第一篇：酒桌禮儀（最終版）

酒桌禮儀：

年新春的腳步越來越近了，各單位的年終聚餐已逐漸拉開序幕。從現在開始，一直持續到春節假期，年夜團、團圓飯，親朋好友間的各種聚餐也是少不了的。過年聚會，大家圖的就是一個高興。不可否認，喝酒的確能夠給聚餐增添氣氛，聯絡相互間的感情。我們都有這樣的經驗，本來飯桌上都客客氣氣的，酒過三巡之后，大家就歡聲笑語，興

致盎然了。可要大家都喝得高興，還要講究時機和分寸。

1、席位的排列：一般是以“右”為尊。這里講的右是由大會門的位置來確定的。這也叫“面門定位”。

2、餐具的使用：

（1）筷子：一是不“品嘗”筷子；二是不“跨放”筷子；三是不“插放”筷子；四是不“舞動”筷子；五是不“濫用”筷子。

（2）匙：一不用勺子時，應放在自己的食碟上。二用勺子取完食后放回原處。三食物若很燙的話，不要用嘴去吹來吹去。

（3）碗：一碗里有剩余食物不可將其直接到入口中；二不要把碗里食物亂仍。

（4）盤：一不能一次放太多菜肴在里；二不宜入口的食物應放在盤子前端，不能與食物混亂。

3、用餐的表現：

一餐前的表現：（1）適度修飾（2）準時到場（3）各就各位（4）認真交際（5）傾聽致詞

二餐時表現：（1）不違食俗（2）不壞吃相（3）不胡布菜（4）不亂挑菜（5）不爭搶菜（6）不玩餐具（7）不吸香煙（8）不清嗓子（9）不作修飾（10）不亂走動

飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應起身站立，身體微微前傾，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。

飯前頌主名飯后贊主人

不挑剔食物可褒獎

就近而食勸告不懂吃飯禮節的人

從盤子邊緣吃不要從中間吃

不能倚靠著吃飯

在飲料中吹為可憎

坐下喝水比站看喝水更好

在毫無準備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的解決辦法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。如果當你在毫無準備的情況下被叫起來致祝酒辭，你可以說一些簡單的話擺脫困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和偉大的老板，格里塔致意。”

但是如果你想表現得更有風度，更有口才，你就會想增加一些回憶，贊美，以及相關的故事或笑話。然而，祝酒辭應當和與場合相吻合。幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮上的祝酒辭應該側重于情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重于懷舊，諸如此類。

在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優先權。如果無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個祝酒，一位客人可以在第二個祝酒。

在儀式場合，通常會有一位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結束，開始發言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之后，就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。

你可能根本不碰包括葡萄酒在內的各種酒精飲料，甚至敬酒時也是如此。當酒傳遞過來時，你當然可以謝絕，在祝酒時舉起裝著蘇達水的高腳杯。過去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，你應該站起來，加入到這項活動之中，至少不應該極端失禮地坐在座位上。

韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。

訣竅3領導相互喝完才輪到自己敬。

訣竅4可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

訣竅5自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

訣竅6自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

訣竅7自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

訣竅8端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

訣竅9如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

訣竅10碰杯，敬酒，要有說詞。

訣竅11桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

訣竅12不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

訣竅13假

如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

訣竅14最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的~

訣竅15注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不

住上廁所去，沒人攔你。

訣竅16不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

訣竅17領導跟你喝酒，是給你臉，不管領導要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

訣竅18花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

酒量不行的9個技巧

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；(這條不建議用)

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(適用女性)

5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；

7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上的大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

9、每次干杯時，倒滿，然后在喝前假裝沒有拿穩酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。

1、眾歡同樂，切忌私語

大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生就你倆好的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局

大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當，詼諧幽默

2、灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4、勸酒適度，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。

以酒論英雄，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩坐泰山

酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生就這點能力的想法，使大家不敢低估你的實力。

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。

敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進行。

在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。

有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。

一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。

如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。

在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯

宴會席位安排禮儀宴會位次的排列是十分講究的。中餐宴會安排席位時，首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。副主人安排在正主人的對面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。主賓安排在主人的右側，方便主人照顧主賓。副主賓安排在副主人的右側，方便副主人照顧副主賓。如果主賓攜夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。主賓和副主賓右側可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯。其他位置可安排陪同。和其他的各種禮儀一樣，席上禮儀也是以關心他人為基礎。就座時，從哪里入座不成問題，不過，一般是從椅子左邊入座，而且應該盡量不要發出聲音。在別

人家吃飯時，應等待女主人指定座位。當然要讓女性比男性先入座。

餐巾

主要打餐巾是一種信號，在座的就要拿餐巾，鋪放在膝頭上，不能像小孩那樣，把它結在頸脖上（如果是小孩，口水兜巾適合)。小的餐巾攤開一半。餐后，要把它放回食器旁邊，可按原來的形狀對折

也可以就好那樣成型地放著。中途離席時，把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時也請不要使用餐巾。

姿勢和臂肘

必須坐得端正，但不要太僵硬。把食物拿到口里，而不是用口來接食物。不要把身體傾前到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側，注意不妨礙鄰座。

用餐禮儀

上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒，大菜(整葷、整魚等)，最后上點心和湯。上整雞整鴨或整魚時，不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻給客人，以示尊重。第一道菜上來，主人應先請主賓或長者品嘗。當客人相互謙讓，不肯下筷時，主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。分菜時，一要注意首先分給主賓或長者，然后依照順時針方向依次分下去；

