第一篇：餐廳店長職責

一、店長的職責

1五項基本職責

（1）達成業績的職責：店長必須擔負起店中業績的主要責任。

（2）管理的職責：對于店中的“人”“財”“物”“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。

（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。

（4）解決問題的職責：有關于業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

（5）判斷的職責：在權限范圍內，店長對于業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

2兩項最基本的工作 對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

（1）吸引消費者的產品方案

不管是什么地區，勝負是決定于其核心產品：菜品的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜品的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜品新品。這是店長的第一要務。

（2）營造“服務好”“清潔”的營業場所

消費者所期待的除核心產品：菜品外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。

顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。

（3）營造獨特的賣場----菜品展示區

菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單，卻往往成為容易疏忽的問題。

（4）推銷之道

了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。

如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業務部？對于今天的餐飲行業顯得尤為重要。

店長對內的工作（追求店內利潤最大化）

（1）無論如何以達成高營業額為目標

這是店長的第五要務，創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

（2）倡導“貨真價實，誠信經營”

現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發揚此傳統是店長的第六要務。

四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。（3）以降低費用為管理目標

在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。

為了要達成目的必須 a、根據編制控制員工數量，b、提高員工的技術水準與工作效率，c、制訂各項費用的控制制度，d、加強采購管理，控制原料成本，提高毛利率。

（4）掌握并運用管理模式

作為餐飲連鎖企業，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。

二、店長的職能

1.必備的8項資質

（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

（2）積極：積極地面對所有事物，這是發展時最需要的店長。

（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

（4）協調性：共同作業的基礎在于協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。

（5）責任感：店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。

（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。

（8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。

2.應備的2項基礎能力

（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

三、店長的工作流程

1.總綱

(1)負責本店的全面日常管理工作(2)組織部門的例會（每周三次）(3)對整個店的關鍵點負責任(4)本店的成本、費用控制(5)本店的經營狀況

(6)部門經理的工作態度及管理能力的考核(7)根據部門的周工作計劃進行監督落實(8)對本店的設備設施的完整負責

2.每日工作：

1）9：00---9：30 到各崗位巡視并與一員工溝通了解部門近期的工作情況及部門經理的工作方法是否得當；

2）9：30---10：30查看餐廳值班領班的紀錄并及時與部門經理反饋并責落實； 3）10：30---11：00查看每日的營業報表及采購單； 4）11：00—-11：30檢查餐廳與廚房的準備工作；

5）11：30---13：00巡視餐廳的服務及后廚的工作流程，處理投訴情況； 6）13：30---14：00準備會前的發言（工作要求，上周的會議落實情況）；

7）14：00---15：00開會（例會）：了解部門經理、領班、員工的工作狀態、上周的存在的問題，員工對餐廳、管理人員工作的建議并做記錄； 8）15：30---16：00與相關部門落實整改及處理相關問題；

9）17：00---19：30檢查餐廳與廚房的準備工作； 巡視餐廳的服務及后廚的工作流程，處理投訴情況。

10）20：00---20：30每日工作記錄及感悟。

3.不定期的工作安排：每周有一天7：00與廚師長到菜場了解原料情況。

每周有一天6：00到餐廳檢查食品驗收情況。每周有一天了解周邊餐飲的營業情況，并作記錄。每周有兩天22：00查看餐廳的收尾工作。每周有兩天檢查員工的考勤情況。

每2周與部門經理檢查本店的設施設備、衛生、安全

4.關鍵點：

禮貌禮儀、紀律、服務質量、菜品質量、成本費用、設備設施的維修保養。

5.管理責任：

﹠、對營業指標負責。﹠、對服務質量負責。﹠、對員工紀律、衛生負責。﹠、對菜品質量負責。﹠、對管理秩序負責。﹠、對各項成本、費用負責。﹠、對員工精神面貌負責。﹠、對責任事故負責。﹠、對設施完好負責。

