第一篇：新和縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案

新和縣食品藥品監(jiān)督管理局落實(shí)政協(xié)提案開(kāi)

展餐飲食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案新和縣食品藥品監(jiān)督管理局收到阿迪力居來(lái)提委員《關(guān)于提高鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）區(qū)域食堂飲食衛(wèi)生安全的提案》后，食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)高度重視此提案，專門(mén)召開(kāi)專題會(huì)議，對(duì)加強(qiáng)食品安全管理工作進(jìn)行了研究，決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲食品安全專項(xiàng)整治，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和整治目標(biāo)

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲食品安全專項(xiàng)整治，確保各族群眾餐飲食品衛(wèi)生安全，提高飲食衛(wèi)生質(zhì)量，保障各族群眾生命安全，為促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

組長(zhǎng)：袁良彥（食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：徐繼軍（食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）成員：艾克拜爾亞森（食品藥品監(jiān)督管理局科員）

黃樹(shù)濤（食品藥品監(jiān)督管理局科員）

吾布力卡斯木（食品藥品監(jiān)督管理局科員）

買(mǎi)買(mǎi)提艾則孜（食品藥品監(jiān)督管理局科員）

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品藥品監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管

辦公室，辦公室主任由徐繼軍擔(dān)任，負(fù)責(zé)日常工作。

三、工作目標(biāo)

（一）對(duì)固定已辦過(guò)兩證的飲食行業(yè)進(jìn)行針對(duì)性管理，采取與日常監(jiān)督和執(zhí)法監(jiān)督有機(jī)結(jié)合的形式開(kāi)展監(jiān)督工作，縣城以上監(jiān)督覆蓋率100%，農(nóng)村監(jiān)督覆蓋率96%。餐飲量化分級(jí)管理實(shí)施率要達(dá)到96%以上。無(wú)證查處率達(dá)到100%。督促健康體

檢，從業(yè)人員持證上崗率達(dá)到95%以上。建立食品原料素證、索票、臺(tái)賬登記100%以上。轄區(qū)內(nèi)病死禽有毒有害原料查處率100%。檔案管理方面一案一卷，合格率100%。

（二）對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行監(jiān)督管理。凡因衛(wèi)生設(shè)施缺乏而引起食品安全隱患的餐飲服務(wù)單位一律不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，對(duì)不符合要求的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行改造，使餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生設(shè)施（上下水、五連池洗消設(shè)施、保潔柜、四防設(shè)施、垃圾和廢棄物處理儲(chǔ)存、處理設(shè)備、后堂地面硬化和墻壁瓷磚化、適合食品原料的儲(chǔ)存、加工場(chǎng)所等硬件）符合要求。

（三）繼續(xù)落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度

按照《餐飲業(yè)量化分級(jí)管理》工作要求，定期更換監(jiān)督信息，讓各族群眾安全、放心消費(fèi)，并及時(shí)提供衛(wèi)生信譽(yù)度信息。

四、檢查重點(diǎn)區(qū)域

縣城鄉(xiāng)結(jié)合部、314國(guó)道兩旁、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）主要街道餐飲單位、舉辦重大接待、婚禮的餐飲單位、集體食堂、建筑工地食堂、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂。

五、檢查的重點(diǎn)內(nèi)容

1、按照《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《生活飲用水衛(wèi)生管理辦法》、《重大活動(dòng)食品安全保障工作規(guī)范》要求，對(duì)我縣轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行檢查，內(nèi)容重點(diǎn)包括是否具有有效的衛(wèi)生許可證；是否對(duì)食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)以及涼菜制作，餐飲具消毒，從業(yè)人員健康體狀況等進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳和質(zhì)量承諾等制度的執(zhí)行，進(jìn)一步鞏固我縣餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作成效。對(duì)于末取得食品衛(wèi)生

許可證從事餐飲經(jīng)營(yíng)單位要堅(jiān)決予以取締，對(duì)餐飲單位經(jīng)管不符合衛(wèi)生要求食品的要責(zé)令其立即整改，不能當(dāng)場(chǎng)整改的，要責(zé)令限期整改，逾期不改或情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)責(zé)令其停業(yè)，并依法予以行政處罰。

六、工作要求

（一）嚴(yán)格法紀(jì)，堅(jiān)決查處，不留盲區(qū)死角，對(duì)執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，務(wù)必責(zé)令限期整改，強(qiáng)調(diào)其作為餐飲食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)，并要求餐飲單位強(qiáng)化自身管理，落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施。

