第一篇：酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)[小編推薦]

酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)

酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)，是學(xué)校給我們酒店管理專業(yè)學(xué)生的一次認(rèn)識(shí)酒店的機(jī)會(huì)，通過(guò)對(duì)酒店的直觀認(rèn)識(shí)，更加深入了解我們的專業(yè)，確立好接下來(lái)的大學(xué)學(xué)習(xí)生活目標(biāo)，為學(xué)習(xí)專業(yè)課程及基礎(chǔ)課程打好基礎(chǔ)。

此次參觀酒店，最主要參觀的酒店部分為酒店的前廳、餐飲和客房部分。這也是我們?nèi)ゾ频曛皽?zhǔn)備的參觀目標(biāo)。

一、酒店參觀

（一）前廳

此次參觀酒店，了解到前廳的組成及各個(gè)部門的職能（禮賓部、總臺(tái)、商務(wù)中心、大堂副理、快捷服務(wù)中心等），前廳是最先和客人接觸的地方，在很大的程度上代表了一個(gè)酒店的文化內(nèi)涵、服務(wù)品質(zhì)，前廳給客人留下的印象，是客人對(duì)酒店的第一印象，良好的前廳環(huán)境，是保持酒店良好形象的一個(gè)重點(diǎn)。所以酒店對(duì)于前廳服務(wù)員、行李員的個(gè)人素質(zhì)要求比較高。酒店前廳的設(shè)計(jì)都比較空曠、裝飾物品不多，所有的功能布局能夠讓顧客一進(jìn)入酒店就看清楚。此次參觀的四家酒店中，有三家酒店的大廳中間是懸掛了大的吊燈，只有艾美酒店的大廳頂部是可以打開(kāi)，白天采取的是自然光，可以節(jié)約能源。雖然各個(gè)酒店的文化不一樣，秉承的理念也不一樣，但是酒店前廳的大致功能布局都相差不多，只有在裝飾裝潢上面有差異。

(二)餐飲

餐飲現(xiàn)在在酒店的地位越來(lái)越重，以前的酒店客房的收入占據(jù)了最主要的部分，但是這次參觀的金雁大酒店客房和餐飲的營(yíng)業(yè)額大致一樣。從其他酒店的參觀中也可以看出，現(xiàn)在酒店的功能越來(lái)越多元化，酒店內(nèi)部會(huì)建設(shè)各種餐廳如西餐廳、中餐廳、風(fēng)味餐廳等，所以以前酒店收入只有客房占最大比例的現(xiàn)象很可能會(huì)發(fā)生改變。

（三）客房

此次參觀的四家酒店的客房，每一間客房的基本硬件設(shè)施都相差不大，但是每一個(gè)酒店都有自己獨(dú)特的文化特點(diǎn)。在瑞頤酒店，他們的客房78%是海景房，另外22%是標(biāo)準(zhǔn)房，對(duì)于這兩種房間，雖然相同類型的房間內(nèi)部硬件設(shè)施相同，但海景房的價(jià)格都要比標(biāo)準(zhǔn)房的價(jià)格更高；金雁大酒店的客房設(shè)計(jì)主要是以中國(guó)的古典風(fēng)味為主。針對(duì)的客源市場(chǎng)會(huì)不一樣。然而無(wú)論怎樣，想要吸引客人入住，就需要有自己本身的特色。

（四）客房輸入特點(diǎn)和餐飲收入特點(diǎn)

酒店收入的最主要兩個(gè)來(lái)源就是：客房；餐飲

酒店的客房是一種前期投入很大、后期投入很少的項(xiàng)目，客房的固定成本很大、波動(dòng)成本很少，當(dāng)一所酒店建成后，客房創(chuàng)造的利潤(rùn)是酒店其他部門所不能比擬的，根據(jù)參觀四家酒店所知道的信息，一般酒店的波動(dòng)成本會(huì)在50到150元之間，而房?jī)r(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于波動(dòng)成本，一般的客房也能夠達(dá)到1000元的房?jī)r(jià)以上，假設(shè)一家酒店的某間客房房?jī)r(jià)是1200元，波動(dòng)成本為120元，那么這件客房一個(gè)晚上的利潤(rùn)就是1080元（在不考慮設(shè)備的折損費(fèi)用的情況下）。要知道酒店客房每天的營(yíng)業(yè)額，只要知道酒店客房的入住率就可以。所以酒店客房的收入是有上限的。

餐飲在酒店的地位也是很重要的，在參觀酒店的過(guò)程中，很多地方都會(huì)有餐飲部的身影，在大廳的休息區(qū)旁邊設(shè)立商場(chǎng)，設(shè)立大堂吧、Q吧等可以供客人消費(fèi)的場(chǎng)所，酒店會(huì)有各種不同特色的餐廳，像中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳等，喜達(dá)屋集團(tuán)還對(duì)客人推出了SPG計(jì)劃，擁有酒店白金卡的顧客，或是入住酒店行政套房的顧客，擁有在行政酒廊用餐的資格，SPG計(jì)劃積累的積分可以用來(lái)在酒店消費(fèi)，包括用餐、將積分換成房間入住，客房升級(jí)等。餐飲相對(duì)于客房的特點(diǎn)就是，后期的投入也很大，無(wú)論是食材、調(diào)料等材料，還是酒水等飲料每天的投入都很大，不過(guò)餐飲的營(yíng)業(yè)額也很高，但是利潤(rùn)率沒(méi)有客房那么高。餐飲的第二個(gè)特點(diǎn)是波動(dòng)性很大，用餐的價(jià)格會(huì)依據(jù)客人的不同、用餐類型的不同，產(chǎn)生很大的差異，不像客房的定價(jià)很固定。所以餐飲的收入擁有很大的不確定性。我認(rèn)為酒店餐飲收入是很難找到上限的。

