第一篇：2004屆食品科學與工程專業畢業設計總結

生命學院食品科學與工程專業2000級畢業設計總結

一、指導工作

承擔本屆畢業設計（論文）指導工作的教師共計8名，其中高級職稱1名，副高級職稱5名，中級職稱2名，指導教師都有一定的科研學術水平，并有豐富的指導經驗。2004屆食品專業的畢業生的人數多達104人，而指導教師為8人，相對來說指導教師與學生的人數比例超過了規定數量。為了確保指導工作質量，我們教研室所有的教師都參加了畢業設計（論文）指導工作。雖然每位教師指導的學生多一些，每位教師工作盡心盡力，做到以身作則，嚴格要求，嚴謹治學；保證每天花費2小時的時間進行指導工作，及時與學生討論問題，并進行指導答疑，以保證指導工作到位，確保畢業設計高質量，培養出合格的工程技術人員。全體指導教師能夠運用科學的指導方法，科學嚴謹的教學態度，與學生研究設計方案或實驗方案，耐心指導學生在具體工作中遇到的疑難問題，并能認真修改設計（論文）成果。為加強學生管理，制定了考勤與平時考核制度，要求指導教師每天到設計現場指導，并做指導記錄。在畢業設計過程中，教研室利用業務活動時間，經常就畢業設計（論文）工作中存在的問題的進行專題討論，研究存在的問題及解決的方法，做到及時發現問題及時解決問題。例如，在畢業設計（論文）工作進行到第九周時，各設計小組的指導教師發現有一些學生還沒有畫工程圖，如果再這樣下去的話，學生的畢業設計工作難以按時完成。為此，教研室及時召開了指導教師會議，針對這一嚴峻的問題展開了討論，最后大家一致認為，必須召開緊急全系畢業生會議。在次日大會上，由系主任重申了學校的關于畢業設計（論文）工作條例及畢業生工作手冊，使學生明確了畢業設計（論文）工作的重要性及必要性。會后，各指導教師又召開了小組會議，針對不同學生的實際情況進行了具體部署，以確保不讓一個學生掉隊。

二、畢業設計（論文）選題

在第七學期末，教研室全體教師為了作好下學期畢業設計工作，對畢業設計(論文)題目進行了深入的討論并結合我市食品企業的實際經營情況、實習經費的制約，制定了切實可行的畢業實習、畢業設計工作方案。選題本著附合食品專業綜合訓練要求，并具有合理性、科學性、創造性的原則，從實習場所及教師實際出發，全體教師對本次設計題目進行了分析論證，在原有設計題目的基礎上，增加了部分題目，以滿足部分學生擇業的需求，畢業論文題目與指導教師的科研項目相結合。通過畢業設計（論文）這一實踐教學環節，更好地培養學生綜合運用多學科的理論知識，解決工程實際問題的能力及進行初步科學研究、新產品開發的能力，培養學生正確的設計思想、獨立工作能力及勇于實踐、探索與創新的開拓精神。

設計（論文）題目由指導教師提出，經教研室全體教師對備選題目討論及設計參數、設計指標進行修正后，使設計（論文）難易適中，以備學生選做。預選做題目經系主任審批后，下達給學生。題目數量大于學生數，以滿足學生個體的需要。本次設計題目104項，其中新開題目56項（論文34項，設計22項），使題目更新率達53.8%。畢業設計（論文）都屬于工程設計型題目，與指導教師科研相結合或有實用價值的題目占53.8%。

三、畢業設計質量

五周的畢業實習之后，學生經過查閱資料、寫開題報告、方案論證、外文文獻資料翻譯，三大平衡計算及設備選型計算、繪制工程圖紙、整理畢業設計（論文）說明書、準備畢業設計（論文）答辯、畢業設計（論文）答辯等過程，完成了整個畢業設計（論文）工作。設計過程基本按計劃進 1

行，學生按設計進度進行畢業設計，教師按不同的設計階段對設計進程把關，定期檢查學生階段性設計成果，按計劃指導學生設計，學生全部按計劃完成畢業設計任務。

在畢業設計（論文）工作中，絕大多數學生在指導教師的指導下，能獨立完成資料查閱翻譯、方案擬定、方案實施、完成任務。學生設計（論文）工作有科學性，并全部使用了計算機輸出設計說明書（論文），有部分學生使用計算機繪制工程圖紙，工作手段先進。無論是階段性工作檢查還是最終的成果檢查，學生都能按教師的批改意見認真修改成果，使成果準確、規范。90%以上的學生的畢業設計（論文）能夠理論聯系實際，具有一定的可靠性和先進性，有32.%的成果具有創造性見解。說明書或論年文思路清晰、表達準確、撰寫規范，符合技術文件要求，字數多于10000字。工程圖紙符合標準，整潔規范。學生無編造數據、抄襲或雷同現象，全部有草稿，無任何違紀現象。

