第一篇：食品質檢員工作總結

精選范文:食品質檢員工作總結(共2篇)做質檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在學校學不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠，可是慢慢從基層做起，從基層學起，就能把底子打牢，就能體會到書本上面學不到的東西，關鍵是怎么處理好人與人之間的關系，低調做人高調做事一直是我的準則，事無大小巨細，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無話可說，這就是我的做事標準。我現在做原料質檢，這是最具挑戰的一個工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產品的優劣，并能說服供應商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨自面對問題解決問題，和各色的供應商打交道，不為強勢，一點一滴都是為公司謀福利，當然在此過程中個人的成熟那是顯而易見的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來就順暢多了。在處理一些比較棘手的問題時也得到了我們公司相關領導的認可和大力支持，非常感謝他們在背后的支持，有了領導的支持我才能夠挺直腰板和供應商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質檢風格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。當然在這半年里，我也發現了自己的些許不足，或許是做質檢時間長了，一天到晚板著臉，很是嚴肅，也很少與車間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對個人身心發展很不好，我希望以后在公司多交幾個知心朋友，上班時好好工作，下班了幾個朋友一起聊天，那么一天都是開心的，一些人一起在這里奮斗，那種時光真是美妙，當然也希望領導們支持我，請你們放心我決不會影響工作，只會更有干勁的。當然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林經理能夠放手讓我們去做事，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們三個一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質量做的越來越好，把我們品控部做成家事易最優秀的部門。也很感謝在我最迷茫最無助的時候給我支持關心的領導們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來越堅強，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅定自己的信念。以上就是我的年終總結，別的話不多說，今年即將過去，那么明年來了在開始從頭做起，一年一個腳印，慢慢走，總會和我們公司一起×?μ?ê¤à?μ?￡? [食品質檢員工作總結(共2篇)]篇一：食品質檢員年度總結范文 年 度 總 結

回顧2011年下半年，我在部門領導的正確領導下，在其他部門的密切配合下，在我們品控團隊的團結合作和關心幫助下，較好地完成了這半年來的各項工作任務，通過這半年來的歷練，自己對產品質量及各環節控制點的控制都有了很大的提高，在素質、思想、和人際交往方面都有了更進一步的提高。現將半年來取得的成績和存在的不足總結如下：

一、品德和個人修養及職業道德方面

1.在工作態度上

在這半年來，自己認真遵守勞動紀律，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點，保證工作能按時完成。

2.在具體工作中

嚴格執行國家政策及各項法律、法規。貫徹執行公司的技術規范、技術標準、驗收規范及產品質量標準，認真學習專業知識，具有強烈的責任感。積極主動學習專業知識，工作態度端正，認真負責地對待每一項工作。

二、工作崗位和工作能力方面

我的工作崗位是一名質檢，一個把握產品質量的重要崗位。我主要的職責是:負責檢查車間兼職質檢員的工作態度，每道工序的員工是否按照操作規范進行操作；負責檢查配料操作人員的操作行為，檢

查車間室內、設備的衛生、室內物品擺放的是否整齊、合理，消毒殺

菌的措施是否得當；員工進入車間是否進行了消毒殺菌以及個人衛生

是否合格；負責檢查成品堆放狀況、庫內溫度、庫內的衛生狀況等，并對所有檢查項目做好巡回檢查記錄，認真做好交接班記錄。

我深知我的重要性，不但要掌握專業的檢測知識，還需要認真仔

細，才能發現問題，找出問題，以便分析問題、解決問題。所以這半

年的現場質量工作使我受益匪淺。

所以我本著“把工作做的更好”、把“質量控制的更嚴格”為自

己平時做事的標準。扎扎實實干好本職工作同時，在工作之余我努力

的學習專業知識充實自己，雖然在工作上會遇到很多挫折，但是我相

信在領導的正確指引與自己不懈努力下終能克服困難，有效的完成每

一項工作。我秉著笨鳥先飛的思想，我相信只要我付出的比別人多肯

定能彌補我在專業知識上的不足，以及經驗的不足。

三、存在問題與改進措施

（一）總結了半年來的工作，雖然取得了一點的成績，自身也有了

很大的進步，但是還存在著以下不足:

1、有時工作方面與領導的要求還有一定差距，由于個人能力素[食品質檢員工作總結(共2篇)] 質和工作效率還有很大的提高空間。

2、有時工作敏感性還不是很強。對領導交辦的事不夠敏感，有

時工作沒有提前，上報情況不夠及時。

（二）具體改進辦法：

1、我將進一步發揚優點，改進不足，全力做好本職工作，要保

持良好的精神狀態，發揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細致、積極進取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗之前，我首先要了解需要檢驗的項目，檢測方法及技

術要求等才能在檢查檢測工作中做好事前的準備工作，并且在檢查前應該做好事前準備，檢查時認真監督。

3、在檢查過程中做好監督工作，及時發現并糾正檢驗過程中存

在的問題，對質量要求較高的加工工序、工藝的生產全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對生產線的原材料嚴把質量關，以免半成品出現質量問題而影響成品的質量。

四、2012年的工作規劃

要進一步加強檢驗工作的計劃性、系統性、科學性，提高綜合分

析、解決問題的能力。為了以后能更完美的完成工作，我會以嚴謹的工作態度完成本職工作，并主動和領導以及同事多溝通交流。在未來的工作中，我將繼續認真工作，虛心學習，提高檢驗水平，掌握更深的專業知識。我是一個善于面對困難、接受挑戰的人，我也希望公司能提供各種挑戰的機會，讓我們得到不同的鍛煉。

我相信，我們華義一定會壯大起來！明天會更好！

品控部：xxx 2011年12月9日

篇二：食品質檢員工作總結

食品質檢員工作總結

做質檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在學校學不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠，可是慢慢從基層做起，從基層學起，就能把底子打牢，就能體會到書本上面學不到的東西，[食品質檢員工作總結(共2篇)]關鍵是怎么處理好人與人之間的關系，低調做人高調做事一直是我的準則，事無大小巨細，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無話可說，這就是我的做事標準。

我現在做原料質檢，這是最具挑戰的一個工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產品的優劣，并能說服供應商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨自面對問題解決問題，和各色的供應商打交道，不為強勢，一點一滴都是為公司謀福利，當然在此過程中個人的成熟那是顯而易見的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來就順暢多了。

在處理一些比較棘手的問題時也得到了我們公司相關領導的認可和大力支持，非常感謝他們在背后的支持，有了領導的支持我才能夠挺直腰板和供應商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質檢風格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。

