第一篇：食堂燃氣安全操作規(guī)程

食堂燃氣安全操作規(guī)程

1、為加強對食堂燃氣使用和燃氣設備的管理，防止發(fā)生爆炸和火災事故，根據現行法規(guī)，特制定本安全操作規(guī)程。

2、食堂要加強對燃氣設施和燃氣使用的管理，建立防火安全責任制，并將責任制落實到人。食堂班長為食堂燃氣使用安全管理人員，具體負責燃氣的日常安全檢查。

3、食堂燃氣使用人員必須懂得燃氣性質、火災危險性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識及消防應急預案，并經過培訓合格；其他人員須熟悉消防基本知識。

4、使用燃氣要嚴格遵守操作規(guī)程，點燃氣時要按火等氣的原則，在打開總閥后先點火后開氣。燃氣灶等燃氣設施在使用中，操作人員不得離開工作現場，以防外溢物或風吹造成熄火漏氣。下班前關閉總閥門，鎖好門后方可離去。

5、對燃氣設施，每天都要進行漏氣檢查，每周用肥皂液或洗潔精等對接頭處進行檢漏；對使用的軟管到規(guī)定的時間（2年左右）和發(fā)現變硬開裂時都要及時更換；各種閘閥要確保有效。

6、如發(fā)現燃氣泄露，應及時關閉總閥，并進行通風，嚴禁各種火種靠近，嚴禁開啟任何電氣設備，防止產生電火花。燃氣散發(fā)后進行查漏處理。

7、更換液化氣瓶時首先將液化氣罐閥門關閉，然后將罐體與限壓閥的螺紋連接口按順時針方向旋轉，使液化氣罐與限壓閥分離，再把限壓閥螺紋連接口和新罐連接，按逆時針方向旋轉擰緊即可；液化氣瓶中有殘留燃氣時不得自行傾倒或排放。

8、存在腐蝕、變形等異常的液化氣瓶要嚴禁使用，發(fā)現液化氣瓶漏氣等無法處理情況時將液化氣瓶送專業(yè)檢測

站處理；到期液化氣瓶要及時更新。

9、對燃氣灶具等設施，要做好日常檢查和維護，每天對煙罩、煙道進行清理，不定期開展燃氣煙道等全方位清洗維護，及時消除安全隱患，并將檢查維護情況寫入檢查記錄。

10、燃氣設施的安裝必須由專業(yè)部門操作，嚴禁私自拆卸安裝。使用燃氣場所安裝電器設備必須在斷氣情況下，按照國家規(guī)范安裝。在有燃氣設施的場所及附近施工要嚴格報批手續(xù)，在安全措施到位的情況下規(guī)范安裝。

11、在燃氣設施周圍及使用場所嚴禁存放易燃易爆物，可燃雜物，嚴禁作為休息間、工作間、倉庫使用，嚴禁吸煙和其他明火作業(yè)；禁止安裝臨時用電設備；禁止將電線纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。

12、食堂及辦公室定期對燃氣使用情況進行安全檢查，檢查情況報公司主管部門，重大隱患報公司安全主管部門。

13、食堂人員要提高安全意識和安全技能，對違反本操作規(guī)程造成泄露、爆炸、火災等事故的，將視情況進行處罰。

第二篇：食堂燃氣操作規(guī)程

食堂燃氣操作規(guī)程

1、使用前，首先打開管道總氣閥，檢查壓力表是否有壓力，檢查管道是否有漏氣現象。

2、先點小火后開小氣閥引火。

3、小火點燃后，緩慢開主氣閥，然后開引風，調火時配合好風門，把火調到最佳狀態(tài)。

4、若熄火后，人不要離開，關閉引火小氣閥，等引風機把爐膛內的天然氣排盡后，再重新點火，開引風。

5、用氣結束后，先關閉主閥門，再關引火小氣閥，引風一分鐘后關閉引風機。

6、離開食堂前，關閉食堂供氣主管道控制閥門。

采油作業(yè)區(qū)食堂

第三篇：燃氣燃燒器安全操作規(guī)程

燃氣燃燒器安全操作規(guī)程

一、試機前的準備工作：

1．檢查燃氣管路外觀是否良好無損傷及干凈通暢，按所需使用管線檢查相關閥門是否已開啟或處于正確狀態(tài)下；管路及接頭法蘭等有無松動、泄露現象，現場聞嗅無天然氣添加臭味；油爐及空分站周圍無動火作業(yè)及明火，如有必須予以隔離或清除。

