第一篇：日月灣爵士酒吧員工培訓(xùn)計(jì)劃

日月灣爵士酒吧員工培訓(xùn)計(jì)劃

一、培訓(xùn)目的通過(guò)強(qiáng)化培訓(xùn)使員工能夠全面、系統(tǒng)地了解和掌握崗位的工作流程、專業(yè)知識(shí)、操作技能及工作行為規(guī)范達(dá)到獨(dú)立上崗操作的能力。

二、培訓(xùn)對(duì)象

酒吧員工

三、培訓(xùn)時(shí)間。

2011年月日——2011年月日

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1.公共課程的培訓(xùn)內(nèi)容。

a.公司組織機(jī)構(gòu)圖及經(jīng)營(yíng)思想。

b.各部門之間的銜接配合。

c.全員營(yíng)銷意識(shí)。

2.部門培訓(xùn)內(nèi)容：

a.部門職能及崗位操作程序與標(biāo)準(zhǔn)。

b.服務(wù)員基本技能訓(xùn)練（斟酒、擺臺(tái)、撤臺(tái)）。

C.酒水相關(guān)知識(shí)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

d.推銷技巧。

e.應(yīng)變技巧與案例分析。

f.工作能力及語(yǔ)言表達(dá)。

g.處理投訴。

h.精神面貌及人際關(guān)系。

i.服務(wù)意識(shí)及服務(wù)理念和服務(wù)態(tài)度。

j.各崗位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、培訓(xùn)方式

1.內(nèi)部培訓(xùn)。

2.根據(jù)崗位分開(kāi)授課。

3.利用模擬、示范、演示等授課方式。

六、培訓(xùn)原則：

1、適應(yīng)性、圍繞各部門崗位規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，本著干什么、學(xué)什么、少而精、速而效的原則。

2、針對(duì)性、堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的原則，崗位操作示教，角色扮演，案例分析的授課方式。

七、培訓(xùn)評(píng)估

全面考核（留強(qiáng)淘弱）的原則。

第二篇：酒吧員工培訓(xùn)計(jì)劃

篇一：酒吧培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)計(jì)劃及科目

為了讓新晉員工了解公司文化，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和管理的要求，提高員工的工作專業(yè)水平與個(gè)人素質(zhì)，更好的勝任本職工作，并提高工作效率與職業(yè)道德。特?cái)M定培訓(xùn)計(jì)劃及科目如下： 一，培訓(xùn)時(shí)間：2012年10月23日——2012年10月31日

二，培訓(xùn)人員：娛樂(lè)部全體員工（吧員，業(yè)務(wù)，迎賓，服務(wù)員，水果師，后勤）

三，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)：使所有員工在最短時(shí)間內(nèi)達(dá)到企業(yè)發(fā)展要求，使之成為有凝聚力有共同發(fā)展目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)。

四，培訓(xùn)分為四大階段。

第一階段為全體員工培訓(xùn)（參加人員為全體員工）

公司介紹，領(lǐng)導(dǎo)組織結(jié)構(gòu)，使新晉員工了解公司，并增加企業(yè)自豪感與自信心；公司經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展史、發(fā)展前景；培訓(xùn)紀(jì)律與行為規(guī)范與個(gè)人發(fā)展前景；了解公司的運(yùn)營(yíng)方式，灌輸公司概念；夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式和公司結(jié)構(gòu)劃分，在腦子里有對(duì)酒吧的概念及對(duì)在酒吧工作的渴望及信心。

第二階段為營(yíng)業(yè)部全體員工培訓(xùn)

1，形體訓(xùn)練，夜場(chǎng)工作人員的素質(zhì)與要求。包括（什么是服務(wù)；儀容、儀表、儀態(tài)；禮貌、禮節(jié)、禮儀）使新員工成為有統(tǒng)一行為準(zhǔn)則，有高尚職業(yè)道德和個(gè)人素質(zhì)。現(xiàn)場(chǎng)考核。2，酒水分類：啤酒及軟飲、威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、龍舌蘭、郎姆酒、香檳、雞尾酒、小吃。現(xiàn)場(chǎng)考核。