學生能夠熟練查閱專業文獻資料，自寫外文翻譯和翻譯4000字以上漢字的外文資料，譯文準確。

四、畢業答辯工作

本專業今年本科畢業有四個班，為保證進度，答辯委員會分成兩個小組進行，并請專業實驗教師參加。每組四個人，且答辯小組中職稱分配合理，其中高級職稱教師占87%。答辯成績評定中，嚴格執行齊齊哈爾大學本科生畢業設計（論文）《工作手冊》中有關規定，教考分離。答辯小組除了對答辯情況打分外，還對圖紙質量、說明書質量，設計過程中創新性及知識的綜合運用能力給出綜合評價，并協同評閱教師，指導教師的打分，給該組同學最后評分。由于政策執行得當，學生反映良好。

五、存在的問題：

本屆畢業設計與往屆相比較，增加了56項新的研究課題。通過本次設計（論文），使我們對學生基本知識及基本技能的掌握情況有了更進一步的了解，同時也暴露出許多問題與不足。

1、選題問題

從題目的創新性及先進性講，受到現有實驗條件制約，實習經費不足，教師科研項目少，加上本專業所在行業的不景氣，給我們選題工作及畢業設計工作帶來了很大的困難。希望學校給予畢業設計工作更多的支持，擴大選題面，在更大范圍內選題，這樣確保選題質量。

2、學生學風問題

從畢業答辯情況來看，部分同學表現出對基本原理、基本概念掌握不夠扎實，對實際技能性能力掌握不夠。從答辯中暴露出對基礎課掌握不夠扎實等問題，學生的學風需進一步加強。

另外，目前學生分配采用雙向選擇，使得在畢業設計前期，畢業分配成為學生畢業前的頭等大事。因此，也使造成學生畢業設計進度緩慢的主要原因。從穩定學生學習情緒的角度，在學生就業方面，學校要盡量做工作，以穩定學生，使學生安心于畢業設計工作。

生命學院2004年7月10日

第二篇：食品科學與工程專業介紹

食品科學：借用Food Science（Norman）的定義，食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。

食品科學關鍵于跨學科，包括: 化學、生物學、食品科學與工程、有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工和食品技術。

食品科學關心的是: 食物、營養衛生、分析檢驗、機械設備、包裝、貯運、物流、鄉鎮企業、烹飪研究、高新技術、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產加工、食品添加劑等。

食品科學專業排名：江南大A+ 學 南昌大A+ 學

中國農A+ 業大學

南京農A+ 業大學

吉林大A 學

華南理A 工大學 7 8 華南農A 業大學 沈陽農A 業大學 西北農林科技A 大學 天津科A 技大學 浙江大A 學 哈爾濱商業大A

學 13 14 浙江工A 商大學 東北農A 業大學 中國海A 洋大學 江蘇大A 學 華中農A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 個)：吉林農業大學、上海交通大學、天津大學、山東農業大學、上海水產大學、暨南大學、河南工業大學、合肥工業大學、南京財經大學、寧波大學、四川農業大學、西華大學、西安理工大學、中南林業科技大學、天津商業大學、福建農林大學、大連輕工業學院、浙江工業大學、寧夏大學、山西大學、新疆農業大學、揚州大學、長春工業大學、湖南農業大學

B 等(2個)：山東輕工業學院、陜西師范大學、山西農業大學、集美大學、四川大學、河南農業大學、陜西科技大學、云南農業大學、華東理工大學、甘肅農業大學、華南熱帶農業大學、內蒙古農業大學、廣西大學、大連水產學院、新疆大學、鄭州輕工業學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農業大學、哈爾濱工業大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學

中國各大學食品科學的專業特色：

1、中國農業大學

【專業特色】中國農大食品科學與工程專業是國家級重點學科。

本專業采用兩段式培養方案。基礎階段，采用完全一致的教學計劃；進入專業階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個專業方向。

【畢業生去向】主要為食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、商務公司、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門。

