第一篇：膽結(jié)石的飲食禁忌與食療總結(jié)大全

膽結(jié)石的飲食注意事項與食療總結(jié)

日常消結(jié)石必吃：

1、多飲水：早上起床后喝一杯溫開水，上班途中多飲水。

? ? ?平時喝水時，捏少許山楂、沙棘、銀杏、絞股藍草放入水杯中當(dāng)茶飲用。

玉米須30-60克,煎湯代茶飲。玉米須茶：組成：玉米須50克，用法：將玉米須洗凈，曬干，剪成小段，開水沖泡，代茶飲用。作用：清熱利膽；適用于膽道結(jié)石 ； 玉米須30克,雞內(nèi)金、郁金各10克,一同煎汗,每天2次。

3、茶：茶水有增加膽汁排泌的作用,同時茶葉不僅含有豐富的蛋白質(zhì),還含有豐富的維生素。

4、核桃：每天三次 每次兩個生核桃,吃完后多飲開水,長期堅持。

? 不要間斷，膽石癥病人在服用3個月后癥狀可明顯減輕，半年后可以康復(fù)，膽石癥病人不妨試試。

5、黑木耳：黑木耳有促進消化系統(tǒng)中各種腺體分泌的特性，可潤滑肝內(nèi)、外膽管，促進膽石排出，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石不斷脫屑縮小，經(jīng)管道排出。? 初發(fā)結(jié)石病患者，每天堅持1~2次黑木耳，疼痛、惡心、嘔吐等癥狀可在短期內(nèi)緩解，結(jié)石能在10天左右消失，對慢性堅固的結(jié)石，若長期堅持食用黑木耳，也可使結(jié)石變小。最適宜的用法與用量： 一般一個月要吃半斤，泡開后，每天吃一小碗，堅持吃半年以上，就會有效果；另外黑木耳還有另一種功效，如果是膽結(jié)石惡心的話，就吃木耳，一般吃完當(dāng)天惡心的感覺就會消失，要是想化結(jié)石，就要長期堅持吃。

6、南瓜能化結(jié)石：

? ? ? 早上喝兩碗南瓜粥，粥內(nèi)煮1個雞蛋；

中午吃幾片蒸的南瓜，或者炒南瓜當(dāng)菜肴。晚上也喝南瓜粥，吃點饅頭，喝杯牛奶，其它菜肴也可以照常吃，但用動物油炒的菜和油膩食物最好不吃；

吃南瓜時花樣可多一些，大米、小米、玉米面、白面南瓜粥都可以，但不管什么粥，南瓜要占主。

7、早餐：米、面、饅頭、燕麥等。

8、午餐晚餐：食物最好清燉、蒸煮、燴、植物油炒菜。

2、玉米須：泡茶慢慢飲。

日常食用食物：

? ? ? 肉：瘦肉（去皮）、雞肉（去皮）、魚肉、兔肉；

菜：黑木耳、海帶、紫菜、胡蘿卜、西紅柿、白菜、菠菜和花椰菜（維生素K蔬菜）番茄、白菜、香菇、芹菜、豆芽、海帶、藕、紫菜、紅豆、綠豆、鮮豆類制品、菌菇類等；

水果：平時應(yīng)多吃些核桃、山楂、烏梅、香蕉、蘋果、杏仁、橙子、橙皮、獼猴桃、鮮棗、草莓、琵琶、柿子等維生素C水果；蘋果汁對膽結(jié)石在3mm的患者可以起到排石的作用；鮮橙，可以預(yù)防膽囊炎發(fā)生，她里面的維生素C可以抑制膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，減少膽結(jié)石的復(fù)發(fā)； ? ? ? ? 其他：橄欖油、酸奶、糙米、海產(chǎn)及貝類（海鮮不可過量）；植物油具有利膽作用。

忌借節(jié)日呀親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會蔬菜類：如土豆、扁豆、菠菜、無花果、芹菜、芋頭，蘿卜、韭菜、黃豆、竹筍、大蒜、乾豆、油脂類：避免奶油、沙拉醬、油炸煎的食物點心，脂肪含量多的高湯、奶粉等，因為過多的脂飲食五禁忌：

引起膽囊發(fā)炎、局部絞痛等。馬鈴薯、洋蔥、辣椒、芥末等。

肪引起膽囊收縮，導(dǎo)致疼痛。比如：月餅是一種油膩食品，吃后會引起膽囊收縮，膽汁滯留，易導(dǎo)致急性發(fā)作或病情加重。

? ? 五谷：避免速食面、蛋糕、油條、炒面、油炸點心。

忌吃含膽固醇較高的食物：如動物心、肝、腦、腸以及雞蛋（尤其是蛋黃，一般2-3天一顆）、松花蛋、蟹黃、魚子、牡蠣及巧克力等。? 忌吃高脂肪食物：高湯、牛油、肥肉、豬油、蹄膀、豬皮、雞鴨皮、油汁、油豆腐、栗子、腰果、蠶豆、花生、瓜子、全脂奶、奶油、冰淇淋、乳酪等。油多的糕點盡量少吃，因為過多的脂肪會引起膽囊收縮，導(dǎo)致疼痛。? ? ? ? ? ? ? 忌食辛辣刺激性的調(diào)味品，如辣椒、咖喱、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻辣豆腐等。忌煙、酒、咖啡、濃烈的調(diào)味品、刺激性食物等，這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊忌吃某些海鮮：部分海魚以及河鰻的脂肪含量較高，魚籽、蝦籽