3，日常操作規(guī)范與技巧（服務(wù)員操作服務(wù)規(guī)范）各部門崗位職責(zé)；服務(wù)流程、服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)意識(shí)及技巧工作流程、工作流程細(xì)節(jié)及技巧。現(xiàn)場(chǎng)考核。4，服務(wù)用具的認(rèn)識(shí)及使用、練習(xí)點(diǎn)單、酒吧其它單據(jù)的填寫。5，營(yíng)業(yè)中的突發(fā)事件，突發(fā)事件的處理，及客人投訴。6, 咨客與保潔的職責(zé)與要求。

7, 消防知識(shí)，消防設(shè)施與重點(diǎn)部位。

第三階段為全體營(yíng)業(yè)部的考核

一，擬定試卷對(duì)員工進(jìn)行書面考核，選出最佳適用人選。二，如有條件能進(jìn)行實(shí)際操作最佳

三，經(jīng)過(guò)考核及各部門的工作磨合，驗(yàn)證我們的培訓(xùn)成果。

第四階段為入場(chǎng)實(shí)操和場(chǎng)地清理

備注：

1，本次培訓(xùn)方案呈報(bào)公司公司總經(jīng)理批示審查后開(kāi)始執(zhí)行。2，每次開(kāi)始培訓(xùn)前與結(jié)束時(shí)會(huì)進(jìn)行形體訓(xùn)練（站位）。

3，每次培訓(xùn)開(kāi)始后會(huì)對(duì)上次培訓(xùn)類容進(jìn)行口頭考核，復(fù)習(xí)上次學(xué)習(xí)類容而加深印象。篇二：酒吧員工培訓(xùn)方案 酒吧員工培訓(xùn)方案 一.培訓(xùn)的目的

培訓(xùn)是酒吧管理的一項(xiàng)基本功能，可說(shuō)是酒吧最有效、最有價(jià)值的工具。培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識(shí)與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中的一實(shí)現(xiàn)。

要想使酒吧的經(jīng)營(yíng)合理化、規(guī)范化、酒吧的管理人員就必須對(duì)酒吧自身組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工及人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)，只有這些因素自薦的關(guān)系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構(gòu)成一個(gè)有機(jī)的整體，并發(fā)揮出最大功效。要想提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率、勞動(dòng)能力，健全的酒吧的組織機(jī)構(gòu)，就必須對(duì)酒吧員工進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn)，進(jìn)一步挖掘員工的潛力，發(fā)揮員工的積極性，從而達(dá)到最終目標(biāo)。酒吧的培訓(xùn)應(yīng)該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門或某一階層的員工。

二.培訓(xùn)的作用，具體來(lái)說(shuō)，良好的培訓(xùn)由以下作用： ◆降低無(wú)謂的損失及浪費(fèi)

對(duì)設(shè)備性能與工作程序不了解的員工常常會(huì)損壞設(shè)備的零部件或造成材料的浪費(fèi)；也可能由于服務(wù)的不禮貌，對(duì)客人態(tài)度不佳，而影響酒吧的聲譽(yù)，通過(guò)培訓(xùn)可以使上述現(xiàn)象大大減少。◆改善工作方法

員工的使用配備應(yīng)以合理經(jīng)濟(jì)為原則，把復(fù)雜的工作過(guò)程加以簡(jiǎn)化。通過(guò)培訓(xùn)讓員上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充實(shí)工作內(nèi)容。◆減少員工流失

培訓(xùn)可以讓員工對(duì)灑吧及各部門工作加深認(rèn)識(shí)，協(xié)調(diào)各部門間的關(guān)系，從而促進(jìn)改善員工關(guān)系。

◆減輕管理人員負(fù)擔(dān)

員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，對(duì)自己的工作更加熟練，工作水平隨之提高，因而管理人員無(wú)論在監(jiān)督工作方面而還是指導(dǎo)工作力面，都可相應(yīng)地減輕負(fù)擔(dān)。◆減少時(shí)問(wèn)l 的浪費(fèi)

培訓(xùn)能夠提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率，從而提高時(shí)間的使用率。◆減少設(shè)備維修開(kāi)支

熟悉操作規(guī)格的員工能夠按照正常規(guī)則操作各種沒(méi)施設(shè)備，意外事故的發(fā)生率可大大降低。◆改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)

培訓(xùn)可以產(chǎn)生素質(zhì)良好的員工，從而使酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平得到保證及提高。◆提高員工的士氣

員工通過(guò)培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到許多方面的知識(shí)，能夠掌握各式各樣的技巧，對(duì)工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強(qiáng)。◆培訓(xùn)的對(duì)象與時(shí)機(jī)

