第一篇：小學生五六年級食品安全教育教學設計（模版）

小學生食品安全習慣培養教學設計

隨著人們生活水平的提高，孩子們手里的零花錢也與日俱增，然而由一些不法廠家生產的三無食品流入市場，使我們的孩子所購食品失去了安全保障，輕則會食物中毒，危害健康，重則還會危及生命。因此必須指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。

一、教學目的

加強食品安全教育，增加學生食品安全知識，提高學生食品安全自我保護能力。培養學生從小講衛生、不買零食的好習慣。

二、課前準備

1、前一周，讓學生對學校周圍的小攤進行實際調查，并且通過各種途徑調查什么樣的食品才是安全的。

2、觀看《都是零食惹的禍》。

3、分別從小攤上和大超市里購買一些食品。

4、準備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

三、教學過程

一、啟發談話，揭示新課

1、同學們！民以食為天。一日三餐是大家日常生活中必不可少的。那么，同學們，當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節課就來談談關于食品安全的這個話題。

希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學到的知識帶進今天的課堂，達到相互交流、提高安全自護目的。

2、分組交流課前調查所得，各個小組匯報對學校周圍小攤進行實際調查的結果。

學生交流：①烤肉串、炸雞翅的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②麻辣燙的原料沒洗就直接下鍋，賣主自身也很臟，根本不講衛生。③很多袋裝食品沒有找不到產地、商標，有的已過保質期④很多飯店廚房的衛生極差。

師小結：大家的眼睛可真亮！發現的問題還真不少。這樣的食品我們同學吃了能不生病嗎？下面我們來欣賞小品《都是零食惹的禍》。

3、觀看《都是零食惹的禍》

主要內容：上課時，一個男生突然捂著肚子大叫肚子痛，送到附近醫院。經醫生診斷是得了急性腸胃炎。經了解，他早上上學時吃了小攤上的烤腸。

全班討論：①這位男生得的是什么病？

②他為什么會生病？

4、師引導：學校規定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學偷偷地去買，不聽老師的勸告，剛才的這位男生就是因為吃了小攤不衛生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢？請同學拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進行比較，看看安全的食品必須有哪些標識。學生比較并且討論：安全的食品要有生產日期、保質期、生產廠家電話和具體的地址、食品的組成成分和重量等。

5、師：我們大家都知道病從口入，那么我們在食品安全方面都應該注意什么呢？

（1）、正確洗手，是飲食安全第一步。（2）、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

（3）、不買包裝不完整、標示不明的食品，購買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。盡量購買綠色食品。不吃隔餐食品、牛奶。

（5）、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

四、總結全文，升華主題。

師：同學們，通過這節課的學習，大家都懂得了亂吃不衛生的食品會影響身體健康的道理。也表達今后不再亂買零食的決心。通過討論，也知道了如何去識別選購安全的食品，希望每位同學養成講衛生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。最后送大家一首童謠：

出示《食品衛生安全童謠》生齊讀 食品安全最重要，良好習慣養成好。飯前便后要洗手，清潔衛生要做好。食品挑選需注意，“三無”食品莫食用。小攤小販莫相信，衛生更是談不上。過期食品不要吃，變質食品切分清。油炸腌制要少吃，健康危害是關鍵。飲料、冷飲要節制，爭取有個好牙齒。同學們，要記牢，食品安全最重要，最重要！

食品安全教育教案 ——不買零食

一、目的

加強食品安全教育，增加學生食品安全知識，提高學生食品安全自我保護能力。培養學生從小講衛生、不買零食的好習慣。

二、課前準備

班會前一周，讓學生對學校周圍的小攤進行實際調查，并且通過各種途徑調查什么樣的食品才是安全的。

三、教學過程

1、教師出示課題“食品安全與衛生”

2、老師：同學們！今天我們班舉行以“食品安全與衛生”為主題的班會活動。各位同學已經經過自己的實際調查或查閱資料了解了有關“食品安全與衛生”的知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學到的知識帶進今天的課堂，達到相互交流、提高安全自護的目的。

3、請同學們匯報對學校周圍小攤進行實際調查的結果。

4、小結：大家的眼睛可真亮！觀察得非常仔細，調查得很全面，發現的問題還真不少。這樣的食品我們同學吃了能不生病嗎？下面我們來看小品《愛吃零食的他》。

5、小品表演《愛吃零食的他》

主要內容：上課時，一個男生突然肚子痛，送到醫務室。經校醫診斷是得了急性腸胃炎。經過了解，他早上上學時吃了小攤上的油炸雞腿。

全班討論：①這位男生得的是什么病？ ②他為什么會生病？

6、歸納：學校規定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學偷偷地去買，不聽老師的勸告，剛才的這位男生就是因為吃了小攤不衛生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢？請同學拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進行比較，看看安全的食品必須有哪些標識。

學生比較并且討論：安全的食品要有生產日期、生產廠家具體的地址和電話、保質期、食品的具體組成成分和重量等。

7、我們大家都知道病從口入，除了剛才同學們所講的安全標識以外，我們在日常生活中應該養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢？請A同學為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。

①先把雙手放在水里浸濕。②用洗手液將手心和手背都擦遍。③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。④用清水將手上的泡泡洗干凈。⑤最后用干凈的毛巾把收擦干。

8、小結

剛才同學們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學進行了交流。通過這次班會，我們大家都懂得了亂吃不衛生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。

通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，并練習了怎樣洗手。希望每位同學養成講衛生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。

食品衛生安全知識競賽試題

一、單項選擇

1，世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）

A、發霉的玉米 B、炸糊了的薯條 C、過了保質期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

2、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識（B）A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其它文字

3、對于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（B）A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸

4、燒焦的鴨中含有的極強致癌物質是（A）

A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

5、發芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）

A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素

6、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是（B）

A、油溫過高容易使油產生“哈喇味” B、油溫過高使油產生對人體有害的物質 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上說法均正確

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化 D、以上說法都正確

8、湯圓變紅后不能食用的原因是（C）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好

C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，由于該菌能產生毒素，食用后引起中毒 D、以上說法均不正確

9、黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（A）

A、不再食用 B、用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用

C、用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用 D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

10、選購放心肉,正確的做法是（A）

A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細查看標簽 D、以上做法都正確

11、食品安全監管的目的是為了（B）地預防、減輕和消除食品安全的危害與風險，防止特大食品安全事 件發生，確保人民群眾食品安全。A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底

12、．巴氏消毒法的溫度范圍為（B）

A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃

（1）

13、以下哪一物質的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題。（B）A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確

14、世界衛生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上 的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）

A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺

15、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、4-10℃ B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

17、長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病？(A)A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 18、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是

