第一篇：茶藝教學計劃

茶藝教學計劃及推進表

段尊芳

第一節課：中國是茶的故鄉 第二節課：水為茶之母器為茶之父 第三節課：形體練習

茶藝教學是培養孩子良好習慣的好途徑。

孩子從坐、站、行學起，無論坐還是站、行等都要正，腳放平，胸背挺直，不彎腰，有助于培養孩子良好的生活習慣。

第四節課：練習綠茶的茶藝表演（走姿及坐姿）讓茶藝表演的內容更豐富。分主副泡練習。副泡練習，讓每個孩子都能體會的茶藝之美。第五-----十四節課：練習綠茶茶藝表演

從第一節到最后一節敬奉香茗，讓每個學生親自擔任主泡，做到茶藝表演嫻熟流暢。

通過茶藝學習與練習，孩子們能更多地參與社會實踐，培養應變的能力。在社會實踐活動中，孩子們可以把課堂上學到的茶禮運用到實踐中，并逐步懂得、體悟到待人接物的道理，有效提升了自己交往能力，使我們的孩子變得更加懂事、聰明、活潑、可愛。

第二篇：茶藝課教學計劃

山東商業職業技術學院學期授課計劃 2014— 2015 學年 第 一 學期

教學院（部）： 人文學院 課 程 名 稱： 中國茶道與茶文化 授課專業班級 空乘1401、1402 任 課 教 師 趙 娟 2015年3月2日 編制

山東商業職業技術學院學期授課計劃編制說明 2014—— 2015 學年 第二學期 制表日期2015-3-2 任課教師簽字： 教研室主任簽字： 院（部）負責人簽字：

注：本表應根據教學計劃由任課教師擬定一式三份，自存一份，交教研室、教務處一份

學 期 授 課 計 劃 表 篇二：茶藝教學計劃

廣西烹飪學校

茶藝專業實施性教學計劃表

編號：qd-0707-03 版本號：a/0 流水號：

審批： 年 月 日 制表：教務科 2005年12月29日

廣西烹飪學校

調酒專業實施性教學計劃表

編號：qd-0707-03 版本號：a/0 流水號：

說明：*為考試科目。

審批： 年 月 日 制表：教務科 2005年12月29日

廣西烹飪學校

糕點面包烘焙專業實施性教學計劃表

編號：qd-0707-03 版本號：a/0 流水號：

二、周分配表

說明：*為考試科目。

審批： 年 月 日 制表：教務科 2005年12月29日篇三：茶藝基礎課教學進度計劃(2)學上學期

學期教學進度計劃

課程名稱： 茶 藝 基 礎 任課教師： 楊 光 瓊

學期教學進度計劃 篇四：茶藝教學計劃

茶藝教學計劃及推進表

段尊芳

第一節課：中國是茶的故鄉

第二節課：水為茶之母器為茶之父

第三節課：形體練習

茶藝教學是培養孩子良好習慣的好途徑。

孩子從坐、站、行學起，無論坐還是站、行等都要正，腳放平，胸背挺直，不彎腰，有助于培養孩子良好的生活習慣。

第四節課：練習綠茶的茶藝表演（走姿及坐姿）讓茶藝表演的內容更豐富。分主副泡練習。

副泡練習，讓每個孩子都能體會的茶藝之美。

第五-----十四節課：練習綠茶茶藝表演

從第一節到最后一節敬奉香茗，讓每個學生親自擔任主泡，做到茶藝表演嫻熟流暢。

通過茶藝學習與練習，孩子們能更多地參與社會實踐，培養應變的能力。在社會實踐活動中，孩子們可以把課堂上學到的茶禮運用到實踐中，并逐步懂得、體悟到待人接物的道理，有效提升了自己交往能力，使我們的孩子變得更加懂事、聰明、活潑、可愛。篇五：茶藝專業教學計劃

茶藝專業教學計劃

專業代碼： 510112（滇）專業編號：022 制訂時間：2008.8

一、學制

（一）招生對象：高中畢業生、三校畢業生

（二）學習年限：三年

二、培養目標： 為配合國家“西部大開發”和云南建設“綠色經濟強省”、“科教興滇”戰略，為促進茶產業的發展和茶文化的傳播。培養擁護黨的基本路線，德、智、體、美全面發展，具備扎實的茶藝、茶文化、茶學、食品科學等方面的基本知識和技能，具有綜合素質高，實踐能力強，具有一定創新能力和可持續發展能力的大專層次的應用型、技能型高級專門人才。