水果禁忌：少吃荔枝、龍眼、芒果、榴蓮、木菠蘿、柿子、西瓜、香蕉、梨等水果

更不能因為天熱而進食冷飲、汽水飲料、酸性果汁、，因為患病使您的消化系統(tǒng)功能較差，吃冷不宜多喝雞湯，因為雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝后會刺激膽囊收縮使病情加重。一定要戒酒，一旦喝酒結(jié)石立刻就會引起疼痛。

劇烈收縮而導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難而誘發(fā)膽絞痛。

飲食品后，容易加重病情。

膽結(jié)石生活規(guī)范：

1.維持理想體重。

2.保持運動的習(xí)慣。

3.注意飲食安全衛(wèi)生、定時定量。4.絕對禁止暴飲暴食。

5.避免長時間以坐姿從事工作。

6.避免過于疲勞。

7.不可穿著束緊胸腹的緊身衣物。

8.若有便秘癥狀，須積極治療。

9．治療膽結(jié)石首重飲食的控制，養(yǎng)成定時定量、少量多餐、忌暴飲暴食良好的飲食習(xí)慣。10.高蛋白，高固醇，高糖少吃。

第二篇：各國飲食禮儀與禁忌

各國飲食禮儀差異

俄羅斯

俄羅斯人用餐時多用刀叉。他們忌諱用餐發(fā)出聲響，并且不能用匙直接飲茶，或讓其直立于杯中。通常，他們吃飯時只用盤子，而不用碗。參加俄羅斯人的宴請時，宜對其菜肴加以稱道，并且盡量多吃一些，俄羅斯人將手放在喉部，一般表示已經(jīng)吃飽。俄羅斯人熱情好客，當(dāng)主人遞給你一杯伏特加酒時，出于禮貌是一定不能拒絕的，而且在敬酒時眼睛應(yīng)該直視對方。飯菜中的醬汁或肉汁應(yīng)該用面包蘸著吃干凈。如果面包剩下的話，會被看作一件晦氣和浪費的事。加拿大

加拿大人偏愛甜食，喜歡白蘭地、香檳酒等，忌食蝦醬、魚露、腐乳以及怪味、腥味的食物和動物內(nèi)臟。在加拿大，赴宴時最好到花店買一束鮮花送給主人，以表達自己的謝意。在餐桌上，男女主賓一般分別坐在男女主人的右手邊。飯前先用餐巾印一印嘴唇，以保持杯口干凈。進餐時，左手拿叉，右手拿刀。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。用過的刀叉要呈“八”字形分別放在盤子上，如果并排放在盤子上，則表示已經(jīng)吃飽。吃東西時不要發(fā)出聲音，不宜說話，不要當(dāng)眾用牙簽剔牙，切忌把自己的餐具擺到他人的位置上。美 國

美國人飲食上忌食各種動物的五趾和內(nèi)臟；不吃蒜；不吃過辣食品；不愛吃肥肉；不喜歡清蒸和紅燴菜肴。美國人在用餐時的禁忌主要有以下六點：

一、不允許進餐時發(fā)出聲響；

二、不允許替他人取菜；

三、不允許吸煙；

四、不允許向別人勸酒；

五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶；

六、不允許議論令人作嘔之事。日 本

日本人一般不吃肥肉和豬內(nèi)臟，也有人不吃羊肉和鴨子；招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；不能把飯盛得過滿或帶尖。作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應(yīng)要求添飯，只吃一碗認為是象征無緣；忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手撫摸、整理頭發(fā)，因為這是不衛(wèi)生和不禮貌的舉止；日本人使用筷子時忌把筷子放在碗碟上面。就餐時禁忌口含或舌添筷子，忌諱含著食物講話或口里嚼著東西站起來，否則會被認為缺乏教養(yǎng)。在外國人看來，日本的餐桌禮儀是十分講究的，但吃面條的時候似乎是個例外。日本人吃湯面時毫不掩飾聲響，而且一定會發(fā)出響亮的吸溜聲。游客最好也入鄉(xiāng)隨俗，以表示感謝主人的盛情款待。另外在吃米飯或喝湯時，一定要把碗端起來，讓碗口沖著自己。法 國

在法國，如果飯菜還沒嘗就加調(diào)味品的話，廚師是會很不高興的。而且，客人在吃飯前一定要關(guān)閉手機，以免就餐被打斷。這里很少用點心盤來盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒時，再把杯子里的酒一飲而盡，否則最好剩一些。法國人用餐時，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

吃法國菜的禮節(jié)：

一、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

二、假如吃多過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應(yīng)會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。

三、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

四、吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，這樣十分失禮。德 國

德國人在用餐時，有以下幾條特殊的規(guī)矩：一，吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪。二，若同時飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康。三，食盤中不宜堆積過多的食物。四，不得用餐巾扇風(fēng)。五，忌吃核桃。德國人討厭凡事浪費的人，所以一般人都沒有奢侈的習(xí)慣。與德國人相處，務(wù)必遵守這個習(xí)慣，才能跟他們打成一片。如與他們共進餐館，不能多要根本吃不了的東西，已要的飯菜必須吃光，即使是湯也要用面包蘸著吃下去或喝光，用舌頭舔光盤子的場面也司空見慣。英 國

英國人在吃飯時忌諱碰響水杯，有些人認為，如果刀叉碰響了水杯，而任它發(fā)響不去中止便會帶來不幸。所以吃飯時，避免刀叉器皿碰撞出聲。萬一響了，用手捏一下，使它停止作響。韓 國