（A）A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產品標示的使用方法不正確 D、以上說法都正確

19、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：(B)A．加堿水洗被污染的食物 B．食品防霉 C．制定食品中最高允許含量 D．加熱破壞毒素

20、消費者因食品缺陷造成人身損害的：（C）

A、只可以向銷售者要求賠償 B、只可以向生產者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償 D．以上都不是

21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（B）A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經炎 D、貧血

22、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）A．冰箱內的生熟食物必須分開放置

B．準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質

D．存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱．

23、下列調味品與患高血壓有關的是？（B）A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉

24、骨痛病由以下哪種化合物污染環境引起（B）A．甲基汞 B．鎘 C．鉛 D．砷 E．亞硝胺

25、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（C）

A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

26、硒是一種生理活性物質，具有養顏美容的功效。硒含量高的食物為（A）A、海產品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧谷類

（2）

27、糧食不宜加工過細，原因是(B）

A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細，營養素丟失嚴重

C、糧食加工過細，不易貯存 D、糧食加工過細，不易煮爛

28、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）

A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C

29、河豚魚中含的河豚毒素（TTX）是（A）

A、導致神經中樞及末梢麻痹的毒素 B、較穩定的，煮沸可解毒 C、一種過敏性物質，可引起過敏反應 D、胃腸道毒素，引起腹瀉

30、飲水消毒常用的化學藥劑是（C）A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯

31、主要的產熱營養素是（B）

A、蛋白質、維生素、無機鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質 C、無機鹽、水

32、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴重的是（C）A、小麥 B、大米 C、花生和玉米

33、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養學角度來說，他應該多食入哪類食物可緩解便秘。（C）A、肥肉 B、魚類制品 C、蔬菜水果

34、綠色食品標志使用權的有效期是（A）年？ A、1年

B、2年

C、3年

35、兒童不宜經常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品

36、烹調胡蘿卜時，最科學的方法是用油炒至顏色變為金黃色出鍋，目的是為了（B）

A、讓胡蘿卜充分炒熟 B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出 C、滅菌

37、發霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味

B、發霉的茶葉泡出的茶水混濁

C、發霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

38、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

39、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏A、維生素B B、維生素C C、維生素D

40、合格奶粉不會出現下列哪種情況：（B）

A、天然的淡黃色 B、有結晶 C、清淡的乳香氣

41、假酒中導致失明的物質為（B）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇

42、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導致中毒的原因是（A）A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素

（3）

43、以下屬于食用天然色素的是（A）A、姜黃素 B、亮藍 C、孔雀石綠

C）（44 下列哪種物質屬于必需脂肪酸？（D）

A.牛磺酸 B.棕櫚酸 C.油酸 D.α-亞油酸

45.含鐵較少的食品是下列哪種？（C）

A.鴨血 B.豬肝 C.牛奶 D.木耳

46.糧食加工精度越高會導致什么結果？（D）

A.纖維素含量越高，維生素含量越高 B.纖維素含量越高，維生素含量越低

C.纖維素含量越低，維生素含量越高 D.纖維素含量越低，維生素含量越低

47.冷飲食品中可能存在的有害物質可來源于？（D）A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是

48.下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

49.下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

50.下列哪種食物含鐵最豐富？（D）

A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血

51.目前已經廣泛應用的鐵強化調味品是什么？（B）A.鐵強化醋 B.鐵強化醬油 C.鐵強化鹽 D.鐵強化味精

52.下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（B）

A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素E

53.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐

54.關于營養物質的有關敘述中不正確的是？（D）A.能夠維持機體正常生命活動的物質是營養物質 B.能夠保證機體生長發育的物質是營養物質 C.能夠保證機體完成生殖的外源物質是營養物質 D.氧氣是機體從空氣中攝取的物質，所以是營養物質

55.人每天都要補充一定數量的蛋白質，理由是（A）

A.每天都有蛋白質需要更新 B.蛋白質是生長發育所必需的主要物質 C.蛋白質在體內不能貯存 D.蛋白質不能全部由脂肪和糖類在人體內轉變而成

56.水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新陳代謝 ②參與營養物質、代謝廢物的運輸 ③良好的溶劑 ④貯藏能量 A.①②④

B.②③④

C.①③④

D.①②③

57.對于少年兒童來說，其體內能量應該（C）

A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好

（4）

58.海產魚的魚肝油中的什么營養素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（C）

A.脂肪 B.蛋白質 C.維生素D D.鐵

59.人體消化吸收的重要器官是（A）A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔

60.調查顯示世界上所有國家和地區的高血壓發病率均與下列哪種調味料的攝入有關（A）

A.食鹽

B.味精

C.醋

D.醬油

61.在制作烤鴨時用到的上色的物質是下列哪種？（C）A.食鹽

B.醬油

C.糖

D.醋

62.膳食中鐵的良好來源是下列哪項？（C）A.蔬菜

B.牛奶

C.動物肝臟

D.谷類

63.嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會發生何種疾病?（A）A.佝僂病

B.骨質疏松癥

C.干眼病

D.腳氣病

64.在食物加工、烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的是A.維生素

B.蛋白質

C.礦物質

D.脂肪

65.與高血壓的發生密切相關的礦物質是（C）A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鋅

66.人體最經濟的能量來源是

（A）

A.谷類

B.油脂類

C.蔬菜類

D.水果類

67.味精的主要呈鮮物質是什么？（B）

A.蛋白質

B.谷氨酸

C.礦物質

D.維生素

A）（68.下列哪種物質是人體最理想、最經濟的熱能來源，約占人體熱能來源的60～70%？（D）

A.動物蛋白

B.薯類淀粉

C.動物脂肪

D.糧谷類

69.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（B）

A.生長發育緩慢 B.味覺減退、食欲不振 C.雞胸 D.免疫功能低下

70.眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀（D）A.亞硝酸鹽中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 D.有機磷農藥中毒

71.青春發育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A.牛奶

B.瘦肉

C.海產品

D.蔬菜

72.促進兒童少年發育最積極的因素是

（B）A.遺傳

B.營養和體育鍛煉

C.生活制度

D.疾病

73.與兒童佝僂病關系較密切的營養素有（C）

A.鐵、碘 B.氯化鉀、必需脂肪酸 C.鈣、維生素D D.葡萄糖、必需氨基酸

74.下列哪種屬食物中毒的范疇（C）

A.傷寒

B.甲型肝炎

C.肉毒中毒

D.暴飲暴食性胃腸炎

（5）

75.下列說法中正確的是（B）

A.一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數量是否適當，還取決于食用者自身的一些內在條件，不應片面而論

