第一篇：項(xiàng)目教學(xué)法心得體會(huì)

項(xiàng)目教學(xué)法的學(xué)習(xí)心得

陳王強(qiáng)

9月23日下午，我有幸聆聽了中國職教學(xué)會(huì)教學(xué)管理研究會(huì)主任、上海教育科學(xué)研究所研究員、同濟(jì)大學(xué)碩士導(dǎo)師楊黎明教授作的題為《項(xiàng)目教學(xué)的研究與實(shí)踐》講座，感覺這個(gè)講座對(duì)文化課和專業(yè)課改革、課程設(shè)置、教材編寫等方面有較強(qiáng)的參考作用。

楊教授在講座中首先談到目前職業(yè)教育的一些變化：教學(xué)理念由供給驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)樾枨篁?qū)動(dòng)，教學(xué)內(nèi)容由學(xué)習(xí)知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)檎莆占寄埽虒W(xué)方法由傳統(tǒng)教學(xué)方法轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代教學(xué)方法，教學(xué)制度由學(xué)年制轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)分制。接著楊教授介紹了現(xiàn)代行為導(dǎo)向教學(xué)的主要特征，通過加涅學(xué)習(xí)過程模型、梅耶學(xué)習(xí)過程模型和心理學(xué)知識(shí)分類等理論和實(shí)踐證明，這種教學(xué)方法特別適合學(xué)生能力的培養(yǎng)，適合職業(yè)學(xué)校學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)。

講座中楊教授重點(diǎn)談了項(xiàng)目教學(xué)要素：項(xiàng)目的整體規(guī)劃和項(xiàng)目內(nèi)容的設(shè)計(jì)。他提出項(xiàng)目是實(shí)際生產(chǎn)中的任務(wù)和技術(shù)，項(xiàng)目必須由幾門相關(guān)學(xué)科支持（比如一個(gè)制定合同的項(xiàng)目，必須有經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)、法律、營銷學(xué)等多個(gè)學(xué)科支持），將項(xiàng)目代替學(xué)科知識(shí)，每個(gè)專業(yè)規(guī)劃出一定數(shù)量的項(xiàng)目，代替理論課和實(shí)踐課。項(xiàng)目的規(guī)劃人必須由企業(yè)生產(chǎn)一線技術(shù)專家（主體）、企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)（近期預(yù)測）、院校教學(xué)專家、院校課程專家組成。項(xiàng)目規(guī)劃的方法分幾步：提出專業(yè)的項(xiàng)目主線、教學(xué)專家制定規(guī)劃圖、個(gè)別訪問企業(yè)一線專家修改規(guī)劃、一線專家集中討論規(guī)劃、充分聽取企業(yè)高管的意見、廣泛聽取行業(yè)專家的意見、對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)化處理。項(xiàng)目內(nèi)容的設(shè)計(jì)有以下幾步：項(xiàng)目要求、項(xiàng)目理論鏈接、項(xiàng)目分析、項(xiàng)目路徑和步驟、項(xiàng)目預(yù)案、項(xiàng)目實(shí)施和評(píng)價(jià)、項(xiàng)目作業(yè)、項(xiàng)目拓展。

最后，楊教授提出項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施條件：雙師型教師、主動(dòng)學(xué)習(xí)的學(xué)生（通過項(xiàng)目教學(xué)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，將不積極學(xué)習(xí)的學(xué)生轉(zhuǎn)變成積極學(xué)習(xí)，通過成就感不斷激勵(lì)學(xué)生）、為學(xué)生做而編寫的教材、較為充裕的設(shè)備。

近年來，有關(guān)項(xiàng)目教學(xué)法的文獻(xiàn)越來越多，項(xiàng)目教學(xué)法被認(rèn)為是改變當(dāng)前職業(yè)學(xué)校教學(xué)方法的有效手段，據(jù)從德國學(xué)習(xí)回來的老師介紹，在德國的一些州用法律的形式規(guī)定：項(xiàng)目教學(xué)法是職業(yè)學(xué)校的教學(xué)方法之一。項(xiàng)目教學(xué)法對(duì)提高學(xué)生的能力是目前職業(yè)學(xué)校所采用的教學(xué)方法所不能比擬的，優(yōu)勢明顯，但實(shí)施的難度不小。下面是我對(duì)項(xiàng)目教學(xué)法的了解和心得：

一、項(xiàng)目教學(xué)法的特點(diǎn)

項(xiàng)目教學(xué)是一種能力本位的教學(xué)法。更確切地說是一種方案，以項(xiàng)目或一種合同的形式出現(xiàn)。其指導(dǎo)思想是將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的任務(wù)項(xiàng)目交予學(xué)生獨(dú)立完成，從信息的收集、方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施，到完成后的評(píng)價(jià)，都由學(xué)生具體負(fù)責(zé)；教師起到咨詢、指導(dǎo)與解答疑難的作用；通過一個(gè)個(gè)項(xiàng)目的實(shí)地進(jìn)行，要使所有學(xué)生能夠了解和把握完成項(xiàng)目的每一環(huán)節(jié)的基本要求與整個(gè)過程的重點(diǎn)難點(diǎn)。為了培養(yǎng)這些能力，過去以“結(jié)果為導(dǎo)向”的課程和教學(xué)方法已不能適應(yīng)，以“途徑為導(dǎo)向”的“行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)”和“項(xiàng)目教學(xué)法”應(yīng)運(yùn)而生，其核心追求是：不再把教師掌握的現(xiàn)成知識(shí)技能傳遞給學(xué)生作為追求的目標(biāo)，或者說不是簡單的讓學(xué)生按照教師的安排和講授去得到一個(gè)結(jié)果，而是在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生去尋找得到這個(gè)結(jié)果的途徑，最終得到這個(gè)結(jié)果，并進(jìn)行展示和自我評(píng)價(jià)，他們在這個(gè)過程中鍛煉各種能力。

