第一篇：餐飲崗位設(shè)置、崗位職責(zé)與任職條件管理規(guī)范

餐飲崗位設(shè)置、崗位職責(zé)與任職條件管理規(guī)范

餐飲部崗位設(shè)置、崗位職責(zé)與任職條件

第一節(jié) 崗位設(shè)置、崗位職責(zé)

崗位設(shè)置

餐飲部設(shè)有餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、引領(lǐng)、傳菜員、吧臺服務(wù)員、行政總廚、廚師長、廚師領(lǐng)班、砧板廚師、冰菜廚師、面點領(lǐng)班、面點廚師和洗碗工等崗位。崗位職責(zé)

1、餐飲部經(jīng)理

［層級關(guān)系］

直接上級：主管餐飲副總經(jīng)理

直接下級：餐飲部主管、行政總廚

［崗位職責(zé)］全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。

1．制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。

2．監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

3．考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

4．參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。

5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。

6．檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。

7．制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

9．與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不斷推出新的菜肴品種。

10．對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費。

11．督促總廚對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。

12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。

13．促進(jìn)宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。

14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。

15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

17．發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。

2、餐飲部主管

［層級關(guān)系］

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：領(lǐng)班

［崗位職責(zé)］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。

1．負(fù)責(zé)每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。

2．安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施必要的培訓(xùn)。

3．控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。

4．負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。

5．與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

6．加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。

7．參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。

8．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。

9．每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。

10．完成上司交辦的其它事宜。

3、餐飲部領(lǐng)班

［層級關(guān)系］

直接上級：主管

直接下級：服務(wù)員

［崗位職責(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9.負(fù)責(zé)對屬下進(jìn)行評估，并有計劃地組織本崗點培訓(xùn)工作。

4、服務(wù)員

［層級關(guān)系］

直接上級：領(lǐng)班

直接下級：無

［崗位職責(zé)］負(fù)責(zé)向就餐客人提供高質(zhì)量服務(wù)。

1.做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。

2.嚴(yán)格按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的客人服務(wù)處和為客人著想，盡量把服務(wù)做在客人開口之前。

3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進(jìn)行推銷，按規(guī)格填好客人的點菜單和酒水單。

4.認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的就餐環(huán)境。

5.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人提出的問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

6.當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

7.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐的整潔和衛(wèi)生。

8.做好餐廳、餐具、布草、雜項的補充替換。

9.積極參加培訓(xùn)，不 斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

10.完成上交辦的其它事宜。

5、引領(lǐng)

［層級關(guān)系］

直接上級：領(lǐng)班

直接下級：無

［崗位職責(zé)］負(fù)責(zé)在外廳門口迎送客人，引領(lǐng)客人從及餐廳的對外聯(lián)絡(luò)。

1.主坳問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的詢問。

2.了解當(dāng)天客情，掌握餐廳當(dāng)天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。

3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報紙等。

4.為客人保存衣物。

5.接聽電話。

6.接受和安排預(yù)訂，進(jìn)行登記、及時通知全體服務(wù)人員。

7.熟記常客及VIP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習(xí)慣，讓客人有賓至如歸的感覺。

8.完成上司交辦其它事宜。

6、傳菜員

［層級關(guān)系］

直接上級：領(lǐng)班

直接下級：無

［崗位職責(zé)］在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。

1.聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。

2.按照在崗位工和程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

3.通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。

4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務(wù)中報出菜名及臺號。

5.負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內(nèi)。

6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

7.傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及傷量，對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕餐廳傳送。

8.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。

9.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。

10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

11.完成上司交辦的其它任務(wù)。

7、吧臺服務(wù)員

［層級關(guān)系］

直接上級：領(lǐng)班

直接下級：無

［崗位職責(zé)］要領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好吧臺客人的服務(wù)工作。

1.嚴(yán)格按照服務(wù)程序為客人提供有針對性的服務(wù)。

2.保持地面，服務(wù) 餐具的清潔衛(wèi)生。

3.檢查酒水，飲品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

4.幫助客人開帳單結(jié)帳。

5.完成上級待別指派的其它任務(wù)。

8、行政總廚

［層級關(guān)系］

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：廚師長、主管

［崗位職責(zé)］全面負(fù)責(zé)中西廚房的管理工作，組織和指揮烹飪工作確保出品質(zhì)量均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

1.根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

2.制定各廚房的*作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行計劃。

3.根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。

4.負(fù)責(zé)簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。

5.確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。

6.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

7.巡視檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃。

8.根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進(jìn)銷售。

9.聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質(zhì)量。

10.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。

11.定期實施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評估。

9、廚師長

［層級關(guān)系］

直接上級：行政總廚

直接下級：領(lǐng)班（廚師）

［崗位職責(zé)］負(fù)責(zé)整個廚房的日常工作和理和全面技術(shù)管理，是行政總廚的行力助手。

1.負(fù)責(zé)每天廚房生產(chǎn)量預(yù)測以及工作班次安排。

2.組織保持高效率的廚房生產(chǎn)班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。

3.制訂和實施控制措施，使食品質(zhì)量，份量始終保持一致。

4.負(fù)責(zé)每天廚房業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督，合理使用人力和分派任務(wù)。

5.不斷提高食品，改進(jìn)菜肴外觀，以出我的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學(xué)習(xí)廚藝的興趣。

6.負(fù)責(zé)控制食品成本，正確預(yù)測生產(chǎn)量和領(lǐng)料量。

7.負(fù)責(zé)訓(xùn)練并保持精良可*的廚伍及時提撥有才能的職工。

8.協(xié)助行政總廚設(shè)計，改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，以助推銷。

9.不斷提出改進(jìn)食品采購方法的建議，負(fù)責(zé)收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜。

10、廚師領(lǐng)班

［層級關(guān)系］

直接上級：廚師長

直接下級：廚師

［崗位職責(zé)］是廚師的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。

1.全面掌握要菜系的烹飪技術(shù)，對其它菜系有一定了解。

2.協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算。

3.檢查廚師的儀表、儀容及工作服，監(jiān)督廚師按程序*作。

4.開餐前所烹飪調(diào)料，檢查崗位的準(zhǔn)備工作。

5.檢查零點菜單，宴會菜單，原料切配，菜肴，對所有食品從原料到半成品都要嚴(yán)格把關(guān)，有權(quán)把不合格的菜品退回重做。

6.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師和匯報，并與工程部聯(lián)系進(jìn)行維修。

7.記錄中外賓客對菜肴的意見和建議以使便以改進(jìn)并加以提高。負(fù)責(zé)本組員工的出勤和考核工作，落實冷菜間的衛(wèi)生責(zé)任制，并每天檢查本組員工的個人衛(wèi)生。

8.決定本組員工的調(diào)配，指定重要宴會及重點賓客菜肴制作的人選并督促落實。加強培訓(xùn)提高本組員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，以便完酒店所交給的各項任務(wù)。

第二篇：高校教師系列專業(yè)技術(shù)崗位設(shè)置,聘用及崗位職責(zé)與任職條件

附件一

教師系列專業(yè)技術(shù)崗位設(shè)置，聘用及

崗位職責(zé)與任職條件（試行）

2009．12.24 教師系列崗位包括具有教育教學(xué)、科學(xué)研究工作職責(zé)和相應(yīng)能力水平要求的專業(yè)技術(shù)崗位。學(xué)院在教師崗位中設(shè)十一個崗位級別的專業(yè)技術(shù)崗位，二至四級為教授崗、五至七級為副教授崗、八至十級為講師崗、十一級十二級為助教崗。具體如下：

一、適用范圍

教師系列崗位包括具有教育教學(xué)、科學(xué)研究工作職責(zé)和相應(yīng)能力水平要求的專業(yè)技術(shù)崗位。

二、基本任職條件

1、熱愛祖國，貫徹國家的教育方針；

2、具有良好的政治素質(zhì)和職業(yè)道德，遵紀(jì)守法，教書育人，敬業(yè)愛崗，為人師表；

3、勇于探索，開拓創(chuàng)新，具備履行崗位職責(zé)能力、水平和責(zé)任心，能正常履行崗位職責(zé)；

4、具備適應(yīng)崗位要求的身體條件；

5、具有高等學(xué)校教師資格；

6、在任現(xiàn)職期間考核合格以上。

三、教授崗位職責(zé)和任職條件

（一）崗位職責(zé)

1、對本專業(yè)有深厚的專業(yè)知識和堅實的理論基礎(chǔ)，及時掌握本專業(yè)國內(nèi)外的發(fā)展動態(tài)，積極參加學(xué)術(shù)活動，具有提出本專業(yè)的研究方向或開拓新的研究領(lǐng)域的能力；

2、在本專業(yè)某一領(lǐng)域有突破性研究成果，主持或直接指導(dǎo)具有較大學(xué)術(shù)、技術(shù)意義的研究課題或攻關(guān)項目，取得重大成果；

3、公開發(fā)表高水平的學(xué)術(shù)論文、藝術(shù)作品，出版高水平的學(xué)術(shù)著作、教材，在本專業(yè)有一定知名度；

4、積極承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，完成規(guī)定教學(xué)工作量，教學(xué)效果優(yōu)秀，教學(xué)成果顯著；

5、具有領(lǐng)導(dǎo)本專業(yè)教學(xué)、科研以及專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)的能力，主持和指導(dǎo)教學(xué)改革、實訓(xùn)和教材建設(shè)，承擔(dān)其它公益活動；

6、教書育人，指導(dǎo)青年教師，取得顯著成績。

（二）任職條件

基本任職條件：

1、教授二級崗位

（1）受聘教授專業(yè)技術(shù)職務(wù)滿8年；

（2）能系統(tǒng)講授本專業(yè)兩門及以上課程，（其中一門必須是專業(yè)基礎(chǔ)課程或?qū)I(yè)核心課程；基礎(chǔ)課教師能系統(tǒng)講授兩門及以上課程）并能根據(jù)人才培養(yǎng)計劃的安排組織課堂教學(xué)，指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)，畢業(yè)論文，畢業(yè)設(shè)計和社會調(diào)查等教學(xué)工作。教學(xué)水平，教學(xué)效果綜合考核成績優(yōu)秀。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核合格以上；每年完成教學(xué)工作量不少于260課時（折合后課時）。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：指導(dǎo)青年教師、專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，并在帶教或育人工作中取得顯著成績，在學(xué)生中有較高的威望。

（5）近兩年至少在國家核心期刊、外文重要期刊上發(fā)表本專業(yè)學(xué)術(shù)論文2篇，或主持、承擔(dān)了市級及以上科研課題并結(jié)題，或主編出版了專著、國家級規(guī)劃教材，或獲得市級以上科研獎勵，或有一項科研成果轉(zhuǎn)化并取得明顯效益，每年在省級及以上刊物公開發(fā)表學(xué)術(shù)本專業(yè)論文2篇（第一作者），或主編審國家規(guī)劃類教材1部（含學(xué)術(shù)專著）。

（6）聘期內(nèi)完成以下其中之一即可：

? 主持一項省部級以上教科研項目，或完成相當(dāng)?shù)暮贤椖浚?? 在國家核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)本專業(yè)論文2篇（第一作者）； ? 主持獲省級以上教學(xué)成果獎或市級以上科研成果獎； ? 主編本專業(yè)學(xué)術(shù)著作； ? 國家級精品課程負(fù)責(zé)人；

