第一篇：服裝設(shè)計(jì)與工程工程導(dǎo)論

工程導(dǎo)論課報(bào)告

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有關(guān)服裝設(shè)計(jì)與工程及其卓越工程師計(jì)劃的一點(diǎn)想法

摘要：

服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)發(fā)展至今已有較大發(fā)展，部分學(xué)校在努力之下具有了碩博的學(xué)位授權(quán)，卓越工程師計(jì)劃對(duì)于本專業(yè)的發(fā)展是一次勇敢的嘗試，也是為使專業(yè)提升做出的努力。根據(jù)個(gè)人情況，對(duì)自己已選課程和未來方向分享一些想法。關(guān)鍵詞：服裝設(shè)計(jì)與工程 綜合能力 卓越工程 三維掃描 課程

一、服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)發(fā)展歷史和現(xiàn)狀

中國(guó)服裝教育迄今已有30多年的歷史。1980年，原北京中央工藝美術(shù)學(xué)校率先開辦服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)，開始招收大專生；1985年，原紡織工業(yè)部所屬的紡織院校中國(guó)紡織大學(xué)、天津紡織工學(xué)院等院校均開辦了服裝專業(yè)；1988年北京服裝學(xué)院宣告成立。1985年西北紡織工學(xué)院成為獲得全國(guó)第一個(gè)服裝工程碩士點(diǎn)授權(quán)單位，1998年東華大學(xué)(原中國(guó)紡織大學(xué))服裝學(xué)院取得隸屬紡織一級(jí)學(xué)科的服裝工程博士授權(quán)資格，為中國(guó)的服裝教育向高層次辦學(xué)又掀開了嶄新的一頁。同時(shí)，一些國(guó)際服裝名校也參與國(guó)內(nèi)服裝人才培養(yǎng)市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。，比如日本文化服裝學(xué)院、美國(guó)FIT等，都與國(guó)內(nèi)高等院校有不同形式合作辦學(xué)。

“服裝設(shè)計(jì)與工程”是一個(gè)紡織工程一級(jí)學(xué)科下的二級(jí)專業(yè)名稱，它表達(dá)了拓寬覆蓋面、強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)與工程間交叉融合升華的美好設(shè)想。服裝專業(yè)發(fā)展迅速，而且隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、服裝行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系的轉(zhuǎn)變以及服裝生產(chǎn)科技的迅速發(fā)展與應(yīng)用，越來越需要綜合素質(zhì)較強(qiáng)的高級(jí)服裝專門人才。

服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)研究的方向很多——服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與工藝、服裝生產(chǎn)與管理、服裝數(shù)字化研究、服裝人體科學(xué)研究、服裝舒適性及功能服裝研究、服裝品牌策略、服裝營(yíng)銷與貿(mào)易機(jī)算機(jī)應(yīng)用，概括來說可以是“其他專業(yè)”在“服裝”中的應(yīng)用，很有“全能”之意。

服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)畢業(yè)論文的選題范圍很廣，查到有以下這些（1）立體裁剪技術(shù)的實(shí)踐與研究（2）歐洲傳統(tǒng)服飾在現(xiàn)代服飾設(shè)計(jì)中的運(yùn)用研究（3）中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)的影響（4）針織面料與輔料的配伍（5）環(huán)保服裝的應(yīng)用與發(fā)展前景的研究等。

我校發(fā)表的論文主要研究的方面有:服裝工程數(shù)字化研究、服裝人體科學(xué)研究、服裝舒適性與功能服裝研究、服裝產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究、服裝設(shè)計(jì)與技術(shù)研究、服裝工藝與消費(fèi)科學(xué)等。

服裝設(shè)計(jì)與工程與服裝設(shè)計(jì)的區(qū)別:

