第一篇：超市連鎖好經營方案

超市連鎖經營方案

超市連鎖經營方案為了應對內外經營環境的變化，公司未雨綢繆，逐步調整*超市的經營模式。經過縝密的思考和研究，未來幾年，*超市將沿著以下思路發展：即一個總店(新建后的*大世界，面積待定)；4-5家品牌旗艦店(依托大型社區布局，面積500-1000平米)；40-50家便利店(深入各小區，提供便民服務，面積30-50平米)。

一、*超市連鎖經營作為一種商業組織形式和管理模式，具有以下特點：

1、在“*”這一品牌下多個店鋪構成聯合體開展商業經營，以實現資源高效整合，互利共贏?？偛抠Y源：經營多年的“*”品牌；成熟的大宗商品采購渠道；經驗豐富的經理人團隊；簡單實用的運營模式和管理手段等等?？偛繉⒊浞终{動和利用這些資源，負責大宗商品的采購、配送，店鋪負責銷售，通過整體形象的標準化，運營管理的專業化，管理模式的規范化及經營手段的多樣化，在職能分工的基礎上，充分體現經營的簡單和靈活，從而實現規模效益。*連鎖經營不是簡單的統進分銷。作為連鎖總部，比大宗商品采購配送更重要的是進行全面管理規劃、商品開發、經營模式開發研究、經營指導、培訓員工等方面的工作，以確保企業的特色和經營風格在所有連鎖店都能被忠實地體現。制定出一套標準可行的經營管理模式并有效貫徹到分店中去，以達到鎖定顧客對連鎖品牌良好感受的目的。

2、運用多種管理技術逐步形成“*”連鎖經營整套零售商業運作技術。“*”連鎖經營作為一種較先進的經營形式，將通過一整套商業運作技術來保證成功運營。1)計算機管理技術。通過計算機技術實現收銀、本店數據處理、與總部的數據傳遞等功能。2)集中采購技術。大宗商品集中采購是連鎖的基石，綜合運用一整套成熟的采購作業技術，實行集中采購，達到降低成本、提高效率、增進銷售的目標。3)物流配送技術。物流配送是連鎖經營順利運轉的關鍵環節。沒有成功的物流配送技術，就沒有成功的連鎖經營。物流配送技術包括：數據傳遞、條碼編制、配送數量及品種控制、退貨處理等。4)營銷創新技術。隨著市場競爭加劇，營銷創新技術日益重要。營銷創新技術包括：賣場CI設計、節假日組合營銷、特色陳列、品種管理、銷售方式、服務禮儀等。5)人力資源管理技術。建立考核體系和激勵機制，提高員工的工作效率。

3、管理控制是連鎖經營的保障*連鎖經營是一種緊密的組織形式，將形成嚴格完備的制度規范各種行為和關系，以保障組織高效運轉?？偛繉B鎖店的管理控制主要表現在兩個方面。一是經營管理模式的貫徹，二是對信息流的把握。1)經營管理標準化、模式化。*連鎖經營的本質在于總部與所有連鎖店共享資源與能力。作為總部在管理上必須要具體化，要運用先進的經營管理理念對員工培訓、員工工作安排、職責、服務標準、店面陳列、廣告、營銷策略、顧客關系、顧客抱怨處理、存貨控制、會計程序、現金管理、安全衛生、突發事件處理等進行深入的研究，對連鎖店經營管理過程中的每一項工作予以規范化并形成連鎖單店工作手冊。該手冊將是連鎖店員最重要的培訓教材，也是連鎖店日常經營工作的速查手冊。連鎖店據此開展所有日常經營，共享總部的經營技術。這是總部確保連鎖店按照統一標準模式進行所有經營活動的必要保障，同時也是復制連鎖店的必要條件。2)充分把握并利用信息流。開展連鎖經營決定了經營門店日趨分散的特性。面對散處各地的連鎖分店，總部必須使所有銷售前臺和后臺支持機構及時地共享信息。總部將充分依靠科技信息和規范標準的管理，有效降低成本而形成規模效益。

二、*連鎖店投資形式的多元化

1、總店總店主要為現有股東投資，根據發展情況決定是否調整投資結構。

2、旗艦店各旗艦店擬按有限責任公司運作，即采取共同出資，共享利潤，共擔風險方式經營。股份結構為公司控股，高級管理人員、骨干員工及良好社會關系參股。投資比例為：公司投資占總股本的50%-60%,高管占20%-30%，骨干員工占10%-20%。

3、便利店為保證開店速度和數量，本著經濟效益與社會效益并舉的原則，便利店采用加盟的方式，具體形式可分別為：公司現有員工加盟、社會符合條件的人員加盟、公司員工與其社會關系共同加盟等多種形式。

三、公司員工加盟

1、加盟條件1)有志加盟*超市連鎖事業；2)具有一定經營能力和經營伙伴；

3)有一定經濟實力；4)認同*經營理念，自愿遵守有關規范和管理制度。

2、合作理念平等互利、合作雙贏

3、加盟方式單店加盟、多店加盟、合資合作

4、加盟原則1)統一形象、統一標識、統一經營管理模式、統一大宗商品采購和配送；

2)共享*成熟的管理技術、員工培訓、經營指導以及*經營的規模優勢；3)自行經營，按合作協議承擔經營風險和法律責任。

5、加盟期限加盟期限為三年，到期可續簽。

6、為加盟店提供的支持1)店鋪內外裝潢裝修設計方案；2)店鋪賣場布局設計；3)店鋪經營設備配置圖；4)店鋪投資測算；5)店鋪開店作業指導；

6)店鋪經營技術輸入(包括市場信息，分析市場動向，制定營銷、促銷方案，傳授經營技巧，服務方式和動作方式及運營計劃，導入新研發的經營管理技術等)；

7)店鋪日常運營指導(即：總部派督導員定期巡店，對店鋪的業務指導和管理指導)；8)新品開發導入(即：調整商品結構，促進效益增長)；9)開業一月后一次性收回直配滯銷商品。

7、加盟費用1)加盟費：每平米40元一次性收??；2)保

證金：100元/每平米一次性收取，加盟期到后退回。

六、社會人員加盟

1、加盟條件1)有志加盟*超市連鎖事業；2)具有一定經營能力；3)有一定經濟實力，最好有環境適合的50平米以上經營場所；4)認同*經營理念，自愿遵守有關規范和管理制度。

2、合作理念平等互利、優勢互補、合作雙贏、共同發展

3、加盟方式單店加盟，多店加盟

4、加盟原則1)加盟方自行投資，產權自有；2)統一形象、統一標識、統一經營管理模式、統一大宗商品采購和配送；3)共享*成熟的管理技術、員工培訓、經營指導以及*經營的規模優勢；4)加盟者自行經營并承擔經營風險和法律責任。

5、加盟期限加盟期限為三年，到期可續簽。

6、為加盟店提供的支持1)店鋪內外裝潢裝修設計方案；2)店鋪賣場布局設計；3)店鋪經營設備配置圖；4)店鋪投資測算；5)店鋪開店作業指導；6)店鋪經營技術輸入(包括市場信息，分析市場動向，制定營銷、促銷方案，傳授經營技巧，服務方式和動作方式及運營計劃，導入新研發的經營管理技術等)；7)店鋪日常運營指導(即：總部派督導員定期巡店，對店鋪的業務指導和管理指導)；8)新品開發導入(即：調整商品結構，促進效益增長)；9)開業一月后一次性收回直配滯銷商品。10)可與公司聯合投資經營。

7、加盟費用1)加盟費：每年每平米50元一次性收取；2)保證金：150元/每平米一次性收取，加盟期到后退回。

第二篇：超市經營方案

超市經營方案

超市主要經營各類家居用品、文體用品、家電、針織品、服飾類，各類休閑、飲料、煙酒等商品批發、零售業務為主，超市經營理念：以方便每一位員工為主旨。在新的發展形勢下，超市為方便各位員工的日常生活，幫助大家解決在碼頭購物難的這個難題?，F參與美錦碼頭超市承包項目。首先，我們感謝綜合管理部給我們提供的這次寶貴機會，并保證積極參與標書規定的各項事宜，力爭中標機會。現將經營方案匯報如下：

