第一篇：生命科學學院食品科學與工程專業課程體系

生命科學學院食品科學與工程專業課程體系

改革典型材料

為了適應社會與時代的需要、科學知識發展的需要以及個性發展的需要，規避現階段課程體系中知識分割過細、課程內容陳舊、課程過于求同、實踐環節薄弱以及課程結構不當的弊端，我院堅持教育應促進人的全面和諧發展，課程應有利于教育目標實現的理念，著重構建有利于學生知識、能力、素質協調發展的整體優化的課程體系，努力實現人才的創造性思維的培養、自學能力的增強、人格品質的塑造。在此基礎上，我院對食品科學與工程專業的課程體系進行了如下改革：

1、課程體系中必修課設置是根據專業培養目標以及教育部1998年頒布的《專業介紹》中規定的主干課程為核心，進一步優化而成。

專業課的設置主要是食品行業中應知就會的專業必修課程，如《食品工藝學》、《食品技術原理》、《食品分析》、《食品化學》、《食品工廠設計》等，并將《食品化學》、《食品工藝學》的理論課與實驗課分開，實驗課程進行單獨開設。選修課除綜合類課程（任意選修類課程）外還安排了兩個方向模塊，模塊一為食品工程方向，模塊二為食品安全方向。選修課模塊設置的目的是加強學生的專業技能、工程素質及管理才能，使學生能更好適應社會，滿足企業對人才的需求。

2、優化課程設置，拓寬專業面和學生就業渠道。

本著重基礎寬口徑的原則，將學科基礎課進行整合，與材料工程學院、藥學院、化學化工學院等理工科院系的課程設置全面打通，實施“2+2”人才培養模式。在減少必修課總學時的同時，保留基礎課和公共課的原有學時，使學科基礎課所占的比例達75%，減少專業必修課的比例，為本科教學加強基礎的要求提供保證。

根據現代技術發展的要求，將《機械制圖》課程名稱更改為《工程制圖（含計算機輔助設計）》，突出計算機應用在食品科學課程中的地位。

目前，在任何一個國家，食品安全性是上至國家領導人、下至布衣百姓共同關注的一個熱點。根據當前食品行業中出現的新局面，為了培養創新型的食品科學與工程專業的人才，進一步擴充和強化相關專業知識和技能，更好地體現本專業內涵和特色，增加了《食品品質控制管理》、《食品物流學》、《食品毒理學》、《食品安全快速檢測技術》、《動植物檢驗檢疫》、《HACCP原理與應用》等課程，將食品安全知識貫穿與食品加工過程、物流過程與消費過程；同時考慮到學科大類內的專業交叉、專業融合，增設了《食品生物技術》、《發酵工程》兩門課程，將生物技術知識引入到食品科學知識中，有效地強化學生適應社會需要的能力、拓寬學生的專業面和就業渠道。

3、開設《食品蛋白質化學》特色課程。

在《江西省六大支柱產業“十一五”專項規劃》中明確指出，“食品工業”是六大支柱產業之一。蛋白質與淀粉、脂肪和糖類是食品工業的四大基礎原料，廣泛應用于各種食品中，它不僅具有提高營養價值的功能，增強保健功能，而且具有改善各種食品品質和質構的功效。當前，為滿足人們不斷提高生活水平的需要，從合理飲食、保持營養平衡、保證健康的角度出發，合理開發蛋白質資源、提高食品品質和營養功能，已經成為食品工業迫切需要解決的問題。

我院食品科學與工程專業的專業課程開設有《食品分析》、《食品化學》、《食品營養與衛生》和《食品物性學》，為《食品蛋白質化學》特色課程的開設準奠定了理論基礎；同時江西省是農業大省，具有豐富的食物資源，例如畜禽資源、水產資源、特色豆類資源、菌菇資源、稻谷等蛋白質資源，為《食品蛋白質化學》特色課程的開設提出了更高的要求?！妒称返鞍踪|化學》課程為學生將來走向社會、快速適應社會需要打基礎，也為江西社會經濟發展和六大支柱產業之一的食品行業發展的服務。

4、規范配套教材選用的管理辦法，突顯專業特色。

（1）選用的教材能符合食品科學與工程專業人才培養目標與課程教學的要求，理論與應用結合緊密，富有啟發性，有利于培養學生的知識水平和應用能力。

（2）選用的教材可較好地體現食品科學與工程學科的內在科學邏輯，恰當反映食品科學與工程學科與生物技術、應用化學學科的外在聯系，同時反映食品科學與工程學科的新進展和新成果。