二、卓越工程師計(jì)劃

為貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010——2020年)》以及《國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要(2010——2020年)》的精神，教育部聯(lián)合有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)(學(xué))會(huì)于2010年啟動(dòng)了“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”(以下簡(jiǎn)稱“卓越計(jì)劃”)。這是我國(guó)在工程教育領(lǐng)域的重大改革項(xiàng)目，中國(guó)紡織工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原中國(guó)紡織工業(yè)協(xié)會(huì))作為主要單位參與了該項(xiàng)目。2012年5月中國(guó)紡織工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布了《建設(shè)紡織強(qiáng)國(guó)綱要(2011——2020年)》，重點(diǎn)提出了“紡織人才強(qiáng)國(guó)”的建設(shè)目標(biāo)。進(jìn)入21世紀(jì)以來，紡織工業(yè)在規(guī)模、結(jié)構(gòu)、科技與品牌、質(zhì)量效益、開拓國(guó)際市場(chǎng)等方面取得了巨大的發(fā)展和進(jìn)步。我國(guó)紡織工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和服裝產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)都需要行業(yè)中有高素質(zhì)創(chuàng)新人才，這也意味著高等院校人才培養(yǎng)模式需要進(jìn)行改革和創(chuàng)新。服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)卓越工程師計(jì)劃的提出正是為人才培養(yǎng)做出的一項(xiàng)努力和嘗試，高素質(zhì)的人才隊(duì)伍建設(shè)是保證我國(guó)紡織工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

卓越計(jì)劃想讓學(xué)生在大學(xué)中的工程教育基礎(chǔ)知識(shí)訓(xùn)練和一線工程師的綜合訓(xùn)練下，培養(yǎng)在服裝行業(yè)從事服裝產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、服務(wù)以及工程項(xiàng)目的實(shí)施、運(yùn)行和管理能力。

學(xué)校給卓越班在大三安排指定公司實(shí)習(xí)，也是在幫助學(xué)生更有針對(duì)性選擇更專業(yè)的公司進(jìn)行學(xué)習(xí)。從新生入學(xué)開始就重視能力的培養(yǎng)，選修不同類型的課程，課程進(jìn)度安排上也與普通班不一樣，比如大一上學(xué)期就安排情報(bào)檢索課程，教會(huì)我們有效利用各大文獻(xiàn)檢索的網(wǎng)站，也了解到各個(gè)專利網(wǎng)站的查找，大二上學(xué)期安排工程導(dǎo)論課，拓展了知識(shí)面，啟發(fā)我們思考服工專業(yè)與其他學(xué)科的交叉部分，找尋其他專業(yè)中可以為服工所用的部分。卓越班的平面結(jié)構(gòu)課和人體工效學(xué)就是常年聘請(qǐng)企業(yè)專家到學(xué)校任教、指導(dǎo)。企業(yè)的參觀實(shí)踐可以幫助我們加深對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)課程和實(shí)踐教學(xué)課程的理解和認(rèn)識(shí)。說服工專業(yè)就業(yè)率很高，有一部分原因我覺得是因?yàn)樵谛Ｆ陂g對(duì)于素質(zhì)全面發(fā)展的要求。

我們這一屆是學(xué)校第二屆卓越班，很多方面其實(shí)沒有什么經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。主要也是根據(jù)個(gè)人理解、向?qū)W姐請(qǐng)教和與老師探討自己的想法，總體的感覺就是要學(xué)的內(nèi)容很多，技能型、理論型都要全面掌握。

扎實(shí)的工程技術(shù)和相應(yīng)的人文學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，服裝款式、結(jié)構(gòu)、工藝設(shè)計(jì)的基本方法和成衣化生產(chǎn)工藝技術(shù)，運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行服裝輔助設(shè)計(jì)，服裝生產(chǎn)管理、市場(chǎng)預(yù)測(cè)和市場(chǎng)營(yíng)銷的基本能力，服裝材料的選擇、鑒別和初步開發(fā)的能力等等，這些都是在校內(nèi)課程和校外實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)習(xí)而來，畢業(yè)后在服裝生產(chǎn)和外貿(mào)企業(yè)、服裝研究單位、服裝行業(yè)管理及新聞出版機(jī)構(gòu)等部門從事服裝產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)研究、生產(chǎn)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、服裝理論研究及宣傳評(píng)論等方面工作。卓越工程師計(jì)劃為實(shí)現(xiàn)“關(guān)鍵崗位、關(guān)鍵技術(shù)”，要培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決工程實(shí)際問題和管理、指導(dǎo)他人解決問題的能力。

