第一篇：XX學校食品安全事故應急處理預案

XX大酒店食品安全

應 急 預 案

一、食品安全事件的定義分級

食品安全事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害的事件，按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍。將重大食品安全事故分為四級：特別重大食品安全事故（一級）、重大食品安全事故（二級）、較大食品安全事故（三級）、一般食品安全事故（四級）。

二、應急處理原則

以科學發展觀為指導，堅持“以人為本”的思想，堅持生命安全高于一切，務實求是，明確責任，堅持以“預防為主，積極處置”的方針。盡一切努力杜絕或減少食品安全突發性事件的發生，把生命安全及國家財產的損失降到最低點。

三、組織領導

1、食品安全事故應急領導小組

組長：

副組長：

成員：

2、食品安全事故應急工作小組

①救援調度組： 負責人：

職責：負責將致病人員以最快捷的方式、途徑送醫療機構救治。②調查配合組：負責人：

職責：負責配合縣民政局，縣食品藥品監督管理局、疾病預防控制中

1心開展調查。準確統計致病人員，保護好食堂菜肴樣品，可疑食品，以便及時找到致病原因。

③警保障組：負責人 ：

控制和維護事件現場次序，協助維護救治單位次序。

善后處理組：負責人：

做好中毒人員善后處理及其家屬安撫工作，防止過激行為發生。⑤輿情應對組：負責人：

及時收集事件情況，如實向上級主管部門報告。

四、事故應急響應

1、報告制度。

食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：發現少量（5人以下）輕度癥狀及時向領導小組報告，再由領導小組向上級報告；發現較嚴重食品安全事故（指出現嚴重食物中毒癥狀或者出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向以下部門報告，在事故處理中根據實際情況隨時報告。

縣民政局電話：

疾病控制中心電話：

食品藥品監督管理局電話：

2、食品安全應急預案的啟動

領導小組組長接到事件報告后立即啟動食品安全應急預案。

3、救援措施

一旦發生較嚴重食品安全事故。由領導小組組長負責指

揮，按照預備方案，各就各位，組織救援行動，初步摸清癥狀，并建立動態性名冊，防止遺漏。

4、醫療救援

發生較嚴重食品安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療急救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好次序維護工作。

5、聯系家屬

發生較嚴重食品衛生安全事故，及時與家屬取得聯系，如實說明發病情況，做好家屬思想安撫工作，防止過激行為發生。設立聯絡處，及時解答家屬提出的問題，力所能及地為家屬做好服務工作

6、現場保護

發生較嚴重食品衛生安全事故后，應該立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

五、應急狀態的解除和總結報告

1、應急狀態的解除

確認事件已經得到有效的控制和處置，重新恢復正常狀態時，由領導小組組長宣布應急狀態解除。

2、總結報告

事件處置工作結束后，領導小組總結分析應急處理工作，提出改進工作的措施，完成應急處理工作總結報告，報民政局、食品藥品監督管理局。

六、預防

1、加強風險點控制

按照食品加工過程，明確風險點和責任人，嚴格管理，落實責任。

①原料采購

控制措施：采購食品及原料應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者的名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。責任人：

②儲存：

控制措施：庫房儲存食品分類分架，隔墻離地，有“三期”并在保質期內，無腐敗變質食品，庫房內無非食品存放，冷藏設施齊備、正常運轉（冷藏庫0-4攝氏度，冷凍庫-18攝氏度），生熟食品分類存放，并有生熟標識。

責任人：

③初加工：

控制措施：清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質，發霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。動物性食品、植物性食品應分池清洗，清洗過的食品不落地存放。

責任人：

④熱加工：

控制措施：烹調前檢查食品、調味品質量，食品幾隔頓食品有充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。

責任人：

⑤備餐：

控制措施：備餐前應關閉銷售窗口，做到防蠅、防塵、防鼠、防

人為投毒；不用手直接接觸入口食品，不使用未經消毒的餐具飲具，避免食品受到污染。

責任人：

⑥用具和餐具清洗消毒

控制措施：每餐收回的餐具必須及時清洗消毒，不得隔頓、隔夜。餐具消毒應該按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。消毒后的餐具應符合《餐（飲）具消毒衛生標準》規定。消毒后的餐具用具放于保潔廚內，已消毒和未消毒的餐具用具應分開存放，做好消毒記錄臺帳。

責任人：

⑦工作人員個人衛生

控制措施：持健康合格證明上崗，勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發、工作帽前延遮發，身著干凈工作服，不帶病上崗，不吸煙。

責任人：

⑧蟲鼠害控制

控制措施：保持防塵、防鼠、防蠅、防蟲設施完好，發現蟲鼠害及時殺滅。

責任人：

⑨生產環境

控制措施：每餐結束后及時清掃，保持生產環境干凈衛生。

責任人：

⑩留樣

控制措施：每餐菜和主食必須留樣，標明日期和早中晚餐字樣，及時登記臺帳。留樣食品應放在專用冰柜，按品種分別盛放于消毒后的密閉（加蓋加膜）容器，每個品種留樣量不少于100克，在泠藏條件下存放48小時以上。

責任人：

2、加強日常管理

在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合其他安全工作，進行定期和不定期的督查，并把督查結果反饋給主管責任人。

3、落實職責。

店長為食品安全第一責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，考核實行食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。

加強對食堂從業人員的食品衛生知識宣傳教育，通過舉辦專題培訓班，知識講座等形式豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

七、事故責任追究

1、對導致事故發生的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報，謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對施工處理中玩忽職守，推委扯皮等影響方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