（五）對(duì)酒店的員工認(rèn)識(shí)

我認(rèn)為，現(xiàn)在對(duì)酒店的崗位可以分為兩個(gè)部分，一個(gè)是與客人直接接觸的一線崗位；另一個(gè)是與客人無(wú)直接接觸的二線或行政崗位。一線崗位工作的部門是在前廳、餐飲和客房；二線崗位工作部門現(xiàn)在知道的有人力資源部、工程部、安保部、財(cái)務(wù)部和其它行政部門。

根據(jù)這兩天的觀察，我認(rèn)為一個(gè)酒店要生存，最主要是看兩個(gè)方面，一個(gè)是客源；一個(gè)是員工。

客源是酒店的心臟，一個(gè)酒店只有有源源不斷的客人來(lái)酒店消費(fèi)，酒店才能獲得資金，才能生存下去，一個(gè)酒店要是沒(méi)有了客人，就像人的心臟停止了跳動(dòng)，就無(wú)法生存下去，所以酒店要想方法提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度；員工是酒店的血脈，是為心臟提供服務(wù)的，無(wú)論員工在酒店干什么，在哪個(gè)部門，什么職位，最終的目標(biāo)都是指向?yàn)榭腿颂峁┦孢m的服務(wù)，為了客人能夠?qū)频暧懈叩臐M意度，而要想員工提供好的服務(wù)給客人，酒店就需要提供好的待遇給員工，只有這樣員工才能體會(huì)到酒店對(duì)他的重視，才能更好的為客人服務(wù)。

（六）酒店的營(yíng)銷

酒店的營(yíng)銷方式有電視、紙質(zhì)平面媒體和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，包括與旅行社合作，旅游網(wǎng)站的合作，微博、微信的宣傳。然而酒店最重要的營(yíng)銷方式是通過(guò)為來(lái)酒店的入住的顧客提供滿意的服務(wù)，通過(guò)顧客向他人的推薦，以口口相傳的方式贏得人們的優(yōu)良口碑。酒店保持客源的方法一般會(huì)采取為客人提供一些小禮物，在客人生日的時(shí)候，致以問(wèn)候，并贈(zèng)送蛋糕等物品，給客人一種關(guān)愛(ài)，讓客人感受到不一樣的驚喜。定期對(duì)客人進(jìn)行回訪，致以問(wèn)候。

（七）對(duì)酒店服務(wù)的認(rèn)識(shí)

通過(guò)對(duì)四家酒店的參觀，我認(rèn)為，在酒店設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量是酒店賴以生存的基礎(chǔ)，但無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量更加的重要。酒店的員工需要樹立高度的“顧客”意識(shí)。這是酒店服務(wù)質(zhì)量的根本。在客人還沒(méi)有提出要求之前就已經(jīng)為客人準(zhǔn)備好客人可能所需，讓客人真正體會(huì)到，酒店是真心實(shí)意為客人服務(wù)的。來(lái)酒店入住的客人，對(duì)服務(wù)的質(zhì)量敏感度很高，酒店服務(wù)質(zhì)量中的無(wú)形服務(wù)是酒店業(yè)區(qū)別其他產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要特征，無(wú)形服務(wù)能夠使客人從心理和情感上得到很大的滿足，因此，顧客在酒店十分注重服務(wù)質(zhì)量。

有顧客才有市場(chǎng)，有市場(chǎng)才有利潤(rùn)，酒店能否贏得并且保持客源，關(guān)鍵在于酒店提供的服務(wù)能否讓顧客滿意。顧客對(duì)酒店的滿意度是酒店服務(wù)好壞的最終標(biāo)準(zhǔn)。

顧客是靠感受來(lái)評(píng)價(jià)酒店的服務(wù)質(zhì)量的，因此服務(wù)質(zhì)量的特性就具體表現(xiàn)為“五感”：給顧客以舒適感、方便感、親切感、安全感、物有所值感。酒店無(wú)論從硬件設(shè)施，還是從軟件服務(wù)，以及二者的結(jié)合上均應(yīng)體現(xiàn)這五感，這是衡量酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，也是酒店服務(wù)質(zhì)量應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)。

（八）威斯汀酒店和艾美酒店的對(duì)比

威斯汀酒店和艾美酒店都是喜達(dá)屋集團(tuán)旗下的品牌酒店，在參觀了兩家酒店后可以明顯的感覺(jué)到他們之間的差異，威斯汀酒店給我的感覺(jué)就是昏暗的燈光，安靜的環(huán)境，能夠讓人很快放下心中的浮躁。而艾美酒店采用的是比較歡快的色調(diào)，使用的是白、紅和寶藍(lán)三種顏色，給人輕快明亮的色彩，一走進(jìn)酒店的大廳，心中就會(huì)有一種空曠的感覺(jué)，一種面對(duì)大海時(shí)的感覺(jué)，可以安靜、可以歡快，心情明亮。雖然都是喜達(dá)屋旗下的品牌，不過(guò)兩家酒店之間的客源資料并不會(huì)共享，在某種程度上他們之間也存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

國(guó)際酒店管理集團(tuán)旗下一般都會(huì)有多個(gè)品牌，有不同的風(fēng)格，針對(duì)不同的客源市場(chǎng)，吸引不同的客人來(lái)酒店消費(fèi)。

（九）金雁酒店的認(rèn)識(shí)（金雁的文化、和國(guó)外酒店的差別）金雁大酒店是隸屬于廈門航空公司的一家酒店，酒店采用的是中國(guó)古典風(fēng)格，有很濃重的中國(guó)風(fēng)氣息。這樣的主題文化，吸引的最主要的中國(guó)游客，對(duì)外國(guó)游客的吸引力不足，很難走出中國(guó)市場(chǎng)。

