第一篇：KTV_酒吧_夜場_夜總會各部門員工管理

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夜場各部門崗位職責總匯

目錄

第一章、總經辦（總經理、副總經理、行政人事部）-------------------2 第二章、財務部（經理、會計、出納、倉管、采購、收銀、寄存）-7第三章、樓面部（KTV包房、大廳）-------14 第四章、咨客部----20 第五章、出品部（酒吧、廚房、PA）---------22 第六章、接待部/營業部-------------------------31 第七章、DJ公主（服務員）服務部---------34 第八章、演藝部---36 第九章、技術部（燈光音響、電腦、工程）------------------------------38 第十章、保安部（保安、消防）---------------42

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第一章

總經辦

第一節

總經理崗位職責

1、執行董事會及執行董事下達的工作指令和會議決議。

2、全面領導、處理公司的一切日常事務。

3、主持并招開每日班前會，每周例會，每月總結會。

4、設置公司各類機構，負責選聘、任免公司的各部門經理及相關負責人，并負責公司管理人員的錄用、考核、獎罰，培養、晉升及穩定各類專業人才，審批員工編制及重要人事變動。

5、制定公司的經營發展方向與策略，完成公司所制定的各項指標。

6、建立建全公司的組織體系，使之合理化、精簡化、效率化，以每周的各項重要工作會議進行重點講評并下達指標，貫徹落實政府、公司或投資商的有關指示、文件、通知等，處理好人際關系，協調處理好各部門之間的關系，使公司有一個高效率的工作系統。

7、建立建全公司的各項財務制度，閱讀分析財務報表，檢查每月營業情況，督促財務部門做好財務預算和財務結算等工作，檢查收支情況。指導財務工作，落實好各項已批準經營計劃，成本預算和實現各經營計劃的預算盈利，務必使公司有足夠的流動資金和銀行結余。

8、負責監督公司的成本控制與開源節流。

9、把握公司的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

10、保持和發展公司與社會各界人士良好的公共關系，樹立公司形象，[鍵入文字]

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代表公司處理各種對內、對外業務，并代表公司出面接待公司特殊VIP貴賓，不定期與客人會面，搞好與顧客的人際關系，了解客人的投訴和員工反映的意見。

第二節

副總經理崗位職責

1、為公司的經營和發展積極向總經理提出建議。

2、協助總經理處理公司對內對外業務事務。

3、協助負責監督處理好分管部門的事務。

4、做好各部門之間的協調工作,督促各部門完成總經理下達的各項 指令。

5、負責公司總值安排，協調處理值班記錄,反映有關問題并保管好 值班記錄。

6、負責做好來訪和公司內部投訴的協調工作，并匯報總經理。

7、負責對辦公室進行科學管理,督促檢查部門的各項工作,以提高 工作效率。

8、負責聯系招聘面試的相關手續，為企業引進吸納專職人才。

9、負責調查研究,收集各方面的信息,定期整理上報,為總經理提 供資料。

10、關心員工,經常和員工交流溝通,了解員工心態,了解員工對公司

及管理的意見，做好總經理的第二幅耳朵。

11、公司相關部門搞好公司企業文化及娛樂文化，建議不定期舉辦文

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娛活動,樹立員工的主人翁精神，加強員工的合作及團結精神，提高員工工作的積極性．穩定性。

12、不定期的以各種形式向總經理匯報工作，并認真落實完成總經理安排他工作。

第三節 行政部經理職責規范

1、根據公司規章制度和各設施項目具體情況，制定行政章程，管理 制度、獎罰制度、考核制度和各部門管理人員工作職責標準，并 監督實施所保證各分部門的工作正常運作。

2、嚴格執行人事招聘、考核、錄用、培訓四個步驟，做到唯才是用，以確保公司建立及擁有一批高素質、高效益、高標準的員工隊伍。嚴格控制好人員編制，規范員工工資福利，開發人力資源。

3、負責人事、后勤的全面工作及監督工程等，督促檢查各分部門的 各項工作，協助做好各部門之間的協調工作，致力于落實崗位責 任制，管理提高各部門工作質量，督促各部門完成總經理下達的 各項工作指令。

4、根據政策制訂公司的勞資、勞保制度，使公司的管理合理化、政 策化、制度化、公平民主化，堅持原則、秉公辦事。

5、負責調查公司各部門的工作情況，處理好內部員工的投訴，收集 各方面的信息和意見，定期整理上報，為總經理提供資料。

6、努力改善工作環境，做好行政人事和后勤工作，為員工提供一個 公平、公正、公開的工作環境，不斷改善員工食宿環境及各項生 活條件，積極建立公司企業文化，組織員工業余文化娛樂，樹立 公司的形象以增強公司的凝聚力和向心力。

7、有高素質的責任心，講求質量，精益求精，對各部門員工的才能

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和積極性按《員工手冊》和有關制度做好考勤、考核及獎懲工作,經常對員工進行職業道德和工作意識方面的教育,培養員工的責任感。

8、認真完成上級下達的各項任務,及公司其他任務。

第四節

行政文員崗位職責

一、接受經理的督導，對經理負責，協助經理處理人事上的日常工作，貫徹、落實各項人事管理制度。

二、統計公司人數、人員編制及考勤假期。

三、協助處理公司人事方面日常事務，并保管公司文件檔案。

四、負責辦理員工入職、體檢、調職、晉升、獎懲、離職過程中的相關手續。

五、協助辦理記錄員工工傷、保險、工傷處理、合同轉正、年度體檢等有關事宜。

六、協助其它部門做好在崗前人事規章制度及公司機構培訓（包括協調安排時間、地點等）負責新員工和上崗交接工作。

七、做好公司文件管理，規范統一文件各級員工檔案資料的存檔和保密工作，負責接收、復印、保存、分發呈遞人事方面的各類文件。

八、負責員工工作證、飯卡、考勤卡、工號牌的發放、登記工作協助辦理員工入職、調職、離職等各類手續。

九、管理及維護公司固定資產（包括低值易耗品、辦公用品）的保管工作。

十、負責辦公室文字打印、會議記錄，接聽和整理電話通訊、咨詢的工作，負責領發辦公室的辦公用品等。

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十一、接受員工投拆并及時匯報，協助后勤部門安排好員工的生活環境。

十二、完成上司下達的各項工作，協調配合好各部門人事方面的工作。

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第二章

財務部

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第一節

財務經理崗位職責

1、主持部門例會，傳達上級領導工作精神，總結本周的工作不足,提高工作效率。

2、負責組織俱樂部的經濟核算，組織編制和審核會計、統計報表,向董事會匯報，并按董事會規定時限，及時組織編制財務預算和決算。

3、審查各項開支，密切與各部門聯系、研究并合理掌握成本和費用情況，并報董事會。

4、做好各項資金計劃平衡，管理和掌握各項資金的運用，調理各業務部門所需資金，保證業務活動之順利開展。

5、督促有關人員抓緊應收款的催收工作，加速資金回籠。

6、檢查、督促財務人員認真執行各項財務規章制度，組織財務人員培訓業務知識，學習和執行“會計法”。

7、負責與財政、稅務、工商、金融等相關部門的聯系，及時做好財政、稅務工作。

8、聯系各營業部門，了解經營情況和市場信息，及時向上級提出合理化建議。

9、保存俱樂部關于財務工作方面的文件，資料、合同和協議，督促本部門員工完整保管企業合作期內的一切帳冊，報表、憑證和原始單據。

10、開展部門員工業務培訓，使各崗位員工熟練掌握本崗位的業務知[鍵入文字]

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識，規范、程序做法、環節、能獨立工作，并基本了解本部門其它崗位的業務環節。

第二節

財務部會計、出納員崗位職責

會 計：

1、負責成本分析，盈利分析。

2、負責系統的培訓，讓每位收銀員熟練掌握業務技能，以確保順利進行。

3、規范財務各類票單，文件、帳冊等管理工作。

4、搞好各檔案工作。

5、核算營業收入與支出。

6、負責公司物業管理，收銀管理和員工薪資核審。

7、協調營業部門關系，使營業與買單正常運轉。

8、每日核算營業報表經經理審核后上報執行董事等。

9、定期上報損益表、資產負債表、盤點表等。

10、追蹤應收帳和應付帳款等工作。

11、協助經理搞好財務預算、決算和各期培訓計劃。

12、協助經理搞好金融部門，稅收等部門關系，及時掌握國家稅收政

策。

出 納：

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1、做好現金收入與支出，認真按照會計制度處理各項應收、應付款項。酒

2、與財務、稅務、工商、金融等部門搞好關系，隨時了解貨幣兌換率和稅收相關政策。

3、按規定保管好現金。

4、負責員工薪金（銀行存卡辦理）和發放。

5、負責每天收銀找零工作。

6、負責培訓收銀員對刷卡知識的了解及對真假幣的辨認。

7、做好各類票證、文件資料的保管工作。

8、對上級領導交給的任務認真及時完成。

第三節

財務部倉管（員）崗位職責

1、熟悉公司所需物品的名稱及用途并了解物品的性能。

2、做好采購數量、規格、型號、質量的驗收與登記。

3、做好倉庫物品的收支平衡。

4、做好倉庫物品的堆放、排列、標示工作。

5、做好發貨、退貨記錄工作。

6、做好安全庫量以及倉庫衛生工作。

7、搞好防盜、防火、防潮、防蟲等措施和物品報廢工作。

8、處理好倉庫的積壓品和過期物品。

9、搞好每月盤點，做好倉庫報表。

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10、部門物品意見隨時收集并告知上司是否采購。

11、認真及時做好物品的直撥出庫入倉，報損等工作事務。

12、把好質量關，對低劣商品拒絕收用，嚴格執行申購計劃。

第四節

財務部采購崗位職責

1、一切采購物品必須按有關部門的有效采購單進行，并且有總經理簽字方可采購。

2、經常到部門了解物品使用情況及請購物資的規格、型號精量，避免錯購。

3、認真核實各部的請購計劃，根據倉庫存貨情況，定出實際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規定及時辦理，防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。

4、對各部門所需物品按急先緩后的原則安排采購，積極與供貨單位取得經常聯系。

5、嚴格遵守財務制度，購進一切貨物首先辦理進倉手續，然后到財務報帳，不拖帳、不掛帳。

6、與倉庫聯系，落實當天物品實際到貨的品種、規格、數量，把好質量關，然后通知申購部門，及時領出。

7、盡量做到單據（或發票）隨貨同行，交倉管員驗收（托收除外），如因省外物資不能單據隨貨同行，應預先根據合同數量，通知倉管員做好收貨準備。

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8、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。

9、采購物品必須實行貨比三家，對大件物品，特殊物品技術性設備等實行先報價看樣品再購買原則，以便做到價格合理功能有效，質量保證。

第五節

財務部收銀主管崗位職責

1、認真遵守公司的各項規章制度，緊持原則。為公司嚴格把好收銀關，根據公司及財務部要求，嚴格管理全體收銀員。

2、負責收銀臺的全面工作，檢查各崗位責任制的落實情況和各項規章制度的執行情況。

3、每月月底及時編排收銀員更期表，做好考勤的統計工作。

4、在營業現場及時解決疑難問題，并與樓面及相關部門做好溝通、協調工作，對于出現重大無力解決的事件，要及時向各區副總或相關領導匯報，以確保及時排解有關問題，使營業工作正常運作。

