第一篇：酒吧員工培訓方案

酒吧員工培訓方案

一.培訓的目的

培訓是酒吧管理的一項基本功能，可說是酒吧最有效、最有價值的工具。培訓的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識與技能，從而使酒吧的整體目標在每一位員工的工作中的一實現。

要想使酒吧的經營合理化、規范化、酒吧的管理人員就必須對酒吧自身組織機構、設施設備、資金成本、技術方法、員工及人際關系等各因素加以協調，只有這些因素自薦的關系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構成一個有機的整體，并發揮出最大功效。

要想提高員工的勞動生產率、勞動能力，健全的酒吧的組織機構，就必須對酒吧員工進行有計劃的培訓，進一步挖掘員工的潛力，發揮員工的積極性，從而達到最終目標。

酒吧的培訓應該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門或某一階層的員工。

二.培訓的作用，具體來說，良好的培訓由以下作用： ◆降低無謂的損失及浪費

對設備性能與工作程序不了解的員工常常會損壞設備的零部件或造成材料的浪費；也可能由于服務的不禮貌，對客人態度不佳，而影響酒吧的聲譽，通過培訓可以使上述現象大大減少。◆改善工作方法

員工的使用配備應以合理經濟為原則，把復雜的工作過程加以簡化。通過培訓讓員上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充實工作內容。◆減少員工流失

培訓可以讓員工對灑吧及各部門工作加深認識，協調各部門間的關系，從而促進改善員工關系。

◆減輕管理人員負擔

員工經過培訓后，對自己的工作更加熟練，工作水平隨之提高，因而管理人員無論在監督工作方面而還是指導工作力面，都可相應地減輕負擔。◆減少時問L 的浪費

培訓能夠提高員工的勞動生產率，從而提高時間的使用率。◆減少設備維修開支

熟悉操作規格的員工能夠按照正常規則操作各種沒施設備，意外事故的發生率可大大降低。

◆改善酒吧的產品和服務品質

培訓可以產生素質良好的員工，從而使酒吧的產品品質與服務水平得到保證及提高。

◆提高員工的士氣

員工通過培訓可以學習到許多方面的知識，能夠掌握各式各樣的技巧，對工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強。◆培訓的對象與時機

灑吧按照規定對員工進行培訓以外，如果酒吧在經營過程中出現卜列現象的話，也需要培訓。◆招聘新員工

新員工只有在接受職前教育及職位培訓并經考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工。◆工作表現未能達到酒吧的要求

員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現不符合酒吧的要求，應及時組織培訓。◆工作標準與服務品質改變

當酒吧之問開始產生競爭或競爭加劇時，酒吧層次提高時，需要對灑吧的員工進行全面的墻訓，從整體上提高工作標準與服務品質。◆酒吧經常接到投訴

每個酒吧都不可能做到沒有投訴，但經常出現的投訴或對某一問題處理重復性投訴，都表示員工的工作品質或酒吧的產品品質有待于提高。◆工作力法或程序發生改變

只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對這些新的工作方法與程序加以掌握。

◆員工的調動或晉升

無論是調換工作崗位還是晉升，員工在擔任新的工作之前，必須經過培訓。◆浪費及損壞時間增加

這可能說明員工不安操作程序進行工作，也可能說明員工的這人心有所下降，無論哪一種情況，均須進行培訓。◆成本增加，利潤法而下降

導致成本增加一個主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水平降低。◆員工需要經常加班，員工投訴工作分配不合理

這種情況說明員工的使用和配備有可能不合理，需要進行組織調整。◆引進新的技術設備

引進設備、提供新產品的目的是為了提高酒吧的品質水平，與其相配合，員工必須接受適當的培訓以使用新的設備和了解新的設備。三.培訓與教育的區別

為了更完整地去認識酒吧培訓工作，在這里需要將教育和培訓做一個比較。◆教育是有助于一個人的成長并適應各種社會環境，更加側重于整體的發展；二培訓主要針對于人對某一特殊技能的掌握與熟練應用，側重于某一方面的發展與提高。◆教育通過各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓則側重于基本能力在某種環境中的運用。

◆教育的根本目的是造就一個人對整個社會發展的一般適應能力；而培訓的目的則是使某一個人適應過程中的某一項特殊需求。四.工作考核

考核內容:

