第一篇：玉石廠實(shí)踐報(bào)告

參觀金健園玉石床墊實(shí)踐報(bào)告

前不久，在張老師的組織下我們參加了金健園董事長(zhǎng)的報(bào)告會(huì)，參觀了金健園玉石床墊在延吉開(kāi)發(fā)區(qū)的加工廠。在整個(gè)過(guò)程中，加深了對(duì)中國(guó)火炕文化、玉石知識(shí)的了解，收獲了許多對(duì)于創(chuàng)業(yè)、做人的感悟和啟示。

一、金健園簡(jiǎn)介

金健園新科技技術(shù)有限公司是中國(guó)延邊科技研究所改革建立的延邊韓碩高新技術(shù)研究 所發(fā)展來(lái)的。從1995年開(kāi)始，該公司利用現(xiàn)代科技手段，研究分析自然界礦物，使之為人類(lèi)的健康福祉服務(wù)為宗旨。通過(guò)吸取祖先智慧和傳承幾千年的火炕文化，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了金健園健康石暖床墊、石暖板，產(chǎn)品自1995年推廣以來(lái)，歷經(jīng)16年，深受消費(fèi)者歡迎。

在2006年，該公司自主開(kāi)發(fā)了2項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)產(chǎn)品——水暖石暖床墊及地暖用石暖板，他們可以利用太陽(yáng)能、風(fēng)能及其他各種能量產(chǎn)生的能量來(lái)加熱水，將熱量進(jìn)行儲(chǔ)存后根據(jù)需要調(diào)溫使用。是一種環(huán)保的技術(shù)產(chǎn)品，很具有發(fā)展前景。現(xiàn)該公司產(chǎn)品不緊熱銷(xiāo)國(guó)內(nèi)許多大中城市，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)日本韓國(guó)、俄羅斯、歐盟等。

二、韓董事長(zhǎng)得報(bào)告會(huì)

在上午9點(diǎn)左右，報(bào)告會(huì)開(kāi)始了，走進(jìn)一位樸實(shí)具有親和力的身材略微發(fā)福的中年人。他就是韓董事長(zhǎng)，在老師的簡(jiǎn)單開(kāi)場(chǎng)白后，韓董事開(kāi)始了他對(duì)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的回顧，雖然電腦沒(méi)有利用上，但韓董事生動(dòng)樸實(shí)的再現(xiàn)了他放棄本專(zhuān)業(yè)（塑料專(zhuān)業(yè)），選擇研究玉石的經(jīng)歷。途中經(jīng)歷了艱苦的創(chuàng)業(yè)過(guò)程，在其中常充滿了旁人的不理解，但抱著堅(jiān)定的創(chuàng)業(yè)方向，最終收獲了一定的事業(yè)。

在報(bào)告會(huì)中，他像我們講述了大學(xué)生走入社會(huì)選擇一個(gè)自己喜歡的職業(yè)的重要性。因?yàn)樽鲆粋€(gè)自己喜歡的事業(yè)，早晚肯定會(huì)有成績(jī)的，而做一個(gè)自己不喜歡的事業(yè)，無(wú)論怎樣也不會(huì)快樂(lè)，更談不上幸福。給我們涉及到到了，剛畢業(yè)時(shí)是就業(yè)好還是創(chuàng)業(yè)好，他沒(méi)有固定哪個(gè)好，但給我們說(shuō)了一些非常實(shí)在的建議：那就是要踏踏實(shí)實(shí)工作，從最簡(jiǎn)單的事情做好，不能好高騖遠(yuǎn)，不能總換工作，沒(méi)有干不好的工作，只有做不好工作的人。

他也給我們提到了開(kāi)闊眼界的重要性。他舉例，廣東展銷(xiāo)會(huì)給他開(kāi)闊的視野，北京奧運(yùn)會(huì)失敗的營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)他的成長(zhǎng)，和一些優(yōu)秀企業(yè)家交流的重要性。他總結(jié)出：每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者都會(huì)多少“交學(xué)費(fèi)”，失敗沒(méi)關(guān)系，重要的是從中找到失敗的原因；思維一定要放得遠(yuǎn)大一點(diǎn)，多在外面見(jiàn)識(shí)一些新鮮的事物。

他從研究做起，涉及營(yíng)銷(xiāo)、銷(xiāo)售、管理各方面。他的心得是：做人首先要孝道，不愛(ài)自己家的人談不上愛(ài)國(guó)，對(duì)社會(huì)是沒(méi)有促進(jìn)的；其次要誠(chéng)實(shí)守信，做商人更要如此，這樣人脈才廣，商機(jī)多，產(chǎn)品和人的口碑才好，這樣生意才做得大。還有事要從最基礎(chǔ)的做起，比如，他做產(chǎn)品開(kāi)發(fā)得常到銷(xiāo)售最前沿去了解顧客的需求。

他也給我們介紹了他們生產(chǎn)的產(chǎn)品——玉石床墊，廣東、延吉加工廠的一些情況。以及產(chǎn)品銷(xiāo)售的情況。

整體給我的感覺(jué)他的報(bào)告給予產(chǎn)品的講述不多，涉及到就業(yè)、為人、創(chuàng)業(yè)的觀點(diǎn)更多。陳董事語(yǔ)言樸實(shí)，真實(shí)而自然，將他切身經(jīng)歷毫無(wú)保留的講述給我們，受到很多啟示。

三、參觀延吉的玉石廠

聽(tīng)完報(bào)告后，我們坐上大巴，來(lái)到位于延吉東面的延吉開(kāi)發(fā)區(qū)，他們的玉石廠就在開(kāi) 發(fā)區(qū)內(nèi)一個(gè)工業(yè)廠房?jī)?nèi)。這兒的工廠只是裝配玉床的一個(gè)加工廠，玉石的具體加工在廣東的加工廠，走進(jìn)車(chē)間，我們見(jiàn)到了5、6張成品的玉床，玉石晶瑩剔透，玉床莊重大方，還略顯奢華，負(fù)責(zé)人說(shuō)每張床的售價(jià)在1萬(wàn)到3萬(wàn)不等。一同的同學(xué)都忍不住摸摸，坐坐。言語(yǔ)中充滿了新奇和喜歡，我們的老師還有意向想買(mǎi)一張呢。

然后負(fù)責(zé)人帶我們走進(jìn)裝配車(chē)間，那兒堆放了許多成品的玉石，顏色各異，和一些床的框架。他給我介紹到玉石的分類(lèi)，麥飯石、黃土石等的性質(zhì)和功效。然后說(shuō)道他們的玉石床的原理：通過(guò)加熱（有電加熱床板、太陽(yáng)能加熱水，水加熱床板），讓玉石儲(chǔ)存能量，然后玉石緩慢釋放能量，同時(shí)玉石對(duì)人和環(huán)境產(chǎn)生一些有益的影響。他著重介紹了他們5項(xiàng)專(zhuān)利之一：怎樣屏蔽電磁波的影響，向同學(xué)們展示了，用一個(gè)測(cè)定儀比較測(cè)定床在加熱時(shí)表面的輻射和一個(gè)手機(jī)的輻射。床的輻射的確小于手機(jī)的，使床的使用處于安全的狀態(tài)。

…...四、金健園玉床墊可能存在的問(wèn)題和對(duì)策

可能存在的問(wèn)題：玉床的及其他的家具體積大，運(yùn)輸安裝麻煩，影響市場(chǎng)的開(kāi)闊。床使用時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)質(zhì)量的要求高，而使用期間的售后服務(wù)沒(méi)有完善。床的樣式和基礎(chǔ)功能比較單一，不能滿足越來(lái)越挑剔的消費(fèi)者。知名度不夠，市場(chǎng)開(kāi)闊緩慢。科技水平?jīng)]有更新，其他廠家進(jìn)入該產(chǎn)品生產(chǎn)，競(jìng)爭(zhēng)加劇。對(duì)于南方以及沒(méi)有火炕文化地區(qū)的產(chǎn)品推廣。

對(duì)策：繼續(xù)加大科技投入，不斷研究滿足人們需求的的產(chǎn)品，確保自己的產(chǎn)品的科技含量和特色。完善售后服務(wù)系統(tǒng)，解決顧客買(mǎi)、用、甚至產(chǎn)品回收的一系列問(wèn)題。開(kāi)發(fā)其他樣式的床和其他產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品的多樣化。加大廣告投入，增強(qiáng)對(duì)火炕文化的宣傳。

五、聽(tīng)完報(bào)告會(huì)和參觀玉石廠后的感悟

1.就如韓董事說(shuō)到的，一個(gè)人首先要端正他的做人態(tài)度，比如有孝道，重誠(chéng)信等。選擇 一個(gè)自己熱愛(ài)的事業(yè)是非常重要的。

2.不管是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，不可能都一帆風(fēng)順，遇見(jiàn)困難和挫折不要?dú)怵H，要堅(jiān)定方向，才會(huì)成功。努力之后都會(huì)有收獲的。

3.商機(jī)是無(wú)限的。中國(guó)的火炕文化幾千年了，他想到了，中國(guó)的優(yōu)秀文化還有很多，生活中也有無(wú)數(shù)待發(fā)掘的東西。所以我們應(yīng)該培養(yǎng)一顆善于發(fā)現(xiàn)生活點(diǎn)滴的視角。同時(shí)應(yīng)該把自己的思維緊跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，他們新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品就抓住了時(shí)代節(jié)能環(huán)保的趨勢(shì)。

4.做人要節(jié)儉，再富裕的老板也是從最少的錢(qián)積累而來(lái)的，而且越富裕的人越懂得節(jié)約。而我們現(xiàn)在更應(yīng)該節(jié)儉了，這是個(gè)非常重要的品德。

第二篇：月餅廠實(shí)踐報(bào)告

雙合成月餅廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的 根據(jù)學(xué)校對(duì)本科生的畢業(yè)實(shí)習(xí)要求，我在雙合成工貿(mào)有限公司進(jìn)行了為期29天的畢業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的是：接觸實(shí)際，了解社會(huì)，增強(qiáng)勞動(dòng)觀點(diǎn)和社會(huì)主義事業(yè)心、責(zé)任感；理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。

