第一篇：酒吧培訓心得體會

一、資金的投入： 投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經營手續：

以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調查：

根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。

四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點： 可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培訓：

在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執行老總（1名）大堂經理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經理（1名）財務總監（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執總、經理、財務、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設計：

在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.(二)互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.(四)公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干(五)部門設置與職責 執行總監:負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受上級的監督.工作內容:督促各部門及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求,向下傳遞上級所要求的工作.主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理 2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理 3.員工請假,調休假報告,出勤狀況,稽查,統計報告 4.員工考勤,督導并薪資核算 5.對酒吧各項工作的紀律檢查 6.做好每次會議的會議記錄 7.做好酒吧vip的經驗記錄,以便下次招待借鑒 8.協調本部門與其他部門的聯系

人員考核:從德(品德修養),能(業務知識水平,創新能力),勤(協作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。(六)財會部

實行嚴格的財務管理

實施損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內容包括銷售額,顧客數,顧客平均消費數量,現金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業項目,食品原料的價格等.周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的,記錄數據不允許有任何大的誤差: 現金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3% 收入:酒水收入，食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣和最低消費等

營業收入計劃: 1.確定上座率和接待人數 2.確認人均消費 3.編制營業收入計劃

財務部管理目標: 追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益 1.會計處:(1)顧客的消費結算

(2)結算每天,每班的票據,款項和帳單,并編制相應的營業報表 2.出納處:(1)收集,整理,點核酒吧里各收銀臺的現金收入和轉帳票據,并將其送存銀行(2)支付酒吧內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用(3)辦理同銀行的結算事項,處理有關的結算問題,管理銀行帳戶的收支(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

人員設置及職責

1.財務經理:審查,財務預算(包括現金預算,預算資產負債,預算損益等)業務預算(包括銷售營業,酒水,產品成本,營業成本,采購等)在經理大會上作出財務預算,策劃,業務預算與策劃報告.2.會計:日常記帳,復核,盤點,保管憑證單據與銀行帳戶;月,季,年度負責財務總結,盤點.(七)采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一,負責酒吧所有食品原料,經營物品的采購,驗收進出物品的記錄等工作,是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.采購部人員設置及職責

采購部人員設置:負責人一名,采購人員若干 1.人員職責: 負責人:作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算,并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經費.此外,負責人有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是酒吧資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優,因此采購人員必須經過統一培訓,具備下列素質:有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業靈敏性和適應性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.2.采購工作流程: 采購部接到需要采購的貨物清單后,由負責人負責對待購物品的數量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經費,并記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.3.酒水服務部: 酒水服務部作為酒吧的重要組成部分,它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節支,開源節流,為酒吧樹立良好的社會形象.人員設置及職責: 設負責人1名,調酒師2名

職責分工: 負責人:主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量,對酒水的采購要求和質量有領導責任.調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研制新品種.(八)附表

員工守則: 1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部.2.員工證:員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應立即報告,打理補領手續,離職時須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作.員工應準時上班,直至規定時間下班為止.如有任何調班,先得到部門主管允許.4.請假手續:如因緊急事故或患病而需要請假,應即通知主管行政人事部批準.未經告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫生簽發的病假條.5.工作責任:員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內工作責任.6.服務態度:對顧客經常保持禮貌及微笑的面容,客氣應對,不可與顧客發生爭執.如發生事故,應立即通知上級領導處理.7.操守行為:員工嚴禁在店堂內粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應馬上交由主管登記,以備失主隨時領回.絕對不能意存貪念或據為己有,一經發現將以紀律處分.9.攜物出店:員工進出店時,除預先經有關部門主管發證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應保持鎮定,傳呼同事協助及通知上級報警并迅速協助客人撤離火警現場.以上為本人心得體會整理 僅供參考 o(∩_∩)o謝謝篇二：酒店管理培訓心得體會 酒店管理培訓心得 首先感謝集團領導及本店領導組織給我一個良好的學習機會，于5月7日參加了在萬獅京華（維景國際）大酒店的培訓。

在此期間，學習時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發，受益匪淺，既開闊了眼界又增強了信心，以下是本人的體會和心得。

一、企業環境的營造

學習期間萬獅京華人事部經理帶領我們參觀了酒店的總統豪華套房、商務標間、女式房等，酒店規劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內布置，一應俱全的客房設備設施加上人性關懷的服務必為賓客的居停創造完美效果。

裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務。17間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動感酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創新美食，加上專業體貼的服務，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設健身房、全天候室內游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂設施，輔以細致入微的專業服務，定能為賓客的下榻帶來全新體驗。

二、企業的精神文化

企業精神是企業文化的核心和靈魂。來到萬獅，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室??滿意、服務與微笑、速度、誠意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：“注重細節，提升服務。加強鞏固，提升服務”。萬獅的員工熱愛酒店，關愛客人，體現了酒店宗旨，管理注重細節，體現了一種獨特的經營方式。萬獅將“人無我有、人有我優、人優我特、人特我變”，的精神文化體現的淋漓盡致。

