第一篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹及自我相關(guān)認(rèn)識(shí)

描述你的專業(yè)及所修課程食品科學(xué)與工程專業(yè)描述：食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)，接受生物技術(shù)與工程、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、開(kāi)發(fā)、綜合利用、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用等方面的基本能力。

課程：主干課程：食品工藝學(xué)概論、食品分析、食品質(zhì)量與安全檢測(cè)、食品加工機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品工程原理、發(fā)酵食品工藝學(xué)、果蔬食品加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)食品加工工藝學(xué)、糧油食品加工工藝學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品物理學(xué)、機(jī)械工程基礎(chǔ)、電工電子學(xué)等。

實(shí)踐教學(xué)：軍訓(xùn)、主要課程實(shí)驗(yàn)（大學(xué)化學(xué)、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)、食品分析與檢驗(yàn)、食品化學(xué)、食品工程原理、水產(chǎn)食品學(xué)、罐頭食品加工與軟飲料工藝學(xué)、海洋生物資源綜合利用工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)）、專業(yè)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)論文等及計(jì)算機(jī)上機(jī)實(shí)習(xí)。

擁有你所學(xué)專業(yè)學(xué)位的人應(yīng)該有什么能力和知識(shí)？

1．掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

2．掌握食品分析、檢測(cè)的方法；

3．具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

4．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5．了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

6．掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。有這些能力和知識(shí)的人都能從事哪些工作？

食品科學(xué)與工程專業(yè)幾大方向：

1、食品檢測(cè)，包括各中食品基本營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。畢業(yè)后具備食品檢驗(yàn)員資格，可以到食品企業(yè)或政府機(jī)關(guān)的相關(guān)檢測(cè)部門就業(yè)。

2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學(xué)、果蔬加工與貯藏等等，細(xì)分后專業(yè)針對(duì)性比較強(qiáng)畢業(yè)出來(lái)可以到相關(guān)企業(yè)就業(yè)。

3、市場(chǎng)營(yíng)銷，從事食品方面的銷售工作。

4、其他，比如食品研發(fā)、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢、食品采購(gòu)、庫(kù)房管理等等 技術(shù)員、品控員、化驗(yàn)員、生產(chǎn)管理、銷售員秘等等

選擇一個(gè)喜歡的職業(yè)，查詢并分析該職業(yè)的技能要求

1知識(shí)。學(xué)習(xí)傳媒知識(shí)，了解它的歷史和發(fā)展現(xiàn)狀，并對(duì)其未來(lái)的趨勢(shì)有自己的看法。2掌握新技術(shù)，因?yàn)閿z影在不斷發(fā)展。熟悉所有的攝影手段，比如知道如何控制光線、焦距、色彩、反差和質(zhì)量這些基本知識(shí)。3洞察力和好奇心。對(duì)世界充滿好奇，仔細(xì)觀察并感知周圍的一切。新穎的視角。找到世界的新鮮切入點(diǎn)。4創(chuàng)造力和想象力。你需要有原創(chuàng)性，總能有好點(diǎn)子。5冒險(xiǎn)。別怕失敗。6熱情。充滿熱情的對(duì)待一切人和事，當(dāng)然還有期待下一份合同的熱情。7足智多謀。要機(jī)靈，具有臨場(chǎng)應(yīng)變的能力。8活力與樂(lè)觀主義。要比別人要求的做的更多，把想法付諸實(shí)踐。9良好的溝通能力。學(xué)習(xí)用語(yǔ)言表達(dá)自己的想法。10幸運(yùn)和堅(jiān)持。帶著你的相機(jī)和作品集，在正確的時(shí)間出現(xiàn)在正確的地點(diǎn)。

第二篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

食品科學(xué)：借用Food Science（Norman）的定義，食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)來(lái)研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。

食品科學(xué)關(guān)鍵于跨學(xué)科，包括: 化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)。

食品科學(xué)關(guān)心的是: 食物、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、分析檢驗(yàn)、機(jī)械設(shè)備、包裝、貯運(yùn)、物流、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、烹飪研究、高新技術(shù)、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產(chǎn)加工、食品添加劑等。

食品科學(xué)專業(yè)排名：江南大A+ 學(xué) 南昌大A+ 學(xué)

中國(guó)農(nóng)A+ 業(yè)大學(xué)

南京農(nóng)A+ 業(yè)大學(xué)

吉林大A 學(xué)

華南理A 工大學(xué) 7 8 華南農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 沈陽(yáng)農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 西北農(nóng)林科技A 大學(xué) 天津科A 技大學(xué) 浙江大A 學(xué) 哈爾濱商業(yè)大A

學(xué) 13 14 浙江工A 商大學(xué) 東北農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 中國(guó)海A 洋大學(xué) 江蘇大A 學(xué) 華中農(nóng)A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)

B 等(2個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)

中國(guó)各大學(xué)食品科學(xué)的專業(yè)特色：

1、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與工程專業(yè)是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科。

本專業(yè)采用兩段式培養(yǎng)方案。基礎(chǔ)階段，采用完全一致的教學(xué)計(jì)劃；進(jìn)入專業(yè)階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產(chǎn)品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個(gè)專業(yè)方向。

