第一篇：餐飲應急預案大全

餐飲應急預案

在平平淡淡的學習、工作、生活中，難免會突發一些事故，為了避免事情往更壞的方向發展，通常需要提前準備好一份應急預案。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？以下是小編收集整理的餐飲應急預案，歡迎大家分享。

為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產和公共財產安全。根據《中華人民共和國消防法》，結合本餐廳實際，特制定本預案。

一、指導思想

嚴格執行消防工作“預防為主，防消結合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則，充分調動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作；發生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產安全。

二、組織及主要職責

1、組織機構：餐廳成立消防應急中心，下設滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

主管消防安全責任人：

消防安全管理員：

通訊聯絡組：

疏散引導組：

安全救護組：

滅火行動組：

2、主要職責：

①消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練。戰時指揮協調各職能小組開展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段。協助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動，協助配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他有關工作。

②滅火行動組：根據火場情況，熟練應用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。

③通訊聯絡組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車。進行通訊聯絡并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

④疏散引導組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

⑤安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現的各種需求及時解決。

三、滅火戰斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

1、滅火第一戰斗力量的形成①任何人發現火災應立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

②火災現場或附近區域的工作人員聽到呼叫后應立即趕往失火地點，自發組成滅火第一戰斗力量。哪里發生火災，就在哪里形成第一戰斗力量，開展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務要求是：第一發現火災的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援。距起火點近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火；距電話或火災報警點近的員工向公安機關消防機構報警；距安全通道或出口近的員工立即引導顧客向安全地點疏散。

2、滅火第二戰斗力量的形成：

①消防安全責任人接到報警后，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領導。

②本餐廳員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應第一戰斗力量進行滅火、救援。第二戰斗力量應聽從消防應急中心的統一指揮，并按本預案規定程序和要求實施滅火、救援。第一戰斗力量應協助第二戰斗力量工作。

四、報警和接警處置的基本要求

1、無論任何部門或人員（本餐廳）發現火災，應立即向“119”公安消防隊報警。

2、報火警時要沉著冷靜，應講清以下內容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：

①失火場所的準確地理位置。

②盡可能地說明失火現場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災現場等。

③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯系電話。

④耐心回答接警人員的詢問。

五、應急疏散組織措施與基本要求

1、疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導組應注意自己的安全，提前作好必要的防護。

2、引導人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導穩定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領受困人員到達安全地帶。

3、引導人員疏散應利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊到達火場后，應聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

六、滅火的基本要求

1、負責滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，防止火勢蔓延。

2、發現有人員被火熱圍困，應先救人、后滅火；發現有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉移到安全地點。

3、滅火人員應聽從消防應急指揮部的統一指揮；在公安消防隊到到火場后，應積極配合其滅火。

七、通訊聯絡、安全防護等基本要求

1、通訊聯絡組

①通訊聯絡組接到火警后，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動小組到達火災現場；

②根據消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場的各行動小組；

③及時反饋火場進行情況，保障火災現場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯絡工作。

2、安全防護組

①安全防護組接到指令后，應快速趕赴火災現場、進行現場保護、控制局面，同時控制車輛和無關人員進入火場，并迅速組織有關人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

②火災撲滅后，要全面檢查現場，消滅遺留火種，派人保護好火災現場，并協助公安機關消防機構的火災事故調查工作。

八、演練程序及基本要求

滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的作。

當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發現初期火災”的緊急信息后，演練工作按照下列程序實施。

1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰斗力量。開展滅火、救援行動并做到三個同時：

①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備。距室內消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準假設起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。

②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

③報警：距電話或火災報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息后，迅速啟動滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求。向“119”報警。

3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結，并按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求；形成滅火第二戰斗力量，開展滅火救援工作：

①滅火行動組：立即跑向假設起火部位現場增援滅火，到達現場后，就近啟用室內消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。

②疏散引導組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內人員緊急疏散。

③通訊聯絡組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

④其他工作組：按本預案要求開展工作。

4、通過現場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設部位發生初期火災的緊急指令后，滅火第一戰斗力量應在30秒內完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。滅火第二戰斗力量接到消防安全責任人的指令后，應在2分鐘內圓滿完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。

5、演練組織者或指定人員留守火災（假設）現場，擔任演練裁判。對有關人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結束后，進行講評，研究改進措施。

一、目的和依據

為了在發生突發事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和賓館的要求，結合部門實際情況，擬定本預案。

二、機構設置

為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事件應急處置小組

1、突發事件應急處置小組成員名單：

組長：部門經理

副組長：廚師長、部門副經理

成員：各區域主管

2、小組各成員職責：

組長：負責突發事件應急處置小組的組織、指揮、協調；

副組長：負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導；

成員：負責所轄區域應急措施的落實、救援組織和善后處置，協助小組處置各類突發事件。

三、斗毆案件應急措施：

1）當酒店內發生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群；

2）如雙方不聽制止，事態繼續發展，場面有難以控制的趨勢時，應迅速報告公安機關及知會酒店相關部門人員。安保員應在現戒備，防止事態擴大；

3）如酒店物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現場須保持原狀以便警方勘查，并協助警方辯認滋事者；