一、經營理念

服務員工，誠信經營。

二、經營目標：“四優一滿意”即優美購物環境、優質商品、優惠價格、優良服務，盡心盡力讓員工滿意。

三、具體經營方案：

1、商品的采購主要分三種方式。

1、購銷方式：超市的絕大部分商品都以此方式進貨，容

易造成商品的積壓。

2、代銷方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式

與超市合作，此方式的優點是供貨商提供的是質量好，準備打響牌子的商品，這些商品大多是價廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無風險，不會積壓大量流動資金；缺點是這部分商品大多是品牌效應不強。

3、聯營方式：有少部分商品，超市和廠家以聯營方式進行銷售，即超市的電腦系統中記錄詳細的供應商及商品信息，但不記錄商品詳細的進貨信息。在結賬時，超市財務部在每月協商的付款日（或在雙方認可的購銷合同上規定的付款日）在“當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額后，準時付款給供應商。此時聯營商品的“換退貨”及“庫存清點”的差異都是由供應商承擔，不占用過多的流動資金。

以上三種方式都涉及到采購貨物的問題。采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環。如果操作不當或失誤，將直接影響到商品的銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數。因此，在采購方面采用專門的采購方式，（主要是：捕捉信息，與供貨商談判、協商，購進商品，退換有質量問題的商品，與廠家或供貨商協商處理積壓商品）。

除此之外，我們將嚴格遵守公司有關規定，絕不經營煙花爆竹，易燃易爆化學化工產品，確保公司防火安全。

2、美化購物環境，提供優質服務。

超市是碼頭員工生活的一部分，離開宿舍、辦公室，走進超市，我們希望為每位員工提供一個優美舒適的購物環境，燈光明亮，溫度適宜，通風良好，貨架擺放位置合理，地面無雜物堆積、干凈整潔，再配以輕松的音樂，讓大家在一種輕松舒適的環境下購物，讓環境幫助我們緩解工作疲勞，放松心情。美錦碼頭超市經營的服務對象主要是在職員工，有知識、素質高，是美錦碼頭超市服務對象的主要特點。這就要求我們的服務要精細化、專業化、標準化，從每一位從業人員的言語、行動、處理問題的方式等方面嚴格要求自己。

管理是一家超市成功與否的關鍵，是超市的生命線。根據實際情況，制定超市規章制度，主要包括：商品退換貨處理辦法，殘損物品處理辦法，超市衛生管理辦法，各崗位員工工作職責，員工獎懲制度。

碼頭超市的主要客戶群是碼頭員工，為方便購物，所以我們需要在保證超市正常運轉的情況下，以服務型銷售為主，盡可能的降低利潤點，實行微利經營。

4、商品的銷售。

1、加強超市本身的宣傳力度。在廣大職工中大力宣傳本超市的經營目的，讓每一位潛在消費者需要消費時都自愿到本超市購買商品，切實以方便職工購物為第一要素。

2、爭取能夠得到公司各部門的支持，各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質量和送貨上門。

3、定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成為超市的宣傳者。

4、提高超市本身的信譽度，保證質量。要注意不能一味的減少利潤降低價格，根據調查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質期或與廠家聯合進行降價銷售。

5、制作會員卡。將每樣商品分兩種價，一是正常銷售價，二是會員購買價。會員卡只收取工本費的形式進行派送。

6、長期或適時進行滿兩百送二十元本超市購物卷活動，以吸引顧客。

7、提高超市員工自身素質，為顧客提供良好的服務，包括售后服務。

8、隨時注意超市物品擺放整齊和超市內部清潔衛生，讓消費者至始至終都心情愉快。

9、將敏感商品價格降低,產生一個該超市所以商品都便宜的印象,樹立廉價形象。

5、其他

1、對來退換商品的顧客要主動熱情接待，態度誠懇親切，問清退換商品的原因；

2、退換商品必須掌握商品不臟不殘，管退管換，凡是質量問題要保退保換，不是質量問題要堅持原則；

3、退換貨時做到不出廠家，不出區域，不出部門；

4、商品退換退到無法解決時，請向上級請示，并妥善解決；

5、做好退換貨記錄。

第三篇：超市經營方案

超市經營方案

一、經營理念、目標

理念：服務師生，誠信經營

目標：“四優一滿意”即優美購物環境、優質商品、優惠價格、優良服務、盡心盡力讓師生滿意。

二、經營方案

1.嚴把進貨渠道，確保商品質量。

商品是超市銷售的主體，銷售優質產品一直是我們經營超市的基本原則。首

先，我們必須嚴把供貨渠道，商品進店必須有三證一報告，即“營業證，生

產許可證，食品流通許可證和近期的產品質量檢測報告”，牛奶類必須提供

本批次檢測報告。確保所售商品是正品牌，好商品，把好商品質量關。其次，要定期檢查上架產品的包裝、質量、保質期，嚴格遵守食品衛生安全標準，對不符合要求的商品進行及時撤柜處理。對商品的保質期進行嚴格監管，絕 不銷售過期產品，未售出的接近保質期結束日期的商品一律下架。

除此之外，我們將嚴格按照學校規定，所有商品明碼標價，價格不高過鹽城 各大超市的平均價格，絕不銷售無“QS”標識或無生產廠家和日期的副食，絕不銷售超出經營范圍的各類副食品和自制食品（如五香蛋、肉串、散裝食、甘蔗、熱飲、自制熟食品、飯菜、包子、饅頭、油條、豆奶、豆漿、奶茶、煮方便面等），絕不銷售香煙、各類酒及有毒、易燃易爆等物品，絕不經營

中國移動、中國聯通、中國電信的相關產品，保證在制定區域內經營。

2.美化購物環境，提供優質服務。

超市是校園師生生活的一部分，離開教室，走進超市，我們希望為我校師生 提供一個優雅舒適的購物環境，燈光明亮，溫度適宜，通風良好，貨架擺放 位置合理，地面無雜物堆積、干凈整潔，再配以輕松的音樂，讓校園的師生 在一種輕松舒適的環境里購物，讓環境幫助他們緩解疲勞，放松心情。

校園超市的服務對象主要是學校師生，有知識、素質高，是校園超市服務對 象的主要特點。這就要求我們的服務要精細化、專業化、標準化，從每一位 從業人員的言語、行動、處理問題的方式等方面嚴格要求自己。

3.狠抓超市管理，實行微利經營。

管理是一家超市成功與否的關鍵，是超市的生命線。根據實際情況，制定超 市規章制度，主要包括：商品退換貨處理辦法，殘損物品處理辦法，超市衛 生管理辦法，各崗位員工工作職責，員工獎懲制度。

校園超市的主要客戶群是學生，經濟來源有限，所以我們會在保證超市的正 常運作情況下，以服務型銷售為主，盡可能的降低利潤點，實行微利經營。

三、日常經營管理服務

1.店長

1.召開晨會（每日必開內容：傳達上級指示、昨天經營總結銷售商品質量、工作環境、服務質量處理結果經驗教訓，存在的問題、違紀通報、表揚、個人儀容檢查、今日活動安排）班前十五分鐘列隊。

2.環境檢查（商品陳列：結構、位置、整齊、豐滿、日期、標價卡、破損商

品。店容店貌：手推車、貨籃、衛生工具、地面衛生、衛生死角、門前推

車、廣告牌、標語、櫥窗衛生、背景音樂、氣味、通風、儀容儀表每日必

做）

3.聽取管理人員匯報（每日一次員工表現、存在問題、合理化建議）。4.收貨、調貨、退貨（手續完備、督查管理人員到位）。5.上級通知的執行（各類文件的傳達、促銷的配合、上級布置的各項任務）。6.人員調度（上下貨、臨時加班）。7.員工溝通（每周一次員工反映超市的問題、顧客的反映、員工的生活困難、員工對公司的要求、對管理人員的投訴、員工的思想工作、員工的業務指