當然在這半年里，我也發現了自己的些許不足，或許是做質檢時間長了，一天到晚板著臉，很是嚴肅，也很少與車間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對個人身心發展很不好，我希望以后在公司多交幾個知心朋友，上班時好好工作，下班了幾個朋友一起聊天，那么一天都是開心的，一些人一起在這里奮斗，那種時光真是美妙，當然也希望領導們支持我，請你們放心我決不會影響工作，只會更有干勁的。

當然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林經理能夠放手讓我們去做事，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們三個一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質量做的越來越好，把我們品控部做成家事易最優秀的部門。也很感謝在我最迷茫最無助的時

候給我支持關心的領導們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來越堅強，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅定自己的信念。

以上就是我的年終總結，別的話不多說，今年即將過去，那么明年來了在開始從頭做起，一年一個腳印，慢慢走，總會和我們公司一起走到勝利點！

第二篇：食品質檢員工作總結

食品質檢員工作總結

總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此好好準備一份總結吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎？下面是小編幫大家整理的食品質檢員工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品質檢員工作總結1

時間荏苒，歲月穿梭，轉眼間_年就要在緊張和忙碌中過去了，回顧這一年來，我作為公司質檢部一名檢驗員，有很多進步，但是也存在一些不足之處。半年來，在領導的關心指導下，在同事的支持幫助下，我不但勤奮踏實地完成了本職工作，而且順利完成了領導交辦的各項臨時任務，自身在各方面都有所提升。為了更好地做好今后的工作，總結經驗，吸取教訓，下面就是本人的年終工作總結：

一、工作收獲

1、首件檢驗。我嚴格按照控制計劃要求，做到不漏檢，不少檢。

2、巡檢。巡檢是一項細致的工作。“細節決定成敗”，在巡檢的過程中，對工序流轉的產品，必須按產品流轉控制程序辦理相關手續后方可放行，并執行上道工序對下道工序負責，下道工序復驗上道工序的制度，做到層層把關

3、異常反饋。在生產中經常會因為設備或員工的原因，出現各種各樣的異常，小則損壞單個組件，大則損壞成批的組件，出現異常，我會第一時間通知上級領導，及時的處理問題。

二、感想及體會

1、態度決定一切。工作時一定要一絲不茍，仔細認真。不能老是出錯，有必要時檢測一下自己的工作結果，以確定自己的工作萬無一失。工作之余還要經常總結工作教訓，不斷提高工作效率，并從中總結工作經驗。雖然工作中我會犯一些錯誤，受到領導的批評，但是我并不認為這是一件可恥的事，因為我認為這些錯誤和批評可以讓我在以后的工作中避免類似錯誤，而且可以讓我在工作中更快的成長起來。在和大家工作的這段時間里，他們嚴謹、認真的工作作風給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學到了很多自己缺少的東西。

2、勤于思考。崗位的日常工作比較繁瑣，這就需要我們一定要勤于思考，改進工作方法，提高工作效率，減少工作時間。

3、不斷學習。要不斷的豐富自己的專業知識和技能，這會使我的工作更加得心應手。

一個人要在自己的職位上有所作為，就必須要對職位的專業知識熟知，并在不斷的學習中拓寬自己的知識面。

三、自身的不足

1、工作中偶有因為馬虎而造成工作失誤，給工作帶來不必要的麻煩。以后我會以嚴謹的工作態度仔細完成本職工作。

2、要進一步加強組件檢驗工作的系統性、科學性，提高綜合分析、解決問題的能力。

3、在完成領導交辦的任務的基礎上，發揮自身優勢，繼續加強專業知識的學習，進一步提高各項組件的檢驗技能。

四、20xx年的工作規劃

在新的一年里，我決心認真提高工作水平，為公司的發展貢獻自己的一份力量。在今后的工作中要虛心向其他同事學習工作方面的經驗，借鑒好的工作方法不斷提高自身的素質，使自己的全面素質再有一個新的提高，以適應公司的發展和社會的需要。要進一步強化敬業精神，增強責任意識，提高完成工作的標準。

食品質檢員工作總結2

做質檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在學校學不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠，可是慢慢從基層做起，從基層學起，就能把底子打牢，就能體會到書本上面學不到的東西，[食品質檢員工作總結(共2篇)]關鍵是怎么處理好人與人之間的關系，低調做人高調做事一直是我的準則，事無大小巨細，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無話可說，這就是我的做事標準。

我現在做原料質檢，這是最具挑戰的一個工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產品的優劣，并能說服供應商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨自面對問題解決問題，和各色的供應商打交道，不為強勢，一點一滴都是為公司謀福利，當然在此過程中個人的成熟那是顯而易見的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來就順暢多了。

在處理一些比較棘手的問題時也得到了我們公司相關領導的認可和大力支持，非常感謝他們在背后的支持，有了領導的支持我才能夠挺直腰板和供應商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質檢風格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。

當然在這半年里，我也發現了自己的些許不足，或許是做質檢時間長了，一天到晚板著臉，很是嚴肅，也很少與車間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對個人身心發展很不好，我希望以后在公司多交幾個知心朋友，上班時好好工作，下班了幾個朋友一起聊天，那么一天都是開心的，一些人一起在這里奮斗，那種時光真是美妙，當然也希望領導們支持我，請你們放心我決不會影響工作，只會更有干勁的。

當然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林經理能夠放手讓我們去做事，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們三個一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質量做的越來越好，把我們品控部做成家事易最優秀的部門。也很感謝在我最迷茫最無助的時

候給我支持關心的領導們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來越堅強，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅定自己的信念。

以上就是我的年終總結，別的話不多說，今年即將過去，那么明年來了在開始從頭做起，一年一個腳印，慢慢走，總會和我們公司一起走到勝利點！

食品質檢員工作總結3

春去冬來，寒暑更替，轉眼之間，20__年已經悄然走到盡頭，我們又將邁入一個暫新的年頭，回首即將成為過去的20xx年，在公司領導的正確領導下，我們質量部全體工作人員，團結一致，奮發拼搏，克服了種.種困難，確保了食品安全管理體系的認證及后續的發展，一年來質量部在困境中謀發展，在挑戰中尋找機遇，各項工作中實現了新的突破，現就一年來的工作總結如下：

一、20xx年質量部主要工作回顧

20xx年是公司非常不平凡的一年，是難忘的一年，也是質量部面臨工作任務最為繁重和艱巨的一年，在公司領導正確的領導下，質量部全體工作人員圍繞著食品安全管理體系的認證和產品質量為中心，著力構建食品安全管理體系，積極認真履行食品安全管理體系的職責，努力提高監管和技術服務能力，為公司食品安全管理體系的認證和生產質量管理制度的建設發揮了不可替代的作用，生產質量監管和服務明顯取得了名顯的成效。

