第一篇：2020年全市疫情防控期間冷鏈食品監管工作情況報告

2020年全市疫情防控期間冷鏈食品監管工作情況報告

自新冠肺炎疫情防控工作開展以來，XX市委、市政府高度重視，認真貫徹落實中央和省州市關于加強冷鏈食品疫情防控工作的會議和文件精神，強化重點領域、重點場所、重點環節排查監管，有效防范冷鏈食品新冠病毒污染風險。現將我市開展冷鏈食品監管工作情況匯報如下：

一、基本情況

目前，全市共有冷鏈食品經營企業XX戶、個體XX戶，貯存冷凍冷藏食品的冷庫XX個，其中，貯存冷凍冷藏肉品的冷庫XX個，貯存蔬菜、水果等農產品的冷庫XX個；共有貯存進口冷凍冷藏肉品冷庫XX個，有雞中翅、雞爪、豬腿肉、凍海魚、牛排、蝦等XX個產品類別。我市冷鏈食品經營單位在佛城商都較為集中，該市場共有冷鏈食品經營戶XX戶，具有貯存冷凍冷藏食品冷庫的商戶XX戶，在用冷庫XX個。

二、開展工作情況

（一）加強組織領導，壓實工作責任

我市在成立疫情防控工作領導小組的基礎上，增設由市市場監督管理局、市工業商務和信息化局、市農科局、市衛生健康局和市道路運輸管理局等部門組成的市疫情防控工作市場監管組，主要負責落實食品安全疫情防控工作，組織指導開展冷鏈食品風險隱患排查、應急處置等，形成一級抓一級，層層抓落實的工作格局。

（二）認真履職盡責，全面加強監管

1.深入開展凍蝦核查處置工作。市政府食安辦及時轉發《關于開展對部分凍南美白蝦實施緊急核查處置的通知》，迅速組織人員連夜對全市XX個鄉鎮內涉及的超市、凍蝦經營店、燒烤攤等進行重點摸排，對全市經營水產品及其凍品食品集中交易市場、專業冷凍冷藏庫房、商場、超市、便利店、雜食店等開展全覆蓋、拉網式排查，排查重點對象XX戶次，查出經營凍南美白蝦XX戶XX公斤，已全部做無害化處理銷毀，采集凍蝦新冠病毒核酸監測樣本XX份。

2.深入開展冷凍冷藏肉品風險排查工作。市疫情工作領導小組指揮部辦公室及時下發《關于開展冷凍冷藏肉品風險排查的通知》，以食品冷庫為重點，分類分區對轄區內食品生產加工企業、批發市場、農貿市場、大型超市、餐飲企業的自建自備冷庫，以及提供冷凍冷藏貯存服務業務的第三方冷庫進行全面摸底建檔，共排查重點對象XX戶次，查出在用冷庫XX戶XX個，其中，貯存冷凍冷藏肉品的冷庫XX戶XX個（大型超市自建冷庫XX個、餐飲企業自建冷庫XX個、第三方冷庫XX個、儲備商品冷庫XX個），通過逐項對貯存條件、追溯管理、污染風險、環境衛生、產品質量等風險點進行排查，共發現問題XX個，其中，未按規定備案的冷庫XX個、追溯管理不合規的冷庫XX個、溫控記錄不合規的冷庫XX個，已全部督促進行整改。

3.推進冷鏈食品監管常態化。一是轉發《關于加強冷鏈食品新冠病毒核酸檢測等工作文件的緊急通知》，加強冷鏈食品各個環節的日常監管，各行業主管部門及時將需要進行核酸檢測的企業名單推送至市疾控中心，由市疾控中心進行采樣檢測；二是認真貫徹落實全國疫情防控工作電視電話會議精神和《XX省冷鏈食品新冠肺炎疫情常態化防控工作指引》要求，持續監測入境的冷鏈食品，建立健全冷鏈食品追溯制度，及時發現并有效處置疫情隱匿傳播。同時，結合愛國衛生專項行動，進一步強化冷鏈食品監管工作，落實疫情防控措施，切實防范疫情經冷鏈食品傳播風險。三是嚴格落實屬地管理、行業監管責任，加大協調聯動，加強形勢研判，拓寬信息來源渠道，建立應急處置機制，實施主動監測，精準管控。截至目前，共檢查冷鏈食品生產經營企業XX戶次，其中肉類XX戶次、水產品XX戶次、其他冷鏈食品XX戶次；檢查運輸企業XX戶次、車輛XX輛次，采集銷售環節冷鏈食品核酸樣品拭子XX份，其中，冰柜表面拭子XX份、食品拭子XX份、食品外包裝拭子XX份、環境表面拭子XX份、從業人員咽拭子XX份、出租車司機咽拭子XX份、器具拭子XX份、電梯拭子XX份，核酸檢測結果全部為陰性。

