第一篇：食品衛生安全工作實施方案

食品衛生安全工作實施方案

一.提高認識，加強領導

1.我校領導對食品衛生安全工作非常重視，組織全體師生樹立健康安全責任重于泰山的思想。

2.為確保我校食品衛生安全工作認真落實，我校成立食品衛生安全小組，負責全校的食品衛生管理工作。

二.強化管理，落實責任

1.我校把食品衛生工作責任分解落實到人，建立校長作為第一責任人總體抓，班主任，任課老師具體抓，學生自我管理配合抓的分級管理體系。

2.我校與食品衛生的從業人民及小賣部負責人簽訂食品衛生安全目標責任書，強化責任意識

3.加強檢查督促。要加強對食堂，小賣部的督促檢查，學校要建立嚴格的管理和監督制度，加強監督管理。

4.實行責任追究。對落實食品衛生措施不力，導致學生身體健康和生命造成嚴重危害，以及對重大食品衛生事件未及時上報或隱瞞不報的，要依法查處直接責任人，并追究有關領導的責任。

三、主要任務和工作目標

1.加強食堂的衛生管理，確保食品安全。

2.嚴格把關，防止假冒偽劣食品，三無食品進入校園。

3.加強對學校食堂環境衛生的管理，食堂內外環境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時采取消滅害蟲的措施。

4.配合有足夠照明，通風，排煙的裝置，污水排放符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。5.嚴格把好食品采購關。

6.食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常食品及原料。

7.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8.食品在烹飪后至售出前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。

9.食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10.食堂從業人員，管理人員必須有關食品衛生的基本要求

11.食品從一人員每年必須進行健康體檢

12.食堂從業人民應有良好的個人衛生習慣。

13.加強學校傳染病防治工作。

14.對學生開展腸道傳染病防治知識教育，教育學生養成良好的衛生習慣。

第二篇：食品衛生安全工作實施方案

食品衛生安全工作實施方案

為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》和國家教育部、衛生部、省教育廳文件精神，按照“安陽市食品藥品安全委員會關于印發進一步推進藥品食品安全信用體系建設的意見的通知”的精神，為切實加強我鎮食品衛生的管理工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，為全鎮創建安全衛生的生活環境，切實保障廣大群眾的身體健康和生命安全。確保全鎮群眾身體健康和生命安全，特制定本方案。

一、提高認識，加強領導。

1、我鎮領導對食品衛生安全工作非常重視，組織全鎮樹立“健康安全責任重于泰山”的思想。

2、成立食品衛生安全工作領導小組。

為確保我鎮食品衛生安全管理工作認真落實，鎮衛生院成立“食品衛生安全領導小組”，由院長王加增任組長，黃杰宏任副組長，成員由公共衛生中心人員組成，負責全鎮的食品衛生管理工作。

二、強化管理，落實責任。

1、落實第一責任人制度。我鎮把食品衛生工作責任分解落實到人，建立院長作為第一責任人總體抓；主管院長、科長具體抓的分級管理體系。

2、我鎮與食品衛生的從業人員及小賣部負責人簽訂食品衛生安

全目標責任書，強化責任意識。

3、加強檢查督促。

要加強對食堂、小賣部的督促檢查，全鎮要建立嚴格的管理和監督制度，加強監督管理。

4、實行責任追究。

對落實食品衛生措施不力，導致居民身體健康和生命造成嚴重危害，以及對重大食品衛生事件未及時上報或隱瞞不報的，要依法查處直接責任人的責任。

三、主要任務和工作目標。

1、加強餐飲、副食、食堂的衛生管理，確保食品安全。

2、嚴格把關，防止假冒偽劣食品、“三無”食品進入餐飲、副食、食堂。

3、加強對學校食堂環境衛生的管理，食堂內外環境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時采取消滅害蟲的措施。

4、配合有足夠照明、通風、排煙的裝置，污水排放符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。

5、嚴格把好食品采購關。

6、餐飲、食堂從業員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常食品及原料。

7、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小

時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。

9、餐飲、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10、餐飲、食堂、食品從業人員，管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

11、餐飲、食堂、副食從業人員每年必須進行健康體檢。

12、餐飲、食堂、副食、從業人員應有良好的個人衛生習慣。

13、加強學校傳染病防治工作。

14、對學生開展腸道傳染病防治知識教育，教育學生養成良好的衛生習慣。

東崗衛生院衛生監督協管科二零一三年元月十日

第三篇：衛生防疫和食品衛生安全工作實施方案

食品衛生安全和疾病防控工作

實施方案

孟津縣XXX

2011年2月

食品衛生安全和疾病防控工作

實施方案

新學期開始，在上級領導的指導下，為了更好配合上

級的創新教育改革，切實做好安全預防工作，結合我校實際情況，特制定如下方案：

一、成立領導小組

組長：XXX

副組長：XXXXXX

組員：XXXXXXXXXXXX 各班班主任。

二、具體措施

（一）、餐廳方面

1、學校衛生安全工作實行主管校長負責制，任命衛生老師及食堂管理員為校兼職食品衛生管理人員，真正做到責任到人。

2、加強對食品衛生安全意識的學習，認真學習貫徹食品衛生法律法規，使學校行政人員、管理人員、衛生保健老師以及從業人員均受到教育，強化衛生安全意識。

3、建立和完善食品衛生管理制度，嚴格把好食品儲存

關，入庫前必須嚴格驗收，發現不符合衛生要求的食品一律不準入庫，嚴守之后認真做好登記；出庫前必須查驗其感官性狀及保質期。形成良好的日常查驗制度，不符合衛生要求的食品已經發現及時處理。同時還要嚴格把好食品的初加工、烹飪加工、供應、餐具清洗、消毒、保潔關，使各個渠道能做到衛生和安全。