二、項(xiàng)目教學(xué)法的步驟

主要有收集信息、計(jì)劃、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)這五個(gè)步驟，每個(gè)步驟都有教學(xué)目標(biāo)要求、能力培養(yǎng)要求、工作方法要求和完成時(shí)間要求。在“項(xiàng)目教學(xué)法”中，教師可以將一個(gè)合同項(xiàng)目分成若干個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)可以作為一個(gè)教學(xué)小單元組織教學(xué)，或一個(gè)課時(shí)二個(gè)課時(shí)，也可能多個(gè)課時(shí)，每個(gè)教學(xué)小單元都按照五步教學(xué)法來進(jìn)行。資訊階段，教師布置任務(wù)，幫助學(xué)生理解任務(wù)要求；計(jì)劃階段，學(xué)生一般以小組方式工作，尋找與任務(wù)相關(guān)的信息，制定工作計(jì)劃；實(shí)施階段，學(xué)生根據(jù)計(jì)劃完成設(shè)計(jì)和模擬，作好有關(guān)文字記錄；檢查階段，學(xué)生進(jìn)行展示工作成果的工作；評(píng)價(jià)階段，自我評(píng)價(jià)，其他同學(xué)提出問題，老師評(píng)價(jià)。整個(gè)過程學(xué)生動(dòng)手為主，教師的作用就是一個(gè)被咨詢者，回答學(xué)生遇到的各種問題，學(xué)生積極性空前。

三、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施

從上面的情況看，項(xiàng)目教學(xué)法對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力是非常有用的，但實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法要求也是非常高的，我認(rèn)為至少表現(xiàn)在三個(gè)方面： 1、對(duì)教師要求非常高。完成一個(gè)項(xiàng)目所涉及到的所有專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技能，教師必須具備，還必須能夠?qū)ふ业竭m合的用于教學(xué)的假設(shè)項(xiàng)目合同，說適合是指該項(xiàng)目應(yīng)能涵蓋學(xué)習(xí)領(lǐng)域所涉及的全部或絕大部分教學(xué)目標(biāo)規(guī)定的內(nèi)容，還必須在備課時(shí)做大量的案頭工作，以應(yīng)對(duì)學(xué)生的各種未知問題，使學(xué)生的行為掌控在教師的視野之下。其要求之高可想而知。2、對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)條件要求高。一個(gè)項(xiàng)目所需要的所有實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)場所和設(shè)備一般應(yīng)該具備，最好是實(shí)際的東西，沒有實(shí)際東西，教具、模型或仿真軟件必須具備，這個(gè)要求也是非常高的。能力。、需要教師有很強(qiáng)的調(diào)控

第二篇：項(xiàng)目教學(xué)法心得體會(huì)

烹飪教學(xué)項(xiàng)目教學(xué)法心得體會(huì)

為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，使其盡快掌握烹飪理論知識(shí)和操作技能，達(dá)到并適應(yīng)崗位要求，筆者在烹飪培訓(xùn)班的教學(xué)中，嘗試采用了新的教學(xué)方法——項(xiàng)目教學(xué)法。項(xiàng)目教學(xué)法通過強(qiáng)調(diào)教師與學(xué)生的雙向交流，充分調(diào)動(dòng)雙方的積極性和能動(dòng)性，從而活躍課堂氣氛，可使學(xué)生的潛能釋放出來，達(dá)到提高課堂教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的目的應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法后，在如何增強(qiáng)培訓(xùn)效果方面，通過實(shí)踐，筆者有如下體會(huì)。

采用多種互動(dòng)形式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

興趣是最好的老師，它能使人集中精力獲得知識(shí)，是學(xué)習(xí)活動(dòng)的強(qiáng)大動(dòng)力，但興趣的產(chǎn)生往往要靠外界的刺激和誘發(fā)，這就要求教師經(jīng)常全面、細(xì)致地觀察學(xué)生興趣的傾向性，從而激發(fā)學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，以確保教學(xué)目的的實(shí)現(xiàn)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的方法很多，教師可以采取多種教法，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)在教學(xué)中靈活運(yùn)用。

以烹飪勞動(dòng)力儲(chǔ)備班為例，筆者上課前對(duì)學(xué)生做了調(diào)查，幾乎絕大多數(shù)學(xué)生是因?yàn)榫蜆I(yè)壓力選擇了學(xué)習(xí)烹飪，有不少學(xué)生對(duì)選擇的專業(yè)并不滿意，還有很多學(xué)生離開學(xué)校多年，很難在教室里靜心學(xué)習(xí)為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，筆者進(jìn)行了多方面的嘗試，在教學(xué)中根據(jù)烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，注意循序漸進(jìn)、從易到難，有層次地將學(xué)習(xí)內(nèi)容展現(xiàn)在學(xué)生面前，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中有成就感，從而激發(fā)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在烹飪的基本功勺工模塊訓(xùn)練中．練習(xí)辛苦，枯燥乏味，影響學(xué)