成績優秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

2、江南大學

【專業特色】江南大學（原無錫輕工大學）食品學院是中國食品工業最著名的學府之一，擁有國家重點學科、國家“211工程”重點建設的學科。學院建有7個博士點、8個碩士點和食品科學與工程博士后流動站。

在本科生中推行導師制，通過師生雙選，學生可自二年級起每人有1位導師給予專業指導。實施精英教育，組建試點班。學業優異者免試攻讀碩士學位。

【畢業生去向】學院已與國內200多家著名食品企事業單位建立經常性的畢業生供需協作關系。

畢業生供給量與企業招聘需求為1∶5。學生落實單位區域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業生，近40%在上海就業。

3、南昌大學

【專業特色】南昌大學食品科學與工程學科擁有國家重點學科、教育部食呂科學重點實驗室、江西省食品生物技術重點實驗室，是南昌大學“211工程”國家重點建設學科和江西省高校重點學科。

本學科發展具有濃郁的國際合作與交流特點。其江西中德聯合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項目。

本學科在食物資源開發與利用、食品化學與營養、食品生物技術、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔國家自然科學基金項目7項，國家項目9項，省部級項目69項，獲得國家科技進步一等獎，國家級教學成果二等獎、省部級獎，發明專利7項。

【畢業生去向】本科生就業率達92%，本科畢業生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應求。

4、吉林大學

【專業特色】吉林大學軍需科技學院以及生物與農業工程學院均設有食品專業。于09年順利通過教育部工程教育認證。作為全國16個工程教育專業認證試點之一，也是吉林大學第一個參加工程教育認證的專業，吉大食品科學與工程專業順利通過教育部工程教育認證專家組的現場考查，考查組專家一致同意該專業通過認證。這標志著食品科學與工程專業人才培養進一步與國際工程教育標準接軌，專業建設水平邁上了一個新臺階。

吉林大學坐落在吉林省省會長春市，是教育部直屬的一所全國重點綜合性大學，1995年首批通過國家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國家重點建設的大學之一。學校現任黨委書記為陳德文教授，現任校長為展濤教授，均已被列為中央管理。

5、上海交通大學

【專業特色】食品科學與工程是一門集生物、化學、物理、機電、化工等多學科交叉滲透的學科。

從2003年起，農業與生物學院按“生物技術”和“環境生態類”兩個專業招生。第二學年末，按學生前兩學年的成績、個人志向、社會需求預測等，經個人申請，院校批準，可在學院所屬專業中選讀某一個專業。第一學年末，部分優秀學生可跨學院重新選擇專業。

此外，大多數學生可攻讀第二學士學位。第7學期，一定比例的優秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學院主持“863”計劃項目3項、參與10項，國家自然科學基金項目5項，其他國家級、省部級重大、重點項目50余項。

6、東北農業大學

【專業特色】下設食品營養與安全、畜產品加工、糧油食品加工等4個專業方向。

本專業把本科生的教育作為基礎，把碩士和博士研究生的培養作為增強學科發展的力量和目標。

食品科學與工程專業（食品營養與安全專業方向）培養既懂得食品專業知識，又懂得質量控制和產品開發的高級專門人才，是黑龍江省重點學科。

【畢業生去向】主要前往相關知名企業。我國排名前10位的乳品集團中，有8個集團的副總，是東北農業大學食品學院培養出來的。

7、西南農業大學

【專業特色】西南農大食品科學學院擁有全國最早建立的農產品加工與貯藏工程學科。

該學科為農業部重點學科，也是全國高等農業院校中最早取得碩士學位授予權的學科專業。1998年，被國務院授予農產品加工與貯藏工程博士點，成為西南、西北地區（10省區市）惟一的食品加工博士點。

學院現有食品科學與工程、茶學、包裝工程、茶文化4個本、專科專業。食品科學與工程本科專業，培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。

8、華南農業大學

【專業特色】華南農業大學食品學院吸收工科院校食品學科之所長，加強工學、工程等學科領域的滲透與發展，既具有多學科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學院現有食品科學與工程、生物工程兩個本科專業。

食品科學與工程專業培養從事食品加工與保藏生產、試驗、研究及食品質量控制與檢測、食品經營管理的高級工程技術人才。

學院先后承擔多個省部級以上重點項目研究，取得多項成果。其中多數成果居全國領先水平或達到國際先進水平，經濟效益顯著。

9、杭州商學院

【專業特色】食品科學與工程專業是浙江省重點建設專業。

學院與英國Leeds大學、日本愛媛大學、日本香川大學簽訂了聯合培養和學術交流等協議，每年選送品學兼優的本科生和研究生赴對方深造。

學院先后承擔了國家自然科學基金、國家以及省、部委的各類科技計劃項目和國際合作項目50余項。

【畢業生去向】主要前往食品貿易管理、食品生產企業，大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業、食品教學和科研單位等。

