第一篇：如何做好酒店投資開發呢？——酒店策劃籌建

如何做好酒店投資開發呢？——酒店策劃籌建

酒店籌建分項目規劃階段、建筑圖紙設計階段和主體工程建造階段。

這里重點談的項目規劃階段，當你想做酒店的時候，也許是出于你自己對酒店利潤空間的商業靈感，也許是出于你自身的社會人脈維護拓展需要，或許是你展示商業實力的考慮，或者是政府的誘惑，也或者是想和自己的其他產業相得益彰，但酒店最終是處于今天中國市場經濟的大環境，作為今天各地酒店林立而言，一定要做好事先的謀劃定位。我們主要從兩個方面考慮。

一、宏觀環境和行業發展是否有利于投資這個項目區域內這個行業市場潛力有多大？政策和經濟環境支持度和未來的變化趨勢？

現在行業的狀態和未來的變化趨勢？

區域內的同類項目運營情況怎樣？

做酒店的期望意圖都包括哪些想法（需要這個項目完成什么使命）？

二、理想中的地塊是否適合做酒店？

項目周邊地理環境、位置、周邊配套公共設施、能源供應、交通情況是怎樣的？

項目周邊的人文、商圈情況，是否適合做酒店，適合做什么檔次、什么類型、什么主題、什么風格、多大規模的酒店？

多數業界投資者往往是這個環節不夠重視，既沒有詳實有力的分析數據支持，也沒有經過專家論證，就憑著概念中的想法去實施了，當然建筑設計院在按照投資商大概理念是，會根據建筑結構、承重、通道、防震等融入專業理念，但作為商業主體，仍然缺乏前期商業規劃定位，后期上外形是否得到消費市場認同，空間上是否合理利用就不一定了。

前期如果缺乏了酒店策劃（或稱酒店總規劃）方的融入，在主體完成后，準備進行酒店設計時，接觸室內部分往往會或多或少遇到這樣的現象：酒店的坐落位置距離道路相對酒店的特質不合理、酒店的停車場大小不合適、大堂的樓梯梯寬或位置走向不合理、封井位置大小不合理、客梯相對層高或不夠或不合理……

所以酒店投資商一定要重視這個階段，請一個專業的酒店策劃公司和建筑設計院，和酒店投資方進行三方的溝通對接，由酒店策劃方進行全面的市場調研、出臺全方位的精確定位預案、各類投資回報預算報告和風險分析報告

在實施建筑設計中，酒店策劃方根據日后運營管理的全局考慮，對設計中的建筑主體風格、建筑面積劃分、功能區面積劃分、層高、消防通道、封管井、電梯配置、樓道配置、地下車位面積、周邊綠化配套、機房位置大小、預埋件的位置、給排水處理、電力負荷供應等給出酒店經營管理的專業使用意見，配合建筑設計院進行設計，這樣，不但酒店投資商明明白白，籌建出來的項目也是最佳的。

第二篇：如何做好酒店策劃

如何做好酒店策劃

昌海

良性經營的酒店離不開硬件、軟件和銷售，硬件主要指酒店設施，軟件包括了酒店服務和文化，兩者結合則定義了酒店作為產品的特性，而銷售即是將這種產品推向消費者的手段。在這些要素當中，除了硬件外，軟件和銷售都與后期策劃有密切的關系，如果加上前期的市場調查和酒店功能定位，策劃在酒店中扮演的角色顯而易見，鳳凰酒店連鎖因應社區需求及商務和旅游市場而建，前期的定位比較明確，因此，酒店策劃主要集中在酒店文化和銷售推廣方面的應用。

服務和文化構成了酒店軟件設施的重要組成部分，服務是文化的延抻，文化是服務的基礎，兩者之間相輔相成，從內部而言，酒店文化是酒店員工共同追求的使命，所奉行的價值觀、遵循的服務理念，倡導的經營理念等形成了文化的軟約束力，這種文化通過員工滲透在服務之中。策劃既要營造酒店內部服務文化，又要向外界傳達文化精髓。例如假日半島酒店依托王子山生態圈及遼闊的花兜水庫，其廣告語“五星級休閑度假圣地”也正是基于這處“山水之城，夢想島國”自然延伸的結果，這種對外的文化訴求集中反映了酒店“度假”功能，與其匹配的高爾夫球場、故鄉里主題公園、拓展培訓基地等也足以彰顯了這種休閑度假文化，因此，酒店文化就需要營造一種輕松閑適的環境氛圍。酒店的布局也充分體現了這一特點，比如酒店范圍的裝飾畫多以高爾夫和景致內容為主，客房用品增加貝殼類造型，用竹制品的桌椅取代規范的鐵布椅子等等，每一處環境都試圖向客人傳遞“無論您是來自何方，到這里只需帶上放松的心情。”策劃在形象輸出上就必須以這種體閑文化為載體，通過VI識別、節日裝飾、形象公關、銷售活動等豐富和延伸相關特色，為客人營造輕松的氛圍。當然，酒店永遠不可能以開發單一的客源為主，在這種度假式的環境里，商務仍然是不可或缺的先決條件，這和酒店商務會議設施配套是緊密相連的，于休閑中商務也成為了需要展示的亮點，策劃在對外輸出的主要渠道中如媒體公關、新聞軟文、宣傳畫冊、活動推廣等方面把握好尺度，為酒店的形象和文化特點著色。

