第一篇：蛋糕店工作計劃

蛋糕店工作計劃五篇

日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，現(xiàn)在的你想必不是在做計劃，就是在準(zhǔn)備做計劃吧。可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢？下面是小編精心整理的蛋糕店工作計劃5篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

一、企業(yè)概況

1.1企業(yè)介紹：

項目名稱：‘DIY蛋糕房’ 經(jīng)營理念：

注重品質(zhì)，微笑服務(wù)。讓每一次實踐充滿責(zé)任，讓每一分蛋糕傳遞愛。

項目宣言：我的蛋糕，我的創(chuàng)意，我做主。

店面名稱： 人員安排：

經(jīng)理：制定蛋糕店的經(jīng)營方案。

采購及后勤：負責(zé)采購原料，清潔衛(wèi)生。蛋糕師:負責(zé)制作蛋糕和知道顧客制作蛋糕。

1.2項目選擇理由：

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化的多樣化，蛋糕已成為人們生活必不可少的食品，對高校學(xué)生尤為如此。加之，現(xiàn)如今孩子動手實踐的機會缺少，有機會制作一個獨一無二的蛋糕，擁有一份非比尋常的動手過程，保留一次美妙的人生體驗，在小資、學(xué)生中擁有巨大潛力！現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！因此了解到市場競爭的壓力，為給年輕人提供一個動手的條件，一份獨一無二的享受，我們的‘DIY蛋糕店’應(yīng)運而生。

1.3發(fā)展前景：

‘DIY蛋糕店’以其獨特的創(chuàng)業(yè)方式，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，足以吸引各階層消費者。以及對著中西文化的交融，蛋糕以其獨有的魅力，吸引越來越多的人群。一份精美的蛋糕在帶給人們物質(zhì)享受的同時，有予以溫馨的祝福，優(yōu)雅的情趣，同時又能讓消費者體驗自我動手的無限快樂，可見‘DIY蛋糕店’有著廣闊的發(fā)展前景。

1.4產(chǎn)業(yè)特色：

與其他‘DIY蛋糕店’相比，本店從蛋糕的設(shè)計從餅底的制作，乃至最后的裝裱，我們都會有專業(yè)的師傅在一旁教導(dǎo)，讓你完成整個蛋糕的制作。讓收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我們所想要做的。同時顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過程拍下來，我們DIY蛋糕店還會提供攝影服務(wù)，還會有裝修風(fēng)格各異的獨立工作室滿足各種顧客的需要。

1.5主要經(jīng)營群體：

高校學(xué)生，80、90后，情侶。

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

三、市場評估

3.1 目標(biāo)顧客描述：

(1)成熟小區(qū)里的居民、有興趣試圖親身體驗制作西點的人群；

(2)周邊多個幼兒園、學(xué)校的學(xué)生，也可承接小型生日Party；

(3)年輕人、尤其是戀人。

3.2 市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

本企業(yè)鎖定上上層為競爭對手，力爭在半年內(nèi)，讓周邊小區(qū)的目標(biāo)顧客都知道有我這家店的存在，并在一年內(nèi)爭取分散對方20%的客戶流向我這里。

3.3 市場容量的變化趨勢：

(1)商圈日趨成熟，能帶動人氣、促進消費。

(2)新開發(fā)的新城區(qū)，將城市延伸并擴大，同時類似同行也會因新城區(qū)的開發(fā)而應(yīng)運而生，搶占市場份額。

3.4 競爭對手的主要優(yōu)勢：

(1)經(jīng)營時間長，已具備一定規(guī)模；

(2)知名度高，熟客累積多；

(3)布置溫馨、感覺舒適；

(4)開發(fā)、經(jīng)營的品種繁

3.5 競爭對手的主要劣勢：

(1)經(jīng)營者半路出家，不專業(yè)；

(2)蛋糕和餅干的口感粗糙，不細膩；

(3)對客戶的指導(dǎo)和服務(wù)不是很多；

(4)用料很多限制，不提要求就不提供

3.6本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

(1)借助品牌效應(yīng)；

(2)口感好，可以和知名品牌相媲美；

(3)服務(wù)和指導(dǎo)上較專業(yè)；

3.7本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：

(1)只靠燈箱吸引過往客人；

(2)經(jīng)營品種少，不能夠滿足所有DIY迷們的需求；

四、市場營銷計劃

4.3 地點

（1）選擇該地址的主要原因：

1.周邊有蛋糕房，有買蛋糕的客戶就會有做蛋糕的客戶；

2.周邊是多個成熟小區(qū)，居民入住率高，附近有五個幼兒園，都是潛在客戶群

3.受品牌的輻射，客戶自然而然對這個DIY新店的質(zhì)量會有好感；

（2）銷售方式（選擇一項并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給： √最終消費者 □零售商 □批發(fā)商

（3）選擇該銷售方式的原因：

服務(wù)性行業(yè)，面向終端消費者

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

5.1企業(yè)將登記注冊成:

√個體工商戶□有限責(zé)任公司 □個人獨資企業(yè) □其他 □合伙企業(yè)

5.2擬議的企業(yè)名稱: DIY烘焙坊

5.3企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：

5.4各部門主要職責(zé)：

(1)人事部：負責(zé)人事管理。

(2)創(chuàng)意部：負責(zé)設(shè)計各種蛋糕造型。

(3)采購，后勤部：負責(zé)企業(yè)的采購及后勤衛(wèi)生。(4)銷售：負責(zé)企業(yè)銷售管理。

(5)財務(wù)部：負責(zé)企業(yè)資金流入及流出。

六、固定資產(chǎn)

6.1 工具和設(shè)備

根據(jù)預(yù)測的銷售量,假設(shè)達到100%的生產(chǎn)能力,企業(yè)需要購買以下設(shè)備:

6.2 交通工具

根據(jù)交通及營銷活動的需要.擬購置以下交通工具:

6.3 辦公家具和設(shè)備

辦公室需要以下設(shè)備:

6.4 固定資產(chǎn)和折舊概要

七、流動資金（月）

7.1 原材料和包裝

7.2 其他經(jīng)營費用（不包括折舊費和貸款利息）

相信有很多人都想開一家蛋糕店或著說西餅屋，可能是因為很多原因,比如沒有資金,沒有經(jīng)驗,沒能技術(shù)。

一、項目背景

二、公司項目策化

１．公司成立

2．技術(shù)

3．公司使命

4．公司目標(biāo)

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

１．行業(yè)分析

２．調(diào)查結(jié)果分析

３．目標(biāo)客戶分析

四、經(jīng)營策略

１．營銷策略分析

１．１ 品牌策略

１．２ 價格策略

１．３ 銷售策略

１．４ 渠道建設(shè)

２．蛋糕店策略實施

２．１．市場范圍選擇

２．２．重點宣傳客戶

３．現(xiàn)場促銷

五、營銷效果預(yù)測與分析

１．營業(yè)額收入 2．客戶特點 3．消費特點 六、風(fēng)險分析 七、經(jīng)營成本預(yù)估

１．原則

２．初期投資

３．第二期投資

八、項目小結(jié)

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍： 我創(chuàng)辦的是魔法蛋糕坊，主要提供原料，工具，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

企業(yè)類型： ?生產(chǎn)制造 ?零售 ?批發(fā)■服務(wù) ?農(nóng)業(yè) ?新型產(chǎn)業(yè) ?傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) ?其他

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：

文星從事企業(yè)市場營銷，特別是網(wǎng)絡(luò)營銷。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：