三、企業的管理

企業管理要滿足顧客，實現營銷目標，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標市場需求和營銷環境特點出發。通過與各位同仁的交流學習，我有所領悟：

1、環境營造對消費環境不斷創新，要有嚴謹、細致、敬業、專業的理念。

就像萬獅的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進，每個崗位都有責任人，相互監督、督促，這種嚴謹的工作作風，足以營造出良好的消費環境。

2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為企業開拓更廣闊的客戶市場。

四、企業信譽的提升

“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”一個企業成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業忠誠度的培育。在萬獅，我體驗到了萬獅員工為此付出相當大的努力，始終保持將自己最優秀的產品和服務展現在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。通過這次學習，讓我對酒店管理培訓有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，也學到了萬獅的一種嚴謹、細致、敬業、專業的服務理念，在今后的工作當中，我將通過此次學習所得進一步提升自己，不斷創新將其運用到實際工作中，真正做到讓我們酒店的經濟效益、品牌效益能再創新高。篇三：酒吧ktv員工消防安全教育培訓記錄

酒吧ktv員工消防安全教育培訓記錄

一、組細全體員工學習消防法律法規、消防安全制度、消防安全操作流程等等。

二、了解酒吧本身以及自己所處崗位火災的危險性和防火措施。

三、詳紳了解和學習消防設施、滅火器材的性能、使用方法和操作規范。

四、熟悉掌握、練習報火警、撲救初期火災、應急疏散和自救逃生的知識、技能。

五、學習熟悉酒吧安全疏散路線、引導人員疏散的程序和方法。

六、掌握和熟知滅火和應急疏散的內容以及操作流程。

七、做到消防安全“四能力”。提高檢查、消除火災隱患的能力、提高組細撲救初起火災的能力、提高組細人員疏散逃生的能力、提高消防宣傳教育培訓的能力。

八、做到消防安全“四熟悉”。熟悉本單位疏散逃生路線、熟悉引導人員疏散程序、熟悉避難逃生設施使用方法、熟悉火場基本逃生技能。篇四：酒吧會計出納工作心得體會

酒吧會計出納工作心得體會

一、不同的企業、不同的公司個體有著不同的會計實體概念。

二、籌備期間產生的費用本應計入待攤費用的開辦費，但往往我們可以在計入開辦費之前，還照正常所發生的各種費用分類計入，最后轉入開辦費。這樣可以讓業主更好的了解所發生的業務內容。

三、我們可以針對不同的會計實體根據業主實際要求結合實際情況重新定義書本上會計理念的范圍。比如固定資產、低值易耗品等的取值范圍；比如自定義費用的子欄目（不按常規命名，可以規為某項不同經濟活動內容，按經濟活動內容命名）。這樣可以讓業主更好地了解經濟活動的進展情況。

四、會計職責不僅僅在于處理好賬務，更重要在于管理，這就是核算和監督的兩個重要體現。賬務處理的密與疏能體現一個會計人員考慮和觀察問題的全面性和嚴密性（制定一個完整的內容相互關聯的表格：吧臺、技術部、顧問部、后勤部、人事部）。從會計賬務處理的密與疏出發，制定出與會計內容密切相關并且起著制約作用的各種規定來，從而保證會計內容的真實性、科學可行性。只有讓有關的人員了解了相關的指示和規定，才會按步就班做好各自相關的工作，才能更好地完成當天相關的會計基礎工作。

五、倉庫管理是個頭疼指數最高的爛攤子，如果一開始就沒有做好這方面的管理工作的話。一個辦法：劃分一個時間點，以點為界，做到點后有規可循，點前有序可查。倉庫管理嚴格分類，先大類：固定資產、低值易耗品、耗材、原材料。后小類：固定資產暫時按辦公家具、軟裝家具、工藝品、燈飾、辦公電器、設備等劃分，低值易耗品可按用途如清潔用品、工程用具、美容用具、辦公用具、廚房用具、五金等劃分。耗材同理可按相關內容分類，也可不分，大多為辦公耗材。原材料可按主材、輔材、購買部門等劃分。以上這幾大類劃分小類后均應按品名單個頁面逐個進行登記。

六、給前臺制定出的營業日報表受顧問、技術、后勤部門制約，起到監核的作用。前臺營業日報表在月末時應匯總上報。人事部根據前臺提供的營業日

報表營業內容按相關計薪標準進行統計工作，與各部門上交的部門薪金進行對比核算。

七、在營業期間發生的券類抵扣、折扣、儲值贈送可計入待攤費用，公司買單可自行設定個管理費用類公關費用。

八、倉庫和水吧配料部門之間要做好原材料領用和實際用料以及報損的日報表，月末倉庫管理員統計核算匯總上報財務部門進行成本核算、盤庫。

九、與其不厭其煩地對有關部門和人員述說該如何如何做，不如把要求和規范用文字性的語言示范出來進行約束。篇五：酒吧服務員培訓心得

酒吧服務員培訓心得 酒吧服務員>培訓心得

（一）酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救知識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到能與不能”技術性問題。因此，認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