10、上海水產大學

【專業特色】上海水產大學食品學院，前身為吳淞水產學校水產制造科，創建于1912年。

學院現有3個二級學科碩士點，4個本科專業。本科專業分別為：食品科學與工程、海洋生物制藥、熱能與動力工程、建筑環境與設備工程。學院現有3個學科（系）、3個重點實驗室、兩個中心和1個研究所。

【畢業生去向】食品科學與工程專業一次性就業率80.33%以上。

11、沈陽農業大學

【專業特色】食品科學學科是遼寧省重點學科。

本專業設有食品科學博士學位授予權學科和食品科學、農產品加工與貯藏工程兩個碩士學位授權學科。成績優異的畢業生可被推薦攻讀碩士、博士學位。

【畢業生去向】前往各類食品生產企業，食品科研單位、食品貿易部門、食品行業行政管理部門以及食品質量監督、衛生防疫等部門。近幾年來，畢業生一次就業率都在90%以上。

12、鄭州輕工業學院

【專業特色】食品科學與工程本科專業設有食品工程、煙草工程、食品質量與安全3個專業方向，在河南省開辦時間最早。

學院先后承擔省自然科學基金等研究課題40多項，國家及省煙草局煙草企業重大科研項目5項，取得了包括國家二等獎、省部級二等獎在內的成果20多項，創造了數千萬元經濟效益。

【畢業去向】在31個食品行業中，從事生產技術管理、質量檢測、品質控制、科研等工作。多年來，畢業生一次就業率保持90%以上。

第三篇：【專業名稱】食品科學與工程

【專業名稱】食品科學與工程

【專業代碼】0814

【內容簡介】本專業注重科學基礎與工程實踐教學，培養具有創新素質和國際視野，掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，具備科學研究與技術管理能力，能在食品生產、流通與行業監管領域從事規劃管理、科學研究、產品開發、工程設計、技術管理、安全性與品質控制等方面工作的高素質復合型食品科學與工程技術人才。

本專業學生主要學習物理、化學、生物學和食品工程學的基礎理論和基本知識，接受食品科學研究、工程設計與生產技術管理能力的基本訓練。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.2.掌握食品相關的化學、物理和生物學科的基礎理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產設備的基礎理論和應用知識，具有生產流水線

和食品生產設備的運用能力和研究、設計、改進的初步能力；

3.掌握食品生產技術、質量分析和安全性控制的基礎理論和基本技能，具

有設計和運用生產技術和工藝的能力，以及食品分析檢驗和先進質量管理體系的應用能力；

4.5.具有食品生產過程的技術經濟分析和生產組織管理能力； 掌握科學研究的基本方法，具有食品科學研究與技術開發的初步能力。

【主干課程】食品化學 食品營養學 食品微生物學 食品工程原理 食品工藝概論食品分析 現代食品裝備與自動化 食品工廠設計

【特色課程】

【主要實踐性教學環節】： 包括工程訓練、食品貯藏加工教學實習、生產實習、食品新產品開發，一般安排8－10周【修業年限】四年

【授予學位】工學學士

【就業流向】食品科學與工程畢業在政府部門、事業單位、大中型企業，從事食品及相關發酵工程、生物化工等領域的教學、科研、生產、內外貿易、商檢、衛生防疫、技術監督、質量論證等方面的技術和管理工作。

第四篇：食品科學與工程專業自薦信

今天，好范文的小編為你搜集到了的求職信，內容齊全，簡單而不失禮節，敬請收看！xiexiebang.COM；

尊敬的領導：

您好！首先感謝您抽出時間來閱讀我的求職信。我即將畢業于xx大學食品科學與工程專業，屆時將獲得學士學位。通過大學四年的學習，相信有進取心的我能卓有成效地為公司服務。

大學里，我始終奮發向上，努力把自己培養成知識與能力兼備的現代復合人才。學習上，我目標明確，態度端正，注重培養專業技能，成績優秀。在校期間，我努力學習了專業知識，包括植物蛋白工藝學，如大豆分離蛋白的生產，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學；食品工藝學，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學和果蔬保鮮。同時，具備一定的英語 聽、說、讀、寫、譯能力；熟悉計算機的基本操作和常用軟件的操作；了解對外工作的基本禮儀。