三、目前本學(xué)科領(lǐng)域研究熱點(diǎn)和難點(diǎn)

近年來，3D打印技術(shù)發(fā)展很快，三維人體掃描技術(shù)也越來越成熟而得到廣泛應(yīng)用。還有很多測(cè)量?jī)x器，眼動(dòng)儀、氣囊式壓力計(jì)等等，在科技快速發(fā)展下，人們利用儀器拓展研究了很多之前沒有攻克的難題。比如通過三維掃描人體可以很快用電腦繪制出人的體型并得到詳細(xì)數(shù)據(jù)，但同時(shí)傳統(tǒng)的馬丁測(cè)量?jī)x測(cè)量法并沒有被完全淘汰，因?yàn)閮煞N方法輔助才能完成更精確的測(cè)量，單純的三維掃描因?yàn)榧夹g(shù)原因在頭部、腋下等部位因技術(shù)識(shí)別原因并不能完全識(shí)別。數(shù)字化服裝的技術(shù)研究、服裝舒適性的研究、功能性服裝的研究都是近年本學(xué)科領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)，而在服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面的研究有點(diǎn)卻很難深入，有些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的人體數(shù)據(jù)已經(jīng)時(shí)間較久，與現(xiàn)在人的體型發(fā)展有了一定的出入，但現(xiàn)在進(jìn)行全面測(cè)量的困難性很大，一般企業(yè)為了生產(chǎn)會(huì)去做一些調(diào)查和測(cè)量，制定企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)。

三維掃描同時(shí)也在個(gè)性化服裝定制領(lǐng)域有很好的發(fā)展，個(gè)性化量身定制服裝是21世紀(jì)新興的一種服裝生產(chǎn)方式,已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外服裝生產(chǎn)領(lǐng)域研究的重點(diǎn),并將成為未來數(shù)字化服裝生產(chǎn)的一個(gè)重要的發(fā)展方向。三維人體測(cè)量是個(gè)性化量身定制服裝中關(guān)鍵技術(shù)的基礎(chǔ)工作之一。東華大學(xué)智能系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)智能研究所個(gè)性化服裝定制項(xiàng)目,深入研究三維人體測(cè)量和基于圖像的測(cè)量技術(shù)。提出面向個(gè)性化服裝定制的三維人體測(cè)量系統(tǒng)。具體成果有(1)分析基于視覺的人體測(cè)量現(xiàn)狀和特點(diǎn),指出其難以滿足網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的個(gè)性化服裝定制的要求。(2)人體輪廓提取是三維人體測(cè)量模型的關(guān)鍵步驟,而現(xiàn)有輪廓提取技術(shù)難以滿足人體測(cè)量模型的要求,本文提出了新的基于GVF-SNAKE人體輪廓綜合優(yōu)化算法,該算法不僅能夠?qū)θ梭w輪廓有效,精確,快速提取,同樣能對(duì)其它復(fù)雜目標(biāo)輪廓進(jìn)行提取。實(shí)驗(yàn)證明具有較強(qiáng)的實(shí)用性。(3)在上述人體輪廓提取基礎(chǔ)上,設(shè)計(jì)基于人體輪廓的三維人體測(cè)量算法。

服裝虛擬技術(shù)也存在著問題:由于織物外形不像剛體由于織物外形不像剛體那樣固定不變, 其某些特性帶來特殊的模擬困難如服裝的復(fù)雜多變性和高度變形性。服裝本身是復(fù)雜的變形體, 多片織物之間需要滿足縫合約束,服裝特有的結(jié)構(gòu)(省、褶)也需要加以表現(xiàn),因此服裝模擬的復(fù)雜度與織物模擬相比有很大的增加。此外,衣服以單位米度量,但模擬精度必須精準(zhǔn)到毫米單位;人體運(yùn)動(dòng)可徹底改變服裝的視覺效果;而且服裝還受到穿著層次的影響,這些都給虛擬真實(shí)度帶來困難。

