第一篇：星級酒店_策劃部工作計劃_網(wǎng)版

我們酒店

2012年策劃部工作計劃

（全年營銷策劃工作要點(diǎn)及工作月度分解實行計劃）

擬文：羅某仁日期：2011年12月19日（2012年1月7日補(bǔ)充）

2011年的我們酒店：成功實行了客房24小時居住時間個性化服務(wù)，成功頂住了銀城重新開業(yè)的沖擊，成功完成了客房改造后的價格調(diào)整，獨(dú)立完成了中秋月餅的整體運(yùn)作，順利完成了11樓行政樓層的新裝開放，順利實行了沐足的消費(fèi)提價，成功介入了市場餐飲團(tuán)購風(fēng)潮??

這一串串成功與順利背后，正是我們銀豐人孜孜不倦、努力開拓、勇于創(chuàng)新的結(jié)果，是我們酒店“時尚、精品”特質(zhì)和優(yōu)勢更進(jìn)一步深化的具體表現(xiàn)。

新的一年啟帆開航在即，回首2011、展望2012，新年新希望、龍年新景象??繼往開來的銀豐人勢必能在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和酒店總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下齊心協(xié)力、再創(chuàng)輝煌！

為明確2012年重點(diǎn)工作事項，有續(xù)做好工作步驟與進(jìn)程分解及工作事項的提前計劃統(tǒng)籌，有目標(biāo)、有計劃、有預(yù)算、有側(cè)重地做好酒店常規(guī)節(jié)慶與展會宣傳，完成重點(diǎn)形象展示宣傳項目的補(bǔ)充、更新計劃及外界媒體整合廣告投放，特擬2012年全年工作計劃具體如下：

工作計劃附件：

A.2012年酒店店內(nèi)節(jié)慶與展會廣告宣傳計劃及費(fèi)用預(yù)算JH-3-1

B.2012年酒店重點(diǎn)形象展示宣傳項目的補(bǔ)充、更新計劃及預(yù)算JH-3-2

C.2012年外界媒體整合廣告投放計劃及預(yù)算JH-3-

32012年營銷策劃工作要點(diǎn)：

1.整合酒店各部營銷宣傳推廣，優(yōu)質(zhì)完成酒店季度綜合資訊宣傳品從小方冊到畫報的兩麗轉(zhuǎn)型，達(dá)成前衛(wèi)、時尚、精品、實用的優(yōu)質(zhì)出品要求。在每期畫報定稿后，在當(dāng)月28日前跟進(jìn)完成各部的宣傳海報及電梯廣告、主題網(wǎng)頁頁面、Ipad及VOD電視視頻廣告的更新（暫訂1、4、7、10月）。

2.爭取4月前完成大堂酒店宣傳電子展示觸屏機(jī)、大門口走字LED電子橫幅增設(shè)和大版面時尚店前宣傳立牌訂制工作，為4月后的中秋節(jié)及酒店廣告宣傳工作的開展做好殷實的鋪墊。

3.關(guān)于西餐：根據(jù)西餐最終確定的2012年經(jīng)營路線，加強(qiáng)廣告宣傳力度，力求在2011年的基礎(chǔ)上經(jīng)營路線明顯優(yōu)化、出品品質(zhì)顯著提高、營收依賴有所突破、收益增漲美譽(yù)提高。

4.長假營銷：在五一長假、十一黃金周到來前，做好酒店周邊區(qū)廣告宣傳的同時，拓展酒店廣告輻射至周邊旅游景點(diǎn)(如水濂山公園、旗峰山公園等)，在商務(wù)客減少的同時爭取散客消費(fèi)增加，爭取突破多年來“長假即是淡季”的“魔咒”。并在五一長假、十一黃金周期間，積極組織或參與社會公益活動，增加酒店的外界知名度、美譽(yù)度和行業(yè)影響力。

5.針對專項重大營銷推廣項目，做到早計劃、齊配套、早上市、重成效。如2012年中秋月餅營銷工 作，應(yīng)在3月份完成總體計劃，4月份完成包裝與宣傳配套，5月起啟動對外宣傳與銷售推廣。

6.堅決執(zhí)行2011年在工作中優(yōu)良的成本控制與出品時效把握方略：如，重彩、耗墨多的宣傳品禁止 使用打印機(jī)打印出品（改用效果有保證、成本倍降的速印方式制作）及批量宣傳出品酒店總經(jīng)理采 購審批制度；大宗印刷品2家及以上報價，優(yōu)選價格、品質(zhì)、時效三優(yōu)供應(yīng)商承制等。

7.在部門日常工作開展與管理中，時時不忘、嚴(yán)格執(zhí)行酒店開源節(jié)流思想，用實際行動從節(jié)約一張紙、一度電做起，做好部門日常節(jié)能降耗工作。

8.選擇合理、適當(dāng)?shù)男麄鞣绞?，加大力度，努力做好酒店整合形象包裝宣傳推廣，并針對酒店酒吧街、沐足、康樂等特色與亮點(diǎn)項目，作時令、節(jié)氣配套及特色推廣。

9.開拓思路、把握時機(jī)，適時借力外部媒體加強(qiáng)酒店形象宣傳和營銷推廣，提升酒店的外界知名度、美譽(yù)度和行業(yè)影響力。

2012年營銷策劃工作月度計劃：

一月份：

1、綜合：完成好圣誕節(jié)的布置撤收與存?zhèn)}工作，跟進(jìn)春節(jié)時尚、特色布置的及時落實（1月10前）。

2、綜合：跟進(jìn)2012年第一期酒店綜合營銷宣傳資訊畫報的設(shè)計與發(fā)布（2月-4月份，1月18日前）。

3、綜合：跟進(jìn)酒店春節(jié)期間的整體節(jié)慶營銷計劃的推廣宣傳（1月15日前）。

4、西餐：跟進(jìn)完成西餐情人節(jié)的活動計劃及前期營銷推廣（1月14日計劃定案/ 2月1日廣告發(fā)布）。二月份：

1、西餐：跟進(jìn)三八婦女節(jié)的活動計劃（2月8日），跟進(jìn)完成情人節(jié)的活動開展。

2、西餐：跟進(jìn)周末自助晚餐的試行計劃與宣傳工作開展（2月中旬宣傳發(fā)布，3月起試行）。

3、專項：跟進(jìn)中秋月餅品種、盒型款樣材質(zhì)配置與設(shè)計 及宣傳品初稿等前期工作。

4、康沐：跟進(jìn)完成康樂、沐足文化倡導(dǎo)宣傳冊設(shè)計、定稿（2月20日前）。

三月份：

1、綜合：大堂電子展示觸屏機(jī)、大門口走字LED電子橫幅訂制報價及方案呈批（2月55日前出案）。

2、綜合：跟進(jìn)大版面時尚店前宣傳立牌訂制前期設(shè)計定稿及外部承制商聯(lián)系。

3、綜合：跟進(jìn)酒店文化宣傳品（時尚文化衫、雨傘等）的分批制作計劃報批（后期酒店活動使用）。

4、專項：跟進(jìn)中秋月餅包裝設(shè)計定稿與打樣、配套完善及宣傳品定稿印制工作。

5、康沐：跟進(jìn)挖掘康樂、沐足經(jīng)營項目的特色與亮點(diǎn)，整合更新，推動新一輪的專題營銷宣傳。四月份：

1、綜合：跟進(jìn)2012年第二期酒店綜合營銷宣傳資訊畫報的設(shè)計與發(fā)布（5-7月，12日定稿20日發(fā)布）。

2、專項：完成2012年中秋月餅的包裝定制與相關(guān)展示宣傳配套工作落實。

3、客房：綜合做好春交會的客房營銷推廣與賓客接待工作，啟動“五一”長假客房推廣與營銷。

4、綜合：確認(rèn)與做好五一長假店外活動的形式與主題，并跟進(jìn)前期工作（4月5日起跟進(jìn)計劃）。

5、西餐：呈批母親節(jié)的推廣方案（4月18日前），并確認(rèn)父親節(jié)的營銷推廣意向（4月26日前）。五月份：

1、跟進(jìn)到位大堂酒店宣傳電子展示觸屏機(jī)、大門口走字LED電子橫幅、大版面時尚店前宣傳立牌等。

2、西餐：做好母親節(jié)營銷與文化推廣，彰顯酒店人文關(guān)懷、感恩社會的良好形象。并試行組織做好、做大 六一兒童節(jié)和父親節(jié)市場與活動，為下一年的這兩個節(jié)慶推廣打下良好基礎(chǔ)（5月5日出案）。