2、教授三級崗位 基本任職條件：

（1）受聘教授專業(yè)技術(shù)職務(wù)滿5年；

（2）專業(yè)課教師能系統(tǒng)講授本專業(yè)兩門及以上課程（其中一門必須是專業(yè)基礎(chǔ)課程或?qū)I(yè)核心課程；基礎(chǔ)課教師能系統(tǒng)講授兩門及以上課程），并能根據(jù)人才培養(yǎng)計劃的安排組織課堂教學(xué)，指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)，畢業(yè)論文，畢業(yè)設(shè)計和社會調(diào)查等教學(xué)工作。教學(xué)水平、教學(xué)效果綜合考核成績優(yōu)秀。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核合格以上；每年完成教學(xué)工作量不少于300課時（折合后課時）。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：指導(dǎo)青年教師，專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，并在帶教或育人工作中取得顯著成績，在學(xué)生中有較高的威望。

（5）近兩年至少在國家級刊物上發(fā)表本專業(yè)論文1篇，或主持、承擔(dān)了市級及以上科研課題并結(jié)題，或主編出版了正式出版教材，或主編學(xué)術(shù)著作，或有一項科研成果轉(zhuǎn)化并取得明顯效益。每年在省級及以上刊物公開發(fā)表學(xué)術(shù)本專業(yè)論文不少于2篇（第一作者），或主編審正式出版教材1部（含學(xué)術(shù)專著）；

（6）聘期內(nèi)完成以下其中之一即可：

? 主持一項市級以上教科研項目，或完成相當(dāng)?shù)暮贤椖浚?/p>

? 獲省級及以上教學(xué)成果獎（項目組前兩名）或市級以上科研成果獎； ? 在國家核心期刊上發(fā)表本專業(yè)學(xué)術(shù)論文1篇（第一作者）； ? 省級精品課程負(fù)責(zé)人；

? 主編（主審）正式出版教材或?qū)W術(shù)專著；

3、教授四級崗位 基本任職條件：

（1）取得教授專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格。

（2）能系統(tǒng)講授兩門及以上課程；能組織指導(dǎo)三個（實驗、教學(xué)、畢業(yè)）實習(xí)、技能訓(xùn)練、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計（論文）等教學(xué)工作。教學(xué)質(zhì)量綜合考核成績合格以上。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核合格以上；每年完成教學(xué)工作量不少于300課時（折合后課時）。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：指導(dǎo)青年教師，專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，并在帶教或育人工作中取得顯著成績，在學(xué)生中有較高的威望。

（5）每年在省級及以上刊物公開發(fā)表本專業(yè)學(xué)術(shù)論文不少于2篇（第一作者），或主編審正式出版教材1部（含學(xué)術(shù)專著）。

四、副教授崗位職責(zé)和任職條件

（一）崗位職責(zé)

1、掌握本專業(yè)系統(tǒng)的理論知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識，及時掌握本專業(yè)國內(nèi)外的發(fā)展動態(tài)，積極參加學(xué)術(shù)活動；

2、參加科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)，能提出較大學(xué)術(shù)、技術(shù)意義的研究課題或攻關(guān)項目，具有擔(dān)任科研項目負(fù)責(zé)人的能力，并取得有較大社會經(jīng)濟效益的研究成果；

3、公開發(fā)表高水平的學(xué)術(shù)論文、藝術(shù)作品，出版高水平的學(xué)術(shù)著作、教材和教學(xué)參考書；

4、積極承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，完成規(guī)定教學(xué)工作量，教學(xué)效果好，教學(xué)成果顯著；

5、積極參加本專業(yè)教學(xué)改革，在科研、專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)以及實驗室建設(shè)方面成績顯著，能承擔(dān)教學(xué)、實訓(xùn)和科研等方面的組織管理工作，承擔(dān)其它公益活動；

6、教書育人，指導(dǎo)青年教師，取得顯著成績。

（二）副教授崗位任職條件

1、副教授五級崗位 基本任職條件：

（1）受聘副教授專業(yè)技術(shù)職務(wù)滿8年。

（2）專業(yè)課教師能系統(tǒng)講授本專業(yè)兩門及以上課程，其中一門必須是專業(yè)基礎(chǔ)課程或?qū)I(yè)核心課程；基礎(chǔ)課教師能系統(tǒng)講授兩門及以上課程。并能根據(jù)人才培養(yǎng)計劃的安排組織課堂教學(xué)，指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)，畢業(yè)論文，畢業(yè)設(shè)計和社會調(diào)查等教學(xué)工作。教學(xué)水平，教學(xué)效果綜合考核成績優(yōu)秀。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核合格以上；每年完成教學(xué)工作量不少于370課時（折合后課時）。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：指導(dǎo)青年教師，專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，并在帶教或育人工作中取得顯著成績，在學(xué)生中有較高的威望。

（5）近兩年在國家核心期刊上發(fā)表本專業(yè)論文不低于1篇，或主持市級及以上科研課題并結(jié)題，或主編正式出版教材或?qū)W術(shù)專著，或有一項科研成果轉(zhuǎn)化并取得明顯效益。每年在省級及以上刊物公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文不少于2篇（第一作者），或主編審正式出版教材1部（含學(xué)術(shù)專著）。

（6）聘期內(nèi)完成以下其中之一即可：

? 主持一項市級以上教科研項目，或完成相當(dāng)?shù)暮贤椖浚?? 主持獲省級以上教學(xué)成果獎或市級以上科研成果獎； ? 在國家核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文1篇； ? 省級精品課程負(fù)責(zé)人； ? 主編學(xué)術(shù)著作；

? 獲得省市級優(yōu)秀教師稱號或授予省市級教學(xué)能手稱號。

2、副教授六級崗位 基本任職條件：

（1）受聘副教授專業(yè)技術(shù)職務(wù)滿5年。

（2）專業(yè)課教師能系統(tǒng)講授本專業(yè)兩門及以上課程，（其中一門必須是專業(yè)基礎(chǔ)課程或?qū)I(yè)核心課程；基礎(chǔ)課教師能系統(tǒng)講授兩門及以上課程）并能根據(jù)人才培養(yǎng)計劃的安排組織課堂教學(xué)，指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計和社會調(diào)查等教學(xué)工作。教學(xué)水平、教學(xué)效果綜合考核成績良好以上。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核良好以上；每年完成教學(xué)工作量不少于370課時（折合后課時）。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：指導(dǎo)青年教師，專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，并在帶教或育人工作中取得顯著成績，在學(xué)生中有較高的威望。

（5）近兩年在國家核心期刊上發(fā)表論文1篇，或主持市級及以上科研課題并結(jié)題，或主編正式出版教材、教學(xué)參考書或?qū)W術(shù)專著。在省級及以上刊物公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文不少于1篇，或主編審正式出版教材1部（含學(xué)術(shù)專著）。

（6）聘期內(nèi)完成以下其中之一即可：

? 主持一項市級以上教科研項目，或完成相當(dāng)?shù)暮贤椖浚?/p>

? 主持獲省級以上教學(xué)成果獎（前3名）、市級以上科研成果獎，或獲得院級教學(xué)成果獎（項目組第一名）；

? 在核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文1篇（前兩名作者）；

? 在教學(xué)、實訓(xùn)（實驗）、科技開發(fā)等方面取得一定水平的市級及以上獲獎成果（項目組前2名）。

3、副教授七級崗位 基本任職條件：

（1）取得副教授專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格。

（2）能獨立擔(dān)任兩門課程的講授工作；能組織指導(dǎo)三個（實驗、教學(xué)、畢業(yè)）實習(xí)、技能訓(xùn)練、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計（論文）等教學(xué)工作。教學(xué)質(zhì)量綜合考核成績合格以上。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核合格以上；每年完成教學(xué)工作量不少于370課時（折合后課時）。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：指導(dǎo)青年教師，專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，并在帶教或育人工作中取得顯著成績，在學(xué)生中有較高的威望。

（5）每年在省級公開刊物發(fā)表本專業(yè)學(xué)術(shù)論文不少于2篇，或主編審正式出版教材1部（含學(xué)術(shù)專著）。

五、講師崗位職責(zé)和任職條件(一)崗位職責(zé)

1、掌握本專業(yè)的理論知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識，及時了解和掌握本專業(yè)國內(nèi)外的發(fā)展動態(tài)，積極參加學(xué)術(shù)活動；

2、掌握本專業(yè)的教學(xué)規(guī)律和教學(xué)方法，開展教育教學(xué)改革，參加科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)；

3、公開發(fā)表有一定水平的學(xué)術(shù)論文、藝術(shù)作品，學(xué)術(shù)著作、教材和教學(xué)參考書；

4、積極承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，完成規(guī)定教學(xué)工作量，教學(xué)效果好，教學(xué)成果顯著；

5、積極參加本專業(yè)教學(xué)改革，在科研、專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)以及實驗室建設(shè)方面的教學(xué)工作；

6、教書育人，取得一定成績。

（二）任職條件

1、講師八級崗位 基本任職條件：

（1）受聘講師專業(yè)技術(shù)職務(wù)滿6年。

（2）系統(tǒng)擔(dān)任兩門或兩門以上科程的講授工作，能指導(dǎo)三個（實驗、教學(xué)、畢業(yè)）實習(xí)、技能訓(xùn)練、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計（論文）等教學(xué)工作；教學(xué)水平高，教學(xué)質(zhì)量綜合考核成績優(yōu)秀。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核在良好以上；每年完成教學(xué)工作量不少于400課時（折合后課時）。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，在教書育人上取得一定成績，在學(xué)生中有一定的威望。

（5）近兩年在省級及以上發(fā)表論文不低于2篇（第一作者），或主持市級及以上科研課題并結(jié)題，或參編了教材、講義、教學(xué)參考書、學(xué)術(shù)專著。每年在省級及以上刊物公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文不少于2篇（第一作者），或主編審正式出版教材1部、教學(xué)參考書、或?qū)W術(shù)專著1部。

（6）聘期內(nèi)完成以下其中之一即可：

? 主持一項院級以上教科研項目，或完成相當(dāng)?shù)暮贤椖浚?/p>

? 在教學(xué)、實訓(xùn)（實驗）、科技開發(fā)等方面取得一定水平的市級以上獲獎成果 ? 獲省級以上教學(xué)成果獎（項目組前三名）、或市級以上科研成果獎，或獲得院級教學(xué)成果獎（一等獎，項目組前兩名；其余為項目組第一名）； ? 獲得省（市）級優(yōu)秀教師稱號或授予省（市）級教學(xué)能手稱號； ? 在核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文1篇（前兩名）。2．講師九級崗位 基本任職條件：

（1）受聘講師專業(yè)技術(shù)職務(wù)滿4年。

（2）能獨立擔(dān)任一門課程的講授工作，能指導(dǎo)三個（實驗、教學(xué)、畢業(yè)）實習(xí)、技能訓(xùn)練、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計（論文）等教學(xué)工作；教學(xué)水平高，教學(xué)質(zhì)量綜合考核成績良好以上。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核在良好以上；每年完成教學(xué)工作量不少于400課時（折合后課時）。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，在教書育人上取得一定成績，在學(xué)生中有一定的威望。

（5）近兩年發(fā)表論文不低于2篇（第一作者），或參與了院級及以上科研課題并結(jié)題，或參編了教材、講義、教學(xué)參考書。每年公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文不少于2篇（第一作者），或在教學(xué)、實訓(xùn)（實驗）、科技開發(fā)等方面取得一定水平的院級以上獲獎成果，或參編正式出版教材、教學(xué)參考書不少于1部。

3、講師十級崗位 基本任職條件：

（1）取得講師專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格。

（2）能獨立擔(dān)任一門課程的講授工作，能指導(dǎo)三個（實驗、教學(xué)、畢業(yè)）實習(xí)、技能訓(xùn)練、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計（論文）等教學(xué)工作；教學(xué)水平高，教學(xué)質(zhì)量綜合考核合格以上。

（3）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核在合格以上；每年完成教學(xué)工作量不少于400課時（折合后課時）。（4）雙師素質(zhì)與育人工作：專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，在教書育人上取得一定成績，在學(xué)生中有一定的威望。