在酒店文化策劃的同時，營銷策劃也是酒店經營必不可少的方式，在這兩者當中，文化策化屬于戰略性質，其遠景和周期性較長，而營銷策劃比較具體和務實，其結果往往立竿見影，是戰術類型。市場營銷是酒店實現其盈利目的最直接的一環，而營銷的四要素產品、價格、銷售渠道和促銷方式中，銷售渠道及促銷方式均與策劃有直接關系。當然，策劃工作者一定要熟悉自身的產品和價格，酒店產品通常包括有形和無形兩種，有形的即酒店設施、特色、規律、流程、范圍、營業時間等；無形的即服務、文化、形象、特質等。比如酒店的室外泳池和室內恒溫泳池存在明顯的區別，室外泳池會因應季節的變化某段時間暫停營業，在促銷策略中，如果設計的年票涉及到這種設施就需要注明某段時間不能使用，否則因為誤導而引起客人設訴，策劃就做得非常失敗，甚至起到反效果，得不償失。酒店價格是指所有配套設施的價格標準，包括門市價、成本價及不同商務對象的價格體系，只有充分掌握了產品和價格特征，才能在營銷策劃中游刃有余，策劃促銷方式中必然會涉及到價格和價格拆分，如酒店的房價都包含了早餐價格，而早餐價格里面，大人和小童的成本價會有區別，并且小童價格以身高標準分為收費和非收費兩種，這些因素在價格掌握中必須清晰熟練，否則招致客人的錯誤解讀，酒店也將為此承擔損失，因此，在做策劃之前，掌握酒店的產品和價格特征至關重要。

營銷策劃的方式通常以節日策劃和活動策劃為主，這些策劃除了包含酒店本身的特質，還需要結合地方民俗風情、周邊旅游及商務公司資源、顧客消費習慣、銷售對象的市場規律等一系列因素，并且具備一定的季節性和時代性，策劃者本身需要有一定的銷售經驗，對酒店包含的市場范圍充分了解，包括競爭對手的調查和周邊商務及游旅環境的市場調查，掌握充足的材料作為參考依據。節日策劃通常有鮮明的目的性和消費群體，策劃創意上局限性比較大，而活動策劃則相對寬松一些，發揮的題材也較多，非常考驗策劃人的創意靈感，有點象新聞界的觀點：狗咬人不叫策劃，人咬狗才是策劃。當然，策劃絕不是為了嘩眾取寵，為了引起消費者的注意力故弄玄虛，酒店策劃是建立在固有的設施基礎上，為銷售終端市場服務的方式，所有的一切都是以良性永續經營和銷售做鋪墊，策劃并不是萬能的，策劃人更需要務實地拓展自身知識視野，勤于學習，才能在策略制訂上為酒店推廣和銷售工作助一臂之力。

第三篇：金壇市生態園酒店籌建策劃

金壇市生態園酒店籌建策劃

金壇是一個充滿深厚歷史文化和和美麗傳說的的風水寶地，金壇得天獨厚的區域自然條件是許多珍奇花卉與亞熱帶植物旺盛生長的有利保障。這兩個重要的因素構成了籌建生態園酒店的先決意向。

要在當前方興未艾的生態園酒店事業之林中獨特而鮮明地樹立一個強大的新生力量，必須確立自己所具有的優勢，必須找準自己最有價值的切入點。那么，我們所說的優勢和價值切入點是什么呢？

我們不能簡單地剖析生態園酒店是一種新潮裝潢或環保性良好的酒店模式。市場上正在普及的各個地區的生態園酒店大多數帶給客人的只是風情相似的植物園或假植物園。這種園子可以放在北京，也可以放在南京。他們基本上沒有什么更多的內涵，沒有更深遠的表達，一陣虛張聲勢和嘩眾取寵之后馬上流于淺薄。無根無據的東西遠不能比那些擁有一定地方風土人情的古跡來的持久和難于毀滅。我們要策劃的金壇生態園酒店，就是要避免上述弊端，而最大努力地挖掘和發揚金壇地理文化。也就是要翻開金壇的歷史書冊，抽取金壇濃郁的自然人文精華，把它凝練成具體的裝潢元素，合理而恰當地匯入整個生態園景觀中去。這是持久或永保地區生態園酒店不落死穴的大計。