四、店長的日常工作

1.安排部門日常工作

要點：

準確安排工作。明確任務，提出標準。按時檢查，按期匯報。

2.擬訂工作計劃，并逐級落實

要點：

組織召開部門工作會議，傳達工作計劃。明確工作、任務要求。審核各部門的工作計劃。

匯編所管分店的工作計劃，上報總部。

3.工作總結，考核評估

要點：

召開部門工作會議。布置年度工作總結要求。

檢查所管分店的工作是否符合總部的要求。找出工作中的不足，提出改進措施。做書面總結，按期上交。總結應文字精練，概念清楚。考核公正、全面。

4.制定經營計劃并檢查實施

要點：

確定下期經營目標（如營收指標、利潤指標、費用指標、滿意率、投訴率、事故率等）。安排人員查錄歷史業績資料。收集預算上報的原始資料。匯總、核實、討論、定案。

5.監督，考核，檢查，協調部門運轉

要點

時常巡視餐廳及廚房的運轉情況

制定詳細的檢查制度（餐前、餐中、餐后）解決部門問題、協調部門關系 解決突發事件

根據營業運轉情況，組織并主持臨時性部門碰頭會，解決問題

6.征詢客人意見，處理客人投訴，妥善處理各種問題

要點：

時常巡視餐廳，了解客人用餐情況

對于熟客、常客、VIP客人要親自到場征詢意見 主動出面處理客人投訴

7.物品管理，減低損耗，降低費用。

要點：

制定物品流通程序 制定節能制度 制定餐具管理辦法 督查、落實上述制度

制定人員編制，降低人力費用

8.督查菜品質量及服務質量 要點： 巡查各區域

餐前要檢查，餐中要督導，餐后要總結 每日菜品質量與服務質量作為例會的首要內容 對每位客人負責，對每道菜負責

9.簽批各種用款申請

要點：

申請單應填寫清楚、完整。簽批手續完全符合程序的要求。申請的用途明確。申請內容屬實。

認真簽上您的名字、日期。

五、店長必須知曉的基本的管理技巧

1.對待下屬的方法 對待下屬的工作

（1）使其理解公司的方針、目標、方向、希望下屬如何去做等事項。（2）分配每個人的工作種類和范圍。

（3）給予每個人工作目標、達到何種程度、水準。（4）激發工作動機

（5）指示、指導、建言、忠告。

（6）提供有關工作上的情報，如同業競爭、商品信息等情報。（7）簡化及評價工作。（8）知識、技能的指導

（9）留意部屬間的人際關系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。（10）幫助解決部屬所遇問題。（11）率先工作才能領導全體。

提升下屬3倍干勁的贊美方法

（1）獎勵的效用

關愛是五分教育、三分贊美、二分叱責，使其成為有用之人。做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動的人。（2）高明的贊美方法

該贊美什么：好的成果、技術進步、努力工作。如何贊美：對個人（到底還是你行！）理性（110%的達成目標，的確厲害）感情（太好、太棒！）（3）何時贊美

當場 當場贊美后，過幾天再贊美一次。（4）何處贊美

公共場合（全體例會、會議時等）本人不在時（由別人傳達）

提高效力的叱責法及步驟

逐漸嚴厲：

△ 以“暗示”促使反省

（如最近笑容不知藏到哪里去）△ 以“勸告”促使反省

（如各個角落應打掃整潔）

△ 以“警告”促使反省

（如有聲服務不親切、不到位，應該馬上調整）△ 以“叱責”促使反省

（庫存已超出一定額度，須加強銷售）△ 以“制裁”促使下屬猛醒（已連續4次遲到，年終獎金將評為D級）有效叱責法的重點

（1）該叱責什么：違反工作紀律；

違反義務（不服從命令、指示）； 不夠努力；業績不佳

（2）為什么叱責：并非抱著敵意地糾正態度、維持工作紀律、提升能力及業績。

（3）以怎樣的態度：不要有“你很惡劣”的先入觀點；

不肯定的事應確實問清楚； 聆聽對方的辯解、不要焦躁 不要失去控制而感情化。（4）如何表達：注意措辭，應坦率。

表達方式和程度因人而異

具體地舉例說明，有時略帶幽默及微笑（5）什么時候叱責：當場。以后就不要再說

盡可能縮短時間

（6）在何處叱責：叫到無第三者的地方

公開場合應只限于“警示全體人員”時，但也應考慮個人的性格。

一般管理的14項原則：

1．勞動分工； 2．權力與責任； 3．紀律； 4．統一指揮； 5．統一領導；

6．個人利益服從整體利益； 7．人員報酬； 8．集中； 9．等級制度； 10．秩序； 11．公平； 12．人員穩定； 13．首創精神； 14.團隊精神。

教條化的理解只能是教條化的結局——管理失效。要使管理真正有效，還必須積累自己的經驗，并適宜地掌握合理運用這些原則的尺度。你敢對下屬或員工說：這是我的錯！你敢對社會或上司說：這是我的責任！你敢對關照人說：對不起，請原諒、請理解。

管理的基本概念 永遠沒有最好的管理，只有適用的管理。2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。最重要的管理是人的管理。最危險的管理是戰略管理。管理的最高宗旨就是促使組織的所有成員的潛在能量得到最大階段的發揮，并向一個共同的目標努力。在管理時要假設任何情況都可能發生，任何人都有可能違規。6 員工的潛能發揮和工作業績取決于領導人的素質和技巧。

7管理者管理的對象主要有四個：自我管理、員工管理、客戶管理、溝通管理。

基本思維原則

1外部出了問題，從內部找起； 2員工出了問題，從領導找起； 3工作出了問題，從自身找起； 4經營出了問題，從管理找起； 5今天出了問題，從昨天找起。

管理理念十五條 凡事預則立，不預則廢——先計劃，后行動。2 小洞不補，大洞受苦——及時補救和糾錯。先挖渠，后放水——重要行動之前都要進行充分準備

4耳聽為虛，眼見為實——現場管理最能發現問題，落實才能放心——跟蹤到底。5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作則是最好的教育。沒有完美，只有完善——工作永遠有缺點和不足，永遠都有值得改進的地方。7 天使在想像中，魔鬼在細節中——不斷創新，重視細節。