一、語言能力

體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到最重要的兩個方面就是服務員的言和行。語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼。

要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經常可以緩和語氣，如“您、請、負疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場所和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。經常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。根據相關學者的研究，人們談論時。身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，酒店是一個人際交往大量集中發生的場所。并且會基于服務而與客人發生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的繼續興旺和企業品牌的宣傳、傳達起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

三、觀察能力

第一種是客人講得非常明確的服務需求，服務人員為客人提供的服務有三種。只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

服務員最值得肯定的服務身手。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把這種潛在需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的局部。第一種服務是主動性的后兩種服務則是主動性的而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到

四、記憶能力

客人經常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務過程中。服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

或在餐飲時需要一些酒水茶點，服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延 時服務。即客人會有一些托付服務員操持的事宜。這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務自愿延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

六、應變能力

服務員應當秉承“客人永遠是對的宗旨，服務中突發性事件是屢見不鮮的處置此類事件時。善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于供認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到錯誤是不是自己一方。

七、營銷能力

還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，一名服務員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

酒吧服務員培訓心得

（二）為了提高我們的操作技能、培養職業能力，按照>教學計劃，我們在大三第二學期進行頂崗實習。經過學校的安排，xx年12月20號我們搭乘了去天津，實習基地為天津大營鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了五個月的實習期，回首這將近半年的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。

一、實習酒店簡介 大營鑫意酒店位于大營鎮汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優越，人流量大。因大營鎮是裘皮生產基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內經營為主，同時還開展了外賣經營。

二、實習內容及過程

1、實踐地點的選取：

實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業做雜工，但是考慮到在民營企業中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當服務員。具體原因是：酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數人都是經商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話。見到形形色色的人并學習到不同行業的經驗體會不同行業之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。

2、實習職位介紹：本人以擔任傳菜員及酒店服務員為主，同時協助點菜，同其他服務員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務員。

階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩；工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作項目。

小結：通過要想適應環境你就應該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領班傳

授的技術要領，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現，打斷他的講話這會是自討沒趣。階段二（實戰練習）：繼續熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感——酒店是我家；依據本人來自農村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。

小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現自己，以免引起不必要的誤解。酒吧服務員培訓心得

（三）在朋友的介紹下我來到了xx，得到要來xx學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了xx學習，剛開始是學習xx文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否 勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我 酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。

第二篇：酒吧服務員培訓

服務部培訓一、十句禮貌用語： 1.晚上好，歡迎光臨 2.請問先生/小姐…… 3.請稍等

4.對不起，打擾一下 5.不好意思，讓您久等了 6.請慢用

7.請問還有什么需要 8.有什么需要，盡管吩咐 9.祝您玩的開心

10.多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨，請帶好自己的隨身物品

二、營業前：

1.準時點到開會，了解當天訂臺情況，主推酒水，同時了解當天的活動安排

2.點到開會前，檢查好自己的儀容儀表，檢查自己的工作用具是否佩戴整齊。筆、酒水單、開瓶器、打火機、色子

3.仔細聆聽當日班前會，了解工作中出現的問題、錯誤和解決方法，并做好必要的記錄，改正不足之處，提高自身素質和服務技能 4.做好責任區的清潔衛生工作，臺面不能有任何的酒漬和灰塵，然后開始擺臺，擺臺要統一、整潔、美觀，然后檢查杯具是否有破損、裂紋，并且用口布擦拭，并檢查區域的設備設施，備好所需物品，按規定時間準時站位，嚴禁拖崗、串崗、聚眾聊天

三、營業中：

1.迎接客人，當客人來到時，當區的服務員應主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好，并主動幫客人拉凳子，方便客人就座，先女士后男士

2.雙手遞送酒水單，先女士后男士，應情況隨機應變，遞酒水單時，應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人，如果客人在交談，應稍等幾秒鐘，主動對客人說，不好意思，打擾了，麻煩您看下酒水單 3.點酒水應該由高價位往低價位推銷，或推銷公司主打酒水，主動向客人推銷果盤、小吃，要記住每一位熟客的名字和消費喜好，點酒時要注意推銷的力度和技巧

4.買單時要重復客人所點酒水，禮貌的詢問是哪位買單，當面點好錢，并重復所收錢款數目，并說請稍等，馬上送上

5.點單一定要快，準確無誤，對應臺號要輸入對應的酒水品名和數量

6.出品，首先到收銀臺給錢，找零，然后到吧臺出品，在離開收銀臺時，必須注意收銀給的找零，出錯自己負責

7.上酒水時，要說對不起，讓您久等了，輕拿輕放，并把找零給客人，找錢給客人時，要報所找金額

8.念酒、對酒、斟酒，然后對客人說祝您玩的開心

9.巡臺，五分鐘巡臺一次，巡視所負責的區域，隨時了解客人的消費情況，眼觀四路，耳聽八方，要做到超前的服務意識，要隨時了解客人的消費時間和飲酒情況，隨時為客人斟調酒水，隨時整理臺面的衛生，勤換煙缸，及時收走桌面的空瓶和杯具，并有技巧的進行二次促銷。服務員在工作中，應主動的和客人溝通，為客人提供游戲的工具，營業中，發揚同事之間相互幫忙團結合作的團隊精神，為客人提供完美的服務，有新客人或管理人員上場時，應及時上杯具

