第一篇：《食品理化檢測與項目實訓》練習題答案.

《食品理化檢測與項目實訓》練習題答案

緒 論

１、答：1）.感官檢驗：色香味、外觀、組織狀態、口感等。

2）.營養成分檢驗：水分、無機鹽、酸、碳水化合物、脂肪、蛋白質、氨基酸、維生素等。

3）.添加劑檢驗：甜味劑、防腐劑、發色劑、漂白劑、食用色素等。4）.有害物檢驗：有害元素（Cu、Hg、Cd、Pb）、農藥獸藥、細菌霉菌及其毒素、包裝材料。

2、答：1）.食品檢驗的一般方法

①感觀鑒定法：簡便易行，快速靈敏，不需要特殊器材，用于還不能儀器定量評價的某些食品特性的檢驗；

②化學分析法：定性分析和定量分析，最基礎、最基本、最重要的分析方法；

③儀器分析法：物理分析法和物理化學分析法，快速、準確率高，檢測限低；

④微生物分析法：條件溫和，選擇性高，用于維生素、抗生素殘留量，激素等成分分析；

⑤酶分析法：高效專一，條件溫和，結果準確，用于有機酸、糖類和維生素的測定。

2）.國家標準方法：

《中華人民共和國食品衛生檢驗方法》理化部分

《中華人民共和國食品衛生檢驗方法》微生物部分

模塊一 食品檢測的基本知識

1、答：樣品的采集、制備→樣品預處理→檢驗過程→數據記錄與處理→出具檢驗報告。

2、答：①檢樣：由整批食物的各個部分采取的少量樣品，稱為檢樣。檢樣的量按產品標準的規定。

②原始樣品：把許多份檢樣綜合在一起稱為原始樣品。③平均樣品：原始樣品經過處理再抽取其中一部分作檢驗用者稱為平均樣品。采樣應一式三份，分別供檢驗、復驗及備查使用每份樣品數量一般不少于0.5公斤。

3、答：方法：放在密閉、潔凈容器內，置于陰暗處保存。易腐敗變質的放在0-5℃冰箱內，保存時間也不能太長。易分解的要避光保存。

注意事項：環境清潔干燥、存放樣品按日期、批次、編號擺放。

4、答：有機物破壞法、溶劑提取法、蒸餾法、鹽析法、化學分離法、色層分離法、濃縮。

模塊二 食品的物理檢驗法

1、答：意義（舉例）測定牛乳的相對密度可檢查牛乳是否脫脂，是否摻水。通過測定液態食品相對密度，可幫助了解食品品質、純度、摻假情況。

2、答：Ⅰ.波美計：分重表和輕表，20℃下標示，20℃下讀數，1oBe表示質量分數為1%。

Ⅱ.酒精計：分0-30，30-60，60-100三種，20℃下標示，可任何溫度測定，從酒精計上可直接讀數，表示酒精的體積分數。20℃下讀數時，讀數即是酒精的體積分數。不在20℃下讀數時，讀數應校正：查酒精溫度濃度校正表。

Ⅲ.錘度計：測糖液中蔗糖的百分含量。20℃下標示，可任何溫度測定，從錘度計上可直接讀數，1oBx表示蔗糖的百分含量為1%。20℃下讀數時，讀數即是蔗糖的百分含量濃度。不在20℃下讀數時，讀數應校正。

Ⅳ.乳稠計：分兩種，一種是按標定的20o/4o，另一種是按15o/15o，兩者的關系是：

模塊三 食品一般成分的測定

1、答：判斷恒重的方法

A.反復干燥后各次的稱量數值不斷減小，當最后兩次的稱量數值之差不超過2mg，說明水分已蒸發完全，達到恒重，干燥恒重值為最后一次的稱量數值。

B.反復干燥后各次的稱量數值不斷減小，而最后一次的稱量數值增大，說明水分已蒸發完全并發生了氧化，干燥恒重值為氧化前的稱量數值。

2、答：滴定必須在沸騰條件下進行，不能隨意搖動錐形瓶，更不能把錐形瓶從熱源上取下來滴定。以免空氣進入反應液中，使次甲基藍和氧化亞銅被氧化而增加耗糖量。

3、預備滴定和正式滴定的反應條件應一致。還原糖的濃度和體積、熱源強度、煮沸時間和滴定速度應嚴格控制，保持一致，否則對測定結果影響很大。

4、堿性酒石酸銅甲液和乙液要分別貯存，用時混合。否則，酒石酸鉀鈉銅絡合物長時間在堿性條件下會分解析出氧化亞銅沉淀，使試劑有效濃度降低。

5、用凱氏定氮法通過測總氮量來確定蛋白質含量，包含了核酸、生物堿、含氮類脂、卟啉、以及含氮色素等非氮蛋白質含氮化合物，所以這樣的測定結果稱為粗蛋白。

6、加入硫酸鉀的作用是提高消化溫度，加入硫酸銅的作用是催化作用、指示作用（消化完全指示：藍綠色；蒸餾時堿性反應完全指示：變深藍色或產生黑色沉淀）；

7、維生素A： 樣品處理皂化：稱取0.5-5g充分混勻的樣品于三角瓶中，加入10mL1:1氫氧化鉀及20-40mL乙醇，在電熱板上回流30分鐘。加入10mL水，稍稍振搖，若有混濁現象，表示皂化完全。

提取：將皂化液移入分液漏斗，先用30mL水分兩次洗滌皂化瓶，再用50mL乙醚分兩次洗滌皂化瓶，所有洗液并入分液漏斗中，振搖兩分鐘，靜止分層后，水層放入第二分液漏斗。皂化瓶再用30mL乙醚分兩次洗滌，洗液倒入第二分液漏斗，振搖后靜止分層，將水層放入第三分液漏斗，醚層并入第一分液漏斗。重復操作3次。