8先管住人，后管活人——以標準和制度為基礎，建立秩序，以文化和激勵提升活力。9智慧就是財富，團隊就是力量——培養自己的思維力，并學會調動屬下的工作積極性，開發其潛力。培訓就是效益——多培訓，多指導，多示范，就能少犯錯誤，就能提升服務，就能開源節流。耐心和細心是最好的朋友——要不厭其煩，耳提面命，反復強調，及時反饋。12 學習是最好的老師——在工作中學習和提升 辛勤的雙腳一定要走在正確的路上——既要苦干，還要巧干。14 最寶貴的是時間——要學會時間管理，以提高工作效率。溝通是最好的管理工具——以溝通消除誤會，增進了解，加強協作，提高效率。

第二篇：快餐廳店長

崗位描述

中式快餐店長

崗位名稱：

中式快餐店長

直接上級：

中式快餐經理

直接下屬：

中式快餐組長（領班、主管）

本職工作：

組織員工為顧客全方位的提供相應的服務。

直接責任：

1.每天定期主持快餐廳例會，參加有關快餐廳業務會議，及時傳達上級指示。

2.按工作程序做好與廚房部等相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

3.制訂快餐廳月度經營目標和工作計劃，批準后執行。

4.制訂快餐廳服務員崗位描述并界定其工作范圍。

5.制訂快餐廳工作程序和規章制度，批準后執行。

6.受理快餐廳服務員上報的合理化建議，按照程序處理。

7.向組長（領班、主管）授權并安排其工作任務。

8.制訂服務員崗位技能培訓計劃，批準后協助執行。

9.巡視、監督、檢查組長（領班、主管）的各項工作，并對其工作做出評定。

10.掌握快餐廳工作情況和相關數據（每日單項產品的銷量等相關數據）。

11.解決快餐廳工作人員提出的困難和問題。

12.解決顧客投訴、協調顧客關系。

13.填寫服務員過失單和獎勵單。

14.定期向經理述職。

15.關心快餐廳所屬員工的思想、工作、生活。

領導責任：

1.對快餐廳經營工作目標的完成負責。

2.對快餐廳工作人員的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

3.對快餐廳工作程序和規章制度的執行情況負責。

4.對快餐廳給公司造成的影響負責。

5.對快餐廳所掌管公司秘密的安全負責。

主要權力：

1.對工作人員有指揮權。

2.對工作人員工作爭議有裁決權。

3.對工作人員工作有監督、檢查和考核權。

4.對工作人員有獎懲建議權。

5.對處理快餐廳投訴有公司代表權。

權力由強到弱排序：

1.典范權

2.專家權

3.合法權

4.報酬權

5.強制權

管轄范圍：

1.快餐廳所有工作人員。

2.快餐廳所屬場所，設施及衛生責任區。

素質要求：

奉獻 務實 真誠 精進

第三篇：餐廳店長崗位職責

一、店長的身份

二、店長應有的能力

三、店長不應具備的素質

四、店長一天的活動安排及工作流程

五、店長的職責

六、店長的管理細節

1、人員的管理

2、缺貨的管理

3、損耗的管理

4、收銀的管理

5、報表的管理

6、衛生的管理

7、促銷的管理

8、培訓的管理

9、獎懲的管理

10、目標的管理

11、情報的管理

12、對投訴的管理

13、突發事件的管理

14、降低成本的管理

15、安全的管理

16、店面設備的管理

17、保密管理

18、和總部的聯系

一、店長的身份

1、公司營業店的代表人 從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司的整體的形象，是公司營業店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。

2、營業額目標的實現者

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業額目標的實現，大部分是依賴你個人的優異表現。

3、營業店的指揮者

一個小的營業店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任——幫助每一個員工都能發揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。

二、店長應有的能力

1、指導的能力

是指能扭轉陳舊觀念，并使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

2、教育的能力

能發現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質

3、數據計算能力

掌握、學會、分析報表、數據從而知道自己店面成績的好壞

4、目標達成能力

指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

5、良好的判斷力

面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

6、專業知識的能力

對于你所賣產品的了解和營業服務時所必備的知識和技能

7、營業店的經營能力

指營業店經營所必備的管理技能

8、管理人員和時間的能力

9、改善服務品質的能力

指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

10、自我訓練的能力

要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長

11、誠實和忠誠

三、店長不應有的素質

1、越級報備，自作主張（指突發性的問題）

2、推卸責任，逃避責任

3、私下批評公司，抱怨公司現狀

4、不設立目標，不相信自己和手下員工可以創造營業奇跡

5、有功勞時，獨自享受

6、不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處

7、不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己

8、對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

9、不愿嚴格管理店面，只想做老好人

四、店長一天的活動

1、早晨開門的準備

A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。

B：營業店面的檢查：物品的陳列、店面的清潔、燈光、暫缺產品的統計、設備、零錢等狀況。

C：昨日營業額的分析：具體的數目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業額的方法。

2、開店后到中午

1、今日營業額要做多少 A：今日工作重點的確認

2、今日全力促銷哪些產品

B：營業問題的追蹤（設備修理、燈光、產品等）C：今天的營業高峰是什么時候？

D：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣 E：對發現的問題進行處理和上報

F：四周同行店的調查（生意和我們比較如何）

3、傍晚

A：確認營業額的完成情況 B：檢查店面的整體情況

C：指示接班人員或代理人員的注意事項 D：進行訂貨工作，和總部協調 3工作開展中

A：推銷產品，盡力完成當日目標 B：盤點物品、收銀 C：制作日報表

D：打烊工作的完成

E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

五．店長責任制度 1． 認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經營指標。及時向公司匯報、月度的經營情況。