吃飯時不興交談，不能隨便發(fā)出聲音，不然極有可能引起反感，認為你不懂禮節(jié)。韓國人不喜歡直接說或聽到“不”字，所以常用“是”字表達他們有時是否定的意思。韓國人吃飯時所有的菜一次上齊。飯后的活動，有的是邀客人到歌舞廳娛樂、喝酒，拒絕是不禮貌的。波 蘭

波蘭人的飲食習(xí)慣與其他東歐國家大致相似。在飲食禁忌方面，波蘭人主要不吃酸黃瓜和清蒸的菜肴。波蘭人在人際交往中非常喜歡請客吃飯。在宴請客人時，波蘭人有不少的講究。一是忌諱就餐者是單數(shù)。他們認定此乃不吉之兆。二是在吃整只的雞、鴨、鵝時，波蘭人通常講究要由在座的最為年輕的女主人親手操刀將其分割開來，然后逐一分到每位客人的食盤之中。三是不論飯菜是否合自己的口味，客人都要爭取多吃一點，并要對主人的款待表示謝意。四是口中含著食物講話，在波蘭人看來，是很粗魯?shù)摹７坡少e

在菲律賓，要想成為一位合格賓客的話，你必須學(xué)會等待和言聽計從。主人請你入座時再入座，告訴你坐哪兒你再坐，請你什么時候開始吃飯你再吃，主人不給你添菜不能主動夾，只有照這樣做才被視為禮貌。黎巴嫩

為顯示自己的熱情好客，黎巴嫩人往往會給客人上兩三回菜。因此上第一撥菜時，最好少吃一點，這樣你才能有足夠的精力打持久戰(zhàn)。飯局時間越長，越能顯示主人的熱情，也表示客人很享受主人家的飯菜。如果是傳統(tǒng)的中東飯菜，你最好用面包卷著吃。埃塞俄比亞

埃塞俄比亞人有相互喂飯的習(xí)慣，這似乎是一件很不衛(wèi)生的事。特別是你不得不用手抓帶肉汁的飯菜，把它喂給你的鄰座，然后再喂桌上的其他人。這也意味著，你吃進嘴里的飯菜也是經(jīng)過了全桌人的手的。

阿富汗

在阿富汗人的餐桌上，客人是吃第一口飯菜，吃得最多，座位離門最遠的人。如果你吃得差不多了，對主人說“夠了，我不想再吃了?！敝魅藭焕聿悄?，你必須繼續(xù)吃下去，吃得越多，對方越高興，那才是禮貌。如果隨便吃幾口就停嘴，對方會不高興。用大吃大喝表示感謝。注意不要把食物掉在地上，如果不小心掉了一塊面包的話，應(yīng)該撿起來，親它一下，并把它舉到前額，然后再放下來。這一系列動作都是為了表示對食物的尊重。埃 及

如果受邀到埃及人家中進餐的話，進門之前應(yīng)該先脫鞋，而且最好恭維一下主人的房子。只能用右手吃飯，而且一定要吃第二回菜。往菜里加鹽是很不禮貌的，另外，如果吃飽了的話，盤子里最好剩一些飯菜，否則主人會不停地給你夾菜。他們習(xí)慣用自制的甜點招待客人，客人若是謝絕一點也不吃，會讓主人失望也失敬于人。埃及人禁忌吃豬肉、狗肉、驢肉、龜、鱉、自死亡物、動物的血和非按教規(guī)宰殺之物。泰 國

泰國人常常是坐在地上吃飯，用手抓食，不用筷子，但是注意千萬不要把自己的腳底沖著他人。贊比亞

如果你碰巧到贊比亞鄉(xiāng)間旅行的話，你會發(fā)現(xiàn)干老鼠在這里竟是一道開胃菜。膽大之人會從老鼠頭吃起，然后吃身上，但是記住不要吃尾巴（它常常是用來當(dāng)作牙簽的）。南 非

南非黑人喜歡吃牛肉、羊肉，主食是玉米、薯類、豆類。不喜生食，愛吃熟食。在南非黑人家做客，主人一般送上剛擠出的牛奶或羊奶，有時是自制的啤酒?？腿艘欢ㄒ嗪?，最好一飲而盡。

第三篇：胃炎患者飲食禁忌總結(jié)

◆胃炎患者飲食宜忌

胃炎患者的日常飲食：（1）食物的選擇

戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，這些會刺激胃液分泌或是使胃黏膜受損的食物，應(yīng)避免食用。每個人對食物的反應(yīng)都有特異性，所以攝取的食物應(yīng)該依據(jù)個人的不同而加以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，毋須完全禁食。

戒酸性食物：酸度較高的水果，如：鳳梨、柳丁、桔子等，於飯後攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。

戒產(chǎn)氣性食物：有些食物容易產(chǎn)氣，使患者有飽漲感，應(yīng)避免攝食；但食物是否會產(chǎn)氣而引起不適，因人而異，可依個人的經(jīng)驗決定是否應(yīng)攝食。

此外，炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類制品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導(dǎo)致患者的不適，應(yīng)留意選擇。（2）吃飯注意事項

吃飯要定時定量進餐要細嚼慢咽，且心情要放松，飯後略作休息再開始工作。少量多餐━可以避免胃漲或胃酸過多，胃酸過多可能會逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并於上、下午、睡前各加一次點心。食用溫和飲食━每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營養(yǎng)，不要純吃淀粉含量高的食物。飯後不要躺下休息。（3）生活方面

