第一篇：崇左市關于切實做好2012年春季學期學校、幼兒園食堂食品安全工作的通知

關于切實做好2012年春季學期學校、幼兒園

食堂食品安全工作的通知

各縣（市、區）食品藥品監管局、教育局，市直各有關學校： 為切實加強2012年春季學期學校食堂食品安全監管工作，及時消除食品安全隱患，有效防范食品安全事件發生，確保廣大學生身體健康和生命安全。現就做好我市2011年春季學期學校（幼兒園）食堂（以下統稱學校食堂）食品安全工作提出如下要求：

一、高度重視學校食堂食品安全工作。

學校食堂食品安全社會關注度高，一旦發生群體性食物中毒事件，后果嚴重，社會影響惡劣。各地食品藥品監管部門和教育行政部門要進一步增強政治意識、大局意識和責任意識，在地方政府統一領導下，密切配合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅決有效的措施，進一步規范學校食堂管理，有效防范群體性食物中毒事故和群體性食源性疾病發生，切實保障廣大學生身體健康和生命安全。

二、構建學校食堂食品安全責任體系。

堅持食品安全屬地管理原則，按照“地方政府負總責、有關部門各負其責、學校是第一責任人”的要求，建立健全學校食堂食品安全責任體系。學校、幼兒園要建立健全以校長（園長）為第一責任人的食品安全責任制，配備專職或者 1

兼職食品安全管理人員，明確各類人員食品安全工作責任，形成責任到人、層層抓落實的學校食堂食品安全工作格局。實行學校食堂食品安全責任狀和承諾書制度，學校、幼兒園要與當地教育部門和食品藥品監管部門簽訂食品安全責任狀或承諾書，簽訂率要求達到100%。

三、重視學校食堂基礎設施建設。

各地教育行政部門要積極爭取當地政府的支持，進一步加大學校食堂，特別是農村學校食堂基礎建設力度，在學校規劃、建設（包括改建、擴建）過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等相關教育工程，嚴格按照食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛生條件，最大限度地消除食品安全隱患。各地食品藥品監管部門檢查發現學校食堂設施、條件達不到要求的，要督促整改，并通報教育行政部門。

四、加快推進學校食堂分類分級綜合評估管理。

按照《崇左市餐飲服務食品安全分級分類綜合評估管理實施方案》要求，加快推進學校食堂食品安全分級分類綜合評估管理工作，將量化分級及形象標識情況向社會公示，接受社會監督，保證學校食堂分類分級綜合評估管理率達80%工作目標的完成。結合分類分級綜合評估管理工作，開展學校食堂示范創建，發揮示范的輻射和帶動作用，以點帶面，全面提高我市學校食堂食品安全總體水平。

五、強化開學前學校食堂食品安全的監督檢查。

每年春季、秋季開學前后，各地食品藥品監管部門和教育行政部門要把學校食堂作為監管重點，強化聯合執法監督檢查。重點檢查餐飲服務許可情況；從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索票索證制度及執行情況；制定食品安全事故應急處置制度及執行情況；食品留樣制度落實情況；餐具、飲具、食品用工具的清洗、消毒和保潔情況；用水的衛生情況等。引導學校食堂采購使用品質可靠的預包裝食用油，督促學校食堂不反復使用煎炸油。將學校食堂列為重點抽驗場所，加大對其經營食品的抽檢工作力度。對存在嚴重食品安全隱患的學校、幼兒園，教育行政部門和食品藥品監管部門要對校長（園長）和食堂負責人進行約談，要求其落實整改措施。

六、做好食品安全事故應急處置工作。

各地食品藥品監管部門、教育行政部門要督促學校、幼兒園完善食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，做好食物中毒事故的防范工作。對學校二次供水蓄水池、設施要加鎖并定期清洗，確保飲用水符合衛生標準；對食品、原料、餐具及廚房、倉庫要加鎖保管，落實專人看管，一律禁止無關人員進入食品貯存和加工場所，嚴防不法分子投毒。