2． 根據經營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協議工作及監督，直接管好后勤工作。（廚師長、吧臺長、及部長未經公司協調，店長不具任用或解聘權利。）

3． 制訂服務標準和操作規程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態度、服務規程、以及食品（飲料）質量和各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

4． 正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。5． 熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平，注重培訓、考核、做好員工的調整工作。

6． 抓好店內設備、設施的維修保養，使之經常處于完好狀態，并得到合理的使用，防止事故發生。

7． 抓好食品及店內環境的衛生。8． 特別注重店里的營業氣氛。

9． 熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量。10． 店長須隨時審核所有收支帳并監督做好市場調查。

六、店長的管理細節

1、從業人員的管理

A：出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律 B；服務的管理：以優質的服務吸引回頭客

C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質量 D：對不合格的管理。一般分兩種情況： 對不合格的員工進行再培訓

對屢教不改的頑固員工進行辭退工作

2、缺貨的管理

缺貨是造成營業額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業的具體情況。每隔一段時間，應有意識的增加訂貨數量，以避免營業額原地不動或不斷滑坡

3、損耗的管理

損耗分為內部損耗和外部損耗

店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在餐飲業的經營中，每損耗1元錢，就必須多賣出10--15元的產品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。A：內部損耗

營業店主要以收取現金為主，現金收入是本會所的主要收入。如果在收銀的環節上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業額，其中最大的人為因素是偷竊現金或更為隱蔽的盜竊公司財物。

（1）當店員發生下列情況時，店長應提高警覺，觀察店員是否有損耗動機 員工沒有請假就擅自離開門店 店員無證據卻懷疑他人不誠實

收銀臺內零錢過多（或當天收銀未交給出納）店員的工作態度異常 店員抱怨報表難以和現金收支核對起來 店員抱怨收銀系統有問題

當發生以上問題時，店長應及時調查，知道發現問題的根本原因，并迅速解決。（2）店員誤入歧途時，有幾種表現

先進短溢，所收現金總是少于報表數額，甚至為了配合現金收入制作虛假報表。產品短缺，所收餐飲數目或結算核查數目時總和報表數目不符和 員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入 員工給顧客找零時，故意少給 店員監守自盜

開門和關門時偷竊產品 下班時，偷竊產品或現金

當發生以上情況時，第一要抓住有利證據，第二要堅決開除（3）作業疏忽產生損耗 帳目檢查錯誤 店門沒鎖好

物品物料已超過保質期 B：外部損耗

（1）供貨、搬運或勾結員工造成的損耗 出貨單有改過的痕跡 出貨單模糊不清

在沒有入庫之前，產品直接進入各部門

搬運工快速點收自己送來的物品，并留下出貨單不能讓庫管員仔細點收 產品進入店面時，不通知出納

供貨商快速給店員或店長免費樣品，施小恩小惠 企圖威脅檢查他的員工 員工私自任意向倉庫領貨

員工對自己的工作不快或對公司強烈不滿 員工有不尋常的財務壓力

（2）訂貨和驗收不當造成的損耗

應該采購的產品未采購，而不該采購的卻采購了 沒有驗收品名、個數、品質、有效期、標簽 忘記將驗收好的產品上架 解決的方案

----訂貨要適量，但一段時間要有意識多訂一些數目，以提高營業額----訂貨前，要嚴格檢查存貨量和賣出量----參考以前的貨單

----單筆大訂單，應要追蹤情況----核對送貨的出貨單

----問題產品一律拒收，拒收產品應寫明原因并有主管及店長的簽名----暫時沒有出貨單的產品，必須記下產品的名稱數目，以便日后核對（3）退貨處理不當造成的損耗 保質期已過的物料必須退貨 臟、破損的產品必須退貨

沒有訂貨而送到的（除新產品及有總部通知外）必須退貨 退貨單要和實際數目相符，一起送到總部，不能私自處理 對由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當事人責任（4）商品被顧客偷竊的損耗 顧客帶大型的包進店

顧客攜帶物品離店，沒有付錢，造成跑單

顧客邊走邊吃，不付錢，或過多拿我們的餐巾紙 顧客數人一起進店打包外購，掩護偷竊

顧客打包香煙然后掉包換成假的并以假貨為由退掉

遇到以上情況，店員應隨時注意，主動上前服務，以降低偷竊機會（5）作業錯誤的損耗 對顧客的賠償沒有記錄 對顧客的優惠沒有記錄 臨時退、換產品沒有記錄

各類易耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等）（6）搶劫而造成的損耗

防止搶劫是夜間營業的必知事項 店面要明亮

收銀臺僅保持一定的現金 夜間燈光要開亮 保持警覺性

發生搶劫，應注意事項 聽從劫匪指示

保持冷靜、不驚慌

仔細觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等）事后第一時間報警，維護保持現場，對在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄 同時通知上級（不要越級通知），暫停營業，保護現場，張貼內部調整通告。靜待警方和上級的意見（7）意外事件造成的損耗