生的學(xué)習(xí)興趣在教學(xué)中我根據(jù)教學(xué)與練習(xí)的不同階段，采取多種方式活躍課堂氣氛。初期階段，學(xué)習(xí)端勺姿勢并進(jìn)行姿勢練習(xí)練習(xí)中將學(xué)生分兩組，面對(duì)面互相檢查練習(xí)姿勢，教師進(jìn)行巡回指導(dǎo)學(xué)生在對(duì)方小組中找出操作姿勢錯(cuò)誤和操作姿勢較正確的，分別進(jìn)行演示，教師進(jìn)行講解糾正．使學(xué)生對(duì)正確的操作姿勢印象深刻。

中期階段，進(jìn)行端勺力量和耐力訓(xùn)練鍋內(nèi)放兩斤沙子，訓(xùn)練時(shí)間從1分鐘逐漸延長至5分鐘練習(xí)過程中讓學(xué)生自己大聲讀秒，自我鼓勵(lì)并盡其所能延長平端時(shí)間也可組織小組競賽和兩人競賽，比賽中堅(jiān)持時(shí)間長的組(人)獲勝。輸?shù)囊环浇邮艽鲋等?、做表演等形式的“懲罰”在輕松愉快的競賽氣氛中，學(xué)生不知不覺地達(dá)到了教學(xué)要求。

最后階段，進(jìn)行翻鍋訓(xùn)練。練習(xí)方式與中期階段一樣，練習(xí)要求以在規(guī)定時(shí)

間里完成翻鍋后鍋里剩的沙子多者為勝訓(xùn)練過程中還可根據(jù)練習(xí)情況臨時(shí)增加諸如放松操、翻勺表演等小活動(dòng)。

在刀工教學(xué)中．根據(jù)刀工練習(xí)的特點(diǎn)采取了類似的訓(xùn)練形式先采用最直觀的形式——觀看錄像，讓學(xué)生一睹大師精湛的刀工，在被大師技藝折服的同時(shí)體會(huì)到中國烹飪的博大精深接下來從最基礎(chǔ)的握刀姿勢——直刀法開始練起，起步時(shí)并不要求操作時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量，只要求掌握正確的姿勢和刀法，進(jìn)而逐步提高要求，讓學(xué)生以規(guī)定的時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量切出符合要求的絲——從切厚薄均勻的片到切粗細(xì)一致的絲：從切中粗的蘿卜絲到切棉線粗細(xì)的生姜絲練習(xí)互動(dòng)形式從小組競賽、兩人競賽到班級(jí)挑戰(zhàn)賽、師生競賽，讓那些從未進(jìn)過廚房，認(rèn)為自己不可能做到的學(xué)生在練習(xí)中找到了成就感，慢慢對(duì)學(xué)習(xí)有了興趣，忘記了訓(xùn)練中的辛苦。

學(xué)生在其他各模塊的學(xué)習(xí)訓(xùn)練中也充分體會(huì)了成功的喜悅：自己親手制作的一道點(diǎn)心，炒出的一道菜肴，雕出的并不精美的作品都讓他們有成就感，學(xué)習(xí)興趣也越來越濃厚，很想將自己的作品制作得更好，不僅虛心接受教師的指導(dǎo)，還主動(dòng)向比自己做得好的同學(xué)請(qǐng)教、交流，主動(dòng)向教師請(qǐng)教制作要領(lǐng)這種師生之間、學(xué)生之間的交流使學(xué)生的操作水平得到較快的提高，學(xué)生的興趣被激發(fā)，教學(xué)目標(biāo)也就容易實(shí)現(xiàn)了。

精心設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，把握教學(xué)互動(dòng)內(nèi)容項(xiàng)目課堂教學(xué)要求必須與具體的教學(xué)內(nèi)容、常規(guī)的教學(xué)相結(jié)合，教師要把課堂教學(xué)常規(guī)作為基本要求，把教學(xué)要求滲透到課堂教學(xué)的各個(gè)方面，這樣才能保證基本的教學(xué)需要因此，在課前要細(xì)心思考課堂上要講解的內(nèi)容的組成和安排，悉心準(zhǔn)備、精心設(shè)計(jì)課程不僅要對(duì)所講的內(nèi)容融會(huì)貫通，還要通過具體的實(shí)例增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的感性知識(shí)，教師平時(shí)要對(duì)課程素材有一定的積累，及時(shí)整理和補(bǔ)充更新教學(xué)案例。

《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教科書的內(nèi)容是重點(diǎn)針對(duì)營養(yǎng)素的功能進(jìn)行介紹，內(nèi)容空洞，與專業(yè)的結(jié)合不夠緊密，教師要根據(jù)烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合具體實(shí)例講解才能吸引學(xué)生的注意力，筆者在教學(xué)中補(bǔ)充了大量膳食平衡理論，結(jié)合日常飲食中的誤區(qū)、食品安全及食品選擇常識(shí)等與專業(yè)相關(guān)的內(nèi)容豐富課堂教學(xué)。

知識(shí)的領(lǐng)悟、技能的形成都需要過程，技能的掌握取決于認(rèn)知的過程，技法。

訓(xùn)練同樣也是過程比結(jié)果更重要筆者在烹飪技能教學(xué)中十分重視過程的展示，每項(xiàng)技術(shù)的各個(gè)環(huán)節(jié)、工藝流程及各單項(xiàng)技術(shù)在課前都要精心設(shè)計(jì)，組編成最優(yōu)結(jié)構(gòu)，使之有效地幫助學(xué)生開展學(xué)練，形成良好的烹飪技法結(jié)構(gòu)掌握好基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)技術(shù)，才能促進(jìn)學(xué)生技術(shù)的轉(zhuǎn)化和技能的遷移。

