第一篇：茶藝試題答案

2015女子課堂期末試題

姓名： 班級： 學(xué)號：

一、名詞解釋

1、茶藝

茶藝是一種文化。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味。

2、茶藝表演

茶藝表演是在茶藝的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，它是通過各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學(xué)地、生活化地、藝術(shù)地展示泡飲過程，使人們在精心營造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。

3、茶道

茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀 式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心。茶道源于中國,之后又傳入西方。

二、簡答

1、請簡述一整套茶具包括哪些工具，且說明每個(gè)工具的用途？

⑴茶罐：儲存茶葉的罐子。根據(jù)不同的茶葉選擇不同材質(zhì)的茶罐，比如存放鐵觀音或茉莉花茶等香味重的茶，宜選用錫罐、瓷罐等不吸味的茶罐。而普洱茶在存放過程途中需要與空氣接觸，產(chǎn)生緩慢變化，使香氣與口感得到提升，因此存放普洱茶最好選用透氣性好的紙、質(zhì)地的茶罐。

⑵茶壺：茶具中最主要的泡茶器具，可稱為茶具之王

⑶茶盤：放置茶壺、茶杯、茶道組、茶玩乃至茶食的淺底器皿，承接泡茶過程中流出或倒掉的水。

⑷茶道組（茶道六君子）：指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針。①茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒。

②茶匙：又稱「茶扒 」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶，壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。

③茶漏：茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。④茶則：茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具

⑤茶夾：又稱「茶鏟」茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

⑥茶針（茶通）： 茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。⑸品茗杯：是用來品飲茶湯的杯子。

⑹蓋碗：用來沖泡茶葉。既可以用來做泡茶器具泡茶后分飲，也可以一人一套，當(dāng)作茶杯直接飲用。

⑺公道杯：用來盛放泡好的茶湯，再分倒入各杯，使各杯茶湯濃度相同，滋味一致，同時(shí)能夠沉淀茶渣。

⑻過濾網(wǎng)：泡茶時(shí)放在公道杯口，用來過濾茶渣。

⑼茶巾：用來擦拭泡茶過程中茶具上的水漬、茶漬，尤其是茶壺，品杯等的側(cè)部、底部的水漬和茶漬。切記只能擦拭茶具，而且是擦拭茶具飲茶、出茶湯以外的部位，不能用來清理泡茶桌上的水、污漬，果皮物。

2、請簡述泡茶過程，以普洱茶為例？

沖泡前，細(xì)心觀察干茶狀態(tài)和預(yù)測茶質(zhì)，這對跟著來的沖泡來說，很重要。其中包含著倉儲狀態(tài)，茶性成熟度，原料的生長形態(tài)及優(yōu)劣預(yù)測等。

方法如下：

觀察干茶條索、緊結(jié)程度、嗅氣息，進(jìn)行預(yù)判。預(yù)判是為了更好地掌握茶性以便于沖泡。

在沸水潔具后，趁器皿尚熱時(shí)，把茶置入密封悶一下；通過呈現(xiàn)的氣味判斷茶品的倉儲和茶品的風(fēng)格、韻味。如果茶味混濁不清，出現(xiàn)異味、潮味或霉味之類不適氣味時(shí)，必要采取泡前預(yù)處理（臨場快速醒茶）后再進(jìn)行沖泡。

泡前預(yù)處理（快速醒茶），目前各地茶人常用方法：隔水燉法、外濕內(nèi)干式壺（蓋碗）烘法、專用培火器烤烘法。

快速醒茶過程中，感覺到異味已不明顯時(shí)，就可以準(zhǔn)備進(jìn)入實(shí)際的沖泡階段。沖泡手法中不可忽視的幾個(gè)問題：1水溫；2 沸水的注入方式；③浸泡時(shí)間。好水加上好茶，并非意味著已有一杯好茶喝。

如果沖泡不得法時(shí)，往往不能完整地反映出茶的滋味、風(fēng)韻；泡法嚴(yán)重錯(cuò)誤者，結(jié)果可能是浪費(fèi)了一款茶，或者造成對一款茶的誤判及個(gè)人錯(cuò)誤經(jīng)驗(yàn)的積累。