服裝領(lǐng)域在與心理學(xué)方面結(jié)合的研究還處于比較淺的狀態(tài)，因?yàn)樾睦韺W(xué)外界影響因素比較多，就單是消費(fèi)心理學(xué)就有很多案例還值得深入探究，有的是要更廣泛的樣本實(shí)驗(yàn)，有的是要排除外界諸多因素的干擾。

此外，我國(guó)服裝業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展不平衡,要處理轉(zhuǎn)移與轉(zhuǎn)型、建品牌與做加工、集聚與產(chǎn)業(yè)鏈、制造與服務(wù)、大而全與小而專、政府引導(dǎo)與市場(chǎng)運(yùn)作等方面的關(guān)系,在深化改革中,促進(jìn)服裝業(yè)走上創(chuàng)新型、效益型、集約型、生態(tài)型的發(fā)展模式。

四、個(gè)人所修課程體系及興趣點(diǎn)

服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)主要開設(shè)的課程有：

服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與制作、服裝設(shè)計(jì)、服裝CAD、服裝生產(chǎn)管理與營(yíng)銷、排料與推板、服裝立體裁剪、服裝專業(yè)英語、時(shí)裝畫技法、時(shí)裝畫基礎(chǔ)、服裝配色與圖案設(shè)計(jì)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)等。

大一主要修一些通識(shí)類課程：形勢(shì)與政策、毛概、馬克思、思修等，同時(shí)因?yàn)槭枪た疲詳?shù)學(xué)、物理、化學(xué)這類基礎(chǔ)課程也是必修的，還會(huì)接觸到與專業(yè)相關(guān)的《服裝效果圖》。《專業(yè)學(xué)習(xí)和職業(yè)規(guī)劃》和《服裝專業(yè)導(dǎo)論》兩門課，老師會(huì)進(jìn)行一些專業(yè)簡(jiǎn)介，也會(huì)請(qǐng)一些優(yōu)秀的已畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐來分享職場(chǎng)的選擇和經(jīng)驗(yàn)等等。

大二專業(yè)感會(huì)變強(qiáng)，服裝款式設(shè)計(jì)、女裝款式平面設(shè)計(jì)、服裝立體剪裁、女裝工藝等理論方面有《人體工效學(xué)》，專業(yè)方向的選修課也開放，例如：服裝心理學(xué)、服裝廣告設(shè)計(jì)、時(shí)尚攝影、服飾色彩與圖案等。

教學(xué)計(jì)劃中很多選修課都在大三。比如服裝營(yíng)銷、廣告設(shè)計(jì)、印染什么的，這些課聽起來十分有趣，學(xué)起來卻不一定輕松，不過記得一位學(xué)姐說過“大學(xué)嘛，要學(xué)點(diǎn)有挑戰(zhàn)的”我認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)，也希望自己可以堅(jiān)持下去這個(gè)并不容易的選擇。

打板師是我的計(jì)劃職業(yè)方向之一，所以對(duì)于衣服的裁剪和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)一定要有很強(qiáng)的敏銳力，一件衣服不僅應(yīng)該按照尺寸做出來，更應(yīng)該讓成品盡可能體現(xiàn)出設(shè)計(jì)師的創(chuàng)作想法，我覺得打板師是一個(gè)和設(shè)計(jì)師一樣重要的角色，基本功一定非常重要。時(shí)尚買手是我另一個(gè)想要走的職業(yè)方向，所以前衛(wèi)的超乎尋常的思想我是需要多多體會(huì)和琢磨的，我打算多看看一些知名雜志，并和專業(yè)課老師多交流，畢竟長(zhǎng)者的眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)些。所以在選修專業(yè)課時(shí)我選了《服裝買手實(shí)務(wù)》還想爭(zhēng)取在大三能有資格選《服裝立體剪裁