B.安全食品并不是完全沒有風險的食品，而是在提供最豐富營養和最佳品質的同時，力求把可能存在的任何風險降至最低限度

C.絕對安全性被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品 D.過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學成分在人體超量積累達到有害程度

76.食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質，該物質對人體有極強的致癌作用。（A）

A.苯并芘

B.二噁英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺

77.食品標簽上必須標注的內容是什么？（D）

A.保質期

B.生產日期

C.詳細的廠址及企業名稱

D.以上都必須具有 78.一旦發生食物中毒時，對其調查處理的首要任務是：(D)A 立即報告上級，并銷毀可疑中毒食品 B 容器、用具徹底消毒、防止擴大蔓延

C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢 D 明確診斷，及時組織搶救患者

79.正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用 D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱

80.下列防范食品污染采取的錯誤措施是

（C）

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食 D.盡量用封閉的容器裝食物

81.生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經檢疫合格的動物產品加蓋什么顏色驗訖印章？（A）A.藍色

B.紅色

C.綠色

D.黃色

82.以下哪種說法是正確的？（D）

A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品

83.鑒別味精質量優劣時可攝少許味精放在舌尖，出現下列哪種情況說明是劣質味精？（D）

A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘糊感 D.以上出現都說明是劣質味精

84.鑒別汽水質量，以下不正確的方法是

（C）

A.清汁型汽水透明度較好，不應有混濁感 B.混汁型汽水的透明度應表現在沒有分層現象

C.打開瓶蓋時冒的氣泡越多越好 D.汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩下來

85、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質，絕對不能吃 C、食品發酵，但可以吃。

86、天然食品中，營養最完整和易于吸收的，是：(D)A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。

（6）

87、不屬于乳類的食品是(A)A、豆漿 ； B、酸酸乳； C、早餐奶； D、酸牛奶。

88．復原乳的主要成分是：（C）

A、乳清粉； B、脫脂奶粉； C、全脂奶粉； D、奶精。

89、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕； B、冰淇淋； C、奶茶 ；D、刨冰。

90．不能與奶同時進食的是(B)A、雞蛋；B、板藍根；C、牛肉干；D、饅頭。

91、食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，下列屬于化學保藏方法的是（C）

A 冷卻保藏 B 高壓保藏 C 煙熏保藏 D 凍結保藏 E 輻照保藏

92、烹調過程中可能產生的有害物質不包括（E）

A 油脂熱聚合物 B 過氧化物 C 丙烯醛 D 致癌物質 E 還原物質

93、食物代謝解毒的主要部位是（E）

A 胃 B 口腔 C 小腸 D 大腸 E 肝臟

94、不能為機體提供能量的物質是（E）

A 脂肪 B 乙醇 C 蛋白質 D 糖類 E 維生素

95、能促進非血紅素鐵吸收的膳食因素是（C）

A 磷酸 B 植酸鹽 C 維生素C D 膳食纖維 E 多酚類

96、維生素A缺乏可引起（C）

A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質疏松癥

97、下列哪種維生素是脂溶性維生素（C）

A 硫胺素 B 維生素PP C 維生素A D 維生素C E 葉酸

98．關于乳母營養，下列觀點不科學的是（B）

A 食物種類齊全，品種多樣 B 供給充足的優質蛋白，每天一只雞，至少10個雞蛋

C 多食含鈣豐富的食品，如奶類 D 攝入足夠的新鮮蔬菜、水果 E 乳母應多喝湯，增加水分攝入

99、糧谷類食品的主要衛生問題不包括（B）

A 農藥殘留 B 病毒污染 C 有毒有害物質的污染 D 真菌和真菌毒素污染 E 倉儲害蟲

100、食物中毒發病的共同特點不包括下列哪項（D）A 發病呈暴發性 B 中毒病人一般具有相似的臨床表現

C 發病與食物有關 D 病人都有發熱等癥狀 E 食物中毒病人對健康人不具傳染性

（7）

101、以下魚不能食用的是（A）Ａ．河豚魚 Ｂ．鯽魚 Ｃ．銀魚

102、冷藏可以使魚體溫度降至１０℃，這樣魚可以保存（B）Ａ．1～4天 Ｂ．5～14天 Ｃ．15～20天

10３、鮮黃花菜中含有的毒素是（C）Ａ．龍葵素 Ｂ．皂素 Ｃ．類秋水仙堿

104、鮮蛋的儲存溫度應是（B）Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃

105、根據《醬油衛生標準》，醬油中的食鹽濃度不得低于（C）Ａ．5% Ｂ．10% Ｃ．15%

10６、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內臟 B．肌肉 C．骨骼

10７、食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發生有關，以下食品中相對含苯丙芘較多的是（A）

A．烘烤和熏制食品 B．清蒸食品 C．水煮食品

10８、不能在Ａ級綠色食品中出現的防腐劑是（B）A．山梨酸 B．苯甲酸 C．丙酸

10９、綠色食品分為（A）

A．２級 B．３級 C．４級

1１０、與黃曲霉毒素有關的癌癥是（B）A．皮膚癌 B．肝癌 C．乳腺癌

二、多項選擇

1、購買食品發現以下哪些情形不要購買（ABCD）

A、包裝破損 B、超過保質期 C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發霉變質現象

2、選購熟食時需要注意（CD）

A、購買熟食后，應進行徹底加熱，以減少食品安全風險 B、在選擇即食食品時，建議優先選擇罐頭類產品 C、不買農貿市場、街頭流動攤點的熟食 D、購買熟食后不能存放過夜再進食

（8）

3、如何利用食品標簽選購食品（ABCDE）

A、從食品標簽上標明的食品名稱區別食品的內涵和質量特征。B、從配料表或成份表上識別食品的內在質量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數量及價值。D、從生產日期和保質期上識別食品的新鮮程度。E、利用標簽的其它內容指導購買。

4、食品安全問題主要集中在以下幾個方面(ABCDE)A、微生物性危害 B、化學性危害 C、生物毒素 D、食品摻假 E、基因工程食品的安全性問題。

5、如何區別鮮牛奶與含乳飲料(AC)A、鮮牛奶中的蛋白質含量一般不低于2.9％，而含乳飲料通常在1.0％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應有明顯的標識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

6、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質期的食物。

7、保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，其標明的內容有（ABCD）A、食用方法 B、保健作用和適宜人群 C、儲藏方法 D、適宜的食用量

8、禁止發布下列食品廣告類型有（BCD）

A、宣傳價格的食品 B、食品衛生法禁止生產經營的食品 C、宣傳療效的食品 D、母乳替代品

9、優質食用油不應有的特征是？(AD)A、有懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發暗

10、以下屬于優質茶葉品質的特征是？（ABD）

A、綠茶口感略帶苦澀 B、香味純正 C、顏色暗深 D、外形應均勻一致

11、以下關于優質醬油的正確說法是？（ACD）

A、優質醬油粘稠性較大 B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優質醬油 C、優質醬油呈紅褐色或棕色 D、優質醬油，有醬香味

