酒店實習總結3篇

酒店實習總結 篇1

在錦江理諾士酒店管理學校結束了一個學期的學習，帶著一種興奮和緊急進入相應的實習期——在一個5星級酒店。我原先以為，作為實習生來說一般都會做行李或者客房之類的事情。很幸運的是我竟然一次實習就被放在前臺的位置。雖然同樣是基層，但是前臺可以說是更抱負的開頭。而且對英語口語的熬煉，也相當有關心。

當然真正開頭我的實習生活后，我慢慢發覺前臺工作除了是更抱負的開頭外，也是更困難的開頭。除了要盡快熟識酒店的操作系統、流程外。前臺更是最頻繁挺直接觸顧客，以及遇到問題的地方。雖然有大堂副理前廳前廳經理等會解決比較難處理的問題，但事實上還是特別考驗人的處事應變力量。而一開頭最常見的狀況就是緊急的手忙腳亂。

于是我開頭在休息時間進行各種練習，舉止，儀表，微笑等等。并試著給全部諸如checkin，checkout，booking等全部日常事務操作都制定一套程序(雖然酒店本身就有全部操作的流程，但是我認為為自己特地制定一套獨有程序是肯定有必要的)，反復演練到成為一種習慣。

另一方面，作為前臺是最多承受客人生氣的地方，不管是在餐廳遇到問題，對客房不滿足，還是在結賬時存在疑問，客人都會向前臺人員提出，有些心情興奮的甚至辱罵前臺人員。而這個時候假如表現出任何不滿甚至是委屈的表情或者任何一點詳情特征被抓到都是特別不好的。所以在任何時候都調整好心態也是一個合格前臺人員的必修課。而這個幾乎沒法熬煉，只能在生活和習慣中漸漸的調整。

總的來說，我對前臺這個工作還是特別喜愛的。而且我認為，一名優秀的酒店員工在酒店外，也肯定是特別有禮貌的紳士或者熟女，寫到這里的時候突然對于將來的自己有種莫名的期盼感。

酒店實習總結 篇2

尊敬的.各位領導、各位同事：

大家好!

x年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業任務。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創造了很多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經理對戰斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力。現將餐飲部全年工作總結如下：

第一部分，經營情況

1、營業收入：截止x年12月31日，餐飲部共完成營業收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。

2、營業費用：全年共計680萬，占營業收入的14%，其中：人員工資196萬;用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元;用電量348421度，節余任務指標18629度，節余費用為20491元;物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這里不做仔細說明。

3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為

160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對x年增加了174次，會議162次，相對x年增加了88次。

第二部分，管理情況

x年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也是創造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。

1、以“保增長”為前提，抓經營工作。

通過x年的摸索，x年的總結，x年的考核更加合理科學，更加深入人心。為了在營業額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業任務的基礎上，增加了760萬，并根據各部門的營業銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業任務起到了很大的促進作用。

在宴會經營方面，我們積極響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創品牌，四年求發展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過x年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，征詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。并根據市場的發展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質量，贏合了客人

對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環境有了新的認識，為的宴會品牌打好了基礎。

根據酒店內部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉變為收費環保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。

2、以“降成本”為核心，抓節能工作。

x年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。x年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉為定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔，加強了員工對資產的愛護和責任心。通過培訓提高員工的節能意識，調動員工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛生由原來的一個包間一盆水，改為一個區域一盆水，此舉看是雖小，但可見節能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退。為了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節約了時間，降低了工程部的工作量。

酒店實習總結 篇3

20xx年已經過去，新年已經到來，在過去的一年里，我門保安部緊緊圍繞酒店全年的中心工作，以腳踏實地的工作作風，求真務實的工作態度，積極創新，不斷提高，回顧20xx年的安保工作，有許多好的方面，但也存在一些不足之處，為了能在新的一年安保工作中再接再厲，揚長敝短在總辦的領導下，在各部門的大力配合下，全面地完成了xx年的各項安全保障工作，為我們名門酒店再創了新的業績，做好了保駕護航。安全工作需然不能直接產生利潤，但他是一切利潤產生的保證，，特對20xx安保工作進行總結，