金壇是個山靈水秀的小城，擁有“三星村遺址”、“北渚蕩遺址”和“楊天河遺址”，都可以追述到人類的早期活動，以及原始的文明。金壇自古以來人才輩出。在中國科舉史上，金壇曾出4名狀元，1名榜眼，2名探花，228名進士，這在金壇教育文化史上是一件十分值得稱道的事情。金壇還有太平天國戴王府，有名的茅山道觀；有劉伯溫與狐仙墩的典故；有雙指井的傳說，呂蚯古槐的傳說等等。而著名的歷史傳說，關于董永和七仙女的故事更是可以發揮的裝潢題材。當然還有呂洞賓仙法懲惡人，鐵拐李藏寶“樹德堂”，王纂得道成仙，漢劉邦金壇拜將的故事等......在我們策劃的4000余平方米的園子里，如果能把這些深遠而有趣的文化巧妙地運用起來，化為生態園酒店一系列可以和來賓無語“對話”，從而引領來賓在消費和觀賞的同時又能參與一定活動的人文景觀，那么，我們的策劃就是偉大的創舉，就是一種非常成功。那么，具體該怎么辦呢？？這是一個巨大的問題！

為了通俗理解我們的造園思想，就這次金壇生態園酒店的建設策劃方案，我們選擇一種半描述式表達方法，簡約流露我們的裝潢，造園之夢------

首先說大門。

大門在一個生態園酒店的裝潢中占據重要地位，因為它是形象，好比一個人的臉面，個性，氣質，品位就先看它了。許多的生態園酒店大門是沒有什么清晰面孔的，就是固有的鋼結構結合玻璃旋轉門原始造型。一眼看上去就是很強烈的現代化元素，把探幽攬勝的，擁抱自然的心境殺了大半。金壇這個生態園大門的形象，我們設計的是藝術化的美麗的茅山。設計造型整個包容和跨度外立面。茅山曾經有“宰相府”之稱謂，金壇的山沒有峨巍雄姿，不見壁立千仞，談不上綿延不絕。金壇的山，從地理學的角度來看，僅僅屬于丘陵。而就是金壇那僅屬于丘陵的山，它從遠古的史書里就開始以哲學家的姿勢端莊地坐著，給五千言的《道德經》做了詮釋。至于你一定要向它追問個明白，分別個子丑寅卯來，那么，金壇的山只能對著你探聽奧秘的耳朵，說如斯的話：“道可道，非常道；名可名，非常名。無，名天地之始；有，名萬物之母。故常無，欲以觀其妙；常有，欲以觀其徼。此兩者，同出而異名，同謂之立。玄之又玄，眾妙之門。”此時你可以進來探尋“眾妙之門”---------我們設計的“慢滴水”主入口了。[寓意點滴之恩] 這里說的設計比較意味深長和模糊，主要要靠沙盤體現。[以下皆同]

進得入口，就是酒店的“大堂”，我們說建造生態園，骨頭里表達的就是原始，自然氣息。但這還不夠，在金壇這個園子，我們還要打造它的“大氣”。我們設計大堂迎面矗立一座大型流水瀑布怪石山體，寓意世人不曾了解的茅山深處就像世外桃源。我們要把段緒申和《茅山志》表現在一處斷崖之上。同時山有廟塔，結合高浮雕設計，止于外觀。把于敏中三年寫成“寶塔經”雕于巨石間。瀑布下就是有名的“洮湖”縮影------小型藝術化的紅鯉水池。[水池有“涌泉相報”設計] 因為在金壇城的東南方，有個屬于太湖水系的湖，它叫洮湖。生活在其周圍的世世輩輩的農民更習慣把它喊作“長蕩湖”，我們用移天縮地的手法制作出它的形態，配植相應素材，使它有“蒹葭蒼蒼”，也有帆影漁網。靠近水邊，面臨來賓就是一大型古典的老木船式迎賓吧臺......從大堂向兩側布局，我們分別以東西來交代。

東面靠近的是公園原有的大型水域，我們著重設計引水入園，使公園的生態湖水連接酒店棚式園子里的“長蕩湖”，使水通而活。這個引水設計是半隱半現的，水道部分潛藏在列陣分布的假山石林之間，促成來賓“聽聲尋水”，翻山踏橋的游趣。而我們的藝術工作者將以逼真的仿制手法制作如下景觀：古木大樹或參天而立，或旁逸斜出；枯枝斷梁或巧懸洞府，或閑臥莽林。雕刻傳統書法的怪異山石和朽裂巨木會在峰回路轉的當口給來賓一個震撼力的視覺沖擊。在大型的木石造型里，我們將巧妙地利用好造型內部空間，大手筆經營“中空世界”，在客人步移景換的回身處驚奇地發現“別有洞天”，樹窟石屋遍地呈現，探險尋幽無處不在，這都是作為待餐和餐余的游客乘興休閑的好境界。在這一點上，是我們勝于其它造園公司的重要思想。