二、當前質量部存在的問題

質量管理部門是公司的核心部門，食品安全管理體系賦予其獨立的質量否決權，在質量管理體系運行中處于十分重要的地位，由于諸多客觀因素的制約，影響了其職能的充分發揮，總體表現如下：

(一)機構改革和能力建設人處于發展和完善的初步階段

公司剛剛通過了食品安全管理體系的認證，但要真正從思想上更新傳統管理的舊觀念、接受和領會并牢固樹立食品安全管理體系的新觀念，依然是今后長期而艱巨的任務，因為工作的標準化、程序化一方面需要員工主動自覺的完成，另一方面需要外在管理制度的約束，以規范其行為。目前質量監管能力、技術服務水平、研發創新能力都與同行業相比還有一定距離，體制機制改革和能力建設人處于不斷摸索和完善的初級階段。

(二)管理全限的微弱，缺乏活力

質量管理是公司管理活動的重要內容，監管責任重大，是公司職能發揮和技術支撐的關鍵部門，但擔當的責任與賦予的權力不對等，重義務、輕權利的管理模式，明顯影響了工作效率。

(三)人員整體素質需要進一步提高

公司對檢驗員的操作技能和整體素質提出了更高的要求，而我們的檢驗員還需進一步提高操作技能和自身素質。工作人員實戰經驗不足，生產質量管理過程中獨立判斷和分析解決問題的能力不強，工作創新能力缺乏。

(四)獨立履行質量否決權不到位

公司對質量管理部的監管工作支持不夠，偶有只考慮公司眼前經濟效益而放棄質量原則，使質量管理部的日常監管中存在漏洞而傾與形式。

三、20xx年的重點工作

(一)提高質量管理工作人員的素質

一是建立定期學習培訓機制，提高檢驗員的;二是繼續穩定質量檢驗人員的隊伍，使其嚴把產品及物料檢驗質量關，杜絕不合格物料投入生產和不合格中間產品流入下道工序，防止不合格產品出廠銷售。

(二)加強監督管理

嚴格按照《食品安全管理法》和《藥品生產質量管理規范》的規定，加大對生產過程中的日常監督檢查的力度，督促和監督嚴格按照食品安全管理體系要求組織生產，加強各采購、生產、檢驗和銷售環節的質量控制，把質量管理落實到實處，確保產品質量。

(三)堅持GMP的培訓，為提高公司管理水平和提高員工素質發揮作用。

質量管理工作使命關榮，責任重大。讓我們在公司正確領導和全體員工共同努力下，進一步振奮精神，團結一致，以更加良好的精神狀態，更加扎實細致的工作作風，更加快捷的工作效率，把好產品質量關，為保證產品質量安全和推動公司的創業發揮更大的作用和作出新貢獻。

食品質檢員工作總結4

20xx年即將告別，回憶在這一年當中既忙碌著也有收獲著，使我感到有喜有憂。本人一直在注塑車間做了3年多的質檢工作，所在的崗位確實有一定工作壓力，但是對我來說沒有壓力就等于沒有動力。作為一名質檢員的我，為使自己成長的更快，工作中得到更大提高，做了如下的工作總結：

一、對工作中的品質把關

作為質檢員，不但要掌握專業的檢測知識，還需要認真仔細，才能發現問題，找出問題，解決問題。所以這一年的現場的質量工作使我受益匪淺。在檢驗之前，要學會看懂產品圖紙，與產品試裝。根據品質流程要求，做好事中監督工作，發現及糾正檢驗過程中存在的問題。配合操作員對產品質量作全面的檢查，對產品中出現的問題及時提出、糾正。對特殊產品要加工工藝的進行全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對進倉的產品嚴格把質量關，對事后結果進行總結分析，以便于工作的持續改進。每天下班之前，對檢驗過程中出現的質量問題做好對班交接工作。記載檢驗過程中往后容易出現的問題可取之處，不斷地提高個人的專業檢驗水平;將現場存在的質量問題及須公司協調解決的問題認真反映出來。

二、工作中不足之處與存在的問題

1、對產品品質方面要求還有一定差距，導致少批量的退貨現象。一方面，由于個人檢查方面不夠細致、專業知識不夠充足，一方面就是工作量多、和時間比較長時，工作效率不高。

2、在發現質量問題中不敢明確確定是否，果斷性不強，在處理有些事情時還需要領導的幫助。

3、由于目前質檢工作人員有所欠缺，工作時間長，工作量增加，如有一人請假無人替代。

三、明年的工作打算與改進

1、我將進一步發揚優點，改進不足，全力做好本職工作。要保持良好的精神狀態，發揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細致、學習進取、敢于拼搏精神。理清工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗之前，我首先要了解需要檢驗的產品，并且在檢查前應該做好事前準備，檢查時認真監督。

最后，我公司為人性化管理，注重員工技能的培養，和團隊的精神，以及積極上班的熱情，我相信，我一定會在貴派這個大家庭的發展中，共成長，我們一定會壯大起來!

食品質檢員工作總結5

通過學習劉總在20xx年工作總結大會上講話的報告，讓我受益匪淺，清楚的認識到了自己在工作中的缺陷和以后該怎樣去工作、學習。

劉總通過對20xx年重點工作的介紹，總結了20xx年公司在公路建設中取得的成就及尚且缺陷之處，使我們在工作熱情高漲的同時也意識到自身的缺陷，更需加倍努力學習來彌補自身的不足。特別是公司提倡的“五比五創”工作考核制度，更是將工程運營中的各項工作具體責任到人，實行多種分配方式并存的分配制度，獎罰分明，調動員工的積極性，為工程的順利完成奠定了堅定的基礎。

20xx年，做為一名質檢員，我深刻體會到責任之重大，質量是工程施工的`的重點，必須盡職盡責，為整個工程及自己負責。

20xx年我的工作重點就是立足本位，做好一名質檢員的本職工作，并盡量幫助施工隊去共同完成工程的進度及質量。立足自身對自己提出了四項基本意識，及“規則意識”、“服務意識”、“系統意識”、“細節意識”。

做為一名質檢員兼現場管理人員，我的職責就是監督、管理外委施工隊施工質量及給予其必要幫助，為工程的順利、安全完成盡己之所能。正所謂的“安全生產，質量為先”、“千里之堤毀于蟻穴”，足以見得質量在工程施工中的重要性，質檢員，就是這重中之重，責任重于泰山啊!

