第一篇：關于家鄉土特產的社會實踐調查報告

我家鄉——蒼山縣如今是國內有名的“金針菇之鄉”，在“大蒜之鄉”之后金針菇的種植也逐漸成了規模，現在，家鄉里金針菇基地就有十幾個，種植面積也已經占總面積二成以上。而我家也是金針菇種植戶，家里有大棚五個，可種植八萬斤金針菇。我趁寒假里有時間，決定進行一次社會實踐調查，到第一線去詳細了解金針菇的生產及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價值：

首先，金針菇學名毛柄金錢菌，俗稱構菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。金針菇不僅味道鮮美而且營養豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對兒童的身高和智力發育有良好的作用，金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類食品本來就有“純綠色”標識，在越來越關注健康飲食、營養飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時網絡、養生節目也推薦金針菇。目前，不只是我國，全世界的需求量激增，我國是個農業大國，加工的金針菇有很大比例銷往國外，外銷加內供，市場十分緊俏，各地方供不應求，金針菇前景十分廣闊。

我還了解到有關金針菇的市場信息：金針菇是一種穩賺不賠的行業，目前金針菇的平均價格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬斤，每年可采摘三到四次，第一茬的產量在2.4萬斤左右，僅第一茬就會產生凈利潤1萬余元，以后的產量折算成利潤保守計算也有3萬元，經濟利益很高，其養殖周期為當年8月份至次年3月份，半年多的時間，具有時間短、見效快的特點。由于種種優點，金針菇的種植規模仍在不斷擴大，可以想見家鄉的金針菇基地還會繼續擴增，事業會依然紅火。

我先從事的勞動就是整理大棚，這是個比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環節。然后就是“裝包”了，所謂“裝包”呢，就是將菌絲生長所需要 的養料裝在一個小塑料袋里，這是最忙碌的最耗力的工作，因為常常一次需要將8000多斤的料裝在每一個小包里，通常我們都會請鄉親們來幫忙，然后付給他們工錢，也正是因為勞動的繁雜忙碌，經常是幾戶人家合伙經營，共同完成“裝包”這項程序。

“裝包”結束后，就要對這一個個小包進行消毒，需要將它們壘成一個大長方體，然后用大型的鍋爐進行高溫滅菌。一鍋料大約需要燒48個小時，耗費1500斤木炭。之后就是至關重要的“接種”環節。就是將菌種接在已經消過毒的小包里，這環節對無菌要求很嚴格，它是在專門的接菌箱內完成的，箱內需要進行消毒，一般是通過煙霧消毒。整個暑假我所重復的工作就是這繁瑣的環節。

在工作的過程中我用統計與分析的理論對種植金針菇的成本與效益進行了估算，下面是結合家鄉蒼山縣的養殖和實際情況，以一畝的棚為例進行的全面分析：

1、建棚成本。主要原料包括竹竿、毛氈子、篷布、薄膜等約需1萬元，其中，細竹竿、粗竹竿約4000元，篷布約XX元，薄膜約1000元，毛氈子1200元，加上人工費1萬元。約結合蒼山縣的實際，毛氈子可以用麥秸代替，承接地面的粗竹竿可以用水泥柱代替，又可以節約一部分成本。

2、栽培時間。金針菇為低溫型真菌，最適宜的溫度為8到10攝氏度，為當年8月份~次年3月份；而平菇為高溫型真菌，可根據品種特性，做好茬口安排，麥前養殖平菇，秋后養殖金針菇，可獲得雙贏雙利。出菇時間為年前年后，農閑時段，外出打工的也已陸續回家，不占用其他勞動時間。

3、栽培原料。原料主要包括棉雜，棉籽殼，鋸末，麩皮，玉米面等，在配制的過程中還需要一些底肥有過磷酸鈣、硫酸鎂等。棉雜價格約每斤0.6元，棉籽殼價格約每斤0.9元，與玉米面、麩皮、鋸末等按一定的比例配制，在棉雜、棉籽殼等主要原料的基礎上每斤再加0.3元左右，配制好的原料在每斤0.9~1.2元，每斤需要約3萬斤料，約合成本3萬元。

4、產量比例。每斤原料出苗量為0.8~1.5斤金針菇，今年的價格在每斤2.2~2.8元不等，按產量最低（每斤原料出0.8斤左右金針菇）、價格最低（2.2元）保守估計一畝的棚收入在5萬余元，除去成本，第一年的凈利潤就在1萬元左右。

建棚成本僅在第一年的時候產生，以后會大幅度減少，這樣算來，每年的凈利潤均在2萬元以上，金針菇養殖過程簡單易學，占用勞動力少，時間跨度短。讓我對這個產業產生了更多的興趣，也讓我更有耐心去繼續體驗這個勞動。在體驗的過程中我發現養殖金針菇沒有賠錢的，是一項穩賺不賠的產業，只是賺多賺少的問題，產量與質量跟個人得管理水平有關。我開始為家鄉的特色產業感到無比的自豪，并愿意將我的體驗進行下去。

在這個過程中我有幸到當地的金針菇加工基地去實習一個星期，在那里我了解到金針菇的幾種加工方式：

1.初加工

將菇體檢驗雜質后在冷水中沖選兩遍，取出至不滴水，然后放入沸水中(不能用鐵、銅鍋)煮沸5～10分鐘，撈出，冷水沖洗后放入0.1%～0.2%的檸檬酸水中，送往罐頭加工廠。

