第一篇：悠悠茶韻—初識茶文化[推薦]

語文“校本課程”探究課悠悠茶韻 —初識茶文化 教學設計

（2004.3－2004.7學期）課題：悠悠茶韻 —初識茶文化

目標：通過自主、合作、探究式學習與實踐活動,使學生對祖國的茶文化有一些初步的認識,激發他們了解祖國傳統文化的愿望并持有探索的興趣,陶情怡性,豐富審美體驗。授課時間：2004年4月2日 授課人：肖敏

授課班級：初一(3)班

授課地點：綜合樓生物實驗室 課時：一課時 師生課前準備：

1、列出題目，指導學生圍繞題目去搜集、選擇、歸納、整理資料。

2、部分學生帶茶杯，茶具。

3、教師上網搜集資料，并篩選、整理出有價值的部分。

4、制作演示課件（音樂、圖片、影片、板書設計等）

5、制作配樂散文朗誦《茶韻悠悠》 授課程序設計：

一、檢查學生搜集整理資料的情況,請學生簡述“茶在中國”等相關知識。

二、對話交流：茶名茶茶具茶館茶文化

三、品味、欣賞茶詩、茶聯、茶諺、茶的傳說??。

四、臺灣烏龍茶的茶藝演示

五、營造氛圍，學生茶藝操作，奉茶，師生品茶。

六、同時播放配樂散文《悠悠茶韻》 導語： 茶的別名？

看了這節課的課題,同學們一定會想,不就是茶嗎,一種飲料而已，怎么搬到語文課上研究起來了？我相信同學們在廣泛搜集資料的同時會體會到,這茶可是大有講究的一門學問，經過長時間的積累，人們對茶的認識了解已經遠遠超出飲用的范圍，它已經是一種文化,一門博大精深的文化。

不難發現,茶在我國有著悠久的歷史。

一、茶知識（主要由學生介紹）◎茶的起源、歷史—中國是茶的故鄉

從野生茶樹的發現種茶制茶飲茶茶文化（約3000年）

中國是茶樹的原產地，中國的西南地區，包括云南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國、茶的故鄉，當之無愧。有文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。經過多年，才逐漸見諸文字記載。唐宋時期是我國歷史上茶文化的全盛時期,社會上飲茶成為時尚,以茶為雅事,精心操作,還懂得用茶具之美來烘托茶味之佳.人們對茶的經驗，經過長時期的積累,代代相傳，從局部地區慢慢擴大開來，茶藝開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。世界上的很多地方飲茶的習慣都是從中國傳過去的 ◎中國十大名茶

1、杭州龍井

7、白毫銀針

2、蘇州碧螺春

8、武夷巖茶

3、黃山毛峰

9、安溪鐵觀音

4、廬山云霧

10、普洱茶

5、六安瓜片

6、恩施玉露

◎福建名茶—鐵觀音： 烏龍茶（青茶）中之極品,被評為全國名茶和世界名茶.鐵觀音既是茶樹品種名,也是茶葉商品名.香高韻長,醇厚甘鮮,品格超凡,馳名中外,從民國5年(1916)以來多次在國內外獲獎.被譽為“長壽茶”.“青春健美茶”.“茶類中之香檳酒”.“最優美而誘人的天然果香” 最耐人尋味的茶.既有綠茶鮮濃風味,又有紅茶甜醇特色.飲后唇齒留香,韻味無窮.它出現于19世紀中期,為福建閩南首創,后傳播到閩北、廣東、臺灣等地。閩南烏龍茶主要產于安溪及毗鄰地區,如漳州、永春、詔安等。著名品種有黃金桂、奇蘭、本山、梅占、等珍品，最著名的屬鐵觀音與黃金桂。

飲茶，傳播的是人與自然的交融,給人以美的享受,啟發人們走向更文明高雅的生活境界..◎安徽名茶：

名山出名茶。黃山歷史上就盛產名茶，現今黃山茶葉很多，知名度也很高。享有盛譽的茶葉主要有黃山毛峰、太平猴魁、松蘿茶、祁門紅茶、頂谷大方等多個品種。黃山毛峰

名列中國十大名茶之列，曾名“黃山云霧茶”，創制于清光緒年間，主要產于安徽黃山及歙縣地區。黃山地區乃云霧之鄉，長年云霧彌漫，“奇松、怪石、溫泉、云海”乃黃山四絕。水氣凝重，山風穿流，云霧奔、涌、升、降、飄、逸、明、滅，毛峰茶即在如此環境中誕生。

開湯后霧氣結頂，清香四溢，若惠蘭之香，且沖泡后芽葉直豎懸浮，繼而徐徐下沉。毛峰茶在茶涼之后，仍有余香，人稱“幸有冷香”。有“輕如蟬翼，嫩似蓮須”之說。入口爽，進嗓潤，味甘為貽，余味深長，能振奮精神，消除疲勞。黃山毛峰以清明時節采制的最為香鮮。太平猴魁

名列中國十大綠茶之列。屬綠茶類尖茶，為我國“尖茶之冠”。尖茶特點是葉芽挺直肥實，兩頭尖而不翹，不弓彎、不松散。太平猴魁產于安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶，其中以猴坑所產質量最為上乘。太平猴魁為尖茶之極品。

“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。高香醇味，回味鮮甘，湯色清澈，葉底黃嫩。猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五級共七級，以猴魁為首。曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章。

傳說太平猴魁的來歷有個故事：清未，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平產區設茶號收購茶葉加工尖茶，運銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優質尖茶供應市場，獲得成功。猴坑茶農王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細制成王老二魁尖。由于猴坑所產魁尖風格獨特，質量超群，使其他產地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

◎中國的茶具：自古以來就講究其完備、精巧、以“茶具”之美,烘托茶葉之佳。

明清之后茶具講究精工細作,裝飾精美,世界聞名的有景德鎮陶瓷和宜興紫砂陶器系列。中國茶具在歷史長河中不斷發展創新,藝術性增強,給人們帶來了溫馨愉悅的審美感受.◎中國的茶室：由于每個地區的文化背景不同，早年都有代表各地區文化特征的茶館，如四川以綜合效用見長，蘇杭以幽雅著稱；廣東主要與食結合；北京有京城氣派，集各地之大成，文化內涵豐富。歷史上有大茶館、清茶館、書茶館、棋茶館、茶攤、茶棚等，當代又有音樂茶室、茶吧、茶軒、茶亭小站等。

?廈門的茶館—很講究內外的裝潢古樸、典雅，木線條格子窗,傳統的宮燈、字畫、瓷瓶、古玩、顯得端莊、儒雅，服務員身著唐裝，富有濃郁民族特色，很“中國”。

國內有許多茶館本身就是傳播民族文化的地方，如北京的“老舍茶館”演出京劇、雜技、相聲等。

二、品味茶文化（師生對話交流）對茶藝的理解：

茶藝之本：茶性純正,茶主純心,化茶友之凈純.茶藝之韻：沏茶之細致,動作之優美,茶局之典雅,：

茶藝之道：人與人之和睦,人與茶與自然之和諧,系心靈之摯愛.傳達的是純雅禮和的茶道精神理念.?茶諺：

1、早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

2、好茶一杯,不用請醫家。

3、客從遠方來，多以茶相待。

4、清茶一杯，親密無間。

5、無茶不成儀。

6、早茶晚酒。

7、神農遇毒,得茶而解。

8、苦茶久飲，明目清心。

9、壺中日月，養性延年。

10、好茶一杯，精神百倍。

欣賞：從這些廣為流傳的民間諺語中可以看出來，茶與人們生活關系十分密切，生活中離不開它，它有益健康又增進友誼，陶冶情操。?茶聯：

1、松風煮茗，竹雨談詩。

欣賞：在幽雅的環境中煮茶論詩，是一件多么愜意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

欣賞：茶與書同樣令人陶醉，可見它不僅是滿足人們一種生活需要，它實在也是一種精神享受。

1、振興古國茶文化，扶植民族藝術花。

欣賞：北京名茶館的名聯，道出茶文化的歷史悠久與我文明古國相稱。中國才是茶的故鄉。?詠茶詩?? 野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺唐?靈一（和尚）

