第一篇：暑期綜合實踐：自制葡萄酒

節日有些學生喜歡喝葡萄酒，但你知道嗎？你可以在家釀酒。而對于葡萄成熟的季節，街頭充滿了葡萄出售，所以我決定在家里做一個家里的葡萄酒。

我在網上在百度搜索自制葡萄酒需要的材料和方法。

釀酒材料：

葡萄，糖，紗布，玻璃罐

如何釀酒：

我去街上買了幾磅葡萄。葡萄的選擇也是一門科學，葡萄的質量決定做葡萄酒的味道，我仔細選擇了一系列的串，嘗試挑選一些沒有腐爛和更成熟的葡萄。

回家，我會買葡萄反復清洗，所有的污垢上面一切洗。然后把它放在陰涼的地方干燥水面上的葡萄。等待直到葡萄表面上的水可以在葡萄開始后干燥，這次再次篩查，壞，沒有成熟的葡萄被丟棄，只留下最好的葡萄把它們放在盆地。

我喜歡吃甜，所以根據我自己 品嘗更多的糖。一切都準備好了，現在是開始粉碎葡萄。我洗手，把葡萄放在糖里，試著讓果汁流出來。我發現葡萄是淘氣的，當我用你的手掌握住葡萄，它可以很快滑落，所以捏這些可以認為是我的很多力量。

下一步是發酵，將葡萄壓成容器，盡量不要填充，不要讓臟東西落入或讓小昆蟲飛入，不要蓋得太緊。

然后等待，大約七天后，觀察葡萄皮中的容器成白色發酵成功的時間。這次用兩層紗布去葡萄皮，葡萄籽等雜質過濾，只留下汁液，過濾良好。

開始第二次發酵，同樣不蓋太緊，約半個月或一個月后。如發酵，可以使用一些小瓶或安裝在容器中，放在陰涼處保存，直到你想喝，當你可以倒一杯美麗的味道。是這樣的，一杯酸，略帶甜味，有一種強烈的葡萄酒味道的酒是做的。

自創葡萄 葡萄酒注意：

自制葡萄酒盡可能不干凈葡萄干凈，因為它也取決于葡萄微生物的表面在引導發酵中的作用;整個生產過程下來使用了很多容器，其中最重要的是發酵容器，如果我們使用玻璃，陶瓷作為發酵容器是最好的效果，但如果放不銹鋼，甚至鐵容器作為發酵容器，很可能造成毒物。發酵葡萄必須放在陰涼處，否則長時間溫度過高會造成突變等因素會使葡萄酒有毒。

葡萄酒的好處和缺點：

葡萄酒可以延緩衰老，預防心血管和腦血管疾病，預防癌癥和美容美容，此外，雖然葡萄酒可以幫助血管擴張，但也適當，畢竟葡萄酒是酒精，如果醉了會有一定的傷害。因此，適當的飲水可以是有益的和無害的。

通過這種自制的葡萄酒，讓我對葡萄酒有更多的了解，同時也對自己的成就感十足。

第二篇：家庭自制葡萄酒的方法(已實踐)

家庭自制葡萄酒的方法

自己釀制的葡萄酒既經濟實惠，又美味可口，由于不添加任何市售酒中的澄清劑,防腐劑和勾兌物等系列化學制劑，因而喝起來十分放心。還有，品嘗自己親手釀制的色、香、味齊全的佳品時的那種美好、輕松的感覺真好！

自制葡萄酒很簡單，而且絕對的百分百原汁干紅葡萄酒,酒精度約在9～13度左右。還可得到副產品—比市面上出售的果醋還好的綠色放心醋。

何樂而不為，試試吧！下面就介紹一下我們家自制干紅葡萄酒的方法。

一、釀酒工具準備

1、主發酵瓶 可用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等。大小不拘，視葡萄多少而定，也可一次分幾個瓶子。充分洗凈，烘干備用。

2、二次發酵容瓶及裝酒的容器 可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等充分洗凈，烘干備用。

3、木棒或筷子 用于發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

4、細的軟塑料管

5、細紗布 用來過濾葡萄酒汁。

二、材料

1、主料 成熟、顏色深的葡萄，如巨豐、玫瑰香等。

2、輔料 冰糖、白糖或紅糖均可，葡萄和糖的重量比例為10：1。

三、制作過程

1、清洗葡萄

將買來的葡萄整串浸泡在清潔的自來水中15～20分鐘；然后再用水沖洗干凈。清洗時不可將葡萄表面的白霜樣物洗去。因為土法釀制發酵靠的就是附著在葡萄表面白霜樣物中的野生酵母菌，由他們將葡萄中的糖分解轉化成酒精。清洗時不要用手搓，不可（也無必要）用清洗劑或高錳酸鉀等消毒劑。