五、助教崗位(一)崗位職責(zé)

1、掌握本專業(yè)的理論知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識，了解和掌握本專業(yè)國內(nèi)外的發(fā)展動態(tài)，積極參加學(xué)術(shù)活動；

2、掌握本專業(yè)的教學(xué)規(guī)律和教學(xué)方法，開展教育教學(xué)改革，參加科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)；

3、公開發(fā)表有一定水平的學(xué)術(shù)論文、藝術(shù)作品，學(xué)術(shù)著作、教材和教學(xué)參考書；

4、積極承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，完成規(guī)定教學(xué)工作量，教學(xué)效果好；

5、積極參加本專業(yè)教學(xué)改革，在科研、專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)以及實驗室建設(shè)方面的教學(xué)工作；

6、教書育人，取得一定成績。

（二）任職條件

1、助教十一崗位 任職條件：

（1）受聘助教專業(yè)技術(shù)職務(wù)滿4年。

（2）近兩年均完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核均在良好以上；每年完成教學(xué)工作量不少于400課時（折合后課時）。

（3）承擔(dān)一門課程的教授工作；全面掌握本學(xué)科基本理論、基本知識、基本技能、教學(xué)法的要求；教學(xué)水平高，教學(xué)質(zhì)量綜合考核成績優(yōu)秀。

（4）雙師素質(zhì)與育人工作：專業(yè)教師取得相應(yīng)的雙師資格，在教書育人上取得一定成績，在學(xué)生中有一定的威望。

（5）近兩年公開發(fā)表論文不少于1篇，或參與了院級以上科研課題并結(jié)題，或參編教材、講義、教學(xué)參考書。每年在省級及以上刊物公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文1篇（第一作者），或在教學(xué)、實訓(xùn)（實驗）、科技開發(fā)等方面取得一定水平的市級及以上獲獎成果（項目組前三名），或主編講義、參編正式出版教材、教學(xué)參考書不少于1部。

2、助教十二崗位 基本任職條件：

（1）取得助教專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格；（2）能完成教學(xué)工作任務(wù)且年終考核均在合格以上；每年完成教學(xué)工作量不少于400課時（折合后課時）;（3）承擔(dān)一門課程的教授工作；全面掌握本學(xué)科基本理論、基本知識、基本技能、教學(xué)法要求；教學(xué)質(zhì)量綜合考核成績合格;（4）聘期內(nèi)公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文1篇，或參編教材、講義、教學(xué)參考書1部。（完）。

第三篇：崗位設(shè)置及崗位職責(zé)

崗位設(shè)置及崗位職責(zé)

一、總經(jīng)理：1名 崗位職責(zé)：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的政策、法令、方針，實行對本公司經(jīng)營管理工作的統(tǒng)一指揮，并全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、審核以公司名義發(fā)布的各種文件；

3、領(lǐng)導(dǎo)制定公司的市場運營、發(fā)展戰(zhàn)略及規(guī)劃；根據(jù)市場動態(tài)和發(fā)展趨勢，結(jié)合公司實際，研究制定發(fā)展計劃，經(jīng)營戰(zhàn)略、新增項目、投資決策方案。

4、領(lǐng)導(dǎo)制定公司計劃，中長期發(fā)展計劃等；

5、主持公司日常生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，對企業(yè)經(jīng)營的各項目具體工作進(jìn)行統(tǒng)一指揮。

6、對市場行情保持高度敏感性，制定市場拓展計劃，詳細(xì)閱讀和分析每月報表，檢查經(jīng)營進(jìn)度以及計劃、完成情況并采取運行對策。

7、領(lǐng)導(dǎo)公司對各種規(guī)章制度深入貫徹實施。

二、財務(wù)部：設(shè)置會計1名，出納1名，會計負(fù)責(zé)主持財務(wù)部工作。

（一）、會計崗位職責(zé)

1、搞好財務(wù)核算，嚴(yán)格執(zhí)行各項經(jīng)費的開支標(biāo)準(zhǔn)。

2、負(fù)責(zé)各項會計事務(wù)處理，正確設(shè)置會計科目，做到數(shù)字真實、字跡清晰、憑證完整、裝訂整齊、報賬及時。

3、正確編制會計報表，有情況要附注說明，每月按時向財務(wù)總監(jiān)報送資產(chǎn)負(fù)債表、利潤分配表。

4、定期檢查收支情況，分析費用升降原因，提出合理化建議，每月按時向財務(wù)總監(jiān)報送財務(wù)狀況分析。

5、嚴(yán)格執(zhí)行結(jié)算紀(jì)律，及時清理債權(quán)債務(wù)，監(jiān)督檢查出納有關(guān)工作。

6、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《會計法》、《企業(yè)會計準(zhǔn)則》及財經(jīng)紀(jì)律的有關(guān)規(guī)定，做好會計檔案管理工作，做到安全、保密。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時性工作。

（二）、出納崗位職責(zé)

1、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)審核通過的付款申請單支付現(xiàn)金、簽發(fā)支票、填制銀行匯款憑證等。

2、負(fù)責(zé)人民幣、銀行存單及貴重物品的管理。

3、負(fù)責(zé)現(xiàn)金日記賬的登記，每天下班前盤點庫存現(xiàn)金，做到日清月結(jié)，發(fā)現(xiàn)差錯查找不過夜，對不按現(xiàn)金管理規(guī)定進(jìn)行盤點清查而造成的資金損失，由個人負(fù)責(zé)賠償。

4、不超限額保存現(xiàn)金，不私借、挪用公款，不用單據(jù)和“白條”頂替庫存現(xiàn)金，不為其它單位、部門套取現(xiàn)金。

5、認(rèn)真執(zhí)行銀行賬戶管理和結(jié)算規(guī)定，不向外單位和個人出租出借銀行賬戶，不利用銀行賬戶搞非法活動。6.、負(fù)責(zé)現(xiàn)金、銀行存款的對賬工作，做到賬款相符、賬賬相符，及時編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，做好未達(dá)賬項的清理工作。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時性工作。

三、經(jīng)營部：設(shè)部長1名，業(yè)務(wù)員若干名。確保銷售機構(gòu)實現(xiàn)計劃的銷量目標(biāo)和銷量增長率。具體為：

1、銷售管理：制定公司業(yè)務(wù)計劃，監(jiān)督業(yè)務(wù)計劃的實施，負(fù)責(zé)全國和地區(qū)銷售業(yè)績，實現(xiàn)預(yù)定的銷售目標(biāo)。

2、資金管理：訂單管理，回款管理，銷售費用管理。

3、銷售隊伍管理：吸引、發(fā)展和保留優(yōu)秀銷售和管理人才。

4、客戶關(guān)系管理：制定客戶和經(jīng)銷商拜訪計劃，并監(jiān)督計劃的實施，確保客戶滿意，同大客戶、經(jīng)銷商建立良好的關(guān)系，最大限度地發(fā)揮公司的業(yè)務(wù)潛力。

5、市場推廣活動實施：執(zhí)行市場部各產(chǎn)品線的市場推廣計劃，組織實施。

6、地區(qū)業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)管理：協(xié)調(diào)公司各部門業(yè)務(wù)開展。

7、信息管理：收集市場需求信息和客戶滿意度信息。

四、采購部：設(shè)部長1名。崗位職責(zé)：

1、制定并完善采購制度和采購流程：

（1）、根據(jù)公司的長期計劃，擬定采購部門的工作方針和目標(biāo)；

（2）、負(fù)責(zé)制定采購方針、策略、制度及采購工作流程與方法，確保貫徹執(zhí)行；

2、制定并實施采購計劃：

（1）、根據(jù)公司的拓展規(guī)模以及的經(jīng)營目標(biāo)，制訂有效的采購目標(biāo)和采購計劃；

（2）、根據(jù)公司的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，制訂采購清單；

（3）、組織實施市場調(diào)研、預(yù)測和跟蹤公司采購需求，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，據(jù)此編制采購預(yù)算和采購計劃；

（4）、負(fù)責(zé)組織落實公司的采購、供應(yīng)材料、備品配件及其他物資供應(yīng)，確保合理地組織采購，并及時供應(yīng)經(jīng)營所需的物資；

3、采購成本預(yù)算和控制：

（1）、編制采購預(yù)算，實施采購的預(yù)防控制和過程控制，有效降低成本；（2）、采購價格審核、預(yù)算、報價，達(dá)到有效的成本控制；

（3）、對采購合同履行過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時支付相關(guān)款項；

4、選擇并管理供應(yīng)商：

（1）、根據(jù)公司的物質(zhì)需求，選定價格合理、貨物質(zhì)量可靠、信譽好服務(wù)優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)廠商，建立長期戰(zhàn)略同盟；

（2）、建立對供應(yīng)商的資信、履約、售后服務(wù)能力及物資市場價格狀況和走勢的綜合評估系統(tǒng)；

（3）、不斷開發(fā)新的供應(yīng)渠道和供應(yīng)商，加強對新老客戶的走訪和調(diào)查；（4）、制定供應(yīng)商管理辦法，加強對供應(yīng)商的管理、考核，確保供應(yīng)商提供產(chǎn)品的優(yōu)良性；

5、本部門建設(shè)工作：

（1）、根據(jù)公司的績效管理制度，考核下屬的工作業(yè)績，并協(xié)助其制定績效改進(jìn)計劃；

（2）、負(fù)責(zé)采購部門采購人員的職責(zé)分工及行政事務(wù)處理；（3）、協(xié)助并參與采購人員的崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)。

五、倉儲部：保管員1名 崗位職責(zé)：

1、完善倉儲部運作流程和崗位職責(zé)，工作策劃與控制，持續(xù)不斷改進(jìn)。

2、規(guī)化倉庫區(qū)域，合理擺放物料，做好標(biāo)示管理。

3、堅持倉庫的憑單收發(fā)貨，按先進(jìn)先出的原則,保證貨倉部賬卡物相符。

4、負(fù)責(zé)倉儲管理、卸貨、裝貨工作。

5、監(jiān)督、處理好貨倉部的日常工作。

6、組織盤點工作：不定時盤點/月盤點/年終盤點及抽盤，分析問題作出書面對策報告。

7、建立完整的賬卡和報表。

8、每月統(tǒng)計生產(chǎn)不良品報表交采購部協(xié)商退貨事宜。

9、每月評定倉管員的績效考核.每月2號統(tǒng)計上月貨倉部月質(zhì)量目標(biāo)達(dá)成情況。

10、防水、防火、防盜，加強門禁管制，以預(yù)防為主。

六、行政部：設(shè)主任1名。崗位職責(zé)：

（一）、綜合協(xié)調(diào)

1、貫徹執(zhí)行公司各項方針、政策、指令，負(fù)責(zé)監(jiān)督、協(xié)調(diào)、檢查各部門的實施情況。

2、搞好信息的采集，為各部門提供切實有效的信息服務(wù)工作;

3、負(fù)責(zé)組織、承辦公司有關(guān)會議，并形成和發(fā)布會議紀(jì)要;

4、負(fù)責(zé)制訂公司的規(guī)章制度、工作程序和管理標(biāo)準(zhǔn);指導(dǎo)、協(xié)調(diào)各部門工作;

5、負(fù)責(zé)匯總、制定公司、月度績效考核實施并進(jìn)行檢查督促工作;

6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、溝通公司內(nèi)外關(guān)系，來信來訪和對外宣傳，處理公司辦公日常事務(wù)，樹立公司形象;

7、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項工作。

（二）、公文處理

1、負(fù)責(zé)公司內(nèi)外文件的收發(fā)、簽閱、辦理和歸檔;