無論是對哪一個職位的員工進行考核都是為了得到以下全部或部分信息。◆

工作知識

工作范圍的專業知識及相廣的指令、制度、設備等各方面的情況。◆

工作（服務）態度

能否對工作（或客人）認真負責并積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法。◆

觀察和分析能力

能獨立發現問題并找出問題的原因。◆

計劃與控制力

能預知各種情況，設計出長期有效的行動方案。◆

判斷與決斷能力

能否領悟事情本質，并在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。

◆

領導能力

委提出建設性的意見，是之付諸實行，采取必要的手段的能力如何。

◆

協調能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協調的能力和主動性如何。

◆

開發能力

是否有能力發現和充分發揮員工現有和潛在的能力。

◆

工作量

準確的工作數量是多少。

◆

工作品質

正確、完善的完成工作的情況如何。

考核方法

◆

自我評鑒

負責考核的人員將業績考核的內容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己作出報告。這種方法為員工反思、總結自己過去所做的工作提供了機會。員工們在經過系統的思考以后可以比較容易的發現自己的成績和不足，甚至可以發現酒吧管理中存在的問題。

◆

排序法

這種考核方法類似學校里的“學生成績榜”，就是根據所由員工的工作成績好壞按順序排列名次。這種方法的優點是一目了然。可以使每個員工都知道自己所處的位置，其缺點是人數多是做起來較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進行比較。

◆

對比法

將所有接受考評的每一個人都與其他的每個做比較。采用這種方法，可適時所有參加考評的員工進行有意義的比較，全面評價所有人的業績。但其比較的次數要隨著考核者人數的增加而呈幾何級數增加。

◆

與絕對標準比較

一項工作的絕對標準往往是通過反復實踐以后才被確定的，因此，可用以衡量一個人的工作成績。

這種考評的方法的優點一是標準明確，員工自己就能判斷自己的工作是否符合要求，也利于管理者對員工進行指導，二是絕對標準的組合可以根據實際情況的需要隨時進行調整，有重點的矯正員工不符合要求的行為；三是這種方法不僅可以了解員工是不達到了標準，還可以了解他們在向標準努力的情況。

但這種方法也有缺點。比如，無論對多少人進行考評，標準只有一個，很難顧及每一個人的特殊性。而且，由于有了絕對標準，大家都已達到標準為目的。誰也不是自己的工作超出標準，這就限制了部分員工潛力的充分發揮。

第二篇：酒吧員工培訓方案

酒吧員工培訓計劃

一.培訓的目的

培訓是酒吧管理的一項基本功能，可說是酒吧最有效、最有價值的工具。培訓的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識與技能，從而使酒吧的整體目標在每一位員工的工作中實現。

要想使酒吧的經營合理化、規范化、酒吧的管理人員就必須對酒吧自身組織機構、設施設備、資金成本、技術方法、員工及人際關系等各因素加以協調，只有這些因素自薦的關系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構成一個有機的整體，并發揮出最大功效。

要想提高員工的勞動生產率、勞動能力，健全的酒吧的組織機構，就必須對酒吧員工進行有計劃的培訓，進一步挖掘員工的潛力，發揮員工的積極性，從而達到最終目標。

酒吧的培訓應該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門或某一階層的員工。

二.培訓的作用，具體來說，良好的培訓由以下作用： ◆降低無謂的損失及浪費 ◆改善工作方法 ◆減少員工流失 ◆減輕管理人員負擔

◆改善酒吧的產品和服務品質

◆提高員工的士氣

◆工作表現未能達到酒吧的要求，應及時組織培訓。◆無培訓浪費及損壞增加成本

三.培訓與無培訓的區別

為了更完整地去認識酒吧培訓工作，在這里需要將教育和培訓做一個比較。◆培訓是有助于一個人的成長并適應各種社會環境，更加側重于整體的發展；二培訓主要針對于人對某一特殊技能的掌握與熟練應用，側重于某一方面的發展與提高。◆培訓通過各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓則側重于基本能力在某種環境中的運用。

◆培訓的根本目的是造就一個人對整個社會發展的一般適應能力；而培訓的目的則是使某一個人適應過程中的某一項特殊需求。

四.工作考核

考核內容:

無論是對哪一個職位的員工進行考核都是為了得到以下全部或部分信息。◆

工作知識

工作范圍的專業知識及相廣的指令、制度、設備等各方面的情況。◆

工作（服務）態度

能否對工作（或客人）認真負責并積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法。◆

觀察和分析能力

能獨立發現問題并找出問題的原因。◆

判斷與決斷能力

能否領悟事情本質，并在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。

◆

協調能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協調的能力和主動性如何。◆

開發能力

是否有能力發現和充分發揮員工現有和潛在的能力。◆

工作品質

正確、完善的完成工作的情況如何。

五．培訓進度及內容

招聘時間：

11月4日 – 11月30日

培訓時間：

11月10日 開始（根據招聘人員到位情況做調整）

軍訓時間：

11月10日

--11月21日

理論時間：

11月21日

--12月15日

清理時間:

12月16日

--開業當天。

市場洽談：

11月10日

開始

市場考察：

11月4日

開始

培訓內容：

軍訓。禮貌禮節。物品使用技巧。崗位知識。

突發情況處理方法。酒水與技巧知識。崗位劃分。酒水單熟知。

第三篇：酒吧員工培訓計劃

篇一：酒吧培訓計劃 培訓計劃及科目

為了讓新晉員工了解公司文化，適應企業發展和管理的要求，提高員工的工作專業水平與個人素質，更好的勝任本職工作，并提高工作效率與職業道德。特擬定培訓計劃及科目如下： 一，培訓時間：2012年10月23日——2012年10月31日

二，培訓人員：娛樂部全體員工（吧員，業務，迎賓，服務員，水果師，后勤）

三，培訓標準：使所有員工在最短時間內達到企業發展要求，使之成為有凝聚力有共同發展目標的團隊。

四，培訓分為四大階段。

第一階段為全體員工培訓（參加人員為全體員工）

公司介紹，領導組織結構，使新晉員工了解公司，并增加企業自豪感與自信心；公司經營理念、發展史、發展前景；培訓紀律與行為規范與個人發展前景；了解公司的運營方式，灌輸公司概念；夜場經營模式和公司結構劃分，在腦子里有對酒吧的概念及對在酒吧工作的渴望及信心。

第二階段為營業部全體員工培訓

1，形體訓練，夜場工作人員的素質與要求。包括（什么是服務；儀容、儀表、儀態；禮貌、禮節、禮儀）使新員工成為有統一行為準則，有高尚職業道德和個人素質。現場考核。2，酒水分類：啤酒及軟飲、威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、龍舌蘭、郎姆酒、香檳、雞尾酒、小吃。現場考核。

3，日常操作規范與技巧（服務員操作服務規范）各部門崗位職責；服務流程、服務細節、服務意識及技巧工作流程、工作流程細節及技巧。現場考核。4，服務用具的認識及使用、練習點單、酒吧其它單據的填寫。5，營業中的突發事件，突發事件的處理，及客人投訴。6, 咨客與保潔的職責與要求。

7, 消防知識，消防設施與重點部位。

第三階段為全體營業部的考核

一，擬定試卷對員工進行書面考核，選出最佳適用人選。二，如有條件能進行實際操作最佳

三，經過考核及各部門的工作磨合，驗證我們的培訓成果。

第四階段為入場實操和場地清理

備注：

1，本次培訓方案呈報公司公司總經理批示審查后開始執行。2，每次開始培訓前與結束時會進行形體訓練（站位）。

3，每次培訓開始后會對上次培訓類容進行口頭考核，復習上次學習類容而加深印象。篇二：酒吧員工培訓方案 酒吧員工培訓方案 一.培訓的目的

培訓是酒吧管理的一項基本功能，可說是酒吧最有效、最有價值的工具。培訓的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識與技能，從而使酒吧的整體目標在每一位員工的工作中的一實現。

要想使酒吧的經營合理化、規范化、酒吧的管理人員就必須對酒吧自身組織機構、設施設備、資金成本、技術方法、員工及人際關系等各因素加以協調，只有這些因素自薦的關系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構成一個有機的整體，并發揮出最大功效。要想提高員工的勞動生產率、勞動能力，健全的酒吧的組織機構，就必須對酒吧員工進行有計劃的培訓，進一步挖掘員工的潛力，發揮員工的積極性，從而達到最終目標。酒吧的培訓應該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門或某一階層的員工。

二.培訓的作用，具體來說，良好的培訓由以下作用： ◆降低無謂的損失及浪費

對設備性能與工作程序不了解的員工常常會損壞設備的零部件或造成材料的浪費；也可能由于服務的不禮貌，對客人態度不佳，而影響酒吧的聲譽，通過培訓可以使上述現象大大減少。◆改善工作方法

員工的使用配備應以合理經濟為原則，把復雜的工作過程加以簡化。通過培訓讓員上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充實工作內容。◆減少員工流失