（十）客房創(chuàng)收 通過(guò)此次認(rèn)知實(shí)習(xí)，我了解到現(xiàn)在客房的創(chuàng)收項(xiàng)目比較少，迷你吧和小冰箱是最主要的創(chuàng)收方式了，其他物品的售賣比較少，且不夠主動(dòng)，只有當(dāng)客人主動(dòng)詢問(wèn)的時(shí)候，才會(huì)賣給客人。酒店客房的收入中，創(chuàng)收所占的比例還是比較少。

客房的迷你吧、小冰箱里面的物品，酒店的進(jìn)價(jià)會(huì)比市場(chǎng)上的進(jìn)價(jià)更高，售價(jià)也更高，而且一般是找承銷商提供，當(dāng)物品快要過(guò)期的時(shí)候，會(huì)退還給承銷商，酒店不承擔(dān)產(chǎn)品沒(méi)有賣出去而過(guò)期造成虧損的風(fēng)險(xiǎn)。

酒店客房中的物品也是可以出售的，并且酒店客房里面的物品一般都是酒店自己設(shè)計(jì)的，帶有酒店自身的特點(diǎn)。通過(guò)對(duì)四家酒店的參觀，四家酒店對(duì)于外送服務(wù)費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)都是點(diǎn)餐費(fèi)用的15%，所以我認(rèn)為這個(gè)送餐服務(wù)費(fèi)收取是有一個(gè)統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

（十一）對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí) 通過(guò)兩天對(duì)酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí)，對(duì)酒店的認(rèn)知不會(huì)像去之前一樣停留在認(rèn)為酒店只是一座供客人住宿的建筑，此次參觀了四家酒店，對(duì)酒店有了大致的一點(diǎn)了解，對(duì)于“酒店是什么？”這個(gè)問(wèn)題，我現(xiàn)在的回答是：酒店是服務(wù)。客人來(lái)酒店住宿、吃飯都是花錢買服務(wù)，所希望的是酒店提供一種心理舒適的享受。所以酒店業(yè)才會(huì)是一種勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，需要大量的人員來(lái)為客人提供服務(wù)。

（十二）前期準(zhǔn)備與后期得到的異同

此次認(rèn)知實(shí)習(xí)，我們團(tuán)隊(duì)成員前期都積極準(zhǔn)備，對(duì)各個(gè)酒店的資料都有查詢、了解，對(duì)去酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí)過(guò)程也有很清楚的規(guī)劃，團(tuán)隊(duì)分工明確。在參觀酒店的過(guò)程中，因?yàn)橛辛饲捌诘臏?zhǔn)備，很多事情都進(jìn)行的十分順利，但是還是有一些地方準(zhǔn)備的不夠充分，例如在團(tuán)隊(duì)分工中我的任務(wù)是觀察和前廳提問(wèn)，但是前期準(zhǔn)備的問(wèn)題沒(méi)有準(zhǔn)備充分，所以在交流會(huì)上提出的問(wèn)題沒(méi)有重點(diǎn)和針對(duì)性，前期準(zhǔn)備中，也沒(méi)有考慮到有些問(wèn)題酒店人員不會(huì)給我們解答的情況。導(dǎo)致我們小組在咨詢會(huì)上了解到關(guān)于客房的信息比較少。由此知道，前期準(zhǔn)備的充分性和全面性對(duì)于一件事情的順利進(jìn)行的重要性是很大的。

（十三）團(tuán)隊(duì)合作

這次的認(rèn)知實(shí)習(xí)，是通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作的形式完成的，在去認(rèn)知實(shí)習(xí)之前，小組內(nèi)部就有過(guò)多次的交流，使境外生和境內(nèi)生很好的融合在一起，大家一起討論，發(fā)表自己的看法，明確分工，集思廣益，在酒店觀察的項(xiàng)目比較多，每個(gè)人負(fù)責(zé)自己的區(qū)域，事后大家一起交流，體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。

第二篇：酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)-指導(dǎo)教師個(gè)人總結(jié)

酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)

根據(jù)學(xué)院教學(xué)計(jì)劃的安排，XXX級(jí)酒店管理專業(yè)的66名大一新生到建業(yè)假日酒店（Holiday Inn）進(jìn)行了為期一周的酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)。此次實(shí)習(xí)繼承了工院學(xué)生重榮譽(yù)、講團(tuán)結(jié)、守紀(jì)律、服從大局、刻苦好學(xué)的優(yōu)良傳統(tǒng)，受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的肯定，學(xué)生也在與社會(huì)的親密接觸后獲益良多。

本次實(shí)習(xí)本著酒店管理專業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，由經(jīng)濟(jì)管理系和假日酒店合作，學(xué)校方面由XXX老師帶隊(duì)，酒店方面由人力資源部XXX經(jīng)理和員工培訓(xùn)主管XXX負(fù)責(zé)接待。實(shí)習(xí)結(jié)合大一新生的學(xué)習(xí)、認(rèn)知特點(diǎn)，通過(guò)在酒店聘請(qǐng)專家講座、人力資源部門領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生互動(dòng)、學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)參觀酒店各部門，以及觀摩酒店工作人員現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)等方式進(jìn)行。內(nèi)容形式力求多樣化、豐富化，更貼近實(shí)際，使得學(xué)生對(duì)自己的專業(yè)、未來(lái)將要從事的工作有一清晰的認(rèn)識(shí)。

在實(shí)習(xí)中，學(xué)生迅速成長(zhǎng)成熟起來(lái)。同學(xué)們反映最集中的就是此行能夠真切的學(xué)習(xí)如何為人處事。單單這個(gè)就是很大的收獲。通過(guò)與正在酒店工作實(shí)習(xí)的2010級(jí)大三學(xué)生的交流，大一新生們學(xué)會(huì)了怎樣待人接物，怎樣調(diào)整心態(tài)，怎樣協(xié)調(diào)與領(lǐng)導(dǎo)同事的關(guān)系，怎樣更好的對(duì)客服務(wù)，如何實(shí)現(xiàn)自己由一名“初出茅廬”的稚嫩學(xué)生到“經(jīng)驗(yàn)豐富”的職場(chǎng)人士的“華麗轉(zhuǎn)身”。