灑吧按照規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)以外，如果酒吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)卜列現(xiàn)象的話，也需要培訓(xùn)。◆招聘新員工

新員工只有在接受職前教育及職位培訓(xùn)并經(jīng)考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工。◆工作表現(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求

員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說(shuō)明員工的工作表現(xiàn)不符合酒吧的要求，應(yīng)及時(shí)組織培訓(xùn)。

◆工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)改變

當(dāng)酒吧之問(wèn)開(kāi)始產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)或競(jìng)爭(zhēng)加劇時(shí)，酒吧層次提高時(shí)，需要對(duì)灑吧的員工進(jìn)行全面的墻訓(xùn)，從整體上提高工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)。◆酒吧經(jīng)常接到投訴

每個(gè)酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏?wèn)題處理重復(fù)性投訴，都表示員工的工作品質(zhì)或酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)有待于提高。◆工作力法或程序發(fā)生改變

只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對(duì)這些新的工作方法與程序加以掌握。◆員工的調(diào)動(dòng)或晉升

無(wú)論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在擔(dān)任新的工作之前，必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。◆浪費(fèi)及損壞時(shí)間增加

這可能說(shuō)明員工不安操作程序進(jìn)行工作，也可能說(shuō)明員工的這人心有所下降，無(wú)論哪一種情況，均須進(jìn)行培訓(xùn)。◆成本增加，利潤(rùn)法而下降

導(dǎo)致成本增加一個(gè)主要原因是工作效率下降，也說(shuō)明員工工作水平降低。◆員工需要經(jīng)常加班，員工投訴工作分配不合理

這種情況說(shuō)明員工的使用和配備有可能不合理，需要進(jìn)行組織調(diào)整。◆引進(jìn)新的技術(shù)設(shè)備

引進(jìn)設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的是為了提高酒吧的品質(zhì)水平，與其相配合，員工必須接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)以使用新的設(shè)備和了解新的設(shè)備。三.培訓(xùn)與教育的區(qū)別

為了更完整地去認(rèn)識(shí)酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個(gè)比較。

◆教育是有助于一個(gè)人的成長(zhǎng)并適應(yīng)各種社會(huì)環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對(duì)于人對(duì)某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高。

◆教育通過(guò)各種知識(shí)的傳授是一個(gè)人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運(yùn)用。

◆教育的根本目的是造就一個(gè)人對(duì)整個(gè)社會(huì)發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個(gè)人適應(yīng)過(guò)程中的某一項(xiàng)特殊需求。四.工作考核 考核內(nèi)容: 無(wú)論是對(duì)哪一個(gè)職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息。◆ 工作知識(shí)

工作范圍的專業(yè)知識(shí)及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況。◆ 工作（服務(wù)）態(tài)度

能否對(duì)工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動(dòng)的尋找解決問(wèn)題和改善工作的方法。◆ 觀察和分析能力

能獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并找出問(wèn)題的原因。◆ 計(jì)劃與控制力

能預(yù)知各種情況，設(shè)計(jì)出長(zhǎng)期有效的行動(dòng)方案。

◆ 判斷與決斷能力能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒(méi)有不必要的拖延。◆ 領(lǐng)導(dǎo)能力

委提出建設(shè)性的意見(jiàn)，是之付諸實(shí)行，采取必要的手段的能力如何。◆ 協(xié)調(diào)能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動(dòng)性如何。◆ 開(kāi)發(fā)能力

是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。◆ 工作量

準(zhǔn)確的工作數(shù)量是多少。◆ 工作品質(zhì)

正確、完善的完成工作的情況如何。考核方法 ◆ 自我評(píng)鑒

負(fù)責(zé)考核的人員將業(yè)績(jī)考核的內(nèi)容以問(wèn)題的形式向員工提出來(lái)，讓員工自己作出報(bào)告。這種方法為員工反思、總結(jié)自己過(guò)去所做的工作提供了機(jī)會(huì)。員工們?cè)诮?jīng)過(guò)系統(tǒng)的思考以后可以比較容易的發(fā)現(xiàn)自己的成績(jī)和不足，甚至可以發(fā)現(xiàn)酒吧管理中存在的問(wèn)題。◆ 排序法