2．查看燃氣壓力處于正常，燃氣柜調壓后壓力0.03～0.05MP。

3．從燃氣進氣閥前排空閥放氣排空1～2分鐘，確保管路中無混合空氣，首次或長時間未使用應適當延長排空時間。

4.檢查燃氣管線靜電片安裝到位無缺損松脫，靜電接地極接地可靠。

5.導熱油泵處于啟動狀態(tài)，且壓力、流量正常。

二、燃燒器燃燒機相關部分的檢查：

1．燃燒機的外觀是否良好無損傷，燃燒頭是否安裝牢固并調整好。

2．手動啟動鼓風機查看風機電機旋轉方向是否正確，油爐風道、煙道有無明顯漏風（煙）情況。

3．外部的電路聯接應符合電器安裝要求，將燃燒器控制柜電源送電，程控器等部件接插牢固無松動；若需遠程控制則應檢查遠程控制柜轉換按鈕調至“DCS＇位置，其余按鈕不動；檢查觸摸屏中各報警參數處于正確設定值，“導熱油超溫、流量低、壓差低＇的停爐參數處于連鎖狀態(tài)。

4．對燃燒機進行冷態(tài)程序模擬（需電儀配合操作），觀察運行中程序控制器走位是否正確，各部件動作及離子棒探測是否正常。特別需要注意的是：在對進氣電磁閥進行調試時必須關閉手動進氣閥且高壓線包處于斷電狀態(tài)。

三、燃燒器的運行：

1．檢查：

再次確認外部燃氣是否到位，管路是否通暢，外部電源控制是否到位放空閥已經關閉；注意：任何人員在點爐過程中嚴禁位于油爐頂部及附近。

2．啟動（分為現場操作和遠程操作）

現場操作：遠程控制柜轉換旋鈕處于“PLC＇位置，火力調節(jié)檔（BURNER

MANUAL

SWITCH）位處于“1＇-小火位置。開始啟動--旋轉燃燒器控制柜“啟動停止＇按鈕（AUXILIARY

SWITCH）到“運行＇后，燃燒器控制柜“點火準備＇燈亮，遠程控制柜“燃燒器準備＇燈亮，比例調節(jié)儀（MODULATOR）上電，程控器運行，鼓風機啟動，上述兩燈滅，預吹掃開始，進口風壓調至5～10mbar、風量約5800～6200m3/h之間，且預吹掃時間不少于30s。

遠程操作：遠程控制柜轉換旋鈕處于“DCS＇位置，燃燒機控制柜“啟動停止＇按鈕（AUXILIARY

SWITCH）調至“運行＇

檔位，火力調節(jié)檔（BURNER

MANUAL

SWITCH）位處于“3＇-自動位置。開始啟動--裝置操作間油爐畫面屏幕上點按“啟動＇鍵，現場程控器運行，鼓風機啟動后上述兩燈滅，預吹掃開始。

3．點火

進入點火程序，燃燒機風門緩慢關小風量至約2500～2800m3/h，吹掃完畢，點火程序啟動，高壓線包送電，產生電火花，小火進氣閥開啟，小火著，燃燒機控制柜“運行指示燈＇（BURNER

OPERATION）亮,遠程控制柜“燃燒器運行＇燈亮，屏幕顯示火焰，點火成功。

現場操作時若處于“自動＇檔位，則程控器會根據油溫對主進氣閥自動調節(jié)；遠程操作時操作人員根據工藝要求自行調節(jié)屏幕上“增加＇、“減小＇鍵調節(jié)燃氣流量。此時應注意觀察火焰信號是否持續(xù)穩(wěn)定。