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5、頂替收銀員當值。

6、定期向財務經理匯報營業現場的營運情況和存在的問題及改革建議；定期或不定期匯報收銀員的工作情況和思想狀況；充分調動收銀人員的工作積極性。

7、完成上級領導交辦的其他事項。

第六節

財務部收銀員工作崗位職責

1、嚴格按照公司相關規章制度及財務制度處理好日常工作。

2、在崗期間，除按公司規定準備的零用金外，一律不準攜帶現金入收銀臺；不準私自套匯或變相套匯。

3、嚴格按照收銀工作流程對電腦、刷卡機、檢鈔機等收銀設備的使用，要嚴格按規定的進行操作，否則，由此出現的失誤按規定給予處罰。

4、實行微笑服務和唱收唱付的服務方式，杜絕一切因貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件的發生。

5、因工作失誤，給公司造成的經濟損失，由當事人負責賠償。

6、認真打印和填寫各種營業報表，及時結算當日營業款項，做到 單單相符、單款相符、表款相符。

7、認真記錄和反映每日營業現場的非正常事件。

8、服從領導、團結同事，按指定時間上下班及輪休。

9、收銀組長要協助主管收銀臺的日常工作。

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第七節

寄存員工作崗位守則酒

1、準時上班、化好淡妝，2、每晚開檔前清潔衣帽間地區垃圾，用清水、抹布全面清潔各衣柜，臺面、確保工作環境干凈整潔。

3、當班迎客時，不能隨便離開工作崗位，如確需暫時離開，一般不能超過10分鐘，且在離開前上好門及鎖好門，如由于未做好以上工作而導致客人財物損失，則追究當班者的責任。

4、衣帽間人員不得有好奇心偷看客人寄存的物件，也不可以偷客人寄存物件，如發現一次，即無償解雇，不得有異。

5、每晚做好客人存入、取回物包的登記手續，客人取包時，要核正、副券號碼一致才能發回，如由于疏忽，錯漏而造成客人財務損失，由當班者負責。

6、原則上不接納客人寵物的存放，如客人緊持存放，須請示主管級以上同意才能接納，且要做好登記，放在較安全的位置。

7、收檔后，如發現遺留物，衣帽間員工應在場內房間詢問，無誤后立即交值班的經理處理，原則上遺留物保存二個星期，如還沒有人認領交由行政經理處理（如發現遺留物不上交者，而客人又投訴，當班者即時無償解雇，不得有異）。

8、衣帽間員工須有本地戶口人員擔保人方可入職。

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第三章

樓面部

第一節 KTV/ DISCO/演藝大廳經理崗位職責

1、認真貫徹公司的工作方針及高層決議，在法律法規允許的范圍內 組織經營活動，保證營業場地的正常營業。

2、在樓面副總的領導下，負責樓面的管理和服務工作。

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3、建立本部門的規章制度，標準作業程序及工作紀律。

4、經常督促檢查所屬部門落實工作計劃和規章制度情況，發現問題 及時處理，防止事態擴延，保證各項規章制度的落實。

5、抓好員工隊伍的建設，熟悉和掌握員工思想狀況，培訓考核和選 撥人才（參照員工守則），通過組織員工活動，增強對公司的凝 聚力，激發員工的工作積極性。

6、主持每日工作例會及時解決協調各部門工作中存在的問題，保持

與行政部門建立良好的工作關系。

7、檢查主任、部長的儀容、儀表，檢查管理人員和服務人員的工作 效率和工作態度，樹立良好的個人形象。

8、管理好樓面的營業設施和財物，減少物品的損耗。

9、做好屬下員工的考勤工作，合理安排班次，做到滿負荷工作。

10、與顧客建立良好的關系，妥善處理客人的投訴、吵鬧。

第二節 主管/部長崗位職責

KTV主管/部長崗位職責：

1、準時主持每天的班前例會，傳達經理的有關吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標準。

2、負責本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關請假、休假、遲到、曠工等一些事務，確保樓面運作所需人手充足。

3、準時檢查整個樓面的衛生情況，不合格的地方重新清理，并檢查

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臺、凳、椅是否擺放整齊和有關用品用具是否擺放規范。

4、檢查家私柜的衛生情況和杯具、用具的擺放是否符合標準，每天 所需的用品用具、杯具是否準備充足。

5、安排好當天的工作計劃,并編排好當天服務員的工作區域、工作 崗位及所看的房號、隨時檢查工作情況。

6、營業中不斷巡視各區域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服 務，并提供技術指導，不斷提高本部門的服務質量。

7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解 各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛，每日收集各種信息，并及時地反映給經理。

8、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作, 做好營業前的一切準備工作。

9、做好服務員的思想品德教育，教導每個員工要愛護公司的一切財 產，養成勤儉節約的習慣，做一名優秀員工。

10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄交給經理審閱。

DISCO演藝大廳部長崗位職責：

1、準時主持每天班前例會,了解員工的出勤情況,檢查員工的儀容, 布置當天的工作任務,并根據編排的工作崗位安排服務員上崗。

2、負責本區域員工的考勤，編排好每周的更期表，處理好有關請假、休假、遲到、曠工等一切事務，確保樓面運作正常。

3、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是

否充足，電器設備和燈光有無問題。

4、督促員工搞好衛生并進行整體檢查，注意衛生死角的情況，發現

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不合格之處，分配下屬做好。

5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的潔清品種和急需促 銷的出品。

6、營業中不斷巡視各區域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服 務，并提供技術指導，不斷提高部門的服務質量。

7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解 各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。

8、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作。做好營業前的一切準備工作。

9、逐步做好收市工作（不影響客人為準），清理酒水牌、杯具、用 品用具等，并督促做好衛生工作。

10、做好當天的工作記錄，并開班后會總結今晚的工作情況。

第三節 服務員崗位職責

KTV服務員崗位職責

1、按時上班，穿著服裝整齊、保持良好的精神面貌。

2、準時開例會，接受KTV主管的分房安排。

3、做好營業前的廳房衛生及一切準備工作。

4、與廳房DJ密切配合，按照服務程序為客人提供優質的服務。

5、積極參加部門培訓，不斷增強自身素質和業務技能。

6、平等待客、以禮待人、滿足客人的合理要求。

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7、各項服務工作做到迅速、準確。

8、服從主管的工作分工，做到先服從后上訴。

9、嚴格遵守《員工手冊》及各項規章制度。

DISCO演藝廳服務員崗位職責

1、每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當中所 需要之用具，如：筆、火機、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現金帶入營業場所）。

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2、每天上班前要在指定時間和地點參加班前會議，不準遲到。

3、服從部長的工作安排，每天按指定的工作范圍準備開工前的預備 措施。

4、當值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務。

5、當值時勤巡每張臺，注意觀察每張臺的消費情況及客人示意需要 的服務，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務。

6、見到客人爭吵或突發事件應立刻通知部長級的管理人員，在工作 中禁止與客人爭吵、爭論（就算認為自己沒錯），應主動找部長級以上人員解決。

7、下班前搞好本區域的衛生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地 面有無骰子和其它用具用品，如有應主動拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。

8、下班前清點所有的用品及用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好。

9、如有遇到客人找總經理或老板時，應向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找總經理或老板，也不得答復總經理或老板在不在。

10、下班離開公司時，必須接受保安員檢查手袋之類的物品，禁止偷

拿公司的任何物品。

第四節 傳送員工作崗位職責

1、每天上班要檢查好個人的儀容、儀表是否整潔，是否達到公

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2、每天7:00PM時前，從員工通道打卡進入營業場所，并接受 保安部的嚴格檢查，嚴禁帶酒水、食品或現金進入公司。

3、每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議，不準遲到，認真聽取主管或經理下達的有關要求或指示。

4、熟悉各區域的臺號、房號和臨時加的臺號，將出品準確無誤 地送到指定的房號。

5、每天列隊由樓面主管傳達公司指示，安排當天工作，并絕對 服從安排，執行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。

6、如在樓面發生任何事情，要及時匯報主管、經理處理，不可 自己擅自主張。

7、營業結束后，將收檔工作做好，并列隊由樓面主管總結今天 的工作以及明天的有關工作事項。

8、積極參加公司或部門組織的有關培訓，不斷提高自己的工作 技能和業務知識。

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第四章

咨客部

第一節

咨客主管的崗位職責

1、對上級負責，全權管理咨客部的運作及日常工作。

2、負責本部門的員工考勤、安排好每月的更期表、排班表以及 處理人事變動、請假、遲到等日常事宜。

3、主持班前會議，檢查員工儀容儀表及工作紀律，樹立良好的 個人形象，為公司作好門面及形象，提高公司的知名度。

4、制定本部門的各項規章制度、工作流程及服務規范，認真參 與獎罰制度，不斷提高本部門員工的工作效率。

5、認真做好每天的房間預訂及當天的訂房記錄，并確保真實性。

6、了解每天的房態，根據公司的要求去合理分配所有的房、臺，使之達到最高使用率，保證每天的最高開房率。

7、以身作責并督導員工的各項工作，檢查站姿、行姿、禮貌用

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語及工作狀況是否達到公司的規定和要求。

8、積極參加公司主管級會議,如實匯報本部門的近期工作情況, 主持部門會議,傳達會議精神和公司各級領導的指示與要求。

9、在不違反公司規定和損害公司利益的前提下，主動協調本部 門與其它部門工作上的一切事務。

10、定期開展培訓工作，加強禮貌禮儀、儀容儀表、工作紀律等

方面的培訓，不斷提高服務質量和工作效率，充分體現公司的形象。

第二節

咨客（迎賓員）崗位職責

1、按時上班，著裝整齊，保持儀容、儀表良好。

2、準時參加班前例會，接受上級工作安排。

3、做好營業前的準備工作，搞好本屬區域的環境衛生。

4、了解熟悉場內的設施及走道線路。

5、了解本公司的消費情況。熟記每天的訂房記錄，按規定做好 開卡、開房、轉房、取消房的具體工作。

6、向顧客提供禮貌周到的服務，并按照工作程序正確帶位。

7、對于客人的提問應主動回答，遇客人投訴或不滿，應及時做 出反映，并及時向上級報告。

8、牢記客人姓名，以便隨時尊稱稱呼。

9、有禮貌地接聽電話訂房、訂座。

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第五章

出品部（酒吧、廚房、PA）

第一節 酒吧主管崗位職責

1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作。

2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考 勤。

3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少 損耗嚴防失竊。

4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工 作，提高員工業務素質。

5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據實際工作 情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。

6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份 量、出品速度、出品裝飾等標準。

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7、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部。

8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。

9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。

10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。

第二節 酒吧員崗位職責

1、在主管的領導下，進行酒吧的日常工作。

（1）主管是吧員的直屬領導，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。（2）正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或

借故拖延，應在最短的時間內完成任務。

（3）每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚的

知道自己的崗位和工作范圍。

2、嚴格執行憑單出品的制度。（1）所有出品一律憑電腦小票。

（2）收到有疑問或不清楚的單據，應及時聯系落單服務員，明確所

點物品。

（3）必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點菜人名，不要

誤接第二聯出錯、重出酒水自行負責。

（4）每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。

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3、嚴格執行衛生操作標準。

（1）男生發不過耳，女生扎緊頭發，不得留怪異發型，配戴夸張飾

物，不留指甲、胡須，衣領、衣袖保持干凈，打發膠，防止頭發跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。

（2）切制生果、裝飾品或包裝小食時應帶手套，戴帽，穿圍裙。帽

和圍裙及時清洗。

（3）取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應使用冰夾。放吧匙的

杯應經常換洗。

（4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。

（5）各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應隨用隨洗。

（6）常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后才做第二樣出品。（7）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的

配料一律不能再使用。

（8）出品前保證每樣用料無變質，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

4、每日小掃，每周大掃。

（1）保持地面衛生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工

作臺面、吧臺衛生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。

（2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥

明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。

（3）每天清理雪柜、風柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里

內壁，不得有異味、污水。

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（4）生果房的生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班