在合適容量的器皿中，置入相應(yīng)的茶量后，要關(guān)注的就是水溫及注水方式和浸泡時(shí)間。在茶湯相似濃度的情況下，以高溫泡出的茶湯較強(qiáng)勁，以低溫浸泡出的茶湯較溫和。

按國內(nèi)泡茶習(xí)慣把水溫分為低溫水（70~80度）、中溫（80~90度）、高溫（90~100度）三個(gè)等級。

沖泡普洱茶水溫：基本要求在95度以上。

一年內(nèi)的新生茶，特別是臺地茶成品，因其鮮爽度高，刺激性略強(qiáng)，所以可稍微降低水溫，以保證其鮮香甘爽，并可降低苦澀等刺激感。

老生茶，熟茶等盡量保持最大的沸騰狀態(tài)沖泡，才能將其物質(zhì)透過茶湯表現(xiàn)出來。

有人認(rèn)為壺的外形、質(zhì)地都會影響茶成分的溶解。

事實(shí)上，茶壺的外形，若是寬口形的，則散熱較快；相反，小口形的，散熱慢。器皿質(zhì)地較堅(jiān)密的，散熱快；質(zhì)地松散的，散熱較慢。這些都是不可忽視的“因素影響溫度”范圍。溶解效果，其實(shí)與水溫、浸泡時(shí)間關(guān)聯(lián)。

泡茶的水溫越高，可溶物釋出的速度就愈快，所以浸泡時(shí)間就要縮短；水溫不足，那就要延長時(shí)間達(dá)到應(yīng)有的濃度。在這里要記著一點(diǎn)的說是，如果水溫不足，延長時(shí)間浸泡只能出現(xiàn)近似的濃度，而達(dá)不到應(yīng)有的風(fēng)味和風(fēng)韻。

注水方式

一切的前提條件準(zhǔn)備充分后，就可進(jìn)入了實(shí)質(zhì)的沖泡階段，也就是注入合適 條件的水。

有人常說，會泡茶的可以將一百元的茶泡出一百五十元的價(jià)值；不會泡茶的人，可能會把二百元的茶泡得五十元不值。這說明技術(shù)的重要性。泡出一杯好茶，除了準(zhǔn)備工夫充分之外，最終體現(xiàn)在注水方式和浸泡時(shí)間，這一切，都可稱為“術(shù)”。

觀察其它茶類的沖泡方法里，很少有提及到注水方式這一問題，很多人參考其它茶類的注水中，只有一個(gè)詞“高沖低斟”，較大力度注水讓茶葉充分翻騰，揚(yáng)香的同時(shí)，還可賞色賞葉形變化，但普洱茶不一樣。大家常見的綠茶、青茶、花茶之類都可以統(tǒng)稱為外（飄）香型的茶，以香揚(yáng)清幽聞名；普洱茶屬于“動態(tài)”茶，會因內(nèi)部時(shí)間的作用下進(jìn)行不斷地陳化，其鮮香漸隱，甘香已沉，茶香隨著沖泡過程中在喉間綿綿滋滲，與外香型對比，它是屬于內(nèi)香型的茶，也叫沉香型；再加上普洱茶獨(dú)特的茶性，如普洱茶新生茶因具有較強(qiáng)的刺激性已不適用高沖，熟茶、老生茶因茶性沉悶而要設(shè)法“喚醒”等等，所以在沖泡過程中，手法已不能再照著其它茶類的手法進(jìn)行模仿，而要演變成普洱茶要據(jù)茶性而沖泡。所以，注水成為了單獨(dú)的一個(gè)內(nèi)容，也是重要的內(nèi)容。

基本要求：方向統(tǒng)一，不斷流，緩和注入，低位注水，定點(diǎn)注水。方式分為以下四種：緩泡式（標(biāo)準(zhǔn)），高沖式（力度），急沖式（快入快出），慢沖式（降溫法并緩釋濃度，增潤減劣，適合悶浸法）

緩泡式：是沖泡普洱茶最常用的方法。注重手法輕緩，低位注入，順時(shí)針式或逆時(shí)針式，又或定點(diǎn)吊水。順時(shí)針注水時(shí)，手位是向外撥，對于茶之禮來說，有著不尊重客人之感，所以通常要求采取逆時(shí)針式注水。緩泡式，掌握好較穩(wěn)定的、緩和的、不間斷的水流并盡量使水流的力度向下而不是往前急旋入，保持低 位注水，而且在過程中不急不燥。通過這方式并在合適的浸泡時(shí)間內(nèi)一般都可得到柔、厚，綿順且刺激性略低的茶湯。