在學(xué)習(xí)菜肴制作時(shí)，雖然各種烹調(diào)方法的制作流程各不相同，但各烹調(diào)法流程會(huì)涉及各單項(xiàng)技術(shù)如以油為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法(炒、爆、熘、炸等)，雖然流程不盡相同．但會(huì)涉及原料選擇、刀工處理、糊漿處理、油溫控制、滑油、調(diào)味、勾芡等單項(xiàng)技能各單項(xiàng)技能都有各自的特點(diǎn)和操作要求，在操作流程中又緊密相關(guān)，在教學(xué)中必須有序編排、循序漸進(jìn)、突出重點(diǎn)，技能結(jié)構(gòu)不能跨度太大。筆者將操作流程相似的菜肴安排在一起，一方面方便學(xué)生對(duì)各單項(xiàng)技術(shù)反復(fù)練習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，另一方面也方便學(xué)生對(duì)各種烹調(diào)方法的不同之處相互比較，加以區(qū)分在教學(xué)安排上也盡量先講理論加基本功訓(xùn)練，最后進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，讓學(xué)生用掌握的理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐。

學(xué)生在掌握基礎(chǔ)技能后應(yīng)逐步提高練習(xí)難度，拓展訓(xùn)練內(nèi)容筆者在學(xué)生制作菜肴的拓展訓(xùn)練中采用了以下方法：方法一，學(xué)生每人以適量不同的原料，在規(guī)定的時(shí)間里采用不同的技法做出不同的菜肴，從刀工開始到烹調(diào)、調(diào)味、裝盤，提高學(xué)生技法的熟練度。方法二，規(guī)定相同的技法，給出不同的原料或相同的原料。不規(guī)定技法，讓學(xué)生烹調(diào)出不同的菜肴。提高學(xué)生舉一反三的能力。方法三，將學(xué)生分

成小組，每組給適量的原料，學(xué)生以小組為單位，在相同的時(shí)間內(nèi)做出規(guī)定數(shù)量的菜肴，學(xué)生可自由發(fā)揮，充分使用原料在訓(xùn)練中學(xué)生不僅要通過查閱書刊、資料了解菜肴制作方法和工藝流程，學(xué)生之間也要不斷地交流溝通，同時(shí)。教師也參與其中，給出建議和意見。教學(xué)訓(xùn)練既充分展開了指導(dǎo)、訓(xùn)練、學(xué)習(xí)、交流，又體現(xiàn)了廚房操作工藝流程的特點(diǎn)。

為了使學(xué)生充分掌握工藝流程，盡快適應(yīng)崗位，我在教學(xué)進(jìn)程中安排了適應(yīng)崗位需要的大鍋菜練習(xí)，并在教學(xué)中不斷改進(jìn)練習(xí)方法，從最初由教師安排原料、制定菜單、進(jìn)行成本核算、指導(dǎo)學(xué)生加工制作，漸漸過渡到讓學(xué)生根據(jù)季節(jié)和成本制定每天的菜單，教師輔助采購原料，學(xué)生根據(jù)廚房流程進(jìn)行原料選擇搭配，做好初加工，根據(jù)菜單烹制菜肴，學(xué)生食用并反饋菜肴質(zhì)量，教師總結(jié)講評(píng)學(xué)生重點(diǎn)掌握基礎(chǔ)，通過教師的教學(xué)設(shè)計(jì)不斷地?cái)U(kuò)大教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度，增加難度，提高學(xué)生靈活運(yùn)用技法的能力。

運(yùn)用反饋機(jī)制．不斷提高互動(dòng)教學(xué)效果

沒有反饋就無法把握課堂節(jié)奏，在課堂教學(xué)過程中，必須實(shí)時(shí)地從學(xué)生的眼神、表情、提問、討論中獲取反饋信息。當(dāng)學(xué)生不能跟上教師的思路和節(jié)奏時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整講課節(jié)奏，使學(xué)生從內(nèi)心與教師互動(dòng)．課堂上不走神。

在教學(xué)過程中．教師作用的發(fā)揮要科學(xué)，教師的教與學(xué)生的學(xué)是一對(duì)矛盾。在這一矛盾中．教是主要方面。發(fā)揮教師的關(guān)鍵作用更多體現(xiàn)在引導(dǎo)、點(diǎn)撥、激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在學(xué)習(xí)動(dòng)力及發(fā)揮其獨(dú)立性和創(chuàng)造

性方面，必須認(rèn)識(shí)到學(xué)生是學(xué)習(xí)和發(fā)展的主體，必須堅(jiān)持教師主導(dǎo)與學(xué)生主體相結(jié)合原則，多歸納、多啟發(fā)、多鼓勵(lì)、少批評(píng)，尤其應(yīng)鼓勵(lì)那些學(xué)生能力較差的學(xué)生，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