一、強化管理，不斷進行學習和培訓，力求優質服務。

現在服務行業人才競爭尤為激烈，只有具備優秀的人員，才能使酒店的經營蒸蒸日上。部門在留住優秀人員的同時，加強了對全體員工的培訓力度。先后進行了多次較為集中的理論和實踐培訓。平均每個月利用業余時間的培訓達到7到8個課時。在每次組織的培訓中早班下班后，沒有一個人離開，而是主動留下來參加培訓。通過對員工的培訓和再培訓，加強了各員工的酒店服務意識、禮節禮貌、治安消防等各方面的知識。進一步規范了崗位操作，針對在指揮車輛、開拉車門、敬禮等服務上各別人員存在的操作中不甚規范的毛病，統一了標準。為客服務的思想明顯得到加強。有幾次隊員撿到客人貴重物品都能及時主動還給客人，客人直夸我保安部人員風格高尚，為我們酒店、部門贏得了榮譽。

由于酒店行業工作的特殊性，客人的需求常常與我們的工作要求發生矛盾，有些客人不理解，常發生辱罵保安員，甚至做出一些過激的行為。我部保安員，堅持以“客人是服務的對象”為宗旨，耐心仔細地做好工作，對于客人的辱罵從不還口，而是盡量讓客人得到一次愉快地消費。

二、努力做好酒店的治安和消防工作，加強消防設施、設備的保養。

安全工作是酒店的生存之本，它雖然不能直接產生利潤，但他是一切利潤產生的保證;在酒店總辦的直接領導下，在南城消防隊、篁村派出所的指導下，我部門堅持“安全第一，預防為主”的方針，認真、扎實做好每項安全防范工作。

我部門對酒店的重點區域和部門，經常進行巡視和檢查。對容易引發事故的危險點，重點范圍認真進行消除隱患。堅持對餐廳、廚房等處的例行安全檢查，排除電線短路問題的存在，發現不安全因素及時排除，對發現的安全隱患，及時跟進處理，不能處理的，如實上報。由于酒店處在交通便利、治安環境相對復雜的區域，這種特殊環境加上保安人手短缺，導致前門車場上半年中發生兩起車窗被犯罪分子砸爛、盜竊車內物品事件，由于犯罪分子作案迅速(往往只用十多秒鐘就可以打壞車窗，盜走財物，離開現場)，科技含量高(使用尖端解碼器屏蔽汽車防盜鎖，使之不能報警)，縷縷得手，防不勝防，導致酒店與客人之間發生不必要的磨蹭和矛盾，雖然我們每次都能合理圓滿的解決，但留給客人很不好的形象。

針對此種情況我們酒店保安內部在加強防范的同時，與篁村派出所，沙苑治保會進行聯動防控，信息共享，有效的遏制此類事件的發生。再一個值得我們深刻反思的是12.04.發生在酒店前臺的搶劫事件，由于防范意識不夠，防衛裝備欠缺，保安人員不足，當班人員警惕性不高，財務、前廳制度不健全，給犯罪分子有可乘之機，導致12.04事件的發生，不幸中的萬幸是沒有傷害到人員，事后我們痛定思痛，進行深刻反省，吸取這次沉痛教訓，并及時采取了一些必要的防范措施，建立、健全前廳收銀、財務部現金管理制度;購置了防衛裝備，夜間零點零零之后關閉B崗，加強了酒店大門人手。就目前酒店的安保條件的話，足可保證酒店前廳的絕對安全。