導）。

8.市場調查（每周一次同類商品的價格、價格信息、品種信息）。9.向公司反饋各種信息（商品質量信息、價格信息、品種信息）。10.參與市場采購（每周一次掌握市場價格、了解新的品種）。

11.處理顧客的投訴（原則：尊重、掌握心理、實事求是、換位思考、主動承

擔責任。投訴原因：商品質量、價格、服務態度。步驟：聆聽、同情、道

歉、解決、協商、行動）。12.分析銷售狀況。13.進行營銷策劃。14.店長工作日志

2.店員

晨會

1.前一天經營工做概括小結，講評。2.聽取當天經營工作內容及注意事項。3.公司新的經營決策及管理規定

營業準備

1.按規定穿工作服，佩戴工號牌，開啟后臺電腦系統，收銀人員開啟收銀機，清點備用金，準備找零小鈔。

2.營業員校驗電子衡器，檢查其他工用具完好情況，補貨、理貨。

3.檢查過夜商品安全工作，重點商品清點（含庫內），發現異常情況立即向

領導匯報處理。

營業中 收銀員 1.接待顧客熱情禮貌、普通話服務，對顧客所購商品大致目測分類入機

2.商品入機掃描部位準確、動作規范，入機商品與顯示屏計價一致，讀不出

條碼的商品手工輸入，不得用不同條碼的同價商品代輸，不得漏輸商品。

3.凡是能打開外包裝的商品，必須打開包裝核實與入機商品的一致。

4.商品有標價的，但與顯示屏價格不一致時，經過值班經理同意可按低標價

出售，其差價部分由領導追究責任人賠罰，并作記錄。

5.收款找零唱收唱付，將打包商品和收銀小票同時移交顧客手上，對顧客使

用服務敬語“歡迎您再來”。

營業員

1.接待顧客適時主動，禮貌得體，準確敏捷，主動遞送自選籃。

2.介紹導購商品，客觀、真實，不言過其實。營業員對自己負責的商品要做

到“一懂”、“四會”、“八知”，即懂超市商品流轉業務環節；會使用、會調

試、會組裝、會維修，知道商品的產地、價格、質量、性能、特點、用途、使用和保存方法。

3.所在貨位商品的出樣飽滿，整齊、規范，每半小時巡回理貨一次。標價牌

掛放整齊，標價牌內容與所標定商品一致，六標齊全，全無錯位現象。4.嚴格控制商品質量，按照先進先出原則及時補貨，貨架上不得出現變質商

品和發生到期、過期商品。

5.及時編報要貨計劃，掌握商品合理庫存，熱銷，促銷商品增加存量，確保

不斷貨，要貨計劃表填寫準確清楚、完整。

6.驗收商品嚴格認真，不得堆積貨位在購物通道。7.嚴格執行上下班制度，認真旅行交接班手續。

8.負責責任區內的商品衛生，沒班拖地兩次，每兩小時清楚一次商品灰塵。9.熟悉自己本貨位的銷售排列。10.做到商品沒有零庫存和負庫存。11.每月翻新一次貨架貨位。

營業結束

1.關店前十分鐘，當班員工站在規定位置目送完最后一位顧客離店。切記不

準催客，嚴禁在有顧客購物時關店門。

2.收銀員清點營業款，現金存放保險柜，填寫銷售報表。

3.整理清點。各員工做好責任區內的衛生工作和檢查貨區安全工作，重點商

品點數記錄。

4.清場檢查

值班經理、保安人員嚴格檢查超市每一個部位安全工作，水電設施無隱患，無不法人員隱藏店內，并作清場記錄。

5.員工講工作衣、帽、工號牌放置指定地點。

6.關閉照明燈，拉斷電源，進行110報警系統布防工作，檢查關閉超市前后

大門。

以上是超市人員的工作內容及考核標準，歡迎校方領導對我們的工作進行考核及提議。

四、超市及員工服務承諾

超市承諾

我們將嚴格按照學校對超市經營管理工作的要求，樹立“質優、價廉、方便、快捷”的服務理念，建立健全的管理制度，嚴格遵循經營方針和服務理念，把學校超市辦成學生滿意、教工滿意、領導滿意的良好購物場所。

1.遵紀守法，遵守《食品衛生法》和嚴格按照學校超市的經營條款，辦理各

類證件，定期審查，并隨時接受學校各部門的監督檢查。

2.嚴格按照規定進行經營，做到進貨渠道公開，商品價格公開，堅決杜絕三

無產品，按照薄利多銷的原則，確保價廉物美、衛生，保證顧客的身體健

康。

3.將推出會員卡服務，讓廣大學生、職工享受會員價的優惠和便捷 4.我們將創建五無四綠色的良好超市購物環境：

超市“五無”的綠色標準：無危險、無污染、無異味、無障礙、無噪音。

超市四項綠色管理標準：綠色營銷、綠色包裝、綠色監督、綠色服務。

5.積極與校方合作，堅決履行承包合同，保證按時交納費用，對于校方的提

議，做到嚴格遵循、積極響應。

員工服務承諾

1.儀表端莊：男員工不留怪發型、大鬢角、小胡子，女員工不濃妝艷抹、不

留長指甲、染指甲，同意佩戴工作牌、穿工作服。

2.舉止穩重：站立收腹挺胸，走路不搖擺、腳不拖地，多人同行不并排橫行，不勾肩搭背

3公共場所不化妝，不修指甲、不剔牙、挖耳。4公共場所不大聲說笑、嬉鬧 5.工作時間用普通話

6.堅持使用“十字”文明敬語，即“您好”、“請”、“對不起”、“謝謝”、“再

見”。

7.接待顧客時，熱情禮貌，面帶微笑

8.對待顧客熱心、誠心、虛心、耐心，發生矛盾忍讓寬容，得理讓人，滿足

顧客合理要求，使每一個顧客滿意。

五、安全責任

1.超市消防工作以貫徹“預防為主，消防結合”的方針，實行由店總經理到

各崗位的逐級防火責任制原則：即“誰主管，誰負責，誰在崗，誰負責”。

2.超市營業期間，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全出口

門上鎖，通道阻塞，嚴禁任何人在超市內吸煙。

3.按照消防法規定配置足夠的滅火器材、設施、設備，不擅自破壞、挪用。4.不亂接、亂拉電信，使用大功率電器時，工作人員不得離開 5.營業結束后，工作人員巡查之后關閉所有電源

第四篇：超市經營方案

運營管理方案

一、超市整體運營方案及理念

1、整體運營方案

1.1、集食品、日用百貨等醫院規定的范圍內的物品為一體的超市形式的經營管理；

1.2、實現一級管理、統一采購、統一編碼、統一配送、統一促銷、統一價格。1.3、實現財務一級核算，一個財務中心。1.4、商品部統一管控商品供商談判

降低進貨成本是企業的核心所在，進貨工作的一切調整都是以此為軸心在運轉。對進貨價格的監控和各種費用的收取都有作了明確的規定，從制度和操作上都作明確規定，在制度和系統操作上堵截了跑、冒、滴、漏現象。1.5、實現財務部統一結算

商品經營方式有多種：經銷、代銷、賒銷等多種。超市的商品無論何種經營方式，任何供應商均在總部財務中心結算。1.6、實現統一會員管理

超市可使用一卡通或現金銷售。

由于醫院人口流動較大，所以前期先對實行現金交易的方式，后期逐步進行完善，最終建立可行的病患一卡通刷卡消費制度；

2、服務理念

首先，要不斷進行員工的思想教育，樹立“一切為了醫院員工、病患及其家屬”的經營理念。使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和食堂的規章制度。同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高超市工作效率和服務質量的基本條件。加強業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