2.鹽漬

(1)預煮把5%～10%食鹽水置于鋁鍋內煮沸，倒入金針菇，煮沸5～7分鐘，撈出瀝去水分。

(2)鹽漬每100公斤菇加入25～30公斤食鹽。先在缸底放一層鹽，加一層菇，反復至缸滿，再注入煮沸后冷卻的飽和食鹽水，使菇浸泡在食鹽水中，再加入調整液，使溶液ph值達3.5左右，不足用檸檬酸調節。

(3)管理冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般鹽漬20天即可裝箱外運。

3.制罐頭

把優質的金針菇放在開水中燙幾分鐘撈起，進行脫色，然后放在生理鹽水中，制罐，高壓滅菌消毒，即制成罐頭。其工藝為：采收→挑選→殺青→冷卻→分裝→加液→排氣→壓蓋→殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)→冷卻→保溫(38℃)→檢驗→成品。

4.塑膜真空包裝

采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

5.干制

把鮮金針菇曬干或烘干至含水量10%～12%。曬干的金針菇色較深，不耐久藏。烘干的金針菇色澤好，質量高，但成本高，耐久藏。

在這個寒假里，我幫助家里“裝包”、“接種”，然后又去了當地的金針菇加工基地了解了金針菇加工的幾種方法，感覺學習到不少知識，在農業技巧與常識上有了很大的提高，更為了家鄉的金針菇產業和父老鄉親們的勤勞與智慧感到自豪。

第二篇：土特產調查報告

社會調查報告

報告題目：淮安土特產調查研究報告部 職 別：研究生管理大隊姓 名：時 間：二〇一一年二月十二日

75隊2連8排

孫 磊

前言

隨著當今社會經濟的飛速發展，人們的生活與消費習慣都發生了革命性的變化，追求經濟實惠與營養的飲食觀念逐漸深入人心，土特產理所當然的成為首選佳品。因此，我借寒假社會調查的機會，針對家鄉淮安土特產進行調查。

本次調查時間約為一周，主題為淮安土特產調查研究。我主要通過上網及查閱書籍，搜集了大量宏觀、微觀營銷環境資料。根據一手調查問卷資料，特撰寫了本次調研報告。

在此過程中，我進行了市場調查問卷、走訪專賣店、查閱資料、整合資料、制表等過程。這是我首次編寫報告，如有差錯，請教員見諒指正，非常感謝！

目 錄

前言...........................................................2 第一章 淮安經濟文化分析 1.1淮安市經濟情況分析

1.1.1飲食資源.........................................6 1.1.2招商引資.........................................6 1.2淮安市文化環境分析

1.2.1自然環境.........................................7 1.2.2社會文化環境.....................................7 第二章 淮安土特產消費市場調查數據歸納與分析

2.1消費者基本情況調查...............................9 2.2淮安土特產消費情況調研分析

2.2.1消費者對淮安土特產的要求調查.....................12 2.2.2消費者喜的地方特產種類調.........................12 2.2.3消費者了解淮安土特產的渠道調查...................13

2.2.4消費者購買土特產的用途調查.......................13 2.2.5消費者購買淮安土特產的時機調查...................14 第三章 分析與建議

3.1調查結果.........................................16 3.2調查分析.........................................17 3.3建議..................................................17 結束語...................................................18 參考文獻........................................................21 第一章 淮安經營環境分析

1.1淮安市經濟情況分析

1.1.1飲食資源

淮安擁有豐富的水產資源，包括蝦、蟹、中華豚，海龜、鰻魚和農產品，如大米，小麥，棉花，油料和木材。近年來，淮安市根據市場的需求調整了農業結構，鞏固了其優勢的項目，如蔬菜、家禽和水產品。

淮安的淮揚菜非常出名，淮揚菜也是世界知名的中國四大菜系之一。淮揚覆蓋長江中下游區域，圍繞淮安和揚州，值得一提的是揚州是一個魚米之鄉。淮揚食品的顯著特點是有各種各樣的淡水、咸水魚和貝類產品，螃蟹是該地區最為著名的特產。淮揚廚師往往使用蒸汽或輕煮食物，而不是使用的大油來炸食物。淮揚菜重視湯，頓頓都離不開湯。該地區人們普遍喜歡吃一小口的食物，比如春卷和餃子都很小，比中國其他地方的都要小一些。當地的葡萄酒尤其受歡迎，主要是由糧食制成，特別是采用了大米，而不是葡萄。當地鹵水鴨和咸鴨以及雞肉菜肴也很常見。豬肉丸，香酥大米，烏魚，魚時魚，妒魚都是人們喜愛的菜肴。蔬菜炸雞，熏鴨舌頭是當地特產。一般來說，該地區的食品口味比西部的口味要偏清淡。

1.1.2招商引資

近10多年來，淮安吸引了日韓、港臺、歐美等20多個國家和地區的客商在當地的投資興業，累計外資企業200多家。在世界500強招商上取得了重大突破，2006年成功引進了臺灣鴻海集團總投資不低于20億美元的富士康淮安科技城項目。目前二期工程三家企業各增資近1億美元，建筑面積達90萬平方米廠房己經竣工投產。繼成功引進富士康淮安科技城項目之后，又成功引進了臺灣明基集團總投資5億美元的達方電子項目。(劉芬娟，2008年)。目前開發區建成了以富士康淮安科技城為小企業群和以美的威靈電機為代表的民營企業群，初步形成了化工、機械、電子等代表的港臺企業群、以韓泰輪胎為代表的日韓企業群、以安特汽車為代表的歐美 4 中支柱產業。

