第一篇：關于開展夏季餐飲業食品衛生安全專項整治工作的通知

關于開展夏季餐飲業食品衛生安全專項整治工作的通知

索引號:KJA01-B0600-2006-011生成日期:2006-5-26發布機構:市政府辦公室

市政府辦公室關于

開展夏季餐飲業食品衛生安全

專項整治工作的通知

各鄉、鎮人民政府，市開發區、鴨業園區管委會，市有關委、辦、局（公司），市有關直屬單位： 夏季是食物中毒等食源性疾病的高發季節。為積極預防和有效控制食物中毒等食源性疾患發生，切實保障人民群眾身體健康和生命安全，市政府決定開展夏季餐飲業食品衛生安全專項整治?，F將有關要求通知如下：

一、高度重視餐飲業食品衛生安全工作

當前，我市食品衛生安全形勢不容樂觀，特別是餐飲業存在隱患較多，食物中毒事件時有發生。對此，市委、市政府高度重視，市人大常委會近期專題對我市貫徹實施《食品衛生法》的情況進行審議，并提出了審議意見。各鄉鎮和市有關部門要從實踐“三個代表”重要思想、落實科學發展觀的高度，切實增強責任感和緊迫感，把夏季餐飲業食品衛生安全工作作為當前一項重要任務來抓，采取有力措施，排查薄弱環節，消除安全隱患，依法打擊餐飲業食品衛生違法行為，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全。

二、認真組織開展夏季餐飲業食品衛生專項整治活動

（一）專項整治內容

1、餐飲業衛生許可。查驗餐飲單位衛生許可證、從業人員健康證和營業執照，并對其經營條件進行現場檢查。重點是：室內外環境衛生，防塵防蠅等衛生設施，加工過程衛生，亞硝酸鹽、色素等食品添加劑使用與保管情況，鹵菜（涼菜）制作與存放的衛生情況，以及從業人員個人衛生狀況等。

2、餐具衛生。重點是對照有關衛生規范，檢查餐飲單位的餐飲用具消毒和保潔設施，消毒劑使用情況和消毒操作程序，對餐飲用具進行抽樣檢測，檢查消毒效果。

3、餐飲單位食品原料衛生。重點檢查食品原料采購與索證情況，產品的標識，散裝食品與食品添加劑的管理，食品貯存衛生、對超過保質期限產品的處理等。

4、鹵菜衛生。重點是對街頭鹵菜熟食攤點強制入室經營，查驗其衛生許可證、從業人員健康證和營業執照，檢查其加工場所的防塵防蠅、消毒等衛生設施，以及加工操作過程衛生等。

(二)工作步驟

1、宣傳動員階段（6月1-10日）。制定專項整治工作方案，健全工作組織，廣泛開展宣傳動員和衛生知識培訓。

2、自查整改階段（6月11-20日）。各鄉鎮及有關部門組織所屬餐飲單位和鹵菜攤點，對照《食品衛生法》等法律法規要求，開展自查和整改，主動完善食品經營條件,消除發生食物中毒的隱患。

3、實施整治階段（6月21日-8月31日）。按照有關法律法規和本通知要求，突出重點，分別開展各項專項整治活動，依法取締無證無照經營，查處違法行為。

4、總結階段（9月1日-10日）。各鄉鎮及有關部門認真做好專項整治工作總結，并于9月15日前將書面總結報送市衛生局。

三、切實加強專項整治工作的組織領導

鄉鎮人民政府和市有關部門要迅速制定餐飲業、鹵菜攤點等專項整治活動方案，按照各自職責和序時要求，集中精力組織實施，確保取得實效。要狠抓大案要案，對專項整治工作中發現的重大違法行為和存在隱患拒不整改的行為，依法嚴厲查處。要明確責任，杜絕形式主義，對工作不力造成嚴重后果的單位和人員，將嚴格實行責任追究。

1、衛生部門具體負責專項整治工作的組織實施。要牽頭組織對餐飲單位和鹵菜攤點的監督檢查，做好餐具消毒效果抽樣監測，依法查處衛生違法行為。要加強日常食品衛生監督監測，推行衛生監督量化分級管理，健全食品衛生責任制度，積極預防控制食物中毒和食品污染事故的發生。

2、鄉鎮人民政府負責組織當地有關部門和單位，開展轄區范圍內餐飲業食品衛生專項整治工作，對發現的違法行為，要及時上報市衛生等主管部門立案查處。市工商、質監、農林、公安、城管等有關執法部門要積極配合，負責對職能范圍內的違法案件進行查處，并抽調足夠的監督管理力量，協同工作，綜合執法，形成合力，提升效果。市有關新聞媒體要加強宣傳和報導，為餐飲業食品衛生安全專項整治營造良好的輿論氛圍。

