餐廳店長工作計劃

新的一年在一步步來臨，為了在20xx年取得好成績，我制定了20xx年自己餐廳的工作計劃，按照計劃來執行。

一、餐廳裝修

對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流，談心和聊天等最好的地方。為了滿足客戶的要求，決定在年初進行餐廳裝修計劃，把餐廳分為多個區，一個公共休閑去，一個是安靜合適的地區，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打擾影響，分成多個檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。

同樣對于整個餐廳的風格布局也做了調整，改變了以前那種單調的白色，添加了更多的其他元素，因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群，就必須要符合他們的品味，整個餐廳的布局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的獨到之處，成為一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些詳細的具體情節會請專門的室內設計師來代勞，專業的人做準也的事，我負責的就是把這個計劃實施到底，不管有多大的阻礙都會做到。

二、菜品推陳出新

如果一個餐廳沒有經常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機，我們會按月推出一個新菜品，并對這些菜品做調整，當人對于這些菜品的制作和調整都是按照客戶的要求口味來執著的，比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現，讓客戶選擇，同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費大眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產。

同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應的調查，通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架，對此我們會通過優惠活動比如客戶填單可以給九點五折優惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

三、對于餐廳的人員管理

餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務培訓，避免因為在招待客戶的時候出現服務人員與客戶發生矛盾。

對于餐廳內部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經過調查清楚之后會給予補償，但是對于已經犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有能力的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培養，成為餐廳的精英。

當然對于自身的約束也不會減少，如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾，需要我們自己做好工作。

崗位描述

中式快餐店長

崗位名稱：

中式快餐店長

直接上級：

中式快餐經理

直接下屬：

中式快餐組長（領班、主管）

本職工作：

組織員工為顧客全方位的提供相應的服務。

直接責任：

1.每天定期主持快餐廳例會，參加有關快餐廳業務會議，及時傳達上級指示。

2.按工作程序做好與廚房部等相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

3.制訂快餐廳月度經營目標和工作計劃，批準后執行。

4.制訂快餐廳服務員崗位描述并界定其工作范圍。

5.制訂快餐廳工作程序和規章制度，批準后執行。

6.受理快餐廳服務員上報的合理化建議，按照程序處理。

7.向組長（領班、主管）授權并安排其工作任務。

8.制訂服務員崗位技能培訓計劃，批準后協助執行。

9.巡視、監督、檢查組長（領班、主管）的各項工作，并對其工作做出評定。

10.掌握快餐廳工作情況和相關數據（每日單項產品的銷量等相關數據）。

11.解決快餐廳工作人員提出的困難和問題。

12.解決顧客投訴、協調顧客關系。

13.填寫服務員過失單和獎勵單。

14.定期向經理述職。

15.關心快餐廳所屬員工的思想、工作、生活。

領導責任：

1.對快餐廳經營工作目標的完成負責。

2.對快餐廳工作人員的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

3.對快餐廳工作程序和規章制度的執行情況負責。

4.對快餐廳給公司造成的影響負責。

5.對快餐廳所掌管公司秘密的安全負責。

主要權力：

1.對工作人員有指揮權。

2.對工作人員工作爭議有裁決權。

3.對工作人員工作有監督、檢查和考核權。

4.對工作人員有獎懲建議權。

5.對處理快餐廳投訴有公司代表權。

權力由強到弱排序：

1.典范權

2.專家權

3.合法權

4.報酬權

5.強制權

管轄范圍：

1.快餐廳所有工作人員。

2.快餐廳所屬場所，設施及衛生責任區。

素質要求：

奉獻 務實 真誠 精進