欣賞：詩歌中人貪戀山野自然之景，一杯香茗在手不忍離去，可見自然與茶的魅力。??中國茶道：

是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式。它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法。討論：

“喝茶”與“品茗”僅僅是說法不同嗎？

明確：俗—前者是滿足人的渴的需求，是一種生理上的物質需求。雅—后者著重于精神，品味識香，增進友誼，愉悅身心，陶冶情操。品茗：需要創設一種氛圍（幽雅環境）、一份好心情（平和心境）、泡茶的茶具、泡茶的過程、進入一種境界，舉手投足處處透著文化氣息。

三、茶藝表演

◎請兩位學生操作：茶藝表演（泡茶方法、禮節）同時播放—臺灣茶藝表演（鐵觀音）

結束語：我們的祖國,是泱泱大國,禮儀之邦，我們中華民族是一個古老的民族，也是一個有著高雅情操的民族，自古以來，人們種茶、采茶、制茶、飲茶，方寸之間見精神。一杯清茶，傳達的是友好、真誠、尊重等美好情感，希望同學們今后在禮貌待客的同時，再說上幾句恰當的話語，表達我們真摯美好的感情，使我們這種以誠相待、講文明禮貌的優秀民族傳統得到發揚光大，使我們中華民族更有凝聚力。作業：語文活動—有一雙發現美的眼睛 孟子說：充實之謂美.列夫.托爾斯泰：樸素是美的必要條件.羅丹：美是到處都有的.對于我們的眼睛,不是缺少美,而是缺少發現。建議從下列活動中選擇一項：

1、收集20則名人談美的言論,附上自己的點評。

2、回憶心靈深處美的瞬間的記憶,描述其中的一個瞬間。

3、拍一組照片展示你發現的美之一景.附相關資料：

一、課前布置學生搜集資料的題目

1、主題走進茶文化

搜集你能知道的茶館的招牌名、地址、門臉布置、室內裝潢、點評、欣賞（至少一處）。

2、關于我國種茶、飲茶的歷史、我國的名茶、分類、特色、茶具、茶藝.3、與茶有關的詩歌、對聯、俗語、諺語、歇后語、傳說、故事（至少三則、能理解）

4、熟知家庭中泡茶程序、會禮貌待客，熟練操作。

以上內容須全部形成文字說明資料、可附圖片資料，希望同學們主動參與，鼓勵獨創性，堅持練習，并能與同學交流。

二、配樂散文《悠悠茶韻》作者：肖敏朗誦：葉青

北方人愛酒，辛辣、烈性，那直嗆嗓子眼的老白干一喝下去，兩朵紅云飄上了臉，人就變得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上隨便走走，五步一閣，十步一軒，售茶、泡茶、品茶，隨處可見。我曾留心過廈門的茶室，裝修多古色古香，名人手書的招牌鑲嵌在門臉上，風格獨具。木格門，小軒窗，各式瓷瓶、書畫點綴其間，自是端莊典雅，別有洞天。有茶室處便芳香四溢，有茶室處便風韻別致古風猶存。初來廈門串門兒，看到主人盛情燙杯泡茶，總有些受寵若驚。殊不知這是閩南最常見的禮節，尋常巷陌，婦孺皆會。看到人們用那小如美女薄唇的茶杯盛茶，心中常不免暗暗叫苦，那么一點點，哪兒夠喝呀。其實這“喝”字理解得極不準確。閩南人泡茶不是為“喝”，而是為“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，緩緩送到唇邊只那么輕輕一啜，悠閑灑脫，幽雅之至。品茶者的感覺大約也賽過神仙了。在廈門，泡茶不單單是為了解渴，倒是一種習俗，一種禮節，一種文化，一道風景。

無論盛夏的傍晚還是秋風蕭瑟的黃昏，都能看到店前樹下，朋友三五圍坐，泡茶聊天，一邊是主人盡心盡力地添茶續水，一邊是客人的頻頻品茶，此起彼落，唇齒留香伴著神采飛揚地“神聊”，天南地北，喜樂悲歡，就統統都涌上這小小茶桌，茶香縷縷驅散了人們的辛苦疲勞，憂愁煩惱。品茶品到路靜人稀，萬籟俱寂時分也是司空見慣的場景。

北方人泡茶，可沒那么講究?？腿诉M得門來，主人抓一撮茶葉放在杯子里，開水一沖，大功告成。全沒有燙杯，續茶的繁瑣。僅從這一個生活細節也可以看出南方人活得細致，透著精致，那養成的性情自然也就比北方人細膩委婉得多了。

說到茶道我是一竅不通的。但自從觀看了茶道表演，就頗感儒雅優美，不愧是一種國粹。記得那天的表演者都身著唐裝，三男品茶，三女續茶，詳細環節已記不太清楚了，但泡茶女子那份從容嫻雅的神情，一雙纖細靈巧、技藝純熟的手給我留下深刻印象。那身著藍底素花襖的女孩兒，那精美絕倫的茶具，那舒緩輕松的古樂，把人帶到了遙遠的古代，讓人如夢如幻，難以忘懷。

在廈門似乎哪條街道都有茶室，但我一般不去那兒品茶，總覺著自己是個門外漢，去那樣專業的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海邊泡茶，來得輕松自在。同家人在黃厝海灘上泡茶，那真是一種享受呀。撐起一頂太陽傘,面對著茫茫的大海，一盅香茶在手，可以細細品味.同起伏的大海一道呼吸，望飛鳥上下盤旋，名山大川,影片歌舞,家常兒女，自是無話不談,妙不可言，幸福須分享，千真萬確呀。親友難得相聚，轉眼又各奔東西。眼前香茶熱氣繚繞，讓人感到生之美好，生之可貴。

于是，在南國海島，我愛上了茶。香茶在手，可以忘憂，這來自天然，連接親朋的茶喲，讓人品嘗到了生活的味道。但愿生活里總有茶葉飄香，茶韻悠悠??。課堂教學后記：

學生們歡天喜地，好像參與一個盛大的節日?? 本次公開課，多數學生參與積極性空前高漲，離上課還有好幾天，他們就跑來打聽哪一天上，需要帶什么東西。多數同學材料準備充分，發言踴躍，而且還練習了動手能力—沏茶、奉茶，對茶的有關知識掌握一些，對我國的茶文化有了一些初步認識，實現了預期學習目標。教學反思：

本次公開課的設計意圖是讓學生在生活中學習語文，讓語文更貼近生活?！吧钣卸嗝磸V闊，語文世界就有多么廣闊”。—語文教科書序

1、學生還沒有全部參與進來，尚存在很大差異。

走進新課程以來，我們經常出一些專題，讓學生搜集資料并學會整理資料，這樣做，是為了培養學生自主學習的習慣、能力，把終身學習的理念貫徹到中學語文教學中去。在學生完成課前作業的過程中，學生的三種狀態：

A、學習基礎比較好的學生積極、熱心，搜集的方式主要是到網上，然后將下載資料歸類整理。完成本次公開課作業，許多學生的積極性讓我感動，他們有的拍來實物照片，有的拿來實物；有的把搜集的材料直接郵寄到我的郵箱里，熱情高漲，令人鼓舞。