2、負(fù)責(zé)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的文件的起草、制文和發(fā)文;

3、負(fù)責(zé)公司內(nèi)外文件資料的打印、復(fù)印;

（三）、檔案管理

1、負(fù)責(zé)公司行政檔案的管理，做好立卷、歸檔、分類、保管和保密工作;

2、負(fù)責(zé)公司執(zhí)照、印章的管理，嚴(yán)格使用程序和手續(xù)。

（四）、人事管理

1、本著以人為本的管理體系，體現(xiàn)公平、合法為基準(zhǔn)，以業(yè)績導(dǎo)向，取優(yōu)劣汰，賞罰分明為管理宗旨;

2、儲備公司發(fā)展需要人才庫，進(jìn)行前瞻性人力資源計劃;

3、負(fù)責(zé)統(tǒng)計考勤情況，按考勤制度將考勤情況送財務(wù)部。

（五）、后勤服務(wù)

1、負(fù)責(zé)公司通訊設(shè)施的管理電話接聽和轉(zhuǎn)接;

2、負(fù)責(zé)公司辦公用品的購買、登記和發(fā)放;

3、負(fù)責(zé)公司報刊、資料的征訂和信函的發(fā)送;

4、負(fù)責(zé)公司安全、衛(wèi)生的監(jiān)督、管理工作;

5、負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的后勤保障工作;

6、負(fù)責(zé)公司對外接待工作。

第四篇：崗位設(shè)置及崗位職責(zé)

崗位設(shè)置及崗位職責(zé)

為了使各供電局能以精干的人員、高素質(zhì)的職工隊伍搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，更好地開拓電力市場，有效地推動各項工作水平全面提高。按省局要求，結(jié)合我局供電局管理實際情況，確定以下崗位及其職責(zé)：

一、崗位設(shè)置

1、局長崗位；

2、書記（兼工會主席）崗位；

3、生產(chǎn)副局長崗位；

4、安全副局長崗位；

5、會計員崗位；

6、出納員崗位；

7、保管員及調(diào)撥員崗位；

8、統(tǒng)計(兼營業(yè)主任)崗位；

9、外線班長崗位；

10、計量班長崗位；

11、微機收費員崗位；

12、專職電工崗位；

13、變電所所長崗位；

14、變電值班長崗位；

15、變電運行員崗位；

二、崗位職責(zé)

1、供電局職責(zé)：

(1)、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)電力的各項方針、政策、法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和上級主管部門頒發(fā)的規(guī)章制度。嚴(yán)格執(zhí)行電價政策，搞好農(nóng)場（農(nóng)村）電費、電價管理。

(2)、負(fù)責(zé)供電區(qū)域內(nèi)高、低壓電網(wǎng)的運行、維護(hù)和檢修、管理。

(3)、按規(guī)定受理客戶的業(yè)擴報裝申請，及時辦理變更用電及臨時用電等用電業(yè)務(wù)。對業(yè)務(wù)界定范圍不屬于供電局辦理的高壓客戶申請，由供電局受理后轉(zhuǎn)報上級辦理。

(4)、負(fù)責(zé)供電區(qū)域內(nèi)的抄表、審核、電費票據(jù)管理和電費收繳、合同管理和開拓電力市場。

(5)、負(fù)責(zé)供電區(qū)域內(nèi)計量裝置的安裝、更換、維護(hù)及管理。(6)、負(fù)責(zé)供電區(qū)域內(nèi)高、低壓配電臺區(qū)的線損管理。(7)、搞好供用電優(yōu)質(zhì)服務(wù)，認(rèn)真履行供電服務(wù)承諾，樹行業(yè)新風(fēng)，搞好兩個文明建設(shè)。

(8)、搞好用電檢查，宣傳普及安全用電常識，指導(dǎo)客戶安全用電、節(jié)約用電、依法用電，維護(hù)供用電秩序。

(9)、建立和完善局內(nèi)的各項規(guī)章制度、基礎(chǔ)資料，搞好綜合管理，并按規(guī)定及時、準(zhǔn)確地填報有關(guān)業(yè)務(wù)報表。

(10)、做好本局人員的培訓(xùn)、考核，積極推廣新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備，推進(jìn)現(xiàn)代化管理。

(11)、完成上級局下達(dá)的各項技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)和其他工作任

務(wù)。

2、供電局長崗位職責(zé)：

(1)、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)電力方針、政策、法律、法規(guī)和上級主管部門頒發(fā)的各項規(guī)章制度，維護(hù)國家和企業(yè)利益。帶領(lǐng)全局職工努力完成上級下達(dá)的各項生產(chǎn)、經(jīng)營任務(wù)和安全、技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)。

(2)、制定本局年、季、月的工作計劃，并具體組織實施、落實。抓好綜合基礎(chǔ)管理，建立和完善各項規(guī)章制度。

(3)、堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，加強設(shè)備運行、維護(hù)管理工作。落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，定期組織安全檢查，制定和落實防范事故措施，做到安全、可靠、經(jīng)濟供電。

(4)、加強電力營銷管理，嚴(yán)格執(zhí)行電價政策，認(rèn)真落實“三公開”、“四到戶”、“五統(tǒng)一”管理。

(5)、定期主持召開經(jīng)濟活動分析例會，對售電量、線損、售電單價、電費回收、增供擴銷等工作進(jìn)行分析研究，提出改進(jìn)工作的辦法與措施，并組織實施。

(6)、嚴(yán)格執(zhí)行上級有關(guān)財務(wù)管理制度，遵守財經(jīng)紀(jì)律。(7)、加強行風(fēng)建設(shè)。提高服務(wù)質(zhì)量，堅持客戶接待與走訪制度，按有關(guān)規(guī)定處理好客戶的來信、來訪和投拆。

(8)、定期組織對全局人員的技術(shù)業(yè)務(wù)、安全規(guī)程、職業(yè)道德的培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)。

(9)、督促有關(guān)業(yè)務(wù)報表的按時、準(zhǔn)確報送。

3、書記、工會主席 崗位職責(zé)：

(1)、在企業(yè)思想政治工作中，把搞好思想政治工作作為一項重要任務(wù)，積極宣傳，貫徹黨和國家有關(guān)方針、政策、法規(guī)及上級有關(guān)規(guī)定，充分發(fā)揮黨群組織對企業(yè)監(jiān)督作用。

(2)、把思想政治工作列入企業(yè)重要議事議程，參與研究有關(guān)生產(chǎn)的重大活動和重要問題，并動員和組織黨員積極參加企業(yè)組織的各項活動，發(fā)揮模范帶頭作用。

(3)、積極開展思想政治工作，采用各種行之有效的形式，對職工進(jìn)行敬業(yè)精神和遵章守紀(jì)等教育，使職工牢固樹立“企興我榮，企衰我恥”的思想。

(4)、經(jīng)常深入生產(chǎn)現(xiàn)場、班組了解掌握職工思想動態(tài)，及時解決職工隊伍中的思想問題和影響企業(yè)發(fā)展的不良傾向。

(5)、負(fù)責(zé)召集支部委員會和黨支部大會，研究安排黨支部工作，并將黨支部工作中的重大問題及時提交支部委員會和黨支部大會討論決定。

(6)、了解和掌握黨員的思想、工作計劃、決議的執(zhí)行情況和出現(xiàn)的問題，及時向支部委員會、黨員大會和上級黨組織報告工作。

(7)、經(jīng)常與委員和同級行政負(fù)責(zé)人保持密切聯(lián)系，交流情況，相互配合，支持他們的工作，協(xié)調(diào)支部委員會的民主生活會，開展批評與自我批評，搞好相互監(jiān)督，加強委員之間的團結(jié)，充分發(fā)揮支部委員會的集體領(lǐng)導(dǎo)作用。

(8)、工會主席代表職工依法維護(hù)職工的合法權(quán)益不受侵犯，依法維護(hù)職工群眾參加和組織工會的權(quán)利。

(9)、代表職工依法維護(hù)自身的經(jīng)濟利益不受侵犯，維護(hù)職工當(dāng)家作主的權(quán)利。

(10)、代表職工依法維護(hù)職工的精神文化需求，積極組織開展各項文體活動并積極主動地參與上級工會組織的各項文體活動。

(11)、工會主席要做好“橋梁紐帶”作用，并不斷溝通黨、政與職工之間的關(guān)系。

(12)、工會主席要積極發(fā)揮協(xié)調(diào)勞動關(guān)系中的作用，解決各種矛盾，有助于企業(yè)的發(fā)展和穩(wěn)定。

4、生產(chǎn)副局長崗位職責(zé)：

(1)、認(rèn)真貫策執(zhí)行有關(guān)電力生產(chǎn)方針、政策以及上級下達(dá)的各種文件規(guī)定。

(2)、負(fù)責(zé)組織本局配電職工執(zhí)行電力工業(yè)有關(guān)法規(guī)，電業(yè)安全工作規(guī)程，配電運行和檢修規(guī)程，電力安全生產(chǎn)條例等規(guī)章制度。

(3)、及時向供電局長匯報生產(chǎn)任務(wù)和各項工作完成情況及存在的問題和解決辦法。

(4)、督促制定年、季、月工作計劃并組織落實。(5)、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場檢查執(zhí)行安全工作規(guī)程情況。(6)、組織制定全年安全工作重點、確保安全生產(chǎn)。

(7)、組織有關(guān)人員擬訂配電網(wǎng)近、中、遠(yuǎn)期改造規(guī)劃，經(jīng)常深入現(xiàn)場，加強工程質(zhì)量管理，嚴(yán)格驗收質(zhì)量。

(8)、在技術(shù)管理方面，按配電生產(chǎn)管理制度〉及各種徽章制度的要求進(jìn)行工作。

(9)、真正做到局長助手參謀作用，做好各項工作。

5、安全付局長崗位職責(zé)：

(1)、堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，認(rèn)真貫徹國家有關(guān)安全生產(chǎn)的方針、政策、法律、法規(guī)和上級主管部門頒發(fā)的規(guī)章制度。

(2)、提出本局安全生產(chǎn)工作計劃和工作目標(biāo)，監(jiān)督本局各崗位安全責(zé)任制的落實，監(jiān)督各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全措施、反事故措施的落實。

(3)、嚴(yán)格執(zhí)行“兩票”、“三制”。協(xié)助局長定期或不定期地召開安全工作例會，分析安全形勢，研究安全工作，制定并落實安全管理辦法，認(rèn)真開展安全考核。

(4)、組織對電力設(shè)施進(jìn)行定期安全巡視檢查，搞好勞動保護(hù)和安全工器具的管理。

(5)、抓好安全工作，按照“三不放過”的原則，參與事故調(diào)查，并做好事故的調(diào)查、統(tǒng)計和上報工作。

(6)、協(xié)助局長組織季節(jié)性安全檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題與事故隱患，要及時提出整改意見，并詳細(xì)做好記錄，向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

(7)、依法保護(hù)供電區(qū)域內(nèi)的電力設(shè)施，負(fù)責(zé)做好交通、防火、防盜等安全工作。

(8)、負(fù)責(zé)全局人員的安全技術(shù)培訓(xùn)、安全規(guī)程學(xué)習(xí)與考試工作，按時、準(zhǔn)確填報安全報表。

6、會計崗位職責(zé)：

(1)、必須熟悉國家會計法和財會制度，以及上級有關(guān)財務(wù)政策、規(guī)定。

(2)、熟練掌握財會管理的基本知識、各項具體任務(wù)、繳撥款項的各項規(guī)定、核算的基本技能。

(3)、認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級局有關(guān)財務(wù)管理、會計核算等方面的規(guī)章制度。