3、趁機(jī)五一長假，積極組織、參與或協(xié)辦社會活動，提升酒店的外界知名度和行業(yè)影響力。

六月份：

1、綜合：根據(jù)上半年整體經(jīng)營情況，確定與調(diào)整酒店下半年工作方法與營銷策略（6月15日前）。

2、西餐：根據(jù)西餐周末自助餐推廣情況，商定計劃好下半年西餐經(jīng)營方式、路線，做好推廣工作。

3、綜合：啟動中秋月餅對外宣傳與銷售推廣工作，完成店內(nèi)展臺及月餅銷售氛圍布置（6月28日前）。七月份：

1、綜合：發(fā)動全員營銷，店內(nèi)外全面展開中秋月餅營銷推廣工作。

2、綜合：跟進(jìn)2012年第三期酒店綜合營銷宣傳資訊畫報的設(shè)計與發(fā)布（8-10月，12日定稿20日發(fā)布）。

3、西餐：跟進(jìn)中國傳統(tǒng)七夕情人節(jié)（8月23日）的活動推廣，倡導(dǎo)傳統(tǒng)節(jié)慶文化，引導(dǎo)開拓市場消費(fèi)，為下來年的七夕情人節(jié)主題推廣奠定良好基礎(chǔ)（餐費(fèi)比平時稍調(diào)，主題環(huán)境布置及特色活動等）。

八月份：

1、綜合：主抓中秋月餅的營銷推廣和公司、團(tuán)體月餅訂購工作，爭取盡早拿下目標(biāo)大客戶。

2、專項：跟進(jìn)中秋節(jié)（9月30日）節(jié)慶氛圍特色、亮點(diǎn)布置計劃，并挖掘各部中秋節(jié)慶當(dāng)日消費(fèi)潛能，提前做好營銷統(tǒng)籌與宣傳推廣。

九月份：

1、綜合：策動全店全員，做好節(jié)前中秋節(jié)月餅銷售最后沖刺，爭取大幅超額完成任務(wù)目標(biāo)。

2、專項：完成酒店周年慶的惠客推廣及相關(guān)慶典活動的形式、規(guī)模確認(rèn)，跟進(jìn)相關(guān)前期工作。

3、綜合：計劃好十一長假期間酒店開拓、組織、參與或協(xié)辦社會公益活動事宜，如公園茶點(diǎn)提供、節(jié)

目表演（可借用員工中秋節(jié)目等）、宣傳品、標(biāo)志贈品派發(fā)等，提升與拓展酒店的外界知名度和美譽(yù) 度的同時，增加酒店散客入住率。（9月12日前確認(rèn)方案后跟進(jìn)相關(guān)準(zhǔn)備工作）

4、提前做好中秋+國慶的節(jié)日布置計劃（9月5日前）及布置實施（9月15日起）

十月份：

1、綜合：做好“十一”長假散客客房營銷推廣及秋交會期間的酒店迎賓歡慶氛圍布置。

2、綜合：跟進(jìn)2012年第三期酒店綜合營銷宣傳資訊畫報的設(shè)計與發(fā)布（11-1月，12日定稿22日發(fā)布）。

3、專題：統(tǒng)籌圣誕節(jié)宣傳品設(shè)計及推廣、布置、活動計劃，在11月26日酒店店慶前完成圣誕布置。十一月：

1、專項：按計劃執(zhí)行實施酒店九周年慶惠客饋賓及舉辦好相應(yīng)慶典活動。

2、綜合：跟進(jìn)2013年新年禮品的計劃與落實，如贈客禮品、臺歷、圣誕新年賀卡等。

3、專題：在2012年的基本上，進(jìn)一步做好圣誕節(jié)推廣宣傳及布置落實（11月17日前）及晚宴活動的前期籌備工作。

4、綜合：根據(jù)酒店實際情況，跟進(jìn)2013年營銷推廣方略與工作計劃的優(yōu)化調(diào)整與出擬。

十二月：

1、專題：根據(jù)擬訂的圣誕節(jié)活動方案，品質(zhì)、特色地統(tǒng)籌跟進(jìn)好2012年圣誕節(jié)酒店活動的開展。

2、綜合：跟進(jìn)新的一年春節(jié)節(jié)慶布置計劃及營銷推廣工作的統(tǒng)籌安排，提前做好情人節(jié)活動方案。

3、綜合：及時完成年度工作總結(jié)與新年工作計劃，為來年酒店的營銷宣傳工作 高效、品質(zhì)、特色開展

導(dǎo)明方向、新增亮點(diǎn)。

另：康樂、沐足、棋牌對宣傳推廣的時效性要求相對較低，且康樂對外宣傳相對低調(diào)，故，康樂、沐足、棋牌全年將以季度為單位，選擇合理、適當(dāng)?shù)姆绞阶鲉雾棥r令或節(jié)氣配套及特色與亮點(diǎn)推廣。

以上如有不妥，請指示！

領(lǐng)導(dǎo)批示：

第二篇：星級酒店工作總結(jié)及工作計劃

餐飲部XXXX、XXXX年

工 作 總 結(jié) 及 工 作 計 劃

XXXX年X月X日

XXXX餐飲部工作總結(jié)及XXXX年工作計劃

XXXX年即將過去，餐飲部在上級領(lǐng)導(dǎo)的指引、支持、關(guān)懷，以及各橫向部門的協(xié)作下，餐飲部各項工作有條不紊的進(jìn)行。號召部門全體員工樹立識大體、顧大局意識；立足本職工作，開拓創(chuàng)新、與時俱進(jìn)、積極探索。回顧過去的一年，感慨萬千，現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：

A

一、經(jīng)營方面：

1、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，部門員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神，XX年出色完成了一系列大型接待任務(wù)，南航會議、省委領(lǐng)導(dǎo)接待、圣誕節(jié)活動等等。盡管在接待過程中很辛苦，但每圓滿完成一次接待，我們的業(yè)務(wù)技能就提升一次，整體協(xié)作精神和凝聚力就加強(qiáng)一次。部門整體的精神面貌和技能在一次次的接待中得到了充分的展示和提高。

特別值得一提的是，XX年下半年的經(jīng)營經(jīng)過飯店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指引，部門及時調(diào)整了工作思路，將工作重點(diǎn)放到了抓經(jīng)營、創(chuàng)利潤上，同時做好日常管理工作，使部門的整體工作同步開展，良好的效果在實踐中得到了充分印證。

2、全年舉辦各種促銷活動：為了提高飯店的知名度、增加飯店營業(yè)收入，全年舉辦各種美食活動。

利用飯店有利的地理優(yōu)勢，及時推出“元霄節(jié)看煙花 用餐”活動，提供中西式自助餐，吸引了大批賓客光臨。

為迎合夏季顧客消費(fèi)趨勢，推出“風(fēng)味夜市”活動，“星級服務(wù)，排檔消費(fèi)”的服務(wù)理念，吸引了上千名顧客的光臨，得到了廣大賓客的認(rèn)可，增加了飯店美譽(yù)度。

進(jìn)入旺季以后，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，自十月份起，連續(xù)推出了“蟹肥酒美”、“時尚文化休閑菜”、“飲食秘書”、等一系列活動。值得一提的是，“時尚休閑文化菜”和“飲食秘書”服務(wù)，飯店領(lǐng)導(dǎo)親自赴南京等地考察，又將兄弟單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人請到飯店進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況推出了特色鮮明的服務(wù)，得到了客人的一致好評，讓客人在享用美味的同時，又彰顯了尊貴。

配合飯店的圣誕節(jié)活動，因為XX年的圣誕節(jié)是我們飯店首次獨(dú)立運(yùn)做的活動，部門由上至下高度重視，反復(fù)開會、討論、擬訂接待預(yù)案、模擬演練，并不斷修改、補(bǔ)充接待方案，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及各部門的協(xié)作下，最終出色的按照策劃方案和接待預(yù)案圓滿完成了此次接待任務(wù)。得到了賓客的一致好評和認(rèn)可，為來年的銷售、接待工作打下了良好的基礎(chǔ)?；顒咏哟Y(jié)束后，部門及時將此活動做出總結(jié)，除了總結(jié)工作流程外，還指出了不足之處，為來年的接待工作提供了有效參考依據(jù)。