高沖式：特殊情況下采用的注水方法。方法就是提壺高位注水，并保持高溫、高速，粗水流，目的是加強(qiáng)勁道以達(dá)到目的。

高沖會讓茶湯變得渙散不稠綿，刺激性會因勁道的作用而明顯增加，香氣揚(yáng)，滋味薄銳；雖然如此，但高沖法在某一情況下，卻是必要的，如剛打開包裝未能進(jìn)行醒茶的熟茶、老生茶，一些倉儲不良的受潮茶，“濕倉”茶等，這同類茶，如果按正常泡法，茶湯可能會出現(xiàn)悶、濁、粘度過大，湯過于稠厚，茶滋在前段沖泡都不清晰等，如使用高沖法進(jìn)行前幾泡沖泡時(shí)，可更好地起到激活茶性，揚(yáng)棄劣味的作用。熟茶、老生茶等能因?yàn)楦邷馗邏憾箿|(zhì)激蕩，湯滋活潑起來，掌握到位里，往往在前幾泡就可達(dá)到了“爽”的品感。

急沖式：急沖式與高沖式看似有些略同，但急沖式是低位注水，不一定需要高溫、高速和粗水流，急沖式有個(gè)特別就是快。快入快出。常用于刺激性較強(qiáng)的生茶，或者一些臺地茶（茶園茶）等，刺激性較大的茶，往往鮮爽度初溶釋能力較高，快入快出，不失為一種取優(yōu)減劣的一種方法。

慢沖式：顧名思義就是把速度降慢，常用于悶浸法，又或者在沖泡過程中因高溫作用下使茶溶物質(zhì)過快時(shí)，把水流注入速度降低，水柱的控制為弱細(xì)，與茶葉輕柔接觸，茶滋緩和釋放，通過這類泡法，可增加茶湯潤滑，減弱刺激性。這類泡法，茶量可控制偏少些，也就是常說的少量多悶湯自潤。此法適合一些優(yōu)質(zhì)的當(dāng)年的茶性剛強(qiáng)的大樹茶沖泡。

以上幾種方法，除了第一種緩沖式，可作為日常的一種習(xí)慣使用之外，其實(shí)幾種都會因泡法不同而產(chǎn)生不同的茶滋結(jié)果，也就是說會改變風(fēng)格或減弱風(fēng)味，所以，高沖式、急沖式、慢沖式這三類都是根據(jù)茶性而為，根據(jù)思想而有目的的選擇。當(dāng)了解一款茶的茶性后，在整個(gè)沖泡過程中，四種方式都可以根據(jù)主觀要求進(jìn)行據(jù)每個(gè)時(shí)段的需要進(jìn)行選用或交叉使用。

三、論述

結(jié)合自身實(shí)際情況談?wù)劊鳛榇髮W(xué)生學(xué)習(xí)茶藝有哪些好處？在學(xué)習(xí)過程中遇到哪些困難？如何克服？

大多數(shù)人認(rèn)為，大學(xué)生喜歡時(shí)尚的，快節(jié)奏的。近來與一些大學(xué)生交流，發(fā)現(xiàn)其中有不少喜歡和想學(xué)茶藝的。首先可以讓你懂得茶文化知識。而且學(xué)習(xí)茶藝的話，禮儀和文學(xué)也是必修課。對于整個(gè)人的修養(yǎng)有好處。而且現(xiàn)在茶藝也日趨普及化，所以學(xué)習(xí)一點(diǎn)茶藝只是對于我們來講是有一定好處的。

綜合下來，大學(xué)生學(xué)茶藝有以下好處：

1.平和心態(tài)：喝茶，講究安靜的環(huán)境。喝茶久了，也能平和人的心態(tài)。從容處事。如果能在面試時(shí)，處驚不驚，淡定，一定會給應(yīng)聘的公司好的印象。

2.注意細(xì)節(jié)：茶的沖泡，講究的是細(xì)節(jié)。溫度，時(shí)間，茶的投放量，茶器等等，均需要細(xì)心準(zhǔn)備，小心操作。任何的老板，都會喜歡細(xì)心，執(zhí)行力強(qiáng)的部下。