12、以下對兒童青少年的膳食營養供給，說法正確的是（ABD）

A、中小學生可施行課間用餐 B、供給全面而合理的營養，保證三餐熱量能合理供給

C、應盡量增加熱能的攝入 D、提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

13、以下對合理營養的基本要求，正確的是（ABC）

A、攝取的食品應供給足量的營養素和熱能 B、食物應對人體無毒害 C、食物不應有微生物污染及腐敗變質

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法

14、有機食品是指符合以下條件的農產品及其加工產品（ABC）A、符合國家食品衛生標準和有機食品技術規范的要求

B、在原料生產和產品加工過程中不使用農藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和

防腐劑等化學物質

C、不使用基因工程技術 D、富含有機物

（9）

15、以下哪種物品若經常使用，易引起中毒？（ABC）

A、帶“釉上彩”的瓷器 B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷

16、不新鮮蟹類具有下列特征（ABC）

A、背面發白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實感

17、以下屬于脂溶性維生素的是（AD）

A、維生素Ａ B、維生素Ｂ C、維生素Ｃ D、維生素D

18、鑒別汽水質量，以下正確的方法是？（ABD）

A、清汁型汽水透明度較好，不應有混濁感 B、混汁型汽水的透明度應表現在沒有分層現象

C、打開瓶蓋時冒的氣泡越多越好 D、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩下來

19．易受黃曲霉毒素污染的食品有（BCD）A 豬肉 B 花生 C 玉米 D 花生油

20、食品中常見的化學污染物包括（ABC）

A．農藥 B．重金屬 C．N-亞硝基化合物 D．病毒 E．以上都是

21．蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）

A．水分 B．脂肪 C．礦物質 D．粗纖維 E．維生素

22、對肉、魚類蛋白質敘述正確的是（ABCDE）

A．含量10%~20% B．生物學價值高 C．含人體需要的各類必需氨基酸

D．構成模式與合成人體蛋白質的模式相似 E．肌肉蛋白質主要是膠原蛋白和粘蛋白

23、學齡期兒童易缺乏那些營養素？（ABCDE）

A．缺鐵 B．缺維生素A C．缺鈣 D．缺B族維生素 E．缺鋅

24．慢性胄炎的病因有（ABCDE）

A．食用不新鮮的食物 B．幽門螺桿菌感染 C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物過多 E．吸煙過多

25、引起含氰甙類食物中毒的食物有（ACE）

A．杏仁 B．鮮黃花菜 C．桃仁 D．馬鈴薯 E．木薯

26、糧豆類食品的主要衛生問題是：（ABDE）A．霉菌和霉菌毒素的污染 B．農藥殘留的污染 C．寄生蟲的污染 D．倉儲蟲害的污染 E．污水灌溉

（10）

27．不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（CE）

A．紅細胞凝血素 B．異黃酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子

28、有關微量元素碘，下列哪些說法是正確的？（ABCD）

A．碘是合成甲狀腺素的主要原料 B．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導致呆小病。

C．含碘豐富的食物為海產品 D．長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

29、鮮魚的特征是（BC）

Ａ．手持魚身時，尾部下垂 Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷Ｃ．魚鰓緊閉Ｄ．魚眼球凹陷

30、奶消毒方法是（ABCD）

Ａ．巴氏消毒法 Ｂ．超高溫瞬間滅菌法Ｃ．煮沸消毒法Ｄ．蒸汽消毒法

３

1、以下可引起中毒的食物是（ABCD）

Ａ．河豚魚 Ｂ．霉變的甘蔗Ｃ．有“赤潮”發生的水域的貝類Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇

32、可以最有效地減少蔬菜中營養素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜 Ｂ．先洗再切 Ｃ．洗后盡早烹調 Ｄ．急火快炒，現炒現吃。

33、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖 B．糖尿病 C．齲齒Ｄ．高血壓

34、多吃鹽會引起的疾病是（ABC）

A．高血壓 B．水腫 C．腎臟疾病 D．糖尿病

35、我國允許使用的天然色素是（ABCD）

A．紅曲米 B．焦糖 C．蟲膠紅 D．番茄紅素

36、酸奶的益處是（ABCD）

Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

37、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉

38、下列正確的行為有（BCD）Ａ．直接連皮食用剛買的蘋果

Ｂ．蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鐘左右 Ｃ．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 Ｄ．經常整理冰箱內容物

（11）

三、判斷題

1、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當食用數量，以及食用者自身的一些內在條件。（√）

2、保質期(最佳食用期)是指在標簽上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產品標準中所規定的質量(品質)；超過此期限，在一定時間內食品仍然是可以食用的。（×）

3、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

4、食品生產經營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。（×）

5、對依法進行的產品質量監督檢查，生產者、經銷者不得拒絕。（√）

6、強制性標準，必須執行，不符合強制性標準的產品，禁止生產、銷售和進口。（√）

7、《國家重大食品安全事故應急預案》按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級)、重大食品安全事故(Ⅱ級)、較大食品安全事故(Ⅲ級)和一般食品安全事故(Ⅳ級)四級。（√）

8、食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。（√）

9、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

10、標有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）

11、不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。（×）

12、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調味，烹調中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前（√）

13、建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（√）

14、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（√）

15、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據，是一種具有潛在致癌危險的物質，在食品中可以少量使用。（×）