1.2淮安市文化環境分析

1.2.1地理環境

淮安是江蘇省政府管轄下的直轄市(經國務院批準，原淮陰市后在2001年初更名為淮安市)。現在，淮安市管轄4個區和4個縣，共有117鄉鎮和241個居委會。市區分為兩部分，分別是位于市北的清河區和位于市南的青浦區，另外淮陰區和楚州區為郊區。4個縣為漣水縣，洪澤縣，吁胎縣和金湖縣。截至到2008年底，淮安市總人口達536.91萬人，其中市區人口達76萬人。行政區域面積為16000平方公里，市轄區面積1351平方公里(淮安市統計局統計，2008年)。淮安市的名字源自一個傳說:相傳大禹曾至境內治水，“使淮水永安”，市名即淮水安瀾之意。它是眾所周知的青蓮崗的誕生地。

1.2.2文化環境

淮安的地理位置和歷史發展，決定它的文化特質鮮明地表現在兩個方面:一個是多元化。淮安不僅僅是中國地理、氣候上的南北分界點，同時還是中原文化和楚漢文化、吳越文化的交匯地。歷經幾千年的沖撞與磨礪、交流與融合，形成了貫通東西、兼顧南北，既有北方質樸豪放又有南方秀麗婉約的淮安文化。第二個是水文化。鹽河、古黃河、里運河、京杭大運河、淮河等穿城而過，洪澤湖、白馬湖、高郵湖、寶應湖等鑲嵌其間，水網密布、河湖眾多為國內其他城市所罕有，也構成了淮安內涵豐富、特色明顯的大湖文化、大河文化。歸納起來，淮安文化的特質是:既有移民文化的包容、邊關文化的果敢，又有榷場文化的開放，更有水文化的輕靈。自建國成立以來，淮安市取得了巨大的經濟和社會進步。淮安是一個新興的工業城市，支柱產業蓬勃發展，其中包括冶金，機械，紡織，化工制造、煙草、生物工程，制藥，節能產業和新材料產業。一些大型企業，如淮安鋼鐵集團，淮安卷煙廠和清江石化集團，已列入我國規模最大的企業行列。5 1999年，該市實現GDP235億元。

淮安的大多數城鎮職工都在當地的國企和民營企業工作，在國企的上班的淮安職工人數是民營企業的兩倍以上。1978年至1995年，淮安的國企職工人數增加了，而民營職工卻減少了。自80年代末，淮安的企業職工人數與其他所有制形式的(包括私企，合資企業等)一直有所增長，但絕對數量仍然非常小。截至2007年末，淮安市城鎮就業勞動力達到80.84萬人(其中包括市區和周邊縣)，從事工業的人數占34.7%，從事農業的人數占28.2%，從事服務業的人數占37.1%，大中型工業企業的就業人數占總工業人數的45%(淮安市統計局統計，2008年)。作為一座歷史古城、文化名城、生態水城，淮安擁有名人、名著、名河、名湖、名菜等寶貴資源:名人有一代偉人周恩來、千年名將韓信、小說大家吳承恩;名著有古典巨著《西游記》、晚清四大“譴責小說”之一《老殘游記》;名河有奪淮入海的古黃河、綿延千里的淮河、馳名中外的京杭大運河、通江達河的鹽河;名湖有美麗清純的洪澤湖，名菜有開國第一宴淮揚菜。可以說，前輩先賢為我們留下了一筆不可估量、不可再生、不斷增值的寶貴資源和文化富礦。另外，淮安還有豐富的現實文化資源。“十五”以來，淮安市積極實施精品帶動戰略，文藝創作、演出、獲獎取得了豐碩成果。淮安擁有中國書法之鄉、中國淮海鑼鼓之鄉、中國淮海琴書之鄉、中國農民畫之鄉、中華詩詞之市等一系列“國字號”的文化品牌。淮揚菜美食文化節、盱眙國際龍蝦節、洪澤湖水上運動會等節慶活動，為提升和展示淮安文化提供了平臺。淮安的文學、書法、攝影、戲劇、小品、少兒舞蹈等門類在全省具有比較優勢，有的門類在全國都具有競爭力和影響力。淮安有中等職業學校38所，高等職業技術學院4所，普通本科院校2所(淮安市統計局統計，2008年)。

這幾年淮安的藝術生產，應該說是精彩紛呈、高潮迭起。淮劇《吳承恩》、淮海戲《臨時爸爸》、淮海戲((皮秀英》、京劇((主仆奇冤》等一批傳統創新劇目分別獲得省“五個一”工程獎和第五屆江蘇省戲劇節優秀劇目一、二等獎，入選數量和獲獎等次在全省省轄市中位居前列。省淮海劇團演員魏佳寧2007年12月獲得第十屆中國戲劇節梅花表演獎。淮海戲((皮秀英》進京參加“2008中國非物質文化遺產展演”，享譽京城。書法創作 6 在全國第二屆行草書大展、第八屆全國書法篆刻展上成績斐然。《短小說》雜志連續三屆獲得“江蘇省優秀期刊”殊榮(劉思凱，2008年)。以北京新村為代表的社區文化、以南閘民歌為代表的鄉村特色文化、以淮陰中學為代表的校園文化、以淮鋼藝術團為代表的企業文化蓬勃發展，對滿足人民群眾精神文化需求、提升全民文化素養起到了積極作用。