小李從事餐飲行業(yè)3年，經(jīng)驗豐富。

文星本科市場營銷專業(yè)畢業(yè)，曾接受過SYB創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。

小李新東方廚藝學(xué)校畢業(yè)，接受過專業(yè)的糕點培訓(xùn)。

三、市場評估

目標(biāo)顧客描述：客戶人群主要是年輕人，比如大學(xué)生情侶群體，他們都十分追求創(chuàng)意，對新奇的東西感到好奇，還有一些年輕的父母會給自己的子女送

一份自己親手制作的愛心蛋糕。

市場容量或企業(yè)預(yù)計市場占有率：

由于目前學(xué)校附近還沒有此類DIY蛋糕店，市場占有率60%左右。

市場容量的變化趨勢：

隨著經(jīng)濟水平不斷提高和人們的個性化需求加強，該行業(yè)市場容量將不斷增大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

1.起步早

2.規(guī)模大

3.專業(yè)化程度高

4.有自己忠實的客戶

競爭對手的主要劣勢：

1.成本高

2.服務(wù)項目單一

3.產(chǎn)品價格高，一般人消費不起

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

1.產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉

2.店小，營銷策略靈活

3.有自己的特色

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢

1.店面較小，設(shè)備簡陋

2.沒有自己的忠實客戶

3.人員短缺

四、市場營銷計劃

1.產(chǎn)品

2.價格

3.地點

（1）選址細節(jié)：

（2）選擇該地址的主要原因：

該地段人員密集，并且靠近學(xué)校，生意興隆。

（3）銷售方式（選擇一項并打?）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：?最終消費者 ?零售商 ?批發(fā)商

（4）選擇該銷售方式的原因：

服務(wù)性行業(yè)，面向終端消費者。

4.促銷

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

企業(yè)將登記注冊成： ?個體工商戶 ?有限責(zé)任公司 ?個人獨資企業(yè) ?其他

■合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱: 魔法蛋糕坊 企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書): 職務(wù) 月薪

業(yè)主經(jīng)理（一名）20xx元 員工（一名）1500元企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證: 種類 預(yù)計費用工商營業(yè)執(zhí)照許可證 23元衛(wèi)生許可證 1200元 企業(yè)的法律責(zé)任(保險、員工的薪酬、納稅): 種類 預(yù)計費用員工薪酬 3500元/月 保險600元/月 稅金300元/月

六、固定資產(chǎn)

1.工具和設(shè)備

根據(jù)預(yù)測的銷售量，假設(shè)達到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備：

2.交通工具

根據(jù)交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：

3.辦公家具和設(shè)備

4.固定資產(chǎn)和折舊概要

七、流動資金（月）

蛋糕店有很大的.發(fā)展遠景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。

一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的四、經(jīng)營計劃

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：

1、房租5000元。

2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺投進約1500元

4、員工（2名）同一服裝需500元

5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

一、摘要

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當(dāng)今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述：

而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。

此外，我們還將建立一個電子商務(wù)的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設(shè)并推廣，實現(xiàn)盈利，公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現(xiàn)雙贏。

另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺，打造一個屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，并實施以專門的門對門配送，實現(xiàn)品牌的對接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價值，并滿足顧客的不同需求。

三、產(chǎn)品與服務(wù)：

公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。

1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足于市場，放眼于將來，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。

2、公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。

3、一個新產(chǎn)品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。

四、經(jīng)營策略：

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪制品。

我們還會雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計改進，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。還會在各個節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。

1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品

蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到盡可能不流失任何原汁與營養(yǎng)價值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營養(yǎng)的時鮮果蔬飲料。

2、套餐類

特別針對現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價值可取。

3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時光，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一

種更放松的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細節(jié)就給顧客留下深刻的印象。

4、輕松親切的店員服務(wù)

無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營業(yè)過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。

經(jīng)營原則：

1、誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。

2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

3、雙贏互惠原則。在誠實的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費者滿意。

五、市場分析：

我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭，相信這個行業(yè)發(fā)展趨勢將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越

受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰(zhàn)力的市場，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。

且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著現(xiàn)在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場，并且在不斷的壯大著自己的消費群體。

綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個多元化發(fā)展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場占有率就越大。

目標(biāo)市場

糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養(yǎng)價值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來食用，可見其在市場的前景。

我們可以先將目標(biāo)市場定位于白領(lǐng)一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質(zhì)健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。

六、財務(wù)分析：

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元設(shè)備投資:

1、房租5000元

2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺投入約1500元

4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元

經(jīng)濟效益估算：

月銷售額（平均）：

21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

貨品成本：

30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：

700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風(fēng)險及制約因素分析：

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味，風(fēng)險控制，在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外

加一個中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來的各種責(zé)任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。從保險角度來講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險，是可以向保險公司進行轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險保險產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營者責(zé)任保險”。

第二篇：蛋糕店工作計劃

蛋糕店工作計劃

蛋糕店工作計劃1

相信有很多人都想開一家蛋糕店或著說西餅屋，可能是因為很多原因,比如沒有資金,沒有經(jīng)驗,沒能技術(shù)。

一、項目背景

二、公司項目策化

1．公司成立

2．技術(shù)

3．公司使命

4．公司目標(biāo)

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

1．行業(yè)分析

2．調(diào)查結(jié)果分析

3．目標(biāo)客戶分析

四、經(jīng)營策略

1．營銷策略分析

1．1 品牌策略

1．2 價格策略

1．3 銷售策略

1．4 渠道建設(shè)

2．蛋糕店策略實施

2．1．市場范圍選擇

2．2．重點宣傳客戶

3．現(xiàn)場促銷

五、營銷效果預(yù)測與分析

1．營業(yè)額收入 2．客戶特點 3．消費特點 六、風(fēng)險分析 七、經(jīng)營成本預(yù)估

1．原則

2．初期投資

3．第二期投資

八、項目小結(jié)

蛋糕店工作計劃2

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍： 我創(chuàng)辦的是魔法蛋糕坊，主要提供原料，工具，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂 ，團隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

企業(yè)類型： 生產(chǎn)制造 零售 批發(fā)服務(wù) 農(nóng)業(yè) 新型產(chǎn)業(yè) 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 其他

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：

文星從事企業(yè)市場營銷，特別是網(wǎng)絡(luò)營銷。

教育背景，所學(xué)習(xí)的.相關(guān)課程（包括時間）：

小李從事餐飲行業(yè)3年，經(jīng)驗豐富。

文星本科市場營銷專業(yè)畢業(yè)，曾接受過SYB創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。

小李新東方廚藝學(xué)校畢業(yè)，接受過專業(yè)的糕點培訓(xùn)。

三、市場評估

目標(biāo)顧客描述：客戶人群主要是年輕人，比如大學(xué)生情侶群體，他們都十分追求創(chuàng)意，對新奇的東西感到好奇，還有一些年輕的父母會給自己的子女送

一份自己親手制作的愛心蛋糕。

市場容量或企業(yè)預(yù)計市場占有率：

由于目前學(xué)校附近還沒有此類DIY蛋糕店，市場占有率60%左右。

市場容量的變化趨勢：

隨著經(jīng)濟水平不斷提高和人們的個性化需求加強，該行業(yè)市場容量將不斷增大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