質量就是效益的觀念，必須預防和避免可能發生的質量事故，將安全質量責任逐級分解，切實提升安全質量管理水平。只有做到這些，才可以算得上是一名稱職的質檢員。

20xx年，我會用我的全部精力投入到工程施工中，為xx工程盡自己的微薄之力。

食品質檢員工作總結6

作為一名新員工，工作總結還過于遙遠，因為我對工作上的許多問題還是知之甚少。但經__的指點，結合初加工的生產流程，還是對不一樣的產品工藝有了實踐上的認識。個性是xx因為車間內長時光的加工，也大體上了解生產線上易出現的問題。

但對于產品有質量上影響的外來因素還是很不清楚。

學習工作的這段時光，我了解到對于初加工主要針對的是控制雜質和掌握半成品的規格，后者工藝上有明確的規定。除了發酵室內的溫、濕度與時光可因實際狀況而有所改變外，其它基本上是要一步步按照工藝完成。個性是對重量與大小的要求，但針對前者，加工過程所需的器具與設備中有雜質能混入產品;因清理不當而混入的也不無所在;甚至于員工身上的穿戴上也會有混入的可能，等等。感覺上種類甚多，但實際上要尋找觀察時卻是找不到一點兒頭緒，僅有對毛發的控制，那是顯而易見的，除此之外，我也僅僅了解落地產品的處理了。

對于整個工序還有部分問題，我了解它的存在，但卻不理解。如：車間對于各種產品在包制過程中務必分清批次，而這項工作的好處是什么發現異常問題后，要將有可能受到質量影響的產品單獨存放，但怎樣的算是有可能接觸如何單獨存放存放到什么地方工序出現怎樣的問題就應停止生產，改變到什么程度能夠繼續在停產過程中，之前加工的產品怎樣處理等等。還有很多更細小的，不明白該怎樣實施。

還有一部分是我感覺存在，需要我去學習，但我并不明確它指的是什么只是在開會時，會聽到一些前所未聞的工作用語。

由于工作時光較短，對于各方面的了解都過于膚淺，過多的疑惑讓我感覺在工作上有頭無尾，有尾無身，渴望能在年前學出點門路，我會抓緊時光，加倍努力，以最快的速度消化吸收。

作為一名年紀偏小的新員工，我會虛心向大家學習，在20xx年結束之前，有個階段性的提高，以便做好20xx年的工作，盡快爭取與大家同步，做一名合格的品質管理人員。

食品質檢員工作總結7

做質檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在學校學不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠，可是慢慢從基層做起，從基層學起，就能把底子打牢，就能體會到書本上面學不到的東西，關鍵是怎么處理好人與人之間的關系，低調做人高調做事一直是我的準則，事無大小巨細，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無話可說，這就是我的做事標準。

我現在做原料質檢，這是最具挑戰的一個工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產品的優劣，并能說服供應商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨自面對問題解決問題，和各色的供應商打交道，不為強勢，一點一滴都是為公司謀福利，當然在此過程中個人的成熟那是顯而易見的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來就順暢多了。

在處理一些比較棘手的問題時也得到了我們公司相關領導的認可和大力支持，非常感謝他們在背后的支持，有了領導的支持我才能夠挺直腰板和供應商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質檢風格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。

當然在這半年里，我也發現了自己的些許不足，或許是做質檢時間長了，一天到晚板著臉，很是嚴肅，也很少與車間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對個人身心發展很不好，我希望以后在公司多交幾個知心朋友，上班時好好工作，下班了幾個朋友一起聊天，那么一天都是開心的，一些人一起在這里奮斗，那種時光真是美妙，當然也希望領導們支持我，請你們放心我決不會影響工作，只會更有干勁的。

當然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林經理能夠放手讓我們去做事，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝xx，xx，我們三個一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質量做的越來越好，把我們品控部做成家事易最優秀的部門。也很感謝在我最迷茫最無助的時候給我支持關心的領導們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來越堅強，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅定自己的信念。

以上就是我的工作總結，別的話不多說，今年即將過去，那么明年來了在開始從頭做起，一年一個腳印，慢慢走，總會和我們公司一起走到勝利點!

第三篇：食品質檢員工作總結

做質檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在學校學不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠，可是慢慢從基層做起，從基層學起，就能把底子打牢，就能體會到書本上面學不到的東西，關鍵是怎么處理好人與人之間的關系，低調做人高調做事一直是我的準則，事無大小巨細，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無話可說，這就是我的做事標準。我現在做原料質檢，這是最具挑戰的一個工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產品的優劣，并能說服供應商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨自面對問題解決問題，和各色的供應商打交道，不為強勢，一點一滴都是為公司謀福利，當然在此過程中個人的成熟那是顯而易見的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來就順暢多了。在處理一些比較棘手的問題時也得到了我們公司相關領導的認可和大力支持，非常感謝他們在背后的支持，有了領導的支持我才能夠挺直腰板和供應商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質檢風格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。當然在這半年里，我也發現了自己的些許不足，或許是做質檢時間長了，一天到晚板著臉，很是嚴肅，也很少與車間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對個人身心發展很不好，我希望以后在公司多交幾個知心朋友，上班時好好工作，下班了幾個朋友一起聊天，那么一天都是開心的，一些人一起在這里奮斗，那種時光真是美妙，當然也希望領導們支持我，請你們放心我決不會影響工作，只會更有干勁的。當然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林經理能夠放手讓我們去做事，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們三個一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質量做的越來越好，把我們品控部做成家事易最優秀的部門。也很感謝在我最迷茫最無助的時候給我支持關心的領導們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來越堅強，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅定自己的信念。

第四篇：食品質檢員個人簡歷

食品質檢員個人簡歷范文

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個人信息

xxx

兩年以上工作經驗|男|27歲

居住地：上海

電話：

E-mail：

最近工作

公司：XX有限公司

行業：快速消費品(食品、飲料、化妝品)

職位：質量檢驗員

最高學歷

學歷：本科

專業：植物生物技術

學校：復旦大學

求職意向

到崗時間：可隨時到崗

工作性質：全職

希望行業：快速消費品(食品、飲料、化妝品)

目標地點：上海

期望月薪：面議/月

目標職能：質量檢驗員

工作經驗

2013/112015/6：XX有限公司[1年7個月]

所屬行業：快速消費品(食品、飲料、化妝品)

品管部質量檢驗員

1、涼茶濃縮汁成品理化、感官和微生物指標檢驗;

2、車間過程衛生檢驗，工藝衛生驗證，曾參與本公司試產工藝驗證;