3.互動禮節(jié)：一般，喝茶總是和朋友一起喝的。彼此的互動，禮節(jié)必不可少。久而久之，養(yǎng)成良好的禮節(jié)。

4.中庸和諧：喝茶多了，一定會彼此品茶。得茶道多者，很少直接評價(jià)一種茶差或好，多會客觀地講述一款茶的特點(diǎn)。茶有相對的優(yōu)劣之分，但人的喜好不一。多分析，少下結(jié)論為宜

5.自然為宜，合適最好：茶講究天人合一，道法自然。尊重自然法則，循序而進(jìn)，不急于求成。做相對對自己合適的事。6.舍得：淡而處在，舍棄一些，才能得到屬于自己的。學(xué)茶藝，做茶人，養(yǎng)心性，做雅事，立事業(yè)！以茶修德，以茶養(yǎng)廉，以茶自省，以茶雅志！

遇到的困難：因?yàn)樵谖业纳罾锒嘁缘V泉水和飲料，很少用到茶（尤其是烏龍茶和花茶），而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認(rèn)識上的錯(cuò)誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。而通過這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)，很好的幫助我彌補(bǔ)了這一點(diǎn)不足，使我對茶、對茶藝有了新的認(rèn)知和體會。

第二篇：茶藝解說詞

茶藝解說詞

黑茶茶藝

各位評委老師，大家好，我叫高琪，今天我為大家表演的是茯茶茶藝。茯磚茶以優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料經(jīng)過壓制、發(fā)花等工序精心制作而成。特殊的工藝造就了茯磚茶獨(dú)有的品質(zhì)，讓我們靜下心來感受這承載中華茶文化厚重歷史、并體驗(yàn)茶葉神奇功效的伏茶魅力吧。

第一道：擺盞迎客

今天所選用的是紫砂壺（用來泡茶）、公道杯（用來均勻茶湯）、品茗杯（品飲茶湯），這樣有利于沖泡茯磚茶特有的菌花香來。

（備注：所有茶具離開茶船都要沾一下茶巾，右手拿茶具注意手勢，左手蘭花指，從右至左劃一圈展示給客人看）

第二道：初探金花

即賞茶。今天為大家準(zhǔn)備的是產(chǎn)于益陽茶廠的優(yōu)質(zhì)茯磚茶，金光閃閃又似米蘭搖曳，聞之具有獨(dú)特的菌花香或中草藥香。

（備注：左手拿茶荷大口方向，放下時(shí)兩手一起放下）

第三道：水火交融

即煮水。今天我們選用的是不含任何雜質(zhì)的純凈水。品飲黑茶用水溫須達(dá)到100攝氏度，茶的內(nèi)含成分才能得以充分浸出。

第四道：溫壺燙盞

即洗器。將茶具用沸水再進(jìn)行沖洗一次，使壺身溫?zé)幔部墒共枞~的色香味本質(zhì)隨著溫度而適宜的表現(xiàn)出來。（備注：紫砂壺壺蓋置于茶壺左上方，沸水注入紫砂壺、公道杯中，公道杯里面的水從右至左倒入品茗杯中，再將公道杯豎起來倒掉剩余的水，保持肩膀平直）

第五道：黑龍入壇（茯磚入宮）

即投茶。將茯磚茶投入紫砂壺內(nèi)，即稱之為茯磚入宮。

（備注：左手拿茶導(dǎo)交給右手，左手再拿茶荷，撥三次茶葉，左手放下茶荷，右手把茶導(dǎo)交給左手，左手再把茶導(dǎo)放入茶道組里面，左邊的物品左手拿）

第六道：金花沐浴

即洗茶。伏茶經(jīng)過緊壓茶身有一定的緊密度，需要通過洗茶溫潤才能使茶葉充分舒展，茶汁才能浸出。此過程恰似美麗的金花洗去一路風(fēng)塵，漸漸現(xiàn)出本來的姿容。

