第一篇：成都市工商行政管理機(jī)關(guān)流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

成都市工商行政管理機(jī)關(guān)流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

第一節(jié)食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度

第一條 為了確保生產(chǎn)、加工、銷售食品和經(jīng)營餐飲業(yè)的企業(yè)和個體工商戶（以下簡稱食品經(jīng)營者）市場準(zhǔn)入合法，食品市場秩序規(guī)范，食品安全監(jiān)管職能到位，根據(jù)《公司法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章規(guī)定，嚴(yán)格實(shí)施食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度。

第二條 市局、各區(qū)（市）縣局受理食品經(jīng)營者登記注冊申請時，應(yīng)嚴(yán)格審查其提交的許可證件及其復(fù)印件。

第三條 市局、各區(qū)（市）縣局在核發(fā)營業(yè)執(zhí)照時必須與許可證原件進(jìn)行核對，由受理人員在許可證復(fù)印件上標(biāo)注“與原件一致”的字樣并簽名。

第四條 營業(yè)執(zhí)照核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍和項(xiàng)目必須與許可項(xiàng)目相一致。

第五條 市局、各區(qū)（市）縣局在企業(yè)年檢和個體工商戶貼花驗(yàn)照中，要審查食品經(jīng)營者提供的許可證件的有效性，對許可證件超過有效期限的，責(zé)成經(jīng)營者限期改正，逾期不改正的，移交公平交易執(zhí)法部門查處。

食品經(jīng)營者接受年檢和貼花驗(yàn)照時，須提交許可證件原件及其復(fù)印件。許可證件復(fù)印件須加蓋食品經(jīng)營者的印章，并由申請人簽字。

第六條 市局、各區(qū)（市）縣局在市場巡查中，要對食品經(jīng)營者逐戶進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查營業(yè)執(zhí)照和許可證件是否合法有效，許可證件是否到期，是否超范圍經(jīng)營，是否亮照亮證經(jīng)營，依法糾正和查處證、照不全或者過期、非法出租、出借證照和超范圍經(jīng)營以及不執(zhí)行亮照亮證規(guī)定的行為。堅決取締無證照經(jīng)營。

第七條 建立健全食品經(jīng)營者經(jīng)濟(jì)戶口和信用分類監(jiān)管檔案。工商行政管理所要依據(jù)各級工商行政管理機(jī)關(guān)下轉(zhuǎn)的食品經(jīng)營者登記、注銷或者吊銷的基本情況，逐戶建立監(jiān)管檔案；根據(jù)市場巡查、日常監(jiān)管、年度檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)情況，確定食品經(jīng)營者的信用等級。按照不同的信用等級，實(shí)施不同的日常監(jiān)管方法。

第八條 市局、各區(qū)（市）縣局和工商行政管理所對食品許可情況應(yīng)當(dāng)專項(xiàng)登記。

第二節(jié)食品市場巡查制度

第九條 為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管工作，各區(qū)（市）縣局要結(jié)合網(wǎng)格化監(jiān)管工作以巡回檢查的形式，組織查驗(yàn)各類食品經(jīng)營主體資格，規(guī)范其經(jīng)營活動，檢查上市食品質(zhì)量，查處各類違法違章行為。

第十條 食品市場巡查區(qū)域?yàn)楦鲄^(qū)（市）縣局監(jiān)管轄區(qū)，工商行政管理所進(jìn)行日常巡查，各區(qū)（市）縣局進(jìn)行重點(diǎn)巡查、督查和互查，市局進(jìn)行督查、抽查和組織互查。

第十一條 各區(qū)（市）縣局要明確巡查職能機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)巡查的組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、督查和巡查計劃、方案的制定。工商所要落實(shí)巡查職責(zé)，分區(qū)劃片，將巡查任務(wù)和責(zé)任落實(shí)到具體執(zhí)法人員。

第十二條 巡查和督查以明查與暗訪相結(jié)合、座談查看資料與實(shí)地檢查相結(jié)合、重點(diǎn)檢查與隨機(jī)抽查相結(jié)合的方法進(jìn)行。巡查和督查的具體時間和次數(shù)，由各區(qū)（市）縣局根據(jù)轄區(qū)食品經(jīng)營者的數(shù)量和信用程度確定。