4）如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，交警方處理；

5）安保員協助警方勘查打斗現場，收繳各種打架斗毆工具。

四、火災

1、滅火原則：

1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

2）首先疏散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。

2、各崗位應急程序：

1）火災現場第一發現人發現煙火時，立即撥通酒店消防值班室電話（xxx）向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。

2）按響離自己最近的`緊急報警器（手動報警按鈕）。

3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

4）當酒店發生火警時，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現場查看，確認發生火災后應立即通知消防控制中心。

5）消防中心接到火災確認信息后，應馬上告知總機通知突發事件應急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時，通知當班安保領班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；

6）消防中心及時向總指揮（總經理）匯報火勢情況，并按照總指揮的指示及時報警；

7）值班安保在控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入酒店。

8）餐飲部在接到報警的同時應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場。

9）餐廳經理向全體人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。

11）派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

12）最后切斷電源鎖門離開。

3、疏散方法及注意事項

1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

2）火災情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。

3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。

4）進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。

5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。

6）當直立行走困難時，應彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

8）疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。

4、疏散集合地點：酒店前坪空地。

1）對疏散出來的客人逐一進行清點，尤其有登記的殘疾客人，一個也不能漏掉。

2）要加強集合點周圍的警衛工作，確保客人的財產安全，防止有人搗亂、進行破壞。

5、現場指揮者要求：

1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、執行總經理、保安部經理、工程部經理、值班經理各部門經理、依次類推。

2）總指揮者應攜帶可變的對講機，根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒等。

3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示總機值班員向火警臺“119”報警。

6、其他人員：

1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。

7、滅火戰斗后工作：

1）指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。

2）保安部安排消防人員或協助上級有關部門進行現場勘察，以及各項調查處理。

3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。

4）各級領導迅速組織所屬人員撤離現場。

8、要求：

1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。

2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的賦予所任務和職責，打有準備之仗。

五、食品衛生中毒事件應急措施

1、在酒店內發現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

六、在以上突發事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

七、此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

餐廳、廚房的防火措施

1.餐廳內禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。

2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。

3.使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

4.供應火鍋，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

5.定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。

6.廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

7.油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

8.廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

9.廚房應按有關規范配備相應滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材。

第二篇：餐飲食品安全應急預案

食品衛生安全應急預案

為了有效應急處置酒店內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩定，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

1）酒店餐飲部成立食品衛生安全工作領導小組：

組長：黃建華

副組長：陳剛

組員：殷新敏張艷紅

1）領導小組下設辦公室，全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，辦公室設在人事部，由耿亞楠負責。（電話：67855000）

2）醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

1）領導小組職責：

統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復酒店正常營業

定期組織員工食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對酒店食品衛生安全工作的考核與評價。

2）辦公室職責：

下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在酒店有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本酒店食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級管理部門。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合酒店其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到酒店

3、落實職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，后廚管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：員工發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向酒店監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級管理部門報告，同時立即啟動酒店食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重酒店食品衛生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動酒店應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系顧客家人。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病顧客家人取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過激行為發生。設立酒店應急聯絡處，及時解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務工作。

5、病源保護。酒店發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

第三篇：餐飲突發事件應急預案

餐飲突發事件應急預案

為規范我店食品質量安全監管工作，加大食品質量安全監管力度，促進食品質量安全水平的提高，保障學生群體的人身健康和安全，構建和諧社會，根據省市局有關文件精神，制定本預案。

一、指導思想：

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，堅持以人為本的發展觀，按照建設“和諧保定”的總體要求，全面履行食品生產加工環節的質量安全、衛生監管職責，有效預防、及時緩解、控制和消除食品質量安全風險，維護全縣社會安定和正常的市場經濟秩序，促進全縣經濟全面協調可持續發展。

二、范圍

國家質檢總局、省、市局已經發布預警的食品質量安全事件；市委、市政府領導做出批示或交辦的重大食品質量安全事件；全店轄區內食品生產加工企業因嚴重質量問題，造成或可能造成嚴重危害人民群眾身體健康和人身財產安全、超過縣級質量技術監督部門處置能力的食品質量安全事件；全縣轄區內發生的重大食品質量安全事件等，其產生危害范圍跨越縣級行政轄區，并造成嚴重社會影響的食品質量安全事件；縣轄區外已經發生的，有可能波及或已經波及縣內的食品質量安全事件。

三、組織體系

（一）縣局食品安全突發事件領導小組統一全縣食品質量安全發事件快速反應工作的總體部署和全面指揮，掌握全縣食品質量安全形勢，做出重大決定，制定有效對策，適時發布通告，對所需的資源進行總體協調和保障。