（3）教材選用必須堅持以質量為標準的原則，優先選用近三年出版的國家規劃教材和獲獎教材、教育主管部門或教學指導委員會推薦的教材以及公認先進的、能反映學科發展前沿的教材和國外原版教材。

5、重視實踐性教學環節對學生培養的特殊作用。

在合格人才的培養中，實踐性教學環節占據重要地位，對于提高學生的綜合素質、培養學生的實踐動手能力具有特殊作用。本專業實踐性教學內容包括課程實習、課程設計、技能綜合訓練、科研訓練、畢業生產實習、畢業論文（設計）、社會實踐等。

優化實踐教學環節，加強對學生的專業綜合應用能力的培養。制定和修訂了所有實驗課程的教學大綱，其中的實驗類型包括驗證性、設計性和綜合性三種，尤其注重工程和實踐性教學環節的改革與創新。除課程實驗外，在教學計劃中還設置了《食品工藝實訓》、《食品工廠設計課程設計》、《學年論文設計》等課程實

習，共六周時間，五個學分。課程實習的目的在于進一步提高學生的綜合設計能力和實踐動手能力，在教學實踐中體現“教、學、做三合一”的思想。實驗課學時數占總課時數的25%以上。

此外，還設置了實習與技能強化訓練，使學生在畢業前熟悉部分工作的流程、各實踐環節內容，實踐教學的總學時在40周以上。在老師的指點下，獨立完成產品市場需求調查、試驗設計、實驗室研究、產品的品質評定，以及成本核算等，并對較成功的產品進行進一步中試及商品化開發，讓學生了解整個研發過程，使學生畢業后能更好地與市場接軌。并將學生考證（技能等級證書）列入教學計劃實踐環節，學生在今后工作中盡快適應工作崗位奠定了良好的基礎。

生命科學學院

2008.01

第二篇：食品科學與工程專業介紹

食品科學：借用Food Science（Norman）的定義，食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。

食品科學關鍵于跨學科，包括: 化學、生物學、食品科學與工程、有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工和食品技術。

食品科學關心的是: 食物、營養衛生、分析檢驗、機械設備、包裝、貯運、物流、鄉鎮企業、烹飪研究、高新技術、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產加工、食品添加劑等。

食品科學專業排名：江南大A+ 學 南昌大A+ 學

中國農A+ 業大學

南京農A+ 業大學

吉林大A 學

華南理A 工大學 7 8 華南農A 業大學 沈陽農A 業大學 西北農林科技A 大學 天津科A 技大學 浙江大A 學 哈爾濱商業大A

學 13 14 浙江工A 商大學 東北農A 業大學 中國海A 洋大學 江蘇大A 學 華中農A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 個)：吉林農業大學、上海交通大學、天津大學、山東農業大學、上海水產大學、暨南大學、河南工業大學、合肥工業大學、南京財經大學、寧波大學、四川農業大學、西華大學、西安理工大學、中南林業科技大學、天津商業大學、福建農林大學、大連輕工業學院、浙江工業大學、寧夏大學、山西大學、新疆農業大學、揚州大學、長春工業大學、湖南農業大學

B 等(2個)：山東輕工業學院、陜西師范大學、山西農業大學、集美大學、四川大學、河南農業大學、陜西科技大學、云南農業大學、華東理工大學、甘肅農業大學、華南熱帶農業大學、內蒙古農業大學、廣西大學、大連水產學院、新疆大學、鄭州輕工業學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農業大學、哈爾濱工業大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學

中國各大學食品科學的專業特色：

1、中國農業大學

【專業特色】中國農大食品科學與工程專業是國家級重點學科。

本專業采用兩段式培養方案?；A階段，采用完全一致的教學計劃；進入專業階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個專業方向。

【畢業生去向】主要為食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、商務公司、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門。

成績優秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

2、江南大學

【專業特色】江南大學（原無錫輕工大學）食品學院是中國食品工業最著名的學府之一，擁有國家重點學科、國家“211工程”重點建設的學科。學院建有7個博士點、8個碩士點和食品科學與工程博士后流動站。