二．實(shí)習(xí)時(shí)間2013年8月16號(hào)到9月14號(hào)

三、實(shí)習(xí)單位及公司簡(jiǎn)介

1.實(shí)習(xí)單位：雙合成工貿(mào)有限公司 2.公司簡(jiǎn)介

雙合成始創(chuàng)于1898年，是山西食品業(yè)的著名品牌企業(yè)。是著名的“中華老字號(hào)”。1898年（清末光緒24年）河北省保定市滿城縣夏家莊人李洛金、張子瑞在石家莊開(kāi)了個(gè)店鋪，取“兩個(gè)合辦必能成功”之義，商號(hào)叫雙合成。它將有一百多年發(fā)展歷史的“中國(guó)味道、山西特色、雙合成特質(zhì)”的食品文化，演化為一個(gè)龐大的產(chǎn)品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產(chǎn)品類(lèi)別。在全國(guó)范圍內(nèi)建立了自己的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，成為中國(guó)北方消費(fèi)者信賴的、在中國(guó)很有影響力的食品生產(chǎn)企業(yè)。雙合成繼承了百年來(lái)刻苦艱辛的光榮歷史和企業(yè)文化，始終堅(jiān)持“以品種促發(fā)展，以服務(wù)求生存，以質(zhì)量樹(shù)信譽(yù)”的經(jīng)營(yíng)方針和“心系大眾，奉獻(xiàn)精品”的經(jīng)營(yíng)宗旨，一步一個(gè)腳印，踏實(shí)走 來(lái)。現(xiàn)已發(fā)展成為山

西食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，在中國(guó)烘焙行業(yè)具有一定的影響力。2008年7月30日，太原百年老字號(hào)雙合成正式對(duì)外宣布，經(jīng)國(guó)家文化部 審定，國(guó)務(wù)院正式批準(zhǔn)雙合成“郭杜林”晉式月餅制作技藝為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

四．實(shí)習(xí)內(nèi)容

在院領(lǐng)導(dǎo)老師的安排和帶領(lǐng)下，食品專(zhuān)業(yè)的70個(gè)同學(xué)在雙合成工貿(mào)有限公司實(shí)習(xí)，工作內(nèi)容是：為即將來(lái)臨的中秋節(jié)生產(chǎn)月餅。我很幸運(yùn)地被分到月餅的二樓生產(chǎn)車(chē)間： 1.月餅工藝流程

原料選擇 稱(chēng)量 制餡、制皮 包餡 成型 烘烤 冷卻 包裝 成品 2.生產(chǎn)品種：月餅（冰沙、香豆、蛋黃蓮蓉、五仁等）、老婆餅（原味、抹茶、椰奶）及各種散貨。

3..工作流程：

我主要負(fù)責(zé)的是內(nèi)包的包裝組,因此我主要介紹內(nèi)包的一些細(xì)節(jié).內(nèi)包主要分工如下： 1)接盤(pán)組 ：每盤(pán)15塊或24 塊 插車(chē)30盤(pán) 2)機(jī)器組 ：裝餅、包裝機(jī)（裝脫氧劑、調(diào)節(jié)包裝各個(gè)數(shù)據(jù)）3)撕托組 ：撕托

4)裝箱組： 裝箱 封箱 貼箱標(biāo)、擺垛 4.發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

1、食品衛(wèi)生與生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求不嚴(yán)格。

2、相關(guān)的設(shè)備不夠齊全，而且多次出現(xiàn)故障，在一定程度上影響了工作的進(jìn)度及產(chǎn)品質(zhì)量。

3、有部分員工的工作有定崗，其他沒(méi)有明確的定崗，導(dǎo)致很多時(shí)候影響效率，沒(méi)有充分利用人力資源。

4、月餅的涼凍溫度不夠低就開(kāi)始進(jìn)行內(nèi)包裝，導(dǎo)致月餅破損率升高，還容易導(dǎo)致?tīng)C傷。解決的辦法：

1、加強(qiáng)月餅致病菌的檢測(cè)與車(chē)間衛(wèi)生打掃。

2、開(kāi)工之前首先檢查設(shè)備是否可以順利運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、明確分工，定崗，定量，定人。

4、當(dāng)溫度達(dá)到要求時(shí)，再進(jìn)行包裝。五．實(shí)習(xí)總結(jié)：

在今年八月份，我們食品班的同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下，到雙合成食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)時(shí)，主要注意在三個(gè)方面： 1.工作技能的提高。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮鳎又?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能和速度漸漸有了很大的提高。2.人際溝通能力的提高。在這里實(shí)習(xí)的35個(gè)同學(xué)被分為四個(gè)部分：生產(chǎn)，內(nèi)包裝間，外包裝間，銷(xiāo)售間。同個(gè)工作間的同學(xué)會(huì)在一起吃飯，不僅增進(jìn)同學(xué)間的友情，而且增加了工作上的交流。工作車(chē)間就是一個(gè)小社會(huì)，有領(lǐng)導(dǎo)、有同事，如何處理好人與人之間的關(guān)系，增進(jìn)交流、促進(jìn)工作是一門(mén)復(fù)雜的藝術(shù)。有經(jīng)驗(yàn)的師傅好給了寶貴的建議：低調(diào)做人，高調(diào)做事！踏踏實(shí)實(shí)地做事，鍛煉更多的動(dòng)手能力。在一個(gè)月的相處中我發(fā)現(xiàn)了自己交際能力的不足，使我更加關(guān)注這方面的學(xué)習(xí)與改善。3.工作態(tài)度的端正。

我覺(jué)得對(duì)任何工作：

一要做到“二情”——熱情和激情。如果缺少了，就會(huì)很容易對(duì)每天周而復(fù)始的工作感到厭煩和倦怠。

二要做到“五心”：信心，細(xì)心，關(guān)心，恒心，耐心。信心——做著從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)的工作，先要告訴自己：“我可以把它做好的！”給自己吃下定心丸，如果發(fā)現(xiàn)不懂的，及時(shí)虛心地向師傅討教；細(xì)心——把各項(xiàng)工作做到細(xì)致地完成；留意各個(gè)環(huán)節(jié)，需要幫助時(shí)及時(shí)送上援助的雙手；恒心——一定要堅(jiān)持定崗，做好本分工作，不然疏忽大意后，會(huì)拖慢下一環(huán)節(jié)的工作進(jìn)度；耐心——比如是要打掃整個(gè)工作間的衛(wèi)生，也一定要耐心地完成好，因?yàn)槭称飞a(chǎn)，保障衛(wèi)生安全最重要，對(duì)于類(lèi)似的職業(yè)道德感，也不斷地在我腦海里深化了。這五顆心，是在這段時(shí)間的工作中總結(jié)出來(lái)的，相信對(duì)于今后的工作中一定大有用處。

三要：認(rèn)真負(fù)責(zé)。認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成工作，這是職場(chǎng)必備的工作態(tài)度。

經(jīng)歷了這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。食品廠專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝雙合成食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)。總之，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣。感謝這次實(shí)習(xí)！感謝這次帶領(lǐng)我們實(shí)習(xí)的老師感謝為我們爭(zhēng)取實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)！篇二：食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告(杭州利民食品廠月餅實(shí)習(xí))生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

姓名：陸安健 班級(jí)：食工1101 學(xué)號(hào)：201106250109

一、實(shí)習(xí)目的

2、了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，企業(yè)規(guī)模及其發(fā)展?fàn)顩r，為自己就業(yè)做好功課。

3、熟悉產(chǎn)品的工藝流程，進(jìn)一步深化對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握，學(xué)會(huì)將理論與實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，加強(qiáng)動(dòng)手能力。4﹑實(shí)際參與加工過(guò)程，找到理論與實(shí)際的結(jié)合點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)理解，為專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、杭州利民食品廠

（1）公司簡(jiǎn)介

杭州市食品釀造有限公司杭州利民食品廠于1989年6月27日在浙江杭州秋濤路一弄１４號(hào)注冊(cè)成立，公司主要經(jīng)營(yíng)加工：糕點(diǎn)，糖果，飲料，冷飲品，炒貨，農(nóng)副產(chǎn)品，食品軟餡，飼料，包裝材料，食品加工設(shè)備，注冊(cè)員工人數(shù)為150人，注冊(cè)資本不詳。

（2）經(jīng)營(yíng)理念

公司尊崇“踏實(shí)、拼搏、責(zé)任”的企業(yè)精神，并以誠(chéng)信、共贏、開(kāi)創(chuàng)經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)造良好的企業(yè)環(huán)境，以全新的管理模式，完善的技術(shù)，周到的服務(wù)，卓越的品質(zhì)為生存根本，我們始終堅(jiān)持用戶至上 用心服務(wù)于客戶，堅(jiān)持用自己的服務(wù)去打動(dòng)客戶。

（3）企業(yè)產(chǎn)品

各類(lèi)糕點(diǎn)，廣式、蘇式、杭式月餅 2.月餅生產(chǎn)

（1）月餅介紹

我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)；

（2）廣式月餅生產(chǎn)工藝 1.配料

a、工序內(nèi)容：包括計(jì)量、油脂、糖漿、枧水的計(jì)量發(fā)料等；按配方品種分類(lèi)堆放并注明標(biāo)識(shí)。b、技術(shù)要求：按照配料單，由專(zhuān)人配料、配料品種數(shù)量準(zhǔn)確，符合質(zhì)量要求，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)變質(zhì)料混入；將配好的原材料集中堆放整齊。c、檢測(cè)方法：有感官檢測(cè)、目測(cè)、手感、衡器稱(chēng)重等；糖漿用糖度折光儀檢測(cè)糖度折光需達(dá)到80度—82度之間。2.餅皮制作

a、工序內(nèi)容：包括面粉計(jì)量、面粉過(guò)篩、攪拌； b、技術(shù)要求：嚴(yán)格按照配方進(jìn)行投料，分量、品種正確；調(diào)制好的月餅皮面團(tuán)要求不夾粉面、軟硬適中，表皮光滑不粘手，無(wú)雜質(zhì)；將攪拌好的月餅皮面團(tuán)用專(zhuān)用的容器盛方松弛，進(jìn)入下一道工序。c、工藝參數(shù)： ?、配方：