（三）》。

總體來說，服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)是專業(yè)培養(yǎng)具備服裝設(shè)計(jì)、服裝結(jié)構(gòu)工藝及服裝經(jīng)營(yíng)管理理論知識(shí)和實(shí)踐能力，能在服裝生產(chǎn)和銷售企業(yè)、服裝研究單位、服裝行業(yè)管理部門及新聞出版機(jī)構(gòu)等從事服裝產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)管理、服裝理論研究及宣傳評(píng)論等方面工作的高級(jí)專門人才，這種集服裝“設(shè)計(jì)、工藝、營(yíng)銷、計(jì)算機(jī)”為一體的人才培養(yǎng)體系需要綜合能力的提升。工程導(dǎo)論這門課涵蓋的學(xué)科內(nèi)容很多，其中很多精華、前沿的東西老師都有提及，我想在工程導(dǎo)論這門課中學(xué)習(xí)的相關(guān)知識(shí)和思維方式，在學(xué)期之后還需要自己進(jìn)行一些整合，有助于更好地利用學(xué)科交叉和可互為借鑒的部分。

黎焰,張輝.2013年服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)碩士學(xué)位論文的參考文獻(xiàn)分析[J].紡織科技進(jìn)展,2016,02:13-16+22.[2]劉穎.本科畢業(yè)論文寫作與答辯工作的改革與創(chuàng)新——以服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)為例[J].紡織服裝教育,2012,03:276-278.[3]紀(jì)曉峰,陳東生.論服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)卓越工程師人才培養(yǎng)[J].紡織服裝教育,2012,05:412-414+421.[4]李俊,張文斌,李敏,余國(guó)興,劉冠彬.服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位與課程體系研究[J].紡織教育,2006,06:26-31.

第二篇：081406 服裝設(shè)計(jì)與工程

業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備服裝設(shè)計(jì)、服裝結(jié)構(gòu)工藝經(jīng)營(yíng)管理理論知識(shí)和實(shí)踐能力，能在服裝生產(chǎn)和銷售企業(yè)、服裝研究單位、服裝行業(yè)管理部門及新聞出版機(jī)構(gòu)等從事服裝產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)管理、服裝理論研究及宣傳評(píng)論等方面工作的高級(jí)專門人才。

業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)服裝學(xué)科的基本理論和基本知識(shí)，受到服裝設(shè)計(jì)方法和成衣結(jié)構(gòu)工藝方面的基本訓(xùn)練，具有從事服裝開發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理和營(yíng)銷等方面工作的基本能力。

主干學(xué)科：藝術(shù)學(xué)、紡織科學(xué)與工程

主要課程：服裝設(shè)計(jì)、服裝色彩、服裝材料、服裝結(jié)構(gòu)、成衣紙樣與工藝、服裝CAD、服裝生產(chǎn)工藝與管理、服裝工業(yè)制板、服裝市場(chǎng)營(yíng)銷、服裝史、美學(xué)、服裝工效學(xué)

主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：包括素描實(shí)習(xí)、縫制工藝實(shí)習(xí)、成衣工藝實(shí)習(xí)、服裝市場(chǎng)調(diào)研、創(chuàng)作實(shí)踐、計(jì)算機(jī)上機(jī)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)及論文等，一般安排不少于30周。

主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：服裝材料實(shí)驗(yàn)、服裝結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)等

修業(yè)年限：四年

授予學(xué)位：文學(xué)或工學(xué)學(xué)士

相近專業(yè)：藝術(shù)設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、紡織材料與紡織品設(shè)計(jì)

開設(shè)院校：西安工程科技學(xué)院 新疆大學(xué) 北京服裝學(xué)院 天津工業(yè)大學(xué) 河北科技大學(xué) 大連輕工業(yè)學(xué)院 吉林工學(xué)院 上海工程技術(shù)大學(xué) 蘇州大學(xué)山東工藝美術(shù)學(xué)院 青島大學(xué) 鄭州工程學(xué)院 東華大學(xué) 江南大學(xué) 四川大學(xué) 南通工學(xué)院 太原理工大學(xué) 江蘇技術(shù)師范學(xué)院 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南工程學(xué)院 河北師范大學(xué) 鹽城工學(xué)院 浙江科技學(xué)院 紹興文理學(xué)院 閩江學(xué)院 江西科技師范學(xué)院 德州學(xué)院 山東理工大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 深圳大學(xué)等