在州委、州政府和相關上級業務主管部門的指導下，我市冷鏈食品監管工作取得了階段性成效，但形勢也不容樂觀，發現的問題和不足主要表現在：一是少數冷鏈食品經營主體食品安全主體責任意識不強，食品追溯制度落實不到位；二是冷鏈食品安全風險防控知識普及需進一步加強，部分生產經營主體尚未認識到冷鏈食品生產經營環節已經成為疫情出現的高風險環節，存在麻痹思想和僥幸心理。

三、下一步工作打算

（一）認真貫徹落實中央和省州市疫情防控的部署要求，持續加強對轄區內冷鏈食品生產經營主體和貯存冷凍冷藏食品冷庫的監督檢查力度，及時做好相關信息統計上報工作。

（二）規范冷鏈食品經營秩序，加大對冷鏈食品質量安全監督檢查力度，在風險排查過程中，一旦發現違法行為，依法嚴厲查處。

（三）嚴格督促冷鏈食品生產經營者落實食品安全管理責任，認真落實食品追溯、進貨查驗記錄和索證索票等制度，確保產品可追溯，質量有保障。

（四）結合愛國衛生專項行動，充分利用廣播、電視、互聯網、手機新媒體等廣泛開展宣傳，普及冷鏈食品安全風險防控知識，督促指導冷鏈食品生產經營者遵守相關法律法規和《冷鏈食品生產經營新冠病毒防控技術指南》《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》《XX省冷鏈食品新冠肺炎疫情常態化防控工作指引》等要求，全面落實疫情防控各項措施和風險控制各項要求，主動消除冷鏈食品疫情防控隱患。

第二篇：進口冷鏈食品疫情防控工作方案

進口冷鏈食品疫情防控工作方案

為落實全國和省疫情防控工作電視電話會議以及省委主要負責同志重要批示精神，根據省、市疫情防控應急指揮部辦公室《關于加強進口冷鏈食品疫情防控工作的通知》市疫情防控指揮部辦公室《關于印發進口冷鏈食品疫情防控工作方案的通知》（XX疫控辦〔2020〕XXX號）要求，現就我縣進口冷鏈食品疫情防控工作制定以下方案：

一、工作目標

落實進口冷鏈食品疫情防控措施，對進口冷鏈食品形成閉環管理，嚴防進口冷鏈食品游離于監管之外，斬斷新冠病毒通過進口冷鏈食品傳播途徑，最有效地保障人民群眾生命健康安全。

二、工作任務

（一）全面落實進口冷鏈食品報備和集中檢測消毒工作。

1.落實進口冷鏈食品報備制度。凡購進進口冷鏈食品的生產經營者、第三方冷庫，必須于食品到達24小時前，如實向目的地市場監管所進行報備。報備內容含報備人信息、食品相關信息、承運單位信息、貨物流向信息（上游批發商、貯存信息）等。報備可采取紙質或者電子郵件、電話、傳真、工作群等方式，省“冷鏈食品追溯平臺”上線后將納入平臺報備。縣市場監管部門要通過電視、網站等媒介，召開進口冷鏈食品經營者會議、上門宣傳、發放告知書等方式宣傳報備要求和接受報備的方式，督促指導轄區所有冷鏈食品生產經營者和第三方冷庫，嚴格落實報備制度，配合做好監督檢查和核酸檢測、預防性消毒工作，未經檢測和消毒的進口冷鏈食

品，一律不得銷售和使用，確保進口冷鏈食品報備工作有效執行。

2.實行冷庫（監管倉）檢測消毒制度。市場監管所收到進口冷鏈食品備案信息后要及時匯總報備信息，由縣市場監管部門推送到縣疾控部門。縣疾控部門根據縣市場監管部門的通報，按照“批批覆蓋、抽樣檢測”的原則，迅速組織力量到進口冷鏈食品貯存地（包括第三方冷庫、監管倉以及冷鏈食品經營者自建冷庫），對進口冷鏈食品及包裝開展采樣、核酸檢測工作，相關環境、食品、人員要做到“應檢盡檢”，同時指導進口冷鏈食品生產經營者進行預防性全面消毒；核酸檢測必須在貨物到達后24小時內出具檢測報告，并及時向縣市場監管部門反饋檢測結果。核酸檢測結果為陰性且經過預防性全面消毒的進口冷鏈食品，方能進入銷售、加工環節。一旦檢測出陽性樣本，要迅速啟動應急預案，嚴格按照疫情防控操作規程要求處置。

3.集中監管倉檢測消毒。在市、縣兩級人民政府的統一部署下，我縣由縣市場監管局在城區組織設立縣進口冷鏈食品集中監管倉，對進入到轄區的新購進進口冷鏈食品，在貯存、銷售、加工前必須進入指定集中監管倉，進行核酸檢測和外包裝消毒。

