第一篇：人事管理手冊-離職管理

離職及工作交接制度

第六條 離職情況處理

1、員工轉正后，因公司原因無法安排工作者，公司將提前15天以書面形式通知辭退員工，或

發(fā)給15天正常薪資代替通知。

2、因員工本人過錯而需辭退者，所屬部門應出具有關書面材料逐級審批，普通員工經行政部

批準生效，行政人員經總經理批準生效。

3、因員工本人過錯而被辭退者，公司在其后的任何時候不得再行錄用。

4、試用期內總出勤天數不滿7個工作日的員工提出辭職，公司不計發(fā)薪資。

5、已批準辭工者，待辦離職結算期間，必須遵守公司的各項規(guī)章制度，認真工作，否則按除

名處理乃至追究民事責任。

6、提出辭工者，公司可隨時通知其結算薪金離廠。

第七條 員工離職工作交接規(guī)范

1、工作交接須由公司指定接收人；

2、接收人需提交接收報告，經公司有關領導認定達到了工作接續(xù)的要求，離職人員方可辦理

離職結算手續(xù)。

3、工作接收人按以下八項內容接收崗位工作：

（1）公司下發(fā)的制度、程序文件、相關資料及名細目錄；

（2）年度工作計劃及完成情況；

（3）當月詳細工作計劃及工作進展；

（4）正在進行中的重要工作事項及過程描述；

（5）與本職工作有關的遺留問題；

（6）詳細的客戶及其它檔案資料；

（7）對新工作接收人的工作建議；

（8）本職工作總結。

第八條 離職結算手續(xù)：

1、處理工作交接事宜；（離職交接表）

2、按調離手續(xù)要求辦理離職手續(xù)；

3、交還所有公司資料、文件、辦公用品及其它公物；

4、報銷公司賬目，歸還公司欠款；待所有離職手續(xù)完備后，領取離職當月實際工作天數薪金。

5、職員違約或提出解除勞動合同時，職員應按合同規(guī)定，歸還在勞動合同期限內的有關費用。

6、如與公司簽訂有其它合同（協議），按其它合同（協議）的約定辦理。

第九條 離職薪金結算的規(guī)定。

1、被批準辭工、辭退、開除者、結算當前出勤薪金，并按公司規(guī)定承擔相關獎罰。

2、試用期員工離職，根據勞資雙方預先約定的試用工資，按其實際工作天數（包括節(jié)假日）

結算；

3、正式員工辭職，自提交《辭職報告》起滿三十天者，當月工資按正常評定標準核發(fā)；經公

司主管領導批準提前離職的，根據其未結算日數按正常標準核發(fā)。

4、管理人員離職,，人事部需在2天內辦完結算手續(xù)，財務部2天內將結算單工資核發(fā)給離廠

員工。經請示總經理，行政人事部辦完結算手續(xù)后，可于正式離職后15天結算薪金。

5、對不辭而別或不按規(guī)定辦理離職手續(xù)的人員，視為自動離職；自動離職者不予結算任何薪

金，并且公司將保留追究對其造成經濟損失索賠的權力。

6、離職手續(xù)清楚并經相應責任部門簽字確認、總經理審核后，方可報財務部核發(fā)工資。

第十條 離職補償金

1、經濟補償金：公司依《勞動法》及有關規(guī)定向員工發(fā)放補償金，其標準按員工在本公司的連續(xù)工作年限計算：每滿一年，發(fā)給一個月的基本工資；滿半年不滿一年的，按一年記發(fā)；不滿半年的，發(fā)給半個月的基本工資。

2、因下列情形之一，解除勞動合同的，公司向員工發(fā)放補償金；

（1）公司提出，經雙方協商同意解除勞動合同的；

（2）公司經營狀況發(fā)生重大變化，經勞動部門確認，可以裁減的人員；

（3）公司未按約定支付勞動報酬的；

十二、公司員工離職程序管理制度

第一條 本公司員工不論何種原因離職,依本制度辦理。

第二條 員工離職區(qū)分

1、自請

2、職務調動

3、退休

4、解雇

5、其他原因離職

第三條 自請離職者,如平時工作成績優(yōu)良,應由公司高級主管加以疏導挽留,如其去意仍堅,可辦停薪留職,但不發(fā)離職證件,目的仍希望再返回公司效力。

第四條 離職手續(xù).1、員工離職,由部門直屬主管向人力資源部索取員工離職通知書，并按規(guī)定填妥后,持單向主管副總裁辦理簽批,再遞人力資源部審核；

2、職員以上人員離職時,應向人力資源部索要移交清冊三份,按移交冊內容規(guī)定,詳細填入移交清冊,辦好移交手續(xù)后,一份存原公司,一份離職人員保存,一份隨同離職通知單及工作時間一并交人力資源部核定。

第五條 移交手續(xù).1、工作移交:原有職務上保管及辦理中的帳冊,文件(包括公司章則,技術資料等)均應列入移交清冊,并移交指定的接替人員或有關部門,并應將已辦而未結案的事項交代清楚(章則、技術資料等類應交保管資料單位簽收)。

2、事務移交.（1）離職人員應填寫具體移交表,由點收人員點收簽名以清手續(xù)；

（2）移交點收人員：離職者為外勤人員時,點收人員為其所屬主管,離職者為內勤人員時,點收人員為該部總經理所指定人員；

（3）離職人員以書面材料經獲準離職后,人力資源部或財務部（會計人員及辦公室人員）應填具移交表一式三份（必要時離職人員附明細表三份），經點收人員點收簽名交財務部、人力資源部核實，并結清帳目后，由離職人員留存一份，一份上交財務部留存作帳，一份交人力資源部呈請總裁發(fā)出離職證明后歸檔；

（4）點收程序；

①所屬部門②財務部③人力資源部

（5）公司員工離職時，應將未辦理完事項根據手存記錄編列明細表一式三份，經該外勤人員及其主管逐頁簽字后，轉交人力資源部核對。核查后應盡速將結果通知主管，若經核對無訛，一份人力資源部自存，余二份由主管部門及離職人員留存；

（6）新任公司員工，從部門主管接收移交后，應于舊任員工離職后三個月內清理完畢各項工作，逾期發(fā)現之問題，概由新任員工負責，以示責任之歸屬；

（7）原公司員工離職后，由人力資源部通知新任公司員工，提醒期限，清理遺留問題；

（8）涉及財務問題，核查移交后，并經第三者證明，經與帳目核對無誤后，列表通知部門總經理，副本抄送財務部總經理；

（9）核查時應將離職人員，應繳還金額或不符帳目通知離職人員，該員工于接到通知后一周內須到公司清結帳款。若逾期不到或雖到而未能清結時，公司依法向離職人員追繳或追訴；

（10）本公司員工離職時，各部須通知人力資源部，人力資源部以書面通知財務部凍結支付任何款項，其帳目經財務部核對清結，并由該部總經理核準支付；

（11）移交期限以5天內辦妥為宜。

第六條 離職人員辦理移交時應由直屬主管指定接替人接收，如未定接收人時應臨時指定人員先行接收保管，接替人選確定后再轉交，如無人可派時，暫由其主管自行接收。

第七條 各員工所列移交清冊，應由直屬主管詳加審查，不合之處，應予更正，如離職人員正式離職后，再發(fā)現財物、資料或對外的公司應收款項有虧欠未清時，應由該部門主管負責追索。

第八條 離職手續(xù)辦妥后，填發(fā)離職證明。

第九條 本制度2006年1月8日開始執(zhí)行。解釋權歸人力資源部，修正權歸綜合管理部。

十一、公司員工辭退辭職管理制度

第一章總則

第一條 為了加強本公司勞動紀律，提高員工隊伍素質，增強公司活力，促進本公司的發(fā)展，特制定本制度。

第二條 公司對違紀員工，經勸告．教育．警告的不改者，有辭退的權利。

第三條 公司員工如因工作不適，工作不滿意等原因有辭職的權力。

第二章員工辭退管理

第一條 目的本著對員工負責、保障員工的基本權益，體現公司人力資源管理的嚴肅性和公正性，特對辭退員工的工作做出本規(guī)定。

第二條 適用范圍

本規(guī)定適用于公司總部及所有駐外機構正式員工，具有獨立法人資格的子公司、合資合作公司可參考執(zhí)行。

第三條 定義

辭退是指公司根據相關的規(guī)章制度、管理制度或聘用協議，由公司決定終止與員工的聘用關系的行為。

第四條 辭退員工的條件

符合下列條件的員工，部門主管可提出辭退建議．

1、試用期未滿，被證明不符合錄用條件或能力較差，表現不佳而不能保質完成工作任務的；

2、嚴重違反勞動紀律或公司規(guī)章的；

3、嚴重失職、營私舞弊、貪污腐化、挪用公款、收受賄賂或有其他嚴重不良行為，對公司利益或聲譽造成損害的；

4、對公司有嚴重的欺詐行為的；

5、因觸犯法律而被拘留、勞教、逮捕或判刑的；

6、患有非本職工作引起的疾病或非因公受傷，醫(yī)療期滿后，經醫(yī)療部門證實身體不適，不能勝任本職工作的；

7、員工能力明顯不適應本職工作需求，在內部勞動力市場又找不到適當工作的；

8、參加崗位適應性培訓后考核不合格或內部勞動力市場找不到適合工作的；

9、勞動態(tài)度差，工作缺乏責任心和主動性的；

10、經過崗位適應性培訓后，上崗工作表現仍然較差的；

11、泄露商業(yè)機密，使公司蒙受重大損失的；

12、工作疏忽、貽誤要務，致使企業(yè)蒙受重大損失的；

13、連續(xù)曠工達五日或全年累計達十日者；

14、仿效領導簽字，盜用公司印信、文件者；

15、因破壞、竊取公司設施、文件等行為，致使公司受損者；

16、品行不端、行為不檢，屢教不改者；

17、為個人利益?zhèn)卧鞈{證，冒領各項費用者；

18、年終考績不合格，經考察試用仍不合格者；

19、因公司業(yè)務緊縮，需減少一部分員工時；

20、員工在試用期內經發(fā)現不符合錄用條件者；

21、由于其他類似原因或業(yè)務上之必要者；

第五條 辭退員工的操作流程

辭退員工須按以下流程操作：

1、部門主管根據公司規(guī)定的辭退條件，事實求是的對照員工的現實能力、表現或某些特定的事實，提出辭退建議，填寫＂員工辭退建議及評審報告單＂（簡稱＂報告單＂）