3、經(jīng)過對經(jīng)營情況的觀察發(fā)現(xiàn)，飯店酒水經(jīng)營的成本過高，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，及時重新核訂了酒水品種及 進(jìn)、售價。

將滯銷酒水品種作為特價銷售和內(nèi)招使用，因這部分酒水為飯店開業(yè)初期所購，點(diǎn)擊率頗低，造成積壓，通過特價促銷和內(nèi)招使用的方法將這部分酒水推銷出去，又將代銷的滯銷商品及時清退，有效降低了酒水庫存量，并避免積壓。

飯店開業(yè)之初為吸引客源，飯店酒水定價普遍偏低，根據(jù)實際經(jīng)營情況，通過對同檔次飯店的市場調(diào)研，在店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下及相關(guān)部門的大力支持下，部門對酒水售價進(jìn)行調(diào)整，使酒水綜合成本率從原來63.73%調(diào)整到40.23%，下降了23個百分點(diǎn)。大幅度提高了毛利率，為飯店提高了酒水收入和利潤空間。

4、為了加大餐飲銷售力度，并更有針對性的進(jìn)行服務(wù)，自XX年X月份餐飲部成立宴會預(yù)訂部，自此部門成立以來，大幅度增加了餐飲收入，自去年X月份至X月X日，餐飲零點(diǎn)收入提高了近10個百分點(diǎn)；自行接待會議用餐X場次，婚宴X家，接待XXXXX多人次，共計XXX桌，營收XXXXXX元；并簽訂了X家X年的婚宴合同。此舉不但增加了營收，而且有效提高了部門員工的銷售、競爭意識。

宴會預(yù)訂部成立以來，建立建全的客史檔案，截止至X年X月X日，餐飲部開發(fā)客戶XX家；工作中堅持請賓客打意見卡，從客人提出的問題中彌補(bǔ)我們工作的不足之處，從客人的贊揚(yáng)中激勵員工、鞭策我們的工作。

5、XX年各項經(jīng)營數(shù)據(jù)分析說明（附表）： XXXX年餐飲部總收入為

XXXXXXX

元，其中中餐廳收入XXXXXX元、西餐廳收入XXXXXX元、堂吧收入XXXXX元、會議收入XXXXX元、風(fēng)味夜市收入XXXXXX元?？傮w收入比XX年增加XXXXXXX元，增長收入高的主要是西餐廳及會議收入。

XX年就餐人數(shù)（上座率）較XX年也有了很大的提高，但人均消費(fèi)沒有提升，反而有所下降，這說明，我們在新的一年里，應(yīng)把工作重點(diǎn)放到提高人均消費(fèi)上來。

可喜的是，XXXX年比XXXX年我們的接待量增加了，收入增加了，但我們的各項費(fèi)用和成本并無上升，反而明顯的下降了。

就餐人數(shù)增加了XX萬多人次；上座率逐月提高，比XX年提高了XX個百分點(diǎn)；經(jīng)營收入增加了XXX萬多元；餐具損耗率下降了XX個百分點(diǎn)；食品成本率逐月下降，正餐食品成本率保持在45%左右；洗滌費(fèi)用下降XXXX元；員工人數(shù)平均保持在XXX人左右，比去年平均人數(shù)下降了XX人，人工成本下降了XX萬余元。

二、管理工作：

1、建章立制：

俗話說：“沒有規(guī)矩，不成方圓”，為有效開展工作，減少工作的盲目性、隨意性，制訂完善了各種規(guī)章制度，并規(guī)范了各項工作程序。制訂出臺了《餐飲部管理章程》，此章程經(jīng)過試行、修訂，滿足了日常管理和工作需要，成為餐飲部各項工作的有效依據(jù)。章程中含概了“崗位描述和職責(zé)”、“管理制度”、“各項標(biāo)準(zhǔn)”、“工作程序”、“管理細(xì)則”、“獎罰條例”、“物品賠償標(biāo)準(zhǔn)”等一系列規(guī)章制度。

通過各種規(guī)章制度的完善和落實，餐飲部的各項工作很快步入了正軌，從以前的無序、隨意的狀況進(jìn)入了規(guī)范化、程序化的狀態(tài)。工作效率大大提高，出錯投訴率明顯下降，基本達(dá)到了預(yù)期的效果。

2、成立質(zhì)檢小組：

XX年X月份成立了由部門基層員工及領(lǐng)班組成的部門質(zhì)檢小組，每周一例行部門大檢查并每天巡檢，有效的加大了部門自查力度，使部門的衛(wèi)生、員工精神面貌等情況明顯向好的方面改觀。通過半年的試行、磨合、整改，部門員工已逐步形成自查、主動整改的工作習(xí)慣；

質(zhì)檢小組自成立以來共對飯店各個區(qū)域進(jìn)行例行衛(wèi)生檢查XX多次，不定時抽查XX余次，有效的對部門整體的衛(wèi)生及工作質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督，達(dá)到了一定效果，逐步使質(zhì)檢工作形成制度、形成各級員工的工作習(xí)慣、提高每一位員工的責(zé)任心。

3、成立財產(chǎn)保管小組： XX年X月份開始成立部門財產(chǎn)保管小組，實行責(zé)任制。大力落實倉管制度、流程，堅持規(guī)范化、制度化操作；

建立建全部門二、三級物品管理帳目，并加強(qiáng)對庫房、工作現(xiàn)場的管理與控制，力求做到帳單相符、帳帳相符、帳實相符；

財產(chǎn)保管小組成立后，將各部門財產(chǎn)工作責(zé)任到人，有效地降低了部門財產(chǎn)流失率，并加強(qiáng)了各部的物品管理工作，有效控制和降低了物品管理費(fèi)用。

4、成立驗貨小組和采價小組：

廚房成立驗貨小組，負(fù)責(zé)每天根據(jù)實際情況采購原材料，對于三無、變質(zhì)、價位偏高等材料拒收，并嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，合理保管菜品。確保原材料質(zhì)量和衛(wèi)生。

組成以廚師長為首的后廚采價小組，定期考察市場，挖掘新原材料，新品種，實地考察并與飯店采購部結(jié)合定期制訂合理、公平的進(jìn)貨價格。努力降低后原材料成本，最大限度保證菜品的利潤空間。

5、整合管理隊伍：

（1）、調(diào)整部門崗位編制：

根據(jù)部門經(jīng)營情況，結(jié)合XX年下半年“加大銷售力度和會議銷售”的經(jīng)營思路，重新調(diào)整了部門崗位編制； 為了更有效、更有目的性和針對性的全面展開銷售工作，在飯店行政人事辦公室的悉心指導(dǎo)下，增設(shè)了宴會預(yù)訂部，增加編制X人；配合飯店整體會議銷售策略，部門加大對會展中心的管理，將會展中心從原隸屬餐廳編制中脫離出來，單獨(dú)成立會展中心部，增設(shè)主管X人，定崗會議服務(wù)員X人；為配合整體提升人均消費(fèi)的銷售計劃，加大對酒水部的管理，增設(shè)酒水部主管X人；為加強(qiáng)部門成本控制，增設(shè)成本核算員X人；（注：在目前經(jīng)營情況下，除宴會預(yù)訂主管外，其他新增設(shè)的主管編制現(xiàn)均空缺）

經(jīng)過整體分析和調(diào)整，雖增設(shè)了部分部門和崗位，但部門人員總體編制數(shù)并無上升，從原編制XXX人下降至XXX人；

（2）、人員整合：

通過飯店行政人事辦公室的大力支持與配合，補(bǔ)充了部門基層管理人員及服務(wù)人員，在此前提下，保證了部門按計劃開展培訓(xùn)、考核、調(diào)整人員、優(yōu)勝劣汰工作。XX年后半年，餐飲部對員工進(jìn)行了X次大考核，通過考核，不但加強(qiáng)和提高了員工的業(yè)務(wù)水平，更起到了激勵先進(jìn)鞭策后進(jìn)、淘汰不合格員工的作用。

通過人員整合，使員工隊伍的綜合素質(zhì)進(jìn)一步提高，部門的整體管理力度加強(qiáng)，部門間及各崗位間的銜接更緊密、順暢，逐步穩(wěn)定了員工隊伍，并培養(yǎng)出一批骨干力量，為整體的接待和管理工作提供了有效保證。

