第一篇：三亞山海天酒店實習總結大全

實習結束兩個月了,才有了時間來總結一下從XX元旦就開始的為期七個月的實習生活。

哈吉馬斯唷。

一、出發。

XX年1月2號，一行14人，在13點出發，前往濟南搖墻機場。一路上氣氛比較和諧，都對實習充滿了向往之心，心中難免有些小激動。到達機場已經15點多了。我們等了一個多小時就換了登機牌過了安檢，14人還合影留念。順利登上飛機，開始第一次坐飛機的體驗。耳鳴頭疼是正常反應，還好，我們嚼著口香糖。由于是晚上的飛機，所以外邊一片漆黑。飛機上吃了一頓晚飯，然后聊天看雜志。晚飯吃的是炒飯和面條，可自選。

3個多小時也很快就過去了。下飛機，第一感覺就是太熱了，當時濟南機場也是很冷的，我們都是羽絨服之類的衣服，偶爾來到25度左右的環境，瞬間就出汗了。在三亞鳳凰機場坐車去取行李，所有人取完行李，換好衣服，很輕松的找到了接機的人，接機的還有我們親愛的超哥。在回酒店的路上，一片歡聲笑語。我們看著三亞的夜景，數著路旁的椰子樹，吹著夾雜著海的味道的風，大約1個小時，我們來到了三亞山海天大酒店，由于是晚上11點了，我們匆忙的放下行李就去酒店吃夜宵，然后回宿舍收拾睡覺。

第二天，酒店對我們14人沒什么特殊安排，因為還有6位同學要在當天到達。我們就外出采購生活用品。按照事先打聽好的公交路線，先去辦當地的手機卡。于是，14個短袖短褲就出發了，我發了一個狀態，附上照片，惹得在山東受凍的同學朋友一通“狠罵”。還采購了生活用品，我和小陜西是合伙買的洗發水、沐浴液和衛生紙。中午趕回去吃午飯，下午，我們14個去了酒店周邊游覽，拍照留念，對于第一次見到大海的我來說，真是新鮮，晚上接待當天到達的同學。

第三天，開始培訓。講安全、講禮貌、講酒店、參觀酒店，崗位選擇。不再贅述。

分配完崗位就要崗位培訓，我是被分到了客房部。上班期間跟師傅，下班經理、主管給我們培訓。無非就是各種技能、各個細節、各種注意。

二、我的實習生活可以分為三部分。

第一部分。三亞山海天酒店，客房部。

我們崗位培訓完，先是幫老員工和比我們先到的實習生鋪床，熟悉專業技能，期間也見了大名鼎鼎的外院“犀利哥”，我在幫超哥套枕套的時候不小心碰掉了放在桌上的一個玻璃杯，超哥坦然，沒事，實習生賠償物品打三折。

然后就是跟師傅。我的師傅是濟南的一位姐姐，馬琳，是個很好的人。當時師傅是負責別墅的，三海天酒店客房分為主樓和別墅，主樓分為一區二區和三區別墅是一幢樓，屬于一區領班管轄。共18間房間，還有一套總統套房。

我每天都和師傅抱著抹布、枕套、房表去別墅。白天客人基本都出去游玩了，所以大多數情況下別墅就我們兩個人。有一次，在二樓的走廊里，有一扇用來檢修管道的木門自己開了，我故意嚇唬我師傅，看她那表情，估計嚇著了。我師傅比較照顧我，衛生間和房間讓我挑選，喜歡收拾哪兒就整哪兒。和師傅一起，再累的工作也很輕松。工作也不乏樂趣。

過了一個月左右，我被調到了一區，和師傅是一個領班管理，但我們不再在一起了，因為我已經出師了。一區的多數都是實習生，老員工不多，也就認識了幾個山西的小同事們，武雁，杜鵑，盧婷婷······

第三件，一個俄羅斯的中年漢子，要去南灣猴島，問我怎么去，我費了很長時間才查到行車路線。他還要我給他推薦幾個景區，正好我剛去過天涯海角，就很熟練的介紹給他。客人游玩回來，一直說，三亞，漂亮!

第四件，有兩位美國的美女入住華源，她們對政府基金不理解，一直質疑，費盡口舌才讓她們明白，她們又要洗衣服，我一點一點的告知送洗時間和不同衣服的洗熨價格，晚上她們還要折騰著去吃海鮮，我又介紹海南的海鮮特色和推薦好的小吃。終于，客人滿意而歸，我也得到了一件精美的紀念品，那是她們在美國帶來的，但上邊清楚的寫著made in china。禮物不重要，至少我的工作得到了她們的肯定。

其實，前臺是一個很鍛煉人的舞臺，我的馬師傅曾說，小蜻蜓，我看你有當大副的能力。我······

在我在華源實習的三個多月里，我和小陜西去了天涯海角、去了南山寺、逛了三亞灣，還和小強、小陜西游覽了海月廣場。三亞灣的海灘，腳印一行一行，笑聲沖云天。還和許杰翟霞，參觀了華源酒店，她倆還去三亞灣的海里耍了耍。

第三部分。三亞山海天酒店，保安部。

回到山海天，已經是5月中旬了，我被分到了保安部。山海天的保安部應該可以分為三部分。物業和公司、消防、酒店。我是酒店的。物業和公司比較輕松，主要接觸的是山海大宅的業主和魯能海南公司的領導和員工；消防中心主要就是看監控，負責酒店各區域的監控和消防工作；酒店則主要是保障酒店周邊的安全和酒店的財產的神圣不可偷盜順搶。

酒店保安崗可以分為：

1號崗，負責酒店門口的保衛工作、酒店車輛出入的放行和查檢，接受客人、公司、物業、游客的問路咨詢。

2號崗，負責大堂里外及周邊的安保工作，確保大堂內部的客人、財物、員工的安全，指揮大堂外部車輛的停放，紀錄車輛情況，匯報領導或vip客人的車輛出入，幫客人叫出租車，必要時變身迎賓和行李員。