3、餐飲單位所屬的各主管部門負責組織、指導和督促有關單位認真做好自查和整改，確保專項整治工作的落實。要加強本行業食品衛生安全的長效管理，提高行業食品衛生管理水平和自律意識。

第二篇：小學學校食品衛生安全專項整治工作

胡屯鎮聯合校

食品衛生安全重點整治工作實施方案

學校食品衛生安全事關青少年身體健康和生命安全，事關教育改革發展和社會和諧穩定。為切實改善學校及周邊食品衛生狀況，根據縣教育局、衛生局《開展食品衛生安全重點整活動實施方案》（茌教字[2010]47號）文件精神，進一步健全學校食品衛生安全管理體制，保障廣大師生飲食衛生安全，特制訂如下實施方案。

一、指導思想

以黨的十七大精神和科學發展觀為指導，認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規，切實加強學校食品衛生安全工作，努力改善學校食品安全條件，堅決遏制學校食品安全事故的發生，確保學校師生員工身體健康和生命安全。

二、工作目標

通過重點整治活動，使校園食品衛生安全工作取得明顯成效：一是進一步健全管理體制，管理責任進一步明確；二是規范學校內部管理；三是使校園周邊環境的食品衛生安全情況有明顯改善；四是形成學校食品衛生安全管理長效機制。

三、實施步驟

（一）宣傳發動階段（2010年11月20日至11月15日）

成立聯合校食品衛生安全重點整治工作領導小組，并制定實施方案，召開重點整治工作會議，全面部署本次重點整治工作任務，明確職責，進一步統一思想，提高認識，切實增強重點整治工作的主動性和針對性。

（二）集中整治階段（2010年12月20日至2011年2月10日）

1、有自備水（二次供水）的學校按照飲食飲水衛生要求，開展食品衛生安全自查，針對存在的問題先行整改，并將整治情況及整改方案形成書面材料報縣縣教育局。

2、嚴格按照有關法律法規要求，對各學校及周邊食品衛生情況進行全面排查梳理，重點對食品和關鍵的食品及周邊無證照餐飲店、副食店和流動攤點進行排查，及時發現食品衛生安全隱患，并提出監督指導意見。

（三）整改落實階段（2011年2月11日至2月14日）

1、在自查基礎上，針對存在的問題，按照以下衛生要求整改落實到位。

（1）在建立食品衛生工作責任制基礎上，進一步采取切實可行的措施，使食品衛生安全各項工作落到實處，學校校長是第一責任人,必須做到親自過問，親自抓這項工作。

（2）完善自身管理，確保衛生質量。建立完善各項管理制度并嚴格執行，管理人員要監督和確保各項規范和制度的完善和執行。

（3）對職工健康狀況進行經常性檢查，實行疾病報告制度；三是督促職工經常性地學習衛生知識，養成良好的衛生意識和衛生習慣。

（8）使用自備水設施的學校，要嚴格按照有關衛生要求，建立衛生管理制度，供水設施要定期清洗消毒，并將清洗消毒情況登記在冊。

（9）食品衛生安全教育要進校園、進課堂，教育內容和教育過程要記錄在冊。

（10）建立學校食品安全預警體系。預警重點是宣傳預警知識，建立健全食物中毒與食源性疾病的監督、檢查和報告制度，應急機制主要是建立一套快速啟動和應對突發事件的制度和系統，并進行常規演練。

2、聯合校具體負責學校整改工作，并提供各種幫助。

3、聯合校在校園周邊環境全面排查的基礎上，對存在食品衛生安全隱患的單位督促整改落實，對排查出來的學校周邊無證照經營單位和流動攤點，配合有關部門進行取締。

（四）督促檢查階段（2011年2月15日至2月20日）

重點整治工作領導小組將組織有關人員對全鎮學校食品衛生安全整治工作進行總結，總結后領導小組將情況予以通報。

四、工作要求

（一）統一思想，加強領導

開展學校食品衛生安全重點整治工作，是保障廣大師生生命安全和身體健康的重要舉措，各小學要高度重視此次整治工作，明確自身職責，組建強有力的工作班子，認真開展專項整治活動，做到主要領導親自過問，并抓好落實，抓出成效。要將專項整治工作列入各小學的年終考核內容。