第十三條 工商行政管理所對轄區(qū)食品市場巡查的主要內(nèi)容是“六查六看”，即：

（一）查經(jīng)營資格，看食品經(jīng)營者證照是否齊全和按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營；

（二）查進(jìn)貨票證，看食品來源和食品經(jīng)營者在進(jìn)貨時是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)任，是否索取了生產(chǎn)商、供貨方從事食品生產(chǎn)經(jīng)營必須具有的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等經(jīng)營資質(zhì)和發(fā)貨票等票證；

（三）查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為假冒、仿冒食品；

（四）查包裝標(biāo)識，看食品標(biāo)示內(nèi)容是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，是否具有“QS”標(biāo)志，是否標(biāo)明食品主要成分和含量，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效期限，是否為過期、變質(zhì)食品；

（五）查商標(biāo)廣告，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容；

（六）查市場開辦者責(zé)任，看食品市場開辦者是否履行了對進(jìn)場經(jīng)營者資格審查的義務(wù)，經(jīng)營場所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否健全和落實(shí)。

第十四條 各區(qū)（市）縣局巡查和督查的主要內(nèi)容是：

（一）上級和本級工商行政管理機(jī)關(guān)食品安全監(jiān)管工作安排部署的落實(shí)情況；

（二）食品安全監(jiān)管責(zé)任制和市場巡查責(zé)任制落實(shí)情況；

（三）食品安全監(jiān)管制度和食品經(jīng)營者自律制度的建立和實(shí)施情況；

（四）“六查六看”落實(shí)情況；

（五）落實(shí)《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》情況，主要是落實(shí)工商行政管理所食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制、八項(xiàng)職責(zé)、市場巡查、食品經(jīng)濟(jì)戶口管理、食品市場準(zhǔn)入管理、食品安全重大事件預(yù)警、快速反應(yīng)和處置、12315消費(fèi)者申訴舉報網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)和維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、依法實(shí)施監(jiān)管等情況；

第十五條 市局、各區(qū)（市）縣局公平交易執(zhí)法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、市場、商標(biāo)、廣告、注冊登記等業(yè)務(wù)部門應(yīng)加強(qiáng)對基層工商行政管理部門食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)工作的對口指導(dǎo)、檢查和督查。

第十六條 各區(qū)（市）縣局和工商行政管理所要建立健全食品市場巡查值班、登記、交接、例會、督查等項(xiàng)制度和巡查記錄，及時將巡查情況錄入食品經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)戶口檔案。并根據(jù)巡查情況，確定食品經(jīng)營者的信用等級，同時，運(yùn)用計算機(jī)信息技術(shù)手段建立食品經(jīng)營主體電子檔案，對轄區(qū)食品經(jīng)營者經(jīng)濟(jì)戶口進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化管理。

第三節(jié)不合格食品退市制度

第十七條 為了維護(hù)廣大消費(fèi)者食品消費(fèi)安全，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律規(guī)定，各級工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格實(shí)行不合格食品退出市場制度。不符合質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品退市，參照本節(jié)規(guī)定執(zhí)行。

第十八條 對不合格食品實(shí)行各級工商行政管理機(jī)關(guān)行政強(qiáng)制退市和經(jīng)營者主動退市相結(jié)合的制度。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)不合格或存在質(zhì)量問題嫌疑食品的，應(yīng)當(dāng)主動采取下架、撤柜、召回等退市措施；食品經(jīng)營者未采取上述措施的，工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)依法采取責(zé)令企業(yè)撤貨、下架、召回，或依法查封、扣押等強(qiáng)制退市措施。

第十九條 不合格食品是指不符合《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)規(guī)定，有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證的食品或冒牌食品。第二十條 不合格食品為工商行政管理、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生等其它行政執(zhí)法機(jī)關(guān)依法公布的，或者食品經(jīng)營者自檢的，或者消費(fèi)者送經(jīng)法定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的，或者消費(fèi)者申訴舉報并不經(jīng)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)即可判定的。

第二十一條 對監(jiān)督檢查和上級工商行政管理機(jī)關(guān)以及其他部門依法公布的不合格食品，禁止入市銷售，并及時在工商網(wǎng)站和轄區(qū)有關(guān)場所公示，進(jìn)行消費(fèi)警示和提示。

第二十二條 發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)當(dāng)通知或者責(zé)令食品經(jīng)營者立即停止銷售，登記造冊，如實(shí)報告，并依法采取限制性措施。