4號崗，負責酒店泳池的安全和酒店靠海方向的安全和游人的安全。

6號崗，負責看護花園餐廳，保障花餐的財物安全。

我是1、2、4、6崗混編的人員，哪兒都去。

和我一起上班的有：酒店：阿秋（朱明秋）。消防：李安迪。物業和公司：何定次（次次）、老醋。

簡單說說這四個崗位的事，我的。

1號崗，其實我是不喜歡的，因為牽扯到酒店臉面的問題，比較嚴肅。印象里有兩件事。

第一件，一次夜班，下雨，電閃雷鳴，狂風暴雨，我在一號崗的崗亭里，崗亭在一棵大樹下，崗亭里一桌一椅一對講機足矣。整晚我都心驚膽戰，就怕一個雷把崗亭劈了，就怕雨水把崗亭沖走了。真是害怕，一號崗的崗亭在一個三叉路口的路邊，距離宿舍200米，距離酒店200米，距離102號崗（物業的）100米，距離公司崗直線20米，但公司在坡上我在坡下，其實是要繞300米才能到的。晚上，一個人，一個路燈，外邊是那種環境，你們想想······

第二件，早班。一個精神病患者，從酒店方向出來，徑直走向大宅，我以為是大宅業主呢，也沒管。即使是外人還有102崗呢。不一會，只見一個身披圍裙的拖鞋男從公司方向下來，我怎么看怎么覺得那人和那圍裙眼熟。啊，那人不就是剛才那人嘛，而圍裙正是公司廚房的。當即，緊急出動。正好是下午一點左右，街上和酒店外圍沒幾個人，102崗是個剛來的新員工，我就讓他幫我看著1號崗，我尾隨那人，那人是往酒店方向走的，我報告了領班，領班讓我攔住。我上前抓住那人，問他是干什么的，圍裙哪兒來的，那人也不說話，一心往酒店走。嗬，小樣，整不了你。我搶過圍裙，就向酒店外拽他。幸好他沒怎么反抗，萬一我陣亡了，他一個精神有問題的是可以不承擔法律責任的。在驅趕他的時候，我走在他后邊，恰巧遇見小崔去上班，我一直給小崔使眼色，讓她離那人遠點，小崔沒有領會，那人想去搶小崔的包，我是拼命跑上去的，畢竟小崔是我同學。好在，那人還算好對付。我在一號崗外站著，目送那人離開，然后匯報領班，領班說，跟著他，別讓他去職工宿舍。我學聰明了，去崗亭拿了根警棍，跟著他。事情太寸了，許杰也去上班。迎面遇見那人，我還在30米開外呢，又是一個飛奔。那人又要去搶許杰的包，許杰都嚇楞了。我也是鼓起勇氣才把他趕走了。呼，現在想想，其實，那事真不好辦，容易出事，還好有上天保佑。

2號崗，我也不怎么喜歡二號崗，太約束，太無聊。一站就是4、5個小時。無人說話，太陽再毒也得去指揮車輛，雨再大也要登記車輛。而且還要留意諸位領導的去向。記憶深刻的就是那輛悍馬和那輛車牌為魯開頭的白色林肯。

4號崗是比較輕松的，在海邊吹著海風看著風景，巡邏下，還有自行車可以騎著巡邏，偶爾指責幾個想摘椰子的游客，不時勸誡幾個想去長廊釣魚的當地人，也就沒啥事可做了。印象深刻的是有幾次，椰子從我肩膀旁自由落體從樹上掉下來。幸好老天沒選擇我做第二個牛頓。

6號崗是最輕松的?；旧暇鸵拱嘤惺伦?。早班和中班基本沒事干，夜班主要就是看好那些池子里的各種海鮮，那魚那蝦那螃蟹，我看著你們，可是吃不上也吃不起，唉······

保安的生活是比較爽的，周一開會，周二到周五培訓，周六周天可能來個緊急集合。那身工裝絕對是帥氣。特種兵的衣服一穿，人人變保安。

三、按地點分類，細化實習生活。

1.大東海

山海天位于三亞大東海海韻路88號，酒店前就是大東海景區。海風清爽，沙灘愜意。海邊有近XX米的沙灘吧，燒烤、酒吧鱗次櫛比。比較有特色的是名叫海盜吧的一個，全然是海盜的裝修，船舵、骷髏、海盜旗、服務員的水手服、盡顯海上霸氣。景區多為外地游客，潛水的，戲水的，吃燒烤喝酒的，唱歌跳舞的，晚上是比較熱鬧的。還有秋千可以蕩。

夜晚，蕩著秋千，聽著身后沙灘吧放著音樂，數著天上的星星，還算愜意吧。

2.夏日百貨。

夏日百貨是一個百貨大樓，很熟悉，但沒進去過。它是我們坐公交最常提起的一站。

3.鹿回頭

鹿回頭，是一個村子的名字，也是一個景區的名字。山海天毗鄰鹿回頭景區。鹿回頭公園被譽為南海情山。是觀賞三亞市夜景的絕佳去處。門票學生證25元。是浪漫所在，建議男女搭配去。

4.第一市場

類似泰安四海的一個街市，各種東西都有賣，而且便宜。夜市很熱鬧，一市場的清補涼有一家很好吃。還有一家大理過橋米線，實惠味美。而且可以有外賣叫的。

5.三亞灣

三亞的灣區之一，沙灘比較細膩。而且沙灘比較直，大東海的沙灘是個半圓，三亞灣的是個嘆號。周邊有鳳凰島（超氣派的海上建筑），海月廣場，還有幾個臨海的高檔小區。

6.天涯海角

不說也知道。不去后悔，去了也后悔的一個景區。如此浪漫的一景區，不去后悔，去了就看三塊石頭，后悔不后悔？門票，學生證50元。

7.南山寺

世界之最的露天觀音造像——108米的一體化三尊海上觀音，是其招牌看點。祈福萬事興，南海拜觀音。門票，學生證78元。

四、那些吃喝。

在山海天客房的時候，我和師傅在別墅吃過一大水果籃的水果。各種海南風味。

酒店每周都有水果吃。

抱羅粉，一種大米做的米粉，不過是炒的，類似北方的炒面。

油條，山海天的油條是我吃過的油條中最好吃的。饞······

麻辣燙，夏日百貨旁的小區里，有一家東北餐館，有賣麻辣燙，和學校的差不多，有時饞了去吃一頓。

清補涼，一種海南特色的冷飲（難以界定是不是冷飲），主要是椰汁，其放有西瓜、紅豆、綠豆、冰塊等等的一種消暑食品。很好吃！

第一市場附近有條小吃街，有一家的炒面不錯，壽司也不錯，還有一家賣鮮魚湯的，味美。

海南不乏特色小吃，吃貨會一飽口福的。

五、北上不等于不悲傷。

七月，臨近回家了。買機票，算行程。

XX年7月27，酒店安排了我們的送行晚宴。在花餐。鄧總、郝主任、刑總、王總、趙老師及各部門總監經理前往給我們送行。聚餐時，氣氛很嗨嗨皮皮。各位暢談、痛飲。海風沒有吹干離別的淚水，離別的擁抱也顯得格外沉重，合影的笑容里也有依依不舍。帶動氣氛是張總監、二偉哥還有棟哥。張總監還出奇的爬上了一塊誰也爬不上的石頭?？傊?，當晚都很快樂。