（二）加強領導，明確職責

此次整治工作時間緊，任務重，涉及面廣。各小學要按照 “誰主管、誰負責”的原則，協調推進專項整治活動，并與制度建設緊密結合起來，嚴防傳染病和食物中毒事件的發生。

（三）強化宣傳，營造氛圍

要充分利用廣播、班會、黑板報、宣傳欄等，大張旗鼓地宣傳食品衛生安全知識和相關法律、法規、政策，宣傳工作中涌現出的先進典型、經驗，把集中整治活動開展營造良好氛圍。

胡屯鎮聯合校

食品衛生安全重點整治工作實施方案

（2011.11）

第三篇：食品衛生安全專項整治工作匯報

樂園學校

食品衛生安全專項整治工作匯報

瑞昌市教育局：

對這次食品衛生安全專項整治工作，我校領導非常重視。

一、主要工作

（一）成立機構

為加強此次專項整治工作的領導，我校成立了食品衛生安全專項整治工作小組。小組由下列成員構成： 組長： 張葵軍

副組長： 周平高柯發林柯賢江

成員： 周佐義柯美明張茂雄徐新國

（二）制定方案

為消除學校及周邊衛生安全隱患，進一步加強對學校食品衛生安全的監督管理，防止學校事物中毒或其他食品原性疾患事故發生。確保學校師生食品衛生安全，特制定了整治方案。《方案》有指導思想，有整治目標和重點，有實施步驟。

（三）開展自查

根據市局精神和學?！斗桨浮?，我校于07年9月19日

重點對食品小賣部和食堂的如下方面進行了認真檢查。

1.食堂餐飲服務許可情況、食堂操作間的基本條件、飲用水食品是否按規定留樣，安全防范措施、原材料進貨質量安全把關，管理制度及責任落實，從業人員健康證及量化分級管理情況，特別檢查了食品儲藏中有無過期、霉變和腐蝕食品及原料等。

2.小賣部的證照是否齊全，進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳和質量承諾等制度是否落實、所經營食品有無QS標志、有無銷售“三無”商品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質及其他不合格食品。

（四）整改落實

學校法人代表和領導小組負責人親自過問，在自查基礎上開展整改，使食品衛生安全工作基本落到實處。

1.建立健全了崗位責任制、衛生管理等制度，并認真執行。管理人員對食品的原料采購、儲存設施、爐灶等設備以及職工的個人衛生經常檢查，監督各項規范和制度的執行。確保食堂衛生。

2.把住食品進貨關。一是選擇合法經營者供應食品的原輔料；二是向供貨方索取票證；三是采購時對食品仔細檢查；四是防止污染；五是用多少購多少，以銷定購，保證食品新鮮和衛生。

3.把住食品管理關。一是肉、蛋類易滋生細菌的食品，注意

儲存溫度；二是注意儲存食品的防霉變防再度污染；三是對食品的儲存地點嚴要求；四是生、熟食品分別存放。

4.把住食品烹調加工類。做到烹調前充分地解凍食品，徹底地加熟食品，隨炒隨賣，短期保存食品。

5.把住食品加工環境關。做到操作流程，堅持“生進熟出”的原則，廚房清潔衛生，餐具飲具注意消毒和儲存，食品加工的刀具、氈板等，生熟、葷素不混用。

6.把住從業人員的衛生類。做到如下幾點：一是從業人員持健康證上崗；二是食品加工人員健康上崗；三是督促職工搞好個人衛生。

二、必須進一步加強處

（一）設施、設備尚不夠齊全。原材料儲存柜容積不夠，致使部分生料堆放在地面上；對浸泡的生料和熟食(湯質)，遮蓋工具不足，致使敞開放置,易落入蚊蠅。

（二）廚房由衛生難以保持。主要表現地面尚有污物，滋

生蚊蠅飛來飛去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸飯，餐廳放有不少箱子，學生打米和用膳時有潑灑現象；加之餐廳內人來人往，廚房內工作人員走來走去，鞋底帶進臟物,致使地面難以保持清潔。

（三）小賣部的食品有個別品類無QS標志。

2007年9月21日

第四篇：食品衛生安全專項整治工作總結

食品衛生安全專項整治工作總結

臨猗中學董江紅

學校食品衛生安全，事關師生的生命安全、身體健康；事關校園和諧、平安穩定。目前食品衛生安全備受社會關注，因而作為教育者，我們更將學校的食品安全管理工作做為我們工作的重中之重。