縣疫控指揮部統籌縣內或第三方核酸檢測力量，按照有關規定對入倉的進口冷鏈食品表面、內外包裝以及運輸工具等進行采樣、核酸檢測，按批次及時出具核酸檢測報告；一旦檢測出陽性樣本，要迅速啟動應急預案，嚴格按照疫情防控操作規程要求處置。

縣集中監管倉要按照《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》等有關規定，組織消毒機構對核酸檢測陰性的進口冷鏈食品內外包裝以及運輸工具等進行預防性全面消毒并出具業經消毒證明。消毒作業相關資料和記錄應保留2年。

核酸檢測結果為陰性且經過預防性全面消毒的進口冷鏈食品，由集中監管倉出具《進口冷鏈食品集中監管倉出倉證明》并附《核酸檢測報告》和《業經消毒證明》，允許出倉流通。縣集中監管倉要及時將出倉流通的相關產品信息報送縣疫防指揮部并通過多種途徑向社會公示。

（二）加強市場排查和執法辦案工作。

1.風險排查，信息推送。縣市場監管部門要對轄區內的冷鏈食品生產經營者進行不間斷、全方位的排查，將排查到的無法提供或者提供不全相關追溯證明、本地《核酸檢測報告》和《業經消毒證明》的進口冷鏈食品信息每天推送縣疾控部門，相關食品一律不準上市銷售，來源不明的要依法進行查處。冷鏈食品從業人員信息每天推送一次，每周全覆蓋。

2.核酸檢測，結果反饋。疾控部門對市場監管部門推送的進口冷鏈食品及冷鏈食品從業人員排查信息，要迅速組織力量開展采樣、核酸檢測工作，檢測結果出來后及時向冷鏈食品生產經營戶出具《核酸檢測報告》并向縣市場監管部門反饋核酸檢測結果，每周與縣市場監管部門核對一次推送信息和核酸檢測情況，確保做到無縫對接。

縣市場監管部門每天要將推送縣疾控部門的信息以及疾控部門反饋的核酸檢測結果上報市局，市市場監管局將在門戶網站上每周公示一次排查信息推送和核酸檢測結果反饋情況。

3.嚴格管控物流運輸。縣交通運輸、郵政管理部門要加強對運輸冷鏈食品車輛和相關司乘人員的監管，督促指導冷鏈物流企業落實運輸車輛、船舶等裝載運輸裝備消毒、一線工作人員個人防護等措施。各承運進口冷鏈食品的物流企業在承運進口冷鏈食品前，必須查驗進口冷鏈食品海關通關單證和消毒證明，不能提供相關證明材料的，不得承接貨物運輸。進口冷鏈食品運輸過程中，承運企業不得擅自開箱，不得隨意打開食品包裝直接接觸食品。嚴禁非冷鏈車輛承運、夾帶冷鏈食品，一經發現，嚴肅查處。

4.加強市場巡查和執法辦案。在縣疫情防控應急指揮部辦公室冷鏈食品監管組下設市場巡查小組。縣市場監管局牽頭，縣交通運輸局、縣郵政局、縣經信局（商務局）、縣公安局各安排一名固定工作人員參加，專職從事市場巡查工作。以鹵菜加工、餐飲服務、冷庫、商場超市、農批市場以及夾帶進口冷鏈食品車輛為重點巡查對象，以相關追溯證明、本地《核酸檢測報告》和《業經消毒證明》為重點巡查內容，凡是不能提供相關證明材料的，一律不準上市銷售，對巡查出的違法違規案件線索移交執法辦案小組依法查處。

在縣疫情防控應急指揮部辦公室冷鏈食品監管組下設執法辦案小組。縣市場監管局牽頭，縣交通運輸局、縣郵政局、縣經信局（商務局）、縣公安局各安排一名固定工作人員參加，對市場排查小組移交的違法違規案件線

索依法進行查處，涉刑案件一律移送公安機關。必要時進行媒體曝光，形成威懾。

縣交通運輸局、縣郵政局、縣經信局（商務局）、縣公安局于2020年12月XX日下午X點前將市場巡查小組和執法辦案小組人員名單報送縣市場監管局。

三、工作要求

一要提高政治站位。充分認清當前疫情防控面臨的嚴峻形勢，把防范疫情通過進口冷鏈食品輸入風險作為防控工作的重中之重，全面落實屬地責任、部門責任和單位責任。

二要壓實各方責任。督促指導冷鏈食品生產經營者嚴格落實食品安全和疫情防控主體責任，嚴把輸入關。各部門要強化市場監管，加大執法檢查力度，切實抓好進口冷鏈食品疫情防控各項重點工作。