B、處于一般狀態的學生，也知道到網上去搜集資料，但他們不愿意發表自己的見解，還有種種顧慮，或者還不習慣于表達自己的見解。有的懶于整理資料，只是打印或抄錄出來完成作業。

C、還有一少部分學習基礎差的學生不知道如何去搜集，或者家里不具備條件，沒有電腦，沒有圖書資料，也懶于去圖書館，這種學生還在等待，等別人找來材料，等待老師在課堂教學中講解，其中好的學生抄錄一點，還有較差的只是聽聽而已。

經驗積累：

1、課前學生的發動充分，調動全體學生參與的積極性。無論學生從哪個角度去搜集，搜集多少，都給予鼓勵、支持、贊揚，重過程。

2、探究主題確定后，學生會產生許多疑問，如與主題相關的系列“子”問題，究竟要研究哪一個？如何操作？有些學生會感到困惑、茫然，他們已經習慣于教師“教”，還不太善于自己“做”。因此，教師要適當啟發引導，與學生討論、商量著進行，在時間的要求上不強求一致。

3、教師表達要與同學們一塊學習，共同探討的愿望，渴望學生的幫助和支持，這種平等的師生關系，更能調動他們主動參與的熱情。事實上到真正開課時，學生已經基本上完成了學習任務，課堂教學只是為學生的釋放、交流，提供了一個展示平臺?！?說課要點：

1、教學目標的確立—談“初識” 在教學的設計上，我重點考慮了兩個方面，校本課程的開發，是一種新的嘗試，從來沒做過。而我選擇的茶文化，又是博大精深、浩如煙海，不是一兩節課堂教學能說清楚的。因此我把學習目標定的低一點，叫做“初識”，更符合初一年學生知識積累的實際情形，讓他們通過參與這一課，對茶文化產生興趣，了解茶的一些基本知識。

2、強調“本土”—知識介紹側重點

在師生交流有關茶知識的時候，重點介紹福建是重要產茶區，及安溪烏龍茶的名牌產品—鐵觀音，這樣在學生心目中突出了本土意識，吸引他們關注家鄉，熱愛家鄉。

3、“文化”不能忘—本課重點

另外我們在討論交流有關茶的知識時，不能離開“文化”二字，這樣才有我們語文課的特點，我們不能把重點放在茶的產地或好茶的鑒別方法之類問題上。而是重點品味與茶相關的“茶詩歌、茶對聯、茶諺語、茶傳說上”這樣看起來才更像語文課，而不是漫無邊際的茶知識介紹。

4、創新之處—學生的茶藝表演

關于茶藝表演教學環節的設計，主要是培養學生對茶藝的興趣及欣賞，在操作中品味，在品茶中感悟，師生共同創設一種氛圍，`幽雅、寧靜、香氣襲人、古音悅耳，讓人整體感受到茶韻之美，讓學生明白飲茶不僅僅是滿足人們的生活需要，更重要的是在優美的品茶環境中感悟那種崇尚自然，待客之道，文明禮儀等。

5、本課的不足之處：沖茶、奉茶的環節，由于學生動作不夠熟練，加之熱水有些供不應求，這一環節顯得零亂些。

第二篇：讀遠山紅葉《茶韻悠悠》感

讀遠山紅葉《茶韻悠悠》感

雨田

南北貫通曹娥江，潤澤兩岸仙毫香；

英臺翠茗龍井茶，華夏四方盡名揚。

明前采摘為上品，物惜價高難覓享；

吾等心甘飽眼福，不虛此行友家賞！

第三篇：古道茶韻茶文化推廣策劃方案

“古道茶韻”茶文化推廣策劃方案

一、主題：茶文化推廣，以茶會友

標語或口號：古道茶韻 文化傳承

二、宗旨：為弘揚茶文化，擴大天成職技校茶藝培訓的影響力，借助南屏鄉文化活動，加強與南屏黃茶基地的聯系，建立長期合作關系。

三、活動時間：2014年11月

四、活動地點：天臺南屏鄉

五、主辦單位：天成職業技術學校培訓中心

六、總負責：胡笑媚

六、分組負責

（一）策劃組：

（1）活動流程的編排以及銜接。（背景音樂）

（2）主持人的選擇形象設計及臺詞審核，宣傳資料的準備（設計、印刷）。

（3）活動進行中進程的跟進。

（二）外聯部：

（1）確定邀請的嘉賓，并及時送出請柬。（茶藝表演者及茶友）

（2）利用海報、橫幅、傳單、網絡等方式開展宣傳。

（3）現場拍攝照片或錄像。

（三）后勤組：

（1）活動現場布置、物品購買、服裝、搬運。

（2）活動當日準備好會場服務物品。如水杯、茶葉等.（3）禮品的分發，茶道文化宣傳資料分發。

七、活動流程

（一）布置現場

1.主會場舞臺的布置，（條幅，桌子擺放，茶具，開水，打掃，音樂，多媒體設備的調試）2.舞臺對面設一個點，桌子擺放，茶文化及天成茶藝培訓宣傳展板，宣傳資料

3．通往南黃古道路旁的“無我茶會”現場布置（桌子擺放，條幅、大型展板、茶具、音響設備）

（二）器具準備：

1．茶具（大家自己準備為主，若需用到教室里面的東西請提前說明）

一把茶壺（蓋碗）、一個公道杯、四只品茗杯、一把旅行熱水瓶、一個茶盤、足夠的茶葉。2．輔助用具

一張鋪墊（坐墊）、茶具包、一只包、一只倒廢水和茶渣的袋子

（三）主會場舞臺的茶藝表演，時間大概5－6分鐘

（四）主會場對面茶文化宣傳點同時發放資料，奉茶。

（五）主會場舞臺的茶藝表演結束后五分鐘，“無我茶會”正式開始。時間大概一個小時。

具體時間流程：

10:00—10:30 報到抽簽，拿著自己的號碼紙進場后找到自己相應的號

碼席，然后開始在自己的位置布置自己的茶席。若準備好自己的茶席后還未正式開始泡茶，茶友們可借此機會離開自己的茶席去欣賞會場上其他茶友們的茶席。

10:30—10:45 泡第一道茶 10:45—11:00 泡第二道茶 11:00—11:15 泡第三道茶 11:15—11:30 收茶具

11:30—11:40 音樂欣賞（暫定是古箏、古琴表演）

（六）“無我茶會”與游客的互動

1.向游客發放茶文化資料與天成職技校茶藝培訓資料。2.派2位茶藝人士向過往游客奉茶。

3.讓游客品茶并辨別茶的品種，猜中者發放小禮品。4.如果有條件，可以設立視頻展示。

八、與南屏鄉黃茶基地的合作延伸 1.不定期的茶藝表演

2．為南屏黃茶基地定向培養人才

3.把黃茶基地作為天成職技校培訓中心茶藝專業實踐基地。

九、活動后期工作：

1． 活動總結，撰寫新聞稿，網站宣傳、微信宣傳。2． 總結、照片等存檔工作。

十、資金預算

1.打印費 印刷費 傳單 宣傳資料冊 2.海報，顏料，畫筆

3.橫幅一條 4.邀請函

5.名片制作

6.大型展板 7．服裝

8.交通運輸

十一、注意事項

1.活動期間工作人員保持手機暢通，加強聯系。

2.出現意外的應急預案，大家要相互協商，共同解決問題。

3.各籌備組成員應認真對待自己所承擔的每一項任務，耐心處理面臨的工作。

天成職技校培訓中心

2014年11月8日

第四篇：茶文化與茶文明

茶文化與茶文明 文懷沙：

朋友們，早上好！

今天的主辦單位叫中國茶葉流通協會、中國國際茶文化研究會、國務院國資委研究中心中外名家系列組委會同人民日報社，這是主辦單位。下面的承辦單位是北京更香茶葉有限責任公司，北京市茶葉協會，北京更香文化有限責任公司，北京更香有機食品有限公司。

