第一篇：做饅頭的關(guān)鍵步驟

做饅頭的關(guān)鍵步驟：

1）酵母粉要加夠量，500面粉，酵母粉約3-5克（起發(fā)酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增進發(fā)酵速度），水250-300克（視面粉的種類而增減）；

2）面團和的要柔軟以利于面團的發(fā)酵，和好的面團要做到三光：盆光、面光、手光；

3）醒發(fā)的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發(fā)面時間可適當(dāng)長點沒關(guān)系，發(fā)酵好的面應(yīng)是原面團的兩倍以上，否則視為發(fā)酵不完全；

4）蒸制時，一定要“冷水“上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸制出的面頭呈死面狀態(tài)。

第二篇：做饅頭說課稿

《做饅頭》說課稿

一、說教材

尊敬的各位老師，上午好。今天我要說課的內(nèi)容是山東省科學(xué)技術(shù)出版社綜合實踐活動四年級上冊主題5面點制作活動1做饅頭。本課以做饅頭為主題開展活動，引導(dǎo)學(xué)生掌握做饅頭的技巧，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。

二、說教學(xué)目標

結(jié)合《綜合實踐活動指導(dǎo)綱要》和本課的活動內(nèi)容，我確立了以下教學(xué)目標： 1.掌握制作饅頭的基本方法。

2.在活動過程中，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力（問題，資料、信息）。3.培養(yǎng)學(xué)生小組合作的精神，勤勞的態(tài)度，熱愛生活的情感。

三、說教學(xué)重難點

依據(jù)本課的教學(xué)目標并結(jié)合學(xué)生的認知特點，我確立了本課的重點是學(xué)會和面，難點是在生活中做出有創(chuàng)意的饅頭。

四、說教學(xué)方法

為了達成既定的教學(xué)目標，更好的突破本課的重難點，我將借助多媒體教學(xué)手段，以活動為組織形式，采用引導(dǎo)探究、課件演示、示范指導(dǎo)、合作交流、作品展示的教學(xué)方法，使學(xué)生積極參與到活動中來，突出學(xué)生實踐探究的主體地位。

五、說教具準備

教師準備教學(xué)課件，學(xué)生準備本課的相關(guān)材料。

六、說教學(xué)過程

從以人為本的教學(xué)理念出發(fā)，依據(jù)“教師指導(dǎo)——學(xué)生主體——訓(xùn)練主線”的原則，我將從激趣導(dǎo)入、合作探究、實踐體驗、展示評價、總結(jié)延伸五個環(huán)節(jié)設(shè)計本節(jié)課。

（一）、激趣導(dǎo)入

第一個環(huán)節(jié)是激趣導(dǎo)入，興趣是最好的老師，上課伊始，我將通過多媒體播放饅頭圖片，配合優(yōu)美的音樂。接著談話導(dǎo)入“民以食為天，那你知道我們經(jīng)常吃的饅頭是如何做出來的嗎？”來走進本課主題“做饅頭”（板書）（本環(huán)節(jié)旨在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，營造輕松活潑的學(xué)習(xí)氛圍，為下面的活動做好情感鋪墊，這樣老師作為學(xué)習(xí)的邀請者，將學(xué)生帶入課堂，進入第二個環(huán)節(jié)）

（二）、合作探究

由于綜合實踐活動注重學(xué)生自主探究，教師只是學(xué)生活動的引領(lǐng)者，所以我打算將本環(huán)節(jié)分為。

1.第一步：結(jié)合學(xué)生已有的生活經(jīng)驗，說說了解到的制作饅頭需要哪些材料。教師總結(jié)準備材料主要有：面粉、干酵母、水、面板、盆等。