二要注意分菜的量，盡量差不了多少，避免有多有少，有好有差。當客人對某道菜表示婉謝時，應給予諒解，不要強人所難。宴會進行中，主人應該時時注意與客人之間有簡短的交談和應酬。上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時，可示意讓大家用手撕開吃。

分配菜肴

除非席上沒有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分配菜肴。應該先從坐在女主人右側的人起，最后到女主人結束。沒有侍應，妻子需要分派一部分菜肴時，最后要在分給自己之后，才分給三四人后開始吃。如果是快餐，當然是可以即分即吃。

女主人應當是家宴中真正的主人，在宴會中始終扮演著最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人從座位上站起來迎接、招呼。天氣炎熱時，女主人可示意請客人寬衣。宴會中，如有人不慎發生異常情況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉著應付，一方面迅速收拾環境，另一方面要送上干凈的餐

具酒杯。

飲酒禮儀

入席后，主人應當首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側，身體應當作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。斟酒時左手拿穩酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內，避免產生大量泡沫。如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道而來的客人，應先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒最好不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。在飲第一杯酒前，主人應致祝酒詞

。祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精煉、親切，有一定內涵，能為宴會的進行創造良好氣氛。碰杯時，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的十分之一以內，以免失言、失態。

敬酒應該注意哪些？

1、首先一點是不能喝醉。

2、只能敬酒，但不要勸酒。

3、給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態度，不能強行倒滿；倒紅酒時，更不能倒滿，只能倒1/3；啤酒可以倒滿，但盡量不要將泡沫溢出來。

4、別人為自己倒酒時，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會敬酒者，表現出傲慢的態度。

5、主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發言者來說是很不禮貌的。

6、一旦發覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。

7、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態度誠懇地向對方說明你不能多喝。千萬不要想信：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。之類的話.祝酒有哪些禮儀？

主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當

主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提議為主人干杯，以免喧賓奪主。

相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。

敬酒干杯時，要有自知之明，保持風度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人酒量的1／3以內，切不可飲酒過多，失言失態，或醉酒誤事。

不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣。可以提前聲明或以飲料代酒，也可以倒入杯中少許酒不喝。

西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態是有失身份的4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

就座時，從哪里入座不成問題，不過，一般是從椅子左邊入座，而且應該盡量不要發出聲音。在別人家吃飯時，應等待女主人指定座位。當然要讓女性比男性先入座。

女主人應當是家宴中真正的主人，在宴會中始終扮演著最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人從座位上站起來迎接、招呼。天氣炎熱時，女主人可示意請客人寬衣。宴會中，如有人不慎發生異常情況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉著應付，一方面迅速收拾環境，一方面要送上干凈的餐具酒杯。

祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精煉、親切，有一定內涵，能為宴會的進行創造良好氣氛。碰杯時，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。

對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的十分之一以內，以免失言、失態.敬酒應該注意哪些？

1、首先一點是不能喝醉。

2、只能敬酒，但不要勸酒。

3、給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態度，不能強行倒滿；

倒紅酒時，更不能倒滿，只能倒1/3；啤酒可以倒滿，但盡量不要將泡沫溢出來。

4、別人為自己倒酒時，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會敬酒者，表現出傲慢的態度。

5、主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發言者來說是很不禮貌的。

6、一旦發覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態度誠懇地向對方說明你不能多喝。千萬不要想信：

感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。之類的話.祝酒有哪些禮儀？

主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當

主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提議為主人干杯，以免喧賓奪主。

相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。

人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。

敬酒干杯時，要有自知之明，保持風度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人

酒量的／以內，切不可飲酒過多，失言失態，或醉酒誤事。

不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣。可以

提前聲明或以飲料代酒，也可以倒入杯中少許酒不喝。

西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使

不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態是有失身份的，感

有調查顯示，超過60%的人對頻繁勸酒表示反感，隨著社會的進步，越來越多的人都覺得聚會時要喝好別喝倒。看看網友們總結出來的各類聚餐祝福語，都表達了同樣的意思：喝酒要適度：

鋤禾日當午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說苦不苦？

有風度的碰一碰，有文化的抿一抿，有品位的潤一潤，有新意的聞一聞，有個性的晃一晃。

親朋聚會不勸酒，真誠相待天地久，一年四季不勸酒，健康幸福永長留。

喝酒不強求，情義心中留！老酒雖沒有，真情到永久！老酒不沾口，健康年年有！

感情鐵不鐵，鐵！喝了就怕胃出血；感情深不深，深!喝了就怕打吊針!

喝酒喝到醉，傷身又傷胃，大家敬杯茶，來年多富貴。

每到年末,吃飯喝酒的機會也多起來。可你知道嗎？在酒桌上,有一些必須注意的文明禮儀。如果不注意,很可能會造成誤會。

干杯至少三個環節

個案

主人敬酒時,小關一直坐在座位上,雖然將酒一飲而盡了,但看都沒有看主人一眼。

主人以為小關對自己不滿,惹出了誤會。

點評

提議干杯時,應起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目視他人。尤其是對自己的祝酒對象,口誦祝頌之詞。

在主人或其他人提議干杯后,應當手持酒杯起身站立,即便滴酒不沾,也要拿起酒杯裝裝樣子,在干杯時,至雙眼高度,口道“干杯”之后,將酒一飲而盡,或飲去一半,或適當的量。然后,還須手持酒杯,與提議干杯者對視一下。如果喝完之后,要把酒杯適當傾斜,讓主人看到杯中無酒,已經喝完,同時也表示對主人的尊敬。這一過程方告結束。