（備注：茶水沿著壺內(nèi)側(cè)逆時(shí)針方向倒一圈，把水倒出來時(shí)順時(shí)針方向）

第七道：懸壺問鼎

即茶之沖泡。熱水從壺中直瀉而下，充分激蕩茶底，茶葉像一條條蛟龍?jiān)趬刂猩舷路瓭L。

第八道：藏龍臥虎

即悶茶。我們需等待一至兩分鐘，所以我們可以利用這段時(shí)間洗小茶杯。沖泡時(shí)間太短，色香味不能顯示，但陳年茯磚因內(nèi)含成分已被氧化和分解，茶汁極易浸出，故泡茶時(shí)間不能太長。

（備注：從右至左倒掉品茗杯中的水）

第九道：琥珀流光

即斟茶。一壺好的黑茶泡好了，茶湯如琥珀流光，美不勝收。

（備注：從右至左倒入品茗杯，倒完一杯轉(zhuǎn)一下公道杯，打個(gè)逗號）第十道：甘甜與共

即奉茶。將沏好的茶湯均勻分到品茗杯中，甘甜的黑茶預(yù)示著今日生活的美好，借此道程序寓意中華民族大家庭永遠(yuǎn)和睦相處，幸福與共。

（備注：品茗杯放在托盤中呈三角形擺放，切記不能擺成一條直線，奉茶從右至左，將最右邊的茶給最右邊的客人，依次，切記不能先中間后兩邊，奉茶禮儀舉案齊眉，左手拖茶盤底部，將品茗杯放入托盤中時(shí)，托盤不能放在茶船上，應(yīng)左手拖住茶盤底部）

第十一道：玉液瓊漿

即品茶。歷經(jīng)滄桑的伏茶在洗盡凡塵后，真是再現(xiàn)其華麗而不失端莊的大家風(fēng)范(備注：喝一口，記住請的姿勢)。湯如琥珀，晶瑩剔透，寧靜厚重，醇化圓潤，香氣純正而深沉（備注：喝一口，請的姿勢，第二圈要?jiǎng)澮蝗Γ幪幷蔑@歷史的沉淀之感，回味雋永（備注：喝一口，請的姿勢）。

第十二道：古道回味

即收杯謝客。茯磚茶承載歷史，承載健康。宛如古道中走來的黑美人，內(nèi)斂而深邃，沉靜而悠遠(yuǎn)，“飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香。”愿悠悠茶香帶給你一份寧靜，一份祥和，一份安康。

我們的茶藝表演到此結(jié)束，謝謝。

綠茶茶藝

各位評委老師，大家好，我叫高琪，今天我為大家表演的是綠茶茶藝，請大家靜下心來與我共享茶藝的溫馨與愉悅。

第一道：焚香除妄念

俗話說：“泡茶可以修身養(yǎng)性，品茶如品味人生，”古今品茶都有講究平心靜如氣。“焚香除妄念”即通過點(diǎn)燃這支香來營造一個(gè)祥和肅穆的氣憤，并達(dá)到驅(qū)除妄念、心平氣和的目的。

第二道：冰心去凡塵

茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔，我們現(xiàn)在把干凈的玻璃杯再燙洗一遍。

（備注：水杯倒入1/3的水，逆時(shí)針轉(zhuǎn)三圈，右手握住杯口1/3處，左手蘭花指，倒水時(shí)右手握杯，左手轉(zhuǎn)杯三圈，從外往內(nèi)轉(zhuǎn)，邊轉(zhuǎn)邊倒水，雙肩打開不要加緊）

第三道：玉壺養(yǎng)太和

我們將要沖泡的綠茶屬于芽茶類，因芽茶極細(xì)嫩，若直接用開水沖泡，會影響茶湯的色、香、味，并破壞茶葉的維生素，所以泡龍井茶、碧螺春等高級綠茶只能用80-85度的開水，為了使泡茶的水溫不溫不火恰到好處，在我們泡茶之前要把壺蓋打開，將水涼至80-85度，這稱之為“玉壺養(yǎng)太和”。

（備注：給一個(gè)手勢給隨手泡，打開壺蓋涼水）

第四道：清宮迎佳人

蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”清宮迎佳人即用茶導(dǎo)把茶葉投入玻璃杯中。（備注：左手拿茶導(dǎo)，右手輔助順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈）

第五道：甘露潤蓮心

好的綠茶如蓮心，在開泡之前先用開水溫一下，這就稱為“甘露潤蓮心。”