七、加大食品安全宣傳培訓力度。

積極推進食品安全進校園宣傳活動，普及餐飲服務食品安全法律法規和假冒偽劣食品識辨知識，增強師生員工的食品安全防范意識。

八、加強協作促進監管。

各地食品藥品監管部門、教育行政部門要認真履行職責，加強協調配合。教育行政部門要將學校食品安全工作納入工作計劃及體育衛生專項督導評估指標，納入年終學校評優、評先考核內容，督促學校食堂落實監管部門提出的整改意見。食品藥品監管部門要建立和完善信息通報、報告制度，及時將學校食堂許可情況、日常監督檢查結果、分級分類綜合評估管理情況、違法行為查處情況、食品安全隱患情況等向教育行政部門通報，重要情況應會同教育行政部門向當地政府或上級監管部門報告。

崇左市食品藥品監督管理局崇左市教育局

二○一二年二月十六日

第二篇：關于切實做好食品安全工作的通知

市 質檢 局

關于切實做好當前食品安全工作的通知

各市局、分局：

為切實做好食品安全工作，保障人民群眾飲食安全，根據市政府食品安全工作辦公室下發的《關于切實做好當前食品安全工作的緊急通知》（食安辦字[20 ]8號）要求，結合行業實際，現就切實做好當前食品安全工作有關事項通知如下：

一、進一步提高認識，增強食品安全工作的責任感、緊迫感。近期，媒體報道了多起食品安全事件，引起社會廣泛關注。各級行政管理部門要本著對人民、對國家高度負責的態度，從切實履行職能出發，高度重視食品安全工作，始終不渝地抓好食品安全監管工作；要認真貫徹執行全國、全省和全市統一部署，結合今年的食品安全工作重點，針對食品安全工作中存在的突出問題，立足本單位的實際，研究、細化加強食品安全監管工作措施，引導企業承擔社會責任，依法誠信經營，確保不發生食品安全事件。

二、全面排查隱患，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為。各單位要結合正在開展的各項食品安全整治工作，結合各自實際，圍繞食品安全突出問題，對食品加工企業，開展全面、嚴密的隱患排查行動，重點抓好原料采購、添加物使用、商品庫存管理等環節的排查，尤其要嚴打整治非法使用工業明膠加工食品行為。要嚴格把好“三關”，即：嚴把入口關，購買食品添加劑時必須向對方索取相關資質材料，不合格的嚴禁購入；嚴把生產關，必須嚴格按照國家標準控制添加量，嚴禁添加非食用物質；嚴把出廠關，必須嚴格質量檢驗，不合格產品嚴禁出廠。請各單位將排查情況于月日前報市局科。

三、加強監督檢查，確保質量安全。各單位要在積極配合食品安全監管部門開展監督檢查的同時，組織開展自查自糾，督導企業從三個環節入手，把好原糧衛生和質量關。在環節，認真做好環節的品質測報和衛生監測，確保符合質量標準；在儲存環節，組織企業認真執行《技術規范》，強化對化學藥劑的規范使用和管理檢查，積極推廣應用新技術；在出庫環節，督促企業嚴格落實檢驗報告、索證索票制度和簽字蓋章手續，嚴防不符合國家食用安全標準的流入口糧市場。要加強輿情監測，建立健全食品安全輿情監測機制，密切關注、及時掌握本地食品安全輿情信息特別是網絡輿情，在第一時間組織核查處理媒體反映的問題信息。對于可能引起炒作的傾向性、苗頭性信息，要及早妥善處置，并按相關規定及時上報。

四、加強應急值守，做好應急防范工作。“五一”期間，各單位一方面要研究制定切實有效的食品安全事件應對措施，做好應對突發事件的各項準備；一方面，要加強應急值守，嚴格執行24小時值班制度和領導帶班制度，科學安排人員休假和值守，公布值班舉報電話，保持聯絡通暢。對突發食品安全事件，要在第一時間組織核查處理，做到反應靈敏、相應快速、處置有效，并按照有關規定及時報告，不得瞞報、遲報、漏報。

二○一二年月二十日

第三篇：學校、幼兒園食堂食品安全承諾書

學校、托幼食堂食品安全承諾書

為進一步做好學校、托幼食堂食品安全管理工作，保障在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發生，本單位特做如下承諾：

一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，對我校、托幼食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。

三、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛生習慣。

四、保證食堂內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

五、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進、不使用、不經營腐敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

六、食品制作過程規范并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

七、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到“五專”即：專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜存放；在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

八、堅持留樣制度，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

九、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協議，確保規范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

十一、發生食品安全事故時，須立即報告學校主管部門，同時第一時間向相關行政部門報告，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態的發展擴大。

本學校（幼兒園）將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監管部門監督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