座位主次各不同

個案

周周在單位上做行政工作,年末要請客,她就成了組織者。可安排座位時,周周卻沒在意,讓參會的一位貴客坐在背靠門口的位置,這讓周周的上司很不高興。

點評

宴請時,每張餐桌上的具體位次有主次尊卑之別。主人或貴賓大都應當面對正門而坐,并在主桌就坐。各桌之上位次的尊卑,應根據其距離該桌主人的遠近而定,以近為上,以遠為下。

各桌之上距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊,即以該桌主人面向為準,其右為主,其左為次。

另外,每張餐桌上所安排的用餐人數,應限于10人以內,并以雙數為宜。

斟酒先后有順序

個案

小王前幾天組織一次朋友聚會,來賓很多,酒席正式開始前,小王作為主人,親自給來賓斟酒。他卻只給熟悉的人倒酒,幾位眼生的朋友只好自己動手,這個細節讓小王在女朋友心中的形象大打折扣。

點評

男主人為了表示對來賓的尊重、友好,會親自為其斟酒。侍者斟酒時,勿忘道謝,但不必拿起酒杯。如果在男主人親自來斟酒時,則必須端起酒杯致謝,必要時,還須起身站立,或欠身點頭為禮。有時亦可向其回敬以“扣指禮”。即以右手拇指,食指,中指捏在一起,指尖向下,輕扣幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上。斟酒時要一視同仁,切勿有挑有揀,只為個別人斟酒,斟酒時的順序可以依順時針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長、嘉賓斟酒。

應選合適的酒杯

個案

老張上周參加一次客戶聚會,一桌12個人里,有9人喝紅酒,晚到的老張被懲罰喝白酒。可宴席上沒準備小酒杯,只能用喝啤酒的大杯子喝白酒。宴席結束時,老張已經爛醉了。

點評

在正式場合喝白酒,要用專用的瓷杯或玻璃杯盛酒,這種杯子“肚量”不大,所以喝白酒講究“酒滿敬人”和“一飲而盡”。而飲用啤酒,一般采用專用的倒三角杯或啤酒杯。喝葡萄酒時,要用專門的高腳玻璃杯。喝白葡萄酒時一般捏著杯腳,而喝紅葡萄酒時則講究握住杯身。

在辦公室里與同事交往離不開語言，但是你會不會說話呢？俗話說“一句話說得讓人跳，一句話說得讓人笑”，同樣的目的，但表達方式不同，造成的后果大不一樣。在辦公室說話要注意哪些事項呢？

不要人云亦云，要學會發出自己的聲音

老板賞識那些有自己頭腦和主見的職員。如果你經常只是別人說什么你也說什么的話，那么你在辦公室里就很容易被忽視了，你在辦公室里的地位也不會很高。有自己的頭腦，不管你在公司的職位如何，你都應該發出自己的聲音，應該敢于說出自己的想法。

有話好好說，切忌把與人交談當成辯論比賽

在辦公室里與人相處要友善，說話態度要和氣，即使是有了一定的級別，也不能用命令的口吻與別人說話。雖然有時候，大家的意見不能夠統一，但是有意見可以保留，對于那些原則性并不很強的問題，沒有必要爭得你死我活。如果一味好辯逞強，會讓同事們敬而遠之。

不要在辦公室里當眾炫耀自己

如果自己的專業技術很過硬，如果老板非常賞識你，這些就能夠成為你炫耀的資本了嗎？再有能耐，在職場生涯中也應該小心謹慎，強中自有強中手，倘若哪天來了個更加能干的員工，那你一定馬上成為別人的笑料。倘若哪天老板額外給了你一筆獎金，你就更不能在辦公室里炫耀了，別人在一邊恭喜你的同時，一邊也在嫉恨你呢！

辦公室是工作的地方，不是互訴心事的場所

我們身邊總有這樣一些人，他們喜歡向別人傾吐苦水。雖然這樣的交談能夠很快拉近人與人之間的距離，使你們之間很快變得友善、親切起來，但心理學家調查研究后發現，事實上只有1％的人能夠嚴守秘密。

所以，當你的生活出現個人危機，如失戀、婚變之類，最好不要在辦公室里隨便找人傾訴；當你的工作出現危機，如工作上不順利，對老板、同事有意見有看法，你更不應該在辦公室里向人袒露，任何一個成熟的白領都不會這樣“直率”的。

說話要分場合、要有分寸，最關鍵的是要得體。不卑不亢的說話態度，優雅的肢體語言，活潑俏皮的幽默，這些都屬于語言的藝術。當然，擁有一分自信更為重要，懂得語言的藝術，恰恰能夠幫助你更加自信。嫻熟地使用這些語言藝術，你的職場生涯會更成功。

1、有自己的主見和做事風格，千萬不要從眾。

2、做好自己分內工作，沒事不要出風頭，低調點。

3、看清實況，把自己放在安全的位置上，遇到什么分歧，最好把自己擺中間。

不要輕易的得罪誰。

4、管好自己的那張嘴，什么時間，什么人物，什么地點，應該要說什么樣的話。如果你是那種心直口快的人，一定要三思后再說。切記：“禍從口出”。

5、注意自己在別人心中的形象，努力、虛心、勤奮、的學習。讓別人覺得擁有你這樣的朋友是一件很值得自豪的事！

1、有自己的主見和做事風格，千萬不要從眾。

2、做好自己分內工作，沒事不要出風頭，低調點。

3、看清實況，把自己放在安全的位置上，遇到什么分歧，最好把自己擺中間。

不要輕易的得罪誰。

4、管好自己的那張嘴，什么時間，什么人物，什么地點，應該要說什么樣的話。如果你是那種心直口快的人，一定要三思后再說。切記：“禍從口出”。

5、注意自己在別人心中的形象，努力、虛心、勤奮、的學習。讓別人覺得擁有你這樣的朋友是一件很值得自豪的事！

在辦公室里如何掌握說話技巧在辦公室里與同事們交往離不開語言，但是你會不會說話呢？俗話說“一句話說得讓人跳，一句話說得讓人笑”，同樣的目的，但表達方式不同，造成的后果也大不一樣。在辦公室說話要注意哪些事項呢？

