第一篇：學校食堂食品安全座談會上的講話

在全市市級學校食堂食品安全座談會上的講話

玉溪市食品藥品監督管理局副局長尹義憲

（二○一一年十二月六日）

同志們：

大家下午好！今天我們在這里召開市管學校食堂食品安全座談會，主要任務是貫徹落實國家食藥局、教育部關于加強學校食堂食品安全專項整治等相關會議及文件要求，認真分析當前我市市級學校食堂食品安全形勢，進一步提高學校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。同時因職能調整，我局從今年初接管餐飲服務食品安全監管職能，大部分校領導及安全監督員是第一次相識，通過此次會議達到了解認識，共同管理好學校食堂食品安全。下面我講三點意見：

一、切實增強對學校食堂食品安全工作重要性的認識。民以食為天，食品安全關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬戶、關系國計民生的大事。學校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關，同時學校食堂就餐人員多、身份特殊（大部分是獨生子女），已經成為公眾高度關注的公共安全問題之一。今年上半年玉溪創建國家衛生城市，可以說餐飲服務食品安全是創衛的重中之重，通過監管人員和所有餐飲服務企業的共同努力，中心城區的餐飲服務食品安全形勢明顯好轉，廚房基礎設施得到明顯改

善，從業人員的教育培訓和各項記錄臺帳有效得到規范。餐飲食品安全創衛順利通過枝術評估，這些成績的取得與在座的各位工作努力分不開的，在此我代表食品藥品監督管理局黨組及全體工作人員，表示感謝！

但因餐飲服務食品安全每天從零開始的實際，加之部分管理人員和從業人員要求不嚴，餐飲服務食品安全工作仍然存在一些薄弱環節和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存在。如食品安全意識不高、衛生設施投入不到位、相關管理制度執行不嚴、監督管理工作不細，少數從業人員素質不高，法律法規意識不強，加工食品不按規程操作等等。為此，倡議大家要對學校食堂的食品安全監管一時一刻都不能放松，必須進一步增強責任感和緊迫感，以更加扎實的工作和更加有效的措施不斷強化學校食堂食品安全管理工作，來保障在校師生的餐飲食品安全。

二、切實有效規范學校食堂食品安全工作。

要堅持預防為主的方針，形成各司其職、嚴格把關的工作機制。一是根據國家、省市相關要求，監管部門要繼續加大監督檢查力度，對照《餐飲服務食品安全操作規范》，全面細致地進行現場檢查和具體指導，督促各學校建立和完善科學、合法、可行的食品衛生管理制度，并對各項制度落實情況定期進行監督檢查。對隱患較多的學校進行重點檢查和整改，推進學校食堂食品安全整治工作上臺階。二是各學校要不斷強化內部管理，大力推進放心食堂建設。各學校要在繼續完善并嚴格執行學校食堂各項管理

制度的基礎上，重點把好以下七關：食品采購進貨關。不折不扣地實施大宗糧油集中定點采購和索證索票制度，做到專人采購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學校（特別是地溝油、變質肉和陳化糧）；食品驗收貯存關。食品入庫前必須嚴格驗收，并做好臺帳記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；食品加工關。嚴格按程序、按規范加工制作食品；食品留樣關。嚴格按規定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記；食堂衛生保潔關，隨時保持干凈、整潔、衛生的用餐環境；；食品添加劑使用關。不超范圍和過量使用食品添加劑；；從業人員健康衛生關。食堂從業人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。三是嚴格落實責任制，根據上級規定；“在學校食堂食品安全工作中，教育部門負主管責任，食品藥品監督管理部門負監管責任，各學校校長是本校食品安全工作的第一責任人”。為此，各學校要健全由一把手負總責的領導機構，并嚴格落實一名分管副校長和一名具體負責食堂食品安全的監督管理人員。同時，各學校要結合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小范圍。