16、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質增加，食用品質下降。（√）

17、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（×）

18、生熟案板分開有利于防止細菌污染食品。（√）

19、為使面食中的營養少受損失做饅頭時可以在發酵面團中加堿。

20、奶精是從奶汁里提取出來的一種成分。（×）

（12）

21、正常的牛奶是帶微黃色的。（√）

22、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

23、牛乳添加了營養素就變得更有營養了。（×）

24、牛奶殺菌越徹底就越安全。（×）

25、酸牛奶霉變屬于正常。（×）

26、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）

×）

（

27、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（×）

28、滅菌奶可以在任何溫度下保存。（×）

29、牛奶怕熱不怕冷。（×）

30、牛奶在開始變質時，既可能表現為變酸，也可能變甜。（√）

31、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）

32、人們生產奶粉的原因是為了更可口更營養。（×）

33、人們生產滅菌奶的原因是為了更安全。（×）

34、牛奶蛋白質過敏的人肯定對羊奶蛋白質也過敏。（×）

35、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（×）

36、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）

37、只有黃種人才有乳糖消化障礙。（×）

38、處理食物中毒時要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（×）

39、骨痛病由鎘化合物污染環境引起。（√）

40、青少年期鐵缺乏可以影響神經行為和智力發育。（√）

41、冰箱內的生熟食物必須分開放置。（√）

42、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允許含量。（×）

43、目前，我國最常用的判斷兒童少年營養不良和超重的方法是身高標準體重法。（√）

44、食品添加劑應有嚴格的管理標準，其加入的量不得超過允許限量。（√）

45、母牛結核菌試驗陽性，有明顯結核病癥狀，牛奶處理原則是煮沸后食用。（×）

46、檢測食品中的大腸菌，其衛生學意義是作為食品受到腸道致病菌污染的指示菌。（√）

（13）

47、細菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）

48、含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在-23℃以下溫度才會受到抑制（√）

49、制作皮蛋時應注意鉛的含量，可采用氧化鋅代替氧化鉛，使皮蛋內鉛含量明顯降低（√）

50、當發現罐頭食品的內容物發生變色和變味則一定不能再食用。（×）

51、食糖必須采用二層包裝袋（內包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝。（√）

52、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發育階段的中小學生應該少吃蛋黃。（×）

53、海魚營養價值高于淡水魚。（×）

54、砷中毒死亡的家禽，應深埋銷毀，嚴禁食用。（√）

55、有些有機磷農藥中毒的癥狀可出現在農藥中毒后的第二周。（√）

56、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）

57、因為制作肉松需要經過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛生質量。（×）

四、簡答題

1、食物中毒的特點：

（1)發病呈暴發性，來勢急劇，短時間內多數人發病，發病呈突然上升的趨勢。

(2)中毒病人具有相似的臨床癥狀。出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

(3)患者在近期內都食用過同樣的食物，停止食用該食物后發病很快停止。

(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。

2、青少年時期人體必須的營養素有哪幾種： 能量、蛋白質、脂類、鈣、鋅和鐵等營養素。

3、合理的膳食結構是怎樣的： 參照平衡膳食寶塔，①谷類食物位居底層，每人每天應該吃300-500克；

②蔬菜和水果占據第二層，每天應吃400--500克和100-200克；

③魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；

④奶類和豆類食物合占第四層,每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。

⑤第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克

（14）

4、為什么不宜多吃冷飲：

當大量冷飲進入口腔、消化道，過冷可嚴重影響消化液的分泌及胃腸功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶類，有助于殺死進入消化道的細菌及促進食物消化吸收。如一旦消化液減少，食物的消化吸收就會受到影響，并易造成腸道感染，出現食欲下降，腹痛腹瀉及發熱等癥狀。

5、腐敗變質食品對人體健康的影響有哪些：

1、產生厭惡感：腐敗變質食品因具有異常顏色、異常氣味等異常的感官性狀，可使人的視覺和嗅覺產生極其難受的厭惡感。

2、降低食品營養：由于腐敗變質食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成人分解，因而使營養價值嚴重降低。

3、引起急性中毒，為腐敗變質食品往往受微生物污染或含有毒害成分，因此常可造成急性中毒；

4、慢性中毒或潛在性危害：有些變質食品的有毒有害物質含量少，或者由于本身毒性作用的特點，雖不引起急性中毒，但長期食用，可造成慢性中毒，甚至可以發生致癌、致畸、致突變的作用。

6、蛋白質、鈣、脂肪在人體的作用是什么

蛋白質是生命的象征，也是人體最重要的物質，生理功能是：

組成和修復組織；調節生理功能：擔當載體：

供給能量

鈣是人體內含量最大的無機鹽，具有如下重要生理功用 :

1、是形成和維持骨骼、牙齒的結構；

2、維持細胞的正常生理狀態；

3、參與血液凝固過程；

脂肪在人體中具有的重要作用：

1、脂肪是構成細胞膜的重要成分；

2、脂肪對于人體水分的保持具有重要的作用；

3、脂肪是人體許多激素生成的材料；

7、多食油炸食品對人體的危害有哪些：

經常食用會導致諸多的慢性疾病，如高血壓、心血管疾患、糖尿病、肥胖癥等，還可誘發癌癥。

8、食源性疾病的概念：

食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病，一般可分為感染性和中毒性。

9、為什么不能吃無證攤點的羊肉串：

1、不衛生；

2、可引發食源性疾病；

3、不易被消化；

4、有大量致癌物；

10、什么是不良的飲食習慣

1、飲食無規律；不是暴飲暴食，就是饑一頓飽一頓；

2、偏食、挑食：喜歡的多吃，不喜歡的不吃；

3、零食代飯：飯前零食吃飽，飯時少吃或不吃；

4、喜歡吃肉食、油炸、甜食食品：很少吃蔬菜和水果；

5、飲料代替開水、迷信方便面、不注意營養搭配等；

小學生預防食物中毒安全教育教案

教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

教學重點：

1、認識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。

2、提高自我救護意識：出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

教學過程：

一、導入

師：同學們，記得有個偉人說過我們是八九點鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對于每個人來說都只有一次，所以我們應該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻力量。可是，我們卻經常聽到一些無端橫禍向我們學生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災難在我們身邊發生。

師：看完以上這些，你有什么感受和體會？

指名讓個別學生回答。

小結：由此看來，掌握食物中毒方面的知識，學會預防食物中毒，這是非常重要的！

師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預防食物中毒呢？（課件出示四個問題）請你聯系生活和你收集的案例資料，選擇一個問題在小組里討論。

二、先讓學生匯報交流，教師邊講解邊補充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

2、食物中毒的分類

（一）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。（多媒體出示）

（二）有毒動植物食物中毒

有毒動植物食物中毒是指誤食有毒動植物或食用方法不當而引起的食物中毒。包括：①有毒動物組織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

舉例：豆角中毒。

一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

（三）化學性食物中毒

化學性食物中毒是指健康人經口攝入了正常數量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學性毒物”的食物，隨食物進入體內的“化學性毒物”對機體組織器官發生異常作用，破壞了正常生理功能，引起功能性或器質性病理改變的急性中毒，稱為化學性食物中毒。

a、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

b、有機磷農藥中毒。

四怎樣預防食物中毒

a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質剩飯菜。

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長期吃辛辣食品。

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。

總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證同學們的身體健康。

《喝水與健康》教學設計

一、教學理念：

本課就是通過學習《喝水與健康》來激發學生科學飲水的情感，掌握衛生飲水的常識，形成良好的飲水衛生習慣。整個教學要以兒童的生活為基礎，遵循生活的邏輯，關注兒童的生活習慣為主，教學過程體現生活化，教學方式力求活動化。通過兒童參與的教學過程，體現主體參與和自主學習形式，交流討論，探究活動，引導學生明確人的生存離不開水和科學飲水有利于身體健康的道理。