在原料知識(shí)課程教學(xué)中，過去著重介紹各種原料的產(chǎn)地、上市季節(jié)、主要品種的特性，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)了解各種原料品種隨著大棚蔬菜及市場的廣泛流通，各種原料品種在市場上日益普遍，教學(xué)重點(diǎn)也發(fā)生了變化我們在教學(xué)中將原料的營養(yǎng)特點(diǎn)、原料的特殊加工方法、烹調(diào)方法及原料之間的合理搭配作為教學(xué)重點(diǎn)，在課堂教學(xué)中由學(xué)生講出原料的加工、烹調(diào)方法及原料的搭配，雖然沒有加工經(jīng)驗(yàn)，但很多原料的制作、食用方法及原料的搭配，學(xué)生在常飲食和飯店消費(fèi)過程中是有一定的了解的對(duì)一些不太熟悉的原料營養(yǎng)特點(diǎn)、原料的常用加工方法及注意事項(xiàng)，必須督促學(xué)生在課后查閱相關(guān)資料或相互進(jìn)行交流討論，在課堂教學(xué)中讓學(xué)生討論、交流。教師進(jìn)行總結(jié)、歸納。這樣在課堂互動(dòng)討論結(jié)束時(shí)，學(xué)生就學(xué)會(huì)了許多常用菜的搭配方法，大腦里形成了很多暫時(shí)還不會(huì)制作的菜肴的初步概念，非常有利于今后的操作水平提高在課堂互動(dòng)討論中既要注重表揚(yáng)有獨(dú)特見解的學(xué)生，提高其學(xué)習(xí)積極性，更要鼓勵(lì)那些不愿開口的學(xué)生說出自己的見解和認(rèn)識(shí)，這樣才能使所有學(xué)生都參與到教學(xué)中。

教學(xué)過程中除了要注意課堂的反饋，還應(yīng)注意課后的反饋，特別是技能的教學(xué)，在課堂中由于時(shí)間及原料的原因，只能完成基本學(xué)練任務(wù)，要熟練掌握技能，必須在課后進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練，才能鞏固和加強(qiáng)對(duì)技能的掌握學(xué)生要利用課余時(shí)間進(jìn)行練習(xí)，如基本功訓(xùn)練中的勺

工、刀工，面點(diǎn)制作技術(shù)中的捏餃子、包子造型、雕刻花卉等。都可以在課后進(jìn)行。在課后，要避免學(xué)生無指導(dǎo)練習(xí)以確保學(xué)習(xí)效果，教師在課堂中要注意觀察學(xué)生，讓課堂掌握較快較好的學(xué)生與掌握較慢的學(xué)生配對(duì)進(jìn)行練習(xí)．這樣練習(xí)情況好的學(xué)生可得到強(qiáng)化和總結(jié)，練習(xí)情況較差的學(xué)生可從同學(xué)那里得到最直接的經(jīng)驗(yàn)，彌補(bǔ)自己的不足。學(xué)生可將課余練習(xí)的作品反饋給教師，請(qǐng)教師當(dāng)面講評(píng)，這樣更容易使學(xué)生全面、均衡地掌握技能。提高教學(xué)效果。

采用評(píng)價(jià)工具，促進(jìn)教學(xué)互動(dòng)質(zhì)量提升

在教學(xué)過程中應(yīng)充分重視兩個(gè)主體的作用，評(píng)價(jià)“教”是為了“學(xué)”的進(jìn)步，評(píng)價(jià)“學(xué)”是為了“教”的提高。要把課堂評(píng)價(jià)定位在促進(jìn)兩個(gè)主體的共同發(fā)展上，因此，評(píng)價(jià)內(nèi)容、方式、手段及指標(biāo)應(yīng)突出多樣化和綜合化特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與技能、方法與過程等方面的充分整合。

在手段上，評(píng)價(jià)方式應(yīng)以激勵(lì)診斷為主要特征的形成性評(píng)價(jià)為主，最終達(dá)到促進(jìn)學(xué)生階段性發(fā)展的目的在形式上應(yīng)采取自我評(píng)價(jià)、小組評(píng)價(jià)、教師評(píng)價(jià)等多種評(píng)價(jià)方法交互進(jìn)行，使每個(gè)學(xué)生都參與評(píng)價(jià)過程，將課堂評(píng)價(jià)變成學(xué)生了解學(xué)習(xí)狀況，改善學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效果的自我教育、自我完善、自我提高的過程。在教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)評(píng)價(jià)，應(yīng)根據(jù)教學(xué)模塊內(nèi)容的不同，選擇每個(gè)模塊中具有代表性的項(xiàng)目設(shè)計(jì)比較綜合全面的表格，包括評(píng)價(jià)項(xiàng)目、評(píng)價(jià)指標(biāo)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生他評(píng)、教師評(píng)價(jià)等。

要根據(jù)學(xué)生練習(xí)的不同階段采用不同的評(píng)價(jià)方式以菜肴制作教

學(xué)模塊為例。教學(xué)內(nèi)容中主要安排了常用烹調(diào)方法的代表性菜肴的操作練習(xí)。

第一階段，大部分學(xué)生剛接觸操作，應(yīng)以練習(xí)掌握基礎(chǔ)操作方法為主這階段學(xué)生在練習(xí)中操作不熟練，做出的菜肴通常達(dá)不到要求，但這是學(xué)生第一次制作菜肴，為了不挫傷學(xué)生的積極性，在評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)先降低評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)學(xué)生菜肴制作完成后，先給教師品嘗，不講評(píng)，然后學(xué)生先自評(píng)，再他評(píng)，以菜肴是否好吃為標(biāo)準(zhǔn)，然后教師講評(píng)，對(duì)學(xué)生原料處理的效果、菜肴數(shù)量、顏色、氣味、表面狀況等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。并分析原因，提出改進(jìn)方法。

