第一篇：食品安全工作責(zé)任狀(與鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽

三、考核與獎(jiǎng)懲上述責(zé)任內(nèi)容列入對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府年終考核。年度考核優(yōu)秀的報(bào)縣政府給予獎(jiǎng)勵(lì)。出現(xiàn)區(qū)域性食品質(zhì)量安全問題并被國家、省有關(guān)新聞媒體曝光，或?qū)爡^(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營、餐飲單位的違法違 規(guī)行為隱瞞庇護(hù)并造成嚴(yán)重后果的，取消評先評優(yōu)資格。

四、責(zé)任追究

對由于失職、瀆職引發(fā)的較大（含）以上食品安全事故的，按照有關(guān)規(guī)定，依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。

邱縣人民政府（蓋章）（鎮(zhèn)）人民政府（蓋章）

縣政府領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：責(zé)任人（簽字）：

2011年月日2011年月日

食品安全工作 責(zé)任狀 邱縣人民政府 二〇一一年三月

2011年度食品安全工作責(zé)任狀

為了進(jìn)一步強(qiáng)化各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的食品安全工作責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，縣政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府簽訂食品安全工作責(zé)任狀如下：

一、食品安全控制目標(biāo)

（一）確保本年度不發(fā)生食品安全事故，確保突發(fā)食品安全事件能及時(shí)有效應(yīng)對、妥善處理。

（二）確保不發(fā)生因食品質(zhì)量問題，被國家或省媒體曝光或有關(guān)部門查處，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)并造成較大社會(huì)影響的食品安全事件。

二、食品安全監(jiān)管目標(biāo)

（一）加強(qiáng)食品安全工作組織領(lǐng)導(dǎo)，成立專門的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及辦公室，有領(lǐng)導(dǎo)分工和具體負(fù)責(zé)的工作人員，建立健全各項(xiàng)工作制度。組建鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村食品安全協(xié)管員隊(duì)伍，配合搞好培訓(xùn)，落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)。

（二）定期分析評估本地食品安全工作情況，摸清本地食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲單位數(shù)量及狀況，及時(shí)向縣政府、縣食安辦及各有關(guān)部門報(bào)告動(dòng)態(tài)信息。配合有關(guān)部門搞好各類食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)行為，及時(shí)向有關(guān)部門舉報(bào)，配合落實(shí)相關(guān)處罰決定。

（三）制定食品安全宣傳計(jì)劃，結(jié)合本地實(shí)際，組織開展形式多樣的宣傳教育活動(dòng)。做好對外宣傳工作，正確把握輿論導(dǎo)向，避免引發(fā)媒體炒作。

（四）建立健全重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處理指揮系統(tǒng)和應(yīng)急救援隊(duì)伍，搞好應(yīng)急處置培訓(xùn)，扎實(shí)做好各項(xiàng)應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。

（五）發(fā)生事故后，第一時(shí)間向縣政府、縣食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室及有關(guān)職能部門報(bào)告，并按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)應(yīng)急措施，減少事故危害和損失。

（六）高質(zhì)、高效完成縣政府、縣食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他任務(wù)。

第二篇：學(xué)校食品安全工作責(zé)任狀

學(xué)校食品安全工作責(zé)任狀

一、學(xué)校食品安全總負(fù)責(zé)人:

尤利軍 具體負(fù)責(zé)人：

康文偉

王燕翔 具體責(zé)任人：

當(dāng)班工人

二、食堂衛(wèi)生：按時(shí)打掃，拖地。

三、食堂保持干凈：按時(shí)洗刷。

四、餐具經(jīng)常消毒，不得盛裝其它物品。

五、生熟食品分開存放。

六、采買人員嚴(yán)禁購買變質(zhì)、劣質(zhì)及三無食品，蔬菜要新鮮。做好索證工作。

七、食堂操作人員發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品應(yīng)拒絕加工，并及時(shí)向負(fù)責(zé)人匯報(bào)。

八、倉庫食品按要求存放，保管員為具體責(zé)任人，并要采取防雪、防變等安全措施，確保糧油食品的清潔衛(wèi)生，霉變食品嚴(yán)禁出庫，并及時(shí)當(dāng)眾銷毀。

九、管護(hù)好水、米、油、飯、菜，嚴(yán)防不法分子投毒。

十、有其它危及食堂安全衛(wèi)生情況的要及時(shí)報(bào)告。

十一、當(dāng)班工人做好食品取樣工作。

十二、如因玩忽職守，沒有規(guī)定執(zhí)行，釀成后果的一定要追究當(dāng)事人及相關(guān)人員責(zé)任，觸及法律的送司法部門處理。

總負(fù)責(zé)人簽字：

學(xué)校分管負(fù)責(zé)人簽字：

具體責(zé)任人簽字：

2011年8月26日

第三篇：農(nóng)村食品安全工作責(zé)任狀

2013年村食品安全工作責(zé)任狀

1、加大對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全監(jiān)管臺(tái)帳，明確信息員及群眾監(jiān)督員，協(xié)助開展農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè)工作，落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。

2、村委會(huì)每年專題研究部署食品安全工作1次以上，協(xié)調(diào)解決本村內(nèi)的食品安全工作。

3、開展食品安全宣傳活動(dòng)，村公開欄每季度至少出一期食品安全宣傳知識(shí)專欄，以留存的宣傳資料或者圖片為準(zhǔn)。

4、掌握本村食品生產(chǎn)作坊、食品經(jīng)營戶和宴席幫辦的食品安全狀況，每半年對村內(nèi)的生產(chǎn)、經(jīng)營戶開展一次檢查，并進(jìn)行臺(tái)帳檢查。對自辦宴席在5桌以上的農(nóng)戶，進(jìn)行專門登記，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

