第一篇：食堂從業(yè)人員安全工作責(zé)任狀

食堂從業(yè)人員安全工作責(zé)任狀

為了確保全校師生的飲食安全，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食堂從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》和學(xué)校食堂衛(wèi)生的基本要求,特與食堂從業(yè)人員簽訂此安全工作責(zé)任狀：

1.人人樹(shù)立對(duì)師生生命安全負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,以食品衛(wèi)生工作相關(guān)法律條文規(guī)范自己的職業(yè)行為，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去完成每一項(xiàng)工作任務(wù)。

2.從業(yè)人員要持證上崗，按期體檢，每天穿戴好衛(wèi)生工作服，做到不赤膊上班，不戴金銀手飾，不帶手表，不隨意品嘗菜味；凡臨時(shí)染患痢疾、傷寒、流行性感冒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化濃性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，要主動(dòng)提出報(bào)告并立即離開(kāi)現(xiàn)有崗位。

3.保持食堂各室環(huán)境整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，每天及時(shí)清洗加工桌、操作用具、容器和地面，經(jīng)常擦洗墻壁和窗戶，保證餐具設(shè)備及食堂所有物品清潔衛(wèi)生。

4.采購(gòu)食品每天一次，要向供貨方提出明確的質(zhì)量要求，并對(duì)食品進(jìn)行感官檢查；

要定點(diǎn)采購(gòu)大米、糕點(diǎn)、蔬菜、肉類、酒類、調(diào)味品等，并向供方索取有關(guān)證明，不買“三無(wú)”食品，即無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)日期的光板包裝食品。

5.嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)出為驗(yàn)收制度，和倉(cāng)庫(kù)保管制度，所有食品及食品原料嚴(yán)格按照食品保管要求存放。

6.炒菜、燒煮食品要勤翻動(dòng)，充分加熱，防止里生外熟。7.師生就餐后的餐具要及時(shí)收回、及時(shí)清洗消毒，按規(guī)定存放。

8.不同用途的抹布分開(kāi)使用，不可混用，必須生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、不同場(chǎng)地

不同用途分開(kāi)，絕不允許混用；每次用過(guò)的抹布要清洗消毒后定點(diǎn)晾曬；滴在調(diào)味容器盤邊的湯汁必須用消毒布揩凈。

9.食堂各室的門簾紗窗要保證完好且隨手關(guān)閉，謹(jǐn)防蒼蠅等飛蟲進(jìn)入造成食品污染，對(duì)每餐先燒好的菜必須用清潔紗布蓋好防止污染。

10.每天認(rèn)真做好防鼠、防蠅、防蟲及防蟑螂工作，杜絕出現(xiàn)食品及食品原料被老鼠蟲蠅污染的現(xiàn)象出現(xiàn)。

11.工作時(shí)間，從業(yè)人員不得擅自離崗，拒絕非工作人員進(jìn)入食品加工區(qū)，下班后，要及時(shí)關(guān)鎖好食堂各室門窗，防止偷盜與投毒事故發(fā)生；一旦發(fā)現(xiàn)在食堂任室內(nèi)出現(xiàn)異常現(xiàn)象時(shí)要迅速查明原因，必要時(shí)立即報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

如因本人違反有關(guān)食品衛(wèi)生管理規(guī)定，工作失職，造成學(xué)校食堂食品安全事故的，愿意接受學(xué)校給予的一切處罰，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

授狀人：立狀人 ：

2011年秋

第二篇：食堂安全責(zé)任狀

依安縣職教中學(xué)學(xué)校食堂安全責(zé)任狀

食堂安全工作是關(guān)系到全校師生身體健康的大事。保證師生飲食安全是食堂工作的重中之重，為切實(shí)加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生管理，進(jìn)一步做到責(zé)任到位，措施到位，使食堂管理規(guī)范化，特制定此責(zé)任狀。

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高食堂人員對(duì)加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任心，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《中小學(xué)食堂管理?xiàng)l例》，不斷強(qiáng)化食堂員工的衛(wèi)生、安全意識(shí)。

2、食品原料進(jìn)入要仔細(xì)審核，嚴(yán)格把關(guān)，應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求（或索要發(fā)票），并查看質(zhì)量。嚴(yán)防毒變、劣變的食物進(jìn)入，嚴(yán)禁出售變質(zhì)、過(guò)期的食品。

3、嚴(yán)禁執(zhí)行“生熟分開(kāi)”的原則，杜絕把半生不熟的食品提供給師生。提供給師生的食品必須每餐留樣24小時(shí)。

4、嚴(yán)肅食堂餐具消毒制度，清洗、消毒嚴(yán)格按規(guī)范要求操作，并妥善保管消毒后的餐具。

5、及時(shí)清理食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到一日一小掃，一周一大掃（包括周邊環(huán)境），對(duì)食物清洗后的廢棄物和餐后的剩飯殘菜，嚴(yán)格管理，集中回收，統(tǒng)一處理，嚴(yán)禁隨意亂倒。

6、經(jīng)常性地檢查食堂安全，對(duì)食堂的設(shè)施進(jìn)行檢查，尤其是用火、用電等誘發(fā)、易發(fā)事故的因素要嚴(yán)密關(guān)注，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告和處理。