不抽煙、不喝酒。生活要有秩序，不要熬夜，減少無謂的煩腦，心情保持愉快。睡前2-3小時不要進食。避免太緊的衣服。體重超重者要減重。

脾胃病的發(fā)生主要是飲食不節(jié)，過食生冷，寒積于中，使脾胃之陽不振；其次是郁怒優(yōu)思，肝氣失調(diào)，橫逆犯胃乘脾。要預(yù)防脾胃疾病，關(guān)鍵在于保護脾胃正常功能的運轉(zhuǎn)。因此平時應(yīng)注意保養(yǎng)脾胃：

（1）情感因素對食欲、消化、吸收都有很大影響。因此保養(yǎng)脾胃，首先要保持良好的情緒。據(jù)研究，不良情緒可導(dǎo)致食欲下降、腹部脹滿、暖氣、消化不良等，而良好的情緒則有益于胃腸系統(tǒng)的正?；顒?。

（2）飲食調(diào)攝是保養(yǎng)脾胃的關(guān)鍵。因此，飲食應(yīng)有規(guī)律，三餐定時、定量、不暴飲暴

食。素食為主、葷索搭配。要常吃蔬菜和水果，以滿足機體需求和保持大便通暢。少吃有刺激性和難于消化的食物，如酸辣、油炸、干硬和粘性大的食物，生冷的食物也要盡量少吃。

（3）注意冷暖。俗話說“十個胃病九個寒”。這確是經(jīng)驗之談。因此注意冷暖—卜分重要。在春秋氣候變化無常時，有虛寒胃痛的病人要注意保暖，避免受冷；有脾虛泄瀉的，可在臍中貼暖臍膏藥，同時還應(yīng)少吃生冷瓜果等，如感到胃脘部發(fā)冷，可及時服用生姜茶。（4）要堅持參加適當(dāng)?shù)捏w育活動，如散步、慢跑、打太極拳、做氣功等。適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉能增加人體的胃腸功能，使 胃腸蠕動加強，消化液分泌增加，促進食物的消化和營養(yǎng)成分的吸收，并能改善胃腸道本身的血液循環(huán)，促進其新陳代謝，推遲消化系統(tǒng)的老化。還可在晚間睡覺之前，躺在床上用兩手按摩上下腹部，來回往復(fù)約40一；0遍，可以助脾運，去積滯，通穢氣，對脾胃有良好的保健作用。

◆秋季養(yǎng)胃要領(lǐng)

秋涼，胃病易多發(fā)與復(fù)發(fā)。胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，如果防護不當(dāng)，就會引發(fā)胃腸道疾病或使原有的胃病加重。那么，秋季該如何養(yǎng)護胃呢？要領(lǐng)有五：

①保暖?；加新晕秆椎娜?，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥。另外，胃病患者“秋凍”要適度，不要勉強。

②調(diào)養(yǎng)。胃病患者的秋季飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。

③忌嘴。胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時應(yīng)注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃粘膜而導(dǎo)致病情惡化。

④靜心。胃病、十二指腸潰瘍等癥的發(fā)生與發(fā)展，與人的情緒、心態(tài)密切相關(guān)。因此，要講究心理衛(wèi)生，保持精神愉快和情緒穩(wěn)定。避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。

⑤運動。腸胃病人要結(jié)合自己的體征，加強適度的運動鍛煉，提高機體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進身心健康。

◆預(yù)防胃病十戒

胃病，是一種常見疾病，它 包括各種胃炎，如淺表性胃炎、萎縮性胃炎、潰瘍病，以及胃部的良、惡性腫瘤。臨床經(jīng)驗證明，胃病是可以預(yù)防的，這就是要在生活中注意十戒。

一戒長期精神緊張

長期精神緊張會通過大腦皮層影響植物神經(jīng)系統(tǒng)，使胃粘膜血管收縮，胃功能紊亂，胃酸和胃蛋白酶分泌過多，導(dǎo)致胃炎和潰瘍發(fā)生。臨床所見長期緊張焦慮和精神抑郁者，胃潰瘍和十二指腸潰瘍的發(fā)病率明顯增高。

二戒過度勞累

無論從事體力勞動還是腦力勞動，都不能過度勞累，否則就會引起消化器官供血不足，胃粘膜分泌失調(diào)，從而導(dǎo)致種種胃病發(fā)生。

三戒飲食饑飽不均

饑飽不均對胃有很大的傷害，饑餓時胃中空空，胃粘膜分泌的胃酸和胃蛋白酶很容易傷害胃壁，導(dǎo)致急、慢性胃炎或潰瘍發(fā)生。暴飲暴食會使胃壁過度擴張，食物在胃中停留時間過長，這也容易造成急、慢性胃炎或潰瘍，甚至發(fā)生急性胃擴張、胃穿孔。

四戒酗酒無度

酒精會使胃粘膜發(fā)生充血水腫、甚至糜爛出血而形成潰瘍。長期飲酒還損害肝臟，會引起酒精性肝硬化，胰腺炎的發(fā)生也與酗酒有關(guān)，這些損害反過來又會加重對胃的傷害。

五戒嗜煙成癖

吸煙會引起胃粘膜血管收縮，使胃粘膜中的前列腺素合成減少，前列腺素是一種胃粘膜保護因子，它的減少會使胃粘膜受到傷害。吸煙又會刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，所以嗜煙成癖是引起各種胃病的重要誘因。

六戒濃茶咖啡

濃茶和咖啡都是中樞興奮劑，能通過神經(jīng)反射以及直接的影響，使胃粘膜發(fā)生充血、分泌功能失調(diào)、粘膜屏障破壞，促成發(fā)生潰瘍病。另外，對胃刺激性強的食物要注意適量食用。

