第一篇：四年級科學--5.面包發霉了教案范文

5、面包發霉了

教學目標：

科學概念

面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環境和條件。通過對霉菌的培養可以進行霉菌生活條件的研究活動。

過程與方法

根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環境的關系。堅持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數據。

情感態度價值觀

通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發展對事物的好奇心。在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。

教學重點： 觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。教學難點：觀察霉菌的生長情況。

教學準備：為每組學生準備: 放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；

發霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實驗記錄單(參見教科書第53頁)。

教學過程：

一、引入

我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生變化。會發生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？

二、探究過程

1、觀察發霉的面包

（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發現？ 面包發霉了！（揭示課題）

（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發生的變化記錄下來。

學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。

有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒）二轉（轉換器）三調光

四載（標本置載物臺）五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）

（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。

2、面包發霉的條件

（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？

（2）小組探討，作出推測

（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的地方發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分??

3、哪一塊面包上的霉菌生長得快

（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？

（2）選擇實驗條件

拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。）

第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關系）

第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創設不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）

也可以自主選擇，例如空氣、光照??條件對霉菌生長速度的影響

（3）分組準備對比實驗

這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測：

每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。

4、后續觀察活動

根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表。

板書設計：

面包發霉了

營養 溫度

霉菌——生長條件

水分

空氣

光照 ??

第二篇：小學科學《面包發霉了》參考教案

面包發霉了

教學目標 科學概念

面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環境和條件。

通過對霉菌的培養可以進行霉菌生活條件的研究活動。過程與方法

根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環境的關系。堅持記錄霉菌的生長情況，分析.整理自己記錄的數據。情感態度價值觀

通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發展對事物的好奇心。在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。教學重點

觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。教學難點

觀察霉菌的生長情況。教學準備 為每組學生準備: 放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；

發霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊.滴管.水.塑料袋.實驗記錄單(參見教科書第53頁)。

教學過程

第一課時

一、引入

我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生變化。會發生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？

二、探究過程 1.觀察發霉的面包（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發現？ 面包發霉了！（揭示課題）

（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發生的變化記錄下來。

學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。

有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒）二轉（轉換器）三調光 四載（標本置載物臺）五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）

（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。

2.面包發霉的條件

（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？

（2）小組探討，作出推測

（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的地方發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分??

3.哪一塊面包上的霉菌生長得快

（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？

（2）選擇實驗條件

拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。）

第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關系）

第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創設不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）

也可以自主選擇，例如空氣.光照??條件對霉菌生長速度的影響（3）分組準備對比實驗

這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測： 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。4.后續觀察活動

根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表，下一次上課時帶上你的觀察研究成果。

【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】

第二課時

一、引入

本周我們進行了幾天的實驗觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。

二、交流活動 1.小組活動

整理記錄，分析實驗，歸納總結。各組選定代表在全班匯報交流。2.展示交流

（1）投影儀展示小組記錄表.總結，學生代表匯報（2）相互補充，探討交流。

師適時歸納板書。3.小結：

面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。

三、總結評價 1.小組自評

談談本次觀察實驗活動中的收獲，自身表現，合作情況?? 評出優秀觀察記錄員。2.班級總評（1）小組匯報（2）評出優秀實驗組

第三篇：小學科學《面包發霉了》參考教案2

面包發霉了

一、教材分析

霉在人們日常生活中的存在非常普遍，霉菌是一種絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網狀的絲狀真菌。真菌是微生物中重要的一個組成部分。教材選擇日常生活中常見的“發霉的面包”作探究材料，意在激發學生對霉菌的探究興趣，并以此為探究課題，引導學生走進并了解霉菌家族。