二、教材分析： 本課內容是水平一的教學范疇，它主要是引導兒童通過實際參與活動，了解水是生命之源，約占人體的70%左右，是組成人體的主要成分之一，在人體生命中有著非常重要的作用。并知道生活飲用水的衛生、安全直接關系到我們的身體健康，人可一日無食，但不可一日無水的道理。曾經被認為最簡單的飲水，現在也越來越成為一門“高深”的學問，為此開展本次活動主要是為了讓學生掌握科學的飲水方法，為今后的健康生活、安全生活打下基礎。

三、學情分析：

通過調查發現，由于生活水平不斷提高，市場更加豐富，課間常常看到學生喝著各種顏色、多種口味、各種品牌的飲料，可是學生對于飲水知識的了解甚少，存在一定的誤區，而且喝水的習慣也有不良表現，例如口渴時喝水喝得很急，天熱時只喝冰水，由于學習或玩耍忘記喝水，因為口味問題不喝白開水等等。

四、教學目標：

1、引導學生認識到在生活中是有很多學問的，喝水的學問是其中之一。幫助學生建立科學地面對生活的態度，培養學生熱愛科學、熱愛生命的情感。

2、通過活動，展示生活中的場景，養成學生健康、科學的飲水習慣和行為。培養學生形成科學飲水的良好習慣。

3、通過學習，培養學生觀察能力、比較分析能力、理解思維能力和交際能力；通過活動讓學生認識到水是人體最重要的營養物質，它是構成人體最重要的成份，占人體的70%。讓學生認識到：常喝飲料的害處；不能喝生水；一次喝水不能喝太多；運動后不要馬上就喝水等常識。

五、教學重點、難點：

教學重點：使學生知道喝白開水最健康。教學難點：使學生知道怎樣喝水最健康。

六、教學策略與手段：

通過用手觸摸、用腦思考、用眼觀察、用嘴品嘗等多種感官活動把學生帶到新奇有趣，自然熟悉的生活情境當中，使原本枯燥乏味的科學知識在活動中變成學生愿意主動接受、主動了解的有趣東西，并主動自覺地轉化為自己的行為動力。

《關注合理營養和食品安全》教學設計

一、教材分析

本節教學可以較好的體現科學知識在知道健康生活中的價值，因此本節課的教學活動要注意充分學生的主觀能動作用，讓學生在主動參與和學習的過程中學習知識、發展能力、培養情感。

二、學情分析

本節知識與學生自身健康密切相關，學生有感性認識，但現代學生大都是“衣來伸手飯來張口”，生活實踐能力較差。據此本節課教學定位于對學生實踐能力的培養和情感體驗的升華。提前布置學生利用網絡媒體等查找有關合理營養方面的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。

課前：

師：為學生印制食譜對比表

查找有關合理營養的新聞及圖片

生：自己設計一份食譜，并查閱有關合理營養的知識

課上：

問題情境，引發探究欲望

分組討論、交流升華理論

再次利用所學知識設計食譜，比價兩個食譜的差距

知識升華為特殊人群制定食譜

課下：

學以致用，按照所設計的食譜親自到市場購買原料，使健康真正的走進生活。

四、教學目標 知識目標與技能： 舉例說出什么是合理營養； 學會設計一份營養合理的食譜。過程與方法：

1.觀察“平衡膳食寶塔”分析討論如何做到合理營養從而培養學生的合作意識，鍛煉學生的分析解決問題的能力

2.嘗試設計一份營養合理的食譜，培養學生的應用能力 情感目標：

1.認同良好的飲食習慣的重要性； 2.關注自身和他人的營養狀況； 3.培養學生關心家長的飲食。

五、教學重難點：

重點：舉例說出什么是合理營養，培養良好的飲食習慣 難點：什么是合理營養？如何根據實際情況設計合理的食譜。

六、教學流程：

導語：（以調查學生的身高、體重為切入點，并讓學生計算自己的營養狀況）同學們現在都已進入青春期，進入身高和體重發育的高峰期，想不想抓住這個機會哪？（生：想）哪就讓我們一起來關注自己的營養吧!板書：關注合理營養

環節一：學一學———什么是合理營養？

師:現在請同學們把昨天食譜寫在食譜一上。并討論在你們的日常飲食中都攝入了哪幾類食物？

生: 以糧食為主，蔬菜肉類為輔，奶、豆制品次之，肉類最少。師：每個人吃的都不一樣，營養學家把我們平日所吃這些食物進行了科學的歸類，并形象的繪制成金字塔。

【設計意圖】為學生創設問題情景，既給學生獨立思考，自主學習，動手實踐，獲得成功的機會，也為大多數學生創造了交流、討論、研究、展示自我的天地，這充分調動了學生參與探究的學習熱情。師：什么樣的飲食習慣才是合理的呢？請同學們自學課本合理膳食這一段，并完成下列任務

1、從上至下介紹“平衡膳食寶塔”的五大類食物？

2、每類食物主要為人體提供哪些營養物質

3、這個寶塔說明每餐對各類食物的量有什么要求？

4、為什么谷類在處在最下層？

5、青少年應該多吃哪兩類？為什么？

(生：自主學習，思考以上五個問題，然后小組討論解決難點。)

師：誰能到大屏幕前給大家介紹一下“膳食平衡寶塔”？

(生：到大屏幕前講解。)

(生：評價講解情況。)

（師生共同總結）

1從下往上依次是谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類

2每天對各類食物的量是不同的，由下而上，依次減少

3谷類：富含糖類，且能提供蛋白質； 蔬菜：含碳水化合物、植物纖維、水； 肉蛋類：富含蛋白質；奶豆品：含碳水化合物、蛋白質；油類：高能量食品。

4糖類是人體最主要的拱能物質，所以每日攝入量最多

5肉類和乳類，補充蛋白質和鈣。因為青少年正是長身體的時候，蛋白質有利于身體的生長發育和受損細胞的更新。鈣有利于骨骼的發育

什么樣的飲食才是合理的飲食？（學生發言后指導劃書）（1）每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；（2）一日三餐，按時進餐，不偏食、不挑食（3）每日的早、中、晚餐能量比例為3：4 :3 【設計意圖】學生自主學習了解怎樣才能做到合理膳食，培養學生的識圖理解能力，為學生設計的思考題層層遞進，有一定的梯度符合學生的認知規律培養學生的思維能力，有利于對平衡膳食寶塔有深刻的認識，解決不了的問題小組合作，培養學生的合作意識。讓學生到臺前講解，培養學生的語言表達能力。