明清兩朝，淮安城市發展也逐步達于鼎盛，從末口到清口，夾岸五十余里，有淮城、河下、板閘、缽池、清江浦、王家營、西壩、韓城、楊莊、碼頭、清口等十來個城鎮，“夾岸數十里，街市櫛比”，形成以運河為紐帶的“城鎮鏈”，使這里人口聚集度非常高，人口規模居于全國名邑大都的前列，“淮郡三城內外，煙火數十萬家”。這時期的淮安，與揚州、蘇州、杭州并稱京杭大運河沿線“四大都市”。

由于近代黃河水位的變化和戰爭的破壞，使淮安變成了土地下沉的城市。由于13年前淮安市仍然不通鐵路，使淮安市變得非常孤立，發展也比較落后。但是，自那以后，這種狀況發生了翻天覆地的變化。北京至上海，同江至三亞和淮安至南京的高速公路都已經連通，至此淮安與發達地區，如北京，上海和江蘇省南部的聯系更密切了，并且加強了南方和北方之間的互惠合作。淮安市的高速公路總長度為330公里，淮安市的鐵路線貫穿華東的沿海地區，淮安己經再次成為一個水陸運輸的節點。

淮安市約距離南京有200公里，距上海有300公里。淮河流域的主要渠道灌溉蘇北，和古老的黃河相交。京杭運河和槐樹新河從南向北流域，和洪澤湖，白馬，寶應，高郵流向在整個地區。中國的第三大淡水湖洪澤湖，是淮安市的旅游景點，占地2069平方公里，被稱為“湖的寶藏”，具有豐富的水生資源，其中最有名的是螃蟹。每年9月到10月期間是洪澤湖的金秋螃蟹美食節，會聚集大量的游客。淮安市有2271所中小學校，其中包括229所中學和43所高中，26個職業學校，共招收750，000名學生。高等教育包括兩個院校和私利等的炎黃大學，共有12000名學生。

第二章 淮安土特產消費市場調查數據歸

納與分析

2.1消費者基本情況調查

土特產的消費對象主要有學生、工作者、外地游客、美食客。如今出門在外求學就業的人越來越多，繁忙的工作讓人一年也難得有幾次機會回家看看。家鄉的土特產就成了他們一解思鄉之情的最好寄托。還有很多抱有吃遍天南海北特產心思的“好吃一族”也是各地土特產的忠實顧客。因為我們的調研，主要針對的是社會各類人群，因此，我們在淮海廣場周邊區域各自分工，隨機問卷調查了60人，順利完成了調查問卷工作。隨后，我們根據第一手資料分工，將所完成的調查問卷數據匯總，統計如下：

1.在這60人中，有45%是男性，55%是女性，分別來自不同的社會階層。（見圖1-1）

45%男性女性55%

圖1-1

2.在60人中，有41人來自淮安本地，14人來自江蘇省除淮安地區以外，3人來自江蘇省以外的中國地區，還有2人屬于外籍。（見圖1-2）

***05041系列1系列2系列332人數14淮安本地江蘇省除淮安地區以外地區

圖1-2 3.在填寫調查問卷的60人當中，2%的人的年齡在15歲以下，46%的人年齡在16-25歲，30%的人年齡在26-40歲，20%的人的年齡在41-60歲，還有2%的人的年齡在61歲以上。大多數的年輕人還是比較理解土特產。（見圖1-3）

20%2%2%15歲以下16-25歲26-40歲41-60歲61歲以上江蘇以外中國地區46%30%外籍

圖1-3 4.家庭月總收入統計圖。（見圖1-4）

***.3525人數110.420.1820.0310.028001-10000元2000元以下家庭月總收入

2.2淮安土特產消費情況調研分析

2.2.1消費者對淮安土特產的要求調查

淮安的土特產的店鋪雖不多但是比較分散，而且所在地注重于市區在火車站或者汽車站的店鋪比較小而少，店鋪的東西比較單一，無法吸引顧客的眼球，而隨著消費群體的增加，顧客對土特產的要求也在不斷的變化著，賣家要根據買家的不同需求去改變，這樣才不會被市場所淘汰，不僅如此，還要擴大對市場的調查，以了解消費者的需求，另外在顧客比較集中的場所，如車站等地方設有賣點，且規模要適中，這樣才能吸引消費者的眼球

2.2.2消費者所喜歡的淮安土特產產品調查

淮安特產有平橋豆腐、盱眙十三香龍蝦、淮安茶馓、高溝捆蹄、文樓湯包、蘇粵乳鴿、震豐圓餛飩、老侯系列野味等。風味各異、使人回味不絕。如（1）盱眙十三香龍蝦是盱眙特有的菜肴，以洪澤湖天然養殖的龍蝦為原料，配 13 種中藥材精心烹飪而成，其色澤殷紅，肉質細嫩，蝦黃鮮美，麻味醉厚，辣感獨特，堪稱一絕。目前，十三香龍蝦已走進上海、南京等大中城的千家萬戶，享有很高的聲譽。盱眙縣在建設大旅游的進程中，將十三香龍蝦作為特色飲食業

10000元以上2001-5000元5001-8000元精心培育，在縣城、馬壩等地規劃建設了“盱眙龍蝦城”。（2）淮安茶馓：淮安茶馓歷史悠久，風味獨特，是淮安特產之一。

茶馓造型美觀奇特，配料合理。做出的馓子細如線，黃如金，環環人扣、絲絲相連。吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味。茶馓采用上等精白面加芝麻、細鹽或糖配制，將其搓條、盤條，配以麻油搶炸成馓，在制作中不加食堿，且用溫油炸成，不易變質。它的形狀有扇子型、梳子型、寶塔型、荷花型、葫蘆型、菊花型等。特點是：香、脆、酥、油色質全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開味、點火就著、人水就化。淮安茶馓不僅是方便食品，而且是對某些疾病有特殊療效的滋補食品。據（本草綱目）說：撤性甘味咸，濕、無毒。有“利大小便、潤腸、溫中益氣”之功用。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。據考，孕婦產前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產后吃茶馓，可強身助健康。