三要積極協同配合。各地各有關部門要在縣疫控指揮部的統一部署下，各司其職、通力協作，把上級部署和要求不折不扣地落實到位，最大程度降低疫情發生和傳播的風險。

附件：進口冷鏈食品冷庫（集中監管倉）工作流程

附件

進口冷鏈食品冷庫（集中監管倉）工作流程

一、提前報備。

凡購進進口冷鏈食品的生產經營者、第三方冷庫，必須于食品到達24小時前，如實向目的地市場監管所進行報備。報備內容含報備人信息、食品相關信息、承運單位信息、貨物流向信息（上游批發商、貯存信息）等。報備可采取紙質或者電子郵件、電話、傳真、工作群等方式，省

“冷鏈食品追溯平臺”上線后將納入平臺報備。轄區市場監管所收到進口冷鏈食品備案信息后，及時匯總報備信息由縣市場監管部門推送當地疾控部門為其進行檢測消毒。

二、入倉登記。

進口冷鏈食品到達冷庫（集中監管倉）時，需向轄區市場監管所提供進口冷鏈食品《入境貨物檢驗檢疫證明》等報備材料，冷庫（集中監管倉）負責人對報備材料進行復核，并留存紙質復印件。

三、核酸檢測。

縣疫控指揮部統籌各類核酸檢測力量，按照有關規定對冷庫（集中監管倉）入倉的進口冷鏈食品表面、內外包裝以及運輸工具等進行采樣、核酸檢測，按批次及時出具核酸檢測報告。

四、全面消毒。

冷庫（集中監管倉）負責人要按照《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》等有關規定組織消毒機構對核酸檢測陰性的進口冷鏈食品內外包裝以及運輸工具等進行預防性全面消毒并出具業經消毒證明。消毒作業相關資料和記錄應保留2年。

五、分區存放。

在冷庫（集中監管倉）內的進口冷鏈食品實行分區管理，設立消毒作業區、已消毒存放區和問題物品暫存區。不同貨主的進口冷鏈食品消毒后要分開、隔離存放。

六、問題處置。

一旦檢測出陽性樣本，冷庫（集中監管倉）要迅速啟動應急預案，嚴格按照疫情防控操作規程要求處置，同時報告縣疫情防控指揮部。

七、合格放行。

核酸檢測結果為陰性且經過預防性全面消毒的進口冷鏈食品，允許出倉流通，由冷庫（集中監管倉）出具《進口冷鏈食品集中監管倉出倉證明》并附《核酸檢測報告》和《業經消毒證明》。

第三篇：進口冷鏈食品疫情防控方案

進口冷鏈食品疫情防控方案

為進一步加強在*疫情防控常態化下做好冷鏈食品各環節管理工作，實現精準防控，強化進口冷鏈食品溯源監管，落實進口冷鏈食品核酸查驗全程監督，有效降低冷鏈食品疫情傳播風險，現結合我縣商貿流通領域實際情況，特制定本方案。

一、總體要求

深入貫徹落實關于做好進口冷鏈食品疫情防控工作的決策部署，加強冷鏈食品*疫情防控工作力度。堅持思想不松，措施不減，繼續繃緊疫情防控這根弦，不麻痹、不松勁，細化工作舉措，不斷完善常態化防控機制，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康。

二、工作任務

（一）進一步提高認識。

各商貿流通企業、各中心要深刻認識冷鏈食品疫情防控的重要性。切實加強經營主體和部門監管責任，完善冷鏈食品企業、儲藏登記制度，全面加強企業管理規范作業與消殺制度相結合，多措并舉，強化冷鏈食品的運輸、存儲、銷售等各個環節的風險防控與處置。堅決將冷鏈打造成放心鏈，冷鏈食品打造為放心食品，嚴防與冷鏈食品相關的疫情發生。

（二）加強溯源管理力度。

各商貿流通企業要進一步強化冷鏈食品溯源管理，縣商務事務服務中心要加強對市場主體冷鏈海鮮、肉類食品的品種、規格、批次、數量、產地、入境貨物檢驗檢疫證明（上游企業提供）和*病毒核酸檢測合格報告檢查力度，定期和不定期開展檢查。加快完善從“食品產地—加工場所—流通渠道—消費者”的全鏈條追溯體系。

以大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞為重點，督促、指導大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞嚴格落實冷鏈食品進貨查驗、索證索票、銷售記錄制度，切實把好冷鏈食品進貨關，確保食品可追溯，發現來源不明的冷鏈食品依法查處。嚴防來源不明及存在被*病毒污染風險的食品流入市場及學校、機關、企業、家庭等。探索建立消費端冷鏈食品溯源機制，督促大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞落實主體責任，嚴格執行進店掃健康碼、信息登記制度，支持消費者購買商品電子支付，實現冷鏈食品銷售來源可溯、去向可追。

（三）加強重點環節監管。

縣商務事務服務中心要定期組織對大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞等各類市場主體（包括附設冷庫）以及冷凍冷藏庫開展市場摸底檢查，協調縣疾控中心對國產和進口冷鏈食品及其存儲、運輸設施進行*病毒核酸檢測，重點加大對進口冷鏈食品和來自外地生鮮、肉制品的監測檢測力度。