維生素C：①提取

干樣：樣品（1-4g）+ 適量10 g/L草酸，磨成勻漿，用10 g/L草酸定容至100mL容量瓶。過濾，得提取液。

鮮樣：樣品 + 等量的20 g/L草酸，搗碎成勻漿，取10－40g勻漿，用10 g/L草酸定容至100mL容量瓶。過濾，得提取液。

注意問題：不易過濾的樣品，可離心沉淀后取上清液再過濾。

②氧化處理：

取25mL提取液 + 2g活性炭，振搖1min,過濾。要棄去初濾液。

取10mL氧化提取液 + 10mL20g/L硫脲，此20mL氧化稀釋液為待測液。相當于把提取液稀釋了2倍。模塊四 食品添加劑的測定

1、概念：為了改善食品的色、香、味及防腐要求而加入食品中的少量的化學合成物質或天然物質。

2、常用的防腐劑：山梨酸、苯甲酸及其鹽類；非允許的防腐劑：硼砂、水楊酸、氯霉素、青霉素。

3、第一法氣相色譜法，第二法薄層色譜法，第三法比色法。

4、原理：水蒸氣蒸餾分離BHT，使甲醇吸收，加鄰聯二茴香胺與亞硝酸鈉溶液生成橙紅色物質，用三氯甲烷提取后比色定量

5、使用的漂白劑：SO2、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、熏硫。

第一法 鹽酸副玫瑰苯胺比色法。原理：亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應生成穩定的絡合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色物質，其顏色的深淺與亞硫酸鹽含量成正比，可通過比色測定。模塊五 食品礦物質的測定

1、分離、濃縮的目的：除去干擾元素，富集待測元素。

灰化、消化的目的：破壞有機物質，釋放出被測組分及其他共存元素； 2、1）.原子吸收分光光度法

原理：試樣經濕消化后，導入原子吸收分光光度計中，經火焰原子后，吸收422.7nm的共振線，其吸收量與含量成正比，與標準系列比較定量。

2）.滴定法（EDTA法）

3、原理：在堿性（pH值在9左右）溶劑中，Pb2+ 雙硫腙形成紅色絡合物，溶于氯仿或CCl4中，紅色深淺與鉛離子濃度成正比，比色測定。

測定前要加鹽酸羥胺、氰化鉀、檸檬酸銨來掩蔽鐵、銅、錫、鎘等離子。模塊六 食品中有毒有害物質的測定

1、有機氯農藥殘留、、有機磷農藥殘留、食品中N-亞硝胺類、毒素等 模塊七 食品包裝材料及容器的檢測

1、按包裝材料來源分類 1）.塑料

①可溶性包裝；

②收縮包裝；

③吸塑包裝；

④泡塑包裝；

⑤蒙皮包裝；

⑥拉伸薄膜包裝；

⑦鍍金屬薄膜包裝。2）.紙與紙板

①可供烘烤的紙漿容器；

②折疊紙盒；

③包裝紙。3）.金屬

①馬口鐵罐；

②易開罐及其他易開罐；

③輕質鋁罐頭。按包裝功能分類 1）.方便包裝； 2）.展示包裝； 3）.運輸包裝； 4）.專用包裝。

第二篇：辦公室管理實訓練習題與答案[定稿]

辦公室管理實訓練習題與答案

一、單項選擇

第1題:按照會議的規模分類，數人到數十人的會議，算(小型會議)。

第2題:會議為議事而開，要討論的核心內容，即為會議的(議題)。

第3題:不屬于書面形式的會議通知的是(電話通知)。

第4題:電腦、投影、白板屬于會議的(演示設備)。

第5題:隆重典雅是(紀念會)會場的裝飾要求。

第6題:展覽會布置要求(新穎)。

第7題:不屬于會場裝飾物的是(飲用水)。

第8題:會議通訊錄的主要信息一般不包括(出身年月)。

第9題:報告會“會務要點”說明有誤的是()。

第10題:以與媒體單向溝通為主，重點在組織發言人將事先準備好的內容報告給記者們以期理解和支持

并廣為宣傳的會型是(新聞發布會)。

第11題:簽字儀式會場布置時不應該(主方座位居右)。

第12題:“朝鮮核問題六方會談”是涉及朝、中、俄、韓、美、日六國之間的談判，這種多邊會談，應

該將會場格局布置為(多邊形)。

第13題:董事會、院務會等會議屬于(工作會)。

第14題:會議簡報編寫要求“新”，指的不是(要提出新人)。

第15題:哪一項不屬于會議保健工作(保安人員)。

第16題:會議記錄主體部分是會議內容的記錄，這部分不包含(出席情況)。

第17題:召開人代會應該在會場裝飾的花卉是(君子蘭)。

第18題:在慶祝開業時，用的花飾形式是(花藍)。

第19題:會議日程表屬于(會議程序文件)。

第20題:會議中心文件不包括(討論稿)。

第21題:制定會議的議程首先要明確(會議的目標)。

第22題:為了壓縮會議的時間，提高會議的效率，對于代表的口頭報告一般要求()。

第23題:小型會場內座位的安排，常以離會議主持人或主席位置近的座位為上座，而會議的主持人或會

議主席的位置應置于(遠離入口、正對門)的位置。

第24題:會場的整體布局要做到莊重、美觀、舒適，一般不用考慮會議的(時間)。

第25題:會議信息從內容方面劃分可分為(指導性、宣傳性)。

第26題:會議文件分發傳遞的正確步驟是(登記、附清退目錄、裝封、發放)。

第27題:會后不需要立卷歸檔的會議文件資料有(重份文件)。

第28題:會議決定事項的傳達要求是(及時到位)。

第29題:一般研討會、匯報會、座談會等小型會議最好用(精要)記錄法。

第30題:刻錄機的讀寫速度是用“倍速”表示的，8X表示每秒鐘能夠傳輸(1200KB)的數據。

第31題:“××省商業儲運公司關于××FC16SA大卡車存在嚴重質量問題要求賠償損失的()”，括號

處應填寫的最恰當的文種是(商洽函)