培訓可以讓員工對灑吧及各部門工作加深認識，協調各部門間的關系，從而促進改善員工關系。

◆減輕管理人員負擔

員工經過培訓后，對自己的工作更加熟練，工作水平隨之提高，因而管理人員無論在監督工作方面而還是指導工作力面，都可相應地減輕負擔。◆減少時問l 的浪費

培訓能夠提高員工的勞動生產率，從而提高時間的使用率。◆減少設備維修開支

熟悉操作規格的員工能夠按照正常規則操作各種沒施設備，意外事故的發生率可大大降低。◆改善酒吧的產品和服務品質

培訓可以產生素質良好的員工，從而使酒吧的產品品質與服務水平得到保證及提高。◆提高員工的士氣

員工通過培訓可以學習到許多方面的知識，能夠掌握各式各樣的技巧，對工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強。◆培訓的對象與時機

灑吧按照規定對員工進行培訓以外，如果酒吧在經營過程中出現卜列現象的話，也需要培訓。◆招聘新員工

新員工只有在接受職前教育及職位培訓并經考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工。◆工作表現未能達到酒吧的要求

員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現不符合酒吧的要求，應及時組織培訓。

◆工作標準與服務品質改變

當酒吧之問開始產生競爭或競爭加劇時，酒吧層次提高時，需要對灑吧的員工進行全面的墻訓，從整體上提高工作標準與服務品質。◆酒吧經常接到投訴

每個酒吧都不可能做到沒有投訴，但經常出現的投訴或對某一問題處理重復性投訴，都表示員工的工作品質或酒吧的產品品質有待于提高。◆工作力法或程序發生改變

只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對這些新的工作方法與程序加以掌握。◆員工的調動或晉升

無論是調換工作崗位還是晉升，員工在擔任新的工作之前，必須經過培訓。◆浪費及損壞時間增加

這可能說明員工不安操作程序進行工作，也可能說明員工的這人心有所下降，無論哪一種情況，均須進行培訓。◆成本增加，利潤法而下降

導致成本增加一個主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水平降低。◆員工需要經常加班，員工投訴工作分配不合理

這種情況說明員工的使用和配備有可能不合理，需要進行組織調整。◆引進新的技術設備

引進設備、提供新產品的目的是為了提高酒吧的品質水平，與其相配合，員工必須接受適當的培訓以使用新的設備和了解新的設備。三.培訓與教育的區別

為了更完整地去認識酒吧培訓工作，在這里需要將教育和培訓做一個比較。

◆教育是有助于一個人的成長并適應各種社會環境，更加側重于整體的發展；二培訓主要針對于人對某一特殊技能的掌握與熟練應用，側重于某一方面的發展與提高。

◆教育通過各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓則側重于基本能力在某種環境中的運用。

◆教育的根本目的是造就一個人對整個社會發展的一般適應能力；而培訓的目的則是使某一個人適應過程中的某一項特殊需求。四.工作考核 考核內容: 無論是對哪一個職位的員工進行考核都是為了得到以下全部或部分信息。◆ 工作知識

工作范圍的專業知識及相廣的指令、制度、設備等各方面的情況。◆ 工作（服務）態度

能否對工作（或客人）認真負責并積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法。◆ 觀察和分析能力

能獨立發現問題并找出問題的原因。◆ 計劃與控制力

能預知各種情況，設計出長期有效的行動方案。

◆ 判斷與決斷能力能否領悟事情本質，并在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。◆ 領導能力

委提出建設性的意見，是之付諸實行，采取必要的手段的能力如何。◆ 協調能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協調的能力和主動性如何。◆ 開發能力

是否有能力發現和充分發揮員工現有和潛在的能力。◆ 工作量

準確的工作數量是多少。◆ 工作品質

正確、完善的完成工作的情況如何。考核方法 ◆ 自我評鑒

負責考核的人員將業績考核的內容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己作出報告。這種方法為員工反思、總結自己過去所做的工作提供了機會。員工們在經過系統的思考以后可以比較容易的發現自己的成績和不足，甚至可以發現酒吧管理中存在的問題。◆ 排序法

這種考核方法類似學校里的“學生成績榜”，就是根據所由員工的工作成績好壞按順序排列名次。這種方法的優點是一目了然。可以使每個員工都知道自己所處的位置，其缺點是人數多是做起來較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進行比較。◆ 對比法

將所有接受考評的每一個人都與其他的每個做比較。采用這種方法，可適時所有參加考評的員工進行有意義的比較，全面評價所有人的業績。但其比較的次數要隨著考核者人數的增加而呈幾何級數增加。◆ 與絕對標準比較

一項工作的絕對標準往往是通過反復實踐以后才被確定的，因此，可用以衡量一個人的工作成績。

這種考評的方法的優點一是標準明確，員工自己就能判斷自己的工作是否符合要求，也利于管理者對員工進行指導，二是絕對標準的組合可以根據實際情況的需要隨時進行調整，有重點的矯正員工不符合要求的行為；三是這種方法不僅可以了解員工是不達到了標準，還可以了解他們在向標準努力的情況。