1火災 2 水災

3風災

4停電 5 打架、斗毆

6人員意外受傷 發生以上之情況，店長應匯報直接上級后，再找相關人員解決問題

4、收銀的管理

收銀的現金如和帳目不符，應找出原因 收回的現金要安全保存

收銀要放好鑰匙防止個別員工的偷竊行為 收銀要做好收銀系統的密碼保密工作

5、報表的管理

報表填寫必須正確，簽名后不能更改 要仔細，發現涂改要問明原因 報表錯誤，要嚴格審查-----哪些賣的好-----哪些賣的不好-----找出原因

6、衛生管理

衛生包括店內衛生和店外衛生 A：店內的衛生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭 B：店外的衛生，也要主動清掃，以免妨礙顧客的走動

清潔衛生是做餐飲的重要條件，現代的餐飲店競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛生做的比別人更好，才能吸引顧客。下列是餐飲門店衛生管理制度：

1、必須持有衛生許可證并懸掛于醒目處。

2、從業人員必須經健康查體并持有效健康證及衛生知識培訓合格證方可上崗。

3、要有禁止吸煙標志，娛樂場所內禁止吸煙。

4、保持環境整潔，隨時清掃垃圾，并設有專門容器存放。

5、應設有通風換氣設施，室內保持良好通風。

6、要設有消毒設施、對消毒器具良好的保存。

7、顧客用的餐具及器具等公共用具用后應清洗消毒。

8、空氣質量、微小氣候要符合文化娛樂場所衛生標準。7.促銷的管理

店面營銷的概念：

營銷是以餐廳顧客需求為導向,以消費動機為市場契機,以培養忠誠顧客為終極目標的營銷活動.營銷八法： 主題營銷2事件營銷3品牌營銷4聯動營銷 5文化營銷6公關營銷7節日營銷8組合營銷 店面營銷的特點：

1．重視過程與結果的雙重標準 2．階段性強 3．針對性強

4．團隊配合性強

5．操作性簡單而嚴密

6．傳播媒介的應用程度高。

營銷的核心－－幫助顧客發現自己的興趣并專注，得到需求的滿足

營銷活動的雙重標準：

過程－挖掘 傳播 引導

結果－雙贏

明確消費者對餐廳的真正需求

客人需求什么，不是直接就提出來的，提出來的通常大多只是表象

消費者的消費需求與消費心里的不對稱性 用餐顧客的消費需求與消費心里 生理上的需求

維持個體生存和人類繁衍而產生的需要，如對食物、氧氣、水、睡眠等的需要。被尊重的需求

作為消費和支付報酬的主體，有被尊重的要求。安全的需求

對提供的產品、衛生、清潔以及環境有 著安全的需求。品質的需求

對產品的口味、質量以及餐廳的環境、服務、衛生等有著品質的需求。自我實現的需求

私秘、體驗，感受等的需求 顧客的消費心里動機

求實動機：它是指消費者以追求服務的使用價值為主導傾向的。在這種動機支配下，消費者在選餐廳時，特別重視餐廳的質量，要求一分錢一分貨，以實惠的快餐和便餐為主的消費人群。

求新動機：它是指消費者以追求差異、時尚新穎、服務、奇特為主的，在這種動機支配下，消費者選擇餐廳時，特別注重流行性、獨特性與新穎性，相對而言，產品的本身、價格等成為次要的考慮因素。一般而言，在收入水平比較高的人群以及青年群體中，求新的動機比較常見。

求美動機：它是指消費者以追求感官感受為主要傾向的購買動機。在這種動機支配下，造型美、裝潢美和藝術美。求美動機的核心是講求賞心悅目，注重商品的美化作用和美化效果，它在受教育程度較高的群體以及從事文化、教育等工作的人群中是比較常見的。

據一項對近400名各類消費者的調查發現，首先考慮餐廳美觀、漂亮和具有藝術性的人占被調查總人數的41.2%，居第一位。而在這中間，大學生和從事教育工作、機關工作及文化藝術工作的人占80%以上。

求廉動機：對降價、折讓等促銷活動懷有較大興趣。

求便動機：它是指消費者以追求省時、便利為主導傾向的消費者對時間、效率特別重視，對食品本身的營養則不甚挑剔。他們特別關心能否快速解決吃飯的問題。模仿或從眾動機：它是指消費者自覺不自覺地模仿他人的行為而形成的購買動機。模仿是一種很普遍的社會現象，其形成的原因多種多樣。有出于仰慕、欽羨和獲得認同而產生的模仿；有由于懼怕風險、保守而產生的模仿；有缺乏主見，隨大流或隨波逐流而產生的模仿。不管緣于何種原由，持模仿動機的消費者，其購買行為受他人影響比較大。一般而言，普通消費者的模仿對象多是社會名流或其所崇拜、仰慕的偶像。電視廣告中經常出現某些歌星、影星、體育明星使用某種產品的畫面或鏡頭，目的之一就是要刺激受眾的模仿動機，促進產品銷售。