這種考核方法類似學(xué)校里的“學(xué)生成績(jī)榜”，就是根據(jù)所由員工的工作成績(jī)好壞按順序排列名次。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是一目了然。可以使每個(gè)員工都知道自己所處的位置，其缺點(diǎn)是人數(shù)多是做起來(lái)較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進(jìn)行比較。◆ 對(duì)比法

將所有接受考評(píng)的每一個(gè)人都與其他的每個(gè)做比較。采用這種方法，可適時(shí)所有參加考評(píng)的員工進(jìn)行有意義的比較，全面評(píng)價(jià)所有人的業(yè)績(jī)。但其比較的次數(shù)要隨著考核者人數(shù)的增加而呈幾何級(jí)數(shù)增加。◆ 與絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)比較

一項(xiàng)工作的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)往往是通過(guò)反復(fù)實(shí)踐以后才被確定的，因此，可用以衡量一個(gè)人的工作成績(jī)。

這種考評(píng)的方法的優(yōu)點(diǎn)一是標(biāo)準(zhǔn)明確，員工自己就能判斷自己的工作是否符合要求，也利于管理者對(duì)員工進(jìn)行指導(dǎo)，二是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組合可以根據(jù)實(shí)際情況的需要隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，有重點(diǎn)的矯正員工不符合要求的行為；三是這種方法不僅可以了解員工是不達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，還可以了解他們?cè)谙驑?biāo)準(zhǔn)努力的情況。

但這種方法也有缺點(diǎn)。比如，無(wú)論對(duì)多少人進(jìn)行考評(píng)，標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，很難顧及每一個(gè)人的特殊性。而且，由于有了絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，大家都已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為目的。誰(shuí)也不是自己的工作超出標(biāo)準(zhǔn)，這就限制了部分員工潛力的充分發(fā)揮。篇三：繆斯酒吧基層員工短期培訓(xùn)計(jì)劃

繆斯酒吧基層員工短期培訓(xùn)計(jì)劃

繆斯酒吧 2011年11月18號(hào) 目錄

一 培訓(xùn)計(jì)劃摘要；

二 公司基本情況及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略； 1 2 3 4 公司基本情況 公司組織結(jié)構(gòu)圖 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

三 酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分析； 1我們的機(jī)會(huì) 2我們的威脅 3我們的優(yōu)勢(shì) 4我們的劣勢(shì)

四 風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策； 1 2 3 4 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 管理風(fēng)險(xiǎn) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 企業(yè)人員流動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

一 培訓(xùn)計(jì)劃摘要： 未來(lái)，公司將立足于南寧市的休閑娛樂(lè)領(lǐng)域，并以成為領(lǐng)先國(guó)內(nèi)的休閑娛樂(lè)酒吧為主要目標(biāo)。

公司所屬行業(yè)：休閑娛樂(lè)服務(wù)業(yè) 二 公司基本情況及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略： 1 公司基本情況

公司類型：股份制 成立時(shí)間：2011年

宗 旨：致力于打造南寧市最強(qiáng)最大的休閑娛樂(lè)酒吧 主要業(yè)務(wù)：餐廳 包廂 大廳 2 公司組織結(jié)構(gòu)圖： 3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 4 企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

三 酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分析； 1我們的機(jī)會(huì) 2我們的威脅 3我們的優(yōu)勢(shì) 4我們的劣勢(shì)

四 風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策； 1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 2 管理風(fēng)險(xiǎn) 3 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 企業(yè)人員流動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

針對(duì)以上的內(nèi)容特制定以下培訓(xùn)計(jì)劃書 1培訓(xùn)需求分析 2確定培訓(xùn)目標(biāo) 3制定培訓(xùn)方案 4實(shí)施培訓(xùn)方案 5培訓(xùn)效果評(píng)估 6培訓(xùn)效果反饋

第三篇：爵士酒吧開(kāi)業(yè)籌劃

爵士酒吧開(kāi)業(yè)籌劃

爵士酒吧開(kāi)業(yè)在即，為烘托人氣需各部門人員作好開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備。1試營(yíng)業(yè)3天（26號(hào)開(kāi)始）29號(hào)正式開(kāi)業(yè)。

2所有人員發(fā)放邀請(qǐng)函。

公司高層管理人員每天邀請(qǐng)函不得少于10人，連發(fā)3天客戶經(jīng)理每天邀請(qǐng)函不得少于10人，連發(fā)3天

員工，演藝模特每天邀請(qǐng)函不得少于5人，連發(fā)3天開(kāi)業(yè)試營(yíng)業(yè)，每個(gè)卡座擺放一打啤酒（贈(zèng)送，或紅酒一瓶）待定。4 廣告宣傳（宣傳方式待定）