1、熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

2、在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

3、人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

4、熟練掌握服務程序，讓顧客感到職工食堂氛圍和正規化管理的模式。

5、對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

6、營造員工隊伍的團隊精神。

7、出售貨物合理，買賣公平、不走后門、不搞特殊。

8、實現規范服務、優質服務。

二、產品質量控制方案 商品采購管理

1.1商品應實行統一采購。

1.2 連鎖經營企業應建立商品采購管理制度。

1.3 對供貨商和商品的查驗、評價應該實行分工監督和分級監管。建立商品采購評審機構和機制。

1.4 在商品銷售過程中應建立動態的商品質量信息監控制度和相應的商品采購淘汰制度。

1.5 商品實物內在質量的檢驗，應以科學、標準的技術測試方法為依據，配置商品質量檢驗的設施，建立相應的檢驗工作規程和管理制度。

1.6 采購商品時，應對供貨商的資質單證、商品質量、送貨能力等進行查驗和評價。

1.7 查驗供貨商資質單證應包括下列內容（查驗有關單證是復印件時，應驗明其真實可靠）： 1）企業法人營業執照； 2）稅務登記證；

3）生產許可證、產品準產證、衛生許可證、專賣證； 4）商標注冊證或使用許可及授權證明； 5）商品條碼證。

1.8 查驗商品質量應包括下列內容（查驗有關單證是復印件時，應驗明其真實可靠）： 1）產品標準號；

2）產品質量檢驗合格證明；

3）重點商品的檢驗檢疫證、標簽、批準件等市場準入證明； 4）有關質量認證標志、商標和專利的證明； 5）商品包裝廣告宣傳有關依據的證明。

1.9 查驗供貨商的送貨能力包括運輸工具、噸位、通行能力、溫控條件等。

1.10 采購熟食、生鮮、半成品、即食品或質量安全要求較高的食品應實地考察供貨商的生產加工條件、質量管理水平等情況，并應定期對供貨商的生產狀況進行檢查和隨訪。1.11 不得采購“三無”商品。

1.12 采購的食用農產品應是安全、衛生、優質的。2 商品配送管理

2.1 商品配送形式應符合下列要求： 1）商品進貨應以統一配送為主；

2）日配性食品、進貨量較大的飲料和乳制品、保質期在七天以下的非定型包裝食品、部分溫控食品及在運輸周轉的過程中易破碎的商品，經企業審定，可以直送。

2.2 配送中心設危險品、常溫商品、溫控商品等倉庫。2.3 配送檢驗 2.3.1 配送中心設專門的機構或專人對進貨商品的質量進行檢查驗收。

2.3.2 進貨商品質量的檢查驗收應包括下列內容： 1）商品名稱、規格、數量；

2）包裝、外觀、生產日期、保質期； 3）送貨能力；

4）衛生、安全等有關證明。

2.3.3 對成箱包裝的進貨商品，應按一定的比例開箱檢查驗收。2.3.4 進貨商品的檢查驗收可委托驗貨。

2.3.5 商品檢查驗收中發現存在質量問題，該品種該批次的商品不得入庫。

2.3.6 對限期使用的商品，入庫時對商品保質（保存）期的期限應予以控制，并做好記錄。

2.3.7 進貨商品檢查驗收中的不良記錄應及時發虧總部采購機構。2.3.8 對在庫商品的質量應定期檢查并做好記錄，發現有質量問題的商品應當即封存處理。3 重點商品的持證查驗

1.采購、銷售重點商品，應按表一有關內容，查驗相關單證。

三、服務質量控制方案

1、服務原則

◇用心對待顧客，建立良好的客戶關系。◇陽光 — 用心對待我們的顧客；

◇微笑 — 讓我們更加靠近我們的顧客；

◇感恩 — 讓好又多、員工和顧客展現無限的機會

2、行為規范

員工在門店時應當注意： ? 不與顧客發生爭論；

? 一人處理客訴，其他人不圍觀、不起哄； ? 不使用粗陋語言； ? 不對顧客不理不睬； ? 不挑選顧客；

? 對顧客不譏諷、不嘲笑； ? 不埋怨顧客提出的服務要求； ? 不妨礙、不催促顧客購物；

? 即使有個別顧客無理取鬧，也罵不還口，打不還手。

3、賣場行為舉止

3.1、提前上班，留有充足的時間檢查自己的裝束和做營業前的準備。3.2、見到同事和顧客應心情舒暢地寒暄問候，如“早上好”“下午好”。3.3、不能隨便離開崗位，離崗時要簽到或取得同事同意并告知去何處。3.4、不能嘀嘀咕咕談話。3.5、不能背地里說別人壞話。3.6、呼叫同事時不要省去尊稱。3.7、不要用外號呼叫別人。3.8、不要扎堆聊天。

3.9、不能抱著胳膊，不能叉腰。3.10、不得伸懶腰，駝背聳肩。3.11、不能在賣場里看書報。

3.12、顧客在看貨時，不能從中間穿過。3.13、不能把身子靠在柜臺上。3.14、不能坐在商品上。3.15、商品要輕拿輕放。

3.16、不要將手插在口袋里或放在背后。

4、接待顧客的行為舉止

4.1、不要看到顧客穿著不好或購買金額較少而態度冷淡。4.2、不論對待什么樣的顧客，都要誠心誠意笑臉相迎。4.3、對兒童、老人及帶嬰兒的顧客要特別親切關心。

4.4、對訊問其他賣場地址或問路的顧客要笑臉相迎，熱情告訴。4.5、不能和顧客發生爭執。

4.6、咳嗽或打噴嚏要轉過頭去，或用手或手帕遮掩。4.7、不能吃著東西接待顧客。

4.8、不能在顧客面前挖鼻孔、剔牙。

4.9、不能做不負責的回答或做出曖昧的表情。4.10、正在接待顧客時，如果有另外的顧客呼叫，應道：“請您稍等一下”，接待完第一個顧客再接待第二個顧客。

4.11、對正等待的顧客，客氣地說：“您久等了”，再問顧客想看點什么或要求什么。

4.12、接待過程結束，應彬彬有禮送別顧客。

溫馨提示：服務人員言談清晰文雅，舉止優雅大方，態度熱情慎重，動作干脆利落，都會給顧客以親切、愉快、寬松、舒適的感覺。

5、站姿規范

5.1、頭部抬起，面部朝向正前方，雙眼平視，面帶微笑。5.2、雙肩放松，呼吸自然，腰部挺直。5.3、雙臂自然下垂，處于身體兩側。

5.4、兩腿立正并攏，雙膝與雙腳的根部緊靠。

5.5、兩腳呈“V”狀分開，兩者之間相距約一個拳頭的寬度。5.6、男員工雙手相握、疊放于腹前。5.7、女員工雙手相握或疊放于腹前。5.8、雙腳以一條腿為重心，稍微分開。5.9、正面面對服務對象。

6、接待姿態規范

6.1、頭部微微側向自己的服務對象，面部保持微笑。6.2、手臂可以持物，也可自然下垂。

6.3、雙腳一前一后呈“丁”字，即一腳跟靠另一腳內側。6.4、離顧客50厘米左右，不能站得太遠。6.5、隨顧客的舉止作適當調整。

6.6、手臂不可揮來揮去，腿腳抖個不停。6.7、分開的雙腳不要反復不停的換來換去。

七、接待顧客用語

種 類 情

形

接待顧客時

語

言

要

求 “歡迎光臨”“謝謝惠顧”

接待顧不能立即招呼客人時 “對不起，請您稍候”“好，馬上去，請您稍候，一會兒見” 客時 “對不起，讓您久等了”“抱歉，讓您久等了”“不好意思，讓您讓顧客等候時

久等了”

拿商品給拿商品給顧客看時 “是這個嗎，好，請您看一看” 顧客看時 介紹商品時 “我想，這個比較好”