第32題:“人是能夠制造和使用生產工具的動物。”此句話所用的說明方法是(定義)。

第33題:《國務院關于加強水土保持工作的通知》，其主題詞是(農業 水土保持 通知)。

第34題:電話會議是一種以語言交流為手段的會議形式，無法實現的同步傳輸，因此需要(配置視頻設備)。第35題:在召開電話會議時，人數較少的單位或個人，可(免提電話機)會議。

第36題:在會議文件審核修改之后，要由(主管領導)進行終審。

第37題:與會人員交費的計算公式正確的表述是(。。折扣額)。

第38題:會議的主題除了要有切實的依據之外，還要(結合單位實際情況)。

第39題:在會議經費使用情況進行監督和控制時，通過比較各項成本的預算和實際值的差額，并在結算

表中計算出二者差額的方法稱為(損益平衡法)。

第40題:在審核會議文件的具體內容時，首先要審核會議文件內容(是否偏離會議主題)。

第41題:會議文件的歸檔應(遵守檔案制度)。

第42題:會議紀要的擬寫要求是(忠于會議實際)。

第43題:舉辦會議既要確保會議質量，又應遵循(勤儉節約)的原則。

第44題:禮賓次序亦稱禮賓序列。它主要適用于在多邊性商務交往中如何同時兼顧(尊卑有序)平等待

人這兩項基本禮儀原則，處理實踐中難以回避的順序與位次的排列問題。

第45題:會談是指雙方或多方為各自利益，就某些實質性問題交流交換意見、達成協議等。會談的內容

比較正式，而且(專題性)較強。

第46題:應邀赴家宴時，到達時間應該(稍晚幾分鐘)。

二、多項選擇

第47題:會議的其他要素包括(ABCD)。

A.形式要素B.財務要素C.程序要素D.內容要素

第48題:從系統工程的角度看，會議是組織運作中的一種管理方式。會議能在如下哪些方面發揮管理功

能(ABCD)。

A.上下溝通B.管理監控C.決策部署D.協調行動

第49題:以分散方式召開的會議包含(ABCD)。

A.電話會議B.網絡會議C.電視會議D.廣播會議

第50題:“會海”的危害有(ABC)。

A.造成經濟的浪費B.滋長不正之風C.造成時間、精力的浪費D.能獲得很多有益的信息

第51題:提出會議議題有(AD)種情況。

A.由領導提出B.由出席會議的領導在開會時提出C.由參加會議的人在開會時提出

D.由秘書部門上下廣泛征求意見后，按照重要程度、緩急程度提出

第52題:確定會議場所要做到(ABD)。

A.大小適中B.地點合適C.風景優美D.附屬設施齊全

第53題:日常辦公會、座談會等小型會議，宜采用的桌形有(ACD)。

A.長方形B.多邊形C.圓形D.橢圓形

第54題:會前準備應注意的問題有(ABC)。

A.反復檢查，杜絕隱患B.集中力量，確保時限

C.安排周密，不丟不漏D.熱情服務，善始善終

第55題:簽到方法主要有(ABCD)。

A.簿式簽到B.證卡簽到C.電子計算機簽到D.工作人員工簽到

第56題:會議經費預算的原則為(ABC)。

A.量人為出，收支平衡B.精打細算，厲行節約

C.遵守制度，嚴格手續D.不被制度約束，靈活方便掌握

第57題:分發會議文件時要注意(ACD)。

A.保密性B.檢查與會者身份證C.準確性D.登記手續完整無誤

第58題:會議記錄內容包含對會議的描述，即要交代(ABCD)。

A.會議名稱B.開會地點C.會議主辦方D.開會時間

第59題:會議簡報的要求是(ABCD)。

A.實B.新C.短D.快

第60題:會議通訊錄的主要信息包括(ABCD)。

A.通訊地址、郵編B.單位C.聯系電話D姓名

第61題:做好會議后的檢查催辦工作必須依靠一整套科學的方法和制度來保障，包括(ABC)。

A.健全登記制度B.加強催辦人員的責任感C.建立反映匯報制度D.文件人手一份E

第62題:工作會議的特點是(BD)。

A.參加人員很多，屬于大型會議B.議題相對集中、具體C.都是定期召開的D.會議時間、地點、與會從員相對穩定

第63題:代表會議的特點是(BCE)。

A.代表會議從不進行選舉

B.代表必須依法選舉產生，并經過嚴格的程序和相應的資格審查委員

C.代表會議依法定期召開，與會代表必須達到法寶人數

D.代表會議是權力最大的第64題:與會人員一般包括(ABCD)等。

A.來賓B.記錄人員C.會議代表D.主持人

第65題:簽約必須在(AD)的基礎上進行。

A.形成表達清晰、周密的文本B.安排簽約人宴會

C.簽約雙方陪同人員無一人缺席D.雙方或多或少充分討論、平等協商、達成共識

第66題:五位公司高層開會討論公司重大人事變動事項，從會議規模和涉密角度看，這個會議應分別屬

于(AC)。

A.機密會議B.中型會議C.小型會議D.公開會議

第67題:會議策劃方案一般包括會議(AC)。

A.預算方案B.日程C.籌備方案D.議程

第68題:檢查會場布置的情況應注意的方面是(BCD)。

A.投票設施是否完善B.旗幟、鮮花等烘托氣氛的裝S物是否放置得體

C.領導者名簽安排是否妥當D.會標是否莊嚴醒目

第69題:在糾正會議檢查過程中所發現的問題時，要努力做到(AB)。

A.在人、財、物等方面為糾正偏差做好相應準備

B.及時將糾偏的結果進行通報

C.不擴大問題的影響面

D.必須由領導對問題提出處理意見

第70題:提交會議討論的文件如涉及有關單位和部門，事先要(CD)。

