第一篇：3食品貯存管理和銷售食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

食品貯存管理和銷售食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

一、食品經(jīng)營(yíng)者、銷售食品的標(biāo)注要求：

1、食品經(jīng)營(yíng)者貯存食品，應(yīng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

2、食品經(jīng)營(yíng)者銷售食品，應(yīng)在食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨后，必須所采購(gòu)食品的要求進(jìn)行儲(chǔ)存，防止二次污染。

4、經(jīng)營(yíng)者必須按照“生熟分開”的原則設(shè)定食品銷售區(qū)域。銷售區(qū)域必須具有明顯的區(qū)分或隔離標(biāo)志并保持清潔，嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品，并根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施。

二、經(jīng)營(yíng)者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的食品的要求：

1、食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

2、銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)需戴口罩、手套和帽子。

3、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者出沒的標(biāo)志。

4、經(jīng)營(yíng)者須在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者和地址、保存條件、食用方法。

5、經(jīng)營(yíng)者具有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、儲(chǔ)存和溫度調(diào)節(jié)等的設(shè)備或設(shè)施

三、經(jīng)營(yíng)者銷售需清洗后加工的散裝食品的要求：

經(jīng)營(yíng)者須在銷售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽，并標(biāo)注以下內(nèi)容：食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者和地址、保存條件、食用方法等。

四、由經(jīng)營(yíng)者重新分裝的食品要求：

1、其標(biāo)簽按原生產(chǎn)者產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注，必須標(biāo)明以下內(nèi)容：食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者和地址、保存條件、食用方法等。

2、食品標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。由生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。

3、經(jīng)營(yíng)者將不同生產(chǎn)日期的食品混淆銷售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。

烏魯木齊西域鑫元物聯(lián)農(nóng)業(yè)科技有限公司

年月日

第二篇：食品貯存運(yùn)輸制度

食品貯存運(yùn)輸制度

為建立健全食品安全管理、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、山東省食品“四制”等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

一、食品經(jīng)營(yíng)者運(yùn)輸向上一級(jí)食品供應(yīng)商或食品生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的食品，要清楚所購(gòu)食品來源，先索證、索要。隨運(yùn)輸工具攜帶“食品供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品許可證、該批次食品的檢驗(yàn)報(bào)告或合格證明復(fù)印件，隨貨同行單等”。

二、食品經(jīng)營(yíng)者運(yùn)輸向下一級(jí)經(jīng)營(yíng)者銷售的食品，要隨運(yùn)輸工具攜帶本單位“營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證復(fù)印件、有效的銷售發(fā)票（《食品進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》）等”。由送貨人員查驗(yàn)貨，貨票一致后進(jìn)貨方簽字或蓋章認(rèn)可。

三、貯存、運(yùn)輸食品的設(shè)備、工具、容器要無毒無害、清潔衛(wèi)生。要與個(gè)人生活用品區(qū)分開，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運(yùn)輸過程中要生、熟分開、防蠅、防塵，不得與有毒、有害物品一起運(yùn)輸，防止食品受到污染。

四、工作人員裝卸食品是要穿戴工作衣、帽，講究衛(wèi)生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車后要做到車不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。

五、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置貨架，按食品入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期等分類分架、生熟分開存放，與地面、墻面保持規(guī)定距離，做到物品規(guī)整，擺放整齊。不得存放有毒有害、污穢不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。

六、庫(kù)房?jī)?nèi)要通風(fēng)良好，溫度濕度適宜存放食品。門窗、地面、貨架清潔整齊，設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，避免害蟲侵入和隱匿，做到無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲。

七、定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，對(duì)變質(zhì)及超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理。

八、為保證食品安全，庫(kù)房專人負(fù)責(zé)隨時(shí)上鎖。庫(kù)房管理人員要對(duì)出、入庫(kù)人員進(jìn)行登記，任何人不準(zhǔn)擅自進(jìn)入庫(kù)房。要對(duì)出、入庫(kù)食品進(jìn)行登記、查驗(yàn)，登記食品、數(shù)量、保質(zhì)期等，做到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不準(zhǔn)出、入庫(kù)。發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，要立即采取措施并通知有關(guān)人員。