收貨款時 收了貨款后

“謝謝您，一共××元” “這是××元，請稍候一會兒”

找錢時 “讓您久等了，找您××元”

收當顧客指責貨款算錯

“實在抱歉，我立即幫您查一下，請您稍候” 賬時 時

“讓您久等了，剛剛我們算過，收了××元沒有錯，能否請您再檢確定沒有算錯時

查一下”

找錯錢時 “讓您久等了，實在對不起，是我們算錯了，請您原諒” 送客時

問顧客姓名時

請教顧客時 問顧客住址時

“謝謝您”“請多多光臨，謝謝”

“對不起，請問貴姓大名”“對不起，請問是哪一位”

“對不起，請問府上何處”“對不起，請您留下住址好嗎”“對不

起，改日登門拜訪，請問府上何處”

替顧客換有問題商品 “實在抱歉，馬上替您換（馬上替您修理）”

換商品時 顧客想換另外一種商

“沒有問題，請問您要哪一種”

品

向顧客道

“實在抱歉”“給您添了許多麻煩，實在抱歉”

歉

8、介紹商品時用語

8.1、三要：介紹商品的性能、規格、特點等，不要一味說“很好” “很漂亮”。

8.2、四不：不強加、不頂撞、不用不恰當的比喻、不用諷刺責備的語言。8.3、常用禮貌語言：

如果需要的話，我可以幫您參謀參謀。這幾個牌子的商品都不錯，請您看看。

這種貨品規格、型號、款式都比較適合您，請您試一下。您喜歡哪一種，這里有樣品，可以打開試試看。

這種是進口產品，價格雖然貴一點，但質量好，功能多，許多顧客都喜歡買。

這種商品做工精細，價格便宜，您看看是否喜歡。這個品種還有幾個款式，您再看一下。

這種商品美觀實用，價格不高，買回去送朋友或自己用都很好。這種款式雖然很新潮，但似乎不適合您，我給您另拿一種吧。

9、答詢用語

回答時，要熱情有禮、口齒清晰、語氣委婉，不能表情冷淡、有氣無力、不懂裝懂、答非所問。禮貌用語有：

對不起，您要的商品暫時缺貨，方便的話請留下您的姓名和聯系電話，一有貨馬上通知您，好嗎。

這種商品過幾天到貨，請您抽空來看一看。

您需要的商品在×區域有，請您到那兒去看一看（應該親自帶顧客到希望的區域）。

對不起，我們超市不經營這種商品，請您到別處去看看吧。請放心，這種商品的質量沒有問題，還有×月（年）保修期。對不起，這種商品最近調整了價格。這種衣料質地柔軟，不能用洗衣機洗。

對不起，這個問題我還不太清楚，請您稍等一會兒，我去問一下。對不起，您的方言我聽不懂，請寫在便條上。

請您放心，我們一定想辦法解決，辦好后打電話通知您。包扎商品用語

包扎完畢應雙手遞給顧客，不準將商品放在一邊了事，或將包裝的塑料袋遞給顧客萬事不管。

10、禮貌用語有： 請稍候，我幫您包扎好。

請您點一下數量，我幫您用禮品袋裝好。商品包扎好了，請您拿好。

這東西有異味，請您不要與其他商品放在一起。道歉用語

道歉時態度誠懇、語言溫和，用自己的誠心取得顧客的諒解。不準推托責任，也不能得理不饒人，更不準陰陽怪氣戲弄顧客。

禮貌用語有：

對不起，讓您久等了。

請稍等一會兒，我給您換一下。

對不起，是我拿錯了，您需要的是哪一種，我再給您拿。非常抱歉，剛才是我說錯了，請您原諒。不好意思，讓您多跑了一趟。

四、超市衛生管理制度

1、應按許可項目的內容來經營，法定代表人是食品衛生責任人，負責本商場超市的食品衛生工作。

2、建立建全的食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。

3、建立健全部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

4、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品，隨時檢查每批上架食品標簽標識，保證內容規范完整，及時清理超保質期限的食品。發現不合格食品立即向當地衛生監督機構報告，并采取措施防止流向消費者。

5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證后方能上崗，定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。

6、定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和食品生產經營從業人員衛生管理制度。

7、直接接觸食品的從業人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時戴口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲，工作服應蓋住外衣，頭發、不得露于帽外，手部有外傷的應臨時調離崗位。

8、從業人員工作時不準吸煙，吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

9、個人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內或經營區內。

10、商場超市要建立食品采購、進貨管理制度，采購人員必須經過培訓合格，具有鑒別食品質量的知識和技能。

11、食品包裝物、食品用的工具、容器應符合相應的衛生管理辦法和衛生標準，重復使用的工具、容器須及時消毒。

12、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區須分開，不得與其它物品混放。

13、產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，產品標簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

14、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定，有防塵材料遮蓋、并設有禁止消費者觸摸的標志。

15、所有物品必須按規定條件存放、展示，銷售并對儲藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。

為確保我中心在食品倉儲、銷售過程中的經營安全，特制定商品衛生管理組織和制度：

1、庫房衛生管理：

1.1、倉庫內要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。

1.2、倉庫內要安放溫度計、濕度計，保證倉庫內的溫、濕度符合倉庫的標準。

1.3、倉庫內的溫、濕度計須有專人管理，每天進行登記。

1.4、倉庫管理員要對庫內商品的使用期限有明確的記錄，對于已過期或快過期的商品及時進行妥善處理。

2、零售區衛生管理： 2.1、零售區內衛生由銷售人員自行負責，每天至少清掃一次。

2.2、防鼠、防蠅、防害，定期對零售區進行消毒，使消費者有一個安全衛生整潔舒適的購物環境。

3、辦公區衛生管理：

3.1、辦公區衛生由辦公室人員自行負責，每天至少徹底清掃一次。3.2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對工作區進行凈化消毒。

以上管理制度實行專人專管，每個從業人員須認真執行。

第五篇：校園超市經營方案

校園超市整體分析

高校校園校園超市作為高校后勤改革服務中一朵奇葩，承載著它特有的商業服務使命，是校園政治、校園文化、校園服務和校園經濟有效結合的服務場所。高校校園校園超市雖然屬于商業市場經濟范疇，以市場經濟為調節杠桿，具有市場經濟共同規律和屬性，但校園校園超市也有它的特殊性，具有其獨特的商業經濟規律。加強校園校園超市標準化、專業化、規范化管理，對于促進校園校園超市健康發展，使之在和社會同行業競爭中立于不敗之地，具有重要意義。

一、校園校園超市的主要特征

校園校園超市廣義上屬于商業化、市場化、經濟化的以盈利為目的的零售商業；狹義上屬于以服務學校師生需求、便利店為主的零售商業。實質上校園校園超市是一種特有的經營業態。一方面，校園校園超市經營不能違背經營商品規律；另一方面校園校園超市經營要與校園環境結合。校園校園超市既不能以贏利為主要目的，又要與校園內個體商業門店、校外大型校園超市區分，在微利的經營下，參與市場競爭，只有了解并抓住校園校園超市特點，才能有的放矢地經營好校園超市。

1． 體制特征：校園校園超市在經營中既要符合學校各種體制、機制相關政策，又不能違背市場規律。這給校園校園超市管理和經營帶來了一系列困難。怎樣合理地將現有的后勤體制和有效管理機制相結合，發揮員工的主觀能動性，是校園校園超市在管理中要不斷探索的課題。

2． 經營特征：校園校園超市在經營中定位以服務為主，提倡以服務求生存、以服務為宗旨，突出后勤保障服務，努力為學校師生做好各種商品經營服務。

3． 文化特征：校園校園超市在經營中要體現校園特有的購物環境，突出校園特色、大學生特色等校園文化。倡導“四優一滿意”經營理念：即優美的環境、優質的商品、優良的作風、優質的服務，讓全校師生滿意。