10.送客，當客人消費結束離開時，主動為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，并真誠的說到，請慢走，歡迎下次光臨 11.清臺，恢復營業狀態，速度清理臺面，迎接下一批客人

四、營業后：

1.打掃責任區域衛生，并歸類收拾好物品

2.檢查設備設施的使用狀態是否正常和本工作區域是否存在安全隱患

3.開班會，經過主管同意，方可下班 服務員工作細節：

1.微笑禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置

2.注意點酒時，各種推銷技巧的應用，買單時必須重復點單，如果有找零，一定要給買單的客人，要讓客人明白消費

3.上酒的速度一定要快，分清輕重緩急，如果收銀臺忙，一定要自行排隊

4.服務員應主動給客人斟酒，第一杯酒必須由服務員倒

5.注意臺面的擺放，保證臺面的整潔美觀（酒水、小吃、果盤、煙缸……..）

6.對于酒水和果盤的贈送，一定要大聲的告訴客人（這是我們經理/主管贈送的，請慢用）

7.一定要隨時注意煙缸、臺面的衛生，主動點煙、斟酒，做到超前服務，做到煙到火機到，身到謝謝到

8.員工應每五分鐘整理臺面一次，隨時注意臺面衛生，多余的酒杯和空瓶要勤收勤換，煙缸內不得超過3個煙頭

9.如果管理人員和客人喝酒時，必須換上干凈的杯具，并要保護好管理人員，在客人不注意的時候，給管理人員倒飲料 10.在人多時，應主動側身讓客人先過，對客人點頭，微笑示意 11.對存取酒或免單的客人，必須以最好的服務區服務客人，不能有不滿情緒，絕不能引起投訴

12.各個區域的轉臺，必須通知前臺，以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉臺，及時換單

13.服務員用空的時候可以詢問客人是否有好的建議，并及時上報 14.客人離開時，應主動提醒客人是否存酒，并遞上存酒卡，客人簽字確認后，把客人聯交給客人，并說明存酒期限，提醒客人帶好隨身物品，禮貌送客

15.客人走后速度清理臺面，按清臺不收臺的標準擺放，及時通知前臺迎接新的客人

16.收臺時，盡量把帶有油漬的碟子和杯具分開，帶到洗杯間，方便清洗，同時做好臺面的清潔，杯子不能重疊超過3個，空的洋酒瓶要統一回收到相應的位置

17.收果盤時，煙缸垃圾和桌面垃圾不能倒入果盤和小吃碟

18.清理臺面時，臺面的垃圾和酒水要往自己的方向抹，不能往客人的方向抹

19.當有醉酒的客人時，應給予關心，并告訴他朋友注意他的行為，舉止，并隨時注意他，情節嚴重的通知保安和管理人員，一定要保護好公司財務

20.對于杯具和物品的賠償，首先詢問客人是否受傷，再及時清理打掃，然后委婉地叫客人賠償，并開單。如果自己損壞，應主動上報主管，按成本價賠償

21.整個服務過程，客人所需的物品，服務員絕不能說沒有、不或者不知道

22.員工餐時間應該合理安排，輪流吃飯，每一輪20分鐘，做好服務工作交接，必須服從主管安排 23.下班前檢查衛生，桌椅擺放是否整齊

24.每天下班后，必須參加班后會，并由統一的員工通道進出，出公司時，必須配合保安部的檢查

25.客人所剩的酒水以及沒開啟的飲料，應及時回收，并填寫酒水核實單

26.在客人招呼服務員時，必須在5秒內回復 27.服務卡座客人，必須用半蹲式服務 28.扎壺口不能正對客人 服務員的崗位職責：

1.每天上班前，檢查好個人的儀容儀表是否整潔，是否帶齊工作中所需要的物品，不能將現金和公司一樣的物品帶入營業場所 2.每天上班前，要在指定的時間和地點參加班前會議，不能遲到 3.服從管理層的工作安排，每天做好所負責區域的衛生和工作準備 4.當有客人到位時，要主動上前詢問并提供服務