（二）縣局食品安全突發事件領導小組辦公室

縣局食品安全突發事件領導小組辦公室設在縣局食品股，在縣局食品安全領導小組的領導下，具體負責食品質量安全突發事件快速反應工作的組織和實施。

（三）工作原則

1、以人為本，減少危害。切實履行質量技術監督部門的食品安全監管職能，把保障公眾健康和生命財產安全作為首要任務，最大程度減少食品安全突發事件造成的危害。

2、統一領導，各負其責。食品質量安全突發事件領導小組在市局和縣政府的統一領導下，負責轄區內的食品安全突發事件的應急處置。

3、快速反應，長效監管。針對突發性的食品安全事件，迅速組織，及時應對，切實減少危害。同時，對食品安全突發事件產生的原因進行科學分析，舉一反三，有針對性地制定長效監管措施，避免類似情況再次發生。

五、分析預警

1、信息收集

指定專門人員負責收集在對食品生產加工企業的執法檢查、巡查、抽查、產品質量檢驗等工作中發現的，以及相關部門通報的媒體報道的、社會輿論及消費者舉報、投訴的、有關國家、省已經采取措施的食品質量安全信息。

2、檢驗監測

組織質檢機構對食品質量安全風險信息和突發性食品質量安全事件涉及的產品進行監督抽樣，對相關項目進行檢驗，快速出具檢驗報告，為風險信息和突發性食品質量安全事件判定、處理提供科學依據。

3、分析評估

收到食品安全突發事件信息后，食品安全突發事件領導小組結合檢驗監測結論，對突發事件的危害、影響范圍、發展趨勢等進行分析論證，形成評估結論，并根據其性質、嚴重程

度、可控制性和影響范圍的因素，把食品安全風險預警警報分為三級：紅色、橙色、黃色警報，向全縣發布食品安全風險預警并啟動快速反應。

六、快速反應

（一）調查評估

在市局發布食品安全風險預警后，要針對預警中提到的食品質量安全問題，盡快組織對本轄區的相關食品生產加工企業進行調查摸底，全面掌握轄區內有關生產加工企業數量、分布、生產規模、企業生產條件、原材料來源、產品市場流向等信息，根據掌握的信息、科學評估預警中涉及的食品質量安全生產問題在本轄區范圍內的危害程度，并盡快上報調查評估結果。

（二）現場控制

發生突發性的食品質量安全事件，食品安全突發事件領導小組應立即啟動應急程序，迅速做出決定，提出要求，第一時間到達現場，立即采取措施控制事態發展，并及時向縣政府和市局報告，迅速組織質檢機構對風險產品的相關項目進行監測、檢驗，快速準確出具檢驗報告，為食品質量安全事件的判定、處理提供科學依據。執法人員迅速開展質量技術監督執法工作，對有關企業進行有效控制，查封相關物品，追查已銷售的問題食品，對生產加工企業依法采取責令停止生產、停止銷售、責令召回等措施，對事件發生原因進行深入調查。

（三）執法檢查

發生突發性的食品質量安全事件，要積極組織對轄區內可能存在問題的食品生產加工企業進行拉網式執法檢查，盡快進行調查摸底，查清底數，掌握轄區內有關生產加工企業數量、分布、生產規模、生產條件等信息，并詳細調查問題食品的生產情況、銷售情況，查清風險產品的市場流向及主要原材料來源，對檢查中出現的問題食品，要立即查封，對有關生產企

業依法采取責令停止生產、停止銷售、責令召回等措施，及時有效地遏制危害進一步發生，并將收集情況及時上報市局和縣政府。

（四）分析檢驗

市局發布食品安全風險預警后，在組織做好本轄區各項快速反應工作的同時，要及時組織相關產品質量監督檢驗機構對預警涉及食品的相關項目進行檢驗，對危害程度進行進一步分析，對事件風險程度做出進一步的評估，并及時上報市局，為市局對事件的進一步判定、處理提供科學依據。

（五）信息發布

及時準確的發布相關信息，提醒消費者、企業采取有效措施規避風險，預防危害，消除社會恐慌心理，維護社會穩定。

（六）預警解除

在食品安全突發事件或預警的食品安全問題得到緩解、控制，食品質量安全問題對人民群眾安全和健康的威脅已經消除，及時向社會發布風險預警解除通報。風險預警解除和突發事件處理結束生，要做好應對突發食品安全事故的分析和總結工作，以便為今后對類似事件的防范和處置提供借鑒。

七、工作要求

（一）提高認識，加強領導。以對人民生命財產安全高度負責的態度，加強對食品安全突發事件快速反應工作的領導和管理。對于食品安全突發事件，局主要領導要親自掛帥，周密部署，必要時要親臨現場指揮協調。

（二）信息收集，常備不懈。在工作中應當注意收集執法檢查，巡查、抽查中發現的，以及相關部門通報的、媒體報道的、有關上級已經采取措施的食品質量安全信息。

（三）整合資源，加強保障。食品安全社會性事件快速反應預案一經啟動，應快速反應，在當地政府的領導下，迅速協調和溝通有關職能部門，充分發揮垂直到省的優勢，整合系統資源，使所需人力、物力、財力得到有效保障，不得以任何理由影響、延遲應急工作的開展，以確保食品安全突發事件快速反應工作折順利進行。