4． 管理特征：目前，高校校園校園超市的發展經營參差不齊，大多數高校通過后勤社會化改革校園校園超市不斷學習社會同行業先進管理水平，朝連鎖方向發展。但由于專業管理技術人員缺乏，校園校園超市經營專家鳳毛麟角，信息化管理手段低，缺乏統一的標準化管理，所以校園校園超市發展存在很多瓶頸。

二、校園校園超市標準化建設的主要內容

1． 建立先進的信息體系

建立現代先進的商業校園超市信息管理系統，不僅可以幫助高校校園超市改變傳統的經營模式，而且可以通過信息分析、財務分析、商品分析、庫存分析等為管理層及時、合理地提供決策和管理依據。該體系可以根據不同崗位特性，提供各種適用的信息。如對于門店經理，用規范性的指標提供匯總型報表，以客單價、庫存周轉、促銷比重以及歷史對比等數據，來引導店長對經營情況做出判斷。先進的信息體系包括：

（1）合理的管理架構。一般來說不少于三層結構，即總部、物流中心和門店（含POS機前臺收銀系統）的三層管理模式。

（2）具有靈活多樣性，支持復合業態。信息系統以校園超市業態為主，能兼顧校園超市聯營、校園超市租賃等不同業態信息管理，并能支持連鎖門店不同區域定價。

（3）規范各項信息管理功能。根據商品信息資料，統一商品的分類、價格和屬性，支持商品年、季、月銷售分析，對供應商進行分類管理。

（4）強大的報表功能。報表功能不是單一的數據顯示，系統能夠根據所需要的數據，進行自定義打印，自定義過濾、排序、ABC分析，而且圖形分析能自由設置。

（5）支持生鮮模塊功能。支持生鮮復雜加工，工業流程管理。

（6）能夠進行專業的贈品管理，贈品可以跟蹤到具體批次的情況。

（7）POS收銀機從DOS界面升為WINDOWS界面。

校園校園超市標準化建設，首當其沖要解決好信息管理系統，科學分析商品在流通中的進、退、調、存、付是否正常，為日常管理提供信息保障。

2． 建立規范的管理制度體系

管理出效益。校園校園超市標準化管理制度系統，偏重于定量管理。按照ISO國際標準化質量體系的要求，“要做的就要寫到”，即要形成可執行的管理文件；“寫到的就要做到”，即嚴格按管理文件來執行；“做到的就要有效”，即執行活動要達到預定的目標。管理制度體系建設包括部門職能、崗位職責、工作程序、業務流程、服務標準、日常業務操作規范、門店安全管理等方面內容。

（1）部門職能。強調本部門的主要業務范圍、責權利關系，有利于下屬員工對本部門的職能有大致的了解。其內容應包括部門概況、組織結構圖、部門工作重點等。

（2）崗位職責。按門店不同的崗位進行羅列，對每一崗位對應的工作進行具體描述，使員工到崗后即可根據職責的具體要求完成本崗位的各項工作。

（3）工作程序。根據門店的作息規律，將各項工作按照不同時間段明確具體工作內容，使每一崗位的工作連貫、不走樣。

（4）服務標準。學習社會同行業的服務標準，結合校園校園超市的消費群特點，制訂校園特色的服務標準。包括用語規范、服務禁忌、語言儀態標準、送貨服務標準、電話使用標準、收銀員學生接待禮儀、賣場員工服務學生標準等。

（5）門店安全管理。根據校園校園超市經營特點，制定相應的安全管理制度，包括門店突發事件安全應急預案、食品安全管理、門店現金安全管理、設備設施安全管理、員工操作安全管理等方面。

3． 建立有效的商品流通體系

采購是利潤的源泉，商品流通是利潤的后盾。校園校園超市要根據校園環境和師生的需求，切實解決好商品周轉率問題。科學的商品物流模式是提高商品流通效率、促進合作伙伴之間的資源整合、優化供應鏈庫存管理、改善ECR（高效的消費者反應）的有效手段。商品物流模式必須由采購部門、各門店和供應商三方合力維護。采購應對自己主管的商品定期巡查，不僅要查銷售、庫存、毛利、采購收入、商品銷售狀態，還要查物流模式，要檢查物流模式是否因季節、銷售范圍、供應商更換、促銷等變化而及時更新，是否符合公司的物流配送要求，商品進、銷、存改變時，物流模式是否隨之修正，與門店、供應商的信息溝通是否到位。門店店長則要了解商品的進、銷、存、退、調、付的全盤動態，商品在門店的銷售狀況如何，學生在某一類商品上的選擇取向與門店現有商品的差別在哪里，學生對商品的價格反映如何，供應商缺貨斷貨次數與銷售的影響關系等，這些一系列的物流因素的收集與反饋都是門店店長應盡的職責。而供應商的商品品質保證、信譽保證又是物流模式至關重要的一環。校園校園超市的利潤來源、商品質量、品類品種、商品周轉都離不開采購、物流配送，因此，采購和物流配送是校園校園超市標準化建設的重要考核指標。

三、校園校園超市標準化建設要實現的目標

1． 完善的服務管理

校園校園超市經營的服務對象主要是學校師生，有知識、素質高，是校園校園超市服務對象的主要特點。這給我們的服務帶來了很大考驗，更加要求我們的服務要精細化、專業化、標準化。從校園校園超市特定的消費群需求出發，運用有形化、技巧化、標準化作為服務營銷工具，對校園超市服務的目標、承諾、行為、語言、過程、結果等關鍵服務要素進行控制，使服務工作讓學生滿意。校園校園超市的服務體系應有別于社會賣場。

根據校園校園超市的特點，除一些日常的服務功能外，校園校園超市還應制定適合校園特色的服務舉措：

重點服務：針對學校領導、各院系領導、院士、專家等重要人士，提供重點服務。根據他們的需求，全力做好校園校園超市的服務工作。包括免費送貨上門、導購服務、派送近期DM海報、生日親情祝福等。

求助服務：主要針對學校師生遇到困難和麻煩，求助到校園超市時，校園超市整合全公司力量，幫助解決，包括熱線咨詢、熱線求助、代購服務等。

基礎服務：主要是校園超市日常經營中的基本服務項目，滿足大部分消費者需求。包括設立便民傘、生活小常識宣傳、針線包等。2． 科學專業的賣場陳列

規范功能布局，突出賣場校園文化氛圍，這是校園校園超市標準化建設的重要內容。校園校園超市從業態上要劃分為教工店和學生店，根據校園超市業態屬性，科學設計學生動線，制定商品布局圖，嚴格按照商品布局圖陳列商品。

商品陳列在校園校園超市要實現三個突出：突出學生高需求、高毛利商品；突出銷量好的商品；突出特色性商品。陳列具體要求如下：

（1）易看。商品陳列應該正面朝外，前后一致，顯而易見，讓學生能很清晰地了解商品的品牌、品名及其他相應的內容。貨架中層以上商品直擺，貨架下層商品向后靠擺，商品價簽統一擺放在商品的左下方。（2）易取。商品陳列應根據消費者的不同特點進行陳列，一定要便于各類學生隨手拿取。按照年齡結構分層，兒童用品陳列于較低位置（與兒童身高相仿約一米的高度）。商品頂端與貨架頂可容納一掌寬度。

（3）有效。貨架上段要陳列體積輕、小的高利商品。貨架中段要陳列價高、利高的差別化商品。貨架下段要陳列體積大、質量重、價廉、回轉率高的商品（特價品）。

（4）充分利用空間。橫擺商品的頂端與貨架頂部空距不超過層板高度的1/3；直擺商品最里層的商品與貨架背的空距不超過貨架寬度的1/3。

（5）豎式陳列。相同屬性、相同形狀的商品，按照從上到下的方式進行陳列，使學生選商品一目了然，增強商品陳列的立體感。

（6）關聯陳列。按商品使用目的、用途將商品進行關聯性陳列，形成大、小關聯區架，如鞋油和鞋刷、咖啡和方糖陳列在一起形成關聯陳列。3． 最低程度的商品損耗

校園校園超市經營管理的一個重要目標就是要把商品損耗降到最低程度。因此，防損管理體系建設在校園校園超市經營中是非常重要的一個方面。防損工作要內防和外防相結合、技防和人防相結合。技防包括安裝遠程監控系統、門禁報警系統、紅外報警系統等；人防可以通過成立防損小分隊，組建專業的防損隊伍，遇到緊急事情隨叫隨到，能有效打擊校園超市團伙盜竊。