XX年8月2號，三亞鳳凰機場，我們又來了。

因為回家的安排不同，所以離開三亞的時間和方式也不一樣。2號，20點，我們收拾了很多行李，送行的人也有很多。一番逐個告別后，我們八人坐上了前往機場的小巴。在鳳凰機場，等了接近兩個小時，終于坐上了飛機。八人為（簡稱）：許姐、霞霞、露露、喃喃、偉偉、小崔、小崔的妹妹、我。

由于我們想盡了一切辦法省錢回家，所以飛機不是直達山東的，我們到了湖南長沙就著陸了。許她們要在長沙玩一天再回山東。到達長沙黃花機場已是凌晨，我們苦苦等到早上6點，才坐上機場大巴，前往許已經訂好的酒店。先找地方吃了早飯，我們三個（小崔、小崔妹、我）當天下午就坐火車回山東。所以先回酒店休息，那五位出去小玩。我們三個在一間大床房，我睡地上，她倆睡床上。期間，偉偉的鬧鈴還一直響，我們不知道密碼還關不上，索性給她放洗手間用毛巾包起來。迷迷糊糊睡了兩個小時，我們三個去吃飯。酒店對面有一家一點味餐廳，環境不錯，很優雅，很有文學韻味。墻上是一個個的書櫥，有雜志也有名著。飲料是自助式的，隨便喝。我們每人要了一份類似叉燒飯的東西。暢快的吃喝一頓。13點48，火車出發。北上，硬座不好受，18個小時的硬座更不好受?？嗫喟さ教┌玻呀浭?號上午8點。在嘉禾餅店吃點飯就回家了。

實習七個月，累計休假30天，實際工作180天。共發工資約7000元。吃喝游玩，買紀念品花費約1500元。帶回照片2300多張，視頻4段共計1.2g。

第二篇：海天三月實習總結

三月實習總結

光陰如梭，日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，就在此時需要回頭總結之際才猛然間意識到日子的匆匆，海天三月實習總結。三月一號來到海天實習，轉瞬間三月已經過去成為歷史，四月悄然來臨?；仡欉@段難忘的歷史，近一個月的通風崗位的實習獲得了公司領導以及同事們無私的幫助、導師以及師傅們的精心指導，使我能較快地適應了崗位工作并且讓我在思想上、能力上以及崗位操作技能上取得了很大的進步，心里也成熟了許多！同時也讓我更清楚的認識到自己的不足之處，無則加勉，有則改之，為下個階段的能更好的工作打下堅實的基礎。

剛來海天，特別是公司及崗前培訓的那幾天，心態發生了很大的變化。首先環境發生了變化，從學校變成了公司企業，一個陌生的環境讓我覺得既興奮又有點害怕，因為它充滿機遇的同時同樣也是對我的挑戰，強哥鼓勵我們要勇敢的走出舒適區，使我更加深信當我不能改變環境的時候我就必須得學會適應它！其次是社會角色發生了變化，從一個無憂無慮的學生變成了企業的員工，強哥的話時刻提醒我，在企業我不在是天之驕子，本質上和其他同事沒有區別，同時我們又有別于其他的同事，我們要想得更深想得更遠，能力上要更強！

剛下車間，特別是剛剛到崗的那幾天，思維發生了很大的變化。崗前培訓人力資源部的同事希望我們要勤學好問，新老員工交流會上老員工提醒我們學習過程要多問多與導師交流，分廠的領導在見面會上也告誡我們不懂就多問，車間的導師也要求我們多和師傅們交流不懂就問！下到車間我時刻不忘提醒自己要多問多想，當剛開始的那幾天我急了，我想不到有什么問題可以問，因為就一個工藝流程看兩遍再背背好像都懂了。師傅明姐很好也很有經驗，剛來的幾天我一直都跟著她，每走到一處她都會耐心的給我講解她在做什么，為什么要這樣做，我點點頭似懂非懂的還是沒有什么疑問，因為我什么都不熟悉。經過一個下午的熟悉，慢慢的我開始跟著做一些力所能及的工作，比如說清理池口掉出來的曲料，抹抹池壁，掃掃曲池走道的積水！幾天下來，明姐及其他師傅的諄諄教誨使我的理論知識水平有了明顯的提高，對制曲工藝流程的理解比起前天的書面記憶有了更深入的認識，同時加上幾天搞衛生時細心的觀察，對松曲操作過程牢牢的記在心里，慢慢的我開始在心里模仿師傅們操作，默數他們下一步的操作，并且開始接觸到松曲過程的一些簡單的操作，比如說収拉電纜、鏟邊、調風頻、插溫度計、搞入室衛生等等！漸漸的一個接一個的問題從觀察和現場操作過程中冒出來，為什么要這樣做，不這樣做會怎樣。每一個疑問我都會先想一番，想好了或者想不清楚不完全明白我就去問師傅，師傅的解釋往往會讓我頓然大悟，或者讓我感覺我的想法是多么的狹隘。每一個問題的解決都讓我感覺很快樂，很興奮！有時師傅解釋不了的我就去問線長，往往能得到滿意的答案同時又有更多更深的疑問，隨著疑問的不斷解決，我感覺自己能力得到了很大的提高，工作的積極性和熱情異常高漲，一個星期下來我幾乎可以操作通風崗位大部分的設備，第二個星期在通風培養溫控能力上有了提高，第三周在通風記錄和異常情況的處理問題上花了比較多的時間，我工作我快樂！隨著時間的推移、在師傅的有計劃的指引下我學到的東西越來越多，先后理解了各個階段操作的目的與意義，并且通過網絡我查閱了大量的資料，對我們的工藝流程具體操作的本質能夠更好的理解，結合自己生物專業的優勢有了自己的想法，可以提出自己的一些改進建議！