1. 起步早

2. 規(guī)模大

3. 專業(yè)化程度高

4. 有自己忠實的客戶

競爭對手的主要劣勢：

1. 成本高

2. 服務(wù)項目單一

3. 產(chǎn)品價格高，一般人消費不起

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

1. 產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉

2. 店小，營銷策略靈活

3. 有自己的特色

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢

1. 店面較小，設(shè)備簡陋

2. 沒有自己的忠實客戶

3. 人員短缺

四、市場營銷計劃

1.產(chǎn)品

2.價格

3.地點

（1）選址細節(jié)：

（2）選擇該地址的主要原因：

該地段人員密集，并且靠近學(xué)校，生意興隆。

（3）銷售方式（選擇一項并打）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：最終消費者 零售商 批發(fā)商

（4）選擇該銷售方式的原因：

服務(wù)性行業(yè)，面向終端消費者。

4.促銷

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

企業(yè)將登記注冊成： 個體工商戶 有限責(zé)任公司 個人獨資企業(yè) 其他

合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱: 魔法蛋糕坊 企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書): 職務(wù) 月薪

業(yè)主經(jīng)理 （一名） 20xx元 員工 （一名） 1500元企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證: 種類 預(yù)計費用工商營業(yè)執(zhí)照許可證 23元衛(wèi)生許可證 1200元 企業(yè)的法律責(zé)任(保險、員工的薪酬、納稅): 種類 預(yù)計費用員工薪酬 3500元/月 保險600元/月 稅金300元/月

六、固定資產(chǎn)

1.工具和設(shè)備

根據(jù)預(yù)測的銷售量，假設(shè)達到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備：

2.交通工具

根據(jù)交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：

3.辦公家具和設(shè)備

4.固定資產(chǎn)和折舊概要

七、流動資金（月）

蛋糕店工作計劃3

一、摘要

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當(dāng)今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述：

而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。

此外，我們還將建立一個電子商務(wù)的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設(shè)并推廣，實現(xiàn)盈利， 公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現(xiàn)雙贏。

另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺，打造一個屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，并實施以專門的`門對門配送，實現(xiàn)品牌的對接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價值，并滿足顧客的不同需求。

三、產(chǎn)品與服務(wù)：

公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。

1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足于市場，放眼于將來，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。

2、公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。

3、一個新產(chǎn)品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。

四、經(jīng)營策略：

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪制品。

我們還會雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計改進，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。還會在各個節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。

1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品

蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到盡可能不流失任何原汁與營養(yǎng)價值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營養(yǎng)的時鮮果蔬飲料。

2、套餐類

特別針對現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價值可取。

3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時光，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一

種更放松的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細節(jié)就給顧客留下深刻的印象。

4、輕松親切的店員服務(wù)

無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營業(yè)過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。

經(jīng)營原則：

1、誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。

2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

3、雙贏互惠原則。在誠實的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費者滿意。

五、市場分析：

我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭，相信這個行業(yè)發(fā)展趨勢將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越

受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰(zhàn)力的市場，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。

且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著現(xiàn)在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場，并且在不斷的壯大著自己的消費群體。

綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個多元化發(fā)展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場占有率就越大。

目標(biāo)市場

糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養(yǎng)價值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來食用，可見其在市場的前景。

我們可以先將目標(biāo)市場定位于白領(lǐng)一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質(zhì)健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。

六、財務(wù)分析：

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元設(shè)備投資:

1、房租5000元

2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺投入約1500元

4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元

經(jīng)濟效益估算：

月銷售額（平均）：

21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

貨品成本：

30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：

700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風(fēng)險及制約因素分析：

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味 ，風(fēng)險控制，在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外

加一個中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來的各種責(zé)任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。從保險角度來講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險，是可以向保險公司進行轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險保險產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營者責(zé)任保險”。

蛋糕店工作計劃4

一、企業(yè)概況

1.1企業(yè)介紹：

項目名稱：‘DIY蛋糕房’ 經(jīng)營理念：

注重品質(zhì)，微笑服務(wù)。讓每一次實踐充滿責(zé)任，讓每一分蛋糕傳遞愛。

項目宣言：我的蛋糕，我的創(chuàng)意，我做主。

店面名稱： 人員安排：

經(jīng)理：制定蛋糕店的經(jīng)營方案。

采購及后勤：負責(zé)采購原料，清潔衛(wèi)生。 蛋糕師:負責(zé)制作蛋糕和知道顧客制作蛋糕。

1.2項目選擇理由：

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化的多樣化，蛋糕已成為人們生活必不可少的食品，對高校學(xué)生尤為如此。加之，現(xiàn)如今孩子動手實踐的機會缺少，有機會制作一個獨一無二的蛋糕，擁有一份非比尋常的動手過程，保留一次美妙的人生體驗，在小資、學(xué)生中擁有巨大潛力！現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！因此了解到市場競爭的壓力，為給年輕人提供一個動手的條件，一份獨一無二的享受，我們的‘DIY蛋糕店’應(yīng)運而生。

1.3發(fā)展前景：

‘DIY蛋糕店’以其獨特的創(chuàng)業(yè)方式，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，足以吸引各階層消費者。以及對著中西文化的交融，蛋糕以其獨有的魅力，吸引越來越多的人群。一份精美的蛋糕在帶給人們物質(zhì)享受的同時，有予以溫馨的祝福，優(yōu)雅的情趣，同時又能讓消費者體驗自我動手的無限快樂，可見‘DIY蛋糕店’有著廣闊的發(fā)展前景。

1.4產(chǎn)業(yè)特色：

與其他‘DIY蛋糕店’相比，本店從蛋糕的設(shè)計從餅底的`制作，乃至最后的裝裱，我們都會有專業(yè)的師傅在一旁教導(dǎo)，讓你完成整個蛋糕的制作。讓收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我們所想要做的。 同時顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過程拍下來，我們DIY蛋糕店還會提供攝影服務(wù)，還會有裝修風(fēng)格各異的獨立工作室滿足各種顧客的需要。

1.5主要經(jīng)營群體：

高校學(xué)生，80、90后，情侶。

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

三、市場評估

3.1 目標(biāo)顧客描述：

(1)成熟小區(qū)里的居民、有興趣試圖親身體驗制作西點的人群；

(2)周邊多個幼兒園、學(xué)校的學(xué)生，也可承接小型生日Party；

(3)年輕人、尤其是戀人。

3.2 市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

本企業(yè)鎖定上上層為競爭對手，力爭在半年內(nèi)，讓周邊小區(qū)的目標(biāo)顧客都知道有我這家店的存在，并在一年內(nèi)爭取分散對方20%的客戶流向我這里。

3.3 市場容量的變化趨勢：

(1)商圈日趨成熟，能帶動人氣、促進消費。

(2)新開發(fā)的新城區(qū)，將城市延伸并擴大，同時類似同行也會因新城區(qū)的開發(fā)而應(yīng)運而生，搶占市場份額。

3.4 競爭對手的主要優(yōu)勢：

(1)經(jīng)營時間長，已具備一定規(guī)模；

(2)知名度高，熟客累積多；

(3)布置溫馨、感覺舒適；

(4)開發(fā)、經(jīng)營的品種繁

3.5 競爭對手的主要劣勢：

(1)經(jīng)營者半路出家，不專業(yè)；

(2)蛋糕和餅干的口感粗糙，不細膩；

(3)對客戶的指導(dǎo)和服務(wù)不是很多；

(4)用料很多限制，不提要求就不提供

3.6本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

(1)借助品牌效應(yīng)；

(2)口感好，可以和知名品牌相媲美；

(3)服務(wù)和指導(dǎo)上較專業(yè)；

3.7本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：

(1)只靠燈箱吸引過往客人；

(2)經(jīng)營品種少，不能夠滿足所有DIY迷們的需求；

四、市場營銷計劃

4.3 地點

（1）選擇該地址的主要原因：

1.周邊有蛋糕房，有買蛋糕的客戶就會有做蛋糕的客戶；

2.周邊是多個成熟小區(qū)，居民入住率高，附近有五個幼兒園，都是潛在客戶群

3.受品牌的輻射，客戶自然而然對這個DIY新店的質(zhì)量會有好感；

（2）銷售方式（選擇一項并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給： √最終消費者 □零售商 □批發(fā)商

