第一篇：食品衛(wèi)生飲水安全知識教育總結(jié)

學(xué)校食品安全教育工作總結(jié)

為期一周的食品及飲水衛(wèi)生安全專題教育活動已經(jīng)結(jié)束，期間我校認真貫徹落實上級文件精神，在全校開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳，一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任。

根據(jù)上級文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由方萬合校長任組長，德育主任殷伯生、總務(wù)主任張會清任副組長；成員由各班主任組成。學(xué)校利用校會、國旗下講話、宣傳欄廣播站對學(xué)生進行教育；班主任負責(zé)本班學(xué)生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報工作。安排專人從事學(xué)校飲水及食品安全監(jiān)管的業(yè)務(wù)工作。做到機構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強化監(jiān)督。層層落實，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進行，使學(xué)校食品安全工作整體水平再上新臺階。

二、加強學(xué)習(xí)，提高認識。

為了使每個成員增強自己的責(zé)任感、使命感，學(xué)校召開了領(lǐng)導(dǎo)小組會議、班主任會議，傳達了上級有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。教育所有成員從小事做起，小到一口水，大到一頓飯，時時講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴防中毒事故發(fā)生。要求班主任利用晨會、班會、黑板報等形式，經(jīng)常教育學(xué)生時刻注意飲食飲水衛(wèi)生安全，要求他們做到：

（一）購買食品應(yīng)注意

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

（二）飲食飲水應(yīng)注意

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2、飯前飯后多補水，運動后不能馬上喝水，休息一會兒后可以飲用淡鹽開水，堅持不喝生水。

3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不暴飲暴食，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

4、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

5、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

6、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

7、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品；

8、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

9、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

10、發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀時，要及時告訴家長和老師，去就近醫(yī)療機構(gòu)的腸道門診治療，以免延誤病情。

三、積極落實好上級布置的各項專題教育活動。

1、學(xué)校舉辦了一次食品衛(wèi)生安全知識講座，不斷提高學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識的知曉率。

2、各班召開食品安全主題班會，以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的經(jīng)驗；

3、辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，通過校園廣播、黑板報等多種形式向廣大學(xué)生介紹有關(guān)食品安全的知識；

總之，我校時時刻刻教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。針對流行病季節(jié)性特征，以高度戒備心理，從小處、細處入手，做好流行病的預(yù)防、宣傳教育工作。持之以恒地抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保校園一方平安。

龐各莊小學(xué)

2018.3.26

學(xué)校食品安全教育工作總結(jié)

龐各莊小學(xué)

第二篇：食品衛(wèi)生飲水安全知識教育主題班會

食品衛(wèi)生飲水安全知識教育主題班會

敖潤蘇莫蒙古族中心學(xué)校

三年級

為了加強食品衛(wèi)生及飲水安全教育，提高小學(xué)生食品飲水安全自我保護能力，同學(xué)們一定要統(tǒng)一認識，提高食品安全意識，重視飲食及飲水衛(wèi)生，謹防“病從口入”，特開展此次主題班會。

一、老師詢問同學(xué)們平時不衛(wèi)生的飲食和飲水習(xí)慣：如不吃早餐、買馬路邊的小吃，上課吃零食，運動時或運動后喝自來水，互相用水杯等等。

二、學(xué)生討論以上不良習(xí)慣的壞處。

三、食品衛(wèi)生和飲水安全知識：

（一）小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題？

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

（二）小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食飲水衛(wèi)生習(xí)慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。

2、飯前飯后多補水，運動后不能馬上喝水，休息一會兒后可以飲用淡鹽開水，堅持不喝生水。

3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不暴飲暴食，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。

4、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。

5、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

6、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

7、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品。

8、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品。

9、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

四、發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀時，要及時告訴家長和老師，去就近醫(yī)療機構(gòu)的腸道門診治療，以免延誤病情。

五、總結(jié)：

我們一定要養(yǎng)成良好的飲食和飲水習(xí)慣，注重飲食健康，才能有一個良好的身體。

二0一三年十一月三十日

第三篇：食品衛(wèi)生飲水安全知識教育主題班會

食品衛(wèi)生飲水安全知識教育主題班會

敖潤蘇莫蒙古族中心學(xué)校

三年級

秋季是傳染病和腸道疾病高發(fā)的季節(jié)，為了加強食品衛(wèi)生及飲水安全教育，提高小學(xué)生食品飲水安全自我保護能力，同學(xué)們一定要統(tǒng)一認識，提高食品安全意識，重視飲食及飲水衛(wèi)生，謹防“病從口入”，特開展此次主題班會。