教材分四個部分。

第一部分：認識面包及其他物體上的霉。霉菌是造成食品、衣物發霉的主要微生物。日常生活中，學生對發霉的饅頭、面包、橘子等都非常熟悉，并且也很感興趣，教材從引導學生觀察面包或饅頭、橘子皮上的霉人手，首先了解霉的顏色和形態。用肉眼直接或用放大鏡觀察到的霉菌是生長在物品上的呈絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網狀的絲狀真菌，真菌由許多的菌絲構成，真菌表面會呈現出肉眼可見的不同結構和色澤，如，綠、黃、青、棕、橙等，生長在饅頭、面包等淀粉食品上的，通常是淺黃色、褐色、黑色、紅色的曲霉。它廣泛分布在空氣、土壤、谷物和各種有機物上，常用于釀酒、制醋等，生長在橘皮上的是呈藍綠色的青霉。

其次，組織學生用顯微鏡觀察霉菌。顯微鏡下的霉菌是由許多菌絲構成的，曲霉的菌絲直立，頂端膨大成球狀；青霉的菌絲直立，頂端長有掃帚狀的結構。這部分內容的學習，可讓考生在認真觀察的基礎上畫好圖，并對顏色和菌絲形狀進行描述就可以了。

第二部分：認識霉是什么?首先，認識霉是一種既不是動物又不是植物的微生物，通常叫霉菌。霉菌有多種顏色。其次，了解霉菌的分布非常廣泛，在空氣、土壤、動檀物以及儀器等物品上都可以找到它。第三，了解人類對霉的利用丑霉給人和物帶來的危害。(1)英國細菌學家弗萊明首次發現青霉菌分泌出的某種物質能殺死細菌，并把這種物質稱為青霉素，通過進一步研究，人們生產出能治病的青霉素；(2)人們利用霉菌制醬、釀酒、制醋、做腐乳、生產農藥、發酵飼料等；(3)霉菌也會引起食物、物品等霉變，有的霉菌還會危害人的健康，引起動植物病變，例如各種癬病和灰指甲，甚至人和動物的肝癌等。第三部分：研究面包發霉的條件。霉菌的生長繁殖一般要受溫度、濕度和陽光等條件的影響，通常情況下，霉菌是在陰暗潮濕、溫暖的環境中生存，這部分教材分別從溫度、濕度和光三個角度設置六個條件，指導學生自由組合去探究霉菌適宜生存的條件，并且特別強調要挑選只有一個條件不同，另外兩個條件相同的兩種組合進行控制變量的對比實驗。例如溫暖、潮濕、陽光與寒冷、潮濕、陽光為一組對比條件；溫暖、潮濕、陽光與溫暖、干燥、陽光為第二組對比條件；溫暖、潮濕；陽光與溫暖、潮濕、黑暗為第三組對比條件。在設計好實驗的基礎上，組織學生分組實驗。

第四部分：了解防止食物和物品發霉的辦法及依據。教材中第一幅為真空包裝的肉制品，真空包裝的目的在于用高溫將肉制品蒸熟，并殺滅病菌、霉菌后，使食物與空氣中的菌類隔絕，保持食物衛生，易于保存。第二幅圖是掛在陽光下的衣物，霉菌不易在陽光下生存。第三幅圖是裝有食物的冰柜，霉菌不易在低溫環境下生存。第四幅圖是裝有干燥劑的食品盒，干燥劑可以保持食品盒內干燥，使霉菌不易生長。

二、教學目標 過程與方法

●會通過顯微鏡觀察物品上的霉。

●能夠設計有控制變量的探究性實驗，研究物體發霉的條件。●能夠用圖和文字表示顯微鏡下霉菌的特點。●能夠調查生活中的食用菌種類。科學知識

●知道霉菌是一種真菌。

●知道真菌是不屬于植物也不屬于動物的一種生物。●知道食物和物品發霉的原因。●了解防止食物、物品發霉的方法。情感、態度與價值觀

●體驗到人類對霉菌的研究和利用。

●在探究活動中體驗與人合作與交流的樂趣。

三、教學準備 學生分組準備實驗材料：發霉的食物、顯微鏡、霉菌切片、白紙、鉛筆、實物投影儀、鑷子。

(也可由教師課前準備好幾片發霉的面包，供課上學生觀察)