但這種方法也有缺點。比如，無論對多少人進行考評，標準只有一個，很難顧及每一個人的特殊性。而且，由于有了絕對標準，大家都已達到標準為目的。誰也不是自己的工作超出標準，這就限制了部分員工潛力的充分發揮。篇三：繆斯酒吧基層員工短期培訓計劃

繆斯酒吧基層員工短期培訓計劃

繆斯酒吧 2011年11月18號 目錄

一 培訓計劃摘要；

二 公司基本情況及未來發展戰略； 1 2 3 4 公司基本情況 公司組織結構圖 企業發展戰略 企業發展優勢

三 酒吧行業的市場分析； 1我們的機會 2我們的威脅 3我們的優勢 4我們的劣勢

四 風險與對策； 1 2 3 4 市場風險 管理風險 技術風險 企業人員流動風險

一 培訓計劃摘要： 未來，公司將立足于南寧市的休閑娛樂領域，并以成為領先國內的休閑娛樂酒吧為主要目標。

公司所屬行業：休閑娛樂服務業 二 公司基本情況及未來發展戰略： 1 公司基本情況

公司類型：股份制 成立時間：2011年

宗 旨：致力于打造南寧市最強最大的休閑娛樂酒吧 主要業務：餐廳 包廂 大廳 2 公司組織結構圖： 3 企業發展戰略 4 企業發展優勢

三 酒吧行業的市場分析； 1我們的機會 2我們的威脅 3我們的優勢 4我們的劣勢

四 風險與對策； 1 市場風險 2 管理風險 3 技術風險 企業人員流動風險

針對以上的內容特制定以下培訓計劃書 1培訓需求分析 2確定培訓目標 3制定培訓方案 4實施培訓方案 5培訓效果評估 6培訓效果反饋

第四篇：酒吧實用員工培訓內容

沈陽哈里桌球酒吧人事與策劃部

工作中的實用處事方法與技巧

1、遇到客人時怎么辦？

（１）要主動打招呼，主動讓路。

（２）如果知道客人的姓名，早上見面時應稱呼“××先生（小姐）早晨好！（早上好）。”（３）對不熟悉的客人亦要臉帶笑容，有禮貌地說：“先生（小姐）早晨（早上好）！”

（４）平時遇到客人時，也要點頭示意，或說：“您好。”不能只顧走路，視而不見毫無表示。

（５）如果是比較熟悉的客人，相隔一段時間沒見，相遇時應講：“××（小姐），很高興見到您，您好嗎？”這樣會使客人感到分外親切。

2、圣誕節、春節等節日期間見到客人時怎么辦？

（１）應以節日愉快的心情與客人打招呼，講些祝賀節日的敬語。（２）如新年期間可講：“祝您新年快樂”、“祝您節日愉快”等。

（３）如圣誕節見到客人時可講：“祝您圣誕快樂”。

（４）如春節期間應講：“恭喜發財”、“新春快樂”、“萬事如意”等。

（５）作為服務人員，必須隨時保持微笑。任何時候，在客人的面前都不應有不愉快的表情流露，尤其是節日期間更應注意。

3、遇到服裝奇異、舉止特殊的客人時該怎么辦？

（１）要尊重客人的個人愛好和風俗習慣。（２）對服裝奇異、舉止特殊的客人，不要圍觀、嘲笑、議論、模仿或起外號。

4、客人不小心摔倒時怎么辦？

（１）應主動上前扶起，安排客人暫時休息，細心詢問客人摔傷或碰傷，是否需要請醫生。（２）如果是小輕傷，應盡可能的找（借）些藥物處理。

（３）事后查清摔倒的原因，如果是地板、地毯或地面滑等問題，應及時采取措施，或通知有維修人員馬上修理，防止再有類似事故發生。

（４）向經理匯報，事后作好情況登記，以備有關方面查詢。

5、客人提出的問題，自己不清楚，難以回答時該怎么辦？

（１）一個優秀的服務員，除了有良好的服務態度，熟練的服務技巧，豐富的業務知識之外，還需要熟悉本企業的理念、概況和同行業情況。這樣就避免出現客人提出問題時我們不懂或不清楚，難以回答的現象。

（２）客人提出的問題，要細心傾聽，詳盡回答，遇到自己不懂或不清楚，回答沒有把握的問題，要請客人稍候，向有關人員請教或查詢后再回答。

（３）如果提出的問題較復雜，一下子弄不清楚時，可請客人回臺位稍候，弄清楚后再答復客人。經努力仍無法解答時也應給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意。（４）總之，客人提出的問題，不能使用“我不知道”，“我不懂”或“我想”，“可能”等詞語去答復客人。