拿到清潔部清洗，刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。

（5）每逢周日酒吧全體大掃除，工作區域的地面、墻面、臺面，所

有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

（6）雪柜、風柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質的酒水和配

料，及時清理。

（7）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。

5、嚴格按照標準酒譜出品。

（1）標準酒譜是酒吧經理根據公司的經營策略、消費者的層次、酒

水的成本等綜合因素制定而成，是酒吧調制酒水的重要依據，不得私自改動、添加或減少。

（2）出品規范是對每一樣酒水出品方式的規定，是出品質量的一個

重要環節，必須嚴格遵照本公司制定的出品規范出品酒水。（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟

練的技巧。

A、迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。

B、精致：嚴格按照標準酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美麗的外觀。

C、美味：嚴格按照酒譜規定的配方用料，份量調制成品，必[鍵入文字]

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定會達到所要求的精美味道。

D、強調：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水配方調制酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹記。

6、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。

（1）每日每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依

據，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。

（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。

（3）盤點表必須仔細認真，反復檢查，如有錯誤，必追究填表人的

責任，并扣分處罰。（4）領料和盤點緊密相關。

A、每日營業結束后，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。

B、各吧臺應根據吧臺當日營業量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無位存放，也不能少領，導致供應不足。

C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領料單底聯核對貨品，核對無誤后作上盤點表。

D、搬貨組必須合理安排領料步驟，和倉庫有良好的協調，搬完貨后檢查核對各吧領料數量準確無誤后，將領料單派還各吧核對。

7、注意成本控制，杜絕浪費。

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（1）嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

B、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七、八片等。

C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。

（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。

（4）切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。

（5）搬運和使用杯具器時應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，盡可能節約公司每一樣用品。

（6）良好的節約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。

8、嚴格執行遵守公司的各項規章制度。（1）認真閱讀員工培訓手冊，加以理解、消化。

（2）公司各項規章制度是為確保公司經營、確保娛樂服務行業的公眾性形象，確保公司所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做為公司員工應自覺遵守本規定并忠實的履行各自的義務。

（3）酒吧員工必須有良好的自身素質與修養，在工作中仔細、認真、[鍵入文字]

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沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業務水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。

第三節 西廚主管崗位職責

1、負責本部門每天的工作安排，傳達上級領導給予的工作指示。

2、負責每天的計劃用料和領料工作，并做好每月的盤存工作。

3、負責西廚設備、用具的保管、保養和報修工作。

4、認真做好客人對食品的投訴工作。從而改進食品質量或從中烹制 特色食品滿足客人各種口味的需求。

5、定期安排搞好廚房衛生清潔與消毒工作。

6、制定出品操作、出品質量、出品分量、出品裝飾的標準。

7、經常培訓員工各種食品的制作方法，提高業務水平。

8、做好本部門員工考勤、休假等一切事務。

9、嚴格執行《食品衛生法》及公司規定的規章制度。

第四節 西廚員工作崗位職責

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1、按時上班，備好營業中所需的小食、配料、餐具等。

2、搞好各種精美小食的出品質量和速度。

3、嚴格控制食品成本、杜絕浪費。

4、認真聽取客人或其他部門對食品的投訴。從而改進食品的質量。

5、積極參加西廚主管的各項培訓，提高個人業務水平，達到公司要求。

6、搞好西廚衛生及消毒工作。

7、熟練操作電腦點單、出品程序。

8、嚴格遵守公司《員工守則》和各項規章制度。

第五節

PA部主管崗位職責

1、對上級負責，認真完成上級下達的各種指示和任務。

2、全權負責本部門的運作，制定崗位職責和工作流程，保證其良好 的運作。

3、主持班前和班后會議，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，并分 配好當天的工作崗位，下達有關指示，總結每天的工作情況。

4、負責本部門員工的考勤，排好更期表、崗位分配表，并處理好員工的請假、交接班、遲到、違紀等事宜。

5、全權參與獎懲制度，做到獎罰分明，充分調動員工的工作積極性。

6、做好部門員工的思想道德教育工作，充分認識本職工作的重要性，[鍵入文字]

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不斷的提高工作效率和工作質量。

7、營業中巡查各個工作崗位，檢查員工的工作狀況，督導員工按規 定做好各項工作。

8、參加公司和部門的各項會議，認真聽取上級領導的工作指示和建 議，改良部門的運作和工作質量，不斷提高管理水平。

9、做好公司廢品的回收與銷售工作，充分利用資源，禁止浪費現象 發生，并將收入所得全部款項交給公司進行登記。

10、認真登記公司的所有用品、用具、杯具等損耗情況，并將實際情

況及時反映給上級領導，嚴格控制公司的成本。

11、精簡員工人數，發揚勤儉節約，吃苦耐勞的優良傳統和精神，提

高整體人員素質。

12、安排好收市工作，搞好垃圾的清理與搬運，保持公司營業場所良

好的清潔環境。

第六節 PA部員工崗位職責

1、服從上級的指揮完成各自的崗位工作。

2、每天將清理的垃圾及時送垃圾站，不得隔夜。

3、營業時間結束時要及時將杯、碟送到洗杯間,要做到小心輕放，避免碰撞以減少損耗。

4、及時清掃客人吐出的污物及丟棄的雜物，保持樓面清潔。

5、嚴格按要求清洗杯、碟做到一浸、二刷、三沖、四清毒。

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6、保證樓面有充足的杯、碟使用，并符合衛生標準。

7、每天對杯、碟的損壞數量進行登記，分清是樓面損壞還是本部門 損壞，是自然損壞或人為損壞。

8、回收廢物紙皮，易拉罐等集中賣出，錢款交回公司財務部，任何 人不得占已有。

第六章

接待部/營業部

第一節

接待部/營業部經理崗位職責

1、直接向總經理負責認真貫撤公司各項規章制度和公司工作任務，全面負責接待部的工作。

2、負責制定完善本部門工作規章制度和工作程序，下屬人員的具體工作任務，管理職責，工作標準，工作計劃。

3、負責招聘建立接待隊伍，挖掘好接待人才加盟公司，淘汰差的接待人員，保證公司的接待隊伍素質及數量，保持正常運轉。

4、根據實際的經營需要，不斷吸收培養一批不同年齡．不同層次、不同性格、不同形象、不同類形的綜合性接待隊伍，去迎合不同顧客的選擇，去滿足不同顧客的票求。

5、認真貫撤執行公司及部門相關制度及獎罰條例，跟蹤下屬及接待隊伍工作狀況，并隨時檢查督導，及時發現及時處理出現的接待[鍵入文字]

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問題，及時做好補救措施，總結分析問題原因獎罰分明，不斷的完善接待方面的服務。

6、合理制定接待人員營業指標任務加強接待人員的訂房/臺工作任務監控，調動接待人員促銷的積極性，按時完成每月計劃擬定的營業指標任務。

7、負責組織與交際應酬，收集及聽取客人意見，及時處理好顧客對接待方面設訴意見，了解顧客心態及需求，盡可能安排滿足要求。定期培訓接待人員的服務素質，認真抓好接待隊伍思想教育，職業道德，外觀形象，業務技能交際應酬技巧及服務的素質，使接待隊伍贏得顧客的認同及贊賞在娛樂業贏行聲譽及口牌。

8、掌握接待部門的特性，關心接待人員了解她們，適時間不同的方式去安撫鼓勵她們對公司有歸屬感，有職業自尊，從而更有自信及穩定的去為公司拓展業務。

9、了解和掌握市場同行信息，業務狀況，收集各資料（包括客戶檔案），結合公司實際作出分析，提出合理化建議，定期以各種形式向總經理匯報信息，部門工作總結及工作計劃。

10、認真處理協條特性部門的相關事宜工作，搞好其他部門工作協條關系。

11、認真完成總經理交待及下達的工作任務指示及公司其他工作任務。

第二節

接待部/營業部部長（接待員）崗位職責

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1、絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

2、嚴格遵守公司各項制度及本部門的各項紀律。

3、負責接待來公司消費的客人，建立客戶檔案，發展與賓客的良好 關系。

4、熟記各房間的項目價格和推廣，積極向客人推銷和介紹。

5、與客人保持良好的關系，及時向客人介紹公司的定期優惠，并做 好客人的基本個人喜好記錄，以便下次接待及溝通，主動與客人聯系，從中掌握客人消費的心理。

6、積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，并 注意了解客人對公司的意見及時匯報。

7、不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項 活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

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第七章

DJ公主（服務員）服務部

第一節

DJ主管工作崗位職責

1、按時上班，負責主持召開DJ 公主的班前例會，傳達上級領導給予的工作安排。

2、檢查DJ公主的儀容儀表及工作中所需物品。（化妝袋、火機、筆）。

3、認真完成上級領導交給的訂房任務。

4、根據本部門需要，不斷培訓DJ 公主的業務水平，服務技能、技 巧，提高DJ 公主的綜合素質。

5、積極與其它部門相互配合，保持良好的運作關系。

6、工作中不斷督促、指導員工合理處理客人投訴，盡量滿足客人的 需求。

7、嚴格執行公司規定的各項規章做到獎罰分明。

8、認真做好DJ公主的考勤、休假等一切事務。

9、處理好DJ 公主之間的投訴與糾紛，形成相互關心、愛護、團結 一致的良好氛圍。

第二節 DJ公主（服務員）工作職責

1、按時上班，穿著服裝整齊，保持儀容、儀表良好。

2、準時參加每日例會，聽取主管工作安排。

3、做好營業前的準備工作，做好禮貌用語訓練。

4、負責檢查本廳房的燈光、音響、話筒、功放等設備是否完好，如 有損壞，立即通知工程部維修。

5、與廳房服務員密切配合并相互監督，熱情、主動地為客人提供優 質服務。

6、與客人有良好的溝通，增加熟客量，盡量超額完成每月規定的訂

房任務指標。

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7、認真參加本部門的培訓課程，增加自己的專業水平，不斷提高自 己的服務質量。

8、工作中完全服從上級的工作分配，做到“先服從，后上訴”。

第八章

演藝部

第一節

節目總監工作崗位職責

1、主持召開節目部員工例會，傳達上級領導的工作安排。

2、合理安排舞臺人員的請假、休息等工作情況。

3、對跑場歌手、演員的演出資料要嚴格把關。

4、本身具有歌唱或舞蹈表演能力全面負責夜場節目的策劃，排練和 表演工作。

5、加強藝員的日常管理和培訓工作，不斷地提高演藝水平，提高節 目的觀賞性和娛樂性。

6、認真聽取客人反饋意見，提高節目的新穎度。

7、禁止配合各部門，進行色情或不健康、下流的演出活動。

第二節

節目主持人工作崗位職責

1、儀表端莊，熱情好客，性格開朗，具有社交技巧

2、要求知識面廣，對自己的職責范圍內的情況了如指掌，對所用的設備，歌手演唱特點和來賓大體情況有較全面的了解。

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3、有較強的語言表達能力和處理意外情況的能力；能主動協調和解決歌手、服務員和顧客之間出現的矛盾。

