第一篇：SG2022安全教育培訓活動記錄[大全]

安全教育培訓活動記錄

AQ-SG202-2 項目名稱：77 省道延伸線龍灣至洞頭疏港公路工程

編

號 ：

施工單位：廣東省長大公路工程有限公司

合同段：

第 6 標段

活動名稱

活動時間

****年**月**日

午 活動類別

參加對象

活動地點

參加人數

主講人

記錄人

活動內容摘要：

參加人員簽名：

注：活動類別分：新職工上崗、變換工種、操作規程和技能、經常性、季節性等。

注：參加人員簽名可用簽到單作附件。

第二篇：安全教育活動記錄

安全口號天天喊，安全學習周周進行，但效果不明顯。通過現象看本質，對于平時看到的一些問題進行分析，寫出記錄，以便大家共同討論學習。

現象1：摩托車安全令人堪憂

農村供電所幾乎人手一輛摩托車，騎車不帶安全帽，單手騎車現象屢見不鮮。曾記得，很久以前的一次查線，三人坐一輛摩托車。由于超載，車胎破了，還好車速較慢，都只受了點輕傷。還有些農電工堪稱飛車一族，坐他的車都能感覺自己心驚肉跳。

發生交通事故，輕則傷筋斷骨，重則一命嗚呼。個個都是家里的頂梁柱，自己有個三長二短，父母是白發人送黑發人，妻兒又靠誰來照顧？

講安全從細節做起，戴帽、雙手、低速、輕載，都是很小的動作，但能大大提高安全系數。為了牽掛你的妻子，為了等待你回家的孩子，為了你的自身安全。戰友們、同事們，請不要輕視這些小小的動作吧！

現象2：根深蒂固的習慣

“以前帶電裝表沒問題，這次一樣沒問題。” “低壓那么點電壓打不死人的。”“斷開了開關，不會有人敢送電的，懸不懸掛標示牌沒有問題。”“上桿過程中還要打安全帶，這不是浪費時間嗎？”“今天沒有領導檢查，不辦工作票，也沒有啥子問題。”這些是在一線經常聽到的聲音。

一個人的思想觀念是在長期的工作中形成的，一直這么干的，突然讓他們一板一眼的做事，他們不習慣，也覺得麻煩。有領導檢查時，為了不被罰款，他們會按規定辦事；沒有領導在場時，我行我素，自己覺得怎么好就怎么干，怎么快就怎么干。但領導不可能時時刻刻盯著你呀，生命掌握在自己手中，很可能為了自己的舒服、痛快，丟掉了性命。

改變人的習慣是最困難的事情。為了改變你的習慣，扣你的錢，你會認為，事情做得越多，犯規越多，扣錢也多，還不如不做。“寧聽罵聲，不聽哭聲。”錢也不罰你的了。第一次發現你違章，警告；第二次違章，掛牌子曝光；第三次違章，待崗停薪再學習。

現象3：既要做文官，又要做武將

當一些工作要填寫工作票、操作票時，而我們的農電工業務水平又不高，把票填好，黃花菜都涼了；不及時恢復送電，客戶也有情緒。所以他們都怕填票。

回過味來想想，他們每天不僅要辛苦地奮戰在一線，還要按規定填好兩票。既要當文官，又要做武將，還真難為他們了。

我認為，對于諸如裝表、移箱等一些常見的施工流程，公司可以編制教程，進行現場模擬演示；對于兩票的填寫，可以有針對地出臺一些樣票，讓農電工可見、可比、可學，照葫蘆畫瓢。

安全口號應該喊得更人性化些。現在許多公司把一線員工的全家福貼到工作單位的板報上，我覺得效果就挺好。每天上班的時候，他們能看著自己的老婆、孩子的照片，本來想偷懶的時候，一份親情，一份牽掛，會讓他們更加注重安全。