2.第二步：觀看制作饅頭的視頻，小組內(nèi)探究制作的步驟和方法，全班交流，師生共同梳理制作步驟。教師相機板書（和面、醒發(fā)、揉饅頭、蒸饅頭）

（這一環(huán)節(jié)充分把自主探究的權(quán)利讓給學(xué)生，這樣在師生互動的雙邊活動中，掌握——的方法要領(lǐng)，為下一環(huán)節(jié)的親身實踐體驗做準備，解決了本課的重點，至此完成教學(xué)目標1）

（三）、實踐體驗

第三個環(huán)節(jié)是實踐體驗，為了突破本節(jié)課的重難點，做出各種不同形狀的饅頭，我設(shè)計了以下2個小活動 第一個活動：和面

1.首先：教師示范和面的基本步驟，一邊示范一邊講解注意事項和步驟。2.然后：出示溫馨提示，強調(diào)小組內(nèi)分工合作，注意衛(wèi)生。

3.最后：小組合作，動手和面。教師巡視指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題重點講解，通過同伴幫助或教師示范指導(dǎo)解決問題。

活好的面團要進入醒發(fā)階段，教師講解醒發(fā)的要求，由于醒發(fā)時間為3—4小時，所以教師發(fā)放已經(jīng)醒發(fā)好的面團。第二個活動：揉饅頭

1.第一步：讓會揉饅頭的幾個同學(xué)示范步驟，教師講解步驟。

2.第二步：構(gòu)思自己饅頭的形狀，動手制作，教師巡視指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題重點指導(dǎo)。（實踐體驗是本課濃墨重彩的一筆，這一環(huán)節(jié)重在動手與動腦的緊密結(jié)合中，培養(yǎng)合作精神，發(fā)展創(chuàng)新精神、實踐能力，促進學(xué)生基礎(chǔ)素養(yǎng)的形成，突破了本課的難點，完成了教學(xué)目標2）

（四）、展示評價

第四個環(huán)節(jié)是展示評價，各小組內(nèi)選出最優(yōu)秀的作品到臺前來展示，通過自評、互評、師評的方式選出最佳作品。

（這樣，學(xué)生在展示、交流和多元化的評價中學(xué)會欣賞，并體驗成功的快樂，順勢進入第五個環(huán)節(jié)）

（五）、總結(jié)延伸

1.首先，教師總結(jié)，板書成畫，揉好的饅頭需要蒸制以后才能食用。2.接著，出示饅頭的蒸制步驟及注意事項。

3.最后，布置課外作業(yè)，課下同自己的爸爸媽媽一起做有創(chuàng)意的饅頭，也可以帶回來與老師分享。

（這樣讓綜合實踐活動由課內(nèi)延伸到課外生活這個大課堂中，引導(dǎo)學(xué)生走向更加寬廣的領(lǐng)域，充分體現(xiàn)了“在實踐中體驗，在體驗中發(fā)展”的課程理念。）

七、說板書設(shè)計

（這樣的板書清晰明了，重點突出，造型獨特，是教學(xué)內(nèi)容的濃縮和本課的課堂主線。）

總之，本科的設(shè)計力求落實綜合實踐活動的自主性、實踐性、開放性、生成性的特點，體現(xiàn)學(xué)生的“親身體驗，積極實踐，發(fā)展創(chuàng)新精神實踐能力”的課程理念。

第三篇：第一次做饅頭作文

第一次做饅頭作文

在我們平凡的日常里，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，借助作文人們可以反映客觀事物、表達思想感情、傳遞知識信息。你寫作文時總是無從下筆？以下是小編為大家收集的第一次做饅頭作文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

“出鍋嘍”，香氣騰騰的饅頭做好了。

今天，媽媽心血來潮，要和我一起做饅頭。

被早早地從“周公”那里拉回來的我，看著桌上大包小包的材料和鍋碗瓢盆，殘留的瞌睡立馬消失，以最快的速度沖進衛(wèi)生間洗漱完，出來的時候，媽媽已經(jīng)開始忙活起來了。她手腳麻利地在鍋里倒入半袋面粉，又讓我把適量牛奶、雞蛋和白砂糖混合在一起。把面粉和改良劑攪拌得差不多后，媽媽把化開后的干酵母和混合的蛋液倒進面粉里，雙手敏捷地揉搓起面粉。不一會兒，面粉發(fā)生了變化，變成了一團柔軟的面團。