現在的淮安茶馓以鼓樓食品廠出產最為有名，造型有梳狀、菊花狀、寶塔狀等等，以梳狀（長 4 寸、寬 1 寸）最為普及。人們常愛攜帶淮安茶馓饋贈親友。來淮的游人也不忘帶幾盒裝璜美觀、香脆可口的茶馓作為旅行的珍貴紀念。（3）高溝捆蹄 是漣水久享盛譽的特產，由高溝鎮姓鄭的師傅始創于清代后期，距今已有 100 多年的歷史。高溝捆蹄色澤普紅，肥而不膩，咸中帶甜，香軟可口。它是以精選的豬痰蹄膀肉，干的豬小腸衣為主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黃酒、冰搪、精鹽、味精、蔥姜、麻油、高級醬油等輔料，經 20 多道工序精制而成。層次清晰，色澤鮮明，口感豐富，吃后余香滿口，再呷上幾口今世緣美酒，真是其樂陶陶，其味無窮。而今，漣水縣加大了高溝捆蹄的生產規棋，添置了生產設備，提高了生產能力，在高溝鎮辦起了一個捆蹄廠，全縣做捆蹄的專業戶已達數百家。（4）文樓湯包

文樓、是坐落在淮安楚州河下鎮上的百年老店。民間便諺云：輕輕提、慢慢移、先吸湯、后吃皮。其 特點：皮薄透明而不破，口張湯滿而不溢，蟹黃鮮美，爽滑不膩。

2.2.3消費者喜的地方特產種類調查

淮安土特產比較多，其中有茶馓，漣水雞糕，高溝捆蹄，盱眙龍蝦，老侯 系列野味，洪澤湖四珍，乳鴿等。

根據調查數據顯示，購買者以盱眙龍蝦多，占據了47%，其次是茶馓和高溝捆蹄，占有率分別為33%和20%。（見圖1-4）

土特產種類***0選擇次數系列1系列2糕蹄馓蝦味雞捆茶龍野珍水溝眙列侯種類老洪澤湖漣高盱系四乳鴿

見圖1-4

2.2.4消費者購買淮安土特產的了解渠道調查

1、淮安土特產市淮安地區的特色，人們購買土特產的前提是要知道或了解土特產，了解土特產的途徑也會影響購買。據調查數據顯示，朋友介紹占29%，網絡占18%，電視報紙13%，旅游資料12%，其他28%（見圖3-1）

了解土特產的途徑28%29%朋友介紹網絡電視報紙旅游資料其他18%13%12%

圖3-1

2、淮安土特產具有地域特色，代表了一個淮安的特色。購買土特產的途徑很重要，也有很多。據調查數據顯示，專賣店占37%，托人買占13%，網購3%，電話訂購0，就近商場47%（見圖3-2）

土特產購買途徑就近商場電話訂購網購托人買專賣店051015202530系列2系列1

2.2.5消費者購買淮安土特產的時機調查

.購買淮安土特產的時段數據統計分析：在統計數據中可以看出消費者只有在平時和一般節假日時間段購買土特產的人叫多，只有少數人繪制外出旅游是購買土特產。（見圖2-2）

302520***0.280.150.440.0760.1系列1系列2系列3人數平時周末一般節假日時段

寒暑假等長假前夕外出旅游第三章

分析與建議

3.1市場調查結果的分析

通過對淮安土特產的市場宏觀營銷環境、市場現狀、消費者等分析結果表明，淮安市人口比較稠密，經濟發展水平不高，但是處在快速發展時期。消費者收入水平正逐步提高，社會福利制度正日益完善，因此市場較為廣闊。

淮安歷史文化源遠流長,使其土特產帶有一定的文化底蘊，為土特產的發展奠定了一定的文化基礎。

隨著經濟的發展，人們越來越重視健康問題，對食品的質量要求也逐步提高，這就要求我們的產品要嚴把質量關。人們收入水平的提高也帶動了消費。不同的收入階層有不同的消費觀念。因此我們要注意有針對性的采取措施。

調查中也出現了很多問題，例如：大部分的被調查者表示對淮安土特產了解不多，了解途徑也大都通過電視、電影或報紙等傳播媒介，以及朋友介紹等，購買時間一般在節假日以及外出旅游等時間，大多數人能接受的特產價格也普遍偏低，很多人表示，購買土特產的目的并非自己享用，而是為了作禮品贈送親友等。

在調查過程中我們還了解到，很多消費者對產品的包裝有著不同的需求，一些年輕的中薪階層，但一般的居民則比較喜歡散裝，食用起來比較方便。

針對一些長見性的問題我們可以通過比較簡單的方式解決，比如人們對產品不夠了解，我們可以加大其宣傳力度，通過傳單等方式是其了解。針對人們對其質量的懷疑問題，我們可以通過國家安檢部門許可認證。