5酒水套餐方案（）開(kāi)業(yè)人員安排演藝活動(dòng)內(nèi)容。

第四篇：酒吧培訓(xùn)計(jì)劃

培訓(xùn)計(jì)劃及科目

為了讓新晉員工了解公司文化，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和管理的要求，提高員工的工作專業(yè)水平與個(gè)人素質(zhì)，更好的勝任本職工作，并提高工作效率與職業(yè)道德。特?cái)M定培訓(xùn)計(jì)劃及科目如下：

一，培訓(xùn)時(shí)間：2012年10月23日——2012年10月31日

二，培訓(xùn)人員：娛樂(lè)部全體員工（吧員，業(yè)務(wù)，迎賓，服務(wù)員，水果師，后勤）

三，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)：使所有員工在最短時(shí)間內(nèi)達(dá)到企業(yè)發(fā)展要求，使之成為有凝聚力有共同發(fā)展目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)。

四，培訓(xùn)分為四大階段。

第一階段為全體員工培訓(xùn)（參加人員為全體員工）

公司介紹，領(lǐng)導(dǎo)組織結(jié)構(gòu)，使新晉員工了解公司，并增加企業(yè)自豪感與自信心；公司經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展史、發(fā)展前景；培訓(xùn)紀(jì)律與行為規(guī)范與個(gè)人發(fā)展前景；了解公司的運(yùn)營(yíng)方式，灌輸公司概念；夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式和公司結(jié)構(gòu)劃分，在腦子里有對(duì)酒吧的概念及對(duì)在酒吧工作的渴望及信心。

第二階段為營(yíng)業(yè)部全體員工培訓(xùn)

1，形體訓(xùn)練，夜場(chǎng)工作人員的素質(zhì)與要求。包括（什么是服務(wù)；儀容、儀表、儀態(tài)；禮貌、禮節(jié)、禮儀）使新員工成為有統(tǒng)一行為準(zhǔn)則，有高尚職業(yè)道德和個(gè)人素質(zhì)。現(xiàn)場(chǎng)考核。2，酒水分類：啤酒及軟飲、威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、龍舌蘭、郎姆酒、香檳、雞尾酒、小吃。現(xiàn)場(chǎng)考核。

3，日常操作規(guī)范與技巧（服務(wù)員操作服務(wù)規(guī)范）各部門崗位職責(zé)；服務(wù)流程、服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)意識(shí)及技巧工作流程、工作流程細(xì)節(jié)及技巧。現(xiàn)場(chǎng)考核。

4，服務(wù)用具的認(rèn)識(shí)及使用、練習(xí)點(diǎn)單、酒吧其它單據(jù)的填寫。

5，營(yíng)業(yè)中的突發(fā)事件，突發(fā)事件的處理，及客人投訴。

6, 咨客與保潔的職責(zé)與要求。

7, 消防知識(shí)，消防設(shè)施與重點(diǎn)部位。

第三階段為全體營(yíng)業(yè)部的考核

一，擬定試卷對(duì)員工進(jìn)行書面考核，選出最佳適用人選。

二，如有條件能進(jìn)行實(shí)際操作最佳

三，經(jīng)過(guò)考核及各部門的工作磨合，驗(yàn)證我們的培訓(xùn)成果。

第四階段為入場(chǎng)實(shí)操和場(chǎng)地清理

備注：

1，本次培訓(xùn)方案呈報(bào)公司公司總經(jīng)理批示審查后開(kāi)始執(zhí)行。

2，每次開(kāi)始培訓(xùn)前與結(jié)束時(shí)會(huì)進(jìn)行形體訓(xùn)練（站位）。

3，每次培訓(xùn)開(kāi)始后會(huì)對(duì)上次培訓(xùn)類容進(jìn)行口頭考核，復(fù)習(xí)上次學(xué)習(xí)類容而加深印象。

第五篇：酒吧員工培訓(xùn)方案

酒吧員工培訓(xùn)方案

一.培訓(xùn)的目的

培訓(xùn)是酒吧管理的一項(xiàng)基本功能，可說(shuō)是酒吧最有效、最有價(jià)值的工具。培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識(shí)與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中的一實(shí)現(xiàn)。