2、人力資源部門總經理接到＂報告單＂后，調查了解情況，進行條件審查，如符合辭退條件，簽署意見后報主管副總裁；

3、副總裁接到＂報告單＂后，必須與擬辭退員工談話，了解情況和意見，根據事實情況確認是否需要辭退．如確需辭退的，副總裁簽署辭退意見．如屬不應辭退的，與有關部門主管溝通后，協商安排工作；

4、如果擬辭退員工為鐘點工，應將部門負責人簽署意見的報告單提請部門總經理討論，給出處理意見；

5、如果擬辭退員工為試用期員工，應將＂報告單＂送交人力資源部，人力資源部在收到＂報告單＂后，需進行適當的調查和確認，與擬辭退員工談話，了解有關情況，如確認需要辭退的，簽署意見后送人力資源部總經理核查，再報送副總裁（或其授權人）審批．如屬不應辭退者，人力資源部與相關部門主管溝通，協商解決辦法；

6、總裁批準辭退建議的，則由人力資源部通知相關部門．如果總裁未批準辭退的，則由人力資源部及相關部門與員工談話，并視其情況對具體工作崗位作適當調整；

7、對被辭退人員的處理結果要經人力資源部備案；

8、由部門主管通知被辭退員工辦理辭退手續(xù)；

9、完成以上流程的時限要求：

（1）部門總經理收到＂報告單＂后，在２個工作日內作出答復；

（2）人力資源部門主管收到＂報告單＂后，在三個工作日內作出答復，相關人員聯合簽署意見后，將“報告單”送人力資源副總裁；

（3）人力資源副總裁收到＂報告單＂后，在３個工作日內調整確認；

（4）公司總裁簽署意見后，人力資源部在５個工作日內協調解決問題。

10、申訴

辭退的員工有權按公司規(guī)定的申訴渠道進行申訴，但不得擾亂正常秩序，不得擾亂公司領導的工作。

（2）被辭退員工對辭退處理不服的，可以在收到《辭退通知書》之日起的十五日內，向勞動仲裁部門申訴，對仲裁不服的，可以向人民法院起訴。

第六條 違反上述規(guī)定的處理辦法

1、如果管理者未按公司規(guī)定而隨意辭退員工的，經人力資源部查證后，提出對管理者的考核意見；

2、符合公司規(guī)定的辭退條件，而部門主管不及時提出辭退建議，致使造成不良后果或不良影響的，相關人員要承擔相應責任。

第三章員工辭職管理

第一條 本公司員工因故辭職時，應首先向人事部門索取《辭職申請書》，填寫后交上級主管簽發(fā)意見，再交人力資源部門審核。

第二條 公司員工無論因何種理由提出辭職申請，自提出之日起，仍需在原崗位繼續(xù)工作一個月。

第三條 員工辭職，申請被核準后，在離開公司前應向人力資源部門索要《移交清單》，辦理移交手續(xù)。

第四條 員工辭職申請被核準后，人力資源部門應向其發(fā)出《辭職通知書》并及時填寫《人員調整登記表》。

第四章附則

第一條 公司員工辭退辭職手續(xù)未按規(guī)定程序辦理的，公司相關部門將視其情況按有關規(guī)定做適當處理。

第二條 本條例的解釋權、修正權歸綜合管理部。

第三條 本條例自頒布2006年1月8日起執(zhí)行。

第二篇：人事管理手冊-員工手冊

員工手冊

前言

從現在開始，您的成長將與公司緊密聯系在一起。公司將為您提供發(fā)展的機會與成長的空間，而您在這個空間里，應盡可能地展示您的學識、才能及優(yōu)秀的品質，以便能更快、更好地融入于這個大家庭中。

本《員工手冊》是公司全體員工的基本行為準則。每一位員工都應對《員工手冊》中所述內容熟記于心，并自覺遵照執(zhí)行。本《員工手冊》依據《中華人民共和國勞動法》及甘肅省的相關法律法規(guī)，結合本公司的實際情況制訂。

本《員工手冊》適用于本公司所有從業(yè)人員。

公司始終認為全體員工的共同努力是公司取得成功的關鍵。每位員工都應清楚自己的權利、義務、責任和行為準則。公司竭誠希望全體員工熱愛公司、敬業(yè)愛崗、遵守國家法律法規(guī)、模范執(zhí)行公司各項規(guī)章制度、克盡職守、勤奮務實，把公司的發(fā)展與個人的發(fā)展緊密聯系在一起，這樣公司定會興旺發(fā)達、長盛不衰。

一、入職

1、入職引導

接到錄用通知后，員工應在指定日期到公司行政人事部門報到，報到程序包括： 1.1、辦理報到登記手續(xù)，填寫《員工履歷表》、登記考勤等； 1.2、進行職前培訓；

1.3、與試用部門負責人見面，接受工作安排。并由部門負責人或指定專人介紹部門職能、人員情況、工作職責、工作要求、部門相關制度及其他工作上的具體事務。

2、試用與轉正

2.1、通常情況下，員工的試用期為一個月。此期間，如果員工感到公司實際狀況、發(fā)展機會與預期有較大差距，或由于其他原因決定解除試用關系的，可提出辭職，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)；相應的，如員工的工作無法達到公司要求或由于其他原因，公司也會解除與其的試用關系。2.2、新進員工轉正，由員工所在部門領導及公司行政人事部門分別對其在試用期間的工作能力、工作表現及其他相關事項提出意見，并填寫《員工試用期滿轉正評估表》，報總經理審核批準后，由行政人事部門向員工發(fā)放《轉正通知單》，并辦理相關手續(xù)。2.3、試用期內請假在五天以上的員工的轉正時間將會被順延；若請假超過一個月的，原則上，作自動離職處理。

二、員工紀律與行為規(guī)范

1、員工守則

敬業(yè)愛崗、忠于職守；服從領導、勝任工作。求實進取、追求卓越；精益求精、開拓創(chuàng)新。遇事不推、敢擔責任；善于總結、完善自我。謙虛務實、真誠待人；團結合作、堅持原則。嚴于律己、勇作表率；舉賢薦人、唯才而任。舉止文明、不傳是非；忠于公司、服務社會。

2、儀容儀表

作為公司的一員，你的形象、言行代表著公司，因此，工作時你應注意遵守下列要求：（1）、工作期間，你應保持精力充沛，高效敏捷；（2）、穿著得體，整潔大方。男員工不可留長發(fā)，女員工不可濃妝艷抹。

（3）、接聽電話語言文明，簡短明了，不閑聊，不大聲喧嘩；

（4）、對外交往有禮有節(jié)，誠信務實。

三、考勤管理

1、公司實行每周五天半工作制（有特殊工作要求的人員除外）；

2、員工每日的工作時間為：上午 8：30－12：00 下午 2：00－5：30（如員工所在部門另有規(guī)定的，從其規(guī)定。）

3、員工上下班均應本人考勤，任何人不得托人或受托考勤，因特殊情況不能考勤時，應有所在部門總經理出具的證明（現場工作人員或因工作性質特殊無須考勤的，由其部門主管提出申請，報總經理批準）；

4、員工如有遲到、早退或曠工等情形，依下列條款處理：

（1）員工均須按時上、下班。工作時間開始后到崗的為遲到，罰款30元；超過30分鐘的，按曠工半天或一天論（因公外出或請假并經部門總經理同意者除外）； 工作時間結束前15分鐘內下班的為早退，無故提前15分鐘以上下班的，按曠工半天或一天論；

（2）上下班忘記考勤者，應有所在部門同事的書面證明，反之，則視為早退或曠工；

（3）曠工期間，按三倍工資標準扣發(fā)；

（4）連續(xù)曠工3天或全年累計10天的，解除勞動合同，不發(fā)任何補償費。

5、外出

員工上班時間因公外出，至少應以口頭方式向直接主管申請核準，并說明事由，告知欲去地點，與何人接洽及預定返回時間等。未經部門主管批準擅自外出，情節(jié)嚴重的以曠工論處。

6、請假

（1）員工請假應提前一天填寫《請假申請表》，經部門領導同意，將《請假申請表》遞交考勤員并轉公司人力資源管理部門備案。如因突發(fā)事件或急病來不及先行請假的，應在第一時間利用電話或其他方式迅速向部門領導報告，并由其代理人依照規(guī)定辦理請假手續(xù)；反之，則以曠工論處；