5.工作中要勤巡臺位，注意觀察每個臺的消費情況及客人示意所需要的服務，及時收走卓親的空杯、臟杯、空酒瓶及小吃碟等物品，并隨時向客人提供二次促銷

6.見到客人爭吵或突發事件，要立即上報，在工作中禁止與客人爭吵、爭論，就算自己是對的，應主動找主管人員解決

7.下班前搞好本區域的衛生，清理臟杯，杯具用品送入洗杯間，并檢查地面有無色子或其它物品，如有，應主動撿起來

8.下班前清點所有的物品，并檢查設備設施是否完好，并做好記錄 9.下班離開公司時，應必須接受保安部的檢查，禁止私自拿公司任何物品 服務觀念： 1.考勤觀念

針對上下班保持良好的考勤觀念 2.報備觀念

在工作的時間內，任何事情向上級或同事說明，以免工作無法正常完成 3.服從觀念

在現場工作時間內嚴格服從管理層安排 4.安全觀念

主動積極保護公司財產 5.促銷觀念

為公司及自己的利益，盡量推銷 6.開源節流觀念

第三篇：酒吧培訓計劃

培訓計劃及科目

為了讓新晉員工了解公司文化，適應企業發展和管理的要求，提高員工的工作專業水平與個人素質，更好的勝任本職工作，并提高工作效率與職業道德。特擬定培訓計劃及科目如下：

一，培訓時間：2012年10月23日——2012年10月31日

二，培訓人員：娛樂部全體員工（吧員，業務，迎賓，服務員，水果師，后勤）

三，培訓標準：使所有員工在最短時間內達到企業發展要求，使之成為有凝聚力有共同發展目標的團隊。

四，培訓分為四大階段。

第一階段為全體員工培訓（參加人員為全體員工）

公司介紹，領導組織結構，使新晉員工了解公司，并增加企業自豪感與自信心；公司經營理念、發展史、發展前景；培訓紀律與行為規范與個人發展前景；了解公司的運營方式，灌輸公司概念；夜場經營模式和公司結構劃分，在腦子里有對酒吧的概念及對在酒吧工作的渴望及信心。

第二階段為營業部全體員工培訓

1，形體訓練，夜場工作人員的素質與要求。包括（什么是服務；儀容、儀表、儀態；禮貌、禮節、禮儀）使新員工成為有統一行為準則，有高尚職業道德和個人素質。現場考核。2，酒水分類：啤酒及軟飲、威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、龍舌蘭、郎姆酒、香檳、雞尾酒、小吃。現場考核。

3，日常操作規范與技巧（服務員操作服務規范）各部門崗位職責；服務流程、服務細節、服務意識及技巧工作流程、工作流程細節及技巧。現場考核。

4，服務用具的認識及使用、練習點單、酒吧其它單據的填寫。

5，營業中的突發事件，突發事件的處理，及客人投訴。

6, 咨客與保潔的職責與要求。

7, 消防知識，消防設施與重點部位。

第三階段為全體營業部的考核

一，擬定試卷對員工進行書面考核，選出最佳適用人選。

二，如有條件能進行實際操作最佳

三，經過考核及各部門的工作磨合，驗證我們的培訓成果。

第四階段為入場實操和場地清理

備注：

1，本次培訓方案呈報公司公司總經理批示審查后開始執行。

2，每次開始培訓前與結束時會進行形體訓練（站位）。

3，每次培訓開始后會對上次培訓類容進行口頭考核，復習上次學習類容而加深印象。

第四篇：酒吧服務員培訓

洋酒服務流程

準備工作：將客人所點之洋酒放置托盤中央，將洋酒對應的酒杯、公杯、冰桶、冰夾及冰墊。備注：1。以白蘭地酒（各品牌xo、vsop等）需用白蘭地杯（支撐高腳杯）

2．威士忌酒、伏特加酒、金酒、龍舌蘭酒等需用威士忌酒杯（古典杯、平底玻璃杯）

3．若客人點用龍舌蘭酒、伏特加酒時，需多附上數片杯墊。

進入包廂前（敲門動作及點餐）

說辭：抱歉打擾您，位您作洋酒服務（將托盤輕放于桌面上）

驗酒：以左手托住洋酒的底部，右手扶住洋酒的瓶頸，洋酒商標對向客人，拿到主位客人的面前。說辭：先生小姐，這是您點的xxx，請您驗酒。

狀況1：客人將酒拿過去驗（立即將酒雙手奉上給客人驗酒）

狀況2：客人未拿酒去驗（將酒遞到客人面親，左手托酒瓶底部，讓客人檢視商標是否正確，待客人查看后，將酒半轉至背面，讓客人檢視進口條形碼，檢視后將酒瓶口朝向客人，讓客人檢視封口，是否完好無損，將杯墊先行拿出，）待客人驗完酒后，即準備未客人開酒。說辭：先生小姐，若您覺得酒沒有問題的話，我將未您開酒