4、落實食堂晨檢制度：每天做好食堂從業人員晨檢工作，并認真記錄，發現體溫偏高或有感冒癥狀的工作人員勸其休息，待身體康復之后再上崗工作。

5、認真執行食品留樣制度，對于當日供應的各種菜肴在留樣時間和數量上予以保證，并認真做好記錄。

6、學校每周對食品衛生情況進行檢查，加強內部自身食品衛生安全管理，提高衛生安全意識。杜絕一切食品安全隱患。

7、對學生強化衛生防疫及食品衛生安全意識的教育，形成食品衛生安全人人有責，從我做起的良好意識。

8、建立學校公共衛生防疫體系，建立傳染病監測預警機制，對于季節性傳染病加強對師生的宣傳和預防措施，形成傳染病預防網絡體系，責任到人、落實到位。

9、繼續落實師生健康狀況晨檢制度，對于傳染病疑以病例在第一時間內進行暫時隔離，及時與家長取得聯系，及時了解病情。如果確診為傳染病的則在第一時間內做好

教室的消毒工作，以確保其他學生的安全。

10、繼續加強學生定期檢查體檢制度和學生因病缺課登記制度。及時了解學生身體狀況，將傳染源控制在最小范圍內。

11、建立消毒制度，定期對學生用水裝置進行清洗，專人監管，做好記錄。定期對教室、實驗室、食堂等進行消毒。建立食堂長假后清掃消毒驗收制度。

12、培養學生良好的衛生習慣，在校門口、食堂、運動場、廁所等學生經常出沒的場所配置洗手區和消毒肥皂

（二）、商店方面

1、進貨渠道固定，有有效的供需合同和進貨證明，不得進三無食品和過期的食品。

2、商店衛生每天及時的打掃，有固定的垃圾存放點，并及時的清理。

3、商店人員必須辦理健康證，并在工作時候進行佩戴。

4、商店要辦理營業執照，并定期的進行審核。商店營業者定期對商店范圍內進行消毒處理，嚴防疾病的發生。

5、不得對學士出售香煙和酒類物品如經發現及時上報校長室，研究決定及時給出處理意見。

（三）、宿舍方面

1、學生嚴格按照寢管人員的要求入寢，不得隨意進入其他宿舍，不得留宿他人。

2、按時就寢，不得遲到，有事情要向老師請假，并將請假條送交寢管老師處。

3、每天及時打掃宿舍，垃圾及時清理，宿舍要良好的通風，被褥要干干凈凈，疊放整齊。

4、愛護公物，不得在公物上亂寫亂畫，外出及時落鎖，避免物品丟失，發現問題及時向寢管老師上報。

5、派專人定期對宿舍和廁所進行消毒，預防疾病的發生。

總之我校要把食品安全整頓列入重要議事日程，加強組織領導，加大經費投入，嚴格日常衛生安全管理。要按照本實施方案，結合實際提出本學校具體整頓的方案和重點、任務和工作目標，逐層逐級落實。加強宣傳，營造氛圍。對學生進行食品安全知識宣傳，動員廣大師生積極參與食品安全整頓工作，要通過家長會向學生家長宣傳，提高全社會食品安全意識。

第四篇：學校食品衛生安全工作實施方案

育才小校食品衛生安全工作實施方案

為進一步提高我校衛生防疫與食品衛生安全的意識和水平，保障每一位學生的健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，特制訂我校食品衛生安全工作實施方案。

一、加強領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。學校要制訂本單位的食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

二、明確職責

1.學校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛生安全工作。明確學校食品衛生安全管理的校長負責制，校長為食品衛生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

2.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案。

3.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5.商店必須符合食品衛生經營的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非工作人員隨意進入，嚴防投毒事故的發生。

10.學校發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。學校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處

理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；（2）協助衛生機構救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；（5）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決。

2.加大經費投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。在學校規劃、建設和危房改造過程中要統籌考慮教學樓、廁所設施和條件的改善；每年必須安排相應的專項經費改善衛生設施條件，使設備與環境衛生要求符合規定。

3.切實加強監督管理。學校要落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。

4.定期開展培訓。定期開展對學校衛生主管領導和負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。

永城市薛湖鎮育才小學

2014年4月20日

第五篇：學校食堂食品衛生安全工作實施方案

丈八廟寄校食堂食品安全工作實施方案

為了有效應急處置學校內可能發生的食品安全衛生事故，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校社會穩定促進學校教育的健康發展，特制定本應急預案。

一、領導機構與職責

1、成立學校食品安全衛生工作領導小組：

組

長：牛國宏

副組長：田永慶?李寶貴????麻士珍

組

員：牛國芳

孫改轉

魏慧

范旭紅

張云紅

趙翠鳳

劉新平

李江蓮??????范婷婷

2、機構職責

領導小組負責學校食品安全衛生工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制定工作意見。（設辦公室

李保貴負責）

統一指揮食品安全衛生事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。

統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品安全衛生工作總結、研討。

3、辦公室職責

下發上級有關文件和本處制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案，接到事故報告，立即向領導小組(組長)報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織的開展食品安全衛生的宣傳預防工作，并組織有關人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。對本校食品安全衛生制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。校長為學校食品衛生安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生和食堂從業人員的食品衛生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓班來豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時上報。具體為師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校衛生領導小組成員報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現

5人以上相同癥狀的群體發病情況）應立即向領導小組（組長）報告。由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品安全衛生安全應急預。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校食品衛生安全事故，由校長負責援救指揮，校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療援救。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家長聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。