三、人才規格：

（一）堅持黨的基本路線，理解和貫徹黨和國家的方針、政策，有較強的法制觀念和良好的職業道德。

（二）有良好的敬業精神，專業思想牢固，能吃苦耐勞，具有扎根基層、服務基層的良好意識，品德優良，技術過硬。

（三）專業能力較強，既能較熟練地掌握茶藝表演和推廣、茶文化宣傳以及茶葉營銷與管理等相關的專業知識，又具備獨立獲取信息、跟蹤新知識、和利用新知識的能力。

（四）善于團隊協作，有創新精神。

（五）具有可持續發展、獨立思考、分析和解決問題的能力。

（六）具有較強的英語和計算機操作能力，計算機操作水平達云南省高等學校非計算機專業學生計算機應用能力水平考試一級；具有一定的英語聽、說、寫能力，能借助詞典閱讀有關專業英語資料，達到高校英語應用能力考試b級水平。

（七）具有健康的體魄和良好的心理素質，敢于在逆境中求生存、求發展。身體素質達到國家規定的體育鍛煉標準。

四、業務范圍：

本專業學生通過三年的理論學習與實踐鍛煉。培養有較深厚茶文化底蘊；掌握茶葉的生產、加工知識，了解茶葉消費者需求；系統掌握茶文化、茶藝表演與推廣、茶藝美學、現代茶葉營銷技巧、食品品質檢驗等方面的基本知識和技藝；能熟練使用現代辦公設備如計算機、復印機、傳真機等，具有一定的社交和口頭表達能力。本專業畢業生可從事茶藝表演與推廣、茶文化宣傳與教育、茶葉審評、食品品質檢測、茶葉營銷與管理及茶會設計與組織等方面的工作。亦可圍繞茶葉市場自主創業。

五、專業知識能力結構分解

茶藝專業素質能力結構表（附表一）學生能力要求與支撐知識（附表二）

六、教學模塊課程設置(一)教學模塊

本專業教學分五個教學模塊，即公共基礎、專業基礎、專業技能、專業拓展和人文素質。

（二）課程設置

1、公共必修課

由《軍事》、《思想道德修養與法律基礎》、《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論》、《形勢與政策》、《實用英語》、《實用語文》、《大學計算機基礎》、《體育與健康》等課程組成。

2、專業必修課

由《美學基礎》、《形體訓練》、《茶學概論》、《茶藝理論與茶藝表演》、《中國茶文化》、《茶藝館裝修與設計》、《茶葉生物化學》、《茶葉標準化加工技術》、《茶葉市場貿易學》、《現代飲食業經營管理》、《茶藝技能訓練》、《茶文化概論》、《消費心理學》、《現代禮儀》、《茶葉加工學》、《茶葉審評與檢驗》、《茶館經營與管理》、《民族茶藝與茶文化》、《美學基礎》、《茶席設計與茶會組織》、《茶葉綜合利用》和《專業認知實習》、《暑期社會實踐》、《課外綜合實踐》、《畢業頂崗實習、畢業設計》等實踐課組成。

3、專業限制性選修課

《插花藝術》、《聲樂理論名曲欣賞》、《綠色食品生產與檢驗》、《茶葉市場營銷學》、《茶葉營養與保健》、《茶葉包裝與貯運》、《民族音樂概論》、《演講與口才》、《審美學概論》、《茶文化經典選讀》等課程組成。

每人選修不少于四門，不超過五門。

4、任意必選課（由學院統一安排，詳見附表六）

5、任意自選課（由學院統一安排，詳見附表六）

七、實踐教學環節（附表三）

八、實踐教學占總教學課時百分比

1、理論教學時數：1291

2、實踐教學時數：1688

3、總教學時數：2979

4、實踐教學占總教學時數百分比：56.6%

九、考證時間安排（附表四）

十、教學進程計劃表（附表五）

十一、有關情況說明

本專業2006年申報，2007年開始招生。計劃突出實踐教學，做到實踐教學三年不斷線，充分體現高職教育的特點。在教學過程中，始終把學生職業能力培養作為主線，突出學生能力素質的培養。