4．調試

調試初期首先把燃燒機的負荷調至小火（“1＇檔），觀察火焰燃燒情況，再調至大火（“2＇檔）荷運行，根據火焰燃燒情況對供氣電磁閥或者風門進行適當調整直至達到最佳燃燒狀態(tài)（燃燒火焰呈淡藍色）。注意在調試過程中應循序漸進，逐步調節(jié)，避免幅度過大，產生危險。試調結束后，任何人不得再隨意調整，以免發(fā)生事故。

5．停機

運行調試結束后按下停機按鈕，停機程序啟動，進氣閥立即切斷，風機啟動，后吹掃開始。

6．收尾：程序全部停止后，關進氣閥，切斷電源。長時間停爐時應將燃氣總閥關閉，并排空管路內余氣。

四、注意事項：

1．燃氣燃燒器一次點火程序失敗時，應立即停機檢查：燃燒機的供氣系統(tǒng)是否正常，電路連線是否正確、其它因素等，解除故障后方可重新啟動燃燒機。

2．供氣管路嚴禁用扳手或金屬物體敲擊、摩擦，避免產生靜電或火花，引發(fā)燃氣爆炸。

3．嚴禁在供氣閥組或管道上、法蘭面等處吸煙、焊接、切割等違章作業(yè)。

4．嚴禁在管路及閥組和調壓閥旁進行任何明火測試。

5．測試供氣管路中是否有燃料，通常用氣體低壓表測試即可。

6．在供氣管路中，就算進行過排空，但管壁仍殘留有氣體或液滴，如遇靜電火花和明火同樣會引起燃燒及爆炸，故在沒有對其徹底清洗置換前不得進行任何檢修、動火活動。

7．當供氣管路已通氣，而閥組或燃燒器有故障時需要拆卸，首先必須切斷閥組前端總閥，然后對總閥至閥組這一段管道中氣體進行放空，之后才能進行閥組的拆卸與維修。

8．禁止在現場使用無防爆功能的電（器）氣、電動工具。

9．禁止人為手動操作運行某一個部件或一某段程序。

10．維修工具應配備使用銅制工具，防止產生火花，造成危險。

第四篇：食堂安全操作規(guī)程

食堂設備安全操作規(guī)程

一、壓面機安全操作規(guī)程

1.必須由指定人員負責操作設備，嚴禁安排試用工單獨操作。2.員工手上潮濕時不得接觸電源開關，防止觸電。

3.操作前檢查設備傳動部位有無障礙物、電器絕緣狀況是否良好，如有問題，要及時處理，無異常現象，方可接通電源。

4.接通電源后應觀察機器運行正常方可使用。

5.操作時精神要集中，手不要觸及機器運轉部位，投料要適中。如需調整面團位置，必須切斷電源待機器停止運轉后方可將手伸入設備調整。滾筒有粘連現象時使用專用刮面輔助工具，不得用手推、刮面粉。