A.由各部門分別提出意見B.只由牽頭部門提出意C.廣泛征求意見D.進行會商E

第71題:會議營銷預算內容中一般包括(ABC)。

A.宣傳廣告的花費B.寄送宣傳物品的郵寄費用C.宣傳材料的制作成本D.宴請聯誼的費用

第72題:會議的主辦方有時需要提前支付各種各樣的定金，其中包括(ACD)。

A.視聽設備定金B.會議服務定金C.展覽區位定金D.會議場地定金

第73題:提出會議預算方案，要擁有(ABD)。

A.時間觀念B.效率觀念C.人文觀念D.成本觀念

第74題:會議的領導者和會務部門在進行會議組織時要堅持(ABC)原則。

A.全面性B.及時性C.時間性D.細致性

第75題:會議總結的目的在于(BC)。

A.落實崗位責任制B.積累經驗C.檢查會議目標實現情況D.確定考評標準

第76題:會議主持人評估的要素包括(ABC)。

A.對會議時間的控制能力B.對會議進程的控制能力C.業務水平D.領導能力

第77題:在多邊性商務活動中，人們經常采用的禮賓次序是：按來賓所在國或地區名稱的拉丁字母順序

排列、(ACD)。

A.不排列B.按與東道主的關系遠近排列C.按來賓身份排列D.按時間順序排列

第78題:選擇恰當的會議地點要綜合考慮的因素有(ABCD)。

A.場地租借的成本合理B.良好的設備配置C.會場的大小應與會議規模相符D.交通便利

第79題:在確定會議住宿地點之前，應隨意抽查(ABC)的設備。

A.一個套房B.一個單人房間C.一個雙人房間D.一個商務間

第80題:會議組織方在去接待會議的酒店做考察之前，應先具備以下條件(ABD)。

A.對報價方（酒店）擬訂的合同條款能否基本接受

B對報價方（酒店）是否候選名單中較好的一個，領導是否審核認可

C對報價方（酒店）是否已接到會議組織方的考察通知

D對報價方（酒店）是否接受會議明細表中各項事宜

第81題:會場的主席臺和場內座次一般根據(ABC)安排。

A.職務的高低B.選舉的結果C.是否是正式代表D.代表的性別

第82題:會場的附屬性聲像設備包括(CD)。

A.耳機B.同聲傳譯C.立體電視D.電腦控制的多鏡頭幻燈

第83題:會議召開前，秘書一般應在會議主席的桌位上放置(BCD)。

A.會議會標B.會議文件C.上次會議記錄D.會議日程

第84題:會議議題性信息包括(BD)。

A.會務管理文件B.各項決議的草案C.會議典型發言D.預算決算報告

第85題:會議簽到時發給與會人員的文件一般有(A BCD)。

A.工作報告B.日程安排C.會議須知D.會議議程

第86題:提供給新聞單位的圖片、表格和音像資料要重點審核(BC)。

A.是否已經過一定的技術處理B.是否涉及知識產權

C.是否涉及商業秘密D.圖片和音像資料的成本

第87題:會議安全保衛人員的職責包括(ABCD)。

A.熟悉地方和國家法律、法規，能夠協助公安人員冷靜制服滋事者

B.向領導匯報事故情況

C.監督裝卸貨，防止與會議有關的財產或展品被盜

D.熟知會場的緊急疏散示意圖，了解如何在大規模恐慌中維持秩序

第88題:影響接待規格的因素有(BCD)。

A.對方的要求B.突然的變化C.上一次的接待標準D.對方與我方的聯系

第89題:了解來訪者的基本情況，應包括其所在單位的全稱、(ABCD)、姓名、性別、身份、民族（國

籍）、宗教信仰等。

A.業務范圍B.發展態勢C.來訪者人數D.來訪的目的第90題:在擬定接待計劃時，要與(AC)溝通情況并報請上司審批。

A.下級單位B.來訪者C.本單位相關部門D.上級部門

第91題:勞動標準法的構成為(BCD)。

A.勞動合同法B.工資法C.勞動安全衛生標準法D.工作時間法E.集體合同法

第92題:勞動保障法的構成為(ABDE)。

A.促進就業法B.勞動福利法C.勞動安全衛生標準法D.社會保險法E.職業培訓法

第93題:勞動關系轉變為勞動法律關系的條件為(BC)。

A.勞動合同關系B.存在現實勞動關系C.存在調整勞動關系的法律范疇

D.勞動服務法律關系E.勞動行政法律關系

第94題:勞動法律關系主要包括的類型為(ADE)。

A.勞動合同關系B.民事勞務關系C.勞動關系的現實形態

D.勞動服務法律關系E.勞動行政法律關系

第95題:勞動法律關系的特征包括(ABCE)。

A.J是勞動關系的現實形態B.雙務關系C.具有國家強制性

D.勞動服務法律關系E.其內容是權利和義務

第96題:勞動者成為勞動法律關系主體的前提條件是必須具有(BC)。

A.用工權利能力B.勞動權利能力C.行為能力D.勞動休息權利E.用工行為能力

第97題:勞動法律關系的構成要素分別為勞動法律關系的(ABD)。

A.客體B.內容C.歸宿D.主體E.出發點

第98題:法律通常將自然人分為(ABD)。

A.無勞動行為能力人B.限制勞動行為能力人C喪失行為能力人

D完全勞動行為能力人E部分勞動行為能力人

第三篇：實驗室質量控制規范食品理化檢測

食品安全理化檢測實驗室的工作范圍界定在從事食品質量檢測如感官評定和常規理化檢測、食品化學物質檢測包括有有效成分、農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、生物毒素和環境污染物等危害食品安全的項目。