（3）選擇該銷售方式的原因：

服務(wù)性行業(yè)，面向終端消費者

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

5.1企業(yè)將登記注冊成:

√個體工商戶□有限責(zé)任公司 □個人獨資企業(yè) □其他 □合伙企業(yè)

5.2擬議的企業(yè)名稱:DIY烘焙坊

5.3企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：

5.4各部門主要職責(zé)：

(1)人事部：負責(zé)人事管理。

(2)創(chuàng)意部：負責(zé)設(shè)計各種蛋糕造型。

(3)采購，后勤部：負責(zé)企業(yè)的采購及后勤衛(wèi)生。 (4)銷售：負責(zé)企業(yè)銷售管理。

(5)財務(wù)部：負責(zé)企業(yè)資金流入及流出。

六、固定資產(chǎn)

6.1 工具和設(shè)備

根據(jù)預(yù)測的銷售量,假設(shè)達到100%的生產(chǎn)能力,企業(yè)需要購買以下設(shè)備:

6.2 交通工具

根據(jù)交通及營銷活動的需要.擬購置以下交通工具:

6.3 辦公家具和設(shè)備

辦公室需要以下設(shè)備:

6.4 固定資產(chǎn)和折舊概要

七、流動資金（月）

7.1 原材料和包裝

7.2 其他經(jīng)營費用（不包括折舊費和貸款利息）

蛋糕店工作計劃5

作為一名蛋糕店的店長我現(xiàn)在充滿了動力，過去的一年已經(jīng)過去了，在工作當(dāng)中我現(xiàn)在還是非常清楚的意識到了這些缺點，不管是做什么工作應(yīng)該主動地去承擔(dān)起責(zé)任，過去的一年來的工作我都有認真的落實好，展望20xx年我認為依然是充滿著未知，但是一切都應(yīng)該要有規(guī)劃，既然是選擇了這份工作就應(yīng)該做好足夠多的準(zhǔn)備，作為一名蛋糕店店長我當(dāng)然有責(zé)任去做好這些，在20xx年的工作當(dāng)中一定要更加努力，更加有創(chuàng)新，現(xiàn)在我也工作來年的工作，計劃一番。

第一就是回顧過去一年的不足，我認為經(jīng)驗是提高自己的最好方法，要理性去看待自己的工作，回顧工作然是是很有很有必要的，在過去一年來的工作當(dāng)中，蛋糕店工作做的不足也是能夠看出來的，比如說在服務(wù)這一塊，我發(fā)現(xiàn)同比同行還是做的不夠好，其實每個消費者都是希望能夠有一個好的購買體驗，有的時候甚至不看產(chǎn)品，光是服務(wù)就要占一大半，服務(wù)上面我店店員做的還是不夠，仔細去觀察就能夠發(fā)現(xiàn)這一點，在20xx年的工作當(dāng)中提高服務(wù)一點是一個關(guān)鍵，我也一定會好好的去落實的。

在管理上面應(yīng)該更加有秩序，更加具備一個好的流程，每個人做什么事情都應(yīng)該落實到位，管理好蛋糕店十分的重要，回顧過去一年來這一點做的還是不錯的，在我的預(yù)料之中，我認為這是值得推崇的，我相信我能夠繼續(xù)做好這一切，在未來的工作當(dāng)中這些都是我的方向，說到管理好蛋糕店就應(yīng)該定期的維護好員工之前得去感情，我一直都認為每一個員工都是我們蛋糕店不可或缺的一人，就是一個小家庭一樣，我們各司其職，在20xx年我會促進員工之間的交流，跟每一個蛋糕店的`員工處好關(guān)系，更加有狀態(tài)去工作，這一點是不可質(zhì)疑的，簡單的回顧這段時間以來的工作，我還是認為作為一名店長就應(yīng)該有足夠的能力，要掌控全局，我也會提高自己能力跟業(yè)務(wù)水平，當(dāng)然也有管理方式。

20xx年依然是有足夠多的挑戰(zhàn)，我相信我們每一個人都能夠克服，蛋糕店的明天一定會更好，這是一定的，只有選擇去做好細節(jié)上面的東西才能夠陸續(xù)的去做好的本職工作，作為蛋糕店店長我一定會繼續(xù)努力的，為了提高蛋糕店的業(yè)績在20xx年調(diào)整好狀態(tài)，更加努力負責(zé)的管理好，工作好，負責(zé)好。

蛋糕店工作計劃6

蛋糕店有很大的發(fā)展遠景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。

一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

四、經(jīng)營計劃

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的.材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：

1、房租5000元。

2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺投進約1500元

4、員工（2名）同一服裝需500元

5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

蛋糕店工作計劃7

一、摘要

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當(dāng)今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述：

而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。此外，我們還將建立一個電子商務(wù)的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設(shè)并推廣，實現(xiàn)盈利， 公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現(xiàn)雙贏。

另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺，打造一個屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，并實施以專門的門對門配送，實現(xiàn)品牌的對接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價值，并滿足顧客的不同需求。

三、產(chǎn)品與服務(wù)：

公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。

1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足于市場，放眼于將來，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。

2、公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。

3、一個新產(chǎn)品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。

四、經(jīng)營策略：

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪制品。

我們還會雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計改進，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。還會在各個節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。

1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品

蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到盡可能不流失任何原汁與營養(yǎng)價值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營養(yǎng)的時鮮果蔬飲料。

2、套餐類

特別針對現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價值可取。

3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時光，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一

種更放松的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細節(jié)就給顧客留下深刻的印象。

4、輕松親切的店員服務(wù)

無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營業(yè)過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。

我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。

經(jīng)營原則：

1、誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。

2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

3、雙贏互惠原則。在誠實的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費者滿意。

五、市場分析：

我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭，相信這個行業(yè)發(fā)展趨勢將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。

隨著現(xiàn)代人生活水平的`提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰(zhàn)力的市場，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。

且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著現(xiàn)在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場，并且在不斷的壯大著自己的消費群體。綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。

我們將自己的理念注入這個多元化發(fā)展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場占有率就越大。

目標(biāo)市場

糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養(yǎng)價值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來食用，可見其在市場的前景。

我們可以先將目標(biāo)市場定位于白領(lǐng)一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質(zhì)健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。

六、財務(wù)分析：

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元設(shè)備投資:1.房租5000元2.門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺投入約1500元4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元

經(jīng)濟效益估算：

月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：

700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風(fēng)險及制約因素分析：

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味 ，風(fēng)險控制，在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外加一個中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。

蛋糕店工作計劃8

一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經(jīng)營計劃

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類與尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往與店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果。

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的`座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥與刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者與別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9。5萬元

設(shè)備投資：1。房租5000元。2。門面裝修約20xx元（包括店面裝修與燈箱）3。貨架與賣臺投進約1500元4。員工（2名）同一服裝需500元5。機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力與“花招”來招攬顧客。

蛋糕店工作計劃9

目 錄

一、創(chuàng)店背景 ............................................................................................... 1

二．本店策劃 ............................................................................................... 1

三、蛋糕屋概況 ...................................................................................