（四）強化監管，長效預防。嚴格實施食品生產加工企業的生產許可證、巡查、回訪、強制檢驗、定期檢驗等管理制度，按照市局統一部署和要求，落實食品質量安全監管責任制和責任追究制，建立健全本轄區食品生產加工企業質量檔案，建立食品生產加工企業質量安全信息通報制度，實現動態預警，及時了解食品質量安全潛在風險，達到長效監管，把食品質量安全事件發生的可能遏制在萌芽狀態。

（五）通信暢通，及時反饋。食品安全突發事件快速反應預案一經啟動，應建立高效通暢的信息報告、反饋、傳遞、交流網絡、確保上下信息暢通，及時準確掌握食品安全突發事件的發展態勢，保證食品安全突發事件能夠在最短時間內得到有效處置。

（六）細化職責，獎懲分明。建立責任追究制度，明確責任，責任到人，落實責任追究。對堅持原則、處置得當、沉著果斷應對的有功人員給予表彰，對遲報、謊報、瞞報和漏報突發事件重要情況及玩忽職守、臨陣脫逃、推卸責任造成不良后果的相關人員給予嚴肅批評直至追究責任。

售后服務承諾

一.按合同要求供貨，保證在接需方通知后，按時按合同指定地點專職送貨。

二.經常聯系用戶，相互溝通、上門回訪并定期發放產品質量及售后服務征詢單，更多從用戶手中獲得信息。

三．如果用戶要求我方開展非質量問題處理性技術指導服務，我方將派出技術人員免費為用戶服務直到用戶滿意。

四．按合同要求嚴格生產，不向任何其它單位轉讓合同，保證履行好合同的責任和義務。

五．對于質量異議接通知后，我公司根據路程遠近將在最短時間派出技術人員組成服務小組查明情況如確是我公司產品質量造成則由我公司負責，如果是用戶原因造成我方也協助解決。在質量保證期內（線路投運后六個月內）如有產品質量問題，我方將接通知后負責三包。對于貨物交接前的損壞損失由我方負責。用戶在產品質量、售后服務事宜上如有其它要求和建議，請與我方銷售部保持聯系，盡最大可能滿足用戶。

第四篇：餐飲消防應急預案

餐飲消防應急預案

餐飲消防應急預案1

一、范圍

本預案適用于生活中心餐飲部。

二、總則

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是生活中心餐飲部發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

三、消防應急預案指揮組

（一）指揮組成員結構

組長：

副組長：

成員：

安全消防員：

（二）消防應急預案組織機構人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

四、技術措施

（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。

（三）報警

（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。

報警電話：

公司消防：

市消防：

（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。

（四）初起火災的處置

（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創造條件。

（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

（1）火災發生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

（2）火災發生后，所有車輛應迅速遠離起火現場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現場。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設法向外界呼救。

（5）人員撤離火災現場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

（6）人員疏散后應撤離至安全區域，防止因墜落物造成傷亡。

餐飲消防應急預案2

為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產和公共財產安全。根據《中華人民共和國消防法》，結合本餐廳實際，特制定本預案。

一、指導思想

嚴格執行消防工作“預防為主，防消結合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則，充分調動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作；發生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產安全。

二、組織及主要職責

1、組織機構：餐廳成立消防應急中心，下設滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

主管消防安全責任人：

消防安全管理員：

通訊聯絡組：

疏散引導組：

安全救護組：

滅火行動組：

2、主要職責：

①消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練。戰時指揮協調各職能小組開展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段。協助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動，協助配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他有關工作。

②滅火行動組：根據火場情況，熟練應用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。

③通訊聯絡組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車。進行通訊聯絡并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

④疏散引導組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

⑤安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現的各種需求及時解決。

三、滅火戰斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

1、滅火第一戰斗力量的形成

①任何人發現火災應立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

②火災現場或附近區域的工作人員聽到呼叫后應立即趕往失火地點，自發組成滅火第一戰斗力量。哪里發生火災，就在哪里形成第一戰斗力量，開展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務要求是：第一發現火災的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援。距起火點近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火；距電話或火災報警點近的員工向公安機關消防機構報警；距安全通道或出口近的員工立即引導顧客向安全地點疏散。

2、滅火第二戰斗力量的形成：

①消防安全責任人接到報警后，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領導。

②本餐廳員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應第一戰斗力量進行滅火、救援。第二戰斗力量應聽從消防應急中心的統一指揮，并按本預案規定程序和要求實施滅火、救援。第一戰斗力量應協助第二戰斗力量工作。

四、報警和接警處置的基本要求

1、無論任何部門或人員（本餐廳）發現火災，應立即向“119”公安消防隊報警。

2、報火警時要沉著冷靜，應講清以下內容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：

①失火場所的準確地理位置。

②盡可能地說明失火現場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災現場等。

③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯系電話。

④耐心回答接警人員的詢問。

五、應急疏散組織措施與基本要求

1、疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導組應注意自己的安全，提前作好必要的防護。

2、引導人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導穩定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的`人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領受困人員到達安全地帶。