發現核酸檢測陽性樣本及時采取針對性處置措施，分析研判不同冷鏈食品來源地區的防疫形勢，綜合考慮疫情發生地、病毒檢測呈陽性產品溯源等情況。根據商貿流通企業進貨來源所在地區及時提出產地預警信息和禁止、限制采購相關地區問題冷鏈食品。

（四）嚴格從業人員健康管理。

縣商務事務服務中心要加強對指導商貿流通領域涉及冷鏈食品的主體的從業人員衛生知識的教育和培訓，各商貿流通領域企業要及時開展健康宣傳，提高員工自我防護意識和提高員工衛生修養。經營主體要建立持證上崗和定期體檢制度，實行“綠碼”上崗制，從業人員嚴格按照要求采取佩戴口罩、手套等自我防護措施，每天上崗前進行體溫監測。

加強對發熱等異常癥狀員工的管理，一旦發現發熱等相關癥狀人員在做好防護的前提下專車轉運至縣發熱門診排查，及時上報情況，嚴禁出現發熱等相關癥狀人員帶病上崗。

（五）加大市場經營監督檢查力度。

縣商務事務服務中心要進一步加大對冷鏈食品尤其是進口水產品及生鮮產品的市場銷售等各環節的監督檢查力度，全面加強對大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞等經營單位和冷庫等重點部位的日常監督檢查，實現相關行業全產業鏈、全要素風險管控。要督促、指導批發市場、商場、超市、物流快遞和餐飲單位壓實市場主體環境衛生管理責任，嚴格按照國家對攤位清洗、公共區域消毒，特別是對操作工具、冷柜、排水排風系統以及衛生間等重點部位消殺的規定和規范。

（六）做好市場應急管理機制。

各商貿流通企業、各中心在對食品、環境和從業人員的檢測中，如發現陽性結果，要嚴格按照相關要求及時報告各部門，堅決禁止隱報、瞞報，并采取停止銷售、下架封存等相關措施，并對市場主體進行全面消毒，必要是暫停經營。如實告知問題冷鏈食品的溯源，追查食品的來源和去向，防止再次傳染*病毒。

（七）強化食品及從業人員核酸檢測。

各商貿流通企業嚴格落實食品安全自查制度和從業人員健康管理制度，配合相關部門對冷鏈食品、環境和從業人員進行核酸檢測，對來自中高風險疫情地區冷鏈食品，要向縣疾控中心申請加大檢測頻次，并延長留樣時間。加大對貯存、運輸、經營場所環境的采樣和核酸檢測力度，重點開展貯存冰柜，以及冷庫內表面、運輸車輛等表面環境的核酸檢測。

（八）引導消費者養成良好習慣。

加強宣傳教育，引導消費者餐前洗手，在外購物或等候就餐時按要求佩戴口罩，主動出示健康碼，并與他人保持至少1米以上社交距離；做好居家廚房（含冰箱、冰柜等）的衛生清潔和消毒，儲存和烹飪加工過程中，應將處理和烹飪生肉、生海鮮等生食物與其他食物的工用具、容器等分開，避免交叉污染；冷鏈食品要燒熟煮透后食用。按要求做好運輸工具日常消毒，強化從業人員日常健康監管和防護培訓。

三、保障措施

（一）嚴格落實主體管理責任。

各商貿流通企業和各中心要落實主體責任，加強工作力度，做好冷鏈食品源頭、生產端、市場端、消費端等的食品安全和疫情防控工作，縣商務事務服務中心督促企業主體切實履行疫情防控主體責任，精準有力施策，把工作抓實抓細抓小，確保冷鏈食品疫情防控工作落到實處。

冷鏈食品運輸、存儲、銷售等各個環節企業和市場主體要嚴格執行各類防控規范和相關要求，結合企業自身特點，細化工作措施，完善工作機制，建立健全企業內部防疫責任體系，壓實各項責任；要對企業員工、商戶進行培訓和健康監測，定期組織核酸檢測，嚴格執行相關規范并督促落實到位；完善應急處置預案和應對措施，深入排查各類隱患，發現問題第一時間處置、報告。

（二）加大宣傳引導力度。

縣商務事務服務中心要加強對商貿流通企業宣傳引導力度，根據疫情發展，適時調整各項防控規范，制定更具針對性的防控措施。及時向企業發放進口冷鏈食品疫情防控告知書，將有關疫情防控規范、工作要求宣傳到位，引導企業和廣大消費者全面了解、落實防控規范和相關要求。

（三）嚴格履行領域監管責任。

縣商務事務服務中心要建立健全各類企業臺賬，認真履行對冷鏈食品相關企業、場所監督檢查和行業領域監管責任，重點檢查防護物資儲備、常態化防控、環境衛生管理、人員防護及核酸檢測等方面內容，確保監督無死角，檢查無盲區。要堅持人物同防、多病共防，同時組織開展培訓演練和排查，及時查風險、補短板，堵漏洞、強弱項。