月餅糖漿：400克 酸性材料

月餅枧水：10克 堿性材料，中和糖漿酸性，調(diào)節(jié)月餅酸堿度，烤好后餅皮能回油、回軟 花生油：150克 液態(tài)油，最好是花生油或月餅專(zhuān)用油

吉士粉：30克 cpt吉士粉，沒(méi)有可不放，但一定不能用即溶吉士粉

低粉：500克左右 為了加強(qiáng)筋度，可改為300克低粉，200克富強(qiáng)粉（中粉）

餅餅皮改良劑：面粉用量的0.5-1% ?、餅皮調(diào)制：將糖漿枧水慢速攪拌1分鐘（不得加速攪拌、因加速攪拌會(huì)將空氣裹入），勻速加入油脂攪拌均勻（油脂不得加入太快否則會(huì)出現(xiàn)油糖分離現(xiàn)象出現(xiàn)）時(shí)間約3分鐘。加入面粉攪拌均勻即可，時(shí)間約4—5分鐘。3.包餡成型上盤(pán)

a、工序內(nèi)容：分皮、分餡、計(jì)量、包餡、上盤(pán)。b、技術(shù)要求：皮餡比例要按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行；包餡要求不漏餡、不歪、不斜；印模要求邊角分明、花紋清晰、無(wú)干粉、底板平整、無(wú)裙邊、不漏餡、無(wú)異物混入、烤盤(pán)上月餅間距相等，排列整齊。

c.產(chǎn)品規(guī)格及皮餡比例 d.工藝參數(shù) ?、生胚重量50克月餅需達(dá)到53克。80克需達(dá)到84—85克間、100克需達(dá)到105至106之間。?、50克月餅每盤(pán)擺放5*7合計(jì)35只月餅、80克月餅每盤(pán)擺放4*7合計(jì)28只月餅、100克月餅每盤(pán)擺放4*6只合計(jì)24只月餅。e.檢測(cè)方法：感官、目測(cè)、手感、衡器稱(chēng)重等。f.使用設(shè)備儀器工位器具及衛(wèi)生要求：月餅包餡機(jī)、月餅打餅機(jī)、月餅排盤(pán)機(jī)潔凈，無(wú)污垢，衡器準(zhǔn)確、潔凈無(wú)污垢。印模和烤盤(pán)潔凈無(wú)污垢。4.初烤： a、工藝內(nèi)容：月餅生胚用噴壺進(jìn)行噴灑水，主要是去除月餅表面的干粉，調(diào)節(jié)爐溫、進(jìn)爐、出爐、刷蛋。b、技術(shù)要求：控制第一次進(jìn)、出爐溫度和烘烤時(shí)間。蛋液無(wú)結(jié)塊、雜質(zhì)，刷的均勻、表面及周邊應(yīng)刷到，不能出現(xiàn)堆積和刷不到的現(xiàn)象出現(xiàn)。c、工藝參數(shù)：第一次烘烤爐溫控制上火235°±5°下火190°±5°時(shí)間為10—11分鐘。蛋液為4個(gè)蛋黃加1個(gè)全蛋打碎加入食用鹽2克攪拌均勻，用80目篩子過(guò)濾，將蛋液表面泡沫清理干凈。用毛刷頂部接觸月餅表面來(lái)回刷透，不得有糊化現(xiàn)象發(fā)生。d、檢測(cè)方法：用目測(cè)法檢查刷蛋是否均勻、用鼻嗅蛋液有無(wú)異味。e.使用設(shè)備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求：烤爐表面無(wú)污垢、爐膛內(nèi)無(wú)烤焦糕點(diǎn)殘?jiān)壤⒎诺耙旱娜萜骱秃Y子潔凈、無(wú)污垢。5.復(fù)烤：

a、工序內(nèi)容 調(diào)節(jié)爐溫、進(jìn)爐、烘烤、出爐、測(cè)中心溫度。b、技術(shù)要求 月餅四周微鼓，呈腰鼓狀，餅面無(wú)凹縮現(xiàn)象；花紋清晰，餅皮顏色呈金黃色、光亮，不生不焦，底部無(wú)焦斑。c、工藝參數(shù) 溫度控制上火235°±5°下火190°±5°時(shí)間為10分鐘±1分鐘，月餅中心溫度85°—90°

d、檢測(cè)方法 目測(cè)外觀；溫度計(jì)測(cè)試成品中心溫度，每個(gè)品種每天測(cè)試一次。e、使用設(shè)備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求：烤爐表面無(wú)污垢、爐膛內(nèi)無(wú)烤焦糕點(diǎn)殘?jiān)壤瑴y(cè)試用的中心溫度計(jì)在使用后必須用酒精棉花測(cè)試干凈。6.冷卻

a、工序內(nèi)容 風(fēng)冷；鏟餅、剔除不符合感官指標(biāo)的產(chǎn)品； b、技術(shù)要求 要將月餅冷卻至40攝氏度以下；廢次品要剔除； c、檢測(cè)方法 目測(cè)，手感；溫度計(jì)，衡器稱(chēng)重。d、使用設(shè)備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求；空調(diào)制冷、排風(fēng)扇、工位器具和計(jì)量衡器潔凈，無(wú)污垢。鏟刀每30分鐘用酒精（75%）消毒一次。7.包裝

a、工序內(nèi)容 下架、擺放脫氧劑、放吸塑托、放餅、調(diào)節(jié)包裝機(jī)溫度，檢測(cè)、裝箱。b、技術(shù)要求 將冷卻至40攝氏度以下的月餅從貨架上取出開(kāi)動(dòng)包裝機(jī)，將脫氧劑擺放如包裝機(jī)軌道上。擺放月餅吸塑托后放入月餅。月餅包裝做到不漏氣、不漏放脫氧劑、脫氧劑拆包使用時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。c、工藝參數(shù) 月餅內(nèi)包裝材料需進(jìn)行臭氧消毒120分鐘后使用。選用相應(yīng)的包裝卷膜。選用適當(dāng)?shù)拿撗鮿⒋_定封口溫度、檢查是否漏氣（抽檢用包裝密封監(jiān)測(cè)儀檢測(cè)是否漏氣）及生產(chǎn)日期的完整；檢查吸氧劑是否起作用。裝箱需按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊、將封口封好入庫(kù)。d、檢測(cè)方法 目測(cè)、溫度計(jì)、包裝密封測(cè)試儀。e、使用設(shè)備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求： 臭氧發(fā)生器、溫度計(jì)、自動(dòng)包裝機(jī)、包裝密封測(cè)試儀潔凈、無(wú)污垢、包裝設(shè)備及儀器工位器具需進(jìn)行75%的酒精消毒后方可使用。（3）蘇式月餅生產(chǎn)工藝 1.配料 a、工序內(nèi)容：包括計(jì)量、油脂、糖漿、熟粉、果料的計(jì)量發(fā)料等；按配方品種分類(lèi)堆放并注明標(biāo)識(shí)。

b、技術(shù)要求：按照配料單，由專(zhuān)人配料、配料品種數(shù)量準(zhǔn)確，符合質(zhì)量要求，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)變質(zhì)料混入；將配好的原材料集中堆放整齊。c、檢測(cè)方法：有感官檢測(cè)、目測(cè)、手感、衡器稱(chēng)重等。2.酥皮制作

a、工序內(nèi)容：包括面粉計(jì)量、面粉過(guò)篩、水油皮、油酥?jǐn)嚢瑁? b、技術(shù)要求： ?、水油面團(tuán)調(diào)制、將面粉倒入攪拌缸內(nèi)加入糖漿、水（食品添加劑）攪拌均勻，加入色拉油攪拌成團(tuán)；要求表面光滑不粘手，有良好的延伸性和可塑性，不夾生面。?、油酥面團(tuán)調(diào)制、將小麥粉和色拉油混合攪拌均勻，軟硬度與水油皮相一致。?、大包酥：將水油皮包裹油酥松弛10分鐘。c、工藝參數(shù)： ?、配方：富強(qiáng)粉34斤、標(biāo)準(zhǔn)粉23斤、大油20斤、板油18斤、棉白糖22斤、飴糖1.5斤、桃仁2.5斤、瓜仁1斤、桔餅1斤、松子仁1斤、玫瑰2斤 ?、酥皮配方比例為2 ：1；4折1次。d、檢測(cè)方法：感官、目測(cè)、手感、軟硬度是否恰當(dāng)；無(wú)干粉、無(wú)雜質(zhì)、衡器稱(chēng)重等。f、使用設(shè)備、儀器工位器具及衛(wèi)生要求：攪拌缸、衡器、容器、篩子潔凈、無(wú)污垢。衡器準(zhǔn)確，潔凈無(wú)污垢。3.制餡

a、工序內(nèi)容：包括攪拌，稱(chēng)量。b、技術(shù)要求： 攪拌：將糖、油投入攪拌機(jī)中攪拌，待油、糖攪拌均勻后，再加入果料、蜜餞、熟粉拌勻。

c、工藝參數(shù)： 配方見(jiàn)配料表。d、產(chǎn)品規(guī)格及皮餡比例篇三：關(guān)于在益隆食品有限公司從事月餅生產(chǎn)的實(shí)習(xí)報(bào)告.doc 關(guān)于在益隆食品有限公司從事月餅生產(chǎn)的實(shí)習(xí)報(bào)告 2008級(jí)食品加工技術(shù)班 葉素園 1．暑假社會(huì)實(shí)踐目的、意義

暑假社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)教育的一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,可使學(xué)生走向社會(huì),接觸本專(zhuān)業(yè)工作,拓寬知識(shí)面,增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí),培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,基本技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí),增強(qiáng)獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),提高實(shí)踐動(dòng)手能力。社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式；是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)，也就是讓我們從中學(xué)到了很多書(shū)本上學(xué)不到的東西，汲取了豐富的營(yíng)養(yǎng)。