在與酒店主管領(lǐng)導(dǎo)的交流中，同學(xué)們踴躍發(fā)言。“我們將來(lái)到酒店面試需要注意些什么？一般會(huì)問(wèn)哪些問(wèn)題？酒店分為幾大部門？各個(gè)部門的工作對(duì)從業(yè)者有哪些要求？洲際集團(tuán)的發(fā)展史是怎樣的？酒店工作對(duì)外語(yǔ)的要求高嗎？我們平時(shí)在學(xué)習(xí)中要從哪幾方面有意識(shí)的提升專業(yè)素養(yǎng)？我們將來(lái)若到假日酒店工作，福利待遇如何？”甚至有學(xué)生問(wèn)起酒店主管領(lǐng)導(dǎo)的成長(zhǎng)經(jīng)歷和成功經(jīng)驗(yàn)，酒店部門領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)趣幽默的答疑解惑也贏得了大家熱烈的掌聲。

在酒店各部門參觀中，學(xué)生們也用他們?nèi)碌难酃庥^察著自己將來(lái)所要從事的工作。甚至結(jié)合平時(shí)所學(xué)，對(duì)一些現(xiàn)象提出了自己的疑問(wèn)。如在人員充足的情況下，酒店為什么非要排急轉(zhuǎn)班，休息不好，既不利于保證服務(wù)質(zhì)量，也不利于保證員工身體健康，又是對(duì)客人不負(fù)責(zé)任；又比如繁忙的西餐廳為什么不專門設(shè)置一個(gè)搬運(yùn)垃圾的崗位，每個(gè)班組當(dāng)班時(shí)都要指定一個(gè)年輕服務(wù)員負(fù)責(zé)這項(xiàng)單調(diào)的重體力活。曾有資深的班組長(zhǎng)一針見(jiàn)血的指出搬運(yùn)垃圾是西餐廳（咖啡廳）的矛盾所在。社會(huì)分工體現(xiàn)著人類進(jìn)步，洗碗有專人負(fù)責(zé)，為何不把某些不直接對(duì)

客服務(wù)的工作交給專人負(fù)責(zé)呢？這樣既可減少工作沖突，提高工作技能，和諧同事關(guān)系，又能降低人力配置，節(jié)約人力成本，何樂(lè)而不為？諸如此類的問(wèn)題等等。學(xué)生們的問(wèn)題尖銳而深刻。新世紀(jì)的大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，信息來(lái)源廣，思想活躍，他們身上體現(xiàn)著時(shí)代的特色。或許他們的思想還稍顯稚嫩，社會(huì)閱歷也不深，但是確實(shí)有些習(xí)以為常的現(xiàn)象并不見(jiàn)得合理，新人的銳氣也是一個(gè)學(xué)習(xí)型組織不可或缺的推動(dòng)因素。

此次認(rèn)知實(shí)習(xí)讓學(xué)生初步認(rèn)識(shí)到了生活的艱辛和競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，增強(qiáng)了危機(jī)感，也學(xué)會(huì)了尊重他人的勞動(dòng)成果。而且學(xué)生不把實(shí)習(xí)當(dāng)做一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)場(chǎng)，善于把學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐工作相映證、比較、深入觀察反思，在實(shí)踐中提升專業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)生普遍感到“書到用時(shí)方恨少”，明確了以后的學(xué)習(xí)方向。

在實(shí)習(xí)中也暴露出許多問(wèn)題。首先，大學(xué)生雖然適應(yīng)能力較強(qiáng)，融入角色快，但存在著動(dòng)手能力弱，眼高手低的毛病。其次在人際交往上，不善于口語(yǔ)直接表達(dá)交流。

一談起中國(guó)高校畢業(yè)生到酒店工作不久就流失的話題，人們通常缺少相互間的溝通和理解。企業(yè)方面認(rèn)為高校教學(xué)理論脫離實(shí)際，大學(xué)生好高騖遠(yuǎn)。另一方面則認(rèn)為，酒店缺少文化追求，專業(yè)人才在那里缺乏成長(zhǎng)空間，這就造成了人才供需兩方面的矛盾。學(xué)生在實(shí)習(xí)中，紛紛表示酒店軟硬件條件一流，工作環(huán)境優(yōu)雅，但仍有不少學(xué)生反映畢業(yè)后可能不會(huì)從事酒店行業(yè)工作。究其原因，首先是中國(guó)社會(huì)輿論和傳統(tǒng)的影響，“干服務(wù)活就是伺候人的，就低人一等。”其次，中國(guó)的酒店人事制度存在一定的僵化性。目前，尤其是大城市、外企對(duì)大學(xué)生誘惑較大的情況下，酒店仍然遵循按資排輩的做法，而且晉升制度并不傾向于大學(xué)生，使學(xué)生們感到其教育投資白費(fèi)，造成心理上的不平衡，因此一有機(jī)會(huì)就紛紛跳槽。中國(guó)的酒店發(fā)展離不開(kāi)知識(shí)型與實(shí)踐型人才的融合。“寬容是美德，接納是氣度，融合是升華。”留住大學(xué)生，酒店方面應(yīng)給予他們足夠的發(fā)展空間。只要學(xué)生熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，隨著他們將來(lái)逐漸熟悉運(yùn)營(yíng)，融入實(shí)際，他們?cè)诖髮W(xué)里培養(yǎng)的良好綜合素質(zhì)就會(huì)發(fā)揮在工作中，這樣酒店的管理、經(jīng)營(yíng)水平也會(huì)得到持續(xù)的提升。經(jīng)過(guò)若干年的努力，這個(gè)企求是可以達(dá)到的。