我在旁邊蠢蠢欲動，也想和面團來個親密接觸。可誰知看花容易繡花難啊！剛剛碰到面團，手就被黏住了，無論怎么甩，它就是死纏爛打不肯下來……

反復(fù)揉搓后，面團達到了三光，即面光，手光，盆光，可以發(fā)面了。十分鐘后，面發(fā)好了，媽媽拿起一小部分面團，做示范給我看。先把面搟成餅狀，把這張“餅”卷起來，切成一個個小劑子，瞧，一個個白白胖胖的饅頭坯子就“誕生”啦！我們倆沒用多少時間，就把之前的“大胖子”（也就是面團）變成了一個個小巧玲瓏的“小不點”。

把“小不點”待在蒸鍋里，繼續(xù)發(fā)酵約二十分鐘。好了，萬事俱備，只欠東風(fēng)--上蒸鍋啦！隨著鍋里的水開，蒸鍋開始冒出白色的`蒸汽，越來越濃，饅頭的香味飄散出來，越來越濃，不一會兒，廚房里香氣四溢。呀呀呀，肚子里的小饞蟲都被勾了起來，口水“飛流直下三千尺”。

饅頭裝盤后，迫不及待地叫來爸爸，一起品嘗我和媽媽的手藝。爸爸瞇著眼睛，三兩口吃下一只饅頭，贊不絕口！我心里特開心，充滿了成就感。

自己付出了勞動，才知道生活多么美好啊。

每個人心中都有一個最難忘的第一次。而今天在這里，我就跟大家講一講我心中最難忘的第一次。

一個星期天，我到朋友家去玩。玩了一會，我的朋友便提出了一個建議---做饅頭。這可是我們從來沒干過的事情，說干就干，我們立刻拿出面粉準備做。我們首先倒面粉，可是誰知，正巧窗外吹來一陣風(fēng)，我們倆搖身一變，由黃種人變成了“白種人”！我們相互拍著，抖下身上的面粉。開始了下一項“工作”---加水，打開水龍頭向碗里加水，我看著碗里的水和面粉，問道：“這水不會太多了吧？”“放心吧，絕對行”，朋友答道。我向碗里看了一眼，只見碗里哪里是面團，這明明是面糊！沒辦法，再加面粉吧。計劃好了的一碗面粉，結(jié)果超出計劃，用了兩碗。費了九牛二虎之力，終于把面和好了，好大一團呀！

這時我們才覺得又遇到了一個麻煩，沒有面板，急中生智，我們找來一個整理箱的 蓋 子，洗干凈就成了一個臨時的面板。此刻，這個面板變成了我們的擂臺，我們兩個大顯身手，面團是挑戰(zhàn)者，我們就是擂主。我使出“洪拳”，朋友也不甘示弱，使出“詠春拳”。面團紛紛敗下陣來，將面團打得不成面形，最后我們又拿出武器----模具，做出各種花樣。然后在媽媽的幫助下，放入鍋里蒸。我們懷著激動的心情，趴在灶臺等著，終于蒸好了。看著形狀怪異的成果，嘗了一口，感覺味道有點怪怪的，但是品嘗到自己的勞動果實還是充滿自豪和高興的。

這次做饅頭很有趣，也讓我們體會到了一個道理，看起來簡單的事情，做起來還真不容易。

今天早上，我早早得起了床，按照我和爸爸媽媽的約定，今天早上，由本小姐親自下廚!