七戒進食狼吞虎咽

細嚼慢咽有利于食物的消化，進食時狼吞虎咽，食物未經(jīng)充分咀嚼，勢必增加胃的負擔(dān)。研究還發(fā)現(xiàn)，細嚼慢咽時唾液分泌增多，在保護胃粘膜的作用，可避免不良刺激物對胃粘膜的損害。

八戒睡前進食

睡前進食不僅影響睡眠，而且會刺激胃酸分泌，容易誘發(fā)潰瘍。

九戒不講衛(wèi)生

現(xiàn)已查明，幽門螺桿菌感染是導(dǎo)致胃炎、潰瘍和胃癌發(fā)病的元兇，它可以通過餐具、牙具、接吻等相互傳染。因此，講究衛(wèi)生，不用他人餐具、牙具，可以預(yù)防幽門螺桿菌感染，從而可以預(yù)防各種胃病。

十戒監(jiān)用藥物

不少藥物久服都會損傷胃粘膜，導(dǎo)致糜爛性胃炎和出血性胃炎以及胃潰瘍發(fā)生。其中，常用的能損傷胃粘膜的藥物有三類：一類是解熱鎮(zhèn)痛藥如阿司匹林、保泰松、消炎痛等；一類是激素類藥如強的松、地塞米松；還有一類是抗菌藥如紅霉素等。注意應(yīng)用這類藥物時，要嚴格遵醫(yī)囑慎而用之，以避免對胃造成損傷。

第四篇：春節(jié)期間有哪些飲食的禁忌

春節(jié)期間有哪些飲食的禁忌

春節(jié)期間的飲食禁忌

1、兒童不宜多吃果凍等不易消化、人工色素過多的食品，也不宜吃人參之類的補品。

2、春節(jié)期間，人們常常玩到深夜甚至通宵達旦，其間通常會吃夜宵。由于白天飲食豐富，夜宵最好吃點小吃、喝點牛奶之類的熱飲即可。

3、針對春節(jié)期間正餐油膩食品較多的狀況，零食最好以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主。比如蘋果、香蕉等水果;瓜子、花生、巧克力要少吃;山楂片、話梅等可適當(dāng)品味。

4、親朋好友一聚會，喝酒總是難免的，但切忌不醉不歸，以免飲酒過量造成意識與身體感官被麻痹，并出現(xiàn)酒精中毒和生命危險的狀況。更要切記歸途中不可酒駕。

5、適當(dāng)飲茶可增味添趣，幫助消化，益于身心，但不宜多飲濃茶。

6、切忌暴飲暴食，尤其是膽囊炎以及胃病患者。若有飲食過量的狀況，應(yīng)服用有利于消化的藥物。雞鴨魚肉食用過多后，通常會讓人在30分鐘到1小時內(nèi)出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下顎顫抖、上肢麻木等癥狀的美味綜合征。春節(jié)期間健康飲食注意事項

提醒1：少葷多素

春節(jié)膳食要少吃葷菜，多吃豆制品、蔬菜等素菜。吃進含蛋白質(zhì)量較高的葷菜，往往會引起上火、便秘，感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣，引發(fā)高血脂、冠心病、腦血栓等疾病。

綠葉蔬菜的抗氧化劑和維生素可保護肝臟;多吃豆制品其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

提醒2：少油多清

春節(jié)要少吃油脂多吃清爽的食品，不引人注意的是核桃、杏仁、開心果、腰果、花生、芝麻、葵花籽、多種瓜子等干果，是含油脂很高的食品。

油脂過高，會形成代謝紊亂，消化道及呼吸系統(tǒng)等疾病。建議可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調(diào)的菜肴，避免煎炸食品。

提醒3：少鹽多淡

春節(jié)期間人的食物攝入總量增加，有的人喜歡鹽水鴨、鹽水鵝、咸雞、火腿、咸肉、咸蟹、咸筍等，雙重導(dǎo)致人體中鹽量增加。

但鈉含量高的食品吃得過多，會增加心臟負擔(dān)，使血壓升高，引發(fā)心血管疾病。所以鄧老中醫(yī)建議春節(jié)期間做菜要少放鹽、做淡一點。提醒4：少冷多熱

春節(jié)期間天氣仍然寒冷，有人喜歡涼菜、冷盤等。冷食傷脾胃，飲料又是冷的，會使體內(nèi)部分系統(tǒng)出現(xiàn)攣縮、血流不順等。春節(jié)美食

湯圓

元宵節(jié)吃湯圓，團團圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

春卷

春卷是過年時餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來的。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。

第五篇：營養(yǎng)與食療學(xué)的重點總結(jié)

營養(yǎng)與食療學(xué)的重點總結(jié)

第一章 人體需要的營養(yǎng)素和熱能 第一節(jié):蛋白質(zhì)

1，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)功能：供給熱能、構(gòu)成機體組織成分，組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能。

2，蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位是氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。成人必需氨基酸有8種，即纈氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸。

3，蛋白質(zhì)的生理功能： ①構(gòu)成、更新和修補組織 ②調(diào)節(jié)生理機能 ③供給熱能

④體內(nèi)其他含氮物質(zhì)的合成原料

4，蛋白質(zhì)消化率的計算公式及意義。5，蛋白質(zhì)生物價的計算公式及意義。6，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：食物中蛋白質(zhì)必需氨基酸的含量及比值越接近人體需要的模式，越容易被人體吸收利用，該事物營養(yǎng)價值就越高，這種蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。7，蛋白質(zhì)互補作用：多種食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸的含量和比值不同，故可將富含某種氨基酸的食物與缺乏該種必需氨基酸的食物互相搭配食用，可使蛋白質(zhì)的必需氨基酸成分更接近合適比值，從而提高蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值。