第三篇：食品貯存五常制度

食品貯存五常制度

責(zé)任部門：倉(cāng)貯組 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—001

1、各類食品原料入庫(kù)前須詳細(xì)登記入冊(cè)，詳細(xì)記錄原料的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，仔細(xì)檢查原料入庫(kù)前的色、香、味、形等感官性狀，定型包裝食品須檢查標(biāo)簽是否齊全。

2、物品擺放須嚴(yán)格按倉(cāng)庫(kù)總體布局，成品、半成品及食品原料應(yīng)分區(qū)設(shè)置，并按高、中、低用量，分區(qū)、分架、分層存放，與貨架標(biāo)簽內(nèi)容相符。

3、各類食品存放于規(guī)定區(qū)域，不得超過“三線”，嚴(yán)格按標(biāo)簽名稱整齊規(guī)范擺放，存取物品以左進(jìn)右出為序，領(lǐng)取物品應(yīng)在30秒內(nèi)找到。

4、食品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期檢查清倉(cāng)，防止食品過期、變質(zhì)霉變長(zhǎng)蟲，嚴(yán)禁有毒有害物品及個(gè)人物品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，及時(shí)將不符合衛(wèi)生要求的食品清理出庫(kù)。

5、保持倉(cāng)庫(kù)整體衛(wèi)生的整潔，每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃。

食品粗加工五常制度

責(zé)任部門：粗加工組 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—002

1、預(yù)加工原料按標(biāo)簽指定位置、定量整齊存放。

2、粗加工人員須對(duì)預(yù)加工原料進(jìn)行質(zhì)量檢查，過期、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求的原料不得加工。

3、清洗池按水產(chǎn)類、肉類、蔬菜類標(biāo)識(shí)分池清洗，保證水池上下水道通暢，粗加工產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)清理到水池旁的帶蓋密閉垃圾桶內(nèi)。

4、原料清洗后按容器類別存放、瀝水，定置擺放整齊。

5、清洗人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

6、責(zé)任人員確保衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，室內(nèi)無蟲害。

7、各類粗加工工用具按規(guī)定位置存放，標(biāo)識(shí)清楚。

8、每天下班前5分鐘五常檢查，工用具歸位，設(shè)施完好，衛(wèi)生整潔。

9、每周對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、貨架等每一個(gè)角落。

切配菜五常制度

責(zé)任部門：粗加工組 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—003

1、切配人員須對(duì)預(yù)切配原料進(jìn)行質(zhì)量檢查，過期、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求的原料不得加工。

2、工用具做到刀不銹、砧板不霉、加工臺(tái)面、抹布干凈，按標(biāo)識(shí)功能使用，并存放于標(biāo)識(shí)位置。

3、切配好原料按水產(chǎn)類、肉類和蔬菜類容器功能盛放，擺放整齊。

4、冰箱由專人管理，定期化霜一次，按冰箱責(zé)任卡標(biāo)示的位置存放。

5、切配人員穿戴整潔工作衣帽上崗，如有發(fā)熱、創(chuàng)傷性損傷等有礙食品衛(wèi)生的立即離崗。

6、切配操作產(chǎn)生的廢棄物須及時(shí)清理，存放于帶蓋密閉垃圾桶。

7、每天下班前5分鐘進(jìn)行五常檢查，做到物品歸類，衛(wèi)生整潔。

8、每周對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、貨架等每一個(gè)角落。

烹飪五常制度

責(zé)任部門：爐灶或烹飪組 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—004

1、廚師須對(duì)預(yù)加工材料進(jìn)行質(zhì)量檢查，過期、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求的原料不得加工。

2、食品確保燒熟煮透，防止里生外熟，熟食品放在經(jīng)過消毒的清潔容器內(nèi)，容器須與半成品、原料容器有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。

3、廚師不得用炒菜勺子直接品嘗菜肴。

4、烹飪間內(nèi)抹布須專用并保持清潔。

5、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、用具、灶上灶下臺(tái)面清洗整理干凈，并將各類物品按標(biāo)識(shí)位置存放。

6、烹飪產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)清理，存放于密閉垃圾桶內(nèi)。

7、每天下班前5分鐘進(jìn)行五常檢查，做到物品歸類，衛(wèi)生整潔。

8、每周對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、貨架等每一個(gè)角落，地面保持干燥、干凈整潔。

餐具清洗消毒保潔五常制度

責(zé)任部門：洗消組 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—005

1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、消毒，并按標(biāo)簽劃線位置存放到潔凈的保潔柜內(nèi)。