第三篇：服裝設(shè)計(jì)與工程(081406)

東華大學(xué)學(xué)分制教學(xué)計(jì)劃（2004級(jí)）

服裝設(shè)計(jì)與工程(081406)

一、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具備服裝設(shè)計(jì)、服裝結(jié)構(gòu)工藝及服裝經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和實(shí)踐能力，能在企事業(yè)單位和高等學(xué)校從事服裝設(shè)計(jì)、服裝工藝?yán)碚摗⒎眯阅苎芯俊⒎b生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理和服裝科技開發(fā)等方面工作的高級(jí)專門人才。

二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)服裝學(xué)科的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，受到服裝設(shè)計(jì)方法和服裝結(jié)構(gòu)工藝方面的基本訓(xùn)練。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1.掌握服裝繪畫、圖案設(shè)計(jì)、紡織與染整工藝等本專業(yè)所必需的有關(guān)基本知識(shí)和技能;

2.具有較扎實(shí)的人文學(xué)科和機(jī)電工程基礎(chǔ)知識(shí)，較高的文化藝術(shù)素養(yǎng)和審美能力；

3.掌握紡織材料的結(jié)構(gòu)和性能、服用材料性能的測(cè)試方法，具有選用制衣材料的能力；

4.掌握服裝造型的基礎(chǔ)知識(shí)，具有服裝款式設(shè)計(jì)的能力;

5.具有服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和成衣工藝設(shè)計(jì)的能力，并能熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行服裝輔助設(shè)計(jì);具有服裝生產(chǎn)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷的基礎(chǔ)知識(shí)和進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)的初步能力。

三、主干學(xué)科

服裝材料學(xué)、服裝學(xué)、藝術(shù)學(xué)。

四、主要課程

紡織材料、服裝色彩、立體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、女裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、男裝與童裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、成衣基礎(chǔ)工藝、服裝電測(cè)技術(shù)、服裝款式設(shè)計(jì)、基礎(chǔ)圖案、服飾配件設(shè)計(jì)、人體工程學(xué)、服裝生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理、服裝整理學(xué)、服裝CAD、服裝市場(chǎng)學(xué)、成衣工藝學(xué)、服裝舒適與功能。

五、主要實(shí)踐環(huán)節(jié)

服裝畫、程序設(shè)計(jì)上機(jī)、微機(jī)上機(jī)、女裝工藝、男裝工藝、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。