4、懂得舞臺常識并有一定的實際工作經驗，懂得并能把握顧客的心理變化。

5、較熟悉娛樂界的情況，自身具有一定的表演特長。另外，節目主持人在舞廳娛樂中還負有一定職責：

A、科學地利用時間，有計劃的安排好每場演出。B、做好開場白及結束的演講，使客人盡興娛樂。

C、注意客人對麥克風的使用，并減少對麥克風的損傷。D、隨時對客人的演唱進行適當的贊譽。

第九章

技術部（燈光音響、電腦、工程）

第一節

燈光調音師工作職責

1、要有高度的責任感和自覺性，一切服務于客人，密切配合服務 員的工作，引導客人度過愉快的時光。

2、熟悉夜場音控中心的音響燈光器材的使用方法及保養。

3、掌握必備的接待技巧和打燈技能。

4、所有音響燈光器材，發現有問題，立刻請專門人員來檢查修理。每晚用完后要對所有音響燈光器材進行檢查。

5、保持音控中心的衛生。

6、密切注意各類流行曲、新歌曲動向。

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第二節

電腦技術人員崗位職責

1、負責視點（VOD）系統、監視系統安裝、調試、維修、保養、管 理工作。

2、制作中外歌庫，做到圖像畫面清晰不失真、背景對路、不跳斷不 脫節，原版正宗。

3、協同策劃部美工制作、變換、更改各類電視、投影營銷廣告。

4、根據公司需要，創建視點系統功能板塊。

5、快速處理營業中出現的電腦死機等故障。

6、嚴格落實安全措施，搞好平時清潔衛生工作。

7、培訓樓面員工電腦點歌，落單的正確操作。

8、掌握各終端機制作人員的使用號碼，控制各功能操作密碼。

第三節

工程部主管崗位職責

（1）每天營業之前安排員工檢查空調等電動設備是否正常。

（2）制定崗位規范、崗位責任、操作規范、設備檢修和保養制度。（3）制作工程各類報表（如水費月報、電費月報、耗材月報、維修

保養月報）并上報總辦和財務部。掌握能耗規律，提出公司節能節源意見和措施。（4）制定本部工作計劃、重大維修保養計劃、備件購進計劃，各類 施

工計劃，并認真負責實施。

（5）配合策劃部、節目部搞好各類裝飾布置。

（6）編制培訓計劃，定期對下屬人員進行強弱電、設施設備技能培

訓，提高其技術水平。

（7）帶領本部人員對公司的裝飾設備、電梯、空調、家具家私、裝

飾燈具、地板、衛具等進行維修、保養和安全預防工作。

（8）認真做好技術檔案、電器類維修保養合同管理工作，督導下屬

做好設備維修、故障處理，零部件更換記錄，每月整理歸檔。（9）遵守公司各項規章制度，認真完成上級交辦的其他事務。

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第四節

電工工作崗位職責

1、負責線路、水路的安裝維修與保護。

2、負責電器的安裝，維修保養與清潔。

3、負責電子設備（如電視、對講機、電話系統、監控系統等）的安 裝、調試、維修、保養工作。

4、負責下水管道疏通、沙發、家具、辦公設備的安裝、維修與保養。

5、負責燈具的檢視、更換與維護。

6、負責家私柜的制作與安裝。

7、負責空調、電梯的現場操作與故障處理。

8、負責電氣設備的檢修與維護。

9、負責宿舍相關設備的安裝、維修、保養。

10、協助策劃部、節目部搞好策劃布置。

11、負責動力設備的維護、檢測、記錄、保養。

12、負責PA部之設備維修。

13、嚴格執行燈光管理制度，當班時，如發生故障，要協助工程主管排除故障。

第十章

保安部

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第一節

保安部經理崗位職責

1、在保安公司和俱樂部雙重領導下，全面負責俱樂部的安全防范管 理工作。

2、制訂、部署保安部的工作計劃，督導部門員工做好各項工作。

3、主持部門例會，傳達、貫徹執行上級各項指令。

4、負責部門員工的培訓和考核。

5、注重部門員工儀容儀表和禮貌禮節管理。

6、負責各類安全器材的維修與保養管理。

7、組織消防組成員及員工進行消防知識培訓讓員工了解并會用消防 器材，以確保人身財產安全。

8、處理各種治安問題。

9、督導屬下做好客人車輛的停放和保管工作，以保證客人的財產安 全。

10、協助樓面部搞好員工宿舍、飯堂秩序。

11、遵守職業道德，保守公司機密，維護公司形象。

12、搞好各部門溝通與協調。

13、嚴格遵守公司的管理制度，禁止在公司組織打架等一切違法活動。

第二節

大門保安崗位職責

1、負責公司外部秩序和安全，檢查一切外來人員之情況，疏散一切 閑雜人員，善于發現一切要疑人員。大門必須保持暢通無阻。

2、指揮客人車輛停泊中與起行工作，做到手勢程序到位，敬禮后幫 客人開車門并進行禮節性問候，幫客人拿行李，雨天幫客人打雨傘。客人有重量物包攜帶，理應請示客人后幫忙提送。

3、遇客人醉酒應做好扶送工作。

4、憑《物品放行條》檢查公司物品外帶情況，如有偷拿公物現象，立即截留并上報主管處理。

5、對來訪之人員，按公司規定進行登記管理。

6、保持與各部的聯絡，發生任何意外事情，必須立即合理地加以制 止。

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7、負責書信、報紙及時收送。

8、負責大門前花草、植物的保護工作，不得隨意讓外人坐玩，踐踩、采摘。

9、未經上級領導同意，不允許有任何酒水、食品、飲品帶入公司內 部飲用。

10、了解客人車號以及上鎖情況，對不上鎖車輛必須提醒客人。

11、定期巡邏，對自己的責任區域負責。

12、積極參加體能訓練和業務技能訓練。

13、阻止一切員工從大門出入，下班以后非工作需要，嚴禁員工進入

營業場所。

14、下班外出必須向部門經理請示。

第三節

停車場保安崗位職責

1、負責客人車輛入場停泊（下客），指揮客人車輛停放地點，做到排 列有序，手勢程序到位，敬禮后幫客人開車門并進行禮節性問候，幫客人拿行李，雨天幫客人打雨傘，客人有重量物包攜帶應請示客人后幫忙提送。

2、維護車場里車輛安全，客人車輛屬自己弄壞之處，應即向客人講 明，以免產生誤會，處理不了立即呼叫上級處理。

3、了解客人車號以及上鎖情況，對不上鎖之車輛必須提醒客人。

4、負責客人車輛起行，注意車輛和手勢，以免發生意外。

5、嚴防人員盜竊和搗亂，進入車場之閑雜人員，應上前阻問，不屬 于消費及訪友應及時阻攔。

6、保持與各部的聯絡，發生任何意外事情，必須立即配合并合理地

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加以制止。

7、積極參加體能訓練和業務技能訓練。

第四節

員工通道保安崗位職責

1、負責后門（員工通道）進出物品之檢查，員工帶出一切物品必須 憑《物品放行條》方可放出。

2、監督員工進出佩戴工牌及上下班打卡情況，發現有員工代打卡者 一律記下工牌號上報處罰。

3、嚴格控制員工級乘坐電梯。

4、嚴禁車輛、物品或人員堵塞通道。

5、營業時間內，負責員工一切外出，須憑《放行條》方可放行，否 則一律不可以外出。

6、定時巡視周圍，如發現有疑之事或人應及時處理，處理不了立即 上報。

7、隨時配合各部和各崗位處理突發性事件

8、負責夜場后門之安全，員工下班后非公事不允許任何員工進入。

9、極積參加體能訓練和業務技能訓練。

第五節

營業保安（內保）職責

1、按時上、下班，穿著整齊、儀表端莊、不得離崗。

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2、不得在營業現場使用公司各類物品和用具。

3、非公事需要，嚴禁隨意進入總控室、水吧臺、收銀臺、西廚房和 倉庫。

4、負責營業場所防火安全，財產安全以及人生安全。

5、保持高度警惕，預防和制止一切突發事件發生。

6、上班時嚴禁與客人、朋友、同事、員工聊天、喝酒等。

7、阻止醉酒者、進入舞池，隨時進行巡視，確保執勤點周圍一切安 全。

8、協同樓面部負責營業清場檢查工作，發現可疑之人和未關水、燈、煤氣，未關設備等現象時應及時處理并登記上報。

9、負責營業場地之安全，營業結束后非公事任何人員不得進入。

10、積極參加體能訓練和業務技能訓練。

第六節

消防主管崗位職責

1、消防主管需對部門經理負責，認真執行部門的每一項工作決定，從嚴要求自身言行，處處起到帶頭作用。

2、嚴格監督各種消防安全制度的落實情況，管理下屬員工，共同做 好消防保障工作。

3、熟知國家、市政府及公司有關消防安全的法規、法令、條例和制度，并給予貫徹執行。

4、協助部門經理處理消防事務，團結同事、敬崗愛業為消防安全工 作積極出力。

5、能夠制定每月度的消防工作計劃，向部門經理上交本月度總結及 消防檢查整改報告。

6、具體實施對員工在消防常識、設備操作方法的培訓，參與制定消 防培訓，提高全體員工火災自救逃生能力。

7、負責消防檔案的整理管理工作。

8、協助部門經理按照消防法規要求，制定消防安全工作制度，建立 消防管理體系，彌補漏洞，掌握對火災的處理程序及撲救措施。

9、負責消防系統、器材設備、電視監控設備的管理工作。

10、對公司員工進行消防安全知識的培訓，配合經理組織實施消防演

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習。

11、完成上級交代的其他任務。

第七節

消防員工作職責

1、認真學習和貫徹執行國家和當地政府以及單位的消防法規和規章 制度。

2、必須提前十五分鐘到崗進行交接班。

3、檢查場內滅火器材的配置及有效情況。

4、檢查安全疏散通道是否暢通，疏散指示標志、應急照明是否完好。

5、檢查場內用火、用電有無違章情況。

6、檢查消防車通道及消防水源情況。

7、檢查過程中發現的火災隱患應立即整改，暫時不能整改的馬上匯報上級領導并做好防范措施。

8、認真做好消防安全檢查記錄，發現問題及時向上級領導匯報。

9、在營業時間內至少二小時對場內進行一次消防安全檢查，以防發 生意外。

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第二篇：夜場酒吧KTV夜總會培訓

夜場酒吧/KTV/夜總會培訓 基本技能

四能：能說、能唱、能喝、能跳

四有：有組織、有紀律、有素質、有職業道德 六善：善解人意、善于溝通、善于表現、善于攻守、善結情緣、善待小費 十不準：

1、服從管理、安排，不準與上司發生爭吵、出言不遜。

2、不準挑選、冷落客戶，工作中不得顯出厭煩的姿態和神情。

3、不準在房內接聽外界電話。

4、不得用惡劣的語氣指揮、訓斥員工。

5、不準與客人爭搶唱歌，隨意插接歌曲。

6、不準欺騙客戶。

7、不準對客人說公司的不是及泄露公司機密。

8、不準在客人面前數落上司、同事的不是。

9、不準偷、騙客人財務，與客人發生爭執、對罵，甚至糾纏。

10、不準向客人額外索取或追加小費。十化：

形象包裝專業化、公司場所文雅化、隊列行走整齊化、入房受選禮節化、坐臺服務全面化、Disco時間瘋狂化、掌聲呼聲隆重化、退臺背景要美化、坐臺小費任意化、顧客開心經常化。基本要求：

一、儀容儀表：“三分人才、七分打扮”一個人打扮得大方，就讓客人從心理上給你多打幾分，也平平添了幾分好感。愛美之心人皆有之，食色性也，是男人就大多喜歡漂亮的女孩。同時適當的化妝也是對客人的一種尊重，所以每位推廣員上班時，必須化淡妝，著裝整齊、清潔，這是自己自信的表現，也是給人精神抖擻、健康向上一面的表現。