開酒：將洋酒瓶蓋上的封條撕開，打開瓶蓋

倒酒：右手扶住洋酒瓶頸，左手托住瓶底，將酒緩緩倒如公杯中，將公杯內的酒分別倒入酒杯中，每杯約1盎司（30ml）

遞酒：由主位開始逐一遞送酒杯，送酒前先詢問客人是否需要加冰。

說辭：先生小姐，請問您的酒是否需要加冰塊

狀況1：客人要求加冰塊，則在杯中加入2塊冰塊，若客人有其他要求則依客人要求加冰塊 狀況2：客人表示不加冰塊則直接將酒遞送給客人。

加完冰后，開始遞送酒杯，先將杯墊商標朝上擺至客人面前，再將酒杯放置于杯墊上，遞送時需留意酒杯不敲擊桌面，需夾住酒杯底端，不觸碰倒杯口，酒杯逐一遞送至客人面前。說辭：先生小姐，請慢用（配合手勢，輕聲告之）

再倒酒：右手扶住洋酒瓶，左手托住瓶底，將酒緩緩倒入公杯（約七分滿）后，將酒瓶微轉半圈避免瓶口有酒滴落，之后將酒瓶蓋蓋上。

擺酒：將酒瓶放于主位客人桌上中央，公杯放于洋酒的右手側（客人的右側）冰桶則放在洋酒的左側，起身面向客人退出至包廂門口（將托盤托在左手上）跟客人示意后，反手開門退出包廂并輕聲將門關上。

說辭：先生小姐，若您稍后需要什么服務的話，請按手便的服務鈴，我們將馬上位您服務，祝您消費愉快，謝謝！

酒吧工作流程和工作細節 迎賓部工作流程和工作細節：每天7點鐘以前去拿訂座記錄。7點以前提前換好工裝，整理好工作狀態，包括對講機，工號牌，兩支筆，打火機，開瓶器，便簽紙，公司名片，自己的電話。7點鐘參加班前會，結束后填寫訂臺卡，做好臺卡衛生，放在每張臺上，擺放整齊，做好迎賓臺衛生。統計好營銷經理的訂座，8點前，并認真填寫營銷經理訂座表，做好準備迎接客人。

營業中：8點鐘準時站位，開始迎賓。站位要求標準站姿，不得高聲談笑，迎賓按位，拼桌。

迎賓要求：熱情禮貌，面帶微笑，鞠躬問候。晚上好，歡迎光臨。先生小姐你有訂位，請問你們找誰訂的位，請問你電話號碼，便于我們確認。然后帶到指定位置，如果客人沒有訂位，請問你們有幾位，請這邊請。無論是有訂位，還是沒有訂位的位子，必須要與服務員交接。比如誰訂的臺，有幾位。最后迎賓離開桌子的時候說：祝你們玩的開心。

迎賓的要求，待客的要求：迎賓必須走感動客人之前，與客人保持兩三步的距離，如遇臺階要提醒客人小心，如有拐彎處應說這邊請，如客人有包裹行李應主動提醒客人把貴重物品保管好，帶客時應隨時回頭看客人.場內隨時要有一名迎賓巡場，主要觀察男女客人搭配是否協調和空位情況，并隨時和門外迎賓交接。如果場內客滿，就請客人在等候區等候，并發放等候牌，并發公司名片。

關于轉臺：場內所有轉臺必須告知迎賓，服務員不能轉臺，迎賓要隨時注意門前衛生，隨時通知保潔部清掃。

關于送客：當客人走到大廳時，同時說：請慢走，歡迎下次光臨，并每人發放公司名片。

關于接聽電話：電話鈴聲響三聲以后左手拿聽筒，右手拿筆，說話聲音清晰，并說：你好芭芘，有什么可以幫到你。如果客人需要訂位，要問清客人的姓名和電話，并提醒客人什么時候來，說：謝謝你的來電！

吃宵夜三人輪換，時間為15分鐘，并且要交接好。

營業后：1準備好早班同事的訂位單，轉接好訂位電話。2檢查前臺設備是否完好，并歸換營業的物品。3并統計當天訂位情況和整理當天客戶資料。請示值班經理后方可下班。

服務員工作細節：

（1）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。

（2）注意點酒水時各種推銷技巧的應用，買單時必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費。

（3）吧臺開單必須請吧哥吧麗簽字，簽完之后找主管或經理核單。

（4）注意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。

（5）服務員應主動給客人斟酒，兌飲1/2。

（6）注意臺面的擺放保證臺面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。

（7）對于酒水和果盤的贈送一定要大聲告訴客人：這是XX經理或主管贈送的，請慢用！

（8）一定要隨時注意煙灰缸，斟酒及點煙，做到超前服務。

（9）對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。

（10）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。

（11）員工應每五分鐘整理臺面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內不得有三個煙頭。

（12）要根據情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發現有壞的凳子馬上給工程部維修。

（14）如管理人員和客人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護好管理人員，在客人不注意時盡量給管理人員倒飲料。