三、切實加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍。

學校要通過校內廣播、黑板報等宣傳形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛生知識，培養學生良好的個人飲食衛生習慣,增強師生衛生防疫意識和自我保護能力，共同營造人人關心、人人參與食堂食品安全監督的良好氛圍。同時要定期組織食堂監督管理人員、從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識的培訓，要堅持“先培訓后上崗，先體檢后上崗”的原則，使食堂從業人員培訓達100%，考試合格達100%，規范體檢達100%，進一步提高從業人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識。

同志們，學校食堂食品安全工作直接關系到全體師生的身體健康和生命安全，下一步通過我們監督管理部門和你們學校的共同努力，我相信學校食堂食品安全管理工作一定會做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，營造一個安全健康的育人環境！

謝謝大家！

第二篇：在食品安全座談會上的講話

在全旗食品安全工作專題調研座談會上的講

話

--旗人大常委會主任

馬忠福

我們人大常委會非常關注全旗食品安全情況，在2013年對《中華人民共和國食品安全法》在我旗的實施情況進行了執法檢查，2016年對原旗食品藥品監督管理局整體工作進行了工作評議，今年將食品安全情況調研列入常委會工作要點。今天,我們利用一天的時間對我旗食品安全工作進行了視察調研。大家深入到

進行了實地察看。剛才，又聽取了食品安全工作情況匯報，就看、聽到的情況，都發表了有見地、有思想、有看法的意見建議，通過聽、看、議，我們對食品安全監督還是滿意的、放心的。

總體上看，這幾年我旗的食品安全工作做得還不錯，走在了全市的前列，并且在2017、2018年全市食藥安全考核中排名第一。這些成績取得是來之不易的，這與我們市場監督管理局領導班子努力是分不開的。領導班子能夠緊緊圍繞全旗改革發展、穩定大局，堅持高起點、高標準、高質量，主動作為、規范執法，在加強食品安全監管等方面做了大量工作，取得了很好的成績。在取得成績的同時，還要重視存在的問題。一是薄弱環節存在安全隱患。個別學校食堂衛生條件差，設備簡陋，管理不善；校園門口及周邊仍存在小吃攤問題；三小（小作坊、小攤販、小餐飲）營業狀況仍然存在。二是農村食品安全存在問題。農村小商品店、小賣部進貨渠道多，價格低，食品質量無法保證。三是農貿市場食品安全監管薄弱。旗中心農貿市場和集鎮貿易市場的管理還比較落后，環境衛生仍然較差，有的甚至很差。四是監管水平還有待提高。我旗面臨食品檢測場所和配套設施不健全、檢測水平低、專業技術人員缺乏的狀況，大部分地方的檢測都靠眼觀、手摸去衡量，亟須建立先進科學合理的食品檢驗檢測中心。

下面，就如何提高全旗食品安全水平，我在講幾點意見：

一、認清形勢，牢記使命，充分認識做好食品安全工作的重要性和緊迫性。

一是食品安全是關系群眾利益的民生工程。食品安全是人民生存的基本保障之一，是生存權、健康權必要支撐，是人民群眾最關心、最基本、最現實的利益問題，是最大的民生問題，是人民群眾的第一訴求。人民群眾利益在我們心中的位置有多重，食品安全工作在政府工作中的位置就有多重。二是食品安全是關系政府公信力的德政工程。抓好食品安全工作是我們政府的重要責任。充分認識加強食品安全監管的重要性，進一步增強責任感和使命感，擰緊全旗食品安全的“安全閥”，當好人民生命財產的“守護神”。三是食品安全是關系社會穩定的重點工程。“食”字拆開來的意思就是人要有點良心，良心關乎民心，食品安全工作的好與壞是民心民意的“晴雨表”。食之不安，則民心不穩、社會難安。