6、規(guī)范與橫向部門銜接的工作程序：（1）、酒水部與財務(wù)部協(xié)調(diào)配合制作新的酒水代銷單，現(xiàn)在的酒水代銷單條目更細(xì)，數(shù)額更清，每月的進(jìn)貨數(shù)量、數(shù)額、銷售款額、銷售數(shù)量、庫存數(shù)量、酒水成本率，一應(yīng)俱全。做到一目了然，并且月末與財務(wù)部認(rèn)真核對，便于飯店結(jié)帳和店領(lǐng)導(dǎo)審閱。

（2）、規(guī)范了物品領(lǐng)用程序，所有領(lǐng)用物品分類、分責(zé)任人領(lǐng)用，對飯店一級庫的工作聯(lián)系統(tǒng)一歸口管事部，杜絕發(fā)生多頭領(lǐng)用、帳目混亂等不良現(xiàn)象。

（3）、與市場銷售部配合，規(guī)范了會議通知單下發(fā)程序，統(tǒng)一歸口宴會預(yù)訂部，由預(yù)訂部負(fù)責(zé)統(tǒng)一接受各種接待單據(jù)，再進(jìn)行二次分單，并負(fù)責(zé)與銷售部配合提供所需資料。

7、開展“微笑服務(wù)月”活動，通過主題鮮明的服務(wù)月，加強(qiáng)員工微笑服務(wù)的服務(wù)意識，通過“微笑”引導(dǎo)員工和諧、協(xié)作的工作態(tài)度并創(chuàng)造良好的工作氣氛。經(jīng)過一個月的實踐，取得了一定的效果。

三、培訓(xùn)工作：

培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作。加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵工作，也是促進(jìn)飯店生存與發(fā)展的根本。

認(rèn)識到培訓(xùn)工作的重要性，部門的管理人員都把培訓(xùn)工作作為日常管理工作的重中之重，根據(jù)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有 針對性的培訓(xùn)。餐飲部是飯店員工人數(shù)最多的第一大部，員工流動性大，個人素質(zhì)和技能水平參差不齊，針對這一現(xiàn)狀，在飯店行政人事辦公室的統(tǒng)一部署和大力支持下，專設(shè)了部門培訓(xùn)師，規(guī)范了崗前、崗中培訓(xùn)程序。

為了使服務(wù)員能夠更好的為客服務(wù)，根據(jù)工作特點(diǎn)經(jīng)常組織員工培訓(xùn)，使員工的服務(wù)規(guī)范化、統(tǒng)一化，針對服務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，對員工進(jìn)行整體素質(zhì)的考核，在點(diǎn)菜、推銷、現(xiàn)場演練、餐具擺放以及禮貌禮節(jié)、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、客人投訴應(yīng)變能力等方面進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，對員工進(jìn)行考評，減員增效、合理的安排每個人的工作崗位，讓員工增強(qiáng)了留下的競爭上崗和主動促銷的工作的責(zé)任心。

中廚房每出新菜品即對服務(wù)員進(jìn)行菜品培訓(xùn)，全年共對前廳服務(wù)員進(jìn)行菜品知識培訓(xùn)XX多次。

請安全部協(xié)助對員工進(jìn)行了為期10天的軍訓(xùn)，所有參加軍訓(xùn)的員工不怕苦不怕累，寒風(fēng)凜冽中出色完成了培訓(xùn)工作。通過這次軍訓(xùn)，有效加強(qiáng)了員工的紀(jì)律性和團(tuán)結(jié)度。

四、節(jié)能降耗、控制成本： 餐飲部屬于飯店的營業(yè)大部，節(jié)能降耗、控制成本工作同經(jīng)營工作一樣重要，降低的費(fèi)用及成本等于變相的創(chuàng)收。部門各級管理人員在加強(qiáng)自身的節(jié)支降耗意識的同時，并不斷給員工灌輸，整個部門團(tuán)結(jié)一心、共同努力，在XX年后半年取得了顯著的效果。自部門規(guī)范各項規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行后，倉庫庫存量由過去的每月X萬多元維持到現(xiàn)在的X萬多元，直線下降。餐具的損耗率，從最初的各種餐用具的破損率27.6%下降至1%，明顯的降低并節(jié)約了成本。

固定資產(chǎn)壞損率也呈明顯下降趨勢。實行舊換新制度以來，餐飲部沒有發(fā)生一起丟失、故意損壞飯店物品現(xiàn)象。全體員工發(fā)揚(yáng)愛店如家思想，愛護(hù)愛惜飯店一切設(shè)施設(shè)備及物品，并達(dá)到了良好的效果。

中廚房食品成本率由原來的60％多降低到現(xiàn)在的45％左右。管事部嚴(yán)把申購關(guān)，本著“先急后緩、先易后難、先少后多”的原則有計劃、有目的的進(jìn)行申購工作。遵照“能省即省、能通用不單

一、能借不購”的主導(dǎo)思想，進(jìn)行采購。盡可能的減少不必要的庫存積壓以及浪費(fèi)。與飯店庫房、采購部加強(qiáng)橫向溝通，建立互信互助的情感基礎(chǔ)，避免不必要的阻力，順利完成各項物品采購工作，避免因物品問題影響正常經(jīng)營及重要接待工作。

后廚每位員工都有一種意識：“節(jié)約每一滴水，每一度電”，盡量避免不必要的浪費(fèi)。責(zé)任到人，杜絕“無人常明燈、常流水”現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用打掃灶臺的水進(jìn)行二次利用，沖洗地板下水道，節(jié)約了能源。為了使菜品成本能得到更好地控制，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，對每一道菜品進(jìn)行了詳細(xì)的成本核算并制作了“菜肴成本卡”，使所有廚師做 的每道菜都能統(tǒng)一配料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，減少了菜品質(zhì)量配比的不穩(wěn)定性，規(guī)范了菜品配料的管理標(biāo)準(zhǔn)。同時對廚房人工成本進(jìn)行了控制，XX年與XX年相比廚房的人工成本降低了近8萬多元。

酒水部以往由于管理不善而導(dǎo)致庫存酒水?dāng)?shù)量較多而造成存貨積壓、產(chǎn)品過期，現(xiàn)作類果汁及茶葉成本、辦公成本頗高。針對這一現(xiàn)象，酒水部統(tǒng)一酒水出品方法及程序，規(guī)范物品領(lǐng)用程序，所有部位的酒水領(lǐng)用都必須經(jīng)領(lǐng)班審核過后，方可領(lǐng)用。并在正常備貨的情況下，做到各吧臺物品互通，先進(jìn)先出、臨期商品及時上報部門，適時推銷，最大程度滿足客人的正常需求。

五、員工思想工作： 飯店員工素質(zhì)、職業(yè)道德的高低，直接影響到飯店的發(fā)展，它制約著飯店邁向高規(guī)格的腳步，多和員工溝通，去關(guān)心他們，了解他們并和他們做朋友，在思想認(rèn)識和日常工作中，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，還要和相關(guān)部門溝通配合把工作做好。

部門總監(jiān)堅持每月與基層員工面對面召開一次思想溝通會，在會上鼓勵員工暢所欲言，針對餐飲部以往的消極思想，從根本上教育大家，曉之以理、動之以情，通過屢次溝通和談心，逐步改變了員工消極的思想觀念，整個部門呈現(xiàn)出一片團(tuán)結(jié)協(xié)作、積極向上的工作氣氛。再通過部 門會議與日常管理，逐漸把“愛崗敬業(yè)、視店如家”的思想灌輸?shù)饺w員工的腦海中。

樹立員工自信心，提高整體素質(zhì)。深入到員工當(dāng)中，進(jìn)行一對一的溝通，了解他們的需求和個人性格，發(fā)揮個人潛能，知人善任，做員工的知心朋友。關(guān)心員工的生活，從切身利益出發(fā)，合理安排員工班次，培養(yǎng)員工有感恩的心，讓他們感覺到飯店處處替他們著想，進(jìn)而腳踏實地工作。

經(jīng)常組織員工開展業(yè)余活動。在飯店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)愛下，8月份部門成功組織的“月光游園活動”，通過這種整體聚會活動，使員工有了一次難得的溝通、交流平臺，有效增強(qiáng)了部門凝聚力，并提高了員工對部門的認(rèn)可度。