在本科生中推行導師制，通過師生雙選，學生可自二年級起每人有1位導師給予專業指導。實施精英教育，組建試點班。學業優異者免試攻讀碩士學位。

【畢業生去向】學院已與國內200多家著名食品企事業單位建立經常性的畢業生供需協作關系。

畢業生供給量與企業招聘需求為1∶5。學生落實單位區域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業生，近40%在上海就業。

3、南昌大學

【專業特色】南昌大學食品科學與工程學科擁有國家重點學科、教育部食呂科學重點實驗室、江西省食品生物技術重點實驗室，是南昌大學“211工程”國家重點建設學科和江西省高校重點學科。

本學科發展具有濃郁的國際合作與交流特點。其江西中德聯合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項目。

本學科在食物資源開發與利用、食品化學與營養、食品生物技術、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔國家自然科學基金項目7項，國家項目9項，省部級項目69項，獲得國家科技進步一等獎，國家級教學成果二等獎、省部級獎，發明專利7項。

【畢業生去向】本科生就業率達92%，本科畢業生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應求。

4、吉林大學

【專業特色】吉林大學軍需科技學院以及生物與農業工程學院均設有食品專業。于09年順利通過教育部工程教育認證。作為全國16個工程教育專業認證試點之一，也是吉林大學第一個參加工程教育認證的專業，吉大食品科學與工程專業順利通過教育部工程教育認證專家組的現場考查，考查組專家一致同意該專業通過認證。這標志著食品科學與工程專業人才培養進一步與國際工程教育標準接軌，專業建設水平邁上了一個新臺階。

吉林大學坐落在吉林省省會長春市，是教育部直屬的一所全國重點綜合性大學，1995年首批通過國家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國家重點建設的大學之一。學校現任黨委書記為陳德文教授，現任校長為展濤教授，均已被列為中央管理。

5、上海交通大學

【專業特色】食品科學與工程是一門集生物、化學、物理、機電、化工等多學科交叉滲透的學科。

從2003年起，農業與生物學院按“生物技術”和“環境生態類”兩個專業招生。第二學年末，按學生前兩學年的成績、個人志向、社會需求預測等，經個人申請，院校批準，可在學院所屬專業中選讀某一個專業。第一學年末，部分優秀學生可跨學院重新選擇專業。

此外，大多數學生可攻讀第二學士學位。第7學期，一定比例的優秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學院主持“863”計劃項目3項、參與10項，國家自然科學基金項目5項，其他國家級、省部級重大、重點項目50余項。

6、東北農業大學

【專業特色】下設食品營養與安全、畜產品加工、糧油食品加工等4個專業方向。

本專業把本科生的教育作為基礎，把碩士和博士研究生的培養作為增強學科發展的力量和目標。

食品科學與工程專業（食品營養與安全專業方向）培養既懂得食品專業知識，又懂得質量控制和產品開發的高級專門人才，是黑龍江省重點學科。

【畢業生去向】主要前往相關知名企業。我國排名前10位的乳品集團中，有8個集團的副總，是東北農業大學食品學院培養出來的。

7、西南農業大學

【專業特色】西南農大食品科學學院擁有全國最早建立的農產品加工與貯藏工程學科。

該學科為農業部重點學科，也是全國高等農業院校中最早取得碩士學位授予權的學科專業。1998年，被國務院授予農產品加工與貯藏工程博士點，成為西南、西北地區（10省區市）惟一的食品加工博士點。

學院現有食品科學與工程、茶學、包裝工程、茶文化4個本、專科專業。食品科學與工程本科專業，培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。

8、華南農業大學

【專業特色】華南農業大學食品學院吸收工科院校食品學科之所長，加強工學、工程等學科領域的滲透與發展，既具有多學科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學院現有食品科學與工程、生物工程兩個本科專業。

食品科學與工程專業培養從事食品加工與保藏生產、試驗、研究及食品質量控制與檢測、食品經營管理的高級工程技術人才。

學院先后承擔多個省部級以上重點項目研究，取得多項成果。其中多數成果居全國領先水平或達到國際先進水平，經濟效益顯著。

9、杭州商學院

【專業特色】食品科學與工程專業是浙江省重點建設專業。

學院與英國Leeds大學、日本愛媛大學、日本香川大學簽訂了聯合培養和學術交流等協議，每年選送品學兼優的本科生和研究生赴對方深造。

學院先后承擔了國家自然科學基金、國家以及省、部委的各類科技計劃項目和國際合作項目50余項。

【畢業生去向】主要前往食品貿易管理、食品生產企業，大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業、食品教學和科研單位等。