第四篇：進口冷鏈食品疫情防控“十嚴格”

進口冷鏈食品疫情防控“十嚴格”

一、嚴格落實生產經營者主體責任。

冷鏈食品生產經營者要積極改善環境衛生條件，嚴格落實進貨查驗、食品安全自查、溫度控制、追溯管理、人員管理等食品安全主體責任，對進口冷鏈食品實行專用通道進貨、專區存放、專區售賣，不得與其他食品混放貯存和銷售；采購進口冷鏈食品時，應索取進口貨物檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性報告以及消毒單位出具的進口冷鏈食品貨物業經消毒的證明、追溯信息等；嚴禁采購、銷售來源不明的進口冷鏈食品。

二、嚴格落實生產經營者預防消毒責任。

冷鏈食品生產、加工、儲存、銷售等生產經營者要按照國家和自治區相關疫情防控指南要求，嚴格做好進口冷鏈食品內外包裝、貯存場所、生產加工設備等清潔消毒。在組織或委托有資質的消毒單位實施消毒時，應當在確保消毒效果的同時，防止對食品造成二次污染。對于受污染的食品應當及時進行處置，切實保障冷鏈食品安全。

三、嚴格落實“四個不得”管理要求。

各地要建立進口冷鏈食品管理制度，嚴格把好進貨關，進口冷鏈食品不具備進口貨物檢驗檢疫證明、業經消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告等“三證明一報告”的，不得上市銷售。

四、嚴格執行冷鏈食品追溯管理。

食品生產經營者要嚴格執行進貨查驗、出廠銷售記錄等制度，建立食品安全追溯體系。及時準確記錄每批次進口冷鏈食品的檢驗檢疫信息、核酸檢測結果、業經消毒證明、貨物來源去向和貨物數量、位置等關鍵數據，并按要求錄入廣西冷鏈食品質量安全追溯平臺（“xx冷鏈通”），建立健全進口冷鏈食品全鏈條追溯體系，按規定實施“首站賦碼、進出掃碼、一碼到底、掃碼查詢”的管理模式，確保全程追溯。

五、嚴格落實各方疫情防控責任。

市場監管部門負責冷庫摸底建檔，檢查生產經營企業自建自備冷庫食品進貨查驗、索證索票、溫控監測、質量追溯等制度執行情況，監督檢查冷凍冷藏食品安全，查處違法行為，配合疾控機構開展核酸檢測抽樣。商務部門負責督促農貿市場、商場超市開展冷凍冷藏肉品風險排查，建立健全肉品質量追溯體系，做好從業人員個人防護。糧食和物資儲備部門負責會同相關部門對政府凍豬肉儲備的冷庫進行摸排，并對冷庫的環境、儲存設施設備、冷庫管理和建立肉品質量追溯體系等進行檢查。交通運輸部門負責督促冷凍冷藏肉品運輸經營者做好所屬運輸車輛、場站的消毒及從業人員防護工作。農業農村部門負責依法依規對畜禽和水產品入市前的檢驗檢疫、屠宰環節檢驗檢疫和肉品質量監管，督促做好從業人員防護。衛生健康部門負責開展樣品采樣和病毒核酸檢測工作，開展疫情防控技術指導，組織開展突發疫情應急處置。海關負責進口冷凍冷藏肉品口岸查驗，開展監督抽檢和風險監測，嚴防未經檢疫的肉品入關。

六、嚴格做好從業人員健康防護。

冷鏈食品生產經營單位要嚴格落實體溫檢測、健康異常報告等措施，加強從業人員防護培訓，嚴格按規定落實工作期間科學佩戴口罩和手套、規范穿著工作服、做好個人衛生和健康管理等要求。進口冷鏈食品從業人員定期進行全員核酸檢測并至少每周開展一次核酸檢測。對直接接觸進口冷鏈食品等感染風險高的一線監管人員要加強防護措施，配備必要的設施設備和防護用品，每周開展一次核酸檢測，并按照有關方案優先開展新冠疫苗接種。

七、嚴格執行“三全”管理制度。

對從口岸、港口碼頭或區外等進入廣西區內并在當地儲存、銷售、加工的進口冷鏈食品，須進入當地集中監管倉嚴格實行核酸抽檢全檢測、凍品外包裝全消殺、進口冷鏈食品全追溯的“三全”管理制度。對已在區外集中監管倉進行核酸抽檢全檢測、凍品外包裝全消殺并具備進口冷鏈食品追溯信息的，進入當地監管倉（查驗倉）核查，通過核查后方可進行銷售及加工。