2、將葡萄晾干

葡萄清洗凈之后，摘除蒂，清除糜爛、變質的葡萄，然后晾干至表面無水珠。

3、將葡萄搗碎并裝入主發酵瓶

把手洗干凈，將捏破、擠碎的葡萄連皮帶子一起擠到主發酵瓶中。注意：1）、千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是皮中有豐富的營養成分，三是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。2）、發酵瓶小者，可以一個一個地擠碎；發酵瓶大者，可一把一把地用手擠，或將手伸到容器中把葡萄擠碎。3）、如能用果汁機攪碎則更加省事。（工業上是用的是粉碎機粉碎，也有用榨汁機榨取葡萄汁只發酵葡萄汁的。據說法國傳統的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳將葡萄踩爛）。

4、當主發酵瓶內碎葡萄量充滿至容器的70%左右時，即停止裝入葡萄，蓋好蓋子，但不必密封，不要完全擰緊。因為發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，寶貴的葡萄酒汁溢出則造成浪費；蓋子擰的過緊時，還可能會發生瓶子爆炸。

5、將裝好葡萄的主發酵瓶放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵瓶后，大約會在12個小時以內啟動發酵，其表現是葡萄汁中有較多氣泡產生。發酵啟動后，用木棒或筷子將浮在上面的葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子，如此每天2次。

6、第1次加糖 發酵啟動后1～2天內，放入相當于發酵葡萄重量1/20的糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。例如10斤葡萄可放糖半斤。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

7、第2次加糖 發酵啟動后3～4天，再放入相當于發酵葡萄重量1/20的糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。（先后兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10）。

8、葡萄酒發酵在室溫下一般需要6～8天，夏天氣溫高時需要6天左右，秋天需要8天左右。當發酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。

9、過濾、進行第2次發酵 當酒精發酵完成后，將主發酵瓶中的葡萄酒、皮、籽、酒糟等用絲襪或細紗布過濾，將過濾后的酒液裝入二次發酵瓶中。注意二次發酵瓶應留有1/10空隙，不可裝得過滿。蓋子也不要擰得很緊。放在陰涼處。

（附注：過濾出的葡萄皮、籽及酒糟,加入4倍純凈水或涼的白開水，裝入洗凈的容器內,蓋好。這一部分繼續發酵就釀醋了.最后過濾下來的就是高質量的醋）

10、在溫度大于22攝氏度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。

二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），使用細軟的塑料管利用虹吸法將酒液吸入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。剩余的沉淀物（酵母泥等）可以食用。

如果不是馬上喝，在容器中密閉貯存2個月，則酒味更加醇厚。還可在酒中添加一點高度白酒（如二鍋頭），爾后放入冰箱存放。加白酒既能起到提高葡萄酒精濃度，又可終止可能的繼續發酵，延長保存時間。這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。

四、注意事項

1、各類容器一定要洗干凈，葡萄酒釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。

2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止酒液外溢，甚至爆炸。

3、糖不要多放，否則會影響發酵過程，產生我們不希望的成分。如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成后飲用時加適量的糖。

第三篇：綜合實踐教案自制賀卡

《自制賀卡》綜合實踐活動教案

結合慶祝教師節，自制賀卡給自己尊敬的老師。制作時，力求式樣獨特新穎，賀詞情真意切，能表達自己對老師的敬愛之情。（第九冊《師恩難忘》）

目標要求

1．教給學生制作賀卡的方法，培養學生的實踐操作能力和審美情趣。

2．通過寫賀詞，提高學生的語言表達能力。

3．溝通師生情感，激發學生對老師的尊敬和熱愛。

準備工作

1．卡紙、彩紙、剪刀、膠水、彩筆等用具。搜集精美的圖案。

2．錄音機、磁帶。

3．課前查閱有關教師節來歷和意義的資料，摘抄記錄一些有關“歌頌老師”的語句?；顒舆^程

1．激情導入。

（1）討論交流課前查閱的資料內容和自己摘抄的語句。

（2）同學們，有人說，教師猶如一支蠟燭，燃燒了自己，照亮了別人；有人說，教師是春蠶，吐絲去編織美麗的綢緞。老師們把一切都獻給了我們。教師節快到了，你們想準備送什么禮物給自己敬愛的老師呢？老師看誰的提議好！