要想使酒吧的經(jīng)營(yíng)合理化、規(guī)范化、酒吧的管理人員就必須對(duì)酒吧自身組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工及人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)，只有這些因素自薦的關(guān)系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構(gòu)成一個(gè)有機(jī)的整體，并發(fā)揮出最大功效。

要想提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率、勞動(dòng)能力，健全的酒吧的組織機(jī)構(gòu)，就必須對(duì)酒吧員工進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn)，進(jìn)一步挖掘員工的潛力，發(fā)揮員工的積極性，從而達(dá)到最終目標(biāo)。

酒吧的培訓(xùn)應(yīng)該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門或某一階層的員工。

二.培訓(xùn)的作用，具體來(lái)說(shuō)，良好的培訓(xùn)由以下作用： ◆降低無(wú)謂的損失及浪費(fèi)

對(duì)設(shè)備性能與工作程序不了解的員工常常會(huì)損壞設(shè)備的零部件或造成材料的浪費(fèi)；也可能由于服務(wù)的不禮貌，對(duì)客人態(tài)度不佳，而影響酒吧的聲譽(yù)，通過(guò)培訓(xùn)可以使上述現(xiàn)象大大減少。◆改善工作方法

員工的使用配備應(yīng)以合理經(jīng)濟(jì)為原則，把復(fù)雜的工作過(guò)程加以簡(jiǎn)化。通過(guò)培訓(xùn)讓員上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充實(shí)工作內(nèi)容。◆減少員工流失

培訓(xùn)可以讓員工對(duì)灑吧及各部門工作加深認(rèn)識(shí)，協(xié)調(diào)各部門間的關(guān)系，從而促進(jìn)改善員工關(guān)系。

◆減輕管理人員負(fù)擔(dān)

員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，對(duì)自己的工作更加熟練，工作水平隨之提高，因而管理人員無(wú)論在監(jiān)督工作方面而還是指導(dǎo)工作力面，都可相應(yīng)地減輕負(fù)擔(dān)。◆減少時(shí)問(wèn)L 的浪費(fèi)

培訓(xùn)能夠提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率，從而提高時(shí)間的使用率。◆減少設(shè)備維修開(kāi)支

熟悉操作規(guī)格的員工能夠按照正常規(guī)則操作各種沒(méi)施設(shè)備，意外事故的發(fā)生率可大大降低。

◆改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)

培訓(xùn)可以產(chǎn)生素質(zhì)良好的員工，從而使酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平得到保證及提高。

◆提高員工的士氣

員工通過(guò)培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到許多方面的知識(shí)，能夠掌握各式各樣的技巧，對(duì)工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強(qiáng)。◆培訓(xùn)的對(duì)象與時(shí)機(jī)

灑吧按照規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)以外，如果酒吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)卜列現(xiàn)象的話，也需要培訓(xùn)。◆招聘新員工

新員工只有在接受職前教育及職位培訓(xùn)并經(jīng)考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工。◆工作表現(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求

員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說(shuō)明員工的工作表現(xiàn)不符合酒吧的要求，應(yīng)及時(shí)組織培訓(xùn)。◆工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)改變

當(dāng)酒吧之問(wèn)開(kāi)始產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)或競(jìng)爭(zhēng)加劇時(shí)，酒吧層次提高時(shí)，需要對(duì)灑吧的員工進(jìn)行全面的墻訓(xùn)，從整體上提高工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)。◆酒吧經(jīng)常接到投訴

每個(gè)酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏?wèn)題處理重復(fù)性投訴，都表示員工的工作品質(zhì)或酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)有待于提高。◆工作力法或程序發(fā)生改變

只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對(duì)這些新的工作方法與程序加以掌握。

◆員工的調(diào)動(dòng)或晉升

無(wú)論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在擔(dān)任新的工作之前，必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。◆浪費(fèi)及損壞時(shí)間增加

這可能說(shuō)明員工不安操作程序進(jìn)行工作，也可能說(shuō)明員工的這人心有所下降，無(wú)論哪一種情況，均須進(jìn)行培訓(xùn)。◆成本增加，利潤(rùn)法而下降