第二節(jié):脂類

1，分類：①飽和脂肪酸。②單不飽和脂肪酸。③多不飽和脂肪酸。其中n-6型亞油酸和n-3型ɑ-亞麻酸在體內(nèi)不能夠合成，必須由食物來提供，因此稱為必需氨基酸。

2，食物中甘油三酯的作用：增加飽腹感、改善食物的感官性狀、提供脂溶性維生素。

3，脂類的生理功能：①供給熱能。②構(gòu)成人體細胞和組織。③供給人體必需氨基酸。④促進脂溶性維生素的吸收。⑤其他。

4，營養(yǎng)價值的評價：①必需氨基酸的含量。②消化率：熔點越低，消化率越高。③脂溶性維生素的含量。④提供各種脂肪酸的比例。⑤某些特殊生理作用的脂肪酸含量。

5，脂肪酸的分類：①碳鏈長度。②飽和程度。③空間結(jié)構(gòu)：順式、反式。6，脂類的供給量標準：按其能量占總能量的百分比計算：成人20%~30% 膽固醇≤300mg

SFA：MUFA：PUFA=1:1:1 第三節(jié):碳水化合物

㈠分類:?單糖?雙糖?多糖?寡糖:

寡糖:棉子糖和水蘇糖---主要存在于豆類:?脹氣因子”:致某些寡糖在小腸不能消化吸收,使肚子脹氣?”益生源”:可刺激腸道有益菌群繁殖,抑制有害菌生長?雙歧因子

(二)生理功能: 供給熱能

構(gòu)成身體組織

保肝解毒作用

保護蛋白質(zhì)及防止酸中毒

促進消化與腸內(nèi)容物的排泄 第四節(jié):熱能

(一)常用的熱量單位一般為千卡(Kcal)(二)1千卡=4.184千焦耳(KJ)，1千焦耳=0.239千卡(三)熱能來源

來源:產(chǎn)熱系數(shù)占總熱能百分比

脂肪：37.7KJ（9kcal）/g，20%-30% 碳水化合物:16.7KJ（4cal）/ g ,55%-65% 蛋白質(zhì)：16.7（4cal）/g，10%-15%

（四）人體熱能的消耗

人體每日的能量消耗包括三個方面：維持機體的基礎(chǔ)代謝、食物特殊動力作用、各種體力活動所需要的熱能、第五節(jié):礦物質(zhì)

1.常量元素：占人體總量的0.01%以上的礦物質(zhì)稱為常量元素——鈣、鎂、鉀、鈉、磷硫、氯

2.微量元素：占人體總量的0.01%以下的礦物質(zhì)

3.影響鈣吸收的因素：促進——維生素D、乳糖、某些維生素

抑制——植酸、草酸、脂肪、膳食纖維鈣的缺乏癥：兒童——佝僂?。怀扇恕擒浕Y

鈣過量，是發(fā)生腎結(jié)石的一個危險因素

正常人的攝入量：800mg 4.鐵是含量最多的人體必需的微量元素；食物中的鐵以血紅素鐵和非血紅素鐵的形式存在，血紅素鐵來源于動物性食物 影響鐵吸收的因素：促進——vitC、動物蛋白、有機酸、單糖

抑制——植酸、二價元素、草酸

5.富含鐵的食物：動物血、肝臟、廋肉、豆類、黑木耳、芝麻醬 6.缺鐵性貧血三期：鐵減少期、RBC缺鐵期、缺鐵性貧血期

7.碘的缺乏癥：甲狀腺腫大；孕婦早期缺碘使小兒得克汀?。ù簟⑿?、聾、啞、癱）8.碘的食物來源：海產(chǎn)品 第六節(jié):維生素

定義： 是維持人體正常生理功能和細胞內(nèi)特意代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。分類 ：脂溶性維生素、水溶性維生素。

特點 ：在食物中與脂肪共存，吸收時與腸道中的脂類相關(guān)。主要貯存于肝臟，不易排出體外。

維生素A：1植物中的胡蘿卜素（維生素A原）具有與維生素A相同的化學(xué)結(jié)構(gòu)

能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A 2缺乏癥① 皮膚干燥、粗糙。防御能力降低，易感染疾病 ② 嚴重致夜盲癥

③ 孕婦缺乏致胎兒發(fā)育障礙甚至死亡，幼兒缺乏時發(fā)停滯

3食物來源最好的來源是動物肝臟、魚肝油、蛋黃、奶油及含有β胡蘿卜素和各種類胡蘿卜素的蔬菜

視黃醇:定義：表示膳食或食物中全部具有視黃醇活性物質(zhì)（包括已形成的維生素A和維生素原）的總量計算：膳食中總視黃醇當(dāng)量 = 視黃醇+β-胡蘿卜素×0.167+其他維生素A原×0.084 維生素D：1缺乏癥:嬰幼兒易致佝僂病，成人出現(xiàn)骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松癥 2 來源:維生素D的良好來源是魚肝油、各種動物肝臟和蛋黃 3 成人經(jīng)常接受日光照射，一般無需補充維生素D