我在下邊坐著，聽到我的好朋友，就是王忠明主任，他是我的老朋友，今天是他召喚我來的。特別注意了主辦單位和承辦單位。主辦單位實際上就是思想領導，政治掛帥。承辦單位是顯示經濟力量的地方，是落實這個思想。一個是上層建筑，一個是基礎，沒有錢不能辦事及沒有承辦單位，文化就是空談。但是光有經濟實體，沒有上層建筑，那就是一個商品活動。商品活動大概我不會來。召喚我的是一個文化活動，并不是來做商品廣告的。我想今天我們同道來都有這個愿望，但是對于向往文化的經濟實體，我深表敬意！因為他們做的生意是文化生意。

從這里開始，我就想到一百多年前有一位偉大的作家，寫了一本書，這本書的名字叫《戰爭與和平》，一個是戰爭，一個是和平，推動人類前進。人類在向往和平，但是戰爭的威脅永遠存在。因此我今天發言取一個題目就是《茶余酒后談》，談到茶應該有一個對立的東西，有比較才有鑒別。幾年前我寫了一個短文章，我準備找一個朋友翻譯成英文，預備奧運會的時候樹一個碑，主要談茶，我寫了一個東西叫《燕堂茶話》，我念一下。

茶文化與酒文化是兩種截然不同的文化，酒令人糊涂，茶令人清醒。鄭板橋說難得糊涂，文懷沙說難得清醒。只聽說酗酒鬧事，還不曾聽說品茶打架。醒酒的良方是飲茶，喝茶是先于階級社會，茶人是酒人的老前輩，人類糊涂至極導致戰爭，世界清醒氣爽走向和平。我主張少開酒樓多設茶館。2005年3月25日漫筆。這是我寫的一個煙堂茶話最短的一篇文章。這個得到了很多人的共勉，念給很多朋友聽，我沾沾自喜。

我反省了一下，我寫了一個后記，在這個文章寫出來以后，我寫了一個后記，以上短文，本人青年時代有酒精中毒的經驗，那時候我不到30歲，我不想結婚，我的老婆就是酒，以酒為妻?？谷諔馉?，七七事變以后，40年代初，早上是一斤白酒，中午一斤，晚上一斤，早上不吃點心，牛奶，就是一斤白酒。后來有一次憂國憂民，我在一個大學教授，在一個鎮上喝酒，喝完糊里糊涂，喝了多少不知道，有人說大概七八斤。歪歪斜斜的走回去，走在溝里把腿摔斷了，抬到醫院，說準備后事吧，酒精中毒太深。后來遇到一個老鄉，說死馬當作活馬醫。有可能活過來，把我抬到酒器房里面，里面有酒糟。把我放在那兒，被子有氣味兩床蓋在我身上。三天三夜我醒過來，病弱抽絲，皮膚貼著骨頭。酒喝醉了再喝一點才可以會醒過來，我沒有這個機會，看著酒就惡心。然后我就把酒變成了茶了，有人說你是以酒為命的，酒是你的妻子，你現在說話怎么不算數了呢？我說不對，文懷沙有兩個，我并不是移情別戀，我對茶的感情那時候開始。什么原因呢？因為頭一個文懷沙的妻子是酒，那個酒謀殺親夫?，F在是重新做人的文懷沙，不是移情別戀，而是開始懂得茶的重要性。

從40年代初到現在，我對茶一往情深。我幾乎醉死，后來戒酒。

平心而論，茶與酒各有千秋。人類最可悲的是該糊涂的時候，偏偏清醒，該清醒的時候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒，有的人小事糊涂，大事清醒?？磥砬逍雅c糊涂，也許有互補作用。古代歌頌酒的詩文太多太多，我覺得必須矯枉過正，我歌頌茶。我贊美屈原高唱，叫舉世皆醉，唯我獨醒。屈原不飲酒，所以很清醒。郭沫若曾對我說屈原酒量特別大，所以喝不醉。郭沫若跟我喝酒的一個故事，其中登場人物還有尊敬的周恩來同志，這是往事。2006年6月27。

這是我對茶總體的概念。這個題目叫《茶余酒后談》。今天國資委研究中心的王忠明主任，召喚我來，我又認識了一個舊交，還有一個新知，就是俞學文先生，他是北京更香茶葉有限公司的董事長。

我今天很有感慨，有很多話想談，但是時間不允許，還有很多高人要講話。讓我唱開鑼戲，所以要簡單一點。我要講的是戰爭和和平，人類的文化，應該這么講，時間是無頭無尾的，空間是無邊無際的。從個人到人類都是有限的。所以 截止到現代是很文明的時代，已經21世紀了。其實我們人類知識的總和，是有限的，時間、空間是無限的，所以我們占有的知識是有限的，絕不能說我們人類聰明不得了。我覺得科學最高到了哲學，哲學最高就進入到了宗教，上帝也好，釋伽牟尼也好，伊斯蘭教的阿拉也好，他們是一個代號，是什么代號？是無限代號。有限知識的人類，對于無限的時空，也就代表無限時空感覺我們就要掌握。如果你狂妄的認為你知道一切，這個人就可怕了，這是人類的悲哀。

21世紀面臨一個威脅，我們的科學手段已經足夠讓地球毀滅，就是原子彈也好，氫彈也好。培根講知識就是力量，知識本身，這個力量本身不是最可貴的，最可貴的是管知識的學問。所以人類現在在祈求要避免戰爭。一個是戰爭文化，一個是和平文化。和平文化就是茶文化，戰爭文化就是酒文化，這兩個文化都有用，但是現在很重要的是和平，上面我們寫的口號叫什么？茶文化、文明、和諧，我想后頭還要加一個東西，文化、文明、下頭是和諧，再來一個和平。茶，文化、文明、和諧、和平，“諧”的前提是“平”，如果沒有平，就諧不了。齊家治國平天下，要想國際化的話，一定要平，不平不行。用什么手段，就是各種手段，文化最高明是茶文化。

中國茶文化，唐朝有兩個有重要人物——陸羽、盧仝，他們留下來的東西沒有得到重視，盧仝喝茶到最后腋窩里面流茶水，像兩袖清風，要飛起來一樣。正，是心理健康，正心，修身，齊家治國平天下。

我是文天祥的后代——24代，文天祥寫了一個《正氣歌》，道家是清，外來文化到中國文化生根的釋伽牟尼叫和，和尚者尚和也，心里要干凈，用正氣反邪氣，用和氣反厲氣。清心寡欲，是道家文化里面的東西，道德經里就講這個東西。用有限去把握無限。

茶文化的內涵很豐富，所有雞打仗都是公雞打仗，母雞不打仗的。戰爭是男人因素比較多。制止戰爭的人應該是女性，但是西方的荷馬說世界戰爭是為一個女人發動的，平息戰爭還要靠女人。我的一個朋友李建如曾經寫過一篇文章叫《女人與和平》。男人要打仗，女人說你要打仗就不跟你了，戰爭就沒有了。有人說這個很荒唐，我認為不是。茶可以治酒的，茶最大的學問不是知識，是制止知識 跋扈的學問。最偉大的力量是柔，以柔克剛，以茶文化來制約酒文化，以清醒來制約糊涂。這個意義就很重大了。所以我覺得茶文化的內涵是這個東西。

