第一篇：長春配餐公司消防檢查整改制度

長春配餐公司消防檢查整改制度

長春品今香營養餐有限公司運營部

為了給大家營造良好、安全的環境，也便于更好的管理特制訂此制度。

1.煤氣房安裝排氣口，加壓瓶按正規安裝，雜物清理干凈，不可以有電線。

2.煤氣房與隔壁屋子分離。

3.兩個灶間安裝防火門防火窗，窗戶也可以實體墻，玻璃門換防火門或實體墻。

4.電線外露太多必須加線盒。

5.二樓方立柱刷消防涂料，辦公室與安全出口分離，宿舍必須換地方。

6.二樓雜物清理掉不可以在二樓，設單獨倉庫，倉庫不可以有電源。

7.只要有明火的地方就得安裝防火門。

2014-05-29

第二篇：長春配餐公司日常考勤制度

長春配餐公司日常考勤制度

長春品今香配餐公司運營部

第 一 條：職員上班和下班時須各刷卡一次。因故未能正常刷卡的，須申明原

因并經部門負責人確認后報總經理辦公室備案，否則，按曠工處理。第 二 條：請假、外出培訓、考察或出差，必須提前填寫《請假審批表》或《出

差審批表》，按規定程序報批并辦妥工作交接手續，同時交總經理辦公室備案后方可離崗。

第 三 條：職員不得要求他人代為刷卡，或替他人刷卡。每發現一次，對替人

刷卡者和要求他人代為刷卡者，各罰款1000元，通報批評，當季考核系數不超過0.8。

第 四 條：公司級會議、培訓、集體活動考勤罰則：遲到或早退5分鐘以上、15分鐘以下：遲到者本人及其直接上司分別罰款50元，部門副經理以上人員罰款100元；遲到或早退15分鐘以上、2小時以下罰款加倍。

第 五 條：公司規定，以下情況視為曠工：

（一）無故缺勤兩小時以上，返回公司上班后1個工作日內也未補

辦請假手續或補辦手續未獲批準；

（二）請假未獲批準即擅自不上班（包括續假未獲批準）視同無故

缺勤；

（三）以虛假理由請假獲批準而不上班的。

第 六 條：公司對于曠工的處理：

（一）曠工期間勞動報酬不予發放，包括崗位工資和房補以及其他

福利待遇。

（二）曠工計算時間為半天，不足半天按半天計。

（三）每曠工半天，自當月起降薪0.5級，取消當季度的季度獎，年終獎視情節予以部分或全部扣減。

連續曠工超過五天，或一年內累計曠工超過十天，作過失性辭退處理，公司不負擔任何經濟補償。

第三篇：長春配餐公司廚房管理制度

長春品今香配餐公司廚房管理制度

一、廚房職業道德

敬業愛崗，誠實守信；

鉆研業務，提高技能；

恪守規程，標準辦事；

講究衛生，安全生產；

厲行節約，綜合利用；

遵紀守法，嚴格自律。

二、廚房紀律

1、嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規范。

2、服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。

3、尊重同事，團結協作，嚴于律己，寬以待人，講究職業道德。

4、嚴格執行勤務守則，按時作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。

5、注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規定著裝，佩帶工號牌。至少每月理發一次，男員工必須理短發，不得

留指甲，不得戴首飾，不準穿拖鞋。

6、工作時間不允許做與本職工作無關的事。工作時間不準吸煙、喝酒、賭博，不在廚房內嬉鬧、打架。

7、注意安全生產，嚴格按照操作規程使用設備設施，不違章作業。

8、講究清潔衛生，做到地面無水、臺面無塵、灶面無油，物品歸位放置。

9、嚴格執行食品衛生標準。嚴禁領用、加工和銷售不合格食品，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

10、厲行節約，做好食品原料綜合利用，節約用水、電、油、氣，消滅長明燈、長流水。

11、愛護餐廳財物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。

12、嚴守餐廳的商業秘密，按規定使用和保管秘密文件，不得向無關者泄露。如有查詢，可請查詢者通過正常手續與餐廳聯系。

13、未經許可，不得私自制作本餐廳供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。不得自己加公菜，如有發現一次罰款50元。

14、不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。

15、不得坐臥案板及工作臺上。

16、不得攜帶違禁品、危險品或與生產無關物品的個人物品進入餐廳。

第四篇：長春配餐公司新員工考核與培訓計劃

長春配餐公司新員工考核與培訓計劃

長春品今香配餐公司運營部

一、進店考核

凡進入配餐公司工作的服務人員，均應接受配餐公司組織的考核。考核主要項目(要求計分、評定)：

1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

2.你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

3.你認為干端菜送水這類服務工作能不能干出成績來?

4.你認為一家好的配餐公司應具備哪幾個最基本的條件?

5.你認為一個好的服務員應具備哪些基本素質?

6.你認為人與人相處最重要的是什么?

7.你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務程序?

8.你知道我國有哪幾個最聞名的菜系?

9.你認為川菜的主要特點是什么?

10.當你同配餐公司領導、同事發生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達?

11.當你對領導分配的工作不滿足或認為不適合你時，該怎么辦?

12.你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?

13.你認為在配餐公司利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

14.當客人對服務和飯菜不滿足時，該怎么辦?

15.你認為一個人發財致富或有出息，主要*什么?