（2）請假審批權限

①部門副總裁以下人員請假審批權限：

●事假1天，病假3天以內的，由部門副總經理批準；

●事假1天以上、3天以內（含3天），病假3天以上、7天以內（含7天）的，由總經理批準；

●超出以上期限的，由主管副總裁批準；

②部門副總經理及以上人員請假審批權限： ●副總經理病、事假的，由總經理批準；

●總經理病、事假的，由分管副總裁批準；

③所有請假手續(xù)均須報公司人力資源管理部門備案。詳見：《公司考勤制度》

7、加班（1）公司不提倡加班，確因工作需要，公司可在工作時間以外指定員工加班，被指定的員工，除因特殊事由且經部門總經理同意，不得拒絕。

（2）各部門在安排員工加班時，應預先提出加班申請，經部門總經理或副總裁批準后報公司人力資源管理部備案。

（3）加班實行調休制，以下幾種情形的加班，公司不予以調休： ●各部門總經理及各項目經理級以上人員； ●工程現場管理人員； ●享受傭金提成的人員；

●由于本人延誤，員工自行加班。

（4）加班人員均須按規(guī)定考勤，反之，則不予以調休。

（5）加班時間如擅離職守，除不計加班外，還需按《獎懲規(guī)定》有關條款予以處罰。（6）公司根據已批準的的加班申請單及考勤上所反映的實際時間按月統計。

四、獎懲

（一）獎勵

1、公司對員工的獎勵分為表彰、一次性獎勵、記功三種。

2、員工凡有下列情況之一的，可酌情予以獎勵：（1）為公司創(chuàng)造顯著經濟效益；（2）為公司挽回重大經濟損失；（3）為公司取得重大社會榮譽；（4）改進管理成效顯著；（5）培養(yǎng)和舉薦優(yōu)秀人才；

（6）維護公司規(guī)章制度，對于各種嚴重損害公司利益、聲譽行為敢于批評、制止、揭發(fā)者；（7）部門總經理認為應給予獎勵者。

3、員工的獎勵，由員工所在部門提出建議，經部門總經理、副總裁審核批準，公司人力資源管理部門調查核實，轉公司人力資源管理部門執(zhí)行。

4、員工獎勵程序（略。祥見《公司員工獎勵懲罰條例》）

（二）處罰

5、對員工的處罰分為行政處分與經濟處罰兩類，行政處分可附加經濟處罰，符合解除勞動合同規(guī)定的，并處解除勞動合同。

6、行政處分的等級依次為：通報批評、降級、降職（包括調動工作崗位）、解除勞動合同；經濟處罰包括罰款與賠償損失。

7、員工有下列情形之一的，根據情節(jié)輕重給予通報批評、降級、降職（包括調動工作崗位）或100－1000元的經濟處罰：

（1）未獲準許而缺勤或遲到、早退；

（2）托人考勤或代人簽到、考勤；

（3）工作時間內未經批準私自外出或擅離崗位；

（4）無故曠工兩天以下；

（5）在工作時間睡覺、聊天、嬉戲打鬧、閱讀與工作無關的書報、雜志，下棋、瀏覽與工作無關的網站或其他消極怠工、違反工作紀律的行為；

（6）在工作時間內干私活；

（7）利用公司電話打聲訊電話或私人電話，經提醒仍不改正的；（8）擅自開啟或使用非本人工作范圍內的設備、儀器或設施等；（9）未按公司要求著裝；

（10）在工作場所隨地吐痰、亂扔紙屑雜物等；（11）破壞公司財物；（12）在工作禁煙場所吸煙；（13）在工作場所爭吵、打架；（14）行為不檢，有失文明的；

（15）傳播小道新聞，議論他人是非；

（16）打探他人的工資或將本人工資告訴他人；

（17）拒絕保安人員合法、合理的詢問或檢查；

（18）在工作時間內未經批準攜帶家屬、親友進入工作場所或在工作場所逗留；（19）未經允許攜帶違禁品或危險品進入工作場所；

（20）故意疏忽或拒絕主管人員的命令或分配的工作（包括拒絕主管人員安排的合理加班等）；（21）發(fā)生或發(fā)現問題不及時匯報，導致工作貽誤的；

（22）未遵守安全條例或未按規(guī)范要求進行操作但未造成事故的；（23）因服務態(tài)度不周被客戶投訴到員工所在部門或公司；（24）無正當理由不參加公司組織的各項活動；（25）未按規(guī)定參加培訓且不履行請假手續(xù)的；（26）其他應予以懲處的事項。

8、員工有下列情形之一的，根據情節(jié)輕重給予降級、降職、解除勞動合同的處分及1000－2000元的經濟處罰。

（1）嚴重的瀆職、失職或失察行為；

（2）超出職權范圍，擅自作出決定或對無關本職事宜隨便作答，造成影響或損失的；（3）擅離職守、貽誤公務；

（4）工作質量與效率未達到要求；

（5）玩忽職守，違反專業(yè)操作規(guī)程、安全規(guī)則或違章指揮，造成公司經濟損失的或人員傷亡的；

（6）拒絕接受任務，不服從正常調動，經勸說無效的；

（7）長期在工作中不思進取、得過且過、業(yè)績平平；（8）工作中遇突發(fā)事件故意逃避；（9）虛報個人資料；

（10）偽造公司任何文件、報表和人事資料等；

（11）私自使用公章對外從事與公司及本職工作無關的工作；（12）未經批準，擅自將公司圖紙、文件或經營機密泄露給他人；（13）偽造帳目、虛報費用；（14）挪用公款；

（15）接受任何形式的賄賂；

（16）雖未接受任何賄賂，但其目的是為了謀取直接或間接個人利益，從而損害公司權益或形象；

（17）擾亂正常的工作秩序，侮辱同事、領導或妨礙他人工作的；（18）在工作時間或工作場所打架斗毆的；

（19）利用武力或其他手段對同事、領導進行威脅、脅迫的；

（20）品行不端或行為粗暴屢教不改的；

（21）搬弄是非、挑撥離間或在公司內拉幫結派，營造不良氣氛，影響公司內部團結的；（22）在公司內傳閱、散播黃色書刊、影像等；（23）有貪污、盜竊、詐騙等違法行為的；

（24）違反國家有關法律、法規(guī)、政策；

（25）在職期間發(fā)現有吸毒、嫖娼、參加邪教組織等違反國家法律法規(guī)行為，或受國家治安條例處罰，罰款金額在2000元以上或拘留10天以上者；

（26）因自身原因被新聞單位曝光，影響較壞，造成公司聲譽損失較大者；（27）伙同其他單位或個人，侵害公司利益；（28）曠工二天以上；

（29）嚴重違反勞動合同有關條款；

（30）其他應予懲處的事項。

9、處罰權限

各部門總經理有權對所轄員工實施經濟處罰權及相應的行政處分權，也持有更高金額的經濟

處罰及相應行政處分的建議權；公司總裁或副總裁有權對公司員工實施經濟處罰權及相應的行政處分權；但所有的處分或處罰決定均須轉公司人力資源管理部門備案。

10、處罰程序（略。祥見《公司員工獎勵懲罰條例》）

（三）申訴

員工如對處分或處罰結果不服或認為受到不公正待遇時，可以越級申訴，但公司總裁的決定為最終決定。

11、申訴程序（略。祥見《公司員工獎勵懲罰條例》）

五、薪資與福利

（一）工資

1、發(fā)薪日期

（1）、公司按月計發(fā)工資，付薪日期為每月20 日，新進員工按入職之日起計薪，試用期內只發(fā)基本工資。離職人員按離職之日起停薪(按天計算)；

（2）、若發(fā)薪日遇節(jié)假日或休息日，則在最近的工作日支付；（3）、公司將在每月付薪日時將工資轉入各員工的銀行帳戶內，員工可憑存折到銀行領取。在試用期內的員工，在付薪日到公司財務計劃部領取現金，待轉正后，由公司財務部統一辦理銀行帳戶，憑存折到銀行領取。

2、薪資組成（4）、公司實行相對統一的薪酬福利政策，公司人力資源管理部門是管理這項工作的職能部門；

（5）、薪資組成：基本工資、崗位工資、績效獎金、交通補貼、移動電話通信補貼、年終獎金、保險金等；

（6）、承包人員的薪資由基本工資與業(yè)績獎金兩部分組成。（以上薪資已包含國家、地方規(guī)定的各類津貼、補貼或其他費用。）

（7）、原則上，應屆畢業(yè)生來本公司工作的，需有一年見習期，見習期間的報酬按對應等級的80％給付。

3、薪資調整

有以下任一情況，員工的薪資會作相應的調整：

（8）、公司經營狀況發(fā)生變化或社會綜合物價指數出現較大幅度的變動；（9）、經過考核，員工的業(yè)務能力、工作態(tài)度、工作績效超出或未達到公司的要求；（10）、員工職務發(fā)生變動；（11）、公司總裁直接決定。

4、薪資結算

（12）、員工在試用期內離職的，工資按試用期工資標準結算。非試用期期間離職的，按轉正后薪資標準結算；

（13）、員工轉正后，薪資按轉正后薪資標準計發(fā)，試用期間月發(fā)工資與轉正后月發(fā)工資之間的差額，在員工轉正后一起發(fā)放。

（二）、福利

員工轉正后，可享受公司提供的以下福利：

1、社會保險

已轉正公司的員工，公司為其繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、住房公積金、綜合意外險等社會保險項目；還可辦理當地政府規(guī)定的其他各類保險。

（1）、國家法定假日

所有在職員工均可享受以下帶薪假期： 元 旦（一天）

春 節(jié)（三天）

勞動節(jié)（三天）國慶節(jié)（三天）（2）、婚假

達到國家法定婚齡，但男性、女性的員工，結婚時可享受帶薪婚假3天；員工應在結婚注冊日后6個月內提請休假，逾期不補假。

（3）、喪假

員工的直系親屬（配偶、父母、子女）不幸亡故，公司給予3天的帶薪休假；其岳父母、公婆等不幸亡故，公司給予1天帶薪休假。

（4）、產假

產假90天，若為多胞胎生育，每增加一胎，增加產假15天。產假以產前產后休假累計； 配偶分娩時，給予男員工陪護假3天；（5）、工傷假

按國家及地方的相關規(guī)定。

六、培訓與考核

（一）培訓

公司管理層致力于培養(yǎng)員工以及為員工提供可持續(xù)發(fā)展的機會和空間。員工在工作期間，除可以得到公司適時提供的正規(guī)培訓和發(fā)展機會外，還將從領導、同事以及本人在操作具體事務過程中自覺或不自覺地得到其他收獲。