3、引導人員疏散應利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊到達火場后，應聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

六、滅火的基本要求

1、負責滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，防止火勢蔓延。

2、發現有人員被火熱圍困，應先救人、后滅火；發現有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉移到安全地點。

3、滅火人員應聽從消防應急指揮部的統一指揮；在公安消防隊到到火場后，應積極配合其滅火。

七、通訊聯絡、安全防護等基本要求

1、通訊聯絡組

①通訊聯絡組接到火警后，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動小組到達火災現場；

②根據消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場的各行動小組；

③及時反饋火場進行情況，保障火災現場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯絡工作。

2、安全防護組

①安全防護組接到指令后，應快速趕赴火災現場、進行現場保護、控制局面，同時控制車輛和無關人員進入火場，并迅速組織有關人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

②火災撲滅后，要全面檢查現場，消滅遺留火種，派人保護好火災現場，并協助公安機關消防機構的火災事故調查工作。

八、演練程序及基本要求

滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的作。

當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發現初期火災”的緊急信息后，演練工作按照下列程序實施。

1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰斗力量。開展滅火、救援行動并做到三個同時：

①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備。距室內消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準假設起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。

②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

③報警：距電話或火災報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息后，迅速啟動滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求。向“119”報警。

3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結，并按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求；形成滅火第二戰斗力量，開展滅火救援工作：

①滅火行動組：立即跑向假設起火部位現場增援滅火，到達現場后，就近啟用室內消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。

②疏散引導組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內人員緊急疏散。

③通訊聯絡組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

④其他工作組：按本預案要求開展工作。

4、通過現場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設部位發生初期火災的緊急指令后，滅火第一戰斗力量應在30秒內完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。滅火第二戰斗力量接到消防安全責任人的指令后，應在2分鐘內圓滿完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。

5、演練組織者或指定人員留守火災（假設）現場，擔任演練裁判。對有關人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結束后，進行講評，研究改進措施。

餐飲消防應急預案3

一、消防演練的目的：

組織本次火災事故應急演練，一是增強員工的消防安全意識，熟練使用各類消防滅火器材，提高對火災撲救工作的組織能力和處理能力，做到在發生緊急情況下，能夠迅速有效地、有序地開展救援工作，把事故危害減少到最低程度。二是組織聯合演練，加強與車隊之間聯動指揮的默契度。

二、火災事故應急演練時間和地點：

時間：擬定于20xx年5月下旬

地點：xxx

三、參加人員：

油庫全體人員、車隊部分人員。

觀摩人員：配送中心相關領導。

三、現場分工及職責

（一）指揮人員及職責

現場總指揮：東傳辰

職責：全權負責、指揮、調度、協調相關部門做好演練的準備和演練工作，取得實質性效果，為防止突發性事故的發生，減少一般性事故，杜絕重、特大事故和應急救援預案的實施開創新局面。

現場副總指揮：xx、xxx

職責：配合協助總指揮做好現場調度、協調指揮工作。

現場協調：xx

職責：負責協調好有關部門做好演練的準備工作及現場協調、調度、攝像工作。

（二）人員分工職責

搶險組

xx：發生事故后，作為應急搶險組組長，負責組織應急搶險組組員對火災進行撲救。（第一批10個人用滅火器，每次1人；第二批10個人用水帶，每次2人。）

成員：xxx

李前生：發生火災后關閉付油作業，組織人員關閉閥門，安排現場停靠車輛迅速離開事故現場

成員：xxx

xxx：發生事故后，組織人員按照逃生路線進行疏散，并安排人員進行警戒隔離，引導消防車輛入庫。

成員：xxx

供應組

xx：發生事故后，作為應急物資保障組組長，負責組織應急物資保障組準備應急物資包括備用的消防器材、消防水帶、應急防護用品等。

成員：xxx

信息組

xxx：負責事故發生后，向119報警，并與相關部門進行聯系溝通。

xx：負責應急演練過程中過程的拍照

救護組

xx：負責人員傷亡后，簡單的救護。并協助醫院救護人員搶救傷員。

成員：xxx

四、應急演練的項目

1、火災事故發生后事故報告及應急處理

2、火災事故發生時作業人員應急疏散逃生

3、火災事故發生后油庫組織人員進行應急搶險火災撲救

4、消防器材滅火演練

五、應急演練的背景：

此次火災事故演練背景如下：

付油現場付油作業時。

六、消防演練的程序：

1、人員應急疏散

2、火災事故發生

3、火災事故逐級上報

4、應急物資保障

5、應急搶險火災撲救

6、消防器材滅火演練

7、演練現場總結

七、演練詳細步驟：

火災事故報告及應急處理：

1）xxx在接到現場人員李思禹事故報告后，第一時間將啟動火災事故應急預案，并上報配送中心應急領導辦公室。

2）xx第一時間聯系xxx啟動報警按鈕。油庫全體人員立即到集合點集合。

3）人員集合完畢，各組長清點人數后向總指揮報告。

4）xxx要求xxx為應急搶險組組長，帶領組員手持滅火器材趕赴火災現場進行火災撲救。要求xx為物資保障組組長，帶領組員準備干粉滅火器、消防水帶、水槍等應急物資趕赴現場做好物資保障工作。xxx立即進入切斷電源，關閉閥門。要求xxx為警戒組組長帶領人員對事故區域進行警戒，并組織人員疏導車輛。