（二）加強(qiáng)宣傳，暢通信息，要利用多種渠道和形式開(kāi)展餐飲食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，積極宣傳食物中毒防治知識(shí)及節(jié)日聚餐等食品安全知識(shí)。引導(dǎo)消費(fèi)者預(yù)定年夜飯或節(jié)假日期間外出就餐應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好，信譽(yù)高，風(fēng)險(xiǎn)低的餐飲單位就餐。

七、采取的措施

（一）從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱，腹瀉，皮膚傷口或感染，咽部炎癥等其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品安全病癥或治愈后，方可重新上崗。

（二）規(guī)范餐飲單位食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，嚴(yán)厲查處采購(gòu)使用病死或者死因不明的禽蓄及其制品，劣質(zhì)食用油，不合格調(diào)味品，工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

新和縣食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一二年四月六日

第二篇：國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全工作方案

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全工作方案

各省、自治區(qū)、直轄市食品放心工程牽頭單位：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十六大和十六屆三中全會(huì)精神，加快食品安全信用體系建設(shè)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作方案》，現(xiàn)印發(fā)你們。請(qǐng)各省、自治區(qū)、直轄市食品放心工程牽頭單位結(jié)合本地實(shí)際，制定試點(diǎn)工作實(shí)施方案，積

極組織開(kāi)展食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

二○○*年四月八日

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作方案

為貫徹落實(shí)黨的十六大和十六屆三中全會(huì)的精神，認(rèn)真做好食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等八部門(mén)制定的《關(guān)于加快食品安全信用體系建設(shè)的若干指導(dǎo)意見(jiàn)》的要求，結(jié)合我國(guó)食品安全的狀況，制定本工作方案。

一、試點(diǎn)工作的指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十六大和十六屆三中全會(huì)精神，以改善食品安全信用環(huán)境，培養(yǎng)食品安全信用意識(shí)，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和食品市場(chǎng)秩序，全面提高食品安全水平為目的，以加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)信用建設(shè)為核心，綜合抓好食品安全制度規(guī)范、管理服務(wù)系統(tǒng)與運(yùn)行機(jī)制的建設(shè)，加快形成中國(guó)特色的食品安全信用體系，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全。

二、試點(diǎn)工作的目的和原則

（一）試點(diǎn)工作的目的通過(guò)食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)，探索建立食品安全信用體系建設(shè)的制度規(guī)范、管理服務(wù)系統(tǒng)與運(yùn)行機(jī)制，培育企業(yè)的良好信用，增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。充分發(fā)揮信用制度的獎(jiǎng)懲作用，逐步建立食品安全綜合監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制，為全面推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)，提高我國(guó)食品安全水平積累經(jīng)驗(yàn)。

（二）試點(diǎn)工作的原則

堅(jiān)持“政府推動(dòng)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、市場(chǎng)化運(yùn)作、全社會(huì)廣泛參與；統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、分工合作、分類指導(dǎo)、分步實(shí)施；先易后難、先點(diǎn)后面”的工作原則，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，注重行業(yè)指導(dǎo)，加大輿論宣傳，突出制度建設(shè)，積極探索，穩(wěn)步推進(jìn)，不斷提高我國(guó)食品安全信用體系建設(shè)水平。

食品安全綜合監(jiān)管部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行總體規(guī)劃，統(tǒng)一安排；試點(diǎn)單位要結(jié)合實(shí)際，組織制定試點(diǎn)工作方案；各地區(qū)、各部門(mén)要加強(qiáng)協(xié)調(diào)與合作，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，共同做好試點(diǎn)的配套和銜接工作。

三、試點(diǎn)單位的基本條件

試點(diǎn)單位必須具備下列基本條件：當(dāng)?shù)卣靶袠I(yè)主管部門(mén)重視和支持；食品安全管理基礎(chǔ)較好、水平較高；積極、主動(dòng)并有能力進(jìn)行試點(diǎn)工作。

四、試點(diǎn)工作的主要內(nèi)容

（一）加強(qiáng)信用宣傳教育

宣傳教育工作要貫穿于食品安全信用體系建設(shè)過(guò)程的始終。宣傳教育要突出主題、注重實(shí)效。精心組織好食品安全法律知識(shí)、社會(huì)信用基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全事故案例、信用典型案件和食品放心工程等的培訓(xùn)教育工作，切實(shí)提高試點(diǎn)單位的信用知識(shí)水平。