培訓為公司完成經營目標、提高績效、實現持續(xù)增長提供人力資源的保證；培訓是員工勝任本職工作、提升自我、開發(fā)潛力、拓展職業(yè)的途徑。

1、培訓體系（1）、公司實行兩級培訓體制，即公司一級培訓和二級公司培訓共同運作；（2）、公司一級培訓由行政人事部門主辦，主要負責新員工的入職培訓；（3）、二級公司培訓由各相關部門主辦，針對實際需要開展業(yè)務培訓和新員工入職培訓。

2、培訓形式（4）、職前培訓

凡新進員工（限蘭州地區(qū)）在入職前，都須參加公司行政人事部門舉行的職前培訓。培訓內容為：

公司發(fā)展史及組織結構的介紹；

員工手冊及相關規(guī)章制度的講解；

部門制度、工作職責、業(yè)務特性、作業(yè)規(guī)則及工作要求說明（由用人部門實施）。（5）、在職培訓

在職培訓可以分成兩類：

在日常工作中對員工的培養(yǎng)、訓練。即通過制定工作計劃、分派任務、聽取匯報和意見、評價考核業(yè)績、推進工作改善、幫助解決問題等途徑對員工進行指導。

原則上，在職培訓不占用工作時間。

凡公司舉辦的各類培訓，被指定參加的員工，非特殊原因不得拒絕參加，反之則按缺勤處理并處以一定數額的罰金。

員工培訓的情況及培訓考核結果將被記錄在員工個人培訓檔案里，作為年終績效考核及職務升遷的依據。

（6）、員工自我學習

指員工因自我發(fā)展需要而參加的各類業(yè)務培訓或教育。員工自我學習可以分成兩類： 第一類為員工利用業(yè)余時間自費參加的各類學習；

第二類為培訓費用由公司承擔的員工自我學習。本類培訓應符合以下原則： ①員工以書面形式提出申請，并經審核批準；

②學習內容應與其目前所從事的工作（業(yè)務）基本一致；

（二）、考核

1、試用期考核

（1）、員工試用期間，由試用部門負責考核，公司行政人事部門進行跟蹤；試用期滿經各級考核合格的，正式錄用。

2、日常考核（2）、各級主管對所屬員工就其操行、學識、經驗、能力、主動性、責任心、工作效率、工作質量等，隨時作客觀公正記錄。日常考核的結果將作為年終考評及績效獎金分配的依據，有特殊功過的，可隨時報請獎懲；

（3）、公司行政人事部門將員工德、能、勤、績各方面情況隨時記錄備案。

3、考核（4）、考核的結果直接與績效獎金掛鉤；

（5）、在部門績效獎金總額不變的前提下，實行部門內部績效獎金再分配，從而達到獎優(yōu)罰劣的目的；

6、考核的具體辦法由公司人力資源管理部門根據實際情況制訂以及調整；

7、考核一般在每年的十二月份進行。

七、人力資源管理

（一）人事內部調動

1、公司有權根據員工的能力、工作表現和公司實際工作需要等因素，將員工調至公司內任何部門工作，亦有權按業(yè)務需要指派員工前往全國各地公干。員工的內部調動，須經公司相關領導審批，由公司行政人事管理部門具體辦理，在完成調離原部門的手續(xù)并交接好工作后，方可安排其到新部門工作。

（二）晉升與晉級

2、晉升：公司鼓勵員工努力工作，在出現職位空缺的前提下，工作勤奮、表現出色、能力出眾、業(yè)績優(yōu)秀的員工將優(yōu)先獲得晉升的機會；

3、對業(yè)務能力強、敬業(yè)精神與工作績效突出或成長性好、有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，公司每年都會給予晉級加薪的機會。

（三）離職

4、試用期內離職：在試用期內，員工個人或公司都可以隨時提出解除試用勞動關系。但員工離職時必須提出書面辭職申請，并經相關領導的審批，交接好本職工作后，到公司人力資源管理部門辦理相應的離職手續(xù)。

5、合同期內離職：

（1）辭職

員工在合同期內提出辭職，應提前一個月以書面形式提出申請，經相關領導審核批準，交接好本職工作，到公司行政人事部門辦理完相應的離職手續(xù)后方可離職。

（2）公司與員工解除勞動合同

員工有下列情形之一的，公司可以隨時解除勞動合同：

①嚴重違反公司各項規(guī)章制度；

②嚴重失職、營私舞弊，給公司利益、形象、聲譽造成損失或影響； ③有欺騙公司行為的；

④隱瞞個人歷史或重大病史的；

⑤有吸毒行為或參加國家禁止的邪教組織的；

⑥被依法追究刑事責任的；

⑦員工一年內累計三個月未能完成工作指標的； ⑧公司《獎懲制度》規(guī)定的其他情形。

公司解除勞動合同會提前15天通知員工。員工亦須辦理完相應的離職手續(xù)后方可離開。

6、合同終止

員工合同期滿后，公司不再與其續(xù)簽合同時，會提前告知；員工在辦理完相應的離職手續(xù)后方可離開。

離職手續(xù)包括：

（1）交接完畢所有的工作；

（2）交還所有公司資料、文件、及其他公物；（3）退還辦公用品等；

（4）結清與公司的帳目，歸還公司款額；

（5）如與公司有其他協議的，還應履行協議中所約定的事項。以上交接事項，均須經相關負責人員簽字確認。

（四）、員工關系與溝通

1、公司提倡良好、融洽、簡單的人際關系；同時提倡個人與公司及個人與個人之間的溝通。

2、公司注重與員工的關系及相互之間的溝通，并把溝通作為對全體員工尤其是各級管理人員的基本要求以及考核要素之一。

3、公司行政人事部門是員工關系管理的主要機構，將為員工在工作滿意度提升、勞動保障、申訴處理等方面提供幫助。同時，各級管理人員同樣負有與員工溝通的責任。

第三篇：人事管理日常工作流程手冊

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人事日常工作流程手冊

第一章 前 言

第一條 為使本公司人力資源管理作業(yè)正軌化、制度化，能在有序可循的情況下，使本公司人力資源管理作業(yè)脈絡一貫，并加強人力資源部門與各部門間的了解，借以更密切配合，提高工作效率，特制訂本程序。

第二章 主 辦

第二條 人力資源管理事宜由公司綜合辦公室負責管轄和辦理，下設人事專員一人，負責下列全盤人力資源業(yè)務。

第三章 招募甄試

第三條 人員招募作業(yè)程序

第四條 收到“增補人員申請單”時，即行擬訂招募計劃，內容包括下列項目：

1.招募職位名稱及名額； 2.資格條件限制；

3.職位預算薪金（綜合辦公室和用人部門主管負責）； 4.預定任用日期；

5.通報稿或登報稿(訴求方式)擬具； 6.資料審核方式及辦理日期(截止日期)； 7.甄試方式及時程安排(含面談主管安排)； 8.工作能力安排；

9.準備事項(通知單、海報、公司宣傳資料等)。

第五條 訴求：即將招募消息告訴大眾及求職人，如下： 1.網絡招聘：先擬廣告稿、主管確認、發(fā)布；

2.登報征求：擬廣告稿，決定刊登何報、何時，然后聯絡報社報價、審批、執(zhí)行。

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3.內部推薦：以海報或公告方式進行。 第六條 應征信息處理：

1.訴求消息發(fā)出后，會收到應征資料，人事專員定時收集交主管審核后，由主管初審并協調面試時間，通知前來本公司接受甄試。

2.不合格應征資料，歸檔一個月后銷毀，但有要求退件者，應給予退件。為了給社會大眾一個好的印象，對所有未錄取者發(fā)郵件“致謝函“也是應有的禮貌。

第七條 甄試：新進人員甄選考試分筆試及面談。 1.筆試包括下列：

(1)專業(yè)測驗(由申請單位擬訂試題)；

說明：常規(guī)情況下，由用人部門在申請人員增補時提供測試題和標準答案；應試人員完成筆試后，由人力資源管理人員、用人部門主管或授權技術骨干、核定權限主管分別面試。

各級面試完成均應有面試記錄和評價意見填寫在面試記錄表。(2)領導能力測驗(適合干部級)；

2.面談：由申請部門主管、綜合辦公室主管、核定權限主管分別或共同面談，面談時應注意：

(1)要盡量使應征人員感到親切、自然、輕松；(2)要了解自己所要獲知的答案及問題點；(3)要了解自己要告訴對方的問題；(4)要尊重對方的人格；

(5)將口試結果隨時記錄于”面談記錄表“。

(6)面試過程中，應盡可能滿足應試者對崗位和公司的咨詢，并通過應聘者提問的方法、出發(fā)點等評估應聘者的心理素質。(7)原則上所有環(huán)節(jié)的應試（筆試、面試、復試）須安排在連續(xù)時間內完成。

3.如初次面談不夠周詳或需要特殊安排的，發(fā)出“復試通知單”，再次安排約談。

第八條 背景調查：經甄試合格，初步決定的人選，視情況應做有效 的背景調查。（限管理、技術骨干）

第九條 結果評定：經評定未錄取人員，先發(fā)出謝函（郵件）通知，將其資料歸入儲備人才檔案中，以備不時之需。評定錄用人員經總經理核準，綜合辦公室發(fā)出“報到通知單“，并安排職[鍵入文字]