........ 2

五、管理結(jié)構(gòu) ............................................................................................... 3

六、經(jīng)營目標(biāo) ............................................................................................... 4

七、市場及前景分析 .................................................................................. 5

八、經(jīng)營計劃 ............................................................................................... 6

九、財務(wù)估算 ............................................................................................... 7

十．項目風(fēng)險分析與對應(yīng)策略 .................................................................. 8

一、創(chuàng)店背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚髮W(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛中的大學(xué)生。鑒于此，我們選擇在三里屯開辦這個蛋糕店，旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。

二、本店策劃

1.成立原因

1.1組織原因

隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長壽面和幾個熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。戀愛中的大學(xué)生往往是浪漫的，對于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

1.2技術(shù)原因

蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

1.3學(xué)校原因

現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經(jīng)驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經(jīng)驗，因此大學(xué)生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2.使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！

3.目標(biāo)

立足安陽工學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射安陽市，創(chuàng)建一流蛋糕店。

三、蛋糕店概況

店名：一線情緣蛋糕屋

店長：李振振

合伙人：王露露

聯(lián)系人：、、、、、、、、、，、、、、、、、、

地址：安陽工學(xué)院三里屯

本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),是個人獨資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費者（主要是安陽工學(xué)生）可以親手自己動手制作蛋糕，而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無限樂趣中。

四、店面設(shè)計

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局：恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。

分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的`燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

五、管理結(jié)構(gòu)

1.人員設(shè)置:店長（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點師傅各一名。

2.主要職責(zé)分工:經(jīng)理

蛋糕店工作計劃10

一、摘要

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當(dāng)今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述：

而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。此外，我們還將建立一個電子商務(wù)的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設(shè)并推廣，實現(xiàn)盈利， 公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現(xiàn)雙贏。

另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺，打造一個屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，并實施以專門的門對門配送，實現(xiàn)品牌的對接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價值，并滿足顧客的不同需求。

三、產(chǎn)品與服務(wù)：

公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。

1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足于市場，放眼于將來，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。

2、公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。

3、一個新產(chǎn)品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的'特色。

四、經(jīng)營策略：

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪制品。

我們還會雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計改進，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。還會在各個節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。

1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品

蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到盡可能不流失任何原汁與營養(yǎng)價值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營養(yǎng)的時鮮果蔬飲料。

2、套餐類

特別針對現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價值可取。

3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時光，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一

種更放松的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細節(jié)就給顧客留下深刻的印象。

4、輕松親切的店員服務(wù)

無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營業(yè)過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。

我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。

經(jīng)營原則：

1、誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。

2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

3、雙贏互惠原則。在誠實的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費者滿意。

五、市場分析：

我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭，相信這個行業(yè)發(fā)展趨勢將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰(zhàn)力的市場，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。

且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著現(xiàn)在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場，并且在不斷的壯大著自己的消費群體。綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。

我們將自己的理念注入這個多元化發(fā)展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場占有率就越大。

目標(biāo)市場

糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養(yǎng)價值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來食用，可見其在市場的前景。

我們可以先將目標(biāo)市場定位于白領(lǐng)一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質(zhì)健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。

六、財務(wù)分析：

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元設(shè)備投資:1.房租5000元2.門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺投入約1500元4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元

經(jīng)濟效益估算：

月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：

700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風(fēng)險及制約因素分析：

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味 ，風(fēng)險控制，在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外

加一個中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的

第三篇：蛋糕店經(jīng)營策略

一、戰(zhàn)略布局:

首先 蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段選的要比較到位。接下來最大的難點其實就在于開業(yè)之后,如何快速實現(xiàn)整體的收支平衡,讓自己良性周轉(zhuǎn)起來.好位置,重質(zhì)量的蛋糕店,最直接的死法就是一開始就過多的考慮久遠,導(dǎo)致起步周轉(zhuǎn)不起來,使再好的理想都化為泡影.那么,開業(yè)的營銷,重點就放在樹立產(chǎn)品利潤的客群認同,這樣就先使盈利從基礎(chǔ)上站住腳;周末則重點使用促銷活動,拉動人氣.這兩方面相互支撐,才干3個月內(nèi)緩過第一口氣來.等店面一盤活,再騰出精力來,借助產(chǎn)品特色,開始渠道拓展.也就是如下三個步驟,漸次推進:

開業(yè)打優(yōu)質(zhì),特色概念戰(zhàn)略,引導(dǎo)消費者心理預(yù)期,堅持產(chǎn)品利潤.周末搞促銷活動,拉人氣,商圈里形成占優(yōu)借勢。

三個月立住腳之后,再拓展渠道,好鋼都用在刀刃上,主抓團購,老客戶回頭率營銷,先鞏固根據(jù)地,再圖發(fā)展擴張.千萬別一開始就搞這些,眉毛胡子一把抓,則萬事無成.二、開業(yè)營銷:

單店運行,往往利息過高(直接,間接本錢;前期投入,即時運營,生產(chǎn)人工,水電物料,人情往來,促銷空間,突發(fā)事件等,都是本錢),不能給自己找安慰,騙自己說先保住成本,慢慢等銷量好起來再盈利。

做單店最通常的死法就是起步?jīng)]定好基調(diào),導(dǎo)致消費者總認為買的不值,頂多覺得等價交換而已,沒有發(fā)生“物超所值的激情”,那么你后期再搞促銷就失去了心理預(yù)期的活動空間,導(dǎo)致惡性循環(huán),總是掙扎在生死線上,最終基本都要倒閉的.所以,蛋糕店的開業(yè)營銷,就一定要為“生存”打好基礎(chǔ).開 門 紅

好兆頭一定要有,起步定基調(diào)的最好時機.價格要盡可能標(biāo)的高些,給后期搞促銷把空間留出來.寧可白送也絕不降價,開業(yè)要塑造“優(yōu)質(zhì)形象”,沒有強大資金后盾的話,不要盲目開業(yè)5折,消費觀念一旦沒錢扳回來,會給自己埋雷的.所以,打“免費品嘗”.不是真白給,而是按“排隊理論”拉動關(guān)注及消費.開業(yè)當(dāng)天,每個小時先進店完成購物的買什么都行,以結(jié)賬時間為準(zhǔn),具體操作的時候要“買人情”,比如搶隊了,提前預(yù)備點安慰獎)前3名顧客,各贈一個特色8寸蛋糕,包裝袋一定要精美,讓消費者一邊吹噓一邊拎著招搖過市,比什么廣告都管用.其他,所有當(dāng)天進店的人(不管買不買東西),各贈一個1寸的小蛋糕(質(zhì)量和那8寸的一樣),免費品嘗(店員盯著點,現(xiàn)場吃的,要問他感覺如何,給句評價;帶走的要給個小包裝袋,印上店名).這樣,沒人會說不好吃,口碑就開始了,而且順便讓店員問完鼓動一下,“吃人嘴短”,打開現(xiàn)場銷售局面.宣 傳