2、餐飲具消毒按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行，消毒到位安全，每天檢查消毒設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

3、餐具清洗消毒應(yīng)按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行。

4、保持保潔柜及消毒設(shè)施整潔。

5、抹布及時(shí)清洗、消毒，防止二次污染。

6、工作結(jié)束后工用具、臺(tái)面清洗整理干凈，并將各類物品按標(biāo)識(shí)位置存放。

7、操作完成后，責(zé)任人員應(yīng)對(duì)物品歸位、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查并記錄。

8、每周對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、貨架等每一個(gè)角落。

從業(yè)人員個(gè)人五常制度

責(zé)任部門：人事部 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—006

1、每年進(jìn)行一次健康體檢，參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，食品從業(yè)人員持有效“健康體檢合格證”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證”上崗。上崗時(shí)，應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間內(nèi)操作還需戴口罩），頭發(fā)不外露，無長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不帶手表、戒指、佩帶飾物等。操作前，應(yīng)洗手，接觸直接入口食品時(shí)，還應(yīng)進(jìn)行手消毒。

2、建立晨檢制度，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱或腹瀉情況時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)主管人員，并應(yīng)立即離崗就診，待恢復(fù)健康或診斷明確才能重新上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的人員，立即調(diào)離工作崗位。

3、工作服定期換洗，保持清潔，一旦臟污，隨時(shí)更換；冷菜間等專間操作人員的工作服應(yīng)每天更換。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

4、熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。

5、專間操作人員進(jìn)出專間時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換專間專用工作衣帽。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間操作無關(guān)的工作。

6、切實(shí)落實(shí)五常責(zé)任分解職責(zé)，個(gè)人衣物及私人物品不能帶入食品處理區(qū)；在食品處理區(qū)內(nèi)不能吸煙、吃東西及其他可能污染食品的行為，保證責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。

7、上廁所前，均應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，需清洗的工作服應(yīng)放在食品處理區(qū)之外。遵守員工儀表儀容制度，大方整潔。

更衣室五常制度

責(zé)任部門：人事部 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—007

1、從業(yè)人員進(jìn)入操作間前需更衣、洗手。

2、物品應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)簽劃線位置整齊規(guī)范擺放，保持更衣室內(nèi)整潔、干凈。

3、個(gè)人物品必須放置于衣櫥內(nèi)，保持衣櫥內(nèi)物品整齊。

4、個(gè)人衣櫥做到每日一清理，及時(shí)清除雜物。

5、每周對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板等每一個(gè)角落。

食品留樣五常制度

責(zé)任部門：廚房 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—008

1、重大活動(dòng)宴請(qǐng)以及單餐10桌以上聚餐進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)。

2、每份菜肴留樣不少于100克，置于經(jīng)消毒后有蓋（或加膜）的容器內(nèi)。

3、留樣的菜肴及時(shí)存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在攝氏0-10℃條件下保留48小時(shí)。

4、每餐留樣菜肴均需標(biāo)明：留樣日期、餐次、留樣人，標(biāo)識(shí)清楚。

5、留樣由專人負(fù)責(zé)，留樣菜肴不得再繼續(xù)食用，及時(shí)清理，并保持留樣冰箱清潔，無其它物品。

除蟲滅害五常制度

責(zé)任部門：工程部 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—009

1、除蟲滅害工作由專人負(fù)責(zé)，其他職工配合其工作。

2、定期開展除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、蟑螂等聚集和孳生，并有記錄。

3、定期檢查防鼠、防蠅等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4、對(duì)已產(chǎn)生有害蟲物的場(chǎng)所，采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對(duì)食品的污染。

5、殺滅有害動(dòng)物，查明其來源，徹底消除隱患。

6、除蟲滅害工作不得在生產(chǎn)加工過程中進(jìn)行。

五常獎(jiǎng)懲制度

責(zé)任部門：人事部 責(zé) 任 人：xxx 制度編號(hào)：5S—010

1、員工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更換，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，扣獎(jiǎng)金 5 元。

2、工作時(shí)杜絕不良的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手，常剪指甲，工作場(chǎng)所不得吸煙，違反其中一項(xiàng)扣獎(jiǎng)金 5 元。

3、每天按“五常”要求搞好本職崗位衛(wèi)生工作及物品的歸類擺放，如工作區(qū)域不衛(wèi)生或不符合“五?！币蟮?，按情節(jié)輕重酌情扣獎(jiǎng)金 元。