最后酒店方面也對(duì)學(xué)生給予了高度評(píng)價(jià)，歡迎大家將來(lái)常到酒店參觀交流，甚至進(jìn)行實(shí)際對(duì)客服務(wù)。本次認(rèn)知實(shí)習(xí)在大家的合影中圓滿結(jié)束。

第三篇：認(rèn)知實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)

認(rèn)知實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)

隨著周二的開(kāi)始我們?yōu)槠谝恢艿恼J(rèn)知實(shí)習(xí)開(kāi)始，一直生活在象牙塔的我們感受到的都是校園欄桿內(nèi)的自由、限制。這次實(shí)習(xí)為我們以后踏入社會(huì)進(jìn)入工作崗位墊上一快小小但卻很有分量的石頭。以下就是自己幾點(diǎn)想法。

我們參觀了乳制品加工、水產(chǎn)加工、面包膨化食品。滁菊的生產(chǎn)線以及技術(shù)檢測(cè)中心。讓我了解到工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作以及檢測(cè)中心的先進(jìn)的儀器設(shè)備以及專業(yè)檢測(cè)流程。一方面擴(kuò)展了我們的視野將我們的書本知識(shí)從實(shí)驗(yàn)室延長(zhǎng)到了生產(chǎn)車間到檢驗(yàn)室甚至更專業(yè)檢測(cè)中心。從而使我們初步了解典型的機(jī)電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，刺激我們要比較全面地了解食品機(jī)械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程，需要不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品的知識(shí)培養(yǎng)我們收集資料的能力及提高分析問(wèn)題的能力才能開(kāi)使我們更好地學(xué)習(xí)、掌握食品機(jī)械工程專業(yè)知識(shí)、以后更好提升自我實(shí)現(xiàn)自我的價(jià)值以及服務(wù)客戶。另一方面我們也看到我們專業(yè)就業(yè)方向：從事食品行業(yè)公司都有自己的檢測(cè)室，甚至大型企業(yè)不僅有自己的檢驗(yàn)室還有中心監(jiān)測(cè)對(duì)自己的原料控制、產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)；不僅如此地方性的檢測(cè)中心，技術(shù)監(jiān)督局都會(huì)定期到各種食品加工公司進(jìn)行定期的抽查，不僅僅如此，從大頭娃娃，奶粉中的三聚氰胺，到地溝油，再到今年的酸奶和膠囊中的皮鞋這一系列的事件的陸續(xù)發(fā)生,使我們不僅找到了自己的就業(yè)方向，同時(shí)也使自己意識(shí)到我們前面的路十分嚴(yán)峻時(shí)我們要肩負(fù)起屬于我們的責(zé)任。

另一個(gè)方面走出尚善生物科技公司與走出銀鷺食品公司走出盼盼食品有限公司的感覺(jué)是完全不一樣的大公司的機(jī)械化生產(chǎn)，能源循環(huán)利用，以及其生產(chǎn)車間的要求、工藝流程的優(yōu)化、人力資源高效利用，一系列的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合幾乎給我的感覺(jué)這個(gè)公司將要壟斷我們的市場(chǎng)。不禁引發(fā)我的一些思考，假如我是他的對(duì)手我將從那個(gè)方向上與其競(jìng)爭(zhēng)，假如我要進(jìn)入其公司我又能從哪個(gè)方向讓公司可以更好。一切的一切都讓自己有了莫大的壓力想要學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，掌握更更高端的技術(shù)要領(lǐng)的渴望。我想這也是大公司所具有的壓迫性的優(yōu)勢(shì)吧！

在認(rèn)知實(shí)習(xí)上我們不僅有關(guān)我們食品生產(chǎn)線上的問(wèn)題。我們同學(xué)也像我們的食品從事人員咨詢了以后就業(yè)方向上的問(wèn)題。當(dāng)然，我們工作人員也給了我們專業(yè)的回答和指導(dǎo)。而首先被提出的使我們大學(xué)生普遍詬病，就是剛開(kāi)始從業(yè)時(shí)的眼高手低嗎，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到，剛出校園我們所擁有知識(shí)課本上的知識(shí)，沒(méi)有什么工作經(jīng)驗(yàn)，所以在底層的生產(chǎn)車間工作，而相對(duì)的底薪待遇也是相對(duì)的。其二，當(dāng)我們我們踏出校園的那一刻開(kāi)始，我們進(jìn)入企業(yè)時(shí)，我們就要以一個(gè)企業(yè)人的態(tài)度來(lái)要求自己，要有責(zé)任心，把工作的事情當(dāng)做自己的事情。要以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光來(lái)考慮事情，做事情不在是以自己為出發(fā)地點(diǎn)，看問(wèn)題也要以發(fā)展的角度找解決辦法，只有嚴(yán)格要求自己，我們才能更好的融入我們的社會(huì)，擁抱我們的社會(huì)，把我自己的未來(lái)。

第四篇：酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告

對(duì)于剛剛過(guò)去的那次實(shí)習(xí)我還記憶猶新，轉(zhuǎn)眼，我們又迎來(lái)了第二次認(rèn)知實(shí)習(xí)，依舊充滿期待。

這次是酒店實(shí)習(xí)。酒店實(shí)習(xí)分為兩部分：

一、上形體課

二、去酒店實(shí)習(xí)

形體課，陌生，也正因?yàn)槟吧o大家增添了好奇。

第一次去上形體課，老師就讓我們做自我介紹，因?yàn)椴皇俏覀円粋€(gè)班級(jí)，還有一個(gè)酒店管理班，所以我們所面對(duì)的就不只是老師了。剛剛進(jìn)教室時(shí)老師正在糾正他們班的站姿，比如背彎著，肩膀沒(méi)有打開(kāi)，膝蓋沒(méi)有緊繃，臉上沒(méi)有笑容、、、、、、看著老師一個(gè)個(gè)地指出缺點(diǎn)，我心理不禁打了個(gè)寒顫。