“那~~做點什么呢?”我想了好半天。對了!爸媽以前不是經(jīng)常蒸饅頭嗎!我今天也來蒸些饅頭。

我先把鍋洗干凈了，在鍋里加入了適量的自來水，把火打燃。然后，我找了個大盆子，把它洗干凈，倒進適當(dāng)?shù)淖园l(fā)粉后，再倒進少許的自來水，把它和均勻，我用手使勁兒地揉，結(jié)果，我不但沒揉好，反而還粘了一手的面，每當(dāng)在這時，我就得出我的必殺技————自發(fā)粉，我把自發(fā)粉，放在手上，使勁兒的搓呀搓把手上的面都搓下去之后，我又繼續(xù)和面，可誰知，面粘在了盆子上，為此，我不得不又使用我的必殺技————還是自發(fā)粉!

我把面團揉的不粘手了之后，就把它搓成一個長條，用刀把它切成一塊一塊的，在這里，我就注意到了它的形狀，凹凹凸凸的，一點都不美觀，于是，我耐心的幫它們“整容”，一切ok之后，鍋里的水也沸騰了，這些饅頭也該下鍋了，我小心翼翼的把這些饅頭放在鍋里，蓋上鍋蓋子，等著它蒸熟。分鐘過去......我看了看鐘，時間已經(jīng)到了，我以火箭般的速度沖向了廚房，打開鍋蓋，一股玉米味撲鼻而來，哇~~好香呀!我二話不說，拿起一雙筷子，夾起一個饅頭，就大口大口的吃起來……

第四篇：做饅頭和烙餅教案

做饅頭和烙餅

——徂徠二中

聶化東

學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求

一

和面

和面是制作面食的第一道工序，和面又分和水調(diào)面團和發(fā)酵面團兩種。水調(diào)和面團是指用水和面粉調(diào)制的面團，包水餃，烙餅等用水調(diào)和面團。和水調(diào)和面，要要注意逐漸加水，當(dāng)攪拌成麥穗形狀后再揉成團。摻水過多則面團粘手，摻水過少則面團干硬，影響質(zhì)量。

和發(fā)酵面團

如果在調(diào)制面團過程中加入適量的填料，使面團組織產(chǎn)生空洞，變得膨大疏松，用這種方法調(diào)制的面團，成為發(fā)酵面團。和發(fā)酵面團常用的填料有酵母和酵面兩種。和面時要活得均勻。或好的面餳一段時間后用手按面團稍有彈性，略有下線，有一定筋力，質(zhì)地柔軟光滑，切開面團看時，孔洞多且均勻，有酒香味，說明發(fā)酵正常。

二

做饅頭和烙餅

做饅頭

按和發(fā)酵面團的方法，和號發(fā)酵面團后。將面團柔光，搓成長條，剁成均勻的劑子。在面板上撒一層面粉，將機子揉成饅頭形。等鍋里水燒開后，上屜用旺火蒸25分鐘左右即成。

烙餅

1、和面

將面粉盛到盆里，加水（每一千克面粉加0.5千克水）和少許鹽，揉和成面團，再反復(fù)揉勻后，放在盆里餳一段時間。

2、搟皮

把餳好的面團取出，放在面板上，撒些面醭，揉成長圓柱形，揪成劑子。將面劑用手按便后，搟成大面片，撒上細鹽蔥花等，并搓勻，再撒上花生油（或豬大油）并抹勻。將面片卷起，再盤成圓形，按扁后搟成薄園餅。

3、烙制

把平鏊子放在火上，要把餅的兩面反復(fù)烙至有黃殼后，標志餅已烙熟。注意爐火不要太旺，以防表層熟了內(nèi)層還不熟。

學(xué)習(xí)目標

知識目標：掌握家常做饅頭和烙餅的基本知識 能力目標：能夠自己獨立完成做饅頭和烙餅

情感目標：培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動，自己動手的好習(xí)慣 學(xué)習(xí)重點：掌握家常做饅頭，烙餅基本制作方法 學(xué)習(xí)難點：對做饅頭和烙餅的細節(jié)的把握與處理 用