6、工作時間親友掛電話找你時怎么辦？

（１）一般情況下工作時間不接聽私人電話，所以要告訴自己的親友，如果是無關重要的事情應避免來電話。

（２）如果事情較為緊急，非通話不可時，則應簡明扼要，不能在電話里高談闊論，影響工作及線路的暢通。

7、客人正在談話，我們有事找他時怎么辦？（１）絕不應冒失地打斷客人的談話，應有禮貌地站在客人的一旁，雙目注意著要找的客人。（２）客人一般都會意識到你是有事要找他，便會主動停下談話，向你詢問，這時首先應向其他客人表示歉意：

“先生（小姐）對不起，打擾您們一下。”

（３）向所找客人講述要找他的事由，說話時要注意簡明扼要。

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（４）待客人答復后應向其他客人表示歉意：“對不起，打擾您們了。”然后有禮貌地離開。（５）如果用上述的辦法，客人仍未覺察到你要找他時，應禮貌地站在旁邊等待客人談話的間隙，表示歉意后才敘述，“不好意思，打擾一下。”述后要表示歉意。

8、員工之間在營業（公眾）場所發生吵鬧時怎么辦？

（１）服務員之間在營業（公眾）場所發生吵鬧，會有損酒吧在賓客中的形象。因此，這是決不允許的。

（２）盡管這樣的情況并不多見，但如果發生了，在場人員應馬上上前制止。不管誰是誰非，都應勸雙方停止爭吵迅速離開現場。（３）經理知道后，應分別找他們談話，了解發生吵鬧的事情經過及原因，同時做好他們的和解工作。（４）將事情經過進行記錄，根據情節的情況，給予適當的處罰。同時做好思想教育工作，杜絕類的事情再度發生。

9、在行走中，有急事需要超越客人時怎么辦？

（１）應先對客人講：“先生（小姐）對不起，請讓一讓。”然后再超越。（２）如兩個客人同時走，切忌從客人的中間穿過。

10、客人有傷心或不幸的事，心情不好時怎么辦？

（１）細心觀察和掌握客人的心理動態，做好我們的服務工作。

（２）盡量滿足客人的要求，客人有事需求時要盡快為他辦妥。

（３）態度要和藹，服務要耐心，語言要精練。

（４）要使用敬語安慰客人，但不要喋喋不休，以免干擾客人。（５）對客人的不幸或傷心事，要抱同情的態度，不能聚在一起議論、譏笑、指點客人或大聲談笑打鬧等。

（６）及時向上級反映，有必要時采取適當的防范措施，確保賓客安全和酒吧營業正常。

11、當客人在大堂往地上吐痰，彈煙灰時，作為服務員應如何對待？（１）首先酒吧要堅持讓每個客人（包括不文明客人在內）切身感到酒吧是把自己真正當 “貴賓”看待。“錯”在客人，酒吧卻還把“對”留給予對方，任勞任怨，克己為客。

（２）酒吧可采用“身教”的誠意感動不講究衛生的客人，不要指責、解釋或婉轉批評客人，而應用無聲語言為不夠文明的客人示范。客人痰吐到哪里，服務員就擦到哪里，客人煙灰彈到哪里，服務員就應托著煙缸跟到哪里。

12、在服務中，自己的心情欠佳怎么辦？

（１）在工作中，不論自己的心情好壞，對客人均要一樣熱情、有禮。（２）有些人可能在上班前碰到一些事情以致心情很不愉快。誠然，人是有感情的但不管在什么情況下都應該忘記自己的私事，把精神投入到工作中去。

（３）要經常反問自己在服務中是否做到臉帶笑容和給人留下愉快的印象。

（４）只要每時每刻都記住“微笑”和“禮貌”，便能夠在服務過程中得到檢點，給客人提供良好優質的服務。

13、在服務工作中出現小差錯時怎么辦？

（１）要抱著認真負責的態度，盡最大的努力將工作做得完善妥帖，避免出現差錯事故。（２）客人在場首先要表示歉意，及時采取補救的辦法。

（３）事后要仔細查找原因，如實向上級匯報。

（４）同時，吸取經驗教訓，避免類似的差錯發生。

（５）凡是出現差錯，均不能隱瞞。如自己不能解決，要馬上請示上級，以免釀成大的事故。

14、客人出現不禮貌的行為怎么辦？

（１）首要分清這不禮貌的行為是屬于什么性質的。如果是客人向服務員擲物品，講粗言，吐口沫等，我們必須忍耐，保持冷靜和克制的態度，不能和客人發生硬性沖突，并根據情況，主動先向客人賠禮道歉，只要我們謙虛誠懇，一般有理性的客人都會為自己不禮貌的行為而過意不去.（２）如果是對女服務員態度輕浮甚至動手動腳，女服務員的態度要嚴肅，并迅速回避，告知經理換其他男服務員去為其服務。