承諾單位負責人（簽字）：

****年**月**日

第四篇：學校 幼兒園食堂食品安全承諾書

學校 幼兒園食堂 食品安全承諾書

學校、幼兒園食堂食品安全關系在校師生的健康和生命安全，關系社會的安定 增強學校食堂食品安全意識，完善落實食品安全管理制度，規范食堂加工制作行為，最大限度消除學校食堂、幼兒園食堂餐飲單位食品安全隱患，防控群體性食物中毒事件的發生，確保廣大師生飲食消費安全。與食品藥品監督管理局鑒定食品安全承諾如下：

一、學校、幼兒園建立健全以校長、園長為第一責任人的食品安全責任制。配備專職或兼職食品安全管理人員，加強對學校食堂關鍵環節的控制和監督，及時了解學校食堂食品安全狀況，制定食物中毒應急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

二、建立建全并嚴格實施食品原料采購記錄和索證索票制度，不采購腐敗變質，污穢不潔，霉變生蟲，有害健康來歷不明的和國家禁止生產經營的食品原料及食品。嚴格按規定使用食品添加劑。并將使用的食品添加劑向柳河縣食品藥品監督管理局備案。

三、學校、幼兒園食堂必須取得《餐飲服務許可證》后方可營業。從業人員必須做到持證上崗，并定期進行食品安全知識的培訓工作。

四、為確定廣大學生的用餐安全，防止傳染病的發生，使用的餐具、飲具要按規定洗凈 消毒并保持清潔。保持內外環境整潔、衛生，從業人員上崗要穿戴清潔的工作服、帽。

五、做好餐飲服務食品留樣工作，留樣應當分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內，每個樣品留樣數量為100克以上，冷藏保存48小時以上。并有登記，專人負責，上鎖保管。

六、建立建全食物中毒責任追究及報告制度，一旦發生食物中毒事故，要迅速控制事態，在2小時內報告縣衛生、食品藥品監督和教育行政部門，并積極配合做好相關處置工作。

我校將嚴格履行以上承諾，對學生和社會負責，保證食品安全接受社會監督，如因飲食安全危害了學生的健康，愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處罰。

承諾單位負責人 ：

承諾單位（公章）：

****年**月**日

第五篇：關于切實做好學校預防春季傳染病工作的通知

學校

關于切實做好學校預防春季傳染病工作的通知

各中小學校、幼兒園：

春季是各類流行病、傳染病高發季節，各種傳染病容易在學校發生和傳播。為做好學校傳染病預防工作，保障師生身體健康，為學校創造一個和諧穩定的教育、教學環境，現對春季傳染病防治工作提出如下要求：

一、提高認識，明確責任

要高度重視傳染病防控工作，要建立群防群控工作機制，常抓不懈。強化責任意識，加強組織領導，明確工作職責，進一步完善相應的傳染病預防與控制工作預案，層層落實工作責任，確保學校預防傳染病工作抓實、抓到位。

二、嚴格執行傳染病疫情監控與報告制度

要做到傳染病的早發現、早報告、早診斷、早治療。認真做好學生晨檢制度，將傳染源阻擋在校門之外，并做好記錄，切不可走過場，流于形式。要配備足夠的體溫測量計，制定表格，每天定時測量。

三、加強學校健康教育工作

要利用健康教育課、班會、板報、廣播等形式開展衛生防病宣傳教育，使學生了解各種常見病的傳播途徑和預防方法，增強學生防病意識和能力。要教育和幫助學生做到：

1、保持良好的個人及環境衛生；

2、勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流動水洗手，不用污濁的毛巾擦手；

3、打噴嚏時或咳嗽時應用手帕或紙巾掩住口鼻，避免飛沫污染他人。流感患者在家或外出時佩戴口罩，以免傳染他人；

4、均衡飲食、適量運動、充足休息，避免過度疲勞；

5、保持室內空氣新鮮，學校教室、宿舍等人員集中的場所每天應開窗通風；

6、在傳染病高發期，盡量不到人多擁擠、空氣污濁的場所。

四、切實做好預防工作

要重視和加強學校衛生工作，保持校園整潔衛生，人員密集場所要定時通風，合理消毒，嚴防各類疾病傳播；要切實加強學校體育工作，積極開展陽光體育運動和大課間體育活動，保證學生每天體育鍛煉1小時，保證學生睡眠時間，增強學生體質，提高預防各類疾病的能力。

2013年4月