（15）在人多的時候讓客人先過，對客人點頭微笑問候。

（16）服務員應隨時注意客人坐的凳子的正反面。

（17）對存取酒或免單的客人必須以最好的服務去服務客人，不能有不滿的情緒，絕不能引起投訴。

（18）各個區域的轉臺必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉臺，及時還單。

（19）服務員如得到客人意見即時上報。

（20）整個服務過程中客人要找管理人員時服務員必須第一時間給客人回應。

（21）客人離開時，服務員應提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人簽字確認以后把客人聯交給客人，并說明存酒期限，提醒客人帶好隨身物品并禮貌送客。

（22）客人走后迅速清理臺面，按照清臺不收臺的標準擺放，及時通知迎賓，領班，管理人員迎接新的客人。

（23）收臺時果盤里的水果，小吃碟里的小吃必須倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同時做好臺面的清潔，杯具的回收，杯子不能重疊超過3個，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要統一收到規定的位置。

（24）收果盤時煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里。

（25）清理臺面時垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。

（26）當有醉酒客人時給于關心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節嚴重的及時通知管理人

員

（27）對于杯具扎壺等的賠償，首先尋問客人是否受傷，再通知保潔清掃，然后委婉的叫客人賠

償，開單核單，如自己不小心打壞，主動告訴主管按成本價賠償。

（28）整個服務過程，客人所需物品，服務員絕不能說無，沒有，或是不。

（29）對夜場時間來酒吧的客人要熱情接待，并盡量安排在空座多的地方，并通知管理人員或營銷部來認識。

（30）員工餐時間合理安排1分之輪，輪流吃飯，每一輪15分鐘，同時做好工作交接必須服從當班領班的安排。

（31）各區服務人手的補位，主管發現應及時調配補位。

（32）如須配合營造氣氛，必須服從主管的安排。

（33）通知換便裝的服務員必須要留在指定的位置。

（34）下班前檢查衛生，桌椅擺放是否整齊。

（35）每天下早班的員工必須參加班后會，并且由統一的員工通道進出，然后在出公司時，必須配合保安部開包檢查。

（36）生意忙時如周五周六加位物品的不足，應提前申購。

（37）客人剩下的酒水以及沒有開啟的飲料紙巾，應及時回收到酒水房，并填寫酒水回收登記表。

（38）對客人招呼服務員，必須在五秒內回應。

（39）在服務卡座時，服務人員應用半蹲式服務。

（40）扎壺口不準正對客人，煙頭不能超過3個。

（41）對于卡座的客人，我們會增加熱毛巾服務

（1）在客人入座的時候，（2）在音樂高潮結束以后或適當的時候）。

營業后值班人員細節：

1值班人員必須全部在崗。值班人員必須經值班經理同意才可入坐，并坐在有客人的附近。

3值班必須是體貼式的服務。

4打烊后值班人員必須把凳子放在指定位置，以便保潔打掃。

5值班人員必須把當天所有的營業物品收拾完。

6值班人員必須把自己區域的衛生用的毛巾清洗干凈并放在指定地方涼好。

7值班人員經得上級同意以后才能下班。

第五篇：酒吧服務員培訓

蜂鳥酒吧

服務部培訓

一、酒吧禮貌用語：

1.晚上好，歡迎光臨蜂鳥酒吧，哥/姐，請問您們有幾位？（客戶進門）

2.請稍等（客戶入座、點完單）

3.對不起，打擾一下，這是您們點的.......（送酒、送小吃、送飲料等）4.不好意思，讓您久等了（如果客戶等久）5.請慢用（送完送酒、送小吃、送飲料等）6.請問還有什么需要（客戶再次點單時）7.有什么需要，盡管吩咐 8.祝您玩的開心

9.感謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨，請帶好自己的隨身物品（客人結完賬）

二、營業前：

1.準時點到開會，了解當天訂臺情況，主推酒水，同時了解當天的活動安排。店長主持

2.點到開會前，檢查好自己的儀容儀表，檢查自己的工作用具是否佩戴整齊。筆、酒水單、開瓶器、打火機、色子

3.仔細聆聽當日班前會，了解工作中出現的問題、錯誤和解決方法，并做好必要的記錄，改正不足之處，提高自身素質和服務技能 4.做好責任區的清潔衛生工作，臺面不能有任何的酒漬、瓜子皮、灰塵，然后開始擺臺，擺臺要統一、整潔、美觀，然后檢查杯具

蜂鳥酒吧

是否有破損、裂紋，并且用口布擦拭，并檢查區域的設備設施，備好所需物品。

三、營業中：

1.晚上8：30——12:00期間，所有員工不允許玩手機，聊天，看視頻等，違者重罰。

2.迎接客人，當客人來到時，當區的服務員應主動招呼客人，必須面帶微笑的向客人問好，并主動幫客人拉凳子，方便客人就座，先女士后男士

3.雙手遞送酒水單，先女士后男士，應情況隨機應變，遞酒水單時，應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人，如果客人在交談，應稍等幾秒鐘，主動對客人說，不好意思，打擾了，麻煩您看下酒水單（菜單）。