現在回過頭來想想有兩點變化是比較大的：一是體力上，剛下車間一走進曲室感覺上了高原，松二手鏟邊讓我感覺是頭昏眼花，雙手沒有什么力氣，總要鏟兩次才回到底，連續松兩三池就筋疲力盡了，心里老希望有個人過來幫忙，渴望早點換崗！今天的我，現在的我是舍不得走了，舍不得那幫教我幫助我的師傅，舍不得我呆過的這個團隊，舍不得那種家庭般的溫暖，實習總結《海天三月實習總結》。今天我感覺自己明顯強壯了，松曲我不再會皺眉頭，不會再感覺這是在熬日子，現在的工作變得比較輕松快樂！第二個是我覺得通風制曲工序是一個“無底洞”，一門博大精深的學問，涉及到的知識是我永遠都無法學完的！還記得分廠第一次開交流會后我就向文廠提出說通風制曲涉及的知識太少，不能很好的完成我的畢業論文?，F在回過頭來想想那時是多么的幼稚可笑，通風制曲的那一個環節不都具有研究的意義嗎！

一個月的工作實習讓我有所收獲的同時也暴露了我的不足！最直接就是專業理論知識的匱乏，書到用時方恨少呀！通風過程就是一個微生物培養產酶的過程，扎實的理論知識在理解工藝流程和改善具體操作上提高勞動效率方面不可或缺！其次在做事方面不夠細心嚴謹，瞬間記憶能力比較差，到崗前期松曲時插好電纜后忘了接通或者忘了調節風頻，特別是有時搞過的衛生師傅還要搞第二次，讓我感覺到非常的慚愧！

針對自己以上不足，在以后的工作中我要引起重視。首先在理論知識方面要加強專業知識的學習，勤讀書并記筆記，不斷地積累知識。特別要注意的是要將理論知識運用到實踐中去，在實踐中檢驗理論，發現問題，解決問題，學以致用。其次，自己不夠細心的缺點我一定要克服。首先要端正自己的工作態度，在工作上必須一絲不茍，容不得半點疏忽。制定詳細的工作計劃，使自己做到有條不紊，培養自己有計劃的做事的習慣，細節決定成敗，注重細節，堅持從身邊的小事做起。在今后的工作中我一定要踏踏實實地工作，專注于工作，在工作中不斷思考，不斷反思爭取更大的進步。

通風崗位的實習也讓我對生產管理有了新的認識，以前覺得生產管理主要是與人打交道，主要考察的是一個人的管理水平與口頭表達能力，主要職責是生產組織計劃與控制。今天看來生產管理除了要是一個合格的管理者，他還必須是一個工藝管理者，必須與生產的整個過程打交道，熟悉管轄范圍內的生產的每一個環節以及各種基本操作，同時能夠及時有效的處理各種突發事件等等！我覺得一個合格的生產管理必須先是一個優秀的工藝人員！所以上一個月我都在致力于崗位技能的學習，通過不同的渠道的學習，在盡量的擴寬自己的知識面的同時做到所在崗位，每一個知道的環節不僅要知其然，還要知其所以然！努力提高自己的崗位技能，同時多與其他崗位的同事多交流，多溝通，以期對其它崗位進行熟悉！

新的一個月即將換崗，新的崗位面臨著新的挑戰，同時也是給我提供了新的學習的機會，我將一如既往努力學習踏實工作，為海天的發展貢獻一份力，同時也為自己將來的發展道路鋪下一塊基石！我堅信好的開始時成功的一半！

真誠的感謝海天調味食品有限公司為我提供這次實習的機會，感謝這一階段實習所有幫助過我，支持我的同事，朋友！謝謝您們！

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第三篇：三亞鳳凰島實習總結

今年七月下旬到八月下旬，我在三亞鳳凰島進行了為期一個月的實習，三亞鳳凰島實習總結。實習期間我第一次接觸到了一個成熟的現代化房地產公司的運營體制，學到了很多的東西。

在此之前，我可以說是基本沒有什么社會經驗。盡管以前學校在暑期也提倡學生行類似的社會實踐活動，可總是流于形式，學生們總是應付差事，敷衍了事或是干脆的弄虛作假，在這次實踐活動之前我作為一個大學生（不敢說所有的，但至少代表了相當多數）只扮演過兩種社會角色：學生與消費者，也就是說所知僅限于學習學校的知識，和花錢購買從生活必需品到奢侈品等一系列的消費，從未嘗試過作為為社會創造價值的一份子參與到社會的活動中去。也從來沒有考慮到從象牙塔中走出到社會中去的時候，需要我們在大學期間使自己具備什么樣的能力來適應這個社會，下面就從我自身談起：

作為一個大學生的我，此前的生活上基本上是一帆風順的。沒遇到過什么大的挫折。初中高中都算順利，大學雖然不是很理想，畢竟也還是自己考上的，沒讓家里多費太多心思。長期緊張的高中生活使我習慣了老師的教鞭趕著走。到了大學，猛一下放松的學習環境使我非常的不適應。甚至可以說，直到我去實習以前都沒有找到一個好的學習方法來適應大學的學習生活，換句話說，就是不知道大學應該怎么上。自身好逸惡勞的性格使我在過去的兩年的生活里面一直遵循著兩條生活習慣：一是大學期間一定要對自己很好，因為大學里，你辛苦奮斗一年，跟別人一年隨便玩玩，最后考試抄抄，成績是差不多的。沒必要強迫自己；另一條就是，做一件事情必須等到天時，地利人和，所有的條件都具備才去做，自認為這樣可以達到事半功倍的效果。可事實證明，這種條件都具備的時間和機會幾乎是沒有的。這兩條消極的人生觀再加上好逸惡勞的性格決定了我大一的整個一年都在打游戲中度過，大二雖說有部分激勵自己的意識覺醒，覺得不能再這么下去，于是不打網絡游戲了?？墒且廊灰荒甑筋^，感覺自己什么都沒有做，白過了一年。這次去鳳凰島實習，給我感觸最深的有三個人。第一個是蘇棋智，第二個是高寒，第三個是龔婉玉。在這三個人身上發生的事情使我看到了未來的危機，迫使我進行了對自己的思考。