6.檢查設備運轉螺絲時，不準用手直接去摸，以免被設備運轉碰傷、絞傷、不能在運轉螺絲旋轉方向站立。

7.機械運行中不得擅離工作崗位，發(fā)現設備運轉異常，立即斷電停機檢查設備。

8.使用完畢，及時切斷電源，對設備進行清潔和保養(yǎng)。

9.禁止帶電清洗設備，禁止用自來水管直接沖洗設備。

二、絞肉機安全操作規(guī)程

1.必須由指定人員負責設備操作，嚴禁安排試用工單獨操作。

2.加工前先將加工原料充分解凍，并剔除骨頭和豬皮，分割成大小均勻的條塊狀。檢查電源線是否完好，員工手上潮濕時不得接觸電源開關，防止觸電。

3.操作過程中精神要集中，機器正常運轉后，必須用勺子等工具將原料放入絞肉機，手必須遠離絞肉機刀具100MM以上的距離，嚴禁用手接觸絞肉機投料口。

4.在絞肉較多的情況下，必須關閉電源開關，多次清理絞肉機，保證絞肉機正常運行，嚴禁在未斷電的情況下嚴禁將手伸入設備。

5.檢查設備運轉螺絲時，不準用手直接去摸，以免被設備運轉碰傷、絞傷、不能在運轉螺絲旋轉方向站立。

6.機械運行中不得擅離工作崗位，發(fā)現設備運轉異常，立即斷電停機檢查設備。

7.使用完畢，及時關閉電源，對設備進行清潔和保養(yǎng)。

8.禁止帶電清洗設備，禁止用自來水管直接沖洗設備。

三、切菜機安全操作規(guī)程

1.必須由指定人員負責設備操作，嚴禁安排試用工單獨操作。

2.員工手上潮濕時不得接觸電源開關，防止觸電。

3.操作前，對設備電路、傳動部位、刀具進行檢查和試運轉，狀態(tài)正常再操作。

4.操作時，使原料自然落下，禁止用手推，手不要觸及切菜機進料口及運轉部位。

5.操作過程中精神要集中，嚴禁用手拿取加工中的原料塞到進料口。

6.在調節(jié)刀片時應先關閉電源后進行調整，手必須遠離刀具100MM以上的距離，嚴禁用手接觸切菜機刀片。

7.檢查設備運轉螺絲時，不準用手直接去摸，以免被設備運轉碰傷、絞傷、不能在運轉螺絲旋轉方向站立。

8.機械運行中不得擅離工作崗位，發(fā)現設備運轉異常，立即斷電停機檢查設備。

9.使用完畢切斷電源，對設備進行清潔和保養(yǎng)。

10.禁止帶電清洗設備，禁止用自來水管直接沖洗設備。

四、柴油灶安全操作規(guī)程

1.必須由指定人員負責設備操作，嚴禁安排試用工單獨操作。

2.操作人員首先檢查所要操作的管道的各個接頭和閥門是否有泄漏，在檢查正常的情況下進行操作 3.打開灶門，在灶心加入少許油，使用引火棒，點燃灶心。注意身體不能正對灶口，防止火勢竄出燒傷。

4.將油門逐步調到合適位置，同時打開風機，根據烹制菜肴所需火候情況控制火力的大小。

5.使用完畢后，按次序關閉主火閥門、長明火閥門、鼓風機、總閥、冷卻水閥門、油煙機。禁止直接打開主火閥門點火。

6.清潔灶面時，不能將水沖入灶心，防止油孔堵塞。

五、蒸飯車安全操作規(guī)程

1.必須由指定人員負責設備操作，嚴禁安排試用工單獨操作。

3.在水加到90%時，確認有沒有漏水現象。

4.食品放入蒸箱后，關嚴蒸飯箱門，扣緊蒸飯車開關，開啟電源。

5.在蒸飯車工作時，嚴禁打開蒸飯箱門。

6.蒸飯結束時，先關閉電源、蒸汽閥門，待蒸汽冷卻了，再側身打開蒸飯箱門，待箱內余氣散開方可拿取食物。

7.拿取食物時，必須戴好專用隔熱手套。

8..檢查蒸飯車是否存在漏汽、漏水、漏電現象，排水管道是否通暢，如發(fā)現漏汽或管道、浮球閥故障時要停用修理，不準帶病作業(yè)。

9.每天使用完后，要清理設備中的殘渣，至少一個星期清理一次水箱中的水垢。

六、食堂液化氣間安全管理規(guī)定

1.嚴禁液化氣間亂拉、亂接電氣設施;線路、照明及開關設備要防潮濕；絕緣良好符合電氣管理規(guī)定。

2.液化氣罐、爐灶要有專人負責，保持設備、管路無泄漏。液化氣罐的使用，液化氣管路的固定，接口部分處理要符合國家規(guī)范。每周用洗潔精泡沫測試一下，有無漏氣現象。