（二）制定信用制度規(guī)范

試點(diǎn)單位通過(guò)信用征集制度、信用評(píng)價(jià)制度、信用披露制度、分類管理制度等的制定和實(shí)施，切實(shí)提高食品安全水平，保證人民群眾的飲食安全。

制定食品安全信用征集制度。包括綜合反映試點(diǎn)行業(yè)和地區(qū)食品安全信用的各類信息的征集原則、征集方式、征集渠道、征集內(nèi)容、征集標(biāo)準(zhǔn)以及具體征集要求等。

制定食品安全信用評(píng)價(jià)制度。包括試點(diǎn)行業(yè)和地區(qū)食品安全信用的評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)、評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)價(jià)原則、評(píng)價(jià)等級(jí)、評(píng)價(jià)方法以及評(píng)價(jià)效力等。

制定食品安全信用披露制度。包括試點(diǎn)行業(yè)和地區(qū)的食品安全信用信息的披露機(jī)構(gòu)、披露原則、披露方式以及披露要求等。

制定食品安全信用分類管理制度。根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果的差別確定不同的監(jiān)管力度，充分發(fā)揮食品安全信用差異對(duì)企業(yè)的獎(jiǎng)懲功能。

（三）建立管理服務(wù)系統(tǒng)

建立食品安全信用管理系統(tǒng)。明確食品安全信用信息征集、評(píng)價(jià)和披露三個(gè)環(huán)節(jié)中相關(guān)部門(mén)的職責(zé)和工作程序等。

探索和培育食品安全信用服務(wù)系統(tǒng)。明確社會(huì)中介機(jī)構(gòu)參與食品安全信用服務(wù)的內(nèi)容和程序等。

五、試點(diǎn)工作的具體步驟

試點(diǎn)工作從××年月起至××年月，共二年的時(shí)間。試點(diǎn)工作大致分為三個(gè)階段進(jìn)行

第一階段：?jiǎn)?dòng)階段（××年月～月）。主要工作內(nèi)容：

成立試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局和海關(guān)總署成立試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，指導(dǎo)和協(xié)調(diào)全國(guó)的試點(diǎn)工作。

選擇試點(diǎn)單位。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局選擇～個(gè)地區(qū)和～個(gè)行業(yè)進(jìn)行食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)。各省、自治區(qū)、直轄市食品放心工程牽頭單位選擇～個(gè)地區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，試點(diǎn)單位成

第三篇：2021年食品藥品專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案

2021年食品藥品專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)園區(qū)食品藥品安全監(jiān)管工作，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，按照平昌縣食品藥品安全委員會(huì)2021年1月21日會(huì)議精神要求，結(jié)合園區(qū)實(shí)際，現(xiàn)制定園區(qū)食品藥品網(wǎng)格化監(jiān)管工作方案。

一、專項(xiàng)監(jiān)督期限

2021年1月21日—2021年3月20日

二、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

為切實(shí)做好園區(qū)食品藥品監(jiān)督管理工作，園區(qū)管委會(huì)成立了以黨委書(shū)記為組長(zhǎng)，管委會(huì)主任為副組長(zhǎng)，相關(guān)班子成員和工作人員為成員的食品藥品監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

三、工作重點(diǎn)

結(jié)合園區(qū)實(shí)際，緊緊圍繞重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，認(rèn)真開(kāi)展食品藥品專項(xiàng)整治，有效防范食品藥品安全事故風(fēng)險(xiǎn)。

1、重點(diǎn)區(qū)域：農(nóng)村、學(xué)校及周邊、藥品食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域。

2、重點(diǎn)品種：乳制品、飲料、肉及肉制品、食用油、熟食鹵味、茶葉、調(diào)味料酒及藥品等日常消費(fèi)的大宗食品等。

3、重點(diǎn)單位：企業(yè)食堂、副食經(jīng)營(yíng)店、小超市、食品攤販、小飯館、村衛(wèi)生室。

四、工作任務(wù)