社會(huì)實(shí)踐其實(shí)就是讓我們解了社會(huì)，開(kāi)闊了視野，增長(zhǎng)了不少才干，并在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)清了自己的位置，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，對(duì)自身價(jià)值能夠進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。這在無(wú)形中使我們對(duì)自己有一個(gè)正確的定位，增強(qiáng)了我努力學(xué)習(xí)的信心和毅力。作為一名大學(xué)生很快也將走上社會(huì)，所以應(yīng)該提早走進(jìn)社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)，于我們加深對(duì)本專(zhuān)業(yè)的了解、確認(rèn)適合的職業(yè)、為向職場(chǎng)過(guò)渡做準(zhǔn)備、增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等多方面意義。

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。社會(huì)實(shí)踐使我們找到了理論與實(shí)踐的最佳結(jié)合點(diǎn)。通過(guò)實(shí)踐所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)得到鞏固和提高。就是緊密結(jié)合自身專(zhuān)業(yè)特色，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己的知識(shí)和水平。通過(guò)實(shí)踐，原來(lái)理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實(shí)踐環(huán)節(jié)中得到補(bǔ)償，加深了對(duì)基本原理的理解和消化。2．暑假社會(huì)實(shí)踐單位的情況簡(jiǎn)介 鴻利食品有限公司前身是南寧市永新區(qū)興鴻化工原料經(jīng)營(yíng)部，成立于1996年9月，在短短的三年時(shí)間里，經(jīng)全體員工共同努力，不斷發(fā)展壯大，并于1999年7月正式成立公司。2003年10月成立柳州分公司，2005年元月成立桂林分公司。公司經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目主要有：烘焙原料、食品添加劑、食品機(jī)械模具、中秋原料、包裝及包裝設(shè)計(jì)等。

在得到廣大顧客支持的同時(shí)，也贏來(lái)了各大生產(chǎn)廠家的大力支持與厚愛(ài)，公司現(xiàn)已取得廣西總代理權(quán)的產(chǎn)品有：天津頂好油脂系列、廣州立高系列產(chǎn)品廣州昌崗系列設(shè)備、廣州迅發(fā)冷柜等系列產(chǎn)品。南寧地區(qū)取得總代理權(quán)的產(chǎn)品有：臺(tái)灣大師父系列、深圳南順系列面粉、深圳南海糧食系列面粉、廣州新南方烤爐等系列產(chǎn)品。

公司成立以來(lái)，本著“客戶至上、信譽(yù)第一”的原則，依靠真誠(chéng)贏得顧客、依靠品質(zhì)占領(lǐng)市場(chǎng)、依靠服務(wù)穩(wěn)定市場(chǎng)、敢于開(kāi)拓創(chuàng)新積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以現(xiàn)代科學(xué)管理和真誠(chéng)的經(jīng)營(yíng)理念取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和良好的企業(yè)形象，業(yè)務(wù)遍布全區(qū)。

同時(shí)，為促進(jìn)同行業(yè)間的交流與合作，我公司于1997年率先在廣西舉辦烘焙演示會(huì)，于2000年又成功舉辦烘焙研習(xí)班，并于同年成立鴻利烘焙教研中心。

我在的是益隆食品有限公司實(shí)習(xí)專(zhuān)業(yè)方面的實(shí)踐，益隆食品有限公司是鴻利食品有限公司的下屬公司，益隆食品有限公司是一年只做兩次糕點(diǎn)的，一次是八月十五用的月餅，做月餅兩個(gè)月。公司只是做一些酒店的訂單，而這些酒店都是星級(jí)的，三星、四星、五星的都有。從面粉到裝盒一條龍完成，和面、調(diào)餡、餡面和

一、打餅成形、烘烤、冷卻、加保鮮劑、封口（常壓、真空）、裝小卡盒、裝外包裝然后裝箱就可以出貨。這整個(gè)流程分三個(gè)大車(chē)間完成——生產(chǎn)車(chē)間、臨時(shí)放月餅小倉(cāng)庫(kù)和外包裝大倉(cāng)庫(kù)，每個(gè)車(chē)間有每個(gè)車(chē)間的特色，各自有各自的領(lǐng)導(dǎo)人物負(fù)責(zé)，有條不紊的進(jìn)行著月餅的生產(chǎn)。第二次則是年糕的生產(chǎn)，也是兩、三個(gè)月的時(shí)間，在年前的兩、三個(gè)月開(kāi)始作業(yè)，合理與明確的分工使得益隆食品有限公司有序的運(yùn)作著。

3．實(shí)踐的內(nèi)容

這次實(shí)踐我被安排在外包裝大倉(cāng)庫(kù)，在這里我們的主要工作——點(diǎn)月餅數(shù)目、折外包裝用的盒子、內(nèi)卡盒、月餅裝入小卡盒、放刀叉、蓋盒子、裝箱、封箱以及貨上車(chē)和卸貨。我們?cè)趥}(cāng)庫(kù)都是與酒店的外包裝一起的，在這里可以看到很多漂亮的盒子，這些盒子大多數(shù)都是上海設(shè)計(jì)生產(chǎn)的也有極少是廣東設(shè)計(jì)生產(chǎn)的。裝月餅、封箱是每天畢不可少的工作，偶爾還要折疊盒子、搬搬貨，有時(shí)刀叉是要裝入刀叉盒那是就要分配人去裝刀叉。幾乎每次裝月餅都要用到小卡盒，就先把月餅裝如小卡盒在裝入外包裝，放好刀叉就蓋蓋子封箱，一般都是這樣進(jìn)行工作也有特殊的包裝，它的內(nèi)襯是吸塑的就不用折內(nèi)襯了也比較容易放月餅。偶爾還會(huì)裝一些另外的定單，那些定單的盒子很爛、很難折，有時(shí)費(fèi)了九牛二虎之力才弄好的盒子有散了又要再弄過(guò)，也沒(méi)有內(nèi)襯，質(zhì)量很差和那些星級(jí)酒店的相比之下真的差很遠(yuǎn)。4．實(shí)踐的感想與體會(huì) 4.1 自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說(shuō)不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫(xiě)著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢？為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題。

第一次的社會(huì)實(shí)踐我被安排到益隆食品有限公司工作，在這里我認(rèn)識(shí)了很多人，俗話說(shuō)世界上沒(méi)有兩片相同的葉子，所以這么多人誰(shuí)的性格和誰(shuí)的都不相同，我們就學(xué)會(huì)應(yīng)用不同說(shuō)話方式和他們交流，學(xué)習(xí)他們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，或多或少對(duì)我們會(huì)有用。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。4.2 這次的社會(huì)實(shí)踐我體會(huì)到了工作的艱辛和不易，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書(shū)；而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書(shū)。工作一個(gè)月來(lái)讓我明白讀書(shū)是多么好，只有掌握好一定的技能才能很好的在社會(huì)上立足，沒(méi)有好的技能我們只能做一些不用動(dòng)腦的體力活，而且很少有機(jī)會(huì)提升永遠(yuǎn)在生產(chǎn)的第一線做苦工。我們讀了那么多年的書(shū)不就是為了有一份好工作，經(jīng)過(guò)著一次的社會(huì)實(shí)踐讓我深刻體會(huì)到知識(shí)就是力量的真理，我知道我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)，也可以很好的回報(bào)父母多年的培養(yǎng)教育之恩情。4.3 我被安排到外包裝倉(cāng)庫(kù)工作，在這里有三個(gè)師傅和一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)月的短暫相處中他們教會(huì)了我不少的為人處世之道，讓我學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)。無(wú)論是什么事只有親身的體驗(yàn)過(guò)，才會(huì)有真實(shí)的感受，才能對(duì)這件事有比較實(shí)在的，深刻的認(rèn)識(shí);還有一點(diǎn)就是，世上無(wú)易事，均須用心去做。工作中要不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭 4.4 這里我們提早接觸了社會(huì)，但這社會(huì)比真正的社會(huì)要簡(jiǎn)單很多，因?yàn)樗窃诶蠋熀蛯W(xué)校的保護(hù)下的一次社會(huì)實(shí)踐，它并沒(méi)有外面社會(huì)所說(shuō)的處處布滿陰謀。這里只是另一個(gè)學(xué)校，我們尚可保留在學(xué)校原有的一些做法，但是一但你接觸真正的社會(huì)就不在是那么輕松了，你必須時(shí)刻警惕，因?yàn)槟悴恢朗裁磿r(shí)候你就被別人算計(jì)。這次社會(huì)實(shí)踐之后我們班上的很多同學(xué)都或多或少改變了，很多同學(xué)在不同方面有所成長(zhǎng)和成熟，成熟也證明我們的實(shí)踐是有意義的要不怎么大家到進(jìn)步了。不知道是該為我們傷心還是開(kāi)心，成熟了、進(jìn)步了是值得開(kāi)心，可是長(zhǎng)大了就要傷心了，長(zhǎng)大我們就不得不去面對(duì)小時(shí)侯不必?zé)赖膯?wèn)題，也必須擔(dān)起以前肩上沒(méi)有的擔(dān)子。我們不可能再像以前那樣不顧一切想趕什么就趕什么也不用計(jì)較后果，現(xiàn)在我們不可以再這樣了，要慢慢的學(xué)著做一個(gè)大人，畢業(yè)后的就業(yè)問(wèn)題也開(kāi)始不斷煩惱著我們，畢業(yè)后不再有家和學(xué)校的溫暖光環(huán)照耀我們，要自己去想辦法解決已經(jīng)面臨和即將面臨的挑戰(zhàn)。4.5 實(shí)踐是學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)、服務(wù)社會(huì)、運(yùn)用所學(xué)知識(shí)實(shí)踐自我的最好途徑。親身實(shí)踐，而不是閉門(mén)造車(chē)。實(shí)現(xiàn)了從理論到實(shí)踐再到理論的飛躍。增強(qiáng)了認(rèn)識(shí)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。為認(rèn)識(shí)社會(huì)、了解社會(huì)、步入社會(huì)打下了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)還需我們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)中用知識(shí)武裝自己，用書(shū)本充實(shí)自己，為以后服務(wù)社會(huì)打下更堅(jiān)固的基礎(chǔ)！4.6 在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的尋找工作讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。在工作時(shí)與別人談話的時(shí)候變多了，同事的溝通很重要，人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使 其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。在社會(huì)中也要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。4.7 今后，我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)更多，使自己未踏入社會(huì)就已經(jīng)體會(huì)社會(huì)更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。而是要深入的探索，為自己的未來(lái)打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書(shū)面專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作。我們應(yīng)該有這樣的胸襟：不以成敗論英雄，不一定非要用成功來(lái)作為自己的目標(biāo)和要求。人生需要設(shè)計(jì)，但是這種設(shè)計(jì)不是憑空出來(lái)的，是需要成本的，失敗就是一種成本，有了成本的投入，就預(yù)示著的人生的收獲即將開(kāi)始。不經(jīng)風(fēng)雨，怎見(jiàn)彩虹，沒(méi)有人能輕輕松松成功。在這次的實(shí)踐中，我懂得了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性，獲益良多，這對(duì)我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。這次的實(shí)踐個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì)，慢慢走向成熟。