【畢業(yè)生去向】主要為食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務(wù)公司、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門。

成績(jī)優(yōu)秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國(guó)深造。

2、江南大學(xué)

【專業(yè)特色】江南大學(xué)（原無(wú)錫輕工大學(xué)）食品學(xué)院是中國(guó)食品工業(yè)最著名的學(xué)府之一，擁有國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科、國(guó)家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科。學(xué)院建有7個(gè)博士點(diǎn)、8個(gè)碩士點(diǎn)和食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站。

在本科生中推行導(dǎo)師制，通過(guò)師生雙選，學(xué)生可自二年級(jí)起每人有1位導(dǎo)師給予專業(yè)指導(dǎo)。實(shí)施精英教育，組建試點(diǎn)班。學(xué)業(yè)優(yōu)異者免試攻讀碩士學(xué)位。

【畢業(yè)生去向】學(xué)院已與國(guó)內(nèi)200多家著名食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。

畢業(yè)生供給量與企業(yè)招聘需求為1∶5。學(xué)生落實(shí)單位區(qū)域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業(yè)生，近40%在上海就業(yè)。

3、南昌大學(xué)

【專業(yè)特色】南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科擁有國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科、教育部食呂科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、江西省食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，是南昌大學(xué)“211工程”國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科和江西省高校重點(diǎn)學(xué)科。

本學(xué)科發(fā)展具有濃郁的國(guó)際合作與交流特點(diǎn)。其江西中德聯(lián)合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項(xiàng)目。

本學(xué)科在食物資源開(kāi)發(fā)與利用、食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)、食品生物技術(shù)、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目7項(xiàng)，國(guó)家項(xiàng)目9項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目69項(xiàng)，獲得國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)、省部級(jí)獎(jiǎng)，發(fā)明專利7項(xiàng)。

【畢業(yè)生去向】本科生就業(yè)率達(dá)92%，本科畢業(yè)生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應(yīng)求。

4、吉林大學(xué)

【專業(yè)特色】吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院以及生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院均設(shè)有食品專業(yè)。于09年順利通過(guò)教育部工程教育認(rèn)證。作為全國(guó)16個(gè)工程教育專業(yè)認(rèn)證試點(diǎn)之一，也是吉林大學(xué)第一個(gè)參加工程教育認(rèn)證的專業(yè)，吉大食品科學(xué)與工程專業(yè)順利通過(guò)教育部工程教育認(rèn)證專家組的現(xiàn)場(chǎng)考查，考查組專家一致同意該專業(yè)通過(guò)認(rèn)證。這標(biāo)志著食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)進(jìn)一步與國(guó)際工程教育標(biāo)準(zhǔn)接軌，專業(yè)建設(shè)水平邁上了一個(gè)新臺(tái)階。

吉林大學(xué)坐落在吉林省省會(huì)長(zhǎng)春市，是教育部直屬的一所全國(guó)重點(diǎn)綜合性大學(xué)，1995年首批通過(guò)國(guó)家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)的大學(xué)之一。學(xué)校現(xiàn)任黨委書(shū)記為陳德文教授，現(xiàn)任校長(zhǎng)為展?jié)淌冢驯涣袨橹醒牍芾怼?/p>

5、上海交通大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程是一門集生物、化學(xué)、物理、機(jī)電、化工等多學(xué)科交叉滲透的學(xué)科。

從2003年起，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院按“生物技術(shù)”和“環(huán)境生態(tài)類”兩個(gè)專業(yè)招生。第二學(xué)年末，按學(xué)生前兩學(xué)年的成績(jī)、個(gè)人志向、社會(huì)需求預(yù)測(cè)等，經(jīng)個(gè)人申請(qǐng)，院校批準(zhǔn)，可在學(xué)院所屬專業(yè)中選讀某一個(gè)專業(yè)。第一學(xué)年末，部分優(yōu)秀學(xué)生可跨學(xué)院重新選擇專業(yè)。

此外，大多數(shù)學(xué)生可攻讀第二學(xué)士學(xué)位。第7學(xué)期，一定比例的優(yōu)秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學(xué)院主持“863”計(jì)劃項(xiàng)目3項(xiàng)、參與10項(xiàng)，國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目5項(xiàng)，其他國(guó)家級(jí)、省部級(jí)重大、重點(diǎn)項(xiàng)目50余項(xiàng)。

6、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】下設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與安全、畜產(chǎn)品加工、糧油食品加工等4個(gè)專業(yè)方向。

本專業(yè)把本科生的教育作為基礎(chǔ)，把碩士和博士研究生的培養(yǎng)作為增強(qiáng)學(xué)科發(fā)展的力量和目標(biāo)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)（食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)方向）培養(yǎng)既懂得食品專業(yè)知識(shí)，又懂得質(zhì)量控制和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高級(jí)專門人才，是黑龍江省重點(diǎn)學(xué)科。