這也還不夠，更神奇的是，我們將運用像形寓意的創作藝術把金壇的歷史文化名人和典故化作那些峰巒起伏的山石古木”熱縹頤強梢園呀鹛車“財福星”鄧子燦和“金牛洞金牛入海”形象制作成讓人揣摩品評的趣味山體怪石。國畫大師齊白石說過，藝術創作“太似則媚俗，不似則欺世，妙在似與不似之間”也！這個手法將被大量運用，形成本酒店景觀特色-------就是我們所要提煉的“仙氣”！

那么自然，來賓少不了要在這里具體感受和體味金壇特色傳奇“茅山麻布鼓”，古老傳說中的“雷接碑”等。我們將把世代相傳的神話故事中的“董永村”設計成酒店的系列高級包間，客房；把“望仙橋，設計成客人行走經過的管理通道；把“金銀磨”，“通天蘆”竹馬設計成客人可以高興參與的文化互動作品！在流水曲轉迂回的樹影花陰中間，在地勢跌宕起伏的房舍角落，下至腳底的石板，上至短墻半壁，我們通過題壁，雕啄，銘制，讓客人看不完的是金壇的地理文化。如：“金壇”的由來，愚池的得名，御封“跌樁”稱“迪莊”的故事，神秘茅蒼術，烏龍山、白龍蕩的神話，茅山岳飛墨跡，老鴉塘的傳說.....而我們將著重策劃董永和七仙女的故事切面：具體設計一個恍似封閉的山谷，內置瑤琴麗聲把客人吸引過來，經過專門制作的窺視石縫“偶然”看見七仙女臨水渙紗，然后，興趣飽滿地尋路繞道，”找到”另外一棵神秘大樹裂縫，進入山谷內部，幸游仙家！仙家自然有“仙果珍味，玉液瓊漿-----實為酒店頂級貴賓房也！其它不再贅述......從大堂 向西，我們策劃的理念是深刻表現酒店的生態田園風情。

園子的水脈在西邊曲折迂回后將在園子區域比例的黃金分割點上形成一個終點型聚水蓮花池。池心有小島，島上有高人-----就是金壇茅山“山中宰相”陶弘景，田園詩人儲光羲。他們代表了兩種不同而又統一的處世生活態度，他們草亭對飲的真彩雕塑形象將怎么樣寓意和教化人們呢？來賓可以借橋而過與他們開懷舉杯！我們將在池子周圍設計酒店別有風情的露“天”散座。翠竹，孔石相配其間；閑草素花或露嬌艷。而我們制作的仿真的一些桃梨棗杏藝術花樹，將以千姿百態的優美形象聚散在水岸左右，倚靠在山石前后。這些藝術工藝不僅用來欣賞，我們還要讓來賓和它們親密接觸，彼此活動！怎么講呢？這就是設計的智慧-------比如我們將把某些樹的主干上的鳥洞設計成可以摸“幸運鳥蛋化石”的洞口，結合餐飲獎勵營銷政策，拉攏客人，穩定客源；再比如，我們將制作一些“聯姻樹”，“還愿樹”，這里面獨特的設計思想和技巧是非常傳奇的，[這里不作祥書] 我們賦予作品以生命和靈魂。它不再是死板麻木的看物，而是酒店暗中工作的精靈！

我們還將針對南方人普遍信仰佛教的地方特色設計一面“學佛墻”，供客人休閑或參拜。什么意思，什么樣的學佛墻呢？那就是在園子某處立面內部，我們將仿照著名的云岡石窟大佛，制作像形佛像雕塑。不同的是，主要的大佛釋迦牟尼在這里只是一個凹進去的造像。大小也只是一個真人的比例，有石階可上。客人可以請高香，上蓮花臺，端坐在凹進去造像的空間中，寓意學佛。客人一定會在此照相留影，許愿。我們可以設抽簽，留由客人下次來消費問卜！商機深遠。

同時，我們還設計了具有警世意義的“金錢關路道雕塑”景觀作品。就是在休閑觀光通道中制作一枚大型方孔銅錢，人欲過道，必從銅錢方孔中間跨越，穿過。寓意愿望大家都過的了金錢關。無非還是吸引客人參與活動，等等，不一而足，不多舉例。

在西區域，我們設計的酒店包間將是層次高低錯落，位置前后進退的粉墻黛瓦。月亮門，女兒巷，金壇抬閣，磚雕花飾，民族布藝，金壇刻紙，文化楹聯融會貫通其間，形成各色包間，客房的文化元素。我們對這塊的人文環境積極采用地方名典。把“神樹巷，七廟巷，書院巷，鰣魚橋，縣前街 ”等名稱作為包間美名和裝潢導向條件。同時，我們將把轆轤水井，腳登水車，牛犁馬轅等等古老物件巧妙地運用其中，給于客人以懷舊，話舊的情思。庭院回廊之中，我們將把蔣衡書寫的《十三經》，馮煦聯語三則，于朋舉的《玉堂才調集》等地方名篇精選章節，儒雅顯示。