（3）學生交流討論，確定贈送的禮物。

同學們，師恩難忘，我們應該用自己的雙手和誠心，自己動手制作禮物送給我們敬愛的老師們。我提議我們今天每人做一張賀卡，來作為教師節的禮物送給自己敬愛的老師，大家說好嗎？

（學生：好！板書：自制賀卡）

2．學做賀卡。

（1）介紹賀卡樣式的制作方法。

（投影出示老師自制的幾張賀卡）

①討論：仔細觀察，這幾張賀卡包括哪些內容？

（師生小結：包括“賀卡封面”、“賀卡主題”、“賀詞內容”三部分）

②指導：同學們，老師的這幾張賀卡，精美嗎？要想做張式樣好的賀卡，就得多花心思，仔細揣摩。可以把卡紙對折，也可以經過剪、裁、貼制作一張更為特別的賀卡。

（教師講解制作的方法和步驟）

（2）學生試制賀卡（可播放音樂）。

請同學們按照老師介紹的方法，自己試著做一張賀卡。

（學生試制，老師巡視指導）

（3）設計賀卡封面。

賀卡的樣式做好了，下面我們應該給這張賀卡配上精美的封面和圖案了，請大家拿出自己收集的一些圖案，可以把它們畫上去或剪貼上去，也可以自己想象圖案，來制作賀卡的封面。

①學生繪制賀卡封面。

②教師巡視指導。

③投影出示學生做的賀卡，評價激勵。

3．學寫賀詞。

（1）比較賀詞，力求情真意切。

老師這兒有兩種賀詞，你們比一比，哪一種寫得好？

（投影出示兩種賀詞。第一種是一些較為簡單的幾句祝賀語；第二種是一些蘊含著對教師感激和愛戴的優美語句。）

（學生觀察討論）

（2）學生試說。

教師節快到了，你最想對自己敬愛的老師說些什么呢？

①指名學生說說。

②學習小組互說，老師巡回指導。

（3）寫賀詞。

①導入：大家說的不但投入，而且都包含對老師的敬佩之情，現在就請大家把自己所說的寫下來，送給敬愛的老師！

（學生擬訂賀詞，教師巡回指導）

②交流討論。

·讀一讀。賀詞寫好了，誰愿意在班里面把它讀一讀？

（指名學生讀賀詞，教師相機指導）

·改一改。請大家按照剛才修改的方法，把自己所寫的在學習小組里相互改一改。力求寫的通順，優

美！

（學生交換賀詞修改，教師巡回指導）

·寫一寫。賀詞都擬訂好了，也改好了，同學們把自己的賀詞謄寫到賀卡上，記?。∵@是送給老師的賀卡，字可要寫的漂亮哦！

·投影出示兩張式樣新穎、賀詞優美的好賀卡，表揚激勵。

4．學寫信封。

（1）導入：賀卡做好了，我們如何把自己親手做的賀卡寄到老師之手呢？

（2）指導信封的填寫方式。

第一步：郵政編碼的書寫。

第二步：地址及收信人的填寫。

第三步：貼郵票。

（學生練習書寫信封，老師巡回指導。）

5．同學們，今天你們親手做了一張賀卡，送給你們所敬愛的老師。我想當老師們收到你們的賀卡時，一定非常的高興，為人們自豪，回家后就讓我們行動起來吧！把你們的賀卡快快寄到老師們的手中，好不好？

（學生齊說：好！）

第四篇：自制葡萄酒的經驗和心得

自制葡萄酒的經驗和心得：

第一步：選葡萄

最佳的選擇是又酸又澀、黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香，別的品種抗氧化物含量較低，尤其是淺色的葡萄。

第二步：選用具和配料

自制葡萄酒需要找到合適的容器和加工器具，有密封性能好的玻璃壇子或瓶子，需要準備無油漬的家用粉碎機或榨汁機（渣也同時用），還要準備潔凈的濾網、剪刀、不銹鋼盆、提勺等。另外，要準備淀粉和糖、少許酒曲（或酵母）。

第三步：加工葡萄

買回來的酒葡萄先用剪刀小心剪下葡萄粒，放入不銹鋼盆中，用水沖洗一下，倒去水，將淀粉撒在上面，拌均勻后靜置十分鐘。再把粘上淀粉的葡萄輕輕搓揉，用流動的水沖洗干凈，倒進干凈無油的漏勺內徹底瀝干水分。這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵，還可以利用淀粉的黏附作用去除葡萄上殘留的農藥。