六、存在的問題：

1、督導(dǎo)工作仍需加強(qiáng)：

規(guī)章制度的執(zhí)行力不夠，有隨意性的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。

管事部的管理還較薄弱，特別是對洗碗工的管理和洗碗間的衛(wèi)生工作，急待加強(qiáng)。

2、信息傳遞不夠通暢：

各部門、前后臺的溝通協(xié)調(diào)和配合不夠順暢，信息傳達(dá)不到位。出現(xiàn)問題后各部門有扯皮推諉現(xiàn)象發(fā)生。各部 門主動詢問、配合意識較為薄弱。部門信息反饋制度執(zhí)行不到位。

3、員工工作技能有待加強(qiáng)。員工的各項工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行熟練度和力度欠缺，特別是主動服務(wù)意識較差，語言技巧相對薄弱。

4、廚房出品質(zhì)量需保持穩(wěn)定，并應(yīng)不斷出新。

5、XX年投訴率約為2%，主要投訴問題集中在菜肴出品分量、衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量上。在接下來的工作應(yīng)針對這些問題加以改進(jìn)。

B、XXXX年工作計劃：

我們在過去的一年中，雖然存在了一些不足，但通過一年的實踐和總結(jié)，我們相信在飯店各級領(lǐng)導(dǎo)的指引和關(guān)懷下，在橫向部門一如既往的支持下，以及在整個部門員工的努力下，在新的一年里，有信心、有決心克服重重困難，讓我們的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、各項管理規(guī)范上達(dá)到四星級的水準(zhǔn)，餐飲部的各項工作都能上一個新的臺階。主要從以下幾個方面開展工作：

一、補(bǔ)充完善各項規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)及程序： 通過前半年的磨合、試行，逐步規(guī)范、完善部門的各種規(guī)章制度，并不斷修訂、補(bǔ)充，使之最后成為部門工作管理及各項服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的有效依據(jù)和保障。

在制度保障的前提下，特別需加強(qiáng)部門的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，使整個部門工作逐步走向規(guī)范化、程序化。

二、培訓(xùn)工作： 定專人負(fù)責(zé)員工的入職崗前培訓(xùn)和崗中加強(qiáng)培訓(xùn)，定期組織考核和練兵，使培訓(xùn)工作形成一個完整的工作鏈條。

針對我們的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，因崗因人而教，并注意培訓(xùn)方法和技巧，避免出現(xiàn)溜于形式、表面化現(xiàn)象。培訓(xùn)方法仍采用集中授課式和班前班后會及現(xiàn)場督導(dǎo)的形式。培訓(xùn)中特別加強(qiáng)對新入職員工的培養(yǎng)，新工入職后堅持先培訓(xùn)后上崗的原則，而且需經(jīng)過考核合格后方可上崗；新員工入職后在試用階段，有老員工作為“師傅”，一對一的有專人指導(dǎo)工作，這樣以來，既不會因新人工作不熟練單獨(dú)上崗工作造成不良影響，也給新員工提供了一個好的工作環(huán)境，能夠更快的適應(yīng)環(huán)境、熟悉工作流程。

考核方法除采取常規(guī)的筆試、實操法之外，另采用“技術(shù)大練兵”的形式，通過練兵現(xiàn)場氣氛的渲染和比賽后的總結(jié)，更有效的促進(jìn)和提高培訓(xùn)效果。

在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)員工主動、熱情、細(xì)致、周到的個性化服務(wù)。真正做到想客人之所想、急客人之所急，服務(wù)在客人開口之前，這些要通過服務(wù)員細(xì)心的觀察。讓無聲的服務(wù)變?yōu)橛新暤姆?wù)，更讓客人感受到我們的熱情，還能鍛煉服務(wù)員的攻關(guān)銷售能力，通過模擬培訓(xùn)或是 管理人員現(xiàn)場施教，以點(diǎn)概面，以老帶新。

三、倡導(dǎo)新的服務(wù)理念：

開展“熱情微笑我第一，服務(wù)行業(yè)創(chuàng)佳績”活動，培養(yǎng)員工禮節(jié)禮貌意識和微笑服務(wù)，真正讓賓客體驗到賓至如歸的感覺。另一方面樹立我們的餐飲品牌，即微笑服務(wù)，可根據(jù)賓客表揚(yáng)和員工推薦，評選“微笑天使”予以獎勵。

四、規(guī)范管理，加強(qiáng)督導(dǎo)，加大執(zhí)行力度： 對人員的管理實行競爭上崗，能者上、平者讓、庸者下。加強(qiáng)管理力度，實行走動式的管理，劃分區(qū)域，責(zé)任到人，誰主管誰負(fù)責(zé)。

加強(qiáng)工作現(xiàn)場的督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指正，并善于總結(jié)和改進(jìn)。

對飯店安排的整體工作和任務(wù)要提高重視度，充分領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)意圖，從大局出發(fā)，加大力度去貫徹和實施，同時加強(qiáng)各層面管理人員的執(zhí)行力度。

五、加強(qiáng)信息溝通：

建立信息互通機(jī)制，及時傳遞關(guān)于財物、事件以及上級領(lǐng)導(dǎo)、橫向部門各種事件安排的相關(guān)信息，加強(qiáng)相互監(jiān)督和支持，做到信息互通的效果。更好的與餐飲部及其橫向部門溝通。

各級人員要提高認(rèn)識和覺悟，不斷增強(qiáng)自身工作的能動性和責(zé)任心。避免出現(xiàn)推委、扯皮現(xiàn)象。

六、控制成本，降低費(fèi)用：

節(jié)約成本便是增收，節(jié)能降耗便是至關(guān)重要的。要執(zhí)行好開關(guān)燈時間、領(lǐng)用物品的規(guī)定、地毯的清洗時間規(guī)定、員工清洗餐用具的程序與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，更好的控制費(fèi)用和正本。

后廚菜品的成本費(fèi)用還有壓縮的空間，需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算，節(jié)支增效。

減員增效，在保證正常接待和服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，合理的壓縮部門編制，進(jìn)一步降低人工成本，以培訓(xùn)為基礎(chǔ)，最大限度發(fā)揮每一位員工工作的能動性和協(xié)作意識。使部門結(jié)構(gòu)更加精簡、合理，更加有效的控制成本。

七、繼續(xù)增強(qiáng)部門凝聚力，穩(wěn)定員工隊伍： 經(jīng)常組織員工活動，豐富員工業(yè)余生活。如：組織員工旅游、聚餐活動、技能或特長競賽、生日Party或贈送生日禮物等等。

繼續(xù)采取與員工召開溝通會的形式，深入到工作現(xiàn)場和員工中間，了解第一手工作狀態(tài)和員工思想動態(tài)，隨時掌握各種情況并及時做出必要的調(diào)整，最大限度的避免和彌補(bǔ)漏洞。

成立由員工自發(fā)組織的特長小組，如：文藝隊、文學(xué)組等，并組織相應(yīng)活動，這樣既培養(yǎng)員工個人興趣，也豐富了員工生活。通過以上管理方法，努力在部門中營造出一種和諧、團(tuán)結(jié)、協(xié)作、積極向上的工作氣氛。

八、創(chuàng)品牌、樹特色： 通過用餐環(huán)境的改造，新品的推出以及整體服務(wù)質(zhì)量的提高，力爭在新的一年中提高我飯店餐飲在市場上的認(rèn)可度。此項工作這樣從以下幾點(diǎn)入手：

1、加強(qiáng)對廚房的管理，定期更換常規(guī)菜單、酒水單的同時，不斷開發(fā)新的正餐經(jīng)營品種。適時推出各類時令品種、特別推銷新品等。

2、早餐收入在餐飲營收中占到很大的比例，加強(qiáng)每一位員工對早餐工作的重視度。通過對早餐的用餐環(huán)境的改造、經(jīng)營品種的整合、服務(wù)質(zhì)量的提高等整改措施，使我們的早餐整體工作有一個明顯的改進(jìn)和提高。

3、將西餐廳改造為真正意義上的特色西餐廳，增加經(jīng)營面積，既從環(huán)境上滿足賓客的感官需要，又增加了整個部門的接待場地。

同時繼續(xù)加強(qiáng)對西餐廳的管理。特別推出西餐點(diǎn)心等經(jīng)營品種，并不斷推出新的特色的經(jīng)營品種，樹特色的同時增加經(jīng)營收入。