十二、修訂說明

（一）修訂的依據

1、云南熱帶作物職業學院關于制定專業教學計劃的指導性意見（熱院[2006]58號）；

2、云南熱帶作物職業學院關于調整《體育與健康》課程教學的意見（人基系2007年5月9日發）；

3、云南熱帶作物職業學院專業建設委員會2008年第二次會議紀要（熱職院（專建委）[2008]02號）。

（二）修訂的過程

自專業開辦以來，每學年都組織專業教師對計劃中所開設的課程、學時數及選修課等方面進行修訂，并召開專業建設指導小組會議對教學計劃進行審定。還廣泛收集本專業學生的意見，對部分課程進行合理調整。同時廣泛征求生產單位和用人單位的意見，根據行業、企業的實際需求，對相關課程做出適當調整。

（三）修訂的結果

1、專業培養目標更加準確，更能體現本專業的特色；

2、教學進程更加合理，可操作性強；

3、根據實際情況整合了部分課程，把《美學基礎》、《形體訓練》調為專業必修課等；

4、結合專業培養目標和本系教學資源，對專業限制性選修課進行適當調整，增強了實用性和操作性；

5、專業教學計劃更加合理，格式更規范。

第三篇：茶藝師教學計劃

茶藝師初級教學計劃

一、教學目的

1、課程的性質、地位和任務

茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術，它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學是隨著茶文化的發展以及茶藝師職業認證的推行而發展起來的一門應用性學科，是為提高生活情趣，提升綜合素質而開設的專業選修課程。

本課程主要是以茶藝為主線，以茶和食品科學為基礎，系統介紹國內外飲茶習俗以及飲料調制技術等方面的知識。通過本課程的學習，使學生掌握多種茶葉泡飲方式，培養其相當高級茶藝師的技能。

2、課程教學的基本要求

理論知識方面：是在《茶藝學》的基礎上更進一步拓寬知識面，安排在《茶藝學》后學習的課程。因此主要介紹國內外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調制技術。實驗技能方面：掌握茶飲料調制有關技術。

3、課程教學改革

是從茶文化學獨立出來的課程，為新開課程。

二、教學內容

（一）課程理論教學

第一章 國內外飲茶習俗及主要茶藝介紹

第一節：不同民族的飲茶習俗

第二節：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮

本章的重點、難點：

文人茶藝、日本茶道 建議教學方法：

此部分應與實驗課有機結合 思考題：各主要茶藝形式的特點是什么？ 第二章 飲料調制技術及調制茶介紹 第一節：飲料調制基本原理 第二節：各種配料茶介紹

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三節：花草茶介紹

本章的重點、難點： 飲料調制的基本原理 建議教學方法： 透徹介紹飲料調制的基本原理，并選取有代表性的調制茶介紹。思考題：

1、飲料調制的基本原理是什么？

2、什么叫花草茶，主要有哪些類型？

（二）課程實驗教學

本課程實驗學時共24學時，設6個實驗，分別如下：

實驗一 觀看茶藝表演錄象

通過觀看茶藝表演的錄象使學生初步了解各種不同茶藝的表演方式。

實驗二 枸菊茶沖泡技藝訓練

訓練枸菊茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

實驗三 擂茶沖泡技藝訓練

訓練擂茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

實驗四 奶茶、冰茶沖泡技藝訓練

訓練奶茶、冰茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

實驗五 果味茶沖泡技藝訓練

訓練果味茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

實驗六 花草茶沖泡技藝訓練

訓練花草茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

三、課程考核方式、方法

1、學生必須認真聽課和參加各項實驗、實習活動，無故不聽課者按曠課處理，如果累計時間達到總學時的1/3，不能參加本課程的考試。

2、本課程考核采用理論考核與實踐考核相結合的方式。

第四篇：茶藝專業教學計劃

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茶藝專業教學計劃 專業教學計劃

專業代碼： 510112（滇）專業編號：022 制訂時間：2008.8

一、學制

（一）招生對象：高中畢業生、三校畢業生

（二）學習年限：三年

二、培養目標： 為配合國家“西部大開發”和云南建設“綠色經濟強省”“科教興滇”戰略，為促進茶產業的發展、和茶文化的傳播。培養擁護黨的基本路線，德、智、體、美全面發展，具備扎實的茶藝、茶文化、茶學、食品科學等方面的基本知識和技能，具有綜合素質高，實踐能力強，具有一定創新能力和可持續發展能 力的大專層次的應用型、技能型高級專門人才。