二、突出重點，完善體系，切實提高食品安全監管能力。

一是健全監管機制，構建嚴密的食品安全工作體系。要加強食品檢驗檢測體系建設，強化企業自主行為，落實企業主體責任，構建生產企業自檢、監管部門監督抽檢和風險監測組成的食品安全檢驗檢測三道防線；要加強食品安全風險監測評估體系建設，加強食品和食用農產品安全風險日常評估和應急評估，為食品監管執法和處置食品安全事故提供科學依據；要加強食品安全應急處置體系建設，重點是建立健全食品安全事故快速反應和查處機制，提高各環節應急處置能力。二是突出監管重點，強力推進食品安全專項整治。食品安全整治，函蓋初級農產品，食品生產、流通、餐飲各個環節，我們要突出重點場所、重點環節、重點品種、重點對象，治隱患、抓反復、防反彈。三是加強監管執法，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為。抓好食品安全工作，必須堅持嚴字當頭，保持嚴打高壓態勢。要充分考慮食品安全監管服務范圍、工作量、職責變化等情況，合理配備食品安全監管執法人員。要強化監管執法隊伍的培訓考核，提高執法隊伍素質和依法行政能力。進一步改進執法手段、提高執法效率，從嚴從快查處食品安全違法違規案件。

三、加強宣傳，落實責任，進一步構建食品安全社會共治格局。

一是繼續加大食品安全法的宣傳普及力度。食品安全與人民群眾的身體健康息息相關，食品安全法是貫徹以人民為中心的發展理念、推進共享發展的一部重要法律。要高度重視食品安全宣傳貫徹普及工作，認真落實普法責任制，把加強食品安全法學習、宣傳、教育作為保障食品安全的基礎性工作。二是把強化法治約束和道德教化結合起來。建議重視發揮道德的教化和引領作用，參與食品生產經營者眾多，職業道德至關重要。不少企業認為“做食品是個良心活”，“自己不能吃怎能賣別人吃”，這個積極的自律意識應當鼓勵。要采取制作公益廣告、印發宣傳資料等方式，加強道德宣傳教育，引導廣大人民群眾自覺抵制假冒偽劣食品，發揮道德約束和輿論監督作用。三是切實擔負起食品安全監管責任。要著力抓住突出問題和薄弱環節，加強日常檢查，繼續加大監管治理力度，增強監管的及時性、針對性和實效性。不僅要對食品生產經營進行全過程監管，也要依法加強法律明確規定的特殊食品、米面油等老百姓消費重點食品以及學校、幼兒園等集中用餐單位和食品“三小”行業的監管。四是進一步構建食品安全社會共治格局。食品生產經營主體多，供應產業鏈長，特別是眾多的食品小作坊、小餐飲、小攤販歷來是監管的難點，單靠行政監管很難做到無死角、無空白。要充分調動社會力量，形成社會共治合力。要發揮行業協會、人民群眾、社會組織、新聞媒體等各方面作用，加強行業自律，鼓勵群眾監督和社會監督，支持和引導輿論監督。支持新聞媒體加強食品安全公益宣傳，推動對食品安全違法行為的社會監督、輿論監督，同時也要教育和引導人民群眾、社會輿論和新聞媒體依法監督食品安全工作，依法維護消費者權益，使社會各方面在法治的軌道上形成共治合力。

同志們，食品安全工作直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，也是當前社會普遍關注關心的敏感問題和熱點問題。人大就是要通過調研、視察、評議、執法檢查等多種手段，幫助政府和有關部門找出制約和影響我旗食品安全工作的問題和病癥所在，并提出科學合理的解決辦法。會后，調研組要形成具有一定水平和價值的調研報告，政府和有關部門對報告中提出的問題要盡快整改，旗人大常委會教科文衛委繼續跟蹤督查下去。

第三篇：學校食堂食品安全

學校食堂食品安全

工作總結

秋季正值學校食品安全事故高發季節，為進一步做好我區學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導思想，促進學校改善衛生條件，完善食品安全各項規章制度，防止食品中毒事故的發生,保障師生的身體健康和生命安全，根據市食藥監局《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，堅持“預防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據《食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，把日常監管與集中整治、食堂自律與部分監管、全面推進與重點突出有機結合起來，現將工作開展情況總結如下：

1、認真開展學校食堂食品安全檢查

區食品安全監管部分對我區學校食堂開展了專項檢查，共檢查中學食堂1家，小學食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現場查驗的方式，依據學校食堂食品安全專項監視檢查表的內容，仔細檢查學校食堂環境、許可情況、從業職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環節，檢查總體情況良好，各學校、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作，衛生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發現個別學校食堂的衛生狀況不理想，食品留樣不規范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛生監視意見書，責令限期整改。