【畢業(yè)生去向】主要前往相關(guān)知名企業(yè)。我國(guó)排名前10位的乳品集團(tuán)中，有8個(gè)集團(tuán)的副總，是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院培養(yǎng)出來(lái)的。

7、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】西南農(nóng)大食品科學(xué)學(xué)院擁有全國(guó)最早建立的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科。

該學(xué)科為農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科，也是全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校中最早取得碩士學(xué)位授予權(quán)的學(xué)科專業(yè)。1998年，被國(guó)務(wù)院授予農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程博士點(diǎn)，成為西南、西北地區(qū)（10省區(qū)市）惟一的食品加工博士點(diǎn)。

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、茶學(xué)、包裝工程、茶文化4個(gè)本、專科專業(yè)。食品科學(xué)與工程本科專業(yè)，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

8、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院吸收工科院校食品學(xué)科之所長(zhǎng)，加強(qiáng)工學(xué)、工程等學(xué)科領(lǐng)域的滲透與發(fā)展，既具有多學(xué)科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、生物工程兩個(gè)本科專業(yè)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)從事食品加工與保藏生產(chǎn)、試驗(yàn)、研究及食品質(zhì)量控制與檢測(cè)、食品經(jīng)營(yíng)管理的高級(jí)工程技術(shù)人才。

學(xué)院先后承擔(dān)多個(gè)省部級(jí)以上重點(diǎn)項(xiàng)目研究，取得多項(xiàng)成果。其中多數(shù)成果居全國(guó)領(lǐng)先水平或達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

9、杭州商學(xué)院

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程專業(yè)是浙江省重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。

學(xué)院與英國(guó)Leeds大學(xué)、日本愛(ài)媛大學(xué)、日本香川大學(xué)簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)和學(xué)術(shù)交流等協(xié)議，每年選送品學(xué)兼優(yōu)的本科生和研究生赴對(duì)方深造。

學(xué)院先后承擔(dān)了國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家以及省、部委的各類科技計(jì)劃項(xiàng)目和國(guó)際合作項(xiàng)目50余項(xiàng)。

【畢業(yè)生去向】主要前往食品貿(mào)易管理、食品生產(chǎn)企業(yè)，大型飯店、大型超市、食品加工及營(yíng)銷企業(yè)、食品教學(xué)和科研單位等。

10、上海水產(chǎn)大學(xué)

【專業(yè)特色】上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院，前身為吳淞水產(chǎn)學(xué)校水產(chǎn)制造科，創(chuàng)建于1912年。

學(xué)院現(xiàn)有3個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，4個(gè)本科專業(yè)。本科專業(yè)分別為：食品科學(xué)與工程、海洋生物制藥、熱能與動(dòng)力工程、建筑環(huán)境與設(shè)備工程。學(xué)院現(xiàn)有3個(gè)學(xué)科（系）、3個(gè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、兩個(gè)中心和1個(gè)研究所。

【畢業(yè)生去向】食品科學(xué)與工程專業(yè)一次性就業(yè)率80.33%以上。

11、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)學(xué)科是遼寧省重點(diǎn)學(xué)科。

本專業(yè)設(shè)有食品科學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)學(xué)科和食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程兩個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科。成績(jī)優(yōu)異的畢業(yè)生可被推薦攻讀碩士、博士學(xué)位。

【畢業(yè)生去向】前往各類食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。近幾年來(lái)，畢業(yè)生一次就業(yè)率都在90%以上。

12、鄭州輕工業(yè)學(xué)院

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程本科專業(yè)設(shè)有食品工程、煙草工程、食品質(zhì)量與安全3個(gè)專業(yè)方向，在河南省開(kāi)辦時(shí)間最早。

學(xué)院先后承擔(dān)省自然科學(xué)基金等研究課題40多項(xiàng)，國(guó)家及省煙草局煙草企業(yè)重大科研項(xiàng)目5項(xiàng)，取得了包括國(guó)家二等獎(jiǎng)、省部級(jí)二等獎(jiǎng)在內(nèi)的成果20多項(xiàng)，創(chuàng)造了數(shù)千萬(wàn)元經(jīng)濟(jì)效益。

【畢業(yè)去向】在31個(gè)食品行業(yè)中，從事生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量檢測(cè)、品質(zhì)控制、科研等工作。多年來(lái)，畢業(yè)生一次就業(yè)率保持90%以上。

第三篇：有關(guān)食品科學(xué)與工程的專業(yè)介紹

有關(guān)食品科學(xué)與工程的專業(yè)介紹,行業(yè)概況和就業(yè)分析

[size=4][color=red]從有關(guān)網(wǎng)站轉(zhuǎn)載了下面這個(gè)有關(guān)食品專業(yè)的詳細(xì)介紹,其中的內(nèi)容有涉及了當(dāng)前的行業(yè)狀況,高校教學(xué)狀況,畢業(yè)后的就業(yè)狀況方面的信息.已經(jīng)是相當(dāng)詳細(xì)的了.現(xiàn)在把它貼出來(lái),讓大家再來(lái)重新認(rèn)識(shí)一下專業(yè)狀況,再一次定位自己.我想無(wú)論是對(duì)自己的學(xué)習(xí),工作都會(huì)有更加清晰的認(rèn)識(shí)了~~