維生素E：又名 生育酚，抗氧化作用 特點 ：易溶于水，不溶于脂肪和脂溶劑

在體內(nèi)不易貯存，過量時很快從尿中排出，供給不足時易出現(xiàn)缺乏癥 在體內(nèi)絕大多數(shù)是以輔酶或輔基的形式參與各種酶的功能活動 維生素B1：1 缺乏癥：干性腳氣病、濕性腳氣病、混合型腳氣病 食物來源:含量較豐富的食物有谷類、豆類、酵母、動物內(nèi)臟、堅果、瘦肉類、蛋類、芹菜、白菜等

維生素B2：1缺乏癥 :口腔—生殖系統(tǒng)綜合征 食物來源 ：動物的肝臟、腎臟、心臟及乳類、蛋黃、河蟹、鱔魚、口蘑、綠葉，蔬菜 維生素PP：1缺乏癥:癩皮病

2:食物來源:肉類、肝臟、豆類、大米、花生 維生素C：1 抗氧化作用 2 缺乏癥 ：壞血病 第八節(jié):膳食纖維

一:膳食纖維的分類:不溶性膳食纖維、可溶性膳食纖維。

二:膳食纖維的化學(xué)組成與特性:纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠。三:膳食纖維的生理功能:1.促進腸蠕動:2.預(yù)防疾病:3:控制肥胖。

第二章 各類食物的營養(yǎng)物質(zhì)

一、糧谷類和薯類

糧谷類是我國人民的主要食物，包括大米、小麥、玉米及高粱。其主要成分為淀粉。【在加工和烹飪時營養(yǎng)易流失，故應(yīng)注意?！考Z谷類和薯類

二、豆類和堅果類

豆類主要為大豆、綠豆、豇豆、蠶豆等。其主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素。堅果類包括花生、核桃、松子、葵花子及榛子等。含脂肪及蛋白質(zhì)較豐富，油脂可高達50%-70%，蛋白質(zhì)為15%-20%。

三、蔬菜和水果

蔬菜和水果為人們膳食中不可缺少的食品，約占每日食物攝入量的40%?！臼卟祟愂蔷S生素特別是維生素C和胡蘿卜素的重要來源】

四、肉類和蛋類

肉類包括豬、羊、雞、鴨等肉及其內(nèi)臟等。蛋類指雞蛋、鴨蛋鵝蛋等。肉類中蛋白質(zhì)含量占10%-20%，其中必需氨基酸含量和利用率均較高。

五、奶類、魚類及其制品

奶類、魚類及其制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。奶類含鈣豐富，且吸收、利用程度高，是極好的鈣的來源。

*重要概念與問題

1.食物的營養(yǎng)價值概念？

食物營養(yǎng)價值：是指某種食品所含熱能和各種營養(yǎng)素滿足人體營養(yǎng)需要的程度，主要取決于攝入食品的種類、數(shù)量，進入機體后的消化、吸收、利用情況和烹調(diào)方法等。2.谷粒的結(jié)構(gòu)？

谷皮：6%（纖維素+半纖維素）

糊粉層：6—7%（有豐富的B族維生素和無機鹽，營養(yǎng)價值較高）胚乳：83-87%（淀粉+蛋白質(zhì)）胚芽：（蛋白質(zhì)+脂肪+B族維生素+維生素E）其營養(yǎng)價值高且酶的活性強，加工時易損失掉。3.糧谷類的第一限制氨基酸為賴氨酸，谷類為膳食中B族維生素的重要來源，尤其是硫胺素和尼克酸。

4．大豆的第一限制氨基酸為氮氨酸，大豆是含蛋白質(zhì)最多的植物性食物，黑豆的含量最高（36%）,屬完全蛋白，且富含賴氨酸，是與谷類蛋白互補的天然理想食品。

5.蘿卜中含有淀粉酶，生食有助于消化；大蒜中含有植物殺菌素和含硫化合物，具有抗菌消炎，降血膽固醇作用；苦瓜有降血糖作用。6.論述題：皮蛋瘦肉粥搭配是否合理？

答：不合理，皮蛋為堿性，谷類的維生素B在堿性環(huán)境中易被破壞，而好發(fā)腳氣病。

第三章

不同生理條件人群的營養(yǎng)與膳食

第一節(jié)：合理膳食 概念：合理營養(yǎng)是指每天從食物中攝入的能量和各種營養(yǎng)素的量及其相互間的比例都能滿足人體在不同的生理階段、不同勞動環(huán)境及不同勞動強度下的需要，并使機體處于良好的健康狀態(tài)。

平衡膳食的基本要求：1.供給足量的能量和營養(yǎng)素，并保持各種營養(yǎng)素之間數(shù)量上的平衡。2.食物的儲存、加工、烹調(diào)手段合理。3.合理的膳食制度。4.良好的飲食習(xí)慣和進食環(huán)境。5.食物對人體無毒無害，不含致病微生物和有毒化學(xué)物質(zhì)。中國居民膳食指南（一般人群膳食指南）：1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配。2.多吃蔬菜、水果和薯類。3.每天吃奶類、大豆或其制品。4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。6.食不過量，天天運動，保持健康體重。7.三餐分配合理，零食適當(dāng)。8.足量飲水，合理選擇飲料。9.飲酒限量。10.吃新鮮衛(wèi)生的食物。（注：論述請結(jié)合自身膳食特點談2007年《中國居民膳食指南》）

論述中國居民平衡膳食寶塔：1.膳食寶塔的結(jié)構(gòu)。2.各類食物的攝入量。3.應(yīng)用。1）確定適合自己的能量水平。2）根據(jù)自己的能量水平確定食物需要。3）食物同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食。4）因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源。5）養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持。