本次食品藥品安全專項(xiàng)整治重點(diǎn)從以下幾個(gè)環(huán)節(jié)或方面進(jìn)行集中整治：

1、加強(qiáng)農(nóng)村食品藥品市場(chǎng)重點(diǎn)部位的綜合整治。一是要集中開(kāi)展對(duì)重點(diǎn)部位食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查與整治。以農(nóng)村、農(nóng)村中小學(xué)校周邊的食雜店、食品商販和流動(dòng)送貨商為重點(diǎn)，全面梳理排查農(nóng)村食品市場(chǎng)監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，摸清監(jiān)管底數(shù)，集中力量加大對(duì)農(nóng)村食品市場(chǎng)“三無(wú)”食品、劣質(zhì)食品、商標(biāo)侵權(quán)、仿冒知名食品特有名稱、包裝等假冒偽劣食品的監(jiān)督檢查力度，逐戶逐品牌進(jìn)行排查，對(duì)來(lái)源不清、渠道不明、標(biāo)簽不規(guī)范以及涉嫌侵權(quán)仿（假）冒等問(wèn)題食品，全部下架，停止銷(xiāo)售，依法進(jìn)行調(diào)查處理。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)食品、乳制品、兒童（學(xué)生）食品以及其他涉嫌問(wèn)題食品的監(jiān)督抽檢，加大風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和對(duì)假冒偽劣食品的追溯力度，堅(jiān)決查清假冒偽劣食品的源頭和流向。

2、食品藥品流通環(huán)節(jié)安全整治。一是開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)主體資格專項(xiàng)清理。對(duì)園區(qū)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)（個(gè)體戶）進(jìn)行全面檢查，對(duì)經(jīng)營(yíng)條件不符合要求的責(zé)令限期整改，整改后仍達(dá)不到要求的堅(jiān)決吊銷(xiāo)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照；依法查處無(wú)證、無(wú)照（包括證照過(guò)期）和超范圍經(jīng)營(yíng)食品的行為。二是食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和擾亂食品市場(chǎng)秩序的行為；開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)，暢通舉報(bào)渠道，重點(diǎn)檢查消費(fèi)者舉報(bào)多的食品；督促企業(yè)完善并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、進(jìn)貨臺(tái)賬、不合格食品銷(xiāo)毀及召回、信息公示等制度。三是農(nóng)村食品市場(chǎng)秩序的整治與規(guī)范。加大對(duì)農(nóng)村、集貿(mào)市場(chǎng)、和小食雜店、小商販的監(jiān)管力度，防止不合格食品流入農(nóng)村市場(chǎng)；大力推進(jìn)農(nóng)村小食雜店、食品小攤販的規(guī)范化管理。四是建立和逐步完善流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管、食品經(jīng)營(yíng)者自律、食品市場(chǎng)社會(huì)監(jiān)督和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警應(yīng)急處置等工作機(jī)制。

3、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)整治。一是對(duì)餐飲單位的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為；加強(qiáng)原料進(jìn)貨索證監(jiān)管，落實(shí)原料查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬登記制度；查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品和劣質(zhì)食用油等行為；開(kāi)展重大節(jié)日和重大活動(dòng)期間餐飲衛(wèi)生集中檢查。二是對(duì)監(jiān)管重點(diǎn)的規(guī)范整治。以鹵制熟食、快餐盒飯、冷（涼）菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn)品種，以餐飲具和食品加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中的清洗消毒以及溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)檢查抽檢和規(guī)范化管理，推進(jìn)小餐飲集中整治，提高小型餐飲單位持證率，嚴(yán)防食源性疾患和食物中毒等公共食品安全事件的發(fā)生。三是開(kāi)展餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的專項(xiàng)檢查。通過(guò)“食品藥品安全專項(xiàng)整治”，使餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。

園區(qū)黨委管委會(huì)要高度重視，把食品藥品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作列入重要工作范疇，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌安排力量，保證經(jīng)費(fèi)投入。

（二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成合力。

按照職能分工，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合和信息互通，密切聯(lián)動(dòng)，形成整治合力。

（三）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。

大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全整治工作的重大意義，及時(shí)報(bào)道開(kāi)展整治的措施、進(jìn)展和成效；引導(dǎo)社會(huì)監(jiān)督，開(kāi)展誠(chéng)信教育和行業(yè)自律宣傳，鼓勵(lì)廣大人民群眾積極參與食品安全治理整頓工作，提高全社會(huì)的食品安全參與意識(shí)；充分發(fā)揮基層組織和學(xué)校、機(jī)關(guān)單位的作用，引導(dǎo)食品相關(guān)行業(yè)組織發(fā)揮優(yōu)勢(shì)和特長(zhǎng)，向群眾普及食品安全常識(shí)；正確把握輿論導(dǎo)向，堅(jiān)持以正面宣傳為主，有針對(duì)性地曝光典型違法犯罪行為，提高企業(yè)的遵紀(jì)守法意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、法治意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)群眾消費(fèi)信心。