[/color][/size]專業(yè)概述：

本專業(yè)學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，培養(yǎng)能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食、品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。食品科學(xué)類畢業(yè)生主要在高等院校、科研單位和設(shè)計(jì)單位從事教育、科學(xué)研究和設(shè)計(jì)工作。大致有兩個(gè)方向：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開(kāi)發(fā)和組織管理工作；有關(guān)公司的業(yè)務(wù)管理部門，從事經(jīng)營(yíng)銷售、企業(yè)管理等工作。

一、專業(yè)基本情況

1、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。

2、培養(yǎng)要求

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

◆ 掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

◆ 掌握食品分析、檢測(cè)的方法；

◆ 具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

◆ 熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

◆ 了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

◆ 掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

3、主要學(xué)科

化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

4、主要課程

有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工過(guò)程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。

5、實(shí)踐教學(xué)

包括工藝實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等，一般安排30周。主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：原料預(yù)處理。

6、修業(yè)時(shí)間

4年。

7、學(xué)位情況

工學(xué)或農(nóng)學(xué)學(xué)士。

8、相關(guān)專業(yè)

生物工程。

9、原專業(yè)名

制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品科學(xué)與工程、蜂學(xué)（部分）、食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)、糧油儲(chǔ)藏、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工、水產(chǎn)品貯藏與加工。

二、專業(yè)綜合介紹

或許正如一些人戲稱的那樣，食品科學(xué)與工程是一門能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業(yè)。

“民以食為天”，本專業(yè)研究同人們的日常生活關(guān)系最密切的吃飯問(wèn)題，其作用不可低估。食品科學(xué)與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過(guò)程和裝置，她是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，涉及化學(xué)、物理、農(nóng)學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程、生化工程、機(jī)械工程、人體營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、環(huán)境治理與工程等各門學(xué)科。

食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。食品科學(xué)與工程的發(fā)展同化學(xué)工程、生物工程緊密相關(guān)，她的發(fā)展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術(shù)，提高食品保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)；研究合理的節(jié)能裝置以降低冷凍食品的成本；食品工程單元操作的最優(yōu)化、自動(dòng)化及計(jì)算機(jī)的應(yīng)用。

食品科學(xué)與工程雖然是年輕的技術(shù)學(xué)科，但她在現(xiàn)代社會(huì)早已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明程度提高的主要標(biāo)志。未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是借鑒基因技術(shù)的發(fā)展成果，研制出營(yíng)養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學(xué)的食品。比如，科學(xué)家正在試圖把魚(yú)的基因和西紅柿的基因結(jié)合，培養(yǎng)一種更富營(yíng)養(yǎng)的新品種。這的確是一個(gè)特別新興的領(lǐng)域，雖然關(guān)于基因食品的利弊人們一直爭(zhēng)論不休，也有待科學(xué)的定量分析，但我們相信這個(gè)發(fā)展方向具有良好的市場(chǎng)前景和社會(huì)效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。

目前有許多高校開(kāi)設(shè)了這個(gè)專業(yè)，比如浙江大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等。本專業(yè)學(xué)生要掌握食品分析、檢測(cè)的方法；具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論和發(fā)展動(dòng)態(tài)。畢業(yè)生適宜到有關(guān)食品研究機(jī)關(guān)、設(shè)計(jì)部門、檢驗(yàn)單位、食品工廠、企業(yè)從事設(shè)計(jì)、研究、生產(chǎn)技術(shù)管理工作。當(dāng)然，如果不想進(jìn)入具體的生產(chǎn)部門，也可在高等院校、研究機(jī)構(gòu)從事教學(xué)科研工作，雖然可能清苦一點(diǎn)，但是會(huì)有很豐富的精神生活。

食品科學(xué)與工程專業(yè)代碼：081401。

三、專業(yè)教育發(fā)展?fàn)顩r

食品科學(xué)與工程（Food Science & Engineering）專業(yè)屬我國(guó)高等院校中理工科性質(zhì)的典型專業(yè)。根據(jù)國(guó)家科技局的學(xué)科分類，食品科學(xué)與工程屬一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位。它具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。特別是五十年代以后，隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)和生物技術(shù)在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用，食品專業(yè)更是如虎添翼，使人類解決當(dāng)前的食品危機(jī)成為可能。

其實(shí)，說(shuō)起食品加工的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在古代江南青蓮崗文化時(shí)期（約公元前4500—前4000年）就已形成。但就其教育而言，卻經(jīng)歷了幾千年的坎坷旅程方初具規(guī)模。