求名動機：它是指消費者以追求名牌、高檔商品，借以顯示或提高自己的身份、地位而形成的購買動機。當前，在一些高收入層、大中學生中，求名購買動機比較明顯。求名動機形成的原因實際上是相當復雜的。購買名牌商品，除了有顯示身份、地位、富有和表現自我等作用以外，還隱含著減少購買風險，簡化決策程序和節省購買時間等多方面考慮因素。

好癖動機：它是指消費者以滿足個人特殊興趣、愛好為主導傾向的購買動機。其核心是為了滿足某種嗜好、情趣。具有這種動機的消費者，大多出于生活習慣或個人癖好而購買某些類型的商品。比如，有些人喜愛養花、養鳥、攝影、集郵，有些人愛好收集古玩、古董、古書、古畫，還有人好喝酒、飲茶。在好癖動機支配下，消費者選擇商品往往比較理智，比較挑剔，不輕易盲從。8.培訓的管理

企業的發展離不開人才的培養，因此各家門店都要重視我們的人事培訓，公司各部門人員都必須保持過硬的專業技能，良好的服務，才能為我們創造更大的成功。店長要監督好每一個部門的培訓工作，制定培訓總計劃，制定月度培訓計劃。切實做好培訓工作，避免形式化。培訓后要有效果驗證。用以驗證培訓的效果。9.獎懲的管理

根據公司的獎懲制度，店長要公平公正的做好“法官”。要客觀，嚴謹的對待問題。一定要嚴于律己！做好制度的監督者和執行者。10.目標的管理

要做好整體規劃，店內的環境規劃，營業額的目標規劃，員工職業生涯規劃，幫助大家實現目標。11.情報的管理

及時準確的掌握競爭對手的信息，知己知彼方能運籌帷幄。12.對投訴的管理

要分析并正確的處理一切投訴，避免同一錯誤多次發生。13.突發事件的管理

要機智靈活的處理一些突發事件*火災*水災*風災*停電*停水*打架*斗毆*人員意外受傷等的處理。14.成本的管理

要了解每一個部門的成本結構，并懂得成本的控制。協調好每一個部門，使其緊密配合，將成本控制在每一個環節：降低原材料的采購價格，加強員工的專業技能減少產品的出錯率，合理利用邊角余料讓原材料充分發揮其最大價值??.例如廚部成本控制可以參考下表： 成本的構成 影響成本的因素

蔬菜類

1、采購數量過多，導致浪費，計劃不到位。

2、價位過高，市場調研不夠或受季節影響，3、加工出凈率不夠，造成浪費，4、烹調一次炒的過多，時間久，變質造成浪費

鮮肉類

1、買不合格的肉，導致使用標準，只能降級使用

2、保管不當，買回的鮮肉沒有及時進冰柜變質，造成浪費。

3、烹調技術不過關，將產品做壞，要從新制作

4、半成品制作過量，導致過期變質，降級處理 凍品類

1、冰凍時打水過多，增加原料成本

2、參雜廢料，很多凍品解凍后里面添加了好多不合格次料或邊角料充數

3、包裝破損，凍品變質，影響凍品質量 海鮮類

1、不新鮮導致不能使用，或降級使用

2、含水量大，導致實際使用率變低

3、保存時間短，不容易保管，造成成本控制困難 調料類

1、假貨，影響菜肴質量和口味

2、浪費，員工餐也按照客人標準使用雞精及調味品

3、使用量不統一，導致沒有標準 干貨類

1、購買過多，導致積壓

2、放置時間過長，導致霉變

3、購買的質量不好，導致漲發率不高 糧油類

1、廚師技能不扎實導致用油過量

2、干凈油與臟油沒有細分，導致臟油增加，造成浪費

3、大米用量沒有把握好，導致剩飯，倒飯現象。

煤氣

1、空燒：鍋離火沒有調整火焰，導致火源沒有從分利用，空燒。

2、煤氣沒有過磅，由于溫度和氣壓原因，導致不能夠從分燃燒，而浪費

3、沒有合理利用，蒸柜最浪費氣，經常開關蒸箱門，氣壓不夠，重復開爐，導致煤氣煤氣浪費

4、煤氣泄漏，忘記煤氣開關，導致煤氣泄漏

15.安全的管理 消防安全（要有良好的消防設施）人身安全（建議給員工買入保險）財產安全（安裝防盜報警器110聯網，并適當安排守夜人員）食品衛生安全

第四篇：餐廳店長月度工作總結

店長月度工作總結

店名：總店 店長： 劉巖 填寫時間：2011-5-23 本月銷售情況總說明：

本月計劃任務指標：58（萬元)，實際完成任務指標： 87.37（萬元）本月天數 31日均： 2.8(萬元)，周六、周日日均 ：3.1（萬元)本月及銷售任務對比分析表（每月客流量，客單價，日均營業額比較）