3.2調查分析

淮安本地特產的優勢：

一、盱眙十三香龍蝦味道鮮美可口，受廣大消費者的青睞

二、淮安茶馓歷史悠久，風味獨特

三、不同的地方文化差異擁有更多的消費市場

四、運用開袋即食的真空包裝方便快捷

五、是獨特 的地方小吃，具有地方特色美味佳肴

六、價格適中，品種繁多

淮安本地特產的劣勢：

一、特產只是小規模生產，未形成大的市場。

二、營銷渠道的建設不夠完善。

三、地方特產市場宣傳力不夠。

四、當地政府不夠重視保護和開發利用。

四、包裝低劣，檔次不夠。

五、有些家養，假冒野生。

六、同一產品，包裝不同價格相差很大。

七、采用價格戰、回扣戰等一些比較原始的營銷手段。

淮安本地特產的機會：

一、土特產區域牌。

二、產品創新。

三、包裝提升。

四、“土帽子”和“土掉渣”。

五、家鄉的感覺真好。

六、品牌建設，可以推廣到很多地方經營多家淮安土特產連鎖店

淮安本地特產的威脅：

一、面對競爭，土特產往往陷入血腥的“價格戰”與“低檔化”運作。

二、由于缺乏策劃，成為“沒有品牌，沒有包裝，沒有賣點”的“三無產品”。

三、淮安屬于較落后地區又很少投資商愿意過來競爭者較多生產容易銷售難淮安旅游景點地區不多游客少市場開發欲望不強其他相關行業的威脅

3.3建議

⑴ 樹立品牌意識，提供特色的品牌服務

面對當前淮安土特產市場很亂的局面，我們有必要樹立我們的品牌意識。建立強大的品牌服務，要讓消費者知道，淮安的特產是什么，特產中又以哪家的最有名，自然而然的突出淮安本地的地方特色，只有這樣，讓消費者形成一種意識，才能更加促進淮安土特產市場的發展。

⑵、創新品類，提升價值。

眾所周知，各類人群對各種產品的需求不同，消費的層次也不同，面對不同的人群，我們應該在保留原有產品的同時，進行不斷的創新，來滿足不同層次消費者的需求。比如說洪澤湖四珍，面對年輕的消費者，我們可以把它作為一種休閑的零食，價格便宜，食用方便。面對成年的消費者，我們可以采取包裝精美的禮品盒的形式來銷售，是饋贈親人好友的佳品。

⑶、口味獨特，帶有地方特色

對于食品行業來說，產品能不能暢銷、最重要的就是口味，口味正宗，風味獨特，是吸引消費者購買的首要選擇。對此我們要不斷的開發，使產品能滿足更多消費者的口味，讓消費者回味無窮，有再購買的沖動。

⑷、傳播訴求巧宣傳

在傳播訴求上，我們也力求站在消費者的立場，挖掘消費者內心深層需求，喊出消費者的心聲，引起共鳴。制定價格合理，質量上乘的產品，大力的宣傳淮安土特產，把淮安特產與淮安文化結合在一起，突出淮安地方特色。

⑸、尋求政府合作、發揚土特產文化

通過政府的一些政策和扶植、把土特產文化與淮安文化結合起來、舉辦一些土特產的文化節活動、更多的去宣傳淮安土特產文化，激活土特產市場。

對此，我們只有不斷的去創新、不斷的去探索、去更好的適應市場的需求，才能在激烈的競爭中占有一席之地。

結束語

以上我們對淮安市土特產消費的特征和土特產市場的營銷策略做了一些簡單粗略的分析，期望對相關企業產生一點作用，進而能夠采取有效的針對本地土特產市場的營銷手段，達到更好的營銷效果。

第三篇：關于澄海土特產調查報告

關于澄海土特產調查報告

調查時間：2012年12月2日星期一 調查課題：澄海土特產

澄海，廣東省著名僑鄉，人杰地靈，素有“海濱鄒魯”之稱。由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的我國名菜之一，其土特產形式極其豐富。就此，我們對澄海土特產進行一次深入調查。具體情況如下：

一、調查目的：

掌握澄海人對澄海土特產的了解和看法，了解澄海土特產存在的問題及其一般情況。

二、調查方式：

（一）問卷調查：本次調查采取的是隨機問卷調查。

1、調查時間：

2012年12月2日――――2012年12月7日

2、調查問卷：

問卷共向被調查者提出了7個問題。主要調查了對澄海土特產的理解，吃過并喜歡那些土特產，對澄海土特產發展前景的看法。

3、問卷調查結果：

從了解情況來看，較多學生了解但還想再了解澄海土特產；很多學生認為東里、蓮下或樟林的土特產最有吸引力；大部分土特產都已經被嘗過；學生們最喜歡的土特產是蠔烙（蓮下）、豬腳飯（東里）、薄殼米（鹽鴻）、米錢，油粿（隆都）；大多學生認為澄海土特產種類繁多的原因是：地理優勢，食材豐富和澄海人最求食物的色香味俱全。學生們都認為澄海土特產的發展前景良好，在汕頭能夠家喻戶曉；認為制約澄海土特產發展的因素是技藝不能夠得到傳承、有些土特產一成不變，創新問題有待提高或是衛生問題。

（二）收集資料：通過各種渠道獲得所需的資料（書籍、網絡、向長輩詢問、實地考察等）調查內容：澄海的本地特色水果和傳統小食

1、水果

近年來，我國水果產業高速發展，種植水果的科技含量和管理水平均有提高，已逐步建立起以科技創新和現代化經營管理為基礎的現代化生產體系。澄海是水果之鄉，水果產業的發展越來越受到相關部門的重視，番石榴、草莓、林檎、香蕉等水果特色品種在各村掀起了