(4)、匯總記帳憑證，編制科目匯總表。登記總帳、明細(xì)帳，按月結(jié)帳。做到帳帳相符、及時、清晰、整潔。

(5)、編制會計報表和說明書，提供會計資料和數(shù)字。(6)、及時清理往來帳務(wù)，消滅呆帳、壞帳。

(7)、工程成本核算要嚴(yán)格執(zhí)行成本核算辦法，根椐實際消耗的人工、材料、機械、管理費用正確計算工程成本。

(8)、裝訂會計憑證和會計報表，及時、準(zhǔn)確地填報有關(guān)業(yè)務(wù)報表。

7、出納員崗位職責(zé)：

(1)、掌握財會基礎(chǔ)知識、現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)及銀行結(jié)算業(yè)務(wù)(2)、熟練記好現(xiàn)金和銀行的日記帳，準(zhǔn)確掌握存款余額和

銀行帳面余額，按時登記現(xiàn)金日記帳和銀行日記帳。

(3)、認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，嚴(yán)格遵守庫存現(xiàn)金定額，合法支付現(xiàn)金，做到當(dāng)日結(jié)清帳目、帳款一致。

(4)、根據(jù)付款憑證簽發(fā)支票；收款憑證辦理收款業(yè)務(wù)，及時將收款支票轉(zhuǎn)交銀行。

(5)、每月與銀行對帳一次，確定現(xiàn)金、銀行日記帳與總帳相符。

8、調(diào)撥員及保管員崗位職責(zé)：

(1)、掌握財會基礎(chǔ)知識，建立健全庫存材料賬。(2)、材料入庫必須要有材料入庫驗收單，出庫必須要有材料出庫手續(xù)，保管員要保管好存貨入、出庫的原始憑據(jù)。

(3)、調(diào)撥員及保管員每月進(jìn)行一次核對，達(dá)到賬物相符、賬賬相符。

(4)、在財產(chǎn)清查中發(fā)現(xiàn)賬款不符、賬物不符，無論盤盈盤虧，都應(yīng)查明原因，弄清責(zé)任，按規(guī)定審批權(quán)限，經(jīng)批準(zhǔn)方可進(jìn)行處理。

9、統(tǒng)計兼營業(yè)主任職責(zé)：

(1)、掌握統(tǒng)計基礎(chǔ)理論知識、熟悉計算技術(shù)和全局各種統(tǒng)計資料的填制方法。

(2)、認(rèn)真執(zhí)行統(tǒng)計制度，按規(guī)定填報各類統(tǒng)計報表。各類報表應(yīng)符合手續(xù)，書面整潔、字跡清楚，數(shù)據(jù)齊全、正確無誤。

(3)、建立健全各種原始記錄和統(tǒng)計臺帳，深入一線收集、分析、整理統(tǒng)計基礎(chǔ)資料，并及時分類歸檔。

(4)、按時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時工作，及時、準(zhǔn)確地填報有關(guān)業(yè)務(wù)報表。

(5)負(fù)責(zé)營業(yè)管理的全面工作；

(6)正確貫徹執(zhí)行《供電營業(yè)規(guī)則》，掌握用戶的用電標(biāo)準(zhǔn)，正確執(zhí)行電價政策。

(7)組織開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明窗口的有關(guān)活動，做到用戶滿意，群眾放心。

(8)負(fù)責(zé)營業(yè)廳賬目管理，貫徹營業(yè)各項標(biāo)準(zhǔn)制度，并檢查其執(zhí)行情況。

10、外線班長職責(zé)：

(1)、在主管領(lǐng)導(dǎo)下，對本局所有線路、臺區(qū)進(jìn)行巡視、檢修、管理等工作。

(2)、執(zhí)行上級方針、政策及有關(guān)法規(guī)、條例，完成局下達(dá)的各項要求、技術(shù)、經(jīng)濟指標(biāo)，研究制定具體措施，確保工作完成。

(3)、加強外線班職工思想政治和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，崗位練兵工作，不斷提高隊伍素質(zhì)，及解決各種矛盾，使職工相互合作，具有全局觀念。

(4)、搞好安全思想教育，制訂有效措施，杜絕人身傷亡和重大 設(shè)備責(zé)任事故。

(5)、重視安全管理，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全班搞

好反違章及時性設(shè)備反措，做到人員無違章，設(shè)備無隱患，確保安全文明生產(chǎn)。

(6)、完成局領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

11、計量管理員崗位職責(zé)：

(1)、認(rèn)真執(zhí)行《計量法》和有關(guān)電能計量裝置管理方面的規(guī)定，負(fù)責(zé)全局的計量管理工作。

(2)、負(fù)責(zé)計量裝置的檢查、檢定和維護(hù)管理工作。(3)、負(fù)責(zé)《計量法》在本局的貫徹實施與落實，按規(guī)定負(fù)責(zé)對業(yè)務(wù)范圍內(nèi)電能計量裝置的定期檢修、校驗和輪換工作。

(4)、按業(yè)務(wù)界定的要求，根據(jù)客戶的報裝容量、負(fù)荷性質(zhì)和負(fù)荷變化情況，科學(xué)合理地配置、安裝計量裝置，并建立計量管理檔案，記錄客戶計量裝置的新裝、暫停、遷址、輪換等相關(guān)資料。

(5)、負(fù)責(zé)客戶表計和用電數(shù)據(jù)的管理，建立健全計量管理臺帳。

(6)、編制本局計量裝置的定期輪換和計量器具、儀表的送檢計劃。

(7)、按時、準(zhǔn)確地填報有關(guān)業(yè)務(wù)報表。

12、微機收費員崗位職責(zé)：

(1)、認(rèn)真執(zhí)行《電力法》及國家有關(guān)規(guī)定。

(2)、努力專研業(yè)務(wù)知識，熟悉微機工作原理，及時維護(hù)好設(shè)備，使微機正常運行。

(3)、按例日發(fā)行，認(rèn)真審核表指數(shù)、CT比及各類電價，做到準(zhǔn)確無誤。

(4)、認(rèn)真審核購電儲蓄及電費收據(jù)金額，現(xiàn)金、轉(zhuǎn)帳手續(xù)要及時準(zhǔn)確。

(5)、每月必須按時上班收費。按規(guī)定日期通知各服務(wù)組欠費名單，向各組下達(dá)催費通知，月末前再次把各組欠費名單通知各組，向各組下達(dá)停電通知書。新增用戶必須執(zhí)行臺區(qū)內(nèi)用電匯簽表，建立健全檔案，數(shù)據(jù)齊全，執(zhí)行購電儲蓄。

(6)、收費打卡要認(rèn)真核對臺區(qū)、戶名、戶號、金額，認(rèn)真解答用戶提出的問題，每日必須和收費員核對收繳電費明細(xì)表，雙方蓋章。每月末協(xié)助一次發(fā)行員進(jìn)行電費、利息、違約金的核對，無誤后由一次發(fā)行員整理、做表、存檔。

(7)、電費必須存入銀行電費帳戶，不準(zhǔn)挪用、轉(zhuǎn)借，每月及時按上級發(fā)行電費數(shù)額劃拔電費，每月末協(xié)助一次發(fā)行員進(jìn)行微機和現(xiàn)金、銀行電費帳戶的存款及利息核對，無誤后由一次發(fā)行員整理、做表、存檔。

(8)、按時、準(zhǔn)確地填報有關(guān)業(yè)務(wù)報表。

13、專職電工崗位職責(zé)：

(1)、負(fù)責(zé)供電區(qū)域內(nèi)高低壓設(shè)備的運行維護(hù)、巡視檢查。(2)、負(fù)責(zé)供電區(qū)域內(nèi)低壓客戶計費表計的抄表和收費工作。(3)、負(fù)責(zé)供電區(qū)域內(nèi)低壓用電客戶的用電檢查和低壓用電報裝申請的傳遞工作。

(4)、負(fù)責(zé)完成供電局下達(dá)的電費回收、線損、安全、抄表率等經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)，及時反映和匯報工作中出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)工作的建議。

(5)、遵守《電工服務(wù)守則》，履行服務(wù)承諾，服從統(tǒng)一調(diào)配，參加緊急業(yè)務(wù)處理。

(6)、做好安全用電的宣傳，普及安全用電常識，做好漏電保護(hù)裝置的運行管理工作；指導(dǎo)客戶安全用電、節(jié)約用電、依法用電，維護(hù)供用電秩序。

(7)、完成供電局交辦的其他工作。

14、變電所所長崗位職責(zé)：

所長在局領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)全所的行政、生產(chǎn)、技術(shù)和安全運行的全面工作。其職責(zé)：

1、積極做好政治思想工作，團結(jié)全所職工，努力完成各項工作任務(wù)，關(guān)心群眾生活，幫助解決困難，組織職工學(xué)習(xí)政治、文化、技術(shù)、業(yè)務(wù)確保安全運行，搞好文明生產(chǎn)。

2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行電業(yè)安全生產(chǎn)方針和各種現(xiàn)行有關(guān)的規(guī)章制度，加強安全思想教育和遵紀(jì)守法教育，定期或不定期查崗，并對本所發(fā)生的事故，障礙主持分析會，做到“三不放過”。

3、加強運行管理，建立正常生產(chǎn)、工作秩序，組織編制好設(shè)備大小修、更改工程、低值易耗、反措、安措、降損節(jié)電等計劃，制定月工作計劃和月維護(hù)試驗工作計劃并組織實施。

4、掌握設(shè)備健康狀況，努力消除三類設(shè)備，逐步提高一類設(shè)備比重，定期組織設(shè)備評級。

5、負(fù)責(zé)生產(chǎn)培訓(xùn)，組織反事故演習(xí)、規(guī)程制度學(xué)習(xí)和技術(shù)考核及技術(shù)表演賽，定期組織安全活動、班務(wù)活動、運行分析。

6、定期檢查兩票執(zhí)行情況，及各種記錄的填寫工作。

7、參加有關(guān)設(shè)備投入前的驗收工作。

15、變電值班長崗位職責(zé)：

(1)、掌握運行專業(yè)方面的有關(guān)規(guī)程、規(guī)章制度，具有一定的專業(yè)理論及專業(yè)技術(shù)知識。

(2)、熟悉本局的設(shè)備原理、構(gòu)造、性能及有關(guān)技術(shù)要求。(3)、嚴(yán)格按規(guī)程正確填寫操作票正確處理好本值運行工作中的事故處理及復(fù)雜的倒閘操作，確保“兩票”合格率100%。

(4)、組織本值人員認(rèn)真巡視設(shè)備，發(fā)現(xiàn)缺陷、異常及時上報。

(5)、認(rèn)真做好上崗三件事，即事故預(yù)想、現(xiàn)場考問、日常維護(hù)，并有記錄。

(6)、按調(diào)度命令進(jìn)行現(xiàn)場操作。

(7)、督促檢修，及時消除設(shè)備缺陷；檢查、督促使用合格的安全絕緣用具及準(zhǔn)確的計量儀表；負(fù)責(zé)工具、備件、安全絕緣用具的保管，并做好交接工作。

(８)、負(fù)責(zé)本值交接班工作，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

16、變電運行員崗位職責(zé)：

(1)、應(yīng)知變電運行專業(yè)規(guī)程及有關(guān)規(guī)章制度；了解本局一、二次設(shè)備工作原理及其主要參數(shù)；熟悉本局交、直流系統(tǒng)。

(２)、在值班長的指揮下，完成本值的日常運行、維護(hù)工作，嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度，遵守值班紀(jì)律。

(3)、按要求工整、準(zhǔn)確、及時地填寫各種記錄。(4)、認(rèn)真、熟練地做好受令、監(jiān)護(hù)、操作，嚴(yán)格執(zhí)行倒閘操作中的“四把關(guān)、四對照”，保證兩票合格率100%。