不要人云亦云，要學會發出自己的聲音。

在辦公室里與人相處要友善，說話態度要和氣，要讓人覺得有親切感，即使是有了一定的級別，也不能用命令的口吻與別人說話。雖然有時候，大家的意見不能夠統一，但是有意見可以保留，對于那些原則性并不很強的問題，有沒有必要爭得你死我活呢？的確，有些人的口才很好，如果你要發揮自己的辯才的話，可以用在與客戶的談判上。如果一味好辯逞強，會讓同事們敬而遠之，久而久之，你不知不覺就成了不受歡迎的人。不要在辦公室里當眾炫耀自己。

如果自己的專業技術很過硬，如果你是辦公室里的紅人，如果老板非常賞識你，這些就能夠成為你炫耀的資本了嗎？再有能耐，在職場生涯中也應該小心謹慎，強中自有強中手，倘若哪天來了個更加能干的員工，那你一定馬上成為別人的笑料。倘若哪天老板額外給了你一筆獎金，你就更不能在辦公室里炫耀了，別人在一邊恭喜你的同時，一邊也在嫉恨你呢！

辦公室是工作的地方，不是互訴心事的場所。

我們身邊總有這樣一些人，他們喜歡向別人傾吐苦水。雖然這樣的交談能夠很快拉近人與人之間的距離，使你們之間很快變得友善、親切起來，但心理學家調查研究后發現，事實上只有1％的人能夠嚴守秘密。

所以，當你的生活出現個人危機，如失戀、婚變之類，最好還是不要在辦公室里隨便找人傾訴；當你的工作出現危機，如工作上不順利，對老板、同事有意見有看法，你更不應該在辦公室里向人袒露胸襟，任何一個成熟的白領都不會這樣“直率”的。自己的生活或工作有了問題，應該盡量避免在工作的場所里議論，不妨找幾個知心朋友下班以后再找個地方好好聊。

說話要分場合、要有分寸，最關鍵的是要得體。不卑不亢的說話態度，優雅的肢體語言，活潑俏皮的幽默語言這些都屬于語言的藝術，當然，擁有一份自信更為重要，懂得語言的藝術，恰恰能夠幫助你更加自信。嫻熟地使用這些語言藝術，你的職場生涯會更成功！

飯桌上的禮儀-禮儀文化

飯桌上的文化，就是“飲饌文化”的通俗叫法。在老北京，不同的家庭或家族在社會、經濟、習慣、環境的影響下，形成了有自家特色的飯桌文化，眾多家族在飯饌方式上有“家宴”、“賓宴”和“便宴”——家宴是指家族自己過節和各種喜慶活動而設的宴席；賓宴是宴請親戚朋友的宴席；便宴是家常便飯。老北京飯桌上各種禮儀十分講究，在漫長的歲月中逐漸折射出老北京的價值觀念，自覺或不自覺地構筑了具有“禮”、“孝”、“德”、“教”為內容的飯桌文化。

“禮”是指飲饌的禮節和禮儀。它反映了家族的道德觀念和風俗習慣形成的禮節、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”(家長、長輩)為主，賓宴要以“客”為主。因此，就形成了許多規矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現的禮，比如宴請場所的選擇、禮儀的檔次、環境的營造、用具的準備，都要體現對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優先入座，遠道而來的親戚朋友要優先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時間要長些，敬酒次數要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點，在飯菜種類、質量檔次、飯莊的選擇上是有區別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求；主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話內容和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉身離去；給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓斥孩子和仆人；主與客的孩子發生爭執，主人要將自己的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向對方表示歉意，但不能當著客人面教訓自己的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規矩、尊敬人、講禮貌、有教養，有三個不準:吃飯時不準出現喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎咽，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一起樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，必須按規矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時，二老也談笑風生，拉拉家常夸夸對方的孩子。大祖母此時會發話:“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規矩干什么？”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自己口中，孩子們也特別高興。大家家。就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

第二篇：酒桌禮儀

最近我經常在我們xiexiebang.com的客服那里聽到，很多人來我們這里都問一些如何關于酒水之類的問題。以茶待客，以酒會友。古往今來酒水一直都是在人際交往中扮演著重要角色，逢年過節這更是少不了的喝酒，以至于有了無酒不成席的說法。應酬多了這個喝酒就是無法避免的一件事了，隨著社會的發展生活水平的提高，咖啡、洋酒逐漸的滲入到了我們的生活當中，節日里咱們喝的東西多了，這個禮數也就多了，平日里喝茶有什么講究？喝咖啡怎樣才稱得上優雅？今天咱們就在走親訪友中來說道說道酒水文化禮儀。

古代就有“柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒花”如此俗中帶雅的句子點明了“吃”“喝”二字。這個“吃”和“喝”是我們每個人不能回避的問題，在日常交往中對于“喝”的問題要是拿捏不準不免會引起一些尷尬。有一句俗話“酒滿敬人，茶滿欺人”，不過在這里大家要注意了“酒滿敬人”只在國內可用，在國外一般都是倒一半為好。拿我們xiexiebang.com的學員舉個例子：我們xiexiebang.com的培訓課堂是設在北京大學的，北大嘛，難免會有幾個老外在里邊“晃悠”。這天中午吃飯了，大家都圍在一張桌子上，這時候來了一老外，其中一個很想表現一下的學員就跟那個老外打招呼，老外也很熱情的回應。就這樣一來二去老外坐到桌上了，學員都很熱情倒茶的拿筷子的，這時候一個學員拿了一個大杯子，把酒瓶蓋子那么一竅咕咚咕咚……，這樣可把人家老外嚇到了“oh ~ my god！”