首先是蘇棋智的離職。蘇棋智可以說是一個很努力的小伙子，也很有勇氣。也的確在幫領導裝修房子這件事情上巴結到了領導，實習報告《三亞鳳凰島實習總結》?？墒窍袼@樣一無背景，二無能力，三無經濟實力的人。盡管不是大學剛畢業，也還是注定會被淘汰的。盡管他也進行了一番留下的努力，可上面的幾條硬性條件決定了他必須走。而其中最關鍵的因素，就是能力不足。而我現在在一些方面甚至還遠不及他。假設我正常四年大學上完也來到鳳凰島工作的話，我會比他更快的被辭退掉。

高寒是剛畢業的大學生，剛來的時候比較低調，看不出來她和別人有什么不同?？墒悄谴卧跁h室的講演，讓我意識到了我和她同為實習生，我們的差距有多么大。低調做人，高調做事，這句話在她的身上得到了完美的體現，她是一個做事情非常有方法的人，很認真，并能將自己的方法很有條理的說出來。上班時態度很端正，從不在上班的期間主動閑聊或者做其他與工作無關的事情，幾乎是作為很完美的一個職員存在。正是因為她職員做得太出色了，幾乎可以毫不猶豫的斷定，如果讓她做領導，她也一定能做得非常出色。這種做事很有方法，做人很有分寸的生活態度，我我一定要在學校學會。如果說蘇棋智讓我看到了危機，那么高寒讓我看到了差距。她做事情的方法，是把事情放在心里，時時刻刻的用心去想。她思維很有條理，拿到一樣自己從來沒做過的工作，在很短的時間內找到做好這件事情的方法，有條理有重點的實行，并且最后能在做好事情的同時完成自己做事的理論方法，流利的講出來，這是一種非常了不起的能力。我在接下來的兩年里一定要努力達到這個目標。她讓我意識到，僅僅完成任務是不夠的，必須要做的出色。

按照常理來說，我的報告似乎應該完成了。蘇棋智讓我感受到了危機。這是我奮起的源動力；我在高寒那里找到了差距，有了奮斗的目標和方向。接下來似乎就應該是：瞄準目標努力奮斗實現了?？墒沁€是有一件事情，也給了我很深的觸動，那就是在我在三亞的最后一周的時候，發生在龔婉玉身上的事情。龔婉玉也是剛畢業就被招了進來，據說面試時候，李總一直在說壓她的話，壓了六七次，把她說的什么能力都不行。這要換我早就會放棄這份工作，灰溜溜的退出。可是她卻被招了進來并成功成為了鳳凰島營銷部團隊中的一員。她的能力不比蘇棋智強多少，再加上剛畢業，新手，做什么事情也都不大做得很好，能力方面和其他的人相比有一定的差距，在公司的地位不高，就或多或少的會多一些雜事做?？蓻]聽見她抱怨過什么，做事情也還都算的上是積極盡心。蔡經常在會上對她的工作不滿意，進行批評。這次又因為人員編制超標的問題，要將她辭退。當李總找她談話表達出辭退她意愿的時候，換了其他年紀相若的小女孩兒，一定會紅眼圈兒坐在辦公室默默地流眼淚，可是她卻在當天就找了蔡總，表達了自己希望留在公司的意愿，并且成功的爭取到了繼續留在公司的機會。從龔婉玉的身上，我看出了一個人如果具備好的心理素質，會在逆境的時候給人以多么大的優勢。同樣的一件事情，心理素質好的人可以爭取到更多的機會，受到打擊以后也可以比一般人恢復的更快。早一點恢復到冷靜，就可能找出解決問題的方法。有時候，去與留，就在這短短的幾個小時之間。

蔡總曾經說過，河南人很能說。我寫完這東西發現這話不假。連我這么不能說的都能寫出來個一二三出來。這次實習改變了我很多，使我的生活的態度發生了徹底的改變。積極的工作環境造就了積極的生活態度，可是回到了鄭州，回到了河南工業大學以后，沒有公司那樣的緊張生活，我怎樣能保持這樣的一種積極的生活態度呢？我想了很長時間，決定自己以提問問題的方法來逼迫保持這樣的一種狀態。我目前給自己提了三個問題：

1.你是不是松懈了？

2.你的本職的工作是不是都做好了？

3.你是不是還可以做到更好？

蔡總給我講他小的時候送報紙的故事，并不是讓我也去送報紙，而是讓我知道，他有時時刻刻逼迫自己不斷向前的勇氣、決心和毅力。我可能沒有這個勇氣，但我必須這么做，沒有退路的，身后死路一條。想要生存，做好是不夠的，必須做到出色。

第四篇：三亞星級酒店薪酬

2013年海南三亞高星級酒店薪酬調查

一、職位名稱：總經理

職位描述：

1.全面負責酒店的運行和管理，向董事長負責，負責確立酒店的經營管理方針、發展方向、組織機構和完善酒店的長遠規劃及經營計劃，并指揮實施。

2.負責建立健全酒店內部的組織系統、運行機制及各項規章制度；決定酒店組織機構設置和編制定員，確定各部門職責，任免中層管理人員并審定酒店的人力資源開發方案；協調各部門關系；審批各部門的請示、報告。

3.負責研究并掌握市場變化及其發展趨勢，制定價格體系，適時提出階段性工作重點，并組織實施。

4.審定酒店的內部財務制度和分配方案，審定酒店的預算、決算、更新改造和投資方案，審定并簽訂酒店的重要合同;審定酒店的市場營銷方案，不斷開拓市場；審定酒店培訓計劃，提高員工素質和服務質量。