此外，還多次利用寒暑假等時間走出校門體驗社會，從事了幾份性質不同的兼職工作，讓自己近距離接觸社會，感受生活，學習與人溝通相處之道，為能在真正走出社會后盡快適應社會新環境做好準備。在校期間，擔任過系組織部長，班團支書等職務，繁忙的工作讓我學會如何為他人更好地服務，讓我懂得如何高效優質地完成工作，讓我得到寶貴的組織管理策劃經驗，讓自己的口才與膽識得到良好的鍛煉，還在系舉辦的辯論賽中獲得冠軍。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，以優異成績完成了學業。通過不斷的學習，我具備了良好的分析處理問題的能力，也鑄就了我堅毅的性格和強烈責任心，培養了我科學嚴謹的思維方法，更造就了我積極樂觀的生活態度和開拓進取的創新意識。

機會留給有準備的頭腦，而我已經做好準備了，希望您們能給我這樣一個機會。如能錄用，定當全力以赴，做到最好。承蒙審閱，深表感激。

此致

敬禮！

自薦人：XXX

2012年9月28日

第五篇：食品科學與工程(煙草工程)專業

一、培養目標

本專業培養具備煙草化學、卷煙加工工藝、卷煙產品設計、煙草質量檢測等方面的基本理論、基本知識和基本技能，并掌握一定的煙草種植理論與技術，能在煙草相關單位或部門從事技術與設計、教學與科研等工作的專門人才。

二、培養規格要求

本專業學生主要學習卷煙工藝學、煙草化學、煙草原料初加工、卷煙調香學、煙草機械、煙草原料學等方面的基本理論；掌握煙草主要成份的分析方法和煙葉復烤發酵、卷煙加工、產品設計以及煙葉生產的原理和基本技能；具有在煙草行業內從事生產管理、研究開發、質量控制的基本能力。

三、畢業生應獲得的知識和能力

1、具備扎實的煙草化學、卷煙調香學、煙草原料初加工、卷煙工藝學、煙草品質檢測、卷煙物流管理等方面的基本理論、基本知識和基本技能。

2、了解卷煙工業生產和科學技術的前沿及其發展趨勢，具有卷煙配方與調香技術設計、新產品研發的初步能力。

3、具備卷煙工藝管理、卷煙原輔材料研發的初步能力，掌握煙葉復烤發酵、卷煙制造的生產工藝技術。

4、具有煙草理化成份分析與檢測、煙草質量評價及經營管理的基本知識和基本技能。

5、熟悉煙草法規，了解國際、國內煙草產業發展趨勢和相關政策，并具有一定的煙草專賣管理和市場營銷能力。

6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有運用現代信息技術獲取知識、處理信息的能力，并具備較強的研究決策、組織管理、語言文字表達能力。

四、主干學科食品科學與工程

五、核心課程

卷煙工藝學、煙草原料初加工、煙草化學、卷煙調香學、卷煙機械、煙葉分級、煙葉品質分析、煙草原料學。

六、主要實踐環節及主要專業實

驗

主要實踐環節：卷煙工藝實習、煙草加工設備實習、電工與自控實習、卷煙調香學實習、生產實習與畢業設計等。

主要專業實驗：煙草原料初加工實驗、卷煙配方設計實驗、卷煙調香學實驗、煙草加工工藝實驗、煙葉分級實驗。

七、學制 4年。

八、全學程時間安

排

全學程以4年計共201周，其中：理論教學109周，實踐教學38周，入學教育1周，畢業教育1周，軍事訓練2周，考試8周，寒暑假37周，機動5周。另分散安排勞動4周，利用假期進行社會實踐2周。

總學時為2560，其中必修課2074學時，占81%，選修課486學時，占19%；選修課中人文社科類不少于150學時，其余由學生自選。

九、畢業最低學分要求

學生取得下列學分，可取得業務方面的畢業資格：

必修課學分105.5學分，選修課學分21.6學分，實踐等其它環節40學分，畢業論文（設計）學分5，合計172.1學分。

選修課學分中人文社科類不少于7.5學分，其余學生自選；在實踐等其它環節中，系列學術報告不少于2學分（至少6次），其余為自然科學類和社會實踐、科研訓練學分。參加過社會實踐和科研訓練的記2學分。

十、授予學位工學學士學位