最早的古代書(shū)院設(shè)置的都是“六藝”之學(xué)——禮、樂(lè)、射、御、書(shū)、數(shù)，作坊式的食品生產(chǎn)根本難登大雅之堂。發(fā)展至后來(lái)，“六藝”演變?yōu)椤疤臁⑺恪⑥r(nóng)、醫(yī)”四大教育方向，雖說(shuō)有些教“農(nóng)藝”的技校開(kāi)設(shè)了桑學(xué)、蠶學(xué)等面向生產(chǎn)的科目，但關(guān)于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“祖?zhèn)髅胤健被颉皩W(xué)徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規(guī)的學(xué)校教育。上千年來(lái)，食品教育只是作為農(nóng)業(yè)教育的點(diǎn)綴若隱若現(xiàn)。地漂浮在歷史的長(zhǎng)河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驅(qū)的提議下，政府實(shí)行大學(xué)區(qū)制，將一些農(nóng)業(yè)技校紛紛并入大學(xué)改為農(nóng)學(xué)院，有的農(nóng)學(xué)院初設(shè)與食品相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)制造科，這才使食品科學(xué)在高等教育中嶄露頭角。而食品科學(xué)真正作為一門獨(dú)立的專業(yè)出現(xiàn)于大學(xué)中，在全球范圍內(nèi)基本上始于20世紀(jì)后半葉。隨著食品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，產(chǎn)生了對(duì)高級(jí)技術(shù)員、工藝工程師等人才的需求，培養(yǎng)技術(shù)類人才的職業(yè)教育水平才逐步達(dá)到大學(xué)本科知識(shí)研究生層次。

我國(guó)是借鑒蘇聯(lián)的經(jīng)驗(yàn)，在1952年的第一次院系調(diào)整中，將南京大學(xué)、浙江大學(xué)、武漢大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)和江南大學(xué)等校的食品、農(nóng)業(yè)化學(xué)等系合并為南京工學(xué)院食品工業(yè)系（即現(xiàn)在的無(wú)錫輕工業(yè)大學(xué)）。這便是我國(guó)最早招收食品專業(yè)本科生的高校。隨后，1958年又進(jìn)行了一次專業(yè)調(diào)整，此次新成立的天津科技大學(xué)和鄭州輕工業(yè)學(xué)院也相繼開(kāi)始招收食品科學(xué)方面的本科生，其中鄭州輕院于1981年第一個(gè)開(kāi)始雙班招生。

現(xiàn)如今，食品科學(xué)與工程專業(yè)已是舉足輕重。它正在各類綜合大學(xué)、農(nóng)業(yè)院校、輕工院校及商學(xué)院中

上演著不同的角色。國(guó)家教委最新實(shí)施的專業(yè)調(diào)整使這一專業(yè)的口徑加寬，也更加科學(xué)化、規(guī)范化。拓寬后的專業(yè)培養(yǎng)方向包括食品工程、制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛(wèi)生與檢疫、農(nóng)產(chǎn)品及水產(chǎn)品的貯運(yùn)與加工、冷凍冷藏工程及蜂學(xué)等等。目前，我國(guó)高等院校中，中國(guó)農(nóng)大、天津輕院、鄭州輕院、無(wú)錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學(xué)、華中農(nóng)大、華南農(nóng)大、上海水產(chǎn)大學(xué)、天津商院、黑龍江商院等在食品專業(yè)方面都取得了碩士學(xué)位授予權(quán)；中國(guó)食品發(fā)酵研究所、上海香料研究所等單位也設(shè)立了授予碩士學(xué)位培養(yǎng)點(diǎn)。華南理工大學(xué)和無(wú)錫輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)具有博士學(xué)位授予權(quán)。據(jù)1993年底統(tǒng)計(jì)，我國(guó)1075所高等院校中設(shè)有食品專業(yè)的有83所，其中招收四年制本科生60所（現(xiàn)今已達(dá)76所），其余招收三年制或二年制的專科生。目前，在校人數(shù)達(dá)1．7萬(wàn)人。

在眾多院校中，無(wú)錫輕工業(yè)大學(xué)的學(xué)科建設(shè)尤為成熟，在發(fā)酵食品及糧油方面都極具特色：原鄭州糧食學(xué)院（現(xiàn)河南工業(yè)大學(xué)）是中國(guó)規(guī)模最大的糧油食品工業(yè)高等學(xué)院；同處一地的鄭州輕工院則被同行譽(yù)為培養(yǎng)煙草專業(yè)人才的“黃埔”。華南理工在制糖工程方面獨(dú)占鰲頭。此外，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的“農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工”為全國(guó)重點(diǎn)學(xué)科，而云南農(nóng)業(yè)大學(xué)在蜂學(xué)方面獨(dú)樹(shù)一幟，建有專門的“蜂學(xué)研究所”。因此，偏愛(ài)于食品專業(yè)某一方面的同學(xué)可按自己的“口味”選擇合適的學(xué)校。