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前培訓有關準備工作。

第十條 注意事項：應征資料的處理及背景調查時應尊重應征人的個人隱私權，注意保密工作。

第十一條 體檢安排

A公司人力資源管理人員統一安排體檢，盡可能提前一天以上通知； B派專人全程陪同體檢；

C通知面試擬錄用的人員體檢（強調時間、需空腹）； D告知體檢結果需要的時間；

E及時向醫(yī)院了解體檢結果（合格者告知報到時間，不合格者告知情況提醒就醫(yī)）。

第十二條 體檢結果有重大疾病的，不可直接告知當事人；必要時強調當事人有不健康現象，指導當事人盡快安排就醫(yī)。

第十三條 體檢結果有重大疾病的，人事專員除報告主管外，不可以在任何場合透露，以尊重當事人隱私。

第四章 任 用

第十四條 經核定錄用人員，由綜合辦公室依據甄選報名單發(fā)給”報

通知單“，請他于報到時攜帶下列資料：

(一)填寫本公司新進職工錄用表；(二)繳驗學歷證、職稱證及身份證；(三)繳驗近期正面半身免冠照片；(四)原單位勞動合同結束證明；(以上應繳資料視情況可增減)

第十五條 管理人員任用，視情況可發(fā)給”聘任書“和“任免通知”。第十六條 新進人員于報到日，綜合辦公室應檢收其應繳資料，若資料不全，應限期補辦，否則首月薪資可暫時扣發(fā)。

第十七條 綜合辦公室隨后應親切有禮地引導新進人員報到，逐項協助辦理下列：

(一)領取員工相關文具用品；(二)發(fā)放考勤卡并解釋使用；(三)領取辦公桌鎖匙；

(四)視情況引導參觀、介紹各部門及安排職前講解相關管理制度（參照“工作程序”）。

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(五)綜合辦公室應引導新進人員向部門主管報到，跟蹤新員工適應情況和工作安排。（參照“工作程序”執(zhí)行）

第十八條 人員報到完畢隨后應辦理下列事項：(一)更新員工花名冊

(二)收齊報到應繳資料連同甄選報名單建立個人資料檔案(三)填報集團公司所有資料。

第五章 試 用

第十九條 原則上所有員工試用期為三個月，期滿合格者，辦理轉正手續(xù)才正試聘用，個別試用成績突出者，可提前轉正。綜合辦公室每月15日發(fā)出當月轉正人員《考核表》，由被考核人提交述職報告后，部門主管、綜合辦公室考核確認；行政人員經部門主管、綜合辦公室考核后呈相關領導核定；轉正后的員工經分管部門主管及人力資源管理人員和權限程序審批后可簽訂勞動合同。

第二十條 綜合辦公室根據考核表發(fā)給”試用期滿通知“。

第二十一條 綜合辦公室發(fā)出“試用期滿通知”后，并依不同的批示，辦理下列事項：

(一)試用不合格者，另發(fā)給通知單。

(二)調(升)職者，由綜合辦公室辦理異動作業(yè)。(三)薪資變更者，由綜合辦公室主管辦理調薪。

第二十二條 前條辦理完畢后，考核表應歸入個人檔案中。

第二十三條 新進人員在試用期中，表現不合要求，部門主管認為有必要停止試用時，可立即提前辦理考核，按程序報請權限主管核定停止試用。

第六章 異 動

第二十四條 晉升(升職、升級)及降級由申請人填寫”人事異動申請單“及辦理臨時考核，部門主管簽署后轉綜合辦公室簽注意見，呈權限主管批示。

第二十五條 調職由申請人填寫”人事異動申請單“送調職部門會簽，[鍵入文字]

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轉綜合辦公室簽注意見后，呈權限主管核定。

第二十六條 未批準的升、降、調申請單退回申請部門；經批準的申請單則由綜合辦公室依據發(fā)布”人事異動通知“，副本抄送申請部門及本人，并限期辦理業(yè)務移交手續(xù)，履任新職。綜合辦公室應立即變更薪資名冊。

第二十七條 經批準異動后，涉及調整薪資者，綜合辦公室應根據人事異動申請單批示，填制“薪資調整通知單”辦理調薪。

第七章 請 假

第二十八條 員工因故請假應按有關規(guī)定辦理，綜合辦公室備案，依權限逐級呈核，再轉回綜合辦公室登記于考勤表上。

第二十九條 請休假作業(yè)應另參照《員工手冊》有關規(guī)定辦理。

第八章 考 勤

第三十條 各部門主管應于每月3日前將上月份考勤表審核后送綜合辦公室備查。

第三十一條 所有請假記錄將作為員工工作表現考核依據之一。第三十二條 員工因調休、請假，應按有關規(guī)定辦理，綜合辦公室備案；經權限主管核準后轉綜合辦公室查核并登記于考勤表上。

第三十三條 員工請假超過三天以上的，原則上應事先請示。第三十四條 因公而未考勤，應通知綜合辦公室呈上級主管核簽。第三十五條 下班忘記打卡，可由本人找直屬主管或綜合辦公室簽證，若未簽證者一律以曠工論。（每月簽證不超過3次）

第三十六條 綜合辦公室于每日檢視出勤狀況，遇異常狀況或違規(guī)事情，應即主動與部門主管聯絡。

第三十七條 員工出勤情況，綜合辦公室應于每月終了編制《調休、請假》一式兩份，一份本部門留底，一份交給各部門公布，限三日內接受更正申請。

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第三十八條 綜合辦公室應建立每一員工一份考勤統計表(印于個人資料卡中)，逐月依據考勤表予以登錄，經登錄后考勤表即可銷毀作廢。 第三十九條 每一終了，綜合辦公室應即依據考勤統計表，統計是否有未休完特別假的人員。

第四十條 每一終了后，綜合辦公室應即調查編制次享有特別假人員名單，予以造冊呈準后公布實施。

第四十一條 有關考勤作業(yè)，請參照有關規(guī)定辦理。

第九章 出 差

第四十二條 出差作業(yè)，應參照財務部“出差管理辦法”和相關規(guī)定辦理。

第十章 獎 懲

第四十三條 員工遇有功過獎懲時，可由建議人填報“獎懲建議申請單”公文，先由綜合辦公室簽注調查意見后，呈經理核定。

第四十四條 綜合辦公室根據核準獎懲建議申請單發(fā)布“獎懲通知單”公文，副本抄送本人部門及本人知照，另一份留底本部門月底加扣薪資。

第四十五條 綜合辦公室應按月人事獎懲通知單登錄于個人資料卡內。

第四十六條 獎懲作業(yè)應另參照“獎懲辦法”及相關規(guī)定辦理。

第十一章 考 核

第四十七條 考核按考核制度執(zhí)行，部門內有考核體系的，記錄應報綜合辦公室備案。

試用期考核：員工試用期三個月，由試用單位主管、綜合辦公室負責考核，并報公司分管領導審核，期滿考核合格者，填具“試用人員考核表”，依權限逐級呈核后轉正。

臨時考核：為申請升降職，應附辦理臨時考績，以作上級批示決[鍵入文字]

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策參考依據。第四十八條 考績表辦理完畢，存于個人資料袋內，并予以登錄。

第四十九條 考績作業(yè)應另參照“考績辦法”規(guī)定辦理。

第十二章 薪 資

第五十條 綜合辦公室應于每月5日前整理上月到職的新進人員，將核準工資登錄于“薪資名冊”，更正人事資料。

第十三章 訓 練

第五十一條 職前訓練

新進人員于報到后，綜合辦公室應辦理以下職前教育：(一)介紹公司歷史背景、經營方針、工作環(huán)境；(二)簡介各部門組織、職責、作業(yè)狀況；(三)相關人事管理制度及注意事項；(四)介紹各部門辦公室及主管。 第五十二條 在職訓練

(一)綜合辦公室于開始，依所需培訓目標、課程、教材、預算，擬訂訓練計劃。

(二)綜合辦公室于培訓期中，應嚴予考核。

(三)員工于接受培訓后，視需要提出心得報告，成績優(yōu)劣列入考核依據。

第五十八條 專業(yè)培練

(一)專業(yè)知識，視必要可辦理專案培訓。

(二)搜集專業(yè)報導或講座教材，印發(fā)給每位員工。

(三)各部門主管可自行申請或由公司指派參加國內外各種培訓機構舉辦的講座、觀摩、訓練。

第五十三條 培訓作業(yè)應另參照“培訓辦法”規(guī)定辦理。

第十四章 辭 職

第五十四條 正式任用的員工如感工作不適或其他原因想辭職，應于15天前提出辭職申請書，由部門主管及綜合辦公室主管[鍵入文字]

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簽具意見后，呈公司經理核準，再回綜合辦公室，綜合辦公室憑此辦理停薪手薪。第五十五條 綜合辦公室依據辭職申請書發(fā)給“離職通知單”，通知本人于批準離職日當天下班前依離職通知單上應辦理事項，逐項辦理移交，辦理完畢由綜合辦公室審核并簽署意見后計當月薪資。

第五十六條 綜合辦公室根據離職通知單于當日即行辦理下列事項：(一)登記于人員異動記錄簿內。

(二)注銷綜合辦公室控制的人員狀況表內登記。(三)登記個人資料卡，注銷個人資料檔案，將資料存入離職檔案袋 第五十七條 綜合辦公室視情況應約談離職人員，并將面談結果填入

離職人員面談記錄檔案，視情況對離職人員工作情況進行適度跟蹤；以作為人事流動率檢查參考。

第十五章 移 交

第五十八條 各級主管人員及業(yè)務承辦人員因故離職時，應將所負責的公物及經辦事務逐件列具清冊，在監(jiān)交人監(jiān)督下點交接任的人員，并會同接任人員提出移交報告書。