致謝，實(shí)習(xí)的時(shí)間是短暫的，但是在這段時(shí)間里我真的學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí)。在此我要益隆食品有限公司的外包裝部朱經(jīng)理、許師傅和林師傅表示忠心的感謝，是他們無(wú)私的幫助和悉心的教導(dǎo)使我能更好的完成我的實(shí)習(xí)以及我人生的有一次大的成長(zhǎng)，謝謝他們對(duì)我的不懂事的包含和用心指導(dǎo)好方法，讓我不用付出太多就已經(jīng)得到很多，此種受益匪淺給與的知識(shí)我將一生受益，也會(huì)永遠(yuǎn)記住在外包裝部的一切美好時(shí)光。篇四：月餅廠報(bào)告表

建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告表

項(xiàng)目名稱(chēng)： 新 建 食 品 廠 項(xiàng) 目

建設(shè)單位（蓋章）：

# 編制日期：2012年4月

《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告表》編制說(shuō)明

《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告表》由具有從事環(huán)境影響評(píng)價(jià)工作資質(zhì)的單位編制。

1、項(xiàng)目名稱(chēng)——指項(xiàng)目立項(xiàng)批復(fù)時(shí)的名稱(chēng)，應(yīng)不超過(guò)30個(gè)字（兩個(gè)英文字段作一個(gè)漢字）。

2、建設(shè)地點(diǎn)——指項(xiàng)目所在地詳細(xì)地址，公路、鐵路應(yīng)填寫(xiě)起止地點(diǎn)。

3、行業(yè)類(lèi)別——按國(guó)標(biāo)填寫(xiě)。

4、總投資——指項(xiàng)目投資總額。

5、主要環(huán)境保護(hù)目標(biāo)——指項(xiàng)目區(qū)周?chē)欢ǚ秶鷥?nèi)集中居民住宅區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、保護(hù)文物、風(fēng)景名勝區(qū)、水源地和生態(tài)敏感點(diǎn)等，應(yīng)盡可能給出保護(hù)目標(biāo)、性質(zhì)、規(guī)模和距廠界距離等。

6、結(jié)論與建議——給出本項(xiàng)目清潔生產(chǎn)、達(dá)標(biāo)排放和總量控制的分析結(jié)論、確定污染防治措施的有效性，說(shuō)明本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境造成的影響，給出建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境可行性的明確結(jié)論。同時(shí)提出減少環(huán)境影響的其他建議。

7、預(yù)審意見(jiàn)——由行業(yè)主管部門(mén)填寫(xiě)答復(fù)意見(jiàn)，無(wú)主管部門(mén)項(xiàng)目，可不填。

8、審批意見(jiàn)——由負(fù)責(zé)審批該項(xiàng)目的環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)批復(fù)。

目 錄

建設(shè)項(xiàng)目基本情況......................................................1 工程內(nèi)容及規(guī)模........................................................2 建設(shè)項(xiàng)目所在地自然環(huán)境社會(huì)環(huán)境簡(jiǎn)況....................................7 環(huán)境質(zhì)量狀況.........................................................10 評(píng)價(jià)適用標(biāo)準(zhǔn).........................................................13 建設(shè)項(xiàng)目工程分析.....................................................15 主要污染物產(chǎn)生及預(yù)計(jì)排放情況.........................................19 環(huán)境影響分析.........................................................20 建設(shè)項(xiàng)目擬采取的防治措施及預(yù)期治理效果...............................23 選址合理性分析和產(chǎn)業(yè)政策符合性分析...................................24 結(jié)論與建議...........................................................25 附圖：

附圖1：項(xiàng)目地理位置圖 附圖2：項(xiàng)目周邊現(xiàn)狀示意圖 附圖3：項(xiàng)目周?chē)h(huán)境現(xiàn)狀圖

附圖4：項(xiàng)目總平面布置圖 附圖5：項(xiàng)目噪聲監(jiān)測(cè)布點(diǎn)圖

附件：

附件1：項(xiàng)目委托書(shū) 附件2：租賃合同 附件3：用地證明 附件4：營(yíng)業(yè)執(zhí)照

附表：建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)審批登記表

建設(shè)項(xiàng)目基本情況

工程內(nèi)容及規(guī)模 篇五：實(shí)習(xí)報(bào)告月餅

食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

指導(dǎo)教師：

專(zhuān) 業(yè)：

班 級(jí)：

姓 名：

學(xué) 號(hào)：

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)時(shí)間：第4周~第5周二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：學(xué)校食品實(shí)驗(yàn)室

三、指導(dǎo)教師：王茂增 李海琴

四、實(shí)習(xí)目的：

實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)，通過(guò)親自動(dòng)手實(shí)際操作，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和加強(qiáng)已學(xué)過(guò)的理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力提高實(shí)踐能力、觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容

由于實(shí)習(xí)期正值中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)的高峰期，因而在這段時(shí)間里我們?cè)趯W(xué)院領(lǐng)導(dǎo)安排下及帶領(lǐng)下，主要進(jìn)行為期十天的月餅加工，另外，還進(jìn)行了兩天面包和蛋糕的加工。月餅的加工

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食由于時(shí)間的推移月餅已經(jīng)異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝出現(xiàn)。北宋之時(shí)該種餅被稱(chēng)為“宮餅”在宮廷內(nèi)流行但也流傳到民間當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“小餅”和“月團(tuán)”，后來(lái)演變成圓形寓意團(tuán)圓美好。

月餅有多種分類(lèi)方法按產(chǎn)地分全國(guó)月餅可分五大類(lèi)京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見(jiàn)長(zhǎng)油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛(ài)于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。廣式月餅是目前最大的一類(lèi)月餅它起源于廣東及周邊地區(qū)目前已流行于全國(guó)各地其特點(diǎn)是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類(lèi)吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產(chǎn)工藝。

（一）糖漿皮月餅生產(chǎn)基本工藝流程如下： 原料— 預(yù)處理 — 制餡（皮）— 包餡— 成型— 置盤(pán)— 一次烘烤— 刷蛋液— 二次烘烤— 冷卻— 內(nèi)包裝— 外包裝— 成品

1、原料預(yù)處理

按要求對(duì)各種原料進(jìn)行篩選除凈雜質(zhì)。原料稱(chēng)量要準(zhǔn)確以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定然后配置好糖漿、枧水及餡料。

（1）糖漿的調(diào)制

糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構(gòu)成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉(zhuǎn)化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比情況下熬制時(shí)間一般在5—6小時(shí)，熬制溫度為115—120℃。在傳統(tǒng)制作過(guò)程中應(yīng)采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉(zhuǎn)化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉(zhuǎn)化劑一般在糖漿煮沸后再添加進(jìn)去。

（2）面團(tuán)的調(diào)制

將原料按規(guī)定的比例稱(chēng)量好，把面粉堆攤開(kāi)，圍成一個(gè)器皿狀，其他原料按照糖漿、枧水、食用油、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最后，和成一塊軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)待用。

2、餡料的制作

先將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機(jī)中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻即成軟硬適中的餡料放入月餅機(jī)的餡料斗中待用。

3、包餡、成型

因?yàn)樵趯?shí)驗(yàn)室操作，所以所有工序均是手工操作。首先將分好的面團(tuán)壓成片狀，餡料團(tuán)成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來(lái)，最后搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團(tuán)放入模具中，用力壓平，脫模成型。

4、烘烤

烘烤時(shí)間要嚴(yán)格控制，烘烤過(guò)熟則餅皮破裂露餡，烘烤時(shí)間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮出現(xiàn)收縮和“離殼”現(xiàn)象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當(dāng)高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。

5、刷蛋液

一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時(shí)選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟發(fā)即可使用。刷蛋液動(dòng)作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過(guò)多以免糊住花紋。

6、二次烘焙

7、冷卻

烘烤成熟后應(yīng)完全冷卻后再進(jìn)行包裝.。月餅的水、油糖含量較高剛剛出爐的制品很軟，不能擠壓，不可立即包裝，否則會(huì)破壞月餅的造型，而且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創(chuàng)造條件，使月餅變質(zhì)。

8、包裝 一般都采用獨(dú)立包裝。

（二）月餅生產(chǎn)的原料及其作用

1、餡料 廣式月餅的餡料分為軟陷和硬陷，硬陷多由各企業(yè)自制主要品種有五仁類(lèi)，軟陷也有企業(yè)自制的如蓮蓉，自制餡料的主要工藝參數(shù)和用料的講究決定了月餅的好壞，自制餡料操作不當(dāng)容易導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量下降，其問(wèn)題主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工藝處理等。

2、面粉 從最適宜用低筋面粉或月餅專(zhuān)用面粉。其濕面筋含量在22%~24%為佳。中筋面粉可適量使用，高筋面粉則不宜使用，因面粉筋力過(guò)高，面團(tuán)的韌性和彈性大，這樣就容易出現(xiàn)面團(tuán)變硬，可塑性差，加工時(shí)易收縮變型，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細(xì)膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。