.........現在回到大堂。

我們從大堂的高山飛流空隙中，精心設計的兩折隧道中踏著水石路，便可轉入酒店正中心地帶--------這是一塊比較整體的大廳式區域。按照酒店重要的功能劃分，這將作為一個很大宴會場所。這里集歌舞戲臺，不規則地形宴會平臺和局部拔山倒海式造型高峰觀禮臺于一體。歌舞臺立面設計的是大大的雙面山神臉孔，內部功能是演員換衣屋，從一個嘴里進，從另一個嘴里出。歌舞臺造型立面像形一巨大古木截樁，而宴會平臺將被設計成一塊遠古山地，周邊峰巒拔地而起，有多個半壁懸空觀禮臺。整個布局設計氣勢恢弘，與整個園子通透體統一，收發自如，表現的是我們在本園子景觀設計藝術中要打造的“豪氣”！

本生態園的最后，左向位置是酒店的心臟---------操作間或曰伙房重地。其內部設施裝潢不書，就展示在客人眼前的明擋口和出菜口等外立面，我們設計主要照顧到使用的方便和管理的敏捷。這里采用的是古建和山水景觀互相依附構件的方法，使之看上去“雕梁畫棟在山之腰”，“飛檐走壁在水之眉”。把精美的中國傳統建筑藝術背負在人文的造景之前，使人感嘆眼精舍前美食，而大山不知其多高遠，溪水無以知其多流長，這，又深刻詮釋了我們設計理念中要烘托的“雅氣”............其他規劃或設計，在此文里全要漏略。因為建造一個具體的生態園酒店，藝術制作的尺寸和造型的隨意性和植物品類大小的采購的不確定性回很大影響造園的原有設計。大量的真假枝葉在裝點到具體的位置中更將嚴重干擾平面圖的繪制和預覽效果。最有直觀的先期分析和投資是制作沙盤。而沙盤的展示的細節不多，表現不了作為生態園特有的氣度和境界。我們倡導投資者要認真對待策劃書，以了解策劃者和設計師的思想為重要選擇。在實際造園過程中，很多的更高的藝術的靈感常常來源于工作進行時，這是從事藝術創造的常規特征。以實際具體的工程為準，以設計者工作中的藝術狀態為重，作為投資人，學會和設計者良好的溝通，將會為你更好，更快，更有價值地創造出偉大的，獨一無二的生態園！！

第四篇：酒店籌建計劃

××酒店籌建計劃報告

一、概述

本酒店為5星級商務酒店；預建：前廳、餐飲、宴會、客房、會議、健身設施等幾個一線部門。酒店以商務顧客為主，接待各企業的大小型會議、聚餐及高等婚嫁酒宴等。

二、酒店選址

（一）、市場調查

1、找出天津市的同星級商務酒店的數目、地點、銷售狀況、市場占有率、知名度、營銷方式等；

2、分析這些酒店的優勢、劣勢、機會及存在的威脅；

3、分析天津市的發展及未來對四星級商務酒店的需求；

4、市場定位

（二）、確定待選地點

根據市場調查的分析結果，找出酒店建設的有利位置若干；

（三）、綜合分析待選地點

利用重心法、因素分析法對待定的位置進行分析；

1、重心法

把待選地點到市中心的距離縮成等比例的距離，繪在坐標軸上，根據幾何中的重心原理，計算出最佳地點坐標

2、因素分析法

把與酒店經營相關的各個因素：到市中心的距離、到機場和火車站的距離、人流量、周邊環境、地價、交通便利、競爭對手等，根據各因素對酒店發展影響程度賦予相應的比重，最后，計算出待定地點的總值，取最大的。