（四）規(guī)范信息報(bào)送。

指定專人負(fù)責(zé)專項(xiàng)行動(dòng)期間的信息統(tǒng)計(jì)報(bào)告工作，堅(jiān)決執(zhí)行信息周報(bào)制度。

第四篇：青州食品藥品監(jiān)督管理局食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)總結(jié)

青州食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)的總結(jié)

根據(jù)市委市政府的安排部署，我局認(rèn)真學(xué)習(xí)山東省人民政府食品安全工作辦公室《關(guān)于東營(yíng)市利津縣鹽窩鎮(zhèn)“瘦肉精羊”事件處理情況的通報(bào)》，認(rèn)真貫徹落實(shí)劉曙光市長(zhǎng)的批示精神，牢固樹(shù)立“守土有責(zé)”的意識(shí)，深刻吸取實(shí)踐教訓(xùn)，舉一反三，明確職責(zé)，迅速組織開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)分管領(lǐng)域存在的食品安全隱患進(jìn)行全面深入的拉網(wǎng)式排查，并對(duì)排查出的隱患逐項(xiàng)落實(shí)措施，徹底有效地實(shí)施整治，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，有效防止了食品安全事件的發(fā)生。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、大力動(dòng)員部署

為使這次食品安全專項(xiàng)檢查真正落到實(shí)處，我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，及時(shí)傳達(dá)有關(guān)文件精神，并召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行安排部署，制定了本次食品安全專項(xiàng)檢查方案，按片區(qū)成立四個(gè)專門(mén)工作小組，并細(xì)化落實(shí)責(zé)任，各餐飲監(jiān)管組按照各自的職責(zé)分工，服從領(lǐng)導(dǎo)、認(rèn)真開(kāi)展檢查，在局領(lǐng)導(dǎo)的部署下，先后進(jìn)行了學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查、鮮奶吧專項(xiàng)監(jiān)管、城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐飲普查、學(xué)校周邊小飯桌專項(xiàng)檢查、一次性消毒餐具專項(xiàng)普查，并通過(guò)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所的職能建設(shè)，確保了農(nóng)村食品安全。

二、開(kāi)展專項(xiàng)整治、集中排查隱患

一是為切實(shí)落實(shí)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查制度，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，我局全面開(kāi)展了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，先后召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議，學(xué)校全面開(kāi)展食堂食品安全自查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況。對(duì)存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理，截至目前，共出動(dòng)學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查255人次，檢查了轄區(qū)內(nèi)提供學(xué)生用餐的學(xué)校75家，責(zé)令整改71家，處罰32家。

二是進(jìn)行了鮮奶吧專項(xiàng)檢查，青州局對(duì)鮮奶吧主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督管理：

（一）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，工藝流程及設(shè)施。

（二）符合衛(wèi)生要求，功能間配臵合理，落實(shí)餐飲具消毒保潔措施。

（三）從業(yè)人員參加培訓(xùn)并取得健康證明。

（四）設(shè)立進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票制度，保證奶源及食品原料的質(zhì)量。

（五）上下水設(shè)施完善，使用水源符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生要求。

（六）建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。對(duì)已取得餐飲服務(wù)許可證的鮮奶吧，青州局定期進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)責(zé)令改正，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)者依法取締。去年以來(lái)，先后對(duì)鮮奶吧集中監(jiān)督檢查4次，共立案6起，對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)的奶吧進(jìn)行嚴(yán)肅查處并督促整改，有效地保證了市民飲食安全。截至目前，我市共有15處鮮奶吧，其中有13處

鮮奶吧已取得餐飲服務(wù)許可證，2處正在申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證。

三是對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐飲進(jìn)行全面普查。這次專項(xiàng)檢查，主要對(duì)餐飲服務(wù)許可證持有情況、從業(yè)人員健康證持有情況及食品安全知識(shí)知曉率、索證索票及進(jìn)貨驗(yàn)收記錄等18項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了詳實(shí)細(xì)致的記錄，并對(duì)人民群眾切實(shí)關(guān)心的食用油來(lái)源等熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐館持證率相對(duì)較低、飲用水來(lái)源問(wèn)題、散裝油使用、餐廚廢棄物不按規(guī)定處理、下水道及旱廁問(wèn)題以及設(shè)施差、工藝流程不合理等城鄉(xiāng)結(jié)合部特有的問(wèn)題進(jìn)行了深入的原因分析并提出了整改建議，給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供了決策依據(jù)。