2、全面落實學校食品安全責任制度

各學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環節每個崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長作為第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領導作為直接責任人親身檢查督促，協調解決治理工作中的題目，專職食品衛生治理職員認真履行職責，按照衛生監視部分的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實，學校食堂從業職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區各學校認真完善食品安全突發事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開展宣傳教育培訓

檢查中，大部分學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參與。此次學校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區學校食堂食品衛生安全工作總體水平有了較大進步，學校食品安全工作步進了制度化、規范化、科學化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發生打下了良好基礎，今后，我局將繼續加大對學校食堂的監視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

興義市易華學校

2013年12月3日

第四篇：學校食堂食品安全

學校食堂食品安全“五常法”

一、常組織：分層管理和問題處理 l．人員分工職責明確，持證上崗；

2．物品分層區組織管理，處理不需要的物品； 3．私人物品集中存放，保持整潔；

4．每周一次工作例會，每天工作計劃布置。

二、常整頓：物品定置定位管理

1．所有區域、物品都有一個清楚的標簽和位置，便于取和存；

2．規范明確的公告牌(包括分區、分類、要求、責任人)； 3．倉庫物品進貨、出貨、存量表，按先進先出順序擺放； 4．地面、墻面和整體環境保持整齊、明亮、干凈。

三、常清潔：清潔檢查和達到的衛生程度

1．每個人都有清潔責任區域，每件物品都有人清潔； 2．每次操作做到隨手清；每周五下午大掃除；注意衛生死角的清掃；

3．制定維修檢查和清潔衛生制度并要求上墻； 4．所有器具、餐具、工具使用后必須及時整理、復位。

四、常規范：安全管理和標準化工作區 l．堅持前三常(常組織、常整頓、常清潔)標準規范執行； 2．做好后三常(常改正、常完善、常更新)，進行補充； 3．在工作現場張貼工作責任制；

4．使用安全標記、提示標語提醒安全和職責問題。

五、常自律：養成良好習慣；每天五常自檢 1．從業人員嚴格履行個人職責；

2．規范的儀容儀表(包括衣、帽、鞋、發、須、指甲等)； 3．每天下班前按五常自檢，督導組不定期檢查公示； 4．當班事當班定；今天事今天畢；明天事今天預。

第五篇：加強學校食堂食品安全

加強學校食堂食品安全，預防食物中毒發生

一、建立及落實各項管理制度

1、建立食堂食品安全管理組織和制度，配備專(兼)職食堂食品安全管理人員負責日常管理工作；

2、明確各級人員在食堂食品安全工作中的責任和任務；

3、抓落實，不能只把制度寫在紙上、掛在墻上，而要切切實實把各項制度落到實處、放在實際行動上，使學校食堂食品安全工作“制度化、規范化、經常化”；

4、建立學校食堂食品安全記錄臺帳。

二、食品及原料采購嚴格執行索證索票和入庫驗收制度

1、不得采購沒有相關許可證、營業執照、產品合格證明、動物產品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品；

2、與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同；

3、查驗并留存供應商有效許可證及營業執照復印件（復印件上應蓋有公章或簽字）；

4、索取并留存每筆購物憑證或送貨單(要有供貨方公章或簽字)，憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容；

5、入庫前查驗所購產品是否新鮮及外包裝、包裝標識是否符合相關法律法規的規定，同時核對是否與購物憑證相符。

三、食品應當燒熟煮透

1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工；

2、不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應；

3、菜肴、主食、點心等食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃；

4、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

四、涼菜制作要規范 學校食堂不得制售涼菜。

教師食用涼菜的學校食堂按以下要求操作：

1、涼菜制作必須在涼菜制作專間內操作，室內溫度不超過25℃；

2、操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時戴口罩；

3、專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間，不得在專間內從事與涼

菜加工無關的活動；

4、專間每餐或每次使用前應進行空氣和操作臺的消毒，使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上；