環節二：做一做——我的食譜我做主

師：你們現在對合理膳食有了一定的了解，可以當小小的營養師了，讓我們用所學的知識給課前設計的食譜評價一下 鞏固練習： 1.評價一份食譜

師：這是我們班一位同學的食譜，分析這份食譜設計得是否合理？（大屏幕出示）

早餐：油條、饅頭、燒土豆絲

午餐：米飯、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜

此食譜主要缺乏的營養物質是什么？若長期使用此食譜會導致什么樣的后果？應該如何改進？

（生：思考、討論交流。缺乏肉類和乳類，身體發育慢。）

（生共同總結食譜的設計要包括平衡膳食寶塔的五類食物，要全面。

第二篇：小學生食品安全教育

小學生食品安全教育主題班會

一、班會目的：

1、知道食品衛生與飲食安全相關知識。

2、了解在學校應注意一些食品方面的安全。

二、活動過程:

【一】

1、班主任：同學們！今天我們班舉行“食品安全”班會活動。各位同學已經經過自己的實際調查或查閱資料了解了有關“食品安全與衛生”的知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學到的知識帶進今天的課堂，達到相互交流、提高安全自護的目的。

2、PPT課件出示小攤食品大揭秘

3、認識十大垃圾食品和八大類健康食品

4、小結：大家的眼睛可真亮！觀察得非常仔細，調查得很全面，發現的問題還真不少。這樣的食品我們同學吃了能不生病嗎？學校規定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學偷偷地去買，那么究竟什么的食品才是安全的呢？請同學拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進行比較，看看安全的食品必須有哪些標識。

學生比較并且討論：安全的食品要有生產日期、生產廠家具體的地址和電話、保質期、食品的具體組成成分和重量等。

【二】 食品安全問題知識競賽。

Ppt出示題目全班分組進行比賽回答

【三】班主任小結

第三篇：幼兒園食品安全教育教學設計

《食品安全教育》適用于食品的安全主題教學活動當中，讓幼兒通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質食品的具體方法，讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質食品。下面是小編為你整理了“幼兒園食品安全教育教學設計”，希望能幫助到您。幼兒園食品安全教育教學設計（1）

一、活動目標：

1、讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質食品。

2、通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質食品的具體方法。

3、增強幼兒對安全食品的自我意識，拒絕垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質食品，提高幼兒的自我保護能力。

4、知道吃了這些食品會危害身體健康。

二、設計意圖：

食品安全是我們生活中日益關心的話題之一。近年來，在我國食品安全領域出現了令人憂慮的問題。

三、活動重、難點：

重點：讓幼兒了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質食品，知道這三類食品對身體的危害性。

難點：讓幼兒掌握分辨垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質食品的具體方法。

四、活動準備：

1、經驗準備：在家長的配合下，讓幼兒簡單了解食品安全方面的知識。

2、物質準備：課件、喜洋洋娃娃一個、垃圾食品、腐爛變質食品、“三無”食品若干包和其他安全食品若干包。裝食品的籃子若干個。

五、教法、學法：

教法：情境導入法、提問法、直觀教學法、游戲競賽法等。

學法：觀察分析法、討論法、多種感官參與法。

六、活動過程：

（一）應邀做客，激發興趣活動一開始出現喜洋洋娃娃，并以接到小熊的應邀做客激發幼兒興趣。

喜洋洋娃娃：小朋友們好，我是食品專家喜洋洋，我的本領可大了，今天我收到了小熊寄來的邀請函，它邀請我跟你們一起去他家做客呢，你們高興嗎？

（二）觀察討論，分析講解1、觀看多媒體課件畫面一，認識垃圾食品。

師：小熊為我們準備了很多好吃的東西，我們看看有什么？請幼兒觀察并說說食品的名稱。接著播放喜洋洋為幼兒分析講解有關垃圾食品知識的聲頻后讓幼兒根據喜洋洋的講解說說生活中還有那些食品是垃圾食品？

2、觀看多媒體課件畫面二，引導幼兒觀察食品外包裝，認識“三無”食品。

教師分發一些食品給幼兒，在喜洋洋的提醒下讓幼兒認真觀察食品的外包裝，并進行對比，再由喜洋洋引導幼兒觀察衛生條件極差的食品生產小作坊后告訴幼兒在這種環境下生產出來的食品就是“三無”食品。再由喜洋洋通過講解進行小結，進而使幼兒明確什么是合格和“三無”食品。

3、觀察課件畫面三，認識腐爛變質食品。

小熊又拿出它最喜歡的水果、雞蛋（其中有些開始腐爛變質）請客人吃。喜洋洋再一次的提出問題：“這些食物有何不同？”幼兒進行觀察后討論，然后喜洋洋進行總結：像這種開始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質食品，上面有大量有害細菌，不能食用。

（三）采購食品，游戲鞏固創設超市貨架情境。食品架上混合放著垃圾食品、三無食品、腐爛變質食品和一些安全食品，幼兒分成三個小組進行食品分類采購比賽，看哪一組采購的食品又多又安全。教師以食品檢驗員的身份參與游戲。

（四）延伸活動，目標提升師：今天我們在小熊家做客時又學到了一項新本領，知道了什么是垃圾食品、“三無”食品、腐爛變質食品，請小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看、找一找生活中還有哪些食品是垃圾食品、三無食品和腐爛變質食品。

活動目標

1、初步了解“三無食品”、過期食品、，知道吃了這些食品會危害身體健康。

2、能參考生產日期及安全標志選購安全健康的食品。

3、在生活中增強食品安全意識，提高自我保護能力。

活動準備

1、活動課件準備及多媒體教室準備。

2、食品若干、牛奶若干。

3、背景音樂準備。

活動過程

一、了解三無食品。

1、（PPT第一頁）你們看，這是誰？懶羊羊為什么在哭呢？（幼兒猜測原因）

2、教師：原來懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢？（送醫院）

教師小結：對了，如果覺得身體不舒服最好到醫院檢查一下，這樣會讓我們的身體保持健康。

3、教師：懶羊羊也來到了醫院，我們聽聽醫生是怎么說的？（播放醫生的話，）

4、教師：懶羊羊為什么身體會不舒服的呢？（幼兒根據錄音回答）

5、教師：原來懶羊羊是吃了三無食品身體才會不舒服，你們知道什么是三無食品嗎？

6、教師：我們聽醫生介紹一下，三無食品是哪三無呢？（播放錄音）教師出示相應字卡介紹三無食品，并幫助幼兒了解其含義。

7、教師：生活中三無食品在什么地方比較多見呢？（討論）

8．教師播放路邊小攤、小販的視頻，小結：三無食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見，小朋友最好不要去路邊攤上購買食品。