這會(huì)又得讓我們做介紹，我更是緊張的不行。老師要求我們每個(gè)人從旁邊走一段路到中央，然后再做介紹。我還怕當(dāng)著這么多人走路。我的走路姿勢(shì)經(jīng)常被同學(xué)拿來(lái)開(kāi)玩笑，彎著腰，縮著脖子。

很快就輪到我了，我深吸了一口氣，邁著別扭的腳步艱難地走到最中央，我微微傾了傾身體，顫抖著講完了一段介紹。老師奇怪的看著我，說(shuō)“請(qǐng)問(wèn)你是福建人嗎？”我感到莫名其妙，老師又問(wèn)了一遍，我笑著搖了搖頭，正在納悶他為什么這么問(wèn)。“那你講話怎么總是含糊不清，把每一個(gè)字的后半個(gè)音都吞下去了。”老師繼續(xù)道。我不知道，只有傻笑。老師讓我下去，請(qǐng)另一個(gè)班的同學(xué)給我做示范，我如釋負(fù)重，講完了，終于講完了。

等每個(gè)同學(xué)都講結(jié)束了，老師教我們基本的站姿，雙手交叉放在身前，手臂打開(kāi)，脖子挺直，肩膀放松打開(kāi)，膝蓋緊繃，面帶微笑露出八顆牙齒。不知道什么時(shí)候老師忽然走到我身后，朝我的膝蓋后面踹了一腳，我痛得直叫。直到最后我的膝蓋都緊繃著，不敢放松。

第一節(jié)課就這樣在緊張中度過(guò)了。

第二節(jié)課，是我永遠(yuǎn)都忘不了的一節(jié)課。那天剛到教室，老師就讓我們坐在地上，脫了鞋，伸直腿，用手去夠腳踝，我不管怎么使勁還字夠著小腿，膝蓋后面的韌帶拉的生疼，腰也一直彎不下去。老師在行子里巡視，看到腿彎曲的就直接踩上去，看到手臂不直的就拉手臂，看到腰彎不下去的就用膝蓋抵，每一個(gè)被糾正的同學(xué)都是一陣陣慘叫，我生怕老師發(fā)現(xiàn)我，一直努力往前伸。老師讓我們就這樣保持三十分鐘，而我三分鐘都堅(jiān)持不了，剛一會(huì)腿就麻了，趁老師不注意，我偷偷地抬起腿，不停地敲打。可還是沒(méi)逃過(guò)老師的眼睛，老師口頭警告了我。我不敢在偷懶了，繼續(xù)堅(jiān)持，真正第一次感覺(jué)到什么叫度日如年，半個(gè)小時(shí)什么時(shí)候變得這么漫長(zhǎng)啦！我的眼淚已經(jīng)在眼睛里打轉(zhuǎn)了，臉憋得通紅，兩只腳完全麻木，腿抽筋。我真的希望老師可以說(shuō)一句“大家休息一會(huì)吧”，等了不知多久，老師終于開(kāi)口了，“時(shí)間到，站起來(lái)活動(dòng)活動(dòng)”，大家頓時(shí)沸騰了。我的腿根本就動(dòng)彈不了，在同學(xué)的幫助下，我勉強(qiáng)站起來(lái)。回去的路上，我是拖著兩條腿走的，真的，毫不夸張。

以后的幾天，我的腿時(shí)時(shí)刻刻都在提醒我那節(jié)課，只要稍微彎曲，我就疼的齜牙咧嘴的。我們還學(xué)習(xí)了日常禮儀，如如何坐，如何握手，如何接、遞名片等等。

就這樣形體課終于結(jié)束了，我想我對(duì)它的記憶將不會(huì)這么快結(jié)束，不能說(shuō)是一場(chǎng)噩夢(mèng)，但也至少讓我覺(jué)得有點(diǎn)痛不欲生。

接下來(lái)是酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)的地點(diǎn)是明都師源賓館，我n次從賓館門前走過(guò)，n次期待進(jìn)去看看，這次，終于可以如愿以償了。這著實(shí)讓人興奮。

結(jié)果有點(diǎn)失望，我們并不是去參觀賓館的。第一次是由部門經(jīng)理給我們講解關(guān)于酒店的知識(shí)，比如中國(guó)酒店的發(fā)展歷程，如何評(píng)定星級(jí)酒店，酒店的類型的劃分等等，枯燥的理論知識(shí)由他講出來(lái)似乎多了一點(diǎn)風(fēng)趣。每個(gè)人聽(tīng)的都很認(rèn)真，有的還做一些筆記。從他的講解中我也了解了一些書本上沒(méi)有的知識(shí)，比如只有中國(guó)有是嚴(yán)格評(píng)定酒店星級(jí)方法，并給酒店劃分等級(jí)的，外國(guó)雖然也有等級(jí)，但那只是根據(jù)人們的評(píng)定來(lái)確定的，世界上有唯一一個(gè)七星級(jí)酒店，迪拜的帆船酒店、、、、、、第二次酒店實(shí)習(xí)是關(guān)于餐桌的知識(shí)。給我們做示范的是餐飲部門的經(jīng)理，她首先講的是如何搬椅子，在搬椅子時(shí)是切不可發(fā)出聲音的，應(yīng)該用兩只手將椅子搬離地面少許，借助右膝蓋的力量將椅子搬出來(lái)。接著講的是如何鋪臺(tái)布，在鋪大圓桌的臺(tái)布時(shí)，人站在桌子的一側(cè)將臺(tái)布抖開(kāi)，使臺(tái)布的折縫居中，四角下垂部分相等且正好蓋住桌子的四腳。