一． 目標集中，確定整治的范圍及重點

在接收臨教函【2011】70號文件后，我們根據文件要求并結合我校實際成立了以陳校長為組長，李校長為副組長，各處室主任及管理人員為成員的食品安全領導小組。

1.責任到人，將學校食堂、操作間、庫房、服務部經營區、庫房確定為本次整治的重點區。

2.規范食堂“九關”管理，即采購關、保管關、清洗關、加工關、消毒關、留樣關、用餐關、人員關、應急關。各個環節日日有記錄臺賬；食堂餐飲服務許可證到位，從業人員健康率達100%；服務部嚴格按國家新規定的“一票通”把好進貨關口，服務部規范經營，杜絕煙酒等不利于學生身心健康的食品入內，這樣就從根本上確保學校的食品安全。

二． 重點突出，分階段推進食品安全整治行動

第一階段：學習宣傳，評分考核

一是利用校報、宣傳欄、標語等宣傳資料對學生進行食品安全知識宣傳教育;

二是召開全體事務人員會議進行重點宣傳教育，既增強了食

品管理人員的依法管理、規范管理意識，又增強了從業人員安全辦灶意識，集中學習并對所有管理人員及食堂工作人員進行了試卷評分考核，從而增強了每個人的食品安全意識。

第二階段：自查自糾，從源頭剖析

一是對學校食堂、服務部進行一次全面徹底的清庫大行動，清理出現過期、臨期、霉變等有害、有毒、污染食品，及時處理、強行下架；

二是通過學生問卷調查發現問題及時反饋解決食堂安全問題，例如有使用塑料袋現象等；

三是定期對食堂的餐飲設備及消毒保鮮設備進行全面清理及消毒，消除一切安全隱患。

第三階段：檢查驗收，公開承諾

在把好學校食品進貨關、加工關的同時，我們公開向社會承諾，并向家長發放“告家長的一封信”，向家長、社會進行食品安全宣傳，并公開接受社會及家長的檢督，定期邀請衛生、防疫部門對我們的工作進行檢查驗收。

安全責任大于天，要真正地做好學校食品衛生安全工作，就是要心系學生。防范是基礎、管理是根本、督查是關鍵，只有這樣我們才能真正地服務好學生，才會讓家長放心、學校安定、社會和諧，為學校的正常教學工作提供安全可靠的后勤保障。

第五篇：三部門發通知開展學校食品衛生安全專項整治行動

三部門發通知開展學校食品衛生安全專項整治行動

新華社北京１０月１７日電 最近，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件暴露出食品衛生安全存在的突出問題，為切實加強學校食品、飲用水衛生安全，確保廣大師生身心健康。教育部、衛生部、國家食品藥品監管局１７日下發通知，決定聯合開展學校食品衛生安全專項整治行動。

通知要求，在專項整治行動中，各地要依據有關法律法規，對各級各類學校食堂、校內食品小賣部、飲食店、食品超市、學校自備供水及二次供水等進行全面檢查，并要特別加強對農村寄宿制學校的重點檢查。檢查重點包括：食堂、食品小賣部、飲食店等領取食品衛生許可證情況；食品從業人員健康體檢情況；相關食品衛生安全管理制度與措施落實情況，對承包食堂的監督管理、食堂承包者資質與準入要求；食品采購、貯存、加工、餐飲具消毒等各個環節衛生制度和衛生要求落實情況；食堂安全保衛制度落實情況；自備供水、二次供水水質消毒、檢測及達標情況。

通知強調，各地由教育部門牽頭，要盡快結合實際，制訂操作性強的工作方案，迅速組織開展排查整治工作，并于今年１１月底前完成學校自查和地方教育、衛生行政和食品藥品監管部門的督查工作，確保排查治理工作扎實有效。

通知指出，地方各級衛生行政和食品藥品監管部門要認真履行食品、飲用水監督職責，對檢查中發現的問題，要責令學校限期整改并對整改情況進行跟蹤檢查。教育、衛生行政和食品藥品監管部門要對排查整治不力，整改措施不落實的地方和學校，予以通報批評。對工作措施得力、成效突出的，要總結經驗，宣傳推廣。

據悉，教育部將會同衛生部、國家食品藥品監管局于１２月至明年１月對各地開展專項排查整治情況進行抽查。

天津開展食品安全監督檢查保障學校食品衛生安全

學校食堂飯菜放置3小時，必須重新回鍋。這是即日起在天津市開展的學校開學期間食品安全專項監督檢查的一項重要內容。

目前正值學校開學之際，為保障各類學校廣大師生食品衛生安全，預防與控制學校食堂食物中毒事故和食源性疾病的發生，天津市衛生局與市教委決定對學校食堂和學校集體用餐配送單位進行專項監督檢查，檢查對象為各級各類學校、學生軍訓基地、集體用餐配送單位、托幼機構，檢查覆蓋率達到100%。