5.塑造良好的酒店形象，與社會各界人士保持良好的公共關系，并負責重要客人的接待工作。

二、職位類別：總監級

職位描述：

1.對總經理負責，全面負責本部門的日常經營管理工作。

2.貫徹執行總經理或副總經理下達的各項工作任務，協調本部門與酒店其他部門的關系。

3.負責制定本部門的組織機構、管理運行模式以及部門長期、短期的和月度計劃，組織、督促各項任務的完成。

4.定期召開本部門工作例會，及時、準確傳達上級指示，總結部門運作情況，發現問題并及時解決。

5.參加總經理召開的總監一級和部門經理例會、業務協調會議，建立良好的公共關系。

6.指導、監督、檢查所屬下級的各項工作，掌握部門整體的工作情況，及時對所屬下級工作中的爭議作出裁決。

備注：總監級包括人力資源部總監、財務總監、康樂總監、餐飲總監、房務總監等。

三、職位名稱：前廳部經理

職位描述：

1.接受房務總監的督導，負責前廳日常管理或授權專職管理的各項工作。

2.協助房務總監制定和策劃各項前廳部計劃并貫徹執行；做好成本控制工作，降低各項用品的消耗；協助安排本部門內各項人事調動，處理員工違紀問題。

3.巡視屬下各部門、抽查服務質量，保證日常工作順利進行；組織、主持每周主管例會，聽取匯報，布置工作，解決工作難題；指導主管訓練屬下員工，并督導各主管的管理工作。

4.檢查消防器具，做好防火防盜及安全工作。掌握房間預訂情況及當天客情；接受客人投訴，及時解決并作好記錄。

5.準備上級安排的各種月報，組織前廳的常規工作會議，回顧總結調整前廳部的工作情況，傳達新的工作指示與安排；聽取匯報，解決工作難題。

四、職位名稱：客房部經理

職位描述：

1.全權負責客房部的管理工作，向房務總監負責。

2.制定客房部各項經營目標和營業管理制度，組織推動各項計劃的實施，組織編制和審定客房部工作程序及工作考評。

3.負責客房部各項工作的計劃、組織和指揮工作，帶領客房部全體員工完成房務總監下達的各項工作指標。

4.主持部門日常業務和主管、領班例會，負責本部門主管以上人員的聘用、培訓及工作考評。

5.制定客房部經營預算，控制各項支出，審查各項工作報表及重要檔案資料的填報、分析和歸檔。

6.制定客房價格政策，制定和落實客房推銷計劃，監督客房價格執行情況。

7.檢查客房部的設施和管理，抽查本部工作質量及工作效率；巡查本部所屬區域并做好記錄，發現問題及時解決，不斷完善各項操作規程。

8.定期約見與酒店有關長住關系的重要客人，虛心聽取客人意見，不斷改進和完善工作。

五、職位名稱：財務部經理

職位描述：

1.財務部經理是指高星級酒店的財務二級部經理，包括成本部經理、采購部經理、總會計師、運作部經理、電腦部經理等。

2.向財務總監負責，并接受財務總監的督導，協助財務總監完成財務核算及財務監督工作。

3.主要負責酒店各部門的成本和費用支出控制、酒店的工程建設材料和經營用品采購、內部資金的調度和外匯管理、收入程序的監督和收入報告的審核、酒店電腦系統的維修維護管理等。督促有關部門降低消耗、節約費用。

4.負責財務部的隊伍建設，制定各級人員培訓計劃，提高各二級部門員工的業務素質，擬訂財務部各部門機構設置和人員配備方案，并實施各級人員任免和獎懲方案；完成上級分配的其他工作任務。

5.負責本部門員工的相關培訓及工作評估等日常管理工作，督促各崗位人員履行職責。根據上級需要，制定各項報表，完成上級指派的其它任務，并及時做好匯報。

六、職位名稱：公關銷售部經理

職位描述

1.在總經理和市場銷售總監的領導下負責酒店的市場開發，客源組織和酒店客房的銷售工作。

2.及時掌握國內外旅游市場動態，定期分析市場動向、特點和發展趨勢，擬定市場銷售計劃，報上級審批后組織實施。

3.密切聯系國內外客戶，了解市場供求情況，客戶意向和需求，積極參加國內外的旅游宣傳、促銷活動，與各地區客戶建立長期穩定的良好合作關系，不斷開拓新市場，新客源。

4.經常走訪客戶，征求客戶意見，分析銷售動態，根據市場變化提出改進方案，把握酒店的營銷政策，提高酒店平均房價和市場占有率。妥善保存有關之前和現有的客戶資料及檔案。

5.協調各部門之間的關系，加強橫向溝通，配合做好公關和銷售工作。

6.統籌和落實酒店內外的公關宣傳工作。對外通過接待、出訪、新聞媒介等，力求在公眾面前樹立酒店的最佳形象。對內做好各部門的推銷和宣傳活動等，以達到酒店經營的宣傳目標。

七、職位名稱：人力資源部經理

職位描述

1.負責草擬酒店人力資源發展長遠規劃和計劃（編制、工資、培訓、任用、激勵等）；草擬和監督執行酒店各項人力資源管理制度、規定和辦法；組織制定各部門定崗定編定員工作方案及工資福利計劃。

2.負責在本部門實施計劃管理和制度管理，推動部門日常工作高效運行。

3.負責審核簽批各種人員申請、聘用、變動、績考、獎懲、考勤、工資、離辭等人事報表和文件。

4.負責組織全店性的員工招聘、培訓，績考、評優和獎懲等活動；負責組織接待外來人員培訓和店內人員外派培訓； 負責全店性員工聯誼活動的組織策劃工作。

5.代表酒店與政府人事勞動管理部門、同行、勞動中介機構、學校及公安機關聯系溝通等。

6.學習、分析、研究人力資源管理的新思想、新動向和新手段，完成上級交辦的其他工作。

八、職位名稱：工程部經理

職位描述

1.制定本部門的組織機構和管理運行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設備、設施安全經濟地運行和建筑、裝潢的完好。