第二十三條 對不能食用、危及人體健康的食品，應(yīng)當(dāng)及時追查來源和流向，責(zé)令食品經(jīng)營者在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費(fèi)者，追繳已售出的，并監(jiān)督食品經(jīng)營者自行銷毀。

第二十四條 對標(biāo)識不符合規(guī)定但可以食用的食品，責(zé)令食品經(jīng)營者退回供貨方嚴(yán)格規(guī)范。并對退市食品及其經(jīng)營者進(jìn)行回訪和跟蹤監(jiān)督管理。退市的食品需重新入市的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)提供經(jīng)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的相關(guān)證明材料。

第二十五條 食品經(jīng)營者有下列行為之一的，應(yīng)當(dāng)依法從重給予處罰：

（一）在工商行政管理機(jī)關(guān)依法監(jiān)督檢查、監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)和公布不合格食品信息，或者其他部門依法公布不合格食品信息后，未按照規(guī)定采取退市措施、繼續(xù)銷售的；

（二）在工商行政管理機(jī)關(guān)責(zé)令退市后仍不退市的，或者名義上退市實(shí)際改換包裝繼續(xù)銷售的；

（三）對不合格食品未及時停止銷售、登記造冊、如實(shí)報告，不配合工商行政管理部門追查來源和流向的；

（四）對已售出不能食用、危及人體健康的食品，未采取公告等方式追回并在工商行政管理部門監(jiān)督下銷毀的。

第二十六條 對監(jiān)督檢查和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的不合格和有毒有害食品，應(yīng)當(dāng)及時移送公平交易執(zhí)法部門查處；同時向上級工商行政管理機(jī)關(guān)報告；對有毒有害食品應(yīng)直接通知食品生產(chǎn)者所在地的工商行政管理機(jī)關(guān)。第二十七條 市局、各區(qū)（市）縣局和工商行政管理所對經(jīng)銷不合格食品較多的經(jīng)營者要建立專門檔案，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督管理。

第四節(jié)食品安全信息公示制度

第二十八條 市局、各區(qū)（市）縣局和工商行政管理所根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)規(guī)定，實(shí)行食品安全信息公示制度，及時為消費(fèi)者提供食品安全消費(fèi)警示和提示。

第二十九條 食品安全信息公示、宣傳應(yīng)堅持正面引導(dǎo)為主，對重要和敏感的食品安全信息和食品安全事故信息公示應(yīng)遵照國家工商總局、省政府、市政府和省工商局的有關(guān)規(guī)定，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自發(fā)布。第三十條 以下食品安全信息可予以公示：

國家工商行政管理總局發(fā)布的食品質(zhì)量信息；

四川省工商行政管理局發(fā)布的食品質(zhì)量信息；

國家其他行政執(zhí)法部門發(fā)布的食品質(zhì)量信息；

省、市政府食品安全協(xié)調(diào)委員會發(fā)布的食品質(zhì)量信息；

兄弟省（市、區(qū)）工商行政管理部門發(fā)布的食品質(zhì)量信息。

發(fā)布上述信息須注明信息來源。

第三十一條 以下食品安全信息，經(jīng)市局或各區(qū)（市）縣局負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可予以公示：

食品質(zhì)量監(jiān)測信息；

工商行政管理機(jī)關(guān)查處的食品違法經(jīng)營信息；

市場檢查中發(fā)現(xiàn)的假冒偽劣食品信息；

消費(fèi)者申訴舉報的食品質(zhì)量信息；

食品經(jīng)營者失信和嚴(yán)重失信的信息。

第三十二條 發(fā)布食物中毒信息和食品安全事件信息，須按發(fā)布權(quán)限報經(jīng)上級機(jī)關(guān)和有關(guān)部門決定。第三十三條 食品安全信息可以在以下載體上公示：

工商行政管理網(wǎng)站；

工商行政管理機(jī)關(guān)內(nèi)部文件和刊物；

省、市、縣電視臺、廣播電臺、報刊等新聞媒體；

工商行政管理所設(shè)置的“食品安全信息公示欄”。

第三十四條 市局、各區(qū)（市）縣局應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量信息數(shù)據(jù)庫。廣泛采集國家和地方行政執(zhí)法部門發(fā)布的食品質(zhì)量信息、食品市場監(jiān)管信息、消費(fèi)者申訴舉報信息、消費(fèi)者協(xié)會以及行業(yè)協(xié)會提供的有關(guān)食品質(zhì)量信息。