3.嚴禁在液化氣間堆存易燃雜物。

4.液化氣的空罐要分開單獨放置。

5.液化氣間要保持通風良好。

6.液化氣間要配置適量的滅火器材，并保證其處于完好備用狀態(tài)。

7.不得在用火設備周圍存放易燃、可燃物，嚴禁用易燃液體引火。

七、電餅鐺安全操作規(guī)程

1.操作人員衣帽整齊，工作時精力集中，必須懂得操作規(guī)程。

2.使用前，首先檢查供電線路，確認完好無誤后方可使用。

3.工作結束時，首先關閉電源，待設備冷卻后再將鐺內清理干凈。

4.清理時不得用水沖洗。

5.出現電氣故障，立即斷電，請電工維修。

八、食堂天然氣使用操作規(guī)程

1.天然氣操作必須有專人管理、負責。2.點火前的檢查及準備工作

2.1上班前先打開換氣扇或門窗通風15分鐘。

2.2天然氣管線安裝合理，附件齊全完好，無松動、無泄漏，班前班后檢查，或使用洗潔精泡沫測試，如發(fā)現泄露現象，應及時報告維修部門維修整改后方可使用。

2.3消防器材設備齊全并處于良好狀態(tài)。

2.4操作間清潔明亮，無易燃、易爆物品和其它雜物，禁止吸煙。通風設施良好，若室內有天然氣氣味，禁止動用任何電器開關，應先打開門窗通風，待氣味徹底消失方可點火。3.點火操作

3.1檢查報警器，確認報警器完好并無報警信號的狀態(tài)下，方可操作以下步驟；

3.2先打開總閥門將氣送至爐灶閥門處，觀察壓力表的壓力是否正常，確認爐灶內無殘存天然氣后，用明火點燃點火鉗深入灶膛內點燃。

3.3緩緩打開氣閥門，調節(jié)氣量使火焰燒制最佳狀態(tài)方可。

3.4如有火焰突然熄滅現象，發(fā)生應立即關閉控制閥門，檢查正常后方可使用。

3.5嚴禁用打火機直接點燃。

4.報警設備報警時，先關閉氣源，檢查有無泄漏，待隱患排除后方可點火。5.停火操作

5.1先關閉天然氣控制總閥門，直到無漏氣、火焰熄滅后，再關爐灶閥門。

5.2打開換氣扇或門窗通風15分鐘。

九、冷藏柜使用操作規(guī)程

1.冷藏柜內的食品生熟要分開，不應碼放過多，以防中間食物腐爛，不能把熟食品放入柜內，應讓食品完全冷卻后才能放入。

2.食品不能僅靠蒸發(fā)器排管上，以防與銅管凍在一起，發(fā)現食物與銅管凍在一起時，不得使用鐵棍砸或大力拉。

3.使用期間應定期除霜，并專人管理，保持內部整潔干凈，食品碼放整齊有序。

4.除霜或清理冷柜時，應先斷電，不得用水沖洗電氣部分，以防觸電或燒電機。

5.冷柜發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機、制冷不足等應及時向領導匯報或報請修理，非專業(yè)人員不得自行修理。

6.未經班長或管理員同意，食堂冷柜不得存放私人食品。

第五篇：食堂燃氣安全管理制度

食堂燃氣安全管理制度

為了保證食堂膳食工作安全進行，保障職工及全體師生員工的生命安全，依據《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。

一、所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》，經常參加消防知識普及講座。

二、所有員工必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃氣泄漏或火災時能有效。迅速處理。

三、食堂管道燃氣應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施管理，結合食堂的實際情況制定處理燃氣泄漏、火災事故應急方案

四、每個員工必須熟悉燃氣管道的走向及開關的位置，以備應急處理。

五、樹立防患于未然意識，嚴格按照燃氣安全操作規(guī)程操作，不得違反。

六、食堂設置專門的消防安全員，職責是檢查燃氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規(guī)程操作。每餐下班前仔細檢查燃氣關閉情況，并做好記錄，若發(fā)現問題，及時處理。

七、廚房人員上班前不要著急開電燈（包括電氣開關），應先聞一聞是否有燃氣味。如有異味，不得開閘，以免引起著火或爆炸。

八、下班前關好總開關，并檢查有無泄漏，做好關閥記錄，確保無泄漏后方可離開。

田家學校食堂