4、操作結(jié)束后，及時(shí)打掃衛(wèi)生工作，被檢查人員發(fā)現(xiàn)沒有做好衛(wèi)生工作，擅自離崗，扣責(zé)任人獎(jiǎng)金 5 元。

5、個(gè)人用品及雜物存放于指定位置，違者扣責(zé)任人獎(jiǎng)金 5 元。

6、五常管理小組定期對(duì)各部門的工作進(jìn)行考核評(píng)定，考核優(yōu)秀的獎(jiǎng)勵(lì) 5 元。

7、定期評(píng)定五常實(shí)施先進(jìn)個(gè)人，予以表彰。

第四篇：食品貯存管理及不合格食品處理制度

食品貯存管理及不合格食品處理制度

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全管理制度。做好出入庫(kù)登記，保證先進(jìn)先出，易壞先用。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品并做好相關(guān)記錄。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要保持通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，定期維護(hù)，及時(shí)清掃，保持清潔。

5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。冷藏冷凍設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品）。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，并配備保溫和冷藏設(shè)施，不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

9、采購(gòu)檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)的不合格品，一律拒收。儲(chǔ)存過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，由保管員作出標(biāo)識(shí)，不合格品應(yīng)設(shè)立紅色標(biāo)志行隔離堆放，不符合規(guī)定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不允許包裝入庫(kù)。

10、搬運(yùn)、貯存等過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，安規(guī)定予以標(biāo)識(shí)后，集中放置“不合格品區(qū)”后由管理人員負(fù)責(zé)進(jìn)行處理。

第五篇：食品貯存管理制度和不合格食品管理制度

食品貯存管理制度和不合格食品管理制度

一、為加強(qiáng)在庫(kù)食品的規(guī)范化管理，確保數(shù)量準(zhǔn)確，科學(xué)儲(chǔ)存，質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。

二、預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品應(yīng)按溫濕度要求儲(chǔ)存于相應(yīng)的庫(kù)中，常溫庫(kù)為0-30℃，陰涼庫(kù)不高于20℃，冷庫(kù)為2-10℃，相對(duì)濕度保持在35%-75%之間。

三、對(duì)在庫(kù)食品實(shí)行色標(biāo)管理。待驗(yàn)庫(kù)（區(qū)）、退貨（區(qū)）為黃色，合格庫(kù)（區(qū)）、待發(fā)庫(kù)（區(qū)）為綠色，不合格庫(kù)（區(qū)）為紅色。

四、正確選擇倉(cāng)位，合理使用倉(cāng)容。食品與墻面、頂棚（房梁）和散熱器或供暖管道的間距不小于30厘米，與地面間距不小于10厘米，垛與垛通道距離不小于100厘米。做到“五距”適當(dāng)。

五、搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志要求，規(guī)范操作，怕壓食品須控制高度。食品按批號(hào)集中堆放，按批號(hào)及效期遠(yuǎn)近依次或分開堆碼。做到堆碼規(guī)范。

六、建立預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品貨位登記卡，動(dòng)態(tài)、及時(shí)地記載食品進(jìn)、存、出狀況。

七、實(shí)行效期管理，對(duì)近效期每月實(shí)行二次催銷，避免過期失效，確保在庫(kù)的質(zhì)量。

九、溫濕度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)每分鐘對(duì)庫(kù)房溫濕度監(jiān)測(cè)記錄，當(dāng)溫濕度超出規(guī)定范圍時(shí)，采取措施調(diào)控，并記錄。

十、在保管人員核對(duì)帳貨的基礎(chǔ)上，每年至少盤點(diǎn)兩次，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)，及時(shí)查明原因，妥善處理。

十一、保持庫(kù)房、貨架和在庫(kù)食品的清潔衛(wèi)生，每月清掃，并做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染工作。不合格食品管理制度

一、為嚴(yán)防不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品的進(jìn)入和流出，確保顧客用藥安全有效，維護(hù)本企業(yè)質(zhì)量信譽(yù)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。

二、本企業(yè)對(duì)不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品的管理控制，由質(zhì)管部門具體負(fù)責(zé)。

三、經(jīng)藥監(jiān)、藥檢部門分布的與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定不符的預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，以及包裝、標(biāo)簽和說明書不符合國(guó)家規(guī)定的食品，均為不合格食品，不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷售。