二、學習選購食品的方法及了解過期食品。

1、教師：我們在選購食品的時候應該注意些什么呢？（幼兒討論）

2、教師：老師帶來了一段錄像，請小朋友仔細觀察錄像中的叔叔在選購食品時特別注意了什么？（播放錄像）

3、教師：叔叔在選購食品仔細觀察了什么？（PPT展示）

4、教師：老師給小朋友準備了牛奶，請小朋友觀察一下牛奶的包裝找一找這三種標記。（幼兒操作）

5、教師：你們找到了嗎？你們知道這些標記都表示什么意思嗎？我們一起來聽一聽吧！（點擊牛奶圖片上的喇叭）

6、教師結合牛奶介紹過期食品。

7、教師：原來選購食品還有這么多的方法呢！老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽嗎？（播放兒歌錄音）我們一起來說一說吧！

三、嘗試選購安全的食品。

1、我們小朋友知道了選購食品的方法，懶羊羊還不知道呢！你們想不想把這個好方法告訴懶羊羊啊？

2、教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時候應該準備些什么呢？（禮物）教師小結：你們都是會關心別人的好寶貝。

3、教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請每個小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時候一定要注意觀察安全標記和生產日期哦！選好了請把禮物帶到座位上和好朋友說一說。

4、教師：誰愿意來介紹一下你挑選的食品呢？（個別幼兒介紹）

5、互相檢查驗證挑選的結果，如果有錯及時糾錯。

6、給懶羊羊送禮物，分享禮物。

活動延伸：

1、家園共育：和家人一起去超市選購食品、繼續了解有關食品的安全的小知識。

2、知識拓展：了解一些有機食品、綠色食品。

第四篇：小學生安全教育教學設計

小學生安全教育教學設計

一年級2班

活動目的：“安全無小事”，本次班會圍繞“道路交通安全”、“學校安全”、“教室內外安全”、“用電安全”、“飲食衛生安全”“法制安全”等易發的安全問題對學生進行安全教育，提高學生的安全意識，使學生學會一些自救的方法，讓學生在遇到危險時能采取一定的措施，保護自己。真正把安全教育落到實處。活動對象：一年級2班全體學生 活動準備：安全知識、警示牌、PPT可見 活動過程：

一、導入班會

男：我們是祖國的未來，是爸媽的寶貝，是老師的期盼，我們的安全是他們最關注的

女：“同學們，下課不要擁擠，上下樓梯注意安全，不要追逐打鬧”這是老師們每天都要對我們說的話。

合：讓我們安全你我他，把愛帶回家。一年級2班《安全教育》主題班會現在開始。

二、學習安全知識

女：“太陽當空照，花兒對我笑，我背上小書包來到學校”每當清晨，當朝霞映紅了我的雙頰，當樹上的小鳥叫醒了我的夢想。當我邁著輕快的步伐來到學校。我們知道新的一天開始了。同學們你們知道嗎？作為學生，我們更多時間都是在校園里度過的。我們應該怎樣做呢？

1、交通安全：在來學校的路上，嚴格遵守交通規則，紅燈停，綠燈行，黃燈亮了等一等。乘坐校車時不能將手，頭，身體伸出窗外；

2、學校安全：不攜帶刀具、火種或其它危險品進入校園；不在樓梯、走廊上打鬧、擠搡；上下樓梯靠右行，不擁擠、不搶行；上體育課時，要有防范意識，不隨意投擲器材；課間活動不要做危險的游戲；

3、教室內外安全：不在教室中追逐、打鬧，做劇烈的運動和游戲；禁止在樓道內游戲、追逐打鬧；

4、用電安全：電插座，別亂動，開關不能胡擺弄；不小心，出意外，斷開電源動作快；撲電火，要冷靜，水和濕布不能用。

5、飲食衛生安全：嚴禁學生購買“三無”食品；少吃生冷食物；

6、心理健康安全：教師要提高心理健康教育的基本技能，對心理上出現問題的學生要給予更多的關愛，積極疏導化解，不能采用簡單粗暴的方法，嚴禁體罰、變相體罰學生或其他侮辱學生人格尊嚴的行為。學生心理上出現問題可采取適當方法加以排解，如可找老師、家長、學生、朋友等傾訴。

6、安全順口溜：

下課鈴聲響，依次出課堂；走廊慢慢走，有序不爭搶；

樓梯靠右行，不鬧不推搡；運動要適量，上課精神旺；

快樂做游戲，個個守規章；安全記心上，時時不能忘。

三、安全知識問答

1、請同學們猜猜這些警示牌是什么意思。（出示警示牌，學生指認）

在日常生活中，像這樣的警示牌還有很多很多，它們時時刻刻提醒著我們注意安全，同學們可要留心觀察呀！但并不是每個地方都有警示牌來提醒我們，在沒有警示牌的地方，我們更應該細心觀察，加倍小心，盡量避免受傷。

2、像這種情況，我們班發生過嗎？ a．用鉛筆或其它尖銳的東西互相打鬧。b．在教室里互相追趕。

這樣做對嗎？為什么？（學生回答）

3、在我們學校還有許多地方需要注意安全，找一找哪個地方需要注意安全？（同學自由發言）

師小結：同學們找的這些安全隱患非常好，是學校的問題下課后老師會及時向學校領導反映，自己的問題可要及時改正，防患于未然。

4、安全知識問答。

四、班會尾聲

班主任講話：同學們，你們這次班會開得非常成功。通過這次班會，我們學到了許多安全知識，希望同學們在學校能夠自覺遵守安全規則。珍愛生命，把安全牢記心中。時時刻刻注意安全。

在《祝你平安》的歌曲中結束本次班會。

第五篇：小學生食品安全教育廣播稿

龍嶺學校紅領巾廣播站廣播稿 景致極美，需攀頂峰

小學生食品安全教育廣播稿

人是鐵，飯是鋼，食品對于我們來說，是十分重要的一個方面。今天，我們來說說食品安全的問題。

一、購買食品應注意哪些問題

1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

二、應注意哪些飲食衛生習慣?

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康;

2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒;

4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期;

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;

6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;

7、不吃無衛生保障的街頭食品;

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

三、使學生聰明的營養食物有哪些

1.魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉。

2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿 龍嶺學校紅領巾廣播站廣播稿 景致極美，需攀頂峰

卜、菠菜，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

四、個人怎樣預防食物中毒?

1、飯前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;

4、不購食來路不明和超過保質期的食品;

5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);

6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。

五、如何分清食品保質期和保存期?

所謂保質期(最佳食用期、最短適用日期)是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在一定時間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。保存期(推薦最后食用日期)是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。

六、如何正確選購飲料?

首先、要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。

其次、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。

第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。