（３）如果情節嚴重或動手打人，則當事人應該保持冷靜和克制的態度，絕對不能和客人發生硬性沖突，凡情節嚴重，應馬上向當班經理報告，由經理出面，根據客人不同的態度給予適當的處理。（４）將詳情作書面向上匯報，并將事情經過及處理情況作好記錄備查。

15、客人對我們提出批評意見時怎么辦？

（１）如果客人向我們當面批評，服務員應虛心聽取，誠意接受，并真誠感謝。（２）在客人未講完之前不要急于辯解，對自己工作中的不足之處要向客人表示歉意，并馬上加以糾正。

(３）如果是客人一時誤解，而提出的意見，也要看適當的時機做耐心細致的解釋，爭取客人的諒解，并向客人表示感謝，多謝他幫助我們改進工作。

（４）客人的書面批評，同樣要虛心接受，根據書面上的意見加以分析，好的意見要采納并改正。（５）如客人還未離店，應主動上前征求意見，向客人道歉，并表示感謝。

（６）總之對待客人的意見有則改之，無則加勉。對于客人提出的各種意見、要求，要及時匯報。

16、客人對服務員講不禮貌的語言時怎么辦？

（１）客人對服務員講粗言爛語的只是極少數，服務員不應因對方講粗言而表示厭惡或特意用同樣的粗言或不良的表情回敬客人。

（２）我們應用文明禮貌的服務語言和不卑不亢的態度來對待他，使其感到自己的失禮。這樣，他的這些不文明行為就會有所收斂。也顯示了我們的文明禮貌，和服務風范。

17、遇到刁難的客人時該怎么辦？

（１）在日常的服務工作中要揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特點，更要注意熱情、有禮、主動、周到地為客服務，力求將服務工作做在客人開口之前。

２）通過多方面的詳細了解，細心觀察，分析客人刁難的原因，以便做好客人的服務工作。（３）注意保持冷靜的態度，以禮相待，謙虛待客，嚴于責已，表示歉意。（４）如仍未解決，應向上反映，并作好情況記錄，留作資料備查。

18、客人發脾氣罵你時怎么辦？

（１）要保持冷靜情緒，認真檢查自己的工作是否有不足之處，用自己禮貌、細致周到的服務來平息客人的怒火，當作是對自己服務水平的一次考驗。

（２）服務員為賓客服務，是自己的責任，即使挨了客人的罵，也應同樣保持良好的服務態度按服務流程做好服務工作，不得拒絕或拖延為客人服務。

（３）待客人平靜后再作婉言解釋與道歉，絕對不能與客人爭執。

（４）如果客人的氣尚未平息，應及時向經理匯報，換其他服務員為其服務或讓經理解決。

19、客人向你糾纏時怎么辦？

（１）服務員不應以任何不耐煩、不禮貌的言行沖撞客人。（２）要想辦法擺脫客人的糾纏，當班的同志應主動配合，讓被糾纏的同志干別的工作，避開客人的糾纏。

（３）當一個人在服務臺，又不能離開現場的話，應運用語言藝術婉言擺脫客人的糾纏。如：“實在對不起，如果沒有什么事的話，我還要干別的工作，請原諒。”

（４）借故找一些其它工作干，不停的忙著擺脫客人的糾纏。

（５）如果仍然無效，可向當班經理反映，換其他服務員為其服務或暫時請假。

20、客人向我們投訴時怎么辦？

（１）客人投訴時首先要耐心傾聽，讓客人把話講完，這樣做會使客人的情緒自然平靜下來。（２）必要時把客人的投訴意見記下來，然后向上匯報，不要急于辯解和反駁。

（３）不論客人是口頭，還是書面投訴，都要詳細了解情況，作出具體分析，如果是設備問題，應采取措施或馬上修理。（４）假使客人尚未離店，應該給一個答復，讓客人知道我們已出處理。如果是我們的錯，可根據情況，必要時請經理出面向客人道歉，感謝客人的批評和指導，使客人覺得他的投訴得到重視。如果處理得當，會使客人更喜愛我們酒吧。（５）對于客人的側面投訴，我們同樣要重視，必須向經理反映，以便改進服務工作。（６）作好投訴和處理過程的記錄，以便研究客人投訴的原因，防止類似的投訴發生。