（四）、確定酒店地點

根據以上或其他方法選出最佳位置建設酒店。

三、酒店外部建設

（一）、尋找建筑企業

為了確保酒店外部建設，酒店應該通過招標的方式，準找知名的，美譽度高的，有保障的建筑企業。

（二）、確定建筑企業

通過不同建筑企業的建筑方案，用材用料，時間，設計方案，成本等確定最佳方案。

（三）、酒店設計

1、酒店外型設計的確定

2、酒店相關實施：員工宿舍的建設、停車場（客用停車場、員工用停車場）

3、確定酒店內各部門分布的平面圖（行政區域劃分、定位）；

（四）、開工

（五）、酒店外部建設完工并驗收

四、酒店內部建設

（一）、酒店內部設計確定

（1）確定內部設計風格；

①確定內部總體設計風格：歐式、中式、中歐結合、古典等風格；

②確定各個部門的設計風格。特別是酒吧及扒房等的設計，注意不要與整 1

體風格相沖突。

（2）確定內部裝潢色調；

酒店主色調、輔助色、圖案的確定（根據風格，配色不宜太多，與logo用色一致；

（3）確定相關裝潢材料

產地、質量、美譽度、品牌保障都應在考慮范圍內；

（4）室外場地清理和綠化設計。

（二）、開工

1、大堂裝修開始

（1）：正門要設華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位；

（2）：地面用料，要防滑、好清掃；

（3）：設有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度；

（4）：設有10——20人休息席位；

（5）：有豪華燈具，一、二件藝術品；

（6）：總臺： ★位置：面對正門或客人步入飯店的右側。

（7）：大堂副理臺

放在明顯位置

2、客房裝修開始

（1）氣氛：

★暖：色調淡雅，呈暖色，忌白色。

★靜：寧靜（界域外噪聲不大于50分貝，室內噪聲不超過85分貝，而噪音限制參數為30分貝），隱私，方便，安全。

★雅：潔靜，舒適，豪華。

（2）客戶規格：

普通商務間、豪華商務間、豪華間、總統套房

（3）高度： 2.7m-3m。

（4）電源插座。110/220V。

（5）小酒吧。

★軟飲料不少于5-8種。

★烈性酒不少于3-5種。

（6）衣柜。

★進深：不小于40-50厘米。

★長度：不小于110-120厘米。

★至少有2個西服衣架，2個裙架，2個褲架。

（7）床墊：

★長：2——2.5m

★寬：1.5m以上。

（8）電視：需14——18寸，有二個閉路頻道，每日不少于2次播放，晚上結束時間不早于24時，要有15個以上的頻道。

（9）床頭柜：要有2——8種功能。

（10）門：

★門寬最低為0.8×2m。

★殘疾人門寬：0.9×2m。

★厚度：3.5cm。

（11）最低要有2.2m的玻璃上光區域。

（12）溫度。

★冬季：20℃——24℃。

★夏季：24℃——26℃。

（13）安全：

★有防盜鎖鏈。

★門上安裝貓眼。

★設噴淋，煙感。

★門后貼安全通道指示圖。

★墻壁要有1小時的防火能力。

（14）衛生間：

★面積6m2——10m2

★所有毛巾質地均應為金棉，顏色以白色為宜。

★冷熱水線要設有切斷回轉閥。

★熱水管水溫50℃——60℃。

★噴淋噴頭高度：2.2m。

★配備洗滌、衛生用品、曬衣繩、架。

（15）燈源（普通商務間為例：180W——210W）

★床頭燈2個：25W/每個。

★寫字臺燈1個：50W。

★壁燈/走廊燈1個：10W。

★夜間腳燈1個：5——10W。

★茶幾落地燈1個：30W。

★梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40W。

★衛生間照明燈1個：15W。

3、餐廳裝修

（1）硬件

(2)