5、專間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔；

6、制作好的涼菜應盡量當餐用完。剩余尚需使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

五、食品要留樣

1、供應的菜肴、主食、點心等成品均應留樣；

2、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，并做好留樣臺帳的記錄；

3、留樣食品應存放在貼有“留樣”字樣的冰箱內，留樣冰箱應專用，不得存放其它食品。

六、強化食堂從業人員食品安全培訓和晨檢工作

1、學校按或學期制定食品從業人員培訓計劃；

2、根據培訓計劃定期對從業人員進行食品安全法律法規、食品衛生知識、崗位責任、操作規范等的培訓，做好培訓記錄；

3、加強考核，檢驗培訓效果，并將考核結果作為從業人員是否繼續留用的重要依據；

4、每天對從業人員健康狀況進行晨檢，如發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

七、備餐及供餐要符合要求

1、烹調好的食品應當在備餐間存放；

2、操作人員進入備餐間應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，售菜時戴口罩；

3、在溫度高于60度或低于10度下存放時間超過24小時或溫度低于60度、高于10度存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱，加熱前應確認食品未變質。加熱時中心溫度應高于70℃，未經充分加熱的食品不得食用；

4、供應后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后方可供應食用。

八、加強食品添加劑的管理和使用

1、采購的食品添加劑必須按規定落實索證索票和驗收制度，不得購入標簽、標識不規范、來源不明的食品添加劑；

2、食品添加劑入庫后要專人管理，設立專柜（專柜外應有“食品添加劑專柜”字樣），出入庫要做好嚴格的登記；

3、配備食品添加劑專用稱量工具，做好食品添加劑使用記錄；

4、嚴禁超范圍、超量使用食品添加劑，使用時必須符合《食品添加劑使用衛生標準》、衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍；

5、未使用完的食品添加劑及時放回專柜。

6、嚴禁采購和使用食品添加劑以外的任何化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

九、做好餐具洗消、保潔工作

1、必須在消毒前把餐具洗凈，除去殘渣和油污；

2、做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

3、不同餐具消毒方法按以下要求操作：

1）煮沸、蒸汽消毒。要求消毒溫度為100℃并保持10分鐘以上。2）遠紅外消毒柜消毒。柜內溫度要達到120℃，并保持10分鐘以上。3）洗碗機消毒。水溫要達到85℃，餐具沖洗消毒時間要大于40秒。

4）化學藥物消毒，使用含1%氯消毒藥物消毒，將餐具全部浸入液體中作用5分鐘以上，用流動的凈水沖去餐具表面的殘液。

4、保潔柜應有明顯的“已消毒”字樣，柜內要每天清洗、消毒，保持潔凈。

十、禁止及注意的食品

1、禁止供應非本單位自產的散裝直接入口食品(熟鹵味、涼拌菜、生食水產品)；

2、注意四季豆、馬鈴薯、豆漿、野蘑菇等食品的加工和供應。

3、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品不得與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

甕安縣天文中心完全小學

2012年3月16日

食堂管理制度

制度內容

一、留樣有專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。

三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。

四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

食堂人員衛生知識培訓制度

一、從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。

二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。

三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。

冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作；

二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄；

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴ 進行徹底化霜，清除冰霜；

⑵ 用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢；

⑶ 再用清水擦洗干凈；

⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂衛生檢查制度

為保證食品衛生，保障師生身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，制定如下衛生檢查制度：

一、學校要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

二、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。

十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。

十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。

甕安縣天文中心完全小學

2012年3月16日

關于學校安全工作的幾點要求

全面落實安全制度，加強安全教育，提高安全意識，深入開展安全教育及隱患排查活動，切實加強和改進學校安全管理，切實提高全體教師的責任意識和安全事件處理意識，進一步增強廣大師生安全防范意識和自我保護能力，建立健全學校安全工作的長效機制，徹底消除各類安全隱患，努力構建安全校園。

一、健全機構，明確責任

1、切實履行責任，樹立全體教職工的安全工作意識。學校校長是安全工作的第一責任人，分管副校長協助校長抓好學校安全工作。

2、嚴格落實安全工作責任制。班主任是本班學生安全工作的第一責任人，任課教師是學科時間內學生安全第一責任人。各班班主任加強安全教育，將每周班會課改為班會與法制安全課，每周有班會備課和安全備課。