第三十五條 市局、各區(qū)（市）縣局應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息監(jiān)測、收集、綜合分析、評估制度，以月或者以季度分析食品安全信息，加強(qiáng)對食品安全監(jiān)管工作的針對性和有效性。

第三十六條 市局、各區(qū)（市）縣局應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營者指導(dǎo)和告誡制度，定期或不定期的向其通報食品安全信息，督促其加強(qiáng)自律，促進(jìn)食品市場良好秩序的建立和完善。

第五節(jié)食品經(jīng)營者信用分類監(jiān)管制度

第三十七條 為了全面加強(qiáng)對食品經(jīng)營主體的信用監(jiān)管，維護(hù)食品市場經(jīng)營秩序，按照國家工商總局《企業(yè)實(shí)行信用分類監(jiān)管的意見》、《個體工商戶分層分類登記管理辦法》和市局《成都市工商行政管理局網(wǎng)格化監(jiān)管工作規(guī)范（試行）》的相關(guān)規(guī)定，對食品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)、個體工商戶（以下簡稱食品經(jīng)營者）實(shí)行信用分類監(jiān)管。

第三十八條 食品經(jīng)營者信用分類監(jiān)管信息要專項(xiàng)分類、錄入、統(tǒng)計、上報、發(fā)布和管理。

第三十九條 市局、各區(qū)（市）縣局應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營主體信息數(shù)據(jù)庫，錄入食品生產(chǎn)、加工、銷售和

餐飲經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶的注冊登記的情況、年檢情況、企業(yè)信用分類等級等情況。

第四十條 市局、各區(qū)（市）縣局應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營者納入信用分類監(jiān)管信息數(shù)據(jù)庫。采集對食品經(jīng)營者日常動態(tài)監(jiān)管情況、食品市場檢查和巡查情況、處罰情況、消費(fèi)者申訴舉報及處理情況。

第四十一條 市局、各區(qū)（市）縣局可以對食品經(jīng)營信用優(yōu)良的單位采取適當(dāng)形式予以表彰。

第二篇：流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，商店名稱： 就食品經(jīng)營和安全工作，制定如下制度：

1、從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營應(yīng)取得有效《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》后，方能從事銷售活動,并亮證亮照經(jīng)營。本店的負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)本店的食品安全工作。

2、從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查;定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品安全法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

3.建立健全進(jìn)銷貨臺帳制度和索票索證制度，認(rèn)真落實(shí)食品安全法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即下架并向工商部門報告，采取措施防止流向消費(fèi)者。4.要建立食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。

5.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手 鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品貯存區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

6.食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；重復(fù)使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒。

7.食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他非食品商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

8.散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。

9.預(yù)包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

10.散裝食品必須有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)，散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11.銷售冷藏食品應(yīng)按規(guī)定條件存放和展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。12.銷售冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤（箱）內(nèi)，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃；嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮。13.超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置、設(shè)明顯標(biāo)志并及時下架和撤出展賣場所。

附件：

（一）、進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品;查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。

2、屬于進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。

3、屬于生鮮食品的，查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料是否相符。

（二）、索證索票制度

1、索證：進(jìn)貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生 產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。

2、索票：進(jìn)貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺帳軟件開具的供貨憑證;經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料。

3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。

（三）、進(jìn)銷貨臺賬制度

1、建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

2、按照供貨商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理裝訂。

3、進(jìn)銷貨臺帳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

（四）、不合格食品退市制度

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商機(jī)關(guān)。

2、在接到有關(guān)部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時 按規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。

3、對貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。

（五）、消費(fèi)投訴處理制度

1、在經(jīng)營場所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證，作出特殊承諾的提供書面憑證。

2、確定受理后，對消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。

3、受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見，分清責(zé)任。經(jīng)營者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r給消費(fèi)者解決;經(jīng)營者沒有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。

商店名稱：

責(zé)任人:

年 月 日

第三篇：流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度文本

流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度文本

（經(jīng)營面積在100 M2以下的食品零售經(jīng)營者執(zhí)行）

從業(yè)人員健康管理制度

（一）為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、對從業(yè)人員實(shí)行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品從業(yè)經(jīng)營活動，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。健康體檢證明要存入檔案備查。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，禁止從事接觸直接入口食品的工作。