16.請你擺一張五人就餐臺。

考核要求：①評定考核成績;②依據弱項確定練習目標;③了解培養前途和使用崗位。

二、餐飲服務知識練習

l.熟記員工守則，背誦后考試;

2.熟記服務員職責，背誦后考試;

3.熟記大堂服務治理制度;

4.熟記員工考勤細則;

5.熟習把握待客的一般程序;

6.熟習了解待客的預備工作;

7.熟習了解宴會的接待規格;

8.熟習了解川菜的基本常識;

9.熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;

10.熟習把握顧客的消費心理。

培訓要求:(1)先學習熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試;(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。

三、語言行為舉止練習

1.學習熟記待客的文明用語;

2.學習詢問顧客的方式;

3.學習自我介紹的方式;

4.學習介紹和推薦本酒店的方式;

5.學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式;

6.學講普通話和把握語言藝術;

7.學習酒店接聽電話的方式;

8.學習美容、穿著知識;

9.學習面部表情和表情方式;

10.學習站立、行走、注視的方式;

ll.學會一般場合的唱歌、跳舞;

12.學會與顧客、同事進行思想交流。

培訓要求:(1)邊學邊示范;(2)學完后考試;(3)不要求很全，但要熟習要點。四，服務技能練習

1.怎樣迎接客人?

2.怎樣引導客人就位?

3.怎樣為客人沏茶?

4.怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;

5.怎樣傳菜、上菜?

6.怎樣為客人酌酒水，7.怎樣擺臺、折花、布置就餐環境？

8.怎樣在顧客就餐過程中調理菜點、餐具、臺面?

9.怎樣為客人分菜?

10.怎樣為客人撤菜、換菜?

11.怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題?

12.怎樣撤臺?

13.怎樣結帳?

14.怎樣為客人開機點歌?

15.怎樣歡送客人?

培訓要求:(1)每條要專人講解;(2)服務員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習。

五、經營公關練習

1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?

2.怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?

3.怎樣根據顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優菜點、酒水？

4.怎樣通過同四周其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?

5.怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置?

6.怎樣根據顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?

7.怎樣為顧客訂餐并確定消費標準？

8.怎樣在就餐后同顧客繼續保持聯系,密切同顧客的關系?

9.怎樣處理顧客對飯菜種服務質量的不滿?

10.怎樣對待顧客的不正當要求?

培訓要求:同第四部分。

六、衛生防疫、消防安全知識

1.學會怎樣保持個人衛生，養成良好的衛生習慣;

2.學會把握食品衛生要求及制度;

3.學會餐具衛生保養知識和方法;

4.學會就餐環境的清理保養知識;

5.學會安全識及故障處理方法;

6.學會安全用火、防火知識及處理辦法;

7.學會外出安全防護知識;

8.學會同社會各種人員打交道的安全知識。

培訓要求:(1)熟習基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。

七、服務案例分析和操作練習

1.寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦?

2.客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎么辦？

3.客人在菜里吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?

4.不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦？

5.客人對飯菜質量不滿足時怎么辦?

6.客人因服務不及時、上菜不及時而發牢騷怎么辦?

7.客人想進包間消費而消費標準又不夠該怎么辦？

8.客人因對飯菜，酒水，服務不滿足而拒絕付錢該怎么辦？

9客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現破壞酒店餐飲娛樂設備該怎么辦?

10.客人對酒店提供的香煙、飲料、酒水認為是假冒偽劣產品該怎么辦?

11.客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家俱該怎么辦?

12.客人對酒店服務人員有越軌行為或不檢點動作、語言時該怎么辦?

13.客人在消費完畢后要求酒店贈予禮品而酒店又沒有時該怎么辦?

14.客人消費時間過長并已經超過下班時間,甚至影響下一餐預備工作時該怎么辦?

15.客人因自己不小心將個人物品丟失而又尋找不到時該怎么辦?

16.客人消費金額本來很少而又要求優惠折扣該怎么辦?

17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢該怎么辦?

18.客人因自己不小心而發生摔傷、割傷或燙傷行為時該怎么辦?

19.客人沒有帶足現金和支票而又需要在酒店用餐消費時該怎么辦?

20.客人要求核對消費帳單而發現收銀臺算帳有多收錯誤時該怎么辦?

第五篇：教師配餐制度

學校教師配餐制度

夏云小學

2015年

學校領導、教師陪餐制度

一、學校應建立領導或教師輪流陪同學生就餐制度，陪餐費自理，杜絕免費陪餐，不得以陪餐等理由擠占學生營養餐。

二、學校要有陪餐人員安排表，以確保當餐所提供的食品都有領導或教師陪餐。

三、陪餐人員應按照安排，隨同學生一起就餐。負責對食品的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。

四、陪餐人員要認真填寫《教師陪餐記錄》，內容應包括日期和餐次，食品的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發現的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。

五、陪餐人員對以下情況應當立即指出或停止，并要求食堂管理人員及時整改糾正：一是食品加工距供餐時間過長的；二是食堂食品未采取防蠅措施，食用前受到蚊蠅嚴重污染的；三是食堂制作涼拌菜、四季豆、野生菌；四是食品有發霉變質等感官問題的；五是食品有明顯的口味異常； 六是食品質量較差，學生反映突出的；七是其他危害學生食品安全衛生的情況。

六、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向學校報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

七、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出存在問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

八、管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

九、校長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

夏云小學