4.點酒水應該由高價位往低價位推銷，或推銷公司主打酒水，主動向客人推銷果盤、小吃，要記住每一位熟客的名字和消費喜好，點酒時要注意推銷的力度和技巧。語氣和氣、婉轉。

5.買單時要重復客人所點酒水、小吃、及飲品，禮貌的詢問是哪位買單，當面點好錢，并重復所收錢款數目，并說請稍等，馬上送上

6.點單一定要快，準確無誤，對應臺號要輸入對應的酒水品名和數量

7.上酒水時，要說對不起，讓您久等了，輕拿輕放，8.巡臺，十分鐘巡臺一次，巡視所負責的區域，隨時了解客人的消

蜂鳥酒吧

費情況，眼觀四路，耳聽八方，要做到超前的服務意識，要隨時了解客人的消費時間和飲酒情況，隨時為客人斟調酒水，隨時整理臺面的衛生，勤換煙缸，及時收走桌面的空瓶和杯具，并有技巧的進行二次促銷。

9.服務員在工作中，應主動的和客人溝通，為客人提供游戲的工具，營業中，發揚同事之間相互幫忙團結合作的團隊精神，為客人提供完美的服務，有新客人或管理人員上場時，應及時上杯具； 10.送客，當客人消費結束離開時，主動為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，并真誠的說到，請慢走，歡迎下次光臨 11.清臺，恢復營業狀態，速度清理臺面，迎接下一批客人。

四、營業后：

1.打掃責任區域衛生，并歸類收拾好物品。

2.檢查設備設施的使用狀態是否正常和本工作區域是否存在安全隱患

3.開班會，經過主管同意，方可下班

服務員工作細節：

1.微笑禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置

2.注意點酒時，各種推銷技巧的應用，買單時必須重復點單，如果有找零，一定要給買單的客人，要讓客人明白消費

3.上酒的速度一定要快，分清輕重緩急，如果收銀臺忙，一定要自行排隊

蜂鳥酒吧

4.服務員應主動給客人斟酒，蜂鳥酒吧

16.收臺時，盡量把帶有油漬的碟子和杯具分開，帶到洗杯間，方便清洗，同時做好臺面的清潔，杯子不能重疊超過3個，空的洋酒瓶要統一回收到相應的位置

17.收果盤時，煙缸垃圾和桌面垃圾不能倒入果盤和小吃碟

18.清理臺面時，臺面的垃圾和酒水要往自己的方向抹，不能往客人的方向抹

19.當有醉酒的客人時，應給予關心，并告訴他朋友注意他的行為，舉止，并隨時注意他，情節嚴重的通知保安和管理人員，一定要保護好公司財務

20.對于杯具和物品的賠償，首先詢問客人是否受傷，再及時清理打掃，然后委婉地叫客人賠償，并開單。如果自己損壞，應主動上報主管，按成本價賠償

21.整個服務過程，客人所需的物品，服務員絕不能說沒有、不或者不知道

22.員工餐時間應該合理安排，輪流吃飯，每一輪20分鐘，做好服務工作交接，必須服從主管安排 23.下班前檢查衛生，桌椅擺放是否整齊

24.每天下班后，必須參加班后會，并由統一的員工通道進出，出公司時，必須配合保安部的檢查

25.客人所剩的酒水以及沒開啟的飲料，應及時回收，并填寫酒水核實單

26.在客人招呼服務員時，必須在5秒內回復

蜂鳥酒吧

27.服務卡座客人，必須用半蹲式服務 28.扎壺口不能正對客人 服務員的崗位職責：

1.每天上班前，檢查好個人的儀容儀表是否整潔，是否帶齊工作中所需要的物品，不能將現金和公司一樣的物品帶入營業場所 2.每天上班前，要在指定的時間和地點參加班前會議，不能遲到 3.服從管理層的工作安排，每天做好所負責區域的衛生和工作準備 4.當有客人到位時，要主動上前詢問并提供服務

5.工作中要勤巡臺位，注意觀察每個臺的消費情況及客人示意所需要的服務，及時收走桌上的空杯、臟杯、空酒瓶及小吃碟等物品，并隨時向客人提供二次促銷

6.見到客人爭吵或突發事件，要立即上報，在工作中禁止與客人爭吵、爭論，就算自己是對的，應主動找主管人員解決

7.下班前搞好本區域的衛生，清理臟杯，杯具用品送入洗杯間，并檢查地面有無色子或其它物品，如有，應主動撿起來

8.下班前清點所有的物品，并檢查設備設施是否完好，并做好記錄 9.下班離開公司時，應必須接受保安部的檢查，禁止私自拿公司任何物品 服務觀念： 1.考勤觀念

針對上下班保持良好的考勤觀念 2.報備觀念

蜂鳥酒吧

在工作的時間內，任何事情向上級或同事說明，以免工作無法正常完成

3.服從觀念

在現場工作時間內嚴格服從管理層安排 4.安全觀念

主動積極保護公司財產 5.促銷觀念

為公司及自己的利益，盡量推銷 6.開源節流觀念