三、教育從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

（二）為維護(hù)食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、有與本單位經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。

二、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

三、保持地面清潔、下水道通暢（與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)

四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。

五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定之日起五年內(nèi)不在本單位從事食品經(jīng)營管理工作。

六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。采購食品時查驗(yàn)該食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及供貨商的營業(yè)執(zhí)照、《食品流通許可證》（或《食品衛(wèi)生許可證》），查驗(yàn)該食品是否有QS標(biāo)志、標(biāo)注的生產(chǎn)許可證號是否與提供的生產(chǎn)許可證一致，查驗(yàn)該食品是否與許可生產(chǎn)內(nèi)容一致，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年。在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。

七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

八、對于自檢或行政管理部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的召回工作。

九、經(jīng)營預(yù)包裝食品，同時符合下列要求：

（一）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售；

（二）進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

十、經(jīng)營散裝食品，同時符合下列要求：

第四篇：流通環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任書

流通環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任書

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和《國家工商行政管理總局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求及要求，制定本責(zé)任書：

一、凡流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的企業(yè)和個體工商戶以及食品市場開辦者（以下簡稱食品經(jīng)營者）必須與當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾硭炗喪称钒踩?zé)任書。

二、食品經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人，其法定代表人或負(fù)責(zé)人必須對經(jīng)營的食品安全負(fù)首要責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

三、食品經(jīng)營者必需依法建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和索證索票制度。

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營主體銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的銷售票據(jù)。依法履行并建立購銷臺帳、索證索票制度。

從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單，同時加蓋印章或者簽字。

從事零售業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營主體，應(yīng)依法履行并建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和索證索票制度。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

四、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；

（十一）食品的標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條

第三款規(guī)定的食品;

（十二）沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者中文標(biāo)簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品；

（十三）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的食品，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

五、商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場、星級酒店和其他有條件的食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)完善檢測條件，對上市食品質(zhì)量自行檢測。自行檢測的食品，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記，確定為不合格食品，要采取相應(yīng)的控制措施，同時，報告工商行政管理部門實(shí)施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

六、食品經(jīng)營者銷售食品必須向消費(fèi)者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證。

七、食品經(jīng)營者對消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗(yàn)判定為不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等部門確認(rèn)的消費(fèi)者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換，并依法予以賠償。

八、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極負(fù)責(zé)的維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記，向工商行政管理機(jī)關(guān)報告。

九、對不合格食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、撤下柜臺、清理登記，填寫《不合格食品退出市場登記表》，向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)報告。

十、食品經(jīng)營者要自覺接受工商行政管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查，有違反規(guī)定經(jīng)銷本責(zé)任書第四條規(guī)定禁止經(jīng)營的食品的，依法從重給予處罰：

十一、本責(zé)任書自簽字之日起生效。

工商所所長簽字：

食品經(jīng)營者簽字：

年月日

第五篇：流通環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任書

流通環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任書

為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識，建立健全責(zé)任制度和自律制度，完善內(nèi)部管理，積極履行和承擔(dān)食品安全責(zé)任，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定與流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者簽訂本責(zé)任書：

一、流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任，守法經(jīng)營。

二、食品經(jīng)營人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方從事食品經(jīng)營活動。

三、食品經(jīng)營者進(jìn)貨必須查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容，索要五證（零售經(jīng)營戶）或三證（批發(fā)經(jīng)營戶）一票，按月裝訂，保存期限不少于二年。

四、保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。

五、食品經(jīng)營者必須對自行檢查出有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，應(yīng)立即下架退市，批發(fā)經(jīng)營戶要及時將不合格食品召回。

七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查食品包裝標(biāo)識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

八、始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。

九、積極配合政府相關(guān)部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作，服從食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理，積極舉報違法違章經(jīng)營行為。

十、食品經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書，如有違反承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、自愿接受食品藥品監(jiān)督管理部門依法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

食品經(jīng)營者（簽字）：監(jiān)管單位（蓋章）：

監(jiān)管責(zé)任人：（簽字）：

年月日

本責(zé)任書一式二份，一份由食品經(jīng)營者保留，一份由食品藥品監(jiān)督管理所存檔。

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