第二階段，學(xué)生對(duì)操作過程和菜肴評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)有了一定的掌握，做出的菜肴在自我評(píng)價(jià)和學(xué)生他評(píng)時(shí)主要內(nèi)容就要從是否好吃上升到刀工處理的效果、菜肴數(shù)量、口味、顏色等方面。教師的評(píng)價(jià)則要從菜肴存在的問題及形成原因、操作關(guān)鍵、改進(jìn)措施等方面進(jìn)行講解，使學(xué)生清楚自己的問題，進(jìn)一步改進(jìn)。

第三階段，通過學(xué)習(xí)和練習(xí)．學(xué)生已經(jīng)掌握了操作的流程和各項(xiàng)技術(shù)的要領(lǐng)，做出的菜肴應(yīng)在自評(píng)或?qū)W生他評(píng)中找出問題。分析原因。不斷進(jìn)行總結(jié)。最后，學(xué)生進(jìn)行菜肴遷移練習(xí)時(shí)，應(yīng)能講解自己或小組做的菜肴的操作流程、操作要領(lǐng)。教師應(yīng)表揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，指出不足，給出建議此外，在技能教學(xué)過程中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的指導(dǎo)講評(píng)，使學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身存在的問題，及時(shí)改進(jìn)，避免學(xué)生養(yǎng)成錯(cuò)誤的操作習(xí)慣教師也不能忽視課堂教學(xué)結(jié)束時(shí)的總結(jié)講評(píng)，應(yīng)針對(duì)學(xué)生練習(xí)中的普遍問題和個(gè)別現(xiàn)象進(jìn)行重點(diǎn)總結(jié)，強(qiáng)調(diào)問題產(chǎn)生的原因及改進(jìn)

措施。

第三篇：項(xiàng)目教學(xué)法學(xué)習(xí)心得體會(huì)

項(xiàng)目教學(xué)法學(xué)習(xí)心得體會(huì)

—— 石張毛

在這次項(xiàng)目教學(xué)培訓(xùn)會(huì)上，深刻的感受到在教學(xué)中，傳統(tǒng)教學(xué)法在制約著老師與學(xué)生的發(fā)展，而采用項(xiàng)目教學(xué)法即能讓學(xué)生真正地學(xué)到知識(shí)與技能，又能開拓學(xué)生的視野，鍛煉學(xué)生的操作能力、交際能力、協(xié)作能力等，以適應(yīng)社會(huì)需求。

當(dāng)前中等職業(yè)教育面臨的問題很多，外部問題和內(nèi)部問題并存，根源在于培養(yǎng)目標(biāo)定位、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)組織形式有問題：培養(yǎng)學(xué)生是要面向職業(yè)崗位還是面向職業(yè)崗位群；學(xué)生的能力培養(yǎng)是要傳授知識(shí)和技能還是既傳授知識(shí)和技能同時(shí)又發(fā)展學(xué)生社會(huì)能力、自學(xué)能力；課程教學(xué)內(nèi)容是選擇學(xué)科型邏輯還是工作過程邏輯；課程整合是需要課程間相關(guān)教學(xué)內(nèi)容的拼接還是課程內(nèi)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容的項(xiàng)目化整合；教學(xué)組織方式是大班型、集中化還是小班型、小組化。因此，需要一種適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的教學(xué)方法來改變教育現(xiàn)狀，以此來推動(dòng)教育的進(jìn)一步發(fā)展。

在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過程。學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐過程中，理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的思維模式和方法。因此，學(xué)生作為項(xiàng)目的直接參與者，他們會(huì)因?yàn)榕d趣愛好，或是心理因素而積極地投入進(jìn)來，從最初的調(diào)查到探討，期間的設(shè)計(jì)開發(fā)，直至最終形成成果，學(xué)生都作為第一責(zé)任人；在整個(gè)過程中，根據(jù)社會(huì)實(shí)際需要為藍(lán)本，旨在鍛煉學(xué)生對(duì)知識(shí)的認(rèn)知能力、轉(zhuǎn)化能力，對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力、交際能力。通過參與，學(xué)生學(xué)到的知識(shí)與技能才能更好的與社會(huì)需求相結(jié)合。學(xué)生學(xué)會(huì)自學(xué)，這是教育過程中最重要的環(huán)節(jié)之一，項(xiàng)目教學(xué)法就是以此為契機(jī)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)將知識(shí)與技能轉(zhuǎn)換為直接生產(chǎn)力或是符合社會(huì)需求的思維模式。采用項(xiàng)目教學(xué)法，能讓學(xué)生自始自終都處于一個(gè)主導(dǎo)地位，他們需要盡早地為自己的思維方式與做法負(fù)責(zé)。同時(shí)，通過組織不同專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生參加項(xiàng)目教學(xué)小組，訓(xùn)練學(xué)生在實(shí)際工作中與不同專業(yè)、不同部門的同事協(xié)調(diào)、合作的能力。項(xiàng)目活動(dòng)教學(xué)法的目的在于開發(fā)學(xué)生智力，尊重個(gè)體差異，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、生存能力以及學(xué)習(xí)能力。