3、一崗雙責，堅持安全隨事走，將安全工作的各項職責層層進行分解，落實到人，形成齊抓共管的局面。學校要在每學年與全體師生簽訂安全目標責任書，并把履行安全工作職責情況納入教職工考核范圍，充分調動廣大教職工的積極性，全面參與共同做好學校安全工作。

二、完善制度，規范管理

學校要建立健全各項安全制度，使學校安全工作的每個方面、每個環節都有章可循，有據可查，使學校安全制度化、規范化。

1、建立安全工作會議制度。學校要定期召開安全工作專題會議，安全法制知識講座，通報情況，查找薄弱環節，及時解決存在的問題，并使之形成一種經常性的制度。要做好安全工作會議記錄，詳細記錄會議的時間、地點、內容、與會人員等情況。

2、建立安全工作檢查制度。安全辦要建立安全日志、要定期對學校安全情況進行排查，建議每月檢查一次，每年開學、放假前要重點排查，及時查找并整改各類安全隱患，防患于未然。每次檢查都要做好記錄，詳細注明檢查時間、地點、參加人員、發現的問題及處理結果等。

3、建立完善學生課前點名制度。學校的上課教師在上課前要清點本班人數，一旦發現學生無故不到或有特殊情況，要認真做缺勤登記，要立即向學校領導匯報，及時與家長聯系，迅速查明原因，妥善處理。

4、嚴格落實門衛查詢和登記制度。各學校門衛必須24小時值班，外來人員進入校園必須經門衛同意，并簽名登記。

5、建立安全事故責任追究制度。任何人未履行相應職責，因工作不力發生安全責任事故的，要按照“四不放過”的原則（即事故原因沒有查清不放過、事故責任者沒有得到嚴肅處理不放過、廣大教職工沒有受到教育不放過、防范措施沒有落實不放過）。

三、強化教育，積極演練

1、班級開展安全教育。充分利用每周的班會等時間開展安全知識教育，每周不少于1課時，要做到備課有措施有記錄，每學期都要組織一次安全知識測試，試卷要裝訂成冊并存檔。

2、每學期學校要面向全體學生召開一次全校性的安全會議，講述安全事故，注意安全問題等。努力營造校園安全文化氛圍，充分利用校園各種宣傳陣地，有重點地開展安全宣傳教育，做到有專題、有專欄、有專版。

3、學校必須建立各種應急救援制度，根據實際情況，制定科學實用的事故應急救援預案，如各種情況下的緊急疏散、火險逃生、運動傷害、交通事故、食物中毒、汛期應急救援等預案，并于每學期開學初組織廣大師生認真開展演練，提高學生自救、互救能力，最大限度地減少或避免傷害。

4、每學期，學校要通過召開家長會、家校聯系卡、告家長的一封信等形式，促使家長與學校密切配合，共同做好學校安全工作。

四、深入排查，認真整改

按照“全面排查，重點治理，不留死角，責任到人”的原則，針對一年四季學校安全工作不同的特點，牢牢把握安全工作的規律性，突出重點，認真排查，徹底整改，狠抓落實。

1、排查校舍。在學期開學前一周，組織人員對教室、實驗室、圖書室、微機室、食堂、餐廳、會議室等校舍的安全狀況進行認真檢查，關鍵部位，隱蔽部位要重點排查，發現安全隱患應立即整改。

2、飲食衛生安全。要加強對食堂人員的教育和督導檢查，避免出現中毒等不良事件發生。

3、樓道疏散。一是在樓道中間要用黃線分開上下通道，每層都要張貼安全警示語，告戒學生上下樓“輕聲、慢步、右行、禮讓”。二是要安排教師在樓梯處值班，及時疏導學生上下樓。三是樓道走廊、樓梯轉彎處要有應急照明設施，并確保正常使用便于學生疏散。