10、上海水產大學

【專業特色】上海水產大學食品學院，前身為吳淞水產學校水產制造科，創建于1912年。

學院現有3個二級學科碩士點，4個本科專業。本科專業分別為：食品科學與工程、海洋生物制藥、熱能與動力工程、建筑環境與設備工程。學院現有3個學科（系）、3個重點實驗室、兩個中心和1個研究所。

【畢業生去向】食品科學與工程專業一次性就業率80.33%以上。

11、沈陽農業大學

【專業特色】食品科學學科是遼寧省重點學科。

本專業設有食品科學博士學位授予權學科和食品科學、農產品加工與貯藏工程兩個碩士學位授權學科。成績優異的畢業生可被推薦攻讀碩士、博士學位。

【畢業生去向】前往各類食品生產企業，食品科研單位、食品貿易部門、食品行業行政管理部門以及食品質量監督、衛生防疫等部門。近幾年來，畢業生一次就業率都在90%以上。

12、鄭州輕工業學院

【專業特色】食品科學與工程本科專業設有食品工程、煙草工程、食品質量與安全3個專業方向，在河南省開辦時間最早。

學院先后承擔省自然科學基金等研究課題40多項，國家及省煙草局煙草企業重大科研項目5項，取得了包括國家二等獎、省部級二等獎在內的成果20多項，創造了數千萬元經濟效益。

【畢業去向】在31個食品行業中，從事生產技術管理、質量檢測、品質控制、科研等工作。多年來，畢業生一次就業率保持90%以上。

第三篇：【專業名稱】食品科學與工程

【專業名稱】食品科學與工程

【專業代碼】0814

【內容簡介】本專業注重科學基礎與工程實踐教學，培養具有創新素質和國際視野，掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，具備科學研究與技術管理能力，能在食品生產、流通與行業監管領域從事規劃管理、科學研究、產品開發、工程設計、技術管理、安全性與品質控制等方面工作的高素質復合型食品科學與工程技術人才。

本專業學生主要學習物理、化學、生物學和食品工程學的基礎理論和基本知識，接受食品科學研究、工程設計與生產技術管理能力的基本訓練。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.2.掌握食品相關的化學、物理和生物學科的基礎理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產設備的基礎理論和應用知識，具有生產流水線

和食品生產設備的運用能力和研究、設計、改進的初步能力；

3.掌握食品生產技術、質量分析和安全性控制的基礎理論和基本技能，具

有設計和運用生產技術和工藝的能力，以及食品分析檢驗和先進質量管理體系的應用能力；

4.5.具有食品生產過程的技術經濟分析和生產組織管理能力； 掌握科學研究的基本方法，具有食品科學研究與技術開發的初步能力。

【主干課程】食品化學 食品營養學 食品微生物學 食品工程原理 食品工藝概論食品分析 現代食品裝備與自動化 食品工廠設計

【特色課程】

【主要實踐性教學環節】： 包括工程訓練、食品貯藏加工教學實習、生產實習、食品新產品開發，一般安排8－10周【修業年限】四年

【授予學位】工學學士

【就業流向】食品科學與工程畢業在政府部門、事業單位、大中型企業，從事食品及相關發酵工程、生物化工等領域的教學、科研、生產、內外貿易、商檢、衛生防疫、技術監督、質量論證等方面的技術和管理工作。

第四篇：食品科學與工程專業自薦信

今天，好范文的小編為你搜集到了的求職信，內容齊全，簡單而不失禮節，敬請收看！xiexiebang.COM；

尊敬的領導：

您好！首先感謝您抽出時間來閱讀我的求職信。我即將畢業于xx大學食品科學與工程專業，屆時將獲得學士學位。通過大學四年的學習，相信有進取心的我能卓有成效地為公司服務。

大學里，我始終奮發向上，努力把自己培養成知識與能力兼備的現代復合人才。學習上，我目標明確，態度端正，注重培養專業技能，成績優秀。在校期間，我努力學習了專業知識，包括植物蛋白工藝學，如大豆分離蛋白的生產，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學；食品工藝學，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學和果蔬保鮮。同時，具備一定的英語 聽、說、讀、寫、譯能力；熟悉計算機的基本操作和常用軟件的操作；了解對外工作的基本禮儀。