3、按《涼茶濃縮汁質量控制標準》定期巡檢車間現場，確保質量工藝衛生;

2012/72013/10：XX有限公司[1年3個月]

所屬行業：快速消費品(食品、飲料、化妝品)

品管部質量檢驗員

1、實驗室檢測和管理相關文件的編寫與修訂;

2、協助成品主任對實驗室的管理;

3、協助成品主任完成成品的放行查核、隔離成品和原輔料的驗證處理，并撰寫分析評估處理報告;

教育經歷

2008/82012/6 復旦大學 植物生物技術 本科

證書

2009/12大學英語四級

語言能力

英語(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)

自我評價

本人熱心、自信、上進心強，工作認真負責，具有良好的團隊合作精神與較好的個人親和力;舉止優雅，有親和力，精力充沛，做事有條理，責任感強;具有優秀的思維、溝通和學習能力，熱愛團隊工作。善于與人溝通，能夠感受前衛文化、科技潮流帶來的樂趣。同時對創意有著自我的分析和見解，愿意和大家一起分享思維的感受。

第五篇：食品質檢員考試題庫

1、標準物質

1.1 定義

標準物質RM（reference material）是具有準確量值的測量標準，是具有一種或多種足夠均勻并已確定特性值的，用于校準設備、評價測量方法或給材料賦值（下節課問下什么是賦值）的材料或物質。應用于化學測量、生物測量、工程測量、無力測量等領域。

有證標準物質CRM（certified reference material）是附有證書的標準物質，用建立了溯源性的程序來確定其一種或多種特性值，使之可溯源到準確復現的用于表示該特性值的計量單位，而且每個標準值都附有給定置信水平的不確定度。

其證書是介紹標準物質的技術文件，是研制者/生產者向用戶提出的質量保證。

證書給出了標準物質的標準值及其準確度，扼要的描述標準物質的制備程序、均勻性、穩定性、特性量值及其測量方法，介紹標準物質的正確使用方法、儲存方法。

所有的化學分析，定性定量，都依賴于，并且最后，可溯源至一種有證標準物質或某種類型的標準物質。1.2 分類

1.2.1 按技術特性分 表1-1 名稱

化學成分標準物質

物理化學特性標準物質 標準物質的技術特性分類 定義

具有確定的化學成分，并用技術上正確的方法對其化學成分進行了準確的計算

適用范圍

用于成分分析儀器的校準和分析方法的評價，以及對目標物定量，如金屬、地質、環境等化學成分標準物質

用于物理化學特性計量器具的刻度校準或具有良好的物理化學特性，計量方法的評價，如pH值、燃燒熱、聚并已經過準確計量

合物分子量標準物質等

用于工程技術參數和特性計量器具的校具有某種良好的技術特性并經準確計量

準、計量方法及材料或產品技術參數的比較計量、如粒度標準物質、標準橡膠、標準光敏褪色紙等 工程技術特性標準物質

1.2.2 按化學組成分

表1-2 名稱 標準物質的化學組成分類 定義

純化學物質（元素或化合

適用范圍

主要用于分析儀器的校準，在絕大多數分單一組分標準物質 物）或純度、濃度、熔點、析測試中起著重要的作用。對所用標準物融化焓值、黏度、紫外可見質的選擇可根據該物質的可獲得性、費用、吸光度、閃點等已準確定值適用性和測量所要求的不確定度等多種因的純化學物質

通常是包含被分析物的真

素來決定

基體標準物質最好能夠包含與測試樣品相基體標準物質 實樣品，他們以自然形式存似的被分析物，并準確定值，在食品分析在于自然環境中 中，有奶粉、茶葉等基體標準物質

1.2.3 按其他方法分類 存在狀態：固態、氣態、液態標準物質。

學科專業：地質學、物理化學、環境學等十幾類。ISO采用這種方法匯編了標準物質指南。1.3 分級

至2007年，已批準的國家一級標準物質1093種（含基準物質108種），二級標準物質1122種。

基準物質和二級標準物質使用比較普遍。

根據在SI基本單位與日常測試樣品之間的相對計量學位置，不同等級標準物質的排序：基準物質→一級標準物質→二級標準物質→測試樣品 1.4 編號

一種標準物質對應一個編號。

停止生產或使用時，該編號不再用于其他標準物質，該標準物質恢復生產使用則仍啟用原編號。表1-3 等級 標準物質的分級及編號 定義及使用

通過基準裝置、基本方法直接將量值溯源至國家基準的一類化學純物質，用于化學成分量值的溯源與復現

一級標準物質GBW的準確度具有國內最高水平，主要用于評價標準方法、做仲裁分析的標準，為二級

管理

由國務院計量行政部門批

準、頒布并授GBW冠于編號前部，第權生產，編號三位數是標準物質的小前兩位為標準類號，第四、五位數是同物質大類號，一類標準物質的順序號 生產批號用英

基準物質

一級標準物質

二級標準物質 標準物質定值，是量值傳遞的依據 文小寫字母表

示，排在標準二級標準物質GBW(E)是用與一

物質編號的最級標準物質進行比較測量的方法

后一位，a為第定值，或用與一級標準物質相同的一批，之后順定值方法定值，可作為工作標準直

序與英文字母接使用

順序一致

GBW(E)冠于編號前部，第三、四、五、六位數為該大類標準物質的順序號

1.5 標準物質的作用 1.5.1 儀器校準

現代儀器分析方法的優勢：低檢出限、高專一性、高精密度、自動進樣。

如光譜、色譜等儀器，在使用前需要使用標準物質対儀器進行檢定，檢查儀器各項指標，如靈敏度、分辨率、穩定性等是否達到要求。

在使用時，用標準物質繪制標準曲線校準儀器，在測試過程中修正分析結果。引進量值準確已知的特定分析物來校準儀器的輸出信號，通過比較校準物信號與測試樣品信號，可以準確計算出樣品中被分析物的量。1.5.2 用于評價分析數據的準確性

需要在實際工作中提供相關性能參數的準確度可接受，并且適用的證明。

如：參加能力驗證、分析加標樣品、運用兩種以上分析方法或在兩個以上實驗室開展特定樣品的交叉分析、分析適當的基體標準物質等。1.5.3 用于方法確認及測量不確定度評定

標準物質在方法確認中的主要作用是評估方法的正確度（偏差）及其測量不確定，通過對實驗進行細致的安排，也可以同時得到方法精密度等其他有用的信息。應用標準物質除了具有規定水平的不確定度的標準值，還可以在一定程度上確保所用標準物質的均勻性。