①氣氛：

a、愉快：藝術性，淡雅。

b、歡樂：活潑，節日色彩。

B、餐廳標志：

a、示明餐廳類型，營業時間。

b、規格：

②每個席位的地面空間為1.4m2。

③儲藏室，冷凍室的面積相當餐廳所占面積的10%。

④廚房面積與餐廳面積的50%。墻面瓷磚不低于2m。要有通風設備。⑤廚房設備。

★調理準備器具：單水槽，雙連水槽，三連水槽，工作臺，廚柜，魚肉處理臺，砧扳，存放架，洗米機，儲米柜，滴水臺，L型推車，U型推車等。

★飲食器具：爐灶，烤箱，湯爐，油炸機，煎板，蒸汽回轉鍋，炊飯機等。★機械器具：切菜機，細切機，絞肉機，切電機，剝皮機，攪拌機，殘菜處理機。

★冷凍冷藏器具：雙門式冷柜，四門式冷凍冷藏柜，六門式冷凍冷藏柜，冷

藏工作臺，冷藏分配臺，蘇打臺，儲冰柜，冷凍冷藏展示柜等。

★分配線器具：保溫配膳臺，餐盤分配車，餐具分配車，保溫分配車，保溫配膳車。

★回收清洗器具：自動食器洗滌機，MPW型洗碗機，食器回收輸送帶，消毒槽，清毒櫥。

★速食餐飲設備：全自動過濾油煙罩，冷凍室，冷藏室，制冰機，食品保溫柜，壓力式炸鍋，保溫展示柜。

4、員工設施的籌建與籌備

（1）員工宿舍的設立

距離工作區要有一定距離，不宜太遠或太近。

（2）員工食堂的設立、選址，員工食堂應設立在靠近員工宿舍的地方。注意，員工宿舍的菜品運

輸通道應該與酒店廚房的菜品運輸通道隔開。

（3）員工用餐桌椅、廚房設備選購；

（4）員工更衣室和浴室的設立、選址、設計；

①靠近宿舍至酒店員工通道的入口；

②里面應具備儲物柜、衛生間、淋浴間、洗手池、鏡子、吹風機、自動擦鞋機。

5、消防、空調、水、電、氣管道建設布置；

由工程部負責，并繪制圖備用

6、信息系統布線；

務必做到網絡覆蓋整個酒店

7、弱電系統安裝。

（三）、完工并驗收

1、酒店主要管理人員進場，檢查、熟悉酒店狀況

各部門負責人應保證對各部門區域的詳細了解

2、酒店系統調試

（1）空調系統安裝與調試

（2）電器、通訊系統安裝與調試

（3）廚房設備實施安裝與調試

（4）裝修工程竣工清理

四、酒店組織結構設計

1、確定酒店組織結構

圖（附件）

2、審定各部門崗位編制

經理、主管（大堂副理）、領班、普通員工

3、各崗位薪資計劃

5、管理規范

①制定員工手冊

②部門紀律，規章制度；

③崗位責任制；

④服務程序；

⑤將服務標準化，數據化。

⑥制定服務質量評定細則

五、酒店單據、證件確定

1、制定各部門物品申購單

2、制定、印制各種報表、單據

3、辦理各類許可證

工商營業執照、衛生許可證、稅務登記證、特服行業經營許可證、自來水公司特行水價的確定、消防手續、垃圾傾倒手續、煙草專賣手續、物價局價格備案和價簽申購、熱力公司用氣手續、涉外衛星天線安裝手續、電話號碼申辦等等

七、員工招聘及培訓

1、制定員工培訓計劃

2、實施培訓

（1）軍訓

（2）員工公共課培訓

①企業文化知識培訓

②理論為主，輔之以禮儀、服務理念培訓，③熟悉酒店環境（各部門位置）和各通道、安全出口，④安全意識培訓及各種特殊情況應對措施

（3）員工進入酒店培訓

①由HR培訓，主講員工薪酬，業務考核，獎懲，假期，請假規定及其他企業員工涉及的由HR負責的相關內容；

②酒店核心價值觀，服務理念；

③熟悉員工手冊

④能力綜合培訓

⑤由部門經理、副經理或主管，主講各部門的服務工作，具體行為準則，行事要求等

（4）專業部門崗位培訓

①員工分配崗位后，由各個部門領班、主管、經理再次培訓

②培訓內容針對本部門、本崗位的具體操作和規章

八、酒店前期營銷

1、市場調研并制定營銷方案

2、制定開業前媒體廣告、策劃、宣傳方案

九、員工工作服的確定

1、員工工作服設計

不同崗位不同層級的工作服樣式、顏色

2、工作服的材料

3、員工工作服確認

4、工作服制作

十、價格確定

（一）客房定價

千分之一定價法：

總投資成本÷總房間數＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本

（二）餐廳定價

1、菜品定價

菜單價格=食品成本價÷成本率（計劃確定的食品成本百分比）成本率+毛利率=1

酒店的食品毛利率一般在40%——60%。

2、酒水定價

公式同上

酒水的酒水毛利率一般在100%

十一、開業前準備

1、制定營業時間

2、制定各部門項目收費標準

3、設計、制定酒水單、食品單、菜單等營業單據

4、酒店物品的確定和采購

5、制定各部門衛生計劃及標準

6、一次性消耗品確定

7、開始前期介入性營銷

10、客房、餐廳、會議家具進場

11、各部門項目交接、驗收

12、制定開業典禮宴請的貴賓名單與計劃

13、制定開業慶典策劃方案

14、財務籌備

15、營業點標牌制作安裝

16、各物品的供應商確定

17、安保部籌備

酒店試運營

酒店隆重開業

第五篇：酒店籌建工作總結

酒店籌建工作總結

籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環節的所有細節，并將這些細節完善；籌建統籌就是將項目時間進度和方案最優化組合，合理利用資金。

現代酒店籌建可劃分五大階段： 1。策劃規劃階段、2。設計階段、3。建造階段、4。開業籌備階段 5。酒店營運階段。

按其工作性質區分，主要是如下幾個階段的工作： 1。策劃規劃設計階段（前期）、2。基建裝修階段（建造）、3。開業籌備階段（籌備）。

一、酒店籌建各階段總體工作任務

（一）策劃規劃設計階段

1、籌建籌備內容：

a.建設標準、b.酒店主題定位（建筑文化和風格及性能模式）c.酒店各功能項目的配套論證、d.市場調研、e.可行性分析、f.資金統籌計劃，g.功能布局、h.設備設施配置、i.制定經營思路及方案、j.酒店設計與方案會審確認、k.圖紙修改等；

2、參與團隊組成：

a.投資者（業主或雇主）、b.市場調研員、c.規劃設計師、d.設計人員、e.監理人員、f.酒店籌建者

g.酒店未來經營者；

3、項目管理內容：

a.項目背景描述、b.目標方向確定、c.范圍規劃及定義、d.工作分解后排序及延續時間估計、e.時間計劃、f.資源計劃、g.資費估算

h.項目預算、安全、質量保證及計劃；

4、重點問題：先調研后規劃設計。必須重點解決如下問題：（1）建設什么樣（模式）的酒店？（2）什么樣的酒店適合當地消費環境？（3）投資要多少？回報期時間多長？

（4）怎樣的設計規劃可避免經營面積的浪費？（5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？（6）如何合理組建配置籌建團隊？