用西方的思想來看，酒文化是往外跑的，茶文化是進來的，這個很厲害，一個是把拳頭拿進來，一個是打出去，你要打出去首先要，將取之，必先予之。女人要有地位，孔子對中國文化是最有貢獻的一個思想家，他的陰暗面就是對婦女不夠尊重。所以男人可以三妻四妾，女人要三從四德，婦女的地位壓下去，酒文化就猖獗起來了。中國文學史上大批歌頌酒的東西，但愿常醉不醒，聽不見黃河之水天上來，唱起了酒文化。實際上最偉大的是婦女。

我最近到河南去講這個東西，很多人看不起河南人。河南是什么？黃河就在那里，黃河是人類的母親。那里曾經出過韓愈，現在韓國人也在談祭孔，他們也在申請五祖文化的遺產，而且說孔子是韓國人，有人就找我，說你要撥亂反正，韓國人竟然說孔子是韓國人。說韓國人是河南人的后代，孔夫子也是河南人的后代。我們有一個例子說明，宋朝以后中國兩次亡國，一次亡于成吉思汗，一次是亡于努爾哈赤。但是戰勝的國家有文化差異，像成吉思汗這個人，毛澤東講只識彎弓射大雕。故宮里面是滿漢對照，以漢文為主，吃飯是滿漢全席，這個文化沒倒，戰勝了國家，統治中國的國家慢慢在融化，然后國家變成了少數民族。日本人猖狂的人，已經到長春建都了，要把王朝建立在中國土地上，發動了珍珠港事件，最后打了敗仗。中國在成吉思汗、努爾哈赤以后第三次被日本占領，但是日本有漢朝文化鋪墊，他們的語言是從喉音變了柔音，揚州人就是柔音，江澤民就是揚州人，揚州人講話很柔軟的，比如說有你家一個姑娘長的好看，他說你們家的姑娘長的還不錯。這個音就到日本去了。日本的文化的基礎就是漢朝文化。假如說日本導致中國第三次亡國，日本武士道很厲害壓迫中國人，哪里有壓迫，哪里有反抗，毛澤東把日本鬼子打倒，建立了中華民族。大概是這么局面。

什么意思呢？和平戰勝了戰爭，文化戰勝了戰爭，和諧取代了**。話說天下大事，分久必合，走向和諧是沒有疑問的，茶文化是在這個基礎看出來的。茶文化很厲害，茶文化是婦女文化，從前女人拿聘叫茶禮。人得懂得喝茶，喝茶的歷史，茶是小弟弟，酒是老大哥，這個不對，茶的淵源早于酒。馬克思、恩格斯 4 認為人類社會兩個標志，一個是刑具，一個是造酒，因為糧食有了富裕，才有造酒的可能性。所以酒是發生于階級社會，用酒來標志人類進入到奴隸社會。

原始的人類，茹毛飲血，那個動物吃下去很難受，抓一把葉子來調和它，這是茶最早的。一方面它是最原始，一方面它是最文明的。我說一句最樸素的話，我們喝酒鬧事的案例很多，酗酒打架，兩個人在那兒品茶打架，這個例子不多。茶是一個文明的活動。所以在商品社會，人有時候也是失去平衡以后酗酒鬧事的人很多。有一種失落感的，感情得不到平和，心浮氣躁。這時候中和心浮氣燥的東西就是茶。

當茶能夠在某個程度上取代酒的時候，來綜合社會的不安寧，我們茶就變成制止**，制止戰爭的手段。茶文化是婦女文化，酒文化是男性文化，當婦女有了地位，這個社會就安寧了。所以我曾經提過來，(先行舉止)。因為孔夫子男性社會思想，所以沒有女性。我說一個中國偉大的美女就是西子，杭州的西湖，這是一個地理名稱，在唐宋時候叫西子湖，這就有了人文精神。西子忍辱負重，為了救國，后來回來和范蠡生活，這個故事很感人，我現在在整理西子的材料，想印一本書?，F在毛澤東講婦女是半邊天，我認為這句話不能說是虛偽，但是沒做到。中央常委里面從建黨到現在沒有女性，我希望胡錦濤的時代，出現共產黨常委里面應該有一個女的。如果有一個女的，現在九個里頭有一個女的，女的也只是九分之一的天，離開半邊天，路漫漫其修遠兮，我們不可能把酒消滅了，但是我們要嘗到茶文化，要提高婦女的地位，而且認識茶就是母親文化，采茶女，還少采茶男，采茶女舞跳的好看。茶禮是聘禮，從前茶茶帶著一種很溫柔的東西，茶文化是豐富的。

有一句成語，茶余酒后，談茶不能不提到酒，談和平不能不提到戰爭，戰爭威脅人類，地球面臨毀滅的可能性。所以中央提出和諧社會，這是很了不起的，我們的總書記胡錦濤是一個非常有思想的人，把和諧變成一個我們要做的事。人類向往和平，向往和平的人就要學會喝茶，所以我對茶有很深厚的感情，就像我對我母親的深厚感情。喝酒最厲害的是醉漢多，醉婆比較少。

所以我覺得人類的前途還是和平的。要避免人類的毀滅，只有一個手段就是和平。托爾斯泰寫《戰爭與和平》，很偉大。人類要制止戰爭是目前決定人類命運的大事。喝茶好象是小事情，茶文化閃爍著和平的光輝，如果得到伸張，人類的幸福就得到了保證。如果一天到晚喝酒鬧事，鄭板橋說難得糊涂，我說是難得清醒，人類需要和平，人類需要和諧，那就不能不回到頭，今天我們舉行茶文化的活動，意味深長，不僅是個商品上的需要，也是我們民族的需要，中華民族的特點就是熱愛和平。易經上講大和保和，我看茶的文化其在之乎以。

時間是生命，也很寶貴。耽誤你們的時間，我就犯了謀財害命的錯誤，占用了你們這么多的時間，對你們表示歉意。

趙霖：

大家好！

剛才聽了文老的講話，我覺得特別受啟發，文老從一個文化的高度，說到了茶的重要作用。我們都是晚輩，文老是我們文壇的泰斗，所以我們在這里講就是班門弄斧。

我講一講茶的保健方面的作用，說的不對的地方請文老指教。

我們談一下茶的歷史，神農嘗百草，就曾經嘗到茶。

我今天報告的是茶與健康，茶為“萬病之藥”，勿忘飲茶健身?！侗静菥V目》大量的參用了《本草四目》這本書，非常遺憾，在我們國家已經失傳，英國從敦煌偷過去以后，藏在英國的博物館。

茶是當今世界三大天然飲料之一，中國是茶的故鄉，綠茶是人類最健康的飲料，世界上最大眾化的飲料是可樂、咖啡。

我在前年曾經在王府井的吳儀泰看到他給各國夫人講茶，然后我去用英文講了講對茶的認識。我們中國人自古以來對茶的保健作用有特別明確的認識。你們去歐洲訪問，一談茶就是紅茶，就是因為英國人把茶從中國偷到英國去以后，把鴉片運到我們來，但當時他們只掌握了紅茶的工藝。最近發現了綠茶有非常好的保健功能，所以現在歐洲也都提倡要喝綠茶。但是歐洲的綠茶有很大的問題，就是綠茶全部袋裝茶，失去了很多功效。所以后來我講了以后，英國大使館的一個秘書說，鬧了半天，茶是我們偷的，我說沒錯。

大家看到，我們由于古代神農塵百草的記載，所以大家對茶有很多的敬畏。所以沒有進入尋常百姓家，進入了神農百草經。一直到唐代才出現了茶。原來是如火如荼的“荼”