1.5.4 用于質量控制

在分析過程中同時分析標準物質，通過標準物質的分析結果考察操作過程的正確性。1.6 標準物質的正確使用 1.6.1 有效性：

在規定的儲存條件下，經穩定性試驗證明特性值穩定的時間間隔作為標準物質的有效性。穩定性試驗只能說明標準物質在已經試驗的這段時間內是穩定的，超過有效期的穩定情況不能確定。

制備過程、使用的介質（溶劑）的種類和濃度對標準工作液的穩定性都是有影響的。1.6.2 不確定度：

不確定度表示被測量值的分散性，不同的標準物質其特性的不確定度也不同。

在選擇標準物質時應當考慮其對考慮其對預期分析結果要求的不確定度水平的影響。除生產者確定的不確定度外，標準樣品的不同處理過程也會影響分析結果的不確定度，例如標準物質與分析樣品基體之間有差異時，或使用與標準物質定值方法不同的分析方法時，可能其不確定度與生產者提供的會有差異。

使用標準物質時，其不確定度并不是越小越好，還應當考慮供應狀況、成本、預期使用的化學適用性和物理適用性。

當分析結果不確定度很大時，可以選用級別較低的標準物質，以降低分析成本。1.6.3 溯源性

溯源性是通過一條具有規定不確定度的不間斷的比較鏈，使測量結果能夠與規定的參考標準，通常是國家計量標準或國際計量標準聯系起來的特性。

食品質量分析中，很多分析結果是靠標準物質來溯源的，實驗室在選購標準物質時應注意其證書是否能夠證明其對國家計量標準的溯源性。

有些標準物質由于與待測樣品的物理化學特性不同，如塊狀與粒狀、固體與液體、基體不完全匹配等，雖然溯源性能夠達到要求，但分析結果的溯源性會受到影響。

2、標準溶液

定義：是指含有某一特定濃度的參數的溶液。

需要通過標準溶液的濃度和用量來計算待測組分的含量，因此標準溶液的正確配制與標定及標準溶液的妥善保存對提高分析結果的準確度有重大意義。2.1 配制 2.1.1 直接配置法

準確稱取一定量的純物質，溶解并稀釋到一準確體積，根據計算求出該溶液的準確濃度。直接法配制配制標準溶液的物質必須具備：

必須有足夠的純度，含量≥99.9%，其雜質含量應少于容量分析所允許的誤差程度。一般可用基準試劑或優級純試劑。

物質組成與化學分子式應完全相符。若含結晶水，其含量也應與化學分子式相符。穩定。一般條件下不發生物理性質或化學性質的變化。2.1.2 間接配置法 粗略稱取一定量物質或量取一定體積溶液，配制成接近于所需要濃度的溶液，再用基準物質或已知濃度的標準溶液來確定其標準濃度。其過程稱為標定。

不符合基準物質的條件，如NaOH易吸收空氣中的CO2，再如濃鹽酸易揮發，且其組成不能完全確定的，這些物質必須采用間接法配制標準溶液。

2.1.3 注意事項

使用的水應為純水，分析純以上級別試劑所用容器應用純水或其他溶劑清洗3次以上，有特殊要求的標準溶液還需事先做純水的空白值檢驗。

配制硝酸硫酸鹽酸等溶液時，應用耐熱容器，把酸小心的倒入水中，并不斷攪拌。標定后的標準溶液必須有標簽，標明溶液的名稱、濃度、標定日期、有效日期、標定人名、校核人名，傾倒時標簽向手心。2.2 基準物質選取

2.2.1 選擇摩爾質量較大的物質為基準物質，由于天平的精度原因造成的稱重誤差可以減小，最終減小標定溶液的誤差。比如：鄰苯二甲酸氫鉀作為標定NaOH溶液的基準物質，而不用草酸。

2.2.2 選擇性質穩定的物質為基準物質，穩定性高、不吸濕、不風化。比如：更高穩定性的無水碳酸鈉用于標定HCl，而不用硼砂。

2.2.3 選擇易溶解的物質為基準物質，標定一般都在溶液間進行，液體狀態反應比較快速完全。容易溶解的物質能夠保證標定過程的正常進行，減少反應過慢等因素的影響。2.2.4 選擇滴定中能產生準確當量反應的物質為基準物質，與標準溶液之間發生化學反應的關系越簡單，就越容易對參與反應的物質進行定量，通過計算得到的標準溶液的濃度數值越準確，同時標定中反應終點的容易判斷與否也是選擇基準物質的一個重要條件。2.3 標定

2.3.1 用基準物質標定

先配制近似濃度溶液，然后準確稱取一定量基準物質，用適當的溶劑溶解，用被標定的溶液滴定至等當點，根據消耗的溶液體積和基準物質的質量計算被標定溶液的準確濃度。

如用基準物質鄰苯二甲酸氫鉀標定NaOH溶液的濃度，稱取恒重的鄰苯二甲酸用不含二氧化碳的水溶解，用酚酞作指示劑，然后用NaOH溶液滴定至粉紅色為等當點。2.3.2 用已知準確濃度的標準溶液標定 先配制好濃度近似的溶液，然后使用已知準確濃度的標準溶液進行標定，根據消耗的標準溶液體積，計算出未知溶液的濃度。需用單標線吸管吸取。

2.3.3 標定的體積校正

標準滴定溶液的濃度，一般都是指20℃時的濃度。標定、制備和使用時溫度有差異，應按GB/T601-2002附錄A校正，滴定管、容量瓶、單標線吸管等都需定期校正，校正體積有差異的，也需在標定和使用中進行校正。2.3.4 注意事項

濃度值應在規定值的±5%內，超過范圍需對標準溶液加水稀釋或添加較濃的溶液進行調節（超出則重新標定）。稱量基準物質的質量≤0.5g時，稱量精度為0.01mg，＞0.5g時，稱量精度為0.1g。標定時，滴速一般應保持6~8ml/min（每滴0.02ml），所用標準溶液體積不能太少（按什么來估計？），以減少滴定誤差。

盡量用基準物質標定，避免用另一種標準溶液滴定，以減少另一種標液引入的誤差。標定時反應條件和測定樣品時的條件力求一致。標定濃度，需兩人進行試驗，分別各做4平行，取兩人8平行測定結果的算術平均值為測定結果，并需寫出每人的極差及兩人之間的極差。2.4 校核

標準溶液按照規定方法標定后，還可以通過校核程序再次確認獲得的溶液濃度是否準確可靠。

常見方法：用另一種已知準確濃度的標準溶液滴定待標定溶液，通過校核方法計算出待測標定溶液的校核濃度。校核濃度與標定濃度比較，之差不得大于0.2%，以標定結果為準。2.5 儲存