4、對部分中餐廳包房進(jìn)行改造，將部分包房改造為特色鮮明的包房，如：將紅樓夢從原有的兩張十人臺改為一張十八人臺，并補(bǔ)充相應(yīng)的器皿和用具，以滿足接待需要。

九、外出調(diào)研，考察市場： 經(jīng)常到其他酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)考察，進(jìn)行經(jīng)驗、特色經(jīng)營經(jīng)驗交流等。并邀請其他飯店同行到我店進(jìn)行交流和指導(dǎo)。通過相互交流、學(xué)習(xí)這種形式，取長補(bǔ)短，與時俱進(jìn)，不斷提高我們的競爭力。

總之，餐飲部會在新一年的工作中總結(jié)以往工作的不足之處并加以改進(jìn)，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力完成各項工作任務(wù)，爭取在新的一年里樹新風(fēng)、創(chuàng)佳績！

餐飲部：XX XXXX年X月X日

第三篇：酒店策劃部2011工作總結(jié)暨2012工作計劃

策劃部2011工作總結(jié)暨2012工作計劃 歲月不居！轉(zhuǎn)眼間我來到清遠(yuǎn)國際酒店工作將近年半了。時間催促我告別2011，憧憬激勵我在2012年開創(chuàng)事業(yè)的新高。

為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗，揚(yáng)長避短，現(xiàn)將2011年工作情況總結(jié)如下：

一、工作匯報

自2011年1月1日工作以來，我認(rèn)真完成工作，努力學(xué)習(xí)，積極思考，工作能力逐步提高。伴隨著清遠(yuǎn)國際酒店的蓬勃發(fā)展，特別是2011年酒店申評國家五星級旅游飯店，我所工作的策劃部作為公司的宣傳部門尤為重要。對外宣傳的每一篇資料，每一句話都代表著公司的形象。所以，我在實際工作中，時時嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。

此外，火車跑的快還靠車頭帶，由于剛履行部門主管這份工作，無論從管理能力，溝通協(xié)調(diào)能力，還是從思想上都存在許多的不足。在這些方面我都得到了公司領(lǐng)導(dǎo)、部門上司的正確引導(dǎo)和幫助，使我在工作能力提高，方向明確，態(tài)度端正。從而，對我的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

二、思想?yún)R報

20011年是我真真正正走上部門主管工作崗位的第一年，對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認(rèn)識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能

力，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。

2012年，我將以嶄新的精神狀態(tài)投入到工作當(dāng)中，努力學(xué)習(xí)，提高工作、管理能力。積極響應(yīng)公司加強(qiáng)管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度。

三、主要活動及成績1、2011年1月，為準(zhǔn)備開業(yè)的圣保羅西餐廳設(shè)計所需餐券及宣傳單張等物品，參與制定宣傳營銷方案。制定2011年農(nóng)歷新年春節(jié)酒店裝飾布場方案，并通過老板審批后與采購部到廣州落實購買裝飾物資。

2、2011年2月，針對農(nóng)歷新年對全酒店展開裝飾布場，同時針對各部門春節(jié)新年期間推出的各項優(yōu)惠或活動制作宣傳水牌及單張等，跟進(jìn)開通酒店官方網(wǎng)站事宜，主要工作為協(xié)助網(wǎng)絡(luò)公司，提供酒店資料通過網(wǎng)站備案，制定網(wǎng)站板塊，橋定網(wǎng)站色調(diào)及主要風(fēng)格等。3、2011年3月，酒店主體裝修基本完工，各營業(yè)點(diǎn)亦基本投入使用，針對各營業(yè)部門定出的價格，制定各價目表及商務(wù)宣傳冊子等。針對市場營銷部經(jīng)常需外出拜訪，協(xié)助制定設(shè)計了一批商務(wù)禮品及酒店宣傳冊。春節(jié)過后的裝飾布場撤場布置工作同時由本部門監(jiān)督落實跟進(jìn)。另外，本月酒店董事會確定聯(lián)合金鷹傳媒傳播有限公司聯(lián)合舉辦2011國際旅游小姐大賽，本部門負(fù)責(zé)活動的前期策劃及宣傳等。據(jù)總辦精神，針對成立酒店月刊擬定了策劃方案，并通過酒店董事會通過，定于4月份開始執(zhí)行出版。

4、2011年4月，酒店各設(shè)施已基本全面投入使用，針對本月活動較多，同時網(wǎng)站已基本完善，急需大量宣傳圖片及文字資料，本部門對此大力展開酒店圖片的拍攝收集及文字資料整理工作，以各營業(yè)部門劃分區(qū)域分部整理；同時針對各種宴會需求對各會議廳資料進(jìn)行收集，內(nèi)容包括各會議廳LED、舞臺、橫幅、背景尺寸規(guī)格的整理，各會場可容納核定人數(shù)等。配合金鷹傳媒傳播有限公司聯(lián)合舉辦2011國際旅游小姐大賽。制作了酒店的店刊《清遠(yuǎn)國際酒店·月刊》的創(chuàng)刊號。

5、2011年5月，據(jù)酒店董事會精神，酒店于本月內(nèi)決定今年申評國家五星級旅游飯店，酒店成立星評委員會，星評工作全面展開，我部門主要負(fù)責(zé)酒店視覺標(biāo)識系統(tǒng)及各印刷品的VI維護(hù)、修正及重新調(diào)整；同時開始修訂星評工作匯報，拍攝星評報告視頻等工作。同期間，酒店分別舉辦了《清遠(yuǎn)國際酒店星評動員大會》《清城區(qū)旅游服務(wù)技能友誼賽》

兩大活動，本部門主要負(fù)責(zé)前期活動策劃，場地擺位及流程安排，會議活動現(xiàn)場拍攝照片DV記錄等事宜；另外，作為技能大賽參賽項目之一的制服展示環(huán)節(jié)，本部門參與培訓(xùn)的展示隊伍更在比賽中獲得該項目第一名的好成績。

6、2011年6月，開始落實星評委員會安排的工作，主要包括有：對酒店公共區(qū)域的指示系統(tǒng)進(jìn)行拍照留底，查漏補(bǔ)缺，對不合理的進(jìn)行調(diào)整；在員工通道區(qū)域上的空白墻面處張貼企業(yè)文化標(biāo)語；對各部門后勤區(qū)域的指示及安全標(biāo)識系統(tǒng)進(jìn)行了完善；協(xié)助保安部完善消防指示系統(tǒng)；修訂《星評工作報告書》初稿等。另外針對即將開業(yè)的健身俱樂部和室內(nèi)恒溫泳池設(shè)計了一些列宣傳單及會員卡等資料。同期配合西餐廳六一兒童節(jié)活動的開展，跟進(jìn)前期活動的策劃宣傳。

7、2011年7月，基本完成了《星評工作報告書》個人定初稿的修訂；針對酒店內(nèi)部現(xiàn)有的指示標(biāo)識和功能標(biāo)識進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，將殘缺的修補(bǔ)，缺少的完善，漏掉的補(bǔ)上，并制作所需物料總清單，聯(lián)系設(shè)計公司制作方案報價等；對酒店外圍現(xiàn)有的藍(lán)底白字反光指示牌進(jìn)行了一次全面的錯誤糾正檢查，將所有酒店外圍的指示牌（包括負(fù)一樓負(fù)二樓停車場內(nèi)的）拍照留底并制作糾錯清單，提交修正方案等。針對中秋節(jié)月餅的銷售開展前期的銷售準(zhǔn)備工作，包括制定月餅訂貨單，銷售宣傳單，宣傳水牌，月餅提貨卷，月餅盒外包裝的制作定稿等。

8、2011年8月，配合保安部食物中毒應(yīng)急預(yù)案演練，對演練過程進(jìn)行拍照拍攝等工作。并對照片和視頻資料進(jìn)行整理，用以協(xié)助各部門完善食物中毒的應(yīng)急流程和提高酒店人員對食物中毒事件的應(yīng)急水平。針對中秋月餅銷售，在酒店大堂、御珍軒中餐廳侯位座附近及KTV大堂內(nèi)布置月餅展示臺，提高客人對酒店月餅的認(rèn)知度。配合餐飲部落實“五常法”管理，幫助制作一系列視覺標(biāo)識及區(qū)域劃分物品。星評工作方面，以星評報告書初定稿為藍(lán)本聯(lián)系影視制作公司制作星評匯報視頻短片；同時參照之前“同力”設(shè)計公司的設(shè)計初步設(shè)計制作了一批酒店的門牌和指示類標(biāo)識的設(shè)計稿，交由趙副總審批已通過；外出尋找聯(lián)系清遠(yuǎn)本地具備相關(guān)技術(shù)工藝的廣告物料制作公司商討制作酒店指示系統(tǒng)物品的事宜。