最高管理者：在最高層指揮和控制實驗室的一個人或一組人。實驗室管理層：在實驗室最高管理者領導下負責管理實驗室活動的人員。至少應包含質量負責人和技術負責人。

質量負責人：在實驗室負責人的直接領導下，分管質量工作，負責建立、和維護實驗室質量管理體系的有效運行，主持質量管理體系內部審核和不符合項的糾正。

技術負責人：在員工的培訓和發展方面起著至關重要的作用。承擔對技術要素的控制責任。

控制樣品：已知樣品成分含量、可用于重復性測試及控制測試過程準確度的樣品。1 實驗室自己制備添加已知值的陽性樣本。2標準物質。實驗室的質量控制：包括外部質量控制和內部質量控制。外部質量控制是使實驗室客戶能夠確信實驗室提供的檢測結果或服務能夠達到預定的質量要求而進行的質量活動。內部質量控制是為了實驗室內部各級工作人員和管理者能夠確信本實驗室和本部門能夠達到并保持預定的質量要求而進行的質量活動。為了讓客戶信任，通常要對實驗室實驗室質量體系中的有關要素不斷進行內部評價和審核，并開展如人員比對、方法比對、儀器比對、樣品重復性測試、與外部實驗室的測試比對、參加能力驗證等各種控制活動，以證實實驗室、某個部門或相關人員具有持續穩定的 4.1質量負責人負責主持保密工作

4.3質量負責人：

4.3.1協助最高管理者維護實驗室的質量體系文件并保持其現行有效；

4.3.2監督質量體系的日常運行，及時糾正降低實驗室檢測能力，影響公正性和誠實性的偏離行為；

4.3.3及時向最高管理者反映體系的運行情況，提出改進建議，使質量體系不斷完善。

5.2.12內審和管理評審要把公正性聲明和公正性措施的落實情況作為審核和評審內容，質量負責人要跟蹤與此相應的糾正和預防措施使其落到實處。

5.3.4 最高管理者應經常召集技術負責人和質量負責人研究管理體系內部審核和評審的情況，推進質量體系運行的水平，始終保存質量體系的符合性，有效性和適應性。

5.4.4質量負責人應保持與最高管理者的溝通，及時反映管理體系建設和運行中存在的實際問題，積極協助最高管理者維護本中心管理體系的完整性、符合性、有效性、適應性。

5.5.1最高管理者應當高度重視來自法律、法規，顧客的抱怨和意見，檢測能力的驗證和比對結果，當發現本中心的質量體系屢次出現同一類似的問題時，應召集技術和質量負責人分析原因，采取積極的預防措施。

3.1 質量手冊由質量負責人組織編寫，技術負責人審核，主任批準，綜合辦公室發放。

5.2.1.2 程序文件由綜合辦公室組織編寫，送質量負責人審核，技術負責人批準。

5.2.1.7 質量記錄由綜合辦公室編寫，綜合辦負責人審核報質量負責人批準使用。

5.2.3.6 重新頒布新版本時，舊版本作廢，已作廢的文件應由綜合辦公室收回，需銷毀文件，填寫《文件銷毀記錄》，報質量負責人批準后，統一銷毀。如需留作歷史資料或參考資料時，應加蓋“作廢”和“歸檔”章。

6.3 未經批準不得復印或轉借，如確實需要，按文件受控要求，質量手冊需主任批準，程序文件和作業指導書需質量負責人或技術負責人批準，方可借閱、復印，如中心內使用，領用時由綜合辦公室加受控章、編號。

3.3質量負責人審定外部支持服務和物資供應采購計劃，技術負責人簽字。

②質量負責人對檢驗分包方的能力，資質進行調查，并將檢驗分包方的情況告訴委托方得到委托的書面認可

3.1 質量負責人組織申訴和投訴的處理工作，特殊情況下可以直接受理客戶的申訴和投訴。

4.2.3 通過復核，認為投訴理由不成立時，報質量負責人審核后，簽發投訴不成立報告，綜合辦公室工作人員向客戶做出耐心解釋。

3.1質量負責人負責本中心不符合工作的控制處理和糾正措施的審批。

4.2.2質量負責人一般通過內、外部管理體系審核，對檢測報告定期抽查。

4.3.1無論是誰，也無論是通過哪種途徑發現的不符合工作，都要及時填寫不符合工作報告上交質量負責人。

4.3.2質量負責人對不符合報告所描述的不符合工作情況進行評價做出處置意見。

4.4.2對經常重復發生和可能造成嚴重結果的不符合工作，質量負責人組織相關人員對不符合工作的嚴重性進行評審，立即采取糾正和補救活動，防止不符合工作造成的損失繼續擴大，責任部門制定并實施糾正措施，防止不合格的再次發生，質量負責人驗證糾正措施的有效性。

4.4.4質量監督員對停止檢測工作的責任部門所采取的糾正措施的有效性進行驗證檢查，將檢查結果及時反饋給質量負責人，由質量

負責人決定是否批準恢復工作。3.1質量負責人對不符合/潛在不符合工作予以評價，確定責任部門，批準糾正/預防措施并協調實現，檢查驗證措施的效果，持續改進管理體系。

4.1識別不符合工作，確定責任部門

（1）各部門負責人或相關人員，按照《不符合工作控制程序》規定的途徑，識別出已發生的不符合工作，填寫《不符合工作報告》上交質量負責人。

（2）質量負責人對不符合工作情況進行評審確定實施“糾正”還是“糾正措施”的處置意見，需要采取糾正措施時，向責任部門發放《糾正措施實施記錄》表。

（3）內部審核中發現的不符合工作按《內部審核程序》執行。

5.2預防措施的制定

（1）質量負責人在收集了潛在不符合工作信息的基礎上，確定可能影響的范圍及部門。

（2）質量負責人與所涉及的部門一起分析潛在不符合工作的原因，制定預防措施，預防措施應由主任批準。

6.2 糾正措施由質量負責人批準，預防措施由主任批準。

7.1質量負責人負責收集、整理、實施糾正/預防措施所發生的質量活動記錄，交綜合辦公室存檔保管。

3.6 質量負責人負責批準質量記錄格式。4.3檢驗原始記錄規范

所有原始記錄格式要規范化，質量記錄格式由質量負責人批準使用，技術記錄格式由技術負責人批準使用，其信息內容要全面，以能保證復現檢驗過程。

①檢驗員應認真、準確、客觀地填寫原始記錄，采用法定計量單位，并使用經批準的專用原始記錄格式。

②檢驗過程中的記錄、計算和數據轉換等都必須進行認真校核。③檢驗原始記錄內容中應包含足夠的信息，至少應包括以下內容：

a)標題(如XX產品/項目檢驗記錄)； b)唯一性編號； c)樣品狀況，包括：樣品編號、樣品名稱、樣品狀態(異常情況應詳細描述)；

d)檢驗依據或參考的檢驗方法(標準代號必須包含年號)； e)使用的儀器設備名稱、型號及編號； f)檢驗數據、計算公式和導出結果； g)檢驗時的環境條件;h)檢驗中的意外情況的描述及處理記錄； i)檢驗日期、地點； j)檢驗員、核校人員簽字；