第三篇：防汛安全教育培訓記錄

防汛安全培訓記錄表

培訓部門

參訓人員

培訓部門

或召集人

主講人

記錄整理人

培訓時間

地點

學時

防洪防汛常識：

1、什么是防汛

防汛是指為防止和減輕洪水災害，在洪水預報、防洪調度、防洪工程運用等方面進行的有關工作。汛的含義是指江河、湖泊等水域的季節性或周期性的漲水現象。

2、降雨的特性

降雨可按空氣上升的原因，分為峰面雨、地形雨、對流雨和臺風雨四類。

24小時降雨強度與等級（單位：毫米）

小雨10，中雨10∽25，大雨

25∽50，暴雨50∽100，大暴雨，100∽250

特大暴雨大于250。

二、洪水

1、洪水泛濫的主要季節

洪水主要是大暴雨、特大暴雨或流域內長歷時強降雨引起的。一般在5月上旬至10月中旬易發生洪水災害。

2、洪水暴發時如何防備與自救

（1）、根據電視、廣播等提供的洪水信息和自已所處的位置房舍結構條件，冷靜選擇撤離位置。避免出現“人未走，水先到”。

（2）、認清路標，明確撤離的路線和目的地，避免因為驚慌而走錯路。

（3）、備足速食食品或蒸煮夠食用幾天的食品，準備足夠的飲用水和日用品。洪水到來時來不及轉移的人員，要就近迅速向山坡、結構牢固的樓房上層、高地等地轉移。

（4）、泥坯房里人員在洪水到來時，來不及轉移的，要迅速找一些門板、桌椅、木床、大塊的泡沫塑料等漂浮的材料扎成筏逃生。不宜游泳、爬到屋頂。

（5）、洪水來臨前，將不便攜帶的貴重物品作防水捆扎后埋入地下。

（6）、如果被洪水包圍時，要設法盡快與當地政府或部門取得聯系。報告自已的方位和險情，積極尋求救援。

（7）、千萬不能游泳逃生，不能攀爬帶電的電桿、鐵塔，遠離傾斜電桿和電線斷頭。

（8）、如已被卷入洪水中，一定要盡可能抓住固定的或能漂浮的東西，尋找機會逃生。

三、山洪

1、什么是山洪

山洪是指流速大，過程短暫，往往夾帶大量泥沙、石塊，突發性強、破壞力很大的小面積山區洪水。主要是大暴雨或特大暴雨引起的。

2、遭遇突發山洪怎么辦

（1）、一定要保持冷靜，迅速判斷自已周邊環境，盡快向山上或較高地方逃轉移，如一時躲避不了，應選擇一個相對安全的地方避洪。

（2）、山洪暴發時，千萬不要沿著洪道方向逃跑，而要向兩側快速躲避。不要輕易涉水過河。

（3）、更不能為了轉移家禽、貴重物品及其它原因而延誤逃洪時間，造成“人物雙亡”。

（4）、被山洪圍困在山中，應及與當地政府或部門取得聯系，尋求救援。

四、泥石流

1、什么是泥石流

泥石流是山區溝谷或斜坡上由暴雨、冰雪消融引發的含有大量泥沙、石塊、巨石的特殊洪流。泥石常與山洪相伴，其來勢兇猛、爆發突然、破壞性強，在很短時間內，大量泥石橫沖直撞，沖出溝外，并在溝口堆積起來。