六、授予學(xué)位

工學(xué)學(xué)士。

Undergraduate Education Plan of Donghua University

第四篇：服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)院校

開辦院校 北京 ：北京服裝學(xué)院天津 ：天津工業(yè)大學(xué) 天津理工大學(xué) 天津美術(shù)學(xué)院 天津科技大學(xué)上海 :復(fù)旦大學(xué) 東華大學(xué) 上海工程技術(shù)大學(xué)重慶 ：西南大學(xué) 重慶師范大學(xué) 四川美術(shù)學(xué)院河北 ：河北科技大學(xué) 大連輕工業(yè)學(xué)院河南 ：鄭州輕工業(yè)學(xué)院 中原工學(xué)院 河南工程學(xué)院山東 ：山東工藝美術(shù)學(xué)院 青島大學(xué) 青島理工大學(xué) 山東輕工業(yè)學(xué)院 德州學(xué)院山西 ：太原理工大學(xué)安徽 ：安徽工程大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 馬鞍山師范高等專科學(xué)校江蘇 ：南京藝術(shù)學(xué)院 蘇州大學(xué) 江南大學(xué) 南通大學(xué) 鹽城工學(xué)院浙江 ：浙江理工大學(xué) 溫州大學(xué) 浙江科技學(xué)院 嘉興學(xué)院湖北 ：武漢紡織大學(xué) 黃石理工學(xué)院湖南 ：長(zhǎng)沙理工大學(xué) 湖南工程學(xué)院廣東 ：華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 廣州大學(xué)紡織學(xué)院 廣東工業(yè)大學(xué) 廣州美術(shù)學(xué)院 深圳大學(xué) 五邑大學(xué) 中山大學(xué)廣西 ：廣西工學(xué)院四川 ：四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川師范大學(xué)陜西 ：陜西科技大學(xué) 西安工程科技學(xué)院 西安美術(shù)學(xué)院吉林 ：吉林大學(xué) 東北師范大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 東北電力大學(xué) 長(zhǎng)春工程學(xué)院 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院遼寧： 遼東學(xué)院 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 沈陽師范大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué)新疆 ：新疆大學(xué)內(nèi)蒙古： 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)福建： 福建師范大學(xué) 閩江學(xué)院 泉州師范學(xué)院 閩南理工學(xué)院

第五篇：食品科學(xué)與工程導(dǎo)論復(fù)習(xí)資料

輔導(dǎo)

為什么說速凍食品的質(zhì)量通常好于緩凍食品？

（1）形成的冰晶體小，對(duì)細(xì)胞的破壞性也小；（2）凍結(jié)時(shí)間短，允許溶質(zhì)擴(kuò)散和分離出水分以形成純冰的時(shí)間也隨之縮短；（3）將食品溫度迅速降低到溫生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度以下，能及時(shí)阻止凍結(jié)時(shí)食品分解變質(zhì)；（4）減低濃縮危害的程度；（5）減輕汁液流失現(xiàn)象。食品干制時(shí)，確定干燥工藝條件的原則有哪些？

（1）通常情況下，食品干制的工藝條件應(yīng)使食品表面的水分蒸發(fā)速度盡可能等于內(nèi)部的水分?jǐn)U散速率；（2）在保證（1）的情況下，在恒速干燥階段盡可能提高水分蒸發(fā)速度；

（3）在干燥后期，食品水分蒸發(fā)接近結(jié)束時(shí)，應(yīng)盡量降低水分蒸發(fā)率，避免食品溫度過高，受熱過度；（4）干燥末期，加熱介質(zhì)的相對(duì)濕度應(yīng)根據(jù)預(yù)期干制品的水分含量加以選擇。

試述影響微生物耐熱性的因素。

（1）微生物的種類和生理狀況

微生物種類不同，其耐熱的程度也不同，而且即使是同一菌種，其耐熱性也因菌株而異。正處于生長(zhǎng)繁殖期的營(yíng)養(yǎng)體的耐熱性比它的芽孢弱。同一菌種芽孢的耐熱性也會(huì)因熱處理前菌齡、培養(yǎng)條件、貯存環(huán)境的不同而異。

（2）污染量

腐敗菌或芽孢全部死亡所需時(shí)間隨原始菌數(shù)而異。原始菌數(shù)愈多，全部死亡所需要的時(shí)間愈長(zhǎng)。因此，食品殺菌時(shí)減少原始活菌數(shù)到最低程度極為重要。

（3）熱處理時(shí)介質(zhì)或食品成分的影響

熱處理時(shí)影響微生物耐熱性的環(huán)境條件有：pH值和緩沖介質(zhì)、離子環(huán)境（鹽類）、水分活性、其他介質(zhì)成分。

請(qǐng)闡述肉類腌制的保藏機(jī)理。

肉類腌制的保藏機(jī)理

鹽的保藏作用（6-12%）

干燥的保藏作用（比如金華火腿，水分含量40-50%）

有益菌與雜菌競(jìng)爭(zhēng)形成的優(yōu)勢(shì)菌群

煙熏的保藏作用

發(fā)酵的保藏作用（抗菌素、酸和醇等）

硝酸鹽/亞硝酸鹽的保藏作用

香辛料的作用