XX大酒店

第二篇：學校食品安全事故應急處理預案

學校食品安全事故應急處理預案

為有效預防學校食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

一、領導機構與職責

1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組： 組 長：納玉林 副組長：劉克瑞

成 員：普永平武正芳 馬月梅 馬文珍 李菁 馬玉明 趙玉杰 穆永強

2、應急處理領導小組主要職責：

（1）在獲悉學校發生食品中毒事故后，立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。（3）統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

二、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業人員健康、衛生督查。

3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，劉克瑞為直接管理責任人，馬玉省為食品安全報告人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對廣大師生及食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

三、具體的應急措施

學校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。

2、立即向中心校和市防疫站報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當 地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生后學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物等。同時介紹中毒的情況。對剩余的食物予以暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衛生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。

四、注意事項

⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發現師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。⑷迅速向中心校及衛生防疫部門報告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物 所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

開城鎮郭廟小學 二0一二年二月十日

第三篇：食品安全事故應急處理預案

食品安全事故應急處理預案

海晏縣發展改革與經濟貿易局

二00六年五月十六日

為有效預防，及時處理食品安全事件，維護人民群眾身心健康，有效處理本部門突發重大食品安全事故，使突發重大食品安全事故損失降低到最低限度，控制和消除食品污染及其它有害因素對人體健康、人身安全的危害，根據《突發公共衛生事件應急條例》以及《海晏縣重大食品安全事故應急處理預案》要求，結合本部實際，制定本預案。

一、工作原則

遵循統一領導、分級負責、職責明確、反應及時、措施果斷，依靠科學、規范有序、加強協作的原則，各部門各行其職，密切配合組織開展重大食品安全事故的應急處理工作。

二、適用范圍

本預案適用于本部門內發生的重大食品安全事故。

三、組織領導與職責分工

（一）局突發重大食品安全事故應急領導小組

組長：才讓扎西

副組長：劉永忠

成員：柳霞、張海英

根據重大食品安全應急事故處理的要求，領導小組可以隨時調集人員，調用物資及交通工具，各有關單位必須全力支持和配合。

（二）處理重大食品安全事故，要立即報告當地政府和食品安全協調委員會。局突發重大食品安全事故應急領導小組，負責本部門重大食品安全事故應急處理工作。負責執行落實《局重大食品安全事故應急處理預案》的各項要求。

三、重大食品安全事故報告應當包括下列內容：（1）事故發生的時間、地點；（2）人員傷亡情況；

（3）事故發生的原因經過、波及范圍、危害程度或與之相關的初步調查結論；

（4）報告本部門己采取的措施、需要解決的問題、事故報告單位和報告時間；（5）其他應當報告的內容。

各單位及個人對重大食品安全事故的調查和應急處理工作應當積極予以配合，不得以任何方式阻礙、干涉調查；對食品安全事故不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。

四、本部門主要職責

負責食品質量檢驗調查工作，并依法嚴肅查處。

五、防范監控

為了預防重、特大事故的發生，本部門將加強對重、特大事故的隱患排查，發現問題督促限期整改。對一時難以整改的重、特大事故隱患，本部門要建立檔案，逐級上報，并制定防范監控方案，確保重、特大安全事故隱患得到及時消除和有效監控，從而杜絕重、特大事故的發生。

本應急處理預案自發布之日起施行。

食品安全事故應急處理預案

海晏縣發展改革與經濟貿易局

二00六年五月十六日

第四篇：食品安全事故應急處理預案

食品安全事故應急處理預案

為有效預防學校食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

（一）、領導機構與職責

1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組： 組 長：王永攀

副組長：李紅娟、袁曉玲

成 員：羅兆勇、寧釗民、白磊、李冬梅、蔡慧珍、任妮、各班班主任。

2、應急處理領導小組主要職責：

（1）在獲悉學校發生食品中毒事故后，立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒學生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

（3）統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

（二）、日常工作的開展

1、完善制度，懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及企業從業人員健康、衛生督查。

3、落實職責。以校長為學校食品安全第一責任人，政教主任為直接管理責任人，安全監督員為食品安全報告人，各值班人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對廣大師生食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

（三）、具體的應急措施

學校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫生的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。

2、立即向教育局和縣衛生防疫站報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生后學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機構、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場流行病學生調查。對剩余的食物予以暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衛生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。

（四）、注意事項

⑴穩定學生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發現學生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。⑷迅速向教育局及衛生防疫部門報告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

棗 坪 小 學

2012年8月31日

第五篇：三井學校食品安全事故應急處理預案

三井學校食品安全事故

應急處理預案

為有效預防學校食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

一、領導機構與職責

1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組： 組 長：鄧仁平（校 長）副組長：謝知華（副校長）

鄭建生（政教主任）

成 員：尹龍文 謝其英 尹 祥 鄭三仔 袁紅艷

肖本枝 鄭小明 肖亞平胡文靜 肖二平

曹承貴 李柏文 何華麗 謝羅芳 宋丁玲 辦公室電話：0746-4981201

2、應急處理領導小組主要職責：（1）在獲悉學校發生食品中毒事故后，立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

（3）統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

二、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。鄧仁平校長為學校食品安全第一責任人，鄭建生老師為食品安全報告人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，學校、校長考核實行學校食品安全事故一票否決制。

4、加強教育。加強對廣大師生的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照上級的配備標準，逐步落實食品衛生設施的配備。

三、具體的應急措施

學校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在校醫的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫院妥善處理病人，并派人到醫院守護病人，及時解決有關問題。

2、立即向市縣教育局和縣防疫站報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生后學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場流行病學調查。對剩余的食物予以暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衛生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。

四、注意事項

⑴穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

⑵如有個別家長來校探視，由各班主任做好家長的思想工作和接待工作。⑶事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑷如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，學校和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實。

⑸發現師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。

⑹迅速向教育局及衛生防疫部門報告。

⑺做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑻迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑼積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

三井學校 2013年3月