“熱種熱賣”的狂潮。調查結果：（1）番石榴

番石榴又別名雞矢果、拔子。科屬桃金娘科番石榴屬

【特性與特征】：常綠小喬木或灌木，高5～12m，沒有直立主干，根系發達。單葉對生，葉背有絨毛并中肋側脈隆起。花單生或2～3朵聚生葉腋，花兩性，雄蕊多數，雌蕊1枚。漿果卵形或洋梨形，種子多數，小而堅硬。耐旱亦耐濕，郝光，陽光充足，結果早、品質好，對土壤水分要求不嚴。

【分布狀況】:番石榴是一種適應性很強的熱帶果樹。在澄海的許多地方都有種植，如：溪南，隆都，東里，蓮華等等。

（2）草莓

草莓，又叫洋莓、地莓、地果、鳳梨、紅莓等，在園藝上屬漿果類果樹。科屬薔薇科，草莓屬，多年生草本。

【特性與特征】：有匍匐枝，復葉，小葉3片，橢圓形。初夏開花，聚傘花序，花白色或略帶紅色。花托增大變為肉質，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成紅色漿果狀體。草莓外觀呈心形，其色鮮艷粉紅，果肉多汁，酸甜適口，芳香宜人，營養豐富，故有“水果皇后”之美譽。【分布狀況】：大量分布蓮華鎮。

（3）林檎

釋迦，又叫林檎、番荔枝，俗稱甜荔枝、甜果，為番荔枝科落葉小喬木。

【特性與特征】：樟林林檎果肉潔白鮮美，如脂似膏，甜香四溢，沁人心脾，營養價值極高，為果中珍品。林檎果林肉厚，鱗皮鮮艷呈粉綠色，肉質白色如膏似脂，味甜清醇，柔潤甘滑，十分可口。自清代引種以來，至

今已有200多年的栽培歷史。是潮汕名果，原產澳大得亞。林檎富含果糖，礦物質、蛋白質和多種維生素，有水果補品之稱。【分布狀況】：大部分分布在東里樟林。

（4）楊梅

楊梅，又名龍晴、朱紅、圣生梅、白蒂梅、樹梅。楊梅屬于楊梅科喬木植物。

【特性與特征】：楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺等楊梅成熟，刺就漸漸軟了，平了。楊梅外果皮肉質，多汁液及樹脂，味酸甜。

楊梅先是淡紅的，隨后變成深紅，最后幾乎變成黑的了。它不是真的變黑，而是因為實在太紅了，所以像黑的。

【分布狀況】：大部分分布在十五鄉鎮碧沙村。

（5）楊桃

楊桃，又稱五斂子、五棱子、羊桃、澤挑、五斂、酸五棱、木踏子、酸桃、蜜桃楊。屬于酢漿草科，常綠小喬木。

【特性與特征】：一種產于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營養價值。羽狀復葉互生，卵形至橢圓形，先端尖，基部偏斜，全緣。漿果卵形至長橢球形，如拳頭，顏色青黃潤綠，形狀有些怪，皮肉脆軟，初食時味酸而后味才甜美。一樹可結果很多。果肉汁多，葉酸甜。

【分布狀況】：大部分分布在蓮華鎮、鹽鴻。

2、傳統小食（1）蠔烙

【歷史背景】：“蠔烙”這款傳統潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，制作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位于潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。在抗日戰爭前，在潮州市太平二目井腳和宮仔巷頭，分別有外號稱為“人龜”和“賂樹”的小販煎“蠔烙”出賣，據說此二小攤煎“蠔烙”功夫相當到家，每每待有客人到，才專門點火制作，味道特別可口，在當時也曾聞名潮州。前景隨著生活水平的提高，人們對食物的要求將會越來越高。潮汕小吃“蠔烙”，以自身的獨具特色，成為該地區一道家喻戶曉的風味小吃。【特點】：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

（2）米錢

【歷史背景】：在當地享有盛名的是“隆都清泉米錢”，至今已有100多年歷史。不論是回鄉探親的港、澳、臺華僑，還是到隆都來公干作客的外地人，幾乎無一不來嘗嘗隆都米錢的風味，并大包小包地帶回家饋贈親朋。【特點】：香、甜、柔、滑。

【做法】:用糯米磨粉，加水攪拌成軟塊狀，煮熟后再反復揉拌作為皮，用加油的烏豆沙或瓜丁作陷，再用扁圓體木模印制而成。米錢制成后，再添上一些芝麻，這樣吃起來更有一番口味。

（3）東里豬腳飯

【歷史背景】：豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品--半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。東里的豬腳飯至上世紀80年代初才走上規模化經營之路，正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨，好多顧客還特地購買鹵豬腳捎給遠在廣州、深圳、香港、臺灣等地的親友，供不應求。

【特點】： 入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠綿而不沾牙。

（4）鼠曲粿

【做法】: 用野生鼠曲(又名鼠耳草，中藥稱白頭翁)的芯葉，入

鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成糕皮。接著再將糕皮分成小塊，捏成圓餅，里面包上餡料，有甜、咸、雙烹幾種。甜餡為烏豆沙或綠豆沙；咸餡是用糯米飯加上香菇、蝦米、肉丁等料混為一體；雙烹則是一半為甜一半為咸。包制后，放入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。