月度菜品單品銷售統計

統計期間 月日至月日 統計人：

附注：

1、每個小分類可選擇重點菜品統計

2、高利潤菜品所有品種除“零”銷售外均需統計 新菜品銷售統計表

本月銷售排名表

原料庫存分析

人事情況總結： 篇二：店長月度工作總結模板5 假日餐飲管理有限公司 店面管理文件（絕密）店長月度工作總結

店名： 店長： 填寫時間：2012 本月銷售情況總說明

本月天數 30 天，日均： 3.98(萬元)，周末日均 ：（萬元)本月及銷售任務對比分析表（每月客流量，客單價，日均營業額比較）

單位：萬元

分析每大類營業額與上月增減情況，以便有針對性地解決問題

月度菜品銷售統計

附注：

1、每個小分類可選擇重點菜品統計

2、高利潤菜品所有品種除“零”銷售外均需統計

菜品排名前后各10名統計（本表按銷售金額排名）

新菜銷售統計表

本月銷售排名表

原料庫存分析

人事情況總結：（選、育、用、留、培）

說明：應工作日=在崗人數*應出勤日數；缺勤日數=事、病假、曠工日數（當月病、事假超三天即取消2天公休）篇三：各分店店長月度總結模板

各分店店長月度總結模板

1、要求各店店長每月填寫表中目標值和實際完成值；

2、針對未到目標值的數據進行分析，找出未達標的原因，并制定下月此項目標的改進措施；

3、再根據各項改進措施，草擬出下月重點工作計劃；

4、總結最后部分，可根據各店需求，向公司總部提出資源需求及原由；

5、總結過程中，由營運總監針對各項數據的原因分析和改進措施進行指導；

6、最終根據指導后的改進措施完成下月重點工作計劃。篇四：餐飲企業店長2013工作總結 2013年年終工作總結

尊敬的各位領導,親愛的兄弟姐妹們: 大家早上好,非常榮幸今天由我為大家做2013年的工作報告,在這里,首先感謝大家為2013年的辛勤付出與貢獻,大家辛苦了,謝謝,很難忘記與大家一起走過的2013年,我能成長到今天,非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵,感謝各位股東對我的信任和支持，感謝我們的管理團隊鼎力相助,特別感謝李總的栽培。.2013年張總在十周年慶典晚會上宣布,面對危機和挑戰,我們要邁向新的里程,站在新的起點，告別十年的輝煌與成就,勇于蛻變，我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破.企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向,并創建了教育培訓部,成立了工會,通過大家的努力,企業尊重人,重視人,關心人的思想觀念得到提高。在學習方面,我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始,企業聘請了專業的培訓老師,創建了快樂的學習氛圍, 通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節.成本控制方面從行動上有了新的改變和

突破.在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難,企業成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象,在企業做了這些工作后,同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍,積極為病痛同事四處尋醫,端水送藥,今年企業一共關心了102名同事,用在關心同事身上資金為64257元,其中有29300元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心,詮釋了企業”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化.2013年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇.福利.獎金也在2013得到了提升,企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,從2013年1月開始,企業為感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,從原來的3個月領一次到一個月領一次,作為鼓勵大家在經濟蕭條的2013年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事,作為我們不能消極,不能放棄,繼續要不斷進步,向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了,大家開不開心?2014年還要不要？

培養人才方面，因為企業要發展強大,就需要引進和培養

更多的人才,可見企業對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺, 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,為企業做出貢獻,機會的大門都為你而打開,因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。2013年我們的管理團隊做到了以身作則,團結大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊.2013年是社會經濟蕭條的一年,更是餐飲行業競爭激烈的一年,我們并沒把它當成理由和借口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛生/環境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業形象,完善客戶檔案,注重出品速度, 主食檔由原來的承包到企業統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊配合在2013年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協調,部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極協助地喱部上菜,大家都能夠真誠實干,和睦相處,團結合作, 比2012年涌現了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者,大家都是為了我們共同的目標,以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破并規范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學習更專業的知識？

展望2014,我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做為我們的目標以外,還將學習專業的知識,建立一個有執行力,以效益說話,實現價值最大化的團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨著企業的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！篇五：店長月度匯報