（備注：關(guān)上壺蓋，倒入1/3杯水）

第六道：鳳凰三點(diǎn)頭

綠茶在沖泡之前也講究高沖水，在泡茶時(shí)茶壺三起三落，好似鳳凰向各位在點(diǎn)頭致敬。

（備注：沖水時(shí)沖在水杯內(nèi)壁，前后方向拉三次，雙肩打開，不要夾著肩膀）

第七道：碧玉沉清江

綠茶的茶芽在開泡后逐漸沉入杯底，這稱之為“碧玉沉江底”。

（備注：右手蘭花指從左至右展示一下）

第八道：觀音捧玉瓶

佛教故事中傳說觀音菩薩常捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可以消災(zāi)祛病，救苦救難。觀音捧玉瓶即由我將泡好的茶獻(xiàn)給客人。

第九道：春波戰(zhàn)旗槍

杯中溫暖的水如春波蕩漾，在溫水的浸泡下茶葉慢慢舒展開，尖尖的葉芽如槍（備注：雙手端杯至右邊停一下），展開的嫩葉如旗（備注：左邊停一下），在品茗之前先觀察欣賞，在青碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽隨波晃動（備注：順時(shí)針搖晃水杯），好像有生命的綠精靈在舞蹈，十分賞心悅目。

第十道：慧心悟茶香

品綠茶與品烏龍茶龍井茶一樣要一看、二聞、三品味，所不同的是綠茶的想起更加清幽、淡雅，要用心靈與感悟（備注：給一個(gè)請的姿勢，聞一次，轉(zhuǎn)一圈），才能聞得出綠茶哪種春天的氣息，以及清純淡雅，難以言傳的生命之香（備注：請，聞一次）

第十一道：淡中品致味

綠茶的茶湯清純甘甜，淡而有味（備注：請，喝一口），綠茶雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣 巖韻醉人（備注：轉(zhuǎn)一圈，請，喝第二口），但茶圣陸羽認(rèn)為“茶性儉”，只要是有心人，一定能從淡淡的綠茶茶湯中品出天地間至清至純、至臻至美的韻味來（備注：請，喝第三口）。

我們的茶藝表演到此結(jié)束，謝謝。

茶具的擺放

品茗杯花紋方向朝向客人，杯子數(shù)量多可擺成圓形，三個(gè)可擺成三角形，四個(gè)可擺成直線或者圓弧形。隨手泡壺嘴方向朝茶船方向，茶壺置于茶船右中位置，公道杯置于茶船左中位置，茶巾疊被子的方式折放于茶船中間下方位置，開口方向朝自己。

第三篇：中國茶藝[范文模版]

中國茶藝

項(xiàng)目意義：不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化、人輕松愉快，達(dá)到精神上的養(yǎng)生。

適合人群：所有人群（最適宜成年以上）

簡介：中國的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒有什么儀式，沒有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎么喝，就怎么喝。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語」、「小橋畫舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī)，「寒夜客來茶當(dāng)酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊(yùn)蓄著一種高雅的情致。

第四篇：《四君子茶藝》

【學(xué)術(shù)創(chuàng)作】

《四君子茶藝》

（濟(jì)南御青茶藝學(xué)校 吳冠軍）

“四君子茶藝”由潁溪茶童吳冠軍先生創(chuàng)作于1998年，此套茶藝程式結(jié)束了“茶藝”只能在臺上演繹而難以真正走入百姓生活的歷史，從而開啟“家庭茶藝”之先河，其內(nèi)容融藝術(shù)性與實(shí)用性為一體，少缺了演藝型茶藝中的矯柔造作而更注重于實(shí)用。整套茶藝流程簡潔明快，寓意深刻，尤其適合三、五好友共享佳茗時(shí)使用，并適用于泡飲各種名茶，故深受茶藝愛好者推崇，在家庭茶事中被廣為應(yīng)用。