其次就是關(guān)于餐具的擺放，從主人座位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来螖[放餐具，酒具，餐臺(tái)用品，中餐宴會(huì)用3個(gè)杯子，即葡萄酒杯、白酒杯、水杯，擺放筷子時(shí)應(yīng)注意將筷子上的標(biāo)志朝上，勺子朝著左方

等等。還有關(guān)于在一旁服務(wù)時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)，如當(dāng)客人的酒水不足1/3時(shí)，應(yīng)隨時(shí)主動(dòng)為客人斟酌酒水，當(dāng)桌面煙灰缸中有2個(gè)以上煙蒂時(shí)，應(yīng)為客人及時(shí)撤換煙灰缸等等。

為期一周的實(shí)習(xí)，時(shí)間聽(tīng)起來(lái)很短，但我們所學(xué)到的東西卻很多，平時(shí)很多未曾注意的細(xì)節(jié)，現(xiàn)在我經(jīng)常注意，并時(shí)刻提醒自己注意自己的行為舉止。很感謝這次實(shí)習(xí)，讓我明白生活不是那么隨隨便便，有時(shí)一個(gè)細(xì)節(jié)會(huì)決定你的成敗。

第五篇：酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告

來(lái)到金香大酒店，由于我們參觀的人數(shù)過(guò)多，不便于乘坐電梯，于是我們選擇走樓梯上去。原本計(jì)劃在9樓進(jìn)行參觀，但由于9樓沒(méi)有OK房，在服務(wù)人員的調(diào)整下，我們返回7樓對(duì)客房進(jìn)行參觀。在上樓梯的過(guò)程中，能夠發(fā)現(xiàn)很描明顯的漸變過(guò)程，即1—3樓間的樓梯都鋪有地毯，并且扶梯也比較精致美觀，而在接下來(lái)的樓梯樣式很普通，也沒(méi)有任何多的修飾。就一個(gè)三星級(jí)酒店而言，采取僅僅對(duì)走動(dòng)得頻繁的1—3樓的樓梯間進(jìn)行一番裝飾的措施，不但得到了應(yīng)有的美觀效果，而且還節(jié)省了對(duì)其他樓層的樓梯間進(jìn)行裝飾的不必要開(kāi)支。

首先我們對(duì)客房中的單人間，雙人間進(jìn)行了參觀，并且通過(guò)比較了解到其輕微的區(qū)別，即雙人間相對(duì)單人間而言僅是多了個(gè)單人床而以。服務(wù)員告訴我們：在進(jìn)入房間后，須將房卡插入一個(gè)控制燈光的開(kāi)關(guān)中，這樣便可對(duì)燈光進(jìn)行開(kāi)控。在進(jìn)入房間后回經(jīng)過(guò)一個(gè)玄觀，這里放有冰桶，冰夾，開(kāi)水壺，涼水壺，茶葉等配置，此處還有一個(gè)小型衣柜，里面配有三種衣架，一種是普通衣架，另外兩種分別用來(lái)掛西裝，褲子的。此外還放有雨傘，防毒面具，以及鞋籃，客人可以將要擦洗的鞋子防入該籃中，服務(wù)員看到后便會(huì)為其提供擦鞋服務(wù)。進(jìn)入房?jī)?nèi)后，可以看到規(guī)格為1.5米的單人床，且每個(gè)床都配有兩個(gè)枕頭。以及行李柜，臺(tái)燈，落地?zé)舾饕槐K，還有電視機(jī)，梳妝臺(tái)，并且在商務(wù)客房中還會(huì)配有電腦。當(dāng)然，每個(gè)客房中還會(huì)有其必不可少的“酒店服務(wù)指南”，里面還夾有針線包，信封，信紙，筆等等小物品，以便為客人提供更為便捷的服務(wù)。房?jī)?nèi)的窗簾由紗簾，遮光簾兩層組成，以更好地滿足客人的需求。床頭柜上還筆與小便條，和電話機(jī)。電話機(jī)上配有多種相關(guān)服務(wù)的按鍵，按下相應(yīng)的服務(wù)按鍵，服務(wù)人員就會(huì)及時(shí)滿足客人的需求。客房中都有獨(dú)立的衛(wèi)生間，衛(wèi)生間里配有四巾：小方巾，地巾，面巾，浴巾。以及防滑墊，電吹風(fēng)，梳妝鏡（有正反兩面，一面是平面的，一面是放大的。），一盆小植物，以及一些必要的一次性用品。這些配備中，小方巾用于洗手后擦拭手上的水，面巾有兩條，地巾則用于客人沐浴后將其鋪在地上，防止沐浴后腳上沾著水以致滑倒。防滑墊則是當(dāng)客人沐浴是將其墊在地上（其遇水能緊緊地吸附在地面上。），防止沐浴是滑倒。仔細(xì)觀察還可發(fā)現(xiàn)房頂上安裝了煙感報(bào)警器，當(dāng)房?jī)?nèi)煙的濃度達(dá)到一定值時(shí)會(huì)自動(dòng)報(bào)警，且還有另一配置會(huì)自動(dòng)噴水。而且在房門上還貼有一張“緊急疏散圖”，在遇到緊急事件時(shí)我們可以按照上面所示的路線進(jìn)行逃離，疏散。

接著我們又對(duì)套房進(jìn)行了參觀。套房中的基礎(chǔ)配置和上述的客房大致是一樣的，只是床的規(guī)格換成了1.8米的，而且房間的規(guī)模是一室一廳，即有臥室，客廳之分。在客廳中配有自動(dòng)麻將機(jī)，以供娛樂(lè)。臥室里有個(gè)大衣櫥，和盞臺(tái)燈。其他設(shè)備基本上是一樣的。對(duì)于所有的客房有70%以上是有配置小冰箱，但只具有冷藏功能。在通往各客房的樓道里，都有擺放綠色植物，并且都配有消防栓，管道井，以及緊急提示燈。