目睹食品專業(yè)的成長(zhǎng)與壯大，我們不應(yīng)忘記為此做出最大的貢獻(xiàn)的教育工作者和學(xué)術(shù)帶頭人。正是他們將科學(xué)的火種一代代延傳下去，為我國(guó)食品行業(yè)不斷輸送著大量“新鮮血液”，像致力于“食品資源的深度開(kāi)發(fā)利用及其工程化技術(shù)”研究的前無(wú)錫輕院校長(zhǎng)丁智霖教授，在“食品親水膠體和食品多糖方面”取得突出成果的許時(shí)嬰教授等等。縱觀我國(guó)食品專業(yè)的發(fā)展，“教”與“學(xué)”的成果都是喜人的。但作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴(yán)重短缺，特別是高層次人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食品工業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的3—4%，具有碩士、博士學(xué)位的食品科技人才更是奇缺。同時(shí)，全國(guó)各地食品人才不平衡，許多縣級(jí)小廠甚至沒(méi)有專門的食品技術(shù)人員。上述種種都與在全國(guó)各工業(yè)部門總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。而放眼海外，西方發(fā)達(dá)國(guó)家食品專門人才在職工總數(shù)中的比例可達(dá)20%以上。這是因?yàn)榘l(fā)達(dá)國(guó)家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學(xué)如美國(guó)麻省理工學(xué)院（NIT）、威史康遜大學(xué)、日本東京大學(xué)和英國(guó)劍橋大學(xué)均設(shè)有食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系。因此，我國(guó)大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢(shì)所迫、不容忽視。

再看全球，食品工業(yè)（包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)）以2.18萬(wàn)億美元的營(yíng)業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，超過(guò)了汽車、航空、信息等行業(yè)。在我國(guó)，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值已在1994年的基礎(chǔ)上翻了一番，達(dá)到7000億元人民幣，加入WTO對(duì)食品工業(yè)既是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)更是一次難得的機(jī)遇。

預(yù)計(jì)未來(lái)20年里，世界人口每年將增加7300萬(wàn)，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。

作為跨世紀(jì)的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊(duì)伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。

四、專業(yè)就業(yè)數(shù)據(jù)分析

五、專業(yè)就業(yè)狀況及趨勢(shì)

俗話說(shuō)，“民以食為天”。食品是人類賴以生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類維持生長(zhǎng)與健康的第一需要。由于其直接關(guān)系到一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的興衰與成敗，在全球百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)里，沒(méi)有哪一個(gè)政府能輕視食品工業(yè)的發(fā)展。正由于在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，食品工業(yè)與機(jī)械工業(yè)、化學(xué)工業(yè)并稱為國(guó)民三大支柱產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)，食品科學(xué)被科技部定為一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾設(shè)有制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工等多個(gè)具體專業(yè)，但教育部頒發(fā)的最新專業(yè)目錄中，已將這些專業(yè)統(tǒng)一為“食品科學(xué)與工程”專業(yè)。這樣使得食品工程的專業(yè)領(lǐng)域大大拓寬，有利于我國(guó)食品工業(yè)培養(yǎng)更多寬口徑、復(fù)合型的現(xiàn)代科技人才，更有利于增強(qiáng)畢業(yè)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著科技水平的不斷發(fā)展，現(xiàn)代食品工業(yè)正在向著科學(xué)化、自動(dòng)化、大型化方向發(fā)展。食品工業(yè)在國(guó)

內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)，最終體現(xiàn)在技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)與人才競(jìng)爭(zhēng)上。食品工業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵是人才培養(yǎng)。在我國(guó)，設(shè)置有食品科學(xué)與工程或相近專業(yè)的高校為數(shù)不少，但大多數(shù)集中在輕工類院校、原國(guó)內(nèi)貿(mào)易所屬院校和農(nóng)業(yè)院校中。在這些高校中，華南理工大學(xué)、浙江大學(xué)（華家池校區(qū)）、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)大學(xué)等教育部直屬院校均有一定實(shí)力和特色。此外，天津科技大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津商學(xué)院、河南工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院）等在食品學(xué)科方面也都取得了碩士學(xué)位授予權(quán)。這表明目前我國(guó)已經(jīng)基本上建立起了培養(yǎng)高層次食品科技人才的教育體系。這些高校畢業(yè)生分配部門和國(guó)家有關(guān)部門反饋回來(lái)的信息表明，食品科學(xué)類畢業(yè)生除繼續(xù)深造，報(bào)考研究生或出國(guó)留學(xué)外，高等院校、科研單位和設(shè)計(jì)單位，從事教育、科學(xué)研究和設(shè)計(jì)工作。去向大致如下：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開(kāi)發(fā)和組織管理工作；有關(guān)公司的業(yè)務(wù)管理部門，從事經(jīng)營(yíng)銷售、企業(yè)管理等工作。