二、站姿（伏雅）：公關人員在選臺時應有良好的站姿，站為靜態美的顯示出女人氣質，女人長得丑與美，不在于漂不漂亮，而在于有沒有氣質，女人有了氣質，才顯示出外在美。站姿標準在走的基礎上，進入房內應直行“一”字排開，立正、抬頭、挺胸收腹、提臀、眼睛平視客人面帶微笑，笑時應發自內心。“一”字發音，兩嘴角微向上翹，兩手自然下垂，抱與腹前，兩肩微向后張，腳為“丁”字型。

三、走姿：任何人在走的步伐上可以體現出有沒有朝氣及活力，走為動態美，走姿標準，在立正的基礎上先邁出左腳，擺右手。女孩行走應走“一”字步，所謂“一”字步就是走直線，特別是旗袍與裙子，則給人的輕盈、飄逸、玲瓏之感。前腳壓后腳走，走路應注意：

1、走路時，應自然地擺動雙肩，幅度不能太大，只能小擺動，擺動的幅度在45度左右，不要左右式擺動。

2、應保持身體的挺直，不要搖頭晃肩或左右搖擺，膝蓋和腳裸應輕松自如，以免顯得渾身僵硬，同時不要走外“八”字或內“八”字，不要低頭、后仰，更不要扭動臀部。

3、行走時，身體重心可稍向前，以便有利于挺胸收腹，抬頭時、眼睛平視而帶甜美微笑，遇到客人和領導時要鞠問好。

四、鞠躬是與人交往時不可缺少的禮節，如“握手、問好”，鞠躬的標準為：在立正的基礎上身體前傾30度，鞠躬時上體保持立與此有關站位姿勢，上前傾30度，鞠躬時眼睛要平視對方面帶微笑，忌鞠躬時只點頭而腰不動，晃肩、搖頭等不雅動作。

五、包房內的服務：

公關人員跟隨領班往所需房間地點接見客人，選臺期間自己不得挑客人或拒絕坐臺，公關人員被點臺后，應立即說謝謝。入座后迅速以觀察客人的喜好和性格、開始對話服務（如點煙、遞茶、倒酒、遞小吃及水果）進房后5—10分鐘，非常關鍵，你的熱情和服務平衡你的外表，身材的弱點。客人如還不接受你的話應向客人說“不好意思，打擾了”然后離去，切不可給客人臉色看，因為客人不選擇你可能是眼緣問題，或許是客人有特別愛好，如果客人接受你就要考慮如何為客人服務，（如音響、空調、點歌、遞煙酒、小吃水果等）。服務期間觀察客人是否有以下特點：

1、善談，2、抽煙，3、虛榮心，4、要面子，5、害羞，6、小氣，7、幽默，8、好色，9、唱歌，10、跳舞，11、喝酒，12、光臨的目的，13、對你的那方面滿意與否。針對性發揮自己的能力，要以客人為中心，投其所好，對待不同的客人要用不同的手法服務，其目的是讓客人心甘情愿的給小費，認為給的值得，服務期間如需外出應征求客人同意，外出時間不要太久，以免客人等得不耐煩而發脾氣（切記絕不要中途串房），要客人請你吃小吃或飲料時要選擇客人開心的時候，整個服務過程下來要求公關人員說、唱、逗、唱、跳、玩，樣樣必會，同時和客人天南地北閑聊時，必要的時候也可以商場上的事情，這樣你就與客人有一點共同的話題。記住客人的姓名，記住客人的職業、職位或工作的情況及特點（不要讓客人覺得是刻意打聽），針對客人的情況投其所好、巧妙奉承，按其特點要求服務，但過分的要求可以婉言拒絕，如果客人每二次和你接觸，你要知道他的姓氏，職業并準確地叫出他的稱呼，這樣客人就會覺得倍受尊重，把你記在心里。他會記住你的那份情，最好是讓客人記住你的電話，下次打電話給你訂房。

第三篇：酒吧夜總會等夜場管理的十二大禁忌

酒吧夜總會等夜場管理的十二大禁忌

現在做好酒吧KTV、夜總會等夜店經營管理工作是保證經濟效益的基礎，但是很多管理人員卻不懂得管理的與時俱進，采用了很多不恰當的管理方法對夜總會進行管理，結果就導致了很多夜總會經營上的失敗。

禁忌一：忌夜場經營管理決策盲目性。

夜場職業經理人決策前調查分析不夠，信息不準或管理者主觀、片面、缺乏經驗及素質不到位，易造成決策失誤。

禁忌二：忌“保姆式”夜場經營管理。

夜場實行層次管理，分級負責，每個職別的人員都有自己明確的職責要求，所以，一級管理人員應該鼓勵下級管理人員忠于職守，盡職盡責。切記不能權責獨攬，事必躬親。

禁忌三：夜場經營管理忌不當競爭。

夜場經營應嚴格執行國家政策、行業法規，遵守國際慣例和通行準則，既不能行業聯合轟抬物價，形成壟斷，侵占消費者利益，也不能視行業規定不顧，削價競爭，擾亂市場。

禁忌四：忌輕信是非。

夜場是用工密集型行業，崗位復雜，員工密集，管理人員多。因此，必須樹立良好的內部風氣。各級管理人員要以身作則，為人表率，團結部屬，公正待人。

禁忌五：忌夜場經營管理隨意性。

夜場管理依賴于制度，夜場的各項工作程序、標準、要求乃至各級人員的職責、任務、目標、言談舉止等都被嚴格地規范于制度之中?！白鍪裁?，怎么做，做到什么程度，做錯了將受到何種處罰”是夜場所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬“如何做”。否則，員工將無所適從，管理程度也會因為管理者自身的原因造成混亂。

禁忌六：忌管理不拘小節。

夜總會的服務功能幾乎涉及到社會的各個方面，因此素有“小社會”之稱。復雜的服務功能要求夜總會管理工作應做到于細微之處一絲不茍。

禁忌七：忌“人情”和私欲。

人情、私欲是夜場管理之大忌，嚴格管理的標志是融制度于夜場運作的各個環節之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。

禁忌八：忌短期管理行為。

夜場管理講究可持續性，一切工作的計劃、方案、目標、決策必須著眼于夜場的長遠利益，維護永久的生命力和市場競爭力。

禁忌九：忌夜場經營管理墨守成規。

夜場運行程序有其自身的規律，但其經營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。通過經常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動，給賓客創造一種新穎、溫馨的消費環境，從而實現夜場最佳的經營效益。

禁忌十：夜場經營管理忌缺乏團隊精神。

夜場是一個充滿活力的有機體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍為企業的競爭提供了無與倫比的生存空間。因此，管理者應該充分根據這種隊伍的年齡優勢因勢利導，增強企業的凝聚力，樹立良好的團隊精神，激發全體員工敬業、樂業精神，愛店如家，奮發向上，使全體員工圍繞經營決策、管理與效益目標這個主旋律而履行職責。

禁忌十一：忌越級管理。

“一級對一級負責，每個人只有一個上司”，越級管理會造成下屬無所適從，管理秩序混亂。

禁忌十二：忌客源單一性。

客源的構成份額是夜場知名度高低和市場生命力強弱的主要標志之一。夜場必須在市場推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務項目設定和特色的策劃方面考慮更多的針對性，從而以良好的服務、獨到的特色，最好的信譽吸引全方位，多層次的消費者。只有這樣，才能在千變萬化的市場競爭中以不變應萬變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經濟效益。

第四篇：夜場酒吧管理培訓資料

夜場酒吧管理培訓資料（全文）

隨著中國改革開放的浪潮，WTO 的加入，中國經濟不斷強大，人民生活水平日益提高，文化素質，思想素質不斷加強。故然，人們的思想觀念與消費觀念不斷變化。目前，但但的物質文化生活已不在滿足人們生活的需求，更進一步，人們往往追求更高，更刺激的精神生活；追求更高境界，更加豐富多姿多彩的文化娛樂生活。隨著中國旅游業的迅速發展，至使新的文化生活，休閑娛樂服務業越來越旺，懂得享受高品味，高質量的生活人群越來越多。那么，在各行各業特別是歌舞文化娛樂業相互競爭激烈的時刻，我們怎樣才能領先一步，從競爭對手中脫穎而出呢？所以要更進一步去加強嚴格的管理不斷創新，提高員工的素質，積極組織培訓，不斷提高員工業務水平與工作態度，敬業精神，更好的為公司賓客提供優質服務，為公司創造更高的經濟效益與社會效益。

《Disco 夜場》一書共分十九章，二十多萬字，全書按營業部門各自成章，詳細介紹了各級管理人員和員工的崗位職責、工作流程，各類服務操作技能、技巧以及各項管理制度和有關規定，及有各部門日常操作使用表格。

第一章 夜場介紹 夜場的概念 夜場DISCO行業術語

第一節 夜場的概念

一、什么叫夜場 夜場故名思意在夜晚娛樂、休閑、放松的娛樂場所，包括酒吧、歌舞廳、DISCO、夜總會、會所等。

二、夜場共同特點： 為客人提供酒水、食品、空間、設施設備、讓人們盡情吃、喝、玩、樂、放松為一體的精神消費。

三、酒吧、DISCO、夜場、會所的不同點： 區別可以從裝飾檔次，設備設施、有無節目表演、服務項目（功能）、消費情況。

區分 特點 夜場 裝飾檔次 設備設施 有無大型 節目表演 服務功能 消費情況 酒吧 一般 一般 無或有一定的音樂演奏、歌手演唱 舞池、酒吧 比較低 DISCO 一般 一般或進 口 無 Disco 大廳、KTV 有高有低

夜總會 豪華高檔 進口 有 Disco 演藝大廳、KTV、清吧、雪茄屋、紅酒屋 有高有低 會所 豪華高檔 進口 有 演藝廳、KTV、清吧、餐廳、客房、游泳池、健身中心、桑拿 比較高

注：由于夜場潮流性較強，以上分析僅供參考。

四、量販式KTV：

（一）量販式KTV的概念與特點：（1）、量販式KTV 的概念：量販式KTV 又稱“自助式KTV”，“量販”一詞源于日語即大量批發的超市。由此引出的量販式經營，實際體現的就是透明，平價和健康的消費方式。自助購物、自點自唱。

（2）量販式KTV 的特點：量販式KTV 娛樂場所，也是夜場其中之一，近兩年比較興旺，主要

以白領一族、家庭聚會、公司Party 為消費群體。價格比較優費，一般只提供卡拉OK 歌唱為主，不能播放HIGH 型DISCO 音樂。全天24 小時營業，包房以計時鐘消費，沒低消，酒水食品以量販自助式購買。

（二）、量販式KTV與傳統夜場（DISCO夜場）不同點

1、傳統夜場K TV 包房以最低消費形式經營，而量販KTV 沒有最低消費，以計時鐘消費形式。

2、營業時間不同

3、量販式KTV 沒大型節目表演，一般不能播放DISCO 音樂，只能唱卡拉OK。

4、自娛自樂。

5、消費價格比傳統夜場優惠，（酒水、食品方面）不另加服務費。

6、酒水、食品、量販式自助形式購買，而傳統夜場由客人看酒水牌，服務員電腦落單形式購買。

量販式KTV 與傳統KTV 對比一覽

對比項目 量販式KTV 普通KTV 營業時間 基本上24 小時 營業一般只有晚上營業，營業時間不超次日2 點 基本情況 裝修舒適，音響效果一流 良莠不齊，好差均有可能 計算方式 采用小時和分鐘 計費價格與消費時間長短無關 價格方面 包廂按時段計費，不同時段價格差異明顯，非節假日和白天的價格非常之優惠 按包廂大小計算，價格一般固定