三、人才規格：

（一）堅持黨的基本路線，理解和貫徹黨和國家的方針、政策，有較強的法制觀念和良好的職業道 德。

（二）有良好的敬業精神，專業思想牢固，能吃苦耐勞，具有扎根基層、服務基層的良好意識，品 德優良，技術過硬。

（三）專業能力較強，既能較熟練地掌握茶藝表演和推廣、茶文化宣傳以及茶葉營銷與管理等相關 的專業知識，又具備獨立獲取信息、跟蹤新知識、和利用新知識的能力。

（四）善于團隊協作，有創新精神。

（五）具有可持續發展、獨立思考、分析和解決問題的能力。

（六）具有較強的英語和計算機操作能力，計算機操作水平達云南省高等學校非計算機專業學生計 算機應用能力水平考試一級；具有一定的英語聽、說、寫能力，能借助詞典閱讀有關專業英語資料，達 到高校英語應用能力考試 B 級水平。

（七）具有健康的體魄和良好的心理素質，敢于在逆境中求生存、求發展。身體素質達到國家規定 的體育鍛煉標準。

四、業務范圍： 本專業學生通過三年的理論學習與實踐鍛煉。培養有較深厚茶文化底蘊；掌握茶葉的生產、加工知 識，了解茶葉消費者需求；系統掌握茶文化、茶藝表演與推廣、茶藝美學、現代茶葉營銷技巧、食品品 質檢驗等方面的基本知識和技藝；能熟練使用現代辦公設備如計算機、復印機、傳真機等，具有一定的 社交和口頭表達能力。本專業畢業生可從事茶藝表演與推廣、茶文化宣傳與教育、茶葉審評、食品品質 檢測、茶葉營銷與管理及茶會設計與組織等方面的工作。亦可圍繞茶葉市場自主創業。

五、專業知識能力結構分解 1 茶藝專業素質能力結構表（附表一）學生能力要求與支撐知識（附表二）

六、教學模塊課程設置(一)教學模塊 本專業教學分五個教學模塊，即公共基礎、專業基礎、專業技能、專業拓展和人文素質。

（二）課程設置

1、公共必修課 由《軍事》、《思想道德修養與法律基礎》、《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想 概論》、《形勢與政策》、《實用英語》、《實用語文》、《大學計算機基礎》、《體育與健康》等課 程組成。

2、專業必修課 由《美學基礎》《形體訓練》《茶學概論》《茶藝理論與茶藝表演》《中國茶文化》《茶藝館裝修、、、、、與設計》《茶葉生物化學》《茶葉標準化加工技術》《茶葉市場貿易學》《現代飲食業經營管理》《茶、、、、、藝技能訓練》《茶文化概論》《消費心理學》《現代禮儀》《茶葉加工學》《茶葉審評與檢驗》《茶館、、、、、、經營與管理》《民族茶藝與茶文化》《美學基礎》《茶席設計與茶會組織》《茶葉綜合利用》和《專業、、、、認知實習》《暑期社會實踐》《課外綜合實踐》《畢業頂崗實習、畢業設計》等實踐課組成。、、、3、專業限制性選修課 《插花藝術》《聲樂理論名曲欣賞》《綠色食品生產與檢驗》《茶葉市場營銷學》《茶葉營養與保、、、、健》《茶葉包裝與貯運》《民族音樂概論》《演講與口才》《審美學概論》《茶文化經典選讀》等課程、、、、、組成。每人選修不少于四門，不超過五門。

4、任意必選課（由學院統一安排，詳見附表六）

5、任意自選課（由學院統一安排，詳見附表六）

七、實踐教學環節（附表三）

八、實踐教學占總教學課時百分比

1、理論教學時數：1291

2、實踐教學時數：1688

3、總教學時數：2979

4、實踐教學占總教學時數百分比：56.6%

九、考證時間安排（附表四）

十、教學進程計劃表（附表五）

十一、有關情況說明 2 本專業 2006 年申報，2007 年開始招生。計劃突出實踐教學，做到實踐教學三年不斷線，充分體現 高職教育的特點。在教學過程中，始終把學生職業能力培養作為主線，突出學生能力素質的培養。

十二、修訂說明

（一）修訂的依據

1、云南熱帶作物職業學院關于制定專業教學計劃的指導性意見（熱院[2006]58 號）；

2、云南熱帶作物職業學院關于調整《體育與健康》課程教學的意見（人基系 2007 年 5 月 9 日發）； 云南熱帶作物職業學院專業建設委員會 2008 年第二次會議紀要（熱職院（專建委）[2008]02 號）。

3、（二）修訂的過程 自專業開辦以來，每學年都組織專業教師對計劃中所開設的課程、學時數及選修課等方面進行修訂，并召開專業建設指導小組會議對教學計劃進行審定。還廣泛收集本專業學生的意見，對部分課程進行合 理調整。同時廣泛征求生產單位和用人單位的意見，根據行業、企業的實際需求，對相關課程做出適當 調整。