火災事故應急疏散：

接到應急指揮命令后，警戒組組長車隊其他人員按照油庫應急逃生圖及疏散指示標志進行應急逃生到安全地點。

火災應急搶險火災撲救：

接到應急指揮命令后，應急搶險組組長鄭忠云立即帶領組員手持消防器材趕赴火災現場對火災進行撲救。

火災應急物資保障：

接到應急指揮命令后，物資保障組組長劉志立即組織組員攜帶干粉滅火器、消防水帶、水槍等應急物資趕赴現場支援應急搶險工作，李前生第一時間將電源切斷，關閉作業閥門，引導現場車輛盡快離開，并及時向應急搶險組組長報告。

xx：事先準備好相機在合適位置進行整個過程的拍攝工作。

火災事故現場保護及檢查：

火災撲滅后，應急搶險組組長組織對現場進行保護，使用隔離帶進行現場隔離，并進行拍攝處理，同時對現場進行檢查，消除火災隱患。

火災事故應急演練現場總結：

1、演練結束后全體集合。

2、東傳辰對演練進行現場總結。

3、公司領導對演練進行現場總結。

消防器材滅火演練：

1、現場安全監督對滅火演練做好安全要求。

2、人員進行滅火演練。

八、火災事故應急演練器材：

滅火器材若干、消防水帶x卷、戴安全帽、穿工作、照相機1個。

九、火災事故演練注意事項：

1、廣大員工要清醒地認識到本次演練的重要性

2、為避免發生意外，參加演練人員必須統一聽從指揮

3、參加演練女員工不允許穿高跟鞋，演練全體人員必須佩戴安全帽、穿工作服。

4、愛護消防滅火器材，盡量避免器材損壞，演練人員注意選擇風向噴射，以免人員受傷。

5、嚴肅認真，確保演練真實感。

6、油庫人員參加滅火演練人員要按時到場。

餐飲消防應急預案4

為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產安全，落實消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發的火災事故，特制定本預案：

一、組織機構

本店消防隊長：店長

副隊長：廚師長、前廳主管、后廚主管、各小組組長

本餐廳滅火和應急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導組、接車組、救護組組成，具體分工如下：

1、滅火行動組

組長:(廚師長)

組員：

負責本餐廳的一般初級火災的撲救工作。

主要職責：

a.加強消防工作領導與監察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發生火災事故時指揮有力。

b.組織有關人員對所屬本餐廳進行全面檢查，封堵、關閉危險場所，停止各項室內大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學品的管理，加強對液化氣、水、電的監察與管理，保證消防應急順利進行。

c.搞好各項物資保障，提高設備、設施的消防狀況，落實滅火設施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰備狀態。

d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進行救護工作，把災害造成的損失降到最低點。

e.必要時，要協調動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

2、報警組：

組長：

組員：

負責報警、各部門聯絡與協調。

主要職責：撥打119和120，快速與消防部門以及醫治救助單位取得聯系，引導消防人員和設施進入火災現場；向雅潔賓館通報火情；聯絡有關單位、個人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯系及即時報告工作。

3、疏散引導組

組長：

成員：

主要職責：引導顧客和閑雜人員迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協助引導賓館人員的撤離。

4、接車組

組長：

成員：

負責在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

主要職責：報警組報警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達現場。

5、救護組

組長：

成員：

負責火災時傷員早期救助工作，醫療救護車輛到達后的情況介紹和傷員轉移等后勤保障工作

主要職責：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業救護人員到來。

二、報警程序

1、報警組根據火災現場及時與消防小組組長聯系，一經受命報警，要求及時、準確、不慌張。

2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

3、報警后依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯系。

三、應急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應急疏散預案順利進行，店消防小組應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

2、出入口有明顯標志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導圖例。

3、火災發生時，各小組人員要應迅速趕赴火場，按預案執行各項工作。

4、疏散路線盡量簡捷，安全出口的利用要平均。

5、疏散引導組工作人員要分工明確，統一指揮。

四、撲救一般初級火災的程序和措施

1、當火災發生時要沉著冷靜，采用適當的方法組織滅火、疏散。

2、對于能立即撲滅的火災要抓住戰機，迅速消滅。

3、對于不能立即撲滅的火災，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。

4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。

5、火場撲救要采取“先重點，后一般”的原則。

6、火災撲救要服從火場臨時指揮員的統一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后臨時指揮員應將火場現場情況報告消防人員，并服從消防人員統一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

7、火災撲救完畢，店消防小組要積極協助公安消防部門調查火災原因，落實“三不放過”原則，處理火災事故。

五、通信聯絡，安全防護救護的程序和措施

1、所有參加滅火與應急疏散工作的小組長和各級成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯絡組長的調遣。