上面我們說了倒酒時要注意的地方，那么下面我就來說倒茶的時候我們要注意哪些呢？

古往今來，茶是我們中國人日常生活中不可或缺的一種飲品。不同地區的人喝茶有不同的講究，北方人喜歡喝花茶，江浙地區的是綠茶，臺灣福建地是烏龍茶。鄭板橋有一個至今都讓人津津樂道的一副對聯“坐 請坐 請上座，茶 上茶 上好茶”在現在禮儀中我們要注意了，這個所謂的“上好茶”不是你認為的好茶。舉個例子：我們xiexiebang.com的學員大都來自天南海北，有廣東的、上海的、杭州、山東、北京等等什么地方的都有。記得那是我們xiexiebang.com第18期口才培訓班發生的事情了，有一位上海的學員，帶了一盒碧螺春，課間休息的時候拿出他的碧螺春很熱情的要給我們的講師泡茶喝，可是我們的講師是北方人，喜歡喝的是花茶！所以說這個“上好茶”的“好”是要對方認為好，那才是好！說到這里就有人問了：我第一次請一個客人，我對他不是很了解不知道他喜歡什么樣的茶怎么辦？遇到這種情況再拿我們xiexiebang.com的學員做個例子：你可以說：“王老師，我這里有我們當地最好茶碧螺春，是今年的新茶口感不錯，您要不要來點？”問一下對方，征求一下對方的意見。

我說完了倒酒又說了倒茶，那么下面讓我們來說道說道這個酒桌上的擋酒勸酒的小門道。

曾經在我們xiexiebang.com的一次潛力演講培訓營的結束宴上，一位女士長的很漂亮，很多男士的荷爾蒙就開始發揮它過盛的作用了，對這位女士非常的熱情不停的勸酒。沒想到這位女士乃酒國高手巾幗不讓須眉，在座的爺們們一個個敗下陣來。這位女士會喝酒在遇到勸酒的時候可以游刃有余，那么不會喝酒的女士遭遇到被同桌人熱情地勸酒時怎么辦呢？在這種情況下，我們可以在就餐前就特別誠懇地向同桌人說明自己不飲酒，并致以歉意，同時可以主動以茶代酒“先干為敬”。在或者是在上菜之前先跟酒會的主人說明自己不會喝酒，遇到同桌熱情勸酒時要主人幫你擋酒。

說了擋酒那么下面我們就說說勸酒。如果是勸人喝酒，萬不可強求，如果是看到親友貪杯失態，要勸他不喝酒，這是對親友本人、也是對大家的一種尊重。但勸酒時，要注意使用詼諧而幽默的言辭，而不能一味地指責，這樣才能既達到勸酒的目的，又不會破壞餐桌上的氣氛。

小酒怡情大酒傷身，凡事要有一個度。好了！菜鳥小編我就先寫到這里吧！還是老話：本文由 xiexiebang.com（www.tmdps.cn）菜鳥小編 原創 如有轉載請標明出處。

第三篇：酒桌禮儀

（一）
飯前頌主名飯后贊主 ,不挑剔食物可褒獎。齋戒的客人可以不開齋，就近而食 勸 告不懂吃飯禮節的人 ； 禁止連續不斷地往口里喂棗及其它 除非同伴，從盤子邊緣吃 不 要從中間吃。不能倚靠著吃飯，用三個指頭吃飯。在飲料中吹為可憎。坐下喝水比站看喝水更好 在毫無準備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的解決辦 法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。如果當你在毫無準備的情況下被叫起來致祝 酒辭，你可以說一些簡單的話擺脫困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友 和偉大的老板，格里塔致意。” 但是如果你想表現得更有風度，更有口才，你就會想增加一些回憶，贊美，以及相關的 故事或笑話。然而，祝酒辭應當和與場合相吻合。幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮 上的祝酒辭應該側重于情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重于懷舊，諸如此 類。在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優先權。如果無人祝酒，客人則可以提議 向主人祝酒。如果其中一位主人第一個祝酒，一位客人可以在第二個祝酒。在儀式場合，通常會有一位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結束，開始發 言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之后，就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。你可能根本不碰包括葡萄酒在內的各種酒精飲料，甚至敬酒時也是如此。當酒傳遞過 來時，你當然可以謝絕，在祝酒時舉起裝著蘇達水的高腳杯。過去，除非是酒精飲料，否則 不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，你應該站起來，加入到這項活動之 中，至少不應該極端失禮地坐在座位上。

（二）國內酒桌上的一些土規矩
第一，如果自己不能喝，就別喝第一口 特別是在北方。第一，如果自己不能喝，就別喝第一口，特別是在北方。第二，如果確信自己要喝，按規矩了。第二，如果確信自己要喝，按規矩了。規矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話 規矩一 掛在嘴上。規矩二，韜光養晦，后發治人，切不可一上酒桌就充大。規矩二 規矩三，領導相互喝完才輪到自己敬。規矩三 規矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。規矩四 規矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒 規矩五 態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。規矩六，自己敬別人，如

果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。規矩六 規矩七，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確 規矩七 實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒 力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。規矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自 規矩八 己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。規矩九 規矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？ 規矩十 規矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也 規矩十一 不會敞開了跟你喝酒。

規矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。規矩十二 規矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要 規矩十三 傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規矩十四，最后一定還有一個干杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。規矩十四 規矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手 規矩十五 指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。規矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你 規矩十六 信不信，人能不能喝酒還真能看出來。規矩十七，領導跟你喝酒，是給你 face，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著 規矩十七 啊，雙手，杯子要低。規矩十八，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，規矩十八 花生米對喝酒人來說，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至

（三）
敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，并不 能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜 品上桌前進行。在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在 場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶 杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯 舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量

量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視 一下，這個過程就算結束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于 對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離 對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他 再干一杯。一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒 的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他 的稱號，避免出現尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但 如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方 喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認 為這是他的隱私。

（四）酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作 用，所以，探索一下酒桌上的“奧妙”，有助于你求人交際的成功。

1、眾歡同樂，切忌私語、眾歡同樂，大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人 的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南 海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒 心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局、瞄準賓主，大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒 徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當，詼諧幽默、語言得當，灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4、勸酒適度，切莫強求、勸酒適度，在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾 杯，認為不喝到量就是不實在。“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時

過分地勸酒，會將原 有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明、敬酒有序，敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前 一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下 身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但 是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給 尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心、察言觀色，要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩坐泰山、鋒芒漸射，酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的 分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。

(五)五
1.酒前吃點什么東西不容易醉 1.酒前吃點什么東西不容易醉

1、飲酒前先喝一杯牛奶、酸奶。

2、飲酒前吃兩片肥肉。

3、喝酒中不時含 2.解酒之法 解酒之法： 2.解酒之法：（1）食醋解酒 用食醋燒 1 碗酸湯，服下。（2）豆腐解酒 飲酒時宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要 的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。（3）生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒 將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。（4）糖茶水解酒 糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄。（5）芹菜解酒 芹菜擠汁服下，可去醉后頭痛、腦脹和顏面潮紅。（6）甘蔗解酒 甘蔗 1 根，去皮，榨汁服。（7）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受。可在白開水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能（8）白蘿卜解酒 白蘿卜 1 公斤，搗成泥取汁，分 1 次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適 量飲服。也可食生蘿卜。

（9）鮮橙解酒 鮮橙（10）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服

第四篇：酒桌禮儀

酒桌禮儀

一、酒的歷史淵源及其在生活中的意義

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。最早可以追溯到原始社會的“果酒”，即在原始森林中，猿猴將各種成熟的果子搬到樹洞里，各種果子堆在一起，經雨水浸泡后，久而久之釀出了香甜的果酒。我們旅現在盛行的雄獅酒正是郊仿這種果子浸泡發酵的原理。酒文化的發展與中國數千年的文明展史基本上是同步進行的。

在現代生活中，酒更是人們日常生活中不可或缺的。中國的宴席歷來是“無酒不成席”，喝酒的名目也特別豐富，有慶功酒、接風酒、歡送酒、畢業酒、婚慶酒、壯行酒……酒文化的盛行也推動全中各地釀造出不少獨具風味的美酒，比如河南的杜唐，山西的汾酒，貴州矛臺，江蘇的藍色精典，山東青島脾酒，四川的瀘州老窖，西北的青稞酒，東北的谷燒……

酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

二、酒桌上的座次講究

酒宴上座次是非常有講究的，總的來說是按“以右為尊”、—1— “面朝大門為尊”、“以遠為上”的原則來定的，通常由東道主負責安排。對圓桌而言，正對大門的為首席，上位左右手邊的位臵，則以離首席的距離來看，越靠近首席位臵越尊，相同距離則右側尊于左側。對八仙桌而言，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

三、敬酒禮儀

敬酒是體現對他人的尊重，但敬酒一定要分清場合，要、分清主次，講究禮儀、套路，注重酒品，否則容易得罪人，把好事辦壞。

1、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

2、職務比別人低或平級者，可以多人敬一人，決不可一人敬多人。

3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒的態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

5、多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要帶，也要在領導確實想找人代，而且要裝做是自己因為想喝酒而不是刻意要為領導代酒。另外可以采取“圍魏救趙”的策略，主動跟要敬領導酒的人喝。

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。如果自己是領導，知趣點，不要放太低，—2— 不然怎么叫下面的做人。

7、如果沒有特殊人物在場，敬酒時最好按時針順序，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有說詞，別喝悶酒。

9、桌面上不談生意、不講工作，酒喝好了，合同、工作也就差不多了，人家心里一目了然，不然人家就不會敞開跟你喝了。

10、敬酒說詞時不要唾沫橫飛，尤其不要對著領導的杯子沒完沒了的說話。要注意給主賓安排說話的機會，可以是開場指示，也可以是中間做承上啟下講話，也可以是最后總結。

四、勸酒與擋酒

（一）勸酒

喝酒是需要氣氛需要心情的，東道主在安排宴請時事先要摸清宴請對象的情況，比如有的賓客喜歡喝白酒，有的喜歡喝紅酒，有的喜歡桌上有異性陪酒，宴請的賓客叫什么名字，來自什么單位，東道主事先都應加以研究，一是表示對客人的尊重，再者為調動酒桌氣氛做好鋪墊。做為東道主，自己切莫提出今天喝多少就結束，一定要本著把客人喝好喝到位的原則，把客人陪到底，直到客人說喝高興了方能結束。在勸酒時，巧妙地運用好勸酒詞，有助于調動宴席氣氛并且給雙方一定的緩沖時間。以下列出一些日常所用的勸酒詞以供參考。