（三）修訂的結果

1、專業培養目標更加準確，更能體現本專業的特色；

2、教學進程更加合理，可操作性強；

3、根據實際情況整合了部分課程，把《美學基礎》《形體訓練》調為專業必修課等；、4、結合專業培養目標和本系教學資源，對專業限制性選修課進行適當調整，增強了實用性和操作 性；

5、專業教學計劃更加合理，格式更規范。3 附表一：茶藝專業素質能力結構表 茶藝專業素質能力結構表 茶藝專業 思想政治素質 身心素質 基本素質 國防意識、軍事技能 專 業 綜 合 素 質 能 力 基 本 能 力 文化素質 英 語 應 用 能 力 產品營銷能力 企業管理能力 基本企業管理能力 計算機應用能力 茶 藝 職 業 能 力 表 演 能 力 茶 專 業 技 能 葉 加 工 能 力 茶葉 品質 審評 與檢 驗 品質檢驗能力 茶具鑒賞能力 茶文化傳播能力 專業科技寫作能力 職業綜合能力 專業綜合實踐能力 獲取分析、利用信息能力 實 用 英 語 閱讀專業英語能力 基本英語聽說能 兩課、形勢與政策

鍛煉身體、體育 心理健康

軍事課

茶文化、應用技術寫作、人文素養

計算機應用基礎 語言表達演能力 藝術等級考試 舞臺表演能力 茶藝表演能力 茶機運用能力 茶葉初制能力 茶葉精制能力 品質審評能力 茶藝師等級考證 4 附表二: 茶藝專業學生能力要求與支撐知識表

類別

能力單元

支撐知識

備注 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力

語言表達能力 舞臺表演能力 茶 藝、茶文化

專業 技術 能力

語言表達藝術知識 舞臺藝術知識 茶藝與表演知識 茶文化基礎知識 茶文化基礎知識 茶葉加工知識 品質審評檢驗知識 企業管理基礎知識 市場營銷知識

相關知識 計算機相關知識 實用語文、普通話相關知識 公共關系與禮儀 相關知識 相關知識 相關知識 相關知識 相關知識 相關知識 相關知識

茶藝表演能力 茶具鑒賞能力 茶文化傳播能力

茶葉加工與檢驗技 術 企業經營管理

制茶能力 食品品質審評與檢驗能力 企業管理能力 產品營銷能力

信息收集能力 計算機應用能力 語言表達能力 溝通與合作能力

核心能力 核心能力 核心能力

工作能力 關鍵 能力

適應能力 發現問題、分析問題和解決問題的能力 組織管理及協調能力 安全意識 社會責任感

學習能力 創新能力

獲取新知識、掌握新技術 創新思維 5 附表三：

茶藝專業實踐教學計劃安排表 茶藝專業實踐教學計劃安排表

學期

實踐教學計劃、內容 序號 1 內 軍訓 形體訓練 容 天數 10 3 課時 60 18 備注

一 2 1 二 2 1 三 2 3 4 1 四 2 3 五 六 1 暑期社會實踐調查（2-1）2 周 專業認知 現代禮儀 聲樂理論 茶葉包裝與儲運 課外綜合實踐（2-1）2-3 周 2 4 4 1周 12 24 24 選 修 為一門課程 為一門課程 為一門課程 60 茶藝師考證 為一門課程 為一門課程 為一門課程

暑期社會實踐調查（2-2）2 周 課外綜合實踐（2-2）茶藝師技能培訓 專業實訓 1周 10 2周 六個 月 153 1 畢業頂崗實習、畢業論文 合計 720 918 為一門課程

備注：專業認知、專業實訓、暑期社會實踐、課外綜合實踐按周計算，不計入總學時。6 附表四：茶藝專業考證時間安排表 茶藝專業 專業考證時間安排表

序號 1 考證名稱 高校英語應用能力考試 云南省高等學校非計算機

等級 B級 C級 中、高級 中級 高級 三級甲等

考證時間 在校期間

備注 必考 2 專業計算機應用能力考試 茶藝師 秘書證 制茶工 普通話

在校期間

必考 3 4 5 6 第五學期 第四、五學期

必考

選考 第五學期 第一學年 必考 7 附表五： 附表五：茶藝專業教學進程計劃表

課 程 類 別 課程時數 序 號 1 2 公 共 必 修 課 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 專 業 必 修 課 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 專 業 限 選 課 4 5 6 7 8 9 10 軍事