四、教學活動建議

1、引導學生認識霉。

談話，將學生引入探究課題：夏天，食品和衣服上會發霉長毛，你們見到過這種現象嗎? 今天，我們就一起來討論有關霉的知識，好嗎?(板書：霉)，上課前，老師讓大家收集發霉的食物，你們帶來了嗎?請你說一說，你帶來的霉是什么樣的。(從學生熟悉的日常生活現象導入，激發探究欲)

2、組織學生研究物品上的霉。

(1)學生詳細介紹用眼睛看到的霉的樣子、顏色。

(2)教師提問：剛才同學們把自己看到的霉詳細地敘述了出來，你們想怎么去研究它呢?需要用到哪些器材，為什么?(引導學生進行深入研究)(3)學生思考并回答。(4)學生分組進行實驗探究。

這一部分教學，教師首先要求學生將直接觀察到的與放大鏡下觀察到的霉的顏色、形態特點作好記錄；其次要組織學生認真觀察霉的現成裝片或教師當場制備的涂片；最后，學生要將顯微鏡下看到的霉的形態特點用圖畫或文字描述出來。此外，學生研究完霉之后，要強調將雙手洗凈。這是本課的重點。

3、合顯微鏡下觀察到的霉的顏色和形態以及學生事先收集的有關霉菌的資料，師生進行交流。

(1)知道霉是微生物，通常叫霉菌，它既不是動物也不是植物。顯微鏡下的霉菌是由許多菌絲構成的。

(2)霉菌的分布很廣泛，霉菌有多種顏色。在空氣中、土壤里、動植物體以及食品等物品上都可以找它。

(3)霉菌可以被人類利用，同時霉菌也會給人和動植物帶來危害。(舉例說明)

4、組織學生設計對比實驗，研究霉的產生條件。(第二課時)(1)談話：雖然霉菌也不是一無是處，但它確實會給人帶來危害，因此我們在吃食物時一定要小心、仔細。你們帶來的食物是怎樣發霉的呢?(2)學生回答、討論霉生成的條件有哪些。

(3)教師總結：霉的形成和溫度(溫暖寒冷)、濕度(潮濕干燥)、光(陽光黑暗)這三組條件有關系。霉的形成與三個條件中的一個有關呢，還是與其中兩個或是三個都有關系呢?我們怎樣才能知道呢？

(4)組織學生設計有控制變量的探究實驗：面包(或饅頭、橘子皮等)發霉的條件。

①學生小組討論，設計實驗，并填寫簡單的實驗報告。實驗報告上要明確，沒有被控制的變量只能有一個，實驗時要挑選只有一個條件不同，另外兩個條件相同的兩種組合，作對比實驗，并要寫上簡單的操作辦法。

實驗結論：

②小組分配每個同學回家要完成的實驗任務。①幾天后交流實驗結果。

5、了解防止食物和物品發霉的辦法及這樣做的原因。

五、參考資料

[青霉素的來歷] 1928年的一天，細菌學家弗萊明(W．Flemmingl881～1955)正在研究細菌。他把葡萄球菌小心翼翼地移人培養皿中進行培養。就在他打開培養皿蓋子的一瞬間，空氣中的青霉孢子落到了培養皿里。當時，弗萊明并沒有察覺到。不久，培養基的表面幾乎布滿了葡萄球菌，惟獨青霉抑制了周圍葡萄球菌的蔓延。對此弗萊明分析，青霉可能產生了一種殺滅葡萄球菌的物質。他通過多次試驗最終證實了自己的假設，并提取了這種物質——青霉素。

[真菌]

真菌是微生物王國中最大的家族，它的成員約有25萬多種。真菌這個名字聽起來好像陌生，其實生活中你經常接觸到它。例如，味道鮮美的蘑菇，營養豐富的銀耳、木耳，延年益壽的靈芝，利水消腫、健脾安神的茯苓，保肺益腎、止血化痰的冬蟲夏草，諸如此類早為人們所熟悉的名菜佳肴、珍奇藥物，都是真菌大家族的成員。釀酒、發面、制醬油，都離不開酵母菌或霉菌的幫助，而它們正是真菌大家族的杰出代表。