第五十九條 移交時應造清冊名稱如下：(一)未辦或未了重要案件目錄(二)保管文卷目錄(三)職責事務目錄

(四)上級指定專案移交事項清冊(五)集團公司所需表單及事項。

第十六章 勞工保險

第六十條 員工試用期滿時，由綜合辦公室登記辦理投加保，生效日以到職日為準。

第六十一條 人員于退職日當天，綜合辦公室應即辦理退保。 第六十二條 投保薪資因調整薪資或其他因素而變動時，應由綜合辦公室填報“投保薪資調整單”，具體操作按財務制度執(zhí)行。

第六十三條 綜合辦公室每月統計列冊個人負擔保費，核算當月工資時從薪資內扣繳。

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第六十四條 每月月底核對社保繳費明細，如有誤及時與社保局核對。第六十五條 保存社保相關資料，社保登記證年底需年檢。

第十七章 資料管理

第六十七條 各種人事命令、通知公布一周后，連同該案核準憑證(請單或簽呈)合并歸檔。

第六十八條 每月初依據人員異動記錄簿編制“人事異動月報表”，呈核閱后，列入人事流動率檢查依據。

第六十九條 綜合辦公室應于每月10日編制各主管名冊，送總機備查(如未異動可具文報備)。

第七十條 員工若有需要“服務證明書”或“離職證明書”等，可至綜合辦公室說明申請理由，由經辦人填寫證明。

第七十一條 人事單位應備檔案包括下列：(一)人事基本資料（含證件復印件）(二)人事異動記錄(三)人事獎懲記錄(四)人事考績記錄(五)人事訓練記錄(六)人事考勤記錄(七)文康活動記錄

第十八章 其 他

第七十二條 本作業(yè)程序，應另參照“人事管理規(guī)章”有關規(guī)定辦理，如有疑義，可由綜合辦公室主管解釋運用，如有未盡事宜，應另補充修正。

第七十三條 本作業(yè)程序承奉核準后實施，修正時亦同。

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第四篇：餐飲店人事管理手冊---范例人力資源部

餐飲店人事管理手冊---范例人力資源部

餐飲店人事管理手冊---范例人力資源部

第一章

總則

一、人事管理制度是依照國家相關法律、法規(guī)及重慶市頒布的相關地方性法規(guī)，并結合本公司實際情況而制度的管理制度。

二、該制度是公司法規(guī)性文件，公司全體員工必須嚴格遵守。

三、本制度作為公司人事管理的操作規(guī)程和準則，制度的目的是使人事管理有章可循，使人事工作程序化、制度化、規(guī)范化。

四、本制度的修改權和解釋權屬公司人力資源部。第二章

員工招聘制度

一、招聘渠道 內部招聘：晉升調動

外部招聘：傳媒廣告、人才招聘會、職業(yè)介紹所、他人推薦、自我推薦、旅游學校推薦

二、招聘程序 1．計劃招聘 程序 工作內容 備注

前期準備 1． 制定招聘計劃，確定招聘職位、人數，任職要求，并進行相關費用的預算，2． 確定招聘渠道、信息發(fā)布方式。3． 發(fā)布招聘信息。4． 準備求職登記表及相關資料。由人力資源部根據各部門用工計劃與公司領導商定 咨詢解答資料收集 1.接待來人、來電、來函咨詢并解答。2.收集應聘信息。3.收集求職應聘登記表了。4.逐一檢查應聘者提供的證件、資料。5.按職位對求職資料進行分類。人力資源部指令專人負責

資料篩選與面試準備 1.根據應聘者提供的資料與相應職位的任職要求對照分析，進行資格篩選，確定初試人員名單。2.確定初試的方式（面試、筆試、實作）3.做好初試相關資料和場地布置等準備，明確參與人員的職責分工。4.對應聘者進行不同回復5.感謝落選者對紅門的關注，并請繼續(xù)關注紅門，希望以后有合適的職位在再聯系。歡迎加盟。

初試評估與復試準備 1.對初試結果進行評估分析。2.確定是否錄用或進行復試。3.確定復試的方式、地點、時間、負責人及參與人。4.做好復試準備和職責分工。5.對參加初試的應聘者進行不同回復：⑴.對落選者表示感謝予以婉言謝絕。⑵.與決定錄用者商定報到入職等相關事宜。⑶.通知復試者參加復試的相關事宜。人力資源部會同相關部門進行，并報公司領導

復試評估及錄用 1.按確定的方式進行復試。2.做好復試的詳細記錄。3.對復試人員最好評比。4.確定復試錄用名單。5.與被錄用者商定報到入職事項。人力資源部組織專人負責，按照公司領導指示完成并報公司領導。

招聘結束 1.收集整理招聘工作的所有資料并分類報存。2.建立錄用員工人事檔案。3.未錄用人員的資料予以保存。人力資源部組織專人負責完成 2.臨時補員招聘

臨時補員：由于員工流動導致部分或個別職位空缺，可根據任職要求進行臨時招聘。⑴人力資源部招聘 ⑵所需部門招聘

三、工錄用程序

說明：員工辦理入職手續(xù)，必須附上員工身份證、學歷證、其它證明材料和相關證書的復印件、照片（1寸）一張，到財務部交納200元的服裝費，特殊工種和崗位需交納500—1000元的合同履約金。第三章

勞 動 條 例

一、用功類型

1、合同制員工：指與其他組織、單位不存在勞動關系與公司簽訂固定期限勞動合同的員工。

2、聘用制員工：指與其他企業(yè)存在勞動關系（如下崗、退休、停薪留職等人員），簽訂聘用合同的員工。

3、臨時工：根據季節(jié)性或特殊工種的需要而臨時用工，簽訂用工協議的員工。

二、試用期

1、試用期一般為三個月，公司根據員工工作表現和業(yè)務能力，確定是否縮短至1個月或延長試用期1個月，由部門負責人提出意見，報人力資源部審核，經總經理批準。

2、員工在試用期，不能勝任工作或有重大過失，公司可以隨時辭退員工，且不作任何補償。

四、轉正

1． 確定轉正的員工，填寫<<員工轉正申請表>>,由部門負責人簽署意見后，報人力資源部審核，經總經理批準。

2． 總經理批準后，由人力資源部簽發(fā)<<轉正通知書>>送達員工本人,另送<<財務通知書>>至財務部.五．各部門任職要求

1、單店總經理任職要求：

（1）性別不限，年齡25-45歲，大專以上文化程度。（2）了解酒店餐飲服務程序及標準。

（3）具有綜合的尤其是餐飲方面的計劃、組織、管理能力。（4）有獨特實用的營銷策劃及市場拓展能力。（5）有良好的社會關系。

（6）熟悉餐飲行業(yè)相關的法律法規(guī)。

（7）具務酒店基本的財務知識，有較強的監(jiān)控能力。（8）熟悉酒店后勤工作管理內容，程序及標準。（9）有較強的社交能力和良好的溝通、協調能力。（10）熟悉人事方面的相關管理制度，善于做員工的思想工作并能激勵員工。

（11）為人正直、誠懇，人品好，有良好的敬業(yè)精神。

2、總經理（店經理）秘書任職要求：（1）男女不限，高中文化程度以上。（2）熟悉酒店辦公室日常事務。（3）熟悉人事檔案管理、宿舍管理。

（4）寫作能力較強，會起草各種公文、函件。（5）有較強的溝通能力，善于處理人際關系。（6）工作細心，保密原則性強。

3、大堂經理任職要求：

（1）性別不限，21－35歲，大專以上文化程序。（2）具有營運、營銷、培訓、組織管理能力，溝通能力較強。

（3）具有良好的餐飲管理能力。

（4）具有一定的號召力和凝聚力，調動員工的積極性。（5）具有敬業(yè)、樂業(yè)精神、良好的紀律性和管理素質。

4、大堂領班任職要求：

（1）男女不限，年齡20－35歲，高中以上文化程度。（2）接受過餐飲服務的專門培訓，通曉餐飲服務的工作程序和標準。

（3）熟悉菜單、酒水單的內容、名稱、價格。

（4）了解餐飲行業(yè)的法律、法規(guī)，督導服務員按照服務標準進行工作。

（5）具有較強的組織能力和管理能力。（6）反應靈敏，善于處理顧客實際問題。

5、出品領班任職要求：

（1）男性，18－24歲，高中以上文化程度。（2）受過餐飲服務方面的專業(yè)培訓。（3）通曉菜品的品名、價格、品味等。（4）具有較強的組織能力和管理能力。（5）反應靈敏，善于處理顧客實際問題。

6、服務員任職要求

（1）男女不限，18－22歲，高中以上文化程度，男性身高1.70米，女性1.60米，形象良好。（2）接受過餐飲服務方面的專門培訓。（3）了解并掌握服務程序和標準。（4）具有熟練的服務技能。

（5）熟悉菜單、酒水單的內容和價格。（6）具有一定的語言表達能力和應變能力。（7）有上進心，能獨立完成上級所布置的任務。

7、迎賓任職要求（1）女性，年齡18－22歲，高中文化程度，身高1.68米以上，形象好，氣質佳。

（2）了解餐廳的各種設施及其使用情況。（3）接受過餐飲服務方面的專門培訓。

（4）熟悉餐廳工作程序和標準，掌握和熟悉所負責的餐廳情況。

（5）具備一定的語言表達能力，應變能力較強。

8、財務經理任職要求

（1）掌握財務會計基礎理論和專業(yè)知識，達到會計師職稱的專業(yè)水平。

（2）掌握有關財政、稅收、金融、工商等各類法規(guī)和制度。（3）具有三年以上從事餐飲財務會計工作的實踐經驗。（4）具有一定的組織協調能力，具有一定的分析和判斷能力，以便對出現的問題采取相應的對策。