酒是糧食精，越喝越年輕；酒是美容霜，越喝臉越光。感情深一口悶，感情夠喝個夠，感情淺添一添。屁股一抬，重新再來；屁股不動，對領導不尊重。能喝一斤喝八兩，這個干部勸培養；能喝八兩喝一斤，這個同志黨放心。五杯六杯算個啥，就當領導刷刷牙。天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下干。感情鐵不鐵？ 鐵！

—3— 那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。萬水千山總是情，這杯不喝行不行。酒壯英雄膽，不服老婆管。

（二）擋酒

“這酒啊，看起來像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里鬧鬼，走起路來絆腿，半夜起來找水，早上醒來后悔！”這是喝酒人的真實寫照。喝酒應酬，在所難免，過飲而醉，不但是男人，女士也時有遇之。有句民謠：“喝壞了黨風，喝壞了胃”。前者為國事，暫且不提，而由喝酒造成的身體危害，我想每一個人都是心知肚明。

當你作為賓客，主人又非常好客而不得不喝時，也是有方法講究的，做好充分準備可使你功力大增。首先做好物準備。在赴宴前先把肚子填得七分飽，吃些大米飯或面食之類墊肚子的，然后再加一杯牛奶。如果赴宴前沒條件先墊肚子的，上座后趕緊先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底。另外可向服務員要瓶牛奶，當喝到六分醉時，把牛奶喝下。其次，做好心理上的充分準備。在酒桌上開始一定要保持低調，嚴防死守，切不可主動擊，盲目充大。有人給喝酒過程劃分了四個階段：第一階段像處女——嚴防死守，怎么都不喝；第二階段像少婦——半推半就；第三階段老婦女——來者不拒；第四階段像寡婦——你不找我我找你。要想在酒場上立于不倒又不丟面子，最好就是先保守在第一到第二階段之間，而后再逐步深入。再次，發揮好口才，巧妙地運用些擋酒詞，既可拖延時間爭取緩沖，也可減少飲酒。以下列出一些日常所用的擋酒詞以供參考。

只要感情有，喝啥都是酒。酒倒一半，福氣不斷。酒倒七分

—4— 滿，留有三分情。來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜，形勢不好耍點賴，出去幾趟再回。要讓客人喝好，自家先要喝倒。革命的小酒天天醉，喝壞了黨風喝壞了胃。只要心里有，茶水也當酒。只要感情到了位，不喝也會醉。為了不傷感情，我喝！為了不傷身體，我喝一點！君子動口不動手。

五、酒場五忌

1、忌多“言”。酒后話多是飲酒者的一個普遍現象，這里所說的多“言”的“言”是有特指的。酒場講酒話，講生活、講感情自然可以海闊天空，講今天的菜味道如何，酒香不香，甚至哪個妹子靚不靚都無傷大雅。但不少人卻是“借酒壯膽”、“酒后吐針言”，喜歡在酒后對某個人，對某件事進行品頭論足，尤其當生活上受了點委屈，酒后便跟怨婦一樣牢騷不斷，顯得“愛憎分明”，往往因為自己的一時失言而后悔終生，因此請牢記“喝酒不談工作，工作不講感情”。

我妻子她們銀行有臨時工、勞務用工和正式員工三種，她們必須由臨時工、勞務用工一步步轉為正式員工，只有正式員工才享受各種福利待遇。在一次年終聚會上，酒過三巡之后，有個勞務用工羅某，便開始和同事談論哪個領導好，哪個領導不好，有人勸她莫在酒后論人長短她卻大不以為然。可沒過多久她酒桌上的那些話不知怎的全都飄到了領導們的耳朵里，結果和她同一批次的勞務用工全都轉了正就她一直被掛在勞務用工的位臵上，后來因為業績不佳、服務態度不好等原因被迫辭職，與期望的“鐵飯碗”失之交臂。

某連有個戰士，平時工作干得不錯，年底因為評功沒評上便對這事耿耿于懷。某天熄燈后跟幾個戰友喝酒，喝著喝著又談到

—5— 這事，便把沒評上功的原因統統歸咎到連隊上，甚至抱怨是指導員偏心不負責任等等。恰巧那天晚上指導員查房，在門外聽到了這些話，原本還打算給他報個訓練標兵的，聽了他那些話以后不僅沒給他任何榮譽，還在側面多次批評該同志不能正確對待榮譽。

2、忌輕許承諾。有些人喜歡酒后說大話，拍胸脯，沒把握的事說能搞定，做不到的事說沒問題，結果事后人家來找你落實的時候自己卻辦不到，不僅失了信譽還丟了朋友。

艦艇某部戰士禹某，有一回和幾個同年兵一起喝酒。席間聽張某說因為家里有事急需一筆錢用，自己手頭緊又不知向誰借。禹某聽后當即表示好兄弟有困難自己必當相助，并承諾借張某2000元錢。次日當張某問禹某昨天酒桌上承諾借自己的錢時，禹某認為昨天只是說說而已，其實根本沒錢借人，面對張某，他只好找了一堆理由以推托。因為這事，張某認為禹某只是酒肉朋友，不夠哥們義氣，從此和禹某斷絕交往。