2、遇到泥石流如何避險

（1）、人群在溝谷內活動時，一旦遭遇大雨、暴雨，要迅速轉移到安全高地，不要在低洼的谷底或陡峻的山坡下躲避、停留。

（2）、留心周圍環境，特別警惕遠處傳來的土石崩落、洪水咆哮等異常聲音，這可能是即將發生泥石流的征兆。

（3）、發現泥石流襲來時，要馬上向溝岸兩側高處跑，千萬不要順溝方向往上游或下游跑。

（4）、暴雨停止后，不要急于返回溝內住地，應等一段時間。

五、滑坡和崩塌

1、滑坡是指斜坡上的巖土體受河流沖刷、地下水活動、地震及人工切坡等影響，在重力作用下沿著一定的軟弱面整體或分散地順坡下滑，這種現象叫滑坡。俗稱“走山”。

2、滑坡前兆

（1）、大滑坡發生前，會出現斷流多年的泉水“復活”的情況，也可能出現泉、井水突然干涸水位突變等異常現象。

（2）、在滑坡體中部或前部出現橫向及縱向放射狀裂紋，標志滑坡體已進入臨滑狀態。

（3）、大滑坡之前，滑坡體前沿坡腳處土地體出現上隆（凸起）現象。

（4）、滑坡體后緣的裂縫急劇擴展，并從裂縫冒出熱氣或冷風。

（5）、動物驚恐異常，植物變形。會出現豬、狗、牛等家畜驚恐不寧、不入睡，老鼠亂竄不進洞，樹木枯萎或歪斜等現象。

（6）、大滑坡前，滑坡體上長期位移觀測資料中的水平位移和垂直位移，會出現加速變化趨勢，這是明顯滑坡跡象。

發生這些滑坡的前兆后，要立即采取預防措施。

3、崩塌是指陡峭斜坡上的巖土體在重力作用下突然脫離母體崩落、滾動，最后堆積在坡腳或溝谷的地質現象。

在滑坡和崩塌引發的原因主要是自然因素：降雨；也有人為因素：坡腳開挖。

4、遇到滑坡或崩塌怎么辦

（1）、行人和車輛不要進入或通過有警示標志的滑坡、崩塌危險區。

（2）、當發現有滑坡或崩塌的前兆時，應立即報告當地政府或有關部門，同時通知其他受威脅的群眾，做好撤離準備。

（3）、當你正處在滑坡體上，感到地面變動時，要用最快的速度向兩側穩定地區逃離。千萬不要向滑坡體上、下方逃跑。

（4）、當你處在滑坡體中無法逃離時，找一塊坡度較緩的開闊地停留，但不要和房屋、圍墻、電線桿等靠的太近。

（5）、當你處在滑坡體前沿或崩塌體下方時，只能迅速向兩邊逃生，別無選擇。

防洪防汛自救知識：

一、暴雨洪水發生后：發現重大征兆或已經發生災害時，盡快將消息傳遞出去，引起政府重視，爭取控制災害發展和救援。

在緊急情況下，頭腦冷靜，行動快速，果斷放棄。暴雨洪水突發性強，陡漲陡落，持續時間短。當發現河道漲水，要迅速撤離，不可麻痹遲疑。汛期河道漲洪時，千萬不要強行過河，要耐心等河水退了以后過河，或長距離繞行過河。在發生暴雨洪水時，行人避雨要遠離高壓線路、電器設備等危險區域，雷雨時要關閉手機。學校要視情況臨時放假或統一留校避洪，安排好臨時食宿，并通知家人，避免家長在接應尋找孩子的路上發生意外。要及時對溺水者進行人工呼吸等緊急救護等。

二、被水圍困怎樣求救

無論是孤身一人還是聚集人群突遭洪水圍困于基礎較牢固的高地或磚混結構的住宅樓房時，只要有序固守等待求援或等待陡漲陡落的洪水消退后即可解圍。如遭洪水圍困于低洼處的溪岸、土坯或木結構的住房里，情況危急時（泥石流另述），有通訊條件的，可利用通訊工具向當地政府和防汛部門報告洪水態勢和受困情況，尋求救援；無通訊條件的，可制造煙火或來回揮動顏色鮮艷的衣物或集體同聲呼救，不斷向外界發出緊急求助信號，求得盡早解救；同時要尋找體積較大的漂浮物，主動采取自救措施。

三、怎樣救助被困人群

洪水匯集快、沖擊力強、危險性高，所以必須爭分搶秒救助被洪水圍困的人群。任何一個社會公民，當接到被圍困的人發出的求助信號時，首先應以最快的速度和方式傳遞求救信息，報告當地政府和附近群眾，并直接投入解救行動；當地政府和基層組織接到報警后，應在最短的時間內組織帶領搶險隊伍趕赴現場，充分利用各種救援手段全力救出被困人群；行動中還要不斷做好受困人群的情緒穩定工作，防止發生新的意外；要特別注意防備在解救和轉送途中有人重新落水，確保全部人員安全脫險；還要仔細做好脫險人員的臨時生活安置和醫療救護等保障工作。

參加人員（簽名）：

年

****年**月**日

注：項目對操作人員進行培訓教育須填寫此表。

文檔內容僅供參考

第四篇：安全教育培訓記錄表

安全教育培訓記錄表

編號： 工程名稱 濟南市歷下區洪山河道綜 合改造工程

單位名稱 江蘇環綠園林市政建設有限公 司

主講部門 洪山河道項目部 主講人 教育日期 參加人數

受教育部門（人員）各施工班組

教育內容：文明施工須知

1、施工現場實行封閉式管理，設置進出口大門，制定門衛制度。嚴禁小孩和與工作無關的其他人員進入現場，嚴防盜竊、斗毆、賭博等事件發生。

2、施工現場做到道路暢通、平坦、整潔、無散落物，并適當進行綠化布置。

3、施工現場遵守國家有關勞動和環境保護的法律法規，有效地控制粉塵、噪聲、固體廢棄物、泥漿、強光等對環境的污染和危害，禁止焚燒有毒、有害物質。夜間施工應按規定辦理有關手續。