在項(xiàng)目教學(xué)法的具體實(shí)踐中，老師的作用不再是一部百科全書或一個(gè)供學(xué)生利用的資料庫，而成為了一名協(xié)助者，他幫助學(xué)生在獨(dú)立研究的道路上迅速前進(jìn)，教會(huì)學(xué)生如何應(yīng)付大量的信息，引導(dǎo)學(xué)生如何在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)新知識(shí)，掌握新內(nèi)容；學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體，通過獨(dú)立完成項(xiàng)目把理論與實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合，不僅提高了理論水平和實(shí)踐技能，同時(shí)，在教師有目的地引導(dǎo)下，培養(yǎng)了合作、解決問題等綜合能力。教師在觀察學(xué)生，幫助學(xué)生的過程中，開闊了視野，提高了專業(yè)水平。可以說，項(xiàng)目教學(xué)法是師生，共同完成項(xiàng)目，共同取得進(jìn)步的教學(xué)方法。

第四篇：項(xiàng)目教學(xué)法學(xué)習(xí)心得體會(huì)

項(xiàng)目教學(xué)法學(xué)習(xí)心得體會(huì)

學(xué)生在教師的指導(dǎo)下親自處理一個(gè)項(xiàng)目的全過程，在這一過程中學(xué)習(xí)掌握教學(xué)計(jì)劃內(nèi)的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生全部或部分獨(dú)立組織、安排學(xué)習(xí)行為，解決在處理項(xiàng)目中遇到的困難，提高了學(xué)生的興趣，自然能調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。因此“項(xiàng)目教學(xué)法”是一種典型的以學(xué)生為中心的教學(xué)方法。

對(duì)于我們職教中心的學(xué)生來說專業(yè)知識(shí)課很多，很適合用項(xiàng)目教學(xué)法。根據(jù)我對(duì)自己所教學(xué)專業(yè)課的理解對(duì)于項(xiàng)目教學(xué)我有以下幾點(diǎn)想法

課程項(xiàng)目化，是指根據(jù)職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，密切聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，將專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)成具體技能的訓(xùn)練項(xiàng)目，根據(jù)項(xiàng)目組織實(shí)施教學(xué)與考核，使專業(yè)人才培養(yǎng)的能力目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。課程項(xiàng)目化的教學(xué)目標(biāo)是職業(yè)意識(shí)與職業(yè)技能的綜合培養(yǎng)；課程教學(xué)內(nèi)容是與專業(yè)密切聯(lián)系的企業(yè)項(xiàng)目與任務(wù)；教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主性、師生互動(dòng)性與成果應(yīng)用性緊密結(jié)合。課程項(xiàng)目化是傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式的重大變革，它不僅使課堂教學(xué)氣氛變得更加活躍，而且從職業(yè)人才的角度使學(xué)生得到專業(yè)化訓(xùn)練，使職業(yè)技能與職業(yè)意識(shí)的綜合培養(yǎng)找到了一條切實(shí)可行的途徑。

課程項(xiàng)目化是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的需要。中職學(xué)生的職業(yè)綜合能力培養(yǎng)需要通過具體的課程以及課程項(xiàng)目教學(xué)來完成，而課程項(xiàng)目化就是提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。課程項(xiàng)目化也是職業(yè)教育服務(wù)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的需要。學(xué)校擁有大量的專業(yè)人才與豐富的人力資源，有條件進(jìn)行課程項(xiàng)目化開發(fā)與成果社會(huì)化應(yīng)用，從而服務(wù)于企業(yè)和行業(yè)，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

彈性教學(xué)計(jì)劃是實(shí)行課程項(xiàng)目化的前提。在教學(xué)目標(biāo)不變的情況下，教學(xué)計(jì)劃可以根據(jù)學(xué)生參與企業(yè)重大項(xiàng)目的實(shí)際情況的需要進(jìn)行適當(dāng)變更。教學(xué)計(jì)劃要充分體現(xiàn)職業(yè)意識(shí)，符合行業(yè)特點(diǎn)。比如說，旅游管理專業(yè)的教學(xué)組織與計(jì)劃安排，就必須考慮到黃金周以及重大會(huì)議會(huì)展等旅游旺季的實(shí)際情況，安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。特別是重大會(huì)展接待大多與現(xiàn)行的教學(xué)計(jì)劃相沖突，我們必須通過一定程序調(diào)整教學(xué)計(jì)劃來實(shí)現(xiàn)這類重要教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目課程。這樣做雖然在形式上偏離了已經(jīng)確定的教學(xué)計(jì)劃，但卻在更高的層次上實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)。

組建雙師隊(duì)伍是實(shí)行課程項(xiàng)目化的基礎(chǔ)。課程項(xiàng)目化開發(fā)與教學(xué)最根本、最關(guān)鍵的要素是教師。只有教師具備雙師素質(zhì)，才能有效指導(dǎo)學(xué)生完成課程項(xiàng)目化方案設(shè)計(jì)、協(xié)同操作與實(shí)施教學(xué)等一系列任務(wù)。因此實(shí)施雙師工程加快雙師型教師的培養(yǎng)，就成為貫徹職業(yè)教育思想的根本措施。為了加快雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)，一方面要建立專業(yè)教師深入企業(yè)鍛煉與發(fā)展職業(yè)能力的制度；另一方面，要積極從企業(yè)引進(jìn)與聘請(qǐng)人才，建立與完善實(shí)踐教學(xué)專兼職師資隊(duì)伍