但是最近幾年受國(guó)有企業(yè)進(jìn)行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據(jù)國(guó)家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高校——輕工、農(nóng)業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。無(wú)錫輕工業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)業(yè)科技大學(xué)就業(yè)率均不足70%，列45所部屬高校的最后二位。著名高校尚且如此，其他院校的情況可想而知。另一方面，同一院校內(nèi)部，食品專業(yè)相對(duì)于計(jì)算機(jī)、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。上海交大、中山大學(xué)、華南理工大學(xué)等名校熱門專業(yè)的不少優(yōu)秀生在大三時(shí)已經(jīng)接到高科技公司的聘用通知，試用期月薪普遍在3000元左右；相比之下，食品行業(yè)就業(yè)機(jī)會(huì)相對(duì)較少，待遇較低，讓眾多充滿激情與幻想的青年人感到失望。反映到升學(xué)與就業(yè)上來(lái)，食品科學(xué)專業(yè)招不到高分考生，生源質(zhì)量不高的狀況一直未能改變；在校生改修其他專業(yè)或跨專業(yè)考取研究生以遠(yuǎn)離食品工業(yè)，又使不少食品單位難以覓到合適的人才以改善自身?xiàng)l件。由于生源不佳及就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，不少輕工、食品類院校紛紛更名，隨潮流開(kāi)設(shè)了很多熱門專業(yè)。這種不利于食品工業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)至今沒(méi)有改善的跡象。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)一位食品專業(yè)的大學(xué)生坦言：“說(shuō)實(shí)話，舍棄學(xué)習(xí)了好幾年的專業(yè)我也很舍不得。但又有什么辦法呢？你看吧，一邊是信息產(chǎn)業(yè)的紅紅火火，一邊是食品單位不斷的減員增效，破產(chǎn)兼并。你說(shuō)我該去哪？”

就目前而言，食品科學(xué)與工程專業(yè)幾乎已經(jīng)成為了一個(gè)冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。但是，能否因此而認(rèn)為食品專業(yè)已經(jīng)沒(méi)入夕陽(yáng)，不值得重視呢？答案顯而易見(jiàn)是否定的。

首先，正如前文所述，食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開(kāi)放二十多年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過(guò)去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過(guò)渡。據(jù)最新的資料顯示，反映食品消費(fèi)支出占生活總支出百分比的恩格爾系數(shù)，我國(guó)城市為44．5%，農(nóng)村為53．4%，已經(jīng)達(dá)到或接近國(guó)際上40—50%的平均水平。它表明傳統(tǒng)的食品制造與食品簡(jiǎn)單加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富裕起來(lái)的人們開(kāi)始關(guān)注健康、營(yíng)養(yǎng)，并已形成一個(gè)龐大的潛在市場(chǎng)。高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現(xiàn)，它們已經(jīng)創(chuàng)出了很多馳名品牌。可以預(yù)計(jì)，在不遠(yuǎn)的將來(lái)，營(yíng)養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)將有較大的發(fā)展，對(duì)高素質(zhì)的專業(yè)科技人才將有極大的需求。那些學(xué)有專長(zhǎng)，又勇于開(kāi)拓創(chuàng)新的食品專業(yè)畢業(yè)生將會(huì)成為這些新興企業(yè)的主角。

其次，現(xiàn)在食品行業(yè)所出現(xiàn)的生產(chǎn)不景氣，下崗人員較多是國(guó)有企業(yè)體制改革所不可避免的。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速度增長(zhǎng)帶來(lái)就業(yè)的高增長(zhǎng)。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，國(guó)家依靠行政手段來(lái)配置資源，包括勞動(dòng)力的承包統(tǒng)配，實(shí)行高就業(yè)低工資的政策。食品工業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，作為生產(chǎn)短缺消費(fèi)產(chǎn)品的企業(yè)吸納了大量人員。各地重復(fù)建設(shè)過(guò)多，生產(chǎn)效率低下。而在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，人才就業(yè)已走向市場(chǎng)，畢業(yè)生就業(yè)的選擇自由度增大，人才流動(dòng)呈活絡(luò)暢通的狀態(tài)，為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件對(duì)食品工業(yè)的要求，加快國(guó)有食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體制的改革，對(duì)眾多中小型企業(yè)積極試驗(yàn)和推廣產(chǎn)權(quán)重組，調(diào)整和完善所有制結(jié)構(gòu)，探索公有制的多種實(shí)現(xiàn)形式，提高國(guó)有食品企業(yè)的運(yùn)行質(zhì)量和運(yùn)轉(zhuǎn)效率，建立優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，鼓勵(lì)兼并規(guī)范破產(chǎn)，積極組建若干跨地區(qū)行業(yè)的具備相當(dāng)實(shí)力的企業(yè)集團(tuán)，推廣現(xiàn)代企業(yè)制度，以科技為動(dòng)力，開(kāi)展食品精、深加工，增強(qiáng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)，大力開(kāi)發(fā)智力型人才，完善人才獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，加快知識(shí)更新步伐”。

可以想象，伴隨著改革的深入，各項(xiàng)政策的落實(shí)，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會(huì)有所改善。

與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來(lái)了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。伴隨著科技的進(jìn)步，食品工業(yè)也在進(jìn)行大改革。今后的食品工業(yè)，將會(huì)摒棄傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工模式，向著高科技高附加值，向著食品工業(yè)的深度和廣度進(jìn)軍。

畢業(yè)后從事一切與食品生產(chǎn)、檢測(cè)、開(kāi)發(fā)有關(guān)的工作：

食品化驗(yàn)員——進(jìn)行食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量檢測(cè)工作；

食品生產(chǎn)主管——對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行技術(shù)管理和協(xié)調(diào)；

食品研發(fā)人員——應(yīng)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，研究和開(kāi)發(fā)新的高效食品；