現(xiàn)在各種媒體廣告,標(biāo)價越來越高,對外地單店來說,怎么算也算不出合適的廣告性價比來,所以,要用“土辦法”解決問題.蛋糕店附近大型商場、蛋糕店附近社區(qū)及學(xué)校、蛋糕店門口,就是宣傳的主戰(zhàn)場：蛋糕店附近大型商場、蛋糕店附近社區(qū)及學(xué)校附近大量發(fā)宣傳單，為蛋糕店開業(yè)渲染氣氛；蛋糕店門口海報“熱烈祝賀xxx蛋糕店x市直營店開業(yè)’,店服務(wù)人員為就餐人員發(fā)放蛋糕店開業(yè)宣傳單，客人結(jié)賬時可以在吧臺獲得一張“蛋糕購買優(yōu)惠卷”蛋糕店以海報和宣傳單形式進行開業(yè)宣傳。

預(yù)告開業(yè)活動,優(yōu)惠卡(印上“贈品申領(lǐng)卡”,持卡的開業(yè)三天內(nèi)都可以去領(lǐng)小蛋糕,不持卡的必需當(dāng)天去排隊.這種模式可以帶動消費,領(lǐng)完贈品,當(dāng)天或者三天內(nèi)回頭消費的比例大約在15%左右,提前算好利潤點只要開業(yè)營銷過程中,把價格挺住不打折,就賠不了,而且自己頌揚過的東西,沒人會打自己嘴巴,一定會堅持說好,回歸消費,口碑營銷,穩(wěn)固消費群忠誠度,一舉三得.三、周末人氣促銷:

想在商圈站住腳,最怕人氣偏離.商圈是雙刃劍,能帶來消費群,也會帶走消費群.步行5分鐘,這是商圈影響力的核心范圍,這個區(qū)域里要畫出一席之地,就必須合理的分流人群,把人引過來不是問題,問題是要把人黏在這個步行5分鐘的商圈范圍之內(nèi).借力打力,周末,商圈,屬于天時,地利,要做的就是“人和”.開業(yè)已經(jīng)把價格彪上去了,周末就可以搞“特價”專場了.這個“特價”有三種模式,可以換著來,每個禮拜別太一樣,每兩周換一下內(nèi)容,防止“促銷疲勞”導(dǎo)致邊沿效益遞減.第一種是“限本周六日兩天,全場7折瘋狂搶購”這個盡量少用,兩個月用一次就行,用多了影響利潤空間,目的只是快速引人氣,看著人氣下滑的時候就玩上兩天).第二種是“限本周六日兩天,購物返20元代金券”這個每月用一次就行,看著力度挺大的,但是代金券限下次購物使用,等于兩次消費,每次力度10元,消費者看到“20”,這就是心理力度,花10塊錢辦20塊錢的事,這才是促銷范疇的東西).如果利潤一開始沒塑造好,空間不夠,那么可以限制每次必需買2個以上,空間就夠了.第三種是“買二贈一”.這個效果立竿見影,百試不爽,每周六日都搞都行,逢年過節(jié)均可見效.如果利潤點不夠,寧可“買兩大贈一小”,也不能“買三贈”或者“買一贈”,因為消費者的最佳心理邊境是“買二”起點,“買三贈”就會造成消費群流失至少15%,“買一贈”就等于拼命打價格戰(zhàn),如果沒有競爭對手下死招的時候,最好還是“買二贈一”.四、渠道拓展:

團 購

A.這里的團購指的“餐點訂購”小團購)和“福利訂購”大團購)兩種.餐點訂購針對商圈附近寫字樓,挨家送訂貨卡,外加一袋(印一批好看的包裝袋)10個1寸的小蛋糕給他當(dāng)“見面禮”.訂不訂都給,每個公司一袋,不少給,不多給,堅決執(zhí)行公司規(guī)定.每個小公司5人左右,像樣點的公司15人左右,好幾十人的大公司單獨記下來.5人的小公司每人分了兩個,不好意思;15人的公司有小局部人沒分著,肯定要引起內(nèi)部話題;大公司先打上交道了,東西肯定先進了辦公室(管團購的,三種情況都很好,都不會悄無聲息.送貨員的話,現(xiàn)場必需跟得上(一定要用自己人),訂單率能達到35%公司意向,加一把火.其中每周訂一次的占半數(shù),天天訂的也有(最好別這樣,吃多了會膩,不長遠),平均在一周兩次.根據(jù)資金周轉(zhuǎn)情況,給其中臨時穩(wěn)定(有預(yù)先約定)公司月結(jié),客戶就都占下了,先入為主.這樣,大公司也打上交道了,人情總是要還的,人在江湖飄,講究“禮尚往來”,都給他記著賬呢,逢年過節(jié)去提前拜望一下各公司負責(zé)團購福利的辦公室主任,順手塞個小禮品給秘書小丫頭,什么話都不用說,知道你什么意思,說明白了反倒不好意思.勝利概率5%,訪問完過3天打個電話過去接著問候就知道結(jié)果了,什么都不要問,什么都不要催,2年之內(nèi)至少要還你一次人情,每家都是,完全不用著急.B.制定團購方案，與各團購網(wǎng)進行合作，開展蛋糕團購方案。

老客戶營銷

凡是來買東西的,積分卡需要上,對應(yīng)卡號填記錄,凡是持卡又來買的,消費個位數(shù)抹零,買200元以上的,消費十位數(shù)也抹零.千萬別給他打折,一打折就得總打折,跟你其他活動還沖突,抹零是個不錯的促銷方式,還可以有效的拉動客單價,一舉兩得.消費者有忠誠度,需要培養(yǎng),養(yǎng)成習(xí)慣,買賣就活了,也就火了.開業(yè)后銷售渠道

1.正常渠道銷售

A.蛋糕直營店銷售

B.進入各大商場超市以及各大街道零售店

2.非正常渠道銷售

A.與幼兒園、敬老院、學(xué)校等簽訂協(xié)議，臨時供應(yīng)作為早點。

B.作為政府部門、與我公司有業(yè)務(wù)往來的公司以及本公司下屬各單位員工的福利

C.與大型酒店建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，為其舉辦大型宴會提供蛋糕。

D.成為各大企業(yè)宴會或年會的指定用品。

第四篇：蛋糕店勞動合同

蛋糕店勞動合同

蛋糕店勞動合同1

甲方:_________________

乙方:_________________

根據(jù)中華人民共和國《勞動法》及相關(guān)法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿的原則，經(jīng)一致協(xié)商簽訂本合同，以資共同遵守。

一、合同期限

甲方自_____年_____月_____日起錄用乙方為兼職員工，雇傭期限至_____年_____月_____日止，合同期滿雙方希望繼續(xù)維持合同關(guān)系時，則須另行訂立新合同。

二、聘用崗位

甲方因工作需要聘乙方從事_________崗位工作，主要工作職責(zé)為依照甲方相關(guān)崗位要求作業(yè)，如若乙方時間有變動，應(yīng)至少提前一周告知甲方，否則甲方有權(quán)終止合同。

三、勞動時間

乙方在被聘用期間執(zhí)行不定時工作制，每周至少20天出勤，工作時間和休息時間甲乙雙方協(xié)商安排。

四、薪資福利

1、聘用期內(nèi)，甲方根據(jù)乙方工作表現(xiàn)于每月20號前將工資匯至個人賬戶，甲方不得無故克扣乙方工資。

2、工資標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，工資額定為_________________。

3、福利待遇：兼職員工不享有法定節(jié)假日及其他的`福利待遇。

五、權(quán)利與義務(wù)