八、嚴格做好核酸檢測協作配合。

海關負責把好進口冷鏈食品核酸檢測第一道關，積極做好進口冷鏈食品核酸檢測，以及相關貨柜、包裝物的消殺工作。市場監管、農業農村、商務、交通運輸等部門要與衛生健康部門密切配合，相互協作，共同做好進口冷鏈食品、環境和從業人員新冠病毒核酸檢測工作，重點加大對疫情高發國家進口食品的檢測，依法查驗食品生產經營單位相關核酸檢測證明材料。

九、嚴格落實屬地管理責任。

各設區市人民政府要嚴格落實屬地責任，統籌做好本地進口冷鏈食品監管工作，建立集中監管倉，并成立工作專班嚴格做好集中監管倉運營管理工作。

十、嚴格違法行為打擊查處。

要按照“屬地管理”和“誰主管誰負責”原則，對管轄的各類冷庫和生產經營單位嚴格進行執法檢查，對沒有“三證明一報告”的進口冷鏈食品一律下架封存，果斷查處，堅決杜絕流入市場。建立完善部門工作協同機制，在各級疫情防控指揮部的統一領導下，強化海關、公安、商務、農業農村、市場監管、交通運輸等部門配合協作，突出抓好專項打擊和綜合治理，強化流通領域清理整治，依法嚴厲打擊私設非法冷庫、儲運及銷售來源不明冷鏈食品、走私冷鏈食品等違法犯罪活動。

第五篇：冷鏈食品疫情常態化防控方案

冷鏈食品疫情常態化防控方案

為進一步做好冷鏈食品生產經營單位疫情防控工作，根據有關冷鏈食品生產經營單位疫情防控規定，制定本方案。

一、健全組織機構

1.成立由食品生產經營單位主要負責人牽頭的疫情防控領導小組，制訂疫情防控工作方案、應急處置預案和工作制度。

2.設立測溫點和臨時隔離點，儲備足夠的疫情防控物資。

3.做好所有員工14日內行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡。

二、加強健康管理

4.新進員工、臨時員工和來自或者途經停、轉中高風險地區的人員必須接受核酸檢測。

5.加強人員出入管理和健康監測，落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施，實行“綠碼”上崗制。

6.開展健康宣教，引導員工掌握傳染病防治知識和技能，養成良好衛生習慣，加強自我防護意識。

三、落實進貨查驗

7.做好供應商合規性檢查和評估，對每批食品進貨查證驗貨，保證食品可追溯。8.肉類、水產品及其制品必須具有檢驗檢疫合格證明。

9.落實“一品一碼”措施，進口冷鏈食品等相關追溯信息，批發市場（企業）按要求賦碼并上傳XXX省食品安全信息追溯平臺。

四、做好環境消毒

10.運輸冷鏈食品的車輛在運輸過程中不得擅自開箱，每批次食品運輸完畢后，用含有效氯500mg/L消毒液對車輛和食品冷藏箱內外壁實施全面消殺。非食品專用運輸車輛，在運輸食品前應對車輛進行一次徹底清洗消毒。

11.進口冷鏈食品進入企業或者入庫前，應對食品外包裝實施嚴格消毒處理。

12.定期對冷凍庫、保溫冷藏設備設施等進行清理和消毒。

五、加強分裝洗消

13.工作人員進入分割、分裝區域前，應當更換工作衣、鞋，走過消毒池，做好手部清洗消毒。工作結束后徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，然后使用消毒劑充分噴灑或擦拭消毒，再用清水沖洗。

14.接觸冷鏈食品的設備、工具、容器、操作臺等物體表面應當每班用消毒液進行充分噴灑、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分鐘。可移動的設備，如工作臺、礦板，清洗時要將表面的肉屑用鋼刷清除；不可移動的設備，如絞肉機、切片機、攪拌機、包裝機、鋸骨機等要將表面的肉屑清除干凈；然后用消毒液噴灑消毒，再徹底洗凈。

15.分割、分裝場所要加強通風換氣。普通廠區優先選擇自然通風，如條件不具備可輔以機械通風。密閉廠區應當保持室內空氣流通和空調系統供風安全，采用全新風模式，關閉回風系統，確保人均新風量≥30m3/h。空調通風系統應當定期進行檢查、清洗、消毒，確保運行清潔安全。

六、公共場所管控

16.控制會議頻次、規模、時間，提倡采取網絡視頻、電話等線上方式。開展現場會議時應加強開窗通風，保持人員間隔并佩戴口罩。

17.食堂進入口設置洗手設施和免洗手消毒劑，采取錯峰用餐，減少人員聚集，用餐時避免面對面就坐。

18.安排專人對辦公區域等人員活動場所和相關物品定時進行噴灑或擦拭消毒。對門把手、樓梯扶手、電梯按鍵等頻繁接觸部位應適當增加消毒次數。

七、加強個人防護

19.分割、分裝人員、低溫環境工作人員進入工作區域前應當穿戴工作衣帽、口罩、面屏、手套和膠靴，根據崗位需求穿戴相應的圍裙和雨衣。冷凍、冷藏車間的人員進入工作區時應當穿戴有防護耳朵的棉帽、棉服和棉鞋，并佩戴手套。