2.制定和審定設備設施及建筑裝潢的預防性維修計劃、更新改造計劃并督促執行，保證酒店設施不斷完善，始終處于正常、完好狀態。

3.負責酒店能源消耗的控制、檢查和監督，根據營業情況和氣候及市場能源價格情況，提出節能降耗的計劃和方案。

4.建立完整的設備設施技術檔案和維修檔案，完成上級布置的其他工作。

5.負責整個工程部的員工監督工作，督促屬下員工貫徹落實崗位責任及遵守員工守則。做好日常督查檢查，確保設施設備正常運轉。

九、職位名稱：保安部經理

職位描述

1.協助各部門制定崗位安全制度，并督導落實。

2.對酒店員工進行法制教育，生產安全教育及遵紀守法教育。

3.積極開展治安檢查和消防檢查。

4.組織策劃重大節日、重要接待任務的安全保衛工作。

5.了解和掌握酒店內部員工的情況，注意防止因自然災害而造成酒店和賓客、員工的生命財產的損失。

6.建立和完善酒店治安工作檔案，積極配合公安機關做好酒店治安防范工作。完成酒店領導及上級業務部門交辦的各項臨時性保安工作。

十、職位名稱：餐飲部經理

職位描述

1.開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標；每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告；參與執行預算及菜單的成本、價格的制定。

2.審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，并呈報餐飲部總監。

3.檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；負責檢查倉庫等的存貨以保證正常的營業所需。

4.實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

5.實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行，和酒店賓客保持良好關系。

十一、職位類別：主管

職位描述

1.在部門經理領導下，負責本部門員工的工作安排、調配，保證按要求、規格完成工作任務和指標。

2.督導各級領班人員，發現問題及時向部門經理匯報，并進行妥善處理。

3.組織、主持每周領班例會，聽取匯報，布置工作，解決工作中遇到的難題。

4.負責實施員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5.完成本職工作的同時做好上級交辦的其他工作。

十二、職位類別：領班

職位描述

1.負責所轄員工的工作安排與調配，檢查和督導轄區內的工作情況。

2.耐心仔細地教導新員工，協助主管做好新員工培訓工作。3.協助主管對所轄員工進行不定期操作培訓，不斷提高員工的素質、業務水準和操作技能。

4.深入工作實際，發現問題及時改正，參與某些環節的工作，特別重要的工作環節需要親自負責。

5.完成本職工作的同時做好上級交辦的其他工作。

十三、職位類別：一線服務人員

職位描述

1.遵守本企業和本部門的規章制度，完成部門分派的工作任務和工作指標。

2.積極參加培訓，不斷提高服務技能，時刻保持儀表整潔，正確使用服務敬語，不斷塑造自身和樹立企業的形象。

3.參加部門內的定期組織召開的部門會議，總結工作情況，及時反饋工作中出現的問題。

4.完成本職工作的同時做好領導交辦的臨時任務。

備注：一線服務人員是指餐飲服務員、客房服務員、PA、商務中心文員、咨客、前臺接待等酒店一線部門員工。

第五篇：海天酒店餐飲經營管理工作方案

前言

大廈已從試營業順利過渡到正式營業，經營已步入正軌，業績穩中有升，社會各界反響較好，可以說，大廈已成功地實現了啟動期（市場進入期）目標，下一步，進入各項經營策略、措施全面落實及規章制度、管理體制不斷完善階段?，F遵照大廈領導的指示精神，結合我部的實際情況，特擬定本案。

全案包括經營思路，營銷計劃，人事調整、分工及培訓，成本控制措施四大部分內容，基本涵蓋了下階段我部經營管理工作的全部內容。

由于時間倉促，案中難免欠妥之處，敬請批評、指正。謝謝。

一、經營思路

大廈要想求發展，做品牌，追求利潤最大化，就必須面對市場，參與市場競爭，也就是說，大廈的經營工作（包括餐飲經營）不能單單只鎖定在系統內部接待上，而應該圍繞對內對外并營，對外經營占主導的原則來展開，因為只有這樣，我們大廈的市場才會是長久的、持續的。為此，作為餐飲經營，首先我們應該依據大廈的市場定位及市場目標，確定我們部門的經營思路。

1、經營定位

⑴市場細分

·有一定消費能力的商務人群（散客）；

·系統內部會務、培訓、接待等客源；

·周邊及市區范圍內各大企、事業機關單位；

·婚壽喜慶宴會。

⑵菜系定位

·一樓大堂吧：主營各式咖啡、名茶、小點等；

·一樓風味食街：主營各式地方特色、風味小吃、名點等，輔營各式口味小炒；·二樓宴會廳：主營潮洲菜系列，輔營地方特色湘菜；

·二樓包房：主營燕鮑翅等高檔菜式，主營潮洲菜系列，輔營湘菜。

⑶價格定位

·一樓大堂吧：中檔偏高；

·一樓風味食街：中檔偏低；

·二樓宴會廳：散客中高檔，宴會中低檔；

·二樓包房：高檔為主。

2、經營目標

⑴下半年（9月-12月）完成營業總收入600萬元，創利180萬元，毛利率達。

⑵平均每月完成營業收入150萬元，利潤率達到30%。

⑶具體見《餐飲部下半年經營預算表、圖》（另附）。

3、經營策略

⑴品牌策略

現代國際化市場環境下，“品牌”實際上是企業參與競爭的唯一制勝法寶。餐飲亦不例外，不論是酒店、賓館餐飲，還是社會餐館、酒樓，打造屬于自己的品牌，是讓自己區別于競爭對手的唯一方式，也是培養自己忠實顧客群體的一個必要條件。

為此，餐飲部下階段將通過依附于大廈這一塊大品牌推廣之下，努力做好服務質量、技術引進、產品創新及人才培養四方面內容，并確保持續改進，提升餐飲形象，形成餐飲特

色，不斷擴大大廈餐飲客源市場。

⑵創新策略

創新是餐飲經營一個永恒的課題。餐飲今后的經營創新重點包括兩方面內容：一是菜

式創新，二是服務創新。菜式的推陳出新我們將予以量化，如每季換一次菜譜，每周推出

1-2道新菜，每月匯總每一道新菜的受歡迎程度，并提出保留、改進方案；服務的創新，我們將通過對服務員的業務技能培訓來努力達到個性化、人情化及超前服務水平，以應對不同