標準溶液應密閉儲存，防止溶液蒸發，容器材料不應與溶液起理化作用，壁厚最薄處不小于0.5mm。高氯酸標液、碘標液具有一定揮發性，宜儲存于較低溫度條件下，高氯酸標液最好現用現配，氫氧化鉀-乙醇標液冷藏可儲存1個月。

除另有規定外，標液在常溫（15~25℃）下儲存時間不超過2個月。當出現渾濁、沉淀、顏色變化等現象時，應重新制備。

見光易分解、易揮發的溶液，如KMnO4、Na2S2O3、AgNO3、I2等溶液，應儲存在棕色磨口瓶中。

易吸收CO2并能腐蝕玻璃的溶液，應儲存與耐腐蝕的玻璃瓶或聚乙烯瓶中，用橡膠塞代替玻璃瓶塞，瓶口還應設有堿石灰干燥管，防止倒出溶液時吸入CO2。使用時應搖勻，是濃度均勻，防止溶劑易蒸發而掛壁。

標液濃度≤0.02mol/L時，應于臨用前將高濃度標準滴定溶液用煮沸并冷卻的水稀釋，必要時重新標定。

2.6相關國標介紹

GB/T601-2002化學試劑 標準滴定溶液的制備

適用于制備具有準確濃度的標準滴定溶液，以供用滴定法測量化學試劑的純度及雜質含量。明確了標液制備的一般規定，較全面的規定了常用標液的配置、標定方法，對影響溶液滴定體積的溫度提供了校正方法，對標液濃度平均值的不確定度也給予了計算說明。GB/T602-2002 適用于制備單位體積內含有準確數量物質（元素、離子或分子）的溶液，適用于化學試劑中微量雜質的測定。

該標準中標液的制備采用的是直接制備法，對制備時使用的天平、水、儲存方法以及使用要求都做了明確規定。

樣品前處理

本帖最后由 渾身是血 于 2011-3-27 10:42 編輯

目的：樣品中存在許多對測定有干擾的組分，必須使用物理、化學或其他方法將被測組分提取出來，并采取適當的凈化方法，消除干擾組分的影響。

1、有機質破壞法

應用于檢測食品中的微量金屬，也可用于檢測食品中的非金屬元素，如氯、磷等。常用的有干法灰化、濕法消化、微波消解三大類。原則是：

方法簡便，使用試劑越少越好；

耗時短，有機物破壞的越徹底越好； 被測元素不受損失；

破壞后溶液容易處理，不影響以后的測定步驟。1.1 干法灰化

常見灼燒裝置是灰化爐，即高溫馬弗爐。樣品放入坩堝，小心炭化，500~600℃灼燒灰化后，水分及揮發物質以氣態逸出，樣品中的碳、氫、氮與本身的氧及空氣中的氧氣生成CO2、H2O和氮的氧化物散失，最后留下無機物（無機灰分）。

優點是有機物被破壞徹底，操作簡單，使用試劑少，適用于大批量樣品的分析測定。缺點是砷、汞、鉛等金屬容易在高溫下揮發損失。

對于難以灰化的樣品，為了縮短灰化時間，促進灰化完全，可用灰化助劑。

灰化助劑有兩類：

乙醇、硝酸、碳酸銨、過氧化氫，灼燒后完全消失，不增加殘灰質量，可加速灰化。氧化鎂、碳酸鹽、硝酸鹽，與灰分混雜，使碳粒不被覆蓋，所以燃燒完全，應同時做空白試驗。

1.2 濕法消化

在強酸、強氧化劑并加熱的條件下，有機質被分解，其中碳、氫、氮以CO2、H2O和氮的氧化物等形式揮發逸出，無機鹽和金屬離子則留在溶液中。

平板電爐為消解裝置，整個過程都在液體狀態下加熱進行，置于通風處。

所用的強氧化劑有：濃硫酸、濃硝酸、高氯酸、雙氧水等，實際工作中一般使用混合氧化劑。優點是加熱溫度較干法低，減少了金屬揮發逸散的損失。

缺點是會產生大量有毒氣體，操作需在通風柜中進行。耗用試劑較多。

消化初期，產生大量泡沫，易沖出瓶頸，造成損失，需操作人員隨時照管，操作中還應控制火力，注意防爆。必須做空白試驗。

1.3 微波消解

將樣品置于密封的聚四氟乙烯消解管中，微波加熱，完成有機質分解的工作。優點是樣品全部消解不會造成元素損失，試劑少，耗時短，缺點是價格高，容量偏小，不宜處理高揮發性的物質（容易發生爆炸），必要時需進行加熱預消解。

2、蒸餾法

定義：利用液體混合物中各組分揮發性的不同，分離出純組分的方法。用于除去干擾組分，也可用于蒸餾分離出被測組分。常用蒸餾法有：常壓蒸餾、減壓蒸餾、水蒸氣蒸餾。2.1 常壓蒸餾

常壓蒸餾用于受熱后不發生分解或沸點不太高的樣品。

如二氧化硫。沸點不高于90℃可用水浴，如果沸點超過90℃，可改用油浴、沙浴、鹽浴。蒸餾器要加石棉或棉墊保溫。

如被蒸餾物不易爆炸或燃燒，可用酒精燈或電爐直接加熱。2.2 減壓蒸餾 減壓蒸餾用于常壓下容易分解或沸點太高，或被蒸餾組分與水分形成共沸物不易蒸餾完全的樣品。

2.3 水蒸氣蒸餾

水蒸氣蒸餾適用于檢測食品樣品中的揮發性物質或低沸點物質。如糕點中的丙酸和N-亞硝胺類。

3、溶劑提取法

利用樣品或試液中各組分對某種溶劑溶解度不同，加入某些溶劑，將欲分離組分完全或部分分離的方法。

根據兩相狀態不同可分固-液萃取法、液-液萃取法。3.1 固-液萃取法

用適當的溶劑將固體樣品中的某組分萃取出來，又稱浸提法。

溶劑既要對被提取組分有很好的溶解度，又不與樣品發生作用，同時沸點不應太高，否則不利于溶劑回收。

常用的固-液萃取模式有：振蕩萃取、勻漿萃取、索氏萃取器萃取、超聲波萃取等。3.1.1 振蕩萃取

均勻樣品可直接加入溶劑，浸泡后在振蕩器上振蕩。

非均勻樣品可先加入適量蒸餾水勻漿后，再加入溶劑浸泡、振蕩30~60min。振蕩后過濾，殘渣用溶劑洗滌，合并入萃取液。可用于提取六六

六、滴滴涕。3.1.2 勻漿萃取

準確稱取適量樣品，加入一定體積溶劑，高速勻漿機快速搗碎制成勻漿，過濾。為萃取充分，濾渣可加溶劑重復萃取，合并萃取液。如乙腈作為溶劑勻漿萃取果蔬中的農藥組分。3.1.3 索氏萃取器