20.其他重要工作崗位人員需穿戴崗位要求的個人防護用品并保持佩戴口罩。八、銷售環節防控

21.銷售場所、工具、容器、操作臺等物體表面用含有效氯500mg/L消毒液進行充分噴灑、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分鐘。銷售者與消費者之間間隔在1米以上。

九、異常處置及時

22.一旦接到當地疾病預防控制機構通知有新冠核酸檢測呈陽的樣品，應根據要求對相關物品和環境采取及時應急處置。

23.員工出現可疑癥狀或排查發現為密切接觸者時，應當及時報告當地疾病預防控制機構，并按要求進行隔離和消毒。

食品冷鏈貨物管理制度

為加強常態化防控下食品冷鏈物流全流程規范化服務，補齊短板，消除風險隱患，確保冷鏈物流規范化操作，特制訂本制度。

1.加強冷鏈食品源頭管理。

2.對于進口冷鏈食品，進口商或貨主應配合相關部門對食品及其包裝進行采樣檢測。

3.對于外埠進京食品，經銷商應主動向供應商索取相關食品安全和防疫需求檢測信息。

4.對于本地肉類屠宰、加工、經營企業，應嚴格執行冷鏈食品的相關質量管理規范和操作規范，加強環境衛生管理。

5.進口商或貨主如委托第三方物流公司提供運輸、倉儲等服務，在將貨物交付第三方物流公司時，應主動將相關食品安全和防疫需求的檢測信息提供給第三方物流公司。

6.在冷鏈物流過程中，物流包裝內如需加裝支撐物或襯墊，應符合相關食品安全衛生要求。

7.物流包裝上應注明冷鏈食品儲運的溫度條件。

8.加強對貨物裝卸搬運等操作管理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨意打開冷鏈食品包裝。應保障在運輸、儲存、分揀等過程中冷鏈食品的溫度始終處于允許波動范圍內。

9.做好各交接貨環節的時間、溫度等信息記錄并留存。

冷鏈食品進口貨物疫情防控常態化制度

1.冷鏈食品、進口貨物經營企業加強裝運進口物資和冷鏈食品的車輛等運輸工具清潔消毒，做好進口物資、冷鏈食品信息登記。

2.物流企業做好進口貨物、冷鏈食品貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備的清潔消毒。

3.批發、零售企業增加冷鏈食品和進口貨物貯存場所及設施設備的清洗消毒和通風換氣頻次，做好進口物資包裝等垃圾的清運，加強冷鏈食品和進口物資批發、零售柜臺的環境衛生整潔和消毒。

4.冷鏈食品和進口貨物的管理部門加強冷鏈食品、進口貨物及包裝、環境的核酸檢測，做好貨場、倉庫等儲存場所清潔消毒和通風換氣。

5.做好口罩、洗手液、消毒劑等防疫物資儲備，制定應急工作預案，落實單位主體責任，加強人員健康培訓。

6.建立工作人員健康監測制度，每日對工作人員健康狀況進行登記，如出現可疑癥狀應及時就醫。組織定期對相關從業人員進行核酸檢測。

7.冷鏈食品和進口貨物物流企業、批發和零售企業工作人員工作期間做好個人防護，佩戴一次性使用醫用口罩或醫用外科口罩和手套。

8.冷鏈食品和進口貨物物流企業物流企業、批發和零售企業工作人員注意個人衛生，及時進行手消毒，避免用未清潔的手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋等。

9.通過海報、電子屏和宣傳欄等加強新冠防控知識宣傳。

食品冷鏈物流作業人員管理制度

為加強常態化防控下食品冷鏈物流全流程規范化服務，補齊短板，消除風險隱患，確保冷鏈物流規范化操作，特制訂本制度。

1.利用“健康寶”等手段，加強對冷鏈物流各環節作業人員健康檢測。

2.若出現發熱、干咳等癥狀，不得帶病上班，并參照相關防控指引要求就醫。

3.作業人員在崗時應當根據崗位需要正確佩戴口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡，手不應直接接觸冷鏈食品。4.作業人員之間保持合理距離，做好個人防護。5.對使用過的個人防護用品應分類、規范處置，作業后做好手部清潔與消毒。

6.加強對作業服裝的日常清潔、消毒，在冷庫內穿著的服裝要定期消殺和更換。

7.為外出運輸、配送人員配備消毒劑、紙巾、消毒濕巾等防護用品，以供其在沒有洗手設施情況下清潔雙手，外出作業完成后，作業人員應及時做好自身清潔。

8.各環節應盡量實現人員無接觸作業。