補充：平均需要量（EAR）：系指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體需要量的某種營養(yǎng)素的攝入水平。

推薦攝入量(RVI):絕大多數(shù)（97%～98%）

適宜攝入量(AI): 通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。可耐受的最高攝入量（VL）:平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量。第二節(jié):嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食 1.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點

1)母乳含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 2)母乳含豐富的乳糖

3)母乳中的礦物質(zhì)容易吸收 4)母乳中的維生素充足 5)母乳中含豐富的免疫物質(zhì)

6)母乳喂養(yǎng)不易發(fā)生過敏，而且衛(wèi)生，經(jīng)濟，方便。哺乳行為可增進母嬰間的情感交流，促進嬰兒智力及正常情感的發(fā)育。2.母乳喂養(yǎng)的具體問題：

① 做好輔乳的準備 ② 早期開奶

③ 掌握合理的喂養(yǎng)方法 ④ 盡早到戶外活動 ⑤ 及時添加輔食

⑥ 第二周開始逐滴添加魚肝油 3.幼兒期的膳食指南：

a.每日飲奶（大于350毫升）b.供應(yīng)豐富的營養(yǎng)食物

c.烹調(diào)方法與幼兒的消化代謝能力相適應(yīng)

d.足量飲水，少喝碳酸飲料（600-1000毫升）e.多做戶外活動，檢測生長發(fā)育情況

第四節(jié):孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食 1.孕婦的生理特點： 激素和代謝改變； 消化功能改變；

腎功能改變（尿中葡萄糖排出量增加與血糖濃度無關(guān)）； 血容量和血液成分改變；體重增加（孕婦增重10-12.5kg）2.孕婦營養(yǎng)需要：

能量（每天增加200kcal）；

蛋白質(zhì)（孕早期-5g，孕中期-15g，孕晚期-20g/每天增加）；

礦物質(zhì)（鈣-孕早期800，中期1000，晚期1200mg；鐵：孕早期15，孕中期25，孕晚期35/每天；鋅：孕早期11.5，中期16.5；碘：200vg/d）；維生素

3.生理性貧血：孕期出血量增加，血漿增加50%，血液相對稀釋，血紅蛋白含量，血細胞比積和紅細胞比容呈平行下降，孕20-30周最明顯。

4.孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響：低出生體重兒（小于2500g）-原因；胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩（死亡率高）；

先天畸形和疾?。ㄈ~酸缺乏-巨紅細胞貧血和神經(jīng)血管畸形； 維A-角膜軟化，中樞神經(jīng)系統(tǒng)，心血管和面部畸形； 維D-先天性佝僂、低鈣血癥抽搐；

維K-唇裂、腭裂；孕早期血糖高和酗酒-先天畸形）巨大兒（大于4000g）5.孕婦膳食指南（簡答題）：

孕早期膳食-葉酸，鐵，碘，海產(chǎn)品，原則-少食多餐；

孕中期-增加魚禽蛋，瘦肉，海產(chǎn)品的攝入，增加奶類的攝入，常吃含鐵多的食物； 孕晚期-無特別；適量運動，維持體重的適宜增長。禁忌：一共五點-了解

6.乳母營養(yǎng)需要：能量，蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)（fe為嬰兒輔食最重要的微量元素），維生素-從第二周開始，嬰兒逐滴添加魚肝油.重要的幾個問題

① 皮蛋瘦肉粥的搭配合理嗎? 答案:不合理，因為皮蛋為堿性，谷類中的維生素B會在堿性的環(huán)境中被破壞，而好發(fā)腳氣病，同時皮蛋中的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，且含鉛量大，鉛可損傷大腦與神經(jīng)引起貧血，導(dǎo)致免疫力下降和食欲的缺乏。② 牛奶燕麥粥的搭配合理嗎? 答案:不合理，因為粗糧中含有植酸，植酸為反營養(yǎng)物質(zhì)，包含于鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)生成牢合的螯合物，從而防止了它們的吸收。③ 菠菜豆腐湯的搭配合理嗎？

答案:不合理，因為菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含較多的氯化鎂，硫酸鈣。兩者若同時進入體內(nèi)，會生成不溶性草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)的流失，還可能沉積為結(jié)石。④ 雞蛋能不能作為4個月大的嬰兒補充鐵的食物? 答案:不能，因為雞蛋的蛋黃中含有磷蛋白，卵黃高磷蛋白，可與鐵結(jié)合形成可溶性差而不易吸收的物質(zhì)，故而蛋黃鐵的實際吸收率是很低的。⑤ 牛奶和雞蛋搭配合理嗎？

答案:不合理，因為牛奶中含有乳糖，而乳糖是由半乳糖和葡萄糖的二聚體，其中乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋中含有很多的蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能，此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能，雞蛋里的某種蛋白質(zhì)會和牛奶里的某種營養(yǎng)物質(zhì)相互反應(yīng)，使其營養(yǎng)價值下降。⑥ 蛋白質(zhì)的互補原理與案例 ⑦ 中國居民膳食指南

包括了一般人膳食指南10個要點，與以寶塔為標準，分析膳食模式，包括的營養(yǎng)物質(zhì)與能量。再與標準膳食油鹽，蔬菜水果含量的比較。重要名詞解釋

營養(yǎng)、蛋白質(zhì)的互補作用、血糖指數(shù)、合理膳食、平衡膳食、蛋白質(zhì)的消化率、蛋白質(zhì)的生物價、必須脂肪酸、營養(yǎng)價值、中醫(yī)食療、四性、五味、辯證施食、感冒、咳嗽。