（7）如何降低日后的營運成本及維修成本？

（二）基建裝修階段

1、建設施工內容：

a.施工要求、b.土建、c.設備安裝督導、d.室內外裝修裝飾、e.道路管網工程、f.環保工程、g.基建數據歸檔等；

2、參與團隊組成：

a.酒店建設者團隊、b.監理、c.內外裝修裝飾設計及施工人員、d.酒店籌建人員；

3、項目管理內容：

a.招標計劃和采購計劃及實施，b.合同簽訂和執行及監督，c.各種實施計劃，d.安全計劃，e.項目進展報告，f.安全、質量、費用、進度的控制，g.范圍變更控制，h.生產管理，i.現場管理 j.環境控制。

k.防水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。

4、重點問題：嚴格把控質量關，杜絕日后的工程質量問題及漏水現象。必須重點解決如下問題：

（1）酒店工程設備設施的選型如何進行？（2）強電弱電的工程規劃如何進行？（3）工程籌建成本控制如何進行？

（4）各種計劃的制定及可操作性如何控制？（5）需重點處理的問題：

a.檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統是否符合客房和餐飲部客用； b.電量測算是否夠負荷、發電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

c.中央空調系統的機房和水塔節能問題； d.電梯開關位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；

e.消防管道是否滲漏，監控設備是否清晰，報警系統可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；

f.燈光音響系統調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統（點歌點菜系統、客房軟件系統、財務管理系統、考勤系統）、交換機、廣播系統、會議系統、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常； g.地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經確定安全措施和巡查制度??泳池設備設施和水循環系統及清潔池是否能正常使用；

h.不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患； i.戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數的印象；

j.店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。

（三）開業籌備階段

1、開業籌備內容：

a.策劃開業的各項計劃、b.組織實施各項工作、c.人員招聘、d.人員培訓、e.內部裝修布置要求、f.各種證照手續辦理、g.建立工程檔案、h.市場調研、i.經營方案、j.價格制定、k.營銷方案、l.廣告策劃、m.經營管理等。

2、參與團隊組成： a.投資者、b.酒店建設人員、c.酒店籌備人員；

3、項目管理內容：

a.質量驗收、b.管理范圍確定、c.費用決算和審計、d.項目資料與驗收、e.項目交接與清算、f.項目審計和專案評價、g.策劃修改經營方案等；

4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題：（1）酒店經營模式該如何設計？

（2）酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計？（3）酒店運營手冊如何編寫？

（4）酒店開業物品采購計劃、預算如何進行？

a.如何列采購物品清單？

b.如何實現表格單據設計及印刷品的合理性？ c.哪些收費項目必須考察當地市場？ d.怎樣落實物品到位情況？）（5）如何辦理開業證照？

（6）酒店試業必做的工作有哪些？

二、酒店籌建管理部門需具備的職權

1、全面負責及協調酒店籌建項目的統籌工作；

2、根據籌建工作需要，各相關專業人員參與酒店項目籌建工作的調動權；

3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。

三、酒店籌建步驟

1、選址、土地勘查；

2、市場調研及酒店定位，確定酒店規模和檔次；

3、項目定位及可行性分析；

4、規劃審批和立項審批；

5、工程報建；

6、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計）；

7、圖紙審查、優化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網與設備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；

12、對外試營業；

13、對外正式開業。

四、酒店籌建工作的基本原則 星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規劃、設計、施工、開業、運營全過程，都是酒店投資的系統工程，每一個步驟都需要專業化的思考和專業化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業間的密切聯系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統總結。同時，行業與企業發展戰略、發展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統的科學的理論來指導，需要職業經理人專業地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區域布局的合理性、現場管理的科學性。

五、酒店籌建期間的組織架構

酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業工程技術人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現場施工問題；

2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經驗，能在符合規范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統，知曉相應施工材料，能夠處理現場施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現場施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的規范用電標準與實際需求的差距經驗等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯動、安全監控報警、客房rcu智能控制（含vod點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統的功能、配置、常用產品性價比。

六、酒店工程的總體計劃

1、設計總體計劃

2、酒店土建工程控制進度節點計劃

3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節點計劃

4、室內裝修工程節點進度控制計劃

5、安裝工程計劃

（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：

1、根據項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，并做出獎懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；

3、要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃；

4、由甲方召集所有乙方，統一根據其各自制作的施工計劃，綜合進行調整，最終制定出一份統一的工程施工時間計劃表，同時附帶獎懲內容，并由各相關負責人簽字確認，復印分發。）

七、酒店功能設置的特別建議 根據市場需求及發展來制定酒店的定位，根據目標客人的需求來設置酒店的功能。

八、酒店建造標準及裝飾要求

（根據酒店定位制定建造標準及裝飾要求：建筑設計任務書及裝修設計任務書要點）《酒店籌建工作總結》相關的文章。