4、施工現場實行作業清掃和衛生保潔制度。作業區內做到工完料盡，場地清。生活區內生活垃圾必須盛放在容器內，并及時清理，確保周圍環境整潔、衛生。

5、建筑材料、物件、料具必須按施工現場總平面布置圖合理堆放，作業區和倉儲間堆料安全、整齊、有序，不得超高，并應分門別類，懸掛標牌。標牌應統一制作，標明名稱、品種、規格、數量等。易燃、易爆物品單獨堆放，專人負責，確保安全。

6、施工現場應設置固定的男、女簡易淋浴室和廁所，并確保結構穩定、牢固和防風雨。高層建筑應每層設置臨時便溺設施，多層建筑應每2層設置。嚴禁隨地大小便。

7、施工現場應因地制宜，積極設置宣傳欄、讀報欄、黑板報等學習和娛樂場所，豐富職工業余生活，注重精神文明建設，營造安全氣氛。

8、施工現場必須備有保健藥箱（箱內配備一些工地常用的藥品）和急救器材，并應經常性地開展衛生防病宣傳教育。

9．施工現場實施消防防火安全管理責任制，并成立領導小組，配備足夠、合適的消防器材及義務消防人員。易燃、易爆物品堆放間、木工間、油漆間等消防防火重點部位必須采取消防安全措施，配備專用消防器材，專人負責。受教育人員 簽字

部門（項目）負責人

記錄人

安全教育培訓記錄表

編號： 工程名稱 濟南市歷下區洪山河道綜 合改造工程

單位名稱 江蘇環綠園林市政建設有限公 司 主講部門 洪山河道項目部 主講人 教育日期 參加人數

受教育部門（人員）各施工班組

教育內容：特崗作業人員教育

1、施工現場安裝、維修或拆除臨時用電等作業，必須由電工完成。施工現場應按工程難易程度和技術復雜情況配備電工。

2、使用用電設備前必須按規定穿戴和配備好相應的勞動防護用品，并檢查電氣裝置和保護設施是否完好。嚴禁設備帶“病”運轉。停用的設備必須拉閘斷電，鎖好開關箱。

3、在建工程不得在外高、低壓線路下方施工。外高、低壓線路下方，也不得搭設作業棚、建造生活設施或堆放構件、材料及其他雜物等。

4、在建工程（含腳手架具）的外側邊緣與外電架空線路之產必須保持安全操作距離，其安全操作距離必須符合有關規范規定，否則應采取防護措施，如增設絕緣材料搭設的屏障、遮欄、圍欄、保護網，并懸掛醒目的警告標志牌。

5、施工現場的機動車道與外電架空線路交叉時，架空線路的最低點與路面的垂直距離應符合有關規范的要求。

6、施工現場用電實行“三相五線制”。電線必須符合有關規定，配線（包括架空線）應分色（包括配電箱內連線），相線L1為黃色，相線L2為綠色，相線L3為紅色，工作零線N為黑色，保護零線PE為綠/黃雙色。嚴禁采用四芯或三芯電纜外加一根電線代替五芯或四芯電纜。禁止使用老化電線，破皮的應進行包扎或更換。

7、每臺用電設備應有各自專用的開關箱，應實行“一機一閘一漏一箱”制。開關箱內嚴禁用同一個開關電器直接控制2臺及2臺以上用電設備（含插座）。受教育人員 簽字

部門（項目）負責人

各施工班組

記錄人

教育內容：特崗作業人員教育

8、所有配電箱、開關箱應每月進行檢查和維修一次，檢查、檢修人員必須是專業電工。檢查、維修時，必須將其前一級相應的電源開關分閘斷電，并懸掛停電標志牌，嚴禁帶電作業。施工現場停止作業1小時以上時，應將動力開關箱斷電上鎖。