一、老師詢問同學(xué)們平時不衛(wèi)生的飲食和飲水習(xí)慣：如不吃早餐、買馬路邊的小吃，上課吃零食，運動時或運動后喝自來水，互相用水杯等等。

二、學(xué)生討論以上不良習(xí)慣的壞處。

三、食品衛(wèi)生和飲水安全知識：

（一）小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題？

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

（二）小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食飲水衛(wèi)生習(xí)慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。

2、飯前飯后多補水，運動后不能馬上喝水，休息一會兒后可以飲用淡鹽開水，堅持不喝生水。

3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不暴飲暴食，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。

4、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。

5、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

6、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

7、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品。

8、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品。

9、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

四、發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀時，要及時告訴家長和老師，去就近醫(yī)療機構(gòu)的腸道門診治療，以免延誤病情。

五、總結(jié)：

我們一定要養(yǎng)成良好的飲食和飲水習(xí)慣，注重飲食健康，才能有一個良好的身體。

二0一三年十一月三十日

第四篇：食品衛(wèi)生飲水安全方案

食品飲水校園安全工作實施方案

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》確保全體師生身體健康和生命安全，特制訂我學(xué)校2015年食品衛(wèi)生、飲用水安全工作實施方案。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

（一）成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。要切實加強領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作的認識，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨性和長期性。學(xué)校均要制訂切合本單位實際的食品衛(wèi)生、飲用水安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責(zé)，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作的管理；要成立有一把手負總責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生、飲水安全工作網(wǎng)絡(luò)。

二、學(xué)校應(yīng)履行如下職責(zé)：

1、學(xué)校建立一把手負總責(zé)的食品衛(wèi)生、飲水安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確專門機構(gòu)。指定專人負責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理校長負責(zé)制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人；主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅決做到“誰主管，誰負責(zé)”。

2、學(xué)校要定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學(xué)校食堂、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全狀況，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)失誤中毒要有處理意見記錄備案；四是制訂食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理方案要有預(yù)案備案。

3、開展健康教育，普及食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

4、學(xué)校發(fā)生學(xué)生食物中毒事故后，應(yīng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門、教育行政部門報告，并采取積極措施，展開救助工作。

三、確保安全，落實措施

建立學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水安全工作長效監(jiān)管機制。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各校要指定專人負責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。學(xué)校發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、防疫部門、疾控中心和教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作。教育行政部門報告人接到報告一小時內(nèi)要逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門書面報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。對食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：

1、立即停止教育教學(xué)及食品生產(chǎn)經(jīng)營等活動，迅速向當(dāng)?shù)厝嗣裾⑿l(wèi)生防疫部門和教育行政部門報告；

2、撥打120或110 急救或警報電話等，協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)或醫(yī)院救治病人；

3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

4、配合衛(wèi)生行政部門、防疫部門或疾控中心進行調(diào)查，按要求提供有關(guān)材料和樣品；

5、落實衛(wèi)生行政、防疫部門或疾控中心要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小的范圍或最輕的程度。

三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政主管部門按照有關(guān)規(guī)定，給予通報批評或行政處分；觸犯法律的，移交司法機關(guān)立案查處。同時該校當(dāng)年的各項考核、評估、評比及相關(guān)責(zé)任人的晉級晉職、評優(yōu)評先等均一票否決。

總之，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，保證全體學(xué)生飲食、飲用水安全衛(wèi)生，確保全體學(xué)生身體健康和生命安全，為學(xué)生服務(wù)，為教育教學(xué)服務(wù)，促進全校教育教學(xué)和諧、健康發(fā)展

第五篇：小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育

小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育

一、預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋。保持教室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認識食物中毒特征

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

2、提高自我救護意識

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，特別是飯前便后勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、不吃冷飲。

二、目前是秋冬季腸道傳染病高發(fā)時期，同學(xué)們要統(tǒng)一認識，提高意識，重視飲食衛(wèi)生，謹防“病從口入”。腸道傳染病的預(yù)防方法：

1、搞好飲食衛(wèi)生，謹防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水產(chǎn)品魚、蝦、貝類等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。

2、注意個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。

3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾要按時定點清倒。

4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。

5、不要到衛(wèi)生條件差的飲食店就餐，更不要光顧街邊飲食攤點,特別不吃“三無”小食品。

6、如出現(xiàn)上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規(guī)的醫(yī)院就診。