5、收集、整理村食品安全信息，及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送。

6、發(fā)生重大食品安全事故，立即上報(bào)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，并保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助做好善后處理工作。

7、完成鎮(zhèn)政府和鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室交辦的其他工作任務(wù)。

責(zé)任人：

年月日

第四篇：食品安全責(zé)任狀樣本

食品安全責(zé)任狀

為保證餐飲服務(wù)食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合溫泉基地實(shí)際，特制訂本責(zé)任書。

一、食品安全是餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患的重要內(nèi)容。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，確保消費(fèi)者飲食安全。

三、食品加工

（1）在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)

現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

（2）熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。

油炸食品要防止外焦里生。

（3）直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。

用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

（4）油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長；隨時(shí)清除煎炸

油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)逭ㄊ秤糜筒坏眠B

續(xù)反復(fù)煎炸使用。

（5）烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷

藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏）。

（6）應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊

放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。

（7）灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時(shí)清洗抽

油煙機(jī)罩。

（8）工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定

位存放；

灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀郏涣?/p>

衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。由于失職、瀆職發(fā)生食品安

全事故給公司造成損失的，全部由部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

四、食品留樣

（1）提供或配送用餐的單位、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚

餐超過100人供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，以便于必要時(shí)檢

驗(yàn)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)。

（2）留樣食品每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g，應(yīng)分別

盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下

存放48小時(shí)以上，重要接待活動(dòng)宜保留72小時(shí)。

（3）留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食

品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

（4）留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳（食堂、攤點(diǎn)等）進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗(yàn)。

（5）食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

（6）重要接待活動(dòng)留樣冰箱要求上鎖。

五、餐具清洗消毒

（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

（2）直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消

毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

（3）設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及

設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。

（4）從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴(yán)格按照“除

殘?jiān)⑾礈靹┫础⑶逅疀_、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品。

（5）消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異

味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（6）清洗消毒后的餐飲具，應(yīng)及時(shí)放入專用密閉式餐飲具

保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。

（7）每餐收回的餐飲具，要立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔

夜。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

（8）應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用

化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。

六、本責(zé)任書一式兩份，自簽字之日起生效，總經(jīng)理（行政

辦代簽）簽署部門經(jīng)理各持一份責(zé)任人任職期間有效。遇責(zé)任人變動(dòng)時(shí)另行重新簽訂。

公司名稱：部門名稱： 總經(jīng)理簽字：負(fù)責(zé)人簽字： 簽字日期;簽字日期：

第五篇：食品安全責(zé)任狀

佳木斯市衛(wèi)生局 食品安全整治責(zé)任狀

為全面貫徹執(zhí)行《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》（國辦發(fā)〔2009〕8號(hào)）文件精神，切實(shí)完成《佳木斯市食品安全整治工作方案》要求的整治目標(biāo)內(nèi)容，結(jié)合我市目前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的實(shí)際情況，力求解決我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)存在的突出問題，最大限度提升我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全水平，保障我市廣大消費(fèi)者飲食衛(wèi)生安全，市衛(wèi)生局將各項(xiàng)食品安全整治工作任務(wù)部署下達(dá)至市區(qū)級衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)，各單位應(yīng)提高認(rèn)識(shí)，精心組織，狠抓落實(shí)，力求圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

一、各單位建立以一把手對食品安全整治工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)小組，抽調(diào)有經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)強(qiáng)的食品衛(wèi)生監(jiān)督員組成精干的執(zhí)行隊(duì)伍，詳細(xì)明確職責(zé)分工，分級督促任務(wù)落實(shí)；

二、認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》（國辦發(fā)〔2009〕8號(hào)）和《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)范，對方案中要求的整治具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)做到熟知詳解；

三、各單位應(yīng)嚴(yán)格依照《食品安全整頓工作方案》內(nèi)容要求和具體時(shí)限，完成下列工作：

1、開展全市各餐飲單位和食堂生產(chǎn)經(jīng)營中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治。依照職責(zé)分工在所轄范圍內(nèi)進(jìn)行打擊在食品中違法添加非食用物質(zhì)行為。查處使用非法食品添加物的行為。整治超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍、限量濫用食品添加劑的行為；

2、開展餐飲服務(wù)許可專項(xiàng)整治，查處餐飲單位無證經(jīng)營行為。通過監(jiān)督檢查完善各餐飲單位食品安全管理制度，督促各餐飲單位建立健全從業(yè)人員健康管理制度，并組織進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)；

3、以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小型餐飲單位為重點(diǎn)，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治和專項(xiàng)檢查；

4、督促餐飲服務(wù)單位建立食品原料采購索證索票制度，對其采購的重點(diǎn)品種開展專項(xiàng)抽查，查處采購和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為；

5、進(jìn)行保健食品整頓。依法對獲批注冊但未標(biāo)明有效期的保健食品進(jìn)行全面清理換證。開展保健食品違法添加藥物專項(xiàng)檢查，查處制售假劣保健食品行為。開展保健食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容專項(xiàng)檢查。查處通過公益講座、健康診療、學(xué)術(shù)交流、會(huì)展銷售等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為。整治普通食品聲稱具有特定保健功能和保健食品夸大宣傳功能的行為；

6、依照整治方案要求，及時(shí)上報(bào)餐飲服務(wù)食品安全整治工作動(dòng)態(tài)信息，積極與新聞媒體進(jìn)行協(xié)作，將整治工作中的大要案和典型案例、整治成果進(jìn)行社會(huì)宣傳，力求為全面完成工作任務(wù)營造良好的社會(huì)氛圍。

對拖延或未能完成工作任務(wù)的單位，將進(jìn)行通報(bào)批評并對單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行相關(guān)行政處理。

市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)人： 責(zé)任單位負(fù)責(zé)人：

年 月 日 年 月 日