9、2011年9月，配合餐飲部和中西廚制作五常法輔助標(biāo)識，該次工作量比較大，持續(xù)到10月份中旬才真正完成。針對本部門辦公耗材，特別是墨盒的打印成本進(jìn)行成本估算，同時規(guī)范化打印耗材使用及申領(lǐng)流程。星評工作方面：《星評工作報告書》已全面修訂完畢并印刷成冊；根據(jù)趙總的指示對酒店室內(nèi)恒溫泳池內(nèi)及健身會所內(nèi)的標(biāo)識進(jìn)行了進(jìn)一步的完善和整理；配合采購部聯(lián)系的供應(yīng)商對酒店指示系統(tǒng)方案進(jìn)行反復(fù)的檢查與統(tǒng)計，以便供應(yīng)商報價。聯(lián)系廣告公司提供2012年龍歷樣板，籌備制作臺歷及掛歷等。

10、2011年10月，大體上說公司星評準(zhǔn)備工作已進(jìn)入后期收尾階段，前期準(zhǔn)備工作已基本做足，只剩下一些需補(bǔ)足的小物品需要跟進(jìn)；在采購部配合下確定酒店指示系統(tǒng)標(biāo)識的安裝供應(yīng)商，共同整理出一份報價清單，現(xiàn)做簽合同前最后價目調(diào)整。在采購部的配合下，完成2012酒店月歷臺歷的設(shè)計申購的定稿工作，已進(jìn)入打版階段。與圣保羅西餐廳溝通擬定圣誕節(jié)期間餐廳及酒店公共區(qū)域裝飾方案及自助餐推廣營銷方案，并通過總辦初步審批。

11、2011年11月，為了迎接即將到來的圣誕節(jié)，對酒店各個區(qū)域需要進(jìn)行圣誕布場所需的物品與采購部一起到廣州進(jìn)行了采購。在采購部的配合下，與同力設(shè)計公司最終修訂酒店指示標(biāo)識合同，并成功簽訂合作協(xié)議。同時配合健身會所拓展業(yè)務(wù)制作了一系列的宣傳單張及優(yōu)惠券，健身會員卡等物品。

12、2011年12月，明年（2012年）1月4號電視臺將在我們酒店舉辦網(wǎng)絡(luò)主持人大賽，本部門于本月內(nèi)將配合好與該活動主辦方溝通、傳達(dá)消息及合同簽訂等事宜，同時配合其做好前期規(guī)劃，花絮拍攝等。迎接圣誕節(jié)，對酒店各個區(qū)域的布場方案進(jìn)行落實，針對所需物品與采購一起多次外出廣州進(jìn)行了采購，經(jīng)過對方案的不斷修改和完善，最終終于趕在10號前將大堂圣誕布場工作完成，并取得良好效果。對圣保羅西餐廳圣誕節(jié)平安夜所舉辦的自助餐活動進(jìn)行了節(jié)目的安排，包括聯(lián)系節(jié)目表演嘉賓，邀請主持人，游戲安排，抽獎策劃，節(jié)目編排流程等。針對各一線部門營銷項目價格的變更，配合其更新各價目表。

2011年，在董事會的正確指導(dǎo)及全體同仁的辛勤努力下，經(jīng)營指標(biāo)得以實現(xiàn)，管理制度更加健全、企業(yè)文化全面搭建，國際五星級酒店口碑逐漸形成,我們走過成功的一年。在2012年，我們將開創(chuàng)清遠(yuǎn)市區(qū)五星級健身會所，搭建會員平臺、創(chuàng)造新的市場需求、推行新的價格體系、創(chuàng)新服務(wù)理念、推進(jìn)優(yōu)化組合、降低營運(yùn)成本，惠及貴賓。

在大力開拓新市場和各種機(jī)遇面前，我們勇往直前，但我們酒店亦同時面臨著各種考驗和挑戰(zhàn)，周邊酒店開業(yè)所帶來的市場沖擊，酒店內(nèi)部存在一系列的問題：人才流動大、員工的歸屬感和凝聚力有待加強(qiáng)、各部門管理機(jī)制和目標(biāo)責(zé)任制執(zhí)行力度、企業(yè)文化的建設(shè)、評星整改等一系列問題?；诖?，策劃部作為總辦的參謀部門和各營業(yè)部門的協(xié)助伙伴，在2012年中，計劃做好以下工作：

策劃部全工作，堅持“一個中心、兩個基本點(diǎn)”：

一個中心：

一切工作以提高酒店美譽(yù)度和經(jīng)濟(jì)效益為目的。

二個基本點(diǎn)：

1、搞好酒店企業(yè)文化建設(shè)，提升員工凝聚力和酒店品牌；

2、配合各部門搞好營銷策劃與宣傳活動，實現(xiàn)效益最大化。

一、全年營銷策劃活動計劃（2012.1——2012.12）

重點(diǎn)搞好三次大型活動

一月份——春節(jié)布場裝飾及配合營銷部搞好客戶答謝宴；

八月份——中秋國慶營銷活動；

十二月份——圣誕節(jié)大型營銷活動；

另將全年其他計劃按照季度分成四部分進(jìn)行詳細(xì)綜述：

第一季度：2012年1月——3月

活動細(xì)則:

以元宵佳節(jié)及2.14情人節(jié)為契機(jī),推廣情侶燭光自助晚餐,送燉品、巧克力、鮮花、禮品等。配合營銷部舉辦的客戶答謝宴，邀請重大嘉賓、舉辦答謝晚宴。

配合餐飲部推出新年或春茗套餐。

第二季度：2012年4月——6月

活動細(xì)則：

搞好“感恩母親節(jié)，溫馨好禮送母親”營銷活動，促銷浪漫蜜月房、長住房。

以父親節(jié)為主題，借酬賓形式搞好營銷，推廣西餐廳自助餐銷售計劃。

第三季度：2012年7月——9月

活動細(xì)則：

配合營銷部制定月餅銷售計劃，爭取在原來基礎(chǔ)上讓月餅銷售額再創(chuàng)高峰。

中秋節(jié)、國慶節(jié)配合各一線營業(yè)部門舉辦營銷活動，捆綁銷售多款優(yōu)惠套餐爭取讓酒店業(yè)績再創(chuàng)高峰。

第四季度：2012年10月——12月

活動細(xì)則：

配合餐飲部以感恩教師節(jié)、重陽節(jié)為主題，與附近學(xué)校聯(lián)誼，促銷“謝師宴“、國慶節(jié)西式婚宴。

搞好圣誕節(jié)宣傳布置活動，配合各部門做好圣誕自助餐、元旦前期的宣傳，增加會議包場、團(tuán)購房、團(tuán)體訂餐等。

配合營銷部根據(jù)各企事業(yè)單位年底尾牙，增簽協(xié)議客戶，制作發(fā)送慰問函、送新年掛歷等。

二、全年企業(yè)文化策劃工作計劃：

1、結(jié)合以上營銷活動，大力開展宣傳推廣，宣傳面力求更廣，力度更大，內(nèi)容更新，其主要措施有：

路牌——立在清遠(yuǎn)主要干線，吸引異地客人。

短信平臺——發(fā)送酒店優(yōu)惠活動信息、客人生日祝福等。

網(wǎng)站、多媒體、LED、包房電視畫面——定時更新內(nèi)容。

電視廣告——春節(jié)、中秋、店慶、圣誕節(jié)，一年播放4次。

2、編好《清遠(yuǎn)國際酒店》月刊——一年辦12次月刊。對外來說，它是一張濃縮酒店企業(yè)文化的名片；對內(nèi)，是員工學(xué)習(xí)園地，交流心聲的精神家園；同時，對客人來言，還是一張有用的宣傳單，及時宣傳酒店的營銷政策和優(yōu)惠措施。

3、節(jié)日營銷環(huán)境布置——春節(jié)、店慶、中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)沫h(huán)境布置，營造濃厚的節(jié)日氣氛和舒適宜人的消費(fèi)氛圍，旨在吸引客人，增加消費(fèi)量，提升品牌影響力。