通過向全小學(xué)生及其家長宣傳普及食品安全知識，提高他們的食品安全知識水平，樹立安全消費的良好風(fēng)尚，引導(dǎo)每個家庭形成科學(xué)、安全、合理的飲食習(xí)慣。

2008.3小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育

一、食物中毒的分類特點有哪些？

1、微生物性食物中毒

（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。

2、化學(xué)性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關(guān)；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病率和死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

二、個人怎樣預(yù)防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；

5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；

6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品；

三、家庭怎樣預(yù)防食物中毒？

除按照“個人對食物中毒的預(yù)防”的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點：

1、間使用過農(nóng)藥的蔬菜要在用藥15天后才采食；

2、所有蔬菜先用清水浸泡30分鐘以上并反復(fù)沖洗后再食用；

3、腌制食品時不投亞硝酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食；腌菜時選用新鮮菜、多放鹽，至少腌30天以上再食用；

4、農(nóng)藥、化肥、柴（煤）油、滅蚊（蠅）劑等有毒、有害物品不放在糧食倉庫里，而且要關(guān)鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外污染食品而發(fā)生食物中毒事故。

5、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清潔干凈；加工盛放生食與熟食的器具應(yīng)分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。

6、正確烹調(diào)加工食品。隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

7、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

8、不要采集、購買和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、不認識的蘑菇、野菜和野果。

9、在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。

10、家庭自辦宴席時，主辦者應(yīng)了解廚師的健康狀況，并臨時隔離加工場地，避免閑雜人員進入。

四、引起食物中毒的危險因素有哪些？

食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的因素有：

1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/p>

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；

3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；

4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；

5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；

6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；

8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；

10、已加工的食物被污染。

2009.3

小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育

一、發(fā)生食物中毒時怎樣進行急救？

一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：

1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。

亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。

2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

二、中小學(xué)生常見食品衛(wèi)生安全誤區(qū)有哪些? 一是食品中的添加劑未引起高度重視。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有國家規(guī)定標準的，很多上柜臺的兒童食品也確實符合有關(guān)標準，但食之過量，會引起不少副作用。

二是分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會引起腸胃不適等癥狀。

三是過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進口兒童食品也并非100%完美。客觀地講，如今的國產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進步，有不少已達到出口標準，因而不能迷信于一個“洋”字。

四是用方便面代替正餐。方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴重不足，營養(yǎng)價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

五是多吃營養(yǎng)滋補品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

六是用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。現(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。

七是用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負擔(dān)。

八是吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道，其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

九是長期食用“精食”。長期進食精細食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因為鉻元素缺乏“株連”視力。鉻含量不足會使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導(dǎo)致眼睛屈光度改變，最終造成近視。

十是過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長期偏食某種食物，會導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達到或超過體內(nèi)細胞的耐受量時，就會出現(xiàn)過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學(xué)的飲食作為一個致病因素，對兒童健康的影響并不比細胞、病毒等病原微生物小。

三、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題?

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

四、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

五、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？

夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

2010.3

小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育

一、食物中毒的分類特點有哪些？

1、微生物性食物中毒

（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。

2、化學(xué)性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關(guān)；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病率和死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

二、個人怎樣預(yù)防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；

5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；

6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品；

三、家庭怎樣預(yù)防食物中毒？

除按照“個人對食物中毒的預(yù)防”的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點：

1、間使用過農(nóng)藥的蔬菜要在用藥15天后才采食；

2、所有蔬菜先用清水浸泡30分鐘以上并反復(fù)沖洗后再食用；

3、腌制食品時不投亞硝酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食；腌菜時選用新鮮菜、多放鹽，至少腌 30天以上再食用；

4、農(nóng)藥、化肥、柴（煤）油、滅蚊（蠅）劑等有毒、有害物品不放在糧食倉庫里，而且要關(guān)鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外污染食品而發(fā)生食物中毒事故。

5、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清潔干凈；加工盛放生食與熟食的器具應(yīng)分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。

6、正確烹調(diào)加工食品。隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

7、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

8、不要采集、購買和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、不認識的蘑菇、野菜和野果。

9、在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。

10、家庭自辦宴席時，主辦者應(yīng)了解廚師的健康狀況，并臨時隔離加工場地，避免閑雜人員進入。

四、引起食物中毒的危險因素有哪些？

食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的因素有：

1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/p>

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；

3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；

4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；

5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；

6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；

8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；

10、已加工的食物被污染。

五、發(fā)生食物中毒時怎樣進行急救？

一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：

1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。

2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

2011.2