3、糖漿 糖漿的作用主要有兩個(gè)：一是限制面筋形成，二是對(duì)色澤起作用。糖漿濃度過(guò)稀，則面粉的受糖相對(duì)減少，和面時(shí)水分大，筋度增加，使用粉焙多，月餅容易離皮且不易上色，餅邊白光澤度不夠。若糖漿過(guò)濃，使面粉的受糖量相對(duì)增大，則導(dǎo)致餅胚烘熟后離殼和焦黑。煮制糖漿中的糖泥雜質(zhì)如不清除或清除不干凈，制成月餅后餅皮會(huì)出現(xiàn)麻點(diǎn)和影響光澤，使月餅外觀大為遜色，嚴(yán)重的還清現(xiàn)沙粒狀。

4、油 一定要選用優(yōu)質(zhì)生油最好選用近年一些企業(yè)生產(chǎn)的月餅專(zhuān)用油。其原因是生油脂肪低制成的月餅滋潤(rùn)回油快色澤鮮明口感有清香味。而月餅專(zhuān)用油還有延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期其原因是油脂本身不會(huì)產(chǎn)生異味同時(shí)增加月餅風(fēng)味和色澤金黃亮麗。

5、枧水 和面時(shí)適量加入其主要作用有:①月餅中的糖漿又叫轉(zhuǎn)化糖,它是用檸檬酸做為催化劑將白砂糖的雙糖輪化為葡萄糖同果糖, 以增加月餅皮的油潤(rùn), 這是廣式月餅的不同于其它月餅的特色, 所以糖漿本色就是偏酸性的, ph值為5.5左右, 在制作月餅時(shí)加入枧水以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸防止月餅產(chǎn)生酸味和影響口味。②控制回油的速度調(diào)節(jié)餅皮軟硬度。③使月餅的堿度ph值達(dá)到易于上色的程度。④枧水和酸中和時(shí)產(chǎn)生c02氣體可使月餅適度膨脹 ,口感疏松。但如果枧水放得過(guò)多, 會(huì)使成品色澤顯得暗瘀易焦黑, 烘熟后餅皮霉?fàn)€影響回油。而枧水放得過(guò)少, 烘烤時(shí)餅胚難上色 , 熟后餅邊出現(xiàn)乳白點(diǎn)或皺紋外觀欠佳。

（三）發(fā)霉現(xiàn)象的處理 在加工過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，前幾天加工的月餅有發(fā)霉現(xiàn)象，經(jīng)查找資料我們了解到導(dǎo)致月餅發(fā)霉的原因主要有 ：

1、月餅餡料原材料不足包括糖和油等；

2、月餅皮的糖漿或油量不足 ；

3、月餅烘烤時(shí)間不足 ；

4、制作月餅時(shí)衛(wèi)生條件不合格 ；

5、月餅沒(méi)有完全冷卻到包裝溫度后就馬上包裝 ；

6、包裝材料衛(wèi)生不合格等。

預(yù)防月餅在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉的解決的方法是：最好等月餅中心溫度達(dá)65℃以下后再進(jìn)行包裝，如果超過(guò)65℃進(jìn)行包裝包裝，膜內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生水汽幾天后月餅就會(huì)發(fā)霉。另外，要使用放有脫氧劑的包裝，另氧氣不與月餅接觸從而保證月餅不發(fā)霉。這種脫氧劑不是干燥劑。目前市場(chǎng)上常用的脫氧劑一般為鐵系脫氧劑利用的是鐵和氧的化學(xué)反應(yīng)以水和鹽作為觸媒在促進(jìn)本身反應(yīng)的同時(shí)因利用的是活性化鐵粉還原鐵粉所以能強(qiáng)效地吸收食品包裝袋中的氧氣。

蛋糕、面包的加工

最后兩天我們進(jìn)行重油蛋糕和硬質(zhì)面包的加工。

（一）重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克 2.黃油1600克 3全蛋1600克 4棉糖1500克 5 鹽10克 6酒石酸氫鉀5克 7 泡打粉10克

先把2和4快速打發(fā)，再加入3慢速攪勻，再把1、6、7過(guò)篩加入，打發(fā)，裝模，烘烤，上下火溫度均為165度。至發(fā)起后，取出用力在蛋糕的正中表面劃一刀，使之開(kāi)裂至烘烤成熟。

（二）硬質(zhì)面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克 砂糖300克 雞蛋180克 鹽15克 奶粉60克 2.酵母10克 3水330克 奶油120克

制作工藝： 1慢速兩分鐘加入2拌勻，加入3慢速兩分鐘，快速兩分鐘，加入4慢速一分鐘，快速2—3分鐘，要求面團(tuán)溫度28攝氏度 2.面團(tuán)分割，每團(tuán)1000克，用搟面杖重復(fù)壓至表面光滑 3.平等分開(kāi)，卷成長(zhǎng)條，按需做成各種花樣 4.最后發(fā)酵38攝氏度，濕度85% 5.烘烤溫度上火200攝氏度，下火160攝氏度，時(shí)間10—15分鐘

六、實(shí)習(xí)感想 實(shí)習(xí)過(guò)程中我們接觸最多的就是月餅加工，雖然是簡(jiǎn)單，但其中也有很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)去了解的地方。“紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行”通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我看到這個(gè)行業(yè)從事人員比較廣泛、比較多，對(duì)食品加工的要求程度比較高。在日益變化的社會(huì)里，為了滿足需求,必須對(duì)食品加工制作進(jìn)行創(chuàng)新、改進(jìn)，開(kāi)拓更加安全、美觀的食品。

第三篇：蜂廠實(shí)踐報(bào)告

社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

為了鍛煉大學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力，將所學(xué)知識(shí)付諸實(shí)踐，與農(nóng)民朋友們有更好的交流，我們利用暑假時(shí)間進(jìn)行下鄉(xiāng)活動(dòng)。

由于對(duì)蜂蜜的釀造過(guò)程十分好奇，所以我?guī)е覀儓F(tuán)隊(duì)去了位于鄭州樹(shù)木園的鄭州養(yǎng)蜂人家蜜蜂專(zhuān)業(yè)合作社，剛進(jìn)合作社迎接我們的是一位和藹可親的老伯伯，經(jīng)過(guò)交談得知他就是養(yǎng)蜂人，他已60歲高齡，從事養(yǎng)蜂已數(shù)幾十年，去過(guò)內(nèi)蒙、遼寧、山東等地區(qū)去放蜂，在去該地區(qū)放蜂過(guò)程中遇到很多問(wèn)題，只要他認(rèn)為是自己對(duì)的，他都會(huì)跟人據(jù)理力爭(zhēng)，始終相信邪不壓正，他告訴我們以后畢業(yè)走到社會(huì)上會(huì)遇到各種各樣的人，一定要學(xué)會(huì)如何與人交流，與人交流的學(xué)問(wèn)大得很吶，他還向我們講了很多道理，大家受益頗深。

禁不住好奇之心，同學(xué)們迫不及待的向老伯伯問(wèn)起蜜蜂釀蜜的過(guò)程，老伯伯甚是熱情，耐心地講解起來(lái)。講完之后，我們?nèi)蔽溲b，來(lái)到基地，親眼目睹其過(guò)程，走到蜂箱前，老伯伯幫忙掀開(kāi)蓋子，映入眼簾的是蜂巢，蜂巢上面是蜜蜂，一個(gè)蜂箱大概有四萬(wàn)只蜜蜂，蜂巢在蜜蜂的辛勤勞動(dòng)下得以采滿，采滿的標(biāo)志是其上方覆蓋一層白色的蜂蠟，若采滿需及時(shí)取出，否則蜜蜂不再采蜜或極有可能把蜜吃掉，取出蜂巢將其拿到一個(gè)小房間里，然后工作人員將其白色蜂蠟割掉，放到離心機(jī)里進(jìn)行離心，離心出蜂蜜，經(jīng)過(guò)濾得原味蜂蜜。

隨著交流的深入，大家變得越發(fā)熟悉。養(yǎng)蜂老伯伯給我們講了許多人生方面的事，譬如養(yǎng)蜂人需要有一定的修養(yǎng)，首先要能忍得住寂寞與孤獨(dú)，整日與蜂為伴，當(dāng)同學(xué)們問(wèn)老伯伯是否把蜜蜂釀蜜的過(guò)程是否完全弄明白時(shí)，他連連搖手，蜜蜂釀蜜的過(guò)程想要完全弄清楚仍需十幾年，在談?wù)撨^(guò)程中，蜂廠的老板有點(diǎn)事來(lái)晚啦，同學(xué)們也與老板交流起來(lái)，氣氛甚是融洽。到了中午吃午飯的時(shí)間，老伯伯非要留我們吃飯，說(shuō)要展示一下他的廚藝，我們也不便再打擾，便于老板及老伯伯合影留紀(jì)念之后離開(kāi)了蜂廠。

隨后我們走出樹(shù)木園，進(jìn)入一村莊，來(lái)到了一養(yǎng)雞場(chǎng)，向場(chǎng)主宣傳河南農(nóng)業(yè)大學(xué)惠農(nóng)科教信息港，歡迎他在養(yǎng)殖過(guò)程中遇到問(wèn)題，均可撥打免費(fèi)惠農(nóng)科教熱線965558，在顯眼的位置我們貼了宣傳信息港的海報(bào)，加大宣傳力度。在路途中遇到村民會(huì)借此機(jī)會(huì)宣傳一下咱河南農(nóng)業(yè)大學(xué)的招生情況，特別是咱農(nóng)學(xué)院，向他們介紹了一下咱院專(zhuān)業(yè)的情況，其中一位村民說(shuō)道：“農(nóng)大很有名氣啊，俺參加了好幾年高考都沒(méi)有考上農(nóng)大，遺憾吶，所以現(xiàn)在就在家務(wù)農(nóng)了，聽(tīng)完之后，我們甚是為我們的母校驕傲啊。