具：面團、油、調(diào)料、電餅鐺、水等

教學(xué)過程

1導(dǎo)入：

雄偉的徂徠山 美麗的大汶河。想一想你平時最喜愛吃粗糧還是面食？

學(xué)生調(diào)查：今天早晨你吃的什么？你會做什么面食？ 展示課題——第二章第三節(jié)做饅頭和烙餅。

2..合作探究：

（1）自主學(xué)習(xí)（快速閱讀課文，找出和面的種類和方法）。（2）小組討論（討論和面的難點并找出解決方法）。（3）討論并找出做饅頭和烙餅的方法。

3.教師操作：(課件展示：《做饅頭和烙餅》，教師依課件逐步講解)。

（1）和面：a.和水調(diào)和面：逐漸加水，當(dāng)攪拌成麥穗形狀后再揉成團。

b.和發(fā)酵面：在調(diào)制面團過程中加入適量的酵母或酵面，使面團組織產(chǎn)生空洞，變得膨大疏松，或好的面餳一段時間后用手按面團稍有彈性，略有下線，有一定筋力，質(zhì)地柔軟光滑，切開面團看時，孔洞多且均勻，有酒香味，說明發(fā)酵正常

（2）做饅頭：將面團柔光，搓成長條，剁成均勻的劑子。在面板上撒一層面粉，將劑子揉成饅頭形。等鍋里水燒開后，上屜用旺火蒸25分鐘左右即成

（3）烙餅：把餳好的面團取出，放在面板上，撒些面醭，揉成長圓柱形，揪成劑子。

（4）將面劑用手按便后，搟成大面片，撒上細鹽蔥花等，并搓勻，再撒上花生油（或豬大油）并抹勻。

（5）將面片卷起，再盤成圓形，按扁后搟成薄園餅。

4.學(xué)生操作：

操作要求

1.分工協(xié)作

各負其責(zé)

2.規(guī)范操作

保證安全

3.講究衛(wèi)生

注重環(huán)保

4.尊重勞動

作品共賞

(1)做好個人衛(wèi)生，開始實踐操作，老師巡回指導(dǎo)，關(guān)注學(xué)生安全操作和環(huán)境衛(wèi)生(2)學(xué)生按分工有序操作。

5.感悟：

（1）小組討論，說出學(xué)習(xí)了這節(jié)課的收獲或感受。

（2）同學(xué)們，聯(lián)想到平時父母的辛苦，我們應(yīng)該說怎么辦呢？

6.教師寄語：

同學(xué)們，勞動給我們帶來無比的快樂，勞動給我們創(chuàng)造了幸福的生活，讓我們熱愛勞動，熱愛生活，共創(chuàng)美好未來！

第五篇：做人就像做饅頭美文摘抄

香港大學(xué)82歲的宿管阿姨袁蘇妹，2009年9月22日被學(xué)校授予“榮譽院士”的那一刻，真的是感動了許多人。接下來，內(nèi)地許多大學(xué)也在跟著做，宿管、保安等也有了在主席臺露臉的機會。雖然有點邯鄲學(xué)步，但不能否認這事兒的積極意義，至少給我們復(fù)習(xí)了勞動最光榮這個基本概念，盡管這只是順帶的。在今年南京信息工程大學(xué)畢業(yè)典禮上，一個做了30年面點的王師傅登上講臺，短短幾分鐘的發(fā)言，贏得了學(xué)生們熱烈的掌聲。

“饅頭大叔”說，我姓王，三橫一豎的王，先進的先，光榮的榮。我在學(xué)校每一個食堂都干過，卻連一個學(xué)生的名字都叫不出來。你們中一定有很多人都吃過我做的面點，但你們也不會認識我。的確，很多學(xué)生都喜歡吃這位“饅頭大叔”做的饅頭包子，但直到畢業(yè)，才見到王師傅的真容。