（5）了解計算機管理的基礎知識，掌握酒店財務軟件的操作技能。

9、會計員任職要求

（1）掌握財會基礎理論和專業(yè)知識，具有大專以上學歷，達到助理會計師職稱的專業(yè)水平。（2）了解餐廳、人事等酒店管理知識。

（3）熟悉有關部門財稅、金融、工商等法律和基本制度。（4）具有一定的組織協調能力，處理好酒店內部和財稅、金融等外部關系。

10、出納員任職要求

（1）掌握一定的財務會計基礎理論和專業(yè)知識，具有財會專業(yè)職高或中專學歷。（2）了解店內核算內容。

（3）了解收銀工作程序及工作內容。（4）具有一年以上相關工作經驗。

11、采購員任職要求：

（1）高中學歷以上，身體健康，品行端正，有一定采購工作經驗。

（2）遵紀守法，吃苦耐勞，具有一定的分析判斷能力。（3）熟悉餐飲行業(yè)的材料、物質的品質和性能。

12、庫管員任職要求：

（1）具有高中以上學歷，品行端正。

（2）遵紀守法、吃苦耐勞，具有一定的庫房知識和經驗。（3）熟悉餐飲行業(yè)材料、物質的品質標準和存放要求。

13、收銀員任職要求：

（1）具有高中或中專學歷，年齡18－25歲。（2）具有一定的服務意識和基本操作技能。（3）遵紀守法，品行端正，有良好的職業(yè)道德。

14、廚師長任職要求：

（1）具有相關的技術等級證書和五年以上的工作經驗。（2）具有一定的廚房管理和協調能力。

（3）熟悉火鍋原材料價格、質量，能夠掌握火鍋底料的炒制過程。

六、派遣員工管理制度

1、認真、嚴格遵守加盟店的各項規(guī)章制度；

2、尊重加盟店當地風俗習慣；

3、嚴格按照總部要求，認真對加盟店進行工作指導、督導、協助工作和開展工作。

4、與加盟店保持良好的協助關系，工作安排周到仔細，如與加盟店方有重大分歧，及時向總部匯報。

5、派遣員工要互相幫助，團結合作，同事之間不允許借款。

6、樹立嚴謹的工作作風和良好的職業(yè)道德，保守公司秘密；

7、禁止有賭博、酗酒、談情說愛等行為；

8、禁止有利用職務之便牟取私利、貪污行賄、受賄、索賄等行為；

9、嚴格執(zhí)行財務制度，實報實銷；

10、員工與加盟店發(fā)生勞資爭議，員工必須及時向總部人力資源部匯報，由人力資源部與加盟店方協商解決，不允許員工單獨采取任何措施；

11、維護公司形象和品牌聲譽，不做有損公司形象和品牌聲譽的事；

第四章

薪 資 體 系

一、工資結構

工資總額＝基本工資＋崗位津貼＋各種補貼＋全勤獎＋工齡工資＋提成＋績效獎金＋醫(yī)療保險＋養(yǎng)老保險 日工資＝工資總額÷月工作日（26天）說明：

工齡工資：凡滿一年的員工，可按基本工資的10％享受，但最多不超過基本工資的30％。各種補貼：按職級標準執(zhí)行

二、薪資的確定

1． 公司部門經理、直營店執(zhí)行經理、主管級、領班級工資由公司總經理確定。

2． 領班級以下員工工資由人力資源部確定。

三、職級和薪資調整要求

1． 員工原則上應在同一職級實際工作不少于6個月（試用期除外）。

2． 員工原則上應在同一薪資水平上工作不少于3個月（試用期除外）。

3． 特殊情況需提前進行職級和薪資調整的，應附有充足理由的書面材料，按程序辦理。

第五章

晉（降）職、級與任免、調動

一、晉職晉級條件

（一）嚴格遵守公司規(guī)章制度和勞動紀律，無遲到、早退和曠工記錄；

（二）工作務實、敬業(yè)，業(yè)務能力強，具有開拓精神，有突出工作實績的；

（三）愛公司如家，積極公司，為公司贏得榮譽者；

（四）忠于職守、廉潔奉公，舍己為人，事跡突出者；

（五）在完成工作任務、節(jié)約能源方面，有顯著成績的；

（六）在經營管理、營銷策劃、改善勞動條件方面，提出合理化建議，取得顯著效果的；

（七）為維護企業(yè)利益，防止和挽救各類事故有功，使公司利益免受重大損失的；

（八）維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的；

（九）同壞人壞事作斗爭，對維護正常的管理秩序有顯著功績的。

二、降職降級條件

（一）違反公司規(guī)章制度和勞動紀律，經常遲到、缺勤、消極怠工的；

（二）工作能力差，不能勝任本職工作或工作實績的；

（三）不服從工作分配和調動，因自已責任造成事端，影響工作秩序和管理秩序的；

（四）玩忽職守、違章指揮，給公司或他人造成損失的；

（五）工作不負責任，受到投訴或損壞設備，浪費能源的；

（六）工作時間酗酒、吸煙、賭博等，造成不良影響的；

（七）違反公司財經紀律，亂發(fā)工資、獎金、貪污受賄、索賄、收受回扣，損公已私，使公司受到損失且情節(jié)輕微的；

（八）濫用職權，違反人事紀律，亂調動、安置、提拔人員且情節(jié)輕微的；

（九）徇私舞弊，打擊報復，陶陷害同事或下屬，情節(jié)輕微的；

（十）泄露公司人事和商業(yè)秘密，情節(jié)輕微的；

（十一）負有管理責任的人員，在任期內產生重大事故者；

（十二）個人品德低下，生活作風差，給公司造成不良影響；

三、任免

（一）部門經理、主管的任免由公司行政辦公會決定，報總經理批準，人力資源部備案。

（二）領班級以下員工的任免由部門負責人決定，報人力資源部審批，總經理批準。

四、調動

（一）人力資源部根據工作需要負責人員調動事宜。

（二）人員的調動經人力資源部審核后，報總經理批準后，下發(fā)<<員工調動通知書>>。

（三）員工接到調令后，二天內辦理完交接手結續(xù)，按規(guī)定時間到新的崗位報到。第六章

考勤制度

一、工作程序

（一）、考勤以各部門，直營店為單位，準確詳細記錄員工出勤、缺勤和休假情況。

（二）、考勤記錄時間為每月1號－30號。

（三）、每月10號前，各部門將上月考勤統計報表，上報人力資源部審核，報總經理。

（四）、考勤員由各部門負責人或由部門負責人指定專人負責。

二、考勤紀律

（一）、員工必須按照各部門規(guī)定之時間按時上、下班，并自覺接受部門考勤員的監(jiān)督。

（二）、員工必須親自簽到，委托他人簽到，替人簽到都視為違紀行為。

三、缺勤界定

（一）、遲到：凡在規(guī)定的上班時間未到崗的行為。

（二）、早退：凡在規(guī)定的下班時間提前離開工作崗位的行為。

（三）、曠工：凡事先未辦請假手續(xù)，無故缺勤或請假未準私自不上班的行為。

五、請假界定

（一）、請假界定

1． 病假：員工請病假須執(zhí)縣級以上醫(yī)院證明，經部門負責人批準后，方可休假。

2． 事假：員工請事假事先應以書面形式說明理由，經部門主管或經理批準后方可休假。

3． 病、事假超過規(guī)定期限者，予以辭退。

（二）、請假批準權根

1．主管級可批準一天以內的假期

2．領班、主管級人員假期及員工二天以上的假期由部門經理批準。

3． 三天以上的休假，由部門經理審批，人力資源部批準。4． 七天及以上休假須提前15天提出書面申請。

說明：員工請假三天以上的，須辦理工作移交手續(xù)，方可休假。

第七章

員工培訓制度 一．培訓方式：

（一）、上崗培訓：所有員工須上崗培訓，不培訓不上崗。

（二）、常規(guī)培訓：針對經營，工作中出現的問題，定期，不定期的對員工進行培訓。

（三）、專業(yè)培訓：主要指調味師、墩子等人員的提高技能的培訓。

（四）、外派學習：優(yōu)秀員工自薦或部門推薦，經人力資源部根據公司經營發(fā)展的需要，制定培訓計劃，分管副總經理審批，總經理批準。第八章 員工福利

一、員工每年均可享受以下法定假日：元旦．春節(jié)．勞動節(jié)．國慶節(jié)。公司根據經營需要，可按在安排在假期之前或之后三十天內補休或算加班，法定節(jié)日加班給予基本工資300％的加班補助。

二、休假

（一）、婚假

在公司工作滿1年的員工，憑<<結婚證>>可享受有薪婚假3天，符合晚婚條件的，可休晚婚有薪假5天，報人力資源部審批，總經理批次準。

（二）、產假

在公司工作滿1年的員工，符合計劃生育政策，有準生證，可享受60天有薪產假，難產可增加15天，報人力資源部審批，總經理批準。（員工懷孕4個月以上，可持醫(yī)院證明申請產前事假）