4、消防安全。一是要在教室、宿舍、食堂、會議室、實驗儀器室、圖書室等處配備消防滅火器等設施，并教育廣大教師和學生懂得正確使用這些消防器材。

5、交通安全。教育學生注意校內外的一切交通安全。

6、體育活動安全。開展體育活動要遵循學生身心發展規律，符合學生年齡、性別和個性

差異等特點，符合體育教學標準要求，嚴禁超強度開展活動。學校體育器械的安裝與使用必須符合安全和衛生標準，定期檢修維護，保證正常使用。標槍、鉛球等投擲類器材必須在教師指導下安全使用。

7、其他方面安全。一加強對實驗室危險化學品的管理，嚴格按要求進行實驗教學，保證實驗安全。二是做好學生游泳防溺水教育，重視學生游泳知識及救護技能教育，嚴禁學生擅自到溝渠、坑塘、河流游泳。

甕安縣天文中心完全小學

2012年3月16日

學校安全工作的重要性

學校安全管理方針是“積極預防，依法管理，社會參與，各負其責”，其中就把積極預防放在首位，說明學校對學生進行安全教育，積極預防，是可以發揮巨大作用的，應該受到重視，而且非常值得研究。在造成安全事故的原因中，人的因素起決定性作用，我們可以預測這些不安全因素，加強宣傳教育，做好預防準備，就可以有效地防止事故發生或減少事故造成的損失。

一、領導重視，健全機構，規范管理，完善制度。構建學校安全工作保障體系，全面落實安全工作責任制和事故責任追究制，保障學校安全工作規范有序進行。建立學校安全工作領導小組，校長直接領導，分管領導具體負責，其他行政領導具體分管某個年級，做到不定期檢查和隨機檢查相結合，并建立了安全考核獎勵細則及工作制度，確保學校安全工作能有效的實施。

二、加強教育，增強防范意識。在學校安全管理工作主要內容中，就強調要“加強安全宣傳教育培訓，提高師生安全意識和防護能力”，說明宣傳教育培訓是積極預防的重要方式。

1、充分利用每周國旗下講話、校園廣播、班級黑板報、主題班會、觀看安全教育宣傳片，對學生進行安全知識宣傳教育。組織教職員工學習法律法規、安全案例、簽訂《安全目標管理責任書》，提高他們的安全意識，共創校園平安和諧。

2、學生對校內以及周圍情況要有所了解，增強安全保護意識，不做不利于安全的事，保護自身的生命安全。我校是一所百年老校，校園面積不大，地勢高低不平，學生活動場地少，校門口就是一條交通要道，來往車輛較多，極易發生安全事故。根據實際，學校在危險地方都張貼溫馨提示，提醒學生注意安全。每一學期開學的第一天，發動全校師生進行一次查找安全隱患活動，明確重點防范的內容，讓學生知道哪些地方是威脅區域，在校內外應該注意的事項。學校校園安全教育到位，積極預防工作措施得力，近年來學生校園

安全事故幾乎為零。

3、攜手相關部門，加強對學生交通安全、消防安全、地震知識的教育學習，強化學生的安全意識。制定安全教育活動實施方案，以安全教育月為契機，開展關于自救、自護安全知識競賽，演練等，讓學生掌握自救的基本知識和技能。在三月份的“安全教育月”期間，學校聘請縣交警隊、消防中隊、地震局及有關部門對學生進行安全知識講座學習以及疏散演練，做到每周有教育活動，形式多樣，內容豐富多彩，收到良好效果。

三、家校聯手，讓家長履行監護職責。學校通過與家長簽訂責任書，假期發放告家長書，對家長進行安全教育，增強家長的安全意識和能力，切實對子女履行監護職責。

1、與家長簽訂安全責任書，使學生家長明確自己作為子女第一監護人應盡的責任，并對子女進行安全知識教育，提高安全防范意識。

2、通過家長會，把學校存在的安全隱患及時告訴家長，通報學校的安全情況，根據季節特點，把學生容易發生的安全事故告訴家長，提高家長的安全意識，讓家長配合學校做好安全教育工作，讓家長真正擔負起自己應該擔負的監護責任，采取家長所能采用的辦法來確保學生的人身安全。有了家長的密切配合，學校就能取得更好的教育效果。