21、客人投訴服務員態度欠佳時，怎么辦？

（１）無論情況怎么樣，均要向客人道歉，感謝客人的批評和指教，并立即改正。（２）認真反省自己的態度、語氣、行為和面部表情，及時調整。（３）經理事后再找該服務員談心，問清楚情況再作處理。

22、遇包間客人要求服務員在包間，專門為其服務或點歌時怎么辦？

（１）可微笑著告訴客人，不好意思，我們包間是沒有設專門的服務員服務的。“如果您有什么需要可以按我們的呼叫服務器，我們會馬上為您服務。”

（２）這里點歌是使用遙控器在電視屏幕上操作的，如果您不會使用我們的遙控器，我可以教您使用方法和專門為您示范，您可以隨心所欲的自行操作。

（３）果您不習慣使用遙控器點歌，您可以把您所要點的歌寫在便簽上，然后按呼叫服務器，我們會有服務員過來為您全點好的。出包間時微笑著，看著客人并祝他們玩的在此開心！（４）將此包間客人要求的情況告知同區服務員。

23、如何處理客人損壞物品的事件。

（１）發現破損物品后，要及時和氣的告訴客人有什么物品損壞了，“可采用的語言：對不起您打破的物品我可以幫您清理一下好嗎？以免造成危險。”（２）把破損物品放于吧臺，開破損單到該臺位，告知收銀員。收銀員根據客損物品價目表劃價。（３）結帳時服務員要向客人言明，并把破損物品給客人看，協助收銀結帳。

24、顧客要求服務員代其外出購物時如何處理。

（１）首先向客人道歉并委婉的向客人解釋，“對不起 我們在上班時間是不允許外出的。”請客人理解并原諒。（２）客人如果一再要求，根據情況向當班經理反映，根據經理指示行動。

第五篇：酒吧員工培訓制度

酒吧員工培訓制度

一、培訓期員工守則：

1、培訓時間：3月29號起，早上9：00--11:30，下午1:30—5:00；

2、關心公司發展，熱愛本職工作，遵守職業道德，維護公司聲譽；

3、尊重領導、團結同事，服從上級的工作安排和指揮；

4、愛護公物，自覺維護培訓場地衛生；

5、準時上課，做到不遲到、不早退、不無故曠課；

6、遵守課堂紀律，認真聽講，做好筆記，上課時不準交頭接耳，竊竊私語，吃東西，吸煙等違紀行為；

7、努力學習專業知識，認真鉆研服務技能，為以后工作打下堅實的基礎；

8、進出培訓場地，嚴禁大聲喧嘩，追逐打鬧。

二、培訓員工考勤評比與獎罰制度：

1、遲到：各部門負責人應在每天兩次上課之前點名檢查本部門員工到位情況，連續遲到3次者將給予除名，工資及保證金不予退還；

2、早退：不向部門主管打招呼，擅自離崗或未到下課時間提前離開者，第一次點名警告，二次者立即除名，保證金不予退還；

3、缺席：未經批準無故缺席培訓一天者，按自動放棄處理，保證金及培訓費不予退還；

4、病假：員工因病不能參加培訓的，請假一天須經部門經理批準，三天以上需經總辦批準。事后須將病例、病假單、藥單收據一同上交部門經理存檔備案；

5、辭職：為了維護公司正常的公司秩序，保證培訓工作逐項落實到實處，確保人力資源儲備充足，公司規定：培訓期到開業前一個半月員工一律不能辭職，同樣不予退回保證金；

6、獎優：對于在培訓期間學習認真、訓練刻苦、工作能力強、業務技能拔尖、其他方面均達到公司有關規定要求的員工給予提前辦理試用或入職手續，以鼓舞士氣；

7、罰劣：對于那些學習態度不端正、服務意識不強、工作敷衍了事、訓練怕苦怕累、品行不端正、消極懶散、不遵守紀律者、公司將立即給予辭退，工資及保證金不予以退還；

8、總結：員工在培訓期間的工作表現，學習成績，培訓結果都將歸檔備案，作為以后正式入職的考評依據。

附則：

1.本守則所定事宜如未盡全之處，概依各部門工作程序，崗位職責為準，要靈活運用；

2.公司可根據培訓期間出現的實際情況，有權對該管理辦法進行臨時增補修改；

3.培訓、考核合格后方可上崗。

4.培訓期間每天有30元補助。