(5)、按時參加學(xué)習(xí)和安全活動，杜絕一切習(xí)慣性違章。(6)、經(jīng)常保持主控室、寢室及分擔(dān)區(qū)干凈、整潔。

四、電工服務(wù)守則

1、嚴(yán)格按國家政策和《電力法》辦事。

2、堅持“優(yōu)質(zhì)、方便、規(guī)范、真誠”服務(wù)宗旨，搞好服務(wù)，不得以電謀私，嚴(yán)禁利用工作之便吃、拿、卡、要、刁難客戶。

3、嚴(yán)守職工道德，遵守企業(yè)的規(guī)章制度，作風(fēng)正派，辦事公道，不做損害國家、集體和群眾利益的事。

4、努力學(xué)習(xí)電工知識，熟悉掌握業(yè)務(wù)技能認(rèn)真做好本職工作。

5、嚴(yán)格執(zhí)行電價政策，嚴(yán)禁亂攤派、亂加價，杜絕電費收繳中“人情電、關(guān)系電、權(quán)力電”。

6、對客戶要滿腔熱情，及時解決客戶提出的問題，對客戶要認(rèn)真負(fù)責(zé)，講求效率和質(zhì)量。

7、嚴(yán)格做到“三公開、四到戶、五統(tǒng)一”的工作要求。

第五篇：餐廳管理規(guī)程概述、崗位設(shè)置、崗位職責(zé)

第一章 概述

一、部門概述

餐飲部是酒店的重要經(jīng)營部門之一，是為客人提供餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)部門。它是以新疆特色為標(biāo)準(zhǔn)，接待為重，經(jīng)營為主的經(jīng)營方針。其業(yè)務(wù)特點是，既要適應(yīng)市場抓經(jīng)營，又要以規(guī)范化為基礎(chǔ)抓管理；既要為樹立酒店整體形象服務(wù)，還要弘揚和創(chuàng)新烹飪文化的特色，在搞好日常經(jīng)營管理的同時，做好餐飲產(chǎn)品銷售推廣工作。餐飲工作與社會接觸面廣，工作量大、面對面的服務(wù)時間長，而且業(yè)務(wù)性強，從原料采購、加工、烹飪制作到產(chǎn)品銷售和服務(wù)接待，形成相對完整的供給、生產(chǎn)、服務(wù)、銷售的經(jīng)營管理系統(tǒng)。其主要任務(wù)包括：向賓客提供優(yōu)質(zhì)的食品和飲料；提供熱情、規(guī)范、周到、有特色、個性化的服務(wù)；為賓客創(chuàng)造整潔、舒適、方便、安全、溫馨的就餐環(huán)境；策劃和推廣餐飲產(chǎn)品，完成酒店既定的餐飲產(chǎn)品的營業(yè)收入和經(jīng)營利潤指標(biāo)。為完成特定的工作任務(wù)，餐飲部對內(nèi)，須協(xié)調(diào)好與酒店相關(guān)部門的關(guān)系，對外須與行業(yè)協(xié)會、衛(wèi)生食品檢驗等部門保持良好的聯(lián)系和合作。

二、組織結(jié)構(gòu)

第二章 崗位職責(zé)

一、餐飲部經(jīng)理 [層級關(guān)系] 直接上級：總經(jīng)理

直接下級：餐飲部副經(jīng)理、廚師長、餐飲預(yù)訂員、收銀員、食品驗收員 橫向聯(lián)系：各部門經(jīng)理 [崗位職責(zé)] 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲部工作計劃和預(yù)算的制定和實施。圍繞酒店總體營銷策略，做好餐飲促銷工作，不斷提高對客服務(wù)水平，控制餐飲成本，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，完成各項經(jīng)營指標(biāo)；制定部門培訓(xùn)計劃，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能；加強與衛(wèi)生防疫等政府職能部門的聯(lián)系。[工作內(nèi)容] 1．組織制定餐飲工作計劃、預(yù)算；分析餐飲市場，組織制定餐飲價格和促銷計劃，并督導(dǎo)落實完成部門經(jīng)營指標(biāo)。

2．主持建立和完善各項規(guī)章制度、服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，深入各餐廳聽取匯報并檢查工作，不斷提高餐飲對客服務(wù)水平和部門管理水平。

3．嚴(yán)格控制收支狀況，監(jiān)督采購和盤點，審批物品申購單及報價單，進(jìn)行有效的成本控制，降低費用，增加盈利。

4．根據(jù)市場需求，定期與廚師長及廚房各廚師研究新菜點，總結(jié)經(jīng)驗，不斷推出新菜單，使之成為特色系列，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)同行業(yè)先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗。5．安排和現(xiàn)場組織、指揮大型宴會、重要接待、部門級經(jīng)營管理活動。

6．負(fù)責(zé)督導(dǎo)客史檔案管理，研究賓客需求，征集賓客意見，協(xié)調(diào)賓客關(guān)系，按權(quán)限處理賓客投訴，并跟進(jìn)落實，不斷改進(jìn)工作。

7．按照國家食品衛(wèi)生要求，做好餐飲部食品衛(wèi)生的管理工作。8．做好設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)的管理工作。

9．主持召開餐飲部每周例會與專題經(jīng)營會議，傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)指示，布置工作，協(xié)調(diào)餐廳與廚房的工作。

10.做好餐飲部與其他部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合。

11.組織、指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)；定期對下屬進(jìn)行績效評估。12.做好部門所轄區(qū)域的節(jié)能督查和安全防火工作。

13．加強與衛(wèi)生防疫等政府職能部門的聯(lián)系，保證餐廳的運作符合政府部門的要求。14.完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1.自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2．教育要求：大專或同等以上學(xué)歷，具有中級以上專業(yè)技術(shù)職稱，通過經(jīng)理人員崗位基本知識和技能培訓(xùn)。

3．工作經(jīng)驗：在同檔星級以上酒店擔(dān)任餐飲部主管以上職位不少于1年，或擔(dān)任其他部門主管以上職位不少于2年；熟練掌握餐飲管理業(yè)務(wù)，了解酒店營銷、財務(wù)、采購、客房、前廳、保安、工程等經(jīng)營管理相關(guān)工作和知識。4．語言能力：流利的普通話。

5．其他要求：具有較強的語言溝通和文字表達(dá)能力，能夠應(yīng)用相關(guān)管理和辦公軟件。

二、餐飲部副經(jīng)理 [層級關(guān)系] 直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：餐廳部領(lǐng)班、餐飲預(yù)訂員、迎賓員

橫向聯(lián)系：各部門副經(jīng)理、廚師長、工程部主管、客房部主管 [崗位職責(zé)] 協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定并組織實施餐飲部工作計劃和預(yù)算方案，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，主持并監(jiān)督分管餐廳的工作，確保各餐廳前廳正常運作，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，完成經(jīng)營指標(biāo)。[工作內(nèi)容] 1．協(xié)助部門經(jīng)理制定并組織實施餐飲部工作計劃和預(yù)算方案，對分管餐廳及區(qū)域的工作內(nèi)容全面負(fù)責(zé)。

2．抓好分管餐廳前廳的服務(wù)、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和成本控制等管理工作，并督導(dǎo)完成既定的經(jīng)營指標(biāo)。

3.積極落實餐飲部下達(dá)的工作任務(wù)，控制餐廳的經(jīng)營服務(wù)情況，與廚師長合作，共同完成餐廳的各項經(jīng)營指標(biāo)。

4.主持餐廳前廳的工作會議，布置、總結(jié)、完善日常經(jīng)營工作；召開每日班前會，做到班前計劃、班后總結(jié)，不斷提高管理效能。

5.加強餐廳與廚房的合作，經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚師長協(xié)調(diào)關(guān)系，共同做好餐廳的經(jīng)營管理工作。

6.加強餐廳財產(chǎn)管理，控制物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要提出更新建議。

7.負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作和設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)及安全防火工作。8.合理安排餐廳領(lǐng)班、服務(wù)員的班次及各班次工作內(nèi)容，并現(xiàn)場管理落實到位。

9.計劃、督導(dǎo)和實施服務(wù)員的崗位培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和工作態(tài)度。1 0．定期召開員工工作交流會，及時了解員工思想動態(tài)，每月對所屬員工進(jìn)行績效評估。11.完成上級交辦的其他工作。

12.擬定并健全餐廳前廳規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。

13．協(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)餐廳客史檔案管理，研究賓客需求，征集賓客意見，協(xié)調(diào)賓客關(guān)系，按權(quán)限處理賓客投訴；針對客人提出的意見和建議，不斷提高餐廳服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。14．提出有效可行的餐飲促銷方案并予以落實，并對中短期促銷活動進(jìn)行分析總結(jié)，不斷完善促銷方案。

15.制定設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)計劃，監(jiān)督前廳部各領(lǐng)班做好所管轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。16．審核控制日用品的使用及餐具的破損，并監(jiān)督盤點。

17．參與大型宴會和重要接待活動的現(xiàn)場組織、指揮，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

18.根據(jù)員工隊伍狀況及技能水平，提出員工培訓(xùn)計劃并組織落實，協(xié)助經(jīng)理考核、評估所屬員工工作績效。

19.部門經(jīng)理不在館期間，根據(jù)授權(quán)主持餐飲部工作。20.完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1.自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2.教育要求：大專或同等以上學(xué)歷，具有初級以上專業(yè)技術(shù)職稱，通過經(jīng)理人員崗位基本知識和技能培訓(xùn)。

3．工作經(jīng)驗：在同檔星級以上酒店擔(dān)任餐飲部主管以上職位不少于1年，或擔(dān)任其他部門主管以上職位不少于2年；熟練掌握餐飲管理業(yè)務(wù)，了解酒店營銷、客房、財務(wù)、前廳、工程等經(jīng)營管理相關(guān)工作和知識。4．語言能力：流利的普通話。

5．其他要求：具有較強的語言溝通和文字表達(dá)能力；能夠應(yīng)用相關(guān)管理和辦公軟件。

三、餐飲預(yù)訂員 [層級關(guān)系] 直接上級：餐飲部副經(jīng)理

橫向聯(lián)系：市場營銷部銷售人員、各餐廳領(lǐng)班 [崗位職責(zé)] 負(fù)責(zé)餐飲預(yù)訂處的日常預(yù)訂工作，配合餐飲部做好促銷活動，努力擴大客源，定期走訪客戶，推銷酒店的餐飲產(chǎn)品，提高餐飲產(chǎn)品的銷售量并擴大經(jīng)濟效益，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的預(yù)訂服務(wù)。[工作內(nèi)容] 1.接聽訂餐電話，接待訂餐客人，積極推銷餐飲產(chǎn)品；做好訂餐記錄，并錄入餐飲預(yù)訂系統(tǒng)。

2．根據(jù)客人要求，提供活動平面圖、菜單、酒水單及活動的費用預(yù)算。3．打印制作宴會菜單及賓客席位卡。

4．根據(jù)客人對既定預(yù)訂內(nèi)容提出的變動意見，結(jié)合酒店的相應(yīng)規(guī)定，更改宴會通知單并通知有關(guān)部門。

5．對預(yù)訂進(jìn)行跟進(jìn)確認(rèn)，并制作《餐飲預(yù)訂流量表潑送至相關(guān)部門》。6與有關(guān)部門溝通協(xié)作，盡最大努力滿足客人就餐及活動中的特別要求。

7．聯(lián)系、走訪客戶，拓展客源，宣傳、推銷賓館的餐飲產(chǎn)品，收集意見，分析整理后向經(jīng)理匯報。

8．定期對周邊餐飲市場進(jìn)行調(diào)研，對競爭對手進(jìn)行分析，并提交調(diào)研報告。9．收集客人的銷售資料、宴會活動資料以及VIP客人的消費資料并整理存檔。