2、接到火災通知，各小組成員迅速在店門口集結待命。

3、接到火災報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。

六、火災后有關行動

1.迅速發出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內的所有人員撤離。

2.迅速關閉、切斷輸電、燃氣、供水系統（應急照明系統除外）和各種明火，防止滋生其它災害。

3.迅速開展以搶救人員為主要內容的現場救護工作，及時將受傷人員轉移并送至附近救護站搶救。

4.加強對人員、重要設備、重要物品的救護和保護，加強巡邏，防止各類犯罪活動。

餐飲消防應急預案5

一、范圍

本預案適用于北京嘉若恒電子游藝廳。地址：房山區良鄉楸樹街36號。

二、總則

（一）為做好嘉若恒電子游藝廳消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是游藝廳發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

三、消防應急預案指揮組

（一）指揮組成員結構

組長：

副組長：

成員：

安全消防員：

（二）消防應急預案組織機構人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

3.其它成員職責：負責本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

四、技術措施

（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。

（三）報警

（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。

消防報警電話：119

公司消防：

（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。

（四）初起火災的處置

（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創造條件。

（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

餐飲消防應急預案6

一、總則

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是生活中心餐飲部發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

二、消防應急預案指揮組

（一）指揮組成員結構

組長：xx

副組長：xx

成員：xxx

安全消防員：xxx

（二）消防應急預案組織機構人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

三、技術措施

（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。

（三）報警

（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。報警電話：119

（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。

（四）初起火災的處置

（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創造條件。

（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

（1）火災發生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

（2）火災發生后，所有車輛應迅速遠離起火現場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的.指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現場。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設法向外界呼救。

（5）人員撤離火災現場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

（6）人員疏散后應撤離至安全區域，防止因墜落物造成傷亡。

四、消防安全管理措施

（1）消防設施

各重點部位配有8公斤滅火器等消防設施。

（2）管理措施

1、每1年組織一次模擬火災事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識培訓。

3、按照消防法規結合本部門實際對重點部位和場所配備消防設施、器材，并定期進行檢查維護、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態。

4、嚴格執行公司《消防安全管理制度》。

5、對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查，發現問題及時整改。

（3）滅火器材的使用

滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產品、有機溶劑、電器設備和一般物質初起火災，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉動握柄，將槍口對準著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復燃。

五、防火注意事項

1.食堂供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2.食堂煤氣應從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。

3.廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4.油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

5.廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

6.廚房應按有關規范配備相應滅火器材。

六、事故調查程序

（一）報案

（二）保護好現場，等待公安、消防機關的到來。

（三）做好現場人員的筆錄工作，保管好現場筆錄。

（四）協助公安、消防機關對火災的調查。

餐飲消防應急預案7

1、編制目的

為防止重大生產安全事故發生，完善應急管理機制，迅速有效地控制和處置可能發生的事故，保護員工人身和公司財產安全，本著預防與應急并重的原則，制定本預案。

2、危險性分析

1、企業概況

惠州華森涂料有限公司座落于美麗的全國文明城市—惠州，總占地約246687平方米。廠區環境優雅、風景優美，花園式工廠，集安全環保型、功能型涂料研究開發、規模化生產和銷售結合為一體的專業化工涂料企業。

華森以科技之匯、健康之匯、誠信之匯為企業使命,在專業領域取得了突飛猛進的發展，品牌效應贏得了廣泛的知名度和崇高的美譽度。

三匯系列產品中不含甲醛、鉛、汞等有害物質，VOC含量遠遠低于允許值，屬于實際無毒級，并通過“CCC”認證、IS09001國際質量管理體系認證、ISO14001國際環境管理體系認證以及SGS(國際認可)產品認證，連續四年被市工商局評為“守合同守信用企業”。

2、危險性分析

本公司生產經營的危險化學品與人體皮膚和眼睛直接接觸可能造成灼傷，發生泄漏容易造成人員中毒，其蒸汽與空氣能夠形成爆炸性混合物;生產和庫存的原料、產品與高熱源、強氧化劑等接觸，易發生火災爆炸。

3、應急組織機構與職責

公司成立危險化學品事故應急救援指揮部和相應的應急救援工作組。

1、指揮部組成人員和職責

總指揮總經理

副總指揮安全主管

成員其他相關管理人員

總經理不在的情況下由安全主管進行現場指揮。

指揮部主要職責

(1)組織制定本單位安全生產規章制度;

(2)保證本單位安全生產投入的有效實施;

(3)組織安全檢查，及時消除安全事故隱患;

(4)組織制定并實施安全事故應急預案;

(5)負責現場急救的指揮工作;

(6)及時、準確報告生產安全事故。

2、工作組組成成員和職責

滅火組負責消防、搶險。

成員周桂好、張喜旺、彭為兵、丁建設、劉小安。

救護組負責現場醫療、救護。

成員戴正宏、陽楠、吳安。

警戒組負責治安、交通管理。

成員彭長中、唐硯紅。

通訊聯絡組負責通訊、供應、后勤。

組長:周金前、戴正宏。

運輸組負責運送傷員

成員仇雪林、鄧永平。

4、預防與預警

1、事故預防措施

(1)建立健全各種規章制度，落實安全生產責任;