3、讓學生家長明確自己對子女在安全方面應該做好哪些工作，存在的安全隱患是什么，應該重點做好哪些防范工作，子女在某些方面有特異體質的，要告知學校，使學校教師在該生參加活動時，多加關注，確保學生的活動安全。

4、了解和關心孩子的學習生活，讓孩子在課余時間參加一些豐富多彩的社會實踐活動，并對孩子的行為進行有效的監督，以保證子女的安全。

四、抓住重點，確保安全。學校安全教育工作應該有針對性和實效性。學校根據校內、學校周圍和學生的特點對學生進行各種事件的應急演練活動，增強學生安全防范能力，使學生懂得如果真的發生安全事故，一定不要驚慌失措，要沉著冷靜，保持清醒的頭腦，并能采取積極有效的辦法保護自己。

1、學校里有一些區域存在安全隱患，樓頂、體育活動區、實驗室等等，但是這些地方也是學生非常感興趣的場所。其中科學課上實驗所用的化學藥品有一些就是劇毒化學品，教師要告知學生這些藥品的毒性，以及不正確操作所帶來的傷害，學校對這些危險的化學藥品都有專柜存放，并加上鎖。樓頂、樓梯轉彎處、體育活動場所都有明顯的提醒標志，加強學生的安全防范意識。

2、做好集隊集會等大型活動的安全事故預防演練活動。學校的集體活動時（早操、升旗、集會、演出、放學、防火防震演練、安全疏散等等），學生上下樓梯，進出統一場所，都非常容易發生安全事故，由此造成的學生傷亡事例已屢見不鮮。因此學校在樓梯的中間畫上一條安全線，每一個學生要牢記行人靠右走的規則，并一定要遵守這條規則，養成良好的行走習慣。

3、進行運動傷害的預防。學校體育課、校運會以及各項課外活動時，由于課程性質的特殊性，極易發生意外傷害事故，碰傷、骨折、有的甚至造成殘疾和死亡。那我們教師首先要抓好這些課程以及活動的安全保護措施，在活動開展之前，要向學生講授安全防護知識，并進行相關的注備活動，使身體各個部位都得到鍛煉。特別是有安全隱患的運動器械，一定要讓學生在使用之前了解使用規則和注意事項。只有做好了這些積極預防工作，才能確保我們活動的正常開展。

4、重視學生的交通教育。每一年，由于交通事故所造成的學生死亡人數位居其它事故的首位。所以我校非常重視學生的交通安全教育。告知學生不乘坐三無車輛，不乘坐超載車，不乘坐報廢車。不滿12歲的學生不許騎自行車上學。做好學生放學時的護送工作。我校大門口就是一條交通要道，來往車輛較多，放學期間由保安維持秩序，任課教師及值周教師護送學生過馬路，有效的避免了交通事故的發生。

5、認真做好學校食品安全工作，預防食物中毒。學校對食堂實行重點防范，對所需要的物品定點購買，實行食物24小時留樣制度，以便在發生事故時能及時處理，查找原

因，分清責任。

6、做好各種疾病、傳染病的防控工作。我校積極配合衛生防疫部門做好常見病、傳染病的宣傳防止工作，每天進行晨檢、午檢，建立學生健康卡。學校停開小賣部，鼓勵學生拒絕小零食，為師生提供符合國家衛生標準的飲用水，讓學生從小養成良好的衛生習慣，讓學生擁有健康的身體。

學校安全工作方方面面，教師要有預見性，要預測學生身邊的不安全因素，及早做好預防，不斷研究新情況，新問題，探索新方法，以對學生高度負責的態度，將安全事故的預防放在首位，把“安全第一，預防為主”作為學校安全工作的指導方針，適時對學生進行安全教育，及時發現安全隱患并排除，建立有效的安全事故處理流程，以積累安全事故預防經驗。這樣就可以盡量減少安全事故的發生，以保障師生的安全，保障學校正常的教育教學秩序。

甕安縣天文中心完全小學

2012年3月16日