1、甲方權(quán)利義務(wù)：

①根據(jù)甲方自身情況制定和調(diào)整生產(chǎn)計劃，根據(jù)生產(chǎn)計劃對乙方工作完成情況、工作量及工作態(tài)度等方面進行檢查，并在結(jié)果基礎(chǔ)上對乙方進行獎懲。

②甲方有權(quán)了解乙方對生產(chǎn)計劃的執(zhí)行情況，并要求乙方按照甲方生產(chǎn)計劃要求完成生產(chǎn)量。

2、乙方權(quán)利義務(wù)

①乙方必須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行甲方制定的規(guī)章制度，認真履行崗位職責(zé)，完成__________________

2、相應(yīng)的工作任務(wù)。

②嚴(yán)格執(zhí)行甲方制定的生產(chǎn)計劃。

③工作時候認真了解相關(guān)產(chǎn)品知識，按時按成生產(chǎn)額，保證授課時間、質(zhì)量、授課態(tài)度認真細致。

④乙方可享用甲方提供的各種產(chǎn)品資源。

⑤乙方有責(zé)任為甲方收集信息，并及時準(zhǔn)確的提供給甲方。

六、保密協(xié)議

1、乙方任職期間必須嚴(yán)格遵守甲方保密及競業(yè)限制相關(guān)規(guī)定，乙方必須對工作中所接觸到的甲方資料予以保密，不得向第三方泄露;不得使用甲方資料為除甲方外的其他任何人或單位謀取利益，損害甲方利益。(甲方資料包括但不限于：產(chǎn)品資料、運營體系、知識體系、各類手冊、規(guī)章制度、文件、銷售計劃、價格手冊、客戶資料等。)

2、本協(xié)議的競業(yè)限制期為1年，即在本協(xié)議終止、期滿后1年內(nèi)，乙方必須仍然遵守本章第一條的約定。

七、其他

本合同自簽訂之日起生效，其他未盡事宜，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致后可對本合同進行修改或補充，補充協(xié)議經(jīng)雙方簽字蓋章后生效，并具有本合同同等法律效力。

甲方：_________乙方：_________

法人代表：_________身份證號：_________

_____年_____月_____日_____年_____月_____日

蛋糕店勞動合同2

甲方：_________________乙方：_________________

聯(lián)系電話：_________________聯(lián)系電話：_________________

身份證號碼：_________________身份證號碼：_________________

1、根據(jù)有關(guān)規(guī)定，經(jīng)協(xié)商甲、乙雙方共同簽訂本協(xié)議，共同執(zhí)行。

2、本協(xié)議期限為_______________年_______________月_______________日起至_______________年_______________月_______________日止。

3、工作任務(wù)：擔(dān)任本店蛋糕面包和所銷售的自制生產(chǎn)的全部產(chǎn)品。

3.1甲方安排乙方在面包、蛋糕制作師傅崗位，從事該崗位職責(zé)范圍內(nèi)的所有工作；

3.2乙方的崗位、職責(zé)及工作質(zhì)量要求，按照甲方的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；

3.3乙方應(yīng)完成工作任務(wù)，執(zhí)行安全規(guī)程，遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德；如不能按時完成甲方合理安排的生產(chǎn)工作，甲方有權(quán)撤銷協(xié)議，另請他人。

3.4因甲方工作情況發(fā)生變化或乙方不能勝任崗位時，乙方應(yīng)服從甲方的工作安排和調(diào)配。

3.5乙方上班時間為，每月休息天；如有特殊事情，需加班工作，甲方因提前告知乙方，乙方應(yīng)按時完成甲方安排的工作方能下班。

3.6乙方應(yīng)在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制生產(chǎn)的`原材料，不得肆意浪費，如超出了正常的生產(chǎn)消耗，甲方有權(quán)解除合同協(xié)議，并根據(jù)浪費材料的單價在當(dāng)月工資里扣除。

3.7乙方應(yīng)隨時保持操作室的衛(wèi)生，確保衛(wèi)生情況達道國家食品生產(chǎn)車間的基本衛(wèi)生產(chǎn)條件。乙方應(yīng)在下班時間前打掃完成操作室的衛(wèi)生，確保干凈，整齊，不影響第二次生產(chǎn)的進度。

3.8乙方應(yīng)在生產(chǎn)過程中，保證質(zhì)量，品質(zhì)，隨時保持有新品種出臺，如遇業(yè)績下滑，應(yīng)隨時調(diào)整口味，保證業(yè)績的提升。

4、勞動報酬：甲方應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定，遵守按勞分配原則，結(jié)合工作價值，根據(jù)乙方所從事的工作崗位，依法確定乙方的勞動報酬為_______________元（人民幣）/月（大寫：_________________），甲方提供乙方的食宿，其它各種福利、津貼均含在當(dāng)月的勞動報酬中而不再另行計發(fā)。

4.1工資發(fā)放時間：每月的15號發(fā)放上一個月工資。

5、勞動紀(jì)律：

5.1乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家各項法律規(guī)定。遵守甲方的工作規(guī)范、操作規(guī)程、勞動安全衛(wèi)生制度等各項規(guī)章制度，包括《合理生產(chǎn)操作手續(xù)》中寫明的各項規(guī)定和要求。同時，愛護甲方財物，保守甲方機密，維護甲方利益，服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)、管理和教育。如果乙方在違規(guī)程序中成產(chǎn)造成的意外事故，甲方將不予承擔(dān)責(zé)任。

5.2乙方違反勞動紀(jì)律，甲方可對其進行批評教育，直至按有關(guān)規(guī)定給予必要的紀(jì)律處分或解聘。

6.協(xié)議的終止、變更、續(xù)簽和解除：

6.1本協(xié)議期限屆滿時即終止，由于生產(chǎn)、工作需要，在雙方同意條件下，可續(xù)簽協(xié)議，并應(yīng)提前1個星期辦理續(xù)簽協(xié)議手續(xù)。

6.2經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以變更協(xié)議有關(guān)內(nèi)容并辦理協(xié)議變更手續(xù)。

6.3甲方可以根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和生產(chǎn)經(jīng)營狀況解除本協(xié)議。

6.4具有下列情況之一，乙方可以解除本協(xié)議：

6.4.1經(jīng)國家有關(guān)部門確認，生產(chǎn)安全、衛(wèi)生條件惡劣、嚴(yán)重危害職工身體健康，企業(yè)又不加以改善的；

6.4.2甲方違反勞動協(xié)議或法律、行政法規(guī)，侵害乙方合法權(quán)益的。

6.5任何一方提前解除協(xié)議，均應(yīng)提前1個星期通知對方。

7、任何一方違反本協(xié)議規(guī)定，給對方造成經(jīng)濟損失，應(yīng)視其后果和責(zé)任大小按有關(guān)規(guī)定予以賠償。

8、協(xié)議如有未盡事宜，凡屬國家有規(guī)定的，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；凡屬國家沒有規(guī)定的，甲、乙雙方可協(xié)商修訂、補充。

9、本協(xié)議雙方簽字即生效。協(xié)議一式貳份，甲、乙雙方各持一份，具有同等法律效力。

甲方：_________________乙方：_________________

簽訂日期：_________________簽訂日期：_________________

第五篇：中班蛋糕店

角色游戲：蛋糕店 活動總目標(biāo)：

1．?dāng)U大角色范圍，加深角色的理解，提高角色扮演水平。2．會進行初步的合作，學(xué)習(xí)遵守游戲規(guī)則。3．會選取替代材料，有自制簡單玩具的能力。4．初步會對游戲材料進行簡單的評價。活動內(nèi)容：角色游戲――蛋糕店