9、熔絲應與設備容量相匹配，不得用多根熔絲絞接代替一根熔絲，每根熔絲的規格應一致，嚴禁用其他金屬絲代替熔絲。

10、施工現場照明燈具的金屬外殼必須作保護接零，其電源線應采用三芯橡皮護套電纜，嚴禁使用花線和護套線。電纜線不得隨地拖拉或纏綁在腳手架等設施構架上。

11、照明燈具的安裝，室外高度應大于3米，室內應大于2.4米，大功率的金屬鹵化燈和鈉燈應大于5米。

12、室內線路和燈具安裝低于2.4米的，電源電壓應不大于36伏；在潮濕和易觸及帶電體的工作場所，電源電壓不得大于24伏；使用手持照明燈具的，電源電壓不超過36伏。

13、停電后，操作人員需要及時撤離現場的特殊工程，必須裝設自備電源的應急照明設備。受教育人員 簽字

第五篇：學校食堂安全教育培訓記錄

學校食堂安全教育培訓記錄

一、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品生產經營人員（包括純凈水生產加工人員）上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。

3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果，發現“五病”人員，及時調離崗位。

4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

二、學校食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清掃“四定”（定人，定物，定時間，定質量，劃片分工，包干負責）制度；、主管領導定期檢查（每周三下午）；

3、食堂負責人查（每天上午）；

4、衛生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，并追究責任人責任。

三、學校食堂餐廳衛生管理

1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛生知識培訓合格證。

四、學校食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外，任何人都不得擅入庫；、客房內設置食品架。原料分類擺設，食品原料等應離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；

3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。

五、學校食堂粗加工管理制度

（一）、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

（二）、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進行切割，裝入專用容器備用；

（三）、蔬菜類根據不同品種進行粗加工

1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

（四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。

（五）、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

六、學校食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識；、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進行后無異常；

5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證。

七、學校食物中毒應急處理預案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

（一）、食物中毒搶救領導小組

（二）、發生食物中毒后的報告

當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。

（三）、具體措施及責任

1、應立即聯系醫療單位，及時向醫院運送患者進行救治；、由聯系人向吉林市衛生行政部門報告，報告電話：165；

3、由聯系人向上級主管部門報告，說明事故的經過及嚴重程度，必要時請求支援；

4、由聯系人負責現場的封閉保護。發生中毒的食堂應立即封閉，任何人不得進入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛生行政部門的調查人員調查事故原因；

5、由查事維持現場秩序并接待有關來訪人員。

（四）、校食物中毒搶救領導小組組長負責校內搶救工作的組織協調。

八、學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅入內，庫房隨時上鎖；

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，曾強員工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

九、從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生常識，關能對本單位的食品從也人員進行衛生知識教育和培訓；、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應知應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣；

3、每年組織一次從業人員衛生知識培訓，每年培訓不少于學時，并進行衛生知識考試，對衛生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調出食品生產經管證；

十、食品添加劑使用管理制度

1、烹調食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內容的添加劑不能購買；

3、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；

4、調料罐必須有用量標記，標明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。

十一、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器，用具必須在指定的容器洗涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以5%的酒精擦拭消毒）；

十二、配餐衛生管理

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康證衛生知識培訓上崗。、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟3分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用5%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及水直接入口食品不得進入配餐間；

6、出售食品的從業人員的手不得接觸接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；、操作完畢后關閉食品出售窗。

十三、涼菜制作管理制度

1、進入涼菜間的人員必須穿戴工作服、帽、攜帶健康證、衛生知識培訓合格證。、操作前必須洗手，并用5%的食用酒精擦手消毒。

3、進入涼菜間的一切食品必須洗凈、消毒，是直接按可食狀態；

4、進入涼菜間的容器，用具必須經過洗凈、消毒、臺案、刀、墩在每班操作前必須經5%的食用酒精擦拭（或燒灼）消毒；

5、操作人員進入涼菜間前必須將紫外線燈開啟3分鐘；

6、冷藏設施中不得放置水直接入口食品；、涼菜間內不得有與本操作間無關的任何物品。

十四、面食制作管理制度

1、進入面食間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證，必須穿戴工作服、帽、操作前必須洗手；、加工面食的機械使用前應檢查是否有污物，使用后必須清洗干凈；面板使用后不得有殘留物。

3、直接入口的食品容器、用具必須專用；

4、墻壁、地面應保持清潔；

5、污物桶必須加蓋；

6、個人物品不得帶入面食間。

十五、烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

1、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。