最低消費 不設最低消費和人頭費 設有最低消費和人頭費

服務方式 包廂不設專職服務員，采用自助服務 包廂設有專職的服務人員

灑水供應 附設便利超市，酒水小點幾乎平價供應 不設超市，酒水小點價格高昂 營業規模 規?；洜I，一般擁有幾十個甚至上百個大小包廂 包廂數量多少不定 服務對象 消費人員涵蓋商務消費人群和普通消費者 多為商務消費人群 附加服務 不提供免費餐飲等附加服務

其他方面 突出安全、健康和自助式的時尚概念 容易引起暖味聯想

以上圖標數據僅供參考

三）量販式KTV超市服務員（營業員）工作流程及規范

1、營業前的準備工作

（1）早會（在樓層指定地方）隊伍整齊（快、靜、齊）手機調于振動或關機，認真聽取早會內容。（2）清點貨品（3）清掃衛生（4）整理貨品

（5）標價簽是否規范到位（6）補貨

（7）準備檢查銷售備用品

（8）營業員個人方面的準備工作

①保持整潔的儀容儀表： A、整潔、干凈； B、穿工衣、戴工牌 C、化妝清新 ②恢復自己旺盛的精力 ③表現大方的舉止

2、營業中的輔助工作（1）：①整理商品 ②歸位整理（2）：檢查商品價格、標簽 ①明碼標價、一物一簽 ②物價員蓋章 ③公開標明原價與現價（3）：臨時缺貨商品的服務規范 ①調撥商品 ②記錄電話 ③落實貨源 ④答復顧客（4）：交接班規范 ①參加早會的內容 ②具體的商品

清點 ③待處理的問題（5）：個人的形象規范（6）：超市紀律規范

3、營業結束的收尾工作（1）接待好最后一位顧客

（2）關門后做好收尾工作（對數表、電源）

（3）營業結束的具體流程 ① 送客 ② 商品的清點（填寫對數表、整理存根票據）③ 做好補貨工作 ④ 檢查電源 ⑤ 晚會、結束后有程序的走出商場

（四）自助式卡拉OK娛樂超市審批條件

（1）自助式卡拉OK 娛樂超市，的士高不得設立舞臺表演區。（2）自助式卡拉OK 不得在卡拉OK 包房內安裝超重低音系統。（3）卡拉OK 包房內應安裝電腦點歌系統。（4）場所內應設立相應的酒水超市。

第二節夜場行業術語

1、少爺——源于臺灣稱呼。指在高檔夜場專門*拿小費在KTV 包房服務的資深男服務生。

2、客務專員——也叫DJ 小姐，指在高檔夜場根據客人需要，而設在KTV 包房內為客人點歌的資深女服務員。

3、公主——指在高檔夜場專門*拿小費在KTV 包房服務的資深女服務員。

4、壹打——通常指壹打啤酒12 支，半打6 支。

5、IP＝1 安士（30 ml 左右）。

6、醒目——醒目是形容服務員做事夠不夠聰明、靈活、應變能力技巧的口頭語。

7、飛單——指服務員私自偷賣公司酒水、食品、飲品等一切物品，不通過收銀、把現金私有的形為。

8、竄房——指服務員在工作中，在看所屬區域（KTV 包房）的同時沒經管理人員同意，又去另一間包房服務私拿小費的行為。

9、HIGH 房——指在DISCO 夜場專門為喜歡跳舞、播放DISCO 音樂的包房。

10、HIGH 客——指在DISCO 夜場經常來HIGH 跳舞的客人。服務人員稱之為“HIGH 客”

11、客務經理——指在DISCO 夜場里為公司訂房或管理DJ 的管理人員稱之為客務經理。

12、黃單——指在娛樂場所內主管部門為違紀服務人員而開出的罰款單據。

13、ORDER 單——又叫酒水單或手寫單，指服務員為客人所點酒水或食品而使用的單據。

14、打白板——指在KTV 的資深服務生，在為客人服務完，客人走后沒打賞小費的現象。服務員稱之為“打白板”。

15、內保、外保——統一稱之為保安。前者是指公司內部為保護公司、客人財產，人身安全而聘請的保安人員。后者指當地保安公司（派出所）為娛樂場所而設定安排的保安人員。

16、冰杯——顧名思義指杯子與裝滿冰粒的杯子。通常是一套。

17、混飲——指酒水同其它飲料或冰粒的混合調配喝法。凈飲——指酒水不添加任何飲料，而僅僅飲純的酒水的飲法。

18、查場——又叫查牌，指當地警察為配合政府“黃、毒、賭”現象的清查而對娛樂場所做出的行動。

19、督察——即監督、察看

指在夜場專門負責監督、察看一切公司運作事務而設的特種管理人員。20、燈頭——又叫營銷。專指在DISCO、HIGH 場對拉客訂座人員的稱呼。

21、HIGH 神——指經常習慣到DISCO 夜場瘋狂跳舞的特殊客人。他們一般請專業DJ 師打碟或自帶碟機打碟，自帶毛巾、休閑短褲可以玩一兩天的客人

第二章夜場服務工作人員應具有的素質與要求

正確認識服務與服務質量儀容、儀表、儀態禮貌、禮節、禮儀

夜場日常禮貌用語

服務人員的職業道德與態度 第一節正確認識娛樂服務和服務質量

一、什么是服務

1、概念：服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文“Service（服務）這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，其中每一個字母的含義，實際上都是對服務人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創造、眼光。

2、注解分析Service S-Smile 微笑服務員要對每位客人提供微笑服務 E-Excellent 出色服務員要將每一項細微的服務工作都要做得很出色 R-Ready 準備好 V-Inviting 邀請 C-Creating 創造 E-Eye 眼光 服務員要隨時準備好為客人提供服務 服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來光臨 服務員要精心創造出使客人能享受其熱情服務的氛圍 服務員要始終用熱情友好的眼光關注客人，預測客人 需求，及時提供服務，使客人時刻感到服務員在關心自己。

3、服務的六個要點（1）、能力（2）、知識（3）、自重（工作時表現的態度）（4）、形象（注意自己的儀表）（5）、禮貌（真誠待人的態度）（6）、多盡一點力（額外的工作）

二、服務質量

1、服務質量的含義： 服務質量是指夜場向賓客提供的服務，指其產品在使用價值上，在精神上和物質上適合和滿足，賓客需要的程度。服務質量應該包括設備設施、服務水平、酒水食品和安全保衛四個方面?？梢哉f服務質量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。

2、服務質量的特性：

（1）功能性：是指事物發揮的作用和功能。

（2）經濟性：是指客人來到公司后，在公司消費，其費用支出與所得到的服務是否相等，價與值是否相等。

（3）安全性：服務員在為客人服務的過程中，必須充分保證賓客的生命財產不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構設備是否完好運轉，設施和環境衛生，這些都是服務質量不可忽視的重要方面。（4）時間性：時間性強調為賓客服務要做到，準確和省時。

（5）舒適性：公司的設施要適應客人的習慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。

3、服務質量的內容：（1）有優良的

服務態度：主動、耐心、熱情、周到

（2）完好的服務設施；是指公司用于接待服務的設備、設施，它直接反映服務質量的技術水平。（3）齊全的服務項目包括： a、基本服務項目：凡在服務過程中有明確具體的規定，圍繞主體業務設立的服務項目。b、附加服務項目：凡是有賓客提出，但并不是每個賓客都需要的服務項目。

（4）靈活的服務方式：是指夜場在熱情周到為賓客服務時所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。包括： a、適當的營業時間 b、簡便的營業手續 c、舒適的休息場所 d、得力的應急措施 e、份外的主動服務 f、方便的規定制度（對客人而言）（5）嫻熟的服務技能：是指一個服務人員在接待服務過程中，應該掌握和具備的基本功能。（6）科學的服務程序：是接待服務的程序和步驟。（7）快速的服務效率：服務效率是服務工作的時間概念，一些向賓客提供某種服務的時限。

4、檢驗服務的好與壞，*的是什么：是*客人的感覺，永遠給客人留下好的感受。

那么怎樣給客人留下好的感受呢：（1）*服務員的意愿

（2）培養服務員的待客技巧（待客藝術）

三、什么是客人

△ 客人就是朋友，客人就是總經理的客人。

△ 我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的?！?客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。

△ 我們不是通過我們的服務在幫助客人，而是客人幫助我們，給我 們提供了一次次服務的機會。誰的機會越多，誰就是強者。

△ 客人不是我們事業中的局外人，而是我們事業中的局內人。

△ 客人不是我們爭執吵架的對象，你永遠也不可能在爭吵中獲勝即 使你是對的?！?客人是有需求的人，解決客人的正當需求，要像我們解決自己需 求一樣?！?客人不僅僅是一個有客觀，統一的數字?？腿耸怯懈杏X和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。

第二節儀容、儀表、儀態

一、儀容、儀表、儀態的概念

儀容——指人的容貌

儀表——即人的外表，一般來說，它包括人的容貌、服飾、個人衛生和姿態等方面，是一個人精神面貌的外觀體現。

儀態——指人在行為中的姿勢的風度，稱為儀態。姿勢是指身體呈現的樣子；風度是氣質方面的表露。

一個人的儀容、儀表、儀態往往是與他的生活情調思想修養、道德品質和文明程度密切相關的。

二、注意個人儀容、儀表的意義

1、注重個人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛的表現，是一項基本素質。

2、反映了企業的管理水平和服務質量。

3、是尊重賓客滿足賓客的需要。

4、是對服務人員

儀容、儀表的要求。

三、夜場對員工個人儀容儀表的基本要求

（一）服務方面的基本要求

A、服裝（制服）整潔、大方。上崗前要細心反復檢查制服上是否有 酒漬、油漬、酒味，扣子是否有漏縫和破邊。

B、皮鞋擦得干凈、光亮無破損。

C、男員工襪子的顏色應跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。D、女員工應穿與膚色相近的絲襪，襪口不要露在褲子或裙子外邊。E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。

（二）修飾方面的要求

A、頭發梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮 B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。

（三）個人衛生方面的要求

A、指甲經常修剪、保持清潔。不得留長指甲、也不要涂有色指甲油。B、要經常洗澡，經常更換內衣，內褲和襪子。身上不能有汗味。

C、要經常漱口，保持口氣清新?？诶锊荒苡挟愇?，上班前忌吃蔥、蒜等之類的有異味食物。D、在工作崗位上，除手表外，不可佩戴耳環，項鏈等飾物。

E、男性不留長發，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發型，避免選用色澤鮮艷的發飾。

四、夜場對服務接待工作人員儀態的要求

（一）正確的站立姿勢 身體重心放在兩腳中間，挺胸收腹，腰直、肩平，兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂（雙手在背后交*或體前交*）兩腿膝關節與髖關節舒展挺直。

（二）正確的坐姿 上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央，兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視，嘴微閉，面帶笑容。入座時，走到座位前面再轉身，轉身后右腳向后退半步，然后輕穩地坐下。女子入座時，要用手把裙子向前攏一下。起立時，右腳先向后收半步，然后站起。

（三）雅致的步態（正確的走姿）上體正直、不低頭、目光平視、面帶微笑，兩臂自然前后擺動，肩部放松。重心可稍向前，這有利挺胸、收腹、身體重心在腳掌前部上。女員工走路時，兩腳輪換前進，要基本踩一條線，而不是兩條平行線。步伐為一腳距離。

（四）適當的手勢 在夜場服務接待工作時，手勢運用要規范適度與客人談話時，手勢不宜過多，動作不宜過大。正確要領：手指自然并攏，掌心向上，以肘關節為支點，指示目標，切忌伸出食指來指點。

