第一篇：衛生部辦公廳關于《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)有關問題的復函

衛生部辦公廳關于?食品添加劑使用標準?

（GB2760-2011）有關問題的復函

衛辦監督函〔2011〕919號

質檢總局辦公廳：

你廳?關于請明確〖食品安全國家標準 食品添加劑使用標準〗有關問題的函?（質檢辦食監函〔2011〕765號）收悉。經研究，?食品添加劑使用標準?（GB2760-2011）調整了原標準允許使用的39個食品添加劑品種，現函復如下：

一、刪除過氧化苯甲酰、過氧化鈣。理由是：國家已規定禁止其作為食品添加劑生產經營和使用。

二、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丙酯鈉鹽、噻苯咪唑等3種物質，經組織食品安全風險評估，不符合食品添加劑安全性要求，不得作為食品添加劑生產經營和使用。

三、天然維生素E與維生素E合并，可以繼續生產經營使用；酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸鈣肽、乳鐵蛋白等3種物質已調整到新修訂的?食品營養強化劑使用標準?（GB14880）中，可以作為營養強化劑繼續生產經營和使用。

四、次氯酸鈉、二氧化氯、過氧化氫、過氧乙酸、氯化磷酸三鈉、十二烷基苯磺酸鈉、十二烷基磺酸鈉等7種物質已列入?食品用消毒劑原料（成份）名單（2009年版）?（衛辦監督發〔2010〕17號），可以作為食品用消毒劑及其原料繼續生產經營和使用，不再作為食品用加工助劑管理。

五、1-丙醇、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、單乙醇胺、二氯異腈氰尿酸鈉、凡士林、硅酸鈣鋁、琥珀酸酐、己二酸、己二酸酐、甲醛、焦磷酸四鉀、尿素、三乙醇胺、十二烷基二甲基溴化胺（新潔爾滅）、鐵粉、五碳雙縮醛、亞硫酸銨、氧化鐵、銀、油酸、脂肪醇酰胺、脂肪醚硫酸鈉等23種物質，缺乏食品添加劑工藝必要性，不得作為食品用加工助劑生產經營和使用。如擬將以上物質作為食品添加劑或食品用加工助劑的，應當依法提出食品添加劑新品種行政許可申請。專此函復。

二○一一年九月三十日

第二篇：食品添加劑使用和管理制度

食品添加劑使用和管理制度

一、食品添加劑必須嚴格按照?食品安全法?和?餐飲業食品衛生管理辦法?的規定使用。

二、、酒店餐廳、食堂為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應盡量少用。

三、添加劑不應對人體產生任何危害。

四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。

五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

六、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。

七、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。

八、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴格按照使用量使用。

十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年。

第三篇：食品添加劑使用管理制度

食品添加劑管理制度

目的為加強食品添加劑衛生安全管理，防止食品污染，保護消費者的利益，根據國家規定，結合本企業具體情況，制定本管理制度

適用范圍：

本制度適用于對本企業購進的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。食品添加劑應有專人管理，妥善存放；企業負責人應對安全使用進行承諾，建立采購、使用臺帳

一 食品添加劑所購的產品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標示，其包裝或說明書上應按規定標出品名、產地、廠名、生產日期、保質期限、批號、主要成分、食用或使用方法等。

二、食品添加劑的購進應執行采購管理制度，進貨時查驗該食品添加劑的生產許可證、營業執照和衛生許可證等相關證照是否齊全，是否有該批產品有效的檢驗合格的證明，并建立供方資質檔案。

三、食品添加劑在投入使用前必須到質監部門備案，應批準后方可使用。

四、食品添加劑的使用應嚴格按照規定的范圍和使用限量，在GB2760規范的允許范圍和限量內使用，并填寫相應的食品添加劑使用記錄(注明產品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內容)。

五、食品添加劑的使用應按照規定在產品標簽中如實標明。

六、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類。現將我公司允許使用的食品添加劑，具體規定如下：

（一）常用食品添加劑。如食用鹽味精、雞精、天然調料等，這類食品添加劑只要按經驗或口味食用都是安全的。

（二）專用食品添加劑。如蛋糕油、泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說明書正確使用，也是安全的。