7、工作人員必須定期體檢，對(duì)體檢不合格者堅(jiān)決予以清退，工作期間必須著工作服，不得穿拖鞋上班。

8、負(fù)責(zé)對(duì)就餐學(xué)生的安全管理，未經(jīng)校方同意，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)入食堂，以防帶來(lái)安全隱患。

9、認(rèn)真做好防火、防盜、防食物中毒工作，食堂發(fā)生一切事故均由承包方負(fù)責(zé)。

10、此責(zé)任狀一式二份，雙方各執(zhí)一份。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

食堂負(fù)責(zé)人：

2010年月日

第三篇：食堂工作人員安全工作管理責(zé)任狀

食堂工作人員安全工作管理責(zé)任狀

幼兒園飲食工作是幼兒安全生活的重要組成部分。強(qiáng)化幼兒園飲食安全工作管理機(jī)制，是幼兒園所實(shí)行科學(xué)管理的一個(gè)重要方面。為更好的做好幼兒園的飲食安全工作，保證幼兒的健康飲食，幼兒園與食堂炊事人員簽訂本責(zé)任狀。

1、幼兒園食堂工作人員，須本著對(duì)工作高度負(fù)責(zé)精神，全心全意為幼兒及全體教職工服務(wù)。

2、食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《飲食業(yè)衛(wèi)生制度》。

3、非工作期間，緊閉靠戶外的食堂門窗，杜絕投毒等安全隱患的存在。

4、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品，確保食物新鮮和質(zhì)量過(guò)硬。假期完畢后恢復(fù)工作時(shí)，不能使用放假前使用的菜肴調(diào)料，以免變質(zhì)發(fā)生中毒的危險(xiǎn)。

5、食堂用具使用人員必須認(rèn)真加以愛(ài)護(hù)，嚴(yán)格按照《使用說(shuō)明書》進(jìn)行操作，使其發(fā)揮最大效益，所有機(jī)械，任何人使用完畢都要清洗干凈，切斷電源。

6、炊事人員工作時(shí)間要統(tǒng)一穿工作服、戴工作帽。

7、食堂餐具、用具必須定期進(jìn)行空氣或者液體消毒工作，保持其干凈、擺放整齊，定期沖洗灶臺(tái)地面、門窗、案板，保持環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂扔垃圾。

8、工原料要先洗后切，切小切細(xì)，保持食物營(yíng)養(yǎng)成分，烹調(diào)食

品要根據(jù)孩子特點(diǎn)，適合孩子要求煮熟燒爛。

9、按兒保所要求與保健人員共同制定帶量食譜，合理配制，葷菜搭配、粗菜細(xì)做，講究色、香、味俱全，精心制作。

10、所有人員應(yīng)虛心聽(tīng)取伙食委員會(huì)及其他部門對(duì)膳食的意見(jiàn)和要求，進(jìn)一步提高孩子膳食質(zhì)量，每日按食譜制作飯菜點(diǎn)心，保質(zhì)保量，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，冬季特別要做好飯菜的保暖工作。

11、搞好教職工就餐工作，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他接待任務(wù)。

12、食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守園內(nèi)各類規(guī)章制度，堅(jiān)持崗位，準(zhǔn)時(shí)上下班，完成本職工作。

幼兒園（蓋章）食堂人員 ：

二0年月日二0年月日

第四篇：食堂管理員安全工作責(zé)任狀

食堂管理員崗位安全工作責(zé)任狀

甲方：盤溪鎮(zhèn)樂(lè)士堂小學(xué)食堂管理員

乙方：盤溪鎮(zhèn)樂(lè)士堂小學(xué)

甲方應(yīng)履行下列崗位安全工作責(zé)任： 1．食堂食品安全第一負(fù)責(zé)人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。

2．定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。

3．定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢，確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。

4．嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品(原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度，食品留樣制度；不采購(gòu)“三無(wú)’’食品和腐爛變質(zhì)食品，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

5．做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項(xiàng)工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)狻⒃罹摺⒂蜔煿艿馈㈠仩t等重要設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。

6．不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。

7．每天嚴(yán)格檢查食堂、庫(kù)房、燃?xì)狻⑺姟⒃O(shè)備安全，并作記錄。下班對(duì)關(guān)好水電門窗，確認(rèn)無(wú)安全隱患后方可下班。

8．完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。

本崗位安全工作責(zé)任狀一式兩份，甲、乙雙方各持一份。

甲方簽名：＿＿＿＿＿乙方簽章：盤溪鎮(zhèn)樂(lè)士堂小學(xué)2014年4月

第五篇：食堂安全管理員責(zé)任狀

食堂安全管理員責(zé)任狀

食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

一、責(zé)任

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。

2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。催促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高衛(wèi)生意識(shí)。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品上桌供應(yīng)，不得購(gòu)買變壞、污染的食物。

7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，人離關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

12、安排好學(xué)生中餐的座位，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，要求吃飯時(shí)基本保持安靜，保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。

13、管理好中餐特別值日人員，要求特別值日人員，要求特別值日教師按時(shí)到位，認(rèn)真工作，保證每日都有教師值勤。

14、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

二、處理

1、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

三、本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校：淥口鎮(zhèn)中學(xué)校長(zhǎng)：

食堂負(fù)責(zé)人簽字：

2012 年 9月