四是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊“小飯桌”和小餐館的監(jiān)督管理。我局通過(guò)小飯桌登記管理，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否持有健康合格證明、食品加工操作是否規(guī)范、是否有食品采購(gòu)驗(yàn)收記錄、餐飲具是否消毒等制度的建立和落實(shí)情況，督促小飯桌健全各項(xiàng)食品安全管理制度，確定食品安全管理人員，配備相關(guān)硬件設(shè)施，確保學(xué)生小飯桌衛(wèi)生、安全、放心。經(jīng)嚴(yán)格檢查，有72家學(xué)生小飯桌符合餐飲服務(wù)開(kāi)辦條件，并簽訂食品安全承諾書(shū)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任，合法經(jīng)營(yíng)。在新年開(kāi)學(xué)前，青州局對(duì)這72家達(dá)到開(kāi)辦條件的托管站統(tǒng)一發(fā)放登記備案許可證，通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體進(jìn)行了公布，在學(xué)校門(mén)口顯要位臵張貼布告，接受家長(zhǎng)和

社會(huì)的監(jiān)督。

五是在全市范圍內(nèi)對(duì)一次性餐具進(jìn)行專項(xiàng)普查。結(jié)合市衛(wèi)生局《關(guān)于公布2012年第一季度餐飲具集中消毒衛(wèi)生基本合格單位的通知》所公布的13家餐飲具集中消毒衛(wèi)生基本合格單位的名單，我局集中力量對(duì)全市1345家餐飲單位使用的消毒餐具進(jìn)行檢查，要求各餐飲服務(wù)單位在進(jìn)購(gòu)集中消毒餐具時(shí)，必須查驗(yàn)和索取企業(yè)相關(guān)資質(zhì)和集中消毒餐具產(chǎn)品的批次檢驗(yàn)合格證明。截至目前，共查出合格范圍外餐具消毒單位2家，使用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)示不全消毒餐具的餐飲單位14家，立案14起，依法扣押不合格消毒餐具200余套，徹底肅清了餐飲行業(yè)的餐具市場(chǎng)，排除了廣大市民用餐的安全隱患。

三、實(shí)行銷(xiāo)號(hào)制度、嚴(yán)格檢查驗(yàn)收

我局按照治理期限和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各項(xiàng)檢查中存在的隱患限期整改，對(duì)存在不辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員無(wú)健康證、不建立進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、對(duì)散裝食品不進(jìn)行索證索票及內(nèi)外環(huán)境不衛(wèi)生等食品安全隱患進(jìn)行詳細(xì)記錄，經(jīng)整改審核合格后消除記錄。本次專項(xiàng)整治以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)書(shū)寫(xiě)現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢問(wèn)筆錄224份，限期責(zé)令整改156家。

青州市食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一二年四月九日

第五篇：滕州市食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展節(jié)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查

滕州市食品藥品監(jiān)督管理局

開(kāi)展節(jié)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查 為保障2011 年“中秋”、“國(guó)慶”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，防止食物中毒等食源性疾患的發(fā)生，確保人民群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的節(jié)日。我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，周密部署，積極組織執(zhí)法人員在全市范圍內(nèi)開(kāi)展以大型餐飲服務(wù)單位、廠礦單位食堂、學(xué)校食堂等為重點(diǎn)的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

此次檢查采取定點(diǎn)稽查、領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)巡查等形式，加大了監(jiān)督檢查的力度。重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)單位是否取得餐飲服務(wù)許可證或超范圍經(jīng)營(yíng)；食品加工制作過(guò)程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等問(wèn)題；食品儲(chǔ)存時(shí)間、溫度和熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)帳登記、食品留樣和從業(yè)人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實(shí)；餐飲具清洗消毒和保潔措施是否落實(shí)到位情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員共檢查餐飲服務(wù)單位42家，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)41份，提出整改意見(jiàn)210條，積極消除隱患，確保了“中秋”、“國(guó)慶”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。