（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報請中心批準，在使用時嚴格按照說明書或國家規定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標記，要做到單獨存放并有專人負責保管和控制使用劑量。

1.防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點制作時使用。

2.食用香精，可以使用國家規定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點時使用，不提倡在其他方面使用。

四、嚴禁使用甲醛（福爾馬林）、硼酸、硼砂、吊白塊等國家明令禁止使用的添加劑。

第四篇：關于使用食品添加劑情況的自查報告

關于使用食品添加劑情況的自查報告

XX市出入境檢驗檢疫局：

接到貴局下發的關于“嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑”的文件通知后，我公司領導高度重視，特別召開了管理層工作會議，并安排辦公室主任牽頭各相關部門負責人組成審核小組，按照文件通知的要求，在全公司內部開展關于食品添加劑的嚴格自查工作。

經全面、認真自查，我公司目前使用的食品添加劑有檸檬酸、硬酯酸鎂、巴西棕櫚蠟、食用香精、食用色素：檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亮藍等。使用的食品添加劑都是由采購部門從合格供應商處購買，并按照公司制定的《食品添加劑控制程序》要求嚴格索證，有供貨合同及建立臺帳存檔，人員職責明確，相關部門能按規定履行職責，采購、生產、管理記錄齊全。生產過程嚴格按照配方、生產工藝及GB 2760-2011標準控制使用，沒有出現違規使用和超量使用的情況。車間領用食品添加劑都有完整的出庫憑證并登記于車間庫存表格上，食品添加劑的管理工作都有做到有專人管理、專柜上鎖、配料室定量發放。我公司目前使用的食品添加劑在使用過程中嚴格按照進口國標準和我國標準執行，不存在違規使用和濫用食品添加劑的現象。各食品添加劑使用情況基本符合通知精神的要求，本次自查共審查出2項不合格項，部門分別是：采購部和倉庫；現根據通知的精神要求，我司結合實際情況對不合格項作了如下整改：

1、采購部：部分食品添加劑檢驗報告沒有及時索證、更新。按照國家要求原輔料、食品添加劑每年應做兩次第三方檢測，采購部保管的各供應商的檢測報告個別體現的是一年一次。

整改：已要求采購部門向相關供應商索取更新，通知各供應商每年兩次為我公司提供第三方食品添加劑的檢測報告。并建議采購部門建立臺賬記錄所有檢驗報告日期，以便接近到期日時能及時與供應商聯系更新。

2、倉庫：現場檢查時發現倉庫地面有塵土，部分覆蓋輔料及食品添加劑的覆蓋物沒有覆蓋好，庫房內多余叉板放在門旁碼放不整齊。

整改：現場和保管人員將覆蓋物覆蓋好，叉板擺放整齊并將多余叉板清出保管庫。要求保管人員限期2天內將庫房地面打掃干凈，每周至少收拾3次庫房衛生。

通過本次自查活動，使我司更增強食品安全意識，全司員工紛紛表示要嚴格按照《通知》精神的規定，認真做好本職工作，嚴把產品質量關，為消費者提供放心食品。

XXXXX食品有限公司 二0一一年五月二十五日

第五篇：食品添加劑使用和公示制度

食品添加劑的使用和公式制度

一、食品添加劑使用管理制度：

1、購買必須的食品添加劑必須經公司食品安全衛生領導小組研究同意方可購買、使用。

2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質，且證件齊全的經營者購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的添加劑不能購買。

3、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。不得貯存亞硝酸鹽。

4、使用添加劑必須保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低食品的營養價值及衛生安全要求。

5、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。

6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

7、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理

二、食品添加劑使用公示制度

1、“五專”

食品添加劑的管理做到專人彩購，專人保管、專人添加和準確計量、專人登記、專柜保存。食建立食品質量安全檔案，購銷記錄、生產記錄等與食品質量安全有關的資料至少保存2年以上。

2、“四上墻”

根據實際制作食品添加劑使用公示牌，將公司責任人，食品添加劑保管人，食品添加劑使用人，產品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上，懸掛在公司明顯位置。