第四步：釀制葡萄酒

洗干凈的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎，這樣有利于抗氧化物溶出，而且發酵特別快。把打碎的葡萄倒入玻璃壇子或玻璃罐中，按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封住后放置20天，然后開蓋放氣，過一個星期再開蓋放氣一次。

時間夠一個半月后即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽了，這時候的液體都是葡萄原漿，一點添加的水分都沒有，而且清香四溢、酒香宜人！

友情提示：

葡萄中的白藜蘆醇在10°的酒精中溶出的非常充分，可以達到40毫克/升。自制的葡萄酒也有酒精含量，雖然不夠精確，但總比靠“吃葡萄不吐葡萄皮”獲得微乎其微的抗氧化物要靠譜得多。

如果您制作葡萄酒時發現“長毛”或有霉斑，那就證明您在操作過程中進入了生水或容器沒有清洗干凈而發生了霉變，這樣葡萄酒是釀不出來的，也絕對不要喝，以免影響健康！

第五篇：家庭自制葡萄酒(配圖詳解)

家庭自制葡萄酒

以下內容摘自網絡：

這里介紹家庭自制葡萄酒的全過程，做法十分簡單。只要你喜歡自己動手嘗試，做葡萄酒、欣賞葡萄發酵的過程、喝葡萄酒，都是一種享受。

原料只有兩種:葡萄，冰糖。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，后兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒。）

葡萄的籽和皮,一定要保留,因為它們里面含有對人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素。(去皮葡萄做不出紅葡萄酒)能封口的玻璃或陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些。用玻璃容器,容易看到里面的變化,可以觀察了解酒生成的過程，萬一產生局部污染(一般發生在表面), 還可以及時清除。由于發酵膨脹將要產生溢出時,可以弄出來一些。容器口不要太大，考慮封口、防污染。

葡萄和冰糖比例為:10斤葡萄2斤冰糖。（不愛喝甜口，冰糖可適量少放。）

制作過程: 1.容器、葡萄洗凈，晾去水分。（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分盡快揮發。）2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養分就可以盡量多的溶解在酒里。)把葡萄一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰

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糖，然后再放葡萄，再放冰糖。

3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢出。

4.容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。

不要攪動，也不要陽光曬，靜置。3天至5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮，7天可以看到上下翻滾。兩周后，發酵結束，酒和渣滓分離。兩周以后（時間長一點也沒關系，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。

過一段時間（1個月左右），酒液下部出現細微雜質沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內，密封，在14~17攝氏度下貯存，時間越長越好。

以下照片是制作過程：（用40斤葡萄，8斤冰糖，出33斤葡萄酒）

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原料只有兩種: 葡萄,冰糖,再不加任何東西。葡萄洗凈，晾干水分。照片中是山葡萄。

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揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養分就可以盡量多的溶解在酒里。)把葡萄一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。從左至右，制作時間依次晚2.5個小時。注意觀察，下部滲出的葡萄汁依次降低。

單獨看這兩瓶，左邊的比右邊的早制作2.5小時，滲出的葡萄汁較多。白色的是冰糖。

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8小時以后葡萄汁下沉，葡萄上?。ㄗ笥也灰粯樱?/p>

24小時以后（上、下部液面都有差別）

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（左）10天以后，正在發酵，可以看到上升的氣泡（左邊的發酵時

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間長，右邊的發酵時間短）

（右）10天以后，（最右邊小瓶晚做兩天）正在激烈發酵。

葡萄表面有一種酵母菌，可以自然發酵，無須外加酵母、酒曲之類，不要放白酒，更不能加熱。

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34天后，發酵結束，葡萄皮完全漂上來，上部變干，酒精成分可以殺菌，繼續放置，也不會變質。

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撈出漂浮物，用干凈白布濾出液體（葡萄酒）

過濾好的葡萄酒，就可以喝了，為了提高酒的品質，將酒裝入瓶內，蓋蓋密封，在14至17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。（瓶底有粉末沉淀出現，過一段時間，用吸管將葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物。）

如果買不到山葡萄，市場上出售的家葡萄也可以，過程完全相同。家葡萄發酵過程更激烈，可以看到葡萄籽上下翻滾，做出的酒精度更高，但是顏色較淺。

做葡萄酒就是這么簡單，想做就做吧！我每天晚飯都要喝75克，20多項血液指標100%OK。

（完）

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