通過連續循環回流萃取，效率高，但時間較長。如脂肪測定。

3.1.4 超聲波萃取

細微狀態樣品置于容器中，加入溶劑，將容器浸于超聲波儀中，以超聲波加速分析物的溶解和擴散，提高萃取效率。

用于快速提取樣品中的待測目標化合物。3.2 液-液萃取法

利用分析物與干擾物在兩種不相容的溶劑中分配系數不同，使分析物從干擾物中分離，從而達到樣品液的凈化。

通常將分析物分離到有機相，通過有機溶劑蒸發來濃縮分析物。3.2.1 溶劑的選擇

與水互溶的有機溶劑，不適用液液萃取。如低分子量的醇、酮、醛、乙腈。

采用單一純溶劑提取多組分殘留物的效果經常不理想，通常用非極性溶劑和極性溶劑組成一對溶劑來進行分配。

常用溶劑對有丙酮-乙烷（石油醚）、乙腈（？不是說不適用么-與水互溶，不與乙烷互溶）-乙烷、環己烷-乙酸乙酯。

選擇溶劑應符合“相似相溶”原則，溶劑的極性越接近分析物的極性，萃取效率越高。常用溶劑的極性大小順序為：

水>乙腈>甲醇>乙酸乙醇>異丙醇>丙酮>四氫呋喃>乙酸乙酯>三氯甲烷>硝基甲烷>二氯甲烷>乙醚>苯>甲苯>四氯化碳>二硫化碳>環己烷>正己烷

3.2.2 pH的影響

影響有效萃取的最重要因素之一。

脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸等在酸性條件下會溶解在某些有機溶劑中，將樣品-溶劑體系pH值調至堿性，化合物就會生成鹽類分配到水相中。萃取出的堿性分析物可反萃取到酸性有機溶液中。如氣象色譜法測定脫氫乙酸、過氧化苯甲酰等。

3.2.3 避免和破壞乳化的常用方法

急速振動樣品使其在分液漏斗中發生完全的混合，是一個非常重要的操作。產生大量的界面區域，利于有效分配。

由于物質劇烈振動，液液萃取中常發生乳化現象，尤其是含有表面活性劑和脂肪的樣品，會影響被測組分數據的準確。

避免和破壞乳化的方法有：

混合震搖時，輕緩的固定一個方向震搖；

采用高速離心振蕩或振蕩后再用玻璃棉或濾紙過濾；

加鹽到水相，通常有NaCl固體、2%~5%NaCl溶液或Na2SO4溶液。加入少量另一種有機溶劑，如無水乙醇。

4、樣品的濃縮

目的：

從樣品中萃取的分析物濃度如果在定量限之上，那么在色譜分析時將沒有干擾，可直接進行測定。

但當被測化合物的濃度較低時，需要在凈化和測定前將萃取液濃縮。樣品液的濃縮過程就是溶劑揮發的過程。

將溶劑蒸發至近干即可，否則由于溶劑蒸干會導致分析物損失。常用濃縮方法：

4.1 自然揮發或氮氣流下揮發

適用于小體積樣品液和易揮發溶劑，可適當加熱。4.2 減壓旋轉蒸發

優點是溫度低，濃縮速度快。

但旋轉蒸發過程中，水浴溫度不宜過高，真空度不宜過低，否則溶劑蒸發過快易帶走目標化合物。

5、氣相色譜化學衍生化

利用化學反應使樣品中目標分析物與衍生化試劑作用生成衍生物（改變樣品化學性質），使其適合于特定的分析方法。

在氣相色譜分析中，制備衍生物的目的是：

解決原化合物不能直接進樣分析的問題：

某些物質揮發性過高或過低，難以汽化，或者極性太強或穩定性差，不能直接進樣分析。如：脂肪酸沸點高，難汽化，經甲酯化生成脂肪酸甲酯衍生物，易于氣相色譜分析。通過制備衍生物對分析物進行分離和鑒定：

如：環己基氨基磺酸鈉在酸性條件下與亞硝酸鈉反應，生成特定的化合物，從而可用氣相色譜法氫火焰離子化檢測器進行定性定量測定。化合物通過特有試劑衍生化后進行檢測： 化合物經特有試劑衍生后，可用選擇性檢測器進行分析，提高靈敏度及最低檢測量。如：奶粉中的碘，在適當條件下，用丁酮衍生后，生成的碘丁酮可以用氣相色譜電子捕獲檢測器進行測定。

5.1 衍生化方法的要求

反應容易重復，操作簡單； 反應能定量進行； 衍生物易純化；

衍生物易于色譜分離和檢測；

沒有或少有副反應，反應條件溫和、產率高； 衍生物的沸點與原化合物的沸點相比至少差10℃。5.2 常見衍生化反應 5.2.1 硅烷化反應

三甲基硅烷化應用較多。

含有羥基、羧基、巰（餓~偶文盲，qiu2，部首“工”，-SH）基、氨基等官能團的化合物與硅烷化試劑反應后，官能團上的氫原子被烷基-硅基取代，生成極性低、揮發性高、熱穩定性好的硅烷基化合物。

硅烷化反應體系中不能含有水分，否則會導致衍生失敗。

選用溶劑一般為己烷、苯、吡啶、四氫呋喃、二甲基亞砜等非極性溶劑。

制備衍生物時，將樣品提取液揮發至干，加入硅烷化衍生試劑50~100μL，混勻后在60~80℃下加熱20~60min。5.3.2 酰化反應

官能團中活潑氫被酰基取代，生成極性低、揮發性高的衍生物。酰化反應可分為酸酐法和鹵代酰基法。

制備衍生物時，將樣品提取液揮發至干，加入酰化衍生試劑100μL，再加50μL吡啶，混勻后在60~80℃下加熱20~30min。5.3.3 酯化反應

特別適用于含羥基的脂肪酸、氨基酸、羧基酸、不飽和酸、多元酸、芳香酸、多環酸、無機酸等化合物的衍生化。

通常有甲酯化、丁酯化、芐酯化。

制備衍生物時，將樣品提取液揮發至干，加入酯化衍生試劑100μL，混勻后在60℃加熱20~30min。