k)有分包項目，應附以分包檢驗報告。

④原始記錄不允許涂改，修改原始記錄時，應在數據上劃兩道橫線，將正確數據寫在原數據上方，并加蓋修改人印章或簽字。

⑤原始記錄要在檢驗過程中及時用鋼筆或簽字筆填寫，不得追記、補記或事后抄整。若確需抄整要經技術負責人批準，并將原始記錄和抄整記錄一并存檔。

⑥記錄要真實、準確，描述要具體。

⑦原始記錄所有項目都應填寫完整，應有檢驗人（記錄人）、校核人（或審核人或批準人）的簽名。記錄中沒有內容的空白項要劃“”杠掉。

⑧原始記錄應與檢驗報告一同存檔，保存期一般不少于三年。

3、職責 3.1 質量負責人 3.1.1 主持內審工作；

3.1.2 審批審核實施計劃及審核報告； 3.1.5 對有爭議的質量管理問題有裁決權。

4、工作程序

內審工作每半年進行一次，并且要覆蓋管理體系的所有要素和實驗室的所有部門。

當出現下列情況時，應適當增加內審頻次： a、出現質量事故或客戶對某一環節連續投訴 b、內部監督連續發現質量問題

c、實驗室組織結構、人員、技術、設施發生較大變化 d、第二方或第三方現場評審前

5、檢驗報告質量審核工作程序

5.1 檢驗報告質量除隨體系全面審核外，每季進行一次質量審核（體系全面審核當月除外）。

5.2 檢驗報告質量審核，由質量負責人任審核組組長，并確定審核員。

5.3 檢驗報告審核，采取隨機抽樣的方法，抽取當月檢驗報告的10%，按《檢驗報告質量分等規定》的判斷。

5.4 審核員填寫《檢驗報告質量檢查表》和《 年 月檢驗報告審核匯總表》，由質量負責人批準，分發相關部門，并在綜合辦公

室歸檔保存。

6、附加內部審核

6.1 當出現以下情況時，質量負責人應針對責任部門或要素及時附加內部審核;6.1.1 出現質量事故，客戶對某一環節連續投訴;6.1.2 內部監督連續發現質量問題;6.1.3 在接受第二、第三方審核之前。6.1.4 法律、法規發生變化。