此外，還多次利用寒暑假等時間走出校門體驗社會，從事了幾份性質不同的兼職工作，讓自己近距離接觸社會，感受生活，學習與人溝通相處之道，為能在真正走出社會后盡快適應社會新環境做好準備。在校期間，擔任過系組織部長，班團支書等職務，繁忙的工作讓我學會如何為他人更好地服務，讓我懂得如何高效優質地完成工作，讓我得到寶貴的組織管理策劃經驗，讓自己的口才與膽識得到良好的鍛煉，還在系舉辦的辯論賽中獲得冠軍。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，以優異成績完成了學業。通過不斷的學習，我具備了良好的分析處理問題的能力，也鑄就了我堅毅的性格和強烈責任心，培養了我科學嚴謹的思維方法，更造就了我積極樂觀的生活態度和開拓進取的創新意識。

機會留給有準備的頭腦，而我已經做好準備了，希望您們能給我這樣一個機會。如能錄用，定當全力以赴，做到最好。承蒙審閱，深表感激。

此致

敬禮！

自薦人：XXX

2012年9月28日

第五篇：食品科學與工程(煙草工程)專業

一、培養目標

本專業培養具備煙草化學、卷煙加工工藝、卷煙產品設計、煙草質量檢測等方面的基本理論、基本知識和基本技能，并掌握一定的煙草種植理論與技術，能在煙草相關單位或部門從事技術與設計、教學與科研等工作的專門人才。

二、培養規格要求

本專業學生主要學習卷煙工藝學、煙草化學、煙草原料初加工、卷煙調香學、煙草機械、煙草原料學等方面的基本理論；掌握煙草主要成份的分析方法和煙葉復烤發酵、卷煙加工、產品設計以及煙葉生產的原理和基本技能；具有在煙草行業內從事生產管理、研究開發、質量控制的基本能力。

三、畢業生應獲得的知識和能力

1、具備扎實的煙草化學、卷煙調香學、煙草原料初加工、卷煙工藝學、煙草品質檢測、卷煙物流管理等方面的基本理論、基本知識和基本技能。

2、了解卷煙工業生產和科學技術的前沿及其發展趨勢，具有卷煙配方與調香技術設計、新產品研發的初步能力。

3、具備卷煙工藝管理、卷煙原輔材料研發的初步能力，掌握煙葉復烤發酵、卷煙制造的生產工藝技術。

4、具有煙草理化成份分析與檢測、煙草質量評價及經營管理的基本知識和基本技能。

5、熟悉煙草法規，了解國際、國內煙草產業發展趨勢和相關政策，并具有一定的煙草專賣管理和市場營銷能力。

6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有運用現代信息技術獲取知識、處理信息的能力，并具備較強的研究決策、組織管理、語言文字表達能力。

四、主干學科食品科學與工程

五、核心課程

卷煙工藝學、煙草原料初加工、煙草化學、卷煙調香學、卷煙機械、煙葉分級、煙葉品質分析、煙草原料學。

六、主要實踐環節及主要專業實

驗

主要實踐環節：卷煙工藝實習、煙草加工設備實習、電工與自控實習、卷煙調香學實習、生產實習與畢業設計等。

主要專業實驗：煙草原料初加工實驗、卷煙配方設計實驗、卷煙調香學實驗、煙草加工工藝實驗、煙葉分級實驗。

七、學制 4年。

八、全學程時間安

排

全學程以4年計共201周，其中：理論教學109周，實踐教學38周，入學教育1周，畢業教育1周，軍事訓練2周，考試8周，寒暑假37周，機動5周。另分散安排勞動4周，利用假期進行社會實踐2周。

總學時為2560，其中必修課2074學時，占81%，選修課486學時，占19%；選修課中人文社科類不少于150學時，其余由學生自選。

九、畢業最低學分要求

學生取得下列學分，可取得業務方面的畢業資格：

必修課學分105.5學分，選修課學分21.6學分，實踐等其它環節40學分，畢業論文（設計）學分5，合計172.1學分。

選修課學分中人文社科類不少于7.5學分，其余學生自選；在實踐等其它環節中，系列學術報告不少于2學分（至少6次），其余為自然科學類和社會實踐、科研訓練學分。參加過社會實踐和科研訓練的記2學分。

十、授予學位工學學士學位