校園校園超市標準化建設是一個慢慢積淀的過程，高校校園校園超市雖然沒有統一具體的運營標準，但主要管理思想、運營過程、服務要求是可以進行統一規范、制定標準的。我們只有通過尋找校園超市共性，提高員工素質，增強管理水平，才能縮小校園校園超市與社會同行的差距。當校園校園超市所有的營運環節都有章可循、有據可依的時候，便標志著校園校園超市離標準化也就不遠了。

校園超市整體策劃規劃方案

本策劃書的設計旨在為本校園超市的順利進行而整體規劃。本策劃書是根據所附賣場布局圖制作的。且內容分為以下幾個部分：1、2、3、4、5、校園超市的組織架構及各部門工作進度規劃。賣場布局圖的設計原則。

根據現有布局圖，測算開業前期的資金投入。人員配置及工資結構初步分析。效益預期。

一、校園超市的組織架構及各部門工作進度規劃

校園超市組織架構的設計應按照標準化、專業化、集中化的管理原則設置，目的是精簡、務實、高效，便于部門之間、上下級之間的協調，并充分調動管理人員的積極性。

根據以上原則，完整的部門劃分應包括：辦公室、人力資源部、采購部、營運部、電腦部、財務部和防損部。

各部門主要工作規劃：1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、電腦硬件系統訂購、布線工程 電腦硬件系統安裝、調試 電腦軟件選定、調試 建成數據錄入環境

供應商及商品基本資料登記表確定、印刷 建立電腦資料庫，商品基本資料錄入 采購、收貨及結算程序確定 營運材料采購

前、后臺網絡系統模擬運行 賣場設備購置，安裝，調試11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、服務臺、存包臺、收銀臺等柜臺制作 購物車、購物籃采購到位 整體CI策劃確定，制作 超市整套主項工程 電話、通訊系統分布、安裝 食品、非食品人員招聘、培訓、上崗 防損工程（監控、防盜）設計、施工 防損設備安裝 校園超市規章制度制定 各部門骨干、專業人員招聘 業務談判和商品的購進 招聘計劃及培訓計劃制定 員工招聘、培訓、上崗 各部門工作流程確定 辦公區工程

以上各主要工作應分頭同時進行，根據開業時間具體安排，并由專人進行每日的跟蹤監督。其中，主要事項包括，賣場整套主項工程；設備的安裝、調試，；電腦系統的培訓，基礎信息的錄入；業務談判；人員招聘、培訓。其他工作同時進行。

二、賣場布局圖的設計原則

校園超市是消費者用“貨幣選票”表現其偏好的舞臺，它應該是怎樣一個舞臺才能使消費者舒適地購物，并產生一定忠誠感，進而產生重復購買行為，為校園超市帶來豐厚的利潤。據調查，學生對校園超市有關項目的關心程度為：“開放式，容易進入”占25％，商品容易拿到占15％，商品豐富占15％，購物環境清潔明亮占17％，商品標價清楚占15％，服務人員的態度占8％，商品價格便宜占5％。其中“開放式，容易進入”占25％；“購物環境清潔明亮”占17％，而這兩項正是校園超市設計的具體內容。

科學合理地設計校園超市環境，對學生、對企業自身都是十分重要的。它不僅有利于提高校園超市的營業效率和營業設施的使用率，還有利于為學生提供舒適的購物環境，滿足學生精神上的需求，使學生樂于光顧本店購物、消遣，從而達到提高校園超市企業經濟與社會效益的目的。在設計校園超市賣場環境時，我們遵循以下原則：

A、開放暢通，使學生輕松出人。

如果一家校園超市門面局促，入口擁擠，即使店內商品豐富，價格便宜，依舊無法招攬消費者。校園超市很可能在開門之日就給自己判了死刑。B、“曲徑通幽”，使學生停留更久。

據一項市場調查顯示，有明確購買目標的學生只占總學生的25％，而75％的消費者屬于隨機購買和沖動型購買。因此如何增強商品存在感，使店內商品最大程度地變得讓學生目之可及，伸手可得，進而吸引學生更長時間停留，最終實現沖動購買，便成為一個關鍵性問題。

當然，客觀上商品豐富、店面寬綽會擴大消費者選擇余地，加強對消費欲望的刺激，賣出更多的商品，但也會使校園超市為進貨成本而背上包袱。所以通過科學地設計購物主副通道，合理安排淡旺季商品，“張馳有度”、“曲徑通幽”也能起到留住學生、擴大銷售的效果。C、明亮清潔，使學生心曠神怡。

明亮清潔的賣場、優雅輕松的購物環境，往往使學生對校園超市內商品產生一種新鮮、優質的感覺。把握住整潔與優質之間的心理連接，合理運用和安排有效空間內的燈光、音響、擺設、色彩，使之相互配合，才能營造出一派令學生心曠神怡的物質、精神雙重消費場所氛圍。

具體而言，店內布局主要包括以下內容：出入口安排，主副通道的寬度，商品補給路線選擇，非營業場所與營業場所連接，以及商品布局等。

1．出入口設置須合理

店內布局第一關是出入口的設置。招牌漂亮只能吸引學生的目光，而入口開闊才能吸引學生進店。人口選擇的好壞是決定校園超市客流量的關鍵。

出人口選擇應依據行人流動路線，所以出人口設置務必以人流量、路線選取規律、目光輻射取向調查為基礎，門開在行人最多、路徑最順暢、最引人注目的地方。對于我們開設在地下的校園超市，入口要設立醒目而有特色的標志，并采取人員促銷等方式克服出入口的“先天不足”。

另外，校園超市的人口與賣場內部布局也存在密切關系。

2．通道設置要暢通

校園超市內學生流動主線是主通道，學生流動的副線是副通道。主副通道的區分不是依據暢通程度而設定的，也不是學生實際涉足點的統計結果，而是根據連鎖店營銷目標和商品的布局及陳列設計安排的。

良好高效的通道設計，要求能引導學生按設計的自然走向，步入賣場的每一個角落，能接觸盡可能多的商品，消滅死角和盲點，使入店時間和賣場空間得到最高效的利用。校園超市通道的設置既要“長”得留住學生，又要“短”得一目了然，還得考慮到學生走動的舒適性和非擁擠性。以下是設計通道時要注意的問題。

(1)主通道的設計。最具代表性的“凹”字型主通道，可以讓學生順利并明顯地看到陳列的各大類商品，并能走過店內主要的商品陳列區，較快找到目標商品。

(2)校園超市主通道的寬度一般在2米以上，副通道在1．2米左右，最窄的通道也不能小于O．9米，因為這是兩個人并行或逆向非側身避讓相遇時的最小寬度。結算臺前的通道應寬一些，一般在3米以上。因為這里集中了大量購物袋和購物車，最容易形成排隊擁擠的情況，因而也最容易成為使學生產生厭購心理的區域。

(3)主副通道要錯落有致，把不同商品的陳列在空間感受上加以顯著區別。

(4)通道內盡量少排放廣告牌、品嘗臺等設施，更不能陳設與所售商品無關的器具、用品，以免阻礙客流，影響該區域銷售。

總之，校園超市通道的走向設計和寬度設置是根據商店規模、預計客流、商品品種、性質等來確定的。既不造成阻塞不暢的感覺，又不造成空間使用不經濟。

三、根據現有布局圖，測算開業前期的資金投入

運營設備的配置是根據賣場布局的需要來完成的。賣場布局確定之后，部分運營設備的需求自然隨之確定。如：貨架、手推車、購物籃，收銀POS及冷凍柜、冷藏柜、立風柜、島柜等生鮮運營設備。此外，仍有部分設備需單獨確定。其中包括：后臺的系統設備、監控設備、防盜設備以及辦公區的其他固定資產等。根據現有賣場布局圖，前期的主要設備投入包括：