6.2 附加內審計劃內容同4.2中程序內容。

5、教育培訓

（1）.質量負責人每年都應對員工進行有關職業健康安全方面法律法規的教育,提高員工職業健康及安全意識。

4.10.7.2質量負責人

a、批準內審計劃并組織實施 b、指定組成內審組及任命組長 c、將內審計劃通知組長和受審核部門 d、負責不符合項追蹤

e、負責內審質量和內審員的培訓 f、批準內審總結報告

第四篇：信息化動作與管理實訓練習題

信息化動作與管理（實訓練習題）

1、信息系統的安全管理技術主要包括以下幾個方面：實體安全、數據安全、軟件安全、運

行安全、防病毒破壞或干擾、防計算機犯罪等。√

2、系統維護工作直接受到系統可維護性影響。信息系統可維護性是指對信息系統進行維護的難易程序的度量。√

3、狹義信息系統評價是指從信息系統開發的開始到結束的每一階段都需要進行評價。如果

按評價的時間與信息系統所處階段之間的關系劃分。×

4、信息資源集成主要包括來自企業外部的信息資源與來自企業內部的信息資源間的集成；

顯性信息資源與隱性信息資源的集成；非數字化和數字化信息資源的集成。×

5、作為經營戰略資源的信息資源不僅限于信息本身，而且也包括用以產生信息的資源，所

以一個信息系統由信息處理部分和輸出信息組成。×

6、信息資源集成主要包括：來自企業外部的信息資源與來自企業內部的信息資源間的集

成；非數字化和數字化信息資源的集成；戰略型、管理型和業務型信息資源的集成。×

7、CIO是從企業的全局和整體需要出發，直接領導與主持全企業的信息資源管理工作的企

業高層管理人員。CIO產生于信息管理發展的競爭情報階段。√

8、企業CIO在信息系統建設和終止以及重要的信息技術的決策方面沒有決定權。×

9、CIO的職位職責與CIO所負責的信息功能組織的職能等同。×

10、信息戰略，就是作為經營戰略的一個環節將具有經濟價值的信息，信息基礎設施和

人的因素這三個信息資源的要素有機地結合在一起，并加以充分利用的計劃。也就是說，由以下三點構成的戰略性的計劃便是信息戰略。√

11、以技術為中心的信息管理強調信息在戰略決策和戰略規劃等高層管理上發揮資源的作用。×

12、現代企業的競爭已不是單一企業與單一企業之間的競爭，而是一個企業供應鏈與另

一個企業供應鏈之間的競爭。√

13、在關系模型中，不同關系之間的聯系是通過外鍵實現的。√

14、局域網的覆蓋范圍介于廣域網和城域網之間。×

15、戰略規劃活動所需要的信息，其準確性的要求很嚴格。×

16、EDl的根本特征在于標準的國際化，標準化是實現EDl的關鍵環節。√

17、IT選型的前提是必須具有明確的信息化戰略和完整的IT規劃。√

18、用BSP法進行系統戰略規劃，可以使信息系統在組織結構和管理體制改變時保持

工作能力。√

19、用于信息系統規劃的方法很多，最常用的方法有戰略目標集轉化法、關鍵成功因素

法、和企業實體法。×

20、企業信息系統很難實測企業的各種運行情況。×

21、企業戰略和企業信息化戰略要根據企業內外環境情況不斷調整，因此二者不必保持

一致性。×

22、信號在信道中傳輸經常受到噪聲干擾，這主要是因為技術原因造成了信息的歪曲、走漏、堵塞，所以應不斷改進傳輸介質，提高信號在信道中的傳輸速度。×

23、系統開發生命周期法的一個主要特點就是邏輯設計與物理設計結合在一起同時×

24、從信息系統對信息的處理過程來看，信息系統的概念結構由信息管理者、信息源、信息處理器、信息用戶四個主要部件組成。×

25、DSS是以管理學、運籌學、控制論和行為科學為基礎，以計算機和仿真技術為手

段，輔助決策者解決結構化決策問題的人機交互信息系統。×

26、企業的競爭戰略目標在于使企業內部處于最佳狀態，有效地運用信息系統有助于企

業抗擊五種競爭作用力，從而獲得競爭優勢。√

27、企業通過信息系統收集處理客戶信息，用來定位具體細分的消費群體。把力量集中

在特定的細分市場，全力滿足某類顧客的需求或顧客的某類需求。這屬于差別化戰略×

28、數據流程圖是系統的邏輯模型，是信息流在系統中流動情況的反映，結構圖是系統的物理模型，它反映系統構成模塊的層次結構關系和模塊的調用關系。√

29、企業信息系統的開發方法可以分為生命周期法、原型法、面向對象的方法。×

30、信息系統審計的內容是根據審計的目的而確定的，具體包括內部控制制度審計、應

用程序審計、數據文件審計、處理系統綜合審計、系統開發審計等內容。√

31、系統運行日志不僅可以為信息系統的運行情況提供歷史資料，而且可以為查找系統

故障提供線索。系統運行日志包括時間、操作人員、系統運行情況、值班人員的簽字內容。×

32、一個信息系統由輸入部分、信息處理部分和輸出部分組成，從廣義上講，信息處理

器包括系統的軟件、硬件、計算機網絡以及安置這些資源的設備。×

33、下面哪個不屬于信息系統的應用保障措施？（）D總體保障

34、下面哪個不屬于安全控制措施的環節？（）B設備

35、計算機輸入的是（）A數據，輸出的還是數據

36、決策表是用來描述邏輯模型中（）B處理邏輯說明

37、決策過程中的設計活動階段的任務是（）C設計出多個可供選擇的決策方案

38、錄入口令時通常要錄入兩次并且值相等時系統才正常運行,這種輸入校驗法是（）B

重復輸入校驗

39、在DFD中,標號為P3的處理邏輯所處的數據流程圖是（）D第一層

40、由用戶確認所查詢結果正確與否的界面設計方案是（）C交互式問答

41、系統測試方法主要有（）C白盒測試

42、在數據庫的邏輯設計中,適用性較強的范式級別是（）C3NF43、MIS按管理層次的分類中包括（）B戰略管理

44、錄入記賬憑證時，要保證借方金額與貸方金額合計值相同方可保存憑證,這種輸入

校驗方法是（）D平衡校驗

45、下列代碼是區間碼的有（）A憑證流水號 B郵政編碼 C學生成績 D書序列號

46、用戶選擇系統各主要功能的界面設計方案是（）A菜單式B填表式C交互式D47、一個企業在計算機管理應用的發展過程中，如果它開始擺脫各下屬自行開發、信息

不共享的混亂局面，而進入以整個企業進行統籌規劃的階段，就說明該企業進入了諾蘭階段模型的（）A第三階段（控制）

48、面向對象的系統分析的主要內容包括（）A確定對象的屬性，識別對象/類，確定

對象的服務

49、完成系統邏輯模型建立的階段是（）C系統分析

50、可行性分析的主要內容包括（）B經濟可行性、技術可行性、管理可行性

51、下列代碼是順序碼的是（）A憑證流水號B身份證號C會計科目代號D長途電話

52、MIS系統設計中強調每個功能模塊間的數據控制與傳遞量要小指的是（）B低藕合53、用BSP法進行戰略規劃時，繪制U/C矩陣的行依據是（）A企業過程

54、可行性分析的主要內容包括（）B經濟可行性、技術可行性、管理可行性