茶之為飲，發于神農氏，飲于魯周公。茶從藥材變為飲料與佛教的傳播有關，因大多數寺院都辟有茶園，僧人的飲茶習慣逐漸傳入民間。唐朝社會經濟空前繁 榮，人們的飲食觀念逐漸變化，飲茶文化發生變化。中國茶葉品種是多達500種，在世界上最為齊全，分綠茶、黃茶、紅茶，青茶，和黑茶和白茶。

在6世紀末和9世紀初，中國的飲茶風俗和種茶技術先后傳入日本，9世紀20年代船如朝鮮，18世紀30年代的印度尼西亞，19世紀中葉的印度和斯里蘭卡。

西歐人在1272年馬可波羅來中國以后才開始知道飲茶。美國的飲茶習俗是由英國人于18世紀傳入的，俄國引種中國茶樹始于1732年。

中國是世界第一綠茶生產大國，1998年產量達到48萬噸，占世界率產總產量的84%左右。綠茶為中國生產量最多的茶類，占茶葉總產10%。

現在歐洲市場上茶葉概念比較混亂，所以要明確茶的概念和意義。我們在德國很多超市，都看到南非出口德國的無咖啡因綠茶，奧跟聽在中國推廣的馬黛茶，是當地冬青樹的樹葉。地球上有三萬種植物，但是含咖啡因的植物很少。實際上我們綠茶含的咖啡因的量超過咖啡，咖啡怎么進入歐洲的呢？就是當時奧斯曼帝國進入歐洲的時候，是從維也納打進去，但是在維也納受到強烈的阻擊，打敗了以后，歐洲聯軍繳獲了一噸咖啡，通過俘虜才學會了這種飲料。

我們中國在周朝就建立了人類最早的醫療體系，我們的醫生分為四種，食醫，疾醫，長醫，獸醫。當時我們的食醫就是在做當時醫學的實踐。

“茶為萬病之藥”，綠茶作為草藥，被記載在中國第一部藥典，漢代的《神農本草經》中，唐代大醫學家陳藏器在《本草拾遺》中寫道諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥，一日無茶為滯，三日無茶則殆，足見茶之藥功卓著。

茶經是人類最早的藥學專著。茶經全書3卷，700余字，卷上一之源敘述了茶的起源，性狀，二之具介紹了采茶、制茶工具，三之造論述茶的加工方法和種類，卷中為四之器，列舉了煮茶，飲茶的器具約20余種，卷下四之煮論述了烹茶方法和水質等等?！扒宀枰槐珓顒钪尽?/p>

我們明代中國偉大的醫學巨匠說：飲食者，人之命脈也。

綠茶是優質的堿性飲料。大家知道我們人體PH值是7.45，我們SARS期間曾經出過毒王，就是可以把SARS傳播給別人。為什么我們古代說常常登高座，天天入祠堂，就是這樣一個道理。

我們茶葉是堿性飲料，可以幫助你維持肌體健康。同時飲茶還要明顯的解酒的作用。

鄭和下西洋，我們去了七次，但是我們從而沒有鬧過壞血病。但是歐洲船員160名船員中有100名死于壞血病。我們調查了他們的食譜，就是他們飲用綠茶，正是因為歐洲的壞血病，才發現了維生素C。我們中國的船員在船上每天都要吃豆芽，黃豆芽和綠豆芽是中國最早的無土栽培的物質，含有豐富的VC，第三個，我們中國船員還要用木桶種菜，使中國船員免遭壞血病的威脅。這證明了中華民族傳統膳食結構深厚的科學內涵。

“喝得健康”非常重要。吃喝是人的生存本能，現在少有常識的人都額知道要根據自己的情況調整飲食，但是很多人對喝沒有引起足夠的重視。眾所周知美國人喝胖的，美國人把牛奶當水喝，所以根據美國國家CDC提供的資料，現在美國人64%是肥胖。美國的肥胖標準遠遠超過中國。最近美國加利福尼亞制訂一個新的法律，就是把美國所有公共場合的座位都要加寬，因為美國人都坐不進去了。人們往往不注意從飲料中攝入的熱量。糖尿病患者喝了一千熱量的食物以后，就有意識的減少其他食物的攝入，但是喝了同樣熱量的飲料后，似乎覺得沒有什么事，還會吃其他的食物。我們應該遠離可樂高糖、磷的飲料。

根據醫學論壇報，對全球涉及飲料與健康的文獻進行系統回顧，分析，根據飲料熱量，營養成份及對健康的影響，分成如下6個等級，第一個就是飲用水，第二個綠茶和無糖咖啡，第三個豆漿，第四個糖的飲料。第五級純果汁，第六，含糖飲料。

英國最近這些年發現兒童里面流行一種病，叫做果汁飲料綜合癥，這些小孩非常任性，上課不注意聽講，感情沖動，注意力不集中，原因是什么？就是他們把這種果汁飲料當水喝，大家知道各種飲料有各種各樣的添加劑，這種都是很多人工合成的色素，對兒童健康非常有影響。而且所有的飲料都是甜的，都含有白 糖，白糖沒有任何營養，只有熱量。所以喝飲料的同時，就獲得了大量的虛卡路里，沒有任何營養的熱量。一罐可樂330毫升，含有相當于一兩個饅頭的熱量，所以小孩喝了可樂以后就得折騰，這就是小孩多動癥的原因。而且飲料里面有很多磷，影響小孩骨骼的發育。我在國外見過一個專家，他說任何一個飲料要占領市場都具有成癮性。歐洲很多國家家長不允許孩子喝飲料。這說明通過健康教育，我們中國人已經提高了我們的認識，毛主席說一個沒有文化的軍隊是愚蠢的軍隊，是不能戰勝敵人的。我們在100多年以前，帝國主義對中國槍炮加鴉片，把我們的先輩變成了東亞病夫，現在我們已經站起來了，但是很多人面對西方快餐文化的侵略，我們沒有免疫力，我們喝洋飲料，吃洋快餐的過程中，我們沒有抵御能力，我們現在有很多孩子都是肥胖兒。我國從8歲到16歲青少年肥胖率增加了28倍。我們孩子現在看起來高了，胖了，但是我們內強中干，但是我們的健康不如上一代。所以這個問題要給全國人提出警鐘，我們一定要把茶文化烘托出來，要動員孩子喝茶，而不要喝可樂。

在短短的幾十年中，美國成年人從飲料中攝入的熱量翻了一番，美國營養協會推薦的比值是飲料提供的熱量應小于10%攝入總熱量，但目前飲料提供的熱量已經超過日攝入總熱量的21%。所以我們現在有一個毛病，就是有寶不識寶。

美國政府禁止在中小學出售可樂等碳酸飲料，同時禁止在中小學出售快餐。

根據現在研究，我們知道茶葉有很多保健功能，其中很重要的就是保肝，如果中華民族科學的飲茶，我想我們乙肝患者會大大減少。

越來越多的現代研究證明，引用綠茶可以預防心臟病。2006年6月，美國耶魯大學研究人員發表了一篇文章，他們提出了出現所謂亞洲式的掉鬼，亞洲人很多人抽煙，但是肺炎發病率比他們低，是因為我們喝綠茶。我不提倡吸煙，如果我們在座把煙戒了，同時又喝茶，就會像文老一樣這么健康。

2006年3月，英國的諾利奇約翰英尼斯中心研究小組與西班牙大學進行研究，發現茶葉中的多酚能夠破壞雙氫葉酸還原酶，它是當今抗癌類藥物的攻擊對象。這個研究是我們首次清楚而又揭示了綠茶組織癌細胞的原因。

最近我推薦了一本書，是美國人寫的，我剛剛翻譯過來，叫《百年謊言》。美國人從1906年美國國會通過一個新的法律，叫純凈食品的藥品法。這個法規里面，就給制造了一個巨大的謊言，就是說純凈的化合物，比我們的食物還要健康。大家知道食物是神造的，藥片是人造的，藥片永遠代替不了完整的食物。