第四篇：《面包發霉了》教學反思

為了上這節課，半月前我特意留了一塊面包，讓它發霉。本以為放置一段時間，自然會長出很多霉菌，所以，從放置在那里開始，直至上課前一天我才拿起來看。由于家里溫度濕度都不夠，面包上只長出了黑斑，導致上課時的實驗材料不夠典型。主要是面包上的霉菌生長太少，孩子們在觀察的時候，對于霉菌的整體形態、結構認識不夠，直接影響了學生思維的激發和活動參與的積極性。以后實驗材料的準備應當更加充分，激發孩子們的思考和探究的興趣。

另外，對比實驗——驗證水分、溫度對于霉菌生長速度的影響，都是我來口述這個實驗的過程，如果能引導孩子們自主地提出問題，開發他們的思維，嘗試著設計合理的方案，然后強調對比實驗應該注意的條件。在引導孩子們說出該怎樣控制這些條件的變化，如何操作應當放手讓學生做進一步的探討。

好在孩子們對實驗的結果做出了預測，也有一大部分孩子躍躍欲試，想要自己動手實驗來驗證自己的猜測是否正確。另外孩子們的表達能力以及條理性，還需要隨時關注并及時反饋，使孩子們養成良好的科學素養。

第五篇：面包發霉了教學反思

面包發霉了教學反思

本課我首先我利用了已發霉的面包激發孩子的興趣。通過觀察，孩子們自然而然會有一個個的疑問：面包上怎么會有霉菌？霉菌是怎么樣的？霉菌生長需要哪些條件？……學生的觀察活動就是圍繞這些有價值的問題展開的。怎樣才可以看清楚面包上霉菌的樣子呢？根據學生已有經驗他們會提出借助放大鏡、顯微鏡進行觀察。這是有目的的研究，是借助工具進行的科學研究，培養學生對細微部分進行觀察的能力。而讓學生用自己擅長的方式將霉菌的特點記錄下來，也是有目的的。科學地記錄觀察結果是這里很重要的一個目的，方法比知識重要。在學生研究完霉菌之后，我要求學生一定將雙手洗凈。其實這也是本課的一個教學重點。觀察完面包上的霉菌后，學生自然會想了解：霉菌的生長與什么因素有關。這就需要孩子們運用已有的經驗和認識，展開討論。這也是一個值得探究的問題，需要孩子們對霉菌的生長條件作出假設或猜想，然后根據假設制定實驗計劃。由于實驗操作無法在課堂內進行，所以實驗設計是這課活動的重點。學生設計實驗，能使他們的研究熱情高長，增加學生研究的興趣。同時，也不讓學生對教師產生學習的依賴性。教材47頁給學生提供了四種實驗方法。我在教學中沒有用，只是在學生設計并匯報了設計方案后提出，可以閱讀比較看看有什么不同？也可以補充修改自己的設計，使之更完美的見意。教學中，也有很多不足，作為科學教師的角色還沒有扮演好。在整堂課上我只扮演了組織者的角色，組織學生合作觀察發霉的面包、組織學生將觀察到的霉菌畫在黑板上、組織學生對霉菌的生長條件作出假設或猜想，并根據假設制定實驗計劃，然而另一個引導者角色卻根本沒有體現出來。特別是在學生匯報小組設計的實驗的時候，學生設計了很多實驗來驗證自己的猜測，我只想到了讓他們匯報出來注重了形式而沒有實質性的解決問題；當學讓提到用兩個面包同時做實驗，這時教師就應及時的提出對比實驗并復習其特點，而我卻是一句話代過；教師的語言導入不好，行體手段較差。不過，整個課堂氣氛較好，學生的自主性體現的較好，而且課堂上教師對各小組的評價較為及時。