【特點】：入口有軟香、甜潤之感，別具風味。

（5）鹵鵝

【歷史背景】：近年來，生產發展，經濟活躍，人民生活水平提高，鹵鵝攤星羅棋布，食者甚眾。每逢四時八節，市井常有代宰代鹵的攤檔，路旁擺滿大鍋大鼎，充滿過節氣氛；平時宴客，人們總喜歡端個盤子，到市場剁盤鵝肉，【做法】: 將鵝宰後去毛，清水洗凈，吊起晾乾，用鹽均勻地抹在鵝身的表皮和內腔，稍停片刻，放入已制好的鹵湯中。慢火煮約十分鐘后，將鵝吊離湯面。稍涼後，放入鹵湯中再慢火煮十分鐘，又吊離湯面。此為使鵝身內外受熱均勻，又使其容易著色，鹵成後色澤光潔臘艷。最後，將鵝再放入鹵湯中，熬煮約二小時左右，中間要將鵝身翻轉數次。鹵熟後，撈起晾涼，才可切塊裝盤，并勻上適量鹵湯。如在鵝身還熱時就切塊，會因肌肉收縮難看。

第四篇：家鄉的土特產[最終版]

家鄉的土特產

我的家鄉座落在河北省,是個山清水秀的塞外小城,距舉世文明的避暑山莊僅60公里.家鄉不但風景宜人,還有許多獨特的土特產品.家鄉的土特產品里,首屈一指的,就數紅富士蘋果了.紅富士個兒大,味兒甜,還非常脆,吃起來滿口都是香甜的果汁,是我最愛吃的水果.家鄉還有廣為世人稱道的板城燒鍋酒,關于它的名字,還有一段傳說呢!

相傳清乾隆年間,皇帝與寵臣紀小嵐微服私訪至慶元亨酒店(今乾隆醉酒廠)門口,忽聞酒香撲鼻,遂進店內暢飲,酒興濃時,詩興大發,君臣二人巧對千古佳聯:“金木水火土,板城燒鍋酒”并親手書寫懸于小店.怎么樣?“乾隆醉”是不是很貼切呢?如果您有幸來我的家鄉,可一定要品嘗此酒噢！

家鄉的山菇也很有名.有榛菇、肉蘑、松菇,這些山菇個大味美,口感爽滑、鮮嫩,還有強筋壯骨的藥用功效呢！只要你品嘗過一次,那美味就會讓你終生難忘.除此而外,家鄉的特產還有水稻、紅薯、酸梨、板栗等等真讓人應接不暇.我愛我的家鄉,愛香甜的紅富士,愛鮮嫩的山菇,愛醉乾隆的板城燒……

承德縣實驗小學五年三班劉金硯

第五篇：8. 家鄉的土特產

第八課

家鄉的土特產

教學目標：1.認識特產所有的基本條件特性；

2.懂得從外形、風情、文化歷史去介紹一種家鄉特產。

教學過程：

一、自然導入

最近，我常常聽到兩個詞，只有是朋友出去旅游，回來就就會說，哎，我給你帶了點手信，或者說伴手禮。

板書：手信

伴手禮

有哪位同學告訴我，什么是手信、伴手禮呢？ 手信就是特產或者是小禮物

對啦，這位同學還真是家事國事天下事事事關心啊！

中華大地，56個名族，一地都有一地的風土人情，自然是物產豐富，么個地方的特產也都有不同，那有沒有人告訴我，你都知道那些地方的特產呢？

········北京蜜餞、嶺南的荔枝、桂林米粉、天津狗不理、荔浦芋頭、西湖龍井······ 哇！一幫吃貨，全都是食物啊，有沒有別的小物件？ 這一下懵啦？老師給大家提個醒：景德鎮的瓷器不是嗎？還有宜興的紫砂壺！北京的泥人張，揚州的剪紙，長白山的人參這些都是特產呢！

現在請同學們說說，你的家鄉都有那些特產呢？ ········

二、說明要求

剛才，同學們說了很多，那我們現在要搞清楚一個最重要的問題，就是特產，“特”在哪里。

大家說一說，哪些算得上是“特”呢？···· 我想首先是

1.工藝上的“特”，獨特的制作使得這種特產比別的地方的同類產品更加優秀！2.與當地的名俗習慣有著特別的關聯。（比如說瑤族人過年打的糍粑、朋友來時打的油茶）

3.有著濃郁的歷史淵源，也許還有一段唯美的民間傳說。（各地的老師，可以自己準備）

三、寫好細節

我們來看看下邊的段落：PPT

只見攤主把一塊塊一寸見方的臭豆腐從“鹵水”里撈出來，再放到油鍋內炸。這時，就能聽到一陣陣“吱吱”的響聲。大約炸了兩分鐘，一串串臭豆腐便熟了，攤主利落地把一串串臭豆腐便可以吃了。我拿著臭豆腐放在嘴邊輕輕地咬一口，“哇，真好吃！”我情不自禁地叫道。我狼吞虎咽地吃著臭豆腐，好像山珍海味也比不上似的。不知不覺地，一串臭豆腐便下肚了，這時，我才覺得嘴巴好辣，辣得我“呼哧、呼哧”地喘著粗氣。旁邊的媽媽笑嘻嘻地對我說：“還要不要來一串呀？”我搔著頭，不好意思地回答道：“想是想，可惜肚子太小了。”媽媽聽了，指著我的頭說：“你這只小饞貓。”說完，我們都哈哈大笑起來。

（在這個段落中，寫到了臭豆腐的形態、大小，還寫到了臭豆腐的烹飪過程，并且寫進了臭豆腐時，自己的動作。與媽媽的對話，突顯了吃臭豆腐的樂趣。）

所以，請同學們在介紹特產的過程中，注意使用視覺、聽覺、味覺、動作、語言等描寫，讓自己的文章更能讓人身臨其境！

四、分布行文圖（按照課本高手秘籍）

請同學們在行文圖內先簡單地填寫你要寫下的大致內容。（老師巡堂）

完成后休息。

五、作文及點評。