五、夜場服務員工儀容儀表規范圖（附圖）

第三節禮貌、禮節、禮儀

一、禮貌

（1）禮貌的概念 禮貌是人與人在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為規范，是文明行為的最起碼要求。

（2）禮貌的主要內容：

A、遵守社會公德 公德是指一個社會的公民為了維護整個社會生活的正常秩序而共同遵循的

最起碼的公共生活準則，公德的內容包括：愛護公物、遵守公共秩序，尊重婦女、關心老人，救死扶傷等。

B、遵時守信，遵時就是遵守規定或約定的時間。守信就是要講信用，不可言而無信。

C、真誠友善 所謂人際交往時的真誠，是指交往時必須做到誠心待人，心口如一。

D、理解寬容 理解，就是懂得別人的思想感情，理解別人的觀點立場和態度，寬容就是寬容大量，能容人，能原諒別人的過失。

E、熱情有度 熱情是指對人要有熱烈的感情，使人感到溫曖。有度是指對人熱情要有一定尺度，既不可顯得過于熱情，也不能缺乏熱情。

F、互尊互幫 互尊就是人與人之間要互相尊重，互幫就是人與人之間要互相幫助。

G、儀表端莊（指對對方的服務態度）講究衛生（指要有一定的職業道德，注意個人衛生）

H、女士優先 即要遵循凡事“先女后男”的原則。不問及女士、小姐的個人私事，指年齡、胖瘦、收入等。

（3）基本禮貌行為

1、微笑，與客人保持眼光接觸；

2、主動向客人問好；

3、盡量稱呼客人的姓氏；

4、主動讓路、讓位給客人，請客人先行；

5、三人以上對話，須用相互都能聽懂的語言；

6、不可詢問客人私人問題（如年齡、收入、婚姻）

7、復述客人要求；

8、不能滿足或不明白客人時必須立即道歉, 同時給客人一個解決的建議可主動協助聯系解決；絕對不可以將客人當成皮球！

9、在工作崗位時－精神飽滿，不可聊天，吃東西；隨時留意客人是否需要服務；

10、走路時－切勿太慢/太快/奔跑或擺動太大而引起客人注意；

11、和客人應對時－站在客人面前約一手臂距離，注意力集中，耐心聆聽，不可作忙碌狀；不可在客人背后突然說話：如遇另一客人有事，應點頭微笑示意，不可視而不見，讓客人知道你盡快為他服務。

（4）禮貌修養

1、禮貌修養的定義 禮貌修養是指一個人在待人接物方面的素質和能力。修養是指一個人在道德，學問、技藝等方面通過自己的刻苦學習、艱苦磨練以及長期陶治，逐漸使自己具備某一方面的素質和能力。

2、怎樣培養禮貌修養

①自覺學習禮貌禮節方面的知識

②廣泛涉獵科學文化知識、用豐富的知識充實自己

③努力進行自我性情陶治，糾正自己不文明不講禮貌的不良習氣。④積極參加社會活動在實踐中養成禮貌待人的習慣。

（5）怎樣才能做到禮貌服務 ①了解你的客人 ②了解你的商品 ③舉止溫文爾雅 ④注視聆聽 ⑤笑口常開 ⑥整齊清潔 ⑦談吐得體 ⑧樂于助人

二、禮節

（1）禮節的概念

禮節是人們在日常生活中，特別是

在交際場合，相互問候，致意、祝愿、慰問以及給予必要協助和照料時慣用的形式。禮節是關于對他人態度的外在表現行為規則，是禮貌在語言行為、儀表等方面的具體規定。禮節往往從向他人表示敬意的儀式方面表現出來，像點頭致敬、鞠躬、握手、吻手和接吻等均屬于禮節的各種形式。

（2）日常服務禮節

日常服務禮節最為基本的應該熟悉和掌握的“

一、稱呼禮節

二、問候禮節

三、應答禮節

四、迎送禮節

五、操作禮節。其中稱呼禮節，問候禮節。應答禮節是體現在語言上的禮節，迎送禮節、操作禮節具體體現在舉止上的禮節”。

（3）舉例介紹日常服務禮節

1、握手禮節

在交際場合中，握手是很常有的一種禮節，也是國際通行的禮儀。一般在相互見面，離別、祝賀、慰問等情況下使用。

標準的握手姿勢是，伸出右手，手掌與地面呈垂直狀態，然后五指并用，稍許一握，時間以3 秒鐘左右為宜。此時需雙眼注視對方，面帶微笑，上身要略微前傾，頭要微低，與他人握手時，手應該是潔凈的。

握手要注意先后順序，一般是主人，年長者，身份高者和女士先伸手。客人、年輕者，身份低者見面先問候，待對方伸手再握手。若一個人要與許多人握手，那么最有禮貌的順序應該是：先上級后下級；先長輩后晚輩，先主人后客人；先女士后男士。

與他人握手，有以下幾種情況是很不禮貌的，所以應避免。

① 男士戴著帽子或手套同他人握手。男士握手前一定要脫下帽子和手套，實在來不及的話，應該向對方道歉。女士與他人握手時不必脫去帽子和手套。軍人與他人握手時也不必脫下軍帽，標準的做法是先行軍禮，然后再握手。

② 長久地握著異性的手不放開。男士與女士握手時，時間要更短一些，用力要更輕一些。一般握一下女士的手指就可以了，不要拉住對方的手忘了松開或用勁顯示自己的熱情。③ 用左手去同他人握手。握手一定要用右手，除非右手受傷或太臟不能使用，用左手與人相握是不合適的。在特殊情況下用左手與相握應當說明或道歉。

④ 交*握手。當兩人正握手時，跑上去與正握手的人相握，這是失禮的，應該等別人握完再伸手。

⑤ 握手時目光他顧，心不在焉。與別人握手時東張西望是不禮貌的。

2、鞠躬禮節：

鞠躬，意即彎腰行禮，是表示對他人敬重的一種鄭重禮節。它既適用于莊嚴肅穆或喜慶歡樂的場合，又適用于一般的社交場所。

在我國，鞠躬常用于下級向上級，學生向老師，晚輩向長輩表達由衷的敬意，也常用于演講者、表演者向聽眾、觀眾致意，服務員向賓客致意。為向

他人表達深深的感激，也可以用鞠躬禮。鞠躬禮分為兩種，一種是三鞠躬；另一種是一鞠躬，幾乎適用于一切社交場合。鞠躬的基本做法是：欲施鞠躬禮時，首先應該立直站立，背部伸直，保持身體的端正，同時雙手在體前搭好，右手搭在左手上，面帶微笑。鞠躬時，以腰部為軸，整個腰及肩部向前斜15°至30°，目光應該向下，同時問候“您好”、“早上好”、“歡迎光臨”等。

鞠躬禮是日本最為常用的禮節，日本人見面時一般不握手，而習慣于相互鞠躬。日本的鞠躬禮是將雙手搭在雙腿上，鞠躬時，雙手向下垂的程度越大，所表示的敬意就越深。

行鞠躬禮時應當注意：

①，必須脫帽。戴帽鞠躬不禮貌，同時還會使帽子掉下來。

②，鞠躬時目光應該向下看，表示一種謙恭的態度，不可以一面鞠躬一面翻起眼睛看對方。③，嘴里不要吃著東西、嚼著口香糖或含著香煙。④，禮畢抬起身，雙眼應禮貌地注視著對方。否則視線移向別處即使行了彎腰最深的鞠躬禮，也會讓人覺得缺乏誠意。

⑤，若是迎面碰上對方鞠躬時，則在鞠躬過后，應向右邊跨出一步，給對方讓開路。

3、談話時的禮節：

a、語言簡潔、清楚、明白 b、不要粗聲大氣

c、要擺正自己和對方的關系

d、要和別人談話時，應該先打招呼，用右手擋住自己的嘴，客人和別人說話時，不要上前旁聽

e、談話時，要尊重對方

f、要注意口腔衛生（上班不吃帶異味的食品）

4、介紹禮節

介紹是人與人之間相識的一種手段，日常交往中的介紹可以使不相識的人相互認識，通過正確的落落大方的介紹和自我介紹，足以顯示一個人良好的交際風度。

介紹的角色分為介紹者和被介紹者，自我介紹則是把介紹者和被介紹者兩種角色集于一身了。作為介紹者，是為他人作介紹，其規矩是：把晚輩介紹給長輩，把男士介紹給女士、把未婚者介紹給已婚者，把職位低者介紹給職位高者。介紹者作介紹時，對雙方都不直呼其名，而應采用敬詞。比如“魯小姐，請允許我向你介紹一下??“或者較隨便的可以說：”張先生，我來介紹一下，這位是??“。為人介紹時，應該把手掌伸直并掌心向上，向著被介紹一方的肩與背。

作為被介紹者，應該表現出結識對方的熱情。被介紹時，應該面向對方并注視對方，不要東張西望，心不在焉，或是羞怯得不敢抬頭。

介紹完畢，被介紹的雙方應該互相以禮貌語言向對方問候或微笑點頭致意，可說“很高興認識你！”等，這種客套話是需要的，但不要太過分；像“不勝榮幸”、“幸甚幸甚”等就過于單調干巴和做作

了。

為他人做介紹時，有一些特殊的情況應當注意：介紹家人給他人，一般不加稱呼。如家里來了很多客人，一般是把晚到的客人介紹給早到的客人，如果來賓甚多，那么主人不必一一介紹，只要介紹附近的客人們認識就行了。向父母介紹客人時，應先把客人介紹給母親。

在一些場合還需要作自我介紹，比如求職和新到一個新環境中。自我介紹或許在一個面前，或許是在幾個人、眾多人面前進行。自我介紹基本內容是自己的姓名、身份、單位，如果對方表現出結識的熱情，還可以進一步介紹一下自己的學歷、專長、興趣和經歷等。

不論在什么場合，自我介紹要做到自然大方，講到自己時可將右手放在自己左胸上。不要慌慌張張，毛手毛腳，不要用手指指著自己說話，介紹時的表情應該坦然、親切、大方，眼睛應該看著對方或是大家，不可面紅耳赤，顯得不知所措或者隨隨便便、滿不在乎。

在自我介紹中既要表現了自信友好和善解人意，又要力戒粗俗。如果與別人認識不到3 分鐘，就向人家訴苦、發牢騷，甚至粗話連篇地罵街，必定丑化了自己的形象。

在自我介紹之后開始交談中，主動做自我介紹的一方要對對方談起的一切都表示出耐心和興趣。不要只把對方當成一聽眾，只顧自己夸夸其談。（理論講完后，讓員工示范，再進行反復練習），日常服務禮節訓練。

△介紹禮節的順序

（1）先把賓客向我方人員介紹之后，隨即將我方人員再介紹給賓客。

（2）在一般情況下，應先把男士介紹給女士，之后，再把女士介紹給男士。

（3）應先把年輕的、身份低的介紹給年長的、身份高的，再把年長的、身份高的介紹經年輕的、身份低的。

（4）在一般情況下，先把男士介紹給女士，先把低者介紹給高者，先把年幼者介紹給年長者，先把未婚者介紹給已婚者。

（5）同級、同身份、同年齡時，應將先者介紹給后者。

（6）介紹時，要把被介紹者的姓名、職銜（學位）說清楚。

（7）向雙方做介紹時，應有禮貌地以手示意。手向外示意時手心向外，手向里示意時，手心向著身體。身體稍向介紹者。切勿用手指劃，更不能拍打肩膀或胳膊。

（8）介紹雙方姓名時，口齒要清楚，說得慢一些，能讓雙方彼此記住。

三、禮儀

（1）禮儀的概念

禮儀是一個區域內人們交往時所認同的準則和行為規范，是在較大的較隆重的場合，為表示禮貌和尊重而舉行的禮賓儀式，是在國際交往接待時，在禮遇規格和禮賓次序方面應遵循的禮貌禮節要求。