（三）、喪假

員工直系親屬，可申請市內3天，市外7天有薪喪假，報人力資源部審批，總經理批準。

（四）、工傷假

1． 工傷事故，是指員工工作時間內在工作區(qū)域發(fā)生的生產或工作有關的傷亡事故，包括：

a． 員工因生產或工作發(fā)生的傷亡事故。

b． 在工作時間、工作區(qū)域內，員工雖未生產或工作，但由于企業(yè)的設備設施、勞動條件、工作環(huán)境不良而造成的傷亡事故。

c． 在工作時間、工作區(qū)域內，因與工作有關造成傷亡事故。d． 公司發(fā)生各種災害或者險情時，員工因搶險救災而造成的傷亡事故。2． 工傷處理規(guī)定：

a． 輕傷事故應在24小時內向部門經理和總經理報告，由部門組織調查，查清事故原因，確定事故責任，提出處理意見。重大傷亡事故必須在事故發(fā)生的第一時間要報告總經理，公司應組織調查，以求得最妥善處理。

b． 事故發(fā)生后，發(fā)生事故部門要及時填寫<<工傷報告>>，總經理認定后，方可按工傷處理。

c． 員工工作時，身體受到傷害，可轉送到指定醫(yī)院就診。未經許可在非指定醫(yī)院就就診的不予報銷。

d． 工傷員工治療終結必須按時回單位報到，單位根據員工實際情況安排適當工作。若員工不按時報到或不服從工作安排，單位有權按規(guī)定進行處理。3． 工傷待遇

a． 如因員工嚴重違反操作規(guī)程造成工傷，將視其情節(jié)酌情處理。

b． 員工因工負傷，全部診療費、藥費、住院費、工資由公司負擔。

c． 工傷假是指員工自工傷發(fā)生之日至醫(yī)療終結期間的時間，工傷假期間的工資待遇按本人全薪計算。

d． 員工因工傷致殘或死亡，其待遇按國家有關規(guī)定執(zhí)行。

（五）、年假

凡工作滿2年的合同工，每年可享受十天的有薪年假，父母（配偶）在市內的員工，年假期可獲得五十元的路途補貼，父母（配偶）在市外的員工年假期間可獲一百元的路途補貼。年假不可累積。

三、勞保

（一）、員工享受單位發(fā)給的工作服務四套。

四、其它

（一）、工作滿一年的員工，辦<<健康證>>,<<暫住證>>等費用,由單位全額返還。

（二）、工作滿一年的員工，春節(jié)時單位追加一月工資。第九章

員工檔案管理制度

（一）、公司員工檔案一律由公司人力資源部統一建檔管理。

（二）、員工檔案必保存員工如下資料： 1． 應聘登記表 2． 員工入職審批表 3． 身份證復印件 4． 文憑復印件 5． 健康證復印件 6． 轉正審批表 7． 績效評估表

8． 人事證載表（調動，獎懲記錄）

（三）、員工檔案應保持檔案的真實性，完整性。

（四）、檔案屬于公司保密資料，應妥善保管，未經分管副總經理同意，不得私自調閱。第十章

員工離職管理制度

一、離職說明

（一）、員工離職分為辭職、合同終止和解除合同。

1、辭職是指在公司有效期內，由于員工自身原因主動要求經批準同意的離職行為。

2、合同終止是勞動合同到期，甲乙雙方就是否續(xù)簽勞動合同不能達成一致或者雙方約定的合同終止條件出現意外而導致員工離職的行為。

3、解除合同是指按勞動合同規(guī)定條件而解除勞動關系的離職行為，分為正常解除勞動合同和非常解除合同（如自動離職，違紀辭退和開除等）兩類。

A、自動離職指員工由于各種原因未按規(guī)定辦理手續(xù)而擅自離職的行為。

B、違紀辭退指員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，但不夠開除條件而予以解除合同的處罰形式。

C、開除指員工因嚴重違反法律、法規(guī)或公司規(guī)章制度，對員工進行開除并解除合同的外罰形式。

（二）、合同期未滿時辭職的員工，須提前半月至一月，提出書面申請，或以半月至一月工資代替。

（三）、因自動離職違紀辭退和開除的員工，人力資源部建立黑名單通報相關各加盟店。

二、離職手續(xù)辦理程序 程序 內容 備注

提出申請 正常辭職須交部門負責人審批 了解辭職原因 確認辦理手續(xù) 1． 員工持<<離職審批表>>到各部門辦移交手續(xù)2． 辦理完移交手續(xù)，由總經理簽字主認可，方可退還保證金3． 由人力資源部簽發(fā)<<員工離職通知書>> 1． 對于按常程序離職的予以正常的離職手續(xù)2． 對于非正常程序離職的按相關規(guī)定處理

人事檔案記錄 1． 作人員變動記載2． 將違紀離職員工上黑名單通報加盟店

開業(yè)指導

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產業(yè)的企業(yè)和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可*的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場調查：

（一）、對火鍋市場的影響因素：

1、經濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調查分析：

1、服務對象分析：

（1）、消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；

（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；

（4）、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區(qū)別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創(chuàng)新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；

（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

（4）、消費習慣體現在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。

（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。

三、火鍋市場的劃分：

（一）、劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場；

2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找準位置；

3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領市場。

（二）、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統節(jié)儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位：

（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。

（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。

2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單

一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。

風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

六、火鍋店的經營形式：

1、獨立經營：

此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據市場的發(fā)展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創(chuàng)新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業(yè)場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協商解決。其優(yōu)點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。

因此，要采取合伙經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權利及利潤分配等。

3、特許經營：

特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業(yè)的主要經營形式，其優(yōu)點和效果均十分明顯。

一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規(guī)范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。

實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種； 第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或*近商業(yè)區(qū)、經濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近；

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如餐飲一條街、火鍋城等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規(guī)模效益；

第四要科學預測贏利。在開業(yè)的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。

另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施中要結合以下幾點：選擇商業(yè)網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協調性。

八、火鍋店的名稱與設計：

1、名稱與設計原則：要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化

宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設計基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結合。

3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過小；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班為主要構成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、后勤部經理等；

2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。

（二）、火鍋店人員的管理：

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實行專業(yè)分工，以火鍋經營為中心；

3、堅持統一指揮，職權責任相結合；

4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；

5、講究服務技能技巧和服務效率。

十一、火鍋店供應系統的管理：

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。

1、采購業(yè)務管理：

采購業(yè)務是火鍋經營業(yè)務的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；

2）、質量優(yōu)良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；

3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本； 4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。

2、儲存業(yè)務管理：

1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上；

2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；

3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。

5）、日常保管和養(yǎng)護。應當做好原料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等三先一不的原則。

十二、四川火鍋的湯鹵：

四川火鍋原湯的調制，決定著火鍋的風味，也是制作火鍋最關鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。

紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。

白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。

另外冷鍋湯也是近年來出現并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。

要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產二金條為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。

屬于脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。

屬于水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。

此外，具有揮發(fā)性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。

目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調味。

有些調味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。

四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。

第五篇：門店管理之人事管理

門店管理之人事管理

1、人員招聘工作流程

(1)門店店長根據人員編制要求可直接招聘

(2)公司招聘的由行政部進行人員招聘首次面試

(3)銷售部經理進行人員復試

(4)行政部與銷售部經理共同商討決定是否錄用，錄用人員由行政安排辦理相關手續(xù)。

2、新員工到店實習工作流程

(1)銷售部經理隨時跟進店長是否按照《新進員工培訓流程》進行培訓操作并對其提出意見

(2)實習期滿后由該員工寫一周實習總結交由店長批意見后再交銷售部簽字確認轉交行政部存檔。由行政部把錄用人員名單轉數據管理員建立員工工號

3、新進員工培訓流程(由行政部與銷售部)共同完成如下培訓：

(1)品牌歷史及發(fā)展概況(發(fā)展歷程、企業(yè)理念、發(fā)展目標)由銷售部完成

(2)店鋪組織架構(人員架構)與基本制度(人事管理制度、店鋪管理制度、貨品管理制度)由銷售部完成

(3)產品基本知識、基礎陳列及維護由銷售部完成

(4)崗位工作職責(店長、收銀、倉庫員、售后、導購)由銷售部完成

(5)形象篇(個人形象、店鋪形象)由銷售部完成

(6)基礎服務(服務七步驟、售后服務等)由銷售部完成

4、員工轉正工作流程：

(1)員工試用期滿三個月后由行政部發(fā)放員工轉正晉級表;

(2)員工在指定時間內寫好工作總結交店長批意見后再交到銷售部呈相關部門進一步交流考核;

5、員工辭職工作流程

(1)店長了解到員工辭職的消息應及時主動找員工交流,找出員工辭職的真正原因。

(2)如員工已經決定辭職。通知填寫辭職申請書交店長批意見轉交銷售經理確認后呈行政部最后確認。

(3)銷售主管應審核辭職員工是否有欠款(店長負責)

(4)待辭職手續(xù)辦理完畢，人員招聘到位后由行政部通知店鋪店長該員工離職時間。店長沒有接到行政部的離職通知不能通知員工離職。

(5)員工離職后由行政部通知數據管理員取消員工工號(銷售部需跟進)

6、員工晉升工作流程

(1)首先由店長向銷售部經理提出晉升人員名單或由員工寫自薦書交由直營主管或行政部進行初步審核

(2)對該員工進行各項審查和考核

(3)準備好該員工相關資料報行政部進行商討。

(4)與行政部達成一致后發(fā)放員工晉級表(程序參照員工晉級流程)最后呈經理批示。

7、人員調動工作流程

(1)根據公司需要進行人員調動，首先就此次調動目的確定調動人員名單

(2)店長與被調動人員談話聽取意見確定后，由相關部門確定是否調動

(3)最后交行政部存檔

二、日常工作流程

1、營業(yè)員請假流程

(1)營業(yè)員請假、調休需提前一天向店長提出書面申請，經批準方可請假。如請假時間超出一天需向銷售部門經理提出申請。具體操作參照《人事管理規(guī)章制度》執(zhí)行。

(2)店長請假需提前一天向銷售部經理提出書面申請經批示后方可請假。超出二天需向公司總經理提出申請。具體操作參照《人事管理規(guī)章制度》執(zhí)行。

2、人員調動工作流程

(1)根據公司需要進行人員調動,首先就此次調動目的確定調動人員名單。

(2)店長與被調動人員談話聽取意見確定后,上報營銷部確定是否調動。

(3)最后交行政部存檔