近年來(lái)，企業(yè)對(duì)大學(xué)生的實(shí)踐能力的要求越來(lái)越重視，是否參加過(guò)社會(huì)實(shí)踐成為企業(yè)選聘人才的一把尺子。面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的就業(yè)壓力，大學(xué)生也主動(dòng)走出象牙塔，參與到暑期實(shí)踐中去。除了傳統(tǒng)的實(shí)踐途徑外，今年的大學(xué)生寒期實(shí)踐的途徑還有很多，呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)。

以往總我們看到半數(shù)左右的畢業(yè)生表示在大二、三開(kāi)始考慮就業(yè)問(wèn)題，大概10%的人大一就開(kāi)始考慮，剩下的人則在大四或畢業(yè)時(shí)才開(kāi)始考慮。

在高校職業(yè)規(guī)劃選項(xiàng)中，只有約11%的人知道職業(yè)規(guī)劃并知道怎樣規(guī)劃，而59%的人則不了解職業(yè)規(guī)劃。由此我們可以看出至少在最近幾屆大學(xué)畢業(yè)生中，絕大部分的人在大學(xué)里職業(yè)規(guī)劃意識(shí)淡薄。而且，絕大部分人表示學(xué)校提供的職業(yè)生涯發(fā)展課程沒(méi)有太大的幫助。只有9%的畢業(yè)生對(duì)學(xué)校提供的職業(yè)生涯發(fā)展指導(dǎo)相關(guān)的講座表示滿意，但同時(shí)有25%的人表示當(dāng)時(shí)學(xué)校根本無(wú)此項(xiàng)服務(wù)。由此我們可以看到職業(yè)生涯規(guī)劃課程在各高校還未普及，而且課程質(zhì)量普遍不高，不

能達(dá)到學(xué)生的需求。開(kāi)設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃課程及相關(guān)講座，以及提高提供就業(yè)指導(dǎo)質(zhì)量應(yīng)該成為各高校的重要任務(wù)。

經(jīng)過(guò)了這次的寒期社會(huì)實(shí)踐考察我從中體會(huì)到現(xiàn)在的大學(xué)生最缺乏的是實(shí)踐，但是在各高校中的實(shí)踐機(jī)會(huì)卻是少之又少，而這恰恰說(shuō)明了我國(guó)內(nèi)地高校與國(guó)外高校的差距所在了。在現(xiàn)實(shí)高校教育體制不可能有太大的改革現(xiàn)狀下，我們?cè)谛４髮W(xué)生應(yīng)該多多利用大學(xué)生活的空閑時(shí)間走進(jìn)社會(huì)多多實(shí)踐，培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力；在培養(yǎng)實(shí)踐能力的同時(shí)我們應(yīng)該扎實(shí)自己的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)與其他相關(guān)知識(shí)，為在踏入社會(huì)與自己的職業(yè)生涯前多做準(zhǔn)備，寒假期間社會(huì)實(shí)踐2011年的寒期實(shí)踐活動(dòng)已接近尾聲。回顧短暫而又充實(shí)的實(shí)習(xí)實(shí)踐生活，大學(xué)生總會(huì)有很多感觸。通過(guò)不同方式的寒假期鍛煉，大學(xué)生不僅認(rèn)識(shí)了社會(huì)、鍛煉了能力，而且體會(huì)到了不一樣的實(shí)踐經(jīng)歷。

覺(jué)得寒期實(shí)習(xí)只是參加學(xué)校或者院里組織的一些服務(wù)團(tuán)，今年突然發(fā)現(xiàn)身邊的同學(xué)參與社會(huì)實(shí)踐的方式多了，有的通過(guò)聯(lián)系企業(yè)兼職去了，有的還到四川當(dāng)志愿者了。”王雪是重慶工商大學(xué)大三的學(xué)生，她所在的學(xué)院組織了18支暑寒期實(shí)踐分隊(duì)，帶領(lǐng)著幾百名學(xué)生分赴全國(guó)各地進(jìn)行暑寒期調(diào)研并提供必要的服務(wù)。有的到貧困山區(qū)支教去了，有的深入農(nóng)村了解民情，等等。

傳播學(xué)專(zhuān)業(yè)的碩士研究生羅輯這個(gè)寒假也忙得不亦樂(lè)乎。“真沒(méi)想到我也能在這么重要的會(huì)議上行使自己的否決權(quán)。”掛職四川省廣安市鄰水縣廣電局局長(zhǎng)助理的羅輯剛一上任，就連續(xù)參加了幾次局里的高端會(huì)議，會(huì)上她還有否決的權(quán)利。今年寒假，重慶工商大學(xué)向鄰水派遣16名研究生掛職鄰水教育局、國(guó)土資源局等13個(gè)局局長(zhǎng)助理以及鄰水鼎屏鎮(zhèn)等3個(gè)鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)助理。以掛職的形式進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，這在重慶高校中還是第一次。

據(jù)了解，在各大主要的招聘網(wǎng)站上，一些跨國(guó)公司以及國(guó)內(nèi)的知名企業(yè)都會(huì)發(fā)布實(shí)習(xí)兼職的信息，通過(guò)對(duì)應(yīng)聘的大學(xué)生層層篩選，企業(yè)選擇專(zhuān)業(yè)對(duì)口、有一定能力的大學(xué)生參與到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線。這也為大學(xué)生參加寒期實(shí)踐提供了良好的途徑。

以往，大學(xué)生參與寒期實(shí)踐存在不在乎具體的實(shí)踐過(guò)程的現(xiàn)象，參加服務(wù)團(tuán)只為了宣傳、評(píng)獎(jiǎng)，到企業(yè)也只是走個(gè)過(guò)場(chǎng)。今年，筆者發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生開(kāi)始轉(zhuǎn)變觀念，開(kāi)始注重實(shí)習(xí)的質(zhì)量，重視實(shí)際過(guò)程，切身參與其中，認(rèn)知社會(huì)、感受民生，以求提高自己實(shí)踐能力。

我們?cè)跇?shù)木園轉(zhuǎn)了一圈，然后就回學(xué)校了，雖然很累，但是每個(gè)同學(xué)都很快樂(lè)，收獲頗豐。

農(nóng)貿(mào)11-2班 秦美玲

第四篇：玉石文化學(xué)習(xí)報(bào)告

“文物”二字始見(jiàn)于春秋末年《左傳·桓公二年》，據(jù)記載：“夫德，儉而有度，登降有數(shù)，文物以紀(jì)之，聲明以發(fā)之；以臨百官，百官于是乎戒懼而不敢易紀(jì)律。”可見(jiàn)，古時(shí)的文物是指禮樂(lè)、典章制度。而現(xiàn)代人所指的“文物”為：“歷史遺留下來(lái)的在文化發(fā)展史上有價(jià)值的東西，如建筑、碑刻、工具、武器、生活器皿和各種藝術(shù)品”杜牧詩(shī)云：“六朝文物草連天，天淡云閑今古同”，六朝的遺跡已渺不可尋，唯有荒蕪的雜草成片，天淡云閑的日子倒是從未改變。

提到文物便不可或缺的提到考古。考古學(xué)是研究如何尋找和獲取古代人類(lèi)社會(huì)的實(shí)物遺存，以及如何依據(jù)這些遺存來(lái)研究人類(lèi)歷史的一門(mén)學(xué)科。考古與只為獲得金錢(qián)利益的盜墓不同，它是為了從過(guò)去尋找未來(lái)的科學(xué)依據(jù)。

我癡迷于玉石文化，癡迷于文物與考古，是因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)了一種新的使人思考的方式。我讀書(shū)看報(bào)看電影，也無(wú)非是想從這些方式中尋到啟迪人生的東西。無(wú)論追求怎樣的生活，人首先和最終要成為一個(gè)“人”。在我們還沒(méi)有被這個(gè)社會(huì)完美馴養(yǎng)的時(shí)候，我想努力保持思想上的獨(dú)立性，雖然一直嘗試把自己放在體制外的這種做法不見(jiàn)得正確有用，但是我只是想做一個(gè)有血有肉、有思想的青年人。

前天在網(wǎng)上看到一個(gè)說(shuō)法，說(shuō)現(xiàn)在大學(xué)里的同學(xué)們所追求的績(jī)點(diǎn)高低，將來(lái)畢業(yè)回頭看的時(shí)候，它就像你在幼兒園里想得到的小紅花。我不屑于為績(jī)點(diǎn)學(xué)習(xí)，盡管我需要一個(gè)看得過(guò)去的績(jī)點(diǎn)來(lái)申請(qǐng)學(xué)校，我只能說(shuō)我要為績(jī)點(diǎn)努力。我希望在大學(xué)里讀一點(diǎn)書(shū)、學(xué)一點(diǎn)做人的道理，讓自己學(xué)習(xí)寬容的面對(duì)這個(gè)世界，不要一頭鉆進(jìn)牛角尖里不肯出來(lái)。遺憾的是，我一直沒(méi)能學(xué)會(huì)。總是不能讓自己的價(jià)值觀端正再端正一點(diǎn)。

電影《猜火車(chē)》里說(shuō)：“我會(huì)像你一樣，選擇工作，選擇職業(yè)，選擇家庭。選擇tmd一個(gè)大電視。選擇汽車(chē)，洗衣機(jī)，鐳射唱機(jī)，電動(dòng)開(kāi)罐機(jī)，健康，低膽固醇，牙科保險(xiǎn)，按揭，買(mǎi)樓，休閑裝，皮箱，三件套西裝，diy，看電視，吃垃圾食品，生孩子，逛公園，朝九晚五，打高爾夫，洗車(chē)子，穿運(yùn)動(dòng)襯衫，過(guò)圣誕節(jié)，領(lǐng)養(yǎng)老金，有免稅額，通下水道，改邪歸正，安居樂(lè)業(yè)，等待歸天”我想這是所有家長(zhǎng)眼中的穩(wěn)妥和幸福，但是在我眼中，也許若干年后，當(dāng)我真的庸碌一生的時(shí)候，我才會(huì)覺(jué)得，我是早該自求多福。