4、加強(qiáng)與各方媒體的聯(lián)系，增加酒店曝光率；按五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范所有廣告牌、標(biāo)示、橫幅；統(tǒng)一設(shè)計制作酒店信紙、信封、禮品袋、請柬，體現(xiàn)酒店的檔次和尊貴。

三、其它工作建議

1、建議相關(guān)部門切實搞好禮儀培訓(xùn)。要讓五星級的酒店實至名歸，就要抓素質(zhì)訓(xùn)練、抓禮

儀訓(xùn)練，不要讓酒店空有五星級的外殼而沒有五星級的服務(wù)。

2、建議在酒店網(wǎng)站和微博上開設(shè)語言信箱和客人意見本，收集客人反饋信息，及時受理和

處理員工和客人的投訴。

3、建議完善商務(wù)中心票務(wù)預(yù)訂項目（飛機(jī)票、火車票）：充分利用資源優(yōu)勢，營造新的經(jīng)

濟(jì)增長點(diǎn)，給酒店創(chuàng)效益。

4、建議各部門建立客戶檔案。將檔案進(jìn)行統(tǒng)一管理，時常與客人保持親切友好的聯(lián)絡(luò)，并

進(jìn)行統(tǒng)一安排拜訪，以免重復(fù)拜訪給造成給客人騷擾，也避免由于員工流動而造成客源帶走或客源無人跟蹤而流失、不穩(wěn)定。抓好客戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、對已經(jīng)建立的檔案，定時刷新、跟蹤服務(wù)。

5、社會活動——可與政府部門聯(lián)合搞大型文藝活動，慈善贊助活動，樹立公德、提高社會

關(guān)注度和影響力。

6、建議對酒店中庭百鳥園進(jìn)行整改，目前百鳥園植物與雕塑都已完善，但缺少燈光，到了

晚上更是漆黑一片毫無特色，建議增加些燈光布景，展現(xiàn)園林夜色。

7、建議酒店按照員工工作時間增加基本工資，方式可選擇每滿一年增加基本工資5%或固

定增加100元亦可，一方面可有效預(yù)防老員工流失，另一方面通過這樣提升福利亦可讓員工更有歸屬感。

在總辦的帶領(lǐng)下，本人愛崗敬業(yè)，樂于奮斗。深知自已經(jīng)驗和能力不足，學(xué)習(xí)之心有增無減。

新的一年，將繼續(xù)努力，視酒店生存為已任，全心身全方位為酒店著想，搞好經(jīng)營策劃活動和企業(yè)文化建設(shè)工作，希望能真正為酒店干實事、出大力、獻(xiàn)良策。

以上工作總結(jié)計劃及建議，請上級指導(dǎo)，誠致謝意

策劃部 林凱明

2012年1月10日星期二

第四篇：星級酒店2011年工作計劃

零九年工作目標(biāo)

2009年是酒店面臨新形勢、新挑戰(zhàn)、謀求發(fā)展的關(guān)鍵之年。所以同時面臨的是更大的責(zé)任與壓力。作為星級飯店絕不能固步自封，要始終堅定著“發(fā)展才是硬道理”的信念，不斷創(chuàng)新思路，力求進(jìn)步，將喜來登向著更高的目標(biāo)推進(jìn)。

一、針對營銷部的工作職能我們制訂了酒店營銷部09年工作思路，今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外，營銷人員還要實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話；還要經(jīng)常以發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。加強(qiáng)靈活的激勵營銷機(jī)制。開拓市場，爭取客源。

二、以文化推動發(fā)展，大力加強(qiáng)“學(xué)習(xí)型酒店”的建設(shè)，根據(jù)集團(tuán)2009年工作部署，積極響應(yīng)集團(tuán)《關(guān)于開展讀書活動的意見》的通知精神，每周組織一次讀書活動。每月開展一次法律知識培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，引導(dǎo)員工立足本職，愛崗敬業(yè)、開拓創(chuàng)新，鼓勵員工學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識、專業(yè)技術(shù)知識，全面提高酒店員工的文化業(yè)務(wù)素質(zhì)與自我保護(hù)能力。

三、加強(qiáng)員工隊伍建設(shè)，強(qiáng)化內(nèi)部規(guī)范管理。面對由于人員流動性大，新員工人員素質(zhì)參差不齊，造成服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定的現(xiàn)象，今年我們始終堅持培訓(xùn)制度。所有新員工必須參加由酒店組織的軍訓(xùn)和新員工入職培訓(xùn)，通過軍訓(xùn)，使員工樹立服從意識和團(tuán)隊精神，改變生活中的不雅姿態(tài)，增強(qiáng)了身體素質(zhì)；

通過新員工入職培訓(xùn)，使新員工了解酒店知識，樹立酒店意識，熟悉酒店產(chǎn)品，掌握服務(wù)禮節(jié)，能自覺遵守酒店制度，具備消防常識，從而提高員工的個人素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，我們還要以服務(wù)技能為主，多開展、多組織擺臺比賽、做床比賽、刀工比賽、“以情服務(wù)、用心做事”的活動等，要不斷激發(fā)了員工的愛崗敬業(yè)精神。

四、樹立服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量；09年我們要在全員服務(wù)上下功夫，上下人人都是服務(wù)員，個個都是營銷員、營銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營銷，對我們的老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務(wù)。同時在酒店客人咨詢問題、反映情況、提出建議，投訴不滿等較為集中的地方，本著“賓客至上，服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務(wù)外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。

五、加大安全防范力度、強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理；酒店作為一個公共場所，安全工作責(zé)任重大，為了保障酒店安全經(jīng)營，保障賓客和員工的人身及財產(chǎn)安全，我們要嚴(yán)格按照公安、消防部門的要求，逐項落實，積極整改，加大了投資和整改力度，健全酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，消防安全制度，完善應(yīng)急疏散方案，與酒店各部門負(fù)責(zé)人簽定《安全消防責(zé)任書》、《安全經(jīng)營責(zé)任書》，層層落實，責(zé)任到人，消防監(jiān)控室人員做到持證上崗、24小時專人值班，排除一切不安全隱患，杜絕各類事故的發(fā)生。

第五篇：策劃部工作計劃

為更好地執(zhí)行本部門職能，充分調(diào)動內(nèi)部能動性并協(xié)調(diào)與其他部門和各分站的聯(lián)系，本部對05—06工作開展的總安排如下：

主要負(fù)責(zé)：

1、策劃輔導(dǎo)站總站活動，力求幫助師大學(xué)子更加了解自我、悅納自我，以正當(dāng)?shù)耐緩浇鉀Q自己的心理困惑。常規(guī)活動有心理健康活動月和“5.25”全國大學(xué)生心理健康日。

2、協(xié)助各分站根據(jù)其學(xué)院特點(diǎn)作好活動的規(guī)劃書，若活動舉辦的較成功，將其推廣到全校。

3、加強(qiáng)與外聯(lián)部合作，與其共同協(xié)商，為聯(lián)系兄弟學(xué)?；蚶澲鄳?yīng)地制定制定方案。

4、做好總站的上傳下達(dá)工作，及時將老師及站長的意見和建議按各部門情況組織分配后交辦公室統(tǒng)籌。

部長與副部長通力合作，大家多討論多交流，現(xiàn)將各人的工作初定如下（如遇特殊情況將作進(jìn)一步調(diào)整）：

部長（xx）職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)策劃下學(xué)期總的活動

2、加強(qiáng)與外聯(lián)部合作，與其共同協(xié)商，為聯(lián)系兄弟學(xué)校或拉贊助相應(yīng)地制定制定方案。

3、協(xié)調(diào)各分站與總站的活動，及時借鑒分站的經(jīng)驗，推廣至全校。

副部長（xx）職責(zé)：

1、做好總站的上傳下達(dá)工作，及時將老師及站長的意見和建議按各部門情況組織分配后交辦公室統(tǒng)籌。

2、干事的考核和管理以及會議記錄，將每次總站組織的活動及時進(jìn)行總結(jié)并上傳到心理在線網(wǎng)站。

3、負(fù)責(zé)策劃案后期的文字組織和編輯工作。

副部長（xx）：

1、協(xié)助各分站根據(jù)其學(xué)院特點(diǎn)作好活動的規(guī)劃書，若活動舉辦的較成功，將其推廣到全校。

2、負(fù)責(zé)與各分站組織策劃部的聯(lián)系及具體的上傳下達(dá)工作。