四、在驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格立即拒收，移入不合格品庫(kù)（區(qū)），掛紅牌標(biāo)志。由質(zhì)管部門確認(rèn)后，及時(shí)與供貨方聯(lián)系，做適當(dāng)處理。

五、在儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)檢查和出庫(kù)復(fù)核時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格，經(jīng)質(zhì)管部門確認(rèn)后立即停售，追回已售出的該批號(hào)的不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，移入不合格品庫(kù)（區(qū)），掛紅牌標(biāo)志。

六、經(jīng)藥監(jiān)、藥檢部門抽檢判定為不合格食品或公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格食品，須立即停售，并按銷售記錄追回已售出該批號(hào)不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，移入不合格品庫(kù)（區(qū)），掛紅牌標(biāo)志，聽候處理。

七、當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門到本企業(yè)調(diào)查某一不合格預(yù)包裝食品、保健食品、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

一、為加強(qiáng)本企業(yè)在食品經(jīng)營(yíng)中質(zhì)量事故的管理，嚴(yán)防和杜絕重大質(zhì)量事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，制定本方案。

二、質(zhì)量事故分為重大質(zhì)量事故和一般質(zhì)量事故。

1、重大質(zhì)量事故是指：經(jīng)營(yíng)發(fā)生嚴(yán)重質(zhì)量問題，導(dǎo)致人身傷亡造成惡劣影響的；采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、銷售不力、儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，造成報(bào)廢（因假劣、途損、變質(zhì)、過期失效），經(jīng)濟(jì)損失在10000元以上的。

2、一般質(zhì)量事故是指：采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、銷售不力、儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，造成預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品報(bào)廢（因量大滯銷、途損、變質(zhì)、過期失效），經(jīng)濟(jì)損失在10000元以下的。

三、發(fā)生一般質(zhì)量事故立即上報(bào)質(zhì)管部門和主管，主要領(lǐng)導(dǎo)。

四、發(fā)生食品質(zhì)量問題而致人身傷亡或性質(zhì)惡劣，影響極壞的重大事故，立即上報(bào)質(zhì)管部門和主管、主要領(lǐng)導(dǎo)，并在24小時(shí)內(nèi)上報(bào)當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門。

五、發(fā)生其它重大質(zhì)量事故，立即上報(bào)質(zhì)管部門和主管、主要領(lǐng)導(dǎo)，并在48小時(shí)內(nèi)上報(bào)當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門。

六、發(fā)生質(zhì)量事故須填寫“質(zhì)量事故報(bào)告記錄表”客觀反映處理過程。對(duì)于重大質(zhì)量事故，在查清原因后，須向當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門書面報(bào)告，一般不超過10天。

七、發(fā)生重大質(zhì)量事故，如所在部門領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)，當(dāng)事人可直接越級(jí)報(bào)告至企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。

八、發(fā)生重大質(zhì)量事故，應(yīng)成立調(diào)查小組，負(fù)責(zé)直接或配合藥監(jiān)部門的調(diào)查分析與處理報(bào)告。并對(duì)內(nèi)部質(zhì)量情況進(jìn)行專題的評(píng)審。

九、質(zhì)量事故的調(diào)查，應(yīng)書面載明事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、所在部門及當(dāng)事人、原因、經(jīng)過、后果。調(diào)查要客觀實(shí)際，弄準(zhǔn)原因、明確責(zé)任、提出整改與對(duì)相關(guān)人員的處罰意見。

十、對(duì)質(zhì)量事故的處理，堅(jiān)持“三不放過”原則。即：原因不清不放過，事故責(zé)任人和員工未受到教育不放過，未訂整改措施不放過。處理要及時(shí)、慎重和有效。

十一、對(duì)發(fā)生質(zhì)量事故的部門、負(fù)責(zé)人及責(zé)任人，年終一票否決，不得參加任何評(píng)優(yōu)活動(dòng)。

十二、依照本企業(yè)管理規(guī)定和相關(guān)法律，對(duì)質(zhì)量事故責(zé)任人和負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，以及隱情不報(bào)的責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給以經(jīng)濟(jì)、行政和法律處罰，處罰措施經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)議確定。

十三、質(zhì)量事故的調(diào)查、分析、處理和報(bào)告應(yīng)詳細(xì)記錄并建檔保存五年。