（一）活動目標(biāo)：

1．布置蛋糕店，了解蛋糕店工作人員的一日工作。

2．在教師啟發(fā)幫助下，初步會按自己的意愿提出游戲主題，商量游戲規(guī)則，合理分配角色，構(gòu)思情節(jié)。

3．在教師幫助下，學(xué)習(xí)討論解決游戲中出現(xiàn)的問題，對游戲進行簡單的評價。活動準(zhǔn)備：

經(jīng)驗準(zhǔn)備：已在美工區(qū)學(xué)習(xí)過如何制作蛋糕

物質(zhì)準(zhǔn)備：收銀臺、招牌、工作服、烤箱、橡皮泥、各種蛋糕、面包玩具等 活動指導(dǎo)：

1．談話導(dǎo)入游戲，激發(fā)興趣

師：小朋友們都吃過蛋糕嗎？在什么時候吃的？今天我們要開始一家蛋糕店，這樣，以后每個區(qū)的小朋友生日都可以來購買了。討論：蛋糕店要怎么布置？ 2．幼兒自主開展，觀察與指導(dǎo)重點:(1)幫助幼兒一起布置游戲場地。

引導(dǎo)語：“你們覺得收銀臺擺在哪里最方便顧客進出？”“蛋糕的招牌放哪里最顯眼？”“蛋糕要怎樣讓顧客一眼就看到？”(2)引導(dǎo)幼兒怎樣更合理地分配角色

觀察幼兒在游戲中的語言和動作,了解幼兒角色水平。

(3)教師扮演角色,隨機指導(dǎo),引導(dǎo)幼兒有簡單的角色語言和行為。

引導(dǎo)語：“錢不夠了怎么辦？你知道銀行自啊哪里嗎？”“你怎么還不買啊，是不知道選哪一種蛋糕嗎，可以問服務(wù)員啊！”

3．整理玩具，結(jié)束活動，師幼共同評價游戲 師：“你覺得今天哪里最有趣，為什么？”

小結(jié)：“今天發(fā)現(xiàn)娃娃家的小朋友去蛋糕店買蛋糕了，并請了很多人到家里給小寶寶一起過生日，還唱生日歌，特別熱鬧，在下次活動中，除了娃娃家，其他小吃店、超市也可以去大蛋糕店買蛋糕，娃娃家的人員可以進行調(diào)整，例如銀行收銀員可以是爸爸，小吃店廚師可以是媽媽。反思與推進：

活動內(nèi)容：角色游戲：蛋糕店

（二）活動目標(biāo)：

1．引導(dǎo)幼兒扮演熟悉的角色,知道角色名稱,模仿最基本的動作。2．鼓勵幼兒在游戲中多進行角色語言和行為。

3．培養(yǎng)幼兒按意愿獨立地確定游戲主題的能力，主題鮮明而穩(wěn)定。活動準(zhǔn)備：

增加模具、托盤等。活動指導(dǎo)：

1．回顧上次游戲，提出本次游戲的注意事項及要求。

師：“上次活動，好多小朋友一起跑去蛋糕店了，蛋糕店的廚師都忙不過來了，所以老師今天新增加了好多磨具，可以印出各種美麗的花紋，讓蛋糕看起來更美觀，頁更方便操作。另外老師發(fā)現(xiàn)，小朋友們在購買蛋糕的時候，都不是特別有禮貌。要記得多用禮貌敬語。”

2．分配角色：按幼兒意愿，教師根據(jù)幼兒意愿加以調(diào)整。3．幼兒游戲，教師指導(dǎo)

（1）鼓勵各角色、各主題間的交往。

（2）引導(dǎo)幼兒在交往中明確自己的職責(zé)，并用禮貌用語。

（3）提醒幼兒遵守游戲規(guī)則的前提下，發(fā)揮想象，自制包裝盒、蠟燭等。（4）鼓勵幼兒生成的新的主題。5．游戲結(jié)束

（1）能根據(jù)音樂自己收拾玩具。（2）組織幼兒進行評議。

師：“在游戲中，你覺得哪一組表現(xiàn)得最好，為什么？”

“還有哪些地方不夠好，可以怎樣改？” 反思與推進：

活動內(nèi)容：角色游戲：蛋糕店

（三）活動目標(biāo)：

1．進一步深化各個主題的內(nèi)容，豐富各游戲，鼓勵幼兒加強各角色間的聯(lián)。2．學(xué)會協(xié)商分配角色，與同伴積極交往，友好合作。3．游戲評價時，在教師啟發(fā)、鼓勵下，發(fā)表自己的意見。活動準(zhǔn)備：

增設(shè)蛋糕盒、蠟燭、蛋糕盤，百寶箱等 活動指導(dǎo)：

1．回顧上次游戲中存在的問題

師：“上次活動，大家發(fā)現(xiàn)蛋糕拿回去放在碗里吃很不方便，所以，今天老師給大家準(zhǔn)備了許多紙盤、叉子，還有蠟燭，小朋友們可以幾歲插幾根。另外，上次游戲時，唱生日歌，有的組做得很好，有的組做得還不夠。希望今天的活動能做得更好。聲音甜美，但又不會吵到其他小朋友們游戲。” 2．提出本次活動的要求及注意事項。

(1)蠟燭、蛋糕盤等在收銀結(jié)賬時一起派送給顧客；

(2)在游戲中遇到?jīng)]有道具的情況下，可以到“百寶箱”使用替代材料；(3)小組長分配的角色記得除了按小朋友的特長外，還需要根據(jù)幼兒的意愿，組員也要服從組長的安排。

3.幼兒自主開展游戲，師觀察與指導(dǎo)重點:(1)進一步改進游戲場地；

(2)引導(dǎo)幼兒在游戲中使用替代品,提高幼兒角色水平；(3)教師隨機指導(dǎo),引導(dǎo)幼兒合理分配角色。4．談話結(jié)束游戲。

師：你覺得今天百寶箱對你有沒很幫助？你都用了那些替代品？ 反思與推進：

活動內(nèi)容：角色游戲：蛋糕店

（四）活動目標(biāo)：

1．在情景中明確角色的職責(zé)，并學(xué)習(xí)遵守規(guī)則，進行角色交往。2．在教師指導(dǎo)下，會為游戲?qū)ふ姨娲贰?/p>

3.進一步培養(yǎng)幼兒按要求歸類擺放游戲材料的意識、能力。活動準(zhǔn)備：

大的點心盤（增添）活動指導(dǎo)：

1．教師結(jié)合上次開展的各角色游戲進行講評，激發(fā)幼兒提出再次玩的愿望。2．以談話形式增強角色意識，強調(diào)要堅守“崗位”；并強調(diào)幼兒遵守游戲常規(guī)。3．分配角色：按幼兒意愿，教師根據(jù)幼兒意愿加以調(diào)整。4．幼兒游戲，教師指導(dǎo)

（1）教師全面巡視，了解幼兒游戲情況，以店長身份提醒工作人員工作認真，對待顧客有禮貌。

（2）鼓勵各角色、各主題間的交往。

（3）注意個別教育，鼓勵每個孩子參與游戲，提醒個別孩子遵守游戲規(guī)則。（4）及時支持幼兒生成的新的主題。5．游戲結(jié)束

（1）放音樂提醒幼兒收拾玩具。

（2）組織幼兒進行評議重點評各角色之間的交往以及是否堅持崗位。反思與推進：