10.匯總、整理各餐廳上報的賓客信息，建立和完善餐飲部客史檔案，并報餐飲部經(jīng)理。11.完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識、技能和督導(dǎo)技能培訓(xùn)。

3． 工作經(jīng)驗：2年以上同檔星級以上酒店餐飲工作經(jīng)驗，1年以上本賓館餐飲工作經(jīng)驗。4． 語言能力：流利的普通萌話。

5． 其他要求：具備較強的溝通、協(xié)調(diào)和文字表達(dá)能力；具備計算機操作技能，熟練應(yīng)用相關(guān)管理軟件。

四、餐廳領(lǐng)班 [層級關(guān)系] 直接上級：餐飲部副經(jīng)理

直接下級：迎賓員、宴會服務(wù)員、餐廳服務(wù)員

橫向聯(lián)系：餐飲預(yù)訂員、傳菜部領(lǐng)班、冷葷廚師、切配廚師、爐灶廚師、面點廚師、收銀領(lǐng)班、大堂領(lǐng)班、工程部領(lǐng)班 [崗位職責(zé)] 帶領(lǐng)、督導(dǎo)餐廳所屬員工向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)；適時與賓客進(jìn)行有效溝通，為客人提供規(guī)范及個性化服務(wù)。[工作內(nèi)容] 1． 按質(zhì)、按量、按時完成餐廳副經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)。

2． 檢查餐廳下屬員工儀容儀表、衛(wèi)生健康及出勤狀況，保證員工以飽滿的精神狀態(tài)面客。

3． 根據(jù)副經(jīng)理授權(quán)召開班前會，開餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項準(zhǔn)備工作。4． 熟悉菜單、酒水單，與備餐間、廚房協(xié)調(diào)合作。

5． 搞好現(xiàn)場培訓(xùn)和督導(dǎo)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)。

6． 負(fù)責(zé)為客人提供點菜服務(wù)，向客人推薦特色菜品；負(fù)責(zé)對賬單進(jìn)行仔細(xì)核對，為客人提供結(jié)賬服務(wù)。

7． 掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，同賓客建立良好關(guān)系，適時于客人溝通，征求并反饋賓客意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)；整理賓客資料上交餐廳錄入客史。8． 妥善處理一般投訴，及時解決問題，不斷積累經(jīng)驗。

9． 落實每天清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生，檢查布草、餐具等物品的數(shù)量并做到及時補充。

10.餐廳營業(yè)結(jié)束后，召開班后會總結(jié)工作，檢查門、窗、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。

11.協(xié)助餐廳部主管對員工實施培訓(xùn)和績效評估。12.完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷；通過本崗位基本知識、技能和督導(dǎo)技能培訓(xùn)。

3． 工作經(jīng)驗：同檔星級以上酒店餐飲服務(wù)經(jīng)驗不少于1年，或其他服務(wù)管理經(jīng)驗不少于2年。

4． 語言能力：流利的普通話，具有較好的語言溝通能力。

五、迎賓員 [層級關(guān)系] 直接上級：餐廳領(lǐng)班

橫向聯(lián)系：宴會服務(wù)員、酒吧員、傳菜服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、收銀員、餐飲預(yù)訂員 [崗位職責(zé)] 向客人提供優(yōu)質(zhì)的迎送服務(wù)，使客人對餐廳產(chǎn)生良好印象。[工作內(nèi)容）

1． 在餐廳門口迎接和歡送客人，引領(lǐng)客人到合適的餐位，送上菜單。2． 接受客人訂座，做好記錄并錄入餐飲預(yù)訂系統(tǒng)，通知餐廳準(zhǔn)備接待。

3． 熟悉賓館的服務(wù)設(shè)施、項目和相關(guān)信息，回答客人的詢問，為客人提供充分有效的信息服務(wù)。

4． 做好開餐前的準(zhǔn)備工作，熟知當(dāng)天的預(yù)訂情況以及當(dāng)天的產(chǎn)品促銷。5． 熟記VIP客人的姓名、職位等相關(guān)信息，提供優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)。6負(fù)責(zé)對賬單進(jìn)行仔細(xì)核對，為客人提供結(jié)賬服務(wù)。

7.負(fù)責(zé)保管整理菜牌、酒水牌，并整理更新各種宣傳促銷單和書籍雜志。8．按營業(yè)需要，負(fù)責(zé)訂花和擺放、養(yǎng)護(hù)工作。9．完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：女，18-25歲，1.65米以上；身體健康，精力充，相貌姣好。2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。3． 工作經(jīng)驗：具備餐廳迎賓員相關(guān)知識。4． 語言能力：流利的普通話。

5． 其他要求：具有一定的語言溝通能力；熟練應(yīng)用相關(guān)管理軟件。

六、宴會服務(wù)員 [層級關(guān)系] 直接上級：餐廳領(lǐng)班

橫向聯(lián)系：酒吧員、迎賓員、傳菜服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、收銀員 [崗位職責(zé)] 為客人提供高品質(zhì)的餐飲宴會服務(wù)；參加培訓(xùn)，不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能。[工作內(nèi)容] 1． 掌握宴會服務(wù)知識和技能，為重點客人和高檔宴會提供高品質(zhì)的服務(wù)。2． 服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。

3． 開餐前，了解掌握用餐賓客信息及特殊要求，根據(jù)客人喜好提供針對性、個性化服務(wù)。

4． 開餐時，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)的宴會服務(wù)。

5． 關(guān)注老、幼、病、殘等特殊客人，為其提供人性化的餐飲服務(wù)；關(guān)注VIP客人消費喜好，并記錄、整理，上交餐廳錄入客史。

6． 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時向領(lǐng)班匯報，尋求解決方法。

7． 本班工作結(jié)束后與下一班做好交接工作。8． 宴會結(jié)束后做好收尾工作。9． 完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，容貌姣好，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。3． 工作經(jīng)驗：1年以上酒店餐飲服務(wù)經(jīng)驗，同檔星級以上酒店餐飲服務(wù)員經(jīng)歷。4． 語言能力：流利的普通話。

七、餐廳服務(wù)員 [層級關(guān)系] 直接上級：餐廳領(lǐng)班

橫向聯(lián)系：宴會服務(wù)員、酒吧員、迎賓員、傳菜服務(wù)員、冷葷廚師、切配廚師、爐灶廚師、面點廚師、收銀員 [崗位職責(zé)] 向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。[工作內(nèi)容] 1.服從領(lǐng)班分配，了解當(dāng)天餐飲產(chǎn)品供應(yīng)情況，了解當(dāng)天接待賓客信息及服務(wù)要求，做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。

2.負(fù)責(zé)餐廳上菜、酒水服務(wù)、餐間服務(wù)、結(jié)賬等的各項接待服務(wù)。3．滿足客人就餐過程中的各類要求，將客人的投訴和建議及時上報。

4．在開餐過程中，注意與其他服務(wù)員和廚師的協(xié)作，做好服務(wù)和補位工作。

5．關(guān)注客人，為其，其提供個性化的餐飲服務(wù)；記錄、整理客人，特別是列是VIP客人的消費特性，上交餐廳錄入客史。

6．開餐結(jié)束后，認(rèn)真做好餐廳的清潔衛(wèi)生，保證環(huán)境的干凈整潔。7．做好餐廳餐具、布草、其它物品的補充、替換。8．完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。3． 工作經(jīng)驗：具備餐廳服務(wù)相關(guān)知識。4． 語言能力：流利的普通話。

八、酒水吧服務(wù)員 [層級關(guān)系] 直接上級：餐廳領(lǐng)班橫向聯(lián)系：宴會服務(wù)員、迎賓員、傳菜服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、收銀員、成本核算員、庫房管理員 [崗位職責(zé)] 調(diào)制各種酒水，保證酒吧有充分的酒水飲料供應(yīng)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的酒水服務(wù)。[工作內(nèi)容] 1． 認(rèn)真做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，并按要求設(shè)吧。2． 負(fù)責(zé)酒吧日常酒水和物品的申領(lǐng)、補充。

3． 負(fù)責(zé)酒吧日常清潔衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境。

4． 負(fù)責(zé)酒吧日常酒水盤點工作，核對酒水?dāng)?shù)量，并填寫每日《酒吧銷售日報表》。5． 熟悉掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。

6． 認(rèn)識了解、掌握一定的酒水知識，正確調(diào)制各款飲品，保證各種飲品的質(zhì)量。7． 按標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)。8． 完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。

3． 工作經(jīng)驗：1年以上酒店餐飲酒吧服務(wù)經(jīng)驗，或同檔星級以上酒店酒吧服務(wù)員經(jīng)歷。4． 語言能力：流利的普通話。

九、傳菜部領(lǐng)班 [層級關(guān)系] 直接上級：餐廳副經(jīng)理 直接下級：傳菜服務(wù)員

橫向聯(lián)系：餐廳領(lǐng)班、冷葷廚師、切配廚師、爐灶廚師、面點廚師、工程部領(lǐng)班 [崗位職責(zé)] 負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò)，帶領(lǐng)、督導(dǎo)服務(wù)員做好備餐及傳菜工作。[工作內(nèi)容] 1． 班前檢查傳菜服務(wù)員的儀容儀表和衛(wèi)生健康狀況，保證符合上崗要求。2． 開餐前向備餐間服務(wù)員布置當(dāng)餐的傳菜任務(wù)。

3． 督導(dǎo)下屬并直接參與開餐前的準(zhǔn)備和收餐后的清理工作收餐時回收、檢查各種用具。4． 熟練掌握各類餐飲服務(wù)的上菜順序，熟悉菜肴內(nèi)容；傳菜過程中，檢查菜品質(zhì)量，并控制好傳菜速度，做好補位服務(wù)。5． 落實重要客人及宴會傳菜的注意事項。

6． 負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò)溝通，確保餐中服務(wù)的協(xié)調(diào)。7． 協(xié)助餐廳部主管對員工實施培訓(xùn)、考勤和績效評估。8． 完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識、技能和督導(dǎo)技能培訓(xùn)。3． 工作經(jīng)驗：同檔星級以上酒店餐飲服務(wù)經(jīng)驗不少于1年。4． 語言能力：流利的普通話。

十、傳菜服務(wù)員 [層級關(guān)系] 直接上級：傳菜部領(lǐng)班

橫向聯(lián)系：宴會服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、冷葷廚師、切配廚師、爐灶廚師、面點廚師 [崗位職責(zé)] 掌握菜肴基本內(nèi)容，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜工作。[工作內(nèi)容] 1． 詳細(xì)了解當(dāng)餐供給品種、訂單內(nèi)容及客人的特殊要求。2． 根據(jù)操作服務(wù)程序做好餐前準(zhǔn)備和傳菜工作。

3． 傳菜過程中，核對菜名與傳菜地點，檢查菜品質(zhì)量；與餐廳緊密聯(lián)系，控制傳菜速度，準(zhǔn)確無誤地完成傳菜。4． 做好布草的清點及更換工作。

5． 收餐后做好備餐間的衛(wèi)生并清點、收齊餐具。6． 完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。3． 工作經(jīng)驗：具備餐廳服務(wù)相關(guān)知識。4． 語言能力：流利的普通話。

十一、廚師長 [層級關(guān)系] 直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：廚房領(lǐng)班

橫向聯(lián)系：餐廳副經(jīng)理、各部門主管 [崗位職責(zé)] 全面負(fù)責(zé)餐廳廚房的運作和管理，保證各餐飲消費場所的營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜點食品，并做好菜品的成本核算和控制工作；組織各廚師攻克技術(shù)難關(guān)，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持一支素質(zhì)高、技術(shù)過硬的廚師隊伍。[工作內(nèi)容] 1． 全面掌握廚房運作流程，熟悉國家食品衛(wèi)生要求，制定廚房各崗位規(guī)章制度和工作規(guī)范并檢查落實。