思想道德修養與法律基礎 毛澤東思想、鄧小平理論和 “三個代表”重要思想概論

按學期分配學時數 實 踐 60 6 14 25 24 66 12 42 249 12 24 32 60 32 24 32 32 32 32 12 32 12 44 412 12 12 12 12 12 12 12 12 12 108 36 72 36 36 108 144 36 36 36 36 72 72 72 72 72 72 36 72 36 72 144 一 90 36 18 15 72 36 36 15 36 36 267 72 36 72 72 159 51 15 15 15 15 15 二 三 四 五 六

備注

課程名稱

課程編 碼 100001 100002 100003 100004 100005 100006 100007 100008 222101 222102 222103 222104 222105 222106 222107 222108 222109 222110 222111 222112 222113 222114 322101 322102 322103 322104 322105 322106 322107 322108 322109 322110 合 計 90 36 54 75 72 72 36 72 507 72 36 72 72 72 72 72 72 72 72 36 72 36 72 900 36 36 36 36 36 36 36 36 36 36 360 理 論 30 30 40 50 48 6 24 30 258 60 12 40 12 40 48 40 40 40 40 24 40 24 28 488 24 24 24 24 24 24 24 36 24 24 252 形勢與政策 實用英語 體育與健康 實用語文 大學計算機基礎 合 計 美學基礎 形體訓練 茶學概論 茶藝師技能培訓 舞臺藝術 現代禮儀 茶館經營與管理 茶文化概論 茶葉審評與檢驗 茶葉加工技術 茶葉專業英語 基本聲樂理論 消費心理學 民族茶藝與文化 合 計 茶葉市場營銷學 茶葉包裝與儲運 茶葉綜合利用 插花藝術 綠色食品生產檢驗 聲樂理論名曲欣賞 茶葉營養與保健 茶文化經典選讀 72 180 216 36 216 36 144 36 36 至少選修 4 門、但不能 多于 5 門

民族音樂概論 演講與口才 合 計 8 課 程 類 別 專 業 必 修 課

（實 踐）

課程時數 序 號 1 2 3 4 5 6 合 一 5 課 5 4 論 計 課 期 實踐 合實 合實踐 實 計 課程名稱 課程編碼 合 計 理 論 2 4 2-3 2-3 360 360 720 六 實 踐 一

按學期分配學時數 二 三 四 五 六

備注

學期 2 3 2-5 學期 5 學期 5-6 學期 3 6 學期 3 2 2 3 4 學期 課 時

學時數按 學時 408 理論學時 272 實踐學時 136 計

課 計 2733 1217 1516 備注

課 720 學時 2 3 課 學時數 學時 44.5 一學期 2733 學時 課 600 學時 實踐 學 55.5 , 二學期 理論 學時數 課 196 學時 學期 100 學時 1217 學時 實 課 825 學時 論 計 720 學時 課 392 學時 實踐 學時數 學時 1516 課 2109 學時 課 912 學時 588 學時 課

理論 學學時 9 1

第五篇：茶藝師培訓教學計劃

初級茶藝師培訓教學計劃

一、培養目標和人才規格

（一）培養目標

培養熱愛茶藝事業，掌握茶藝師所需的專業理論知識和操作技能，并能適應市場經濟需要的有一定素質的茶藝服務與經營的人員。

（二）、知識能力結構及要求 知識結構與要求

1、掌握人際交往與溝通的基本知識。

2、掌握我國各大茶葉產地的地理知識。

3、掌握茶室服務與管理知識。能力結構與要求

1、具有一定的語言表達能力和思維能力。

2、具有一定的人際交往和社會協作能力。

3、具有勝任茶室服務和茶室基層管理的能力。

二、課程設置及基本內容與要求：

1、形體

了解優美形體的一般標準，注意養成高雅端莊的氣質。

2、茶藝概論

了解茶文化史，熟悉茶文化的淵源及發展趨勢。

3、茶葉學

了解茶葉的分類、制作方法，具有茶葉的基本識別能力。

4、茶藝禮儀

了解與茶相關的各種服務禮儀及茶俗文化。

5、茶室經營與管理

初步了解茶藝館的經營與管理。

6、茶具與茶藝實物

學習茶具的使用與欣賞；掌握各種茶的沏泡方法，具有茶藝表演的能力。

7、茶與健康：

介紹中國藥茶、茶葉的妙用、飲茶知識等。

8、中國茶食：

介紹茶葉食品、茶葉飲品、茶葉菜肴等。