進(jìn)出口海關(guān)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員。

第四篇：【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)代碼】0814

【內(nèi)容簡(jiǎn)介】本專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新素質(zhì)和國(guó)際視野，掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識(shí)，具備科學(xué)研究與技術(shù)管理能力，能在食品生產(chǎn)、流通與行業(yè)監(jiān)管領(lǐng)域從事規(guī)劃管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)管理、安全性與品質(zhì)控制等方面工作的高素質(zhì)復(fù)合型食品科學(xué)與工程技術(shù)人才。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)物理、化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，接受食品科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)與生產(chǎn)技術(shù)管理能力的基本訓(xùn)練。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1.2.掌握食品相關(guān)的化學(xué)、物理和生物學(xué)科的基礎(chǔ)理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用知識(shí)，具有生產(chǎn)流水線

和食品生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)用能力和研究、設(shè)計(jì)、改進(jìn)的初步能力；

3.掌握食品生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量分析和安全性控制的基礎(chǔ)理論和基本技能，具

有設(shè)計(jì)和運(yùn)用生產(chǎn)技術(shù)和工藝的能力，以及食品分析檢驗(yàn)和先進(jìn)質(zhì)量管理體系的應(yīng)用能力；

4.5.具有食品生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析和生產(chǎn)組織管理能力； 掌握科學(xué)研究的基本方法，具有食品科學(xué)研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)的初步能力。

【主干課程】食品化學(xué) 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 食品微生物學(xué) 食品工程原理 食品工藝概論食品分析 現(xiàn)代食品裝備與自動(dòng)化 食品工廠設(shè)計(jì)

【特色課程】

【主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)】： 包括工程訓(xùn)練、食品貯藏加工教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，一般安排8－10周【修業(yè)年限】四年

【授予學(xué)位】工學(xué)學(xué)士

【就業(yè)流向】食品科學(xué)與工程畢業(yè)在政府部門、事業(yè)單位、大中型企業(yè)，從事食品及相關(guān)發(fā)酵工程、生物化工等領(lǐng)域的教學(xué)、科研、生產(chǎn)、內(nèi)外貿(mào)易、商檢、衛(wèi)生防疫、技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量論證等方面的技術(shù)和管理工作。

第五篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)自薦信

今天，好范文的小編為你搜集到了的求職信，內(nèi)容齊全，簡(jiǎn)單而不失禮節(jié)，敬請(qǐng)收看！xiexiebang.COM；

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！首先感謝您抽出時(shí)間來(lái)閱讀我的求職信。我即將畢業(yè)于xx大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，屆時(shí)將獲得學(xué)士學(xué)位。通過(guò)大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，相信有進(jìn)取心的我能卓有成效地為公司服務(wù)。

大學(xué)里，我始終奮發(fā)向上，努力把自己培養(yǎng)成知識(shí)與能力兼?zhèn)涞默F(xiàn)代復(fù)合人才。學(xué)習(xí)上，我目標(biāo)明確，態(tài)度端正，注重培養(yǎng)專業(yè)技能，成績(jī)優(yōu)秀。在校期間，我努力學(xué)習(xí)了專業(yè)知識(shí)，包括植物蛋白工藝學(xué)，如大豆分離蛋白的生產(chǎn)，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學(xué)；食品工藝學(xué)，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學(xué)和果蔬保鮮。同時(shí)，具備一定的英語(yǔ) 聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯能力；熟悉計(jì)算機(jī)的基本操作和常用軟件的操作；了解對(duì)外工作的基本禮儀。

此外，還多次利用寒暑假等時(shí)間走出校門體驗(yàn)社會(huì)，從事了幾份性質(zhì)不同的兼職工作，讓自己近距離接觸社會(huì)，感受生活，學(xué)習(xí)與人溝通相處之道，為能在真正走出社會(huì)后盡快適應(yīng)社會(huì)新環(huán)境做好準(zhǔn)備。在校期間，擔(dān)任過(guò)系組織部長(zhǎng)，班團(tuán)支書(shū)等職務(wù)，繁忙的工作讓我學(xué)會(huì)如何為他人更好地服務(wù)，讓我懂得如何高效優(yōu)質(zhì)地完成工作，讓我得到寶貴的組織管理策劃經(jīng)驗(yàn)，讓自己的口才與膽識(shí)得到良好的鍛煉，還在系舉辦的辯論賽中獲得冠軍。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵(lì)，積極進(jìn)取，以優(yōu)異成績(jī)完成了學(xué)業(yè)。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我具備了良好的分析處理問(wèn)題的能力，也鑄就了我堅(jiān)毅的性格和強(qiáng)烈責(zé)任心，培養(yǎng)了我科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S方法，更造就了我積極樂(lè)觀的生活態(tài)度和開(kāi)拓進(jìn)取的創(chuàng)新意識(shí)。

機(jī)會(huì)留給有準(zhǔn)備的頭腦，而我已經(jīng)做好準(zhǔn)備了，希望您們能給我這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。如能錄用，定當(dāng)全力以赴，做到最好。承蒙審閱，深表感激。

此致

敬禮！

自薦人：XXX

2012年9月28日