一、相聚是緣，恭候光臨

將清洗好的茶具布設(shè)于臺面，寓意主人全體家庭成員喜迎嘉賓。

二、活火煮泉，恭請上座

開啟電茶爐煮沸泉水，并將品茗杯翻轉(zhuǎn)置放于泡茶基座之上，寓意恭請客人入席就座，待品佳茗。

三、高山流水，滌盡凡塵

將泉水注入紫砂壺，然后依次倒入品茗杯，起溫壺燙杯作用，寓意為遠(yuǎn)道而來的客人洗去一路風(fēng)塵。

四、葉嘉共賞，游龍歸宮

為客人展示即將品飲的茶葉，并介紹相關(guān)茶葉知識與此茶的出處，并取適量茶葉投入紫砂壺。

五、興旺發(fā)達(dá)，步步升高

以懸壺高沖之手法注水入壺?fù)舸虿枞~，使泡沫溢出壺口起醒茶作用，四溢的泡沫象征祝愿來賓在事業(yè)與生活上興旺發(fā)達(dá)、步步高升！

六、遠(yuǎn)離塵囂，分承香露

將燙好的品茗杯從泡茶基座移至茶托上以備斟茶之用，寓意讓我們暫且遠(yuǎn)離都市的喧囂，在這目映奇石幽蘭、耳繞絲竹禪音的佳境里，來共同分享佳茗的幽香。

七、憶苦思甜，情深意濃

高濃度的茶湯入口濃烈，但回味甘甜綿長，會讓主賓共同憶起往昔同甘共苦的患難歲月，并更加珍惜今天的美好時(shí)光。談笑間，更進(jìn)一步加深了友人之間的感情。八、九九歸一，地久天長

主人以“關(guān)公巡城”手法分九次為三位客人斟滿品茗杯，然后以“懸壺高沖”手法一次注滿自己的杯子，寓意此次品茗活動即將結(jié)束。九九歸一，有相聚之際必有離別之時(shí)，但我們的友誼定會地久天長。

九、盡杯謝茶，一路順風(fēng)

主賓同時(shí)舉杯，將佳茗一飲而盡，既寓意客人感謝主人以佳茗相待，亦寓意主人祝愿來賓歸途一路順風(fēng)！

第五篇：茶藝知識點(diǎn)

茶葉文化

廣義茶文化：物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

《神農(nóng)本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

王褒的《僮約》：武陽買茶，烹茶盡具。西漢時(shí)期，最早談到茶具概念。

陸羽的《茶經(jīng)》，是世界上第一部關(guān)于茶的書

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上。

飲茶方式

茶粥：即擂茶，把茶葉和其他各種材料放入擂缽中搗碎，沖水飲之。

唐代：煮茶，唐末出現(xiàn)斗茶。工序：炙茶、碾末、羅茶、煎茶、酌茶

宋代：斗茶盛行宋代茶葉分為團(tuán)餅茶和散茶。貢茶主要產(chǎn)于福建建安，又名北苑，稱為北苑貢茶。宋徽宗趙佶《大觀茶論》

清代：撮泡法，分有六大基本茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶，出現(xiàn)烏龍功夫茶品飲藝術(shù) 茶葉

茶樹：性喜溫暖、濕潤。栽培：無性生殖能夠保持茶樹的性狀和特性。

茶多酚：（氧化 發(fā)酵）茶紅素、茶黃素

綠茶

不發(fā)酵茶，具有栗香、清香。扁炒青：扁平光滑，制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

烏龍茶（青茶）

半發(fā)酵茶，具有花香。

閩北、閩南、潮汕、臺灣四個(gè)產(chǎn)區(qū)

臺灣包種茶：蘭花清香。茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

紅茶

全發(fā)酵茶，具有花果香、甜香，滋味醇和茶湯呈朱紅色

茶紅（褐）素：使茶湯發(fā)暗，葉底暗褐。

黑茶

后發(fā)酵茶。普洱茶：湯色紅濃明亮，葉底褐紅，滋味醇厚回甘。

茶葉感官

紅、綠、黃、白毛茶審評杯碗：高58mm，容量為200ml

烏龍茶杯呈倒鐘形，高52mm，容量為100ml。碗的容量為110ml。

水的要求：無色透明，無沉淀物，無味無臭。

評茶

干評外形：嫩度、形狀、色澤（色度、均勻度、光澤度）、整碎度、凈度

濕看內(nèi)質(zhì)：湯色、香氣、滋味、葉底（老嫩、厚薄、色澤、均勻度）

高檔茶：色澤較淺而鮮亮，油潤性好中低檔：色澤變深，油潤性變差陳茶滋味淡而不爽 干看春綠茶：色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫

干看春紅茶：色澤烏潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫

濕看春綠茶：茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)