一、貨架類1、2、3、貨架，端架。

倉儲籠、掛鉤、網兜、L架。購物籃100個，平板車2輛。

二、系統設備類1、2、3、4、5、6、服務器。PC。

POS（帶錢箱，掃描槍）電子稱。

條碼打印機、價簽打印機；

其他打印機，針式打印機，激光打印機。

三、生鮮設備

1、冷凍柜、冷藏柜及其他陳列柜。

四、其他設備：1、2、3、監控設備； 音響設備； 防盜設備；

四、裝修方案

1、不改動建筑結構，因地制宜，合理配置，物盡其用。

2、簡潔大方，地面用防滑瓷磚，墻壁用白色乳膠漆，門頭用噴繪布，保持建筑風貌，方便以后的再次裝修。

3、采用節能燈，均勻布局，確保室內整潔明亮。

4、配備柜式空調，吊掛滅蚊器。

5、吊頂采用角鐵固定，使用防火材料，隔熱層用鋼架支撐。

6、在室內裝飾用材上盡量選用不含甲醛的粘膠劑，不含纖維的石膏板材，不含甲醛的大芯板、貼面板等。

7、滅火器材配備齊全，滅火瓶定期灌充。不遮擋安全通道。在玻璃內側懸掛安全錘。

8、門口安裝移動業務辦理展示架、裝備長途IP電話機及隔音小屋。

9、設軍用品專柜為官后提供方便，達到比下圖更好的效果。校園超市室內一角參考示意圖：

建立健全校園超市管理體系

一、業務管理

根據市場調研和預測，進行科學的量、本、利分析。建立健全嚴格的業務管理制度和標流物規程。

商品購進實行統一制定計劃、統一采購進貨、統一銷售核算的原則，以此降低商品的經營成本，提高綜合效益。

商品采購及全同管理

商品采購實行采購部門及專人負責制且組織實施，并根據業績情況實施考核獎懲。

合同管理實行文本和微機由專人管理，對合同的履行、補充、變更、注銷，實行主管定期檢查、監督制度。

商品質量、計量、物價管理

商品質量、計量、物價管理實行業務管理、采購、物流、營運，自采購、運輸、驗收、入庫、銷售各環節的全過程監督、檢查、管理制度。同時對物價管理實行嚴格的定調價申報審批手續制度。

商品中陳列及銷售管理

商品陳列要嚴格按照商品中的配置表進行定位陳列，做到規范化、標準化，達到展示效果明顯和吸引學生選購的目的。

保持上貨、理貨的及時性、準確性、合理性、豐滿性，為促進銷售提供商品基礎。營運、采購要把商品陳列及銷售管理做為中心工作，加強全方位、全過程的管理，設專人要定期進行監督、檢查，以保證營運的正常、高效和各項經濟指標的實現。

庫存及盤點管理

商品庫存管理的原則是：計劃定額、以銷定存、比例控制、結構合理、峰限預警、定期清理。杜絕存量失控、比例失調、滯銷積壓、明盈暗虧的現象發生。商品庫存管理嚴格實行財務、采購、特流、營運的各環節綜合協調控制，做到暢銷商品的補貨及時不脫銷斷檔，滯銷商品及時調退換不積壓，殘損商品及時處理少損失。

商品盤點實行每月定期實施的管理制度，以管理部、財務為組織牽頭號部門，做到盤點結果及時、準確，賬賬相符、賬實相符，對發生的損溢原因清楚，處理及時。

統計分析管理

統計分析每月定期進行，由管理部按企業規定要求提出統計分析報告。主要內容包括：本期與上期或同時對比因素分析；同行業對比分析；市場需求變化及預測分析；重點商品類別、品種、數量、價格及動銷情況對經和綜合分析等。做到數據準確、策提供重要依據。

票流、物流管理

物流和票流是商品經營實物 動態的集中體現，是準確銜接并實現商流和信息流的基礎。因此，必須實行科學、嚴密、簡明、高效的物流、票賬相符的管理要求。

二、財務管理

要加強對財務工作的領導，嚴格財經紀律，管好用活資金，做好經濟活動及財務分析。完善監督機制，切實加強稽核審計工作。

建立健全嚴格具體的存貨、固定資產、財產溢余、損失、費用、支票、現金、發票管理制度，形成完整的財務管理體系，保證企業經濟效益的最終實現。

財務管理重點是商品資金管理，實行“統一調度，集中管理，計劃審批，合理使用”的原則，不斷提高資金周轉水平和資金使用效率。

要強化結算資金管理，嚴格控制預付貨款，杜絕商品賒銷，這既是財務管理工作的原則，也是會計核算及資金管理的重點，以確保企業資金的使用安全，確保資金使用的創利水平。要提高企業全員的核算意識，從商品的購、銷、調、存到各項費用開支，都必須有預先計劃及基本預算，并以經濟效益的高低為準則進行核算，保證企業經濟利益的實現。

三、服務管理

按照“學生至上，信譽第一”的企業宗旨，為在企業形成以服務為主體的商品經營思想，以提高服務質量為核心的服務方式，分別制定服務工作標準、服務管理規范、服務文明用語、服務便民措施，以營運、客服為服務管理主體，建立服務工作檢查、監督與考核制度，形成校園超市全方位的服務管理體系。

四、系統管理

校園超市要充分利用微機系統的現代化、科學傾管理手段，建立并運用好微機管理系統。實行合同、商品購進、庫存、銷售的全面計算機管理，以提高企業經營管理能力和水平。建立計算機、POS機網絡收銀系統，形成現代零售商業先進的自動化經營、服務體制。建立會計電算化管理系統，逐步實現會計核算、財務項決算及信息的全面微機化管理。

五、人力資源管理

要依據國家的法規、政策，結合企業實際，制定和實行員工招聘、培訓、考勤、考核、勞動紀律、工資分配、獎懲等全面的勞動人事制度。

人事管理堅持統一標準，公開招聘、量才錄用、任人為賢的原則，確保企業員工隊伍有較高的基本素質。并實行中層管理人員的聘任制和員工勞動合同制，對各級各崗人員均實行培訓考核上崗。

加強勞動力的調配使用，嚴格編制定額，合理安排勞動時間、班次、加強量化考核和業績考核，不斷提高 勞動效率。

六、崗位責任制管理

崗位責任制管理是企業的一項十分重要的基礎管理工作，是保證企業經營管理工作正常、有序、高效運轉，調動和發揮員工積極性、創造性，完善企業全面管理工作的有效方法和有力手段。為此，必須建立：

制定并認真履行各級、各部門職責范圍和各崗位職責，逐步形成企業各項工作規范化、標準化、制度化。

建立與崗位責任制相想套的檢查、考核辦法和獎懲制度，做到按級負責，責任到人，是非分明，獎懲分明。

七、安全保衛管理

建立以總經理為法定主任委員，主管安全保衛工作的主管任副主任委員，其他部門主管領導、有關主管任成員的企業安全委員會。企業安全保衛、消防日常工作由后勤保障部負責。各部門設安全消防負責人，重點、要害部位設責任人。

建立嚴格的值班、檢查、考核與獎懲制度，制定外來人員管理規定，實行逐級安全責任制，堅持“誰主管，誰負責”和“誰在崗，誰負責”的原則。確保企業人員、財產的安全。

能夠努力按照總體經思路和方案實施，加強企業全面管理，不斷提高企業的經營管理水平和市場競爭能力，并按照戰略發展目標組織實施，就一定能夠實現企業現代化、規范化、連鎖化、集團化的發展總目標。