2． 制定廚房計劃和預(yù)算、培訓(xùn)計劃及其他工作計劃并貫徹實施。

3． 加強與餐廳前廳的聯(lián)系，了解客人意見、建議及銷售情況，確保菜品質(zhì)量和份量標(biāo)準(zhǔn)，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新產(chǎn)品。

4． 與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，隨時掌握物料價格，合理調(diào)劑廚房物料，審報廚房各組報購物料：，5． 主持廚房食品成本核算和控制工作，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，控制庫存，檢查監(jiān)督制作和出品過程，降低成本，并注意菜品銷售環(huán)節(jié)，確保餐廳食品經(jīng)營毛利達(dá)標(biāo)。6． 組織廚師及技術(shù)骨干試制新產(chǎn)品；根據(jù)營業(yè)狀況和菜品創(chuàng)新情況，適時推出新菜單。7． 大型宴會和VIP客人在餐廳用餐時，做好現(xiàn)場指揮、督導(dǎo)，并親自操作。8． 巡查廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

9． 隨時巡查廚房衛(wèi)生狀況，使廚房達(dá)到和保持衛(wèi)生整潔標(biāo)準(zhǔn)。

10.負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金；做好廚房財產(chǎn)管理監(jiān)督工作。

11.召集廚房例會／班前會，布置和總結(jié)廚房工作，傳達(dá)酒店信息。12.對廚師進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，組織和實施技術(shù)培訓(xùn)。13.每月對所屬員工進(jìn)行績效評估 14.完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，具有高級廚師資格，通過本崗位基本知識、技能和督導(dǎo)技能培訓(xùn)。

3． 工作經(jīng)驗：5年以上酒店廚房工作經(jīng)驗，2年以上同檔星級以上酒店廚師長經(jīng)驗。4． 語言能力：流利普通話。

5． 其他要求：能夠應(yīng)用相關(guān)管理和辦公軟件。

十二、切配廚師 [層級關(guān)系] 直接上級：廚師長

橫向聯(lián)系：冷葷廚師、爐灶廚師、傳菜服務(wù)員、宴會服務(wù)員、餐廳服務(wù)員 [崗位職責(zé)] 根據(jù)菜品加工切配的工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，做好食品原材料的加工，確保切配合理、優(yōu)質(zhì)高效。

[工作內(nèi)容] 1． 對食品原材料進(jìn)行粗加工、切配及食品腌制工作。

2． 按規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料，保證菜品原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量。3． 根據(jù)每份菜單的內(nèi)容、份量做好菜品的排菜、配器、裝盤和拼擺。4．正確保存各類剩余的原材料。

5.負(fù)責(zé)給爐灶廚師提供切配好的菜肴原料，為爐灶廚師提供盛裝器皿。6． 當(dāng)好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜品送至傳菜部。7.負(fù)責(zé)菜肴裝盤和裝飾美化，并監(jiān)督菜品的質(zhì)量。

8．隨時與傳菜服務(wù)員、爐灶廚師聯(lián)系，控制好出品的速度和質(zhì)量。9．每餐后按規(guī)定做好工作區(qū)域的清潔和設(shè)備用具的清潔保養(yǎng)工作。10.完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。

3． 工作經(jīng)驗：1年以上同檔星級以上酒店廚師工作經(jīng)歷，或接受過正規(guī)烹飪學(xué)校培訓(xùn)；具有熟練的切配技能。

十三、冷葷廚師 [層級關(guān)系] 直接上級：廚師長

橫向聯(lián)系：宴會服務(wù)員、傳菜服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、切配廚師 [崗位職責(zé)] 根據(jù)冷葷切配烹制的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作冷葷食品，向客人提供品質(zhì)優(yōu)良的菜品。[工作內(nèi)容] 1． 嚴(yán)格按照冷葷間上作要求、個人衛(wèi)生要求和食品衛(wèi)生要求進(jìn)行日常工作，確保冷葷食品的安全性。

2． 負(fù)責(zé)冷盤的烹飪、切配、裝盤和出品。

3． 合理使用食品原材料，并按食品衛(wèi)生要求保存剩余原料。4． 每天檢查并整理冷柜冰箱。

5． 按規(guī)定每餐后做好冷葷間環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和消毒工作。6． 下班時，做好冷葷間的節(jié)能、安全消防和消毒工作。7． 完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。

3． 工作經(jīng)驗：1年以上同檔星級以上酒店廚師工作經(jīng)歷；具備獨立的冷葷制作出品能力。

十四、爐灶廚師 [層級關(guān)系] 直接上級：廚師長

橫向聯(lián)系：切配廚師、傳菜服務(wù)員、餐廳服務(wù)員 [崗位職責(zé)] 根據(jù)各種熱菜烹調(diào)的程序和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)熱菜的烹調(diào)出品，向客人提供品質(zhì)優(yōu)良、美味可口的菜肴。[工作內(nèi)容] 1． 熟練掌握零點餐和宴會餐的熱菜菜肴烹飪要求，按不同接待形式滿足客人的消費需求。

2． 對特殊口味要求的客人，根據(jù)客人意見盡最大努力予以滿足。3． 負(fù)責(zé)熱菜的裝盤和出品。4． 備齊爐灶工序的所有調(diào)味品并正確使用，妥善保管好剩余的調(diào)味品。

5． 研究學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在本領(lǐng)域工作范圍內(nèi)進(jìn)行創(chuàng)新，研制新的熱菜食品，滿足客人需求。

6． 按規(guī)定每餐后做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全消防工作。7． 對所負(fù)責(zé)工作區(qū)域的設(shè)備設(shè)施負(fù)有正確使用和保養(yǎng)責(zé)任。8． 完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上學(xué)歷；通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。

3． 工作經(jīng)驗：1年以上同檔星級以上酒店爐灶廚師工作經(jīng)歷；具備獨立的烹飪出品能力。

十五、面點廚師 [層級關(guān)系] 直接上級：廚師長

橫向聯(lián)系：切配廚師、宴會服務(wù)員、傳菜服務(wù)員、餐廳服務(wù)員 [崗位職責(zé)] 根據(jù)工作程序和操作標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點食品，確保面點食品品質(zhì)優(yōu)良、美味可口。[工作內(nèi)容] 1． 按規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)制作各類中、西式面點。2． 不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新面點食品，滿足客人需求。3． 正確保管食品的原料、半成品和成品。

4． 正確使用、維護(hù)保養(yǎng)廚具設(shè)備，確保自身安全和設(shè)備設(shè)施的完好。

5． 按規(guī)定做好和保持工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)備用具的清潔衛(wèi)生和安全消防工作。6． 完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培

3． 工作經(jīng)驗：1年以上同檔星級以上酒店面點廚師工作經(jīng)歷；具備獨立的中式或西式面點出品能力。

十六、食品檢驗員 [層級關(guān)系] 直接上級：經(jīng)理、廚師長

橫向聯(lián)系：宴會服務(wù)員、酒吧員、餐廳服務(wù)員、傳菜服務(wù)員、冷葷廚師、切配廚師、爐灶廚師、面點廚師、洗碗工 [崗位職責(zé)] 負(fù)責(zé)賓館食品、餐具的衛(wèi)生檢驗工作。[工作成容] 1． 每天對進(jìn)庫前的食品進(jìn)行衛(wèi)生抽檢，檢驗結(jié)果以檢驗報告形式記錄在案，檢驗報告當(dāng)天送管事部主管；如發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的，立即報告管事部主管處理。

2． 每天對各餐廳、廚房的干凈餐具進(jìn)行衛(wèi)生抽檢，抽檢結(jié)果記錄在案；如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)時，及時上報管事部主管。

3． 每逢大型宴會和重要接待任務(wù)，檢驗員應(yīng)跟班檢驗，餐前逐一抽檢各種食品和餐具，餐后每盤菜品留樣10克，留樣菜品至少冷藏保存48小時以上。4． 維護(hù)保養(yǎng)檢驗室設(shè)備和用具。

5． 對檢驗資料建檔備查，未經(jīng)批準(zhǔn)不得向外泄露任何檢驗信息。6． 嚴(yán)格執(zhí)行檢驗室門禁制度，拒絕無關(guān)人員進(jìn)入檢驗室。

7． 做好檢驗室的衛(wèi)生工作，保證檢驗室干凈、衛(wèi)生、空氣清新符合標(biāo)準(zhǔn)。8． 協(xié)助管事部主管聯(lián)系衛(wèi)生防疫部門，保證餐廳的運作符合國家要求。9． 完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，通過食品衛(wèi)生檢測專業(yè)培訓(xùn)。3． 工作經(jīng)驗：1年以上酒店食品檢驗員工作經(jīng)歷。

十七、庫房管理員 [層級關(guān)系] 直接上級：分管領(lǐng)導(dǎo)

橫向聯(lián)系：資產(chǎn)財務(wù)部庫房管理員、采購員、宴會服務(wù)員、酒吧員、迎賓員、餐廳服務(wù)員、傳菜服務(wù)員、冷葷廚師、切配廚師、爐灶廚師、面點廚師、洗碗工 [崗位職責(zé)] 負(fù)責(zé)餐飲各類設(shè)備、器具、餐具的領(lǐng)出、保管、發(fā)放和回收工作。[工作內(nèi)容] 1.負(fù)責(zé)餐飲設(shè)備、器具和餐具的領(lǐng)進(jìn)、建賬及保管。2負(fù)責(zé)到賓館庫房打印領(lǐng)料單并提供給相應(yīng)餐廳。1． 匯總登記各廚房和餐廳領(lǐng)用或借用的憑證。

4.根據(jù)餐飲活動計劃，及時向各餐廳、廚房發(fā)放、借用所需的每餐具和器具。5.做好借出餐具、器具的回收工作。

6.負(fù)責(zé)貴重餐具、器具的保管，參與金銀器的定期保養(yǎng)。

7.協(xié)助主管進(jìn)行管事部、各餐廳和廚房餐具用具及固定資產(chǎn)的定期盤點工作。8.完成上級交辦的其他工作。[任職條件] 1． 自然條件：身體健康，儀表端莊，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上學(xué)歷，通過本崗位基本知識和技能培訓(xùn)。

3． 工作經(jīng)驗：1年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗，同檔星級以上酒店庫房管理員經(jīng)歷，有一定的財務(wù)、統(tǒng)計基礎(chǔ)知識。

4． 其他要求：能夠應(yīng)用相關(guān)管理和辦公軟

十八、洗碗工 [層級關(guān)系] 直接上級：廚師長

橫向聯(lián)系：宴會服務(wù)員、酒吧員、迎賓員、餐廳服務(wù)員、傳菜服務(wù)員、冷葷廚師、切配廚師、爐灶廚師、面點廚師、庫房管理員、食品檢驗員 崗位職責(zé)] 洗滌餐具，向餐廳和廚房提供潔凈并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具和用具。[工作內(nèi)容] 1.掌握正確的清洗消毒程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟練使用洗滌消毒設(shè)備，合理使用洗滌藥劑。

2.將餐廳和廚房送來的臟餐具、廚具及時清洗、消毒后，整齊碼放到位，并降低破損消耗率。

3.定期保養(yǎng)所有的金銀器，保持清潔光亮。4.定期保養(yǎng)洗碗間設(shè)備。

5.做好洗碗間的清潔和安全防火工作。6.完成上級交辦的其他工作。[信職條件] 1.自然條件：身體健康，精力充沛。

2.教育要求：初中或同等以上學(xué)歷，通過酒店餐飲后勤、洗碗工作上崗培訓(xùn)。