3、忌酒后巨烈運動。飲酒之后人的肝臟和賢臟處于高負荷的工作狀態，如果喝完酒后仍進行巨烈運動，那會使身體處于超負荷工作，對身體傷害將成倍增加。我們身邊有不少同志卻很不注意這一點，認為年輕無所謂，吃得消，透支點沒什么了不起。第二天早上要跑五公里，前一天晚上還喝得不醒人事，結果跑起步來滿嘴酒氣，步沒跑好身體到跑癱了。有的同志酒后喜歡去找個小姐再嗨一嗨，所謂“性事傷身”，酒后性事那可絕不僅僅是傷身，搞不好給搞痿了。還有的同志酒后喜歡大吵大鬧，二兩酒下肚認為老子天下第一，這個時候正是有冤報冤有仇報仇的好時候，有酒后跟領導吵架的，有酒后干群架的，有酒后拿刀砍人的，—6— 但最終結果無一不是后悔不已的。這些都屬于沖動，屬于酒后亂性，或者說酒品低下的表現。評論一個人的酒品不是看他沒喝醉的表現，而是看他喝多以后的表現。而且酒后釀下的錯，達到刑罰的要承擔相應法律責任，制度和法律對精神或心理疾病者可不追究其責任，但對酒后鬧事絕對嚴懲以待。

4、忌酒后駕車。無數血的慘痛教訓告訴我們酒后駕車害人害已，在全國每年發生的交通事故中，因為酒后駕車的超過四分之一。如果遇上你的賓客是駕車赴宴的，喝酒之后一定要妥善處理，比如將他的車鑰匙藏起來，或者派專人送回，或者直接將他放倒然后開好房間讓他睡覺，切不可聽信他“沒事”、“能行”之類醉話，否則釀成慘痛后果，目前而言，東道主雖然不負法律責任但定會良心不安，更對不起他的家人。

5、忌盲目醒酒。不少人認為喝杯濃茶可以醒酒，其實恰恰相反，酒后大量飲濃茶不僅不能解酒而且有弊病。因為，酒精在消化道被吸收后，90%在肝臟進行降解，其過程需要2~4小時。而酒后大量喝濃茶，茶葉中的茶堿，可較快地作用于腎臟而產生利尿作用。這樣酒精轉化為乙醛后尚未來得及再分解，便從腎臟排出，而使腎臟受到大量乙醛的刺激，影響腎功能。此外，飲茶過多會增加心臟負擔，這對患高血壓病、心臟病的人尤為不利。還有人會喝陳醋，陳醋因為本身的酸性非常強，腐蝕性大，易誘發胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎。還有人喜歡喝汽水，汽水因為含有大量的碳水化合物，容易導致血壓過快上升。

如何才能更安全保險地醒酒呢，在此簡單介紹幾種方法。一是蜂蜜解酒法。酒前酒后用溫開水沖一杯蜂蜜，可以保護胃。酒后沖一杯蜂蜜，保證次日頭不痛。

—7— 二是水果解酒法。蘋果，去皮吃下。柿子，洗凈后去皮，飲酒前吃下。直接吃梨或飲梨汁。吃鮮橙或鮮柑、柑桔。草莓100克，洗凈，一次吃完。取鮮菠蘿果肉煎汁，一次飲下。

三是按摩解酒法。輕揉肺俞穴。肺俞穴位在人體背部從上往下數第三根胸椎旁開一扁指處，輕揉此穴半分鐘左右，或者15~20下，可以清肺。推捏肝俞穴。肝俞穴位在第九胸椎旁二扁指處，用雙拇指推捏此穴七八下即可。揉摩脾俞穴、胃俞穴。兩穴位分別在第十一、十二胸椎處，用手掌根部輕快地揉摩脾俞穴、胃俞穴一帶約1分鐘，以補為主，使人體組織中的酒精成分疏散。點捏魚際穴、內關穴。一手的拇指點捏右側的魚際穴，另一手的拇指點捏左側內關穴，輕揉操作半分鐘左右。魚際穴在手掌的大拇指根部，由于肌肉明顯突起，形狀如魚，故中醫學把這個部位稱為魚際。內關穴在手臂內側，腕橫紋正中上兩寸。點捏時以有脹痛為度，可治頭昏痛，令人鎮靜。按摩內關穴還可治療心臟病，如果飲酒過多覺得心臟不太舒適，可不停點按內關穴，每次3分鐘，間歇1分鐘，就能迅速止痛或調整心律。點穴催吐。讓醉酒的人俯身，頭低位、前伸，操作者用一手的中指按壓在醉酒的人喉結上方的廉泉穴（舌骨體上緣的中點處）或刺激喉頭粘膜可催吐。吐出胃中酒類飲料及食物后，可喝些糖水等，安靜休息為宜。喝酒易臉紅的人，由于胃部吸收酒精較慢，用這種方法可迅速解酒。

最后與大家一起分享一組酒宴順口溜，希望大家在以后的酒宴上能喝出風格喝出水平喝出品味。

1、眾歡同樂，切忌私語；

2、瞄準賓主，把握大局；

—8—

3、語言得當，詼諧幽默；

4、勸酒適度，切莫強求；

5、敬酒有序，主次分明；

6、察言觀色，了解人心；

7、鋒芒漸射，穩坐泰山；

9—

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第五篇：酒桌禮儀

酒桌文化禮儀決竅大全

訣竅1 酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。訣竅2 韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。

訣竅3 領導相互喝完才輪到自己敬。

訣竅4 可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

訣竅5 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

訣竅6 自己敬別人，如果碰杯，一句，我干了，你隨意，方顯大度。

訣竅7 自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

訣竅8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

訣竅9 如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

訣竅10 碰杯，敬酒，要有說詞。轉自轉自訣竅。

訣竅11 不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

訣竅12 假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

訣竅13 最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

訣竅14 注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人攔你。

訣竅15 不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

訣竅16 領導跟你喝酒，是給你臉，不管領導要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

訣竅17 花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

酒量不行的九個技巧

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；(這條不建議用)

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(適用女性)

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上的大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

9、每次干杯時，倒滿，然后在喝前假裝沒有拿穩酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。