(2)定期進行安全檢查，強化安全生產教育;

(3)車間、庫房加強通風、完善避雷設施;

(4)采用便捷有效的消防、治安報警措施;

(5)保證消防設備、設施、器材的有效使用。

2、報警與通訊

公司將用于個體防護、醫療救援、通訊裝備及器材配備齊全，并確保器材始終處于完好狀況;

應急電話

火警119

匪警、110

醫療急救120

鎮環保局6673028

5、應急響應

1、滅火處置方案

(1)發現火情，現場工作人員立即采取措施處理，防止火勢蔓延并迅速報告;

(2)滅火組按照應急處置程序采用適當的消防器材進行撲救;

(3)總指揮根據事故報告立即到現場進行指揮(總指揮不在現場由副總指揮負責指揮);

(4)警戒組依據可能發生的危險化學品事故類別、危害程度級別，劃定危險區，對事故現場周邊區域進行隔離和交通疏導;

(5)救護組進行現場救護，如有需要立即將傷員送至醫院;

(6)通訊組視火情撥打“119”報警求救，并到明顯位置引導消防車;、(7)撲救人員要注意人身安全。

2、泄漏處理方案

泄漏處理包括泄漏源控制及泄漏物處理兩大部分

1、泄漏源控制

(1)生產過程中可通過關閉有關閥門、停止作業或采取改變工藝流程、物料走副線等方法，并采用合適的材料和技術手段堵住漏處;

(2)包裝桶發生泄漏，應迅速將包裝桶移至安全區域，并更換。

2、泄漏物處理

(1)少量泄漏用不可燃的吸收物質包容和收集泄漏物(如沙子、泥土)，并放在容器中等待處理;

(2)大量泄漏可采用圍堤堵截、覆蓋、收容等方法，并采取以下措施;

1)立即報警通訊組及時向環保、公安、衛生等部門報告和報警;

2)現場處置在做好自身防護的基礎上，快速實施救援，控制事故發展，并將傷員救出危險區，組織群眾撤離，消除事故隱患;

3)緊急疏散;警戒組建立警戒區，將與事故無關的人員疏散到安全地點;

4)現場急救救護組選擇有利地形設置急救點，做好自身及傷員的個體防護，防止發生繼發性損害;

5)配合有關部門的相關工作。

(3)泄漏處理時注意事項

1)進入現場人員必須配備必要的個人防護器具;

2)嚴禁攜帶火種進入現場;

3)應急處理時不要單獨行動。

3、化學品灼傷處置方案

1、化學性皮膚燒傷

(1)立即移離現場，迅速脫去被化學物污染的衣褲、鞋襪等;

(2)立即用大量清水或自來水沖洗創面10～15分鐘;

(3)新鮮創面上不要任意涂抹油膏或紅藥水;

(4)視燒傷情況送醫院治療，如有合并骨折、出血等外傷要在現場及時處理。

2、化學性眼燒傷

(1)迅速在現場用流動清水沖洗;

(2)沖洗時眼皮一定要掰開;

(3)如無沖洗設備，可把頭埋入清潔盆水中，掰開眼皮，轉動眼球洗滌。

4、中毒處置方案

(1)發生急性中毒應立即將中毒者送醫院急救，并向院方提供中毒的原因、毒物名稱等;

(2)若不能立即到達醫院，可采取現場急救處理吸入中毒者，迅速脫離中毒現場，向上風向轉移至新鮮空氣處，松開患者衣領和褲帶;口服中毒者，應立即用催吐的方法使毒物吐出。

5、附則

(1)定期組織安全生產培訓，熟悉各種應急處置技術;

(2)定期組織應急處置技術演練，應急預案綜合演練每半年不少于1次。

第五篇：餐飲食品安全應急預案

永寧煤業職工餐廳

食品衛生安全應急預案

為了有效應急處理職工食堂內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障員工的生命安全，維護公司和社會穩定，促進企業健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

1）餐廳成立食品衛生安全工作領導小組： 組

長：曹林安 副組長：任亮亮

組

員：李春春

王強

葛侯兵

2、機構職責： 1）領導小組職責：

統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復員工正常工作。

2）辦公室職責：

下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在礦區有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本礦食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級管理部門。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由工作小組牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合礦內其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到上級領導。

3、落實職責。任亮亮為餐廳食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，后廚管理人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對廣大員工特別是食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。餐廳要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：員工發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況），應立即向領導小組報告，由領導小組向上級部門報告，同時立即啟動煤礦食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生嚴重食品衛生安全事故，由王礦負責救援指揮。曹礦應當機立斷，立即啟動企業應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、病源保護。食堂發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

5、人員調度。應急處理人員由領導小組組長統一調度，工作小組安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

6、信息公開。保障廣大員工和其家人在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。