導(dǎo)致成本增加一個(gè)主要原因是工作效率下降，也說(shuō)明員工工作水平降低。◆員工需要經(jīng)常加班，員工投訴工作分配不合理

這種情況說(shuō)明員工的使用和配備有可能不合理，需要進(jìn)行組織調(diào)整。◆引進(jìn)新的技術(shù)設(shè)備

引進(jìn)設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的是為了提高酒吧的品質(zhì)水平，與其相配合，員工必須接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)以使用新的設(shè)備和了解新的設(shè)備。三.培訓(xùn)與教育的區(qū)別

為了更完整地去認(rèn)識(shí)酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個(gè)比較。◆教育是有助于一個(gè)人的成長(zhǎng)并適應(yīng)各種社會(huì)環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對(duì)于人對(duì)某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高。◆教育通過(guò)各種知識(shí)的傳授是一個(gè)人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運(yùn)用。

◆教育的根本目的是造就一個(gè)人對(duì)整個(gè)社會(huì)發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個(gè)人適應(yīng)過(guò)程中的某一項(xiàng)特殊需求。四.工作考核

考核內(nèi)容:

無(wú)論是對(duì)哪一個(gè)職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息。◆

工作知識(shí)

工作范圍的專業(yè)知識(shí)及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況。◆

工作（服務(wù)）態(tài)度

能否對(duì)工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動(dòng)的尋找解決問(wèn)題和改善工作的方法。◆

觀察和分析能力

能獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并找出問(wèn)題的原因。◆

計(jì)劃與控制力

能預(yù)知各種情況，設(shè)計(jì)出長(zhǎng)期有效的行動(dòng)方案。◆

判斷與決斷能力

能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒(méi)有不必要的拖延。

◆

領(lǐng)導(dǎo)能力

委提出建設(shè)性的意見(jiàn)，是之付諸實(shí)行，采取必要的手段的能力如何。

◆

協(xié)調(diào)能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動(dòng)性如何。

◆

開(kāi)發(fā)能力

是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。

◆

工作量

準(zhǔn)確的工作數(shù)量是多少。

◆

工作品質(zhì)

正確、完善的完成工作的情況如何。

考核方法

◆

自我評(píng)鑒

負(fù)責(zé)考核的人員將業(yè)績(jī)考核的內(nèi)容以問(wèn)題的形式向員工提出來(lái)，讓員工自己作出報(bào)告。這種方法為員工反思、總結(jié)自己過(guò)去所做的工作提供了機(jī)會(huì)。員工們?cè)诮?jīng)過(guò)系統(tǒng)的思考以后可以比較容易的發(fā)現(xiàn)自己的成績(jī)和不足，甚至可以發(fā)現(xiàn)酒吧管理中存在的問(wèn)題。

◆

排序法

這種考核方法類似學(xué)校里的“學(xué)生成績(jī)榜”，就是根據(jù)所由員工的工作成績(jī)好壞按順序排列名次。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是一目了然。可以使每個(gè)員工都知道自己所處的位置，其缺點(diǎn)是人數(shù)多是做起來(lái)較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進(jìn)行比較。

◆

對(duì)比法

將所有接受考評(píng)的每一個(gè)人都與其他的每個(gè)做比較。采用這種方法，可適時(shí)所有參加考評(píng)的員工進(jìn)行有意義的比較，全面評(píng)價(jià)所有人的業(yè)績(jī)。但其比較的次數(shù)要隨著考核者人數(shù)的增加而呈幾何級(jí)數(shù)增加。

◆

與絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)比較

一項(xiàng)工作的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)往往是通過(guò)反復(fù)實(shí)踐以后才被確定的，因此，可用以衡量一個(gè)人的工作成績(jī)。

這種考評(píng)的方法的優(yōu)點(diǎn)一是標(biāo)準(zhǔn)明確，員工自己就能判斷自己的工作是否符合要求，也利于管理者對(duì)員工進(jìn)行指導(dǎo)，二是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組合可以根據(jù)實(shí)際情況的需要隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，有重點(diǎn)的矯正員工不符合要求的行為；三是這種方法不僅可以了解員工是不達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，還可以了解他們?cè)谙驑?biāo)準(zhǔn)努力的情況。

但這種方法也有缺點(diǎn)。比如，無(wú)論對(duì)多少人進(jìn)行考評(píng)，標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，很難顧及每一個(gè)人的特殊性。而且，由于有了絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，大家都已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為目的。誰(shuí)也不是自己的工作超出標(biāo)準(zhǔn)，這就限制了部分員工潛力的充分發(fā)揮。