王師傅之所以受歡迎，是因為他做的面點真好吃，其訣竅是他把做面點當(dāng)成了一項“事業(yè)”來做。比如做豆沙，不少食堂都是去市場買現(xiàn)成的，可王師傅從泡紅豆開始。蒸熟、粉碎、調(diào)配原料等每一道工序，都是他自己親手去做。1斤紅豆、1斤糖、1斤油做出來的豆沙陷，比起肉餡的成本還高，但他常年如日絲毫不打折扣。他每天都得做三袋面粉的面點，常常供不應(yīng)求，偶有剩余，第二天再賣時他也要親自嘗過才放心。

“我的原則是：要對得起自己的工作。要么不做，要做一定要做好，不管領(lǐng)導(dǎo)在不在，都是一樣。做人，就要像做饅頭一樣，干干凈凈、實實在在！”王師傅說。

王師傅“紅”了以后，記者前去采訪，他說自己在上世紀80年代參加過兩次高考，可惜沒考上，之后就出來工作了。現(xiàn)在每天在學(xué)校里給大學(xué)生做面點，看著大學(xué)生們都喜歡吃，他覺得自己很幸福，工作也很有意義。他說自己有三個孩子，都在淮安老家。小兒子今年上高二了，他特別希望這個孩子能實現(xiàn)自己的大學(xué)夢。“如果能考上南信大，那就更好了！”

說實話，我是用不以為然的態(tài)度看完這篇報道的，當(dāng)然不是因為王師傅，而是希望大學(xué)可以想出一點新奇的招，不要總吃別人嚼過的饃。可是看完報道后，我卻認為這樣的安排是對的，因為王師傅不論說話還是做事，都值得即將走上社會的大學(xué)畢業(yè)生們好好體會一番。

王先榮的事跡也許一點也不典型。他參加兩次高考，失敗后沒有消沉，或許也容不得他消沉，就出來打工了。工作也不是什么好工作，在食堂做面點而已。一般而言，這活兒在別人眼中不是一件十分有出息的活兒，可是王先榮一做就是30年，而且做出來的面點大受歡迎。技術(shù)當(dāng)然重要，但最主要的恐怕還是那份執(zhí)著、敬業(yè)的精神。一項工作一做30年，而且干得兢兢業(yè)業(yè)，能做到的人恐怕不多。他做人做得踏實，處事恪守誠信，保證食材以及食品安全，注重食品口味……這跟最近因做油條而榮獲“中國好人”的保定“良心油條哥”劉洪安，有異曲同工之妙。王師傅沒做出什么驚天動地的大事，但這個世界無疑更需要許許多多這樣的人。然而這種人確實不多，到處都是急功近利的人，為了結(jié)果可以省略許多過程，看到的只有“成功”，而不屑于此前的一切努力。

我親戚中有個小伙子，大學(xué)畢業(yè)四年了。剛畢業(yè)那會兒他靠著自己的努力，費了不少勁辦了一個物流公司，當(dāng)年就開始盈利，現(xiàn)在每年也有三四十萬的凈收入。我以為他會在這方面有所發(fā)展，但上個月他突然迷上了傳銷，交了10萬元入門費以后，到處拉人入伙。前幾天遇見他，我與他爭論起來，我大談傳銷的害處，他卻憧憬著當(dāng)“經(jīng)理”發(fā)財致富，出人頭地。我說得口干舌燥，他卻云里霧里跟我說某座橋為什么有三個橋墩、一天為什么有24個小時，并放言傳銷才是縮小貧富差距的有效途徑……我認為他頭腦已經(jīng)處于混亂狀態(tài)，他卻說自己現(xiàn)在是從未有過的清醒，并且還為自己沒有早先加入而后悔不已。

如果他在畢業(yè)時也聽聽王先榮師傅的發(fā)言，能悟到其中深意并腳踏實地去做事的話，我想，他至少不會相信傳銷能發(fā)財，而是相信，萬事都需靠自己的道理。

其實，做人做像做饅頭一樣，踏踏實實地去做，雖不能成就驚天偉業(yè)，但至少，我們會活得充實而快樂，滿足而祥和。