近20年，對全世界10個發達國家的調查發現，這些發達國家各種腦病都在大幅度上升，像老年癡呆等等。但是日本沒有上升，因為他們大量食用茶食物。所以我們要記住這個歷史的教訓。

我最近在馬鞍山做報告，當時會場給孩子們演電影，我看了孩子扔在地上的包裝，第一個就是肯德基、麥當勞，還有果凍，薯片膨化食品等等。這些食物全都是沒有天然屬性的食物。這樣一個食物就造成了什么呢？造成了我們的孩子在大量吃垃圾食品，所以孩子非常不健康。

同時我在文化大革命期間做過一個實驗，大家為了克服血脂高，都吃降脂藥。我們50年代沒有降脂藥，現代為什么這樣呢？就是現在的醫學越來越多受到了醫藥公司的控制。你血壓高，到醫院去，他會說你要終身服藥，這個是誰說的，就是外國專家說的。外國專家背后就是醫藥公司。中國大量的高血壓和什么有關，就是酒精消費，酒杯一端，政策放寬，大型酒廠生產的酒達到400萬噸，達到一個西湖。這樣一個酒精消費，對中華民族的健康產生了重大的影響。

我們山東的農民，一天消費18.7克鹽，然后高血壓達到17.6%，我們廣西的農民只吃7點幾克鹽，高血壓只有3%。所以如果我們每天能根據世界衛生組織的要求，能夠把我們吃鹽的量降到6克，在短時間里面就可以降低10個毫米汞柱的高血壓。

如果我們現在根本不考慮生活方式，光是在藥對應疾病，這是一個非常愚蠢的辦法。而美國的醫療研究中心，現在全面的反對這樣一種做法，就是藥物對應疾病。所以希望大家通過文老講的文化層面的認識，如果你能夠堅持飲茶，就可以很好的控制血壓。在文革期間，我曾經做過一個動物實驗，選了三組兔子，一組吃普遍飼料，一組吃的大量雞蛋黃，第三組加了雞蛋黃還有茶葉末。發現了大量雞蛋黃的動脈硬化，而加了茶葉末，動脈里面干干凈凈。

大家知道前幾年我們國際上推出一個最新的降壓藥，拜斯平，有個老朋友說吃了這個藥非常難受，我們知道所有降壓藥就會對肌肉有影響。我到了美國以后，美國宣布有42人死于吃拜斯平，主要原因是橫紋肌溶解癥。大家明白西醫是治人生的病，中醫是治生病的人，完全不同的哲學。我們中醫思想是一個和諧的思想，我們主張調整就是治療，平衡就是健康，我們的刮沙、火罐、按摩等都是一種調整狀態，我們調整到一種和諧的障礙。

早上來了，我請文老寫一句話，他寫了茶使人清醒，茶就是保證我們心理健康一個非常好的飲料。

茶有很好的殺菌作用，現在小孩有齲齒，而且就買外國牙膏，還買美國牙膏，你只要睡前喝綠茶，就不會得齲齒。

以茶散郁氣，以茶收睡氣，以茶養生氣，以茶去病氣，以茶可行道，以茶可雅志。我覺得我們只有說把茶飲料處理好，我們能夠接受茶飲料，才能夠做到剛才文老所說的有一個清醒的頭腦。

在中國茶承擔很多精神方面的含義，就心情而言，酒的品格是熱烈，茶的風格是內斂的。飲茶可以更多的自省，溝通思想，理解對方，創造和諧，增進友情。

我們在社會中強調相互相依，在友好合作的氣氛中共同進步，在人類和自然的關系中，我們主張天人合一，五行協調，向大自己索取卻無盡無休。

我們在2002年曾經和德國慕尼黑大學合作，對茶里面的多酚進行了研究。當時茶的樣品是在北京吳裕泰取樣。我們測定了11種多酚衍生物。我們的綠茶幾乎可以含到30%多，統計學結果，花茶含有很多的多酚，也是很好的茶。烏龍茶茶多酚量相對低一點。紅茶相當低，普洱茶中幾乎沒有。

茶多酚，美國醫學基金會主席指出，將是21世紀對人類健康產生巨大效果的化合物，這是美國飲血基金會主席指出的。這側重體現出飲茶對將來健康的作用。

2004年4月2日，在浙江漢中召開了國際暨第三屆全國胰腺癌診治研討會，會議指出多喝咖啡和吃霉變的食物成為這個病的誘因。

有機茶是指沒有任何污染，有機農業生產體系和方法生產出來的。我們更香就是這樣做的。

孫先生說我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道別人所不及。

謝謝大家！

第五篇：《茶與茶文化》課程初稿

《茶與茶文化》課程項目開發

課程基本信息

課程名稱：茶與茶文化

授課對象（或授課年級）：義務教育階段初中學生 所需課時：36（每周一課時）教學教材：自編

開發《茶與茶文化》項目課程標準的背景

一、學生成長發展需求

為適應社會發展的需求，在實現傳統文化價值觀的指導下，了解學生在課余文化課的補充為前提。本課程的針對性：新課程改革下倡導學生自主探索、合作交流與實踐創新的學習方式，從學生的生活經驗和已有的知識背景出發，向他們提供充分從事學習活動和交流的機會，促使他們在自主探索的過程中真正理解和掌握基本的知識技能和方法，同時獲得廣泛的活動經驗，教學活動是師生交往、互動與共同發展的過程，學生是學習的主人，教師是學生學習的組織者、引導者和合作者。隨著社會文明的發展，中國茶文化已普遍被世人接受，甚至被廣泛傳播，作為傳統教育下的學生，增加茶文化在實踐中的自身體驗和內化素質，充分適應新教育背景下學生的自身發展很有必要。因此，應該開發茶與茶文化項目課程拓寬學生的專業知識，提高學生的社會實踐能力，使學生的社會選擇更廣泛。

二、學生學習需求

對于在校學生，教師改變傳統的教學方式，采用項目式、工作式的教學方法，更能激發學生的學習興趣。目前，根據調查所得，對于本課程，許多學生選修的目的是因為本課程以實操學習為主，與以往學習知識的方式不同，可以在課堂上放松；教師的講授總是先講理論然后才進行實操，學生學習的效果一般，只能掌握茶藝表演的程序，而不能真正掌握茶文化的精髓，對茶葉、茶具、傳統文化的社會應用意識薄弱，不能自行設計茶藝表演程序、不能將茶文化的傳統精髓帶進實際生活等等。在教學實施中，不僅要求學生掌握一定的基礎知識，更要注重學生的實踐能力以及分析問題與解決能力的培養，以提高學生的綜合能力。因此，我們必須探究茶與茶文化課程的教學過程，實施專題式教學、輸出實踐等方式，讓學生在學習并外化茶文化的活動中提高社會實踐能力與和學習效果。

三、擁有廣泛的社會基礎，具有良好的教學設施 棗營中學茶藝教室教學擁有良好的教學環境，教師可以將茶藝實踐、茶文化的拓展燈運用到教學活動中，可以使教材內容變得形象、生動、直觀、有聲有色。可以要求學生以茶藝員的身份來上課，使課堂氣氛更加活躍?，F代化的教育教學手段以及豐富的社會資源為探索、實踐新的教學模式提供了有力的支撐。

《茶與茶文化》課程的意義和目的

一、探索出適合本階段學生特點的傳統文化教育的教學模式，提高教學效率和質量。改變現有的缺乏生命活力的課堂教學，可以解決課堂教學中現有的一些問題，使課程不僅成為學生學習的樂園，而且成為學生成長的樂土。