濕看夏綠茶：茶葉沖泡后，葉底薄而較硬

濕看夏紅茶：對夾葉較多

茶具

原始社會是一具多用。明朝開始出現(xiàn)專用茶具：茶壺、杯、蓋碗。

顧景洲：現(xiàn)代著名紫砂壺大師，壺藝泰斗

唐：青瓷（浙江）白瓷（河北）

宋：黑釉（福建）宋代：官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯

明：紫砂（宜興）白瓷（景德鎮(zhèn)）

金屬茶具（錫）：密閉性好，較好的防潮，避光性能好。

龍泉哥窯的青瓷：瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

廣彩：在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌，雍容華貴的氣度 宜興紫砂壺：泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀

特點(diǎn)：泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿

景德鎮(zhèn)白瓷：薄如紙，白如玉，明如鏡。

蓋碗（三才碗）：蘊(yùn)含天蓋之，地載之，人育之。

品茗和用水

現(xiàn)在五大名泉：鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉

軟水：鈣、鎂離子＜8mg/l

硬水主要成分：碳酸鈣和碳酸氫鎂，一經(jīng)高溫煮沸變成軟水。

含鐵質(zhì)不能用，茶多酚與鐵離子結(jié)合，使茶湯顏色變深。

鈣含量＞2ⅹ10-6時(shí)，茶味變澀。通常泡茶用水總硬度不超過25°G渾濁度＜5°PH值＜5 雪水：湯色明亮，香味具佳井水：易受污染，使湯色變淡，湯味帶咸

自來水：氯化處理過的，使茶湯香氣變淡

茶藝規(guī)范和禮儀

人員：文化素質(zhì)、茶葉知識、泡茶技巧、儀容儀表服飾：端莊、大方、整潔

行茶程序：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段工作三輕：說話輕、操作輕、走路輕

茶藝館：環(huán)境準(zhǔn)備、用具準(zhǔn)備、人員準(zhǔn)備環(huán)境：幽、靜、雅、潔

管理重點(diǎn)：貨源管理、人才管理、內(nèi)部管理茶藝三種形態(tài)：品茗、營業(yè)、表演

泡茶技法

泡茶三要素：茶水比例、水溫、浸泡時(shí)間

煮水環(huán)節(jié)講究不同茶葉品種所需水溫不同

綠茶1:5080oC時(shí)間不宜過久，容易悶黃泡熟

紅茶1:6090oC

烏龍茶1:2295oC以上

普洱茶、緊壓茶1:20100oC

茶具選擇

一杯好茶需要掌握：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗

茉莉花茶：蓋碗烏龍茶：紫砂茶壺，重在啜。

沏泡方法

基本程序：備器、煮水、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具

溫壺（杯）：提高溫度，清洗

瓷壺主泡器：瓷壺、品茗杯、蓋置、杯托、茶船

蓋碗主泡器：蓋碗、茶船

福建功夫茶

程序：備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤跑、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶（斟茶時(shí)，杯中茶湯七八成滿為宜）

器具：紫砂小壺、品茗杯、茶船、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

烏龍茶

先觀其湯，再聞其香，后品其味，三口見底

潮汕烏龍茶 主泡器：茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托

臺灣烏龍：清香型。

程序：備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶溫壺燙盞：將開水注入紫砂壺和公道杯

公道杯主要用來中和茶湯

聞香杯在左，品茗杯在右

唯獨(dú)需要聞香杯：將其中茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅聞香杯的熱香。

白茶：

主泡器：玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶杯、燒水爐具，一般為七八成滿

黃茶：

玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

君山銀針：賞景為主的特種茶沖泡大約10分鐘后可以飲用

黑茶：

茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

將水沖入蓋碗，洗滌后，將茶水從斜置的蓋碗和碗沿的間隙中倒出

花茶：三分鐘后，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，聞其香，適宜更年期女性飲

科學(xué)飲茶

基本要求：

正確選擇茶葉、沖泡方法和品飲

茶多酚：殺菌抗病毒、抗氧化、除臭、抑制動脈硬化、抗輻射、降血脂

咖啡堿：興奮、強(qiáng)心、利尿、減肥

維生素E：抗氧化、延緩衰老

不同季節(jié)飲茶

春季：綠茶

夏季：綠茶中加白菊花、金銀花等，清涼解暑，冰紅茶

秋季：烏龍茶

冬季：紅茶