店長月度匯報一、三項指標完成情況：

一、營業額指標完成情況分析。營銷宣傳與市場開發行動說

2、人均創收情況分析及人員易動情況說明。a、人員現狀介紹，本月離職人員及離職原因說明； b、本月人員招募情況介紹； c、下月人員招募計劃（結合預計離職人數）。

三、近期（結合上月的財務數據）毛利率指標完成情況介紹。還有哪

二、培訓工作的情況說明。

三、《工作指南》中各項工作完成情況介紹。

四、廚房（菜品）管理方面的機會點。

五、樓面（服務）管理方面的機會點。

六、從公司工作檢查與神秘顧客報告中發現的主要機會點。

七、維修管理工作介紹。

1、本月對空調進行了全面的清洗和保養。

八、特殊事件敘述及從中吸取的經驗教訓。

九、需要公司幫助協調解決的事項說明。

十、下月工作重點。

十一、其他內容。

如何提高餐飲服務的熱情度

來源：餐飲管理 發布時間：2012年03月23日 點擊數： 92 【字體：小 大】 【收藏】

如何提高服務的熱情度

一、熱情度的重要性

熱情就是熱烈的感情,是一種較高的情感表達方式。是對顧客發自內心的感激，用熱

烈的感情歡迎他們的到來。近年來，在國外流傳著這樣的一句話：做生 意就是談戀愛，重要的是愛??服務對于我們九頭鷹的客人來講又何嘗

不是這樣呢？客人不僅僅需要我們提供：色、香、味、形俱全的湖北地

方特色菜肴，更需要給他們帶去熱情、溫馨、貼心的服務。不僅僅需要

味覺上的刺激，更需要精神上的愉悅與滿足。而這些沒有發自內心的熱

情和感激之情是不可能做到的。1．熱情度是顧客與酒店感情的催化劑

不論是新顧客還是老顧客，他們的到來都希望感受到熱情似火的服務，看到一張張燦爛的

笑容，從而在就餐的過程中有如沐春風。熱情讓顧客感受到我們對他們 到來的感激和真誠地歡迎，這樣才能消除客人的陌生感、疏遠感，增加

客人的信任感，從而對我們產生一種信賴感。進而對我們的酒店產生感

情，成為我們的常客，成為了我們的回頭客。而服務員就是這種感情的催化劑。曾經有過多少客人因為我們某一個服務人員的熱情非她的臺號

不坐！2．樹立九頭鷹良好形象

員工是九頭鷹的窗口，顧客通過員工了解九頭鷹，感受九頭鷹的企業文化。熱情度體現在

員工日常工作的方方面面、點點滴滴中,工作中精神飽滿、熱情主動、動

作迅捷、真誠微笑，都是熱情度的體現。讓客人感受到不僅是來消費，而且是我們的親人、朋友、老師。從而為九頭鷹傳播良好的口碑，傳播

九頭鷹良好的形象。

二、如何提高員工的熱情度

如果你的所謂熱情不是發自內心,而是迫于店規的壓力，那么你對客人的彬彬有禮，對客人

微笑的問候，都不會讓客人感受到真誠，是不會被客人所接受的。熱情

是一種高級的感情形態，熱情服務首先要求服務員要對自己的職業有肯

定性的認識，對顧客的心理有深切的理解，同時要有愛心、感激的心，才能有發自內心的滿腔熱情去服務顧客。在酒店的經營管理中熱情度的重要性，大家都深有體會，那么作為前廳經理我們如何去營造這樣一個

熱情洋溢，活力四射的店堂形象呢？ 1.加強思想教育

教育員工熱愛九頭鷹，熱愛我們的酒店,熱愛本職工作,培養員工的集體榮譽感。2.加強培訓工作

從理論到實踐，從工作體會到參考書籍，把熱情服務作為培訓工作的重點，持之以恒、堅

持不懈，把熱情當作一種習慣，讓熱情成為自己生活的一部分。3.營造輕松愉快的氛圍

每天的例會中穿插一些小活動，如唱歌、講笑話等等??每天早上、下午上班,內部員工見 面必須面帶微笑大聲的相互問好。鍛煉員工的熱情度，拉近員工與員工

之間，員工與領導之間的距離。就這樣在大家熱情的問候聲中新的一天

開始了。積極調整心態，上班多一些笑容，多一些理解，多一些寬容。

視顧客為上帝，服務好每一位客人,讓客人高興而來滿意而歸。4．以身作則，骨干帶頭

從自己做起，帶動主管、領班等骨干帶頭干。來者都是客，不論是打包帶走的客人，還是

內部員工就餐；不論是分店的同事，還是公司的領導，都主動熱情打招

呼，面帶微笑地為他們倒茶水等等，用自己的行動來教育感化員工。在人員充足時，我多半以迎賓口為主，自己帶客人，從前廳到包間，如果

碰到服務員有口無心地向客人打招呼,我就主動向該服務員問聲“您好”！這樣提醒服務員在任何時候,任何地方碰到客人都要用心地向客人點頭問

好！主管、領班等骨干每天必須精神飽滿、熱情好客、動作迅捷，從自

我做起，樹立良好的表率形象，從而帶動大家的熱情度與積極性。

第五篇：餐廳店長工作計劃

餐廳店長工作計劃

新的一年在一步步來臨，為了在20xx年取得好成績，我制定了20xx年自己餐廳的工作計劃，按照計劃來執行。

一、餐廳裝修

對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流，談心和聊天等最好的地方。為了滿足客戶的要求，決定在年初進行餐廳裝修計劃，把餐廳分為多個區，一個公共休閑去，一個是安靜合適的地區，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打擾影響，分成多個檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。

同樣對于整個餐廳的風格布局也做了調整，改變了以前那種單調的白色，添加了更多的其他元素，因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群，就必須要符合他們的品味，整個餐廳的布局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的獨到之處，成為一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些詳細的具體情節會請專門的室內設計師來代勞，專業的人做準也的事，我負責的就是把這個計劃實施到底，不管有多大的阻礙都會做到。

二、菜品推陳出新

如果一個餐廳沒有經常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機，我們會按月推出一個新菜品，并對這些菜品做調整，當人對于這些菜品的制作和調整都是按照客戶的要求口味來執著的，比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現，讓客戶選擇，同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費大眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產。

同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應的調查，通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架，對此我們會通過優惠活動比如客戶填單可以給九點五折優惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

三、對于餐廳的人員管理

餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務培訓，避免因為在招待客戶的時候出現服務人員與客戶發生矛盾。

對于餐廳內部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經過調查清楚之后會給予補償，但是對于已經犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有能力的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培養，成為餐廳的精英。

當然對于自身的約束也不會減少，如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾，需要我們自己做好工作。