二、改變學生的學習方式，提高學生的學習能力，促進學生的全面發展。充分調動學生學習的積極性和主動性，更重要的是培養學生的創造性，通過高效課堂走向高效學習，從而實現終身學習。

三、學生有獨立進行計劃工作的機會，在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為；學生自己處理在項目中出現的問題。

四、學習結束時，師生共同評價項目工作成果以及工作和學習的方法。

依據項目課程的特點來看，首先茶與茶文化課程具有項目課程的某些特點，如：學生在學習“聞香識茶”時，教師在教學設計中有明確的任務，有確定的成果，同時留給學生自我組織安排學習的時間與空間，有起到溫故而知新的作用，在完成學習任務后還有教師與學生的評價，其課程教學形式基本符合了項目教學的要求。再如學生在表演行茶法時，要用到茶葉、茶具、與茶葉相關的傳說、操作的動作要求與禮儀要求等知識，基本上將所學的知識綜合化、系統化，同時還要對行茶法的操作進行全過程參與，而教師從中進行指點，讓學生親自參與品茶與評茶，這與項目教學課程的要求相符合。

其次，茶與茶文化涉及了歷史、旅游、手工制作、禮貌禮儀、甚至是市場營銷等顯性課程的部分教學內容，同時由于學生要參與評價，進行匯報總結，因而還包括了語文知識、邏輯知識，自我評價和評價他人的意識。

最后，在學習茶藝基本知識的過程中通常是小組化進行的，這樣既鍛煉了學生責任心，也培養了學生與同學的協作能力、組織決策能力，因此是一個典型的項目教學過程。

五、在教學過程中，教師在課堂教學可采取項目教學法、實操法、小組合作學習法、教師演示法、討論法、角色扮演法等多種教學方法相結合的形式進行。同時還應該充分利用投影、多媒體課件、網絡和社會資源為學生創造良好的環境，讓學生動手操作，合作學習，在訓練的過程中掌握應有的茶文化知識，從而達到提高學生修養的目的，為學生在日后的工作學習中有正確的發展方向打下堅實的基礎。

課程目標

一、使學生掌握必需的茶藝方面的基本理論、基本知識和基本技能；

二、通過項目的解決，使學生能根據要求設計各類行茶法，正確運用茶文化知識，突出學生在實踐中的自身體驗和內化素質；

三、培養并形成學生外化展示的能力、探究實踐的能力；

四、形成學生互動學習的能力，展示學生的研究成果；

五、讓學生在完成教學專題的能力下，凈化心靈，拉近人與人之間的距離，建立和諧的關系，將傳統文化價值體系的具體體現滲透進德育目標。

設計思路

本課程在內容設計方面突出體現學生的內化和外延，緊緊圍繞完成教學專題的需要來選擇課程內容；從“專題實踐”分析出發，設定教學目標；變書本知識的傳授為動手能力的培養，打破傳統的知識傳授方式，以“專題”為主線，創設工作情景，將茶藝表演、等級考核、人文實踐燈相關內容融入課程教學中，培養學生的實踐動手能力。

課程內容和要求

專題1：聞香識茶

教學內容：認識茶葉品種，通過聞香、觀形、看湯色辨別各茶葉品種，并認識中國十大名茶；探究茶葉命名的奧秘，能判斷茶葉的命名方式，新茶與陳茶、真茶與假茶 比較兩種茶在色澤、氣味、滋味方面有什么不同；找出鑒別新茶和陳茶的方法；能通過測定茶多酚的方法，鑒別真茶與假茶 活動拓展：走訪茶區、茶山，與茶農共同生活；參觀茶博會、知名茶企，實地考察。體驗交流：課堂上茶葉的沖泡手法和技藝的學習

作品展示：茶藝表演、心得體會的分享以及某種茶的品鑒 專題2：了解中華茶文化 搜集茶起源的信息并與同學交流，探究茶的起源、發展與傳播的歷史，能說出不同年代的飲茶方式；通過互聯網，找出茶葉傳播的線路

活動拓展：圖書館、書店收集整理各種茶的專著 體驗交流：分小組參詳專著，從中找出對書籍的理解 作品展示：結合實際生活寫一篇茶文化的心得文章 專題3：茶與禮儀

應用茶藝員的禮儀要求迎賓與送客；應用行茶的禮儀為同學（客人）服務，能根據友人品茶要求配置茶具及運用烏龍茶、綠茶行茶法進行茶事服務；能為友人解說行茶法的每個步驟，并介紹烏龍茶、綠茶的制作過程、茶的特點；懂得辨識綠茶的色澤、香氣、滋味。找出每一種行茶法的發展脈絡以及相關的背景。

活動拓展：走進專業機構規范禮儀。

體驗交流：探索每一種禮儀的來源和中國傳統文化的關系，細化到每一個動作和禮儀的內涵。作品展示：著傳統服裝講解茶禮 專題4：茶與禮儀

應用茶藝員的禮儀要求迎賓與送客；應用行茶的禮儀為同學（客人）服務，能根據友人品茶要求配置茶具及運用烏龍茶、綠茶行茶法進行茶事服務；能為友人解說行茶法的每個步驟，并介紹普洱茶、花茶的制作過程、茶的特點；懂得辨識綠茶的色澤、香氣、滋味。找出每一種行茶法的發展脈絡以及相關的背景。

活動拓展：走進專業機構規范禮儀。

體驗交流：探索每一種禮儀的來源和中國傳統文化的關系，細化到每一個動作和禮儀的內涵。作品展示：著傳統服裝講解茶禮 專題5：茶與交往

客來敬茶、以茶待客，能說出客來敬茶“六要”的具體含義，學習古往今來以茶為媒介的交流?；顒油卣梗鹤哌M社區、使館。

體驗交流：吟誦茶詩、傳播中國傳統文化，潤物細無聲、深入人心。作品展示：通過對自己的啟示編排手冊，指導自己的人生。專題6：茶人茶故事

學習了解自神農至民國時期流傳下來的茶人、茶葉故事，問答圍繞著茶人身上發生的與茶相關的故事，對中國歷史脈略有較清晰的認識?；顒油卣梗簠⒂^古跡、名人故居

體驗交流：分組探索名人與茶的故事脈絡、了解相關名人的經典軼事，分享自己的心得 作品展示：角色扮演，排演相關課本劇 實施建議

1．建議本課程標準教學可采取項目教學法、實操法、小組合作學習法、教師演示法、討論法等多種教學方法相結合的形式進行。

2．建議充分利用多媒體課件、網絡、社會資源、實踐基地等，為學生創建與茶文化相關的環境，更好地掌握和運用課程中學習到的知識。

3．學生學業評價建議采取理論考核與實踐考核相結合的方式，重視學生的過程性學習，在教學活動中結合學生自評、他評和師評的形式對學生的表現進行綜合評價；同時要充分考慮個人在小組合作中的貢獻。

4．本課程標準所列學時是參考學時，教學中可根據具體情況加以調整。

5．教材編寫建議 項目課程教材是項目內容的載體，應該是完成工作任務的背景資料，其知識內容來自于多種學科，并服務于整個項目，同時從綜合能力培養角度出發，在教材中應十分注意語言能力、創造能力、合作能力、實踐能力的培養。茶與茶文化教材編寫，要堅持“以能力為本位，以踐行傳統文化為主線，以項目課程為主體的專題化課程體系”的總體設計要求，以掌握基礎知識、時間傳統文化為基本目標，緊緊圍繞該目標選擇和組織課程內容，突出課程專題，在專題的引領下學習理論知識，讓學生在實踐活動中感知文化、創建個性文化。