顧客的用餐需求。

⑶模仿策略

餐飲部是大廈各部門經營中工作最繁雜、管理難度最大、人員也最集中的一個部門，尤其大廈剛剛起步，要想將方方面面的工作都做得盡善盡美，確實有較大難度。那么在經營

管理上不防引進行業中高水準的管理人才（職業經理人），通過讓其參與大廈餐飲經營、管

理工作，達到引進同行業中先進的酒店餐飲管理模式的目的，然后逐步進行消化，并加以改

進，形成大廈自己獨特的餐飲管理模式。

二、營銷計劃1、1對1營銷

“1對1營銷”是指在部門設立專職銷售代表（通常歸口宴會預訂處管理），由其配合酒店營銷部門，負責對客的接待、下單、客戶溝通以及建立客史檔案、對客戶進行跟蹤回訪的一種營銷手段。實際上是酒店餐飲目標市場更加細分、職能更加細化的一種具體表現，現

普遍被各大高中檔酒店所采用，它的最大益處在于符合以顧客為中心的原則，加快信息溝通、處理，縮短與顧客間的距離，有利于培養忠實顧客群體。

我部計劃下階段實行此項措施（具體見“人事調整、分工及培訓”部分）。

2、主題促銷

⑴新菜上市，做好專職銷售人員的培訓工作，加強與廚部的信息溝通，并進行營銷、推廣工作。

⑵周末、黃金周（如五一，十一）等假日促銷活動。

⑶做好大的節假日創收主題活動（如：中秋月餅，圣誕大餐，年夜團圓宴等）。

3、美食節企劃

下階段計劃做1-2次美食節，一方面吸引更多散客消費，一方面豐富大廈的餐飲文化，提高餐飲品位。

即將策劃舉辦的是“馬來西亞燕鮑翅美食節”（方案另附）。

4、金卡和協議客戶的簽定

此項可結合大廈營銷部統一推出。

5、酒店產品整合營銷

這實際上是整合大廈資源，優化產品配置，以更加實惠的價格向顧客推出，如套票、會務團隊優惠、婚壽喜慶宴會優惠等，利用大廈良好的資源進行整合營銷。

具體由營銷部門落實、實施。

6、廣告宣傳

⑴餐飲單獨宣傳： 此類廣告可做形象宣傳（適用于起步期），也可做專題促銷（適用

于大的促銷活動）。主要有以下幾種可供選擇：

·廣播電臺廣告

可選擇有影響力的電臺（如交通頻道、文藝頻道等）做餐飲專題促銷廣告或形象宣

傳。

·平面廣告（報紙廣告）

適用于做大廈餐飲的軟性宣傳，可從文化、品牌、管理、服務等方面作重點突破宣傳。

·店內廣告

POP廣告、電梯及店外橫幅廣告。

⑵大廈整體宣傳（含餐飲）：此類廣告可做大廈的整體形象宣傳，適用于大廈品牌推廣

策略。主要有以下幾種可供選擇：

·媒體宣傳

選擇有影響力電視臺（如湖南衛視、娛樂、生活等）投放大廈品牌推廣廣告，擴大大

廈社會知名度。

·機場及車站宣傳

在火車站或黃花機場打大廈品牌推廣廣告，以擴大“海天大廈”在中高檔商務、旅游客

源的社會知名度。

·路橋廣告

在進入市區的東南西北四區的環線路口發布大廈廣告，讓所有出入長沙地區的的人都知

道長沙有個“海天大廈”。

三、人事調整、分工及培訓

1、人事調整

⑴廚部：

·燕鮑翅廚師從潮菜組分離，成立燕鮑翅出品部，設3人（主廚1人，助廚1人，鮑魚推銷員1人）。

·壓縮潮菜組工資總額，減少主廚1名，助廚1名。

·二樓湘廚進行人員調整。

·一樓食街名檔廚師進行部分調整。

⑵前臺：

·加大宴會銷售職能，營業部增設宴會銷售人員2人。

·增設二樓餐廳設主管1人。

·宴會廳和包房各設領班1人。

·增設辦公室設主管1人（兼任文秘、餐飲營銷策劃、后勤管理、二級核算）。

·增設二級倉管員1人。

⑶調整后組織結構圖附后

2、崗位職責

⑴餐飲部經理：負責餐飲部全面管理、策劃工作。在酒店領導下，主持餐飲部具體工

作，擬定經營計劃，負責餐飲經營方案的組織實施。負責執行各項工作的落實和酒店內部的正常運作。

⑵樓面 經理：在餐飲部經理的指導下，負責前臺服務員技能培訓，賓客接待，產品推銷及處理客人投訴。

⑶行政 總廚：在餐飲部經理的領導下，負責廚房出品質量及人員的管理，菜譜制訂，菜肴制作更新及衛生工作，嚴格把好進貨關。

⑷營業部主管：負責宴會訂餐，嘉賓訂位，督促迎賓員到位服務，與營銷部銜接，協

助、督導銷售代表對客接待、溝通及建立客史檔案、客戶回訪。

⑸辦公室主管：負責與酒店其他部門的工作聯絡，人事檔案、勞資，宣傳廣告。

⑹前臺 主管：負責所分管區域服務員的工作分配，并帶領服務員搞好服務和衛生工作。

⑺迎賓員：負責迎送賓客及區域衛生工作。

⑻服務員：負責客人的服務及區域衛生工作。

⑼二級核算員：負責每日營業收入的統計及月度成本、費用的核算，負責市場詢價，供貨品種的定價等工作。

⑽二級倉管員：負責本部門原材料倉庫、雜物倉庫的管理，嚴格執行《食品衛生法》。

⑾主廚：嚴格按照出品要求，負責炒菜、蒸菜等制作及衛生工作。

⑿切配：負責各種菜肴的解切，原料搭配，約單及衛生工作。

⒀打荷：協助主廚的工作，負責各種菜肴的拼型，擺盤，嚴格控制出菜順序及

速，并監督把好質量關。

⒁點心：負責點心制作及衛生工作。

⒂燒烤 涼菜：負責燒烤，鹵菜，涼菜制作及衛生工作。

⒃水臺：負責各蔬菜粗加工，鮮活類食品的宰殺處理及區域衛生工作。

⒄洗碗工：負責餐具用品的清洗，消毒，保潔及區域衛生工作。

⒅勤雜工：負責餐廳公共區域衛生清掃。

3、薪資方案（方案另附）

4、培訓計劃（方案另附）

四、成本控制措施（見《餐飲部規章制度》，另附）

1、監察制度

2、采購、驗貨、調價制度

3、二級倉管制度

4、節能降耗制度