項(xiàng)目設(shè)計(jì)及其協(xié)同運(yùn)作是實(shí)施課程項(xiàng)目化的關(guān)鍵。課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)不僅密切聯(lián)系專業(yè)人才培養(yǎng)與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行業(yè)的實(shí)際需要，還要切合教師與學(xué)生自身特點(diǎn)。從受教育者的項(xiàng)目訓(xùn)練效果來看，課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)需要先易后難，先簡后繁，循序漸進(jìn)。要確保在實(shí)際運(yùn)作過程中有眾多的教師和學(xué)生以及企業(yè)專家參與其中，協(xié)同運(yùn)作。通過多方面合作協(xié)同運(yùn)作，體現(xiàn)教學(xué)方式的機(jī)動(dòng)靈活性、教學(xué)效果的保障有效性和教學(xué)成果的實(shí)際應(yīng)用性。課程項(xiàng)目要立足于學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生多方面互利共贏的目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)，課程項(xiàng)目化開發(fā)方案的設(shè)計(jì)要有利于學(xué)生培養(yǎng)，有利于教師成長，有利于學(xué)院發(fā)展，還要有利于企業(yè)發(fā)展。

實(shí)施課程項(xiàng)目化必須遵循教學(xué)管理動(dòng)態(tài)化、行為標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)化、職業(yè)技能專業(yè)化、教學(xué)過程全真化、教學(xué)資源集約化以及教學(xué)成果社會(huì)化的原則。課程項(xiàng)目化的主要步驟：首先，要根據(jù)專業(yè)定位分析職業(yè)崗位技能構(gòu)成，確定人才培養(yǎng)知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)目標(biāo)方案；其次要根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)知識(shí)能力結(jié)構(gòu)素質(zhì)要求建立與崗位職業(yè)技能要求相對(duì)應(yīng)的課程體系；再次，要廣泛征詢行業(yè)建議，結(jié)合學(xué)校、社會(huì)與企業(yè)的師資與資源情況，確定具體課程的職業(yè)技能培養(yǎng)與核心技能目標(biāo)；第四，要根據(jù)專業(yè)課程目標(biāo)，設(shè)計(jì)確定課程職業(yè)技能訓(xùn)練項(xiàng)目的實(shí)施方案，并組織協(xié)同運(yùn)作實(shí)施；第五，要根據(jù)人才培養(yǎng)與總體教學(xué)目標(biāo)的要求，確定課程項(xiàng)目教學(xué)質(zhì)量的相應(yīng)考核方法；最后，根據(jù)課程項(xiàng)目教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，實(shí)施教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)，并將成果進(jìn)行因地制宜的轉(zhuǎn)化推廣應(yīng)用。

通過優(yōu)勢互補(bǔ)努力實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)資源共享，謀校內(nèi)基地企業(yè)化、企業(yè)基地學(xué)校化。可以實(shí)現(xiàn)課程項(xiàng)目化基礎(chǔ)上的半工半讀、工學(xué)結(jié)合，有效提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。貫徹實(shí)施就業(yè)導(dǎo)向與能力本位，必須深化教育教學(xué)改革，強(qiáng)化課程建設(shè)。改革現(xiàn)行課程教材教法，實(shí)施課程項(xiàng)目化開發(fā)勢在必行、大有可為。

第五篇：項(xiàng)目教學(xué)法

四階段教學(xué)法: 花卉播種繁殖技術(shù)

1.教學(xué)內(nèi)容：播種法為有性繁殖，是常用的花卉繁殖方法之一。本次教學(xué)學(xué)習(xí)花卉的播種技術(shù)。具體包括：

（1）播種種子的選擇。

（2）播種場地的選擇及土壤條件。（3）播種過程中的注意事項(xiàng)。（4）播種后的管理。2.教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)目標(biāo)：播種繁殖的原理及播種出苗的條件。

能力目標(biāo)：熟練掌握播種繁殖的技術(shù)；掌握播種后管理的要點(diǎn)；培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力；掌握實(shí)踐教學(xué)法的教學(xué)過程與方法。

情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣及合作能力。3.教學(xué)對(duì)象：園林專業(yè)本科二年級(jí)學(xué)生。

4、教學(xué)環(huán)境：準(zhǔn)備階段學(xué)生利用教室、圖書館、網(wǎng)絡(luò)等環(huán)境或資源查閱資料，實(shí)踐過程需要一定種類和數(shù)量的草本花卉種子和播種育苗所需的場地和設(shè)備，如盆器，穴盤，塑料薄膜，溫室大棚，露天場地等。

5.2.1模仿階段：找2-3名學(xué)生進(jìn)行整個(gè)播種育苗過程的操作。在穴盤播種育苗時(shí)覆土厚度與種子大小的關(guān)系。教師針對(duì)學(xué)生的操作指出操作不規(guī)范或錯(cuò)誤之處并加以糾正。5.2.1示范操作

①播種繁殖的設(shè)施設(shè)備介紹：在現(xiàn)場，教師介紹容器播種及露地播種的特點(diǎn)，所用的基質(zhì)材料特點(diǎn)。演示播種基質(zhì)消毒的方法（為節(jié)約時(shí)間教學(xué)實(shí)施之前已完成，因常用的藥劑消毒方法需要放置1-2d）.②花卉種子的處理：教師邊講授邊進(jìn)行種子的處理：示范浸種法，種皮刻傷法等等處理方法，可以以提問的方式啟發(fā)學(xué)生對(duì)種子的處理的興趣。

③播種：將處理好的種子在容器或露地進(jìn)行播種。注意草本花卉種子大小，播種深度、播種密度、覆土厚度視種子大小而定。播種后根據(jù)花卉種類不同適量澆水。④播種后管理：教師對(duì)播種后管理的光照、溫度、水分、濕度條件重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，插后管理環(huán)節(jié)讓學(xué)生自己實(shí)踐。⑤教師將整個(gè)過程完整操作一遍。