心不在焉的時(shí)候會(huì)磕碰到手鐲，碰到桌沿或者大衣上的牛角扣子，發(fā)出讓人心里一顫的輕微聲響，于是我就在想“玉不離身暖人心”，它到底是如何溫暖人心的呢。以玉比德，是因?yàn)槊烙窈推返乱粯訙貪?rùn)卻易碎，脆弱也剛強(qiáng)。玉的透與不透，恰好像人在想通與不通間的困惑間能看到光亮。玉要好好保護(hù)，人心也要好好保護(hù)。

武漢的櫻花開(kāi)了。

第五篇：光伏廠參觀實(shí)踐報(bào)告

物理與電子工程學(xué)院認(rèn)識(shí)實(shí)踐報(bào)告

利用太陽(yáng)光發(fā)電是人類(lèi)夢(mèng)寐以求的愿望。從二十世紀(jì)五十年代太陽(yáng)能電池的空間應(yīng)用到如今的太陽(yáng)能光伏集成建筑，世界光伏產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走過(guò)了半個(gè)世紀(jì)的歷史。由于太陽(yáng)能發(fā)電具有充分的清潔性、絕對(duì)的安全性、資源的相對(duì)廣泛性和充足性、長(zhǎng)壽命以及免維護(hù)性等其它常規(guī)能源所不具備的優(yōu)點(diǎn)，光伏能源被認(rèn)為是二十一世紀(jì)最重要的新能源。為了能夠更好地了解光伏企業(yè)，我校組織了這次的“阿特斯光伏之旅”，讓我們走進(jìn)光伏廠，更好地了解它。

經(jīng)過(guò)廠內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)的深入講解，我們對(duì)“阿特斯光伏廠”，有了更清醒的認(rèn)識(shí)。阿特斯公司全稱(chēng)加拿大太陽(yáng)能公司（Canadian Solar Inc.），由加籍華人瞿曉鏵博士于2001年11月創(chuàng)立于加拿大。阿特斯公司于2006年在美國(guó)納斯達(dá)克成功上市，是第一家登陸納市的中國(guó)概念光伏企業(yè)(納斯達(dá)克代碼:CSIQ)。阿特斯專(zhuān)業(yè)從事硅錠、硅片、太陽(yáng)能電池片和太陽(yáng)能組件及應(yīng)用產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往德國(guó)、西班牙、意大利、美國(guó)、加拿大、韓國(guó)、日本、中國(guó)等國(guó)家。阿特斯光伏組件可以應(yīng)用于商業(yè)、家用和工業(yè)的離網(wǎng)、并網(wǎng)太陽(yáng)能供電系統(tǒng)及光伏發(fā)電站等不同領(lǐng)域，同時(shí)也為全球客戶提供光伏玻璃幕墻及太陽(yáng)能發(fā)電應(yīng)用產(chǎn)品。公司還專(zhuān)門(mén)為特殊市場(chǎng)提供太陽(yáng)能解決方案，例如：航海業(yè)、公共事業(yè)和汽車(chē)行業(yè)。

自2001年以來(lái)，阿特斯先后在中國(guó)建立了七家獨(dú)資企業(yè)，自2002年投產(chǎn)至今，阿特斯六年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)50倍，2007和2008連續(xù)兩年榮獲德勤高科技、高成長(zhǎng)中國(guó)50強(qiáng)，2008阿特斯名列前十。阿特斯現(xiàn)有廠房面積已達(dá)156000㎡。2008年，組件產(chǎn)能已超過(guò)600兆瓦。2008年，阿特斯銷(xiāo)售額達(dá)7.09億美元，比2007年增長(zhǎng)134%，成為世界光伏產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的企業(yè)。

阿特斯致力于持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新。2009年阿特斯成功建立省級(jí)太陽(yáng)能電池片工程技術(shù)研究中心。該研究中心的主要目標(biāo)是建立國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際先進(jìn)的太陽(yáng)能電池研發(fā)中試線及太陽(yáng)能電池測(cè)試分析中心，研發(fā)方向?yàn)楦咝?yáng)能電池及利用精煉冶金硅制作的低成本新型硅電池，公司總裁瞿曉鏵博士親自擔(dān)任負(fù)責(zé)人。阿特斯研發(fā)項(xiàng)目上的合作伙伴包括杜邦中國(guó)公司、上海交通大學(xué)太陽(yáng)能研究所、荷蘭ECN 和加拿大多倫多大學(xué)等國(guó)際知名公司和院校研究機(jī)構(gòu)。

在注重增加產(chǎn)能和延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條的同時(shí)，阿特斯非常注重新產(chǎn)品的研發(fā)及太陽(yáng)能光伏建筑一體化項(xiàng)目的研究和建造。2007年9月，阿特斯洛陽(yáng)公司利用太陽(yáng)能光伏玻璃幕墻技術(shù)為洛陽(yáng)中硅高科技有限公司的研發(fā)大樓設(shè)計(jì)建造的光伏建筑一體化示范電站，其光伏幕墻總面積達(dá)293.286平方米，該項(xiàng)目集發(fā)電、采光、隔熱、隔音、安全和裝飾功能于一體。這表明阿特斯致力于在中國(guó)推廣光伏發(fā)電技術(shù)在民用領(lǐng)域的應(yīng)用，并將之作為公司未來(lái)業(yè)務(wù)的發(fā)展方向之一。

阿特斯公司現(xiàn)有管理團(tuán)隊(duì)是一個(gè)內(nèi)外結(jié)合的國(guó)際化管理團(tuán)隊(duì)。核心成員不少是早期出國(guó)，在海外有所建樹(shù)，然后回國(guó)建功立業(yè)的高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才。公司還擁有許多國(guó)內(nèi)行業(yè)專(zhuān)家，同時(shí)普通管理員工全部具有大專(zhuān)以上學(xué)歷。

參觀完了阿特斯光伏廠，我忍不住被它雄厚的條件說(shuō)吸引，想要在其中工作，但是它的要求很?chē)?yán)格，所以我現(xiàn)在要努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，爭(zhēng)取能夠有幸進(jìn)入這個(gè)企業(yè)。

隨著世界各國(guó)對(duì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的普遍接受，以及對(duì)石油、煤炭、天然氣等對(duì)化石能源逐漸耗盡的擔(dān)心，包括近年來(lái)中美等大國(guó)頻繁出現(xiàn)的能源短缺問(wèn)題，作為可再生能源當(dāng)中最具潛力的新能源，光伏能源的重要性和戰(zhàn)略性進(jìn)一步凸顯，世界主要國(guó)家紛紛出臺(tái)相關(guān)鼓勵(lì)政策和法律。1999年以來(lái)在世界各國(guó)尤其是美、日、德等西方發(fā)達(dá)國(guó)家先后發(fā)起的大規(guī)模國(guó)家光伏發(fā)展計(jì)劃和太陽(yáng)能屋頂計(jì)劃的刺激和推動(dòng)下，世界光伏產(chǎn)業(yè)以每年30％以上的增長(zhǎng)率保持著高速發(fā)展，是比IT發(fā)展還快的產(chǎn)業(yè)。盡管目前世界光伏發(fā)電累積裝機(jī)容量不到世界電力裝機(jī)總?cè)萘康那Х种弧５亲鳛橐环N可再生的清潔能源，專(zhuān)家預(yù)測(cè)光伏發(fā)電將在二十一世紀(jì)前半期超過(guò)核電成為最重要的基礎(chǔ)能源之一。至于是2030年還是2050年最后幾年超過(guò)，只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題。

目前光伏產(chǎn)品90％左右仍然是以晶硅電池技術(shù)為主，光伏產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長(zhǎng)使得一直主要依賴半導(dǎo)體工業(yè)用硅的頭尾料、廢料和剩余產(chǎn)能已經(jīng)不能滿足當(dāng)前光伏市場(chǎng)高速增長(zhǎng)的需求，光伏和半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)對(duì)硅料的競(jìng)爭(zhēng)需求直接造成幾年硅料的供應(yīng)緊張和價(jià)格上漲。在光伏產(chǎn)業(yè)巨大前景的鼓舞下，上游多晶硅制造商已經(jīng)不再猶豫，紛紛制定擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃，此外一些專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)太陽(yáng)能等級(jí)多晶硅的生產(chǎn)技術(shù)正在發(fā)展起來(lái)。預(yù)計(jì)到2008年后，世界光伏硅料短缺的情況將趨于緩解。

?近幾年中國(guó)的光伏制造能力實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模年均超過(guò)100％以上的增長(zhǎng)，中國(guó)總體上已經(jīng)成為繼日德之后的世界第三大光伏制造國(guó)，光伏制造鏈也已經(jīng)開(kāi)始滲透到產(chǎn)業(yè)上游。然而中國(guó)以西部無(wú)電地區(qū)應(yīng)用為主的市場(chǎng)并不足以消化中國(guó)制造商不斷增加的產(chǎn)能，目前中國(guó)光伏產(chǎn)品主要是出口歐洲等國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)可再生能源法的正式出臺(tái)，為中國(guó)未來(lái)光伏并網(wǎng)應(yīng)用市場(chǎng)的逐步啟動(dòng)起到了保駕護(hù)航的作用，未來(lái)中國(guó)光伏企業(yè)應(yīng)該加緊掌握并網(wǎng)技術(shù)和加快新型晶硅和薄膜電池技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新，推動(dòng)中國(guó)光伏產(chǎn)業(yè)向制造強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)。

通過(guò)一系列的了解，我對(duì)我國(guó)光伏的前景還是很有信心的，我相信：只要度過(guò)這段寒冬期，我國(guó)的光伏產(chǎn)業(yè)必將走向騰飛，我會(huì)努力學(xué)習(xí)，為我將來(lái)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。未來(lái)的時(shí)代是能源競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，是環(huán)保先鋒的時(shí)代，發(fā)展新能源已經(jīng)成為一種不可阻擋的趨勢(shì)，用綠色、環(huán)保、高效的太陽(yáng)能產(chǎn)品，將會(huì)為科技中國(guó)添彩、為子孫后代造福。