（2）交際中常用的一些禮儀用語

1、初次見面：久仰

2、好久未見：久違

3、問年齡：高壽（對老人）、貴庚（一般人）

4、問姓名：貴姓、寶號

5、贊美別人主意：高見

6、請求原諒：包函

7、請出主意：賜教

8、請求批示：請教

9、請人讓路：借光

10、請人幫助：費心勞駕

11、要先離去：失陪

12、讓人勿送：留步

13、送客回家：請慢走

14、請客人來：光臨

15、表示等候：恭候

四、禮貌、禮節的意義：

（1）講究禮貌禮節是建設高度社會主義精神文明的需要；

（2）講究禮貌禮節是保障社會安定團結，促使人際關系和諧的需要；

（3）講究禮貌禮節是文明公民應有的行為規范；

（4）講究禮貌禮節是娛樂業員工的基本素質要求之一。

五、風度

（1）風度的定義

風度是一個德才、常識等方面的修養。包括：

①談話時的全部特征。

②人所特有的舉止（坐、走、看等方面的表現）。

③服飾

④工作作風

⑤禮貌行為

（2）服務人員應具有的風度

①不卑不亢

②落落大方

第五篇：KTV.夜總會.夜場.酒吧腦筋急轉彎游戲題目-6頁

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KTV.夜總會.夜場.酒吧腦筋急轉彎游戲題目

用椰子和西瓜打頭哪個比較痛? 頭

制造日期和有效日期是同一天的產品是什么? 報紙

為什么有家醫院從不給人看病? 獸醫院

有一頭頭朝北的牛，它向右轉原地轉三圈，然后向后轉原地轉三圈，接著再往右轉，這時候它的尾巴朝哪？ 朝地

人在什么情況下會七竅生煙? 火葬

有一塊天然的黑色的大理石，在九月七號這一天，把它扔到錢塘江里會有什么現象發生？沉到江底

冰變成水最快的方法是什么? 去掉冰的兩點

小王是一名優秀士兵，一天他在站崗值勤時，明明看到有敵人悄悄向他摸過來，為什么他卻睜一只眼閉一只眼？ 他正在瞄準

有一個人，他是你父母生的，但他卻不是你的兄弟姐妹，他是誰？你自己

請你把九匹馬平均放到十個馬圈里，并讓每個馬圈里的馬的數目都相同，怎么分？

把九匹馬放到一個馬圈里，然后在這個馬圈外再套九個馬圈！

什么東西天氣越熱，它爬的越高？溫度計

為什么大部份佛教徒都在北半球? ? 南“無”阿彌陀佛

兩只狗賽跑，甲狗跑得快，乙狗跑得慢，跑到終點時，哪只狗出汗多? 狗不出汗

楚楚的生日在三月三十日，請問是哪年的三月三十日? 每年

哪兒的海不產魚?辭海

有種動物，大小像只貓，長相又像虎，這是什么動物? 小老虎

猴子每分鐘能掰一個玉米，在果園里，一只猴子5分鐘能掰幾個玉米? 一個也掰不到

小紅口袋里原有10個銅錢，但它們都掉了，請問小紅口袋里還剩下什么? 剩下個洞

世上什么東西比天更高? 心比天高

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會員全站資料任下 不設會員等級 誠信服務 長期經營 物優價廉 舍我其誰？● 方案資源網提醒您：謹防網絡詐騙● 什么貴重的東西最容易不翼而飛? 人造衛星

三個金“鑫”，三個水叫“淼”，三個人叫“眾”，那么三個鬼應該叫什么?叫救命

胖妞生病時，最怕別人來探病時說什么? 保重身體

什么東西比烏鴉更討厭? 烏鴉嘴

孔子是我國最偉大的什么家?老人家

睡美人最怕的是什么? 失眠

小明對小華說：“我可以坐在一個你永遠也坐不到的地方！”他坐在哪里? 小華腿上

世界上除了火車啥車最長? 塞車

有一個人一年才上一天班又不怕被解雇他是誰? 圣誕老人

哪項比賽是往后跑的? 拔河

你的爸爸的妹妹的堂弟的表哥的爸爸與你叔叔的兒子的嫂子是什么關系? 親戚

牙醫靠什么吃飯? 嘴巴

你能做、我能做、大家都能做，一個人能做、兩個人不能一起做。這是做什么? 做夢

明明是個近視眼，也是個出名的饞小子，在他面前放一堆書，書后放一個蘋果，你說他會先看什么? 什么都看不見

一個不會游泳的人掉進了水里卻沒有淹死，為什么? 穿著救生衣

用什么可以解開所有的謎? 謎底

迄今為止，你所見到的最大的影子是什么? 黑夜,那是地球的影子

什么東西在倒立之后會增加一半？ 數字6 為什么人們要到市場上去？ 因為市場不能來

為什么青蛙可以跳得比樹高？ 樹不會跳

紙上寫著某一份命令。但是，看懂此文字的人，卻絕對不能宣讀命令。那么，紙上寫的是什么呢？不要念出此文

一架空調器從樓掉下來會變成啥器？ 兇器

為什么現代人越來越言而無信? 打電話比寫信方便

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會員全站資料任下 不設會員等級 誠信服務 長期經營 物優價廉 舍我其誰？● 方案資源網提醒您：謹防網絡詐騙● 兩個人住在一個胡同里，只隔幾步路，他們同在一個工廠上班，但每天出門上班，卻總一個向左，一個向右，為什么? 他們住對門

網要什么時候可以提水? 水邊成冰

全世界死亡率最高的地方在哪里?床上

一個離過五十次婚的女人，應該怎么形容她? 前功,盡棄

三個孩子吃三個餅要用3分鐘，九十個孩子九十個餅要用多少時間? 3分鐘

什么樣的輪子只轉不走? 風車輪子

地球上什么東西每天要走的距離最遠? 地球

中國人最早的姓氏是什么? 善

鐵放到外面要生銹，那金子呢?被偷

在什么時候1+2不等于3? 答錯的時候亞

什么時候最好還是要高高舉起你的雙手好些? 有人拿槍指著頭

小明家住在五樓，可是電梯壞了，他自己也沒有走樓梯，他卻上了五樓回到家里，這可能嗎?被人背上去

阿明給蚊子咬了一大一小的包，請問較大的包，是公蚊子咬的，還是母蚊子咬的？公文子不要人

在一間房子里,有油燈,暖爐及壁爐.現在,想要將三個器具點燃,可是你只有一根火柴.請問首先應該點哪一樣?火柴

一間牢房中關了兩名犯人，其中一個因偷竊，要關一年，另一個是強盜殺人犯，卻只關兩個星期，為什么？因為殺人犯要拉去填命

兩個人分五個蘋果，怎么分最公平？扎成果之

小張開車，不小心撞上電線桿發生車禍，警察到達時車上有個死人，小張說這與他無關，警察也相信了，為什么？小帳是開靈車

一只兇猛的餓貓，看到老鼠，為何拔腿就跑？貓追老鼠

動物園中，大象鼻子最長，鼻子第二長的是什么？小象

一個人在沙灘上行走，回頭為什么看不見自己的腳印？倒著走

什么動物你打死了它，卻流了你的血？文字

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會員全站資料任下 不設會員等級 誠信服務 長期經營 物優價廉 舍我其誰？● 方案資源網提醒您：謹防網絡詐騙● 兩對父子去買帽子，為什么只買了三頂？ 爺三

在一次監察嚴密的考試中，有兩個學生交了一模一樣的考卷。主考官發現后，卻并沒有認為他們作弊，這是什么原因？ 都是白卷

張大媽整天說個不停，可有一個月她說話最少，那是哪個月？ 二月

有一種地方專門教壞人，但沒有一個警察敢對它采取行動加以掃蕩。這是什么地方看守所

報紙上登的消息不一定百分之百是真的，但什么消息絕對假不了？年月日

早晨醒來，每個人都會去做的第一件事是什么？睜眼

如果你有一只下金蛋的母雞，你該怎么辦？ 不要再做夢了

一架飛機坐滿了人，從萬米高空落下墜毀，為什么卻一個傷者也沒有？ 都拽死了

要想使夢成為現實，我們干的第一件事會是什么醒來

什么東西人們都不喜歡吃?吃虧

一向準時的老處女在上班途中，發現被一名男子跟蹤，心中暗驚，而當她趕到辦公室時，竟意外地遲到了，為什么？因為跟蹤者走的太慢

小劉是個很普通的人，為什么竟然能一連十幾個小時不眨眼? 在睡覺

情人卡、生日卡、大大小小的卡，到底要寄什么卡給女人，最能博得她的歡心呢? 信用卡

小王走路從來腳不沾地，這是為什么? 穿著鞋

我不會輕功，反一只腳搭在雞蛋上，雞蛋卻不會破，這是為什么? 另一支腳站在地上

什么時候一開口說話就要付錢? 打電話

冬冬的爸爸牙齒非常好，可是他經常去口腔醫院，為什么? 牙醫

蓋樓要從第幾層開始蓋? 地基

什么門永遠關不上? 足球們

一個警察有個弟弟，但弟弟卻否認有個哥哥，為什么？姐姐ei 剛買的襪子為什么會有一個洞？襪口

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一幢大樓失火,很多人圍觀,卻無人報警,為什么?警察樓失火

一個卡車司機撞倒一個騎摩托車的人，卡車司機受重傷，摩托車騎士卻沒事，為什么？卡車司機在走路

一根木頭重5噸，從上游到到下游，需船載重為多少的船？不用船，把木頭放在水里就可以從上游運到下游了

阿里巴巴與四十大盜的故事是東方夜譚還是西方夜譚？都不是，是天方夜談

什么話是世界通用的？電話

dongdong養的鴿子在mingming家下了一個蛋，請問這個蛋應屬于誰的？鴿子

一場大雨，忙著耕種的農民紛紛躲避，卻仍有一個人不走，為什么？稻草人

一個婚姻破碎的男人，桌上放著一把刀，請問他要作什么？學者做飯

小小的媽媽在洗衣服，但洗了半天，她的衣服還是臟的，為什么？因為她是洗的別人的衣服

有一艘船限載50人,已載49人,后來又有一孕婦上船,結果船仍沉入了水中,為什么?潛水艇

進動物園看到的第一個動物是什么？售票員

如果你生出的孩子只有一只右手你會怎么辦? 三個人共撐一把傘在街上走,卻沒有淋濕身,為什么?

三個人要過公路，當時沒有任何車輛通過，但走到一邊人行道上的只有兩個人，請問另一個人哪里去了呢？在另一便

黑皮膚有什么好處?不怕曬黑

小明的爸爸找了人座位坐下，小明也在同一個房間找個地方坐下來，小明的爸爸卻不能坐在小明的位置上，小明坐在哪兒，為什么？

老張有很厲害的胃病，可他每周有五天總往牙科跑，這是為什么？

在早餐時從來不吃的是什么？午餐和晚餐

有一位大師武功了得，他在下雨天不帶任何防雨物品出門，全身都被淋濕了，可是頭發一點沒濕，怎么回事？和尚沒頭發

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小王13歲的生日為何點了14根蠟燭? 那晚停電，有一根是用來照明的。

誰天天去看??？

什么東西說“父親”是不會相碰，叫“爸爸”時卻會碰到兩次？

有兩個人同時來到了河邊，都想過河，但卻只有一條小船，而且小船只能載1個人，請問，他們能否都過河？

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