55、完成組織結構圖繪制的階段是（）A詳細調查

56、決策科學化的發展方向之一是（）B定性決策向定量與定性相結合的決策發展

57、用BSP法進行戰略規劃時，繪制U/C矩陣的列依據是（）D數據類

58、用BSP法進行戰略規劃時，繪制U/C矩陣時U代表的是（）C使用關系

59、用BSP法進行戰略規劃時，繪制U/C矩陣時C代表的是（）C使用關系

60、開發企業戰略信息系統的關鍵一步是（）B搜索并確定企業的戰略機會

61、MIS戰略規劃方法中重點規劃內容突出的方法是（）C CSF62、DSS與MIS相比,處理的決策問題是（）C非結構化

63、在數據庫的邏輯設計中,無傳遞函數依賴的最低層范式是（）C3NF64、面向對象的系統設計主要內容包括（）B問題域，人機交互，基礎對象

65、無法達到的測試境界是（）B窮盡測試

66、表格分配圖的主要構成元素中有（）A業務處理B獎金流C物流D數據存儲

67、系統程序設計時對不同對象相同操作的實現用到的控制結構是（）B循環結構

68、通過功能虛擬、組織虛擬等捕捉稍瞬即逝的商機的先進管理方法是（）DAGILE69、業務流程圖的主要構成元素中有（）A單據報表帳目

70、MIS的管理層次結構包括（）A生產系統B戰略管理系統C銷售系統D人事管

理系統

71、與MIS發展相關的先進管理理念是（）DERP72、系統轉換的方式中，最適合于規模較大且復雜的系統的是（）C分段轉換

73、完成組織結構圖繪制的階段是（）A詳細調查

74、在模塊聚合的分類中，聚合度最高的是（）B功能聚合75、在按照人員代碼檢索時，要求代碼必須是數字形式的輸入校驗方法是（）B格式校

驗

76、表格分配圖是系統分析階段用來描述（）A管理業務流程的圖表

77、判斷表由以下幾個方面組成（）A條件、決策規則和應采取的行動

78、管理信息是（）A加工后反映和控制管理活動的數據

79、信息按企業管理的層次而顯現出的特征是（）A真實B傳輸C不完全D等級性

80、企業信息系統硬件的邏輯配置方案有（）

A多用戶系統

B單機

C計算機網絡

D工作站方案

81、信息資源管理的基本內容包括的主題有（）。

A資源管理方向和控制

B建立企業信息資源指導委員會

C信息資源的組織機構

D效益評估

82、按照不同的管理對象和管理職能將企業（系統）劃分為子系統的數量多少與（）有

關。

A產品品種的多少

B產品復雜程度

C工藝特點

D生產設備

83、MIS系統設計中模塊劃分的標準有（）

A唯一性B低藕合C高內聚D窄寬度E少層次

84、決策過程包括（）

A情報活動 B選擇活動 C設計活動 D數據處理活動 E實施活動

85、MIS的邏輯模型的組成部分有（）

ADFDBE-R圖C 業務流程圖DDDE 處理邏輯說明

86、構成決策表的元素有（）

A條件組合B 方案分枝C決策節點D方案選擇E決策結果

87、專家系統的核心部分是（）。

A知識庫子系統B知識獲取子系統C咨詢解釋子系統D推理子系統

88、MIS戰略規劃的方法有（）

AOO法BSST法CBSP法DRPP法ECSF法

89、系統程序設計時經常用到的控制結構有（）

A選擇結構B循環結構C順序結構D祈使結構E疑問結構

90、確定系統的邏輯優先順序的主要標準有哪些（）

A潛在的利益分析B對企業的影響C成功的可能性D需求

91、信息系統對產品質量有那些影響？（）ABCD全選

92、下面哪些選項是信息處理器中的內容，（）

A硬件B軟件C信息D系統開發人員

93、常見的數據安全保護對象有（）

A數據定義B數據文件C數據的備份D程序

94、作為信息系統評價指標的有（）ABCD全選

A可靠性B經濟性C正確性D準時性

95、管理信息系統有哪些主要功能？（）ABCD全選

96、企業信息系統硬件的邏輯配置方案有（）ABCD全選

97、信息技術對企業的吸引力在于它能夠被用來獲取競爭優勢。主要體現在速度優勢方

面的信息技術包括()。

A無線通信B開放式系統C人工智能D電子商務

98、信息系統的特征體現在()。

A附屬性B間接性C整體性D直接性

99、基本MRP的依據是()。

A供貨能力B主生產計劃C產品零件結構D庫存信息

100、IT項目的特點包括()。

A收益的有形性B復雜性C確定性D柔性

101、企業的信息系統項目開發過程中，()。

ACIO是整個企業信息化建設的關鍵

B系統分析師是信息系統項目的關鍵

C網絡工程師是整個企業信息化建設的關鍵

D程序員是信息系統項目的關鍵

第五篇：2012年會計實訓練習題

2012年會計實訓練習題

1.按照賬戶的用途和結構分類，“固定資產”賬戶屬于（盤存賬戶）。

2.用以記錄和證明經濟業務的發生或完成情況，明確經濟責任，并作為記賬依據的會計憑證是（原始憑證）。

3.限額領料單”按其填制方法屬于（累計憑證）。

4.當經濟業務只涉及貨幣資金相互間的收付時，一般填制（付款憑證）。

5.銷售商品一批，部分貨款已收回并存入銀行，另有部分貨款尚未收回，應填制（收款憑證和轉賬憑證）。

6.下列單據中屬于自制原始憑證的是（工資計算單）。

7.明細賬從賬簿的外表形式上看一般采用（活頁式）賬簿。

8.在結賬以前，如發現賬簿記錄有文字或數字錯誤，而記賬憑證沒錯，應采用（劃線更正法）進行錯賬更正。

9.記賬以后，如發現記賬憑證和賬簿記錄的金額有錯誤（所記金額小于應記的正確金額），而應借、應貸的會計科目沒有錯誤，應采用（補充登記法）進行錯賬更正。

10.對現金清查所采用的基本方法是（實地盤點法）。

11.清查銀行存款所采用的方法一般是（對賬單法）。

12.在實地盤存制下，平時在賬簿中對財產物資（只記增加數，不記減少數）。

13.未達賬項”是指單位與銀行之間由于結算憑證傳遞的時間不同而造成的（一方已入賬，另一方未登記入賬）。

14.結算往來款項的清查一般采用（函證核對法）。

15.待處理財產損溢”是一個（雙重性質的賬戶）。

16.對財產清查中發現的財產物資盤虧，若屬于定額內的自然損耗，應按規定轉作（管理費用）。

17.財產物資的盤存制度有（實地盤存制/永續盤存制）。

18.下列不屬于對外會計報表的是（產品生產成本表）。

19.下列屬于靜態報表的是（資產負債表）。

20.匯總會計報表與單位會計報表是會計報表按照（編制單位）進行的分類。

21.個別會計報表與合并會計報表是會計報表按照（會計主體）進行的分類。

22.下列會計報表中屬于月報的有（資產負債表和利潤表）。

23.其全部指標均依據有關賬戶余額填列的會計報表是（資產負債表）。

24.匯總會計報表是根據（單位會計報表）匯總編制的。

25.會計按其使用單位分類，一般分為（行政單位會計/事業單位會計/企業會計）。