后來(lái)我們又對(duì)會(huì)議室進(jìn)行了參觀。其類型分別有：大型會(huì)議室，中型會(huì)議室，小型會(huì)議室。大型會(huì)議室的特點(diǎn)是可變性強(qiáng)，內(nèi)還設(shè)有茶水房，操作間，音響室，顯示屏，貴賓休息室（VIP房）。中型會(huì)議室大致可以容納50—60人，內(nèi)配有投影機(jī)，幕布，但該會(huì)議室只有茶幾，并無(wú)書桌，所以一般用來(lái)召開(kāi)一些座談會(huì)，不需要記很多東西，僅是聽(tīng)聽(tīng)報(bào)告而已。小型會(huì)議室可容納30人左右，配有圓形桌，一般用來(lái)舉行小型會(huì)議，簽約等活動(dòng)。在來(lái)去會(huì)議室的過(guò)道中，我們有經(jīng)過(guò)一個(gè)茶間，屬于酒店的附屬設(shè)置。

最后，我們對(duì)2樓的餐廳進(jìn)行了參觀。在進(jìn)入普通包廂后，服務(wù)人員向我們介紹了桌上的餐具名稱及用途。有紅酒杯，白酒杯，口布花（酒席桌上不擺口布花），骨碟，香巾碟，飯碗，茶杯，筷子，筷架，牙簽，勺子。并且桌上的口布花的折疊擺放也很講究。桌上的口布花的高度分為三種，有一個(gè)最高的，一個(gè)次高的，剩余的是同樣的高度，花樣。最高的口布花所在位置是主人位。且桌上的各種杯子按照從高到矮的順序進(jìn)行擺放，并且要整齊地?cái)[放在一條直線上，最終整個(gè)桌面上的杯子整體還是會(huì)呈現(xiàn)出一個(gè)完整的圓。而香巾碟則擺放在骨碟左邊。接下來(lái)我們還對(duì)大包廂進(jìn)行了參觀。在去參觀大包廂的路上，我們還順道參觀了酒水間，這兒有吧臺(tái)，用來(lái)收銀，拿酒水。這兒還有酒水展示，酒柜里陳列著許多名酒，并且一一標(biāo)明了價(jià)格。而且在酒水間的天花板畫有一幅壁畫，看上去讓人很是回味，在一路的過(guò)道上都間隔地掛著一些油畫，畫上所表現(xiàn)的大多是些淡雅的花草。到了大包廂，內(nèi)部的陳設(shè)便更為豐富了，除了有普通包廂中的那些基礎(chǔ)配備外，大包廂的餐桌是有幾張桌子拼湊起來(lái)的大圓桌，每個(gè)座位都有兩塊口布，一塊折成口布花，一塊鋪在餐桌上，且該口布花上有一看碟，看碟的作用即壓住桌上的口布，固定其位置。該桌上還有一個(gè)用來(lái)分配白酒的小瓶。除此以外，大包廂中還有衣架，單獨(dú)洗手間，操作間。且再一些特殊的情況下，還會(huì)在這大圓桌的中心擺上鮮花等裝飾品。最后我們還看了些諸如連通包等變通性強(qiáng)的包廂，設(shè)備大致相同，只是各有其特殊功用。

借著這次旅游業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的客房，餐飲，會(huì)展的管理與基本服務(wù)有了較為粗略的認(rèn)識(shí)。并且通過(guò)了解金香大酒店“勤，慎，嚴(yán)，和”的服務(wù)理念，對(duì)服務(wù)這一概念有了更為深刻的理解。并且在參觀客房的過(guò)程中，看到酒店為客人準(zhǔn)備的雨傘，各類飲具，綠色小植物諸此類的貼心服務(wù)，讓我明白了讓客人享受到賓至如歸的感覺(jué)的重要性。以及在參觀會(huì)議室，從服務(wù)人員的談話中得知，他們?cè)跒闀?huì)議的舉行準(zhǔn)備水果時(shí)還考慮到水果的檔次，大小，顏色搭配以及食用的方便性。這種細(xì)節(jié)性的行為讓我明白到所謂的服務(wù)人員也并非是那么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單便能做到優(yōu)秀。許多的應(yīng)用性知識(shí)也并非從專業(yè)學(xué)習(xí)中并可懂得的，而更多的時(shí)候要有自己的思維和主見(jiàn)去處理好各中的細(xì)節(jié)問(wèn)題，并且要學(xué)會(huì)準(zhǔn)確地把握各類客人的消費(fèi)心理。而在參觀餐飲部時(shí)，便會(huì)很自然地感覺(jué)到：酒店給客人提供的餐飲不僅僅是一次味覺(jué)上的享受，更是一次視覺(jué)上的享受。

除了了解到所謂的服務(wù)理念，從酒店的樓梯間的裝飾理念，以及金香大酒店的特色——酒價(jià)相對(duì)于其他星級(jí)酒店是最低的。從這當(dāng)中可以解讀其經(jīng)營(yíng)與管理酒店的經(jīng)濟(jì)理念。總的來(lái)講，這次認(rèn)知實(shí)習(xí)確實(shí)讓我受益匪淺，讓我對(duì)我以后可能從事的職業(yè)的工作環(huán)境有了形象的認(rèn)識(shí)，并且也懂得了自己以后該如何更好地提升自己在該專業(yè)的能力。但若在這認(rèn)知實(shí)習(xí)中能夠讓我們實(shí)際操作一下，并且切實(shí)地看看服務(wù)員服務(wù)客人的實(shí)際操作過(guò)程，我想我們會(huì)更加受益。