消防工作責任重大，酒店消防工作是酒店安全工作中的一個重要組成部分，在今年初的酒店自動消防報警系統，可以說是處在癱瘓狀態的，連最關鍵的煙感預警系統都無法正常的工作，萬一發生火警，后果不堪設想，此問題相當嚴峻，經過與總辦溝通，在強烈要求下，找來專業人員解決了消防主機存在的問題，恢復了酒店消防主機的應有作用，保障酒店、員工、賓客的生命財產安全。一年來，我們堅持執行每月對酒店消防設施、設備定期進行例行檢測、維護、保養，使其隨時處在戰備狀態。確保酒店消防安全工作“萬無一失”。

三、持之以恒的管理好內外

負一、負二樓停車場，特別是針對集團車位經常被客人占用的情況，針對性的采取了措施，給每個車位做了個性化標示處理，直接把車牌號碼噴在車位上并作了提示處理，經過這些努力，集團車位基本保證沒有了被占用情況;

雖然過去的一年我們部門在各方面取得了可喜的成績，管理水平得到了極大的提高，但我們也必須正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰。

一是，員工還不能完全按照標準進行自我約束，素質參差不齊，有待下一步的提高。

二是，我們的管理人員水平還有待于提高。

三是，我們的設備還有缺陷，不能很好的起到監控作用，需要進行改進。

所有這些問題和不足，都有待于我們今后認真地思考和總結改進。

回顧了一年來的工作，切實感受到了更為嚴峻的工作形勢。但我們保安部堅信在酒店總辦的領導下，在各部門的大力支持下，我們將緊緊圍繞酒店的全年中心工作，以腳踏實地的工作作風，以優質安保服務為酒店的發展和穩定做出新的貢獻!

酒店實習總結

2011年7月8日，我們來到將要維持半年實習生活的家--青島xx酒店，青島xx酒店位于xx市海南路499號，地處xx市新商業、金融、政治中心。毗鄰濱海大道、xx市政府，步行五分鐘即可到達xx原生態海灘，距膠州灣海底隧道、大珠山風景區、瑯琊臺風景區20分鐘車程，是休閑度假、商務會議的理想場所。

坐擁3.5萬平方米天然沙灘浴場，東望小珠山旅游度假區，盡在咫尺的高爾夫球場，以及即將入住家天下城市廣場的麥凱樂大型購物中心將帶來全方位的人文關懷及完善的配套功能。

酒店占地5萬平方米，建筑面積近4萬平方米，四星級標準建設，集客房、餐飲、康體、商務、會議于一體，內設各類型豪華典雅的客房231間，擁有全新理念的美食天堂，其中有中餐廳、西餐廳、行政酒廊、大堂酒吧、茶藝室等。酒店內有各類商務會議、宴會所需的大型多功能宴會廳，以及高品位的豪華娛樂會所。

xx酒店是目前xx唯一一家引入機場候機樓服務的四星級酒店，入駐賓客不僅可以在酒店大堂辦理登機手續，可享用機場巴士接送服務，并享有優先登機權。機場候機樓服務的引進將大大節省賓客的寶貴時間，給賓客外出旅游或者商務出行帶來全新的尊貴體驗。

在這里，我們將要體驗到從未體驗到的生活，我們要將要把自己的身份，由一名學生轉變成一名xx的員工。從酒店最初的培訓，開荒，開業，一直到實習結束，太多太多的故事、太多太多的酸甜苦辣，在這和半年里，我們收獲了的比在學校中收獲的多得多，從一個對酒店什么都不懂得人，一直到現在能把酒店中每一個部位，了解的清清楚楚，雖然只是皮毛而已，但是我想這只是一個開始。

忘不掉，圣誕、元旦來臨之前、中、后，我們的工作時間幾乎沒有停止過，每次早上起床時，掛在嘴邊的一句話就是：全身疼啊，什么時候是個頭啊。女的當男的用，男的當畜生用，我們累，經理們看在眼里，疼在心里，我們雖然整天在嘴上抱怨著，可是卻還是堅持、堅持在堅持，沒有放棄，來時15個人，撤退的時候仍是15個人，雖然之后，又有一些同學重新返回粵海，我明白回去的道理。

今后的路還很長，但是我想，我會在酒店行業中，努力著，堅持著，奮斗者。